Originálny recept na gruzínsky koláč Mikado. Koláč "Mikado" (arménsky recept). Na prípravu torty Mikado budete potrebovať
Krok za krokom recepty na tortu Mikado s pudingom a karamelový krém, kakao, orechy
2018-09-11 Marina Vychodcevastupňa
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
6 gr.
22 gr.
Sacharidy
36 gr.361 kcal.
Možnosť 1: Klasický koláč Mikado (recept s karamelovým krémom)
Mikádo - veľmi obľúbené arménsky koláč. Tradične sa pripravuje na rôzne sviatky, svadby a iné oslavy. Veľmi tenké koláče sú pečené a veľkoryso namočené v smotane. Tu je klasika recept na puding s karamelovou príchuťou sa dosiahne pridaním vareného kondenzovaného mlieka. Koláče sa pečú v bežnej rúre. Na vrstvu budete potrebovať kakaový prášok.
Ingrediencie
- 4 žĺtky;
- 2 vajcia;
- 250 g cukru;
- 400 g mlieka;
- 4 lyžice kakaa;
- 500 g kyslej smotany 20%;
- 150 g masla v ceste;
- 500 g masla;
- 12 g sódy;
- 750 g vareného kondenzovaného mlieka;
- 50 g tmavej čokolády;
- 6 šálok múky.
Recept krok za krokom klasická torta"mikádo"
Začneme nie s cestom, ale s krémom, pretože bude musieť ešte vychladnúť. Zmiešajte žĺtky a cukor čerstvé mlieko, vyšľaháme metličkou, pridáme kakaový prášok a dáme na sporák. Smotanu uvaríme na miernom ohni v hrnci za stáleho miešania. Tak skoro ako čokoládová zmes zhustne, vyberieme a necháme vychladnúť. Varené kondenzované mlieko a maslo nechajte na teplom mieste.
Maslo vyšľaháme, postupne pridáme prevarené kondenzované mlieko a potom čokoládovú hmotu. Získame veľa chutného a hustý krém, dáme do chladničky.
Vypracujeme jednoduché cesto. Zmiešajte vajcia a kyslú smotanu, pridajte sódu, soľ a rozdrvte. Sóda by mala byť uhasená, pridajte zmäkčené maslo a potom múku. Nerobíme veľmi tuhé cesto, malo by byť mäkké. Rozdeľte na sedem hrudiek. Nechajte 15 minút v mrazničke.
Každú hrudku rozvaľkáme na veľmi tenkú vrstvu. Dostanete veľký koláč, je vhodné urobiť obdĺžnikový tvar. Preložíme na plech, priložíme menší plech a vytlačíme šablónu. Vložíme do rúry, pečieme vrstvy arménskeho koláča pri 180 stupňoch do mierne zlatistej farby, neprepečieme, netreba hnednúť.
Koláčiky krájame po vyznačených líniách, ktoré boli vytlačené. Všetok odpad hodíme na plech a vložíme do rúry, mierne osušíme, potom nasekáme mrveničku.
Tortu zostavíme klasickým spôsobom: torty poukladáme a bohato natrieme krémom. Používame na vyplnenie dutín po stranách a zakrytie vrchnej časti. Boky posypeme drvenou omrvinkou a na vrch posypeme strúhankou a čokoládovými lupienkami.
Mikado koláč by mal byť dobre namočený, nechajte ho v chladničke sedem hodín. Podľa pravidiel sa okamžite krája na diamanty a podáva sa vo forme koláča.
Tu je recept na pudingový krém so žĺtkami. Ak sú vajcia spočiatku malé, potom ich počet zvýšte. Ešte lepšie je hrať na istotu a do krému pridať plnú lyžicu múky, zemiakového či kukuričného škrobu, potom určite zhustne a z koláčikov nič neodkvapkáva.
Možnosť 2: Rýchly recept na koláč Mikado s kondenzovaným mliekom
V skutočnosti sa arménsky koláč Mikado pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ak ho nepoužívate. puding. Klasické kondenzované mlieko s maslom je dokonalé. Postupujte podľa receptu, potom sa všetko určite podarí.
Ingrediencie
- 2 vajcia;
- 160 g cukru;
- 2 plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
- 10 g sódy;
- 2 vajcia;
- 200 g kyslej smotany;
- balenie masla;
- 3,5 lyžice. múka;
- 100 g margarínu.
Ako rýchlo pripraviť tortu Mikado
Margarín je potrebné zmäkčiť, ale nie je to potrebné. Dá sa roztaviť a ochladiť. Pridáme k nej vajcia a cukor, rozšľaháme metličkou, sódu rozpustíme v kyslej smotane a spojíme. Pridajte múku. Pridávajte, kým nie je cesto hladké a nemalo by sa lepiť. Rozdeľte na 5-7 kusov.
Vyvaľkajte placky, položte na tanier alebo ešte lepšie pokrievku od panvice a prebytočnú časť odrežte. Pečte koláče v rúre sedem minút pri teplote 200 stupňov. Odrezky upečieme na samostatnom plechu a jemne opražíme.
Kým koláčiky chladnú, dáme do misky kondenzované mlieko z dvoch plechoviek, pridáme maslo a prešľaháme.
Všetky vrstvy torty vymastíme. Nakrájajte kúsky, ktoré boli predtým upečené a zhnednuté, a posypte ich boky a vrch. Na namáčanie dáme tortu Mikado.
Tento recept ponúka možnosť okrúhleho koláča. Ak plánujete vyrábať klasické kosoštvorce, potom je lepšie upiecť štvorce alebo obdĺžniky hneď.
Možnosť 3: Mikado Cake (recept s orechmi)
Tento úžasný recept na tortu Mikado používa... vlašské orechy, ale to nie sú všetky rozdiely. Cesto sa robí s maslom namiesto smotany, používa sa glazúra a veľmi málo.
Ingrediencie
- 2 polievkové lyžice. múka;
- vajce;
- 200 g margarínu;
- 1 polievková lyžica. vlašské orechy;
- 160 g cukru v ceste;
- 80 g cukru na polevu;
- 3 lyžice mlieka;
- 1 lyžica kakaa;
- 50 g masla.
Ako variť
Zmäknutý margarín vymiešame s cukrom na cesto, pomelieme alebo rozšľaháme, pridáme vajíčko, múku, pridáme pol pohára orechov. Poď robiť krehké cesto. Vložte do mrazničky na dvadsať minút, netreba deliť na kúsky.
Cesto dáme na vymastený plech a vypracujeme na hrúbku asi pol centimetra. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov do zlatista. Nakrájajte na dve rovnaké vrstvy koláča. Kým je rúra predhriata, vložte do nej vlašské orechy a trochu ich vysušte.
Maslo vymiešame so zvyšným cukrom a kakaom, pridáme mlieko a zohrejeme. Polovicu krému nalejeme na jednu tortovú vrstvu, prikryjeme a položíme vrch torty. Posypeme vopred pripravenými orechmi. Tortu Mikado vložte na noc do chladničky.
Populárny arménsky koláč môžete pripraviť s arašidmi, mandľami, lieskovými orieškami, no každý orech si vyžaduje ošúpanie a nezabudnite ani na vyprážanie. Veľmi dobre zlepšuje chuť a vôňu. Nezabudnite opražiť arašidy. Ak to neurobíte, vyzerá to ako fazuľa.
Možnosť 4: Mikado Cake (recept s pudingom)
Na prípravu tohto koláča pripravte obvyklý pudingový krém s mliekom. Urobíme si ho vopred a dobre vychladíme, aby nám vrstvením vrstiev hmota zhustla. Berieme mlieko s ľubovoľným obsahom tuku.
Ingrediencie
- 7 lyžíc oleja;
- 4 polievkové lyžice. múka;
- 1, čl. kyslá smotana;
- 10 g sódy;
- 0,3 lyžičky. jemná soľ.
Na krém:
- 3 žĺtky;
- 800 ml mlieka;
- 340 g masla;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 2 lyžice múky;
- 2 balíčky vanilínu.
Recept krok za krokom
Na cesto použijeme zmäknuté maslo, dáme do misky s vajíčkami a rozpustíme. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a sódou, dobre premiešame, pridáme k celkovej hmote, pridáme múku a vypracujeme cesto. Rozdeľte na osem častí a nechajte vychladnúť.
Cesto rozvaľkajte na ploché koláče, prebytočné odrežte. Striedavo pečieme tenké koláče pri 200-210 stupňoch, chladíme. Orezané cesto spojíme, vyvaľkáme na tenkú kôrku, upečieme a nasekáme. Môžete rozdrviť alebo rozdrviť valčekom alebo tĺčikom.
Na krém vymiešame žĺtky s polovicou mlieka, cukor a múku. Keď sa ingrediencie rozpustia, pridajte zvyšné mlieko. Položte na oheň, varte, kým to všetko nezhustne, potom ochlaďte.
Maslo vyšľaháme, postupne pridávame uvarené mlieko, pokračujeme v práci so zmiešavačom, pridáme vanilín.
Torty jeden po druhom namažeme krémom, poukladáme ich na stoh, navrchu prikryjeme celý koláč, opatrne natrieme boky, skryjeme nerovnosti a dutiny. Zakryte bohatou vrstvou omrviniek, koláč vložte na desať hodín do chladničky.
Na arménske koláče je zvykom pripravovať vrstvy koláčov bez cukru. Môžete ale pridať lyžicu posýpky, koláčiky potom krásne zhnednú a upečú sa ešte rýchlejšie.
Možnosť 5: Mikado koláč (recept s kakaom a kondenzovaným mliekom)
Na tento koláč vyrábame klasické koláčové vrstvy podľa predchádzajúceho alebo úplne prvého receptu. Vrcholom tejto možnosti je bohatý čokoládový krém s dvoma druhmi kondenzovaného mlieka.
Ingrediencie
- 1 plechovka bežného kondenzovaného mlieka;
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
- 250 g masla;
- 2 žĺtky;
- vrstvy koláča;
- 2 vrchovaté lyžice kakaa.
Ako variť
Do kondenzovaného mlieka pridajte kakao a žĺtky, dajte na sporák, pridajte pol pohára vody a zohrejte. Smotanu uvaríme takmer do varu, necháme vychladnúť.
Maslo dôkladne vyšľahajte, pridajte pripravenú uvarenú hmotu s kakaom a potom prevarené kondenzované mlieko. Všetko vyšľaháme do hladka, môžeme pridať lyžicu koňaku.
Tenké vrstvy torty Mikado namažte bohatým krémom. Ozdobíme odrezkami, môžeme posypať strúhanou čokoládou a orechmi.
Mikado koláč sa ukáže veľmi krásny, ak posypete strany omrvinkami a vrch prikryjete hrubou vrstvou čokoládová glazúra alebo ganache. Môžu byť vyrobené z kakaových tyčiniek alebo kakaového prášku.
Dobrý večer, drahá chuťovka! Torta Mikado, známa už od sovietskych čias, je uznávaná ako jeden z obľúbených arménskych dezertov. Pečie sa na všetky sviatky a oslavy. Pôvod receptu je však neznámy a názov nemá nič spoločné s arménskym stolom.
Ako uvariť skutočný arménsky koláč Mikado podľa klasického receptu
Existuje veľa možností, ako vyrobiť mikádo, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo. Ale ako základ sa vždy berie klasický recept s fotografiami, ktoré sú tu uvedené. mikádo tradičné klasiky sa stalo už dávno. Recept na tortu sa dedí z generácie na generáciu.
Recept na autentický arménsky koláč Mikado
Reálny arménsky recept Mikádo sa dá reprodukovať aj doma. To si vyžiada niekoľko hodín voľného času, pretože vrstvy koláča musia byť veľmi tenké a budú sa musieť piecť dlho. Ponúkam recept na arménsky koláč krok za krokom a fotografia každého kroku vám pomôže orientovať sa v postupnosti varenia.
Všeobecný zoznam požadovaných zložiek
Na vytvorenie skutočného arménskeho koláča Mikado potrebujete 6-10 vrstiev koláča alebo viac, takže všetko závisí od schopností a času. Z týchto pomerov surovín získate stredný koláč; recept je na 10-12 koláčov.
NA TEST:
- 400 g kyslej smotany
- 6 vajec
- 2 šálky cukru 400 g masla
- 10 šálok múky
- štipka soli
- 1-2 balíčky vanilkového cukru
- 1,5 lyžičky. sóda
NA KRÉM:
- 600 g masla
- 2,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka
- 1-2 balíčky vanilkového cukru
NA JAR:
- 1-2 tabuľky tmavej čokolády
Množstvo ingrediencií sa volí podľa vášho uváženia. Ak potrebujete tenké suché koláče, vezmeme jedno množstvo, ak sú šťavnaté a jemné, vezmeme ďalšie.
Príprava cesta
DÔLEŽITÉ! Cesto vymiesime plynulými pohybmi, bez použitia sily a tlaku.
Nechajte cesto trochu odpočívať a teraz musíte pripraviť krém na budúcu pochúťku.
Výroba krému
Môžete si vybrať akýkoľvek krém – kyslú smotanu, smotanu, alebo koláč navrstviť s džemom. Najčastejšie sa však krém vyrába z kondenzovaného mlieka.
Čím dlhšie sa maslo šľaha, tým bude krém jemnejší a nadýchanejší.
Pečte koláče a zostavte koláč
Celý trik pri pečení koláča spočíva v tom, že plech otočíme a zohrejeme, čím si uľahčíme vyvaľkanie cesta.
Klasický recept vyžaduje iba čokoládové lupienky. Ak vytvoríte vzor na povrchu koláča pomocou kyslej smotany alebo toho istého krému, ktorý sa použil na potiahnutie koláčov a čokoládových lupienkov, potom bez toho, aby ste prekročili tradičný rámec, získate esteticky príjemný dezert.
Zdobenie torty
Arménsky klasický koláč Mikado si vo všeobecnosti okrem hrubej vrstvy nevyžaduje žiadne ozdoby čokoládové lupienky. Krása tohto majstrovského diela je v jeho podaní. Tortu musíte nakrájať na identické diamantové tvary a krásne ju položiť na tanier.
Ale tu bude každá gazdinka konať tak, ako jej predstavivosť hovorí. Dizajn závisí aj od budúceho podania. Ak sú to diamanty, môžete ich vyrobiť v kontrastných odtieňoch - napríklad čokoláda a kyslá smotana, ako aj dva druhy alebo druhy čokoládových lupienkov. Ak ide o okrúhlu tortu, môžete ozdobiť iba boky čokoládou a vrch ponechať farbu krému.
Možnosti krému
Skutočné mikádo sa vyrába z kondenzovaného maslového krému, ale existuje veľa možností pre krémy na impregnáciu. Môžete si vybrať ľubovoľnú.
Maslová smotana so žĺtkami a kondenzovaným mliekom
Tento ľahko pripraviteľný nadýchaný krém zaberie len pár minút.
Budeme potrebovať:
- 3 žĺtky
- 100 g mäkkého masla
- 50 g cukru
- Plechovka vareného kondenzovaného mlieka
Žĺtky vyšľaháme do homogénnej peny a postupne pridávame cukor, úplne ho rozpustíme. Potom zašľaháme maslo a pridáme kondenzované mlieko. Krém je pripravený.
Čokoládový krém s prevareným kondenzovaným mliekom
Možnosť môže byť trochu komplikovaná alebo zjednodušená, všetko závisí od preferencií domácnosti.
Na krém potrebujete:
- Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Mäkké maslo - 150 g
- Kakao alebo strúhaná čokoláda - 100 g.
Maslo sa zmieša s kakaom alebo čokoládou a rozomelie sa do hladka. Zmes môžete trochu zahriať, aby sa všetko rýchlejšie rozpustilo. Potom sa pridá varené kondenzované mlieko. Dobre vymiešaný krém dáme do chladničky.
Na záver vám poviem malé tajomstvo: čím dlhšie bude koláč pred podávaním v chladničke, tým bude jemnejší. Jeho chuť bude pripomínať krémovú zmrzlinu vo vaflovom pohári.
Podeľte sa o svoje recepty na tortu Mikado, pretože pravdepodobne máte čo pridať klasická verzia. Dúfam, že sa vám ten môj páčil recept krok za krokom Teraz viete prípravy a ako variť mikádo.
Dnes vám poviem, ako urobiť tortu Mikado. Existujú najmenej dva druhy, ale dnes navrhujem pripraviť arménsky koláč Mikado, klasický recept, ktorý som kedysi našiel v hlbinách internetu a šialene som sa do neho zamiloval. Mimochodom, každý bez výnimky ho má rád, aspoň som ešte nestretol človeka, ktorý by mu zostal ľahostajný.
Mikádo má niekoľko výhod. V prvom rade osloví tých, ktorí nemajú radi „mokro“ piškóty s hrubou, hrubou vrstvou krému. Tento koláčik je suchý, v skutočnosti sa musíte naozaj veľmi snažiť, aby ste v ňom našli krém. Nie som fanúšikom sušienok namáčaných v sirupoch, ale zbožňujem arménske mikádo. Po druhé, varí sa rýchlo, napriek obrovskému množstvu koláčov. Hodina a pol a koláč je hotový. Po tretie, vyrába sa vo forme koláčov, je úžasne nakrájaný na kúsky rôznych veľkostí a hrúbok. A po štvrté, nevyžaduje žiadne exotické produkty. A tak ďalej a tak ďalej. Na mikádo som zatiaľ nenašiel žiadne nedostatky.
Začnime teda miesiť cesto. Zmäknuté maslo rozotrite, soľ, cukor a pridajte vajíčko. Do kyslej smotany pridajte sódu, premiešajte a nalejte do olejovej zmesi. Pridáme múku a vymiesime cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky. Cesto posielame do chladničky, zatiaľ čo krém si pripravíme sami. Musí byť hotový skôr, ako sa pustíte do pečenia koláčikov.
Na krém vyšľaháme zmäknuté maslo mixérom spolu s kondenzovaným mliekom a pridáme čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli. Čokoláda môže byť nahradená dobrým kakaom (2-3 lyžice).
Cesto rozdelíme na desať kolobokov (zvyčajne mám 11-12 kusov), z ktorých vyvaľkáme obdĺžnikové tenké koláče. Mali by len presvitať. Vyvaľkaný koláč vyvaľkáme na valček a preložíme na plech. Rúra musí byť suchá!!! povrchy a je vhodné to urobiť zo zadnej strany plechu na pečenie. Horúce koláče sú po vybratí veľmi jemné, ľahko sa lámu a môžete ich jednoducho jemne odtlačiť zospodu a je to. Koláčiky sa pečú 3 minúty pri 200 stupňoch.
A tu začína zábava, teraz sa musíte hýbať. Kým sa pečie jedna torta, treba stihnúť ďalšiu tortu vyvaľkať na tenko a hotový bude horúci!!! Tortu položíme na tanier a natrieme krémom. Do koláča ide doslova 1 polievková lyžica smotany. s vrchom sa krém veľmi tenko rozotiera. Neznepokojujte sa tým, že sa maslo roztopí na teplom koláči, je to v poriadku, tak to má byť.
Koláčiky ukladáme na seba za horúca, v tejto chvíli sú ešte plastové, dajú sa stlačiť k sebe, nerozbijú sa. Stlačte hornú vrstvu, aby sa koláč trochu stlačil. Teraz môžete orezať okraje. Tu je ďalšia výhoda tohto koláča - odrezky, nikto nebude chodiť v kruhoch a bude hľadieť žalostnými očami, že to pred hostinou nie je možné vyskúšať. Vrch a boky torty vymastíme zvyšným krémom a posypeme strúhanou čokoládou. Keď koláč stojí aspoň 2 hodiny, môže sa krájať na koláče. Tu je, arménsky koláč Mikado.
Túto výbornú tortu som prvýkrát vyskúšala na párty a zamilovala som sa do nej. Jedného dňa sme išli s manželom navštíviť manželovu priateľku z práce. A až na ceste na návštevu manžel, keď hovoril o svojom novom priateľovi - zamestnancovi, spomenul, že je Armén. Priznám sa, v živote som arménsku kuchyňu neskúšala a strašne ma zaujala. Okrem môjho manžela a mňa tam bolo veľa hostí a pri príprave jedál si nešetrila čas aj príjemná dievčina-hostiteľka Karina. Bolo ich viacero nezvyčajné jedlá, ktorý som vyskúšal prvýkrát. Ako sa dalo očakávať, arménska kuchyňa sa ukázala byť veľmi chutná, ale najviac ma zaujala torta, ktorá sa podávala ako dezert. Názov tejto torty je „Mikado“ a pre Arménov je to pre nás „Medová torta“ alebo „Napoleon“, teda najbežnejšia torta, ktorá sa predáva v každom obchode. Ale keďže som nebola v Arménsku, neskúšala som tortu z obchodu a nemám ju s čím porovnať. Chutnejšie ako koláč V živote som nejedol nič podobné ako tento arménsky koláč!
Po rozhovore so sladkou, spoločenskou a veľmi pracovitou majiteľkou Karinou (ako sa neskôr ukázalo, volá sa Karine), mi nedalo neopýtať sa na recept na tento vynikajúci koláč. Ako sa ukázalo, pri príprave cesta a krému existuje veľa nuancií. Vrstvy koláča môžu byť pieskovo-drolivé alebo mäkké a jemné. Krém sa vyrába z čerstvého alebo vareného kondenzovaného mlieka a niektorí ľudia pridávajú kakao, aby bol koláč čokoládovejší. Ukázalo sa, že táto torta Mikado so samozrejmosťou Japonské meno Karine sa vareniu venuje už 10 rokov, no nikdy sa nezamýšľala nad jeho pôvodom. Tortu ju naučila robiť babička v rodine klasický recept. Tento recept som si samozrejme preniesla do poznámkového bloku vo všetkých jeho detailoch a ešte v ten týždeň som sa rozhodla oživiť ho vo svojej kuchyni. Samozrejme, neexperimentoval som s novým receptom. Pripravila som ho podľa klasického receptu, ako mi povedala Karine. Ukázalo sa to jednoducho neuveriteľné! Jemné koláčiky nasiaknuté vanilkovým a karamelovým krémom, ktoré sa rozplývajú v ústach! Ak ste túto tortu ešte neskúšali, určite ju vyskúšajte, torta je božská hneď na prvýkrát!
Na prípravu torty Mikado budete potrebovať:
- Stredné vajcia - 3 ks;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- olej - 200 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- Sóda - 1 polievková lyžica. l;
- Múka prémie- 4-5 lyžíc;
- Štipka vanilínu.
- olej - 400 g;
- Varené kondenzované mlieko - 2 plechovky po 0,5 litra.
Pre prášok:
- strúhaná čokoláda.
Klasický recept na arménsky koláč Mikado.
1. Zmiešajte kyslú smotanu so sódou a nechajte 30 minút.
2. Počas tejto doby by mala kyslá smotana peniť a mala by byť pokrytá čiapočkou s malými bublinkami.
3. Pred prípravou koláča treba maslo nechať v kuchyni, aby zmäklo a dalo sa zvládnuť. Maslo dáme do misky a roztlačíme vidličkou. Ak sa olej ľahko miesi, dá sa s ním pracovať.
4. Pridajte cukor a štipku soli.
5. Mäkké maslo vymiešame s cukrom a štipkou soli.
6. Po jednom pridávame vajíčka a zašľaháme.
7. Potom pridáme kyslú smotanu a sódu a premiešame.
8. Po malých častiach pridajte múku a začnite miesiť cesto lyžičkou.
9. Cesto nie je potrebné dlho miesiť a nemiešať s múkou, inak sa koláče ukážu ako suché. Hneď ako sa cesto na lyžici spojí a už nebude zaostávať za stenami misy, zvinieme ho do gule a položíme na pomúčenú dosku. Cesto by malo byť mäkké a ľahko sa rozvaľkať.
10. Rozdeľte ho na 6 častí.
11. Začnite vyvaľkať cesto na stole.
12. Cesto preložíme na plech, pričom ho otočíme hore dnom.
13. Rukami alebo valčekom vyrovnajte celú panvicu. Orezajte okraje.
14. Pomocou vidličky vypichnite otvory po celom ceste.
15. Pečieme do zlatista na 180-200 stupňov. Hotové koláčiky v pohode.
16. Vložte varené kondenzované mlieko do zmäknutého masla pri izbovej teplote.
17. Dobre premiešajte.
18. Koláčiky vymastíme.
19. Keď mažete koláče, položte ich jeden na druhý, aby ste vytvorili veľký nízky koláč.
20. Vrch dôkladne posypeme strúhanou čokoládou.
Teraz je potrebné dať koláč cez noc do chladničky, aby sa mohol uvariť a namočiť do krému. Čím dlhšie bude koláč stáť v chladničke, tým bude chutnejší. A tortu Mikado možno skladovať veľmi dlho - až 10 dní. Hotový koláč Mikádo nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce a podávajte s čajom alebo kávou. Dobrú chuť!
- Potrebné ingrediencie na krém:
- Ingrediencie na ozdobu:
- Potrebné ingrediencie na polevu:
Proces varenia:
1. Začneme variť so smotanou. Vezmeme kastról, nalejeme doň mlieko, pridáme polovicu cukru a lyžicu vanilkového extraktu (cukru). Položte hrniec na oheň a počkajte, kým zovrie.
2. Do samostatnej misky pridajte zvyšný cukor, potom pridajte kakao a múku, zašľahajte vajcia. Pomocou šľahača získajte homogénnu hmotu.
3. Do čokoládovej hmoty je potrebné naliať horúce mlieko, ale len v malých častiach, pričom všetko zakaždým premiešame metličkou. Nevylievajte všetko mlieko naraz, aby sa vajíčka nezrazili. Keď pridáte všetko mlieko, nalejte zmes späť do hrnca a položte na mierny oheň. Varte smotanu päť až desať minút, kým nezhustne, a potom vyberte panvicu zo sporáka.
4. Do horúcej smotany pridajte maslo (štyridsať gramov), premiešajte - maslo by sa malo úplne rozpustiť. Potom nalejte smotanu z hrnca do inej nádoby, zakryte ju fóliou tak, aby sa dotýkala krému. Všetko necháme takto postáť, kým nevychladne.
5. Roztopené maslo vložte do hlbokej misky a prešľahajte. Pridajte kondenzované mlieko a znova šľahajte.
6. Čokoládový krém medzitým už vychladol. Pridajte ho do maslovej zmesi po malých častiach, zakaždým šľahajte. Krém je pripravený.
7. Prejdime k príprave koláčikov. Vyšľahajte maslo (mäkké). Vajcia rozbijeme do inej misky, rozšľaháme a vlejeme do oleja. Všetko vyšľaháme.
8.Zmiešajte sódu s kyslou smotanou a pridajte do olejovej zmesi. Pokračujte v miešaní metličkou a postupne pridávajte múku (v niekoľkých dávkach).
9.Cesto úplne vymiesime. Konzistencia by nemala byť lepkavá, takže ak treba, pridajte do nej ešte trochu múky. Hrudku cesta ihneď rozdeľte na malé guľôčky (malo by ich byť trinásť až štrnásť). Cesto vychlaďte.
10. Ďalej vyberajte po jednej hrudke a vyvaľkajte ich na pergamen. Môžete to urobiť medzi dvoma listami papiera, takže sa cesto nebude lepiť na valček. Z vyvaľkanej placky musíte vystrihnúť rovnomerný kruh (použite tanier alebo misku) a zvyšky nechať v blízkosti, ktoré sa dajú piecť spolu s koláčom. Na mnohých miestach prepichnite kôru vidličkou.
11. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a cesto v nej pečieme päť až sedem minút. Určite ich sledujte, aby sa nepripálili. Opakujte to so všetkými koláčmi, naukladajte ich na rovnú plochu.
12. Tortu je lepšie zostaviť v jarnej forme, ale môžete to urobiť aj na tanieri. Ak používate formu, prikryte ju potravinovou fóliou, aby sa koláč ľahšie vyberal. Položíme prvú tortovú vrstvu a natrieme ju krémom, na ňu položíme druhú tortovú vrstvu a postup zopakujeme. Takže použite všetky koláče. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky, aby sa namokol.
13. Ostáva už len pripraviť krém na poťahovanie bokov. Vezmite vychladenú smotanu a dôkladne ju prešľahajte. Pridajte k nim polovicu plechovky kondenzovaného mlieka a všetko znova premiešajte.
14. Nasiaknutú tortu preložíme z formy na plech pokrytý po bokoch papierom, aby sa nezašpinil. Celý koláč namažte smotanou a kondenzovaným mliekom. Vložte koláč späť do chladničky.
15.Na polevu roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte do nej maslo. Výsledkom by mala byť hustá, lesklá zmes.
16.Smotanu zohrejeme a nalejeme do čokolády. Zo začiatku bude mať zmes hrudky, ale ako ju budete miesiť, stane sa homogénnou.
17. Hotovú polevu je potrebné ochladiť na izbová teplota. Aby sa pri polievaní neroztiekol, koláč musí byť dobre vychladený. Ďalej polejeme polevou a rozotrieme po celom povrchu torty. Nechajte ho voľne stekať po jeho okrajoch.
Lahodný arménsky koláč Mikado je pripravený! Na vrchu ho môžete ozdobiť podľa svojich predstáv, napríklad položiť bobule alebo ovocie. Určite si uvarte čaj alebo kávu. Dobrú chuť!
