→ Ako variť julienne s hubami a zemiakmi. Ako pripraviť hubové julienne so zemiakmi a kuracím mäsom. Julienne s hubami a zemiakmi vo forme koláča

Ako variť julienne s hubami a zemiakmi. Ako pripraviť hubové julienne so zemiakmi a kuracím mäsom. Julienne s hubami a zemiakmi vo forme koláča

Julienne so zemiakmi a hubami je oveľa uspokojivejšie ako klasická verzia toto jedlo nepoužíva zemiaky. Takéto jedlo sa dá ľahko preradiť z predkrmov do kategórie plnohodnotných jedál, pretože po ochutnaní je nepravdepodobné, že by niekto požiadal o teplé jedlo. No, ak julienne s cartes fellem a hubami obsahuje kuracie mäso, potom sa takéto kulinárske majstrovské dielo môže ľahko podávať na slávnostnom stole.

Julienne so zemiakmi a šampiňónmi


  • - 500 g,
  • zemiaky - 300 g,
  • 1 cibuľa,
  • kyslá smotana - 400 g,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
  • syr - 100 g,
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Všetky zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Zemiaky smažte na strednom ohni 5 minút, potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.

Potom k zelenine pridáme nakrájané huby, všetko premiešame, osolíme, prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút.

Do misky dáme kyslú smotanu a múku, dobre premiešame a po troškách pridávame teplú vodu (približne 1 šálku). Potom pridajte obsah panvice a za mierneho miešania naplňte kokosové misky.

Vrch kokosových misiek posypeme strúhaným syrom a vložíme do predhriatej rúry. Akonáhle je syr mierne zhnednutý, julienne s hubami a zemiakmi, varené v rúre, je pripravené.

Najlepší recept na julienne s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

  • kilogram húb,
  • pol kila zemiakov,
  • pol pohára kyslej smotany,
  • pohár mlieka,
  • 250-300 gr. cibuľa,
  • syr 50 g,
  • vypustiť olej 2 lyžice. l.,
  • rovnaké množstvo múky
  • korenie a soľ.

Spôsob varenia:

  1. Umyte huby, nakrájajte na prúžky a varte do polovice varenia. Potom ich scedíme v cedníku a necháme trochu vyschnúť. Potom znova opečte s nakrájanou cibuľou. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé štvorčeky.
  2. Pripravte kyslú smotanovú omáčku: rozpustite maslo a postupne vmiešajte múku, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, potom za stáleho miešania pomaly nalejte mlieko a kyslú smotanu. Omáčku mierne zohrejte, ale nepriveďte ju do varu.
  3. Výslednou omáčkou nalejte huby a zohrejte misku na miernom ohni asi päť minút.
  4. Formičky na porcie (kokosové panvice) bohato vymastíme maslom (alebo maslom). Poukladajte zemiaky, potom nalejte pripravenú zmes. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom, polejeme maslom a dáme piecť do rúry, kým sa syr neroztopí. Julienne s hubami a zemiakmi pripravené podľa tohto receptu je pripravené. Dobrú chuť!

Julienne s hubami a zemiakmi v rúre

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 10 ks.
  • Huby - 500 g
  • Tvrdý syr - 200 g
  • Tavený syr - 1 balenie
  • Cibuľa - 3 hlavy
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Vajcia - 2 ks.
  • Múka, soľ, korenie, maslo a rastlinný olej.

Príprava krok za krokom:

  1. Smažte huby. Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Na prípravu julienne so zemiakmi a šampiňónmi orestujte ošúpanú a nakrájanú cibuľu na oleji, kým nebude priehľadná. Potom skombinujte s hubami.
  3. Na sporák položte druhú panvicu a bez pridania oleja niekoľko minút smažte múku. Hlavná vec je, že múka získa zlatú farbu.
  4. Potom do múky pridáme lyžicu masla a za rýchleho miešania opekáme, kým sa maslo nevstrebe. Za stáleho miešania nalejte do panvice trochu vriacej vody a priveďte obsah panvice do varu. Výsledkom bude hustá hmota.
  5. Po zovretí omáčky pridáme tavený syr a všetko premiešame. Zostáva len pridať soľ spolu s korením. Po uvarení vypnite oheň. Po vychladnutí omáčky pridáme vajcia a všetko premiešame.
  6. Na dno zapekacej misy uložíme zemiaky. Na vrchu je vrstva vyprážané huby a nasekaný cesnak a potom naplňte obsah formy omáčkou. Posypte misku strúhaným syrom a vložte panvicu do rúry.
  7. Misku pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Po vytvorení voňavej kôry julienne s hubami a zemiakmi vyberte z rúry, položte na misku a podávajte.

Julienne s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

  • 500 gramov šampiňónov,
  • 500 gramov zemiakov,
  • 300 gramov tvrdého syra,
  • pár cibuliek,
  • 200 gramov kyslej smotany,
  • rastlinný olej, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Na začiatok režim Cibuľa malé kúsky a vložíme do panvice rozohriatej na oleji. Cibuľa by mala byť vyprážaná do zlatista.
  2. Šampiňóny je potrebné umyť a nakrájať na 4 časti - mali by byť vložené do panvice s cibuľou.
  3. K už vyprážaným hubám by ste mali pridať kocky zemiakov a kyslou smotanou. Ak sa vytvorí veľa šťavy, potom by ste mali pridať štipku múky a potom všetko podusiť. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  4. Julienne musíte dusiť asi 5 minút, potom by ste mali misku posypať strúhaným syrom. Počkajte, kým sa roztopí a julienne môžete dať do tartaletiek. Ďalšia možnosť: pred pridaním syra môžete julienne vložiť do kokosových misiek a potom posypať syrom a vložiť do rúry na 5 minút.

Recepty na julienne s kuracím mäsom, zemiakmi a hubami

Julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a šampiňónmi

Je ľahké pripraviť julienne so zemiakmi a hubami. Na to potrebujeme:

  • Kuracie mäso (varené mäso) - 300 g,
  • (vyprážané) - 200 g,
  • zemiaky - 500 g,
  • hubový vývar alebo mlieko - 200 ml,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice masla,
  • 1 polievková lyžica. lyžica múky,
  • kyslá smotana - 200 g,
  • 1 polievková lyžica. lyžica syra (strúhaného),
  • soľ - podľa chuti.

Príprava omáčky. Múku opražíme, pridáme maslo, zalejeme vývarom alebo mliekom, privedieme do varu, zmiešame s kyslou smotanou.

Mäso nakrájame na pásiky, zmiešame s hubami, zemiaky nakrájame na pásiky, zalejeme omáčkou, dáme do misy, posypeme strúhaným syrom. Pečieme julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a šampiňónmi v rúre 10–15 minút.

Jednoduchý recept na julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a hubami

Ingrediencie:

  • 6 zemiakov
  • 500 g kuracieho filé
  • 1 stredná cibuľa
  • 200 g
  • 1 polievková lyžica. l. múky
  • 100 ml krému
  • 50 g tvrdého syra
  • muškátový oriešok
  • bylinky (zelené) podľa chuti
  • soľ korenie
  • rastlinný olej (olivový)

Príprava:

  1. Zemiaky pozdĺžne rozrežte, odstráňte stredy.
  2. Kuracie filé, šampiňóny a cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky, orestujeme zeleninový olej na vysokej teplote počas 7 minút.
  3. Ku kuraciemu filé pridajte múku, zľahka opečte, potom prilejte smotanu, pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Dôkladne zohrejte, ale nepriveďte do varu.
  4. Výslednú hmotu vložte do stredu zemiakov, posypte strúhaným syrom a vašimi obľúbenými bylinkami.
  5. Pečieme v rúre pri 200°C 15 minút. Môžete piecť julienne s hubami, kuracím mäsom a zemiakmi v mikrovlnnej rúre až do varenia.

Ako inak variť julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi a zemiakmi

Ingrediencie:

  • 500 gramov kuracieho filé,
  • 300 gramov zemiakov,
  • 500 gramov húb,
  • 200 gramov tvrdého syra,
  • 200 gramov cibule,
  • 300 gramov kyslej smotany,
  • maslo, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľa musí byť nakrájaná na malé kúsky a vyprážaná na panvici, kým nebude priehľadná. Nemali by ste ju držať na plyne príliš dlho, pretože cibuľa by mala iba zvýrazniť vôňu a chuť pokrmu.
  2. Kuracie mäso a huby položte na panvicu s cibuľou. Mierne soľ a korenie. A všetko sa musí spolu smažiť až do varenia. Po čakaní na odparenie vlhkosti vypnite teplo.
  3. Formičky na Julienne treba vymastiť maslo. Potom musíte do nich vložiť nakrájané zemiaky, potom vyprážané jedlá, potom preliať vopred pripravenou omáčkou alebo kyslou smotanou a nakoniec posypať strúhaným syrom. Formičky potom vložte na štvrť hodiny do vyhriatej rúry.
  4. Je ľahké určiť pripravenosť julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a šampiňónmi pečenými podľa tohto receptu - chrumkavá zlatá kôrka naznačí, že jedlo možno vybrať.

Recept na julienne v pomalom hrnci so zemiakmi a hubami

Čo budete potrebovať:

  • 400 g zemiakov,
  • 500 g kuracieho filé,
  • 500 g húb,
  • 1 cibuľa,
  • 100 g strúhaný syr,
  • 1 šálka kyslej smotany alebo smotany,
  • 1 polievková lyžica. l. múka,
  • 1 polievková lyžica. l. strúhanka,
  • 50 g masla,
  • zeleninový olej,
  • mleté ​​čierne korenie, soľ

Ako variť:

Varte kurací rezeň v osolenej vode do mäkka (asi 30–40 minút), vychladnúť a nakrájať na malé kúsky. Zemiaky nakrájajte na stredné kruhy, umyte huby, ošúpte ich a nakrájajte na tenké plátky. V miske multivarky roztopte maslo a pridajte huby. Varte v režime „Pečenie“ 30 minút. Smažte so zatvoreným vekom, občas premiešajte. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, pridajte k hubám, smažte 10 minút, pridajte soľ a korenie. Na kyslú smotanovú omáčku za stáleho miešania opražte múku na masle 2-3 minúty. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Akonáhle kyslá smotana zhustne, nalejte do nej trochu horúcej vody (omáčka by mala pripomínať konzistenciu tekutá kyslá smotana), varte. Kokotové misky vymastíme rastlinným olejom, na dno položíme zemiaky, kuracie mäso, potom opražené šampiňóny a cibuľu. Vyplňte kyslá smotanová omáčka, posypeme zmesou strúhaného syra a strúhanky. Vložte do pomalého hrnca a varte v režime „Pečenie“ 30 minút. Na konci varenia otvorte
Odstráňte veko multivarky a nechajte julienne so zemiakmi a hubami mierne vychladnúť, aby omáčka a roztavený syr mali čas mierne stuhnúť.

Ako variť julienne v zemiakoch s hubami a syrom

Ingrediencie:

  • Zemiaky (veľké) - 5 ks.
  • šampiňóny - 400 g
  • Strúhaný syr - 200 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Maslo - 100 g
  • Múka - 1/2 lyžice.
  • Krém - 250 ml
  • Soľ, korenie - podľa chuti

Recept na výrobu julienne v zemiakoch:

Zemiaky najskôr dôkladne umyte, ale ešte ich nešúpte. Každý zemiak prekrojíme pozdĺžne na dve rovnaké časti. Potom opatrne dezertnou lyžičkou vyškrabte dužinu zo zemiakov. Potrebujeme druh zemiakovej lode s hrúbkou nie väčšou ako 5-7 mm. Výsledný zemiakové lodičky Vložíme do studenej vody, aby zemiaky nesčerneli a neuvoľnili prebytočný škrob.

Medzitým sa dostaneme k zvyšku ingrediencií. Na panvici rozpustíme maslo a vložíme doň naše šampiňóny. Huby dusíme na miernom ohni asi 5-7 minút, potom k nim pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Huby a cibuľu dusíme ďalších 5-7 minút na strednom ohni, potom do panvice pridáme múku. Rýchlo miešame, kým zmes nezhustne.

Po dôkladnom premiešaní múky pridáme do panvice smotanu alebo kyslú smotanu. Osolíme, okoreníme a dusíme ďalšie 3-4 minúty, kým smotana (alebo kyslá smotana) nezhustne. Odstráňte z tepla. Umiestnite naše zemiakové lodičky do tepelne odolnej a jemne naolejovanej nádoby, do každej lodičky vložte malý kúsok masla, trochu soli a korenia.

Plnenie člnov hubová náplň. Vložili sme naše zemiakové lodičky do rúry predhriatej na 180-200 stupňov. Pečte julienne v zemiakoch po dobu 15 minút, potom posypte každú loď strúhaným syrom, aby ste vytvorili akúsi syrovú čiapku. Vložte späť do rúry a pečte ďalších 15 minút, kým nebude hotová. Akonáhle sú zemiaky pokryté zlatou kôrkou zo všetkých strán, jedlo je pripravené. Pred podávaním julienne v zemiakoch so šampiňónmi a syrom môžete do každej porcie naliať trochu rozpusteného masla.

Recepty na julienne s hubami a zemiakmi v kvetináčoch

Julienne s hubami a zemiakmi v kvetináčoch

Ingrediencie:

  • 300 – 400 g kuracieho filé,
  • 300 g uvarených húb,
  • 1 kg. zemiaky,
  • 1 polievková lyžica. l. múka,
  • 200 ml kurací vývar alebo mlieko,
  • 60 g masla,
  • 250 ml kyslej smotany,
  • 1 polievková lyžica. l. strúhaný syr, soľ.

Mäso nakrájame na pásiky a opečieme na masle. Zemiaky nakrájame na prúžky (alebo kocky). Zemiaky, mäso, huby poukladáme do naporciovaných hlinených hrncov, polejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

Na prípravu omáčky na julienne so šampiňónmi a zemiakmi, varenými v hrncoch, zľahka opražte múku na panvici, potom pridajte maslo a za stáleho miešania opečte. Zalejeme horúcim vývarom alebo horúcim mliekom a za stáleho miešania privedieme do varu. Prijaté biela omáčka zmiešame s kyslou smotanou v pomere 1:1 a privedieme do varu.

Julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi, zemiakmi

Popis: zelenina môže dodať pikantnú chuť takmer každému jedlu. Oživí najmä julienne, ktorá je vďaka kyslej smotane veľmi sýta.

Ingrediencie:

  • 400 gramov húb,
  • 300 gramov kuracieho mäsa (kuracie filé),
  • 4 ks zemiakov,
  • 200 gramov mrazeného špenátu,
  • 300 gramov kyslej smotany,
  • lyžica rastlinného oleja,
  • strúčik cesnaku,
  • 70 gramov syra,
  • soľ, čierne korenie.

Spôsob varenia:

  1. Na julienne je potrebné pripraviť huby - môžu to byť šampiňóny alebo ešte lepšie, ak si vezmete hríby alebo lišajníky. Huby by sa mali umyť a nakrájať na kúsky.
  2. Špenát sa musí rozmraziť, potom vylejte tekutinu a nakrájajte zeleninu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Kuracie filé uvaríme a nakrájame na kúsky.
  3. Na panvici rozohrejeme olej a šampiňóny orestujeme s vopred nasekaným strúčikom cesnaku. Potom pridáme filé, kyslú smotanu a špenát, dochutíme korením, soľou a dusíme 5-7 minút.
  4. Zemiaky dáme do malých hrncov, navrch posypeme hubovou zmesou a posypeme strúhaným syrom.
  5. Nádoby julienne vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 10 minút.Podávame horúce.

Keď som si spomenul na príslovie „Vidieť Paríž a zomrieť“, chcel som v ňom pokračovať a povedať: „Skús francúzske jedlo a navždy sa do neho zaľúbiť." Keď ochutnáte julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a šampiňónmi, ktoré sa konzumuje v každej francúzskej domácnosti, budete sa k receptu na jeho prípravu vracať znova a znova. Toto je klasika francúzskej kuchyne, na ktorú sme všetci zvyknutí, hoci každým dňom existuje viac a viac variácií tejto pochúťky.

Práve u nás sa julienne (julienne) stalo pokrmom a spočiatku to bol istý spôsob rezania, ktorý dostal svoje meno od slávneho francúzskeho kuchára.

V 19. storočí François Massialo prvýkrát navrhol nakrájať zeleninu na tenké prúžky. Veril, že v tejto podobe sa varia rýchlejšie. Tento typ rezu sa používal na polievky, šaláty a dokonca aj omáčky.

Julienne so zemiakmi, šampiňónmi a kuracím mäsom v rúre

Ingrediencie

  • — 300 g + -
  • - 3 lyžice. + -
  • Konzervované huby— 400 g + -
  • - chuť + -
  • — 200 g + -
  • - 4 veci. + -
  • - 1 PC. + -
  • - chuť + -
  • - chuť + -

Varenie hubového julienne s kuracím mäsom a zemiakmi v rúre

Ako sme už spomenuli, vo Francúzsku sa toto jedlo nenazýva „julienne“, ale „cocotte“ a pripravuje sa v kotlíkoch - malých keramických pohároch. Na varenie používame väčšinou keramické hrnce.

  1. Po vybratí filetu umyte studená voda, vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
  2. Nakrájajte ho na kúsky v tvare kocky.
  3. Z cibule ošúpeme šupku, nakrájame ju pod studenou vodou a umyjeme. To všetko preto, aby naše oči pri rezaní neplakali.
  4. Nakrájajte cibuľu nožom navlhčeným v studenej vode.
  5. Huby nakrájame na stredne veľké kúsky.
  6. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nastrúhame hrubé strúhadlo.
  7. Na panvici rozohrejte trochu oleja.
  8. Vložte kurča na panvicu a smažte, kým sa šťava z kura úplne neodparí.
  9. Pridajte cibuľu, huby a smažte do zlatista.
  10. Zemiaky vytlačíme a pridáme k zmesi, premiešame a dusíme ďalších 15 minút.
  11. Pridajte kyslú smotanu. Ak sa kyslá smotana ukáže ako tekutá, môžete pridať múku. Množstvo múky sa líši v závislosti od konzistencie kyslej smotany.
  12. Nezabudnite na soľ a korenie. Nezaškodilo by ani nejaké korenie. Dobre sa hodí do julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a khmeli-suneli hubami. Znova premiešame a na miernom ohni pár minút dusíme.
  13. Odstráňte julienne zo sporáka a vložte ho do hrncov. Ak máte cokotovačky, môžete ich použiť tiež.

14. Syr prejdite cez hrubé strúhadlo. Hojne ho posypte na vrch misky.

15. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Pošleme do nej naše hrnce na 15 minút.

Ak sa jedlo podáva priamo v hrncoch, bude oveľa chutnejšie. Položte hrniec na krásny tanier, položte naň vetvičku kôpru a kúsok bieleho chleba.

Mimochodom, aby obyčajný chlieb vyzeral elegantne slávnostný stôl, najprv ho rozrežte na kúsky a potom diel rozrežte diagonálne – získate originálne trojuholníky.

Nikdy nás neunaví obracia sa na multivarku o pomoc, pretože táto technika je magická, čo znamená, že je potešením variť v nej neuveriteľne chutné majstrovské diela.

Presne povedané, technológia varenia je totožná s predchádzajúcim receptom, ako aj zloženie. Jedlo však prešlo niekoľkými zmenami.

Ingrediencie

  • Kuracie prsia - 300 g;
  • Huby - 300 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Zemiaky - 1 ks;
  • Horčica - ½ lyžice;
  • Krém 15-20% - 200 ml;
  • Syr tvrdé odrody- 100 g;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - podľa chuti;
  • Múka – 1 polievková lyžica.


  • Mäso nakrájajte na malé porcie. Ak sú tam filmy a šľachy, odstránime ich. Mali by vám zostať čisté, jemné filety.
  • Multivark sme nastavili na režim „Pečenie“ s časovačom 50 minút.
  • Prilejeme olej a kura štvrťhodinu opekáme.
  • V tejto dobe nakrájajte jemne olúpanú cibuľu. Môžete použiť mlynček na mäso s veľkým nástavcom alebo strúhadlo.

Cibuľu by ste nemali premieňať na kašu, inak namiesto jemnej arómy dostaneme nie príliš príjemnú horkosť.

  • Umyte a nakrájajte huby. Ak používate čerstvé huby, je lepšie ich najskôr povariť 5-10 minút.
  • Ku kurčaťu pridajte cibuľu a huby a premiešajte.
  • Tri ošúpané zemiaky na hrubom strúhadle, vytlačte prebytočnú šťavu a vložte do misky multivarky. Miešame, dusíme. Ak je tekutina, musíte dusiť bez pokrievky, kým sa všetka šťava neodparí.
  • Pridáme horčicu, soľ, múku, premiešame. Aby sa múka nerobila hrudkami, môžete ju pridať pomocou sitka.
  • Smotanu zľahka zohrejeme a nalejeme do misky s miskou. Miešajte, nasaďte veko a varte až do konca času.

  • Po signáli posypeme syrom julienne (julienne), nastrúhaným na hrubom strúhadle. Zatvorte veko a nechajte misku variť ešte niekoľko minút. Počas tejto doby by sa mal syr roztopiť a výdatné jedlo namočiť sa do toho.

Na tomto recepte je zaujímavé, že julienne so zemiakmi, šampiňónmi a kuracím mäsom môžeme podávať nielen k vínu, ale aj k studenému pivu. Napriek tomu sa tým nemôže pochváliť každý recept.

Dobrú chuť!

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi “Hunter”

Z tohto videa sa dozviete, ako variť julienne s kuracím mäsom a hubami. Varenie julienne zahŕňa použitie cokotovačov a rúry, ale my vám ukážeme, ako si julienne pripraviť doma bez rúry a bez kotlíkov.

Julien – pod týmto francúzskym menom v moderná kuchyňa rozumej jedlo, ktoré sa pripravuje z húb pečených v kyslej smotane, v hrncoch alebo v kotlíkoch. Dnes existuje veľa spôsobov, ako ho pripraviť, a my sa na niektoré z nich pozrieme podrobne. Toto bude recept na julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom a recept na julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a hubami. Tieto dva recepty sú dnes populárnejšie a zaslúžene zaujímajú v kuchárskych knihách miesto, aj tento sám teplé občerstvenieČasto sa pripravuje nielen počas pracovných dní, ale aj sviatkov.

História Julienne

Je zaujímavé, že slovo „julienne“, ktoré k nám prišlo z Francúzska, znamená spôsob sekania čerstvá zelenina tenká slamka. Nemá to nič spoločné s hubami a už vôbec nie so žiadnym jedlom. Julienne je metóda krájania koreňovej zeleniny – mrkvy, repy, zemiakov a inej zeleniny a nič viac. Prečo potom Rusi dnes nazývajú toto slovo predjedlo, kde hlavnými zložkami sú huby a kyslá smotana?

Výrobky, ako sú huby a kyslá smotana, ako aj spôsob prípravy kyslej smotanovej omáčky s prídavkom múky, všetky majú pôvodné ruské korene. To znamená, že predjedlo, ktoré sa dnes nazýva julienne, nie je francúzske, ale ruské jedlo. Postupom času sa nejako ukázalo, že slovo „julienne“ sa používa na označenie húb pečených v kyslej smotane. Možno boli ingrediencie v tomto občerstvení nakrájané na tenké prúžky. Odvtedy sa tento názov udomácnil v ruskej kuchyni, hoci samotný recept nemá so slnečným Francúzskom nič spoločné.

Je zaujímavé, že julienne sa teraz často pripravuje nielen z húb, ale aj z morských plodov a dokonca aj zeleniny. Zdá sa, že moderní ľudia tomuto slovu ani nerozumejú hubové predjedlo, ale spôsob pečenia jedla v kyslej smotanovej omáčke v malých tepelne odolných formách.

Recept so syrom, kuracím mäsom, hubami

Na prípravu julienne so syrom potrebujete tieto Ingrediencie: syr – 200 g; keďže recept je s kuracím mäsom, potom kuracie filé - 0,5 kg; huby - 700 g; cibuľová hlava; tučná kyslá smotana – 3 l; olej na vyprážanie; soľ a korenie.

Po umytí pŕs vložte mäso do hrnca a osoľte vodu. Varte filé, kým nebude hotový. Keď je mäso mäkké, nakrájame ho na tenké plátky. Huby by sa mali dobre umyť, odstrániť pokazené úlomky a nakrájať na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Najprv na panvicu pridáme šampiňóny, lebo pustia šťavu a keď sa všetko odparí, opražíme šampiňóny spolu s cibuľou do mäkka.

Teraz potrebujeme čistú a suchú panvicu, na ktorej opražíme múku. Keď získa žltkastý odtieň, pridajte do nej kyslú smotanu a korenie, omáčku dôkladne prevarte. Spojte huby s kuracie mäso, dochutíme ich kyslou smotanovou omáčkou a premiešame. Obsah panvice vložte do kokosových panvíc alebo malých žiaruvzdorných foriem.

Po predhriatí rúry na 200 stupňov vložte julienne doslova na 15 minút. Keďže všetky ingrediencie sú už hotové, tento čas stačí na to, aby sa predjedlo zohrialo a syrová vrstva sa roztopila. Doprajte svojim hosťom občerstvenie podávaním horúceho.

Recept na julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi a zemiakmi

Druhý recept zahŕňa pridanie zemiakov do občerstvenia, vďaka čomu bude uspokojujúcejšie a jemnejšie.

Na prípravu julienne so šampiňónmi budete potrebovať Ingrediencie: kuracie filety – 300 g; od receptu s hubami - šampiňóny v množstve 500 g; cibuľa - 1 hlava; od receptu so zemiakmi - 4 zemiaky; syr - 200 g; múka - 3 l; tučná kyslá smotana – 3 l; rastlinný olej, soľ, korenie.

Kuracie filé umyte a odstráňte vlhkosť uterákom. Mäso nakrájame na podlhovasté kocky. Nakrájajte cibuľu. Huby dôkladne umyte a potom nakrájajte na pásiky. Rezanie by malo byť rovnaké ako v prípade kuracieho filé. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.

Nakrájané huby a mäso vložte na panvicu a zapnite bez pridania oleja. Keď vytečie šťava, stačí obsah občas premiešať. Po úplnom odparení tekutiny pridajte do panvice olej a vložte do nej plátky cibule. Všetko dôkladne smažte až do polovice varenia. Počas smaženia pridajte soľ a korenie podľa chuti. Teraz rozložte zemiakové lupienky. Všetko spolu opekáme, kým zemiaky nezmäknú.

Múku opražte na samostatnej panvici. Našou úlohou je urobiť to béžové. Keď sa to stane, pridajte do nej kyslú smotanu a korenie. Po troche podusenia omáčky pridáme k ostatným surovinám a premiešame. Ak vám konzistencia vyhovuje, môžete začať baliť do cokotovačov. Ak je omáčka trochu tekutá, opäť pridáme múku a dusíme ďalších 5 minút.

Predhrejte rúru na požadovanú teplotu - 200 stupňov. V tomto čase nastrúhajte syr. Po umiestnení výrobkov do tepelne odolných foriem položte na vrch hrubú vrstvu syrových hoblín. Kokotovače vložte do rúry. Keď sa syr roztopí, môžete počkať ďalších 5-10 minút, kým sa ingrediencie trochu rozvaria a navzájom si dodajú vôňu. Jedlo by sa malo podávať iba horúce, ihneď po upečení, keď syr ešte nestuhol. Potom bude predjedlo jemné a šťavnaté.

Recepty na julienne s hubami a kuracím mäsom sú chutné a jemné horúce predjedlo, ktoré sa podáva na sviatočnom stole alebo sa pripravuje na rodinnú večeru. Má pôvodné ruské korene, o čom svedčí aj zloženie produktu. Kombinácia húb s kyslou smotanovou omáčkou k nám prišla od našich prababičiek. A nenechajte sa zmiasť takým sofistikovaným francúzskym menom – julienne. Budeme predpokladať, že to znamená, že huby a mäso by sa mali nakrájať na tenké prúžky a nič iné. Náš recept sa nám odtiaľ vrátil. Je to prvýkrát, čo sa to stalo? To sa stáva veľmi často.



Julien - chutné hubové jedlo Francúzska kuchyňa, ideálne na každodenné aj slávnostné stoly. Spočiatku je „julienne“ špeciálny spôsob krájania zeleniny na najtenšie plátky, široké 1-1,5 mm, a v našej bežnej forme. Julienne, s hubami a zemiakmi, sa objavil relatívne nedávno.

Výrobky pre julienne sú rezané špeciálnym nožom s tenkou čepeľou, ktorej dĺžka je 250 mm a šírka nie je väčšia ako 20 mm. Nôž musí byť veľmi ostrý, výrobky sa najskôr narežú na tenké plátky, potom sa plátky nasekajú na prúžky s hrúbkou do 2 mm.

Julienne, pripravované na bufet alebo banket, sa pečie a podáva v špeciálnych kokteloch po porciách. Na domáce hody sa hubová pochúťka môže piecť v malom pekáči, čo je obzvlášť výhodné, ak sa julienne pečie so zemiakmi.

Julienne so zemiakmi a kuracím mäsom

Julienne, recept so zemiakmi, šampiňónmi a kuracím mäsom, snáď najobľúbenejší a lacné jedlo domáce varenie. Na prípravu 6 porcií budete potrebovať:

  • kuracie filety, najlepšie prsia - 0,5 kg;
  • šampiňóny alebo lesné huby, napríklad russula, lišajníky, medové huby - 0,75 - 1,0 kg;
  • cibuľa - 2 stredné alebo 1 veľká cibuľa;
  • múka – 1 polievková lyžica. l. bez kopca;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • smotana – 500 ml (môžete si vziať polovičnú časť a zriediť vodou);
  • maslo - 75 g;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 2 stredné strúčiky;
  • zemiaky - 1,5 kg.

Ako správne variť julienne s kuracím mäsom a zemiakmi:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky 10 x 10 mm alebo 15 x 15 mm, opečieme na panvici na malom množstve rastlinného oleja, kým nie sú takmer hotové. Vložte do žiaruvzdorného plechu na pečenie a rovnomerne rozložte po dne.
  2. Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky do 10 mm. Veľkú panvicu, najlepšie s hrubým dnom, položte na oheň, pridajte olej a rýchlo opečte kuracie kúsky.
  3. Cibuľu ošúpeme, veľmi jemne nakrájame na kocky, do veľkosti 5*5 mm, a opečieme s kuracím mäsom do krásnej zlatistej farby.
  4. Šampiňóny umyjeme, nadrobno nakrájame na prúžky a pridáme na panvicu s kuracím mäsom a cibuľou. Najprv sa na panvici vytvorí šťava, ktorá sa musí odpariť a huby vyprážať. Dochutíme soľou a korením.
  5. Do hrnca nasypeme múku, zapálime a smažíme, kým múka nezačne tmavnúť, pridáme maslo a dobre vymiešame do hladka. Opatrne nalejte smotanu, energicky premiešajte metličkou, vyhnete sa tak tvorbe hrudiek. Omáčku privedieme do varu, pridáme soľ. Okoreníme a vytlačíme cesnak.
  6. Nalejte omáčku do panvice s kuracím mäsom a hubami, dobre premiešajte a nechajte zovrieť. Odstráňte z tepla a nalejte pripravenú zmes na zemiaky.
  7. Nastrúhajte tvrdý syr a posypte ním.
  8. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi pošleme piecť do rúry predhriatej na teplotu 180 o C. Doba pečenia je 20-30 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené a krásne zhnednuté. syrová kôrka vyššie.

Julienne v zemiakoch

Na sviatočnom stole vyzerá veľmi pôsobivo julienne v zemiakoch, recept Príprava je veľmi jednoduchá, jedlo sa ukáže ako výživné, chutné a krásne. Pečené zemiaky so smotanovou syrovou omáčkou a šampiňónmi, zdobené bylinkami a zlatohnedou kôrkou - sen estéta a milovníka lahodného jedla; taká julienne by sa hodila na banket aj na domáci stôl.

Zaujímavý spôsob podávania: julienne sa podáva v „kokotových miskách“ pečených zemiakov:

  • vyberte 5-7 stredne veľkých zemiakov;
  • umyte, pozdĺžne rozrežte na 2 časti;
  • Pomocou lyžice alebo noža odstráňte stred a vytvorte priehlbinu;
  • Ideálne parametre pre košík na zemiaky sú hrúbka zemiakov na bokoch cca 7 mm, dno je hrubšie, cca 15 mm. Kvôli stabilite môže byť konvexné dno zemiaka vyrovnané odrezaním malej vrstvy.

Ako pripraviť zemiakové kokosy:

  • Košíčky na zemiaky poukladáme na vymastený plech.
  • Do jamky vložte pol lyžičky masla, jemne soľ a korenie.
  • Zemiaky pošlite piecť do rúry na 25-30 minút, kým nie sú do polovice varené. Aby sa zemiaky nevysušili, môžete na dno panvice pridať trochu vody.

Ingrediencie pre julienne:

  • kuracie filety - 300 g;
  • šampiňóny - 500 - 600 g;
  • stredná cibuľa - 1 ks;
  • tavený syr „priateľstvo“ - 1 ks. – 100 g, môžete si vziať mäkký syr ako jantár alebo prezident;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • korenie a soľ - podľa chuti;
  • tvrdý syr - 250 g;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • zelená petržlenová vňať - 3 vetvičky na ozdobu;
  • cesnak – 3 strúčiky.

Ako vyrobiť julienne vlastnými rukami - pokyny krok za krokom:

  1. Kuracie filé nakrájajte veľmi jemne. Položte panvicu na oheň, nalejte olej. Vložte kurča do panvice a pošlite do ohňa, aby ste ho vyprážali.
  2. Cibuľu nakrájajte na kocky 5*5 mm a pridajte ku kuraťu, premiešajte a smažte 5-7 minút, kým nezmäkne.
  3. Huby nakrájajte veľmi jemne a smažte na panvici s kuracím mäsom 10-15 minút, tekutina by sa mala úplne odpariť a kurča a huby sa smažia do zlatista.
  4. Tavený syr nastrúhame a pridáme na panvicu k šampiňónom a kuraciemu mäsu, miešame, kým sa syr nezačne topiť. Jedlo osolíme a okoreníme.
  5. Keď sa syr roztopí, pridáme kyslú smotanu a opäť dobre premiešame. Priviesť do varu. Odstráňte z tepla. Pridajte nasekaný cesnak.
  6. Vyberte polotovary zemiakových košíčkov z rúry a do ich dutiny nalejte poriadnu porciu julienne. Výdatne posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom.
  7. Pošlite misku späť do rúry a pečte 25-30 minút, kým sa nevytvorí hnedá syrová kôra.
  8. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Zemiaky s julienne je lepšie podávať horúce, na veľkom tanieri, na prípravu vlastných julienne, V recept so zemiakmi a kuracím mäsom Môžete pridať svoj vlastný twist, napríklad nahradiť kyslú smotanu mliekom, bešamelovou omáčkou, zmiešať majonézu v rovnakých častiach s kyslou smotanou, nepridávať vôbec tavený syr alebo namiesto toho dať do jedla mäkký údený syr.

Je veľmi chutné a originálne podávať julienne v kotlíkoch na zemiaky, v zemiakových plackách alebo jednoducho pridať zemiaky do jedla. Vyberte si!

Julienne v zemiakoch - veľmi chutné, uspokojujúce a sviatočný pokrm. Keď začne sezóna mladej zeleniny, je lepšie variť julienne s novými zemiakmi. Pre jedlo si musíte vybrať veľké zemiaky. Ak máte možnosť zohnať huby, ktoré sú aromatickejšie a chuťovo jasnejšie ako šampiňóny, určite ich použite. Toto julienne je lepšie podávať v zemiakoch horúce, ale vychladené je tiež chutné. Ako prílohu môžete podávať zmes čerstvej zeleniny, aromatickej sezónnej zeleniny a kyslých uhoriek. Ak chcete, môžete tiež podávať omáčku - paradajku alebo smotanu - podľa chuti.

  • Zemiaky 4 ks
  • Šampiňóny 200 g
  • kyslá smotana 5 lyžíc.
  • Pšeničná múka prémie 1 lyžička
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Rastlinný olej 20 ml
  • Cibuľa 1 kus
  • Tvrdý syr 70 g

Prvým krokom je dobre umyť hľuzy nové zemiaky, najlepšie tvrdou špongiou alebo štetcom. Vložte zemiaky do hrnca, pridajte vodu a položte na sporák. Zemiaky povarte päť minút. Potom zemiaky ochlaďte.

Medzitým, kým zemiaky chladnú, vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej a necháme rozohriať. Stredne veľkú cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Šampiňóny umyjeme, ošúpeme klobúčiky, šampiňóny nakrájame na malé kúsky. Vložte oba kusy do panvice a smažte, kým nie sú uvarené a dozlatista. Počas procesu pridajte trochu soli a korenia.

Keď zemiaky vychladnú, vezmite ostrý nôž a rozrežte každý zemiak pozdĺžne na dve rovnaké polovice. Budete tiež potrebovať lyžičku s ostrou špičkou; lyžicou vyškrabte stred každej polovice zemiaka, aby ste vytvorili „lodičky“ na plnenie.

Keď huby a cibuľa získajú príjemnú zlatohnedú farbu, pridajte k nim lyžičku pšeničnej múky, dobre premiešajte a pol minúty opražte.

Potom pridajte časť kyslej smotany, najlepšie nie príliš hustú. Nechajte panvicu na sporáku a miešajte ingrediencie ešte niekoľko minút.

Teraz by ste mali zapnúť a predhriať rúru, nastaviť teplotu pečenia na 180 stupňov. Veľkoryso naplňte zemiakové polotovary pripraveným julienne z panvice a podľa potreby pridajte ďalšiu soľ.

Tvrdý syr nastrúhame hoblinami a posypeme na každý kúsok. Zemiaky preložíme do žiaruvzdornej nádoby a vložíme do rúry a pečieme asi 20 minút.

Potom podávajte hotové jedlo na stôl, prípadne s omáčkou alebo zeleninou.

Dobrú chuť!

Recept 2: Julienne s hubami a zemiakmi (fotografie krok za krokom)

Ak sa očakávajú hostia a neviete, ako ich prekvapiť, stane sa julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi a zemiakmi v rúre, ktorej recept s fotografiou bude opísaný nižšie. výborná možnosť. Julienne môžete piecť v malých kokoshnitsa, väčších hrncoch alebo v jednej veľkej forme. Toto jedlo sa vždy ukáže ako veľmi uspokojivé, aromatické a vysokokalorické, pretože nevyhnutne obsahuje kyslú smotanu (smotanu, bešamelovú omáčku), tvrdý syr, a v v tomto prípade aj zemiaky a kuracie mäso. Misku nie je potrebné preťažovať korením, postačí pár štipiek muškátového orieška.

  • 700 g zemiakov,
  • 500 g kuracieho mäsa,
  • 150 g tvrdého syra,
  • 50 g masla,
  • 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka,
  • 2 štipky mletého muškátového orieška,
  • 350 ml mlieka,
  • 2 lyžičky. soľ,
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
  • 1 veľká cibuľa,
  • 200 g šampiňónov.

Zemiaky najskôr ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej na vyprážanie a zemiaky tam preložíme, osolíme a opekáme 10-15 minút do polovice uvarenia.

Vložte kúsok masla do hrnca a rozpustite ho. Potom nalejte roztopené maslo múku a ďalej miešame lyžicou alebo ihneď metličkou.

Po pár minútach začnite po troškách pridávať mlieko a miešajte metličkou. Osolíme a posypeme zemou muškátový oriešok. Keď omáčka zhustne, vypnite plyn. Ak je v omáčke veľa hrudiek, môžete ju precediť.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Opečené zemiaky vyberte z panvice.

Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu a na miernom ohni ju opekáme 3 minúty, kým sa neobjaví karamelová farba.

Šampiňóny treba očistiť a povariť v osolenej vode asi 5 minút, potom vodu scediť a hlavne veľké huby nakrájať na 2-3 časti. Do formy s vysokými stranami položte vrstvy: zemiaky, cibuľa, huby.

Kuracie mäso umyjeme, zbavíme všetkého prebytku a nakrájame na malé kúsky. Môžete si vziať prsia alebo tučnejšie mäso, nakrájané zo stehien a stehien jatočného tela.

Smažte ju na vysokej teplote asi 5 minút za stáleho miešania a potom ju presuňte na panvicu.

Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Budúce julienne posypeme navrchu strúhaným syrom, ozdobíme zeleninou a bylinkami podľa želania. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút.

Pred podávaním nechajte misku mierne vychladnúť. Podávajte čerstvú zeleninu s julienne. Dobrú chuť!

Recept 3, krok za krokom: julienne s kuracím mäsom a zemiakmi

  • vykostené kuracie mäso - 300 g,
  • čerstvé huby (šampiňóny, hliva) – 400 g,
  • cibuľa - 1 ks,
  • tvrdý syr - 200 g,
  • zemiakové hľuzy - 4 ks.,
  • smotana - 4 lyžice,
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica,
  • rastlinný olej - 2-3 lyžice,
  • soľ, korenie.

Najprv umyjeme mäso a očistíme ho od filmov. Potom ho nakrájajte najskôr na plátky a potom na stredne veľké kocky.

Z cibule odrežeme spodok, zbavíme ju suchých šupín a opláchneme v studenej vode. Potom ho rozrežte na polovicu a potom nakrájajte na malé kúsky. Huby umyjeme, aby sme ich zbavili nečistôt, osušíme a nakrájame na plátky.

Mäso vložíme na panvicu rozohriatu na oleji a opekáme najprv na prudkom ohni a potom opekáme na miernom ohni tak, aby sa na mäse vytvorila kôrka, no vnútro nebolo suché.

V ďalšej fáze nastrúhame ošúpané zemiaky na hrubom strúhadle (môžeme použiť kuchynský robot) a pridáme ich na panvicu k mäsu a hubám.

Smažte ešte pár minút.

Potom prilejeme smotanu, pridáme múku a korenie a ešte pár minút podusíme.

Teraz rozložíme jedlo do foriem a posypeme strúhaným syrom.

Pečieme julienne v rúre 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.

Hneď ako vychladne, môžete podávať priamo vo formách.

Dobrú chuť!

Recept 4: zemiaky s julienne v rúre (krok za krokom)

  • Pšeničná múka / múka - 1 polievková lyžica. l.
  • Tvrdý syr
  • Krém (použil som 10%) - 200 ml
  • Cibuľa (stredne veľká) - 2 ks.
  • Kuracie prsia (varené) - 200 g
  • Šampiňóny (približne) - 300 g
  • Zemiaky (veľké, mal som) - 10 ks.
  • Korenie (soľ, korenie)
  • Maslo (na vyprážanie)

Ako prvé si pripravte zemiaky. Dobre umyte, možno kefkou, lebo budeme jesť aj so šupkou.

Rozrežte ho na polovicu a lyžicou opatrne vyberte (alebo vyškrabte) stred.

Pre našu julienne robíme zemiakový cocotte.

Pripravené zemiaky vložte do hrnca s vodou (aby nestmavli). Aj keď existuje možnosť variť ho trochu v osolenej vode (tým sa skráti čas varenia v rúre). Ale toto je voliteľné.

Suroviny na plnku, t.j. šampiňóny, cibuľa, prsia nakrájame nadrobno. Ale namiesto kuracích pŕs som si dala rovnaké množstvo kuracinej šunky.

Rozohrejte panvicu s maslom a začnite na nej opekať: najprv cibuľu (5 minút), potom pridajte huby, opečte spolu s cibuľou.

Potom pridáme prsia (alebo ako ja šunku) a všetko spolu opekáme ešte 5 minút.

Potom pridáme lyžicu múky, dobre premiešame a smotanu.

Všetko spolu dusíme pár minút.

Zemiakové „kokotové misky“ položíme na plech vymastený maslom, do každej „kokotovej misky“ pridáme trochu soli (ak nie sú zemiaky predvarené), okoreníme a po lyžičkách dáme našu plnku do „kokotových misiek“ .

Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200*C a pečieme, kým nie sú zemiaky hotové. Tento čas je v každej rúre iný (ak boli zemiaky predvarené, tak sa čas prirodzene zníži).

Potom zemiaky vyberieme, navrch posypeme strúhaným syrom a opäť vložíme do rúry, aby sa syr roztopil.
Napríklad som ho už nedával do rúry, ale preložil som ho do mikrovlnnej misky a syr som poslal roztopiť v mikrovlnnej rúre.

To je všetko, julienne je pripravená. Podávame s bylinkami a zeleninou (sezónou je samozrejme zelenina).

Recept 5: julienne v kvetináčoch so zemiakmi

Všetci milujeme toto jedlo, ale nie každý vie, ako ho správne variť. Tento recept vám pomôže odstrániť nevedomosť a poteší vašu rodinu ďalším kulinárskym majstrovským dielom.

  • Kus mäsa
  • 300 gramov húb
  • Zemiaky, na základe 1,5 zemiakov na hrniec
  • 2 cibule
  • 1 mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Pepper
  • Korenie podľa chuti

Na začiatok nakrájajte mäso na tenké kúsky, je vhodné ho krájať cez zrno. Ak pečiete s bravčovým mäsom, dajte do panvice pár kúskov tuku, aby sa vyškvaril a môžete s ním opekať zvyšok mäsa bez použitia. slnečnicový olej. A ak varíte z chudé mäso, potom kúsky položte na rozohriatu panvicu s horúcim olejom. A smažte mäso až do polovice varenia, takže mäso je pokryté iba zlatou kôrkou, ale nie je varené, nezabudnite ho osoliť, okoreniť a posypať korením.

Polovicu uvareného mäsa vložte do hrncov.

Potom na tej istej panvici nakrájajte maslo alebo tuk a pridajte huby. Ak používate suché, je lepšie ich namočiť a spariť vriacou vodou a ak použijete mrazené, umyte a rozmrazte, čerstvé umyte, nakrájajte a vložte do panvice.

Keď sú huby dobre opečené, šťava z nich vyvarená, sú takmer hotové, pridáme k nim nadrobno nakrájanú mrkvu.

Keď sú šampiňóny a mrkva opečené, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, korenie a restujeme, kým cibuľa nie je do polovice uvarená.

Keď je cibuľa napoly hotová, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a panvicu odstavíme zo sporáka. Na mäso položte huby a zeleninu, ale nie celý obsah panvice.

Na mäso a šampiňóny so zeleninou dáme na tenké plátky nakrájané zemiaky.

A potom opäť zvyšky húb so zeleninou. Zemiaky nezabudnite osoliť.

Na všetky nazbierané suroviny poukladáme plátky syra, priklopíme vekom a vložíme do vyhriatej rúry.

Po 30 minútach je náš julienne hotový, ale nezabudnite, že varíme iba 15 minút na vysokej teplote, zvyšných 15 na strednom a dokonca nízkom. Podávajte v hrncoch.

Recept 6: Julienne so zemiakmi, kuracím mäsom a šampiňónmi

Veľmi chutné zemiaky V smotanová omáčka s hubami. Je to jednoduché na prípravu. Produkty sú dostupné a vždy dostupné v dome.

  • Zemiaky - 6 ks.
  • Šampiňóny (čerstvé) - 250 g
  • Kuracie prsia - ½ kus
  • Cibuľa (veľká) - 1 ks.
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok.
  • Mlieko - 200 ml
  • Tavený syr (mäkký typ „Viola“, „Amber Light“ atď.) - 100 g
  • Korenie (podľa chuti)

Kuracie prsia osolíme, okoreníme a pečieme, kým nebudú hotové. Ochlaďte, nakrájajte na kocky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme ďalších 5-7 minút.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, opečieme na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Ku koncu dosolíme a okoreníme.

Dáme to všetko dohromady - zemiaky, kuracie prsia, cibuľa + šampiňóny. Opatrne premiešame.

Pridáme mlieko, tavený syr. Všetko zahrievame 5-10 minút, aby sa syr roztopil a každý kúsok bol v mliečno-smotanovej omáčke. Nakoniec pridáme nakrájanú zelenú cibuľku.

Podávajte horúce. No, veľmi chutné!

Recept 7: lahodný zemiakový julienne (s fotografiou)

Chutné, výdatné julienne so zemiakmi je francúzske národné jedlo. Toto jedlo môže byť kyslá smotana alebo múka, ale dnes si pripravíme kyslú smotanu - múčnu pochúťku!

  • Zemiaky 3-4 ks.
  • Maslo 100 g.
  • Huby 400 g.
  • Cibuľa 1 ks.
  • Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
  • Smotana alebo kyslá smotana (25–30% tuku) 250 g.
  • Tvrdý syr 150-200 g.
  • Stolová soľ ½ lyžičky.
  • Mleté čierne korenie ½ ČL.

Okamžite sa postarajte o huby, umyte, olúpte, namočte do vody na pol hodiny, pridajte soľ do tekutiny.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.

Z húb scedíme vodu a osušíme ich.

Rozohrejte panvicu s maslom a šampiňóny smažte 20 minút.

Potom pridajte cibuľu k hubám, premiešajte, smažte produkty spolu 7 minút.

Aby bola hmota hustá, pridáme preosiatu múku.

Hneď ako sa múka začne rozpúšťať, prilejeme smotanu a dusíme ďalších 10 minút. Potom zmes osolíme, okoreníme, premiešame, odstavíme z ohňa.

Zemiaky dôkladne umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice. Vezmite polievkovú lyžicu, odstráňte stred z polovíc zemiakov, mali by ste dostať koše. Vyberte plech na pečenie, namažte ho olejom a položte naň nádoby na zemiaky. Osolíme ich, okoreníme, do každého zemiaka vložíme maslo.

Predhrejte rúru na 200 stupňov, naplňte košíky pripravenou hubovou zmesou a omáčkou a pečte 15 minút.

Syr nastrúhame, po uplynutí určeného času ním pochúťku posypeme a vložíme späť do rúry na 15 minút.

To je všetko, julienne so zemiakmi bude čoskoro pripravené!

Recept 8: hubový julienne so zemiakmi v rúre

Julienne s hubami je klasické jedlo Francúzska kuchyňa. Podľa tohto receptu ho zvládne pripraviť každý. Toto jedlo nevyžaduje veľké finančné investície ani dlhý čas varenia.

Vo Francúzsku je julienne spôsob krájania zeleniny na neskoršie použitie v jedlách. Presnejšie, sekanie zeleniny do stavu jemne nasekaných slamiek, pretože v tejto forme má zelenina jemnejšiu chuť. Ale v Rusku a na Ukrajine to volajú julienne vyprážané huby so syrom, podávané po častiach (zvyčajne v tartaletkách alebo cocottových miskách).

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť julienne. Do tohto jedla sa často pridávajú rôzne prísady. Môže to byť zelenina (napríklad zemiaky, ako v našom recepte), mäso a dokonca aj morské plody.

Pripravte si toto občerstvenie doma pomocou: klasický recept môžete pomerne rýchlo, čo sa stane „esom v diere“ pre začínajúce ženy v domácnosti, ak potrebujete prekvapiť hostí lahodným a zároveň jednoduché jedlo. Viac informácií o príprave julienne s hubami, zemiakmi a syrom nájdete ďalej v recept krok za krokom s fotografiou.

  • zemiaky - 3 ks.
  • nakladané hríby - 300 g
  • tvrdý syr - 100 gr
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica.
  • múka - 1 polievková lyžica.
  • kyslá smotana - 3 lyžice.
  • maslo - 1,5 lyžice.
  • cibuľa - 1 kus
  • soľ - podľa chuti
  • biele korenie - podľa chuti
  • kôpor - 4 vetvičky

Zemiaky najskôr ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Zemiaky po nastrúhaní poriadne vyžmýkame, aby nezostala tekutina. K zemiakom pridáme vopred nastrúhaný tvrdý syr a škrob. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Vajíčko rozbijeme, k ostatným surovinám pridáme žĺtok a opäť všetko spolu premiešame.

Teraz je pripravená zmes pre výrobcov kokosov.

Formu zľahka namažte olejom a výslednú hmotu rovnomerne rozložte pozdĺž dna a okrajov. Potom vložte kokteil do rúry predhriatej na 190 stupňov na 20 minút.

Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kocky.

Cibuľu potom dáme na panvicu s rozohriatym olejom.

Keď sa stane priehľadným, pridajte k cibuli jemne nakrájané huby a nechajte ďalších 20 minút smažiť.

Múku zmiešame s kyslou smotanou.

K cibuli a hubám pridajte múku „kyslou smotanou“. Dôkladne premiešame a necháme chvíľu pôsobiť. Akonáhle kyslá smotana zhustne, vyberte panvicu zo sporáka.

Po vychladnutí vyberte výsledné kokteilky z foriem.

Zmes z panvice vložíme do kotlíkov, ozdobíme bylinkami - a na stôl môžete podávať domáce julienne s hubami.

 

 
Toto je zaujímavé: