→ Kapusta dusená s bravčovým mäsom a paprikou. Dusená kapusta s korením Vyprážaná kapusta so sladkou paprikou

Kapusta dusená s bravčovým mäsom a paprikou. Dusená kapusta s korením Vyprážaná kapusta so sladkou paprikou

Druhý chod je málokedy kompletný bez prílohy. Najbežnejšou možnosťou prílohy sú buď obilniny alebo zelenina. Zeleninu je možné kombinovať rôznymi spôsobmi. Niekedy robím zmes dvoch na prvý pohľad nesúrodých druhov zeleniny - zemiakov a kapusty, ktorú dusím ako prílohu. Nie je nezvyčajné pridať inú zeleninu, napr. zelené fazule, brokolica, karfiol, cuketa, baklažán, paradajka alebo, ako v tomto recepte, paprika.
Dusená kapusta so zemiakmi a paprika veľmi rýchlo sa príloha ukáže ako uspokojujúca a nie príliš kalorická, aspoň niekedy si to môžete dovoliť.
Takže kapustu nakrájame, ja mám rada dlhé pásiky, môžete na kocky, ako chcete.
Nalejte rastlinný olej do panvice a pošlite bielu kapustu na dusenie.


Zemiaky ošúpeme a nakrájame, aj tu môže byť krájanie také, aké si vaše srdce želá.


Nakrájané zemiaky idú na panvicu s kapustou.


Kým sa zelenina dusí, ošúpeme a nakrájame Cibuľa. Nechcete to pridať príliš skoro, pretože to bude horieť.


Keď sú zemiaky a kapusta napoly uvarené, pridáme do panvice aj cibuľu. Zároveň pridávam soľ a rôzne koreniny, zakaždým s inou náladou.


Paprika musí byť nakrájaná na menšie kúsky a tiež pridaná k existujúcej zelenine.


Zeleninovú zmes varte na panvici, kým nebude varená; na urýchlenie procesu môžete použiť pokrievku.

Dusená kapusta so sušenými slivkami: recept s fotografiami. Ako uvariť kapustu dusenú so slivkami (recept s paprikou).

Čas varenia- 20-30 minút.

Obsah kalórií na 100 g- 130 kcal.

Dusená kapusta je výbornou prílohou k mäsu a rybie pokrmy. Ocenia ho najmä tí, ktorí kážu alebo jednoducho preferujú zdravé a nízkokalorické jedlá. Na rozdiel od iných príloh, ako sú špagety alebo zemiaky, kapusta neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Obsahuje množstvo pre človeka prospešných látok.Taktiež vďaka vysokému obsahu vlákniny dusená kapusta zlepšuje činnosť čriev a očisťuje telo od toxínov. A to zase vedie k posilneniu imunitného systému, chudnutiu a zvýšeniu výkonnosti organizmu. Ak počas varenia pridáte do kapusty sušené slivky, môžete zvýšiť prospešné vlastnosti riad. Okrem toho sušené slivky dodávajú kapuste príjemnú vôňu a miernu kyslosť, čím premieňajú bežné každodenné jedlo gurmánsky pokrm, čo môže byť tiež slávnostný stôl Predložiť.

Na prípravu si vezmite:

  • Hlávka kapusty s hmotnosťou asi 1 kg.
  • Hlava cibule.
  • 1 stredne veľká mrkva.
  • 1 veľká sladká paprika.
  • 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
  • Soľ, bobkový list.
  • Trochu rastlinného oleja.
  • 200 g vykôstkovaných sliviek.

Kapustu nakrájajte na tenko nožom.

Papriku nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na kocky.

Na panvici na oleji opražíme cibuľu, pridáme papriku.

Mrkvu nastrúhame a pridáme k zvyšku zeleniny. Všetko smažte asi 5 minút.

Pridajte k zelenine rajčinová pasta, nalejte do kapusty, premiešajte. Podľa chuti dosolíme.

Nalejte slivky studená voda a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom vodu scedíme a nakrájame na kocky. Potom pridajte do kapusty. Potom dusíme pod zatvoreným vekom do mäkka - približne 15 minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte bobkový list pre chuť.

Na začiatku jari, keď sa prvé zelené rastliny pestované na otvorenom priestranstve ešte neobjavili na pultoch obchodov s potravinami a na trhoch a skleníková zelenina je veľmi drahá, naše telo vyžaduje doplnenie vitamínov. V tomto ročnom období totiž väčšina minuloročnej zeleniny už stratila svoje liečivé vlastnosti, zostala v nej len vláknina. Ale to neplatí pre taký magický produkt, akým je kapusta. Vďaka svojej hustej, hlávkovitej štruktúre si táto zelenina dokáže zachovať všetky svoje prospešné vitamíny až do ďalšej úrody.

Kapusta sa v zime a na jar konzumuje v rôznych formách: surová, nakladaná, varená vo forme kapustových roliek. Najchutnejšia je však čerstvá dusená kapusta s bravčovým mäsom. O správna príprava dostanete nežné, voňavé diétne jedlo so zachovaním všetkých užitočných vitamínov a minerálov čerstvá zelenina.

Ingrediencie

  • Malá hlávka kapusty alebo polovica veľkej hlávky kapusty
  • 300 g bravčového mäsa, voliteľne s kúskami masti
  • Po 1 kuse – mrkva
  • paprika
  • Pol citróna
  • 2-3 paradajky
  • Rastlinný olej na dusenie
  • Trochu cukru
  • Mleté čierne korenie

Spôsob varenia

Poznámka: Na dusenie je najlepšie brať pevné, neskoré odrody bielej kapusty, pretože po tepelnom spracovaní je jemná, šťavnatá a elastická. červená kapusta Nevhodné na dusenie.

Ide o staré tradičné slovanské jedlo, ktoré sa často pripravovalo v rodinách v sovietskych časoch, pretože kapusta je predovšetkým veľmi lacný produkt, takže jedlo sa ukazuje ako ekonomické.

Všetky požadované produkty vopred pripravíme a položíme na stôl. Ošúpte a umyte zeleninu.

Mäso umyte a nakrájajte na malé dlhé prúžky, rovnako ako na hovädzí stroganoff.

Cibuľu nakrájajte na dve časti a potom každú polovicu nakrájajte na tenké polkruhy.

Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte stopku a semienka. Potom každú polovicu nakrájajte na dlhé stuhy alebo polovičné krúžky.

Paradajky je lepšie nakrájať na stredne veľké kocky, pretože z príliš malých kúskov rýchlo vytečie šťava.

Mrkva sa dá nakrájať na kocky, ale lepšie a rýchlejšie je nastrúhať ju na hrubom strúhadle.

Tým sa dokončí prípravná fáza.

Vezmite si ten hlboký, je to najlepšie liatinová panvica, ale poslúži aj nerezová holandská rúra. Zvýšte teplotu na vysokú a zohrejte panvicu. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja a ihneď pridajte nakrájané bravčové mäso. Nie je potrebné prilievať veľa oleja, keďže mäso rýchlo pustí šťavu a nepripáli sa. Po spustení mäsa sa neponáhľajte s prevrátením, aby z jednej strany zhnedlo. Ak sa mäso rýchlo opečie, v každom kúsku zostane všetka šťava, zadrží ju kôrka a v pokrme bude veľmi šťavnaté. Mäso trochu osolíme, okoreníme, premiešame a opäť osolíme a okoreníme.

Keď je mäso úplne opečené, vyberte ho z panvice štrbinovou lyžicou, ale veľmi opatrne, aby ste sa nepripálili, položte ho na tanier a odložte.

Po mäse sa cibuľa smaží na tej istej panvici so zvyšnou mäsovou šťavou. Za týmto účelom znížte oheň a pridajte trochu oleja, pretože cibuľa ho veľmi absorbuje. Neustále miešajte obsah panvice, pretože cibuľa sa rýchlo pripáli.

Po určitom čase pridajte mrkvu k cibuli, stále miešajte, aby sa nevytvorili pripálené kúsky.

Mrkva sa dusí dlhšie ako cibuľa. Hotová mrkva nadobudne priesvitný vzhľad a sypkú konzistenciu. V priemere sa to stane 1-2 minúty po začiatku dusenia. Ďalej vložte papriku do panvice. Po určitom čase môže byť zelenina solená. Potrebujeme pol lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru (cukor viaže kyseliny a jedlo je pikantné). Premiešame a všetko spolu dusíme 1-2 minúty, pričom oheň znížime na minimum.

Na záver do panvice vložíme paradajky, po pustení šťavy pridáme do panvice 200 g vriacej vody a pridáme predsmažené mäso. Potom môžete panvicu prikryť pokrievkou, aby sa všetko dôkladne udusilo a nasýtilo vzájomnými vôňami asi 10 minút.

V tomto čase začnite krájať kapustu. Dá sa to rôzne cesty, ako sa vám páči: slamky alebo štvorce. Nezabudnite si nasekanú kapustu zapamätať rukami, kým sa neobjaví šťava, vďaka čomu bude hotové jedlo ešte jemnejšie.

Vložte kapustu do panvice, teraz ju nemiešajte. Prilejeme ešte trochu vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme asi hodinu. Po asi 30 minútach môžete misku zamiešať. V tomto čase by mala kapusta zmenšiť objem o polovicu, bude mať ružovkastú farbu (v tóne blízko inej zeleniny), mäkkú konzistenciu a ľahko sa šíri v ústach.

Zároveň pridáme šťavu z polovice citróna, nakoniec pridáme soľ, korenie a dusíme ďalšiu pol hodinu, kým všetky suroviny úplne nezmäknú.

Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami, podľa chuti môžete pridať trochu kyslej smotany, majonézy alebo kečupu.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

  • jeden kilogram bielej kapusty;
  • voda - dve poháre;
  • 200 gr. mrkva;
  • pár veľkých červených paprík;
  • dve veľké biele cibule;
  • pol lyžice soli a jemného korenia;
  • rastlinný olej - štvrtina šálky;
  • tucet vetvičiek kôpru a petržlenu.

Krok za krokom recept na dusenú kapustu s paprikou

Nastrúhanú kapustu pred vložením do kotlíka čiastočne zmäknite. Po odstránení vrchných listov nakrájajte tenšie na pásiky, nezabudnite a zalejte vriacou vodou v lavóre. Kapustu necháme vo vode, výrazne zmäkne a uvarí sa rýchlejšie.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme semienok. Všetku ošúpanú zeleninu rozpustíme na pásiky, mrkvu je tiež vhodné nestrúhať, ale nakrájať. Celú porciu oleja nalejte do kotla a zohrejte ho veľmi vysoko, najskôr doň vložte cibuľu a mrkvu a opečte do zlatista.

Pridajte papriku do soté, premiešajte a dusíme päť minút, pričom oheň znížime na mierny. Vodu z kapusty scedíme, pridáme k zvyšku zeleniny a premiešame s ňou. Oheň ešte znížime, kotlík prikryjeme a dusíme asi dvadsať minút.

Zeleninu umyte, oddeľte a odstráňte stonky a jemne nakrájajte mäkké listy. Zmiešajte zeleninu v kotlíku, pridajte soľ, korenie a bylinky. Kotol znova prikryte, misku varte ďalších päť minút na ohni a potom ju na pol hodiny zabaľte do hrubej prikrývky.

Možnosť 2: Dusená kapusta s paprikou - rýchly recept na jedlo s paradajkami

Pridajte cukor do receptúry v prípade, že paradajky dodajú miske kyslú chuť. Pridáva sa aj vtedy, ak musíte použiť cestoviny pre nedostatok čerstvej zeleniny. Upozorňujeme, že skleníkové paradajky nie sú vhodné, majú veľa vlhkosti, ale nie šťavy, v tomto prípade je lepšie použiť hustú pastu.

Ingrediencie:

  • polovica stredne veľkej hlávky kapusty;
  • veľká cibuľa;
  • 4 polievkové lyžice čistého oleja;
  • zmes soli a korenia;
  • štipka cukru;
  • veľký bobkový list;
  • dve papriky a stredne veľká cibuľa;
  • tri paradajky.

Ako rýchlo uvariť dusenú kapustu s paprikou

Vyberte si červenú papriku, čisto pre krásu. Zbavte ich semien a rozpustite ich na pásiky dlhé až 5 centimetrov. Kapustu nakrájame podľa papriky, možno aj trochu tenšie. Nalejte pohár vody do panvice, položte nakrájanú zeleninu a mierne ju zhutnite.

Zapnite sporák na strednú teplotu a položte naň zakrytú panvicu. Paradajky potrieme, podľa možnosti odstránime kúsky šupky, cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé štvorčeky. Tri mrkvy alebo ich nakrájajte, ak máte čas. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu.

Smažte cibuľu, v závislosti od požadovanej chuti, čím viac stmavne, tým jasnejšie bude jedlo. Dočasne položte cibuľu na tanier a mierne zmäknite mrkvu na panvici. Paradajkový pretlak dusíme s mrkvou asi tri minúty, potom vráťte cibuľu do panvice. Pridáme trochu soli, korenia a restované mierne osladíme.

Kapustu na panvici premiešame, ak na dne nezostane takmer žiadna voda, pridáme do nej opraženú zeleninu z panvice. Osolíme a pridáme trochu korenia, do stredu zeleniny vložíme bobkový list. Varte až štvrť hodiny v zakrytej panvici a potom skontrolujte pripravenosť misky.

3. možnosť: Dusená kapusta s paprikou a šampiňónmi

Ocot sa podľa popisu neleje do kapusty na samom konci varenia, ale musí kapustu a zeleninu namočiť. Ak sú dovtedy príliš kruté, prilejeme najskôr hubový vývar a dusíme aspoň štvrť hodiny, potom zalejeme octom a zohrievame ďalších desať minút. Jedlo je rovnako dobré nielen z mladej kapusty, ale v tomto prípade budete určite potrebovať aj všetok vývar, ktorý vám zostane z varenia šampiňónov.

Ingrediencie:

  • kapusta, mladá a šťavnatá - 500 g;
  • malá cibuľa;
  • štvrť kilogramu šampiňónov;
  • lyžica jablčného octu;
  • veľké zrelé paradajky;
  • veľké šťavnaté ovocie papriky (paprika).

Ako variť

Doslova nalejte o niečo menej ako pohár vody na dno kotlíka a zapnite horák na strednú teplotu. Nakrájajte kapustu na doske na malé časti, ihneď ju vložte do kotla a premiešajte. Po poslednej časti kotlík prikryte a načasujte presne na štvrťhodinu.

Šampiňóny očistíme a necháme desať minút povariť v malom množstve vriacej vody. Vývar nescedíme, huby nakrájame na menšie kúsky a zatiaľ odložíme bokom. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok a dužinu ošúpanej papriky rozpustíme na pásiky. Zmiešajte zeleninu s kapustou, dusíme päť minút, počas ktorých nakrájame paradajku na kocky.

Do kapusty pridajte huby a paradajky, rovnomerne premiešajte, nalejte ocot a pridajte trochu soli. Varte štvrť hodiny v zakrytom kotlíku a potom skontrolujte pripravenosť. Ak je zelenina stále trochu tvrdá, ale začína sa lepiť na steny, pridajte trochu hubového vývaru a priveďte jedlo, kým sa neuvarí.

Možnosť 4: Dusená kapusta s korením a mäsom

Kapusta dusená na masti je veľmi chutná. Keďže sa chystáte variť s mäsom, nakrájaný tuk neodstraňujte, ale roztopte a varte s ním. V tomto prípade je lepšie vyprážať zeleninu na oleji, ak neexistujú žiadne presvedčivé dôvody na odmietnutie aromatického, nerafinovaného oleja, varte v ňom.

Ingrediencie:

  • kapustová hlava s hmotnosťou do 1500 gramov;
  • dužina sladkej papriky - 350 gramov;
  • tretina pohára čistého (mrazeného) masla;
  • pol kila bravčového mäsa (odrezky alebo panenka);
  • 450 mililitrov paradajková omáčka(nie pasty);
  • veľká sladká mrkva;
  • soľ a čierne korenie (jemne mleté);
  • pár malých šalátových cibuliek.

Recept krok za krokom

Rozdeľte olej na polovicu, nalejte prvú časť do panvice a položte ju na oheň. Mäso umyte a nakrájajte na porcie, vložte do panvice a smažte za stáleho miešania, kým nie je kôrka zlatohnedá.

Pomocou druhej panvice, alebo ešte lepšie v kanvici, rozohrejte zvyšný olej. Cibuľu rýchlo nakrájame na plátky a dáme orestovať, pričom mrkvu nahrubo nastrúhame. Položte ho na cibuľu hneď, ako sa začne sťahovať a žltnúť.

Nakrájajte kapustu, alebo ešte lepšie, nastrúhajte ju špeciálnym strúhadlom, po častiach vložte do zeleninového soté a ihneď miešajte. Naposledy, keď pridáme bravčové mäso, rovnomerne ho rozmiestnime v zeleninovej zmesi.

Hrniec pevne prikryte a varte asi dvadsať minút, niekoľkokrát premiešajte a skontrolujte vlhkosť na dne. Skontrolujte pripravenosť kapusty a mäsa, v prípade potreby pridajte vriacu vodu.

Keď sú hlavné produkty pripravené, pridajte ich nakrájané na polovičné plátky Paprika a paradajka. Všetky ingrediencie opäť premiešame a necháme ešte štvrť hodiny dusiť.

Možnosť 5: Dusená kapusta s paprikou a ryžou v pomalom hrnci

Naozaj si treba vybrať najmä dobrú ryžu, veľkú, okrúhlu a nie dusenú. Pred nákupom zrná skontrolujte, ak majú rovnakú farbu, vyhovuje nám tento druh zrna, po uvarení budú všetky zrná hotové naraz. Dôležitá je aj kvalita paradajkového pretlaku, mala by byť hustá a tmavočervená, ale nie spálená. Ak je paradajka kyslá, hneď ju nevyhadzujte, len krátko pred zastavením spotrebiča kapustu trochu oslaďte cukrom.

Ingrediencie:

  • štvrť kila najlepších ryžových obilnín;
  • paradajka, hustá - 3,5 lyžice;
  • jedna veľká mrkva a jedna cibuľa;
  • zväzok šťavnatého kôpru;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • koriander, trochu rasce alebo rasce, bobkový list a korenie;
  • tri polievkové lyžice oleja;
  • pol kila kapusty (bez stoniek, iba listy);
  • korenie, paprika - tri šťavnaté a veľké ovocie.

Ako variť

Papriku zbavíme jadrovníka, tlakom vody opláchneme semená z plodov a dužinu rozpustíme na krátke a stredne tenké kocky. Nakrájajte, alebo aspoň nastrúhajte mrkvu rovnakej veľkosti. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do misy spolu so zvyškom nakrájanej zeleniny.

Prevádzkový režim multivarky je vyprážanie. Priamo na zeleninu nalejte trochu oleja, občas premiešajte, kým restovanie nezozlatne. Pridať strúhaný cesnak a prepnite do režimu „Hasenie“. Ryžu niekoľkokrát prepláchneme a kapustu nastrúhame strúhadlom.

Paradajku rozmiešame v pol litri prevarenej vody. Do misky po jednom vložte ryžu, kapustu a korenie a zakaždým premiešajte. Nalejte paradajku, znova premiešajte ingrediencie a zatvorte veko. Teraz naprogramujte časovač: vypočítame čas na hodinu a štvrť. Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.

Na recept budete potrebovať:

Recept:

Pripraviť Biela kapusta, dusené s paprikou je potrebné.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na pásiky a kapustu. Cibuľu a mrkvu opečte na oleji 2 minúty. Pridáme kapustu, za občasného miešania dusíme prikryté na miernom ohni 10 minút.

Pridáme papriku a dusíme 2-3 minúty. Pridajte nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak, citrónová šťava, mletá paprika, cukor, soľ, dusíme ďalších 5 minút.

Moja rodina aj ja ťa veľmi milujeme odlišné typy kapustové šaláty, ako aj nakladaná, nakladaná a dusená kapusta. Ale ak ju v šalátoch a zaváraní ocením, lebo má takú príjemnú chrumkavosť, tak sa pri dusení snažím kapustu nakrájať čo najtenšie, aby bola mäkká a šťavnatá. Moja mama to nepriznáva, hovorí, že toto je už neporiadok. Preto, keď sme u nich s manželom na návšteve, nikto nevarí dusenú kapustnicu. To určite spôsobí veľa kritiky odo mňa alebo od mojej matky. Mužom je to jedno, pokiaľ dokážeme, čo je najlepšie, pokojne zhltnú všetko, čo je pripravené.

To isté platí pre koláče alebo knedle. Mám veľmi rada chuť dusenej kapusty, priam ju zbožňujem, ale len jemnú a jemnú. Som si istý, že nielen moja matka je fanúšikom varenia kapusty týmto spôsobom, takže vôbec netrvám na tom, ako presne by sa mala kapusta nakrájať, je to vec vkusu. Ale jednoducho trvám na tom, že sa ho pokúsim uvariť podľa receptu, ktorý vám dnes poviem! Ukazuje sa, že je to neuveriteľne chutné a navyše sýte jedlo. Som si istý, že sa vám bude páčiť. Varte len s radosťou pre seba a svoju rodinu!

Na prípravu dusenej kapusty s paprikou budete potrebovať:

biela kapusta - 1000 g
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
petržlen - 10 vetvičiek
kôpor - 10 vetvičiek
stolová soľ - ½ lyžičky.
mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky.
voda – 2 lyžice.
slnečnicový olej– 40 ml

Ako variť dusenú kapustu s paprikou:

1. Všetku potrebnú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Papriku ošúpeme od semienok, zbavíme chvostov a nakrájame na malé kúsky.
3. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame ju nadrobno.
4. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov a nakrájame nadrobno. Potom ju zalejeme prevarenou vodou a necháme odstáť, nebude potom taká tvrdá a okrem toho sa z nej vytratí horkosť, ktorá sa občas vyskytuje v bielej kapuste.
5. V kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej a opečte mrkvu a cibuľu dozlatista. Potom pridajte papriku a pokračujte v varení na strednom ohni asi 4-5 minút.
6. Vodu z kapusty scedíme a preložíme k zelenine, ktorá sa dusí. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni ďalej dusíme asi 15-20 minút.
7. Ďalej pridajte soľ a korenie zeleninový guláš chuť. Pridáme nadrobno nasekané bylinky a všetko premiešame. Nechajte dusiť na miernom ohni asi 6-7 minút.

Hotovú dusenú kapustu položte na misku a podľa potreby ozdobte vetvičkami petržlenu alebo kôpru.

 

 
Toto je zaujímavé: