Výhody a škody pri konzumácii kukuričnej múky. Kukuričná múka: zloženie a nutričná hodnota, výhody a škody, použitie pri varení

Kukurica je právom nazývaná „kráľovnou“ polí, pretože je jednou z najrozšírenejších poľnohospodárskych plodín na svete a je široko používaná v rôznych oblastiach ľudskej činnosti. Aké druhy kukuričnej múky existujú a aké sú výhody a možné škody z nej?

Kukuričná múka: všeobecné informácie, výhody a škody

Kukuričná múka Najčastejšie sa používa pri varení, pretože sa z neho vyrábajú úžasné a zdravé pečivo.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií, minerálom v zložení a neprítomnosti lepku môžu jedlá z tejto odrody bezpečne konzumovať ľudia, ktorí sledujú svoju postavu alebo trpia nadváhou. Zvláštna je aj chuť kukuričnej múky (pečivo má sladkastú chuť) a chlieb z nej dlho nezatuchne.

Dnes sa vyrábajú tri druhy múky tejto odrody:

• Hrubo mleté ​​(používa sa na obaľovanie rýb, mäsa, zeleniny a používa sa aj na výrobu pečiva a detskej výživy);
• Stredne mleté ​​(používané vo farmakológii a ľudová medicína a používa sa ako krmivo pre zvieratá);
• Jemne mletý (najčastejšie sa používa na pečenie chleba a konzumuje sa ako kaša).

Kukuričná múka môže mať aj rôzne farby a je:

Kukuričná múka má veľa výhod (zasýti čo najrýchlejšie a nadlho, dá sa dlho skladovať (dlho sa nekazí), obsahuje veľké množstvo užitočných látok a má nízky obsah kalórií ).

Ale, žiaľ, tento druh múky nie je tak rozšírený a v mnohých krajinách je aj napriek tomu prakticky nedostatok prospešné vlastnosti a špeciálne chuťové vlastnosti.

Výhody kukuričnej múky

Ako môže byť kukuričná múka užitočná a ako celkovo ovplyvňuje ľudské telo? Jedlá z neho pripravené môžu mať pozitívny vplyv na ľudské telo a zlepšiť fungovanie nasledujúcich orgánov a systémov:

Jesť jedlá s kukuričnou múkou sa odporúča ľuďom trpiacim nasledujúcimi chorobami: cukrovka, tuberkulóza, vysoký krvný tlak, zápalové ochorenia pečene a močového mechúra, obličkové kamene.

Škody a kontraindikácie

Bohužiaľ, existujú faktory, ktoré spotrebitelia nemôžu ovplyvniť. Jednou z nich je používanie nebezpečných a (alebo) nekvalitných hnojív, ktoré negatívne ovplyvňujú produkty tejto poľnohospodárskej plodiny a následne výrazne ovplyvňujú zdravie človeka.

Aby ste si nekúpili pokazený alebo škodlivý výrobok, je tiež dôležité dôkladne si preštudovať informácie uvedené na obale: podmienky skladovania, informácie o prítomnosti alebo neprítomnosti GMO (v niektorých krajinách sú výrobky s GMO oficiálne povolené ).

Existujú aj kontraindikácie používania kukuričnej múky v dôsledku prítomnosti určitých chorôb alebo patologických stavov:

Kukuričnú múku by mali používať opatrne ľudia náchylní na alergické reakcie.

Kukuričná múka v jedlách po celom svete a oblastiach použitia

Existuje obrovské množstvo jedál z rôznych častí sveta, v ktorých je kľúčovou zložkou kukuričná múka. V USA sú mimoriadne obľúbené kukuričné ​​psy (klobásy v cestíčku), sú vyprážané a vyžadujú si tieto ingrediencie:

Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte postupovať podľa týchto krokov:

• zmiešajte suché prísady;
• rozšľahajte vajíčko a nalejte mlieko (postupne);
• nalejte cesto do vysokej misky (nádoby) a ponorte do nej klobásu navlečenú na špajdle;
• Uvarené kukuričné ​​psy položte na papierové obrúsky (na odčerpanie prebytočného tuku).

V gruzínskej kuchyni sa z kukuričnej múky pripravujú úžasné lokše mchadi. Na ich prípravu sa používajú tieto zložky:

1. Kukuričná múka - 200 g.
2. Soľ - 1 lyžička.
3. Voda - 100 ml.

Všetky tieto zložky sa zmiešajú a vyprážajú vo forme plochých koláčov v rastlinnom oleji. Okrem toho klasický recept, existuje oveľa viac variácií tohto jedla s pridaním rôznych komponentov ( tvrdý syr, syr, zelenina atď.).

V Španielsku a Mexiku je tortilla jedným z obľúbených jedál národnej kuchyne. Tortilla je plochý chlieb vyrobený z kukuričnej múky, najčastejšie podávaný s rôzne omáčky, a sú základom aj pre množstvo svetoznámych jedál (burritos, fajitas, enchiladas).

Na prípravu tortilly musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

1. Múka (kukuričná a pšeničná) - každá po 150 g.
2. Maslo - 50 g.
3. Soľ - 1 lyžička.
4. Voda (varená) - 200 ml.

Aby bola tortilla chutná, musíte postupovať podľa týchto krokov varenia:

Kukuričná múka môže byť tiež použitá na výrobu obrovského množstva sladké pečivo(koláče, sušienky, tyčinky). Aj piškóta, ktorá sa tradične vyrába z pšeničnej múky, bude mať špeciálne a jedinečná chuť, ak je vyrobený z kukuričnej múky.

Oblasti použitia

Hlavnou oblasťou použitia kukuričnej múky je potravinársky priemysel. Okrem prípravy pečiva sa pridáva do klobásy, ako aj množstvo iných potravinárskych produktov, aby sa spomalil proces fermentácie, čím sa predĺžila trvanlivosť produktu.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa kukuričná múka používa v nasledujúcich oblastiach:

Aby ste mali dobré zdravie, musíte sa racionálne a správne stravovať.

Všetky prírodné produkty maximálne nasýtia telo užitočnými látkami a jedlá pripravené z kukurice (kukuričná múka) tiež spestrujú stravu a potešia svojou jedinečnou chuťou.

Generácia, ktorá žila vo vzdialených 50. rokoch, si dobre pamätá, že kukurica sa pestovala na všetkých poliach Sovietskeho zväzu. V tých dňoch to bolo jedno z hlavných jedál na stoloch sovietskych ľudí. Dnes sa kultúra používa v rôzne jedlá, a diéta založená na kukuričnej múke je jednou z metód, na ktorú sa odborníci na výživu radia obrátiť, ak chcete zhodiť pár kíl navyše.

Výhody kukuričnej múky

Kukuričná múka na chudnutie obsahuje vápnik a draslík, horčík a železo, fosfor a vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre ľudský organizmus a tiež kyselinu askorbovú. Navyše pre správnu organizáciu trávenia, fungovania kardiovaskulárneho systému, na udržanie ktorého telo dostáva z kukurice esenciálny vitamín K. Je podmienkou efektívnej syntézy bielkovín počas diéty a je známy ako látka rozpustná v tukoch.

Je zaujímavé, že kukuričná múka má pri diéte pomerne vysoký obsah kalórií, ale tento produkt nevedie k hromadeniu zbytočných kilogramov. 100 g produktu zodpovedá 300 kcal.

Nenasýtené kyseliny, ktoré dokážu regulovať hladinu cholesterolu v krvi, tvoria asi 80 % zloženia kukuričný výrobok. Sacharidy obsiahnuté v plodine vyživujú nervové bunky a v procese normalizácie hmotnosti odstraňuje rádionuklidy a toxíny z tela a jej vláknina čistí črevá a žalúdok.

Látky obsiahnuté v kukuričnej múke navyše zvyšujú odolnosť organizmu voči chorobám a udržiavajú pre telo potrebnú rovnováhu a zlepšujú stav pokožky.

Kyselina listová a mangán pomáhajú telu zotaviť sa a antokyány účinne bojujú s tukovými usadeninami a stabilizujú metabolické procesy. Kukuričná vláknina zvyšuje účinnosť črevného traktu, odstraňuje kolitídu a oslobodzuje telo od tráviacich odpadov.

Ako schudnúť na kukuričnej múke

Veľmi často sa stáva, že v procese chudnutia počas diéty si odborníci na výživu kladú za cieľ pacientom počítať kalórie a správne zostaviť jedálny lístok tak, aby bielkovinové, tukové a uhľohydrátové zložky boli vo vzájomnej harmónii, saturovali telo a pri súčasne začať proces chudnutia. Mimochodom, kukurica je jednou zo zložiek známeho jedálnička doktora Dukana.

Kukuričná múka pri chudnutí nie je výnimkou. Vďaka svojmu zloženiu dokáže dodať všetky vitamíny a minerály, rastlinné bielkoviny a vlákninu bez toho, aby zároveň provokoval telo k hromadeniu nadbytočných kilogramov. Na kukuričnej múke sa zároveň dá schudnúť počítaním kalórií pri príprave rôznych pečienok a hlavných jedál z nej.

Stráviteľnosť kukuričnej múky je v priemere viac ako 90 %.

Aby bol produkt užitočný na chudnutie, musí byť jemne mletý. Môžete ho použiť na výrobu placiek, koláčov a kastrólov. Obsiahnutá vláknina dokáže zasýtiť organizmus a nespôsobuje hlad na dlhú dobu. Vzhľadom na vysoké percento obsahu je obsah kalórií v kukuričných jedlách v podobných objemoch iných potravín výrazne nižší. Sacharidy vo forme škrobu pri trávení spotrebúvajú telesné tukové zásoby a znižujú hmotnosť.

Kontraindikácie pre diétu

Takmer každý môže schudnúť na kukuričnej múke bez akýchkoľvek obmedzení, ale stále existujú kontraindikácie.

• Kukuričná múka a jedlá z nej nie sú vhodné pre tých, ktorých telo má tendenciu reagovať na inzulín. V tomto prípade odborníci na výživu úplne nevylučujú použitie produktu zo stravy, ale odporúčajú riedenie múky zmiešaním s otrubami.
• Je zakázané jesť výrobky vyrobené z kukuričnej múky počas obdobia exacerbácie ochorení gastrointestinálneho traktu a dvanástnika.
• Opatrnú náhradu bežného pečiva a obilnín výrobkami obsahujúcimi kukuričnú múku by mali vykonávať ľudia, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi.
• Veľmi zriedkavo pacienti, ktorí si zvolili diétu založenú na kukuričnej múke, hlásia alergické reakcie na túto plodinu.

Vo všetkých ostatných prípadoch je kukuričná múka a jedlá z nej výborným diétnym produktom.

Recepty na chudnutie z kukuričnej múky

Ak chcete kontrolovať svoju váhu a zhodiť pár zbytočných kilogramov, môžete si zostaviť menu jedál na báze kukuričnej múky.

Kaša

Volaný kukuričná kaša„Mamalyga“ a varí sa v liatinovom hrnci s hrubými stenami. Na prípravu kaše z kukuričnej múky potrebujete iba vodu, soľ a nahrubo mletý diétny výrobok. Jedlo sa varí nahusto, pretože z uvareného hominy sa následne vytvaruje valec, ktorý sa pri podávaní krája ako chlieb. Zeleninu a zeleninu môžete podávať s kukuricou hominy. Na 2 polievkové lyžice. Múka bude potrebovať asi 6 polievkových lyžíc. voda.

Polenta

Obľúbené jedlo v Taliansku sa pripravuje z mrkvy (2 ks), špenátu a petržlenu (po 200 g), zeleru (2 stonky) a cibule(2 hlavy). Všetky hlavné zložky sú rozdrvené a dusené so 4 polievkovými lyžicami. l. olivový olej, pridajte cesnak a soľ a korenie podľa chuti. Po 5 minútach pridáme kukuričnú múku rozpustenú v 750 ml horúcej vody. Po 20 minútach sa zahustená polenta vloží do obdĺžnikovej formy a prikryje sa fóliou. Vychladnutú misku nakrájame na plátky a posypeme parmezánom.

Ako schudnem 2015. Večera na 250 kcal.Kukuričná kaša so syrom feta.

Kukuričná diéta! Je možné rýchlo schudnúť na kukurici | #edblack

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Kukuričná múka".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
Obsah kalórií	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 g
Veveričky	7,2 g	76 g	9.5%	2.9%	1056 g
Tuky	1,5 g	56 g	2.7%	0.8%	3733 g
Sacharidy	72,1 g	219 g	32.9%	9.9%	304 g
Potravinová vláknina	4,4 g	20 g	22%	6.6%	455 g
Voda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Ash	0,8 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	33 mcg	900 mcg	3.7%	1.1%	2727 g
beta karotén	0,2 mg	5 mg	4%	1.2%	2500 g
Vitamín B1, tiamín	0,35 mg	1,5 mg	23.3%	7%	429 g
Vitamín B2, riboflavín	0,13 mg	1,8 mg	7.2%	2.2%	1385 g
Vitamín B4, cholín	8,6 mg	500 mg	1.7%	0.5%	5814 g
Vitamín B5, pantoténový	0,24 mg	5 mg	4.8%	1.5%	2083 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,182 mg	2 mg	9.1%	2.7%	1099 g
Vitamín B9, foláty	30 mcg	400 mcg	7.5%	2.3%	1333 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	1.2%	2500 g
Vitamín RR, NE	3 mg	20 mg	15%	4.5%	667 g
Niacín	1,8 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	147 mg	2500 mg	5.9%	1.8%	1701 g
Vápnik, Ca	20 mg	1000 mg	2%	0.6%	5000 g
Horčík, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	2.3%	1333 g
Sodík, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.2%	18 571 g
Sera, S	71,1 mg	1000 mg	7.1%	2.1%	1406 g
Fosfor, Ph	109 mg	800 mg	13.6%	4.1%	734 g
Mikroelementy
Železo, Fe	2,7 mg	18 mg	15%	4.5%	667 g
Mangán, Mn	0,174 mg	2 mg	8.7%	2.6%	1149 g
Meď, Cu	76 mcg	1000 mcg	7.6%	2.3%	1316 g
Selén, Se	10,5 mcg	55 mcg	19.1%	5.8%	524 g
Zinok, Zn	0,66 mg	12 mg	5.5%	1.7%	1818
Stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	70,6 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	1,3 g	maximálne 100 g
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,2 g	maximálne 18,7 g
Polynenasýtené mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0,02 g	od 0,9 do 3,7 g	2.2%	0.7%
Omega-6 mastné kyseliny	0,808 g	od 4,7 do 16,8 g	17.2%	5.2%

Energetická hodnota Kukuričná múka je 331 kcal.

• 250 ml pohára = 160 g (529,6 kcal)
• 200 ml pohára = 130 g (430,3 kcal)
• Polievková lyžica („s vrchom“ okrem tekutých produktov) = 25 g (82,8 kcal)
• Čajová lyžička („s vrchom“ okrem tekutých produktov) = 8 g (26,5 kcal)

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie produkty na jedenie. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KUKURIČNEJ MÚKY

Kukuričná múka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,3%, vitamín PP - 15%, fosfor - 13,6%, železo - 15%, selén - 19,1%

Aké sú výhody kukuričnej múky?

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca tými naj zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii.

Nutričná hodnota- obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku- súbor vlastností potravinového výrobku, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.

Výhody kukuričnej múky poznali už kmene Mayov a Aztékov a keďže je jej zloženie bohaté na bielkoviny, hodnotné sacharidy, vlákninu, vitamíny, minerály a stopové prvky, lekári používali kukuricu pri liečbe rôznych chorôb. Kukuričná múka je vhodná pre diabetikov, pretože normalizuje hladinu cukru v krvi, pomáha pri vysokom krvnom tlaku, je indikovaná pri žalúdočných nevoľnostiach, zápaloch žlčníka a spomalenom metabolizme. Liečivé vlastnosti kukuričnú múku a jej schopnosť spomaľovať proces starnutia v organizme poznajú aj obyvatelia Abcházska, ktorí kukuricu považujú za svoju národné jedlo, preto žijú dlho a prakticky neochorejú. Kukuričná múka obsahuje 330 kalórií, veľmi zasýti a odporúča sa tým, ktorí si strážia postavu. Na čo je ešte dobrá kukuričná múka? Zachraňuje pred anémiou, je výborným choleretikom a diuretikom, zlepšuje krvný obeh a pomáha normalizovať srdcovú činnosť. Kukuričná múka môže byť okrem svojich výhod v niektorých prípadoch aj zdraviu škodlivá – napríklad pacienti so zhoršenou zrážanlivosťou krvi by si mali dávať pozor na konzumáciu tohto produktu, keďže múka zahusťuje krv.

Z pomletých kukuričných zŕn sa získava kukuričná múka, ktorá sa dá pomlieť nahrubo aj najemno - z múky prvej triedy sa získa zrnité, hutné a drobivé pečivo a z druhej triedy sa dá piecť ľahké, vzdušné a veľmi mäkký chlieb. Čím jemnejšie je kukurica pomletá, tým lepšie cesto kysne. Kukuričná múka sa často mieša s pšenicou a ražná múka dať pečivu vzdušnosť a zlepšiť jeho chuť. Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, čo môže nahradiť kukuričnú múku, ak ju nie je možné kúpiť. V týchto prípadoch sa odporúča vyrábať múku sami - na to by ste ju mali mlieť čo najjemnejšie kukuričná krupica v mlynčeku na kávu. Ak chcete vedieť, čo sa vyrába z kukuričnej múky, nahliadnite do zbierok národné kuchyne rozdielne krajiny, a budete prekvapení rozmanitosťou jeho použitia - aspoň bude jasné, čo sa dá z tohto produktu pripraviť. Používanie kukuričnej múky má dlhú históriu av súčasnosti sa používa na varenie kaše, tortilly, hominy, polenty, čipsy, mexické tortilly, africkú stuhnutú kašu ugali, Ukrajinské jedlo banuš na smotanovej báze, uzbecká kukurično-mäsová kaša bulamik a iné kukuričné ​​pochúťky. Yulia Vysotskaya sa s vami podelí o tie pôvodné, takže sa pozrite na stránku, kde nájdete nové kulinárske nápady!

Obilniny, ako je kukurica, majú veľký priemyselný a nutričný význam. Múku z nej nájdete takmer v každom supermarkete. Najdôležitejšou výhodou tejto obilniny je jej vyššia úroda v porovnaní s tradičnými obilninami: pšenica a raž. Kukuričná múka - z takéhoto produktu môžete pripraviť jedlá na rodinnú večeru aj na slávnostný stôl, ostáva už len vybrať vhodný recept na koláčiky či iné pochúťky.

Výhody a poškodenia kukuričnej múky

Tento hodnotný produkt je vyrobený z rôzne odrody kukurica. Jeho zloženie je bohaté na vitamíny skupiny B, draslík, železo, horčík, vápnik. Tento produkt vyrobený z kukuričných zŕn navyše obsahuje škrob, ktorý telo ľahko vstrebáva. Tento produkt je známy svojimi diétnymi vlastnosťami, t.j. pomôže to pri chudnutí. Kukurica je v porovnaní s pšenicou považovaná za bezlepkovú plodinu.

Pokiaľ ide o poškodenie, tento produkt podporuje zahusťovanie krvi a zabraňuje priberaniu na váhe, a preto môže poškodiť ľudí s podváhou. Okrem toho pečivo vyrobené z kukuričnej múky a samotný výrobok môžu spôsobiť nadmerné vylučovanie žlče a prispieť k zhoršeniu stavu chorej pečene. Okrem toho takýto produkt je nutričná hodnota chudobnejší ako jeho pšeničný náprotivok.

Čo variť s kukuričnou múkou

Opísaný výrobok má príjemnú žltú farbu a sladkastú chuť. Kalorický obsah kukuričných produktov (diétne) je 330 kcal na 100 g. S produktom tohto typu si môžete pripraviť napríklad kašu, corn flakes alebo nejaký dezert k čaju alebo káve. Jemné mletie je široko používané pre jemné a nadýchané kulinárske výrobky a hrubé mletie je možné použiť na pečenie pečene alebo domáci chlieb. Posledný z nich je veľmi jednoduchý na prípravu:

1. Najprv musíte v hlbokom hrnci zmiešať múku, soľ a prášok do pečiva a v druhej nádobe skombinovať granulovaný cukor s rastlinným olejom a pridať mlieko.
2. Ďalej je potrebné všetko zmiešať a vymiesiť cesto do polotekutej konzistencie.
3. Zostáva len naliať cesto do veľkej formy, predhriať rúru na teplotu 180-200 stupňov a umiestniť tam chlieb. Musíte piecť asi 45 minút.

Pekáreň

Pred prípravou cesta z kukuričnej múky si vyberte vhodnú možnosť pečenia, na ktorej si pochutí celá vaša rodina a hostia. Môžete ho použiť napríklad na výrobu tvarohového koláča, syrových buchiet, mexickej lokše, kefírového koláča, cupcaku atď. Kukuričné ​​pečivo bohaté na sacharidy je skvelou voľbou pre bezlepkové sušienky, skvelé raňajky.

Diétne jedlá

Keď ste sa rozhodli liečiť svoju rodinu a priateľov diétne jedlo s chuťou kukurice, venujte pozornosť mamalyge v abcházskych, moldavských a iných možnostiach. Okrem toho si môžete pripraviť letné zeleninové rezne, na prípravu ktorých budete potrebovať mrkvu a syr. Skvelá možnosť môžem byť diétne palacinky na kefíre, talianska polenta, čo je v podstate kaša, zeleninový steak atď.

Recepty z kukuričnej múky

Predtým, ako odpoviete na otázku, ako pripraviť jedlá z kukuričnej múky (často nazývanej kukuričná múka), vyberte si tú vhodnú. recept krok za krokom. Palacinky, palacinky a sušienky vyrobené z tohto zdravého dietetického produktu sú veľmi obľúbené. Existuje veľa receptov na pečenie, najmä všetky druhy koláčov. Ak neviete, čo si vybrať, najmä ak potrebujete súrne pripraviť obed alebo večeru, venujte pozornosť nasledujúcim možnostiam:

• koláč;
• koláče;
• hominy;
• palacinky.

Kukuričný chlieb

• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 266 kcal na 100 g.
• Kuchyňa: Americká.

Chlieb z kukurice, ktorá obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre ľudský organizmus, si môže doma pripraviť aj mladá gazdinka. Zároveň je najlepšie kombinovať takúto múku s pšeničnou, pretože... neobsahuje lepok, takže pečenie z kukuričných produktov v čistej forme s kváskom, bez akýchkoľvek prísad, nie je veľmi úspešné. V tomto ohľade budete musieť na varenie pridať iné druhy múky.

Ingrediencie:

• pšeničná a kukuričná múka – každá po 240 g;
• mlieko a jogurt - každý po 120 ml;
• maslo- 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• morská soľ - 1 štipka;
• prášok do pečiva - 10 g;
• čili paprička (zelená) - 1 ks:
• cibuľové perie (zelené) – 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Oba druhy múky zmiešame, pridáme prášok do pečiva, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku.
2. V mlieku rozpustíme asi 90 g masla. Vajíčko rozšľaháme so soľou, jogurtom, potom zmiešame s mliekom a maslom.
3. Po spojení všetkých surovín vymiesime cesto.
4. Formu na pečenie vymastíme zvyšným olejom, cesto do nej rovnomerne rozotrieme a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút.

Koláč z kukuričnej múky

• Počet porcií: 7 osôb.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: náročná.

Keď plánujete pripraviť niečo chutné, dávajte pozor na tortu, ktorá môže byť skvelým doplnkom aj na sviatočný stôl. Ľahká torta„Fialka“ bez koláčikov z lístkovej pšenice a bohatého krému poteší každého. Ak chcete odpovedať na otázku, ako pripraviť takéto cukrárske majstrovské dielo, musíte si kúpiť potrebné produkty a byť trpezliví. Ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Ingrediencie:

• kukuričná a pšeničná múka - 400 a 150 g;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• cukor na smotanu - 120 g;
• mlieko - 450 ml;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
• citrónová kôra (voliteľné) - 1 lyžička;
• čierne ríbezle alebo iné bobuľové ovocie – 50 g:
• vlašské orechy- 50 g;
• brusnice - 25 g;
• fialové potravinárske farbivo - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Pridajte cukor do teplej vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Oba druhy múky zmiešame, pridáme maslo, premiesime rukami.
2. Vymiesime cesto, postupne pridávame vodu a cukor. Malo by byť polosladké krehké cesto. Vložte ho na pol hodiny do chladničky.
3. Pre puding Mlieko umiestnite na strednú teplotu. Žĺtky pomelieme so škrobom, cukrom a zalejeme polovicou horúceho mlieka. Potom nalejte výslednú hmotu do zvyšného mlieka. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
4. Do krému nastrúhame kôru, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Potom ho rozdeľte na dve časti, do jednej pridajte nasekané orechy a do druhej bobuľové pyré.
5. Cesto rozdeľte na 8 guľôčok, z každej vyvaľkajte koláč. Koláčiky pečieme z oboch strán do zhnednutia. Dajte každému okrúhly tvar. Odrezky pomelieme v mixéri.
6. Zostavte tortu a vrstvy torty potiahnite krémom s orechmi a bobuľami - nezabudnite to striedať.
7. Do zvyšného krému pridáme farbivo, premiešame a položíme na vrchnú tortovú vrstvu. Posypeme strúhankou. Dajte pečivo v chladničke na namáčanie.

Kukuričné ​​sušienky

• Čas varenia: 120 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 339 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Americká.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chutné bezlepkové sušienky môžu nahradiť takmer akékoľvek raňajky. Pre mnohých sú recepty na pečenie z kukuričných produktov stále vnímané ako trochu novinka, no v skutočnosti sa tento produkt začal používať na výrobu koláčikov, chleba a tortíl už veľmi dlho. Kukurica zohrala dôležitú úlohu v histórii Ameriky, za jej vlasť sa považuje územie moderného Mexika.

Ingrediencie:

• kukuričná múka - 7 lyžíc. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• zeleninový olej- 1/4 šálky;
• škorica (mletá) - podľa chuti;
• vajcia - 2 ks;
• orechy - 40 g;
• hrozienka - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Štvrť šálky masla vymiešame s cukrom, pridáme drvené orechy so škoricou a hrozienka.
2. Rozbite 2 vajcia. Všetko dôkladne premiešame.
3. Pridajte múku. Cesto by nemalo byť tekuté.
4. Výslednú hmotu po lyžičke alebo čajovej lyžičke položte na vymastený plech.
5. Pečieme 10 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov.

Koláče z kukuričnej múky

• Čas varenia: 60-70 minút.
• Počet porcií: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 250-300 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Európska.

Čo potrebujete na varenie chutné koláče používanie kukuričných surovín? Je potrebné pripraviť vhodnú náplň. Vynikajúcou možnosťou by boli vajcia s kapustou. Hotové výrobky budú nielen uspokojivé, ale aj veľmi výživné, pretože... Kukuričné ​​zrná sú bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Tieto koláče si môžete dať počas akéhokoľvek jedla.

Ingrediencie:

• kukuričná a pšeničná múka - 200 a 70 g;
• biela kapusta - 150 g;
• voda - 150 ml;
• granulovaný cukor, soľ - každá 1 lyžička;
• droždie (rýchlopôsobiace) – 6 g;
• vajcia - 5 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vymiesime cesto, pridáme cukor a droždie. Nechajte 10-15 minút na teplom mieste.
2. Hneď ako kvások napučí, pridáme vajce a soľ. Miešajte.
3. Pridajte všetku pšeničnú múku, trochu kukuričnej múky.
4. Počas miesenia cesta pridajte zvyšné kukuričné ​​výrobky, kým sa zmes nelepí na ruky. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1,5 hodiny.
5. Na plnenie nakrájajte kapustu a smažte ju na strednom ohni. Osolíme, pridáme koreniny, nadrobno nakrájanú polovicu cibule. Kapustu za stáleho miešania podusíme.
6. Vajcia uvaríme, ochladíme, nakrájame na kocky. Smažte druhú polovicu cibule. Pridajte nakrájané vajcia.
7. Cesto rozvaľkáme na „klobásu“, nakrájame na kúsky, z ktorých vytvarujeme kruhy. Usporiadajte plnky.
8. Pečieme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 175 stupňov.

Mexický chlieb

• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 268 kcal na 100 g.
• Účel: na akékoľvek jedlo.
• Kuchyňa: Mexická.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Spolu s rôznymi mexickými jedlami sú veľmi obľúbené aj tortilly, ktorých recept zvládne každý. V Mexiku sú tortilly národným chlebom, z ktorého sa dajú pripraviť jedlá ako tacos, enchiladas, burritos a pod. Na tortilly sa dajú použiť nielen kukuričné, ale aj pšeničné produkty.

Ingrediencie:

• múka - 1 sklo;
• tuk / olej - 25 g;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame so soľou a tukom.
2. Postupným pridávaním vody vymiesime mäkké elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Potom prikryte a nechajte 15 minút pôsobiť.
3. Cesto rozdeľte na 9 malých častí a každú z nich rozvaľkajte, kým nebude priehľadná.
4. Koláče pečieme na suchej panvici z oboch strán, kým sa úplne neupečú, kým sa neobjavia slabé hnedé škvrny.

Hominy

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: asi 100 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Rumunská, Moldavská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Toto zdravé a chutné rumunské a moldavské jedlo sa pred konzumáciou stočí do guľôčok alebo nakrája na kúsky. Je tiež populárny medzi niektorými kaukazskými národmi. Jedia mamalygu s roztopenými oškvarkami, strúhaným syrom, maslom a kyslou smotanou. Podávame ako prílohu k rybe alebo mäsu. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť lahodnú hominy, pozrite sa na ingrediencie a spôsob varenia nižšie.

Ingrediencie:

• kukuričná múka - 2 šálky;
• voda - 4 poháre;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv nalejte vodu do hrnca alebo kotlíka s hrubým dnom. Pridajte tam soľ.
2. Pridajte múku, premiešajte. Pokúste sa vyhnúť hrudkám.
3. Dajte na stredný oheň a varte 10 minút za stáleho miešania. Potom pridajte zvyšnú múku, dobre premiešajte.
4. Pokračujte vo varení 20 minút, zoškrabte hominy zo stien nádoby a znova premiešajte.
5. Miska bude pripravená, keď sa na stenách nádoby objavia kôry.

Palacinky

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 221,8 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Americká.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Kukuričná múka je skvelá na palacinky, ktoré sa budú chuťou mierne líšiť od pšeničných. Hotové pečivo bude mať príjemnú vôňu a chuť. Pri príprave palacinkového cesta môžete experimentovať pridaním štipky škorice alebo vanilky. Je vhodné ich konzumovať teplé ihneď po uvarení. Podávajte ich s džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie:

1. pšeničná a kukuričná múka – 40 a 130 g;
2. slnečnicový olej- 30 g;
3. mlieko - 260 ml;
4. vajcia - 2 ks;
5. cukor - 2 lyžice;
6. soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Vymiesime palacinkové cesto. Za týmto účelom zmiešajte vajcia s kryštálovým cukrom. Potom celú hmotu vyšľaháme do nadýchanej konzistencie pomocou šľahača alebo mixéra.
2. Potom za stáleho miešania pridajte olej a soľ.
3. Pridáme mlieko, vyšľaháme metličkou. Na zníženie kalórií použite vodu.
4. Do cesta po malých častiach pridávame múku. Všetko dôkladne prešľaháme, aby sa rozbili hrudky múky.
5. Vytvorte homogénnu hmotu, ktorá by nemala byť príliš tekutá ani hustá.
6. Rozohrejte panvicu, namažte tenkou vrstvou oleja (slnečnica). Do stredu nalejeme časť cesta a krúživými pohybmi rýchlo rozotrieme.
7. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Urobte to s každým kusom.

Video