Recepty na polievky s hríbmi a zemiakmi. Hubová polievka s čerstvými hubami: recepty Hubová polievka so zemiakmi a cibuľou

Prvé chody sú neodmysliteľnou súčasťou zdravej výživy. Polievka z čerstvých šampiňónov so zemiakmi je veľmi zdravé a rýchle jedlo, ktoré zvládne každá gazdinka. Pre tých, ktorí nevedia, čo uvariť na večeru, bude tento recept najlepším nálezom.

Najchutnejšia hubová polievka

Toto jedlo je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Na to potrebujete minimálnu sadu produktov, z ktorých väčšina je v kuchyni každej ženy v domácnosti. Vďaka prítomnosti čerstvých húb bude polievka pikantná, jemná a uspokojujúca. Na spestrenie tohto jedla môžete použiť rôzne koreniny, ktoré mu dodajú neskutočnú dochuť.

Ingrediencie:

• 300 gramov (môže byť mladý);
• jedna veľká mrkva;
• stredná žiarovka;
• 250 - 270 g šampiňónov;
• čerstvé bylinky (voliteľné)
• soľ.

Aby mali huby krémovú štruktúru, mali by ste kupovať iba biele huby.

Recept na šampiňónovú polievku so zemiakmi krok za krokom:

Aby bola polievka priehľadná, musíte ju variť iba na nízkej teplote.

Namiesto vody môžete pridať hotový vývar. Akonáhle sú zemiaky mäkké, vypnite oheň, ale neotvárajte veko. Po 30 minútach môžete začať ochutnávať. Tento čas bude stačiť na to, aby sa polievka vylúhovala. Nadobudne bohatú hubovú chuť a stane sa viac škrobovým. Pred podávaním by mala byť každá porcia ozdobená jemne nasekanou zeleninou.

Miska je pripravená! Dobrú chuť!

Rýchla krémová polievka so šampiňónmi a zemiakmi

Tento recept je pre tých, ktorí chcú lahodným jedlom nasýtiť celú rodinu a zároveň stráviť minimum času. Polievka z hubového a zemiakového pyré je neuveriteľne jemná a voňavá. Telom sa ľahko vstrebáva, preto sa výborne hodí do diétnej, detskej a liečebnej výživy.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete:

• pol kilogramu zemiakov;
• 0,5 kg čerstvých šampiňónov;
• 2 stredné cibule;
• 2 šálky smotany s obsahom tuku 10%;
• 6 lyžičiek rastlinného oleja (rafinovaného);
• zelených.

Zemiakové hľuzy umyte a ošúpte. Nakrájajte na veľké kúsky a varte, kým sa úplne neuvaria.

Zemiaky roztlačte, ale predtým musíte vypustiť vodu. Nechajte malé množstvo.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Umyte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do panvice s cibuľou. Suroviny osolíme, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

Pomocou mixéra vyšľaháme cibuľovo-hubovú hmotu do homogénnej konzistencie.
Výslednú zmes dáme k zemiakom a pridáme k nim teplú smotanu.
Ak chcete, môžete soľ a korenie. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.

Ak sa krémová polievka ukázala ako hustá, môžete ju priviesť do požadovanej konzistencie pomocou zemiakového alebo kuracieho vývaru.

Toto jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Na zlepšenie chuti húb sa odporúča každú porciu posypať korením na báze sušených šampiňónov.

Polievkové pyré podľa tejto metódy sa pripravujú po celom svete. Získal si množstvo fanúšikov, čo opäť potvrdzuje jeho neskutočnú chuť a užitočnosť.

Tieto recepty na polievku so šampiňónmi a zemiakmi budú najlepšími jedlami na rodinnú večeru. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, bude stačiť dodržiavať tipy a pravidlá. A potom si môžete byť istí, že večera sa vydarila.

Video recept na chudú šampiňónovú polievku so zemiakmi

Varenie zemiakovej polievky s hubami

Množstvo produktov pre recept na zemiakovú polievku s hubami sa vypočíta na trojlitrovej panvici. Preto pri príprave menších alebo väčších porcií úmerne znížte alebo zvýšte ich množstvo.

Aby bola polievka hustejšia a zasýtejšia, môžete použiť akékoľvek cereálie alebo cestoviny. Ak chcete pripraviť polievku bez nich, zvýšte množstvo zemiakov.

Pozrite sa na fotografiu zemiakovej polievky s hubami a uvidíte, ako sa dá pripraviť s rezancami a bez nich.

Nalejte potrebné množstvo vody do vhodného hrnca a umiestnite na stredný oheň.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky. Keď voda v panvici vrie, vložte do nej zemiaky a varte 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska alebo kocky.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska alebo nastrúhame.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a niekoľko minút smažte cibuľu spolu s mrkvou.

Keď cibuľa a mrkva trochu zmäknú, pridáme k nim huby. Ak používate čerstvé alebo nakladané huby, nakrájajte ich na tenké plátky. Sušené huby budú musieť byť vopred namočené v teplej vode.

Mrazené huby je možné pridať ihneď bez rozmrazovania.

Zeleninu s hubami dusíme 5 minút, potom ich pridáme na panvicu k zemiakom.

Znížte teplotu a varte zemiakovú polievku s hubami asi 10 minút. Potom môžete do polievky pridať akékoľvek obilniny alebo rezance. Ak pridáte perličkový jačmeň alebo ryžu, bude potrebné ich dobre umyť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody.

Ihneď pridajte cestoviny a polievku varte ďalších 5-6 minút.

Pred podávaním pridajte na stôl nejaké čerstvé alebo sušené bylinky. Dobrú chuť!

Polievka s hubami a zemiakmi je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré nielen dokonale zaženie hlad, ale prináša skutočný pôžitok milovníkom jedla z darov lesa. Koľko kuchárov, toľko receptov: na tento prvý chod si vezmú rôzne huby, pridajú syr, mlieko, nudle, perličkový jačmeň a ďalšie ingrediencie. Naučíte sa variť polievku s hubami a zemiakmi podľa klasických receptov z tejto zbierky.

Recept na polievku s hubami, zemiakmi a rezancami

Suchá hubová polievka

Vezmite suché huby, dôkladne umyte, potom namočte a nechajte hodinu. Po uplynutí stanoveného času položte panvicu na oheň a varte huby v tej istej vode asi dvadsať minút. Potom pridajte nakrájanú zeleninu: 1 cibuľu, 3 zemiaky, 1 mrkvu, hrsť rezancov a 30 g masla.

Po ďalších pätnástich minútach sa polievka môže jesť, samozrejme, s kyslou smotanou.

Namiesto sušených húb je veľmi vhodné vziať si vrecko mrazených alebo pohár šampiňónov vo vlastnej šťave. V prvom prípade huby po vsypaní do vody varíme 15 minút, v druhom pomocou konzervovaných len privedieme do varu a hneď vhodíme zeleninu. Mimochodom, soľanku, v ktorej hríby plávali, môžete k nim naliať do polievky, bude to chutnejšie.

Hubová polievka

• 2 hrste sušených húb,
• voda,
• 3 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• maslo,
• kyslá smotana,
• hrsť tenkých rezancov,
• soľ.

1. Vložte huby do hrnca, zalejte teplou vodou (1,5 l), nechajte stáť 20 minút. Odstráňte huby, rozdrvte, vložte späť do vriaceho vývaru. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a opražené na masle, nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu, rezančeky, soľ.
2. ?Podávajte polievku s hubami, zemiakmi a rezancami s kyslou smotanou a krutónmi z bieleho chleba.

Polievka z hlivy ustricovej s rezancami

• 200 g čerstvých húb,
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky
• 1 koreň petržlenu
• 1 mrkva
• voda (alebo kurací vývar)
• 1 st. lyžička masla,
• 60 – 80 g rezancov,
• nasekanú petržlenovú vňať,
• soľ podľa chuti.

1. Zemiaky nakrájame na kocky, vhodíme do vriacej vody (vývaru). Nakrájanú cibuľu, petržlen a mrkvu vložíme do uvarených zemiakov (alebo vývaru). Keď je zelenina takmer hotová, vložte huby nakrájané na malé kúsky a varte na miernom ohni 10-15 minút.
2. Potom pridajte oddelene uvarené rezance a soľ. Pred podávaním dochutíme petržlenovou vňaťou.

Ako uvariť krémovú polievku s hubami a zemiakmi

Požadovaný:

• Zemiak,
• mlieko,
• bujón,
• sušené alebo čerstvé huby
• korenie,
• soľ.

Spôsob varenia.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v mierne osolenej vode. Hotové zemiaky otočte cez mlynček na mäso. Pyré zalejeme horúcim mliekom a dôkladne premiešame. Potom toto pyré zrieďte horúcim vývarom a premiešajte, v dôsledku čoho by ste mali dostať polievku požadovanej hrúbky.

Huby, sušené alebo čerstvé, smažte na oleji s pridaním nakrájanej cibule. Huby korenie a soľ. Pripravené huby vložíme do polievkového pyré so zemiakmi a opäť prevaríme.

Recepty na pyré polievky s lesnými hubami a zemiakmi

Hubová polievka s kuracím vývarom

• 200 g čerstvých hríbov,
• 100 g suchých hríbov,
• 2 žiarovky
• 50 ml rastlinného oleja,
• 100 g stonkového zeleru,
• 400 g zemiakov
• 1 st. lyžica kyslej smotany
• kurací vývar,
• soľ,
• biele korenie.

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme vo vode. Na oleji speníme očistenú a nakrájanú cibuľu a zeler.
2. Suché huby namočte na 1 hodinu do teplej vody a potom jemne nakrájajte. Hríby uvaríme v osolenej vode takmer do mäkka.
3. Zemiaky, cibuľu, zeler, šampiňóny a namočené suché huby pomelieme v mixéri do hladka a preložíme do hrnca. Pridáme kurací vývar (až po hrdlo hrnca), soľ a korenie.
4. ?Do hrnca dáme 3-4 biele huby (najlepšie celé) na porciu a kyslú smotanu. Hrniec s hubovou polievkou a zemiakovým pyré pevne uzavrieme pokrievkou a vložíme do stredne vyhriatej rúry. Nechajte ho tam, kým nebude obsah pripravený.

Polievka-pyré s lesnými hubami

• 500 g čerstvých lesných húb (najlepšie ošípaných),
• 3 zemiaky
• 30 g cibule,
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla,
• 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky
• 1,5 l kuracieho vývaru,
• 3 vaječné žĺtky,
• 250 ml smotany,
• petržlen,
• zeler.

1. ?Na prípravu polievky-pyré s hubami a zemiakmi podľa tohto receptu treba na panvici opražiť nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridajte dôkladne umyté a nakrájané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Potom, bez odstránenia z ohňa, za stáleho miešania pridajte zemiaky nakrájané nadrobno, po 10 minútach múku, zalejte vývarom a varte na miernom ohni 40–50 minút.
2. ?Potom vývar sceďte, vyberte petržlenovú vňať a zeler, šampiňóny a zemiaky prepasírujte cez mlynček na mäso (alebo pretrite cez sitko). Všetko zmiešame s vývarom.
3. Vidličkou (alebo metličkou) vyšľaháme sneh z bielkov, pridáme smotanu a za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame zmes do polievky. Potom pyré polievku osolíme lesnými hubami a zemiakmi podľa chuti, zohrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu nepresahujúcu 70 °C.

Recept na hubovú, zemiakovú a smotanovú polievku

• Zemiaky 600 g
• Huby 300 g
• Cibuľa 200 g
• Krém 20% - 500 ml
• Rastlinný olej podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

1. Na prípravu hubovej krémovej polievky podľa tohto receptu je potrebné zemiaky olúpať a nakrájať na kocky. Nalejte vodu tak, aby pokrývala iba zemiaky, soľ, varte do mäkka.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby rezané. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Pridajte huby, trochu osoľte. Smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Potom zemiaky (vypustite vodu) a huby nakrájajte v mixéri. Nalejte polievku do hrnca, pridajte smotanu, trochu korenia. Krémovú polievku so šampiňónmi a zemiakmi privedieme do varu, ale nevaríme (pri zohrievaní aj privedieme do varu, ale nevaríme).

Ako uvariť kuraciu polievku so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

• 0,5 kg kuracie prsia
• 4 zemiakové hľuzy
• 1-2 ks. Cibuľa
• 2 mrkvy
• 300 gr. huby
• zeleninový olej
• zelených
• korenie a soľ

Najprv si pripravíme výdatný kurací vývar. Za týmto účelom vložte umyté kuracie prsia do panvice so studenou vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, odstráňte vodný kameň a vypnite plyn. Vývar dáme potiť hodinu a pol, pričom nezabudneme odstrániť penu tak, aby bola čo najpriehľadnejšia. V tomto čase pripravte ďalšie ingrediencie. Teraz sa poďme pozrieť na huby. Ak sú vysušené, namočte ich do vriacej vody na 20-30 minút. Scedíme v cedníku a dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou. Čerstvo zmrazené huby necháme rozmraziť.

Čerstvé huby umyjeme a necháme odkvapkať. Huby nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: taniere alebo kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Vyprážame zeleninu v rastlinnom oleji. Do panvice pridajte nakrájané huby a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvaria. Keď je slepačia polievka so zemiakmi a hubami hotová, mäso vyberieme a nakrájame na kúsky.

Recept na polievku s hubami, zemiakmi a mäsom

• 400 g teľacieho mäsa,
• 600 – 800 g zemiakov,
• 400 g šampiňónov (alebo 150 g hríbov),
• 150 g cibule
• 150 g mrkvy
• 250 ml chlebového kvasu,
• 100 g rezancov
• voda,
• 1 st. lyžica nasekanej petržlenovej vňate,
• kôpor a zeler,
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv uvarte iba mäso (30 minút), potom pridajte čerstvé huby a zemiaky a pripravte ich. Vložte rezance a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte kvas a cibuľu a mrkvu vyprážanú v rastlinnom oleji. Polievku s hubami, zemiakmi a mäsom povaríme 10 minút, dochutíme petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom a feferónkou.

Ako variť polievky s hubami, zemiakmi a jačmeňom

Klasická hubová polievka s jačmeňom

• čerstvé alebo mrazené huby - 300 g,
• perličkový jačmeň - 0,5 šálky alebo trochu viac,
• zemiaky - 5-6 kusov,
• cibuľa - 1 ks,
• rastlinný olej na vyprážanie,
• petržlen alebo kôpor,
• soľ,
• čerstvo mleté ​​korenie
• 2 bobkové listy,
• 4-5 hrášok z nového korenia

varenie:

Opláchnite perličkový jačmeň, nalejte pohár horúcej vody a varte v pare ~ 1-2 hodiny.

Huby roztrieďte, umyte a nakrájajte na stredné kúsky.

V hrnci priveďte do varu asi 2,5-3 litre vody, vložte huby a priveďte do varu.

Odstráňte penu a pridajte bobkový list a korenie do vývaru.

Huby varte ~ 15 minút, potom vyberte z panvice štrbinovou lyžicou a presuňte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Do hubového vývaru vložte perličkový jačmeň (vypustite vodu, v ktorej sa varil) a varte ~ 30-40 minút, kým sa neuvarí.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici s horúcim rastlinným olejom opečte cibuľu do mäkka.

Cibuľu premiestnite do misky a snažte sa v nej udržať čo najviac oleja.

Vložte huby do panvice, kde bola vyprážaná cibuľa a varte za stáleho miešania ~ 8 minút.

K orestovaným hubám pridáme cibuľu, soľ, korenie a premiešame.

Zemiaky umyte, ošúpte, znova umyte a nakrájajte na kocky.

Do panvice pridajte kocky zemiakov a šampiňónov s cibuľou, premiešajte a varte ~20-25 minút, kým krupicový jačmeň nie je úplne uvarený a zemiaky mäkké.

10-15 minút pred varením polievku podľa chuti osolíme a okoreníme.

Do hotovej polievky pridajte nakrájanú zeleninu, prikryte pokrievkou a nechajte ju lúhovať ~ 10-15 minút.

Polievku s hubami, zemiakmi a jačmeňom podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Hubový guláš s perličkovým jačmeňom

• 100 g sušených húb
• 2 zemiaky
• 1 cibuľa
• maslo,
• 1 mrkva
• korene petržlenu,
• 50 g perličkového jačmeňa,
• soľ,
• kyslá smotana.

1. ?Sušené a umyté huby namočíme na 2-3 hodiny, potom uvaríme do mäkka, oddelíme od vývaru a opražíme s cibuľou na masle.
2. ?Oddelene smažte korene mrkvy a petržlenu a varte jačmeň a zemiaky. Potom skombinujte pripravené produkty s vývarom, soľou a varte do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Recept na syrovú polievku s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

• šampiňóny - 350 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Tavený syr - 400 g;
• Kuracie prsia - 200 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Zemiaky - 600 g;
• Voda - 3 l;
• Trochu soli a čierneho korenia;
• Kôprová zelenina - 100 g;
• Slnečnicový olej - 30 ml.

Na prípravu tejto syrovej polievky s hubami a zemiakmi musíte uvariť kurací vývar. Prsia stiahneme z kože, dobre umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme osolenou vodou a položíme na sporák uvariť. Po 30 minútach bude vývar pripravený, vyberte z neho mäso a položte ho na samostatný tanier.

Zeleninu na polievku dôkladne umyte. Tri mrkvy, zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu čo najjemnejšie.

Šampiňóny opláchneme, rezne na stehnách osviežime, očistíme, nakrájame na plátky. Vychladnuté prsia nakrájame na kocky.

Vývar privedieme do varu – najskôr dáme zemiaky. Medzitým na panvici s rastlinným olejom opečte zeleninové výpeky. Za týmto účelom zohrejte olej, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu, premiešajte, smažte zeleninu až do polovice varenia. V tejto fáze položte nakrájané huby, varte ich, kým sa všetka hubová šťava neodparí.

Keď sa zemiaky trochu uvaria, pridajte kuracie mäso a obsah panvice, všetko premiešajte, varte, kým sa neuvarí. Na samom konci vložíme tavený syr a stále miešame, aby sa nevytvorili nechutné hrudky. Potom polievku dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.

Pred podávaním syrovej polievky so šampiňónmi a zemiakmi nasekajte kôpor nadrobno, posypte ním polievku a ponáhľajte sa podávať jedlo teplé.

Ako uvariť bravčovú polievku s hubami a zemiakmi

• 1,5 litra vody,
• 400 g čerstvých šampiňónov,
• 300 g bravčového mäsa
• 1 stredná mrkva
• 3-4 zemiaky,
• 1 kus koreňa zeleru
• 1 cibuľa
• 10 ml rastlinného oleja,
• 50 g kyslej smotany
• soľ,
• korenie a bylinky podľa chuti.

1. ?Na prípravu polievky s hubami a zemiakmi podľa tohto receptu je potrebné uvariť vývar z mäsa. 30 minút predtým, ako je mäso hotové, vložte do vývaru na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú mrkvu a zeler. Varte, kým nebude zelenina pripravená.
2. 5-7 minút pred koncom varenia pridáme šampiňóny nakrájané na väčšie plátky, cibuľku orestovanú na oleji, soľ a korenie.
3. Pred podávaním bravčová polievka so šampiňónmi a zemiakmi, dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Recepty na polievku zo sušených húb so zemiakmi

Hubová polievka so zelerom a cesnakom

• 8-10 g sušených húb,
• 200 g zemiakov
• 25 g mrkvy
• 30 g zeleru
• 12-15 g cibule,
• 3 g múky
• 1 strúčik cesnaku
• voda,
• rasca,
• zelených.

1. Na prípravu polievky zo sušených húb so zemiakmi podľa tohto receptu je potrebné mrkvu a zeler nakrájať na prúžky a podusiť. Suché huby namočené vo vode uvaríme a nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame, ponoríme do vriaceho vývaru a varíme do polovice.
2. ?Pridajte rascu, šampiňóny, korienky, cibuľu do opraženej múky a duste 6-8 minút. Potom pridajte dresing do polievky a priveďte do varu. Do polievky zo sušených húb so zemiakmi pridáme cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, pretlačenú so soľou a dochutíme odvarom z koreňov.

Shchi bohaté na huby

• 5-6 bielych sušených húb,
• 4 zemiaky
• 600 g kyslej kapusty,
• voda,
• 1 st. lyžica pšeničnej múky
• 2 stredné mrkvy
• 2 korene petržlenu,
• 1 hlava cibule,
• 1 st. lyžica paradajkového pretlaku,
• 2 polievkové lyžice. lyžice tuku
• Bobkový list,
• soľ,
• korenie podľa chuti.

1. Bujón zo sušených húb. Uvarené huby vyberieme a nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
2. Kyslú kapustu podusíme s korienkami a cibuľou, nakrájané šampiňóny, opraženú múku, paradajkový pretlak, korenie, bobkový list a soľ. Všetko vložte do vriaceho hubového vývaru a varte 5-10 minút.
3. ?Kapustová polievka s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami pripravená na podávanie.

Ako uvariť mliečnu polievku s hubami a zemiakmi

Hubová polievka s mliekom

• 100 g sušených húb
• 150 ml mlieka
• voda,
• 50 g ryže
• 30 g mrkvy
• 25 g cibule
• 1 st. lyžica slnečnicového oleja,
• 50 g zemiakov
• korenie,
• korenie,
• kyslá smotana.

1. ?Sušené huby môžeme na 2-3 hodiny zaliať teplým mliekom.
2. Potom huby vytlačte, nakrájajte a ponorte do vriacej vody.
3. Potom pridajte ryžu, mrkvu a cibuľu opečenú na slnečnicovom oleji, zemiaky, korenie (v lete možno pridať bylinky).
4. ?Podávame mliečnu polievku s hubami a zemiakmi s kyslou smotanou.

Russula mliečna polievka so zemiakmi

• 300 g Russula,
• 300 g zemiakov
• 100 ml mlieka
• voda.

1. Umytý a na kúsky nakrájaný russula uvaríme so zemiakmi nakrájanými na kocky.
2. ?Po dobu 5-10 minút pred pripravenosťou naplňte túto jednoduchú polievku s hubami a zemiakmi s mliekom.

Mliečna polievka s mrazenými hubami a zemiakmi

• 1 liter vody (alebo vývaru)
• 300 g rýchlo zmrazených šampiňónov,
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 1 zemiak
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla,
• 2 vajcia,
• 1 st. lyžička mlieka,
• 100 ml krému
• soľ podľa chuti.

1. Huby rozmrazte, nakrájajte. Skombinujte ich s olúpanou a nakrájanou mrkvou a cibuľou, dusíme na panvici s maslom (5 minút).
2. ?Múku osušíme, rozriedime mliekom a zmiešame s dusenou zeleninou a hubami. Hmotu preložíme do hrnca.
3. Oddeľte vaječné žĺtky od bielkovín, zmiešajte so smotanou, priveďte do varu v malej nádobe, dôkladne premiešajte a nalejte do hrnca. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, vodu alebo vývar.
4. Hrniec zatvorte pokrievkou a mliečnu polievku s hubami a zemiakmi vložte do mierne predhriatej rúry na 35–40 minút.

Recepty na polievky s čerstvými hubami a zemiakmi

Biela hubová polievka so zeleninou

• 300 g čerstvých húb,
• 1 cibuľa
• 200 g čerstvej kapusty,
• 2 zemiaky
• 1 zväzok petržlenu a zeleru
• 120 g kyslej smotany
• voda,
• soľ,
• korenie.

1. Uvarte huby vo vode. Vývar precedíme, šampiňóny nakrájame na pásiky.
2. Vložte zeleninu do hrnca vo vrstvách: ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu, nakrájanú kapustu, nasekané bylinky, soľ a korenie. Zalejeme hubovým vývarom. Hrniec uzavrieme pokrievkou a vložíme na 35 minút do stredne vyhriatej rúry.
3. Pri podávaní pridáme do zemiakovej polievky čerstvé huby a dochutíme kyslou smotanou.

Čerstvá hubová polievka

• 300-400 g bielej,
• 3 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 30 g masla.

Pripravené huby dáme do hrnca, naplníme vodou a varíme po odstránení peny asi tridsať minút. Najlepšie je, keď sa prvýkrát uvaria, vodu scedíme a nalejeme novú. Potom do panvice pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu, mrkvu. Môžete pridať hrsť rezancov a maslo. Do čerstvej hubovej polievky so zemiakmi pripravenej podľa tohto receptu určite dajte kyslú smotanu a nezabudnite osoliť.

Hubová polievka so zemiakmi

• Čerstvé huby 500 g
• Maslo 2 polievkové lyžice
• Voda 2 l
• Zemiaky 5 kusov
• Mrkva 2 kusy
• Koreň petržlenu 1 kus
• Cibuľa 1 hlava
• Slnečnicový olej 30 g
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Bobkový list 1 kus

1. Na prípravu tohto jedla vezmeme akékoľvek čerstvé huby, očistíme ich, nakrájame na plátky a opečieme na dvoch lyžiciach masla.
2. Vyprážané huby preložíme do hrnca, nalejeme dva litre vriacej vody a varíme na miernom ohni 30 minút.
3. Nakrájajte na prúžky 5-6 zemiakových hľúz a 2 veľké mrkvy.
4. Koreň petržlenu a cibuľa nakrájané na malé kocky (je lepšie ľahko smažiť zeleninu v rastlinnom oleji).
5. Zeleninu vložíme do polievky, pridáme soľ, korenie, bobkový list a varíme ďalších 20-30 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
6. Hubovú polievku z čerstvých húb so zemiakmi môžeme podávať s kyslou smotanou, majonézou alebo kúskom masla.

Zemiaková polievka s čerstvým maslom a kôprom

• 300 g masla,
• 700 g zemiakov
• 200 g cibule
• 150 g mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
• voda (alebo vývar)
• soľ,
• kyslá smotana,
• korenie,
• Bobkový list,
• kôprová zeleň podľa chuti.

1. ?Na prípravu tejto polievky so zemiakmi je potrebné vytriediť huby, očistiť čiapky od fólie a nakrájať na plátky. Stehná nakrájame a nakrájame, zľahka opečieme a podusíme. Všetko zalejeme vodou (alebo vývarom) a varíme 20-25 minút. Potom pridajte opečenú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, kocky zemiakov a varte do mäkka.
2. Polievku dochutíme čerstvými hubami a zemiakmi s kyslou smotanou a kôprom.

Opýtajte sa milovníkov húb, ktorú polievku majú najradšej, a budete bombardovaní toľkými receptami – len píšte ďalej. Jeden preferuje biele, druhý miluje lišajníky, sú tu fanúšikovia šampiňónov a hlivy. A všimnite si, že sú v poriadku, pretože s darmi lesa sú jedlá voňavé, uspokojujúce. A chuť je len gurmánsky sen!

Nemôžete polemizovať s tým, že biela je kráľom sveta húb. Nie je žiadnym prekvapením, že plný kôš týchto veľkolepých statných mužov je považovaný za vytúženú trofej z pokojného lovu. Mimochodom, biela má mnoho ďalších mien: huba (vyslovujte to s úctou), hríb, žltý, tetrov, krava atď.

možnosti hubovej polievky

Naše prababičky dlho varili jednoduché prívarky a sýte polievky z čerstvých a sušených húb, niekedy v mäsovom vývare, ale často chudé. Naše hostesky majú teraz možnosť kedykoľvek počas roka použiť mrazené huby, v ktorých sa lepšie uchovávajú užitočné látky. Hneď stojí za zmienku: veľa receptov, je tu prezentovaných len niekoľko.

Niektorí fajnšmekri tvrdia, že v klasickej hubovej polievke by nemali byť žiadne cestoviny, zemiaky ani mrkva. Ale dnes budeme počúvať iných – tých, ktorí sú si istí, že svoju obľúbenú zeleninu môžete a mali by ste si dať do polievok.

Suché hríby so zemiakmi

Na prípravu troch litrov tohto úžasného jedla budete potrebovať: 0,5 l plechovky suchých húb (ak to zásoby dovoľujú, možno pridať s prísadou - bude chutiť lepšie), sedem stredných zemiakov, po jednom na veľká cibuľa a mrkva, pol pohára rastlinného oleja. Voliteľné - 2 polievkové lyžice. l. múky a 2 lyžice. l. maslo.

Proces varenia:

Aby polievka „dozrela“, musíte ju nechať ešte pol hodiny postáť. Na servírovací tanier môžete pridať štipku nasekaného zeleného kôpru.

Túto polievku je možné pripraviť aj v chudej verzii: sada produktov je rovnaká, s výnimkou mlieka a masla.

Karpatský recept zaujal všetkých turistov, ktorí kedy ochutnali úžasné jedlo. A odniesli si kulinárske pokyny miestnych obyvateľov - takto sa miešajú národné kuchyne.

Na ošetrenie spoločnosti s 8 ľuďmi je lepšie variť toto jedlo „s maržou“. Je to jednoduché – hostia si pýtajú doplnky a jedia bez stopy – len spoločnosť čistých tanierov!

Vezmite 90 g sušených ošípaných húb, 5 zemiakov, dve malé cibule a rovnaký počet stredne veľkej mrkvy, pol fazetového pohára kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. l. múka bez šmýkačky, 1 bobkový list, vermicelli (najlepšie tenké) - podľa vlastného uváženia. A ďalšie 2 litre vody, ale môžete použiť aj hotový mäsový vývar.

varenie:

Podávame s nasekanými bylinkami.

Zemiaková polievka s hubami a kyslou smotanou

V sezóne je jednoducho nemožné odolať - varíme polievku s tanierom z čerstvých húb: huby, russula, hríb.

Na začiatok vytriedime trofeje z lesnej čistinky, očistíme, umyjeme a narežeme. Vyšlo z toho jeden a pol litra bielej a takmer rovnaký počet ďalších – akurát na tri litre polievky. Ďalej budete potrebovať štyri stredne veľké zemiaky, tri nie veľmi veľké cibule, bobkový list a mleté ​​čierne korenie.

Ušľachtilé huby nakrájané na kocky hodíme do vriacej vody, zvyšok pomelieme na mlynčeku na mäso alebo mixéri - a tam spolu s celou cibuľou.

Hubové jedlo by malo variť na miernom ohni pol hodiny. Pevne uzavrieme veko. Počas tejto doby sa na panvici získa niečo, čo pripomína želé. Je tu jedna funkcia.: huby treba z času na čas dobre premiešať, inak sa usadia na dne a pripália.

Teraz je čas pridať na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu. Cibuľu, ktorú sme varili pol hodiny vyhodíme - už urobila svoju časť práce. Od tejto chvíle sa polievka varí ďalšiu štvrťhodinu. Tri minúty pred koncom varenia posielame na panvicu bobkové listy a trochu mletého korenia.

Aby bolo naše kulinárske majstrovské dielo ešte chutnejšie, nechajte ho lúhovať pol hodiny. Pravda, aróma je taká, že domácnosť už sedí pri stole a teší sa na maškrtu.

Sada produktov - ako v predchádzajúcom receptúre, iba bez mrkvy a zemiakov. V tejto verzii bude druhý chlieb nahradený rezancami, najlepšie domácimi. Spolu s ním dáme do hrnca 100 g strúhaného tvrdého syra. Hneď ako sa roztopí, môžete ho odstrániť zo sporáka.

Okamžite pridajte 2 polievkové lyžice. l. maslo a prikryjeme pokrievkou.

Podávame s kyslou smotanou.

Recepty na pyré polievky s hríbmi

Polievky, v ktorých sa prísady melú mixérom alebo mlynčekom na mäso do stavu kaše, sa už dlho etablovali ako diétne produkty a sú zaslúžene obľúbené. Pureed prvé kurzy sú široko používané v lekárskej praxi: hubové polievky budú nielen kŕmiť, ale tiež pomôžu zlepšiť črevá.

Pyré polievku s hubami a zemiakmi pripravíme z čerstvých alebo mrazených húb, prípadne zo zmesi so šampiňónmi. Jeho konzistencia je ako krém.

Na trojlitrový hrniec s vodou alebo kuracím (môže byť zeleninový) vývar vezmite 700 g mrazených húb, 8 zemiakov, 3 veľké alebo 4 stredné cibule, dve mrkvy, 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 bobkové listy, bylinky - voliteľné.

Kroky varenia:

1. Pre obvyklé menu sa huby môžu ľahko vyprážať v rastlinnom oleji bez toho, aby ste ich najskôr rozmrazili, potom ich pošleme do hrnca s mäsovým alebo zeleninovým vývarom. Varte od okamihu varu 20 minút.
2. Huby varíme ďalších 20 minút spolu so zemiakmi, ktoré sme nakrájali na pomerne tenké prúžky, a bobkovými listami. Akonáhle sa zemiaky začnú rozpadávať, pomocou pretláčača ich prehnetieme.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji, kým nie je cibuľa priehľadná, pomocou mixéra premeňte na kašu a pridajte do polievky.
4. Teraz varenie trvá len 10 minút. Skontrolujte, či potrebujete soľ, korenie podľa chuti.

Po hodine podávajte s nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom.

Pre diétnu výživu sa huby okamžite ponoria do studenej vody. Po uvarení znížte oheň a varte ďalšiu štvrťhodinu. Po celú dobu jemne premiešajte. Zostávajúce kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.

Ak chcete niečo zaujímavejšie, môžete použiť doplnky, ktoré pomôžu vytvoriť polievku s úplne inou chuťou:

Zvláštnosť tohto jedla nie je len v prítomnosti špeciálnych prísad, ale aj v jeho prezentácii.

Na jednu porciu húb odoberieme 100 g, ak sú čerstvé, alebo 30 g sušených. Okrem toho budete potrebovať jeden stredný zemiak, polovicu malej mrkvy, šalotku (ale pre jej nedostatok si môžete vziať polovicu obyčajnej cibule), tri veľké škrupiny - nazývajú sa conchiglioni. No na celú polievku, ktorú uvaríte pre svojich obľúbených hostí, budete potrebovať múku - po 9 g a lyžičku suchého sherry na každé dve porcie.

varenie:

1. Ak sú huby suché, nakrájajte na tenké plátky, umyte a namočte ich na pol hodiny. Vyberieme ich z vody a opäť umyjeme.
2. Usadený nálev scedíme do hrnca a šampiňóny v ňom varíme 30 minút.
3. Zvlášť uvaríme zemiaky a cestoviny (takmer do mäkka).
4. Varené huby jemne nakrájajte a pošlite ich na panvicu na restovanú cibuľu, kým sa uvoľnená šťava neodparí. Prisypeme múku, premiešame.
5. Do hubového vývaru vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu „ozubené kolesá“ alebo „kvety“ - nakrájajte, ako chcete.
6. Z uvarených zemiakov urobíme hustú kašu, do ktorej však nepridávame mlieko, len trochu oleja.
7. Teraz plníme conchiglioni: najprv vyprážané huby s cibuľou, potom zemiaková kaša.
8. Do širokého hrnca alebo hlbokej panvice nalejte trochu vývaru a škrupiny položené „na chrbte“ niekoľko minút zohrejte pod vekom.
9. Do hrnca s polievkou pridajte suché víno.

Už môžete podávať: na servírovací tanier položte tri škrupiny plnkou nadol, zalejte polievkou.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, nenechajte sa uniesť korením - huby sú sebestačné. Nie je potrebné usporiadať súťaž vôní a chutí a vaše jedlá budú chutné a harmonické.

Zemiaková polievka bola dlho považovaná za tradičné jedlo slovanskej kuchyne. Proces varenia a prísady bežnej zemiakovej polievky sú veľmi jednoduché a nevyžadujú veľké výdavky. Zloženie takejto polievky spravidla zahŕňa: vodu, zemiaky a vyprážanie.

Mnohé ženy v domácnosti pridávajú do svojich originálnych receptov na toto jedlo rôzne prísady, čo robí z bežnej polievky kulinárske majstrovské dielo. Jednou z týchto ingrediencií sú huby.

V nižšie uvedených receptoch vám povieme, ako uvariť zemiakovú polievku s hubami, aby sa stala výdatnou a chutnou večerou pre celú vašu rodinu.

Jednoduchý recept na zemiakovú polievku

Na prípravu zemiakovej polievky môžete použiť akýkoľvek druh húb: šampiňóny, hríby, hríby, lišajníky atď. Najlepšie sú čerstvé, ale môžete použiť aj mrazené alebo sušené huby, chuť tým neutrpí.

Na prípravu jednoduchej polievky budete potrebovať:

• Huby - 300 gramov;
• Zemiaky - 500 gramov;
• Žiarovka - 1-2 kusy;
• Pridajte soľ a korenie podľa chuti;
• kyslá smotana na dresing;
• Zelení.

Pri použití čerstvých húb je potrebné ich najskôr namočiť na 1-2 hodiny do studenej vody, pomôže to lepšie ich umyť a vyčistiť. Potom huby očistíme a opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky.

Zmrazené dary lesa sa musia pred varením rozmraziť. A ak používate sušené, musia byť namočené v studenej vode na 4-5 hodín.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na malé kocky. Cibuľu očistíme.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Po uvarení pridajte huby a varte ich 15 minút, potom pridajte zemiaky a celú cibuľu. Polievku varte ďalších 15 minút, potom osoľte, pridajte korenie podľa želania. Trochu povaríme.

Hotovú polievku podávajte s kyslou smotanou, ozdobte bylinkami.

• Huby - 60 gramov;
• Mladá fazuľa - 80 gramov;
• Zemiaky - 300 gramov;
• Rastlinný olej - 25 gramov;
• Žiarovka - asi 40 gramov;
• Jeden bobkový list;
• Podľa chuti dosolíme.

Huby ošúpeme, dobre opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame na pásiky a opražíme na oleji.

Fazuľu zalejeme studenou prevarenou vodou, dáme na sporák a varíme do mäkka.

Nalejte vodu do druhej panvice a zapálte. Do prevarenej vody pridáme huby a zemiaky. Varte 15-20 minút. Potom pridajte fazuľu spolu s vývarom, smaženou cibuľou a bobkovým listom do tejto panvice. Soľ podľa chuti. Varte ďalších 3-5 minút. Polievka je hotová.

Zemiaková polievka s bravčovým mäsom a hubami

Na prípravu polievky budete potrebovať:

• Vývar alebo voda - 1,7 litra;
• Stredne veľké zemiaky - 5-6 kusov;
• Bravčové mäso - asi 100 gramov;
• Stredne veľké šampiňóny (možné sú aj iné huby) - 7-8 kusov;
• mrkva;
• Žiarovka;
• Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti;
• Zeleninový olej;
• Zelení.

Nalejte vodu do vhodného hrnca a zapálte.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Zemiaky vložíme do prevarenej vody, oheň mierne znížime a varíme 15-20 minút.

Umyte huby a nakrájajte na plátky. Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame.

Mierne smažte bravčové mäso a huby na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

Keď je mäso s hubami opečené, pridajte cibuľu a mrkvu a opečte ich dozlatista.

Polievku necháme ešte 3-5 minút podusiť. Odstráňte z tepla, pridajte jemne nasekané bylinky.

Hotovú polievku podávame poliatu kyslou smotanou.

Recept na túto polievku ocenia milovníci polievok so zemiakovou kašou. Ukazuje sa to chutné a voňavé.

Takúto polievku je možné pokojne podávať deťom a netrápi ich žalúdky.

Na prípravu polievkového pyré budete potrebovať 300 gramov húb. Najlepšie je použiť šampiňóny, pretože sú voňavejšie a jemnejšie, ale dajú sa použiť aj iné jedlé huby.

Takže huby dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.

Vezmite malú cibuľu, ošúpte ju a nakrájajte na malé kocky na doske.

Vezmite 600 gramov zemiakov, ošúpte ich, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kocky.

Vložte zemiaky do hrnca, nalejte čistú vodu tak, aby voda úplne pokrývala zeleninu. Panvicu položíme na sporák, mierne osolíme a varíme asi 20-30 minút. Doba varenia závisí od druhu zemiakov. Na zemiakovú kašu je najlepšie použiť dobre uvarenú odrodu zemiakov.

Zo zemiakov scedíme vodu, roztlačíme ich mačkadlom na zemiaky.

Na panvici s trochou oleja opražíme cibuľu do zlatista. K cibuli pridáme šampiňóny, trochu osolíme. Smažte huby a miešajte drevenou špachtľou, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Vychladnuté, vyprážané šampiňóny s cibuľou vložte do misky mixéra a rozdrvte do hladka. Namiesto mixéra môžete huby a cibuľu prejsť cez mlynček na mäso.

V ďalšom kroku preneste hubové pyré do hrnca so zemiakovou kašou. Nalejte 500 mililitrov smotany a znova dobre premiešajte mixérom. Krém je možné použiť 15-20%. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Za občasného miešania priveďte do varu a ihneď vypnite. Varenie nie je potrebné, aby sa jedlo nepokazilo.

Pri podávaní polievky môžete na taniere pridať nasekanú zeleninu.