→ Ako pripraviť zeleninové soté. Zeleninové soté: recept, prísady, tajomstvá varenia. Na prípravu budete potrebovať

Ako pripraviť zeleninové soté. Zeleninové soté: recept, prísady, tajomstvá varenia. Na prípravu budete potrebovať

Keď príde obdobie leta a jesene a na stoloch sa hojne objavuje rôzna zelenina, mnohé gazdinky sa pokúšajú pripravovať jedlá z takýchto surovín. Obzvlášť populárne zeleninové soté pretože sa ľahko pripravuje. Zvládne to aj nie veľmi skúsená gazdinka, zaberie to trochu času, ale výsledok je božsky chutný.

Je ich veľa rôzne možnosti prípravu takéhoto jedla, pretože môže obsahovať rôzne prísady.

Čo to je?

Zeleninové soté je gurmánsky pokrm, ktorý sa vyznačuje špeciálnym spôsobom prípravy. Hlavné komponenty, ktoré si hosteska vybrala, je možné vyprážať na panvici alebo v hrnci.

Kuchári ich spočiatku pri vyprážaní zeleniny nemiešali špachtľou, ale priamo trepali nádobou, v ktorej sa jedlo pripravovalo. Odtiaľ dostalo toto jedlo svoj názov „sauté“ (z francúzštiny sa prekladá ako „skok“).

Tento spôsob varenia zaisťuje šťavnatosť zeleninového soté, pretože zelenina sa počas miešania nepoškodí, čo znamená, že obsahuje veľké množstvo šťavy.

Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo a musíte sa uistiť, že panvica je horúca a oheň je vysoký.

Keďže zeleninové soté je varené na rastlinnom alebo olivovom oleji, má významný obsah kalórií. Okrem toho má zelenina, ktorá je súčasťou jedla, aj určité množstvo kalórií. Túto skutočnosť musia brať do úvahy ľudia, ktorí držia prísnu diétu a počítajú každú kalóriu.

Celkový obsah kalórií v takejto miske možno vypočítať na základe prísad, ktoré používate v procese varenia. Kalórie sa počítajú na 100 gramov rôznych zložiek:

  • baklažán obsahuje 240 kcal;
  • mrkva obsahuje 64 kcal;
  • paradajka sa líši 95 kcal;
  • Cibuľa obsahuje 123 kcal;
  • sladká paprika sa vyznačuje 156,6 kcal.

Najkalorickejším produktom je rastlinný resp olivový olej, jeho obsah kalórií dosahuje 899 kcal.

Na získanie konečného obsahu kalórií v miske sa tieto ukazovatele musia vynásobiť hmotnosťou produktov, ktoré sa používajú v procese prípravy zeleninového soté.

Ako pripraviť produkty?

Hlavnými zložkami tohto jedla sú baklažány, sladká paprika, cibuľa a paradajky. V závislosti od receptu môže byť prítomná aj mrkva alebo cuketa. Okrem toho mnohé gazdinky uprednostňujú pridávanie rôznych korenín, napríklad korenia alebo mletého korenia, bobkového listu, petržlenu alebo cesnaku.

Príprava jedla spočíva vo výbere správnych surovín – malo by ísť o zrelú zeleninu, ktorá nejaví známky poškodenia alebo skazenia. Rozhodnite sa pre stredne veľké ovocie, najmä baklažány. Dodržiavanie tohto odporúčania vám umožní kúpiť baklažány s minimálnym počtom semien.

Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Paprika musí byť zbavená semien a stoniek.

Keďže zeleninové soté obsahuje baklažány, môžu pokrmu dodať horkosť. Aby ste sa zbavili tejto nevýhody, rezané baklažány musia byť dôkladne posypané soľou a ponechané 10-15 minút. Počas tejto doby uvoľnia šťavu a spolu s ňou zmizne aj horkosť, ktorá je týmto ovocím vlastná. Po uplynutí stanoveného času sa kúsky baklažánu musia ľahko stlačiť a opláchnuť pod tečúcou vodou.

Okrem zeleniny musíte získať špeciálnu nádobu na prípravu takéhoto jedla. V ideálnom prípade si musíte vziať panvicu alebo panvicu s rukoväťou a hrubými stenami. Mnohé ženy v domácnosti radšej v tomto prípade používajú liatinové kuchynské náčinie.

Recepty

Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na výrobu soté z rôznych druhov zeleniny.

Klasická technológia

Na prípravu zeleninového soté klasickým spôsobom budete potrebovať:

  • 4 baklažány;
  • 1 cibuľa;
  • 2 mrkvy;
  • 2 sladká paprika;
  • 4 paradajky;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • olivový olej;
  • petržlen, soľ.

Pozrime sa na proces prípravy krok za krokom.

  • Baklažány sa nakrájajú na kruhy s hrúbkou 5 milimetrov.
  • Cibuľu, sladkú papriku a paradajky ošúpeme. Aby ste sa dlho nebavili so šupkami paradajok, odporúča sa ich zaliať vriacou vodou.
  • Paradajky by mali byť nakrájané na malé kocky a cibuľa a sladká paprika by mali byť nakrájané na pol krúžky. Tieto zložky je potrebné dôkladne premiešať.
  • Mrkva je tiež potrebné ošúpať a nakrájať na malé kocky.
  • Zelenina bude vyprážaná na panvici s horúcim olivovým olejom.

  • Prvým krokom je vyprážanie mrkvy. Keď je takmer pripravený, musí sa opatrne vybrať z panvice a preniesť do hrnca alebo hrnca na ďalšie varenie.
  • Ďalej musíte smažiť cibuľu, papriku a paradajky. Keď je zelenina pripravená, je potrebné ju umiestniť na mrkvu.
  • Baklažány sa vyprážajú z oboch strán do zlatista. Sú tiež umiestnené na vrchu zvyšku zložiek.
  • Vopred olúpaný cesnak musí prejsť lisom na cesnak. Zelené je potrebné nasekať.
  • Na zeleninu musíte posypať nasekaný cesnak a bylinky, zakryť panvicu pokrievkou a položiť na horák s nízkym ohňom. Keď sú zeleninové prísady pripravené, jedlo sa musí osoliť, pridať korenie a môže sa podávať. Bude to skvelý doplnok k vyprážanému, dusenému alebo pečenému mäsu.

Zeleninové soté na zimu

Ak chcete po skončení zeleninovej sezóny rozmaznávať svojich blízkych zeleninovým soté, mali by ste sa postarať o prípravu tohto jedla na zimu. Požadované ingrediencie:

  • baklažán - 5 kilogramov;
  • sladká paprika - 1,5 kilogramu;
  • feferónka - 1 struk;
  • cibuľa - 500 gramov;
  • cesnak - 1 kus;
  • ocot - 1 polievková lyžica;
  • olej;
  • soľ a bylinky.

Postup prípravy takéhoto jedla na zimu krok za krokom je pomerne jednoduchý.

  1. Papriku (sladkú a horkú) je potrebné vysievať. Cibuľa by mala byť olúpaná.
  2. Papriky, paradajky a cibuľa je potrebné nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
  3. Cesnak sa pretlačí lisom na cesnak a zelenina sa jemne naseká.
  4. Všetky rozdrvené prísady sa vyprážajú na panvici v rastlinnom oleji. Malo by sa uzavrieť pokrievkou a komponenty variť približne 30 minút. Keď je zelenina pripravená, je potrebné ju osoliť. Na samom konci sa pridáva ocot.
  5. Baklažány je potrebné nakrájať na plátky, osoliť a počkať, kým pustia šťavu. Keď ich umyjete od horkosti, mali by byť vyprážané z oboch strán.
  6. Poháre dôkladne umyte a akýmkoľvek spôsobom sterilizujte.
  7. Vyprážané baklažány treba vložiť do pohára, navrch nasypať vrstvu dusenej zeleniny. Je potrebné striedať vrstvy baklažánu a inej zeleniny, kým nie je nádoba plná.
  8. Naplnené poháre musia byť uzavreté sterilnými viečkami. Po ochladení sa nádoby vyberú na špeciálne skladovacie miesto.

Soté z pečenej zeleniny

Ak chcete získať výnimočný jemné jedlo, potom ho uvarte pečená zelenina. Hlavné zložky:

  • baklažán;
  • sladká paprika;
  • paradajky;
  • mrkva;
  • cesnak;
  • olivový olej;
  • 1 polievková lyžica octu a cukru;
  • soľ, bylinky.

Všetky zložky, okrem cesnaku, sa musia odoberať v rovnakých pomeroch v množstve 2 kusy. Aby zeleninové soté nebolo príliš pikantné, vezmite si 3 malé strúčiky cesnaku.

  • Musíte olúpať baklažány a nakrájať ich na polovičné krúžky. Ako vždy sa posypú soľou a nechajú pustiť šťavu.
  • Paradajky je tiež potrebné ošúpať. Každé ovocie nakrájajte na 6 rovnakých kúskov.
  • Papriku je tiež potrebné odstrániť zo semien a stopky, nakrájať na 6 približne rovnakých plátkov.
  • Mrkva je potrebné olúpať a nakrájať na malé kocky.
  • Papriky, baklažány a paradajky by sa mali vyprážať na panvici oddelene od seba na maximálnom ohni, pričom tomuto procesu venujte len pár minút.
  • Ďalej je potrebné zeleninu preniesť do hrnca a vložiť do rúry, ktorá by sa mala zohriať na 180 stupňov.

  • Kým sa hlavné suroviny pečú v rúre, opražte mrkvu a cibuľu na olivovom oleji, kým nezozlatnú.
  • Keď sú cibuľa a mrkva takmer pripravené, musíte pridať cukor a ocot. Plameň horáka stiahneme na minimálnu hodnotu a zeleninu pod zatvoreným vekom dusíme ešte 1 minútu.
  • Premiestnite pripravenú cibuľu a mrkvu na zvyšok zeleniny, ktorá je v rúre. Navrch posypeme nadrobno nasekaným cesnakom.
  • Celkovo by zeleninové soté malo zostať v rúre najviac 50 minút. Hotové jedlo je posypané nasekanými bylinkami a podávané na stôl.

Originálne zeleninové soté

Budete potrebovať:

  • paprika, cibuľa a mrkva po 1 kuse;
  • 200 gramov cukety;
  • 100 gramov zeleného hrášku a cherry paradajok;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • zeleninový olej, soľ.

Mrkva a paprika by mali byť nakrájané na prúžky. Cuketa je nakrájaná na nie veľmi hrubé polovičné krúžky. Cibuľa je olúpaná a tiež nakrájaná na polovičné krúžky. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a pridajte papriku, mrkvu, cibuľu a cuketu.

Prísady by sa mali smažiť pri maximálnej teplote počas dvoch minút. Pravidelne pretrepávajte panvicu, aby sa zelenina nepripálila. Po uplynutí určeného času pridajte zelený hrach, všetko smažte dve minúty.

Cherry paradajky by mali byť nakrájané na 2 časti a pridané k zvyšku zložiek. Stále musíte počkať 3 minúty. Potom pridajte nasekaný cesnak, bylinky a soľ. Počkajte ešte pár minút, občas zeleninou potraste. Hotové jedlo sa môže podávať na stôl.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť zeleninové soté, pozrite si nasledujúce video.

Klasické zeleninové soté je jedlo, ktoré sa pripravuje v lete alebo začiatkom jesene, kedy si môžete nazbierať zo záhradky alebo kúpiť čerstvé suroviny. Recept je obľúbený, pretože je pomerne jednoduchý, pretože na prípravu restovanej zeleniny budete potrebovať: čerstvá cuketa alebo baklažán, paprika, mrkva, paradajky, hrášok (v závislosti od receptu) a zo zariadenia - rúra, pomalý sporák alebo sporák. Zeleninový guláš zachovávajú svoj tvar a prirodzenú chuť.

Čo je to soté

Recept na soté zahŕňa prípravu, spracovanie zeleniny, varenie a podávanie a v podstate ide o viaczložkové zeleninové jedlo. Podľa názvov jedál tohto typu môžete pochopiť, aké hlavné zložky sú zahrnuté v zložení. Napríklad, ak chcete pripraviť zeleninové soté s baklažánmi a cuketou na základni, musíte venovať osobitnú pozornosť príprave produktov: dôkladne umyte, ošúpte, namočte do slanej vody, nakrájajte alebo nastrúhajte - to je obvyklý zoznam akcií.

Príprava jedla

Najprv vezmite všetky druhy zeleniny uvedené v recepte. Baklažán, mrkvu a cibuľu je potrebné ošúpať, ale cuketu ošúpať netreba. Odstráňte stonky a semená z papriky a opláchnite. Všetko nakrájajte na malé kocky, zmiešajte v jednej nádobe, pridajte trochu soli. Zeleninu nasekajte tak, aby bola v záverečnej fáze po ruke. Ak sa používa konzervovaný hrášok, musíte nádobu vopred otvoriť a vypustiť tekutinu a pridať mrazenú priamo bez rozmrazovania. Pri krájaní je dôležité zachovať rovnakú veľkosť, aby sa všetky produkty uvarili rovnomerne.

Funkcie varenia

Základom varenia je dusenie ingrediencií v jednej alebo viacerých etapách. Týmto postupom si restovanie čerstvej zeleniny zachová šťavu zo všetkých zložiek. Konzistencia je viditeľná na fotografii a videu. Miska sa používa na zaváranie, doplnená mäsom alebo samotnou prílohou. Príprava zeleninového soté netrvá dlhšie ako hodinu. Toto jedlo sa pôvodne objavilo v Francúzska kuchyňa, dnes existujú analógy v Gruzínsku a Azerbajdžane (napríklad jedlo ajapsandali).

Zeleninové soté - recept

Najjednoduchší recept na takéto jedlo zahŕňa najskôr vyprážanie zeleniny a jej následné varenie v špeciálnej nádobe - hrnci. Najprv musíte pripraviť všetky komponenty, soľ a korenie na každú vrstvu. S cieľom prijať nová chuť už známe jedlo, experimentujte pridaním inej zeleniny (je lepšie nakrájať na pol krúžky alebo malé kúsky). Myslite na to, že ich budete musieť dusiť asi 20 minút a na záver pridať nasekané bylinky. Vyberte najlepší recept a začať variť.

S baklažánom a cuketou

  • Čas: 55 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 87 kcal na 100 g (vo všetkých receptoch).
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Príprava takéhoto jedla z cukety a baklažánu sa považuje za tradičnú pre ruskú kuchyňu. Všetky ingrediencie sú dostupné v lete a začiatkom jesene a sú lacné, takže soté možno pripraviť ako doplnkové jedlo na obed alebo večeru. Ako pri každom recepte na restovanú zeleninu, aj tu si musíte pripraviť ingrediencie, nakrájať ich na pásiky alebo plátky, dať každý druh zeleniny zvlášť na rozohriatu panvicu a trochu opražiť (5 minút na prudkom ohni).

Ingrediencie:

  • baklažán - 300 g;
  • cuketa - 450 g;
  • mrkva - 2 stredné;
  • paradajky - 2 veľké;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 alebo 2 hlavy (ako chcete);
  • olej - 100 ml;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpte mrkvu, umyte všetku zeleninu. Nakrájajte na krúžky.
  2. Potom cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a tiež nakrájame.
  3. Každý prvok sa vypráža oddelene počas 5 minút (do panvice vopred nalejte rastlinný olej), potom sa všetko vloží do spoločnej nádoby.
  4. Panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme bez pridania oleja niečo viac ako štvrť hodiny (zelenina pustí šťavu). Pridajte soľ. Pred podávaním ako príloha necháme 10-15 minút postáť.

Tekvicové soté

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 75 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Zvláštnosťou tohto tekvicového soté je, že sa nemusí predprážať ani dávať na vysoký oheň. Ošúpaná tekvica pri varení vyprodukuje veľa šťavy a zjemní konzistenciu. Pre chuť môžete pridať petržlenovú vňať, sezamové semienka alebo orechy a potom premiešať. Mnohé ženy v domácnosti radšej vložia všetku zeleninu do rúry na 15 minút, potom ju preložia do hrnca a dusia s korením.

Ingrediencie:

  • tekvica – 0,5 kg;
  • mrkva - 3 ks. (priemer);
  • paradajky - 1 alebo 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • olej - 50-100 ml;
  • kyselina citrónová - štipka;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si všetky prvky, ošúpte tekvicu, opláchnite ju a odstráňte všetky semená.
  2. Umiestnite tekvicu, paradajky, mrkvu a sladkú papriku na vymastený plech (predhriaty), bez toho, aby ste zmiešali produkty.
  3. Smažte 15 minút, teplota by nemala prekročiť 180 stupňov.
  4. Ďalej musíte všetko vložiť do hrnca, pridať cesnak.
  5. Zmiešať kyselina citrónová s vodou (štvrť šálky), pridajte k zvyšku ingrediencií.
  6. Varte ešte nejaký čas, kým nebude hotový.

Zeleninové soté v rúre

  • Čas: 60 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 72 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Hlavným rozdielom od klasického spôsobu varenia je použitie rúry. Komponenty nakrájané na kruhy a plátky by sa mali položiť na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Použitá zelenina je rovnaká ako v klasický recept, ale chuť je pikantnejšia vďaka pridania cesnaku a mletého korenia. Hotové soté z čerstvej zeleniny podávame k mäsu alebo ako prílohu k cereáliám.

Ingrediencie:

  • baklažán - 400 g;
  • cuketa - 500 g;
  • mrkva - 3 ks;
  • paradajky - 1 alebo 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olej - 50-100 ml;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pred umytím a ošúpaním všetkej zeleniny si predhrejte rúru na 160-180 stupňov.
  2. Kúsky poukladáme na vymastený plech. Navrch môžete posypať soľou a korením.
  3. Smažte zeleninu pri 180 stupňoch po dobu 15 minút, potom musíte mierne znížiť oheň a zakryť plech fóliou. Všetko sa dusí ďalších 20-25 minút, potom sa fólia odstráni a nastaví sa režim grilovania (to dodá zelenine atraktívnu kôrku). Na fotografii hotových jedál môžete vidieť hotový výsledok.

V pomalom hrnci

  • Čas: 45 min.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 80 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Aby ste toto jedlo uvarili chutne, nepotrebujete nevyhnutne rúru, môžete na to použiť aj pomalý hrniec. Príprava trvá len 40-45 minút. Najprv musíte všetky umyté, olúpané a nakrájané komponenty vložiť do nádoby. Potom pridajte rastlinný olej a smažte na programe „Frying“. Potom môžete pridať trochu oleja, zavrieť veko a zapnúť režim „Stew“ na 20 minút, aby sa šťava neodparila.

Ingrediencie:

  • baklažán - 450 g;
  • cuketa - 350 g;
  • mrkva - 3 malé;
  • paradajky - 1 alebo 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olej - 50-100 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si všetky ingrediencie zo zoznamu, ošúpte ich a nakrájajte na stredné kúsky (nie nadrobno).
  2. Do nádoby multivarkára nalejte rastlinný olej (2-3 polievkové lyžice), pridajte všetky prísady a pridajte soľ. Môžete pridať huby.
  3. Opekajte s otvoreným vekom 10 minút, kým nezľahne kôrka.
  4. Zapnite režim „Hasenie“ a zatvorte veko. Varte ešte asi 20 minút. Na konci môžete pridať zelenú cibuľku.

Dusená zelenina na zimu

  • Čas: 55 min. (okrem švov).
  • Počet porcií: 4 plechovky 0,5 l.
  • Obsah kalórií v miske: 67 kcal.
  • Účel: konzervácia.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Soté z čerstvej zeleniny na zimu je obľúbeným predjedlom k mäsu a prílohou v chladnom období. Zvláštnosťou tohto receptu je, že jedlo bude jemné a s množstvom šťavy, čo uľahčí jeho navíjanie do pohárov. Možností ako pripraviť „zimné“ soté je veľa čerstvé suroviny. Zvláštnosťou je, že ingrediencie nemusíte predsmažiť, stačí ich podusiť a vložiť do pohárov.

Ingrediencie:

  • baklažán - 400 g;
  • cuketa - 350 g;
  • paradajková pasta - 200 g;
  • mrkva - 3 malé;
  • paradajky - 1 alebo 2 ks;
  • sladká paprika, cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 1-2 strúčiky (na pohár);
  • korenie - 2-3 ks. (na nádobu);
  • zeleninový olej - 50 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Umyte baklažány rovnako ako ostatné ingrediencie. Nakrájajte na veľké kocky alebo kruhy.
  2. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, pridajte horúci olej. Dajte na oheň a varte 15 minút. Osolíme a varíme ďalšiu štvrťhodinu.
  3. Nalejte paradajkový pretlak a na miernom ohni varte ďalších 15 minút.
  4. Horúce stočíme do pohárov. V hotovom jedle pocítite zvláštnu paradajkovú chuť a kyslosť. Ak chcete, pridajte trochu cukru.

Kuracie mäso so zeleninou

  • Čas: 60 min.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 113 kcal.
  • Účel: obed, večera, studené predjedlo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Toto zeleninové jedlo sa ľahko používa ako občerstvenie alebo hlavné jedlo v lete. V niektorých prípadoch toto zeleninový šalát s mäsom môže doplniť kašu. Najprv musíte kocky vložiť do hlbokej panvice. kuracie mäso a paprikou, zľahka ich opečte do polovice varenia. Šťavnatý základ zaručí, že jedlo bude chutné a aromatické, nasiaknuté šťavami zo všetkých produktov.

Ingrediencie:

  • baklažán - 300 g;
  • kurací rezeň- 400 g;
  • cuketa - 350 g;
  • mrkva - 3 ks;
  • hrášok - 200 g;
  • paradajky - 1 alebo 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • zeler - zväzok;
  • paradajková pasta (voliteľné) - 200 g;
  • olej - 50-100 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájané kuracie mäso s cibuľou a paprikou opekáme, kým mäso nezbelie, až jemne zhnedne.
  2. Vložte do nádoby spolu s hráškom a ďalšími ingredienciami nakrájanými na kocky.
  3. Pridať rajčinová pasta, cesnak, korenie.
  4. Dochutíme soľou a korením a po uvarení necháme niekoľko hodín vychladnúť. Nepridávajte rastlinný olej - všetko sa uvarí vo vlastnej šťave.
  5. Nakoniec posypeme nasekaným zelerom.

Dusené diétne

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 61 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Klasické zeleninové soté pre fajnšmekrov správna výživa– dobrý a zdravý doplnok zimných a letných jedál. Tajomstvom varenia je dlhé dusenie vo vode. Tu nemusíte použiť ani minimálne množstvo rastlinného oleja, vďaka čomu je šalát úplne diétny a množstvo zeleniny nasýti telo vitamínmi a minerálmi.

Ingrediencie:

  • baklažán - 400 g;
  • cuketa - 250 g;
  • paradajková šťava alebo pasta - 200 mg;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • sladká paprika a cibuľa - 2 ks;
  • greeny - malý zväzok;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Umyte baklažány, paradajky, mrkvu a cuketu a nakrájajte na veľké kocky. Je lepšie nakrájať papriku a cibuľu na polovičné krúžky.
  2. Všetko vložte do hrnca, prikryte pokrievkou, nechajte malú medzeru a dusíme na miernom ohni pol hodiny. Paradajky by mali dať šťavu, podľa potreby môžete pridať viac paradajkový džús alebo cestoviny.
  3. Pokrm necháme vychladnúť, podávame k mäsu, šalátom a cereáliám ako prílohu.

Zelenina so zemiakmi

  • Čas: 65 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 89 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Pridaním zemiakov, čerstvých byliniek a trochy sladkej papriky môžete diverzifikovať chuť a urobiť základ uspokojivejším. Do panvice sa pridajú iba 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Prvých 15 minút sa suroviny dusia v režime pečenia alebo vyprážania pri vysokej rýchlosti. Je to potrebné, aby sa zemiaky dostali do polovice varenia. Pre chutnú vôňu môžete cesnak nasekať nadrobno a posypať mletým čiernym korením.

Ingrediencie:

  • baklažán - 500 g;
  • zemiaky - 500 g;
  • cuketa - 350 g;
  • mrkva - 3 kusy;
  • paradajky a cibuľa - 1 alebo 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • olej - 50-100 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Suroviny nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky. To všetko smažte na panvici alebo v rúre 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  2. Vložte do hrnca, nalejte trochu oleja, pridajte paradajkový pretlak.
  3. Varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania. Počkajte, kým budú zemiaky mäkké a úplne uvarené.

Japonská restovaná zelenina

  • Čas: 50 min.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 80 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Pripravená zelenina je nakrájaná na veľké kusy. Mali by byť ihneď položené vo vrstvách na panvici s rastlinným olejom. To zahŕňa cibuľu a ďalšie prísady. Všetko je naliate sójová omáčka a ihneď dusíme na miernom ohni. Ak chcete získať uspokojivejšiu možnosť, môžete pridať mäso - kuracie alebo hovädzie mäso. K tomu sú kusy predsmažené.

Ingrediencie:

  • baklažán - 300 g;
  • cuketa - 350 g;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • mrkva – 3 malé a sladké;
  • paradajky a cibuľa - každá po 1 alebo 2 (voliteľné);
  • sladká paprika - 2 ks;
  • mäso (na výber) – 400 g;
  • olej - 100 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Recepty na prípravu japonského guláša alebo dusenej čerstvej zeleniny sa vyznačujú použitím sójovej omáčky ako prísady. Pripravené a nasekané suroviny je potrebné podusiť na panvici (najskôr posypte soľou a korením).
  2. Mäso sa pripravuje samostatne - vypráža sa na kúsky s prídavkom smotany (voliteľné).
  3. To všetko sa spojí a varí sa ďalších 10 minút, kým sa neuvarí v sójovej omáčke.

Zo zeleniny a fazule

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
  • Účel: príloha, hlavné jedlo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Tento zeleninový guláš sa pripravuje dlhšie ako zvyčajne. Rúru radšej nepoužívajte, na vyprážanie surovín v soté z čerstvej zeleniny je ideálna panvica. Baklažán a fazuľa sa chuťovo hodia a pokrmu dodajú sýtosť, preto sa hodí ako hlavný chod na obed alebo večeru. Soté má bohatú chuť.

Ingrediencie:

  • baklažán - od 300 g;
  • paradajková pasta - 150 g;
  • mrkva - 2 malé;
  • paradajky - 3 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava (veľká);
  • fazuľa - 150 g;
  • olej - 50-100 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Papriky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pásiky. Zvyšné komponenty je lepšie nakrájať na kocky.
  2. Nalejte ich na panvicu (môžete použiť pomalý hrniec).
  3. Ďalej na dusenie použite hrniec alebo panvicu s hrubým dnom. Fazuľa by mala byť namočená pre mäkkosť (ako boršč).
  4. Dusíme 20 minút. Soľ na záver.

Video

Krásne slovo „sauté“ k nám prišlo z francúzštiny, v doslovnom preklade znamená „skočiť“, ale používa sa v zmysle „vyprážať na malom množstve oleja“. Zaujímalo by ma, prečo sa jedlo v skutočnosti nazývalo takým neobvyklým slovom? Faktom je, že na dusenie sa zelenina, mäso, ryby a huby vyprážajú na vysokej teplote a aby sa nespálili, je potrebné ich častejšie miešať a pretrepávať. Výsledkom je, že jedlo neleží v panvici, ale neustále „odskakuje“. Toto jedlo sa pripravuje v kotlíku, hrnci alebo na akejkoľvek panvici s hrubými stenami; ak sa všetko urobí správne, zelenina bude veľmi krásna, ružová, s chutnou kôrkou. Soté v rúre je aromatické a bohaté a v pomalom hrnci môžete urýchliť proces varenia a zaobísť sa bez neustáleho miešania. Niekedy sa zelenina vypráža alebo dusí spolu, pretože existuje rôzne recepty toto jedlo. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť soté a aké tajomstvá majú profesionálni kuchári, aby bolo toto jedlo obzvlášť chutné.

Domáce soté z cukety a baklažánu: jemnosť prípravy

Ide o najobľúbenejší druh soté v jesennom období, keď dozrievajú cukety, baklažány a cukety. Na prípravu jedla budete potrebovať 3 stredne veľké baklažány, 1 veľkú cuketu, 2-3 malé cukety, 2 stredne veľké mrkvy, 3-5 papriky (čím viac, tým chutnejšie), 2-4 paradajky, 2 cibule, strúčik cesnaku a akékoľvek korenie. Všetku zeleninu dobre umyjeme, ošúpeme mrkvu, baklažán, cuketu a cuketu, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na kolieska.

Ako už bolo spomenuté, zelenina sa vypráža na horúcej panvici v malom množstve rastlinného oleja, ale musí sa vyprážať po jednom, bez miešania. Toto je dôležitý bod v umení dusenia, pretože každý výrobok vyžaduje iný čas vyprážania; Aby všetka zelenina zostala celá, nemali by ste ju variť spolu. Počas vyprážania ingrediencie neustále miešame, aby sa uvarili rovnomerne.

Najprv opekajte mrkvu 8 minút, potom baklažány, cuketu a cuketu 9–10 minút, paradajky, papriku a cibuľu 5–6 minút. Niektoré gazdinky najskôr opečú cibuľu do jantárovej farby a až potom všetku ostatnú zeleninu v domnení, že v tomto prípade soté získa zvláštnu chuť a vôňu. Každú dávku vyprážanej zeleniny položte na sito alebo cedník na papierové utierky a odstráňte prebytočný tuk. Zeleninu spolu premiešame, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a jedlo podávame. Cesnak sa niekedy zavádza pri vyprážaní paradajok - v tomto prípade bude chuť soté trochu jemnejšia a jemnejšia.

Zeleninu môžete smažiť až do polovice varenia a potom ju položiť na plech na pečenie a pečieme v rúre 50 minút.

Ako jednoducho ošúpať baklažány a paradajky

Každý vie, aké ťažké je ošúpať paradajky a na dusenie je najlepšie ich odstrániť, pretože niekedy môže byť šupka tvrdá a pokaziť príjemný dojem z jedla. Na vrchu každej paradajky urobíme rez v tvare kríža, na niekoľko sekúnd ju ponoríme do vriacej vody, zalejeme studenou vodou a ľahko odstránime šupku.

Nakrájajte baklažány na krúžky s hrúbkou 1 cm, potrite soľou a nechajte 20 minút pôsobiť - to nielen pomôže ľahko odstrániť dužinu zo šupky, ale tiež im dodá osobitnú pikantnosť a bohatosť.

Ako urobiť rýchle soté s kuracím mäsom a hubami

Tak jednoduché a chutné občerstvenie Varí sa rýchlo a je univerzálnym pokrmom, ak chcete pripraviť výdatné a zdravé jedlo. Budete potrebovať kuracie prsia a jeden kus zeleniny - cuketu, mrkvu, paprika a paradajky, ako aj 200 g akýchkoľvek húb.

V tomto receptúre sa všetky produkty nepripravujú oddelene, ale spoločne. Najprv opečte kuracie kúsky, potom pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a po 5 minútach vložte do panvice šampiňóny. Ďalej je poradie pridávania prísad nasledovné: cuketa nakrájaná na krúžky, paradajka nakrájaná v mixéri, paprika nakrájaná na pol krúžky, cibuľové krúžky a akékoľvek korenie. Na úplný záver do medovníka nalejeme trochu vody a dusíme 10 minút. Čas medzi pridaním rôzna zelenina je 5-10 minút. Ako príloha k soté podávame ryžu, cestoviny alebo zemiaky. Vyskúšajte - veľmi chutné!

Dusená treska: ušľachtilé a zdravé predjedlo

Dusená ryba je skutočnou delikatesou a ľahko sa pripravuje. Tresku s hmotnosťou 800 g nakrájame, nakrájame na kúsky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Spolu orestujeme 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku, pridáme paradajkový pretlak, podusíme a zalejeme aromatická omáčka ryby. Navrch posypte 2 polievkové lyžice soté. l. strúhaný syr, zmiešať. Rybu môžeme dusiť s mrkvou, zelerom a inou zeleninou alebo piecť vo vývare s klinčekmi a petržlenovou vňaťou. Každý si zamiluje duseného pstruha, lososa alebo lososa – toto jedlo možno pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny a podávať s omáčkou z bieleho vína s citrónom a korením.

Dusená červená kapusta: minimálne produkty - maximálne výhody

Nie je nič jednoduchšie ako kapustové soté. Uvarte si toto jedlo aspoň raz a stane sa tradičnou prílohou vo vašej každodennej strave. Nakrájajte 1 cibuľu na tenké polkrúžky a opečte ju do zlatista v hrnci s rastlinným olejom. Kapustu pokrájame nadrobno, rukami naklepeme, zmiešame s opraženou cibuľou a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Ďalej pridajte 2 polievkové lyžice do hrnca. l. cukru, ¼ šálky octu a dusíme, o niečo neskôr ochutíme kapustu 1 lyžičkou. horčičné semiačka, soľ a korenie, ďalej dusíme do mäkka. Hotové kapustové soté ozdobíme lístkami čerstvých byliniek a podávame k mäsu alebo rybe.

Zeleninové soté s morskými plodmi a klobásami: pikantné a originálne

Klobásy a krevety sú nečakaná kombinácia, však? Skúsme pripraviť toto lahodné a uspokojujúce soté, ktoré dokáže uživiť veľkú rodinu. Vyprážajte 230 g domáca klobása, nakrájajte na kúsky, kým nezhnedne, pridajte do hrnca 2 šálky nakrájanej cibule, 1 šálku nadrobno nakrájaného stonkového zeleru a 1 šálku nakrájanej papriky. Po 5 minútach zmiešajte zeleninu s 2 lyžičkami. nakrájaný cesnak a ½ kg ošúpaného varené krevety. Nechajte restované trochu orestovať (nezabudnite ho premiešať), potom vlejte 4 šálky nakrájaných paradajok s odstránením kože a 2 šálky uvarenej ryže. Soté ochutíme 1–2 lyžičkami. Tabasco omáčku a vychutnajte si vynikajúcu chuť.

Bravčové soté s čerešňami: lahodná exotika

Čerešňa skvele dopĺňa mäso, ako každé ovocie a chuti soté to len prospieva. Skúste to uvariť nezvyčajné jedlo, ktorý spestrí jedálniček vašej rodiny a je vhodný pre Nedeľný obed alebo sviatočný stôl.

Na olivovom oleji opečte 2 cibule nakrájané na kolieska, v tomto čase nakrájajte 800 g čerstvého bravčového mäsa na kocky, nie veľmi jemne. Pripravenú cibuľu dáme do misky a na panvici opečieme mäso dozlatista. Pridajte 100 ml červeného octu, 1 polievkovú lyžičku. l. med, soľ a korenie podľa chuti a dusíme, kým sa tekutina nezredukuje 2-krát. Do hrnca pridajte 150 ml vody a pokračujte vo varení, kým mäso nezmäkne, a potom do hrnca vložte 200 g rozmrazených čerešní, zohrejte a zavolajte všetkých k stolu. Toto jedlo vyzerá jasne a pôsobivo a chuť vás nesklame. Môžete podávať s čerstvou zeleninou alebo obarenou šprajzou.

Varenie soté s korením z „Jedzte doma“

Soté sa zvyčajne podáva v hlbokej miske, ozdobené bylinkami a plátkami citróna. Toto jedlo je nezávislým občerstvením aj prílohou - v závislosti od toho, čo je súčasťou jeho zloženia. A ako ste už videli, soté sa pripravuje z rôzne produkty, takže z bežného jedla na každý deň sa ľahko stane typické jedlo. Doma môžete so soté experimentovať: pridajte rôznu zeleninu, koreniny a obľúbené koreniny, napr. Buďte kreatívni a fantazírujte, podeľte sa s nami o svoje úspešné nálezy!

Každá žena v domácnosti, ktorá rada poteší svojich rodinných príslušníkov chutnými a výživnými jedlami, by mala vedieť, ako sa toto jedlo pripravuje. Výhodou soténia je, že naň môžete použiť takmer akékoľvek suroviny, hlavné je, že sa spoja podľa chuti a rýchlo sa uvaria. Výber receptov vám prezradí, ako rýchlo pripraviť výdatné jedlo pre celú rodinu.

Dusené jedlo

V preklade z francúzštiny znamená saute skok, skok. Saute je druh duseného mäsa, ktorý sa pripravuje zo zeleniny, rýchlo uvarenej hydiny, mäsa, diviny a dokonca aj z rýb či húb. Princípom prípravy takéhoto jedla je príprava surovín (marinovanie, spracovanie), aby sa urýchlila ich tepelná úprava a samotná príprava. Medzi týmito dvoma druhmi spracovania je vždy expozícia v trvaní 30 minút - 2 hodiny, počas ktorej komponent dozrieva. Vďaka tomu sa objavil názov „skok“, pretože produkt sa pripravuje prerušovane, kŕčovito.

Počas tepelného spracovania je potrebné komponenty pretrepávať a nemiešať ich špachtľou - ak je táto podmienka splnená, kúsky budú krásne a nestratia svoj tvar. Okrem toho je dôležitým bodom varenia to, že všetky ingrediencie prechádzajú tepelným spracovaním po jednej, bez vzájomného miešania, pretože čas vyprážania potrebný pre každý výrobok je iný. Jedlo sa často podáva v hlbokej miske, zdobené bylinkami a plátkami citróna alebo preliate omáčkou. V závislosti od komponentov je samostatné jedlo alebo prílohu.

Ako urobiť soté doma

Keď pochopíte, o aký druh jedla ide, môžete prejsť k ďalšiemu kroku: zistiť, ako ho správne pripraviť. Niekoľko odporúčaní vám povie, aké produkty je možné použiť, ako spracovať a rezať určité komponenty. takže, skúsených kuchárov tvrdiť, že:

  • Jedlo pripravíte zo sluky, platesy, kuracej, husacej alebo teľacej pečene a kuracieho filé. Kombinácia kuracieho mäsa s šampiňónmi, bravčového mäsa s čerešňami a rôznej zeleniny sa považuje za lahodnú aj bez pridania mäsových výrobkov.
  • Krájanie sa vždy vykonáva na prirodzené kusy: prsia, stehná malej zveriny alebo hydiny (bez veľkých kostí), celé husacia pečeň, teľacie mäso - v kúskoch, celé polovičky malých filé z platesy - v hotovej zmesi by malo byť vidno o akú časť ide a k akému zvieratku patrila.
  • Rybu najskôr okoreníme, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou, potom obalíme a opečieme.
  • Filet z malej zveriny sa nakrája na žily, potom sa porazí a namočí do rastlinného oleja, aby nasiakol do tuku. Potom sa mäso vypráža na rašpli alebo grile.
  • Pečeň sa spracováva ako filé z diviny, ale nebije sa. Tepelná úprava produktu spočíva v restovaní na miernom ohni.
  • Jedlo sa pripravuje hlavne v hrnci, panvici s hrubým dnom alebo v kotlíku. Môžete použiť aj rašpľu, gril, strúhadlo.

Recept na restovanie

Vďaka rozmanitosti druhov zeleniny, mäsa a rýb mnohé rozmanitosť receptov také jedlo pre každý vkus. Výhodou soté je, že na jeho prípravu môžete použiť takmer akýkoľvek produkt, ktorý sa vám páči – so správnou kombináciou je jedlo chutné. Zvážte najjednoduchšie a chutné recepty popražiť.

Kuracie mäso s hubami

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 67 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Takéto jedlo si nemôžete pomôcť pripraviť počas zeleninovej sezóny, pretože sa ukázalo, že je veľmi krásne na pohľad a tiež chutné a výživné. Za zmienku stojí, že soté s kuracie prsia, šampiňóny a rôzne druhy zeleniny sú nízkokalorické, takže ho môžu konzumovať aj tí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zásady zdravej výživy. Pozrite si recept, ako pripraviť toto soté.

Ingrediencie:

  • paprika - 1 ks;
  • červená paprika - 1 lyžička;
  • šampiňóny - 250 g;
  • kuracie prsia - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cuketa - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajka - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme kuracie filé nakrájané na plátky. Produkt varte 5 minút.
  2. Mrkvu nakrájajte na nie príliš tenké prúžky a odložte na opečenie.
  3. Nakrájajte huby a pridajte ich do panvice.
  4. Cuketu nakrájame na pásiky a orestujeme so zvyškom ingrediencií.
  5. Paradajku nastrúhame a zmiešame so zeleninou na panvici.
  6. Jemne nakrájajte čili a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Pridajte obe zložky k pripravovaným.
  7. Obrobok okoreníme. Nechajte 10 minút dusiť a zakryte riad.

Zelenina s kuracími prsiami

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Dusená zelenina s prídavkom filé dokonale harmonizuje s čerstvými paradajkami a konzervovanými artičokmi - pripravte jedlo podľa predloženého receptu a sami uvidíte, že si kombináciu týchto produktov vychutnáte. Odhlásiť sa pokyny krok za krokom, ako si doma pripraviť jemné, chutné, uspokojujúce, ale nie príliš kalorické jedlo.

Ingrediencie:

  • čerstvá citrónová kôra - 1 lyžička;
  • olivový olej - 3 lyžičky;
  • rukola - 150 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • krémové paradajky (veľmi malé) – 0,5 kg;
  • kuracie filety - 0,6 kg;
  • artičoky nevýhody. - 400 g;
  • listy šalátu - na servírovanie;
  • kurací vývar - 0,5 lyžice;
  • suché biele víno - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Každú polovicu filé prekrojíme na 4 kusy a okoreníme.
  2. Na oleji naliatom do hlbokej panvice opekáme mäso na prudkom ohni 8 minút, pričom kúsky obraciame, aby sa rovnomerne vyprážalo. Mäsový prípravok preložíme na čistý tanier.
  3. Namiesto toho pridajte do pekáča nakrájaný cesnak a pridajte trochu oleja. Produkt varte 30 sekúnd.
  4. Pridajte k cesnaku nakrájané artičoky a varte ďalšie 4 minúty. Jedlo zalejeme vínom a dusíme 1 minútu.
  5. Do artičokov prilejeme vývar a umyté paradajky. Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte na ohni 4 minúty.
  6. Vypneme horák, k surovinám pridáme pripravený filet a premiešame.
  7. Obsah podávame na čerstvých listoch šalátu.

Bravčové a čerešňové

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 321 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kalorický obsah takéhoto jedla je vysoký, ale ukázalo sa, že je jednoducho úžasný. Pri príprave jedla podľa prezentovaného receptu si budete môcť vychutnať úžasný buket chutí - šťavnaté mäkké bravčové mäso a pikantná omáčka, vyrobené s prídavkom sušených čerešní. Odhlásiť sa recept krok za krokom, ako pripraviť soté, ktoré je aromatické a má jemnú pikantnosť.

Ingrediencie:

  • sušené čerešne - 100 g;
  • suché červené víno - 50 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mäso - 400 g;
  • med - 1 polievková lyžica. l.;
  • olivový olej – 2 lyžice. l.;
  • feferónka – 0,5 strukov;
  • voda - 250 ml;
  • ocotčervená - 50 ml;
  • koreň zázvoru - 2 cm.

Spôsob varenia:

  1. Zázvor zbavíme šupky a nakrájame na pásiky.
  2. Nakrájajte cibuľu na kocky.
  3. Chilli nakrájajte na 2 časti, odstráňte semienka a nasekajte veľmi jemne.
  4. Nakrájajte kúsok bravčového mäsa na veľké kocky.
  5. V hrnci opečte cibuľu, najskôr pridajte olej. Premiestnite do inej nádoby.
  6. Mäso vložíme do hrnca a opečieme do krásne zlatistej farby. Vráťte cibuľu, pridajte viac čili a zázvoru. Zmes okoreníme.
  7. Nalejte tekutiny uvedené v recepte a nechajte zredukovať na polovicu.
  8. Jedlo zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme min. tridsať.
  9. K mäsu pridajte čerešne, varte bez zakrytia nádoby ďalších 10 minút a miešajte ingrediencie.
  10. Podávajte mäso, porciu polejte výslednou omáčkou.

Z platesy

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 94 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak ste vyznávačom zdravej výživy alebo len milovníkom chutného jedla, určite si rybie soté pripravte podľa prezentovaného receptu. Platesa je krehká takmer pri akomkoľvek tepelnom spracovaní, ale stane sa obzvlášť chutnou, ak ju uvaríte na grile. Prečítajte si podrobný návod, ako túto rybu chutne marinovať a pripraviť z nej soté.

Ingrediencie:

  • šalotka - 70 g;
  • sójová omáčka - 60 ml;
  • čerstvá uhorka - 100 g;
  • červená chilli paprička - 5 g;
  • rast. olej - 30 ml;
  • voda - 3 lyžice. l.;
  • Platesa – 800 g;
  • soľ - 5 g;
  • čerstvý zázvor - 10 g;
  • cukor - 40 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • vínny ocot - 40 ml.

Spôsob varenia:

  1. Rybu dobre opláchnite, odstráňte vnútornosti (bude lepšie, ak si najprv vezmete filé z platesy). Platýs nakrájame na pásiky, každý položíme na špíz s harmonikou.
  2. Pripravíme si marinádu: nadrobno nasekaný cesnak zmiešame so zázvorom, suroviny zalejeme sójovou omáčkou. Pridajte časť octu a výslednou zmesou zalejte ryby navlečené na špízoch.
  3. Kapiu nasekáme veľmi nadrobno.
  4. Uhorku nakrájajte na tenké krúžky a pomocou noža nakrájajte cibuľu. Zmiešajte produkty, pridajte viac papriky.
  5. Zvyšný ocot zmiešajte so soľou, bylinkami a vodou. Omáčku nalejeme do misky s uhorkovým šalátom, potom prípravok odložíme na 25 minút do chladu.
  6. Rybu očistite od marinády, kúsky namažte rastlinným olejom. oleja, dáme na rozpálený gril, opekáme 1 minútu. na oboch stranách.
  7. Hotové jedlo podávajte po častiach, na taniere pridajte uhorkový šalát.

Morské plody

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 107 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Toto saute je analógom lecho alebo lecho, ktoré je známe slovanským ľuďom. zeleninový guláš. Domáce soté s morskými plodmi sa ukazuje ako veľmi jemné, aromatické a výživné vďaka obsahu veľkého množstva bielkovinových produktov - mušle, krevety, mušle, chobotnice. Zistite, ako pripraviť toto jedlo sami.

Ingrediencie:

  • chobotnice (malé) – 8 ks.;
  • vlastné paradajky šťava - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • sépia/malá chobotnica – 8 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • vypustiť maslo - 100 g;
  • hrebenatky - 8 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • suché biele víno - 150 ml;
  • zelenina - podľa chuti;
  • kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • veľké krevety - 8 ks;
  • mušle – 200 g;
  • oregano, majorán, tymián, rozmarín - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mrazené morské plody rozmrazte, umyte a osušte uterákom.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, strúčiky cesnaku nasekáme akýmkoľvek spôsobom. Tieto dve zložky opečte umiestnením na panvicu s maslom.
  3. Po pár minútach k cesnakovo-cibuľovej zmesi pridajte paradajky, šťavu a víno. Suroviny dusíme 10 minút.
  4. Vložte všetky pripravené morské plody do panvice a pokračujte v procese ďalších 7 minút.
  5. Suché korenie zmiešajte so škrobom, soľou, zmes nalejte do zeleniny a morských plodov a potom všetko rýchlo premiešajte.
  6. Všetko posypeme nasekanými bylinkami, najlepšie podávame na panvici.

Z baklažánu

  • Čas: 1 hodina 25 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 64 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo je najbežnejšou možnosťou soté, ktoré sa odporúča pripravovať počas zeleninovej sezóny, pretože v tomto období sú plné zdravých vitamínov. Urobte zeleninové soté v rúre - chuť produktov z tohto typu tepelného spracovania bude ešte jasnejšia a bohatšia. Prečítajte si podrobný návod na prípravu tohto soté.

Ingrediencie:

  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zelenina - na servírovanie;
  • šalotka - 3 ks;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • paradajky - 2 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • baklažán - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • olivový olej – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Modré nakrájame na krúžky tak, aby ich hrúbka bola asi 1 cm, kúsky potrieme soľou a necháme zatiaľ.
  2. Odstráňte šupku z paradajok akýmkoľvek spôsobom - vložte ich do vriacej vody, potom ich podložte studená voda alebo ošetrite povrch ovocia chrbtom noža. Každú ošúpanú zeleninu nakrájajte na 6 kusov.
  3. Papriku zbavíme semienok a dužinu nakrájame na 6 plátkov.
  4. Mrkvu nakrájajte na dlhé veľké tyčinky.
  5. Opláchnite baklažány od soli a položte ich na horúci povrch panvice. Po vyprážaní prípravkov do zlatista pridajte k nim papriku a paradajky.
  6. Polotovary položte na plech a vložte do rúry predhriatej na optimálnu teplotu.
  7. Do čistej panvice nalejeme trochu oleja, opečieme očistenú šalotku a mrkvu do zlatista. Znížte teplotu a pridajte cukor a ocot.
  8. Suroviny povarte niekoľko minút, potom ich pridajte k pečiacej zelenine a rozložte ich v rovnomernej vrstve. Do prípravku ihneď pridajte cesnak (nasekaný alebo rozdrvený - na tom nezáleží).
  9. Všetko necháme ešte 40 minút zapiecť. Hotové soté posypeme bylinkami.

Baklažán s cuketou a korením

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 123 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť: ľahká.

V teplom období je tu veľa svetla lahodná zelenina vás inšpiruje k vytvoreniu kulinárskych majstrovských diel, takže si predstavený recept radšej uložte do svojej kuchárskej knihy. V takejto voštine sú všetky spojené zložky nasýtené navzájom arómami a šťavami, pričom každá z nich si zachováva svoju farbu a tvar - jedlo, ktoré ohromuje nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Ingrediencie:

  • cesnak - 4 strúčiky;
  • paprika - 200 g;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • cuketa - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zelenina - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • baklažán - 300 g.

Spôsob varenia:

  1. Baklažán ošúpeme, nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 7 mm. Posypte obrobok 2 lyžičkami. soľ, nechajte 15 minút neutralizovať horkosť produktu. Potom kruhy opláchnite a utrite uterákom.
  2. Rozohrejte panvicu, nalejte trochu oleja. Smažte baklažány a hrnčeky položte pozdĺž dna v jednej vrstve.
  3. Cuketu (najlepšie mladú) ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo plátky a posolíme. Cuketu opečieme z oboch strán, rovnako ako modré.
  4. Paprika ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky. Smažte ich, kým sa nevytvorí kôra, v prípade potreby pridajte olej do panvice.
  5. Mrkvu tiež otočte na kolieska a potom smažte na strednom ohni 2 minúty.
  6. Paradajky narežeme priečne, aby vznikli úhľadné kolieska. Smažte obrobok 1 minútu. z každej strany.
  7. Cibuľu nakrájame nadrobno a smažíme 2 minúty. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
  8. Všetky vyprážané ingrediencie dáme do hrnca, navrch posypeme cesnakom a zmes privedieme do varu. Dusíme 20 minút. na miernom ohni, pokrývajúc riad.
  9. Každú porciu posypte bylinkami.

Vyrobené z kukurice a papriky

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 170 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Toto jednoduché, ale chutné soté osloví dospelých aj deti - jedlo je výživné, svetlé a chutné. Zmes vyrobenú podľa predloženého receptu sa môže podávať s rybami alebo mäsom ako príloha alebo sa môže použiť ako samostatné občerstvenie. Do takéhoto soté sa odporúča pridať čerstvú (iba oddelenú od klasu) kukuricu alebo mrazenú kukuricu, pretože s konzervovanou kukuricou nebude chuť pokrmu taká, aká by mala byť v origináli.

Ingrediencie:

  • slanina - 20 g;
  • mletá paprika, soľ - podľa chuti;
  • paprika - 1 ks;
  • olivový olej – 3 lyžice. l.;
  • kukurica - 2 polievkové lyžice;
  • petržlen - 0,3 zväzkov.

Spôsob varenia:

  1. Mäsovú prísadu jemne nakrájajte, opečte na panvici s vysokými stranami a predhrejte v nej olej. Po 2 min. dostanete produkt ako škvarky.
  2. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte dužinu na kocky a pridajte ju na panvicu.
  3. Na pekáč položte kukuričné ​​zrná a zmes osoľte.
  4. Budúce restovanie nechajte vyprážať, zakryte riad a stiahnite oheň na minimum.
  5. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte do jedla, premiešajte všetko, odstráňte zo sporáka.
  6. Podávame teplé ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Zelenina s hubami

  • Čas: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 59 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo patrí medzi najzdravšie, pretože obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny. Miska získa špeciálne chuťové a aromatické tóny pridaním húb - druh húb závisí len od vašich preferencií. Pozrite si prezentovaný recept krok za krokom, pomocou ktorého si môžete pripraviť výživné a krásne soté, ako na fotografii.

Ingrediencie:

  • cuketa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • zelenina - 30 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • huby - 400 g;
  • paprika - 3 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • paradajky - 6 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • baklažán - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Modrú papriku, paradajky a baklažány umyjeme a nakrájame na malé kocky.
  2. Kúsky baklažánu osolíme a necháme 20 minút odstáť. stáť, aby odišla horkosť. Po uplynutí stanoveného času opláchnite obrobok čistou vodou.
  3. Mrkvu nastrúhame, šampiňóny nakrájame na nie príliš tenké plátky a cibuľu na kocky.
  4. Ingrediencie po jednom vkladajte do rozohriatej panvice s olejom: najprv, kým nie je cuketa do polovice uvarená, potom pridajte modrú cuketu, šampiňóny, cibuľu a papriku. Vyprážanie ingrediencií by malo trvať asi 30 minút.
  5. Premiestnite napoly hotové ingrediencie do hrnca a potom paradajky. Zmes osolíme, panvicu prikryjeme, necháme 30 minút povariť a z času na čas jedlo premiešame.
  6. Pár minút pred koncom varenia pridajte k ingredienciám nasekané bylinky.
  7. Pred podávaním by mala byť miska min. 10 zápar.

Z cibule a zelenej fazuľky

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: diétna.
  • Náročnosť: ľahká.

Táto verzia soté je nielen chutná, ale aj nízkokalorická - presne to, čo potrebujete pre tých, ktorí sú na diéte alebo dodržiavajú pravidlá PP. Táto aromatická zmes perlovej cibule a zelených fazúľ sa pripravuje veľmi rýchlo a je šťavnatá a uspokojujúca. Pozrite si tieto podrobné pokyny, ktoré vám ukážu, ako jednoducho pripraviť nízkokalorický obed alebo večeru.

Ingrediencie:

  • olivový olej – 2 lyžice. l.;
  • zelené fazuľky - 450 g;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • Zmrazená perlová cibuľa - 1 šálka.

Spôsob varenia:

  1. Fazuľové struky povaríme v mierne osolenej vode 5 minút.
  2. Fazuľu sceďte v cedníku, vložte struky do ľadovej vody a nechajte ich tam niekoľko minút. Po uplynutí tejto doby tekutinu vypustite.
  3. V hlbokej panvici zohrejte množstvo oleja uvedené v recepte a pridajte cibuľu, aby ste ju opražili. Produkt by mal zozlatnúť asi za 5 minút.
  4. K cibuli pridáme fazuľu, suroviny spolu podusíme 5 minút.
  5. Vypnite oheň a hotové jedlo dochuťte.

Zo zemiakov a fazule

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 232 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete minimum surovín a na oplátku dostanete výdatný a nie príliš kalorický obed. Dôležité: Recept vyžaduje vyprážanie na olivovom oleji, ale musí byť vybraný extra trieda, čo znamená, že výrobok môže byť tepelne spracovaný. Pozrite si podrobné pokyny na prípravu lahodného zemiakovo-zeleninového soté.

Ingrediencie:

  • horúca voda - 150 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zelené fazule- 800 g;
  • olivový olej - 50 ml;
  • čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
  • syr - voliteľné;
  • čerstvé paradajky - 700 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Fazuľové struky nakrájajte na dve polovice, naplňte obrobok ľadovou vodou.
  2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
  3. Zemiaky a paradajky nakrájame na úhľadné kocky.
  4. Nasekajte strúčiky cesnaku. To isté urobte s petržlenovou vňaťou.
  5. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Varte niekoľko minút.
  6. Pridajte cesnak na panvicu, smažte ingrediencie ďalších 30 sekúnd a potom k nim pridajte kocky zemiakov.
  7. Zmiešajte ingrediencie a varte 3-5 minút.
  8. Pridajte kocky paradajok, pridajte vodu do zmesi, nechajte na ohni 5 minút.
  9. Fazuľu scedíme z vody a pridáme k zemiakom a zelenine. Zmes okoreníme a necháme dusiť pod pokrievkou 30 minút.
  10. Všetko posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je fazuľa tvrdá, pridáme do misky ešte trochu vody a varíme, kým všetky suroviny nezmäknú.
  11. Podávajte jedlo horúce a podľa potreby položte na tanier niekoľko plátkov syra.

Video

Na prípravu restovanej zeleniny pripravte suroviny podľa zoznamu.

Baklažán by sa mal nakrájať na vhodné plátky, osoliť a nechať 30 minút.

Mrkvu nakrájajte na pásiky a cibuľu na pol krúžky.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na pásiky. Feferónku nakrájame nadrobno.

Zahrejte na panvici slnečnicový olej, pridáme cibuľu a mrkvu a trochu podusíme. Vytlačte prebytočnú vlhkosť z baklažánov a pridajte do panvice. Miešajte a smažte 5 minút. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.

Pridajte bulharský a štipľavé papriky. Prikryté ďalej dusíme 5 minút.

Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Do panvice pridajte paradajky, podľa chuti pridajte aj cukor a soľ. Dusíme ešte 5 minút.

Pridajte jemne nasekaný cesnak a petržlenovú vňať do zeleniny, premiešajte. Zeleninové soté nechajte uvariť.

Vychladnuté zeleninové soté sa odporúča dať na 2 hodiny do chladničky a potom skonzumovať, väčšinou však zjeme hneď. Ak pripravujem veľkú porciu, dám z nej časť do chladničky a potom ju konzumujem studenú. Veľmi chutné soté, odporúčam!

Dobrú chuť!

 

 
Toto je zaujímavé: