Ako správne pripraviť hubové julienne. Najlepšie recepty na varenie julienne s hubami

Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Pripraviť klasická julienne s hubami a kuracím mäsom nie sú potrebné žiadne tajomné prísady ani triky. Jedna hodina, bežné ingrediencie, pár panvíc – všetko pripravené

1 hodina 30 minút

150 kcal

4.93/5 (14)

Je chybou a krajne nefér voči gastronómii domnievať sa, že julienne alebo julienne (ale nie julienne) sú huby so syrom a majonézou. Toto jedlo vďačí za svoju jemnú a rafinovanú francúzsku chuť Bešamelová omáčka, ktorý sa mimochodom dá pripraviť za pár minút aj doma v bežnej ruskej kuchyni.

S francúzska julienne v preklade „júl“. Tento kulinársky výraz prvýkrát počul šéfkuchár François Massialo. Používal ho na označenie krájania čerstvej júlovej zeleniny na sezónne jedlá. Prečo v Rusku nazývali „julienne“ to, čo sa vo Francúzsku nazýva „cocotte“ (v preklade z francúzštiny ako „kohút“), stále zostáva záhadou. Posledné pomenovanie sa však pri tomto jedle skloňuje aj u nás. „Cocotte makers“ sú špeciálne formy porcií (s kapacitou 100 gramov), v ktorých sa pripravuje julienne, preto niekedy počujeme variant názvu - julienne. V ňom sa julienne nielen vyrába, ale aj podáva na stole.

Julienne je možné pripraviť v jednej forme - pre celú spoločnosť naraz, a potom rozdeliť na hlboké porciované taniere a ihneď, bez váhania, podávať. A po častiach - v jednorazových fóliových formách. Nemali by ste ho však variť pre budúce použitie - julienne nemožno nazvať „jedlom druhého dňa“. Poďme zistiť, ako správne variť julienne s hubami a kuracím mäsom!

Čo potrebujete pre julienne

Poďme si teda pripraviť julienne s hubami a kuracím mäsom. Pred tebou - klasický recept!

Ingrediencie

Ak nemáte porciované formy na pečenie, použite formy na pečivo. tartaletky-varenie umožňuje aj túto možnosť. Julienne v tartlets vyzerá veľmi originálne a esteticky. Julienne môžete variť aj v nádobách v rúre. To udrží pokrm dlhšie teplý.

Fáza 1: pripravte náplň

1. Jedlo sa varí veľmi rýchlo, preto pripravte všetko naraz potrebné prísady a kuchynským riadom.
2. Kuracie filé nakrájajte na veľké kusy, ale tenké ploché plátky, soľ. Po vyprážaní ho budete musieť nakrájať na malé kúsky.
3. Huby ihneď nakrájajte malé kocky.
4. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a jemne.
5. Panvicu dobre zohrejte na vysokú teplotu, pridajte rastlinný olej. Vyprážajte kura o zlatohnedej kôre(na každú stranu stačia 2 minúty). Odložte ho, aby mierne vychladol.
6. Teraz smažte cibuľu do zlatista a vložte ju do samostatnej misky.
7. Panvicu opäť rozpálime, pridáme trochu oleja a šampiňóny opečieme pri maximálnej teplote. Vložte ich do misky s cibuľou.
8. Vychladnuté kura nakrájame malé kocky, spojte s hubami a cibuľou.

Aby huby nepustili šťavu, hádžte ich v malých porciách – v 1 vrstve – na rozpálenú panvicu a varte pri maximálnej teplote. Týmto spôsobom nedajú vodu, ale získajú zlatohnedú kôrku.

2. fáza: príprava slávneho Bešamelu

1. Čistú, suchú panvicu mierne rozohrejte bez oleja. Pridáme múku a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda. pečené mlieko.
2. Pridať maslo a ihneď ingrediencie energicky premiešame, kým hmota nie je homogénne, bez hrudiek.
3. Za stáleho intenzívneho miešania prilejte smotanu.
4. Pridajte soľ muškátový oriešok a pripravíme omáčku na strednom ohni kým nezhustne. Julienne dresing je pripravený!

3. fáza: finále

1. Vypnite sporák, ale omáčku z neho nevyberajte. Pridajte k nej náplň, dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Ochutnajte soľou a korením.
2. Zapnite rúru 180 stupňov na predhrievanie.
3. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Plnku a omáčku rozdeľte do kokteilov alebo vložte do jednej veľkej formy. Navrch posypeme syrom.
5. Vložte do predhriatej rúry na 15 minút.
6. Julienne sa musí podávať okamžite. Horúca rukoväť cokotovača je často krásne zabalená do obrúskov. Samotné jedlo je zdobené petržlenovými vetvičkami. Je lepšie umiestniť ho na stôl na špeciálne stojany. Môžete to ponúknuť pre julienne? vyprážaný toast s cesnakom a pohár suchého bieleho vína.

Ak chcete predložiť huba julienne počas párty by ste ho nemali pripravovať pred príchodom hostí. Plnku so syrom rozdeľte do foriem a tesne pred podávaním vložte do rúry.

Varenie, úspora času

Tento trojkrokový recept sa môže zdať komplikovaný, ale v skutočnosti vás zaberie nie viac ako hodinu, z toho 20 minút sa julienne pečie v rúre. Necháme 7-10 minút na sekanie cibule, kuracieho mäsa a húb, ďalších 15 naplánujeme na vyprážanie zeleniny, 7 na prípravu omáčky.

Chcete si kúpiť čas? Vyzbrojte sa tromi panvicami a smažte kuracie mäso, huby a cibuľu súčasne. Ale nemali by ste kombinovať všetky ingrediencie v jednej miske - skončíte s vodnatým gulášom.

Vďaka jednoduchým ingredienciám a rýchlemu vareniu je julienne ideálne na večeru. Po náročnom pracovnom programe vás rozveselí a malá porcia vám nedovolí dať si kilá navyše! Takže aj tí, ktorí dodržiavajú pp, si budú môcť občas dopriať toto chutné jedlo.

Čo sa dá použiť aj ako ľahká večera. Existuje veľa receptov na výrobu julienne a samozrejme julienne so šampiňónmi sa považuje za klasiku. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, napriek svojmu zdanlivo krásnemu a tajomnému názvu - julienne.

Pre julienne je najlepšie kúpiť čerstvé, budú vyhovovať akejkoľvek veľkosti, ale stále ich bude potrebné orezať. Ak nie čerstvé huby, potom sú vhodné aj mrazené alebo zavárané vo vlastnej šťave.

Na prípravu tohto úžasného občerstvenia, klasického hubového julienne v rúre, použite špeciálny kokteil. Zvyčajne sa vyrába z vysokoteplotnej keramiky alebo potravinárskeho hliníka. Osobne uprednostňujem keramické, pretože je menej pravdepodobné, že sa hotový pokrm pripáli.

Príprava

Čerstvé je potrebné zmyť zo zeme. Stačí umyť huby bez úplného a trvalého ponorenia do misky s vodou alebo pod tečúcou vodou. Huby sú ako špongia. Majú už dostatok vlastnej tekutiny, takže aj veľmi rýchlo absorbujú ďalšiu vodu. Toto nepotrebujeme, keďže vodnaté huby sa vyprážajú veľmi ťažko.

Nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na stredne veľké kocky. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na mierne rozohriatu panvicu dáme kúsok masla a necháme roztopiť. Vložte do nej nakrájané a smažte tri až štyri minúty. Potom pridáme nakrájané šampiňóny Cibuľa, soľ, korenie a dusíme za občasného miešania sedem až osem minút, snažiac sa odpariť prebytočnú tekutinu. Na konci vyprážania pridajte múku, dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.

Vyprážané vložte do kokteilov a naplňte ich asi do polovice alebo dvoch tretín objemu. Do cokotovačov nalejeme jednu, maximálne dve polievkové lyžice smotany. Žiaľ, nalial som priveľa a julienne bolo treba držať v rúre dlhšie, ako bolo potrebné. Na vrch posypte julienne strúhaným syrom, položte kotlíky na plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry na pätnásť až dvadsať minút, kým sa syr neroztopí a nevypraží na krásnu kôrku.

Takže klasický hubový julienne v rúre je pripravený. , položte kokteil na tanier a jeho rukoväť prikryte obrúskom, aby sa nepopálil. Dobrú chuť!

Ingrediencie

• 300-400 g – čerstvé šampiňóny;
• 2-3 ks – stredne veľká repa;
• 100 g - krém;
• 1-2 lyžice - múka;
• 200-300 g - tvrdý syr.

Všeobecne platí, že julienne s hubami je zahrnutá v zozname obľúbeného občerstvenia. Toto výživné jedlo v poslednej dobe čoraz častejšie podávajú ruské gazdinky ako nezvyčajné teplé jedlo. Najmä ak recept zahŕňa použitie mäsa.

Suroviny: cibuľa, 120 g syra, 60 g plnotučného masla, soľ, 330 g šampiňónov, 40 g bielej múky, 1,5 hrnčeka plnotučného mlieka, štipka muškátového orieška.

1. Tenké plátky umytých a olúpaných húb opražíme spolu s kockami cibule, kým sa z panvice neodparí všetka uvoľnená šťava. Hmotu ihneď osolíme a posypeme muškátovým orieškom.
2. Maslo rozpustíme oddelene a zmiešame s múkou do hladka. Mlieko sa tu naleje po častiach. V tekutine by nemali byť žiadne hrudky.
3. Huby a cibuľa sa umiestnia do kokteilov a na vrch sa naleje hrsť. strúhaný syr. Všetko sa zmieša a naleje sa omáčkou.

Klasické julienne s hubami pripravte v dobre vyhriatej rúre na 17-20 minút.

Recept na varenie kuracieho mäsa na panvici

Suroviny: 420 g kuracieho filé, 330 g húb, veľká lyžica múky, plný pohár plnotučnej kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného tvrdý syr, 5 polievkových lyžíc. lyžice masla, pohár mlieka, soľ, zmes papriky.

1. Na omáčku sa múka opraží na polovici masla. Tu sa naleje mlieko a po zovretí tekutiny sa pridá kyslá smotana a soľ.
2. Oddelene sa na zvyšnom oleji opečú kuracie kúsky. Potom sa na biele mäso položia taniere s hubami. Prísady osolíme, okoreníme a dusíme až do varenia.
3. Obsah panvice z druhého kroku naplníme smotanovou omáčkou.
4. Na vrch sa naleje strúhaný syr.

Po ďalších 6-7 minútach sa julienne s hubami na panvici pečie pol hodiny pri 180 stupňoch.

Ako pripraviť jedlo v rúre?

Suroviny: 420 g šampiňónov, cibuľa, pol pohára kyslej smotany, 170-190 g tvrdého syra, soľ, zväzok petržlenovej vňate.

1. Cibuľa a huby sú nakrájané na malé kocky. Potom sa vyprážajú v dobre rozohriatom tuku, kým sa úplne neuvaria. Zmes sa ihneď osolí. Môžete použiť akékoľvek aromatické bylinky.
2. Vložte kyslú smotanu do panvice. Hmota sa premieša, prikryje sa pokrievkou a dusí sa 17-20 minút.
3. Obsah panvice sa prenesie do špeciálnych foriem.

Julienne sa varí pri teplote 180-190 stupňov asi pol hodiny. Ostáva už len ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.

V tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

zloženie: plný pohár stredne tučnej kyslej smotany, rovnaké množstvo mlieka, 320 g kurací rezeň, 180 g šampiňónov, 90 g syra (tvrdého), veľká lyžica pšeničnej múky, 15-17 tartaletiek, 40 g masla, jedlá soľ, korenie.

1. Tenké plátky húb sa smažia na miernom ohni do zlatista. Všetka vlhkosť uvoľnená z panvice by sa mala odpariť.
2. Kuracie mäso sa varí v osolenej vode až do varenia. Po ochladení sa mäso nakrája na prúžky alebo sa jednoducho rozoberie na vlákna a potom sa položí s hubami. Výrobky sú posypané soľou a vybranými koreninami.
3. Na omáčku si v hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania postupne pridávame múku. Zmes by mala byť homogénna. Keď vrie, môžete ingrediencie zaliať mliekom. Po ďalšom vare sa omáčka odstaví z ohňa a mierne sa ochladí. Potom sa k nej pridá kyslá smotana.
4. Zmes húb a kuracieho mäsa sa rozdelí medzi tartaletky. Omáčka sa naleje na vrch. Kúsky posypeme strúhaným syrom.

Pečieme julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom v rúre 15-17 minút.

S pridanými zemiakmi

Suroviny: 10-11 varených zemiakov, 470 g šampiňónov, 220 g tvrdého syra a 130 g taveného syra, 4-5 strúčikov cesnaku, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

1. Tenké plátky húb sa vyprážajú spolu s kockami cibule až do varenia.
2. Varené zemiaky nakrájame na malé kocky.
3. Múku opražte na suchej panvici pár minút do zlatista. Ďalej sa sem pridá maslo. Vyprážanie pokračuje, kým ho múka nevsiakne.
4. Za stáleho miešania nalejte do panvice trochu horúcej vody. Keď tekutina vrie, pridajte ju tavený syr. Zmes sa osolí a odstaví z ohňa. Keď trochu vychladne, môžete sem pridať surové vajcia. Omáčka je dobre premiešaná, až kým nebude hladká.
5. Kusy zemiakov a húb, vyprážané s cibuľou, sú umiestnené v rovnakých množstvách na dne hrncov. Komponenty sa nalejú na vrch omáčkou.
6. Zostáva len posypať kúsky strúhaným syrom a vložiť ich do predhriatej rúry na 25-35 minút.

Môžete pripraviť rovnaké julienne s kuracím mäsom a hubami. V tomto prípade sa spolu so zemiakmi jednoducho pridajú na dno hrnca kúsky vareného kuracieho mäsa.

V pomalom hrnci

Zloženie: pol kila šampiňónov, cibuľa, 120 g syra, plný pohár hustej smotany, 2-3 lyžice. lyžice masla, veľká lyžica bielej múky, zmes farebnej papriky, jemná soľ. Ako variť julienne s hubami v pomalom hrnci je popísané nižšie.

1. V programe „Pečenie“ sa náhodne nakrájaná cibuľa opraží na masle a čerstvé huby. Ak používate radšej lesné šampiňóny ako šampiňóny, musíte ich vopred uvariť v samostatnej miske. Huby a cibuľu varíme 20-25 minút.
2. Keď sa všetka prebytočná tekutina z misky odparí, môžete do nej pridať múku a zmes variť ďalších 6-7 minút.
3. Potom sa do nádoby naleje smotana, zložky sa zmiešajú, „inteligentná panvica“ sa uzavrie a varenie pokračuje ďalších 10-12 minút.
4. Zostáva len naliať syr na pochúťku a položiť ju na teplo na 10 minút.

1. Malé kúsky húb a cibule sa vyprážajú v akomkoľvek tuku. Keď sa všetka kvapalina uvoľnená z produktov odparí, môžete do nich pridať malé kúsky kuracieho mäsa.
2. Do panvice ihneď pridáme kyslú smotanu a soľ. Môžete použiť akékoľvek aromatické bylinky. Zmes sa vypráža, kým sa mäso úplne neuvarí.
3. „Čapky“ buchiet sa odrežú a dužina sa vyberie zo stredu. Prírezy sú naplnené plnkou a bohato posypané strúhaným syrom.

Toto nezvyčajné julienne s hubami a syrom sa pečie v rúre 10-12 minút.

S údeným kuracím mäsom

Suroviny: 440 g šampiňónov, 25 g múky, 180 g syra (tvrdého), pol pohára plnotučnej kyslej smotany a rovnaké množstvo smotany, 40 g masla, cibuľa, 380 g údených kuracích pŕs.

1. Kúsky húb sa vyprážajú, kým sa tekutina uvoľnená z panvice neodparí. Potom sa tam posielajú kocky cibule, ktoré sa varia dozlatista. Hmota sa osolí podľa chuti a pridá sa k nej hruď natrhaná na vlákna.
2. V tejto fáze sa do panvice naleje múka. Po pár minútach môžete ingrediencie poliať smotanou a pridať kyslú smotanu. Miska sa dusí pod pokrievkou ďalších 10-12 minút.
3. Nakoniec je jedlo posypané strúhaným syrom.

Až do úplného varenia ho musíte udržiavať ďalších 10 minút na nízkej teplote.

Keď sa ukáže, že rok je obzvlášť hubársky a príroda nás poteší rôznymi hubami, chceme potešiť našich blízkych rôznymi hubovými jedlami.

Nedávno som pre seba objavila nové jedlo, „hubové julienne.“ Recept na hubové julienne nie je vôbec zložitý, ľahko si s ním poradí každá, dokonca aj začínajúca gazdinka.

Huba julienne. Ingrediencie

Hubové julienne možno pripraviť zo šampiňónov alebo medových húb. Okrem toho musíte vziať dvakrát toľko šampiňónov ako medových húb. Je to spôsobené tým, že šampiňóny sú veľmi vyprážané kvôli vysokému obsahu tekutín.

Takže na prípravu hubového julienne musíte vziať:

• 300 gramov medových húb alebo 600 gramov šampiňónov, čerstvých alebo mrazených
• 1 cibuľa
• 1 lyžica pšeničnej múky
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1/2 šálky smotany
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 200 gramov tvrdého syra
• soľ podľa chuti

Recept na hubové julienne

Najprv odstráňte prebytočnú tekutinu z húb. Veľké huby nakrájajte na kúsky, vložte ich do panvice a za stáleho miešania počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.

Teraz môžete k hubám v panvici pridať rastlinný olej a jemne nakrájanú cibuľu, premiešať a podľa chuti pridať soľ. Smažte huby a cibuľu päť minút.

Cibuľa by mala zozlatnúť a šampiňóny zľahka opražiť. Teraz pridajte múku do panvice, posypte huby a cibuľu múkou a dôkladne premiešajte obsah panvice a nechajte ju na ohni ďalšiu minútu.

Teraz vložte huby do pekáča, je lepšie, ak je forma plytká a má veľký priemer.

Huby zalejeme smotanou, natrieme kyslou smotanou a posypeme syrom nasekaným na hrubom strúhadle.

Posledným krokom pri príprave hubového julienne je pečenie húb v rúre. Rúra by mala byť predhriata na 220 stupňov. Huby pečieme 15 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Huba julienne je pripravená na jedenie. Podáva sa horúce. Hubové julienne sa veľmi dobre hodí k zemiakom alebo ryži.

Ďalšie recepty na hubové julienne

Na spestrenie jednoduchého receptu na hubové julienne môžete pridať paradajky resp rajčinová pasta. Ak chcete pripraviť hubové julienne s paradajkami, pridajte paradajky počas smaženia cibule a húb a môžete pridať paradajkovú pastu pred posypaním syra na huby.

Môžete zmeniť nudný recept, pripraviť hubové julienne s karfiolom alebo brokolicou. Tieto prísady pridajte k hubám počas vyprážania s cibuľou na panvici. A pred prenesením húb do pekáča pridajte zeleninu surové vajce a všetko dobre premiešame a potom dáme do formy.

Hubové julienne s kuracím mäsom a šunkou

Toto jedlo sa líši od vyššie uvedeného receptu na hubové julienne iba tým, že sa pridáva varené kura a šunka. Môžeš vziať kuracie prsia alebo filé s kuracie nohy. Mäso sa varí pol hodiny, potom sa nakrája na malé kúsky. Aby jedlo nebolo príliš suché, pridajte šunku, tiež nakrájanú na malé kúsky. Tieto prísady pridajte do misky, zatiaľ čo premiestnite vyprážané huby do pekáča.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, na jedle s hubovým julienne si určite pochutnáte, a to ako vkusne, tak aj esteticky.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť julienne s hubami podľa klasického receptu, ako aj s chobotnicami, krevetami a mušľami. V sovietskych časoch sa cudzie slová zriedkavo nachádzali na jedálnych lístkoch reštaurácií alebo kaviarní a najmä jedální, s výnimkou šalátu Olivier. Výnimkou z pravidla boli juliennes, ktorými sa preslávil bufet Kongresového paláca a niekoľko moskovských kaviarní.

V predrevolučnom Rusku a dokonca aj v predrevolučnom Rusku toto slovo (z francúzskeho julienne - júl) označovalo spôsob krájania letnej zeleniny na veľmi tenké prúžky. Následne sa takto začali nazývať šaláty a polievky s touto zeleninou. Domáca julienne však nezodpovedá medzinárodnej terminológii. Máme to teplé občerstvenie alebo druhý chod z rýb, zeleniny, húb a syra. Julienne sa pripravuje a podáva v porciovaných kovových alebo keramických kotlíkoch, alebo ak nie sú, v malých hlinených nádobách alebo sklenených vázičkách.

Jednoduchosť prípravy, dostupnosť produktov, veľkolepý vzhľad hotového jedla zaisťujú popularitu julienne ako prvku sviatočné menu. Väčšina receptov obsahuje rovnaké ingrediencie. Mimochodom, už dlho sa nekrájali na tenké prúžky, ale na malé plátky:

1. Vyrába sa z najbohatšieho a najvoňavejšieho julienne, ale môžete použiť aj šampiňóny, je to jednoduchšie a lacnejšie. Lišky sú dobré v období zberu.
2. Cibuľa dodáva jas chuti julienne, ale gurmánsky pokrm Pôjde to aj bez toho.
3. Kyslá smotana by mala mať obsah tuku aspoň 30 %, inak sa môže pri pečení oddeliť. Pri použití nízkotučnej kyslej smotany (15-20%) v julienne sa musí zahriať múkou.
4. Do julienne sa pridáva iba tvrdý syr. Ementál, Comte alebo Gruyère môžu dať krásnu zlatohnedú kôrku s bublinkami. V sovietskej minulosti bola julienne posypaná sovietskym alebo švajčiarskym syrom.

Okrem hlavných produktov sa filé, mušle, chobotnice a krevety vkladajú do julienne s hubami. Môže sa dochutiť bielym vínom, pridať špenát alebo pór a kyslú smotanu nahradiť hustou smotanou.

Podávajte julienne v cokotovačoch horúce (ihneď z rúry). Kokotovače sú umiestnené na malom tanieri pokrytom papierovým obrúskom. Obrúsok by mal byť o niečo menší ako tanier. Špeciálnu atmosféru dodávajú tomuto jedlu papiloty vyrobené z obrúskov, ktoré sú umiestnené na rukoväti kotlíka a stôl je prestretý kávovými lyžičkami, ktoré sú veľmi pohodlné a elegantné na vyberanie malých kúskov. syrová kôrka.

Klasický recept na julienne s hubami

INGREDIENCIE na 6 porcií:

• 500 g čerstvých hríbov;
• 1 veľká cibuľa;
• 300 g syra (najlepšie tvrdého);
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný dezodorizovaný olej;
• 200 g kyslej smotany;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Klobúčiky húb dôkladne umyte, ošúpte a umyte stonky. Huby nakrájame na veľké kúsky a dusíme na vyhrievanej panvici 10 minút v 2 polievkových lyžiciach. l. olejov Opatrne nalejte výsledný vývar do misky a nechajte huby v panvici.
2. K hubám pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a 2 polievkové lyžice. l. olej, dusíme na miernom ohni 15 minút.
3. Počas tejto doby musíte kyslú smotanu poraziť múkou, soľou a korením, aby neboli žiadne hrudky, pridajte do nej hubový vývar a všetko premiešame. Túto zmes vlejeme na panvicu s hubami a za občasného miešania všetko spolu dusíme 10 minút.
4. Vnútro kokosových misiek alebo kvetináčov julienne potrieme cesnakom, poukladáme do nich šampiňóny kyslá smotanová omáčka, navrch opatrne posypeme strúhaným syrom.
5. Do plechu alebo formy s vysokými stenami nalejte trochu teplej vody (ich výška by mala byť o niečo menšia ako výška kotlíkovača), vložte doň kotlíkovače s julienne a všetko spolu vložte do rúry predhriatej na 200 °C. na 15 minút. Keď sa na syre objaví zlatá kôrka, jedlo je hotové.

POZNÁMKA! Ak je to potrebné, pred dusením môžu byť huby varené niekoľko minút pri intenzívnom vare.

Video recept

Julienne s hubami a chobotnicou

INGREDIENCIE na 6 porcií:

• 300 g šampiňónov;
• 300 g chobotnice;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 300 g syra;
• 200 ml smotany s obsahom tuku viac ako 20%;
• 2 malé alebo 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný dezodorizovaný olej;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Začneme pripravovať julienne s jatočnými telami chobotnice, ktoré by sa mali vložiť do vriacej vody na 1 minútu a potom opláchnuť studená voda a odstráňte vonkajšiu fóliu a platne.
2. Potom vložte chobotnicu do vriacej osolenej vody a varte 3 minúty. Po vychladnutí nakrájajte chobotnice na tenké prúžky alebo krúžky a vložte do misy.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opekáme na rozohriatej panvici na oleji 5 minút. Pridajte umyté a nakrájané huby na malé kúsky. Smažte, miešajte 6 minút.
4. Syr nastrúhame a rozdelíme na polovicu. Cibuľu so šampiňónmi a polovicou syra vložte do misky s chobotnicou, všetko opatrne a dôkladne premiešajte.
5. Smotanu zmiešame s kyslou smotanou, kôprom, soľou a korením. Trochu opečieme na suchej panvici, prilejeme zvyšné ingrediencie na omáčku a za stáleho miešania privedieme do varu. V omáčke by nemali byť žiadne hrudky. Hotovú omáčku nalejeme do hubovej zmesi, všetko premiešame, zmes rozložíme do kokosových misiek a navrch posypeme syrom.
6. Formičky na julienne položte na plech s vysokými stranami a na dno nalejte teplú vodu.
7. Všetko vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 20 minút do zlatista.

Video recept

Julienne s hubami, krevetami a mušľami

INGREDIENCIE na 6 porcií:

• 200 g šampiňónov;
• 200 g konzervovaných mušlí;
• 200 g konzervovaných kreviet;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný dezodorizovaný olej;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 300 ml smotany (obsah tuku 9%);
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 1 veľká cibuľa;
• 100 g švajčiarskeho syra;
• Soľ.

Príprava:

1. Začneme pripravovať julienne vyprážaním zeleninový olej jemne nakrájanú cibuľu na predhriatej panvici na 4 minúty.
2. Pridajte k tomu umyté, sušené a nakrájané huby, smažte ďalších 6 minút.
3. a vyberte mušle z omáčky a trochu osušte na papierovej utierke.
4. Julienne omáčku pripravíme tak, že múku opražíme na suchej panvici 1 minútu, pridáme maslo a restujeme ďalšie 2 minúty, potom zalejeme smotanou, pridáme soľ, premiešame, necháme prevrieť a rýchlo odstavíme z ohňa.
5. Pridajte huby a cibuľu do tejto panvice s omáčkou a premiešajte.
6. Krevety a mušle poukladajte do kokosových misiek a nalejte navrch hubová omáčka bez miešania s morskými plodmi.
7. Všetko posypeme strúhaným syrom a julienne pečieme v rúre predhriatej na 190-200 °C 5-7 minút.

Podobne môžete urobiť julienne s varenými mušľami. Za týmto účelom sa mušle, hubová omáčka so zakysanou smotanou, majonézou a strúhaným syrom vložia do kotlíka vo vrstvách. Pečieme v rúre 10 minút pri 180°C.

Video recept

Ktorý recept na julienne si vyberiete vy?