→ Ako upiecť ovocný koláč. Torta s ovocím „Ovocný raj“. Jemná, ľahká piškóta s ovocím

Ako upiecť ovocný koláč. Torta s ovocím „Ovocný raj“. Jemná, ľahká piškóta s ovocím

Ako pripraviť ovocný koláč?


Jednou z mnohých odrôd nízkokalorických sladkostí je ovocný koláč. Od ostatných dezertov sa líši prítomnosťou bobúľ a ovocia. Môžu to byť naše obľúbené jablká a slivky alebo exotické pomaranče, ananás a kivi.

Vlastnosti výroby ovocného koláča

Ovocné koláče majú zvyčajne podobný základ vo forme vrstiev. Najčastejšie si vyberajú krehké pečivo alebo sušienky, ale môžeme si dať úplne akýkoľvek krém - podľa chuti maškrtníka. Treba poznamenať, že od maslový krém Stojí za to odmietnuť, pretože to bude ťažké. Najlepšou možnosťou je kyslá smotana alebo maslový krém, ako aj tvarohová náplň.

Na prípravu rozprávkovo chutnej pochúťky, Používa sa čerstvé aj mrazené alebo zavárané ovocie. V každom prípade sa spracujú vopred - semená a stonky sa odstránia a potom sa umyjú vodou. Šťava musí trochu odtiecť a až potom môžete začať piecť.

Mojou obľúbenou ingredienciou na tento koláč je želé., ktorý sa pripravuje samostatne, najmä keď sa pripravuje ovocný koláč pre deti. Okrem želé môžu byť ako prídavok použité mleté ​​orechy.

Bobule a ovocie sa stanú náplňou a ozdobou na vrchu. Vystrihnú sa z nich rôzne figúrky, z ktorých sa potom tvoria celé vzory a maľby!

Výhody ovocného koláča

Táto pochúťka chutné, ale aj veľmi zdravé, najmä pri príprave doma. V zime, keď telo nemá dostatok vitamínov, je prospešné aj mrazené ovocie. Dnes nájdete obrovský výber receptov, ktoré nevyžadujú ani pečenie, a preto si ovocná a bobuľová náplň zachováva svoje vlastnosti.

Preto by deti mali byť takýmto dezertom potešované čo najčastejšie, aby doplnili stratenú energiu počas dňa a urobili im radosť.

Koláč „Ovocná jemnosť“ - recept

Na test:

    • 3 vajcia;
    • 1,5 šálky cukru;
    • 200 g margarínu;
    • 1 pohár kyslej smotany;
    • 2 šálky múky;
    • 1 lyžička sóda

Na krém:

    • 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
    • 200 g maslo.

Na sirup:

    • 1 pohár vody;
    • 3 polievkové lyžice. Sahara.

Na ozdobu:

    • 2 kiwi;
    • 2 jablká;
    • 1 pomaranč.
  1. Margarín sa roztopí a nechá sa vychladnúť.
  2. Začneme pripravovať cesto: vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme kyslú smotanu a rozpustený margarín. Ďalej zmiešame múku so sódou a vlejeme do hotovej zmesi. Plech vymastíme a vylejeme cesto a pečieme pol hodiny pri 180 C.
  3. Medzitým sa pripravuje výzdoba. Jablká sa zbavia jadierok a nakrájajú sa na tenké plátky, pomaranč sa nakrája na plátky a kiwi sa pozdĺžne rozreže, aby sa vytvorili „listy“.
  4. Uvarte sirup: prevarte vodu a pridajte cukor. Po rozpustení sa tam vkladajú plátky jabĺk a pomarančov. Varia sa asi päť minút, aby pomaranč zmäkol, a potom sa sirup scedí. Z plátkov ovocia zbierame ružičky a špáradlom ich upevníme na formu a pred položením na tortu vyberieme.
  5. Hotový koláč vyberieme a necháme vychladnúť. Vezmeme krém. Mäkké maslo sa šľaha s kondenzovaným mliekom a posiela sa do chladničky na zahustenie. Koláč rozdelíme na dve časti a potrieme krémom. Medzi koláčiky môžete dať ovocie. Vrch torty zdobia ovocné kvety a lupienky kiwi.

Recept na "ovocný koláč".

Ingrediencie na cesto:

    • 2 šálky cukru;
    • 6 vajec;
    • 4 - 5 lyžíc. kakao;
    • 2 šálky múky.

Krém:

    • 400 g masla;
    • 0,5 litra kyslej smotany;
    • 1 šálka cukru;
    • 5 kiwi;
    • 250 g sušených sliviek;
    • 500 g sušených marhúľ;
    • 5 banánov;
    • 1 šálka orechov.

Ako pripraviť ovocný koláč?

  1. Na prípravu koláčov musíte dôkladne poraziť vajcia a cukor a potom vmiešať múku. Cesto je rozdelené na dve časti. Z jedného sa upečú dva koláče a do druhého sa pridá kakao a potom sa urobia aj 2 koláče.
  2. Príprava krému zahŕňa šľahanie masla, kým nebude nadýchané. Kyslá smotana a cukor sa šľahajú oddelene a potom sa zmesi spoja a pridajú sa vlašské orechy.
    Náplň sa pripravuje vo forme zmesi sušeného ovocia nakrájaného na prúžky a ovocia nakrájaného na kocky.
  3. Začneme zostavovať tortu. Striedajúce sa koláče rôznych farieb, krém je veľkoryso nanesený a náplň je umiestnená na ňom. Posledný koláč sa ničím nemaže a cez noc sa vloží pod lis. Na druhý deň naneste na vrch krém. Ozdobte a dajte do chladu aspoň na štyri hodiny.
  4. Výťažok tohto koláča je približne 3,5 kg a objem ovocia je možné upraviť podľa želania. Je lepšie ho upiecť pár dní pred oslavou, aby bol dôkladne namočený.

Ovocie je nevyčerpateľným zdrojom vitamínov, vďaka ktorým je každý dezert pripravený s nimi chutnejší a zdravší. Koláč s ovocím má teda v porovnaní s inými sladkosťami nižší obsah kalórií, no má atraktívnejší vzhľad a ľahkú sviežu chuť. Je dôležité, aby sa mnohé z týchto dezertov dali pripraviť v lete zo sezónneho ovocia, dokonca bez toho, aby ste zapli rúru.

Najjednoduchší nepečený ovocný koláč je vyrobený z:

  • 600 g marshmallows;
  • 450 ml hustej smotany na šľahanie;
  • pol kila alebo trochu viac banánov;
  • tretie kilo kiwi;
  • rovnaký počet pomarančov.

Spôsob varenia:

  1. Zo smotany a prášku urobte krém šľahaním vychladnutý mliečny výrobok so sladidlom. Marshmallows rozpustite na tenké plátky. Ovocie ošúpeme a banány nakrájame na kolieska, kiwi a citrusové plody na polkolieska.
  2. Umiestnite vrstvu plátkov marshmallow na veľký plochý tanier, pričom medzery medzi nimi budú minimálne. Vrstvu marshmallow natrieme krémom a poukladáme na ňu banány. Postupnosť nasledujúcich vrstiev: marshmallows, smotana, kiwi, marshmallows, smotana, pomaranče, marshmallows.

So želatínou a kyslou smotanou

Leto želé koláč s ovocím je ľahké vytvoriť z kyslej smotany želé, zakúpené špongiová rolka a čerstvé ovocie a bobule.

Pomer produktov, ktoré budú potrebné počas procesu varenia:

  • dve poháre kyslej smotany;
  • pol pohára práškového cukru;
  • pár vrecúšok želatíny;
  • 80 ml pitnej vody;
  • 300 g hotovej piškótovej rolky;
  • jahody, ríbezle, banány a iné ovocie a bobule podľa chuti.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Želatínu nechajte chvíľu s vodou, aby sa nasýtila vlhkosťou a napučiavala. Medzitým si vyšľaháme kyslú smotanu do nadýchanej hmoty, postupne pridávame práškový cukor.
  2. Ovocie umyte, osušte a v prípade potreby nakrájajte na malé kúsky.
  3. Napučanú želatínu roztopíme vo vodnom kúpeli a tenkým prúdom pridáme do vyšľahanej kyslej smotany, potom pridáme ovocie a premiešame.
  4. Vyložte misku potravinovou fóliou. Roládu nakrájame na plátky hrubé 1 - 1,5 cm a ozdobíme nimi dno a steny pripravenej formy. Nalejte na sušienku želé z kyslej smotany s ovocím, uhladíme a dáme do chladničky do úplného zamrznutia.
  5. Misku s mrazeným želé otočte na servírovací tanier a opatrne vyberte koláč potiahnutím okrajov potravinovej fólie. Na želanie môže byť dezert ozdobený podľa vášho srdca.

Z piškót

Z jedného balenia piškót z obchodu sa dá veľmi jednoducho a rýchlo pripraviť lahodný a ľahký koláčik s ovocím.

Táto pochúťka zahŕňa:

  • 3 hotové piškóty;
  • jeden a pol plechovky kondenzovaného mlieka;
  • 180 g kvalitného masla (zo 73%);
  • 2 banány;
  • 4 kiwi;
  • 250 g konzervované ananásy;
  • 1 plechovka šľahačky, nasekané orechy a čokoláda na ozdobu.

Ako rýchlo vyrobiť tortu z hotových vrstiev torty:

  1. Porazte zmäknuté maslo a po lyžiciach pridajte kondenzované mlieko. Keď sa všetko maslo a kondenzované mlieko stanú jedným, krém je pripravený.
  2. Pripravte si tropické ovocie: banány a kivi ošúpte a nakrájajte na polkolieska, z ananásov sceďte šťavu a dužinu nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Začnite zostavovať tortu. Prvú tortu natrieme krémom, uložíme na ňu vrstvu pripraveného ovocia a prikryjeme druhou piškótou. Opakujte vrstvy krému, ovocia a sušienok. Tretiu tortovú vrstvu navrch dáme šľahačkou, orechmi, čokoládou a kúskami ovocia.

Aby sa hotové sušienky z obchodu lepšie nasiakli krémom, môžete ich zľahka poškriabať vidličkou.

Tvaroh a ovocný koláč

Na prípravu ľahkého tvarohového a ovocného dezertu na základňu budete potrebovať:

  • 75 g masla;
  • 40 g práškového cukru;
  • 1 vajce;
  • 50 g kyslej smotany;
  • 2,5 g sódy;
  • 2 g soli;
  • ½ pomaranča (kôra);
  • 125 g múky.

Na vrstvu tvarohového krému a ovocia si musíte vziať:

  • balíček želatíny;
  • dve polievkové lyžice pomarančového džúsu;
  • tri polievkové lyžice vody;
  • tretí kilogram mastného tvarohu;
  • pol pohára práškového cukru;
  • 200 ml hustej smotany (od 35%);
  • 250 g ovocia (čerstvé alebo konzervované).

Sekvenovanie:

  1. Mäkké maslo vyšľaháme alebo ho jednoducho rozdrvíme s práškovým cukrom do hladka, potom vmiešame vajce a kyslú smotanu, ktoré vopred zmiešame so sódou. Potom preosejeme múku, pridáme soľ a pre chuť pridáme najemno nastrúhanú pomarančovú kôru.
  2. Dno a boky formovej formy izolujeme naolejovaným pergamenom. Potom ju polievkovou lyžicou rozotrite po dne. hotové cesto, z ktorého si v predhriatej rúre pripravíme základ budúceho koláča. Hotový koláč necháme vychladnúť vo forme.
  3. Želatínu namočíme do vody a pomarančový džús po dobu uvedenú na obale.
  4. Tvaroh rozdrvte s práškovým cukrom pomocou mixéra do homogénneho pastovitého stavu, potom do neho postupne zavádzajte napučanú a rozpustenú želatínu.
  5. Smotanu vyšľaháme na stabilné vrcholy a v niekoľkých prídavkoch vmiešame do tvarohovej hmoty.
  6. Ovocie umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na malé plátky, potom zmiešajte so smotanou.
  7. Zmes ovocia a tvarohovej smotany rovnomerne rozotrieme na vychladnutý základ a dáme na 6 – 8 hodín do chladničky. Potom dezert opatrne vyberte z formy. Tortu môžete ozdobiť ovocím a čokoládou.

Ovocný a jogurtový dezert

Nepečený koláč so želatínou a ovocím možno pripraviť nielen na báze rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov, ale aj v diétna možnosť, z jogurtu. Dá sa kúpiť alebo pripraviť samostatne pomocou špeciálnych štartovacích kultúr.

Pre takýto dezert, pečený vo forme s priemerom 20–22 cm, sú pomery zložiek nasledovné:

  • až 200 g sušienok;
  • 65 g masla;
  • 450 ml jogurtu;
  • 90 - 110 g cukru;
  • pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
  • 2 – 3 vrecúška želatíny, každé po 25 g;
  • pol pohára vody;
  • ovocie a bobule podľa chuti.

Algoritmus varenia:

  1. Rozdrvené sušienky zmiešame so zmäknutým maslom. Výslednou zmesou vysteľte spodok formy na jar a zmrazte na polici chladničky (aspoň 30 minút).
  2. Ovocie ošúpeme, ľahkými pohybmi noža otočíme na kocky a spolu s cukrom a citrónovou šťavou dusíme niekoľko minút na ohni.
  3. Najprv namočte želatínu do vody a potom ju zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým sa nestane homogénnou tekutinou.
  4. Skombinujte pripravené ovocie, tekutú želatínu a jogurt. Výslednú hmotu rozotrite v rovnomernej vrstve na krehkú kôrku a vložte do chladničky, kým úplne stuhne.

S pridanou čokoládou

Čokoláda sa hodí k mnohým ovocím.

Táto overená chuťová kombinácia sa stala dôvodom na vytvorenie lahodného koláča, ktorý je pripravený z nasledujúceho zoznamu ingrediencií:

  • 200 g sušienok;
  • 100 g masla;
  • 250 g horkej čokolády;
  • 400 g tvarohu;
  • 400 g tukovej kyslej smotany;
  • 200 g mletého cukru v prášku;
  • 30 g želatíny;
  • 100 ml vody;
  • 40 ml mlieka;
  • 300 g jahôd.

Príprava:

  1. Sušienky rozdrvte na drobky, rozpustite maslo a 50 g čokolády rozrobte na kúsky. Spojte všetky tieto komponenty dohromady a zhutnite ich v rovnomernej vrstve pozdĺž spodnej časti formy (priemer - 20 - 21 cm).
  2. Do nádoby so želatínou nalejte vodu a odložte na 20 - 30 minút.
  3. Navrch posypte tvaroh práškom a miešajte mixérom, kým sa neodstránia všetky hrudky a zrná.
  4. 150 g čokolády rozpustíme, spojíme s mliekom a zmiešame s tvarohom.
  5. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli a vlejeme do tvarohovej a čokoládovej zmesi, pričom ju vyšľaháme mixérom. Potom vmiešajte čokoládový krém vopred šľahaná kyslá smotana.
  6. Krehkú kôrku natrieme trochou krému, poukladáme naň umyté celé alebo nakrájané jahody, rozotrieme a uhladíme zvyšný krém. Pochúťku vložte do chladničky.
  7. Po stuhnutí koláč opatrne vyberieme z formy a posypeme navrch čokoládové lupienky zo zvyšných 50 g čokolády ozdobíme nakrájanými jahodami.

"Ovocná šmýkačka"

Jednoduché aj pre školáka, no efektné a nezvyčajná torta s ovocím zozbieraným z čokoládová sušienka, ľahký jogurtový krém a ovocie (konzervované a čerstvé).

Čokoládová piškóta sa pečie z:

  • 5 vajec;
  • 3 g soli;
  • 180 g cukru;
  • 120 g múky;
  • 25 g škrobu;
  • 25-40 g kakaového prášku.

Zoznam ingrediencií na krém:

  • 20 – 30 g želatíny v granulách alebo prášku (instantná);
  • pol pohára sirupu z konzervovaných ananásov alebo broskýň;
  • 300 ml broskyňového alebo marhuľového jogurtu;
  • pár pohárov hustej smotany (od 33%);
  • 150 g cukru, mletého na prášok;
  • 20 g mliečnej čokolády;
  • konzervované ananásy, broskyne, banány a iné ovocie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

  1. Múku, škrob a kakao spolu zmiešame a prepasírujeme cez sitko. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do nadýchanej peny a žĺtky s cukrom do svetlého krému;
  2. Potom pridajte jeden po druhom k žĺtkom v dvoch alebo troch krokoch. proteínová pena a suché prísady. Vložte cesto do rúry, kým nebude vysoké a nadýchaná piškóta, ktorý by sa mal po vychladnutí rozpustiť na dve vrstvy. Najmenej krásne tenké čokoládový koláč nakrájať na kocky.
  3. Želatínu rozpustenú v sirupe zmiešame s jogurtom. Vychladnutú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Jogurt zmiešame so smotanou a krém je hotový. Časť ovocia si necháme na ozdobenie upečeného pečiva a zvyšok nasekáme podľa potreby.
  4. Vnútro hlbokej šalátovej misy zakryte potravinovou fóliou a na jej dno a boky položte ovocie v krásnych vzoroch. Nalejte na ne pár lyžíc smotany a potom rozdeľte kocky sušienok zmiešané s ovocím.
  5. Ovocno-piškótovú vrstvu zalejeme smotanou, takto naplníme celú šalátovú misu a celý vrch prikryjeme vrstvou sušienok.
  6. Dajte tortu do chladničky na 6 až 8 hodín alebo cez noc, potom ju prevráťte na servírovací tanier a posypte čokoládovými hoblinami alebo rozpustenou teplou čokoládou.

Z choux pečiva

Dizajn tohto koláča je taký, že je ťažké určiť, či ide o ovocný koláč alebo ovocný koláč. Dezert je možné pripraviť v lete pomocou sezónneho ovocia a v zime naplnením plnky prípravkami z mrazničky alebo tropickým ovocím, ktoré sa dá kúpiť kedykoľvek počas roka. Torta z choux pečivo plnená banánmi, pomarančmi, kiwi a ananásom sa volala „Tropicana“.

Na prípravu cesta a krému budete potrebovať:

  • 200 g masla (polovica na cesto a polovica na krém);
  • 200 ml vody;
  • 230 g múky, 100 g tohto množstva pôjde do krému;
  • 2,5 – 3 g soli;
  • 6 vajec, z toho 2 v smotane;
  • 400 ml mlieka;
  • 200 g cukru;
  • akékoľvek ovocie a bobule na plnenie.

Pokrok:

  1. Do malého hrnca nalejte vodu, osoľte a vložte maslo nakrájané na kúsky. Privedieme do varu a do bublajúcej zmesi pridáme všetku múku.
  2. Cesto varte, kým sa nespojí do hrudky a nezaostáva za stenami, odstráňte ho z ohňa. Zmes necháme vychladnúť asi na 50 stupňov. Ďalej po jednom vmiešame vajíčka.
  3. Na list pergamenu nakreslite ceruzkou obdĺžnik so stranami 20 a 25 cm, potom ho nakreslite na menšie obdĺžniky s rozmermi 4 x 5 cm. Pergamen otočte vzorom nadol, namažte zeleninový olej a nakreslite sieťku, ale pomocou cukrárskeho vrecka s cestom.
  4. Výsledný prelamovaný koláč pečieme pri teplote 210 stupňov. Takto upečieme ešte 2 - 3 koláče, striedavo obdĺžnikovú sieťku s uhlopriečkou.
  5. Do mlieka pridáme cukor, múku a zašľaháme vajcia. Všetky tieto ingrediencie vymiešame mixérom do hladka. Potom dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Ochlaďte až izbová teplota a vyšľaháme spolu s mäkkým maslom.
  6. Prvú upečenú mriežku položte na servírovaciu misu, vyplňte otvory v nej ovocím a bobuľami a všetko namažte krémom. Navrch položte ďalší prelamovaný koláč a zopakujte všetky kroky znova. Vrch dezertu vymastíme krémom a ozdobíme ovocím. Hotová torta Pred podávaním vložte do chladničky.

Zdobenie torty ovocím

Šťavnaté ovocie môže byť nielen jednou zo zložiek koláča, ale aj prvkami jeho dekorácie.

V porovnaní s inými spôsobmi zdobenia má zdobenie torty ovocím množstvo výhod: dostupnosť, široká škála farieb, prirodzenosť a jednoduchosť použitia.

Ako ozdobiť hotový dezert ovocím a bobuľami:

  1. Krásne ovocné plátky rozložené na vrchu. Svetlé farby ovocia a bobúľ (červená, oranžová, zelená a modrá) môžu byť použité na vytvorenie skutočných obrázkov na koláčoch. Môžete použiť celé ovocie a bobule alebo nakrájané na plátky. V druhom prípade je lepšie pokryť sekcie tenkou vrstvou dekoratívneho gélu alebo tortového želé, aby sa zachoval reprezentatívny vzhľad po dlhú dobu.
  2. Ovocie v želé. Ak ovocie krásne rozložené na povrchu koláča môže stmavnúť, bolo by rozumné naplniť ich vrstvou želé, ktorá pomôže vytvoriť efekt maľby v ľade.
  3. Ovocie a čokoláda. Ak chcete do ovocnej výzdoby pridať čokoládové tóny, namočte bobule alebo plátky ovocia do roztopenej tmavej alebo biela čokoláda. Z čokolády sa dajú vyrobiť aj krásne jednoduché prvky v podobe pavučiny, ktorú potom jednoducho rozložíte medzi plody.

Napriek zjavnej zložitosti prípravy sa takéto koláče veľmi ľahko pripravujú. Neodpierajte si potešenie z prípravy takéhoto dezertu, aby ste potešili seba aj svojich blízkych chutnou a zároveň zdravou pochúťkou.

Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych lahodným a štýlovým dezertom, potom si pokojne vyberte tortu s ovocím. Kombinácia ľahkého krému, vzdušnej piškóty a šťavnatého ovocia určite nenechá nikoho ľahostajným.

Najjednoduchšie a ľahký dezert medzi ovocné patrí smotanová želé torta s ovocím. Na jeho prípravu sa nepoužívajú koláče ani hustá smotana, pozostáva výlučne z ovocia a krémové svetlo pena.

Budete potrebovať:

  • 220 g cukru;
  • 400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • 40 g želatíny;
  • 150 ml vody;
  • 200 g viacfarebnej ovocnej marmelády;
  • banány, kivi, pomaranče, mandarínky podľa chuti;
  • 1 balíček vanilky.

Pokyny krok za krokom.

  1. Želatínu a vanilín rozpustíme v horúcej vode. Nechajte napučať.
  2. V hlbokej miske vyšľahajte kyslú smotanu a cukor, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, potom ich postupne spojte s napučanou želatínou a priveďte do hladka.
  3. Ovocie a marmeládu nakrájame na plátky do formy na stuhnutie.
  4. Nalejte plnku kyslá smotana, jemne premiešajte, aby bol dezert homogénny, a vložte formu do chladničky až do úplného stuhnutia.

Choux pečivo dezert

Torta z choux cesta je vhodná pre gazdinky, ktoré už omrzeli klasické dezerty s hrubými tortovými vrstvami a bohatým krémom z masla alebo kondenzovaného mlieka.

Na test budete potrebovať:

  • 110 g sl. oleje;
  • 160 ml vody;
  • 4 vajcia;
  • 270 g múky.

Na krém budete potrebovať:

  • 160 g cukru;
  • 300 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • kiwi, banány, pomaranče podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Do masla rozpusteného nad ohňom nalejeme vodu. Keď zmes vrie, pridáme múku a aktívne miešame cesto.
  2. Ochlaďte a do cesta pridajte vajcia, intenzívne šľahajte. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra alebo mixéra.
  3. Homogénne a cesto Vložte do striekačky na pečivo.
  4. Plech prikryte pergamenom, pomocou striekačky vytvorte z cesta 4*6 riadkov a pečte do zlatista. Budeme potrebovať tri takéto koláče.
  5. Na krém vyšľaháme cukor s kyslou smotanou.
  6. Každý koláč potrieme krémom a navrch poukladáme rad koliesok kiwi, banánu a pomaranča.
  7. Tretí koláč pokryjeme krémom a položíme naň plátky pomaranča.
  8. Hotový dezert nechajte pár hodín na chladnom mieste namočiť.

S príchuťou čokolády

Čokoládová chuť sa dokonale hodí ku všetkému ovociu.

Zvážte prípravu dezertu s použitím kakaového prášku alebo rozpustenej čokolády.

Na test budete potrebovať:

  • 360 g cukru;
  • 210 g múky;
  • 140 g kakaa (alebo tyčinka rozpustenej mliečnej čokolády);
  • 8 vajec.

Na krém budete potrebovať:

  • 500 g tvarohu;
  • 400 ml 33% smotany;
  • 240 g cukru;
  • 12 g želatíny;
  • 45 ml citrónovej šťavy;
  • vanilín.

Na náplň budete potrebovať:

  • 200 g marhuľového džemu;
  • 5 kiwi;
  • 2 banány;
  • cukrový sirup(100 ml vody + 3 lyžice cukru).

Pokyny krok za krokom:

  1. Najprv si pripravíme dve piškóty. Žĺtky vyšľaháme so 180 g cukru, kým nevznikne biela hmota.
  2. Zvlášť vyšľaháme bielky so zvyšným cukrom.
  3. Opatrne premiešajte obe kompozície bez straty objemu.
  4. Do vaječnej zmesi vmiešame preosiatu múku a kakaový prášok.
  5. Výsledné cesto pečieme, kým nebude pripravené na 200 stupňov.
  6. Výslednú sušienku ochlaďte a rozdeľte na dve vrstvy.
  7. Želatínu rozpustíme v 100 ml smotany a necháme napučať.
  8. Tvaroh rozšľaháme mixérom, pridáme 300 ml smotany, vanilín, citrónová šťava a cukor.
  9. Hotovú želatínu so smotanou zohrejte vo vodnom kúpeli do hladka. Výsledný roztok nalejte do krému a premiešajte. Nechajte do zhustnutia.
  10. Prvý vychladnutý koláč položíme na tanier, namočíme do cukrového sirupu a zalejeme marhuľovým džemom.
  11. Tortu potrieme krémom a poukladáme naň banány a kiwi nakrájané na kolieska.
  12. Opakujte posledné dva kroky so zvyšnými koláčmi.
  13. Vrchnú vrstvu torty ozdobíme nakrájaným ovocím. Môžete ho posypať čokoládou alebo kokosovými hoblinami.

Torta "Ovocná šmýkačka"

Fruit slide je torta s ovocím, ktorú majú deti veľmi radi.

Od klasických zákuskov sa líši tým, že sa piškóta neukladá vo vrstvách, ale krája sa na veľkosť ovocia a plní sa jemným maslový krém.

Na sušienku budete potrebovať:

  • 250 g cukru;
  • 200 g múky:
  • 4 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. l. škrob;
  • 2 polievkové lyžice. l. kakao.

Na krém budete potrebovať:

  • 600 ml 33% smotany;
  • 300 ml jogurtu;
  • 200 ml kompótu alebo sirupu;
  • 3 polievkové lyžice. l. želatína;
  • 0,8 šálky sladkého prášku.

Na náplň budete potrebovať:

  • 500 g konzervovaného ananásu;
  • 2 banány;
  • 30 g čokolády;
  • 50 ml kompótu alebo sirupu na namáčanie.

Pokyny krok za krokom:

  1. Pripravíme si piškótu. Žĺtky a bielky vyšľaháme oddelene od seba so 125 g cukru. Obe hmoty zmiešame a spojíme so suchými ingredienciami, kým nevznikne homogénna hmota.
  2. Pečieme sušienku vo forme, kým nebude pripravená (asi 40 minút), ochladíme.
  3. Jednu vrstvu koláča namočte do sirupu, druhú nakrájajte na malé štvorčeky, aby ste koláč naplnili.
  4. Hlbokú šalátovú misu namažte olejom a zakryte jej dno filmom.
  5. Na film položte nakrájané ananásy a banány v krásnom vzore (bude to vrch koláča).
  6. Teraz prejdime k príprave krému. Želatínu rozriedime v horúcom kompóte (sirupe) do úplného rozpustenia a necháme napučať.
  7. Jogurt zmiešame s precedeným želatínovým roztokom, potom k nemu pridáme šľahačku. Krém je pripravený.
  8. Ovocie rozložené v šalátovej mise zalejeme smotanou, potom pridáme nasekané sušienky, čokoládu a ovocie. Opäť pridáme vrstvu krému. Ich množstvo závisí od hĺbky šalátovej misy, preto si treba vopred vypočítať, koľko jedla pôjde do každej vrstvy. Posledná bude celá piškóta.
  9. Šalátovú misu nechajte v chladničke 5-8 hodín.
  10. Ak chcete podávať, otočte šalátovú misu na tanier a odstráňte potravinovú fóliu. Takto získame dokonalý želé ovocný koláč.

Varenie s jogurtom

Jogurtový základ na smotanu je výbornou náhradou masla alebo kyslej smotany. Je nízkokalorický a nie je taký mastný, čo umožňuje kombinovať ho s ovocím a bobuľovým želé.

Na sušienku budete potrebovať:

  • 60 g múky;
  • 60 g cukru;
  • 30 g škrobu;
  • 6 g prášku do pečiva;
  • 2 vajcia;
  • 1 balíček vanilky.

Na krém a impregnáciu budete potrebovať:

  • 500 ml 33% smotany;
  • 650 ml jogurtu;
  • 50 ml vody;
  • 180 g cukru;
  • 30 g želatíny;
  • 500 g konzervovaných ananásov v krúžkoch a rovnaké množstvo v kusoch;
  • ananásový sirup.

Pokyny krok za krokom:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, vanilkou, múkou, škrobom a práškom do pečiva. Z výslednej hmoty upečieme jeden tenký koláč. Stane sa základom pre tortu.
  2. Želatínu zmiešame s horúcou vodou a necháme napučať.
  3. Jogurt vyšľaháme s cukrom, pridáme precedený želatínový roztok a vopred vyšľahanú smotanu. Do hotového krému pridáme nakrájané kúsky ananásu.
  4. Vložte potravinovú fóliu do formy na jar, v ktorej sa sušienka piekla.
  5. Namočte koláč s ananásovým sirupom.
  6. Prvou vrstvou bude hotová piškóta, po obvode poukladáme kolieska ananásu tak, aby sa stali „stenami“ dezertu.
  7. Na tortu položte všetok krém s kúskami ananásu.
  8. Koláč necháme 3 hodiny v chladničke, potom naň poukladáme kolieska ananásu. Nechajte dezert ešte 1,5 hodiny.

Ako urobiť bez pečenia

Dezert si neodopierajte, ak nemáte možnosť upiecť piškótu v rúre vopred. Nepečený koláč so želatínou a ovocím sa stane skvelá možnosť v tejto situácii.

Budete potrebovať:

  • 130 g cukru;
  • 250 g sušienok (napríklad „Yubileinoe“);
  • 120 g mliečnej čokolády;
  • 100 g sl. oleje;
  • 35 g želatíny;
  • 120 ml mlieka;
  • 450 ml jogurtu;
  • 110 ml vody;
  • 3 banány.

Pokyny krok za krokom:

  1. Keksíky rozvaľkáme na strúhanku pomocou valčeka a zmiešame s mäkkým maslom. Z tohto „cesta“ urobíme základ dezertu, na to môžete použiť zapekaciu misu. Koláčiky vložte na päť minút do chladničky, aby stuhli.
  2. Naplňte želatínu vodou a nechajte napučať.
  3. Napučanú hmotu zmiešame s mliekom a čokoládou a zmes zohrejeme do hladka.
  4. Vyšľaháme jogurt a zmiešame so želatínovou hmotou.
  5. Vezmite panvicu, na spodok položte sušienky, navrch položte banány nakrájané na kolieska a celý objem naplňte krémom.
  6. Dezert nechajte 3-5 hodín v chladničke.

Recept na sušienky

Zvážte recept na tradičný piškótový koláč s ovocím a bobuľovou náplňou.

Na test budete potrebovať:

  • 6 vajec;
  • 1 polievková lyžica. múka;
  • 1 polievková lyžica. Sahara.

Na krém a náplň budete potrebovať:

  • 1 polievková lyžica. krém;
  • 450 g tvarohu;
  • 0,75 šálky práškového cukru;
  • jahody, banány, čučoriedky, kiwi podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. V mixéri vyšľaháme vajíčka s cukrom. Pridajte múku a miešajte, kým hrudky nezmiznú.
  2. Vymastenú panvicu vysteľte pergamenom. Polovicu cesta nalejeme do formy a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch. Z jednej piškóty by mali byť 2 vrstvy, preto formu vyplňte dvakrát.
  3. Porazte v hlbokej miske tvaroh a práškový cukor. Pridáme smotanu a opäť vyšľaháme. Krém je pripravený.
  4. Tortu položte na servírovací tanier, bohato ho namažte krémom a navrch poukladajte kúsky jahôd, kiwi a banán. To isté robíme s ostatnými koláčmi.
  5. Tortu natrieme krémom po obryse tak, aby nebolo vidieť vrstvy torty. Vyrovnajte povlak pomocou noža.
  6. Vrchnú vrstvu bohato potrieme krémom a tortu ozdobíme kúskami ovocia a čučoriedkami.
  7. Hotový dezert necháme v chladničke 2 hodiny nakysnúť.

Koláč s ovocím a tvarohom

Tvaroh je univerzálny produkt na výrobu dezertov. Dá sa použiť do piškót, krémov, impregnácií, dekorácií. A v každom z týchto prípadov je ideálny na vytváranie ľahkých koláčov s bohatými krémová chuť. Zvážte dezert s tvarohovým krémom.

Na test budete potrebovať:

  • 150 g múky;
  • 150 g cukru;
  • 3 stredné vajcia;
  • 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva;
  • 3 polievkové lyžice. l. studená voda;
  • 1 balíček vanilky.

Na náplň budete potrebovať:

  • 500 g tvarohu;
  • 250 g cukru;
  • 250 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • 25 g želatíny;
  • 250 ml mlieka;
  • 1 balíček vanilínu;
  • kiwi, banány podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkou.
  2. Po rozpustení piesku pridajte do zmesi vodu a šľahajte ďalšie 3 minúty.
  3. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva.
  4. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a vlejeme ich do cesta.
  5. Formu vyložte pergamenom a preneste do nej cesto.
  6. Pečieme sušienku, kým nebude pripravená na 180 stupňov.
  7. Želatínu zalejeme horúcou vodou a necháme napučať.
  8. Tvaroh zmiešame s cukrom a vyšľaháme. Pridajte kyslú smotanu, vanilín, mlieko a znova šľahajte.
  9. Do smotany pridáme precedený želatínový roztok a hmotu premiešame.
  10. Vychladnutú sušienku pozdĺžne prekrojíme na dve časti a jednu z tortových vrstiev vložíme do skladateľnej formy.
  11. Nalejte na vrch tvarohový krém, rovnomerne ho rozložte po celej ploche dezertu.
  12. Tortu necháme 2 hodiny stuhnúť.
  13. Na mrazený tvarohový krém poukladáme ovocie nakrájané na kolieska - kiwi, banány.

Krásny dizajn torty

Zdobenie torty ovocím je najdôležitejšou súčasťou podávania dezertu. Môžete použiť nielen nakrájané banány, kiwi, jahody a iné, ale zvážiť aj iné zaujímavé možnosti výzdoba.

Jedným z najbežnejších je ovocné želé, ktorou polejeme vrch torty.

Budete potrebovať:

  • 100 ml svetlého kompótu alebo šťavy;
  • 30 g želatíny;
  • 50 g horúcej vody;
  • potravinárske farbivo (ak je to potrebné).

Pokyny krok za krokom:

  1. Želatínu namočíme do horúcej vody, kým nenapučí.
  2. Zmes preložíme do kompótu (šťavy), dáme na oheň a zahrievame, kým sa prášok úplne nerozpustí.
  3. Naplňte vrch koláča roztokom želatíny. Hrúbka vrstvy 8 mm.
  4. Dezert nechajte 2 hodiny v chladničke.

Môžete použiť hotové ovocné želé s ochutením, hlavnou vecou je, že jeho chuť je kombinovaná so smotanou a použitým ovocím.

Tortu teda môžete ozdobiť ovocím a dodať mu lesklý lesk v čase podávania.

Pomocou vyššie uvedených receptov môžete ľahko pripraviť dezert, ako je vzdušný ovocný koláč.

Žiadne podobné materiály

Zdobenie koláčov je zaujímavá, ale pracovne náročná časť varenia. Jednoduchý spôsob urobte liečbu farebnou a chutnou - ozdobte ju ovocím a bobuľami. Dokonca aj najbežnejšie ovocie - jablká, banány, pomaranče - budú úspešným dekorom. Exotické ovocie urobí dezert ešte chutnejším a bobule doplnia chuť krému a zvýraznia jeho sladkosť. Nezabudnite na výhody čerstvého ovocia.

Ozdoby z bobúľ

Tmavé bobule vyzerajú pôsobivo na sviežej hmote bieleho krému. Používa sa šľahačka proteínový krém, puding, s kondenzovaným mliekom.

Na ozdobenie proteínovým krémom s bobuľami budete potrebovať:

  • 4 vajcia (bielky);
  • 1 šálka práškového cukru;
  • 1 tyčinka masla;
  • 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.

Recept:

  1. Oddeľte bielky od žĺtkov, ochlaďte a nalejte do suchej misy.
  2. Teraz ich šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, postupne pridávajte práškový cukor.
  3. Keď zmes dosiahne konzistenciu svetlej peny, vložte ju do vodného kúpeľa a zahrievajte asi 4 minúty, kým sa prášok úplne nerozpustí.
  4. Zohriate bielky spojte s mäkkým maslom a citrónovou šťavou, znova šľahajte, kým nie sú nadýchané.
  5. Vrstvy torty, vrch a boky natrieme krémom. Pomocou cukrárskeho vrecka s tvarovanými dýzami je celkom jednoduché vytvoriť krásne vlnité strany.
  6. Zostáva iba ozdobiť tortu bobuľami. Najčastejšie používané sú maliny, čučoriedky, černice, brusnice a jahody. Vhodné sú aj čerešne, vrátane kokteilových, namočené v cukrovom sirupe, ktoré však treba najskôr odkôstkovať.
  7. Umiestnite bobule náhodne alebo ich zbierajte v premyslenej kompozícii.
  8. Ak je koláč viacvrstvový, dobré je zmiešať bobule so smotanou a použiť ich ako náplň.

Elegantne pôsobí torta zdobená hroznom, zeleným aj čiernym. Z bobúľ sa vytvorí vzor alebo sa položí rozptyl. Veľké hrozno je umiestnené na vrchu aj vo vrstve. Ak ich „utopíte“ v smotane, pri krájaní dezertu hostia zažijú príjemné prekvapenie. Hrozno je kombinované s jahodami, kiwi, citrónom.

Poradenstvo
Čerstvé mrazené bobule sú vhodné aj na ozdobenie torty, napríklad černice, brusnice, maliny, čierne ríbezle.

Jahody a smotana

Tento tandem je obojstranne výhodná vďaka svojej neprekonateľnej kombinácii chuti a farby.

Ak chcete ozdobiť tortu jahodami a smotanou, je lepšie ich šľahať sami.

Budete potrebovať:

  • 400 ml hustej smotany;
  • 6 polievkových lyžíc. l. práškového cukru.

Recept:

  1. Smotanu ochlaďte a šľahajte. Nadýchané vrcholy sa získajú iba z mastného produktu, takže je potrebné nabrať tuk zo stien balenia lyžičkou a pridať ho k celkovej hmotnosti.
  2. Umiestnite misku a pred šľahaním šľahajte do mrazničky na 5 minút.
  3. Mali by ste začať šľahať pri strednej rýchlosti a postupne zvyšovať rýchlosť.
  4. Po 2-3 minútach pridajte prášok.
  5. Keď sa objavia strmé vrcholy, zastavte, pretože smotanu možno ľahko vyšľahať na maslo. V priemere trvá príprava krému 10 minút.

Jahody s čokoládou

Ďalší spôsob, ako vytvoriť nezabudnuteľnú ozdobu torty. Jemný ružová farba bobule vyzerajú skvele na tmavom pozadí. Aby bol dekor dokonalý, použite najväčšie jahody. Nie je potrebné odstraňovať stopku.

Budete potrebovať:

  • čokoládová tyčinka;
  • nejaké mlieko;
  • orechy - voliteľné;
  • 8-10 veľkých jahôd.

Recept:

  1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, pridajte trochu mlieka a miešajte do hladka.
  2. Vrch a boky torty potrieme čokoládou.
  3. Jahodový nos namáčame do horkej čokolády.
  4. Umiestnite bobule do kruhu bližšie k okraju koláča.
  5. Orechy pomelieme na strúhadle. Pomocou vzniknutého orechového prachu nakreslite na čokoládu vlnité cestičky.
  6. Dokončite dizajn krásnymi čokoládovými kudrlinami, ktoré sa získajú brúsením na hrubom strúhadle.

Poradenstvo
Jahody sa hodia ako k tmavej čokoláde, tak aj k mliečnej či bielej.

Ovocie v želé

Použitie ovocného želé na vytvorenie vysokej viacvrstvové koláče. Na základ sa hodí obyčajná piškóta. Medzi koláč a nagélované ovocie môžete umiestniť vrstvu hustého krému, suflé alebo ovocného džemu.

Budete potrebovať:

  • posuvná forma;
  • želatína - 1 balenie;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • 1 lyžička. citrónová šťava;
  • 0,5 lyžice. voda.

Ako variť:

  1. Želatínu zalejte teplou vodou a nechajte napučať.
  2. Po 15 minútach vložte zmes do vodného kúpeľa a počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
  3. Po uvarení zmes ihneď odstavte z ohňa a pridajte cukor a citrónovú šťavu.
  4. Vložte koláč do posuvnej formy s vysokými stranami. Ovocie vopred nakrájajte a krásne poukladajte.
  5. Teplé želé nalejte na ovocie tenkým pramienkom od stredu k okraju kompozície, prípadne ovocie jemne prečešte štetcom.
  6. Vložte koláč do chladničky, kým želatína úplne nestuhne.
  7. Na výrobu farebného želé je potrebné pridávať farbivá počas varenia želatíny, ale v malom množstve: ak je želé príliš tmavé, ovocie sa stratí. Namiesto vody si môžete vziať farebné bobuľové ovocné nápoje, čo dodá hotovému želé jemný odtieň. Možnosťou pridania želatíny je smotana alebo jogurt. Mali by sa pridávať v malých častiach po ochladení a dôkladnom premiešaní želatíny.

Poradenstvo
Citrusové plody, ananás a kiwi negélifikujte: nemusia stvrdnúť. Kyseliny, ktoré tieto plody vylučujú, zabraňujú stuhnutiu želatíny.

Želé sa dá kúpiť v cukrárni. Je špeciálne určený na nalievanie ovocia. Musíte konať rýchlo, takáto hmota okamžite stvrdne.

Ovocné ruže: tajomstvo stvorenia

Na ozdobenie torty ovocím v tvare kvetu je potrebné pripraviť cukrový sirup. Na vytváranie púčikov sú najvhodnejšie tenké plasty z jabĺk a broskýň. Tento spôsob je ideálny, ak chcete tortu ozdobiť pomarančmi. Citrus dáva v čerstvom stave veľa šťavy a po uvarení v sirupe zmäkne a zjemní.

Ingrediencie:

  • 1 jablko;
  • 1 broskyňa;
  • 1 pomaranč;
  • 1 šálka cukru;
  • 1 pohár vody.

Recept krok za krokom:

  1. Jablko, pomaranč a broskyňu nakrájame na tenké plátky.
  2. Zmiešajte cukor s vodou a priveďte do varu.
  3. Namočte kúsky ovocia do sirupu.
  4. Jeden kus plastu zatočte do rúrky, položte naň druhý a pokračujte v krútení. Týmto spôsobom sa vytvoria ruže požadovanej veľkosti. Optimálny počet plátkov ovocia je 4-6.
  5. Položte na koláč a zaistite špáradlom pre stabilitu.
  6. Z malých prúžkov zeleného jablka položte listy kožou nahor.

Kombinácia ovocia, bobúľ, krémov, zaujímavých nápadov a prísad

Tipy na kombinovanie a umiestňovanie ovocia a bobúľ:

  1. Aj chaoticky naaranžované ovocie a bobule vyzerajú na sviežej vrstve krému krásne.
  2. Malé úlomky ovocia sú rozložené pozdĺž okrajov a veľké v strede.
  3. Na orámovanie kompozície sa používajú kruhy kiwi. Sú umiestnené prekrývajúce sa.
  4. Zaujímavá možnosť: nemiešajte ovocie, ale usporiadajte ich po častiach vo forme trojuholníkov, ktorých vrcholy sú v strede koláča.
  5. Do stredu koláča je možné umiestniť kompozíciu ovocia a bobúľ alebo pozdĺž okraja cukrárskeho výrobku vytvoriť veniec.
  6. Na ozdobenie banánmi sa ovocie ošúpe a nakrája na plátky. Sú umiestnené v hustej vrstve a pokryté tenkými prúžkami čokolády. Ako prídavok - strúhané orechy, malé sladké bobule (napríklad čučoriedky).
  7. Maliny sa hodia k černiciam, kiwi zase k bobuľovým plodom.
  8. Najlepší krém na ovocie je puding, proteín, maslo.
  9. Plátky červeného grapefruitu a limetky vyzerajú vedľa pomarančov pôsobivo.
  10. Ak sa krém ukáže ako príliš sladký, koláč je ozdobený bobuľami a kyslým ovocím. Tým sa chuť dezertu vyrovná.
  11. Je celkom možné položiť ovocie na boky koláča. Na to budete potrebovať lepkavý krém. Najlepšie držia plátky banánov a plátky jabĺk.
  12. Z hrubých plastových jabĺk sú vyrezané rôzne tvary: srdiečka, hviezdy atď. Na vykrajovanie cesta na sušienky budete potrebovať špeciálne vykrajovátka alebo zariadenia vhodné na potraviny.
  13. Okraje koláča sú maskované hustým krémom: proteín, puding, maslo. Boky sú tvorené z dlhých koláčikov (vhodné sú "detské"). Na rovnaký účel sa používajú oblátkové kotúče.
  14. Celé veľké bobule sú kombinované s jemnými čokoládami.
  15. Jemný súbor - maliny, čučoriedky a makrónky. Pochúťka sa vyberá podľa farby.
  16. Pred uložením veľkých kusov sa namáčajú v rozpustenej čokoláde alebo sirupe a potom v cukrárskej posýpke resp kokosové lupienky.
  17. Čerstvé lístky mäty sú dobrým doplnkom k ovociu.
  18. Mandarínky sa používajú na ozdobu vo forme plátkov, pomarančov - koliesok alebo ich polovičiek. Citrusové plody sa odlupujú nielen zo šupky a semien, ale aj z bielych vlákien medzi dužinou. Ak vzor nie je vyrobený z celých plátkov, potom by sa buničina mala uvoľniť z filmu.

Čo treba zvážiť pri vytváraní ovocnej dekorácie: triky a tipy

Nie všetky gazdinky majú veľa skúseností s prácou s objemnými ovocnými dekoráciami. Treba si vybrať ten správny krém, kúsky opatrne nakrájať a poukladať.

Ak chcete zabrániť tomu, aby vaša práca šla dole vodou kvôli nejakej maličkosti, pozrite si túto zbierku užitočných tipov:

  1. Nie všetky ovocie a bobule sú vhodné na dekoráciu kvôli množstvu šťavy. Prebytočná tekutina zničí celý obraz. Takéto ovocie a bobule zahŕňajú citrón, limetku, tomel, vodný melón, melón, egreš. Ale ak sú tieto plody dosť elastické, tak prečo im nenájdete využitie v cukrárskom biznise? Šťavnaté ovocie a bobule sú vhodné na vrstvenie koláčov, ich šťava vyživí vyschnutú piškótu. Citrusové plody často používajú kôru. Mimochodom, konzervované ovocie sa zriedka používa na zdobenie koláčov, pretože obsahuje aj veľa šťavy.
  2. Pred nákupom ovocia sa musíte uistiť, že vaši hostia nie sú na žiadne z nich alergickí. Najčastejšie negatívne reakcie spôsobujú pomaranče a kivi.
  3. Nezabudnite odstrániť semená z čerešní, citrusových plodov a hrozna.
  4. Každý si všimol, že po olúpaní jablka začne rýchlo tmavnúť. Zapnuté narodeninová torta Takéto kúsky dokážu pokaziť celkový dojem z cukrárskeho majstrovského diela. Aby bola dužina jabĺk čistá, pokvapkajte ju citrónovou šťavou.
  5. Na ovocí by nemali byť žiadne škvrny ani praskliny. Prezreté ovocie je lepšie nepoužívať.
  6. Aby sa torty zdobené ovocím nerozpadli, nechajte 2-3 cm od dekoru k okraju torty.
  7. Aby si každý hosť mohol vychutnať dekor torty, porcie sa vypočítajú vopred a dezert sa rozdelí na segmenty. Potom sú prvky dekorácie usporiadané symetricky.
  8. Aby mrazené bobule nestratili svoj tvar, je potrebné ich rozmraziť postupne. Najprv sa ovocie presunie z mrazničky na hornú policu chladničky a po niekoľkých hodinách sa vyberie a privedie na izbovú teplotu.
  9. Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou tryskou sa vytvárajú vzory priamo na bobule a ovocí. Jahody a maliny sú pokryté pásikmi čokolády.
  10. Nápad: na polovice hrušiek položte špáradlá s bobuľami a nakreslite oči tmavou čokoládou. Dostanete vtipného ježka.

Bez ohľadu na to, aké ťažké je konkurovať ctihodným cukrárom v dizajne koláčov, domáce pečenie bol, je a bude obľúbený na rodinných dovolenkách. Domáca ovocná dekorácia bude v každom prípade esteticky príjemná, aj keď plátky jednoducho položíte na krém a chuť koláča bude presýtená dobrá nálada a láska k blízkym, a to je hlavná zložka úspechu.

Ovocný dezert je vynikajúca pochúťka, ktorá poteší každého. Obzvlášť krásne vyzerajú koláče a pečivo, ktoré používajú čerstvé bobule a ovocie. Môžu byť predložené slávnostný stôl a varte každý deň pre svoju rodinu a priateľov. V tomto článku vám predstavíme tie najlepšie recepty na ovocný koláč s fotografiami.

Ovocné koláče, rovnako ako mnohé iné dezerty, pochádzajú z krásneho Francúzska, ktoré je nazývané „udávačom trendov svetovej kuchyne“. Boli to francúzski cukrári, ktorí ukázali svetu ako pripraviť ovocný koláč s pečením alebo bez pečenia, so smotanou alebo pusinkou, so želé alebo karamelom.

  1. Prvý pokus kulinárskych odborníkov ukázať všetku krásu a čaro ovocných koláčov bol Tarte Tatin – jablkový koláč s veľmi zaujímavou históriou. Podľa jednej legendy sú autorkami receptu na tento koláč sestry Stephanie a Caroline, ktoré žili v 80. rokoch 19. storočia. Jedno z dievčat pri pečení zákusku zabudlo urobiť tartaletku a namiesto nej použilo karamelizované jablká. Formu vystlala ovocím a naplnila cestom. Keď bol koláč upečený, dievča ho obrátilo a ukázalo sa, že je to koláč „naruby“.
  2. Druhá svetlá etapa v histórii ovocných koláčov je dezert "Pavlova". Vymysleli ho austrálski cukrári na počesť slávnej baleríny Anny Matveevny Pavlovej, ktorá v roku 1926 precestovala svoju krajinu. Tanečnica uchvátila celú Austráliu, a tak ju chceli kuchárski odborníci prekvapiť majstrovským dielom. Podarilo sa im to. Dezert, ktorý pripravili, sa stal klasickým a obľúbeným po celom svete. Piekli pusinky a zdobili ich šľahačkou, čerstvým bobuľovým ovocím a aromatickým sezónnym ovocím.

Moderní cukrári vedia veľa viac receptov, ako pripraviť ovocný koláč chutné, ľahké, ale sladké a nie zahmlené. V tomto článku sme urobili výber tých najlepších, podľa nášho názoru, receptov, s ktorými si poradí aj gazdinka neskúsená v cukrárskom umení.

Ovocné koláče: recepty

Domáci ovocný koláč možno pripraviť pomocou rôznych technológií. Vo väčšine z nich je samozrejme základ pripravený krém rôzne cesty. Ak je to žiaduce, pridávajú sa koláče vyrobené z akejkoľvek múky alebo želé. Náplň je spravidla ovocná pena alebo vrstva celých čerstvých a konzervovaných bobúľ a ovocia.

Teraz sa pozrime bližšie na všetky druhy recepty na domáce ovocné koláče.

Nepečený ovocný koláč

Hlavnou nevýhodou sladkostí je ich obsah kalórií, ktorý často vedie k nadmernej hmotnosti a zdravotným problémom. Z tohto dôvodu sú dievčatá často nútené odoprieť si takúto pochúťku. O svoju postavu sa však báť nemusíte, ak si pripravíte bezlepkový dezert ľahký ovocný koláč. Tu je niekoľko možností na ich prípravu.

Ovocný želé koláč

Tento dezert môže vyzerať neuveriteľne atraktívne a chutne, ak pripravíte želatínu pomocou špeciálnej technológie a špeciálnym spôsobom usporiadate bobule a ovocie. Ponúkame Vám recept krok za krokom ovocný koláč so želatínou:

  • Vyberte si ovocie a bobule pre svoj budúci koláč a dobre ich umyte. Ak sú veľmi veľké, budete ich musieť nakrájať, ošúpať a odkôstkovať.
  • Namočte lyžicu želatíny do vriacej vody na 20-30 minút, aby napučala.
  • Kým sa želatína varí, vytlačte z nej šťavu, ktorú máte najradšej. Zvyčajne sa používa citrónová alebo jablková šťava.
  • Zahustenú želatínu rozpustíme nad ohňom (dbáme na to, aby nevrela) a vlejeme do nádoby so šťavou.
  • Šťava by mala vychladnúť na izbovú teplotu a teraz si môžete pripraviť formu na budúci koláč - musíte ju namazať maslom a vložiť do nej ovocie a bobule.
  • Vychladnutú šťavu nalejeme do pripravenej nádoby a všetko vložíme na 2 hodiny do chladničky, kým koláč nestuhne.
  • Vyberte koláč na prezentačný tanier a ozdobte bobuľovým ovocím, práškovým cukrom alebo kokosom.

Ak chcete, môžete tortu pred podávaním ihneď nakrájať na kúsky, aby si vaši hostia alebo členovia rodiny mohli hneď pochutnať na sladkosti, ktorú ste pripravili.

Mimochodom, ak pripravujete tortu pre dospelú spoločnosť, namiesto džúsu môžete použiť zmes šampanského a ovocného likéru v pomere 400:100 ml.

Ovocný koláč so želatínou a kyslou smotanou

Toto ovocný koláč s kyslou smotanou známejšie ako „mozaika“. Toto skvelá možnosť dezert na sladký stôl na detskú oslavu. Deti si v tomto koláčiku naozaj zamilujú kombináciu ovocných a mliečnych chutí. Na tomto dezerte si v letných horúčavách pochutnajú aj dospelí.

Chceme vám povedať, ako to pripraviť ovocný koláč krok za krokom:

  1. Kúpte si 3 vrecká ovocných želé. Je lepšie, aby boli farebne kontrastné. Kúpte si napríklad oranžovú, jahodové želé a s príchuťou kiwi. Pripravte ich podľa návodu na obale. V tomto prípade nezáleží na tom, do akej formy nalejete želé. Keď stuhne, treba ho nakrájať na kocky alebo iné geometrické tvary.
  2. Vyberte si 300 g akéhokoľvek sezónneho ovocia. Pripravte si ich – umyte, ošúpte a podľa potreby nakrájajte.
  3. Pripravte želé z kyslej smotany. Aby ste to dosiahli, musíte napariť 10 g bežnej želatíny. Kým napučí, primiešame 500 g kyslej smotany, 100 g cukru a vanilku. Do tejto zmesi pridáme želatínu a všetko dobre premiešame.
  4. Teraz musia byť všetky časti navzájom spojené:
  • Do formy na budúci koláč vložte kúsky nasekaného ovocného želé, ovocie a krekry Khrustik.
  • Nalejte obsah zapekacej misy zmes kyslej smotany a všetko dáme na pár hodín do chladničky.
  • Keď je všetko stuhnuté, vyberte koláč z chladničky a ozdobte ho podľa svojej chuti. Môžete použiť smotanu, cukor alebo kokosové hobliny, práškový cukor a samozrejme čerstvé bobule a ovocie.

Ovocný a bobuľový koláč

Technológia prípravy tejto verzie koláča si vyžaduje osobitnú pozornosť a čas, pretože bude potrebné pripraviť tri vrstvy rôzneho zloženia:

  1. Pripravujeme základňu - toto je spodná vrstva, na ktorej sa položí:
  • Nakúpime 200 g najjednoduchších sušienok a nalámeme ich na malé kúsky.
  • Čokoládovú ganache pripravíme vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 200 g horkej čokolády, pridať dve čajové lyžičky kondenzovaného mlieka a 80 g masla. Všetko dobre premiešame, zmes vylejeme do zapekacej misy a dáme stuhnúť do chladničky.
  1. Pripravte si bobuľovú vrstvu, ktorú položíme na pieskovo-čokoládový základ:
  • Pripravujeme pol kilogramu rôznych bobúľ.
  • Do bobúľ pridajte 150 g cukru a varte na miernom ohni. Keď bobule zmäknú, odstráňte ich z ohňa a ochlaďte.
  • Ochladené bobule by sa mali rozomeliť cez sito, zmiešať s dvoma polievkovými lyžicami škrobu a dať späť do ohňa. Potrebujete získať zahustenú hmotu.
  • Kým bobule zahusťujú, musíte želatínu napariť podľa schémy, ktorú sme už opísali v predchádzajúcich receptoch, a vytlačiť jablkovú šťavu (môžete použiť akúkoľvek inú šťavu). Do šťavy nalejeme pripravenú želatínu.
  • Skombinujte bobuľový džem a želatínovú zmes.
  • Samostatne vyšľaháme 400 ml hustej smotany, do ktorej je potrebné pridať 150 g cukru.
  • Zmiešajte smotanu s bobuľovým želé a výslednú hmotu nalejte do mrazeného základu a potom znova vložte všetko do chladničky.

  1. Pripravte vrchnú želé vrstvu koláča:
  • Dve veľké ovocie nakrájajte na malé kocky (najlepšie sú broskyne)
  • Želatínu pripravíme s jablkový džús presne to isté, čo sme popísali vyššie
  • Na druhú vrstvu torty poukladáme ovocie a naplníme želé.

Keď všetko stuhne, koláč možno vybrať z chladničky, potom z formy. Dezert ozdobte podľa ľubovôle.

Čokoládová ovocná torta

Čokoláda sa veľmi dobre hodí k akémukoľvek ovociu a bobuľovým plodom a obzvlášť vynikajúcu chuť získate v kombinácii s banánom. Ponúkame vám na to recept domáci ovocný koláč:

  1. 200 g sušienok pomelieme v mixéri. Mali by ste skončiť s jemnými strúhankami.
  2. Roztopte 100 g masla, nalejte ho do sušienok, ktoré ste predtým naliali do špeciálnej formy na cukrovinky, a vložte do chladničky na pol hodiny, kým všetko nestuhne.
  3. Kým základ budúceho koláča stuhne, pripravíme si želatínu podľa návodu na obale.
  4. Na oheň položte 100 ml mlieka. Pridajte k nej 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru, 100 g horkej čokolády (vo vodnom kúpeli vopred rozpustenej) a napučanú želatínu. Varte za stáleho miešania, kým sa želatína úplne nerozpustí.
  5. Nakrájajte 3 banány na plátky a položte ich na mrazený sušienkový základ.
  6. Nalejte čokoládovú zmes na vrch banánov a nechajte v chladničke úplne stuhnúť.

Túto tortu môžete ozdobiť čokoládová ganache a černice.

Ovocný koláč bez želatíny

Tento koláč je výnimočný tým, že nepoužíva cesto ani želatínu. K tomuto typu torty patrí dezert Pavlova. My vám však ponúkame inú možnosť - sušienky rozložené vo vrstvách, potreté šľahačkou, ktorá sa tvorí koláč s ovocnou vrstvou.

Ako ho pripraviť:

  • Pripravte si 2 kg čerstvých jahôd (možno použiť aj mrazené), nakrájajte ich na polovicu na krásne plátky.
  • Vyšľaháme 500 ml hustej smotany s cukrom a vanilkou.
  • Uložíme do zapekacej misy krehké pečivo(budete jej potrebovať len pol kila), vrstvu natrieme maslovým krémom a na krém poukladáme jahody. Z každej vrstvy musíte urobiť 3-4.

Túto tortu môžete ozdobiť kokosovými alebo čokoládovými lupienkami, ale aj celými jahodami.

Ovocný koláč s pečivom

Ovocné koláče s cestom sú rovnaké lahodné dezerty, ako tie popísané vyššie, ale sú kalorickejšie a náročnejšie na prípravu. Radi by sme vám ponúkli dve možnosti takýchto koláčov - na základe piškótový koláč a piesku.

Ovocná piškóta

Sušienka je vzdušné cesto s príjemnou textúrou, ktorá môže mať akúkoľvek chuť a vôňu pomocou impregnácií a krémov. Na základe toho môžete pripraviť úžasné torta" Ovocný raj». Ponúkame vám recept na tento dezert:

  1. Príprava sušienky:
  • Vyšľahajte 4 vajcia so 120 g cukru pomocou mixéra alebo šľahača (ako vám to vyhovuje);
  • Počas šľahania do vaječného cukru postupne pridávame štipku soli, 40 g škrobu, 120 g múky, lyžičku prášku do pečiva, vanilín a kôru z ľubovoľného citrusového ovocia (najlepšie pomaranča);
  • Cesto nalejeme do pekáča a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov (pečieme 20 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka);
  • Hotovú piškótu prerežte vodorovne na polovicu – mali by ste z nej dostať dve tortové vrstvy.

  1. Príprava náplne:
  • Namočte želatínu, kým nenapučí (budete potrebovať 30 g);
  • Ovocie a bobule, ktoré ste si vybrali (akékoľvek - 900 g) zakryte cukrom (200 g) a všetko vložte do ohňa, aby ste urobili džem;
  • Hneď ako sa ovocie uvarí, je potrebné ich mierne ochladiť a potom rozmiešať v mixéri, aby sa získala homogénna hmota;
  • Pridajte pripravenú želatínu do pripravenej ovocnej hmoty a po celú dobu ju miešajte lyžičkou;
  • Keď ovocné želé vychladne, pridajte doň 250 ml ľubovoľného jogurtu.
  1. Zostavenie torty:
  • Na spodnú piškótu nalejeme ovocné želé.
  • Na želé položíme druhú sušienku
  • Tortu vložíme na noc do chladničky
  • Ráno vyberte koláč z chladničky, potom z formy.
  • Ozdobte tortu bobuľami a ovocím (na dekoráciu môžete použiť iné produkty)

Pieskový ovocný koláč

Najťažšou časťou tohto koláča je príprava krehkej tartaletky. Môžete použiť ktorúkoľvek z náplní, ktoré sme navrhli vo vyššie uvedených receptoch.

Ako pripraviť krehké pečivo:

  • Preosejte 120 g pšeničnej múky;
  • Preosiatu múku zmiešame so 60 g masla, 30 g cukru a štipkou soli;
  • Táto zmes sa musí šľahať mixérom, kým nebude mať homogénnu konzistenciu (na dosiahnutie tohto cieľa musíte pridať jedno vajce a všetko dobre premiešať);
  • Vymiesené cesto musí byť 2 hodiny v chladničke, aby sa zdvihlo;
  • Keď je cesto oddýchnuté, môžete ho vyvaľkať, dať do formy a piecť (treba piecť 15 minút v rúre vyhriatej na 150 stupňov).

Fotografie ovocných koláčov podľa domácich receptov



Dúfame, že recepty, ktoré ponúkame, vám budú v kuchyni užitočné! Potešte svojich blízkych chutnými a zdravými sladkosťami!

Video: “Fuit Cake Frizier”

 

 
Toto je zaujímavé: