→ Ako pripraviť maslový krém na tortu. Domáci krémový krém. Postup prípravy kyslej smotany na piškóty

Ako pripraviť maslový krém na tortu. Domáci krémový krém. Postup prípravy kyslej smotany na piškóty

Ak sa rozhodnete pripraviť skutočný narodeninová torta, potom by ste si mali prečítať tento článok. V ňom sa s vami podelíme o tajomstvá prípravy sladkej pochúťky a tiež vám povieme, ako ju vyrobiť lahodný recept s fotografiou môžete vidieť nižšie.

s kondenzovaným mliekom

Maslový krém- to je najlepšia voľba pre tých, ktorí sa rozhodnú ozdobiť tortu alebo pečivo sami. Môžete ho použiť aj ako náplň do zákuskov alebo krému maslo a kondenzované mlieko:

  • Vezmite 200 gramov masla a pomocou mixéra ho rozšľahajte, kým nebude nadýchané. Na tento účel je najlepšie ho zapnúť pri nízkej alebo strednej rýchlosti.
  • (desať lyžíc) nalejte do misky masla tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní krému do hladka.

Ak nemáte po ruke mixér, použite metličku alebo drevenú špachtľu. Pamätajte, že ak chcete, môžete do pochúťky pridať akúkoľvek príchuť. Ak to chcete urobiť, stačí do krému pridať trochu aromatických prísad.

Krém "Charlotte"

Recept na maslo s mliekom a vajíčkami nie je zložitý a ľahko si ho pripravíte aj sami doma. Pripravuje sa takto:

  • Do hrnca nalejte štyri polievkové lyžice mlieka, pridajte štyri polievkové lyžice cukru, položte misku na oheň a priveďte jej obsah do varu.
  • V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia. Postupne do nich prilievajte horúcu vodu bez toho, aby ste prestali miešať. Novú zmes tiež priveďte do varu.
  • Kým sa sirup ochladzuje na izbová teplota, vyšľaháme 200 gramov masla, kým nebude nadýchané. Najprv by sa mala zahriať na konzistenciu hustej kyslej smotany.
  • Kombinujte pripravené produkty a šľahajte ich do hladka.

Recept na mliečny maslový krém

Jednou z hlavných výhod tohto krému je jeho ľahká príprava. K hlavným surovinám môžete pridať ananás, kiwi, jahody alebo vanilkový cukor. Zakaždým získate nový výsledok a vymyslíte nové dezerty. Recept na tortu s maslovým krémom:

  • Udržujte 200 gramov masla pol hodiny pri izbovej teplote, kým nebude dostatočne mäkké.
  • Šľahajte jeden pohár mlieka s dvoma polievkovými lyžicami múky, dajte na oheň a priveďte tekutinu do varu a potom ju nechajte vychladnúť.
  • Vyšľahajte maslo s jedným pohárom cukru a vanilkou pomocou mixéra.
  • Pridajte mliečnu zmes tenkým prúdom, nezabudnite miešať. Počkajte, kým krém nezíska vzdušnú konzistenciu.

Krém "Glace"

Maslová smotana zmiešaná s vajíčkami má zvláštnu chuť, ktorú si vaši blízki určite všimnú. Ako vyrobiť maslový krém (recept):

  • Vo vhodnej miske zmiešame dve vajcia a štyri polievkové lyžice cukru.
  • Zmes umiestnite na mierny oheň a miešajte, kým nezdvojnásobí alebo strojnásobí svoj objem.
  • Mixérom alebo metličkou vyšľahajte 200 gramov zmäknutého masla.
  • Pripravené produkty spojte a vyšľahajte na vzdušný krém.

Pripravte lahodnú pochúťku pre celú rodinu. Tender choux pečivo Tieto koláčiky sa perfektne hodia k maslovému krému. Pozorne si prečítajte pokyny na varenie a pustite sa do práce:

  • V hrnci na miernom ohni roztopte 150 gramov masla, pridajte štipku soli, jeden pohár vriacej vody a zmes priveďte do varu. Opatrne nalejte jeden pohár múky do hrnca a začnite ho intenzívne miešať, aby sa neobjavili hrudky. Keď cesto dosiahne homogénnu konzistenciu, odstavíme ho z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
  • IN hotové cesto po jednom pridajte päť vajec, premiešajte a výsledný produkt preložte do cukrárskeho vrecka.
  • Rúru predhrejeme a plech na pečenie vymastíme olejom. Naneste naň pásiky cesta dlhé 10-12 cm a kúsky pečte asi 15 minút do zlatista.
  • Teraz si môžete pripraviť krém, ktorého recept je pomerne jednoduchý. Jedno vajce pomelieme s jedným pohárom cukru, opatrne zalejeme jedným pohárom horúcej smotany a za stáleho miešania zohrievame nad ohňom do zhustnutia. Do krému pridáme jednu lyžicu vanilkového cukru a necháme vychladnúť. Šľaháme 200 gramov masla, kým nezbelie, a potom zmiešame so smotanou.
  • Narysujte zákusky na jednej strane nožom, aby mohla uniknúť para. Keď kúsky vychladnú, naplníme ich pomocou cukrárskeho vrecka krémom.

Hotové zákusky zakryte čokoládová poleva a podávame s horúcim čajom.

Toto originálny dezert vaši hostia ocenia príjemnú kombináciu maslového krému a kokosové lupienky. Cesto pripravíme takto:

  • Pomocou mixéra alebo šľahača vyšľaháme jeden pohár cukru a tri vajcia. Pridajte 100 gramov kyslej smotany, 150 gramov rozpusteného masla a všetko dobre premiešajte. Tri poháre múky preosejte cez sito, zmiešajte s jedným pohárom mletých mandlí a vreckom prášku do pečiva. Skombinujte pripravené produkty a dobre ich premiešajte.
  • Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, každú rozvaľkajte, poukladajte do okrúhlych tvarov a pečte v predhriatej rúre, kým nebude pripravené. Keď kúsky mierne vychladnú, rozrežte každý kus pozdĺžne na dva kusy.

Pripravíme si krém (recept):

  • Štyri vajcia rozšľaháme s pohárom cukru, pridáme tri poháre mlieka a osem polievkových lyžíc múky. Položte zmes na oheň a varte, kým nebude dostatočne hustá. Potom ho odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
  • Vyšľahajte 300 gramov masla s jedným pohárom kokosových vločiek a spojte s mliečnou zmesou. Krém vymiešame do hladka.

Teraz môžete začať zostavovať tortu. Tortové vrstvy na to natrieme krémom, poukladáme na seba a povrch torty pokryjeme zvyšným maslovým krémom. Posypte svoj dezert výdatne kokosovou strúhankou.

Koláč s jahodami, maslovým krémom a šľahačkou

Vo vašej kuchyni môžete ľahko vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Zásobte sa časom, trpezlivosťou a pustite sa do práce:

  • Na cesto zmiešajte dva poháre múky, dva poháre cukru, balíček prášku do pečiva, 200 gramov masla, štyri vajcia, pohár mlieka, trochu vanilky a pol pohára jahôd, roztlačených na pyré.
  • Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a pečte v rúre okrúhle koláče.
  • Na náplň vyšľaháme jeden a pol šálky smotany, dve polievkové lyžice cukru a jeden a pol šálky nakrájaných jahôd.
  • Pripravte si krém. Recept: vyšľaháme 100 gramov masla pri izbovej teplote, 200 gramov ľubovoľného masla, dve šálky práškového cukru, dve lyžičky vanilky.

Tortu „zostavte“ potretím krémom a ozdobte celými jahodami.

Proces výroby maslového krému je jednoduchý. Aby ste to dosiahli, musíte šľahať smotanu alebo maslo s pridaním rôznych komponentov.

Nie všetko je však také jednoduché. Technológia výroby krému zo smotany na tortu zahŕňa niektoré nuansy, bez ktorých krém nebude fungovať.

Maslový krém – všeobecné zásady prípravy

Hlavná vec je vysoká kvalita pôvodného produktu a prísne dodržiavanie postupnosti krokov prípravy.

Základ: smotana alebo maslo, musí mať aspoň 35 % tuku. So zníženým obsahom tuku bude smotana tekutá, z ktorej nebude možné vytvoriť stabilný tvar a vzor.

Pôvodné produkty sa musia ochladiť, teplé sa jednoducho oddelia.

Je vhodné začať šľahať pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšovať. Krém, ktorý je spočiatku tekutý, bude hustejší a ľahší, keď ho budete šľahať dve alebo tri minúty. Mal by dosiahnuť takú hustotu, že pri bežiacom mixéri budú na povrchu krému badateľné stopy po rotácii metiel – jasné znamenie, že krém je hotový.

Maslový krém na tortu musíte pripraviť v dostatočne veľkej nádobe, aby pri práci s mixérom nelietali striekance.

Kondenzované mlieko, vajcia, vanilka, kakao, ovocie a bobule - to je neúplný zoznam rôznych doplnkových možností, ktoré robia krém výnimočným.

Tortový maslový krém je vhodný hlavne na piškóty. Výrobok vyrobený z lístkového resp krehké pečivo S takýmto krémom sa môže rozotrieť a nedrží tvar.

Použitie potravinárskych farbív a akýchkoľvek aromatické prísady prídavok do maslového krému na tortu výrazne rozšíri sortiment a rozmanitosť produktu.

Recept 1: Krém na tortu (creme brulee)

Do creme brulee môžete pridať všetky druhy alkoholické nápoje, kakao, čokoláda a iné aromatické koreniny. Jeho vrcholom je však stvrdnutý, do žlta podfarbený povrch krému, ktorý musíte mať.

Ingrediencie:

Ťažká smotana (najmenej 33%) - 500 g.

Vaječné žĺtky - 7 kusov.

Cukor - pol pohára.

Vanilka - 1 struk.

Spôsob varenia:

1. Smotanu zohrejeme s vanilkovým strukom rozdeleným na obe polovice.

Pozor! V žiadnom prípade nevarte!

2. Odstráňte vanilku. Do hotovej smotanovej zmesi čo najopatrnejšie vmiešame žĺtky.

3. Smotanu uvaríme v zohriatej vode za stáleho miešania, aby sme zabránili tvorbe bublín.

4.Hotovú smotanovú hmotu vylejeme do pripravenej formy s hotový koláč, tvar by mal mať vysoké strany.

5.Rúru predhrejte na 160°C a vložte do nej plech na pečenie na pol hodiny.

6. Creme brulee vyberte z rúry, posypte cukrom a krátko opečte na grile, kým povrch krému nepokryje karamelová kôrka.

Recept 2: Orechový maslový krém

Ingrediencie:

Maslo - 100 g.

Práškový cukor - 100 g.

Med - 1 polievková lyžica.

Orechy - podľa chuti.

Vaječný žĺtok - 1 kus.

Citrón - 1 kus.

Spôsob varenia:

1. Maslo dobre roztlačte so žĺtkom, cukrom a medom, s prihliadnutím na to všeobecné zásady prípravky.

2.Pridáme s drvenými orechmi.

3. Zmes intenzívne šľaháme, kým sa neobjaví pena.

4. Maslový krém dáme vychladnúť.

Recept 3: Maslový krém na tortu

Tento maslový krém je ideálny, keď potrebujete krásne ozdobiť torty alebo pečivo.

Jeho sýtosť a hrúbka sú regulované množstvom práškového cukru.

Ingrediencie:

Maslo - 200 g.

Práškový cukor - 500 g (4 šálky).

Mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice.

Vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

1. Maslo šľaháme asi päť minút, kým nebude zmes mäkká a ľahká.

2.Pridáme vanilkový cukor a opäť vyšľaháme.

3. Pokračujte v postupe stále, krok za krokom, pridávaním pol pohára práškového cukru za intenzívneho, stáleho šľahania mixérom.

4. Nakoniec prilejte buď mlieko alebo smotanu a pokračujte v šľahaní ďalšie tri alebo štyri minúty.

5.Ak je to žiaduce, na ozdobenie maslového krému zostáva iba tónovanie v rôznych farbách. Použite gélové potravinárske farbivo, pretože tekuté farbivo môže znehodnotiť výslednú konzistenciu.

6. Ak sa krém stále ukáže ako veľmi jemný a nestabilný, aby ste si zachovali svoj tvar, musíte ho umiestniť na chladné miesto a keď sa ochladzuje a zvyšuje hustotu, šľahajte ho ďalej.

Recept 4: Čokoládový krém

Maslo by malo byť nesolené a mäkkej konzistencie.

Ingrediencie:

Maslo - 150 g.

Cukor - 200 g.

Čokoláda - 100 g.

Vanilka - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Maslo zmiešame s cukrom a vanilkou a zmes dobre vyšľaháme.

2. Po kúskoch po malých častiach pridávajte cukor a zmes zakaždým šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Čokoládu rozpustíme buď v hrnčeku umiestnenom v zohriatej vode alebo v mikrovlnka do tridsiatich sekúnd.

4. Pridajte čokoládu do maslovej zmesi a pokračujte v šľahaní, kým nezískate hmotu homogénnej hrúbky.

5.Tento maslový krém môžete použiť buď ihneď, alebo po miernom vychladnutí.

Pozor: čokoláda nemá rada vlhkosť, preto ju treba roztopiť v čistej suchej nádobe a premiešať suchou lyžicou.

Recept 5: Krém na koláč s kondenzovaným mliekom - základný recept

Ingrediencie:

Kondenzované mlieko - 1 pohár.

Maslo - 250 g.

Vanilkový cukor - 1/3 vrecúška.

Spôsob varenia:

1.Pred prácou si pripravíme maslo vychladením na izbovú teplotu.

2. Zmäknuté maslo rozotrite v pripravenej miske s vanilkovým cukrom do biela. Postup je možné vykonať buď ručne, lyžičkou, alebo mixérom.

3.Pomaly pridávajte mlieko pomocou dezertnej lyžice, bez prerušenia šľahania. Pred zvýšením hlasitosti.

Recept 6: Čokoládový krém Charlotte

Ide o originálny maslový krém na tortu, ktorý sa pripravuje s mliekom a vaječným sirupom. Na výber sú dva spôsoby výroby sirupu.

Ingrediencie:

Maslo - 400 g.

Cukor - 200 g.

Mlieko - 160 g.

Vajcia - 4 kusy.

Koňak - 1 polievková lyžica.

Kakao - 3 polievkové lyžice.

Vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Metóda č.1.

1. Jemne a dôkladne vmiešame cukor, vajcia a mlieko. Nádobu so zmesou položte na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte, kým nezačne vrieť.

2.Potom pokračujte vo varení, kým nebude dostatočne hustý, aby z neho sirup naberaný lyžičkou vytekal tenkým pramienkom. K tomu zvyčajne dochádza, keď je teplota sirupu mierne nad 100 °C.

3. Sirup precedíme cez gázu a dáme do chladničky vychladnúť na cca 20 °C.

Metóda č.2.

Tento spôsob výroby sirupu je rozdelený do niekoľkých etáp.

1. Zo zmesi cukru a mlieka pripravíme sirup, ktorý treba za stáleho trepania uvariť ako pri prvom spôsobe do zhustnutia, keď z neho sirup naberaný lyžičkou vyteká tenkým pramienkom.

2. Vajcia šľaháme niekoľko minút.

3. Do vaječného sirupu v rovnakom objeme jemne prilievame za stáleho miešania horúci cukrovo-mliečny sirup.

4. Potom celú zmes spojte so zvyšným cukrom a mliečnym sirupom.

5. Nádobu s pripravenou sirupovou zmesou vložte na niekoľko minút do vody zohriatej takmer na teplotu varu.

6. Sirup precedíme a odložíme do chladu.

Krém

1. Maslo nakrájajte na malé kúsky a niekoľko minút ho šľahajte.

2. Do pripraveného oleja po malých dávkach nalejte jeden z pripravených sirupov za stáleho intenzívneho pretrepávania.

3.Keď zmes dostatočne zhustne, pridajte víno alebo koňak (záleží na chuti) a miešajte pätnásť minút.

Recept 7: Maslový krém na krájanie a šitie torty

Ingrediencie:

Maslo - 200 g.

Mlieko - 0,5 šálky.

Granulovaný cukor - ¾ šálky.

Spôsob varenia:

1. Maslo dobre vyšľaháme.

2. Do mlieka nasypeme kryštálový cukor a premiešame.

3. Priveďte do varu a ochlaďte.

4. Do vyšľahaného masla postupne prilievame vychladnutú tekutinu a stále intenzívne miešame.

Tento koláč je ideálny na vrstvenie pečiva.

Recept 8: Kávový maslový krém

Ingrediencie:

Maslo - 100 g.

Cukor - 180 g.

Vajcia, žĺtky - 2 kusy.

Kakao - 20 g.

Čierna káva - 200 g.

Čerešne s koňakom.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky vymiešame s cukrom, dobre vyšľaháme.

2.Kakaový prášok rozrieďte čiernou kávou a naparujte, kým nevznikne hustá hmota.

3. Odstráňte z tepla a ochlaďte.

4.Vzniknutú tekutinu zmiešame s vyšľahaným maslom.

Koňak (15 ml) pridaný do maslového krému na koláči dodá chuť vlašské orechy.

Menší dodatok citrónová šťava do krému - a nebude taký sladký.

Zmäknutý, zrelý banán dodá krému ovocný nádych.

Malé množstvo sušeného mlieka a kokosových hoblín - a krém bude pripomínať chuť tyčinky Bounty.

Čerstvá smotana sa zle šľaha, preto je vhodné ju pred šľahaním dlho, až dva dni, schladiť v chladničke.

Na vytvorenie chladu pri práci s ručným mixérom vložte nádobu so smotanou do misky s ľadovou vodou

Jemné, nesolené maslo výrazne zvýši stabilitu maslového krému.

Ach, chlapci, nemôžem uveriť, že to píšem, ale konečne som dospela: dlhé mesiace som sa živila myšlienkou zostaviť všetky moje obľúbené recepty na krém na piškóty. A tak vďaka vašim početným prosbám a prosbám :))) som sa konečne rozhodla predviesť všetky detaily vašich koláčov.

Sušienkový krém je tu samozrejme relatívny pojem. Recepty, ktoré uvediem nižšie, sú môžete použiť nielen v kombinácii so sušienkou, ale aj v iných tortách, cupcakoch, tartaletkách, eclairs a iných zákuskoch.

A predtým, ako začneme s receptami, Poviem ti niečo veľmi dôležité, čo by ste pravdepodobne neuhádli. Keďže mnohé z dnešných receptov obsahujú smotanu, prezradím vám tajný trik od kráľovnej pečenia Marthy Stewartovej:

Ak smotanu náhodou prešľaháte a uvidíte, že sa už začala zrážať, jednoducho pridajte pár polievkových lyžíc studenej tekutej smotany a jemne premiešajte. Tým sa krém vráti do požadovaného stavu.

Tak poďme na to. Materiálu je dnes veľa. Sľubujem, že to bude zaujímavé.

1. Ricottový koláčový krém

Začnem tým najčerstvejším, ktorý som dnes doslova vyskúšala.

Ide o veľmi jemný krém s rafinovanou nevtieravou chuťou a vôňou vanilky.

Mne osobne tento hotový krém veľmi pripomínal syr mascarpone.

V prípade potreby je možné tento krém kombinovať s ovocným alebo bobuľovým pyré. Alebo môžete pridať hrsť čokoládových kvapiek.

Budeme potrebovať:

  • tučná smotana 33-36%, studená - 200 gr.
  • syr ricotta - 400 g.
  • cukor - 3 lyžice.
  • vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky. ( nájdete tu )
  • ovocné / bobuľové pyré - 40 gr. (voliteľné)

Príprava:

  1. Pomocou mixéra vyšľaháme studený krém, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

    Nešľahajte smotanu príliš tvrdo, inak sa môže zraziť, keď ju zmiešate s ricottou.

  2. V samostatnej nádobe šľaháme ricottu s cukrom a vanilkovou esenciou asi 3 minúty, kým sa cukor neroztopí. Ak chcete, pridajte ovocné a bobuľové pyré a premiešajte.
  3. Nakoniec pridajte šľahačku a jemne premiešajte vareškou pomocou skladacích pohybov zdola nahor.

2. Krém s mascarpone

Možno je tento krém najčastejším hosťom v mojom dome. Používam ho nielen na piškóty, ale aj na... A - toto je vlastne priestor!

Ovocnú zložku tohto krému obmieňam a zakaždým dostanem absolútne nová chuť a farba. Ale aj bez cudzích prísad, krém s mascarpone vynikajúce.

Na to potrebujeme:

  • tučná smotana 33-36%, studená - 375 gr.
  • syr mascarpone - 360 g.
  • cukor - 75 gr.
  • vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky.
  • ovocné pyré (banán, maliny, jahody atď.) - 100 gr. (voliteľné)

Spôsob varenia:

  1. Nalejte smotanu do misky mixéra a vložte ju mraznička 15 minút metličkou.

    Dodatočné chladenie nám pomôže šľahať smotanu oveľa rýchlejšie.

  2. Potom do tej istej misky pridajte mascarpone, cukor, vanilkovú esenciu a šľahajte najskôr pri minimálnej rýchlosti a potom pri maximálnej, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
  3. Na záver podľa chuti pridáme ovocné pyré a vareškou jemne vmiešame do krému.

Pred zostavením torty vložte krém do chladničky.

3. Smotanový syr (smotanový syr)

Nákupný zoznam:

  • tvaroh / smotanový syr - 200 g. (typ Hochland Cremette )
  • práškového cukru— 70 gr.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička.
  • tučná smotana 33-36%, studená - 350 gr.

Príprava krému:

  1. Do misky mixéra dáme smotanový syr, práškový cukor a vanilkovú esenciu a vyšľaháme do hladka.
  2. Zvlášť vyšľaháme studený krém, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  3. Šľahačku preneste do misky so smotanovým syrom a jemne premiešajte vareškou pomocou skladacích pohybov zdola nahor.

Pred zostavením torty vložte krém do chladničky.

4. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Tento krém je jeden z mojich obľúbených maslových krémov. Pôvodom je zo Sovietskeho zväzu. Pamätá si každý pražskú tortu? Práve s týmto krémom bola pripravená naša ikonická sovietska torta.

Zoberme si to:

  • maslo, zmäkčené - 250 gr.
  • kondenzované mlieko - 150 g.
  • voda - 50 gr.
  • žĺtky- 2 ks.
  • kakaový prášok - 12 g.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Recept:

  1. Maslo necháme zohriať na izbovú teplotu (ideálne 20ºC).
  2. Kým sa olej zahrieva, v malom hrnci zmiešame kondenzované mlieko s vodou, potom pridáme 2 žĺtky a vymiešame do hladka.
  3. Postavte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania lyžicou priveďte zmes do hustej hmoty. Hotový sirup by mal zanechať zreteľnú stopu na zadnej strane lyžice, keď po nej prejdete prstom.

    Dávajte pozor, aby ste zmes nepriviedli do varu, inak sa žĺtky uvaria.

  4. Hotový sirup nalejte do čistej nádoby a ochlaďte na izbovú teplotu.
  5. Mäkké maslo veľmi dobre vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané (asi 10 minút).
  6. Pokračujte v šľahaní a pridajte kakao v troch prídavkoch, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  7. Potom po lyžiciach pridávame vychladnutý sirup a po každej porcii dôkladne šľaháme. Na záver pridáme vanilkovú esenciu.

Tento krém pred použitím neuchovávajte v chladničke.

5. Krém s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalší recept s naším obľúbeným kondenzovaným mliekom, tentokrát však s prevareným mliekom a s prídavkom šľahačky, vďaka ktorej je krém vzdušnejší a ľahší. Veľmi sa mi páčila táto alternatíva ťažkého maslového krému.

Nákupný zoznam:

  • tučná smotana 33-36%, studená - 250 gr. ( objednať )
  • maslo, zmäkčené - 100 gr.
  • varené kondenzované mlieko - 250 g.

Krém pripravíme nasledovne:

  1. V miske mixéra vyšľaháme studenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (odporúčam aj misku mixéra vychladnúť a pred šľahaním šľahať).
  2. V samostatnej miske vyšľaháme mäkké maslo spolu s prevareným kondenzovaným mliekom, kým nebude nadýchané (aspoň 5 minút).
  3. Do tejto zmesi pridajte šľahačku a jemne ju pomocou špachtle prehýbajte zdola nahor, kým nebude mať homogénnu konzistenciu.

Ak s krémom neplánujete pracovať hneď, tak ho až do použitia odložte do chladničky.

6. Šarlota maslový krém

Skvele sa hodí k šťavnatej namáčanej piškóte. Keď upredňostňuješ olejové krémy v sušienkach, potom je tento recept pre vás.

Ingrediencie:

  • cukor - 180 gr.
  • mlieko - 120 ml
  • vajcia - 1 ks.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Recept:

  1. Vložte 100 gramov do hrnca. cukor a mlieko, premiešame a zapálime až do varu.
  2. Medzitým dôkladne rozdrvte vajíčko so zvyšným cukrom (80 g).
  3. Po uvarení mlieka prilejeme 1/3 mlieka do vaječnej zmesi za stáleho miešania metličkou.
  4. Potom túto zmes vráťte späť do hrnca a položte na mierny oheň.
  5. Za stáleho miešania lyžičkou priveďte zmes, kým nebude hustá (ak prejdete prstom, na zadnej strane lyžice by mala byť zreteľná značka).
  6. Odstráňte hotový mliečny sirup z ohňa, nalejte do čistej misky a ochlaďte. Vychladnutý sirup by mal mať konzistenciu podobnú kondenzovanému mlieku.
  7. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom do hladka (5-10 minút) a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach mliečno-cukrový sirup, pričom po každej porcii sirupu dôkladne prešľaháme maslo.
  8. Na záver pridáme vanilkovú esenciu a opäť trochu prešľaháme.

Krém Charlotte nemusí pred zostavením torty vychladnúť.

7. Tvarohový krém na piškótu

Krém pre milovníkov tvarohu. Osobne to veľmi neoceňujem tvarohové koláče. Preferujem jemnejšiu príchuť ricotty. Ale keďže viem, aké nežné pocity mnohí z vás prechovávajú k tvarohu, zverejňujem nasledujúci recept.

Ak máte mokrý tvaroh, navážte ho na niekoľko hodín do gázy.

Budeme potrebovať:

  • tvaroh, suchý a mastný - 500 gr.
  • mlieko - 100 ml
  • práškový cukor - 120 gr.
  • maslo - 10 gr.
  • kukuričný škrob - 1 lyžička.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Popis receptu:

  1. Tvaroh pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili hrudiek.
  2. V hrnci zmiešame mlieko, polovicu práškového cukru (60 g) a škrob. Pridajte olej a položte na mierny oheň.
  3. Za stáleho miešania metličkou privedieme mlieko do varu a varíme 2-3 minúty, kým krém dobre nezhustne.
  4. Výsledný krém ochlaďte na izbovú teplotu, občas premiešajte metličkou.
  5. Medzitým pomocou ponorného alebo bežného mixéra rozmixujte tvaroh so zvyšným práškovým cukrom (60 g), kým nezískate hladkú, krémovú hmotu.
  6. Pridajte vanilkovú esenciu a nechajte vychladnúť puding do tvarohovej hmoty a vareškou vymiešame do hladka.
  7. Podľa želania môžeme do krému pridať kúsky ovocia alebo lesných plodov.
  8. Hotový krém vložte na 20 minút do chladničky, aby stuhol, a potom začneme zostavovať tortu.

8. Kyslá smotana

Na piškótu potrebujeme hustú kyslú smotanu, ktorá bude dobre držať tvar. V opačnom prípade krém nasýti sušienku a koláč sa zmení na kašu.

Preto pre kyslá smotana potrebujeme najtučnejšiu kyslú smotanu.

Konkrétne budeme potrebovať:

  • tučná kyslá smotana, 30% - 500 gr.
  • cukor - 200 gr.
  • vanilkový cukor - 10 gr. (Radím DR. Oetker s prírodnou vanilkou )

Pripravuje sa veľmi jednoducho:

  1. V miske mixéra zmiešajte všetky ingrediencie a šľahajte, kým nebudú nadýchané a nadýchané.

Pred zostavením torty vložte krém do chladničky.

9. Jogurtový čokoládový krém

Tento recept je môj náhodný vynález. Ale napriek tomu sa krém ukázal ako veľmi chutný a nezvyčajný. Konzistencia je približne ako kyslá smotana.

Pre recept berieme:

  • tmavá čokoláda - 50 g.
  • prirodzené grécky jogurt— 500 gr.
  • kondenzované mlieko - 200 g.

Ak chcete čokoládovejšiu chuť alebo tuhší krém, zdvojnásobte množstvo čokolády.

Proces varenia:

  1. Horkú čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.
  2. V miske mixéra zmiešajte jogurt s kondenzovaným mliekom a šľahajte mixérom do krémova.
  3. Do misky s vychladnutou čokoládou dáme 2 polievkové lyžice jogurtového krému a premiešame.
  4. Výslednú zmes preneste späť do jogurtu a jemne premiešajte špachtľou pomocou skladacích pohybov.
  5. Hotový krém vložte na 1-2 hodiny do chladničky, kým nestuhne.

10. Jahodový krém s bielou čokoládou

Tento recept som sa naučila na cukrárskom kurze. Aj keď sa môžem mýliť – bolo to už dávno. Najdôležitejšie však je, že tento krém je veľmi chutný a celkom nezvyčajný.

Na krém potrebujeme:

  • maslo, zmäkčené - 200 gr.
  • práškový cukor - 200 gr.
  • biela čokoláda - 200 g.
  • jahody - 100 gr.

Recept:

  1. Jahody nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a dusíme 15 minút alebo kým sa tekutina neodparí. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte.
  2. Bielu čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
  3. Maslo a práškový cukor vyšľaháme mixérom do nadýchaného tvaru (5-10 minút).
  4. Pridáme vychladnutú čokoládu a premiešame. Potom pridajte jahody a znova dôkladne premiešajte.

Krém je pripravený na použitie.

11. Smotanový diplomat

Cream Diplomat je kombináciou pudingu a šľahačky. Obzvlášť dobré v čokoládovej verzii. Ale veľmi dobrá je aj vanilka s ovocím alebo bobuľami.

zlúčenina:

  • mlieko - 250 ml
  • cukor - 60 gr.
  • vaječné žĺtky - 45 gr. (2 stredné)
  • kukuričný škrob - 30 g.
  • hustá smotana, 33-35% - 250 ml
  • vanilkový extrakt - ½ lyžičky.
  • práškový cukor - 1 polievková lyžica.
  • tmavá čokoláda - 100 g. (voliteľné)

Spôsob varenia:

  1. Najprv si pripravte krémeš. Za týmto účelom priveďte mlieko a polovicu cukru (30 g) do varu v hrnci za občasného miešania.
  2. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky, zvyšný cukor (30 g) a škrob.
  3. Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme z ohňa, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania prilejeme 1/3 mlieka do žĺtkovej zmesi.
  4. Výslednú zmes nalejte späť do hrnca s mliekom a znova premiešajte metličkou.
  5. Kastról vrátime na oheň a za stáleho miešania privedieme smotanu do varu. Niekoľko sekúnd po objavení sa bublín odstráňte z tepla.
  6. Ak potrebujete čokoládový krém, tak po odstavení kastróla z ohňa pridajte nadrobno nasekanú čokoládu a vymiešajte do hladka.
  7. Nalejte puding do čistej misky, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc stuhnúť.
  8. Samostatne vyšľaháme veľmi studenú smotanu s vanilkovou esenciou do jemných vrcholov. Na záver pridajte 1 lyžicu práškového cukru a ešte trochu šľahajte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
  9. Úplne vychladnutý puding zľahka vyšľaháme a vareškou jemne vmiešame vyšľahanú smotanu, ktorú preložíme zdola nahor, aby sme dosiahli homogénnu konzistenciu.

Do pripraveného krému Diplomat môžete pridať ľubovoľné ovocie alebo bobule. A krém je pripravený na použitie.

12. Krém z kakaa a mlieka

Možno najjednoduchší a najdostupnejší krém zo všetkých prezentovaných.

Na to budeme potrebovať:

  • múka - 60 gr.
  • kakaový prášok - 25 g.
  • cukor - 200 gr.
  • mlieko - 600 ml

Príprava:

  1. V hrnci zmiešame preosiatu múku a kakao, pridáme cukor a premiešame.
  2. Pridajte asi 1/3 mlieka. Vymiešame metličkou. Potom zvyšné mlieko vylejte a opäť všetko dôkladne premiešajte. To sa robí, aby sa zabezpečilo, že nie sú žiadne hrudky.
  3. Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania metličkou priveďte smotanu do varu.
  4. Keď krém začne vrieť a objaví sa veľa veľké bubliny, hrniec vyberte z ohňa a ochlaďte, pevne prikryte potravinovou fóliou.

Po vychladnutí je krém pripravený na zostavenie torty.

13. Proteínový puding (talianske pusinky)

Ďalší ekonomický krém, ale v určitých kombináciách je neporovnateľný. V tomto recepte varíme vaječný bielok, takže sa nemusíte báť žiadnych baktérií. Do kyslých plniek sa hodí proteínový krém. Môžete napríklad navrstviť svoju piškótu a pokryť tortu týmto krémom.

Jediným problémom je tento recept Potrebujete kuchynský teplomer ( je možné zakúpiť tu).

Berieme:

  • vaječný bielok - 55 gr. (asi 2 ks.)
  • pár kvapiek citrónovej šťavy
  • voda - 30 ml
  • cukor - 170 gr.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička.

varenie:

  1. Vložte bielka s citrónovou šťavou do misky mixéra.
  2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, jemne premiešajte silikónovou špachtľou a položte na mierny oheň.
  3. Súčasne začneme šľahať bielky pri vysokej rýchlosti mixéra (5-10 minút).

    Je dôležité, aby ste bielka neprešľahali, inak zmes začne opadávať. Po vyšľahaní bielkov na stabilnú, nadýchanú pusinku znížte rýchlosť mixéra na strednú.

  4. Keď sirup dosiahne 120ºС, odstráňte hrniec z ohňa a pomaly nalejte sirup do bielkov tenkým prúdom a pokračujte v prevádzke mixéra pri nízkej rýchlosti. Po naliatí sirupu šľaháme ďalších 5 minút, kým sa zmes nestane lesklou a nadýchanou.

14. Čokoládový krém - ganache

Pre skutočných čokoládových fajnšmekrov - najbohatší čokoládový krém.

Nákupný zoznam:

  • hustá smotana, 33-36% - 250 g
  • tekutý med - 40 g.
  • instantná káva v granulách alebo prášku - 1 polievková lyžica.
  • horká čokoláda, 65-70% - 200 g.
  • maslo - 75 gr.

Recept:

  1. V hrnci zmiešame smotanu, med a instantnú kávu a na miernom ohni privedieme do varu.
  2. Do misky dáme najemno nasekanú čokoládu a maslo.
  3. Kávový krém nalejte do misky s čokoládou a dôkladne premiešajte vareškou, kým nezíska homogénnu hladkú konzistenciu.
  4. Ganache pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte stuhnúť aspoň 6-8 hodín pri izbovej teplote.

Potom je ganache pripravená na použitie. Už to netreba miešať ani šľahať.

15. Oreo sušienkový krém

Jeden z mojich najnovších receptov na krém s úžasnou chuťou.

Požadované ingrediencie:

  • hustá smotana - 250 g.
  • syr mascarpone - 120 g.
  • práškový cukor - 50 gr.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička. (voliteľné)
  • Oreo sušienky - 100 gr.

Príprava:

  1. Nalejte hustú smotanu do misky mixéra a vložte na niekoľko minút do mrazničky.
  2. Potom pridáme mascarpone, práškový cukor a vanilkovú esenciu. Všetko vyšľaháme do nadýchaného stavu hustý krém najprv pri nízkej, potom pri vysokej rýchlosti.
  3. Sušienky pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku a vareškou ich opatrne vmiešame do výslednej hmoty.

Pred zostavením torty sa krém uchováva v chladničke.

Myslím, že na začiatok to stačí. Ak máte nejaké želania, napíšte do komentárov. Budeme pridávať ďalšie.

to podotýkam recepty č. 1, 2, 3, 4, 5, ako aj 13, 14 a 15 Vhodné na plnenie aj zarovnávanie piškót. V ostatných prípadoch je lepšie použiť na vyrovnanie a konečnú úpravu šľahačka s lyžicou práškového cukru.

A ešte dodám, že takmer všetky dnešné recepty nie sú veľmi sladké a sú určené na sušienky namočené v sladkom sirupe. Majte to na pamäti.

Pekný víkend všetkým!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

Krém zo smotany je sladký, jemný a vzdušný. Má veľa možností varenia a v každom prípade získava iné, jedinečná chuť. Pozývame vás, aby ste v nižšie uvedených receptoch našli svoju ideálnu možnosť.

Jednoduchý krém zo smotany a práškového cukru využijete nielen na vrstvenie tortových vrstiev a zdobenie torty. Môže sa tiež podávať ako samostatný dezert alebo použiť na výrobu koláčov a ich plnenie.

Sladký, vzdušný a jemný krém.

  • smotana - 500 g;
  • práškový cukor - 50 g;
  • vanilkový cukor - 5 g.

Vanilkový cukor je vhodné premeniť na prášok – takto sa lepšie hodí na vytvorenie hustej krémovej konzistencie. Zmiešame vanilkový cukor a prášok.

Potom nalejte studenú smotanu do hlbokej nádoby a šľahajte mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť šľahania. Keď krém začne hustnúť, po malých častiach pridajte práškový cukor a vanilku. Pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou.

Keď krém zhustne a dobre drží tvar, pri otáčaní misky nabok z neho nevypadnite, môžete prestať šľahať – krém je hotový.

Na poznámku. Smotana s minimálne 30% obsahom tuku, vychladená v chladničke a vždy čerstvá, dobre šľaha.

Recept s mascarpone

Krém vyrobený z mascarpone a smotany je pomerne hustý a neuveriteľne jemný:

  • 350 g mascarpone;
  • 200 gramov hustej smotany;
  • 70 gramov práškového cukru.

Vložte všetky produkty do misy a dlho šľahajte mixérom. V závislosti od výkonu zariadenia to môže trvať 3-10 minút. Pripravenosť krému určujeme podľa jeho konzistencie – mal by byť dostatočne hustý, mixér zanechá na povrchu krému šmuhy.

Na poznámku. Smotanu a smotanu môžeme vyšľahať buď mixérom alebo metličkou. Ak sa ho pokúsite poraziť mixérom alebo kuchynským robotom, produkt sa rýchlo rozbije na olej.

Šľahačka


Dezert bude veľmi chutný a ľahký.

Šľahačku je možné pripraviť len z dvoch ingrediencií:

  • 500 g smotany;
  • 50-70 gramov cukru.

Stačí dva produkty vyšľahať do zhustnutia pomocou mixéra. S púdrom bude štruktúra krému nepochybne hladšia a jemnejšia. Ale aj s jednoduchý cukor dezert bude mať úspech.

Na poznámku. Šľahačka nemusí držať svoj tvar, ak je torta alebo iný dezert pripravený na slávnostnú hostinu do dňa. V tomto prípade môžete pridať želatínu.

S prídavkom kondenzovaného mlieka

Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a smotany je veľmi sladký - skutočný zážitok pre tých, ktorí majú chuť na sladké:

  • 500 g smotany;
  • 1 pohár kondenzovaného mlieka s cukrom.

Príprava krému začína vyšľahaním smotany. Pár minút po začiatku môžete začať zavádzať kondenzované mlieko v malých porciách. Keďže samotné kondenzované mlieko je veľmi sladké, nie je potrebné pridávať cukor.

Pripravenosť krému sa určuje rovnakým spôsobom ako v iných prípadoch - konzistencia by mala byť dobre zahustená.

Smotanový syr so smotanou


Pri príprave krému dbajte na dodržanie požadovaných pomerov.

Smotanový syr so smotanou sa pripravuje veľmi jednoducho:

  • krém - 90-100 g;
  • mäkký syr / tvaroh - 400 g;
  • cukor prášok - 60 gr.

Všetky produkty sú umiestnené v jednej miešacej nádobe. Krém musíte poraziť mixérom: najskôr by mala byť rýchlosť najnižšia, potom postupne zvyšovať.

Na vytvorenie vzdušného jemného krému stačí 7-10 minút práce so zmesou mixérom.

Na poznámku. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú jedlá z prísad v množstvách „od oka“. Pre vytvorenie dokonalého krému odporúčame dodržať pomer smotany a tvarohu 1:10, teda množstvo smotany je 10. diel tvarohu.

Krém so smotanou

  • 500 g smotany;
  • 320 g mlieka;
  • 80-90 gramov cukru;
  • 30 g sliviek. oleje;
  • 30 g škrobu/múka;
  • 2 vajcia;
  • 1 ½ lyžičky. l. želatína;
  • 60 gramov vody;
  • štipka soli;
  • 10 g vanilkového cukru.

V prvom rade zmiešame škrob s polovicou cukru. Ďalej nalejte pol pohára mlieka a vajec, všetko dôkladne premiešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Nechajte chvíľu bokom, aby boli suché výrobky dobre nasýtené tekutými prísadami.

Medzitým nalejte zvyšné mlieko do hrnca, pridajte zvyšný cukor a soľ a na miernom ohni zahrievajte, kým obsah nezačne vrieť. V tejto chvíli odstráňte z tepla a po malých častiach nalejte do predtým pripravenej hmoty za stáleho miešania metličkou.

Nalejte zmes späť do panvice a dajte ju na oheň. Miešame, aby sa hmota nepripálila, varíme. Hmota by mala zhustnúť.

Po dôkladnom zhustnutí smotany do nej vložíme maslo a kým sa roztopí, metličkou vmiešame smotanu.

Nalejte vodu do samostatnej panvice a pridajte želatínu, trochu premiešajte. Nechajte bokom, aby komponent napučal. Potom ju položte na sporák a zahrievajte, miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom nechajte bokom, aby tekutina mierne vychladla.

Pustíme sa do prípravy krému. Musia byť spojené v jednej miske a porazené vanilkovým cukrom. Hmota by mala byť hustá, potom musíte prestať šľahať, inak dostanete maslo.

Polovicu maslového krému vložíme do pudingovej zmesi a jemne premiešame, aby sme nenarušili hustú štruktúru krému. Potom zmiešame so zvyšným maslovým krémom. Nalejte želatínu a všetko jemne premiešajte lyžičkou.

Krém je pripravený na použitie - vrstvenie a zdobenie tort, plnenie tort.

Čokoládový krémový krém


Tento krém bude lahodnou polevou na tortu.
  • 250 gramov tmavej čokolády;
  • stoh smotana s vysokým obsahom tuku;
  • 1 stôl. l. tmavý rum alebo koňak (voliteľné).

Smotanu zohrejte na miernom ohni, ale nenechajte zovrieť.

Medzitým si nasekajte čokoládu čo najjemnejšie. Takmer horúcu smotanu nalejeme do misky s čokoládové lupienky a dobre miešame, kým sa nerozpustí v smotane. Ak sa rozhodnete pridať rum, teraz je čas to urobiť. Po pár minútach všetko vyšľaháme a zmes necháme vychladnúť. Keď zmes vychladne, šľaháme, kým z nej nevznikne nadýchaný krém.

Maslový krém so želatínou na tortu

  • štvrtinový zásobník studená voda;
  • 1 lyžička. l. želatína;
  • 2 stohy ťažký krém;
  • 3 tabuľka. l. Sahara;
  • ½ lyžičky l. vanilkový extrakt alebo balíček vanilínu.

Vodu zohrejte takmer do horúca a rozpustite v nej želatínu. Zmes necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém: nalejeme ho do misky a vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Keď sa hmota stane hustou a stabilnou, krém je pripravený. Nalejte želatínu tenkým prúdom za stáleho šľahania. Krém treba ihneď použiť na nanesenie na tortu, inak stuhne.

  • 800 g kyslej smotany najmenej 22%;
  • 300 g smotany;
  • 250 gramov práškového cukru.

    • Prvá etapa je prípravná. Kyslú smotanu je potrebné odvážiť, aby sa z nej odstránila prebytočná srvátka. Za týmto účelom vložte niekoľko vrstiev gázy do širokého sita stojaceho v hrnci a vložte do neho kyslú smotanu. Celú štruktúru vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Keď srvátka zmizne, hmotnosť kyslej smotany sa zníži približne o 150 - 200 gramov - to nie je strašidelné, malo by to tak byť.

    Teraz zostáva veľmi málo - len šľahajte kyslú smotanu, smotanu a prášok dohromady. Ako obvykle, začneme biť na nízkej rýchlosti, postupne prechádzame na vysokú rýchlosť. Stačí asi 5 minút šľahania smotany - pochúťka získa homogénnu, skôr hustú štruktúru.

    Krém je skvelý na vrstvenie rôznych tort.

    Tortový krém je vždy dokonalým doplnkom takmer akéhokoľvek pečiva. Nezáleží na tom, či je to vafle, sušienka alebo krehké cesto. Hlavná vec je vybrať si kombináciu chutí. Koniec koncov, závisí od toho konečný výsledok a kvalita harmónie chuti.

    Existuje obrovské množstvo krémov na koláče a každý deň sa objavujú nové chute a recepty na takéto úžasné jedlá. Preto si vždy môžete vybrať presne to, čo chcete pre svoje obľúbené jedlo. Krém, krém, maslo, všetky tieto prísady sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Bez nich sa však nezaobídete.

    Hlavným pravidlom pri zdobení torty je krásne ju ozdobiť. V podstate si treba vybrať vhodný krém a ozdobte ním upečené koláče alebo iné cukrárske základy. Lahodná krémová zmes vždy zvýrazní chuť produktu a je ťažké si bez nej predstaviť skutočnú pochúťku.

    Možnosti prípravy týchto produktov sú rozdelené do mnohých kategórií, ku ktorým sa pridávajú rôzne doplnky. Napríklad želatína, ovocie, orechy. Krémy nie sú len ozdobou, dokonale prekrvujú základňu a pôsobia ako vrstva tohto majstrovského diela.

    Naneste krémovú hmotu pomocou noža, cukrárskej striekačky alebo iného rozdeľovača. Maslo sa často používa na dekoráciu, pretože je ľahké ozdobiť výrobok, najmä ak vám chýba zručnosť v takejto zručnej úlohe. Krémový tvarohový krém dobre drží svoj tvar, takže sa ľahko používa na vyrovnanie torty.

    Kyslá smotana po šľahaní dobre drží tvar a je hustá, takže je ľahké zdobiť boky a povrchy cukrárskych majstrovských diel. V tomto prípade sa často používajú potravinárske farbivá, ktoré dodávajú jas a rôzne farebné odtiene.

    Glace cream, ktorý je ako stvorený na zdobenie tort, je tiež známy svojou nadradenosťou. Má jemnú, mastnú textúru. Konzistencia "Glasse" je hustá a príjemne sa s ňou pracuje, pretože sa nerozteká.

    Krém vyrobený z masla a kondenzovaného mlieka je univerzálny a hodí sa takmer ku každému koláču. Dobre nasýti produkty a naplní ich nádhernou a príjemnou chuťou. Je rozšírená a dá sa pripraviť v priebehu niekoľkých minút, takže nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti cukrára.

    Proteínovo-pudingové krémy sú obľúbené u začínajúcich gazdiniek aj skúsených kuchárov, pretože sú vzdušné, ľahké, jemné a neobsahujú tuk. Po ozdobení dobre držia tvar a neroztečú sa. Ale pri príprave akéhokoľvek krému je potrebné dodržiavať presnosť zložiek navrhovaných v receptoch.

    16.07.2018

    Krém Charlotte na tortu

    Ingrediencie: maslo, cukor, mlieko, vajce, koňak, vanilín

    Dnes vám poviem, ako veľmi variť lahodný krém Charlotte za tortu. Je to veľmi jednoduché a rýchle.

    Ingrediencie:

    - 200 gramov masla,
    - 108 gramov cukru,
    - 150 ml. mlieko,
    - 1 vajce,
    - 1 polievková lyžica. koňak,
    - 1 lyžička. vanilkový cukor.

    30.05.2018

    Krém na zákusky

    Ingrediencie: mlieko, cukor, pšeničná múka, vajcia, maslo, vanilkový cukor

    Najdôležitejšia vec v eclairs je dobrý krém. Klasická možnosť Považuje sa za puding a robí naozaj veľmi chutné zákusky. Radi vás naučíme pripraviť ten správny krémeš.

    Ingrediencie:
    - 1 liter mlieka 3,5% tuku;
    - 2/3 pohára mlieka;
    - 4 polievkové lyžice. pšeničná múka;
    - 3 vajcia;
    - 100 gramov masla;
    - vanilkový cukor alebo akúkoľvek príchuť podľa vlastného výberu.

    02.05.2018

    Ganache z bielej čokolády na poťahovanie koláčov

    Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

    Ganache používajú cukrári na polievanie koláčov. Nie je vôbec ťažké pripraviť takú lahodnú a krásnu čokoládovú hmotu, ktorá sa nerozteká a vyzerá jednoducho nádherne. Pozrite sa, ako to urobiť sami doma.

    Ingrediencie:

    - 210 gramov biela čokoláda,
    - 50 ml. krém,
    - 25 gramov masla.

    24.04.2018

    Citrónový tvaroh

    Ingrediencie: citrón, cukor, vajce, voda, maslo

    Lemon curd je krém, ktorý používam ako polevu na palacinky, cheesecaky, alebo ním polejem zmrzlinu. Chuť tohto krému je vynikajúca a osviežujúca. Príprava takéhoto krému pre vás nebude náročná.

    Ingrediencie:

    - 2 citróny,
    - pohár cukru,
    - 4 vajcia,
    - 1 polievková lyžica. voda,
    - 50 gramov masla.

    23.04.2018

    Ganache z bielej čokolády

    Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

    Navrhujem vám pripraviť lahodnú ganache z bielej čokolády. Touto ganache si môžete krásne ozdobiť tortu.

    Ingrediencie:

    - 200 gramov bielej čokolády;
    - 200 gramov smotany;
    - 35 gramov masla.

    17.04.2018

    Tvarohový krém na tortu

    Ingrediencie: cukor, smotana, tvaroh

    Je ich veľa rôzne recepty krém na tortu. Dnes by sme vám však chceli predstaviť presne tento – tvaroh. Je nenáročný na prípravu, chutný a vhodný na rôzne koláče.

    Ingrediencie:
    - tučná smotana 33% - 200 ml;
    - domáci tvaroh - 300 g;
    - cukor - 3/4 šálky.

    29.03.2018

    Mascarpone a smotana z kondenzovaného mlieka

    Ingrediencie: mascarpone, kondenzované mlieko, smotana, vanilín

    Polovica úspechu koláča alebo pečiva je dobrý krém. Odporúčame pripraviť mascarpone krém s kondenzovaným mliekom - ani si neviete predstaviť, aké chutné to dopadne! Všetky podrobnosti o jeho príprave nájdete v našom recepte.
    Ingrediencie:
    - 250 g mascarpone;
    - 3-4 lyžice. kondenzované mlieko;
    - 150 ml hustej smotany (30-33%);
    - vanilkový extrakt podľa chuti.

    26.03.2018

    Pudingový proteínový krém

    Ingrediencie: vajce, voda, cukor, vanilín, citrón

    Ak chcete urobiť tortu a neviete, aký druh krému urobiť, odporúčam vám pripraviť tento veľmi chutný puding. Recept na krém som vám podrobne opísala.

    Ingrediencie:

    - 2 vajcia,
    - 40 ml. voda,
    - 150 gramov cukru,
    - 1 polievková lyžica. vanilkový cukor,
    - citrón.

    08.03.2018

    Citrónový krém na piškóty

    Ingrediencie: citrón, vajce, maslo, vanilín, cukor

    Vynikajúcou možnosťou pre piškótový koláč by bol citrónový krém. Ukazuje sa, že je dosť hustý, takže bude dobre držať. A jeho citrusová chuť hodí sa k jemným sušienkom.
    Ingrediencie:
    - citrón - 1 ks;
    - vajcia - 1 ks;
    - maslo - 30 g;
    - vanilín - 0,5 lyžičky;
    - cukor - 50 gr.

    18.02.2018

    Krém na medovník s kondenzovaným mliekom a maslom

    Ingrediencie: maslo, kondenzované mlieko

    Medový koláč sa často pripravuje s kyslou smotanou, ale bude ešte chutnejší, ak si naň pripravíte krém z masla a kondenzovaného mlieka. neveríš mi? Vyskúšajte a presvedčte sa sami! A náš recept vám povie, čo a ako robiť.

    Ingrediencie:
    - maslo - 200 g;
    - kondenzované mlieko - 1 plechovka.

    15.02.2018

    Krém na "Medový koláč"

    Ingrediencie: kyslá smotana, kondenzované mlieko

    Veľmi často robím Medový koláč a najčastejšie ho zalievam týmto krémom s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom.

    Ingrediencie:

    - 200 gramov kyslej smotany,
    - 250 gramov kondenzovaného mlieka.

    13.02.2018

    Krém pre "Napoleona"

    Ingrediencie: mlieko, cukor, múka, soľ, vajcia, maslo

    Snáď najobľúbenejší krém možno bezpečne nazvať pudingom. Každý bez výnimky to má rád, dezerty s ním sú chutné a krásne. Náš recept vám prezradí, ako vyrobiť klasický puding.

    Ingrediencie:
    - mlieko - 250 g;
    - cukor - 180 g;
    - múka - 2 lyžice;
    - soľ - 1 štipka;
    - vajcia - 1 ks;
    - maslo - 200 gr.

    10.02.2018

    Krém na tortu a kondenzované mlieko

    Ingrediencie: smotana, práškový cukor, kondenzované mlieko, vanilín

    Navrhujem vám pripraviť najchutnejší krém na koláč zo smotany a kondenzovaného mlieka. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

    Ingrediencie:

    - 350 ml. krém;
    - 50 gramov práškového cukru;
    - 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
    - vanilín alebo vanilkový extrakt.

    29.01.2018

    Maslový krém "Pyatiminutka"

    Ingrediencie: maslo, práškový cukor, mlieko, vanilín

    Z masla a pečeného mlieka získate veľmi chutný krém na tortu. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút a má dokonca zodpovedajúci názov - „Päť minút“. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

    Ingrediencie:
    - 250 g masla;
    - 200 gramov práškového cukru;
    - 100 ml pečeného mlieka;
    - 2 gramy vanilínu.

    27.01.2018

    Karamelový krém na tortu

    Ingrediencie: smotana, voda, cukor, vanilín

    Karamelový krém pripravený na báze smotany a cukru, má hladkú štruktúru a veľmi jemná chuť, ktorý sa hodí k akejkoľvek tortovej vrstve na akúkoľvek tortu. Ak neviete, ako ho variť, náš recept vám pomôže.

    Ingrediencie:
    - 800 ml krému;
    - 2 polievkové lyžice. voda;
    - 200 gramov cukru;
    - 0,5 lyžičky vanilín.

     

     
    Toto je zaujímavé: