Koláč z krehkého cesta s hubami. Pieskový koláč s hubami. Ako pripraviť krehké cesto
s hubami, kuracím mäsom, zeleninou
Ako variť krehké cesto aby po upečení bola zlatá a drobivá? Bez ohľadu na to, ako sa recept časom mení, jedno pravidlo zostáva rovnaké! Cesto pripravíme s množstvom masla (margarínu) a cukru. Je to olej, ktorý mu dáva charakteristickú drobivosť, obaľuje múku, nedovolí jej časti
držať spolu a držať spolu. Maslo sa vždy zavádza do cesta chladené, nakrájané na malé kúsky a spravidla v klasickej verzii sa rukami potiera múkou, kým sa nedosiahne homogénne zrno.
Pre vzdušnosť - môžete pridať prášok do pečiva na cesto alebo sódu uhasenú octom.
Koláč je dokonalým predjedlom do každej spoločnosti, ideálnym na pivnú párty.
potrebujeme
na skúšku
230 gramov múky
110 gramov masla
140 gramov stredne tučnej kyslej smotany
1 vajce
štipka soli
1 lyžička prášok do pečiva na cesto
Na plnenie
360 gramov kuracieho filé
3 cibule
50 gramov tvrdého syra
soľ, čierne mleté korenie
varenie
- do preosiatej múky dáme prášok do pečiva a soľ, maslo nakrájané na malú kocku. Hmotu rozotrite rukami, kým nevznikne homogénna strúhanka
- v samostatnej miske rozšľaháme kyslú smotanu s vajcom a túto zmes pridáme k múke a maslu, rukami vymiesime cesto, vyvaľkáme guľku, prikryjeme ju fóliou a dáme na hodinu do chladničky
Kým cesto chladne, pripravte ho plnka - kura filé uvaríme v osolenej vode do mäkka. Počas varenia je možné do vývaru pridať mrkvu, cibuľu, rôzne koreniny ...
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame najskôr na polkolieska, potom polkolieska opäť na polovicu. Na malom množstve slnečnicového oleja opečte pripravenú cibuľu do zlatista, nezabudnite osoliť
- uvarené a vychladené kuracie mäso nakrájame nadrobno, pridáme k hotovej cibuľke, podľa potreby soľ, korenie, premiešame
- zapekaciu misu vymastíme olejom a rozložíme do nej studené krehké cesto po stranách 3-4 cm, cesto zľahka popicháme vidličkou a rozotrieme plnku, upravíme výšku bokov cesta tak, aby buď milý a úhľadný
- plnku zhora prikryjeme kruhom alobalu, aby pri pečení nevyschla (už je u nás hotová) a formu s koláčom vložíme do horúcej rúry. Pečieme pri 180-190*C asi 30 minút. Formu s koláčom vyberieme z rúry, odstránime fóliu a náplň posypeme predstrúhaným syrom, koláč vložíme späť do rúry a pečieme, kým nebude hotový.
pieskový koláč s kuracím mäsom je dobré studené aj teplé. S náplňou môžete experimentovať - pridajte kurčaťu červenú paprika, Cherry paradajky, zelené fazule... alebo si vymyslite vlastnú plnku Nech je to akokoľvek, torta dopadne skvele!
Viete, že otvorené koláče z krehké pečivo sa volajú TARTS a prišli s nimi Francúzi? Sú sladké aj slané! Pečú sa spravidla vo formách s vlnitými okrajmi, ktorých sú dodnes stovky rôzne recepty koláče.
budeme potrebovať
na skúšku
200 gramov masla
2 šálky múky
1 lyžička prášok do pečiva
4 lyžice majonézy
štipka soli
Na plnenie
350 gramov spálených alebo mrazených húb
1 žiarovka
100 gramov tvrdého syra
2 vajcia
3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
varenie
- do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva, soľ, premiešame, pridáme studené maslo nakrájané na kocky a potierame rukami, kým nevznikne homogénne zrno, pridáme majonézu, rýchlo vymiesime cesto
- zapekaciu misu vymastíme olejom, rozmiestnime do nej cesto tak, aby strany mali 3-4 cm, prikryli utierkou a odložili na hodinu do chladničky
- pripravené huby nakrájajte a smažte na slnečnicovom oleji až do polovice varenia, samostatne opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista, nezabudnite osoliť, ak chcete, môžete korenie. Všetko schladíme. Tri syry na hrubom strúhadle s pridaním do húb. Pridáme k nim opraženú cibuľku a zľahka rozšľahané vajíčka, všetko premiešame a dáme na koláč
- pečieme pri 190 * C do varenia, 40-50 minút
Krehký koláč so zeleninou
budeme potrebovať
na skúšku
3 šálky múky
200 gramov masla
3 žĺtky
1 lyžica cukru
1/2 ČL prášku do pečiva na cesto
1 štipka soli
Na plnenie
2 mladé cukety
3 baklažán
2 cibule
1 mrkva
1 sladká paprika
1 paradajka
5 vajec
1/3 ČL soli
100 gramov mlieka
1 lyžička škrobu
varenie
- v studenom masle nakrájajte na malé kocky, pridajte cukor a rozdrvte, kým nevznikne homogénna svieža hmota, potom pridajte žĺtky, štipku soli a znova prešľahajte
- do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva, premiešame, urobíme zápražku a rozotrieme vyšľahané maslo a rýchlo vymiesime cesto, zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky
- Zeleninu umyte a ošúpte, odstráňte šupku. - všetku zeleninu nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké platne (okrem paradajok)
- zapekaciu misu vymastíme olejom a rozložíme na ňu vychladnuté cesto, po stranách 3-4 cm
- zeleninu nakrájanú na taniere rozložíme do kruhu, do stredu poukladáme paradajku
- mixérom rozšľaháme 5 vajec so soľou, škrobom a mliekom, kým nevznikne homogénna hmota a nalejeme na zeleninu naaranžovanú do kruhu na koláči
- pečieme zeleninový koláč na krehkom cestíčku pri 190 * C, kým nebude uvarený
Koláč s hubami a kuracím mäsom
budeme potrebovať
na skúšku
250 gramov múky
150 gramov masla
1 žĺtok
štipka muškátového orieška
1/2 ČL soli
Na plnenie
100 gramov syra
300 gramov šampiňónov
1 žiarovka
300 kuracie prsia
2 paradajky
70 ml smotany (mlieka)
5 vajec
varenie
- na kocky nakrájané maslo zmiešame so soľou, muškátovým orieškom, žĺtkom, pridáme múku, prášok do pečiva a rýchlo vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky
- šampiňóny nakrájame a orestujeme s cibuľou, kuracie mäso nakrájame na kocky a opečieme na inej panvici s paradajkami, soľou a korením, potom všetko spojíme, vychladíme, pridáme strúhaný syr, premiešame
- Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme so smotanou a soľou, vlejeme do plnky, premiešame. Oddelene vyšľaháme bielka a nalejeme na vrch koláča.
- pečieme v rúre pri 190 * C, kým sa neuvarí 40-50 minút
Koláč s hubami a kyslou smotanou
budeme potrebovať
na skúšku
250 gramov múky
150 gramov masla
1 žĺtok
1/2 ČL soli
Na plnenie
200 gramov líšok alebo akýchkoľvek lesných húb
3 lyžice tukovej kyslej smotany
100 gramov syra
korenie, soľ
varenie
- na kocky nakrájané maslo zmiešame so soľou, žĺtkom, pridáme múku, prášok do pečiva a rýchlo vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky
- líšky vytriedime, umyjeme, očistíme a narežeme
- zmiešame líšky, strúhaný syr, kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie
- vychladnuté cesto rozložíme do zapekacej misy (formu vymastíme olejom a vysypeme múkou), po stranách 4-5 cm, cesto popicháme vidličkou
- hotovú plnku dáme na tortu
- pečieme pri 190 * C, kým nie sú uvarené
Pozri
Koláče, najlepšie recepty
Premýšľate, čo uvariť na domáce pitie čaju? Upečte si lahodný a výdatný koláč s hubami a syrom. Tento koláč môžete pripraviť z odlišné typy cesta a s akýmikoľvek hubami, ktoré máte najradšej. Môžu to byť hríby, hríby, lišajníky, šampiňóny alebo hlivy ustricové.
Tak začnime...
Produkty pripravíme podľa zoznamu.
Pustíme sa do prípravy cesta. V miske zmiešame múku a soľ. Pridáme nastrúhané maslo. Pravidelne premiešajte maslo s múkou.
Potom pomelieme múku s maslom na strúhanku. Postupne pridávame vodu a z cesta rýchlo vyformujeme guľu.
Stôl trocha posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na kruh s priemerom 25-26 cm.Vyvaľkané cesto preložíme do formy, vytvarujeme strany vysoké asi 4 cm. Cesto popicháme vidličkou a dáme na pol hodiny do chladničky.
Začneme pripravovať náplň.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne, nezabudnite občas premiešať.
Kým je cibuľa vyprážaná, nakrájajte huby na tenké plasty.
Časť húb rozložíme na opraženú cibuľku, jemne premiešame a smažíme 1-2 minúty. Opäť rozložte časť húb atď.
Huby a cibuľu restujeme, kým sa tekutina úplne nevyvarí. Do hotovej náplne pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Pripravené na naplnenie. Aby ste to urobili, v malej nádobe zmiešajte vajíčko, kyslú smotanu a soľ.
Formu s cestovým základom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, kým spodok jemne nezhnedne. Potom na cesto dáme polovicu húb. Navrch rozložíme na tenké plátky nakrájaný syr mozzarella.
Navrch poukladáme zvyšok húb.
Plnku vylejeme rovnomerne.
Posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry. Pokračujeme v pečení koláča s hubami a syrom pri teplote 200 stupňov asi 30-40 minút.
Hotový koláč trochu ochlaďte, nakrájajte a podávajte na stôl.
Ak rozmýšľate, ako chutne potešiť rodinu či hostí, v oboch prípadoch je vhodný hubový koláč. Huby na plnenie sa dajú zozbierať v lese alebo kúpiť v supermarkete. Hubový koláč pripravený podľa tohto receptu vás poteší jednoduché varenie a výdatná, bohatá hubová chuť.
Piesok hubový koláč ponúkame piecť v rúre z krehkého cesta na masle s kyslou smotanou a vajcami.
Na test:
- múka - 3 šálky
- chladené maslo - 200 g
- soľ - 1 lyžička
- kyslá smotana - 70 g
- vajcia - 1 ks.
- vaječný žĺtok - 1 ks.
Na plnenie:
- čerstvé lesné huby alebo šampiňóny - 2 kg
- rastlinný olej - 150 g
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Na plnenie:
- kyslá smotana - 200 ml
- tvrdý syr - 100 g
- soľ - podľa chuti
Okrem toho:
- maslo na vymastenie plechu - 25-30 g
- vajce na pomastenie koláča - 1 ks.
Varenie krehkého koláča s hubami
1. Do misy nasypeme múku, pridáme studené maslo nakrájané na kocky a rukami rozdrvíme na mastnú strúhanku. Môžete použiť ostrý nôž (nasekaný) alebo mixér.
2. Do kyslej smotany pridáme soľ, vajce, žĺtok a hmotu zľahka prešľaháme a potom nalejeme do múčnej strúhanky. Vymiesime elastické cesto, zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 30-40 minút.
3. Umyte huby, nakrájajte na veľké kúsky. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte na ňom huby. Za občasného miešania opekáme asi 7 minút, potom dochutíme soľou a korením. Vložte huby na panvicu do rúry vyhriatej na 180 stupňov a nechajte 15 minút (bez vypnutia rúry). Počas tejto doby huby vyschnú a stanú sa chrumkavými.
4. Cesto vychladnuté v chladničke rozdeľte na polovicu a vyvaľkajte 2 rovnaké vrstvy.
5. Plech na pečenie koláča vymastíme maslom, natrieme naň plnku, ktorá nesiaha niekoľko centimetrov od okrajov. Plnku prikryjeme ďalšou vrstvou a vrchnú vrstvu cesta vložíme pod spodnú. Ak chcete, môžete tortu obrazne zoštipnúť po obvode.
6. Vrch koláča potrieme vajíčkom a urobíme niekoľko dlhých zárezov vzdialených 2 cm. Koláč vložíme do rúry na 40 minút (predhriatej na 180 stupňov aj skôr).
7. Na plnenie nastrúhame syr, zmiešame s kyslou smotanou a podľa potreby osolíme. Syr sa dodáva v rôznych stupňoch slanosti, riaďte sa svojou chuťou. Opatrne cez zárezy nalejte plnku do koláčovej plnky, koláč prikryte pergamenovým papierom alebo fóliou a vráťte na 10 minút do rúry.
8. Pieskový koláč s hubami je najlepšie podávať teplý.
Dobrú chuť a lahodný koláč!
Pozrel sa 2518 raz
V tomto článku sa podelím o najobľúbenejšie recepty na hubové a zemiakové koláče. Nie sú to len chutné a overené recepty, ale sú aj jednoduché na prípravu! podla mna dobré jedlo by mali byť pripravené nielen chutné, ale aj jednoduché, rýchle.
Všetko je podrobne popísané, krok za krokom, s fotografiou hotového jedla a niekde inde s videom.
Pri pozornom pohľade na všetky recepty si uvedomíte, že sú veľmi všestranné a každý z nich môže byť doplnený o nové ingrediencie, nejako pozmenené tak, aby vyhovovali vašim chuťovým preferenciám.
Tieto koláče budeme piecť v rúre aj v pomalom hrnci. Cesto pre nich sa tiež ponúka inak: s droždím, lístkovým, bez droždia, krehké, chudé, tekuté.
Pre všetky nižšie uvedené recepty môžete použiť akékoľvek jedlé huby: čerstvé, mrazené, nakladané, konzervované, akékoľvek odrody. Rozdiel bude len v predspracovaní.
Mimochodom, venujte pozornosť týmto nemenej chutným jedlám:
Koláč z kysnutého cesta so zemiakmi a hubami
Klasický uzavretý koláč plnený hubami, zemiakmi a cibuľou.
Torta je veľmi nadýchaná a vzdušná. Zvláštnosťou náplne je, že sa pre ňu vyprážajú nielen huby, ale aj zemiaky, vďaka čomu sa objavuje hlbšia chuť.
Mimochodom, tento koláč sa dá variť v rúre aj v pomalom sporáku.
Ingrediencie:
- Suché droždie - 1 lyžička;
- Mlieko (kefír, voda) - 100 ml.
- Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Pšeničná múka - 300 g.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Zemiaky - 3-4 hľuzy;
- Huby (mrazené alebo konzervované) - 250 g.
- Cibuľa - 1 hlava;
- Soľ - 1 lyžička;
- Cukor - 2 čajové lyžičky;
Varenie
- V teplom mlieku rozmiešame suché droždie, pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a necháme 10-15 minút, kým sa neobjavia bublinky.
- Zvlášť rozšľaháme vajíčko s lyžicou masla, tu 1 lyžicou cukru a 0,5 lyžičky soli. Nalejte do mlieka a dôkladne premiešajte.
- Do tekutej hmoty nalejte múku, vymiesime elastické cesto. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 40 minút.
- Teraz poďme k plnke. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Umyte a nakrájajte huby. Zemiaky so šampiňónmi dáme na panvicu, pridáme nakrájanú cibuľu a tu lyžicu masla. Varte za občasného miešania, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené a cibuľa mäkká. Na konci pridajte 0,5 lyžičky soli. Náplň je pripravená!
- Cesto vymiesime a rozdelíme na 2 časti tak, aby jedna bola o niečo väčšia ako druhá. Rozvaľkajte väčší kus cesta a rozotrite ho na plech, ktorý by ste mali najskôr prikryť pergamenom alebo vymastiť akýmkoľvek olejom.
- Zemiakovo-hubovú plnku natrieme na pečivo. Druhý kus cesta rozvaľkajte na tenko, položte ho na plnku a okraje pevne pritlačte. Môžete to urobiť inak: cesto rozvaľkajte, nakrájajte na tenké prúžky, ale položte ich vo forme mriežky.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej plech na pečenie na 40 minút, kým sa nezačervená. Ak varíte v pomalom hrnci, potom zapnite režim pečenia a počkajte asi 60-65 minút.
Otvorený koláč s hubami a zemiakmi
Nádherný koláč so zemiakmi, šampiňónmi, syrom, tvarohom a bylinkami. Len si predstavte túto príchuť!
Nižšie špeciálne cesto bez kvasníc- zmieša sa s tvarohom a kefírom. A huby boli dobre umiestnené na vrchu, zemiaková kaša, tavený syr, voňavá zeleň.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 700 g.
- Huby - 500 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Kefír - 350 ml.
- Vajcia - 3 ks.
- Tvrdý syr - 150 - 200 g.
- Kôpor a iné čerstvé bylinky - 40 g.
- Pšeničná múka - 200 g.
- Tvaroh - 110 g.
- Maslo (margarín) - 100 g.
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
- Soľ - 1 lyžička;
- Čierne korenie - 2-3 štipky;
Ako variť
Cesto
- Najprv uhnetieme úžasné tvarohové cesto, štruktúrou pripomína piesok, čiže príjemne chrumká a drobí. Čo môžem povedať, skúste to sami!
- Do hrnčeka so sypkým tvarohom nastrúhame kúsok studeného masla, pridáme múku (zmiešame s práškom do pečiva). Teraz musíte všetko dobre premiešať, rozdrviť, kým sa nevytvorí veľa omrviniek.
- Do týchto omrviniek nalejte 100 ml. kefír, pridajte pár štipky soli a znova premiešajte, kým nevznikne homogénne mäkké cesto. Cesto zrolujte do gule, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Teraz poďme k plnke.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme na kašu. Počas práce na hubách necháme vychladnúť.
- Huby pomelieme, cibuľu nakrájame, opražíme na malom množstve oleja, kým sa cibuľa nerozvarí. Na záver pridáme nasekaný kôpor, soľ a korenie.
- Zmiešajte zemiakovú kašu so zvyšným kefírom, surové vajcia a strúhaným syrom.
- Cesto vyberieme, rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy. Nezabudnite zaslepiť strany.
- Hubovú vrstvu rozotrieme na pečivo. Zemiakovú vrstvu rovnomerne rozložíme na huby. Ak chcete, môžete korenie a posypať bylinkami na vrchu.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, pošlite koláč do nej 40 minút. Potom koláč vyberte, jemne prikryte utierkou a nechajte postupne vychladnúť. Je to potrebné, aby zemiaková kaša nepraskla z prudkého poklesu teploty.
Koláč so zemiakmi, šampiňónmi a syrom
A toto pečivo je jednoduchšie na prípravu, pretože štandardne používame hotové (obchodné) cesto.
Plnka je šťavnatejšia a jemnejšia, pretože je ochutená kyslou smotanou (môžete použiť majonézu). Mimochodom, zemiaky sú položené vo vnútri koláča surové, to je ďalší výstrelok v smere šťavnatosti.
Ingrediencie:
- Kváskové cesto - 400 g.
- Huby - 300 g.
- Zemiaky - 400 g.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Syr - 120 g.
- Soľ a korenie - 2-3 štipky;
- Kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g.
Proces varenia
Cesto je pripravené, zostáva len pripraviť náplň a zostaviť samotný koláč.
- Huby opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Zmiešajte ich a zľahka opečte na panvici (pár polievkových lyžíc oleja). Huby s cibuľou by mali byť len mäkšie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, čím tenšie, tým lepšie, aby boli zaručene upečené.
- Cesto roztlačíme a rozdelíme na 2 časti. Jeden kus rozvaľkáme a položíme na vymastený plech.
- Cesto jemne namažte kyslou smotanou, položte naň huby s cibuľou. Obložíme ich nakrájanými zemiakmi, posypeme zvyškom kyslej smotany a nastrúhame syr.
- Prikryjeme druhou vrstvou cesta, pripevníme pozdĺž okrajov. Zapnite rúru na 180 stupňov. Po zahriatí pošlite koláč do nej 40 minút, kým nebude zlatá.
Koláč z lístkového cesta so šampiňónmi a zemiakmi
A toto je ďalší recept pre fanúšikov rýchleho pečenia húb. Dokončené lístkového cesta nielen ušetrí čas, ale aj spestrí chuť.
Zemiaky budú vo forme zemiakovej kaše a huby vyprážané s cibuľou. Jednoduché, ale nie primitívne, je to klasika!
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (bez droždia alebo droždia) - 500 g.
- Huby - 500 g.
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olej na vyprážanie - 1-2 polievkové lyžice;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Kuracie vajce na mazanie;
Ako piecť
Pôstny koláč s hubami a zemiakmi
Tento recept je možné použiť napríklad počas Veľkého pôstu, keďže v zložení nie sú žiadne „rýchle“ produkty. Koláč ocenia aj vegetariáni a vegáni.
Plnku tvoria varené zemiaky (zemiaková kaša) a varené huby. Pre chuť a vôňu pridáme aj cibuľu.
Ingrediencie:
Na cesto:
- Pšeničná múka - 300 g.
- Voda - 120 ml.
- Rastlinný olej - 1-3 lyžice. lyžice;
- Soľ podľa chuti;
- Varené zemiaky - 750 g.
- Varené huby - 250 g.
- Cibuľa - 1-2 hlavy;
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Soľ, korenie a iné korenie podľa vlastného výberu.
Varenie krok za krokom
Nebudem popisovať proces varenia zemiakov a húb - predstavme si, že to už máte.
- Začnime testom. Do teplej vody nasypeme múku, pridáme pár lyžíc oleja. Cesto miesime, kým nebude hladké a elastické. Napriek tomu, že je pripravený bez droždia, radím ho nechať 20-30 minút odležať. Stane sa mäkším a poddajnejším.
- Zemiaky roztlačíme, pridáme huby a nakrájanú cibuľu. Nalejte do oleja (50 ml) a dobre premiešajte.
- Cesto rozdelíme na 2 časti v pomere 2/3 a 1/3. Vyvaľkáme väčší kus. Formu vymastíme zeleninový olej, vložte do nej cesto, vyplňte boky. Rozložte náplň. Zvyšné cesto rozvaľkáme, prikryjeme ním plnku a okraje pritlačíme.
- Pred odoslaním do rúry by mal byť koláč tiež namazaný olejom. Zatvorte v rúre vyhriatej na 190 stupňov na 30-40 minút do chrumkava zlatistej farby.
Koláč s hubami a zemiakmi v pomalom hrnci
Tento recept je určený pre pomalý sporák. V zásade neexistujú žiadne rozdiely v technológii varenia.
Zvláštnosťou tohto koláča je, že cesto naň sa vyrába na báze majonézy, vajec a tvarohu.
Ingrediencie:
- Tvaroh - 5-6 s. lyžice;
- Majonéza - 5 lyžíc. lyžice;
- Múka - 250 g.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička;
- Škrob - 50 g.
- Soľ - 2 štipky;
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Huby - 400 g.
Varenie
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Huby pomelieme cibuľou. Všetko vložte do misky multivarkára, pridajte pár polievkových lyžíc oleja, zapnite režim dusenia na 20 minút.
- Keď sme pri teste. Tvaroh, 3 vajcia, majonézu, múku, prášok do pečiva a škrob zmiešame. Dôkladne premiešame, vymiesime homogénne cesto.
- Vložte dusenú náplň z multivarky, soľ. Keď vychladne, zašľaháme vajcia a dobre premiešame.
- Utrite misku multivarky z nadmernej vlhkosti a potom namažte olejom. Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu dáme na dno misy. Cesto je plnené zemiakmi a hubami. Vrch prikryjeme zvyšným cestom.
- Zapnite multivark v režime pečenia na 80 minút.
Koláč s hubami a zemiakmi
A toto je chrumkavý koláč z krehkého cesta s plnkou, ktorá obsahuje syr, zemiaky, cibuľu a huby.
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 1,5 šálky;
- Maslo - 110 g.
- Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
- Soda - 2 štipky;
- Soľ - 1 lyžička;
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Huby - 150-200 g.
- Cibuľa - 50 g.
- Syr - 50 g.
- Cesnak - 1 strúčik;
- Slnečnicový olej - 2 čajové lyžičky;
Varenie
- Huby a cibuľa nakrájame a opečieme na malom množstve slnečnicového oleja. Na záver pridáme nastrúhaný cesnak a pár štipiek soli.
- Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na veľmi tenké plátky. Soľ.
- Na cesto je potrebné zmiešať múku s maslom (nastrúhať), sódou a kyslou smotanou. Tu sú 1-3 štipky soli.
- Cesto rozdeľte na 2 kusy rovnakej hmotnosti. Zapekaciu misu vymastíme akýmkoľvek olejom, rozdelíme do nej jednu časť cesta.
- Na cesto dáme najskôr šampiňóny, potom zemiaky, navrch posypeme syrom. Druhý kus cesta rozvaľkáme na tenko, prikryjeme ním plnku.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov asi 30 minút.
Želé koláč so zemiakmi a hubami
Ľahký koláč z cesta so šampiňónmi, zemiakmi a cibuľou. Cesto sa miesi s majonézou a kyslou smotanou, ak je to žiaduce, môžu byť nahradené kefírom, mliekom atď.
V tomto príklade budeme piecť v rúre, ale bez problémov to všetko zvládneme aj v pomalom hrnci. Princíp je rovnaký.
Požadované produkty:
- Vajcia - 3 ks.
- Majonéza - 140 ml.
- Kyslá smotana - 140 ml.
- Vajcia - 3 ks.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Pšeničná múka - 9-10 lyžíc. lyžice;
- Huby (čerstvé alebo konzervované) - 400 g.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Maslo - 1 polievková lyžica. lyžica na vyprážanie;
Varenie
Keďže sa cesto varí rýchlo, dáme si najprv trochu času na plnku do koláča.
- Opláchnite huby, nakrájajte na tenké plátky. Vložte do panvice. Cibuľu tu tiež nakrájame nadrobno. Všetko to opražíme na malom kúsku masla. Cibuľa by mala byť dobre opečená.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a opláchneme vodou, aby sme odstránili prebytočný škrob.
- Teraz prejdime k testu. Vyšľaháme majonézu, kyslú smotanu, vajcia, soľ a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Mali by ste dostať typické objemové cesto.
- Formu vymastíme olejom, vylejeme polovicu objemu cesta. Najprv položte vrstvu zemiakov a potom na ňu položte huby. Nalejte zvyšok cesta.
- Formu s cestom vložíme do rúry, pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
So solenými hubami
Áno, s čerstvé huby Chápem, ale ako uvariť, ak existujú solené huby? Podstata receptov sa nemení - vyberte si niektorý z vyššie uvedených. Tu musíme dodať ešte jednu vec.
Solené (nakladané) huby by sa mali vopred opláchnuť a vylúhovať v čistej studenej vode. Naplnili ho vodou, trvali 15-30 minút, znova ho umyli - to je všetko, môžete ho ďalej spracovať a vložiť do koláča.
Tu ide o to, aby ste huby odstránili prebytočnú soľ a kyselinu.
- Po prvé, všetky huby sa musia najskôr tepelne spracovať (varenie, dusenie, vyprážanie). Toto je obzvlášť dôležité, keď sa používajú čerstvé lesné huby.
- Hubová plnka sa nemusí vyprážať na jednom oleji. Niekto sem dá lyžicu horčice, trochu smotany, majonézy, rajčinová pasta, kyslá smotana. Vo všeobecnosti pridajte akékoľvek obľúbené omáčky, výrazne to diverzifikuje chuť pečenia.
- Čerstvý kôpor, zelená cibuľa, koriander. petržlen, cesnak - to všetko pozitívne ovplyvní nielen chuť a vôňu, ale koláč zvnútra bude krajší, chutnejší.
- Nikto nezakazuje pridávať okrem zemiakov aj inú zeleninu: kapustu, cuketu, zelené fazuľky, dusenú mrkvu atď.
Odporúčam vám pozrieť si video na túto tému
6 hlasov
