Koľko variť bravčové mäso na panvici. Ako dlho smažiť bravčové mäso na panvici

Doba varenia bravčového mäsa závisí od spôsobu vyprážania. Z bravčového mäsa môžete variť veľa rôznych, neuveriteľne chutných jedál.

Vyprážané bravčové - šťavnaté, s korením a aromatickými bylinkami, s ryšavou, zlatistou kôrkou vyzerá veľmi lákavo a úžasne vonia!

Ak chcete získať toto chutné jedlo, musíte vedieť, ako variť bravčové mäso a koľko ho vyprážať. Veľmi dôležitý je aj výber kvalitného mäsa. Je lepšie brať ho čerstvé a nie mrazené: chladené mäso môže vo vnútri skrývať nekvalitnú vrstvu. Chuť bravčového mäsa priamo závisí od jeho čerstvosti. Po zmrazení mäso stratí chuť.

Produkt si môžete kúpiť iba vtedy, ak nie je pochýb o tom, že bol testovaný sanitárnymi službami. Dobré bravčové mäso má svetloružovú alebo svetločervenú farbu. Koža pri dotyku zostane suchá, mäso sa nelepí na ruku, potečie z neho priehľadná šťava.

Zvážte niekoľko spôsobov varenia bravčového mäsa:

1. Eskalopa
Na toto jedlo vezmeme bravčové mäso, trochu ho osušíme uterákom a nakrájame na tenké ploché kúsky. Potom si mäso osolíme, okoreníme a opekáme 7-8 minút z každej strany. Do bravčového mäsa môžete pridať vyprážanú cibuľu - bude to ešte chutnejšie!

2. Kotlety
Bravčové mäso nakrájame na porciované kúsky hrubé centimeter, vyklepeme, posypeme soľou a obľúbeným korením, kúsky obalíme v múke a opekáme na miernom ohni v priemere 10-15 minút z každej strany (záleží od obsah tuku v mäse a ako dobre je vyšľahané: ak je bravčové mäso dobre vyšľahané a mastné, musíte ho smažiť 8-9 minút z každej strany). Môžete to urobiť inak: rozšľahajte vajcia, trochu ich osoľte, zmiešajte s múkou a opečte kúsky a ponorte ich do tohto cesta.

3. Kotlety
Tento recept pozná každá gazdinka. Bravčové mäso pomelieme, pridáme k mletému mäsu soľ, korenie, smotanu, vajce (voliteľné), všetko dobre premiešame, vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a opekáme na veľmi horúcej panvici 5-7 minút z každej strany.

4. Jednoduché
Mäso musí byť nakrájané na malé kúsky a vyprážané tak, aby každý kus prišiel do kontaktu s horúcim tukom. Takže to bude rýchlo pokryté zlatou kôrkou, bude to jemné a šťavnaté. Je možné použiť akékoľvek korenie.

Ešte pár tajomstiev:

Pred vyprážaním je potrebné mäso očistiť od žíl, dobre umyť a vysušiť obrúskom.
Olej v panvici je potrebné poriadne zohriať: po prepichnutí sa jeho kvalita zlepšuje.
Pred vyprážaním sa mäso nesolí, inak stratí veľa šťavy a bude suché.
Najlepšie korenie na bravčové mäso je cesnak, petržlen, zeler, kôpor, korenie, koriander.

Kotlety

Za predpokladu, že mäso nakrájate na hrúbku nie hrubšie ako 1 – 1,5 cm a potom ho dostatočne vyklepete, bude stačiť opekať bravčové mäso z každej strany asi 7 – 10 minút. Oheň musí byť stredný. Majte na pamäti, že tučné mäso sa uvarí rýchlejšie. Pokiaľ ide o to, ako dlho smažiť bravčové mäso nakrájané na väčšie kusy, môže to trvať 15 alebo aj 20 minút.

Aby ste sa uistili, že ste kotlety uvarili správne, pomocou noža alebo vidličky vypichnite do mäsa niekoľko otvorov a potom na mieste zľahka zatlačte. Ak krv nepríde, toto mäso je už dostatočne uvarené. Ak chcete, môžete ho nechať na panvici ešte niekoľko minút, aby bola kôrka chrumkavejšia, alebo ho odstráňte z tepla. Pamätajte, že ak je mäso prepečené, bude suché a tvrdé.

Kotlety po vyprážaní je možné poslať na 5 až 7 minút do rúry alebo dusiť priamo v tej istej panvici pod zatvoreným vekom. Len na plechu / panvici by bolo lepšie podliať trochou vody, aby sa mäso nepripálilo a dobre sa udusilo.

kotlety

Je tiež potrebné určiť, koľko smažiť bravčové mäso v kotletách, v závislosti od objemu každého mäsového výrobku. V priemere stačí 7-10 minút na každú stranu na miernom ohni. Dávajte pozor na kôrku - mala by byť krásna, ale nemusíte ani príliš smažiť.

Vyprážané kotlety vložte do samostatnej misky a potom ich presuňte do zapekacej misy alebo späť na panvicu, aby ste ich na najmenšom ohni podusili ďalších 10 minút s trochou vody.

škvarky

Keďže oškvarky sa pripravujú z najtenších plátkov bravčového mäsa, musíte ich smažiť len pár minút, kým sa neobjaví potrebný zlatý odtieň mäsa.

Ak ho podržíte o niečo dlhšie, škvarky sa ukážu byť chrumkavejšie, a preto sa riadia výlučne vašou chuťou.

Koľko smažiť bravčové mäso na panvici v plátkoch video recept - krok za krokom

Nižšie nájdete video krok za krokom recept, ktorý vám pomôže pripraviť sa.

Jedenie mäsa prispieva k nasýteniu tukov, pocit hladu prichádza oveľa neskôr, ako keď jete len nízkotučné a nízkokalorické jedlá. Čerstvé bravčové mäso by malo mať jednotnú ružovkastú farbu bez dúhových škvŕn. Ak je mäso tmavé, zviera bolo staré, čo znamená, že varenie bude trvať dlhšie.

Na otázku, koľko smažiť bravčové mäso, je najsprávnejšia odpoveď až do úplného uvarenia. Keďže ošípaná je náchylná na infekciu hlístami, bravčové mäso je potrebné variť - vyprážať, variť, dusiť - čo najdôkladnejšie. Skúsené ženy v domácnosti, kuchári nesledujú, ako dlho smažiť bravčové mäso na panvici včas, určujú pripravenosť jednotnou vyprážanou kôrkou a arómou. Ak kúsok vyprážaného mäsa prepichnete vidličkou a vytečie z neho číra tekutina svetlého alebo jemne ružovkastého odtieňa, potom je chutné šťavnaté mäso pripravené.

Ale neskúsení kuchári čelia problému, ako dlho smažiť bravčové mäso, aby na jednej strane zostalo šťavnaté, nevyschlo a na druhej strane, aby bolo isté, že mäso je úplne prepečené. Odhalíme nejaké tajomstvá.

Doba varenia bravčového mäsa závisí od toho, z ktorej časti tela je nakrájané. Ak je toto mäso z krkovičky, tak ho treba vyprážať oveľa rýchlejšie ako napríklad kúsok karé. Nie nahrubo nakrájanú krkovičku opečieme asi 5 minút z každej strany. Je lepšie vyprážať na vysokej teplote.

Ak chcete získať šťavnaté mäso, musíte ho osoliť bezprostredne pred použitím, priamo na tanieri alebo na konci vyprážania, keď sa objaví zlatá kôrka. V opačnom prípade, ak je mäso vopred nasolené, všetka šťava z neho vytečie a šťavnatý pokrm už nebude fungovať.

Priemerný čas vyprážania, bez ohľadu na časť tela: nakrájajte na malé kúsky asi 2 x 2 cm smažte päť až sedem minút na každej strane. Bravčové mäso, nakrájané na tenké tyčinky - nie viac ako 3-5 minút na každej strane.

Pri grilovaní sa bravčové mäso vypráža na vysokej teplote, musí sa obrátiť aspoň trikrát. Bravčové rebierka vyprážané na grile asi 20-25 minút, panenka - až pol hodiny, v závislosti od ohňa.

Vyprážame na panvici do zlatista. Vyšľahané mäso vyvaľkané v cestíčku vložíme do rozpáleného oleja a na miernom ohni opekáme 10 minút. na jednej a 7-8 na druhej strane.

Ak bolo mäso dlho skladované zmrazené, bude jeho varenie trvať o niečo dlhšie ako čerstvé mäso - asi 5 minút. Mäso je potrebné položiť do panvice tak, aby kusy neležali tesne, inak to nebude vyprážané, ale dusené mäso.

Ak smažíte bravčové s šťavnatá zelenina, potom bude výnimočne šťavnatá a voňavá. Vyprážané mäso so zeleninou sa nazýva pečienka. Najprv sa vypráža zelenina - baklažán, paradajky, cibuľa, ak je to žiaduce, môžete pridať huby - za 2-3 minúty. Po zelenine vložte do panvice malé kúsky mäsa, všetko sa smaží bez prikrytia pokrievkou asi 3 minúty. Po orestovaní nalejeme do misky s mäsom a zeleninou vodu, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu, potom pridáme bylinky, koreniny a varíme ešte 10 minút.

Bravčové mäso patrí medzi naše obľúbené druhy mäsa. A hoci mnohí polemizujú o tom, či je možné ho jesť pri chudnutí, rovnako ako o tom, že pre mnohých bolo a je toto mäso hlavnou potravinou. Otázku, koľko smažiť bravčové mäso, si skúsení kuchári nekladú a tu je dôvod. Stupne prepečenia mäsa, ktoré odkazuje na známu prepečenosť steakov, nemajú nič spoločné s bravčovým mäsom. Toto mäso často obsahuje helminty, takže odpoveď na otázku, ako dlho smažiť bravčové mäso, musíte odpovedať iba takto: až do úplného varenia.

Ako dlho smažiť bravčové mäso na panvici

Ak chcete pripraviť jedlo, ako je bravčové mäso vyprážané s cibuľou, musíte si vziať panenku alebo akékoľvek iné mäkké mäso, vždy čerstvé a predtým nezmrazené. Do panvice nalejeme trochu oleja, mäso nakrájame na kúsky asi 3 centimetre. Mäso opečte zo všetkých strán dozlatista, a keď sa začne červenať - soľ a korenie. Ak sa to urobí skôr, bravčové mäso pustí šťavu a nebude chutiť. Približne v rovnakom čase pridáme k mäsu veľa nakrájanej cibule. Ako dlho potrebujete smažiť bravčové mäso na panvici na čas, pozrite sa na mäso. Po cca 10-15 minútach cibuľa spriehľadní a mäso získa krásnu až zlatistú farbu. Koľko času ešte smažiť bravčové mäso až do varenia, skontrolujte vidličkou, mäso je pripravené, ale môžete ho zakryť pokrievkou a po 5 minútach vypnúť. Celkovo vám proces, ako dlho budete smažiť bravčové mäso na panvici, kým sa neuvarí, zaberie 30-45 minút.

Ako dlho grilovať bravčové špízy

• rebrá - 20-25 minút;
• sviečková - 25-30 minút.

Zároveň treba mäso na ražni neustále obracať, aby sa na uhlíkoch zo všetkých strán rovnomerne prepieklo. Tiež stojí za to pamätať, koľko smažiť bravčové mäso na grile - otočte ho aspoň 3 krát, doba varenia bude asi 25-30 minút pre veľké kusy, steak - 15-20 minút.

Ako dlho smažiť bravčové kotlety

Na prípravu mäsových guľôčok musíte pripraviť cesto a potom ich smažiť, kým sa neuvaria na oboch stranách do zlatista. Ako dlho smažiť bravčové kotlety - do zlatista. Za týmto účelom nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte. Potom masové guľky vyvaľkajte v cestíčku a vložte do panvice. Keď na jednej strane zhnedne, otočte a smažte, kým nebude hotový. Ako dlho smažiť bravčové fašírky - 10 minút na jednej strane na strednom ohni a 7-8 minút na druhej strane.

Aby ďalší pokus o varenie lahodného mäsového jedla neskončil triumfálnym varením knedlí z obchodu, stačí poznať niekoľko trikov na správne spracovanie tohto produktu doma. Ak vám jedného dňa ukážu a povedia, ako smažiť bravčové mäso na panvici, aby bolo mäkké a šťavnaté, mäso nikdy nepokazíte. Niektoré časti korpusu sú priam ideálne na vyprážanie: majú dostatok tuku, ktorý takmer úplne eliminuje presušenie. Čo ak surový produkt trochu drsné, to sa dá ľahko opraviť dobrou marinádou alebo kuchynskou paličkou.

Kulinárske triky pre jemnosť, šťavnatosť a chuť

1. Nie každá časť korpusu je vhodná na varenie na panvici. Aby bolo jedlo jemné a doslova sa rozplývalo v ústach, vyberte bravčové mäso s malými mastnými pruhmi v hrúbke vlákien (mramorovanie). Tuk počas vyprážania sa roztopí a rovnomerne nasiakne mäso, vďaka čomu bude neuveriteľne mäkké. Na vyprážanie sa najlepšie hodia rezne bez kosti – krkovička, pliecko, šunka, sviečková. Viac tuku sa získa hrudník a bedrá.
2. Dôležitý je vek zvieraťa. Starý výrobok je výrazne tvrdší, niekedy je cítiť zápach. „Mladé“ mäso má ružovejšiu farbu, menej výraznú povrchovú štruktúru, svetlotučné bez žltého odtieňa.
3. Akékoľvek mäso vrátane bravčového sa odporúča vyprážať na panvici s hrubým dnom. Takéto riady rozvádzajú teplo rovnomernejšie a udržujú si dlho konštantnú teplotu.
4. Smažte mäso v malých porciách. Ak do panvice ihneď vysypete veľké množstvo studených surovín, teplota rozohriateho oleja klesne. Vďaka tomu sa nevytvorí kôrka, ktorá uzavrie všetku mäsovú šťavu vo vnútri. Výsledkom je, že jedlo nebude šťavnaté. Bravčové mäso bude dusené, nie vyprážané.
5. Pred varením sa musia suroviny spracovať: odstránia sa filmy, žily, prebytočný tuk.
6. Na zdôraznenie prirodzenej chuti sa používajú rôzne marinády na báze oleja, vína, piva, fermentovaných mliečnych výrobkov, kiwi, cibule, citrónu a iných produktov.
7. Najúspešnejšie koreniny a koreniny: horčica (v akejkoľvek forme), korenie (červené, čierne), bazalka, rozmarín, cesnak, koriander, zira, suchá adjika, paprika atď.
8. Bravčové mäso, na rozdiel od hovädzieho mäsa, neexistujeúrovne praženia. Je zakázané jesť nedostatočne tepelne upravené, je zdraviu nebezpečné. Neúplne uvarené jedlo sa uvedie do stavu v rúre alebo pod zatvoreným vekom v panvici a pridá sa trochu vody alebo vývaru.
9. Pri vyberaní jedla z ohňa majte na pamäti, že sa ešte nejaký čas varí pod vplyvom vlastnej teploty. Preto je dôležité produkt nepresušiť.
10. Na samom konci varenia je lepšie mäso osoliť. Takže stratí menej tekutiny.

Voňavé kúsky bravčového mäsa vyprážané s cibuľou

Ingrediencie:

Ako chutne smažiť bravčové mäso na sporáku tak, aby bolo šťavnaté, mäkké a jemné (recept s fotografiou):

Mäso umyte, spracujte a nezabudnite ho vysušiť pred vlhkosťou. Zabráni vstrebaniu marinády. Nakrájajte na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka alebo o niečo menšie. Pokúste sa rezať tak, aby väčšia strana padla na prierez vlákien. V mäse tak zostane viac šťavy.
Cibuľu očistite. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Bravčové mäso zmiešame s cibuľou. Pridajte svoje obľúbené korenie alebo korenie. Nalejte trochu oleja. Zatiaľ nepridávajte soľ.
Miešajte. Marinujte pri izbovej teplote 30-40 minút. Alebo prikryte a dajte na niekoľko hodín do chladničky.
Keďže marináda už zahŕňa zeleninový olej Do panvice netreba pridávať veľa tuku. Dno stačí len namastiť, najmä ak má riad nepriľnavý povrch. Rozohrejte panvicu. Položte malú dávku bravčového mäsa na vyprážanie - 5-8 kusov. Varte na miernom ohni 2-3 minúty do zlatista. Už pripravený sud osolíme. Vyprážané kúsky vložte do hlbokej nádoby. Okamžite prikryte fóliou alebo pokrievkou, aby sa stred dostal do stavu.
Samostatne priveďte cibuľu na červenú.
Pred podávaním premiešajte.
Vychutnajte si chutné bravčová krkovička so zlatým odtieňom.

Bravčové mäso opečieme na veľkom kúsku

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

Opláchnite hlavnú zložku z malých zvyškov a úlomkov kostí, odstráňte všetky nepotrebné. Osušte papierovými utierkami. Vložte do hlbokej misky.
V tomto recepte som použila minimum korenia, aby som nepokazila prirodzenú chuť bravčového mäsa. Nalejte ich do oleja na prípravu marinovacej zmesi. Miešajte.
Mäso potrieme po celom povrchu marinádou. Dajte na chladné miesto na 2-8 hodín. Pravidelne otáčajte, aby boli vlákna rovnomerne nasýtené vonným olejom.
Smažte v predhriatej panvici na strednom ohni. V prípade potreby pridajte trochu rastlinného tuku. Bravčové mäso grilujeme z každej strany 3-4 minúty. Mäso by malo byť rovnomerne zlatohnedé. Všetka šťava sa „uzatvorí“ vo vláknach a mäso bude mäkké a veľmi šťavnaté. Ak je to potrebné, ak je kus nepravidelný, zviažte ho kuchynskou šnúrkou, aby ste získali relatívne rovný povrch.
Priveďte misku do plnej pripravenosti v rúre predhriatej na 180 stupňov. Približná doba varenia je 20-30 minút v závislosti od veľkosti rezu. Steaky sa vložia do rúry na 5-7 minút. Do formy nalejte zvyšok marinády a nezabudnite každý sud posoliť. Ak nie rúra, vráťte kus späť na panvicu. Zalejte trochou čistej vody, doslova len tak, aby pokryla dno. Zakryte viečkom alebo hliníkovou fóliou. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Pravdepodobne hotové mäso prepichnite špáradlom. Máte čistú šťavu? Pripravený! Podávajte!

Bravčové rezne vyprážané v cestíčku a strúhanke - rýchle a chutné

Potreboval by:

Fotorecept na prípravu cesta a vyprážanie lahodného bravčového mäsa krok za krokom:

Kúsok bravčovej dužiny (ja som mala krkovičku) nakrájame na tenké (2-3 cm hrubé) široké kúsky. Ak chcete, prešľahajte ich kuchynskou paličkou cez potravinovú fóliu (aby ste neporušili vlákna). Alternatívnou možnosťou je vyprážať nebité polotovary. Potom dostanete variáciu rezňov, nie kotlety.
Mäso potrieme zo všetkých strán korením (cesnak rozdrvíme na kašu) a trochou soli (zvyšok pôjde do cesta).
Zmiešajte vajcia so soľou a kefírom (kyslou smotanou). Šľaháme.
Múku zmiešame s kukuričným škrobom a práškom do pečiva. Preosiať. Postupne pridávame suché ingrediencie k mokrým, aby sme upravili konzistenciu cesta.
Malo by byť tekuté, obalujúce a homogénne.
Ponorte do nej bravčové mäso.
A obalíme v strúhanke. Dôrazne neodporúčam používať tie z obchodu, je lepšie si pripraviť chlieb zo včerajšieho chleba doma.
Smažte 2 kusy na strednom ohni v horúcom oleji do zlatista po dobu 2-4 minút z každej strany. Uvarené kotlety vyberte z panvice a položte na papierové utierky, aby nasiakli prebytočný olej.
Bravčové mäso je zvonka chrumkavé a vnútri mäkké. Vlákna zostávajú šťavnaté vďaka tomu, že cesto a obal neumožňujú vytekať šťavu. No veľmi chutné!