Jemná Napoleonova torta s pudingom z detstva. Koláč Napoleon s pudingom Moje typické cesto pre „Napoleon“

27/06/2015 09/09/2016

Napoleonské cesto bez lepku - 4 recepty

Napoleonský koláč je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších. V našej rodine je to najžiadanejšia torta, ktorú pečiem len na Vianoce a na narodeniny. Môžem byť len večne rád, že blogovanie mi poskytuje neustály dôvod na vývoj nových a nových receptov Napoleona, ako pre rôzne diéty, tak aj pre rôzne vzorky múky a múčnych zmesí. V tomto článku vám s radosťou predstavujem 4 iný recept cesto na Napoleonove koláče:

1. Môj štandardný recept na zmes ryžovej múky a univerzálnej múčnej zmesi od firmy OrgraN (OrgraN bezlepková hladká univerzálna múka), ktorá sa bežne predáva po celom svete a je dostupná všetkým rusky hovoriacim čitateľom mimo Ruska)
2. Recept s použitím ryžovej múky a univerzálnej bezlepkovej múčnej zmesi od ruskej firmy Garnets
3. Recept s použitím mojej vlastnej zmesi ryžovej a kukuričnej múky, pridaním tapioky bez kypridiel alebo zahusťovadiel
4. Recept na základe zmesi múky vyrábanej Garnets, okrem mlieka a masla, vhodný na pečenie koláčov pre diétu bez lepku a mliečnych výrobkov, ktorý umožňuje piecť koláče pre ľudí bez laktózy a kazeínu

Poznámka: Všestranná bezlepková múčna zmes od Garnets bude dostupná na jeseň 2015. Bola mi poskytnutá skúšobná vzorka múčnej zmesi.

Napoleonov recept s receptami na koláče bez múky a krémy zo zŕn, pseudoobilnín, strukovín, mliečnych výrobkov a cukru nájdete.

Možnosti cesta pripravené podľa receptov 1, 2 a 4 sú svojimi vlastnosťami takmer totožné, a to ako chuťou, tak aj tvrdosťou, suchosťou a možnosťou dlhodobého skladovania v tesne uzavretej nádobe. Cesto z receptu 3 má takmer rovnakú chuť, ale pri namáčaní cesta v smotane nemá rovnaké vlastnosti ako ostatné 3 cestá. Cesto podľa receptu 3 absorbuje viac vlhkosti, výsledkom čoho je viac jemný koláč, v ktorej nezostávajú koláčiky tvrdé. To neznamená, že sa toto cesto správa ako krehké pečivo, ale koláč vyzerá ako kríženec Napoleona a krehkého koláča krehké pečivo s vrstvami pudingu. Táto torta bola v našej rodine obľúbená dlhé roky pred napoleonskou érou. Musím povedať, že celý život som si nevzal na seba 2 veci - kysnuté cesto a Napoleonova torta. Sama som obyčajného Napoleona nikdy nepiekla z pšeničnej múky a len pred 7 rokmi som použila recept môjho priateľa z Rigy a upravila som ho na bezlepkový spôsob. Podarilo sa to na prvý pokus, keď som ešte nič nevážil. Koláč sa podaril natoľko, že to bol prvý recept v živote, ktorý som si zapísala.

Ingrediencie:

Recept 1

• 270g všestrannej zmesi hladkej múky OrgraN
• 1 vajce
• 70 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 200 ml mlieka, najlepšie je použiť plnotučné mlieko

Recept 2

nižšie je krok za krokom proces jeho prípravách

• 150 g celozrnnej ryžovej múky Granáty
• 1 vajce
• 100 g nesolené maslo
• 80 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 190-200 ml mlieka

Poznámka: Aby som otestoval všetky vlastnosti cesta, ktoré používam nielen na pečenie napoleonov, ale aj rúr a tort, pripravil som polovičnú dávku cesta, z cesta som upiekol rôzne výrobky (zobrazené na fotografii nižšie) a vyskúšal som, ako cesto sa správa pomocou rôznych krémov. Stojan zobrazuje všetko pečivo s použitím polovice ingrediencií uvedených v recepte.

Recept 3

• 150 g celozrnnej ryžovej múky
• 120 g kukuričnej múky (nie kukuričného škrobu)
• 150 g tapiokovej múky
• 1 vajce
• 100 g nesoleného masla
• 80 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 100 ml mlieka

Recept 4

• 170 g celozrnnej ryžovej múky Granáty
• 270g Granátová univerzálna múčna zmes
• 1 vajce
• 100 g čistého bravčového tuku (bravčová masť)
• 80 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 200 ml vody

Príprava cesta:

ukazuje postup prípravy cesta podľa receptu 2

Prípravu krok za krokom s množstvom fotografií je možné vidieť resp.

• maslo nakrájame na kocky veľké približne 1 cm a necháme 20 minút odstáť. v mrazničke
• preosejeme a zmiešame oba druhy múky
• polovicu múky dáme do kuchynského robota, pridáme cukor, vanilkový cukor a postupne pri spustenom robote pridávame vychladnuté maslo
• Zmiešajte všetku múku v širokej miske
• alternatívne, bez kuchynského robota, preosejeme a zmiešame všetku múku a cukor, pridáme k nej vychladené, nie však mrazené maslo a za stáleho miešania s múkou nožom najemno nasekáme

• zľahka rozšľaháme vajíčko a zmiešame so studeným mliekom

• V strede múčnej zmesi urobte jamku a nalejte do nej mlieko a vajce.
• Pomocou tupého noža obsah miešame, kým sa nevytvoria hrudky vlhkého cesta.
• cesto spojíme

• Cesto položte na jemne pomúčenú pracovnú dosku
• vymiesime cesto do hladka
• Cesto je možné ihneď použiť na pečenie

• Pri pečení Napoleona rozdeľte cesto na 9 rovnakých hmotnostných dielov
• z cesta vytvarujte plochý kotúč, vyvaľkajte ho v tapiokovej múke a vyvaľkajte na pergamenovom papieri na priemer 11-12 cm, cesto otočte na druhú stranu
• opäť posypeme tapiokou a vyvaľkáme na požadovanú hrúbku (cesto sa dobre vyvaľká na 9 tenkých koláčikov s priemerom 25-26 cm), väčšinou hneď vykrajujem kruh a po upečení dostanem koláč a upečené odrezky, ktoré používam na utieranie prachu
• Postup vyvaľkania cesta je znázornený vo fotogalérii nižšie na príklade cesta podľa receptu 1

• pri pečení iných cukrovinky, cesto rozdelím na 3 alebo 4 časti

• Z každej časti vytvarujem plochý kotúč, posypem ho tapiokovou múkou, vyvaľkám

• a formičkami vykrajujem veľkosti aké potrebujem

• Cesto pečiem v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia s ventilátorom 3 vrstvy naraz na 3 úrovniach do zlatista
• Je veľmi výhodné pripraviť si vopred 9 listov papiera na pečenie, vyvaľkať všetkých 9 koláčikov a už len vymeniť plech s upečeným koláčom na plechu za plech s nepečeným cestom
• vlastnosťou cesta podľa receptu 4 je jeho bledá farba pri pečení, aby upečené koláčiky mali „opálenejší“ vzhľad, pred pečením som cesto potrela vajíčkom rozšľahaným s 2 lyžicami vody (na fotografii nižšie môžete vidieť rozdiel vo farbe upečených koláčikov)

Špeciálne poznámky o účinkoch náhrad zložiek:

Chcel by som poznamenať, že rôzne druhy mlieka môžu niekedy spôsobiť rôzne nepríjemné účinky. Stalo sa mi to niekoľkokrát pri nahradení cukru medom a pri použití mandľového mlieka namiesto bežného mlieka. Bezlepkové múčne zmesi obsahujú rôzne prísady, rovnako ako komerčné mandľové mlieko. Môžem len predpokladať, že medzi týmito zlúčeninami sú reakcie, ktoré spôsobia, že cesto časom skvapalní. Najspoľahlivejšie je používať ultrapasterizované mlieko (UltraHeated Milk), ktoré je najčistejším komerčným mliekom (len také mlieko obsahuje kefírové zrná). Konkrétne spomínam efekt rednutia cesta, s ktorým som sa stretol, keď som začal experimentovať s cestami bez cukru a bez mlieka. Tu je fotka, na ktorej môžete vidieť, ako cesto popraskalo pri použití medu a mandľového mlieka pri pečení štrúdle z tohto cesta.

Tieto účinky som pozoroval niekoľkokrát a pre istotu v tomto recepte na cesto nikdy nepoužívam soľ, nepoužívam mandľové mlieko, a preto som v recepte na cesto 4 použil len vodu - žiadne mlieko ani kazeín. Tuším sa dá použiť domáce mandľové mlieko, ale nemám to odskúšané. Vzhľadom na vyššie uvedené, použitie univerzálnej zmesi Granátov ako jednej zo zložiek múčnej zmesi, ktorá vo svojom zložení neobsahuje žiadne chemické prísady, ktorá obsahuje odlišné typy múky a xantánovej gumy. Pri práci s ryžovou múkou a všestrannou múkou v receptoch 2 a 4 som nezaznamenal žiadne nepriaznivé účinky. Cesto v oboch prípadoch vyšlo báječne a vyznačovalo sa ešte výraznejším „puff“ efektom v porovnaní s mojím bežný recept 1.

Recepty na rôzne krémy, ako na Napoleona, tak aj na koláče z rovnakého cesta, nájdete. Špeciálne články o pečení a potrubí

Mám kamarátku, ktorá vždy, keď k nám príde na návštevu, s povzdychom si oblizuje pery, pozerá domáce koláče, ale...diéta...tento recept si chcem zaradiť do svojho arzenálu práve pre takéto prípady. „Podľa Dukana“ je názov diéty.

Autora citujem zo stránky www.diety. Pre tých, ktorí naozaj držia diétu, odporúčam prečítať si komentáre, dievčatá sú tam skúsené v týchto veciach. A dávajú recept na domáci prášok do pečiva a iné užitočné tipy. Niekto napríklad pridá rovnaký prášok do pečiva do nižšie opísaného cesta. Takže:

« Torta bez otrúb!
Na každý deň so STRIEVANÍM!
Ďalšie doplnky na 2 dni, pozor!

Ingrediencie:

Na koláčiky:

3 vajcia
2 polievkové lyžice. kukuričný škrob
cukor podľa chuti
aromatický „biscuit“, ak je k dispozícii, alebo vanilín na špičke noža

Na krém:

300 ml odstredeného mlieka
3 žĺtky
3 polievkové lyžice. SOM (sušené odstredené mlieko)
1 polievková lyžica. čokoládový puding bez cukru alebo 1 lyžička. nízkotučné kakao
sladidlo

Torta je rýchla a nevyžaduje veľa úsilia!
Začnime s koláčikmi
Zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby neboli žiadne hrudky. Len MIX, nebiť!

Na suchej panvici pečieme palacinky. Z tohto množstva cesta vyjde 7-8 palaciniek.

Teraz musíme naše palacinky vysušiť. Robíme to buď v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Položím na mriežku v rúre a držím asi 5 minút pri 180 C. Výsledkom by mali byť SUCHÉ koláčiky.

Kým koláčiky chladnú, pripravíme si krém.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
P.S. namiesto čokoládového pudingu môžete použiť krémový puding, je to ešte správnejšie, ale mne to viac chutilo s čokoládou

Bez toho, aby sme nechali krém vychladnúť, začneme zostavovať tortu. Za týmto účelom jednoducho potiahnite všetky koláče a dobre ich stlačte, ale opatrne, aby sa koláče nerozbili.

Vrch môžete ozdobiť úlomkami vrstiev koláča, ale mne už žiadne nezostali.

Teraz ho vložte na pár hodín do chladničky na namočenie a môžete si ho vychutnať! «

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na legendárny koláč Napoleon. Myslím, že veľa ľudí spája tento dezert s detstvom a tiež s Novým rokom. Pretože najčastejšie práve na tento sviatok nás naše mamy a staré mamy rozmaznávali týmto majstrovským dielom.

Existujú dva tábory ľudí, ktorí sa delia podľa druhu hotového výrobku na „mokrú“ a „suchú“, presnejšie na namáčanú a chrumkavú. Preferujem „mokrú“ verziu Napoleona. S množstvom . Nedávno som začal pripravovať ľahšiu verziu krému -. Okrem týchto klasické možnosti Môžete ho variť s ním alebo s ním, je to neuveriteľne chutné. S týmito krémami sa torta len topí v ústach.

No ak radi „chrumkáte“, tak puding jednoducho nahraďte maslovým krémom a budete spokojní. Napríklad, alebo

Čo je to koláč Napoleon vo všeobecnosti? Ide o výrobok z lístkového cesta. Poviem vám podrobne, ako pripraviť túto vec. lístkového cesta doma. Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú verziu lístkového cesta. Ale, ako viete, chuť bude úplne iná.

Nebudem tu písať o výrobe pudingu, len dávam odkazy na dva krémy, výber je na vás - a... No pre tých, čo radi chrumkajú - .

Ako teda pripraviť napoleonský koláč doma. Mimochodom, podotýkam, že váha koláča podľa môjho receptu je 2-2,5 kg, ak chcete menší rozmer, kľudne si suroviny rozrežte na polovicu.

Recept na napoleonský koláč krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

1. 450 gr. múky
2. 250 gr. maslo 82,5%
3. 1 vajce
4. 150 ml. ľadová voda
5. 1 polievková lyžica. l. ocot 6% (používam biele víno)
6. 1 lyžička. soľ (bez sklíčka)

Príprava:

Maslo s pohárom vody dáme do mrazničky na cca 30 minút.Ja zvyknem dať maslo do mrazničky večer, s prípravou začínam ráno.

Do misy preosejeme múku.

Dobre vychladené maslo tam rozotrieme na hrubšom strúhadle za stáleho miešania masla s múkou.

Nastrúhané maslo s múkou rýchlo rozotrite rukami a nestrávte na to viac ako 2-3 minúty.

Do vychladenej vody pridajte vajce, soľ a ocot.

Premiešame vidličkou. Ocot môže byť čokoľvek, ale nie viac ako 6%. V mojom prípade je to biele víno.

Túto tekutinu nalejte do zmesi oleja a múky a cesto zozbierajte do gule. Cesto nie je potrebné dlho miesiť do hladka. Ideálne vychádza s veľkými kúskami neroztopeného masla.

Cesto rozdelíme na 13-15 častí. Tentokrát som mal priemer 19 cm.Vyšlo mi 15 koláčikov, predtým bol priemer 22 cm.Vyšlo mi 12-13 koláčikov. Cesto dáme do nádoby vysypanej múkou buď do chladničky na 3-4 hodiny, alebo do nej mraznička hodinu.

Počas tejto doby si pripravíme krém. Na mojej stránke mám recepty na dva druhy krému, ktoré sú ideálne na vrstvenie tejto torty. a jeho odľahčenej verzii - . Krém si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. V týchto článkoch sú množstvá ingrediencií vypočítané špeciálne pre tento recept.

Po vychladnutí cesta začneme vaľkať. Ak bolo cesto v mrazničke, preneste ho do chladničky. Zakaždým, keď guľky po jednej vyberieme z chladničky, zvyšok cesta neodoberáme, aby sa predčasne neroztieklo.

Použil som svoj zázračný nákup - silikónovú podložku, má označenie s rôznymi priemermi. V jednom z článkov som vám už hovoril o jeho výhodách, potom som sa pripravoval.

Tu je moja silikónová podložka. Ak ste vo svojom meste žiadnu nenašli, môžete si ju objednať v Bakerstore pomocou tohto odkazu - Silikónová podložka.

Ak toto zariadenie nemáte, tak navrhujem vyvaľkať cesto na pergamen, kde si vopred nakreslíte kruh o priemere, aký potrebujete (len nezabudnite pred valcovaním pergamen prevrátiť na druhú stranu, takže aby sa neskôr nezjedlo cesto s čiastočkami ceruzky). Takže aspoň približne pochopíte, o čo sa snažiť.

Cesto treba vyvaľkať na čo najtenšie, valček neustále podsypávať múkou. Z uvedeného počtu koláčikov bude hrúbka len minimálna. Cesto je potrebné rozvaľkať o niečo väčšie ako je načrtnutý kruh. Jednak sa nám cesto pri pečení stiahne a jednak odrezky použijeme na konečnú úpravu našej torty.

Po vyvaľkaní cesta je potrebné ho popichať vidličkou. Tým zabránite tomu, aby sa koláč počas pečenia príliš nadvihol.

Koláčiky som piekla priamo na podložke, ak ju nemáte, preložte vyvaľkané koláčiky na plech pokrytý pergamenom a pečte pri 200° 5-7 minút do zlatista. Skúste na plech zmestiť 2 koláče naraz, výrazne sa tým skráti čas pečenia.

Akonáhle je koláč hotový, musíte ho okamžite odrezať! Toto je veľmi dôležitý bod, pretože koláče z rúry sú stále ohybné, ale keď vychladnú, stanú sa krehkými a jednoducho sa rozpadnú. Nakrájame ho rovnakým spôsobom, so zameraním na tanierik, opatrne nožom. A ešte jednoduchšie je krájanie pomocou veka, stačí ho otočiť doľava a doprava o pol otáčky a nepotrebujete žiadny nôž a kruh je dokonalý. Bohužiaľ som nemal pokrievku s priemerom, ktorý som potreboval, tak som použil tanier.

Nakrájanú kôru preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Robíme to s každým koláčom.

Počas pečenia náš krém len vychladne a je pripravený na použitie.

Zostavenie torty.

Na misu položte pár lyžíc smotany, aby sa koláč nešmýkal.

Položte koláč na vrch.

Namažte ho krémom. Smotanou nešetrite, môj recept dáva dostatočné množstvo (kľudne si zoberiete 2-3 polievkové lyžice). Robíme to so všetkými koláčmi. Ak chcete, môžete do vrstvy vložiť plnku, moja matka vždy dáva vlašské orechy, môžete pridať džem alebo tvaroh, varené kondenzované mlieko. Tentoraz som poťahovala každé 3 vrstvy koláča; po varení mi zostala nádoba. Alebo už nemusíte nič pridávať, náš dezert už chutí výborne.

Potom, čo sme celú tortu zostavili, trochu ju stlačíme rukami a dáme na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby budú koláče mierne nasýtené krémom a koláč sa usadí. Na koláče môžete položiť závažie asi na 30 minút, koláčiky tak ešte zmäknú.

Tortu vložíme na pol hodiny do chladničky, aby krém stuhol.

V tomto čase vložíme naše odrezky koláčov do mixéra a pomelieme ich. Nerada to krájam na drobučké omrvinky, myslím si, že je to vhodnejšie. Ale môžete si vybrať inú veľkosť pre seba. Mimochodom, môžete ho rozdrviť jednoducho ručne alebo pomocou valčeka, ak nepoužívate mixér.

Posypte týmito kúskami náš koláč.

Vložíme do chladničky namočiť. Najlepšie v noci. Vrch môžete ozdobiť bobuľami, alebo ho nemôžete ozdobiť a nechať tak.

Takto vyzerá fešák. Veľké množstvo vrstiev a krém robia z tejto torty skutočne kráľovský dezert. Recept na tento koláčik som si požičala od Victorie Melnik, za čo jej veľmi pekne ďakujem.

A po takej jemnej a ženskej torte vám čoskoro prezradím recept na skutočnú mužskú, brutálnu krásu - tortu na tmavé pivo, čokoládový krém a ganache... A všetka táto nádhera chuti bude zhromaždená v. Vaši muži by to mali oceniť. Nenechajte si ujsť!

Dobrú chuť.

• Na koláčiky:
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 200 g.
• Tvaroh - 250 g.
• Múka - 350 g.
• Soľ - štipka.
• Sóda, uhasená octom - 1 lyžička
• Na krém:
• Mlieko - 1 liter.
• Vajcia - 4 ks.
• Cukor - 200 g.
• Múka - 3 lyžice. (najlepšie kukurica).
• Maslo - 400 g.
• Mäkký tvaroh - 200 g.

Spôsob varenia

• Krok 1 Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí silná pena. Aby bola pena lepšia, pridajte štipku soli.
• Krok 2 Tvaroh pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri na homogénnu hmotu.
• Krok 3 Do rozšľahaných vajíčok pridáme tvaroh a všetko opäť vyšľaháme.
• Krok 4 Pridajte sódu, uhasenú octom a pšeničnou múkou, vymiesime cesto. Cesto by malo byť mäkké, ale nie roztečené.
• Krok 5 Cesto rozdeľte na kúsky podľa počtu koláčikov a vložte do chladničky na 30 minút vychladnúť. Ak má vaša forma priemer 22 cm, tak z tohto množstva vyrobíte 7-8 koláčikov. Ak chcete, aby bol Napoleon taký veľký ako na fotografii, zdvojnásobte všetky ingrediencie.
• Krok 6 Koláčiky pečieme pri teplote 180-200°C do zlatista.
• Krok 7 Krém: Mlieko privedieme do varu. Zmiešajte cukor, múku a vajcia v samostatnej miske, kým nezostanú žiadne hrudky. Vzniknutú homogénnu zmes postupne pridávame do vriaceho mlieka a varíme za miešania 5-10 minút do zhustnutia. V pohode.
• Krok 8 Tvarohovú hmotu vyšľaháme s maslom a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém.
• Krok 9 Koláčiky natrieme krémom. Vrch a boky torty posypeme strúhankou z 1-2 vrstiev torty.

Dobrú chuť!

Recept na diétneho Napoleona som našla na anglickom webe. Uf! Aké ingrediencie! Napríklad bezlepková múka. Čo to je? Lepok je, prísne povedané, lepok. Existuje veľmi zriedkavé ochorenie – intolerancia lepku. Je to zriedkavé, ale u každého tretieho je podozrenie na latentný priebeh ochorenia.

Ktorá múka je teda bezlepková? Ryžová múka nie je najzdravšia, no je najrozšírenejšia. Pečivo je trochu suché. Ryžové otruby sú oveľa zdravšie, no nevydržia dlho. Zemiakový škrob Bezlepkové, ale nie veľmi zdravé. Zemiaková múka dodá chuť každému jedlu zemiaková kaša. Tapioková múka je zdravá a dobre sa skladuje, ale kde ju zoženiete? Kukuričná múka aj chutné a zdravé. Na severnom Kaukaze toho varia veľa a užívajú si to. Pohánková múka je veľmi zdravá, ale je horká. Je dobré s tým miešať ryžová múka. Ovsená múka Môže byť aj bezlepkový, ak je vyrobený na zariadení, ktoré nemlelo zrná obsahujúce lepok. Nechýba ani prosová, kokosová, ciroková, orechová, amarantová, cícerová a šošovicová. Ich tma, tma a tma. A stále sa objavujú nové.

Xantánová alebo xantánová guma má tiež symbol E415. Ide o prírodný doplnok stravy. Najdrahšia, ale aj najlepšia náhrada lepku. Je to výborné zahusťovadlo.

Počet porcií: 8
Kalórie: Vysoko kalorické
Kalórie na porciu: 680 kcal

Pripraviť diétny Napoleon, budete potrebovať:

bezlepková múka - 10 lyžíc. (zmiešala som pol na pol ryžovú a pohánkovú múku)
prášok do pečiva - ½ lyžičky.
vanilkový extrakt - 1 ½ lyžičky.
kakaový prášok - 1 polievková lyžica.
soľ - 1/8 lyžičky.
vajcia - 1 ks.
nesolené maslo - 4 lyžice.
cukor – 1 polievková lyžica.
syr mascarpone - ¾ lyžice.
hustá smotana - 2 lyžice.
xantán - ½ lyžičky.
lecitín - ½ lyžičky.
citrusový olej - 1 polievková lyžica.
mletý kardamóm - ½ lyžičky.
práškový cukor z nerafinovaného trstinový cukor– ¼ lyžice.
práškový cukor - 1 polievková lyžica.
tmavá čokoláda - ¼ lyžice.

Ako pripraviť diétne Napoleon.

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Vajíčko vyšľaháme s polovicou pohára cukru do svetlej farby. Pridajte 2 lyžičky. vanilkový extrakt.
3. V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a kakao. Zmiešajte ich.
4. Spojte vaječnú zmes, suché prísady a rozpustené maslo.
5. Plech vymastíme zeleninový olej alebo prikryte silikónovou podložkou. Cesto rozotrieme do tenkej vrstvy.
6. Pečieme 10 minút. do zlatista. Mierne vychladnúť. Nakrájajte ostrým nožom na rovnaké obdĺžniky.
7. Dôkladne premiešajte lecitín, citrusový olej a xantánovú gumu.
8. Mascarpone roztlačte, pridajte lecitínovú zmes, kardamón a vanilín. Dobre premiešajte.
9. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Šľahačku vmiešame do tvarohovej zmesi. Nepridávajte celú zmes naraz. Opatrne premiešajte.
10. Naplňte injekčnú striekačku alebo vrecko na potraviny rozpustenou čokoládou. Vyrežte do nej dierku a cez ňu vytlačíte krém.
11. Práškový cukor z nerafinovaného trstinového cukru zmiešame s 2 ČL. vody a pridajte trochu vanilínu.
12. Rozdeľte počet obdĺžnikov rovnomerne medzi každý koláč. Na spodné obdĺžniky položte šľahačku. Jemným zatlačením ich navzájom spojte. Na vrchné nanesieme pomocou špachtle polevu. práškového cukru s vanilkou. Teraz sú na rade čokoládové kresby. Nalejte čokoládu a pomocou špáradla pomôžte vrecúšku vytvárať vzory.