Pikantné chrumkavé uhorky na zimné recepty. Pikantné uhorky na zimu. Uhorky s chilli kečupom na zimu bez sterilizácie

Populárne medzi ľuďmi, nakladané korenené uhorky na zimu môžu byť použité ako samostatné predjedlo alebo ako súčasť rôznych šalátov. Chrumkavé uhorky pripravené podľa tohto receptu majú pikantnú horkosť. V závislosti od použitých korenín, ktorých rozsah a množstvo je možné meniť podľa vlastnej chuti, sa hotová konzerva vyznačuje buketom vôní povzbudzujúcich chuť do jedla.

Uhorky je najlepšie zavárať v pohároch s objemom 1 až 2 litre. Takéto množstvo hotového výrobku je možné ihneď použiť a zelenina nestratí chuť ani tým, že bude dlho nečinná na poličke chladničky.

Pre konzervované pikantné uhorky na zimu si každá žena v domácnosti vyberá korenie podľa vlastného uváženia. Medzi tradičné prísady do marinády patria: zrnká čierneho korenia, horčičné semienka, cesnak, listy čerešní a čiernych ríbezlí, súkvetia kôpru, klinčeky, koriander. Do nádoby s uhorkami môžete pridať malé paradajky a cibuľu, na tenké plátky nakrájanú mrkvu a mini tekvicu. Doplnková zelenina sa používa ako dekorácia a je vybraná v kontrastnej farbe s uhorkami.

Plody na morenie by mali byť zelené, elastické a silné. Mali by sa starostlivo triediť, odmietnuť mäkké so škvrnami a stopami plesní na koži. Malá zelenina s malými semenami je ideálna na nakladanie bez ohľadu na zvolený recept.

Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú a vysušia. Niektoré ženy v domácnosti radšej sterilizujú nádoby do 10 minút. Viečka použité v práci sa varia najmenej 5 minút bezprostredne pred zošívaním.

Ingrediencie

• Čerstvé uhorky, vybrané – 3 – 3,5 kg;
• Horúca paprika (červená, zelená) - 2-3 struky;
• čierne korenie - 20-22 ks;
• Bobkový list - podľa počtu pohárov;
• Kôpor s kvetenstvami - vetvička na 1 nádobu;
• Listy čerešní a čiernych ríbezlí - voliteľné;
• Listy chrenu – 2 ks.;
• Horčičné semienko - 3 lyžičky;
• Granulovaný cukor - 6 lyžíc;
• Hrubá soľ - 5 lyžíc;
• Stolový ocot 9% - 9 polievkových lyžíc.

Príprava

Uhorky sa namočia do čistej nádoby so studenou vodou na hodinu a pol, potom sa umyjú pod tečúcou vodou. Horúca paprika a cesnak sú olúpané a umyté. Všetky zeleninové koreniny použité na prípravu marinády sa vytriedia a umyjú (okrem horčičných semienok a korenia).

Na dno nádoby položíme: strúčik cesnaku, malú vetvičku kôpru, nasekaný chren, tretinu lyžičky horčičných semienok a 3 plátky feferónky so semienkami.

Chvost každej uhorky je odrezaný. Pripravená zelenina sa zhutní do pohára.

Každá nádoba s uhorkami sa naplní po vrch vriacou vodou a nechá sa 15 – 20 minút „variť“.

Voda z plechoviek sa naleje do panvice, pridá sa cukor a soľ. Na 1 liter vody vezmite 2 polievkové lyžice cukru a jeden a pol polievkovej lyžice soli. Marináda sa dôkladne prevarí a horúca sa naleje do pohárov. Do každej nádoby sa pridá ocot (1,5 - 2 polievkové lyžice).

Poháre sú uzavreté viečkami pomocou špeciálnych šijacích strojov. Nádoby sa otočia a prikryjú uterákom, kým úplne nevychladnú, príprava na zimu je pripravená.

Takéto uhorky sa skladujú nielen v chladnom suteréne, ale aj pri izbovej teplote, čo nemôže potešiť tých, ktorí žijú v bytoch.

Konzervované pikantné uhorky sa hodia ako ku každodenným jedlám, tak k sviatočným menu.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Uhorky na zimu sa pripravujú podľa rôznych receptov: niektorí uprednostňujú veľa bylín a korenín, iní majú radi sladkokyslú chuť, sladké uhorky sú veľmi obľúbené. Ale chcem vám ponúknuť pikantné nakladané uhorky. Recept na zimu je jednoduchý, takže si ľahko pripravíte aj pár zaváracích pohárov.
Veľmi dobre sa hodia v mužskej spoločnosti so silnými nápojmi, skvelé sú aj rezne a šaláty. Chrumkavé, silné, s bohatou, pikantnou chuťou, nakladané uhorky budú chutným doplnkom k vareným a vyprážaným zemiakom, pohánke, prosovej kaši a počas pôstu pomôžu spestriť denné menu.
Na prípravu na zimu je vhodné vybrať uhorky, ktoré sú malé, s pupienkami a rovnomerné, aby bolo vhodné naplniť poháre. Z korenín a korenín sa v tomto recepte používa pálivá kapia (dodáva marináde pikantnosť), cesnak, čierne korenie, horčičné semienka, chrenové listy a suchý kôpor. V zásade to stačí na prípravu bohatej marinády, ale zoznam ingrediencií môžete rozšíriť pridaním listov čiernych ríbezlí, petržlenovej vňate a zelerových listov.

Ako pripraviť pikantné nakladané uhorky na zimu

Ingrediencie:

- uhorky - 650 - 700 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - tretina polievkovej lyžice;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
- dáždniky zo suchého alebo čerstvého kôpru - 2 ks;
- čierne korenie - 5-6 ks;
- horčičné semienka - štipka;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- feferónka - 3 krúžky;
- listy chrenu - 3-4 kusy;
- voda na marinádu - koľko pôjde do pohára.

Pomery a množstvá prísad sú uvedené na litrovú nádobu.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Pred nakladaním alebo nakladaním sa odporúča uhorky na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Či to urobiť alebo nie, rozhodnite sa na základe stavu zeleniny: ak je silná a hustá, nie je potrebné ju držať vo vode. Ak špičky už zvädli alebo boli uhorky kúpené pred jedným alebo dvoma dňami, umyte ich a nechajte 5-6 hodín v nádobe so studenou vodou. Potom zastrihnite konce na oboch stranách a odrežte 1-2 cm.




Pripravte si všetky potrebné koreniny a koreniny. Cesnakové strúčiky ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na dva alebo tri kusy. Umyte listy chrenu a nakrájajte ich na kúsky, aby sa dali pohodlne vložiť do pohárov. Z paprikového struku odrežte niekoľko krúžkov, semienka neodstraňujte.




Poháre a viečka umyte v horúcej vode a sóde bikarbóne, otočte ich, aby odkvapkali. Na dno položte dáždniky suchého alebo čerstvého kôpru, pár strúčikov cesnaku, krúžok korenia a list chrenu.










Pevne zabaľte uhorky a umiestnite ich vertikálne. Medzi uhorky položte plátky cesnaku, môžete pridať dáždnik z kôpru alebo chrenu a feferónku.




Vyplňte zostávajúci priestor malými uhorkami a umiestnite ich podľa potreby. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohára s uhorkami. Na vrch položte pokrievku a nechajte 20-25 minút variť, kým nevychladne.






Vypustite vodu do panvice, pridajte trochu z kanvice alebo pridajte vriacu vodu z inej panvice. Znova prevaríme a nalejeme na uhorky. Nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite vodu z uhoriek do hrnca, pridajte soľ a cukor a položte na vysoký oheň. Kým marináda vrie, nalejte lyžicu 9% octu do pohára s uhorkami.




Po octe nalejte vriacu marinádu a ihneď zaskrutkujte veko (najlepšie pod stroj).




Otočte poháre hore dnom. Zakryte prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte deň alebo viac, kým úplne nevychladne.




Pikantné nakladané uhorky môžete skladovať v špajzi, ale otvorené zaváracie poháre majte v chladničke. Veľa šťastia so zimnou prípravou!






Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
A môžete rýchlo variť

Ingrediencie

Na prípravu pikantných nakladaných uhoriek na zimu (na 1 litrovú nádobu):
uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
cesnak - 2 strúčiky;
kôpor - dáždnik;
petržlen (voliteľné);
zeler (voliteľné);
nové korenie - 3 ks;
klinčeky - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
obilná horčica (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.;
Na marinádu:
voda - 400 ml;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
ocot 9% - 100 ml.

Kroky varenia

Z uhoriek odrežeme „zadok“ a vložíme ich do pohárov s korením. Ako spestrenie alebo na vyplnenie voľného miesta môžete pridať inú zeleninu (paradajky, cuketu, tekvicu atď.).

Horúcu soľanku ihneď nalejte do pohárov. Prikryjeme ich viečkami bez toho, aby sme ich zrolovali na ďalšiu sterilizáciu. Sterilizujeme podľa ľubovôle, v rúre alebo na panvici s vodou, prípadne iným spôsobom.

Potom zrolujte a zabaľte poháre s nakladanými uhorkami, kým nevychladnú. Po týždni môžete odobrať vzorku. Skvelý recept pre milovníkov pikantnosti! V zime takéto uhorky dokonale diverzifikujú menu.