Z ktorej časti je najlepšie robiť kotlety? Šťavnaté bravčové kotlety. Bravčové kotlety v cestíčku

Najjednoduchší spôsob varenia mäsa je rozdrviť a smažiť. Nie každý sa však rozhodne variť hovädzie kotlety na panvici, pretože sa mylne domnievajú, že budú suché a tvrdé. V skutočnosti existujú recepty, podľa ktorých sa hovädzie kotlety dajú lahodne variť na panvici.

Funkcie varenia

Hovädzie mäso naozaj v žiadnom z receptov nemá dostatok tuku na to, aby bolo šťavnaté. Ak chcete pripraviť lahodné hovädzie kotlety na panvici, mali by ste uprednostniť recepty, kde sa mäso varí v cestíčku alebo obaľovaní, ktoré ho chránia pred stratou vlhkosti, alebo sa po vyprážaní dusí v omáčke, čím sa mäkké a jemné. Je potrebné zvážiť niekoľko ďalších bodov.

• Teľacie kotlety sú oveľa jemnejšie ako mäso z dospelej kravy. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť farbe mäsa a veľkosti vlákien. Teľacie vlákna nie sú príliš veľké, farba je od ružovej po jasne červenú. Ak má mäso tmavý odtieň, potom to už nie je teľacie.
• Kotlety z akéhokoľvek mäsa sú šťavnatejšie, ak nebolo zmrazené. To platí najmä pre chudé mäso, ako je hovädzie mäso. Preto je pri nákupe kotletiek lepšie uprednostniť chladené resp čerstvé mäso. Ak si kúpite mrazený výrobok, musíte sa uistiť, že mäso sa rozmrazí v prirodzených podmienkach, najlepšie v chladničke. Potom to, že mäso bolo zmrazené a následne rozmrazené, nebude mať na konečný výsledok takmer žiadny vplyv.
• Na kotlety sa hodí skôr hovädzia sviečková ako mäso z hrude, pliecka či chrbta. Toto je obzvlášť dôležité, ak ich budete vyprážať na panvici. Ak si nemôžete kúpiť sviečkovicu, je lepšie zvážiť alternatívne spôsoby prípravy hovädzieho mäsa.
• Keď mäso porazíte, prikryte ho potravinovou fóliou alebo ho vložte do vrecka, aby ste zabránili postriekaniu.
• Panvica s olejom by mala byť horúca, než do nej vložíte hovädzie kotlety. V opačnom prípade sa prilepia na dno.
• Hovädzie kotlety sa odporúča najskôr smažiť na silnom ohni, keď sa vytvorí kôrka, na strednom ohni a dovariť dodusením pod pokrievkou na miernom ohni. Panvica je prikrytá pokrievkou až v poslednej fáze varenia.

Technológia prípravy kotletiek sa môže líšiť v závislosti od zvoleného receptu.

Hovädzie kotlety v strúhanke

• hovädzie mäso (sviečková) – 0,5 kg;
• kuracie vajce - 4 ks;
• strúhanka- 80 - 100 g;
• soľ, korenie na mäso - podľa chuti;
• zeleninový olej- toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Mäso umyte, nakrájajte na 1,5 centimetrové vrstvy cez zrno.
• Prerazte fóliou alebo vreckom na oboch stranách. Potrieme zmesou soli a korenia.
• Vajcia rozšľaháme v miske.
• Na panvici rozohrejeme olej.
• Vezmeme kotletu, namočíme do vajíčka, obalíme v strúhanke. Opäť namáčame do vajíčka a chleba. Vložte do vriaceho oleja.
• To isté urobte so zvyšným mäsom.
• Kotlety smažte na jednej strane 7 minút (odkryté na strednom ohni). Otočte na druhú stranu, smažte 5 minút. Potom znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a kotlety varte ďalších 5 minút.

Hovädzie kotlety vo vajci a strúhanke môžeme podávať s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Hovädzie kotlety v cestíčku

• hovädzie mäso (sviečková) – 0,5 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• mlieko - 80 ml;
• pšeničná múka - 70 g;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;

Spôsob varenia:

• Po umytí a osušení hovädzej panenky obrúskami ju nakrájajte na kúsky hrubé jeden a pol centimetra. Po vložení do vrecka alebo zakrytím plastovou fóliou ho porazte z oboch strán.
• Kotlety osolíme a okoreníme.
• V miske rozšľaháme vajíčka, zmiešame ich s preosiatou múkou, pridáme mlieko a šľaháme cesto do jednotnej konzistencie bez hrudiek.
• Po ponorení každej kotlety do cesta vložte mäso do panvice. Smažte na strednom ohni bez pokrievky 7-8 minút na každej strane.

Cesto pomôže urobiť kotlety mäkké a šťavnaté, pretože zabráni strate vlhkosti mäsa.

Hovädzie kotlety s horčicou

• hovädzie mäso (sviečková) – 0,5 kg;
• horčica - 40 ml;
• kuracie vajce - 2 ks;
• majonéza - 20 ml;
• zmes na obaľovanie – 0,2 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kotlety z hovädzej sviečkovice pripravíme tak, že mäso nasekáme a naklepeme a každý kúsok dochutíme soľou a korením. Potrieme horčicou z oboch strán a necháme 15 minút pôsobiť.
• Vajcia rozšľaháme a zmiešame s majonézou.
• Na panvici rozohrejeme olej.
• Po ponorení každej kotlety do majonézovo-vaječnej zmesi, dobre obalenej v strúhanke alebo špeciálnej zmesi naplňte panvicu vriacim olejom.
• Smažte odokryté na strednom ohni. Celková doba varenia je 15 minút. V tomto prípade musíte na prvej strane vyprážať trochu viac ako na druhej.

Kotlety podľa tohto receptu sú mäkké a majú korenistú chuť.

Hovädzie kotlety so sušenými slivkami

• hovädzia sviečkovica - 1 kg;
• vykôstkované slivky – 5 ks;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• med - 5 ml;
• mletá paprika - 10 g;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 1 ks;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Panenku umyjeme, osušíme, cez zrno nakrájame na porcie a naklepeme z oboch strán.
• Osolíme a opečieme z oboch strán na vriacom oleji, pričom z každej strany dáme asi 5 minút.
• Položte mäso na tanier.
• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na tej istej panvici, na ktorej ste vyprážali kotlety.
• Odstráňte cibuľu z panvice a premiešajte s rozpusteným medom, kým nebude tekutá.
• Sušené slivky naplňte teplou vodou, po 10 minútach vyberte, vyžmýkajte a nakrájajte pozdĺžne na tenké pásiky.
• Zmiešajte slivky s cibuľou.
• Vložte kotlety do veľkej panvice, rozložte cibuľu a sušené slivky v rovnomernej vrstve a prikryte ďalšou vrstvou kotletiek.
• Kotlety posypeme paprikou. Umiestnite bobkový list.
• Nalejte trochu vody do panvice. Zakryte ho pokrievkou.
• Panvicu položte na mierny oheň a hovädzie mäso dusíme hodinu, pričom dbáme na to, aby na dne bolo aspoň trochu vody, inak sa mäso pripáli.

Tieto kotlety podávame s prílohou. Sladkokyslá omáčka robí ich chuť jedinečnou.

Hovädzie kotlety s cibuľou a mrkvou

• hovädzie mäso (sviečková) – 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mäso nakrájame na porcie, naklepeme, potrieme soľou a korením.
• Mrkvu nahrubo nastrúhame. Dobrým nápadom by bolo použiť strúhadlo na kórejské šaláty.
• Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Na oleji opražíme zeleninu do mäkka. Odstráňte z panvice.
• Na panvici rozohrejeme novú porciu oleja a položíme na ňu kotlety. Smažte 8-10 minút na jednej strane, obráťte.
• Na kotlety položte vyprážanú mrkvu a cibuľu. Pridajte trochu vody. Kotlety prikryte pokrievkou a varte 15–20 minút, nezabudnite pridať vodu.

Všestranná chuť týchto šťavnatých kotletiek vás nesklame.

Nebojte sa variť hovädzie kotlety na panvici. Ak budete postupovať podľa technológie, budú mäkké a šťavnaté. Je pravda, že to bude vyžadovať dobrý recept. Z vyššie uvedených pravdepodobne nájdete ten, ktorý vám vyhovuje.

Bravčové kotlety sú obojstranne výhodné jedlo, ktoré zbožňujú muži a všetci členovia domácnosti. Našťastie existuje veľa možností na prípravu kotletiek a každá je chutnejšia ako druhá: so syrom, hubami, s paradajkovou a sójovou marinádou... Ale to nie je všetko! Povieme vám najobľúbenejšie recepty na bravčové kotlety.

Bravčové rezne v rúre sú oslavou brucha a klasikou kulinárskeho žánru. Vždy budú jesť jedlo s potešením a určite si budú pýtať viac. Lepšie ako mäso možno len mäso - to vieme určite. Krása jedla spočíva v tom, že nevyžaduje žiadnu špeciálnu múdrosť a pripravuje sa jednoducho.

Bravčové mäso by ste nemali šľahať príliš na tenko, inak sa vysuší. Ideálna hrúbka je 1 cm.

Na kotlety môžete použiť chudé bravčové mäso bez tuku, ale je ešte lepšie, ak je tam nejaký tuk. Vďaka tomu bude mäso oveľa šťavnatejšie. Najlepšie je vziať filé na kosť - doslova prosí o použitie ako kotlety. Ale môžete si vziať kúsok šunky, krkovičky alebo karbonátky. Hlavná vec je, že mäso je dokonale čerstvé.

Pripravíme si suroviny:

• bravčové karé - 700 g;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ podľa chuti.

Mäso prikryjeme potravinovou fóliou a dôkladne ho rozšľaháme drevenou alebo plechovou paličkou. Namažte mletým čiernym korením, soľou a rastlinným olejom. Rozohrejeme panvicu a kotlety rýchlo opečieme z oboch strán. Naším cieľom je získať zlatú kôrku, ale nie variť mäso až do varenia.

Teraz kotlety preložíme do zapekacej misy (môžete ich poukladať na seba) a vložíme ich do predhriatej rúry doslova na 10 minút. Optimálna teplota je 220 stupňov. Takéto kotlety sú mierne vyprážané, veľmi šťavnaté, bravčové mäso, aj keď sa neroztopí v ústach, je jemné.

Vyberieme mäso a preložíme stôl. Príloha na kotlety môže byť čokoľvek. Vhodné sú cestoviny, ryža, zemiaková kaša. Ale my ako zástancovia zdravej výživy odporúčame podávať mäso s pečenou alebo čerstvou zeleninou. Takže sa rýchlo vstrebáva a nespôsobuje poškodenie postavy.

Recept na pečenie mäsa vo fólii

Bravčové mäso vo fólii je jemné, šťavnaté, toto mäso sa skutočne topí v ústach. Fólia „uzatvorí“ šťavu z mäsa vo vnútri, hoci mäso nedusí. Technológia je zaujímavá a panvicu nemusíte umývať: vyhoďte fóliu a riad zostane čistý.

Recept vás naučí variť domáce varené bravčové mäso - vynikajúca alternatíva k klobásam a párkom z obchodu, výdatné a zdravé mäsový pokrm. Mäso môžete piecť po častiach alebo vo veľkých kusoch – výsledok vás určite poteší.

Bravčové mäso je neutrálne mäso. Dokonale absorbuje mnohé arómy a hodia sa k nemu akékoľvek koreniny. No čistú chuť mäsa zvýrazní len čierne korenie a soľ.

Budeme potrebovať kúsok bravčového mäsa (najlepšie šunky) s hmotnosťou 700 g, mrkvu, pár strúčikov cesnaku a korenie. Môžete použiť iba soľ a čierne korenie.

Ak plánujete piecť bravčové mäso v kuse, nebudete musieť nič poraziť. Ale na porciované podávanie šľaháme kúsky do hrúbky 2 cm.

A teraz je to jednoduché:

1. Bravčové pošľaháme.
2. Na bokoch robíme rezy.
3. Mrkvu a cesnak nakrájame na kocky a tenké plátky.
4. „Vrecká“ naplníme zeleninou.
5. Potrieme soľou a korením.
6. Každý kus opatrne zabaľte do fólie a vložte do formy.
7. Varte pri teplote 220 stupňov 25 minút.
8. Vyberieme a podávame na stole.

Prezentácia môže byť kreatívna, v duchu najlepších moderných reštaurácií. Alobal už len mierne rozvinieme, vnútri necháme kúsok mäsa a dookola rozložíme zemiaky na vidiecky spôsob, nahrubo nakrájanú zeleninu a bylinky. Ku každému jedlíkovi položte porciu bieleho jogurtu a mätovej omáčky. Namáčajte kúsky bravčového mäsa do omáčky a užívajte si život!

Bravčové kotlety pečené v smotanovej cesnakovej omáčke

Ak ste ešte nikdy neskúsili kotlety marinované v kyslej smotane a cesnakovej omáčke a následne upečené v rúre, váš gastronomický svet určite trpí. Mäso, ktoré sa rozplýva v ústach, zvýraznené korením a koreninami a šetrná technológia varenia robia pokrm dokonalým. Obávať sa nebudú musieť ani ľudia, ktorí počítajú kalórie. Najmä ak je kúsok malý a ako príloha slúži hnedá ryža alebo čerstvá zelenina. Tu je ale dôležité vybrať si chudý kúsok bez tuku.

Budeme potrebovať:

• kúsok bravčovej panenky bez tuku a kostí - 700 g;
• krém - 200 ml;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - štipka.

Hlavným vrcholom jedla je správna omáčka. Na to potrebujeme smotanu 45% tuku a trochu cesnaku. S cesnakom by ste to nemali preháňať – musí to len spustiť omáčku. Zmiešame smotanu, soľ a cesnak, rozdrvený v lise na cesnak. Necháme trochu povariť. Mäso naklepeme a celé ponoríme smotanová omáčka. Mäso necháme hodinu marinovať.

Len mäso neprepečte! Uschne a začne sa podobať „podrážke“.

Kúsky poukladáme do hlbokého pekáča a zalejeme omáčkou. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Omáčka sa bude postupne odparovať, nasiakne každé vlákno nášho bravčového mäsa a mäso bude mäkké. Cesnak zvýrazní chuť a celková kombinácia bude úžasná. Akonáhle sa na bravčovom mäse objaví svetlo zlatá kôrka (asi po 15 minútach), vypnite oheň na 60 stupňov a varte ďalších 5-7 minút. Vypnite rúru a nastavte stôl.

Tento druh mäsa si vyžaduje prílohu v podobe nadýchanej zemiakovej kaše. Urobme tak. Ale podávajte zemiakovú kašu netriviálnym spôsobom. Urobme to vo forme ruží: na to stačí vytlačiť pyré cez varné vrecko (alebo bežné plastové vrecko), čím mu dáte ľubovoľný tvar. Ozdobte bylinkami a dochuťte.

Mäkké a šťavnaté bravčové kotlety na panvici

Na bravčovom mäse je skvelé, že sa dá uvariť za pár minút. Ak nemáte čas, ale naozaj chcete mäso, môžete rýchlo opražiť bravčové kotlety na panvici. Avšak, aj keby ste si to priali, nemali by ste snívať o varení stredne vzácneho steaku z bravčového mäsa: bravčové mäso nie je hovädzie mäso a môže obsahovať helminty, ktoré sú nebezpečné pre ľudí; Pripravíme to až do konca.

Na jedlo budeme potrebovať:

• dva kusy bravčového mäsa na kosti;
• soľ a korenie podľa chuti hostesky;
• trochu akéhokoľvek rastlinného oleja.

Mäso preklepeme cez potravinovú fóliu (šťava tak zostane vo vnútri, vlákna mäsa sa „neroztečú“), dochutíme soľou a korením. Ľahko ho namažte rastlinným olejom, aby sa počas vyprážania vytvorila pekná kôrka. Zohrejte panvicu, ale nie príliš horúcu - oheň by mal byť mierny, inak sa mäso rýchlo pripáli. Ideálna panvica na misku je liatinová, gril. V ňom bude kotleta pripomínať steak a bude dobre prepečená. Ak máte bežnú teflónovú panvicu, budete musieť bravčové mäso mierne držať pod pokrievkou - mäso by malo byť úplne dusené.

Takže vložte naše kotlety do panvice. Smažte na miernom ohni na jednej strane (3-4 minúty) a potom v rovnakom množstve na druhej strane. Mäso prikryjeme pokrievkou a vypneme sporák. Keď proces na sporáku úplne utíchne, mäso môžeme podávať.

Naše rýchle kotlety budú veľmi chutné so zemiakmi, na ktorých sa dá aj variť rýchla oprava: pečieme vcelku v mikrovlnke, priamo v šupke, ale po umytí tuhou kefou. Zemiaky nakrájajte a pridajte malý kúsok maslo, posypeme bylinkami. Vedľa položte šťavnatú bravčovú kotletu. Nie je to oslava života?

Originálna verzia misky v sezame

Panázijská kuchyňa je dnes veľmi uznávaná. V Číne je bravčové mäso veľmi obľúbené a pripravuje sa v rôznych sladkokyslé omáčky, často dochucované sezamovými semienkami. Korenie osloví všetkých fanúšikov. čínska kuchyňa a pre tých, ktorí radi cítia ľahké chrumkanie a príjemnú orieškovú dochuť, ktorú sezamové semienka zanechávajú.

Na kotlety potrebujeme 500-700 g kus bravčového mäsa, 2 vajcia a 50 g sezamových semienok.

Ako pripraviť jedlo:

1. Mäso rozšľaháme, osolíme a okoreníme.
2. Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou.
3. Ponorte mäso do kuracích vajec.
4. Veľkoryso obalte v sezamových semienkach.
5. Hodiť na rozpálenú panvicu.
6. Smažte z oboch strán, kým semená nezhnednú.

Tieto kotlety sa najlepšie podávajú s ryžou a sójovou omáčkou. Kúsky mäsa odkrajujeme nožom, namáčame do omáčky, jeme, chválime kuchára, prikusujeme bylinky a čerstvé uhorky.

S hubami a syrom

Kotlety s hubami a syrom sú častými hosťami na sviatočných stoloch. Toto je ľahká variácia francúzskeho mäsa a ešte chutnejšia, pretože huby a mäso sa zdajú byť stvorené pre seba.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú surovú cibuľu, často nie sú vyprážané a chrumkavé. Tomu sa dá ľahko predísť, ak si cibuľu najprv zľahka podusíte na rastlinnom (alebo masle) oleji.

Na jedlo budeme potrebovať:

• 700 gramov bravčového filé;
• 200 g syra;
• majonéza - 100 ml;
• šampiňóny - 100 g;
• veľká hlava cibule;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, korenie podľa chuti.

Mäso nakrájame a naklepeme. Na panvici zľahka opražíme cibuľku. Vrstvy ukladáme na plech v nasledujúcom poradí: mäso-cibuľa-šampiňóny-syr. Pridajte každú vrstvu podľa chuti a korenia. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.

Bravčové mäso pod voňavou čiapkou je úžasné teplé alebo studené. Škoda, že predtým ďalší deň nikdy „nežije“.

Dvakrát ošúchané

Kotlety v cestíčku si môžete vziať so sebou na cesty ako bento do práce a vo všeobecnosti pripomínajú propagované nugety. Miska je šťavnatá, pretože cesto spoľahlivo utesňuje šťavu z mäsa a pod cestom sa rýchlo upraví. Dvojité cesto je dvojitou zárukou šťavnatého a jemného mäsa pod vrstvou sladkého a veľmi jemného cesta.

Požadované ingrediencie:

• bravčové mäso - 600 g;
• 2 kuracie vajcia;
• kefír (alebo pivo) - 200 ml;
• múka - niekoľko polievkových lyžíc;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 200 ml.

Najprv si mäso nakrájame na tenké plátky. A tu vám odporúčame ukázať silu - čím je mäso tenšie, tým chutnejšie budú naše kotlety. Bravčové plátky osolíme a okoreníme.

Pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte kefír alebo pivo s múkou a jemne pridajte soľ do cesta. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko a štipku soli, až kým nebude nadýchané.

Ošľahané kotlety položte na papierové utierky - absorbujú prebytočný tuk.

Ostáva už len namáčať mäso najprv vo vaječnej zmesi, potom v cestíčku, potom opäť vo vajci a opäť v ceste. Keď sa na mäse objaví kôra z cesta a vajec, vložte kus do panvice. Je dôležité zahriať ho na strednom ohni a naliať do neho veľa rastlinného oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Kotlety sú chutné samotné alebo s bielou omáčkou z jogurtu, cesnaku a byliniek. Odrežeme kúsok, namočíme ho do omáčky a zjeme, pričom ochutnáme teplý chlieb z tandooru. Jedlo sa, samozrejme, nedá nazvať zdravým, ale aké je to chutné!

S paradajkami a syrom

Paradajky, syr a mäso vytvárajú úžasný kulinársky tandem. Je pozoruhodné, že táto kombinácia je u nás najviac oceňovaná - v Európe sa jej nehovorí nič menej ako „mäso na ruský spôsob“. Pokračujme v stanovovaní našich kulinárskych tradícií svetu, pretože táto kombinácia je skutočne úžasne chutná.

Je lepšie brať mäsité paradajky, nie príliš šťavnaté, inak bude mäso „plávať“ v šťave, čo zničí celé naše jedlo.

Požadované ingrediencie:

• bravčové mäso - 700 g;
• paradajky - 3 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 200 ml;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 30 ml.

Mäso rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Uložíme na plech. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké polkolieska a položte priamo na mäso. Paradajky nakrájame na veľmi tenké krúžky a posielame ich po cibuľke. Na vrch „nakreslíme“ prelamovanú sieťku majonézy. Ak to chcete urobiť, odrežte roh v rohu mäkkého balíka a dostanete niečo ako varnú tašku naplnenú omáčkou.

Tri syry a vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov. Pečieme, kým zelenina a mäso nie sú mäkké. Zapnite oheň na 220 stupňov, aby sa syr na vrchu vyprážal. Zlatohnedá kôrka je znakom toho, že jedlo je pripravené!

Mäso na ruský spôsob je jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné so zeleninou a zemiakmi vo vidieckom štýle.

Pod sójovou marinádou

Bravčové mäso sa ľahko marinuje v akejkoľvek omáčke a sójová marináda dodá mäsu špeciálnu, korenisto-sladkú chuť. Japonci tento druh mäsa veľmi milujú a ich kuchyňa vyvoláva len obdiv. Len skúste nájsť kvalitnú sójovú omáčku - lacná zničí bravčové mäso. Najlepší produkt sa predáva v sklenených fľašiach, značka nie je rozhodujúca.

Bravčové mäso nie je potrebné soliť: sójová omáčka je vynikajúcou náhradou soli.

Na kotlety potrebujeme kúsok bravčového mäsa 500-700 g, sójovú omáčku - 50 ml.

Ako sa pripraviť:

1. Mäso vyšľaháme.
2. Pridajte sójovú omáčku.
3. Marinujte 30 minút.
4. Vyprážame na panvici alebo dusíme v rúre (15 minút pri 200 stupňoch – viac nie!).

Zasekne sa sójová marináda perfektne pasuje s hnedá ryža, čerstvá a grilovaná zelenina. Nezabudnite ich podávať s bylinkami - kombinácia bude vynikajúca a jedlo sa strávi oveľa rýchlejšie!

Slávnostné kotlety pod kožuchom

Mäso na francúzsky spôsob s jemnou smotanovou čiapkou sa ukazuje ako najchutnejšie z bravčového mäsa. Najlepšie teplé jedlo na hostinu (najmä v Nový rok) na to ešte nikto neprišiel – ostáva už len zvládnuť nejaké jemnosti a pustiť sa do varenia.

Čím tenšie je cibuľa nakrájaná, tým chutnejšie bude jedlo.

Požadované ingrediencie:

• bravčové mäso - 700 g;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• majonéza - 200 ml;
• tvrdý syr - 200 g;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 20 ml.

Mäso naklepeme na tenké plátky a na spodok plechu položíme zapekaciu misu. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a poukladáme na mäso. Všetko dochutíme soľou a korením, na mäse tri syry. Misu zakryte majonézou na vrchu tenkou sieťkou - omáčka dodá jedlu šťavnatosť a mäso bude krémové.

Vložte bravčové mäso do rúry a dusíme 40 minút pod pokrievkou pri 180 stupňoch. Pred podávaním mäso otvoríme a necháme zhnednúť. Podávajte s bylinkami a zemiakmi – lepšiu prílohu k mäsu si ani neviete predstaviť!

Pod paradajkovou marinádou

Paradajková marináda na kotlety dodá bravčovému mäsu kyslosť a navyše paradajky majú výbornú vlastnosť zmäkčovať mäsové vlákna. Takéto kotlety sú obzvlášť jemné a jemné, a ešte viac, ak ich ochutíte oreganom.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso - 600 g;
• paradajky v vlastná šťava- 1 banka;
• oregano - štipka;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 20 ml.

Bravčové mäso vyšľaháme na hrúbku 1-2 cm.Vložíme do žiaruvzdornej misy. Vyplniť paradajkový džús dochutíme soľou, korením a oreganom. Marinujte 40-50 minút (možno aj dlhšie). Predhrejte rúru a vložte do nej kotlety. Pečieme 40 minút, kým sa paradajková marináda neodparí. Mäkké, šťavnaté kotlety podávame s varenými zemiakmi, posypané kôprom a pokvapkané voňavým rastlinným olejom. Ideálnym doplnkom k jedlu sú nakladané uhorky alebo kapary, vďaka ktorým bude jedlo pikantnejšie.

So sušenými slivkami

Bravčové mäso so sušenými slivkami môže byť tzv slávnostné jedlo. Sladké mäso s jemnou dymovou príchuťou je zvláštne, ale veľmi originálne a osloví znalcov netriviálnych jedál. Tieto kotlety dusíme v pomalom hrnci - mäso sa tak roztopí.

Sušené slivky treba najskôr podusiť v horúcej vode, inak sa nedusia.

Potrebné ingrediencie na 700 gramov bravčového mäsa:

• sušené slivky - 5-10 ks;
• voda alebo vývar - pol pohára;
• soľ a korenie podľa chuti kuchára;
• rastlinný olej - 20 ml.

Bravčové mäso, soľ a korenie porazíme a položíme na dno multimisky. Navrch poukladáme sušené slivky, nakrájané na kúsky (celé je v poriadku!) a všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Vývar vezmite čisto symbolicky - mäso na varenie nepotrebujeme. Zapnite režim „mäso“ a varte, kým signál neoznámi koniec pečenia. Kotlety podávame s ryžou, pokvapkané aromatickou šťavou zo sliviek. A nezabudnite prosím na dezert – kávu s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Sľubujeme úžasnú dochuť!

Ako chutne vyprážať v strúhanke?

Rezeň za žiadnych okolností nestratia chuť do jedla! Chutné sú aj za studena a poslúžia ako výborný základ pre domáce hamburgery – stačí si kúpiť žemľu so sezamom, potrieť horčicou alebo majonézou a pridať tenké plátky kyslej uhorky a paradajok. V strúhanke zostane mäso šťavnaté a ak si kúpite strúhanku s dochucovadlami, jedlo bude dvakrát chutnejšie.

Je ľahké pripraviť si krekry doma: osušte kúsky bochníka v rúre, vložte ich do mixéra s dvoma strúčikmi cesnaku a štipkou provensálskych byliniek a pomelte ich. Výsledkom je veľmi aromatická zmes, ktorú je potrebné ihneď použiť – nevydrží dlho.

Pripravíme si suroviny na 700 gramov bravčového mäsa:

• strúhanka - 200 g;
• veľké vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - 100 ml.

Bravčové mäso vyšľaháme na veľmi tenko. Soľ a korenie podľa chuti. Vajcia rozšľaháme, kým nebudú nadýchané. Namáčajte kúsky mäsa do vajec a potom do sušienok. Vhoďte na rozpálenú panvicu a opečte do zlatista. Rezne položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk. Podávame so zemiakmi vyprážanými v rastlinnom oleji, kolieskami čerstvá uhorka a vetvičky kôpru. Na tanier položte paradajkovú omáčku biela omáčka- jedzme a užívajme si!

V Nemecku

Nemeckú kuchyňu výrazne ovplyvnilo Francúzsko a Belgicko. Bez bravčových rezňov si to však predstaviť nemožno. To je to isté, ako pripraviť Ukrajinu o jej národný boršč! Nemci milujú bravčové kotlety a sú pripravení jesť ich každý deň, zapíjané čerstvým penivým nápojom. Osvojme si nemecké kulinárske tradície – pripravte si podpisové nemecké kotlety.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso - 700 g;
• soľ korenie;
• Dijonská horčica - 50 ml;
• rastlinný olej - 100 ml.

Mäso nakrájame na 2-3 cm kúsky a marinujeme v horčici 2 až 4 hodiny. Rozohrejte panvicu. Mäso vhodíme do rozohriateho oleja a rýchlo opečieme do zlatista. Vložte kúsky do formy a varte, kým nie sú pripravené na 200 stupňov po dobu 10 minút. Podávajte s zemiaková kaša alebo dusená kapusta. Pekným doplnkom by boli šampiňóny, ktoré treba rýchlo celé opiecť na masle. Ozdobíme zrnitou horčicou, ktorú položíme k mäsu alebo kôpku na vrch každého kúska. Uistite sa, že urobte toasty z čierneho chleba, potreté cesnakom - jedlo bude jedinečné!

Recept na bravčové kotlety plnené ananásom (šťavnaté kotlety)

Kotlety so šťavnatým a sladkým ananásom ozdobia každú slávnostný stôl. Aj keď nemusíte čakať na sviatok - dnes varíme mäso!

Mäso bude obzvlášť chutné, ak bude vopred marinované ananásový džús od 60 do 90 minút.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso - 800 g;
• soľ korenie;
• jar konzervované ananásy- 300 g;
• majonéza - 50 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• rastlinný olej - 100 ml.

Mäso porazili, ale nebuďte príliš horliví: kúsky by mali zostať husté, pretože ich budeme musieť naplniť. V každom kúsku urobíme „vrecká“ tak, že ich narežeme veľmi ostrým nožom (pozor!). Okrúhle kúsky ananásu pozdĺžne nakrájajte na 2 kusy. Opatrne ich vložte do každého „vrecka“. Kúsky mäsa osolíme, okoreníme a poukladáme na dno formy. Posypte strúhaným syrom a navrchu vytlačte majonézu s tenkou sieťkou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút. 5 minút pred koncom varenia zapnite režim „gril“ a nechajte vytvoriť lahodnú kôrku. Bravčové kotlety chutia ešte lepšie, keď sa podávajú so zemiakovou kašou alebo hnedou ryžou a ozdobené vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

V medovej omáčke

Bravčové mäso v medovej omáčke je klasikou čínskej kuchyne, najmä ak med kombinujete so sójovou omáčkou. Sladké, pikantné bravčové mäso je chutné a jemné, keď sa marinuje niekoľko hodín.

Môžete pridať do marinády pomarančový džús- dodá mäsu zvláštnu vôňu a miernu kyslosť.

Pripravíme si nasledujúce komponenty:

• bravčové mäso - 500 g;
• sójová omáčka - 50 ml;
• med - 3 lyžice. l (alebo menej, ak nemáte radi sladkosti);
• zemiakový škrob - 3 lyžice. l;
• sezamové semienka - 3 lyžice. l;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, korenie podľa chuti.

Zmiešame med a sójovú omáčku, pridáme bravčové mäso nakrájané na pásiky. Marinujte hodinu. Rozohrejte panvicu. Zahrejte olej. Kúsky obalíme v škrobe a sezamových semienkach a dáme na panvicu. Rýchlo opečieme z oboch strán. Vyplniť medová omáčka, panvicu vypneme na minimum a dusíme, kým nie je mäso mäkké (zvyčajne stačí 30 minút).

Hotové mäso podávame s ryžou – tá je ideálna príloha. Jeme, vychutnávame si každé sústo, jeme teplú ciabattu alebo placku z pšeničnej múky. Bravčové mäso so sezamovými semienkami môžete zabaliť so zeleninou do pita chleba a jesť ako domácu shawarmu. Je tiež ľahké kombinovať s pohánkovými rezancami - získate chutný a uspokojivý tandem.

Bravčové kotlety možno len ťažko nazvať triviálnym jedlom, sú dobré vo všedné dni a vhodné na sviatočný stôl. Môžete ich kombinovať so sladkými ingredienciami, napríklad k mäsu pridať broskyne alebo sušené marhule. Je ľahké zdôrazniť ich chuť hubami a dokonca aj slanou sardelovou omáčkou - nezvyčajná kombinácia, ale veľmi odvážna. Bravčové mäso znamená jednoduchosť prípravy, dostupnosť surovín, všestrannosť a úplný priestor pre kulinársku fantáziu. Varte s radosťou, buďte sýti a šťastní!

Toto jedlo je obľúbené a pripravené v rôznych kuchyniach po celom svete. Kuchári robia nielen chutné bravčové kotlety klasické recepty, mnohé z nich stále vymýšľajú svoje originálne – pridávajú rôzne bylinky a iné ingrediencie, experimentujú s príchuťami.

Ako variť bravčové kotlety

Najdôležitejším krokom je výber mäsa. Napríklad, ak chcete získať chudé, jemné produkty, potom si kúpte karé alebo sacharidy, a keď očakávate, že jedlo by malo byť mastnejšie, vyberte si krkovičku alebo si dajte sviečkovú alebo šunku. Varenie bravčových rezňov je rozdelené do nasledujúcich etáp:

1. Jeden veľký kus nakrájajte na tenké porcie.
2. Bitie kusov tak, aby „stratili“ polovicu hmotnosti;
3. Pečenie alebo marinovanie. Môžete obaliť v strúhanke alebo marinovať v sójovej omáčke.
4. Priame vyprážanie. Proces sa odporúča vykonávať v bežnej panvici, v pomalom sporáku alebo rúre.

Ako variť bravčové kotlety v rúre

Niekoľko tipov vám pomôže pochopiť tento problém. Ako teda variť bravčové kotlety v rúre? Pamätajte na niekoľko pravidiel:

1. Mäso bude mäkké a jemné, ak ho najprv marinujete v jemne osolenej vode, sójovej omáčke resp ovocný džús.
2. Výrobky budú ešte aromatickejšie a chutnejšie, ak pred vložením do rúry opečiete jednu stranu na prudkom ohni.
3. Korenie v kotletách chutí lepšie, ak sa použije pred kotletami.
4. Keď sú porciované kúsky obaľované, môžu sa sušienky pre chuť zmiešať so sušeným drveným cesnakom.

Ako variť bravčové kotlety na panvici

Pozrite si niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pochopiť, ako správne pečiť bravčové mäso. Je dôležité mať na pamäti, že:

1. Pred varením bravčových rezňov na panvici odstráňte prebytočný tuk z kusov.
2. Mäso sa neodporúča prehrievať, inak sa z bravčového mäsa vyparí všetka šťava, bude príliš suché a chuť bude pripomínať gumu.
3. Kotlety, ktoré sa budú vyprážať vaječné cesto, je lepšie ich po nasolení a okorenení poraziť.

Recept na bravčové kotlety

Pretože tento typ horúceho jedla sa pripravuje takmer vo všetkých krajinách sveta, existuje veľa receptov. Predtým, ako pripravíte bravčovú kotletu, skontrolujte zoznam ďalších prísad a spôsob prípravy kusov mäsa. Po výbere vhodného receptu na bravčové kotlety urobte všetko správne a krok za krokom, ako sa odporúča v recepte.

Bravčové kotlety na panvici

• Čas varenia: 2 hodiny 25 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 309 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak budete postupovať podľa odporúčaní z tohto receptu, vaša bravčová kotleta bude mať lahodnú korenistú chuť. Spôsob obaľovania porciovaných kusov sa líši od klasického: v tomto prípade je potrebné mäso obaliť sezamové semienka. Recept s fotografiami krok za krokom pomôže aj neskúsenej gazdinke pripraviť vynikajúce kotlety na... jedálenský stôl.

Ingrediencie:

• olej (rastlinný) – 70 ml;
• sezam - 100 g;
• bravčová buničina – 0,5 kg;
• vajcia - 2 ks;
• rozmarín - 50 g;
• korenie - podľa chuti;
• soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú dužinu rozšľaháme a nasekáme lístky rozmarínu.
2. Marinujte bravčové mäso: jeden kus položte na tanier, soľ, korenie, posypte nakrájanými listami. Urobte podobné akcie so zvyškom prípravkov a potom ich dajte na 2 hodiny do chladu.
3. Urobte polievku: rozšľahajte vajcia a do inej misky nasypte sezamové semienka.
4. Marinované bravčové mäso najprv ponorte do vajíčka a potom ho obalte v sezamových semienkach.
5. Smažte kotlety niekoľko minút na oboch stranách, pričom oheň otočte na maximum.
6. Je lepšie podávať jedlo so zemiakmi a nezáleží na tom, či sú pečené, varené alebo vyprážané.

Bravčové kotlety v cestíčku

• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 393 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak sa vám povaľuje bravčové karé a neviete, ako uvariť kotlety tak, aby boli šťavnaté, venujte pozornosť tejto metóde. Recept s fotografiami krok za krokom pomôže každej gazdinke vyprážať lahodné bravčové kotlety v cestíčku. Aby z mäsa nevytiekla šťava, treba ho opražiť na maximálnom ohni zo všetkých strán, namočiť do pripravenej kefírovo-vaječnej zmesi.

Ingrediencie:

• korenie - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• kefír - 0,5 lyžice;
• karé – 0,4 kg;
• olej (rastlinný) – 45 ml;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 3 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - 0,3 lyžičky;
• horčica - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na porcie tak, aby boli kúsky hrubé asi 1 cm, inak sa bravčové mäso uvarí dlhšie.
2. Kotlety namarinujeme: osolíme, okoreníme, pomastíme horčicou. Nechajte obrobok stáť 30 minút.
3. Pripravte cesto na kotlety: zmiešajte vajcia s kefírom, potom do zmesi postupne pridajte múku, pridajte prášok do pečiva. Hmota by mala dopadnúť ako krém.
4. Marinované mäso obalíme v múke.
5. Vložte kotlety do horúcej panvice. Smažte jednu stranu, kým sa na nej nevytvorí lahodná kôrka, potom ju otočte, znížte teplotu a smažte ďalších 8 minút, kým sa úplne neuvarí.
6. Jedlo podávame s prílohou: ryža, zemiaky príp ľahký šalát zo zeleniny.

Bravčové kotlety so syrom

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 355 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu šťavnaté mäso, potom kúpiť bravčová krkovička a pripravte kotlety pomocou nižšie uvedených tipov. Zistite, ako variť bravčové kotlety so syrom a majonézou v rúre, a krok za krokom recept s fotografiami pomôže aj mladej gazdinke, ktorá práve začína zvládať zložitosť varenia.

Ingrediencie:

• majonéza - 70 ml;
• syr - 150 g;
• paradajky - 0,5 kg;
• krk – 0,6 kg;
• bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte kúsok tvrdého syra. Paradajky nakrájame na tenké plátky.
2. Krkovičku pokrájame na kúsky hrubé 1 cm. Mäso naklepeme z oboch strán, okoreníme, opečieme z jednej strany na maximum.
3. Kúsky položte vyprážanou stranou nahor na plech na pečenie a nezabudnite potrieť jeho povrch niekoľkými lyžicami oleja.
4. Mäso natrieme majonézou, potom na každý kúsok položíme pár plátkov paradajok, opäť pomastíme a posypeme syrom.
5. Vložte kotlety do horúcej rúry na 30 minút.
6. Bravčové jedlo podávame ozdobené nasekanými bylinkami.

Bravčové kotlety s ananásom

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mäsové výrobky sa hodia k väčšine zeleniny a dokonca aj k mnohým ovocím. Napríklad bravčové kotlety s paradajkami a ananásom sú veľmi šťavnaté. Jedlo má vynikajúcu vôňu, atraktívny a chutný vzhľad, preto si zaslúži, aby sa stalo nielen vašou pravidelnou večerou či obedom, ale aj ozdobou banketového stola.

Ingrediencie:

• olivy - 6 ks;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• syr - 150 g;
• ananás - 6 krúžkov;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 4 lyžice. l.;
• bravčové mäso - 0,7 kg.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie. Každý kúsok osoľte a položte na plech, ktorý ste vopred vymastili.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a položte na mäso. Vytvorte sieťku z majonézy.
3. Vypustite sirup z nádoby obsahujúcej ananás a položte krúžky na kotlety.
4. Prípravky pošlite do rúry, ktorá sa vopred zahrieva, kým optimálna teplota. Po 40 minútach jedlo posypeme strúhaným syrom, ozdobíme olivami a smažíme ďalších 15 minút.

Bravčové kotlety s hubami v rúre

• Čas varenia: 2 hodiny 40 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 348 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Táto verzia horúceho bravčového mäsa má svoju vlastnú kôru, pretože mäso sa najprv marinuje v sladkej medovej omáčke zmiešanej s aromatickým korením a potom sa plní šampiňónmi. Zvážte najjednoduchší spôsob, ako uvariť bravčové kotlety s hubami neobvyklým spôsobom, ktoré sú vhodné na servírovanie na večeru alebo dokonca na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• med - 1 lyžička;
• oregano, bazalka - každá 1 lyžička;
• paprika, kari – každá po 1 lyžičke;
• kôpor, petržlen - podľa chuti;
• huby - 0,5 kg;
• bravčové mäso - 0,6 kg;
• syr - 100 g;
• majonéza - 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• strúhanka - 4 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Naporcované kúsky umyjeme, osušíme a naklepeme z oboch strán.
2. Pripravte si marinádu spojením medu s kari, majonézou, paprikou, bazalkou, oreganom, korením. Bravčové mäso natrieme zmesou a necháme 2 hodiny odstáť.
3. Najprv povarte šampiňóny 10 minút, pridajte soľ do vody, potom ich nakrájajte a opečte spolu s cibuľou.
4. Paradajky nakrájame na kocky, syr nastrúhame, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a suroviny spojíme s vychladnutými hubami. Hmotu osolíme.
5. Kotlety naplníme: na každý kúsok po jednom položíme plnku, zabalíme a zaistime špáradlami. Kotlety budú vyzerať ako kotlety.
6. Kúsky najskôr namáčajte do vajíčka, potom do strúhanky.
7. Na rozpálenej panvici opečieme plnené kúsky mäsa. Po vyprážaní ich vložte na 30 minút do rúry. Po 15 minútach musíte mäso obrátiť.

Bravčové kotlety so šampiňónmi a syrom

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 330 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Šťavnaté, aromatické mleté ​​mäso sa dá získať nielen pečením v rúre. Nemenej chutné sú napríklad bravčové kotlety s hubami na panvici. Produkt pripravený pod zatvoreným vekom sa líši jemná chuť– mäso sa doslova topí v ústach, a tak sa stane nielen výborným rodinným obedom či večerou, ale aj pochúťkou pre hostí.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 500 g;
• šampiňóny - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• múka – 4 lyžice. l.;
• paradajky - 3 ks;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• syr - 200 g;
• majonéza - 2-3 lyžice. l.;
• olej (rastlinný) - 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Huby nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky. Smažte pripravené ingrediencie pridaním soli a korenia. Varte jedlo, kým nebude hotové.
2. Mäso nakrájame na porcie a osušíme, aby pri vyprážaní zostalo šťavnaté. Porazte, zabaľte do potravinovej fólie, ale nepreháňajte to, aby mäso po uvarení nebolo suché.
3. Cesnak rozdrvte pomocou špeciálneho drviča. Cesto namažte z oboch strán pastou a okoreňte.
4. Urobte cesto zmiešaním vajec s majonézou a soľou. Kotlety položte do múky a potom ich ponorte do cesta. Mäso opekáme z každej strany do zlatista.
5. Mäsový výrobok namažte majonézou, vyložte cibuľovou a hubovou plnkou, navrch položte kolieska paradajok a nakoniec posypte strúhaným syrom. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku ďalších 10-12 minút.

Marináda na bravčové kotlety na panvici

Marinovanie je špeciálna technológia prípravy mäsové výrobky na vyprážanie: kúsky sa pobijú, potiahnu aromatickou zmesou a potom sa nechajú 2 hodiny v chlade. Keď viete, ako správne marinovať mäso na bravčové kotlety, získate vždy chutné, šťavnaté horúce jedlo. Existujú dve možnosti pre vynikajúcu marinádu:

1. Pripravte zmes zo sójovej omáčky, mletého zázvoru, nového korenia, nasekaného cesnaku. Po častiach rozotrite tekutinu.
2. Zmiešajte rovnaké množstvo citrónovej šťavy a olivový olej, mäso natrieme zmesou. Preneste obrobky do hlbokej nádoby, korenie, vytvorte vrstvy medzi kusmi cibuľové krúžky, bobkový list, nasekanú petržlenovú vňať.

Dozvedieť sa viac viac receptov správne, po zhliadnutí fotografie krok za krokom a videonávody.

Video: syrové kotlety

Existuje veľa tajomstiev a odporúčaní, ako variť kotlety chutné. Dôležitú úlohu tu zohráva samotné mäso. Pri príprave kotlety z kuracieho filé a kotlety z prsníka je všetko jasné. Ale aký druh mäsa si vybrať a ako variť bravčové kotlety? Recept na bravčový rezeň vám napovie, či si vybrať krkovičku alebo karé. Nasekať Hovädzie mäso sa pripravuje zo sviečkovice (mäso pozdĺž chrbtice) a je lepšie zvoliť mäkké teľacie mäso. Bravčové a hovädzie mäso musíte nakrájať nie hrubšie ako 1,5 cm, potom dostanete šťavnatú hovädziu a bravčovú kotletu. Recept niektorých kuchárov vám poradí, aby ste mäso preklepli cez fóliu, aby ste ho príliš nepoškodili, pretože ho potrebujeme zmäknúť a nie urobiť z neho huňatú handru. Iní kuchári odporúčajú pripravovať kotletu tupým kladivom, pretože klinčeky narušia štruktúru mäsa a začne z neho vytekať šťava. Pri varení kotlety na panvici sa zvyčajne namáčajú v múke, strúhanke alebo lezóne. Takto varíte bravčovú, kuraciu a hovädziu kotletu na panvici. Kotlety ale môžete robiť aj v rúre, recept na ktorý vám pomôže pripraviť ešte šťavnatejšie kotlety. Fotografia, ako variť kotletu v rúre, vám ukáže celý tento proces bez skrývania. Často pred odoslaním kuracieho rezňa, kuracích rezňov, bravčových alebo hovädzích rezňov sa krátko opečú na panvici a potom sa kotlety dokončia kurací rezeň alebo bravčové kotlety v rúre. Ak však varíte kotlety bez lezoňa alebo obaľovania je lepšie ich na záver osoliť, nech si zachovajú vlhkosť. Kotlety z kuracích pŕs a bravčové kotlety v rúre sú veľmi chutné, ak ich doplníte inými produktmi. Napríklad varte kotlety v rúre so syrom, kotlety s paradajkami, kotlety s hubami. Zapečené paradajky, syr či šampiňóny v kombinácii s mäsom sú niečo úžasné. Samozrejme, o chutiach sa neháda, ale obyčajne jedlá z hovädzieho mäsa narobia veľa problémov. kotlety než bravčové kotlety. Fotografie varenia bravčových rezňov s cibuľou, syrom, šampiňónmi, paradajkami, v rúre, v cestíčku, pomôžu tým, ktorí hľadajú chutný recept bravčové kotlety. Fotografia ukáže, ako môžete ozdobiť takéto jedlo, ak pripravujete kotlety pre hostí alebo sviatočný stôl.

Fanúšikovia pomalého varenia často varia kotlety z filé. Kuracia kotleta sa skutočne varí najrýchlejšie, je ťažké ju pokaziť, hlavnou vecou nie je prevariť, inak bude príliš suchá. Z tohto dôvodu kuracie kotlety so syrom, kuracie kotlety s kúskom masla, kuracie mäso kotlety s paradajkami a syrom. Recept na kuracie kotlety niekedy pripomína slávny kyjevský kotlet, keď sa kúsky syra, bylinky a maslo vkladajú do kuracieho kotleta. Nepochybne sa vám budú páčiť tieto aromatické kuracie kotlety, recept s fotografiami všetkých krokov krok za krokom si môžete pozrieť priamo v kuchyni z notebooku, ako sa hovorí, „bez opustenia pokladne“. Kotlety v rúre s fotografickými receptami - kľúč mať chutnú večeru. Vyprážaná kotleta kuracie prsia perfektne sa hodí k akejkoľvek prílohe: zemiaky, pohánka, ryža, vyprážaný hrášok.

Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí, nemusíte vymýšľať nič zvláštne. Čo môže byť lepšie ako šťavnatý, dobre prepečený kúsok mäsa podávaný s grilovanou zeleninou, pečenými plátkami zemiakov alebo inými prílohami?

Ak vie gazdiná uvariť mäkké bravčové rezne, môže ich podávať kedykoľvek chutné jedlo.

Jemné bravčové kotlety - všeobecné zásady varenia

Vydarené kotlety sú jemné, šťavnaté, majú krásny tvar a harmonickú vôňu.

Hlavná vec je kúpiť dobré mäso, z ktorého môžete nakrájať kusy požadovanej veľkosti a hrúbky. Rovnako dôležité je však správne ich vyprážať a nepokaziť. Veľa závisí od kulinárskych skúseností a znalostí teórie. Ako uvariť jemné bravčové kotlety?

Tu sú pravidlá, ktoré treba dodržiavať:

Najlepšie časti bravčového mäsa na pečenie sú pliecko, stehno alebo karé. Vhodné sú filé aj dužina s kosťou (dodajú miske osobitnú arómu);

Filet by mal byť nakrájaný nie príliš tenký, ale nie príliš hrubý. Ideálna hrúbka kotletiek je 1,5 cm;

Veľkosť kotlety závisí od veľkosti kusu, ideálna je veľkosť ľudskej dlane;

Žilky a filmy nachádzajúce sa v mäsovej „placike“ musia byť na niekoľkých miestach narezané (zamerajte sa na veľkosť kotlety) tak, aby čepeľ noža smerovala šikmo pod uhlom 45°. Ak sa tak nestane, žila sa pri zahrievaní zmenší a zničí tvar kotlety;

Pri šľahaní mäsa je dôležité nepreháňať to. Mäsový koláč rozdrvený na čipku nebude šťavnatý a mäkký a vyschne.

Mäso nie je potrebné pred krájaním umývať, stačí ho utrieť obrúskom. Je dôležité správne poraziť každý plátok. Sila by mala byť dostatočná na zmäkčenie vlákien, ale nie príliš na to, aby sa rozdrvili na čipku. Pre začiatočníka je pohodlnejšie pracovať s dreveným kladivom. Ak je mäso staré alebo rez nie je veľmi dobrý (v takom filete budú viditeľné hrubé, hrubé vlákna), potom je možné zvýšiť silu úderov. S jemné mäso musíte s tým zaobchádzať primerane – jemne.

Pred vyprážaním by ste mäso nemali soliť. Soľ totiž vytiahne mäsovú šťavu a mäso vysuší. Ak plánujete klasickú kotletu, bez korenín, marinád alebo cesta, môžete ju pred vyprážaním okoreniť a osoliť už na tanieri. Ďalšia možnosť: kotletu z jednej strany osolíme a túto stranu ihneď vložíme do horúceho oleja. Keď je spodok prepečený, vrch osolíme a rezeň ihneď otočíme.

Kotletu vyprážajte, keď mäso dosiahne izbovú teplotu a olej v panvici je horúci, kým sa neobjaví dymenie. Vysoká teplota vyprážania zabezpečí okamžité „uzavretie“ mäsovej šťavy vo vnútri kotlety a izbová teplota mäso – rovnomerné pečenie. Toto je hlavná odpoveď na otázku, ako variť mäkké bravčové kotlety.

Pokiaľ ide o marinovanie, je žiaduce. Najmä ak diel nie je príliš vydarený, trochu drsný. Kotlety môžete marinovať v korení, sušených bylinkách, horčici, oleji, rajčinová pasta. Vo všeobecnosti sú experimenty vhodné.

Kotlety môžete piecť buď na panvici metódou vyprážania alebo v rúre metódou pečenia. Proces môžete kombinovať: opečte mäso na oboch stranách, aby sa vytvorila kôrka, a potom vložte kúsky do rúry, aby sa „uvarili“ a zmäkli. Vyprážanie jednej strany kúska trvá spravidla asi štyri minúty.

Jemné bravčové kotlety s bylinkami

Klasická kotleta má vôňu čerstvého, duseného mäsa. Nie je ľahké ho zohnať, preto môžete použiť niektoré bylinky, ktoré sa k bravčovému mäsu hodia a zlepšia jeho chuť.

Ingrediencie:

3-4 bravčové kotlety;

Štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;

2 strúčiky cesnaku;

vetvička rozmarínu;

Hotová zmes provensálskych byliniek alebo iných byliniek podľa chuti, vrátane čerstvých.

Spôsob varenia:

Pripravené kúsky mäsa namažte rastlinným olejom, posypte provensálskymi bylinkami a nechajte pol hodiny marinovať.

Cesnak rozdrvte špičkou noža.

Nalejte zvyšný olej do panvice a položte na vysokú teplotu.

Do oleja dáme cesnak a rozmarín. Varte, kým sa olej nerozpáli, potom ho vyberte a zlikvidujte.

Kotlety položte na cesnakový olej a smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôra.

Skontrolujte, či je mäso prepečené a položte na tanier.

Prikryjeme ďalším tanierom alebo kúskom potravinovej fólie, necháme päť minút postáť a podávame.

Jemné bravčové kotlety s horčicou a cesnakom

Horčicová marináda je jednou z najdostupnejších a najchutnejších. Hodí sa k akémukoľvek mäsu. Ak nie je jasné, ako variť mäkké bravčové kotlety, ktoré nie sú prvou sviežosťou, je to horčica v kombinácii s cesnakom, ktorá sa s touto úlohou vyrovná najlepšie.

Ingrediencie:

Kus bravčové mäso hmotnosť 600-700 gramov;

Dve polievkové lyžice pripravenej horčice;

Tri strúčiky cesnaku;

Tretina pohára rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na plátky požadovanej veľkosti a naklepeme.

Cesnak prelisujeme alebo nastrúhame.

Každú kotletu potrieme najskôr horčicou, potom cesnakovým pyré.

Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej a poukladáme kotlety.

Smažte každý kus na vysokej teplote, kým sa na oboch stranách neobjaví kôra.

Znížte oheň a varte kotlety, kým nie sú uvarené, pričom dávajte pozor, aby ste kôrku neprevarili.

Mäkké bravčové kotlety v rúre s hubami a paradajkami

Nasekané mäso sa nemusí vyprážať na panvici. Ak to nie je možné alebo si to chcete len osvojiť Nová cesta, rúra môže nahradiť sporák. Ako uvariť jemné bravčové kotlety týmto spôsobom?

Ingrediencie:

Bravčové filé s hmotnosťou 500 - 600 gramov;

Dve veľké paradajky;

Tristo gramov čerstvé huby;

Dva strúčiky cesnaku;

Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;

Zmes papriky;

Štipka tymiánu.

Spôsob varenia:

Kúsok mäsa opatrne nakrájame na plátky a pripravíme si kotlety.

Kúsky posypeme korením a tymianom, potrieme zmesou a mäso necháme pol hodiny v pokoji.

Čerstvé huby umyte, osušte a nakrájajte na plátky.

Huby pokvapkáme malým množstvom čerstvo vylisovaných citrónová šťava.

Paradajku ošúpeme, oparíme vriacou vodou a nakrájame na kúsky.

Nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom.

Huby, paradajky, cesnak, osolíme, pridáme bylinky alebo korenie podľa chuti.

Rozohrejte panvicu a opečte mäso z oboch strán, kým sa nevytvorí chutná kôrka.

Panvicu alebo plech na pečenie prikryte fóliou zloženou v dvoch vrstvách.

Kotlety položte na fóliu.

Na každý kus mäsa položte paradajkovú a hubovú plnku.

Zakryte druhým kusom fólie a zalepte okraje.

Mäso dusíme v rúre vyhriatej na 160° asi pol hodiny.

Mäkké bravčové kotlety v cestíčku

Ingrediencie:

Sedemsto gramov kus bravčového karé alebo šunky;

Päť vajec;

Pol pohára oleja;

Pohár mlieka;

Pohár bielej múky;

Soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Kúsok bravčového mäsa nakrájame na plátky na šľahanie.

Zahrejte olej.

Mäso potrieme soľou, korením a ihneď opečieme.

Položte mäso na tanier.

Pripravíme zápražku: vajcia rozšľaháme so soľou, zalejeme množstvom mlieka a opäť prešľaháme.

Do zmesi vajec a mlieka pridajte múku a dôkladne premiešajte. Rozdeľte všetky hrudky.

Znova zohrejte olej.

Teplé kotlety namáčajte v cestíčku a smažte, kým „kabát“ nezhnedne.

Mäkké bravčové kotlety plnené syrom

Stáva sa to tradičný recept vás nudia kotlety alebo chcete kulinárske experimenty. Vopred sa môžete naučiť, ako variť mäkké bravčové kotlety tvarohová plnka vnútri a skúste to zopakovať nezvyčajné jedlo.

Ingrediencie:

Štyri kotlety pripravené na vyprážanie;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Kus syra s hmotnosťou 100 - 150 gramov;

Soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Každý kúsok nakrájaného bravčového mäsa potrieme korením a soľou podľa chuti.

Dlhým ostrým nožom prerežte mäso vodorovne, aby ste vytvorili kapsu.

Syr nastrúhame alebo najemno nasekáme.

Vložte syrovú zmes do štrbiny na kotlete a napichnite drevenou špáradlom alebo špáradlom.

Zahrejte olej.

Smažte kotlety na vysokej teplote, kým nezhnednú.

Znížte teplotu na minimum a kotlety duste na panvici, kým sa úplne neuvaria, 10-15 minút v závislosti od hrúbky kúskov.

Jemné bravčové rezne v medovo-jablkovej omáčke

Netradičný recept sekať v sladkokyslom karamelovej poleve sa oplatí pridať do kuchárskej knihy. Ako uvariť jemné bravčové kotlety týmto spôsobom nezvyčajný recept? Veľmi jednoduché.

Ingrediencie:

Štyri hotové kotlety;

Dve polievkové lyžice medu;

Dve sladké a kyslé jablká;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Soľ podľa vášho vkusu;

Pol lyžičky mletého čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Bravčové kúsky potrieme korením a soľou.

Na panvici zohrejte rastlinný olej.

Kotlety opečieme z oboch strán a dáme na tanier.

Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky.

Plátky jablka opečte na panvici a presuňte ich na okraje nádoby.

Vráťte mäso na panvicu a rozložte jablká na bravčové mäso.

Mäso polejeme medom a pridáme pol pohára vody.

Kotlety prikryté dusíme asi pätnásť minút.

Poukladáme na taniere a polejeme medovou omáčkou.

Ako variť jemné bravčové kotlety - triky a užitočné tipy

Najchutnejšie kotlety pochádzajú z jemného bravčového mäsa Ružová farba. Na jednej hrane kotlety je povolená tenká vrstva bieleho tuku, nie hrubšia ako 5 mm.

Ak mäso pred vyprážaním umyjete, nebude možné získať kôrku. Príliš mokré mäso sa skôr dusí ako smaží. Ako uvariť jemné bravčové kotlety, ak ste ich museli opláchnuť? Dobre utrite obrúskami.

Ak chcete skontrolovať, či je olej v panvici dostatočne horúci, môžete tam hodiť zápalku bez sírovej „čiapky“. Ak sa okolo neho okamžite vytvoria bubliny, je čas mäso vyprážať; olej je horúci.

Pri vyprážaní kotlety nezakrývajte panvicu pokrievkou. V tomto prípade mäso pustí šťavu a kotlety sa pokazia.