Domov → Občerstvenie Ako variť lagmana z mletého mäsa. Lagman je klasický recept. Ako pripraviť chutnú polievku doma. Recept na jahňacieho lagmana so zemiakmi

Ako variť lagmana z mletého mäsa. Lagman je klasický recept. Ako pripraviť chutnú polievku doma. Recept na jahňacieho lagmana so zemiakmi

Lagman je považovaný za veľmi uspokojivú a sýtu rezancovú polievku. Takmer všetky ženy v domácnosti to považujú za veľmi chutné a aromatické. Dnes existuje veľa receptov na toto jedlo. Každý z nich je atraktívny svojím vlastným spôsobom.

Odrody lagmana

Pozrime sa na hlavné možnosti, ktoré sa najčastejšie pripravujú:

Ujgurský lagman je pomerne husté jedlo a je dosť ťažké ho nazvať polievkou. Omáčka sa tiež pripravuje s minimálnym množstvom tekutiny.
Dungan lagman. Tu môžete pridať toľko vody, koľko domáca pani potrebuje na prípravu pokrmu. A najčastejšie sú rezance vyprážané.
uzbecký lagman. Je to skôr klasická polievka lagman. Toto jedlo má veľa tekutiny a málo rezancov.
Kazašský lagman. Zvláštnosťou tohto jedla je omeleta, ktorá sa vypráža, potom sa nakrája na prúžky a pridá sa do polievky.
Tadžický lagman. Na konci varenia sa do tohto jedla pridá kyslé mlieko a pridajú sa všetky ostatné prísady, ako v klasickom recepte.

Každý národ pridáva do svojho receptu ďalšie prísady. A ak vložíte svoju dušu do prípravy jedla, potom bude každá možnosť mimoriadne chutná.

Príprava klasického lagmana zaberie veľa času, pretože si vyžaduje určité kulinárske zručnosti. Je zriedkavé, aby sa žena v domácnosti rozhodla uvariť toto jedlo večer po náročnom pracovnom dni. Ale pripraviť lagmana s mletým mäsom v zjednodušenej verzii bude možné pre každého, dokonca aj pre neskúseného kuchára. Pozrime sa, ako pripraviť toto chutné, uspokojujúce a jednoduché jedlo.

Recept na lagmana s mletým mäsom

Miska je pripravená do jednej hodiny. Je jednoduchý na prípravu a celkom rýchly.

Najprv musíte pripraviť ingrediencie, ktoré budú súčasťou lagmana s mletým mäsom. Suroviny sú na štyri porcie.

Ingrediencie

Na prípravu lagmana s mletým mäsom budete potrebovať:

vykostené hovädzie mäso - 0,8 kg;
mrkva - 3 ks;
biela cibuľa - 2 ks;
dve sladké červené papriky;
jeden veľký baklažán;
čerstvé a pomerne zrelé paradajky - 3 ks;
slnečnicový olej - pol pohára;
cesnak - 1 hlava;
jedna feferónka;
korenie: mleté čierne korenie - 1⁄4 ČL, rasca - 1 ČL;
petržlen - 1 str.;
bazalka - 2 vetvičky;
hotové suché rezance - 600 g.

Spôsob varenia

S mletým mäsom sa lagman (fotografia uvedená v článku) pripravuje nasledovne. Najprv musíte z hovädzej dužiny odrezať všetky nepotrebné filmy a chrupavky.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Rozpálime panvicu a opečieme.

Potom musíte do panvice vložiť mleté mäso a bez zníženia tepla smažiť mäso, kým sa šťava neodparí, nezabudnite neustále miešať.

Akonáhle sa mleté mäso začne rozpadať, musíte pridať strúhanú mrkvu, znížiť oheň a zatvoriť veko. Po štyroch minútach všetko dôkladne premiešame a navrch pokrájame na malé kocky vrstvu sladkej papriky. A panvicu opäť prikryte pokrievkou.

Kým sa zelenina dusí na panvici, musíte paradajky opláchnuť, potom ich olúpať a dobre rozdrviť nožom. Ak nie sú žiadne šťavnaté a mäkké paradajky, je lepšie použiť paradajkovú pastu.

Päť minút po pridaní baklažánov môžete paradajky vložiť na panvicu, premiešať, osoliť a okoreniť, potom feferónku a nadrobno nasekaný cesnak. Ak sú paradajky kyslé, môžete pridať trochu cukru.

Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút.Na záver môžeme pridať lístky bazalky a 1 zväzok petržlenovej vňate. Zatiaľ čo sa omáčka dusí, musíte uvariť rezance, napnúť a umiestniť do hlbokých misiek, potom musíte rozložiť mletý lagman a posypať petržlenovou vňaťou.

Mleté mäso lagman

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážajte ho do zlatista v zohriatom rastlinnom oleji. Pridáme k nej mleté mäso a za stáleho miešania všetko opekáme, kým sa neodparí všetka tekutina. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Vložte ho na panvicu s mäsom a cibuľou. Osolíme, posypeme cukrom a korením. Mäso a zeleninu dusíme niekoľko minút a stále miešame.

Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. K mäsu pridajte paradajky a paradajkový pretlak. Dôkladne premiešame a dusíme niekoľko minút. Potom vložte zemiaky do panvice a naplňte všetko vodou tak, aby bola 5 mm nad úrovňou mäsa a zeleniny. Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Do panvice s mäsom vložte cesnak a papriku. Všetko premiešame a dusíme, kým nie je hotové pod pokrievkou. Posypte bylinkami a odstráňte z tepla.

Rezance vložíme do vriacej osolenej vody. Varte, kým nebude hotový. Vložte rezance do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Vložte rezance do hlbokých misiek. Na vrch položte mäso a zeleninu. Jedlo ihneď podávajte.

Lagman je výdatná hustá rezancová polievka. Ukazuje sa neuveriteľne chutné a chutné. Skúste uvariť lagmana z mletého mäsa podľa tohto receptu a toto jedlo sa vám určite bude páčiť. Ak nemáte doma rezance, toto jedlo si môžete pripraviť so špagetami.

recept-club.ru

Lagman s mletým mäsom

Varenie klasického ujgurského alebo uzbeckého lagmana je dlhý proces, ktorý si vyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Máloktorá gazdinka si na ňu trúfne a nie každému profesionálnemu kuchárovi sa podarí vyrobiť pravú chuzmu – ťahané rezance, ktoré sú dôležitou zložkou receptu na pravého lagmana. Ale príprava zjednodušenej verzie tohto kulinárskeho majstrovského diela - lagmana s mletým mäsom, ktorého recept je uvedený nižšie, je celkom v schopnostiach každého neskúseného kuchára.

Ako variť lagmana z mletého hovädzieho mäsa

Tento recept robí 4 porcie.

Obsah kalórií je: na 100 gr. produkt – 180 kcal, 6,7 g, – tuk, 9 g. – bielkoviny, 19 g. – sacharidy.

vykostené hovädzie mäso – 0,6 – 0,7 kg;
mrkva - 2 stredne veľké koreňové zeleniny;
cibuľa - 2 veľké cibule;
sladká paprika - 2 mäsité červené plody;
baklažán – 1 veľký mladý baklažán;
paradajky – 3 veľké, mäsité, úplne zrelé paradajky;
slnečnicový olej (rafinovaný) - 0,5 šálky;
cesnak - 1/2 hlavy;
feferónka - 1 malá paprika;
korenie - štipka anízu, mleté čierne korenie a rasca - každá ¼ čajovej lyžičky;
zelenina - banda petržlenu a 1-2 vetvičky bazalky;
hotové suché rezance pre lagmana, alebo taliansky fettuccine alebo tagliatelle - 1,5 balenia, t.j. 600 g.

Príprava

Z hovädzej dužiny odrežte filmy a chrupavku, mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a prejdite cez veľký mlynček.
Všetku zeleninu uvedenú v recepte umyte a ošúpte.
Položte wok (alebo hrubostenný hrniec) na oheň a nalejte doň olej. Na rozohriatom oleji opražíme cibuľku nakrájanú na malé kocky do svetlohneda.
Mleté mäso vložte do panvice a bez zníženia teploty ho za stáleho miešania opekajte, kým sa šťava z mäsa neodvarí.
Hneď ako sa mleté mäso rozdrobí, položte naň mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, znížte teplotu a panvicu prikryte.
Po 3-4 minútach zmiešame mrkvu s mletým mäsom, na túto mäsovo-zeleninovú zmes položíme vrstvu sladkej papriky nakrájanej na malé kocky a hneď wok prikryjeme.
Ošúpaný baklažán nakrájame rovnako ako papriku. Po ďalších 3-4 minútach zmiešame papriku so zvyškom panvice a na vrch pridáme vrstvu kociek baklažánu. Wok znova prikryte pokrievkou.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, po 5 minútach odstránime šupku a dužinu nakrájame nožom. Ak nie je sezóna zeleniny a na trhu jednoducho nie sú žiadne mleté mäsité paradajky, nahraďte ich 3 polievkovými lyžicami dobrej paradajkovej pasty.
5 minút po pridaní baklažánu pridajte do panvice paradajkovú hmotu, omáčku premiešajte, osoľte, pridajte korenie uvedené v recepte, nakrájanú feferónku a nasekaný cesnak.
Ak boli paradajky kyslé, pridajte do lagmana pol lyžice cukru.
Wok prikryjeme pokrievkou a omáčku dusíme na miernom ohni ďalších dvadsať minút. Pred vybratím zo sporáka vložte do lagmana jemne nasekané lístky bazalky a polovicu množstva petržlenu uvedeného v recepte.
Kým je omáčka na sporáku, uvaríme rezance v silne osolenej vode a scedíme.
Rozdeľte rezance do hlbokých misiek, na základ cesta položte pripraveného mletého hovädzieho lagmana a posypte ho zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Lagman s mletým mäsom je pripravený. Dobrú chuť!

vashlagman.ru

ako variť lagmana s mletým mäsom

Recept – stredoázijské jedlo „Lagman“

Jahňacia panenka 1000 gramov Rastlinný olej 30 mililitrov

Cibuľa (100 gramov, dva kusy Mrkva 350 gramov

Červené paradajky 300 gramov Hovädzí vývar 3000 mililitrov

Stopkový zeler 70 gramov Zemiaky 200 gramov

Biela kapusta 400 gramov Koriander (koriander) 20 gramov

Kôpor 20 gramov Zira (kmín) 0,125 lyžičky

Mleté čierne korenie? lyžička Soľ jednu lyžičku

Dungan ryžové rezance 300 g

Recept – domáci Lagman

Hovädzie mäso - 800 gramov 1 kilogram.

Sladká paprika (žltá, zelená, červená) po jednom kuse

Dve stredné paradajky

Jedna mrkva

Uhorka - jeden kus

Jedna reďkovka

Cibuľa - dva stredné kusy

Cesnak 3 hlavy veľké

Dzhusay voliteľné

Slnečnicový olej 1/3 šálky

Sójová omáčka - 1,5 lyžice koncentrovanej (alebo 5 bežných)

Soľ. čierne korenie

Kmín (a iné korenie) voliteľné

Dunganové rezance alebo bežné

Recept – lagman „Zelený“

Hovädzie mäso 500 gramov

Zväzok cesnakových rúr (150 - 200 gramov

Jando (fazuľové klíčky) zväzok (150-200 gramov)

Cibuľa 2 hlavy priem. veľkosť

Ak máte nejaké jusai alebo zelenú cibuľu.

Pekingská kapusta 300-400 gramov

Alkohol 40 gramov 3-4 polievkové lyžice

Korenie: Kmín, koriander, trochu červenej papriky, sušená cibuľa, sušený cesnak, zázvor, aníz, trochu klinčekov, horčice, kmínu, trochu sušenej limetky, kardamóm.

Soľ, čierne korenie, sójová omáčka - podľa chuti

Recept: Guiru Lagman

Lagman (pripravený) - 700 gramov

Mäso (teľacie) - 400 gramov

Jandu (zelená fazuľa) - tri kusy

Zeler (stonky) - 1 zväzok.

Paprika - tri kusy

Mletá sladká červená paprika - jedna polievková lyžica

Červená horúca paprika - jedna polievková lyžica

Škrob (bez sklíčka) - jedna polievková lyžica

Paradajka (bez sklíčka) - jedna polievková lyžica

Slnečnicový olej na vyprážanie - päť polievkových lyžíc

Recept - lagman z nohavého vtáka

Morčacie prsia (alebo celé kuracie prsia)

Maslo (ghí) - 100 gramov

Cibuľa - dva kusy

Mrkva - tri kusy

Paradajková pasta - dve polievkové lyžice

Rezance (domáce) - 100 gramov

Múka (na rezance) - 1 šálka.

Vajcia (na rezance) - jeden kus

Voda (alebo vychladený vývar, na rezance)

Recept - pravý ujgurský Lagman

Mäso (na omáčku) 350 – 400 gramov

Zelenina (do omáčky, iná, všelijaká, čím pestrejšia, tým chutnejšia a zdravšia)

Recept – lagman, rezance Dungan

Pšeničná múka (na cesto) - 1 kilogram

Kuracie vajce (na cesto) - dva kusy

Soľ (na cesto) - 1/2 lyžičky

Bavlníkový olej (ak nie, môžete použiť rastlinný olej na omáčku) - 200 mililitrov

Jahňacie (na omáčku) - 500 gramov

Bravčová masť (chvost z jahňacieho tuku, na omáčku) - 100 gramov

Zemiaky - 2-3 kusy

Vodnica (väčšia) - jeden kus

Mrkva - dva kusy

Cibuľa - 3-4 kusy

Cesnak (voliteľné) - 6-7 zubov.

Korenie (soľ, čierne korenie, červená paprika (paprika), rasca)

Sóda (na cesto) - 1/2 lyžičky

Recept – lagman „Podľa môjho názoru“

Miešané mleté bravčové a hovädzie mäso - 0,5 kilogramu

Paprika - 5-6 kusov

Rezance pre lagmana - 1 balenie.

Korenie pre lagmana - 1 balenie.

Cibuľa - jeden kus

Paradajky - päť kusov

Paradajková pasta - päť polievkových lyžíc

Recept - Sibírsky lagman

Mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 700 gramov

Zelenina (rôzne: mrkva, cibuľa, paprika) - 400 gramov

Uhorka (nakladaná) - osem kusov

Paradajka (kečup) - 100 gramov

Múka - tri polievkové lyžice

Čierne korenie (podľa chuti)

Cesnak (podľa chuti)

Recept – LAGMAN N 3

Na omáčku potrebujete: 500 gramov jahňacieho mäsa, 100 gramov rastlinného oleja (slnečnicový alebo bavlníkový), 300 gramov cibule, 1 veľkú mrkvu, 1 strednú reďkovku

Recept - ako variť lagmana s teľacím mäsom

teľacie 500 gramov

mrkva 350 gramov

paprika 250 gramov

paradajky 200 gramov

zelené fazuľky 200 gramov

cesnak 10 gramov

paradajková pasta 100 gramov

mäsový vývar podľa chuti

domáce rezance podľa chuti

grilovacie korenie podľa chuti

paradajková šťava podľa chuti

Recept – “CHUZMA-LAGMAN” LAGMAN Z ŤAHANÉHO CESTA

Mäso (jahňacia dužina) - 500 gramov masla - 200 gramov cibule - 2 hlavy, paradajky - 2-3 kusy zemiaky - 3-4 kusy mrkva - 3-4 kusy kapusta - 150 g, reďkovka - 100 gramov cesnak - 2 góly, zvon korenie - jeden kus, bobkový list - 2 listy, červená paprika - 1 struk, soľ, bylinky podľa chuti

Recept – LAGMAN (2. ČASŤ)

Na vajji budete potrebovať:

Mäso – asi 300 gramov (najradšej varím s hovädzím mäsom, v origináli často používajú jahňacie)

Cibuľa - 2 kusy

Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice

Paradajky - 4 kusy

Paradajková pasta - 1 polievková lyžica

Sladká paprika - 1-2 kusy

Reďkovka - asi 150 gramov (Pre lagmana môžete použiť takmer akýkoľvek druh reďkovky. Najčastejšie sa používa Daikon a zelená reďkovka, ale v závislosti od sezóny a dostupnosti môžete použiť čiernu reďkovku a dokonca aj obyčajnú reďkovku)

Čínska kapusta - asi 150 gramov (tri veľké listy)

Jusai je dobrá buchta. Jusai je divoká cibuľa. Je veľmi populárny v stredoázijskej kuchyni a mnohí veria, že lagman bez dzhusai nie je lagman. Osobne si myslím, že nie. Samozrejme, je lepšie s ním variť, ale ak ho nemáte, môžete ho nahradiť medvedím cesnakom alebo, ako som to urobil vo videu, mladými listami cesnaku. Ak ho nemôžete nahradiť, môžete variť bez jusai.

Cesnak - 1 hlava

Listy zeleru - trochu, podľa chuti. Osobne zeler nepridávam, ale stojí za to uznať, že listy a stonky zeleru sú veľmi často súčasťou lagmana. Nasekajú sa nadrobno a vložia do vaja buď 5 minút pred koncom varenia, alebo už na tanieri pri podávaní.

Paprikový struk - 1 kus

Zira - 1 lyžička

Mletá červená paprika – 0,5 lyžičky alebo podľa želania a chuti

Mletý koriander - 0,5 lyžičky

Mletý badián – 1 – 2 hviezdičky

Na zriedenie vadi počas varenia budete potrebovať buď vodu (ak varíte s rezancami z obchodu), alebo vývar, ktorý vám zostane z varenia chuzmy (ak si rezance varíte sami).

Na rezance budete potrebovať:

Ak si rezance pripravujete sami, potom ich pripravte podľa technológie a z tu uvedených surovín.

Ak varíte s rezancami z obchodu, budete potrebovať asi 500 gramov suchých rezancov. Pred zostavením lagmana bude potrebné variť podľa pokynov.

Na pikantnú lazjanovú omáčku budete potrebovať:

Cesnak - 2-3 strúčiky

Mletá červená paprika - asi 1 čajová lyžička (pridáva sa približne rovnaké množstvo papriky ako cesnaku)

kallorii.info

Lenivý lagman

Samozrejme, skutočný lagman sa varí v kotlíku s tučným tukom z chvosta a jahňacinou. Vo všeobecnosti trvá príprava dlho. Ale to nie je dôvod, aby ste si odopreli pôžitky z orientálnej kuchyne a vedeli, ako urobiť lenivého lagmana!

INGREDIENCIE

Mleté mäso 300 gramov
Rezance 400 gramov
Cibuľa 1 kus
Zemiaky 2 kusy
Mrkva 1/2 kusov
Paradajka 1 kus
Sladká paprika 1/2 ks
Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
Cukor 0,5 lyžičky
Soľ Podľa chuti
Korenie Podľa chuti

1. Najprv opečte cibuľu na rastlinnom oleji a potom k nej pridajte mleté mäso.

2. Po chvíli pridáme soľ, korenie, korenie a nadrobno nakrájanú mrkvu. Zamiešame. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak. Znížime oheň.

3. Keď sa zmes trochu podusí, pridáme zemiaky na malé kocky. Naplňte vodou, aby boli zemiaky zakryté.

4. Po 10 minútach pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a korenie nakrájané na pásiky. Zároveň necháme uvariť rezance.

5. Hotové rezance poukladáme na taniere a na vrch nalejeme pripravenú zmes. Dobrú chuť!

Classic Lagman je lahodná, hustá a veľmi uspokojivá rezancová polievka s omáčkou. Recept na omáčku pre lagmana je jednoduchý: je to v podstate mäso so zeleninou. Zloženie lagmana sa môže líšiť, ale základom budú vždy tenké a ploché rezance. Naša webová stránka má najchutnejší výber receptov lagman, vyberte si ten, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou.

Uzbecký hovädzí lagman

Budete potrebovať:

500 g hovädzieho mäsa,
200 g zelenej fazuľky,
3-4 paradajky,
2 papriky (červená a zelená),
cibuľa a strúčiky cesnaku,
špenát,
zeleninový olej,
korenie,
soľ,
voda alebo vývar.

Ako variť uzbeckého lagmana:

Sladkú papriku, paradajky a cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nastrúhame. Mäso nasekáme nahrubo a opečieme na panvici na oleji do hneda. Zalejeme vodou a dusíme do mäkka, pridáme cibuľu, restujeme 5 minút.

Pridajte paradajky a opečte rovnaké množstvo. K zelenine pridajte papriku a cesnak, smažte ďalších 5 minút. Vhodíme umyté zelené fazuľky a špenát a posolíme. Dochutíme korením a premiešame. Znížte teplotu a prikryté dusíme 15 – 20 minút, pričom pridávame vývar alebo vodu a upravíme požadovanú konzistenciu.

Rezance uvaríme oddelene a osušíme. Podávajte lagmana na uzbecký spôsob takto: na tanier položte rezance, zalejte omáčkou z mäsa a zeleniny, položte ďalšiu vrstvu rezancov, viac omáčky, posypte bylinkami, pokvapkajte octom. Podávajte lazhan oddelene.

Tradičnými koreninami pre klasického lagmana sú rasca, paprika, koriander, čierne korenie, pridať môžete aj badián.

Môžete variť lagmana s bravčovým mäsom, ale bude sa podobať pôvodnej verzii jedla dosť nejasne - pokiaľ sú chute jahňacieho a bravčového mäsa ďaleko od seba.

Recept na jahňacieho lagmana so zemiakmi

Potrebné na varenie:

Jahňacie - 700 - 800 g.,
Margelan reďkovka - 2 stredné kusy,
repa - 2 stredné kusy,
Zemiaky - 5 malých,
Mrkva - 2 stredné kusy,
Cibuľa - 2 ks.,
Sladká paprika - 1,
paradajková pasta - 4-5 polievkových lyžíc,
rezance (mám hotové rezance lagman),
cesnak, bylinky, rasca, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Malé kúsky mäsa (v tomto prípade jahňacie a hovädzie) opečte na panvici vo vriacom rastlinnom oleji s pridaním rozpusteného tuku z jahňacieho chvosta. Vložte do hrnca (kotlíka).

Potom reďkovky a repu nakrájané na malé kocky chvíľu opečte. 7-10 minút.
Zemiaky opečte na kocky do zlatista a vložte do kotla. Tiež opečte cibuľu, mrkvu, paradajkovú pastu a pridajte do kotla so zvyškom produktov.

Zalejeme vriacim vývarom (vriacou vodou) a privedieme do varu (30 – 40 minút), pár minút predtým, ako bude polievka hotová, osolíme, pridáme na kocky nakrájanú papriku a dochutíme nadrobno nakrájaným cesnakom, mletým rascou a korením.
Uvarené rezance dáme do taniera a zalejeme hustou polievkou, posypeme bylinkami.

Hovädzí lagman v kotlíku

Ako variť hovädzieho lagmana v kotli? Keď sa ocitnete v prírode, je čas vyskúšať svoje obľúbené jedlo v originálnej verzii. Na to budete potrebovať liatinový kotol s hrubými stenami a pologuľovitým dnom, zavesený nad ohňom.

Navrhovaný sortiment je možné rozšíriť pridaním papriky, cukety alebo baklažánu. Výsledný pokrm dokáže nasýtiť 12 ľudí za 2 hodiny.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1,5 kg;
cibuľa a mrkva - každá po 400 g;
paradajky a zemiaky - 7 ks;
cesnakové hlavy - 1,5 ks;
olej - 300 ml;
korenie, petržlen, bazalka, jusai.

Varenie lagmana v kotli:

Mäso sa vypráža na rozpálenom tuku. Pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu a ešte trochu orestujeme. Pridáme ostatné suroviny, zalejeme vriacou vodou, okoreníme a varíme, kým mäso nezmäkne. Prihoďte jusai, petržlenovú vňať, bazalku, cesnak a nechajte uvariť hovädzieho lagmana.

Jednoduchý recept na lagmana so špagetovými cestovinami

Budeme potrebovať:

Hovädzie alebo jahňacie mäso - 0,5 kg.
Tenké dlhé rezance alebo špagety - 0,5 kg.
Cibuľa - dva ks.
Mrkva - dva ks.
Dva zemiaky
Sladká paprika.
Cesnak - tri strúčiky
Zelené podľa vášho vkusu
Mleté čierne korenie
Červená paprika (paprika)
Zeleninový olej

Príprava:

Varenie lagmana sa môže zdať zložité len na prvý pohľad, je to veľmi jednoduché (až primitívne) jedlo na prípravu.
Najmä ak nerobíte domáce rezance.

Hľadaj, nájdeš dobré rezance na predaj, teraz v obchodoch nič nie je.

Ako vždy, najprv potrebujeme vriacu vodu. Mäso nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu.
Mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Sladkú papriku je možné krájať priamo so semenami.

Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo kotla a smažte mäso, kým nebude varené. K opečenému mäsu pridáme cibuľu, premiešame a zľahka orestujeme.

Do panvice dáme zemiaky, mrkvu, papriku, cesnak a za stáleho miešania všetko opečieme. Potom zalejte vriacou vodou toľko, aby voda pokrývala zeleninu.

Soľ, korenie a varte na miernom ohni až do úplného varenia. Rezance uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody (samozrejme hneď odoberieme vriacu vodu) a scedíme v cedníku.

Mimochodom, rezance nelámeme, ale uvaríme v celku.

Časť rezancov vložte do hlbokých tanierov a pridajte omáčku a podľa potreby pridajte vývar. Na vrch posypte nadrobno nasekané bylinky.

Klasický recept Lagman s kuracím mäsom

Budete potrebovať:

350 gramov kuracieho mäsa;
jedno balenie špagiet;
štyri zemiaky;
cibuľa - tri hlavy;
dve stredne veľké paradajky;
mrkva - jeden kus;
dve sladké papriky;
malé balenie paradajkovej pasty (asi 60 gramov);
zeleninový olej;
bylinky, korenie, soľ podľa chuti;
pár strúčikov cesnaku.

Ako variť:

Rezance uvaríme v osolenej vode, v hlbšej panvici na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu, mäso, mrkvu a paradajkový pretlak.

Mäso so zemiakmi a zeleninou dusíme na miernom ohni 20 minút prikryté. Aby bola omáčka chutnejšia, pridajte korenie. Kurací lagman doma je pripravený!

Rýchly lagman s mletým mäsom

Recept na hovädzieho lagmana možno zjednodušiť a urýchliť tým, že si svoje obľúbené jedlo pripravíte už za pol hodiny. Ak to chcete urobiť, ako hlavné zložky si môžete vziať špagety a mleté hovädzie mäso. Štruktúra misky bude ďaleko od autentickosti, ale pri správnom prístupe je možné zachovať chuťové vlastnosti. Výsledná ázijská pochúťka dokáže uživiť štyroch ľudí.

Ingrediencie:

mleté mäso - 0,5 kg;
paprika, cibuľa a mrkva - 1 ks;
zemiaky a paradajky - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
olej - 80 ml;
špagety - 250 g;
koreniny, bylinky.

Príprava:

V naolejovanej miske opečte mleté mäso, potom nakrájanú zeleninu. Nalejte do vody, kým nebude úplne zakrytá.
Okoreníme podľa chuti a prikryté dusíme, kým nie je hotové. Ku koncu pridáme petržlenovú vňať, kôpor, bazalku a cesnak.
Lagman podávame s uvarenými špagetami.

Video: recept na klasický lagman v pomalom hrnci

Lagman je stredoázijské národné jedlo. Pripravujú ho rôzne národy, napríklad ľudia žijúci v Kirgizsku, Uzbekistane, Kazachstane a mnohých ďalších krajinách. Pripravené z mäsa, zeleniny a ťahaných, dlhých rezancov. Vyťahujú ho špeciálnym spôsobom: vezmú kúsok cesta a rozkrútia ho ako detské švihadlo, a takto získajú pradienko práve z týchto rezancov.

Samozrejme, každá národnosť pripravuje toto jedlo špeciálnym spôsobom.Často sa vyskytuje s pridaním produktov, ako je baklažán, reďkovka, fazuľa a iné produkty. Vezmite si napríklad klasický recept, ktorý kombinuje mäso, mrkvu, cibuľu, papriku a niekedy paradajky alebo paradajkový pretlak.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 gr
tenké dlhé rezance alebo špagety - 0,5 kg
cibuľa - 2 ks
mrkva - 2 ks.
zemiaky - 2 ks
paprika - 1 kus
cesnak - 3 strúčiky
rastlinný olej - na varenie
mletá červená paprika - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.

Ošúpanú mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Červenú papriku nakrájame na pozdĺžne plátky a strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.

Teraz položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a opečte v ňom mäso, kým nebude varené.

Potom pridáme nakrájanú cibuľu a zľahka opražíme, potom zemiaky, papriku, mrkvu, cesnak a všetko zalejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme a premiešame.

Varte do úplného varenia.

Je čas uvariť celé špagety, hotové ich dáme na tanier, zalejeme omáčkou s mäsom a podávame.

Klasický recept na lagmana

Ingrediencie:

Mäso - 0,5 kg
zemiaky - 6 ks
mrkva - 4 ks.
paradajky - 10 ks
paprika - 2 ks
rasca - 1 lyžička
bobkový list - 2 ks
mletá červená paprika - 1/2 lyžičky
khmeli-suneli - 1 lyžička
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Na sporák položte kotlík alebo hlbokú panvicu (najlepšie liatinovú), nalejte do nej rastlinný olej a počkajte, kým sa rozohreje, potom doň spustite mäso nakrájané na malé štvorčeky a pridajte lyžičku soli, premiešajte a prikryte pokrievkou na 15 minút.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu, položte ju na mäso, počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí, potom prikryte pokrievkou a pokračujte v dusení ďalších desať minút.

Je čas na mrkvu, olúpte ju, nakrájajte na malé kocky a pridajte do kotla.

To isté robíme so zemiakmi.

Zakryte pokrievkou a varte dvadsať minút na strednom ohni.

Paradajky a sladkú papriku tiež nakrájame na malé kocky a po čase pridáme k zvyšku.

Zalejeme 1,5 litrom vody tak, aby sa pod ňou skrývala celá hmota.

Hneď ako tekutina zovrie, pridáme všetky potrebné koreniny, dôkladne premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30 minút.

Medzitým, kým sa všetko pripravuje, pripravíme cesnak a potom ho pretlačíme lisom. Pridajte do misky a udržujte na ohni ďalších 10 minút. Vezmeme polievkovú lyžicu a skontrolujeme pripravenosť vývaru; ak je bohatý, potom je všetko pripravené, ak nie, pokračujeme vo varení, kým nebude úplne uvarený.

Cestoviny uvaríme rovnako ako na fotke.

Pripravené špagety dáme na tanier a navrch natrieme zeleninovú a mäsovú omáčku. Jedlo je pripravené, jedzte na svoje zdravie.

Lahodný lagman v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Mäso - 600 g
zemiaky - 4 ks.
cibuľa - 3 ks.
mrkva - 2 ks.
cesnak - 1 hlava
paradajky - 4 ks
sladká paprika - 4 ks
paradajka - 2 polievkové lyžice
korenie a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na štvorce, ošúpeme a nasekáme cesnak.

Teraz vložte mäso na dno misky multivarkára do horúceho oleja a smažte, kým sa voda nevyvarí a tuk sa nestane priehľadným.

Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme.

Teraz pridajte mrkvu a pokračujte vo varení.

Ďalšie v poradí sú zemiaky, ktoré dusíme so zvyškom ingrediencií do polovice varenia.

Zostáva len pridať paradajky, paradajkový pretlak, papriku a jemne nasekaný cesnak. A samozrejme vaše obľúbené korenie a soľ.

Celú zmes zalejeme horúcou vodou a dusíme pod pokrievkou, kým sa všetka zelenina neuvarí.

Vložte predvarené špagety do lagmana a premiešajte.

A voila... jedlo je pripravené!

Hovädzí lagman v kotlíku - krok za krokom recept s fotografiami

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 2 kg
mrkva - 3 ks.
paradajky - 4 ks
červená paprika - 3 ks
cibuľa - 3 ks
paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 100 g
zeler
cesnak - hlava
kariander, rasca - podľa chuti
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetky produkty pripravíme, nakrájame na malé kúsky, aké máte radi a pustíme sa do toho. Položte kotol na oheň, nalejte do neho rastlinný olej a spustite mäso. Začneme variť za stáleho miešania, pretože jedlo sa varí nad ohňom, môže sa okamžite spáliť a všetko pôjde nazmar.

Pridajte korenie, nakrájanú mrkvu a trochu opečte.

Pre farbu pridajte paradajkovú pastu a dôkladne premiešajte.

Pridáme aj červenú papriku, paradajky, všetko opatrne otočíme lyžičkou a po 5 minútach pridáme zeler a cibuľu.

Poslednou ingredienciou je cesnak, ktorý pretlačíme cez lis. Celú hmotu zalejeme mäsovým vývarom alebo čistou vodou a podľa chuti osolíme.

Nechajte dusiť na žeravom uhlí 1,5-2 hodiny pri zatvorení veka.

Uvarené rezance poukladáme na taniere, na ktoré lyžicou nalejeme pripravenú zeleninu a mäso.

Zeleninu nakrájame, ozdobíme a podávame chutné a chutné jedlo. Najmä ak sa pripravuje v prírode s láskou.

Domáci lagman s kuracím mäsom: pokyny krok za krokom

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 800 gr
domáce rezance - 250 g
paradajka - 2 ks
cibuľa - 2 ks
mrkva - 2 ks.
adjika - 1 lyžička
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžička
olivový olej - 2 lyžice. lyžice
korenie - 10 ks
soľ a mletá červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kurča umyjeme a nakrájame na malé kúsky. V mojom prípade mäso s kosťami, môžete si dať len sviečkovú časť.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska

3. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

4. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ľahko z nich odstránime šupku. Nakrájame ich na kúsky

5. Varené rezance alebo špagety z obchodu uvarte do mäkka.

6. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej, vložte doň kúsky kuracieho mäsa a opečte do zlatista.

7. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, premiešame a restujeme ďalších 10 minút.

9. Vložte paradajku, paradajkovú pastu a soľ podľa chuti.

10. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.

11. V tomto čase uvaríme rezance, ktoré sme si pripravili (môžeme použiť špagety), domäkka, dáme na tanier a polejeme zeleninovou a mäsovou omáčkou.

12. Zostáva už len posypať nasekanými bylinkami a podávať.

Ako variť rezance pre lagmana vlastnými rukami (video)

Dobrú chuť!!!

Zoznam zložiek

rezance - 400 g
mleté mäso - 300 g
zemiaky - 2 ks
cibuľa - 1 ks.
paradajka - 1 ks.
mrkva - 1/2 ks
paprika- 1/2 ks
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
cesnak - 5 strúčikov
cukor - 1/2 lyžičky
soľ - podľa chuti
korenie - podľa chuti
zelenina - podľa chuti
zeleninový olej- na vyprážanie

Spôsob varenia

Dobrú chuť!

Toto je zaujímavé: