→ Aký krém je vhodný na cupcaky? Ako vyrobiť čokoládový krém na košíčky: recepty s fotografiami. Ukazuje let tvorivého myslenia

Aký krém je vhodný na cupcaky? Ako vyrobiť čokoládový krém na košíčky: recepty s fotografiami. Ukazuje let tvorivého myslenia

Cupcakes sú v posledných rokoch veľmi populárne, často sa používajú ako elegantná a chutná dekorácia slávnostný stôl. Avšak, ak nemáte správne pripravený krém, chutný slávnostný vzhľad a nezabudnuteľný jemná chuť výrobky budú musieť byť zabudnuté.

Poďme teda spoločne zistiť všetky jemnosti, ktoré potrebujete vedieť, aby ste pripravili skutočne lahodný, vzdušný krém na jemné košíčky. Zapojte sa do neuveriteľne rýchleho a jednoduchého procesu prípravy rôznych krémov na každú príležitosť.

Recept na smotanový syr na cupcakes

Kuchynský riad: jemné sito, misky rôznych priemerov a hĺbok, odmerka, kuchynský robot.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Video recept na tvarohový krém na cupcaky

Pozrite si video s receptom vyššie, kde sa dozviete, ako vyrobiť krém na košíčky, ktorý perfektne drží tvar.

  • Smotana musí mať najmenej 33 % tuku, najlepšie 35 – 36 %.
  • Práškový cukor sa musí najskôr preosiať, pretože počas skladovania hromadí vlhkosť, čo spôsobuje vznik hrudiek. Ak nalejete výrobok s hrudkami do krémový syr, potom budete potrebovať viac času na vyšľahanie smotanovej zmesi. Okrem toho sa počas tejto doby syr môže „zatúlať“ a zničiť vaše úsilie. Tým, že práškový cukor vopred precedíte cez sitko, zbavíte sa najmenších hrudiek, krémová hmota bude jednotná a vzdušná.
  • Je veľmi dôležité, aby boli všetky ingrediencie studené, inak sa môže krém pri nanášaní na pečivo oddeliť, usadzovať alebo vytekať.
  • Nepremeškajte moment, keď hmota nadobudne hustú konzistenciu. Ak krém preženiete, bude stále redší a nakoniec sa stane nepoužiteľným.

Recept na tvarohový krém do košíčkov

Čas varenia: 15-18 minút.
Počet porcií: na 8-10 koláčikov.
Kalórie (100 g): 210-223 kcal.
Kuchynský riad: kuchynský robot, náčinie rôznych priemerov a hĺbok, odmerka, gumená stierka, potravinová fólia alebo plastové vrecko.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

  1. Do kombinovanej misy dáme 185-190 ml hustej kyslej smotany.

  2. Zapnite prístroj a po pár minútach šľahania pridajte 12 g vanilkového cukru.

  3. Po nejakom čase pridajte 70-80 g kryštálového cukru do misky so zvyškom produktov.

  4. Výslednú hmotu šľahajte pri nízkej rýchlosti a počkajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Počas procesu šľahania očistite steny misky prístroja pomocou gumovej špachtle, aby ste predišli nerovnomernému mieseniu krému.

  5. Po rozpustení cukru zvýšte otáčky procesora a homogénnu hmotu šľahajte asi päť minút.

  6. Bez vypnutia procesora pridajte 500 g tvarohu v malých porciách. Pre pohodlie nakrájajte tvaroh na stredne veľké štvorce.

  7. Po tvarohu zalejeme 50-85 ml mlieka a zmes šľaháme 3-4 minúty.

  8. Tenkým prúdom rozotrite 135 – 140 ml kondenzovaného mlieka.

  9. Výslednú hmotu šľahajte, kým nebude viditeľne nadýchaná, a nezabudnite vyčistiť steny misky.

  10. Hotový krém vložte do hlbokej misky, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 5-10 minút.

    Vedel si? Krém sa môže skladovať až päť dní pri teplote 2-4 stupňov. Hmota je ľahká a vzdušná a môže sa použiť na ozdobenie koláčov, pečiva alebo slúžiť ako samostatný dezert čerstvé bobule a ovocie.



Videorecept na tvarohový krém na cupcaky

Pozrite si navrhované video a dozviete sa o všetkých zložitostiach správneho svetlo na varenie a vzdušný krém na cupcaky.

  • Vanilkový cukor možno nahradiť 2 g vanilínu, chuť tým nijako neutrpí.
  • Ak nemáte po ruke kondenzované mlieko, použite namiesto toho rovnaké množstvo kryštálového cukru alebo práškového cukru. Pridajte ich však v počiatočnej fáze miesenia - pridajte ich do kyslej smotany.
  • Množstvo mlieka zvoľte podľa vlastného uváženia: čím viac mlieka, tým menej hustá a jemnejšia je konzistencia krému.

Recept na koláčový koláč s čokoládovým krémom

Čas varenia: 15-17 minút.
Počet porcií: na 6-9 koláčikov.
Kalórie (100 g): 530-532 kcal.
Kuchynský riad: malý kastról na vodný kúpeľ, hlbokú železnú misu, odmerku, jemné sitko, mixér alebo mixér.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom


Video recept na čokoládový krém na košíčky

Recept na proteínový krém na košíčky

Čas varenia: 17-20 minút.
Počet porcií: na 10-13 koláčikov.
Kalórie (100 g): 387-390 kcal.
Kuchynský riad: veľká žiaruvzdorná misa, mixér, malý kastról, odmerka, vrecko na pečivo alebo striekačka.

Ingrediencie

veľké kuracie vajce3 ks.
kryštálový cukor120 g

Príprava krok za krokom


Videorecept na proteínový krém na cupcaky

Video ukazuje celý proces prípravy proteínového krému, ktorý sa skvele hodí ako ozdoba na torty, zákusky, cupcaky a bude ideálnou náplňou do košíkov, trubičiek a pod.

  • Je veľmi dôležité, aby metla a miešacie náčinie boli suché a bez mastnoty. Inak sa bielka nevyšľahajú.
  • Hotový krém za žiadnych okolností nenechajte vylúhovať, ihneď ho použite na určený účel. Radím vám, aby ste si najskôr pripravili pečivo a až potom pripravte proteínovú hmotu.
  • Neaplikujte ozdoby na horúce košíčky, pretože takýto kontakt môže spôsobiť roztopenie a odkvapkávanie polevy.
  • Po nanesení ozdoby na upečené pečivo vložíme na 15-25 minút do chladničky, počas ktorých sa krém dobre „chytí“ na povrchu výrobku.

Recept na tvarohový krém na cupcaky

Čas varenia: 15-17 minút.
Počet porcií: na 7-10 koláčikov.
Kalórie (100 g): 430-436 kcal.
Kuchynský riad: mixér alebo kuchynský robot, odmerka, hlboká misa, drevená alebo gumená stierka.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom


Video recept na tvarohový krém na cupcaky

Pozrite si video nižšie a ako si pripraviť krém tvaroh cupcakes už pre vás nebudú neprekonateľnou výzvou.

  • Použité suroviny musia byť studené, dávajte si pozor najmä na tvaroh.
  • Radím ti odísť maslo na teplom mieste pár hodín pred bitím výrobkov.
  • Aby sa výrazne skrátil čas šľahania, odporúčam práškový cukor preosiať cez najjemnejšie sitko alebo prepasírovať cez gázu.

Recept na krém z mascarpone na košíčky

Čas varenia: 12-17 minút.
Počet porcií: na 8-12 koláčikov.
Kalórie (100 g): 286-290 kcal.
Kuchynský riad: kuchynský robot, malé náčinie, gumená alebo drevená stierka, plastové vrecko alebo potravinová fólia, odmerka.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom


Videorecept na mascarpone krém na cupcakes

Video nižšie ukazuje krok za krokom proces príprava cupcake krému, ktorého hlavnou zložkou je syr mascarpone. Upozorňujeme, že príprava je tu ešte jednoduchšia, pretože sa odporúča okamžite zmiešať mascarpone a smotanu a potom vyšľahať s pridaním prášku a fixátora.

Aké krémy na cupcaky existujú, sme už rozoberali. Nemôžem odolať, aby som vám ponúkol základný. Domáce košíčky sú podľa mňa oveľa chutnejšie ako košíčky z obchodu – presvedčte sa sami a uisťujem vás, že nebudete sklamaní! Chuťovo jemné, na pohľad úžasné, pochúťky potešia deti aj dospelých. Aj vyberaví maškrtníci budú spokojní a ocenia vaše kulinárske schopnosti.

Možno poznáte aj iné krémové recepty, ktoré sú ideálne na cupcaky, popíšte ich v komentároch, budem vám veľmi vďačná! Podeľte sa prosím o informácie o tom, ako zvyčajne vytvárate dekorácie, aby svojim dizajnom neboli horšie ako kulinárske majstrovské diela zakúpené v obchode? Povedzte nám, aké komponenty kombinujete, aby príprava krému nezabrala veľa času a nebola veľmi pracná a náročná. Napíšte o všetkom a nezabudnite zanechať spätnú väzbu na vyššie uvedené recepty! Vopred ďakujem a jedz zdravo!

Košíčky upútajú nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Koniec koncov, pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je ťažké obísť takéto koláče. Ak sa chystáte pripraviť takéto dezerty doma, potom vás bude zaujímať, ako vyrobiť tvarohový krém na košíčky. Teraz sa pozrime na niekoľko receptov.

Vynikajúci krém s mascarpone

Toto je neuveriteľne lahodný krém. A jeho príprava je veľmi jednoduchá. Po výrobe sa musí ihneď aplikovať na pečivo. Na prípravu košíčkov, ktorých recept popisujeme, budete potrebovať:

  • dvesto gramov práškového cukru;
  • tristo gramov smotany (obsah tuku viac ako 32%);
  • 250 gramov mascarpone.

Príprava krému doma vyzerá takto:

  1. Najprv vymiešame mascarpone s práškovým cukrom.
  2. Potom metličkou vyšľaháme smotanu.
  3. Potom do smotany pridajte tvarohovú zmes. Po lyžiciach pridávame za stáleho miešania mixérom pri nízkej rýchlosti.
  4. Teraz je tvarohový krém na košíčky pripravený. Teraz už stačí len ozdobiť ním svoje výrobky!

Krém s tvarohom

Teraz vám povieme, ako ho pripraviť. Recept je celkom jednoduchý. Tento tvarohový krém na košíčky je vzdušný, ľahký, s jemnou textúrou.

Príprava lahodného jemného krému vyzerá takto:

  1. Najprv si pripravte ingrediencie. Aby ste to dosiahli, nechajte maslo roztopiť, kým nebude mäkké. Ale tvaroh, naopak, by mal byť veľmi studený. Nevyberajte ho preto z chladničky vopred.
  2. Teraz vezmite misku. Pridajte maslo, potom syr. Potom pridajte práškový cukor.
  3. Suroviny vyšľahajte mixérom do hladka (to bude trvať približne 6-7 minút).
  4. Ak chcete, aby boli košíčky jasnejšie a farebnejšie, pridajte nejaké farbivo. Napríklad na tento účel môžete použiť bobuľové pyré (maliny, čerešne) alebo kakao.
  5. Po pridaní farbiva zmes znova premiešajte. Krém je pripravený. Najjednoduchšie sa nanáša cukrárskym vreckom.

Lahodný čučoriedkový krém

Proces varenia nezaberie veľa času. Tento krém môže byť vyrobený v zhone.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 350 gramov tvarohu alebo mäkkého tvarohu;
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
  • 1 lyžička vanilkového cukru;
  • 100 gramov práškového cukru;
  • pohár čučoriedok;
  • 120 gramov masla.

Recept na prípravu čučoriedkového krému na košíčky krok za krokom:

  1. Najprv si vezmite hlbokú misku. Vložte do nej všetky ingrediencie okrem čučoriedok. Potom šľahajte, kým zmes nebude mať homogénnu konzistenciu.
  2. Teraz rozdrvte čučoriedky cez sito. Pretiahnite bobuľové pyré cez gázu, aby ste odstránili dužinu.
  3. Ďalej do zmesi tvarohu a smotany pridajte tri polievkové lyžice čučoriedkového pyré. Miešajte. Krém je pripravený!

Smotanový tvarohový krém s kakaom

Táto zmes má príjemnú čokoládovú vôňu. Krémom môžete ozdobiť cupcaky a torty. Po uvarení sa môže uchovávať v chladničke až tri dni, ale je lepšie ho tam dať v uzavretej nádobe.

Pripraviť smotanový syrový krém na koláčiky budete potrebovať:

  • 320 gramov cukru;
  • 360 ml smotany (ťažká);
  • tri polievkové lyžice. lyžice kakaa;
  • štipka soli;
  • 230 gramov smotanového syra (napríklad Philadelphia);
  • lyžička vanilkového extraktu;
  • štipka soli.

Recept na prípravu lahodného krému krok za krokom:

  1. Najprv si vo veľkej mise zmiešame kakao a smotanu (stačí pridať pár lyžíc). Mali by ste skončiť s krémovou pastou.
  2. Potom ho vložte na päť minút do chladničky.
  3. Ďalej do krému pridáme vychladnutý syr a kakao. Zmes šľahajte mixérom tridsať sekúnd. Teraz pridajte cukor, vanilku a soľ. Šľaháme, kým nevznikne homogénna zmes.
  4. Potom začnite nalievať zvyšný krém po boku. Počas procesu pokračujte v šľahaní zmesi. Nevypínajte mixér, kým krém nebude hladký. Môže sa použiť ihneď po príprave. Môže sa skladovať aj niekoľko dní v chladničke.

Možnosť tvarohu a syra

Tento tvarohovo-tvarohový krém na cupcakes chutí takto: Konzistencia je jemná, vzdušná, ľahká. Môžeme povedať, že tento krém sa jednoducho topí v ústach. Navyše nie je tak kalorický ako napríklad olej.

Na prípravu tohto krému bude žena v domácnosti potrebovať:

  • balíček vanilínu;
  • balenie zahusťovadla;
  • tristo gramov tvarohového smotanového syra (napríklad „Almette“);
  • 200 ml smotany na šľahanie (38 % tuku);
  • 100 gramov práškového cukru.

Postup výroby krému doma:

  1. Krém predchladíme a potom nalejeme do misky. Potom pridajte zahusťovadlo a začnite šľahať mixérom: najskôr to urobte pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte rýchlosť.
  2. Smotanu šľahajte 5-7 minút, kým sa nevytvorí nadýchaná hustá pena.
  3. Potom vložte smotanový syr do inej nádoby. Pridajte vanilín a cukor. Šľaháme na nízkej rýchlosti asi 60 sekúnd.
  4. Teraz k syru pridáme smotanu a zmes opatrne premiešame. To je všetko, krém je pripravený. Hodí sa k bobuľovým plodom a ovociu, takže nimi môžete zdobiť košíčky.

Čokoládový krém pre tých, ktorí majú chuť na sladké

Osloví tých, ktorí milujú čokoládu. Upozorňujeme, že na prípravu takéhoto krému si musíte krém kúpiť vopred, pretože musí stáť v chladničke najmenej osem hodín.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 500 ml krému;
  • dvesto gramov čokolády (môže sa použiť mäta);
  • 100 gramov práškového cukru;
  • tristo gramov tvarohu.

Príprava čokoládového krému je nasledovná:

  1. Do samostatnej nádoby nalejte 450 ml smotany. Začnite ich šľahať mixérom pri strednej rýchlosti. Počas šľahania postupne zvyšujte výkon. Celý proces bude trvať približne 6-8 minút.
  2. Potom pridajte práškový cukor a zmes znova premiešajte mixérom.
  3. Potom pridáme tvaroh a zmes opäť vyšľaháme mixérom.
  4. Potom nasekajte čokoládu na samostatný tanier.
  5. Potom vezmite čistý pohár a nalejte doň zvyšných päťdesiat mililitrov smotany. Zavarte ich mikrovlnka.
  6. Horúcu smotanu zalejeme čokoládou. Nechajte to takto stáť dve alebo tri minúty. Potom miešajte smotanu a čokoládu, kým nevznikne hladká hustá tekutina.
  7. Teraz pridajte výslednú kompozíciu do šľahačky. Potom zmes miešajte do hladka. Takže čokoládový tvarohový krém na košíčky je pripravený. Ak nemáte mätovú čokoládu, použite bežnú mliečnu čokoládu bez akýchkoľvek prísad. Do zmesi môžete pridať nastrúhanú mätu (pár lístkov).

Košíčky so syrom

Teraz sa pozrime na recept na cupcaky s tvarohovým krémom. Tieto produkty nebudú sladké, ale tí, ktorí milujú syr, si ich obľúbia. Príprava cupcakes s týmto krémom je celkom jednoduchá. Tieto slané minikoláčiky ozdobia každý stôl - slávnostný aj každodenný.

Na prípravu budete potrebovať:

  • krémové a tvrdé syry(150 gramov každý);
  • dve vajcia;
  • dve polievkové lyžice kyslej smotany (stredný tuk);
  • 50 ml zeleninový olej a mlieko;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • pol lyžičky prášku do pečiva;
  • 150 gramov múky;
  • desať gramov petržlenu;
  • ¼ lyžičky soli.

Pripravte košíčky podľa nasledujúcej schémy:

  1. Najprv zmiešame s mliekom slnečnicový olej a vajcia. Zmes vyšľaháme.
  2. Ďalej v inej nádobe zmiešame suché ingrediencie – soľ, múku a prášok do pečiva.
  3. Teraz spojte obe zmesi a dôkladne premiešajte.
  4. Potom nastrúhajte syr pomocou veľkého strúhadla. Pridajte ho do cesta, nezabudnite všetko znova dôkladne premiešať.
  5. Lyžicou nalejte cesto do foriem. Pečieme v predhriatej rúre asi tridsať minút. Skontrolujte pripravenosť produktov pomocou zápalky.
  6. Počas tejto doby si môžete pripraviť tvarohový krém na košíčky. Vezmite misku, vložte do nej jemne nasekané bylinky, kyslú smotanu, smotanový syr a nasekaný cesnak.
  7. Teraz použite mixér a dôkladne premiešajte hmotu, šľahajte, kým nebude krémová. Potom ním ozdobte výrobky, ktoré boli počas tejto doby upečené.

Dobré popoludnie, súdruhovia! Dnes si to beriem od srdca a uverejňujem jeden z mojich najužitočnejších článkov o kréme na cupcaky a ponúkam ten najdostupnejší, najjednoduchší a rýchle recepty. Zima je najlepší čas na koláčiky, nie? Keď chodíte von čoraz menej a rúra nielen pečie, ale aj vás hreje na duši aj na tele. V zime je vždy viac času hrať sa v kuchyni s cukrárskym vreckom a krémom. V inom ročnom období si vystačíte nanajvýš s jednoduchými muffinmi.

Génius košíčkov

Tak o čom to tu hovorím? Áno, o košíčkoch. Neviem si predstaviť, ako naše matky žili bez tohto skvelého vynálezu. Ak sa košíčky mýlia s koláčmi, tak potom Toto sú tie najjednoduchšie a najrýchlejšie koláče, aké poznám., no, samozrejme, s výnimkou nemenej brilantného „zemiaka“. A prečo všetky? Jednak preto, že cesto na cupcaky sa pripravuje veľmi rýchlo a spravidla zmiešaním suchých a mokrých zmesí. Po druhé, tieto torty sú už vopred individuálne a nevyžadujú žiadne špeciálne podávanie, krájanie a pod. No a krém na takéto cupcaky je najpríjemnejšia časť, pretože tu môžete fantazírovať donekonečna...

Ako sa naučiť pracovať s cukrárskym vreckom?

Keď som sa učila pracovať s cukrárskym vrecúškom, zobrala som jeden košíček a naniesla naň vrchnák krému, potom som tento krém stiahla špachtľou a ukladala som ho znova a znova a znova. Až kým nevznikol určitý vzorec.

Mimochodom, ak si myslíte, že neviete, ako pracovať s cukrárskym vreckom, odporúčam vám to prehodnotiť. Jediný spôsob, ako sa naučiť krásne zdobiť košíčky- cvičiť a ešte raz cvičiť. Ešte nikdy sa nikomu nepodarilo urobiť kyticu ruží na torte na prvýkrát.

Keď som prvýkrát začala pracovať ako asistentka cukrára, bola som poverená výrobou citrónových tartaletiek. Potom som pochopil, že vyrobiť hladké, úhľadné čiapky z talianskych pusiniek a dokonca ich páliť fakľou je pre moju slabú ruku absolútne nemožná úloha. V reakcii na moje volanie o pomoc ma šéfkuchár poslal na dlhú cestu (cukrári to niekedy robia). Skrátka, po niekoľkých zmrzačených a spálených pusinkách išlo všetko ako po masle, v prenesenom zmysle slova.

To všetko znamená, že okrem toho, ako správne držať tašku v rukách, vám nikto s ničím nepomôže. Chce to len čas prispôsobiť sa.

Tu môžete vidieť hlavné prílohy, ktoré používam na zdobenie cupcakes: otvorená hviezda , francúzska slama , priama trubica , uzavretá hviezda .

Áno a vyhýbajte sa plastovým prílohám. Kresba, ktorú vytvoria, sa ukáže byť naozaj strašidelná.

Najradšej mám cukrárske vrecká jednorazové. Tieto si môžete kúpiť Tu .

Vo všeobecnosti sa po takomto rozvláčnom úvode môžete pustiť do výroby košíčkov. Začnem tými najjednoduchšími, ale nie menej chutné ako ostatné.

Nezabudnite, že je potrebné ozdobiť krémom Iba úplne vychladnuté košíčky.

1. Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Možno je to najbežnejší krém používaný v klasických sovietskych dezertoch. Prečo ich nepoužívame na ozdobenie teraz módnych košíčkov?

Na to potrebujeme len 2 ingrediencie:

  • kondenzované mlieko - 200 g.
  • vanilkový extrakt alebo aromatický alkohol - 1 lyžička. (voliteľné)

Príprava:

  1. Najdôležitejšie v tomto recepte je zohriať maslo na správnu teplotu: ideálna teplota na krémovanie masla je 20°C. Je o niečo chladnejšia ako izbová teplota.
  2. Teraz je potrebné maslo dobre vyšľahať (musí byť kvalitné). Maslo vyšľaháme mixérom na nadýchané a nadýchané. Bude to trvať asi 5 minút.
  3. Až keď sa maslo prevzdušní, začneme postupne po lyžiciach pridávať kondenzované mlieko, pričom po každej porcii kondenzovaného mlieka šľaháme hmotu do hladka.

Maslová smotana s kondenzovaným mliekom je emulzia, to znamená, že je to tuk zmiešaný s vodou. A keďže sa tuk s vodou nemieša, treba olej poriadne naplniť kyslíkom, aby sa čiastočky vody mali na čo prichytiť. Preto veľmi dôležité Maslo dobre rozšľaháme a postupne pridávame kondenzované mlieko!

Hotový krém vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte košíčky.

Ak je vám doma horúco a krém nedrží dobre tvar, dajte ho na pár minút do chladničky, aby maslo mierne stuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Princíp je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, len kakaový prášok sa pridáva na konci.

Budeme potrebovať:

  • maslo, zmäkčené - 200 gr.
  • kondenzované mlieko - 200 g.
  • kakaový prášok - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Pozrite si všetky nuansy prípravy tohto krému v predchádzajúcom recepte ⇑

  1. Pomocou mixéra vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané (asi 5 minút).
  2. Po jednej polievkovej lyžici pridajte kondenzované mlieko a po každej porcii dobre šľahajte.
  3. Po dokončení kondenzovaného mlieka pridajte po lyžiciach kakaový prášok a po každej lyžičke znova šľahajte.
  4. Hotovým krémom naplníme cukrárske vrecko a ozdobíme košíčky. V prípade potreby možno krém trochu vychladnúť, aby lepšie držal tvar.

3. Maslová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalší poklad sovietskej kuchyne. Najobľúbenejšie a najviac jedinečná chuť z detstva.

Ingrediencie:

  • maslo, zmäkčené - 200 gr.
  • varené kondenzované mlieko - 320 g.

Spôsob varenia:

  1. Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané (asi 5 minút)
  2. Za stáleho šľahania pridávajte po lyžiciach varené kondenzované mlieko a zakaždým šľahajte do hladka.
  3. Hotový krém podľa potreby vychladíme a vychladnuté košíčky môžeme ozdobiť.

4. Krém s tvarohom alebo smotanovým syrom

Teraz prejdime k viacerým zaujímavé možnosti. Začnime smotanovým syrom.

Na krém berieme:

  • maslo, zmäkčené - 150 gr.
  • práškový cukor - 150 gr.
  • vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilkový extrakt - 1 lyžička.
  • smotana alebo tvaroh - 300 g. (perfektné Hochland )

*V prípade potreby môžete pridať 115 g. bobule alebo ovocné pyré- pre chuť a farbu šťavou z ½ citróna.

Krém pripravíme nasledovne:

  1. Maslo, práškový cukor a vanilku dáme do misky mixéra a dôkladne vyšľaháme, kým nebude nadýchaná (5 minút).
  2. Pridajte smotanu alebo tvaroh, ak je to potrebné, ovocné a bobuľové pyré a šľahajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
  3. Potom pridajte citrónovú šťavu a znova šľahajte do hladka. (*Ak robíme bez ovocného pyré, citrón nepridávame).
  4. Do hotového krému môžete pridať potravinárske farbivo a pomocou cukrárskeho vrecka naniesť na košíčky.

5. Smotanový syr s bielou čokoládou

Kombinácia smotanového syra a bielej čokolády je neuveriteľná.

Zoberme si nasledujúce produkty:

  • biela čokoláda - 200 g.
  • maslo, zmäkčené - 200 gr.
  • práškový cukor - 150 gr.
  • smotana alebo tvaroh - 250 g.
  • vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilkový extrakt - 1 lyžička. (voliteľné)

Príprava krému:

  1. Najprv si vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu nalámanú na kúsky a nechajte úplne vychladnúť.
  2. Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané (5 minút), potom pridáme všetky ostatné ingrediencie ( Čokoláda musí vychladnúť na izbovú teplotu!) a vyšľaháme do hladka.
  3. V prípade potreby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše košíčky.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mliekom

Ide o krém, ktorý dobre drží tvar vďaka prítomnosti želatíny. Preto ho treba pripraviť ešte pred pečením košíčkov, aby stihol stuhnúť.

A poviem vám tajomstvo, toto je jeden z najchutnejších krémov, aké som kedy vyskúšala.

Požadované produkty:

  • listová želatína - 10 gr. (Môcť nájsť tu )
  • tmavá čokoláda - 100 g.
  • smotana - 50 gr.
  • kondenzované mlieko - 100 g.
  • syr mascarpone - 500 g. (Napríklad, Bonfesto 78 % )

Ako sa pripraviť:

  1. IN studená voda namočte želatínové listy na 10 minút.
  2. Medzitým si vo vodnom kúpeli za stáleho miešania roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky.
  3. Smotanu privedieme takmer do varu, odstavíme z ohňa a po vytlačení v nej rozpustíme napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
  4. Do rozpustenej čokolády pridáme smotanu a miešame do hladka.
  5. Potom pridáme kondenzované mlieko a opäť zmiešame s čokoládou.
  6. Vložte mascarpone do samostatnej misky a nalejte do nej čokoládu, miešajte metličkou, kým sa nevytvorí homogénny krém.
  7. Misku s krémom zakryte potravinovou fóliou a vložte na 2 hodiny do chladničky.
  8. Po 2 hodinách naplníme cukrárske vrecko krémom a ozdobíme košíčky.

7. Banánový krém s mascarpone

Namiesto banánu môžete pridať 100 gramov akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.

Nákupný zoznam:

  • tučná smotana, od 33%, studená - 250 ml (môžete kúpiť tu )
  • syr mascarpone - 125 g.
  • cukor - 60 gr.
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička. alebo vanilkový cukor s prírodnou vanilkou
  • banán, zrelý a malý - 1 ks.

Príprava:

  1. Smotana na šľahanie by mala byť vždy studená a je vhodné chladiť aj nádobu na šľahanie. Týmto spôsobom bude proces prebiehať rýchlejšie.
  2. Smotanu, mascarpone, cukor a vanilkovú esenciu vložte do misky mixéra a začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, pričom rýchlosť postupne zvyšujte.
  3. Keď krém nadobudne konzistenciu šľahačky, pridáme dobre roztlačený banán a jemne premiešame do hladka.
  4. Krém je pripravený. Môžeme ním ozdobiť vychladnuté cupcakes.

8. Vzdušný krém s bielou čokoládou

Veľmi jednoduchý, no veľmi vzdušný krém pre zamilovaných biela čokoláda

Zoznam ingrediencií:

  • biela čokoláda - 200 g.
  • maslo, zmäkčené - 230 gr.
  • práškový cukor - 210 g.
  • vanilkový extrakt - 2 lyžičky.

Proces varenia:

  1. Bielu čokoládu nalámte na kúsky a za občasného miešania roztopte vo vodnom kúpeli. Potom vyberte čokoládu z kúpeľa a nechajte vychladnúť.
  2. Mäkké maslo dáme do misky mixéra spolu s práškovým cukrom a dobre vyšľaháme, kým nevznikne nadýchaný krém (5 minút).
  3. IN maslový krém Pridajte úplne vychladnutú bielu čokoládu a šľahajte ešte pár minút.
  4. Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu a opäť šľaháme, kým nevznikne homogénny vzdušný krém.

9. Proteínový krém na švajčiarskych pusinkách

V tomto recepte pasterizujeme bielka vo vodnom kúpeli, takže sa tohto krému nemusíte báť.

Na recept si pripravíme:

  • vaječné biele - 2 ks.
  • cukor - 150 gr.
  • vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilkový extrakt - 1 lyžička.
  • potravinárske farbivo - voliteľné (môžete objednať tu )

Realizácia receptu:

  1. Vložte bielka, cukor a vanilku do žiaruvzdornej misky a vložte do vodného kúpeľa (spodná časť misky by sa nemala dotýkať vody).
  2. Za stáleho miešania metličkou zohrievajte bielka, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 5 minút).
    Rozotrite bielka medzi prstami – zrnká cukru by ste nemali cítiť.
  3. Až po úplnom rozpustení cukru vyberte bielky z kúpeľa a elektrickým mixérom šľahajte do stabilnej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.
  4. Hotovým krémom ihneď zdobíme naše cupcakes.

10. Hodvábna čokoládová ganache

Možno jeden z najkrajších a hodvábnych krémov na košíčky. Musí dobre sedieť, preto si ho pripravte deň vopred.

zlúčenina:

  • tučná smotana, od 33% - 250 ml
  • tekutý med - 50 g. (ak nie je tekutina, roztopte sa vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre)
  • instantná káva- 1 polievková lyžica.
  • horká čokoláda, od 60% - 200 g.
  • maslo - 75 gr.

Recept:

  1. Na miernom ohni priveďte smotanu, med a instantnú kávu do varu (netreba vrieť).
  2. Do misky dáme najemno nasekanú čokoládu a maslo na kocky a zalejeme horúcou smotanou v dvoch krokoch: polovicu nalejeme - dôkladne premiešame vareškou, prilejeme druhú polovicu - opäť vymiešame do hladka.
  3. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc vychladnúť pri izbová teplota .
  4. Nasledujúci deň čokoládová ganache pripravený k použitiu.

Tento zoznam môže pokračovať donekonečna, ale prvýkrát si myslím, že to stačí. Recepty na koláčiky si môžete prezerať na stránke a pozrieť si ďalšie nápady. Napríklad vám dám a.

Chutné a krásne košíčky pre každého!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

  • tučný smotanový tvaroh – 150 g
  • smotana z 20% tuku - 50 ml
  • maslo - 120 g
  • práškový cukor - 150 g
  • vanilková esencia

Aby sa hmota ukázala ako jemná a má bohatá chuť, použite prísady pri izbovej teplote.

Spôsob varenia

  1. Pripraviť tvarohový krém Pri cupcakes je prvým krokom vyšľahanie smotanového syra a polovice smotany.

    Maslový krém na koláčiky

    Počas šľahania hmotu sledujte – určite musí byť nadýchaná a jednotnej konzistencie. To znamená, že ste pridali dostatok smotany. Do tvarohovej hmoty pridáme vanilkovú esenciu.

  2. Pripravte si druhú časť krému: pre pohodlie nakrájajte maslo na kúsky, vyšľahajte s práškovým cukrom, aby vznikla nadýchaná hmota. Čas - 5-6 minút. Je lepšie pridať cukor v niekoľkých fázach.

    < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

  3. Bez vypnutia mixéra pridajte tvarohovú časť do masla a cukru v malých častiach. Mali by ste získať homogénnu a nadýchanú hmotu.

  4. Pripravenú zmes vložte na 20 minút do chladničky. Ozdobte košíčky pomocou ozdobného vrecka.

    Maslový krém na košíčky

    Požadované ingrediencie:

    • chladená hustá smotana, najmenej 30% - 1 polievková lyžica.
    • vanilkový cukor - 10 g
    • práškový cukor - 3 lyžice. l.

    Spôsob varenia


    Cupcakes je lepšie ozdobiť bezprostredne pred podávaním. Po zdobení môžete košíčky hneď vložiť do chladničky, aby krém neplával.

    Farebný krém na košíčky

    Požadované ingrediencie:

    • krém pripravený podľa jedného z vyššie uvedených receptov
    • potravinárske farbivá

    Spôsob varenia

    Na prípravu farebných krémov môžete použiť prírodné ingrediencie, napríklad kakao na hnedú, citrónovú kôru na žltú, špenát na zelenú, šťavu z červených a fialových bobúľ atď. Proces prípravy viacerých farieb je v tomto prípade veľmi zdĺhavý, preto si dnes pripravíme farebný krém na cupcaky s použitím bežného potravinárskeho farbiva. Farbivá môžete nahradiť aj veľmi hustým džemom v malom množstve, ktorý nenaruší konzistenciu hotového krému.

Nemôžem tomu uveriť, ale nakoniec som to urobil: zhromaždil som všetky svoje obľúbené recepty na krémy na košíčky na jednom mieste. Košíčky sú úhľadné a krásne, ak krém dobre drží tvar. Ďalšou podmienkou krásnych vrchnáčikov na tortách je dobrá zručnosť pri práci s cukrárskym vreckom. Chce to cvik, veľa cviku.

Vrecúško môžete naplniť krémom, položiť k nemu voľnú misku a začať trénovať. Na košíček vytlačte malé množstvo krému, potom pomocou špachtle odstráňte krém do misky a na ten istý koláč vytlačte novú porciu. A tak ďalej, kým vám výsledok nebude vyhovovať. Odložený krém môžeme vložiť späť do cukrárskeho vrecka a experiment so zdobením zopakovať.

Možno nebude možné získať elegantné klobúky hneď, je to vec praxe, nebojte sa. Napriek nešikovným klobúkom sú koláče chutné, domáce a vyrobené z ingrediencií, ktoré poznáte.

1.Tvar s maslom

  • Syr mascarpone - 500 g
  • Maslo - 150 - 200 g
  • práškový cukor - 100 - 150 g
  • Vanilkový extrakt - 1 lyžička. (voliteľné)

Ako variť:

Krém je veľmi jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj začiatočník. Maslo nechajte rozohriať a mascarpone vychladnúť (najlepšie je nechať syr v chladničke, kým ho nepridáte do krému).

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo a prášok do nadýchanej a svetlej farby. Studený syr pridajte do smotany až po dobre vyšľahanom prášku a masle, aby ste neskôr nemali pocit, že vám prášok škrípe na zuboch. Pomocou ručného mixéra bude šľahanie trvať 8-10 minút, ak máte planetárny (stacionárny mixér) - 5-6 minút, nie viac.

V rozohriatom oleji sa prášok rýchlo rozpustí, potom do krémovej zmesi opatrne vmiešame mascarpone a ešte trocha vyšľaháme do hladka.

Tento krém je možné skladovať v cukrárskom vrecku 5 dní, pričom sú zachované všetky jeho vlastnosti a štruktúra. Krém sa tiež nedá nazvať príliš jemným - tvaroh a prášok spolu veľmi dobre držia svoj tvar. Aj pri izbovej teplote (asi 17-20 stupňov) vydržia koláč alebo košíčky pár dní stáť bez toho, aby stratili svoj tvar.

Tento krém môže byť vyrobený z čokolády pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kvalitného kakaa. Ak chcete získať farebný krém, napríklad ružový, môžete vmiešať trochu malinového pyré.

Na prípravu pyré rozmrazte bobule (môžete použiť čerstvé) a rozdrvte ich v mixéri. Do krému pridajte dve polievkové lyžice bobuľového pyré a premiešajte.

2.Tvarený syr a smotana

Obmena predchádzajúceho krému, len namiesto masla je použitá šľahačka.

  • Ťažká smotana (nie viac ako 33%) - 100 g
  • práškový cukor - 70 g
  • Smotanový syr - 500 g

Najprv vyšľaháme vychladenú smotanu (100 g). Pre tento recept nie je vhodná smotana s obsahom tuku menej ako 33 %.

Pred šľahaním smotany ochlaďte nielen samotnú smotanu, ale aj misku, v ktorej budete šľahať, ako aj mixéry. Miešacie metly a balíček smotany som dal do misky a všetko odložil mraznička po dobu 10 minút.


Takže smotanu šľahajte na maximálne otáčky, aj keď sa vám zdá, že sa nič nedeje a zostane tekutá, stále ju šľahajte. Od piatej minúty zastavujte stále častejšie, aby ste smotanu zdvihli na metličku a skontrolovali, či drží svoj tvar. Inak sa smotana zmení na maslo.

Ak by ste náhodou smotanu prešľahali, nie je to v univerzálnom meradle žiadna tragédia. Stačí pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu studenej smotany a znova premiešajte. Krém sa vráti do svojej predchádzajúcej štruktúry.

Web má recept krok za krokom maslový krém s kondenzovaným mliekom, môžete vidieť podrobný popis.

Tento krém sa vyrába podobným spôsobom, ale na konci procesu sa pridáva kakaový prášok. Na fotke je krém po vychladnutí v chladničke.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

  • Kondenzované mlieko - 200 g
  • Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako sa pripraviť:

  1. Najprv vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané a nebude mať svetlú farbu.
  2. Lyžicou nalejte kondenzované mlieko a zakaždým šľahajte do hladka.
  3. Keď sa kondenzované mlieko spotrebuje, po lyžiciach pridávame kakaový prášok a zakaždým dôkladne prešľaháme.
  4. Hotový krém použijeme na zdobenie cupcakes.
  5. Ak krém dobre nedrží tvar, dajte ho do chladničky.

4.Maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom

Budeme potrebovať:

  • Zmäkčené maslo - 200 g
  • Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

Maslo vyšľaháme mixérom na nadýchané a krémové (trvá to asi 5 minút).

Po lyžiciach pridávame kondenzované mlieko a zakaždým šľaháme do hladka.

Hotový krém treba vychladiť a potom môžete zdobiť cupcaky alebo tortu.

5.Suflé z tvarohu

  • Nesladená tvarohová hmota alebo tvaroh - 500 g
  • Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
  • Vajcia - 2 ks
  • Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
  • Želatína - 25 g
  • Maslo - 125 g

Spôsob varenia

  1. Vyšľaháme žĺtky (2 ks) s 0,5 lyž. cukor a vanilkový extrakt.
  2. Pridáme zmäknuté maslo. Dôkladne vyšľahajte mixérom.
  3. Želatínu zalejte horúcou vodou (takmer vriacou vodou) a za občasného miešania 10 minút lúhujte.
  4. Bielky vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Ak používate v recepte domáci tvaroh, pretrieme cez kovové sitko tak, aby tam neboli zrnká. Do tvarohovej hmoty pridáme žĺtkovo-maslovú zmes a dobre prešľaháme.

Potom do tvarohu nalejte teplú želatínu a neustále šľahajte mixérom.

Potom po malých častiach pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte. Ak chcete farebný krém, pridajte malé množstvo bobuľového alebo čerešňového pyré.

Keďže krém veľmi rýchlo zhustne, ihneď ho natrieme na koláč.

6.Smotanový syr s bielou čokoládou

Nádherná kombinácia chutí bielej čokolády a smotanového syra.

  • Biela čokoláda - 200 g
  • Zmäkčené maslo - 200 g
  • práškový cukor - 150 g
  • Tvarohový smotanový syr - 250 g
  • Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Proces varenia

Roztopte čokoládu obvyklým spôsobom. Robím to vo vodnom kúpeli, podrobne to popisujem tu:

Mäkké maslo šľaháme 5 minút mixérom do nadýchaného stavu, potom pridáme zvyšné ingrediencie (po vychladnutí čokolády na izbovú teplotu), vyšľaháme dohladka.

Aby krém na košíčkoch lepšie držal tvar, odporúča sa ho chladiť.

7.Čokoládová ganache

Hodvábna textúra krému je ako stvorená pre jemné cupcaky. Krém treba dobre vychladiť a nechať vylúhovať, preto si ho pripravte vopred. Väčšinou ho robím večer, cez noc nechám pri izbovej teplote a ráno zdobím košíčky.

  • Krém s obsahom tuku od 33% -250 ml
  • Tekutý med - 50 g (ak je ten váš hustý alebo kandizovaný, roztopte ho v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli).
  • Instantná káva - 1 polievková lyžica. l.
  • Horká čokoláda (obsah kakaa najmenej 60%) - 200 g
  • Maslo - 75 g

Proces varenia krok za krokom

Med, instantnú kávu a smotanu priveďte do varu na miernom ohni (nevyžaduje sa var).

Čokoládu nasekáme do misky, maslo nakrájame na kocky, zalejeme horúcou smotanou v dvoch krokoch: najprv nalejeme polovicu, premiešame vareškou, potom prilejeme druhú polovicu – opäť vymiešame do hladka.

Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc lúhovať (netreba dávať do chladničky).

Na druhý deň môžete ganache použiť na zdobenie cupcakes a tort.

8. Proteínový krém (na švajčiarskych pusinkách)

Mnoho ľudí sa bojí používať proteínový krém kvôli riziku nákazy salmonelózou. V tomto receptúre sa bielkoviny varia vo vodnom kúpeli, takže riziko infekcie je prakticky vylúčené.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • Vaječné bielky - 2 ks.
  • Granulovaný cukor - 150 g
  • Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
  • Potravinárske farbivo - voliteľné

Ako vyrobiť proteínový krém na košíčky:

V tepelne odolnej miske zmiešajte bielky, cukor a vanilkový extrakt. Vložíme do vodného kúpeľa tak, aby sa dno pohára nedotýkalo vriacej vody.

Za stálej práce metličkou priveďte bielka do takého stavu, aby sa cukor úplne rozpustil. Môžete si vziať malé množstvo bielkovinovej hmoty a rozotrieť ju medzi prstami - zrná by nemali byť cítiť.

Po úplnom rozpustení cukru vyberte bielkovinovú zmes z vodného kúpeľa a vyberte elektrický mixér. Šľaháme do tuhej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.

Hotový krém môžeme ihneď použiť na zdobenie cupcakes a tort.

9.Ovocná krémová pena

Tento krém možno použiť nielen na zdobenie košíčkov, ale aj ako samostatný dezert. Vyberte si bobule, ktoré sa vám páčia - a pustite sa do práce!

  • Ovocné pyré - 250 g (možno pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ)
  • Listová želatína - 3 ks.
  • Cukor - 150 g
  • Vaječné bielky - 3 ks.
  • Krém - 33% a viac - 250 g

Čo musíme urobiť:

  1. Želatínové listy namočíme do studenej vody a necháme napučať. Ak nemáte po ruke želatínu v tanieroch, môžete použiť práškovú, ale vyberte si kvalitnú, napríklad od Dr. Oetkera, veľmi dobre sa rozpúšťa, nemusíte čakať dve hodiny.
  2. Pomocou mixéra vyšľaháme bielky do nadýchanej peny, postupne pridávame kryštálový cukor.
  3. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
  4. Napučanú želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
  5. Jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, smotanu a ovocné pyré.
  6. Pridajte želatínu do všeobecnej zmesi a nalejte tenkým prúdom bez zastavenia miešania.

Tento krém treba nechať poriadne odležať v chladničke (aspoň 3 hodiny).
Prajem vám nádherné zákusky, určite napíšte, aké torty a zákusky ste vyrobili pomocou krémov, ktorý vám najviac chutil!

V kontakte s

 

 
Toto je zaujímavé: