Recept na pečeňovú paštétu so surovým jablkom. Paštéta z kuracích pečienok s jablkami. Ako pripraviť pečeňovú paštétu s jablkom
Dnes vám chcem ponúknuť zaujímavý recept nielen originálne a chutné, ale aj zdravé a nie príliš kalorické maškrty od hovädzia pečeň, ktorý je vhodný ako na dovolenku, tak aj na každodenné použitie. Pečeňová paštéta s jablkami a orechmi sa pripravuje úplne jednoducho a rýchlo a chuť je taká rafinovaná a rafinovaná, že si určite zaslúži všetku pochvalu. Paštéta vyrobená zo zdravej hovädzej pečene podľa tohto jednoduchého receptu má hustú konzistenciu a hlbokú, bohatú chuť. Zároveň sa ľahko natiera na chlieb a je jednoducho ideálny na raňajky, keďže obsahuje veľa bielkovín, ktoré zaženie hlad na dlhší čas a navyše dodá silu a výdrž pre efektívny štart dňa.
Ako viete, pečeň obsahuje veľa železa vo vysoko stráviteľnej forme, ktoré je potrebné pre hematopoetický systém, takže je veľmi užitočné a určite by malo byť prítomné v strave detí a dospelých. Preto je chlebíček s pečeňovou paštétou... skvelé občerstvenie a dôstojná alternatíva k klobásam a iným obvyklým sendvičovým plnkám. A keďže väčšina detí naozaj nemá rada tradičné jedlá z drobov, potom je táto jemná a chutná paštéta z hovädzej pečene celkom schopná nahradiť ich. Pridanie do paštéty strúhané jablko a kusy vlašské orechy Dávajú mu trochu nezvyčajnú, ale príjemnú vôňu a chuť a robia z tohto jedla nielen každodenné jedlo, ale celkom ušľachtilé alebo dokonca slávnostné jedlo.
Ponúknite svojej rodine a hosťom to najlepšie pečeňová pasta s jablkami a orechmi a budú môcť získať nielen potešenie, ale aj nepochybné výhody z týchto nádherných drobov. Kúsky vlašských orechov sa hodia k hlbokej chuti hovädzej pečene a čerstvé jablko dodáva tejto paštéte jemnú vôňu a ľahkú osviežujúcu kyslosť. Ak si paštétu nenatriete len na chlieb, ale umelecky ju pomocou cukrárskeho vrecúška položíte na krekry alebo opečené krutóny, potom vaši hostia nikdy nezabudnú na toto veľkolepé pečeňové predjedlo. Určite vyskúšajte a presvedčte sa sami!
Užitočné informácie Ako pripraviť pečeňovú paštétu s jablkom a orechmi - originálny recept paštéta z hovädzej pečene s fotografiami krok za krokomINGREDIENCIE:
- 500 g hovädzej pečene
- 1 pacient Cibuľa
- 1 pacient jablko
- 50 g vlašských orechov
- 70 g zmäknutého maslo
- 3 – 4 zuby. cesnak
- soľ, zmes papriky, štipka muškátový oriešok
SPÔSOB VARENIA:
1. Na prípravu pečeňovej paštéty s orechmi a jablkom si najskôr všetko pripravte potrebné prísady. Hovädziu pečeň dôkladne opláchneme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Dôležité! Hovädzia pečeň je zvyčajne pokrytá filmom, ktorý je potrebné odstrániť tak, že ju nadvihnete od okraja nožom a opatrne stiahnete z celého povrchu. Okrem toho môžu existovať oblasti tuhého spojivového tkaniva a veľkých ciev, ktoré by sa mali opatrne vyrezať.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. 
3. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Poradte! Na prípravu pečeňovej paštéty musíte použiť sladkokyslé jablko s hustou dužinou, napríklad odrody Granny Smith, Semerenko alebo Antonovka.
4. Vlašské orechy Vložte do vrecka a krájajte pomocou valčeka alebo paličky na mäso, kým z neho nevzniknú hrubšie omrvinky. Za týmto účelom položte vrecúško s orechmi na dosku na krájanie, prehoďte naň kuchynskú utierku, aby sa vo vrecku nerobili diery, a poklepte paličkou na mäso alebo niekoľkokrát prevaľkajte valčekom. Táto technológia vám umožňuje získať viac veľkých kusov orechov a menej odpadu, čo je nevyhnutné pri použití mixéra. 
5. Na panvici rozpustíme 20 g masla, pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju opekáme 6 - 8 minút, kým nebude priehľadná. 
6. K cibuli pridáme pečeň a za občasného miešania ju opekáme zo všetkých strán 8 - 10 minút. 
7. Do panvice dáme nastrúhané jablko, soľ a zmes aromatickej papriky, všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme 13 - 15 minút, kým sa nevyvarí prebytočná tekutina. Na konci varenia premiešajte a uistite sa, že jedlo neprihorí. 
8. Vložte pečeň z panvice do misy, ochlaďte, kým sa nezohreje, a pomocou mixéra rozdrvte na hladkú homogénnu hmotu. 
9. Pridajte cesnak pretlačený lisom a zvyšné mäkké maslo (50 g), potom znova spracujte pečeňovú paštétu pomocou mixéra. 
10. V poslednej fáze pridajte do paštéty nasekané orechy a štipku muškátového orieška a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou. 
Jemná a pikantná pečeňová paštéta s orechmi a jablkom je hotová! Pre jednoduchosť skladovania a používania je lepšie ho preložiť do plastovej nádoby alebo inej uzatvárateľnej nádoby a pred použitím uchovávať 2 hodiny v chladničke, aby vylúhovala a získala správnu konzistenciu. Dobrú chuť!
Chudneme v kuchyni. Časť 1
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomôže vyzerať štíhlejšie,“ hovorí a odporúča, aby bola kuchyňa menej pohodlná na relaxáciu. Čím je kuchyňa pohodlnejšia, tým viac v nej zjete. Zbavte sa pohodlných stoličiek, televízora, počítača a tabletu v kuchyni.
Chudneme v kuchyni. Časť 2
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. Pri jedení radí vyhýbať sa iným činnostiam. Wansinkov výskum ukázal, že tí, ktorí jedia pred televízorom, majú výrazne vyšší index telesnej hmotnosti v porovnaní s tými, ktorí jedia pri stole.
Chudneme v kuchyni. Časť 3
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomáha stať sa štíhlejšími,“ hovorí a odporúča podávať jedlo po porciách. Štúdia zistila, že ľudia jedia o 19 % menej, ak nemajú pred sebou misky s jedlom, ktoré si môžu pridať na tanier.
Chudnutie v kuchyni 4. časť
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomáha dostať sa do kondície,“ hovorí a odporúča umiestniť zdravé potraviny na nápadné miesta, aby boli okamžite viditeľné, či už otvoríte chladničku, skriňu alebo špajzu. Ak ovocie a zeleninu jednoducho presuniete z nádoby na najdostupnejšiu policu chladničky, vaša spotreba sa do týždňa strojnásobí!
Pečeňová paštéta s jablkom
Chlebíčky s pečeňovou paštétou
Nedávno som robila domácu paštétu z hovädzej pečene. Je TAK výborný... Môžete si ho natrieť na krajec čierneho chleba alebo na bielu žemľu... najmä ak chlieb sušíte na panvici... Najprv si zahryznete, hladko kĺžete po paštéte, potom - chrumkavosť krehkej vyprážanej kôrky a nakoniec - kombinácia mäsa a chleba! A paštéta má aj jablko... svetlo ovocné kyslosť vyvoláva túto úžasnú chuť)))
Dám vám recept.
Zloženie pečeňovej paštéty s jablkom- Hovädzia pečeň - 600 g;
- Bravčová masť – 100 g Alebo si vezmite tavenú masť – 3 vrchovaté polievkové lyžice;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Mrkva - 1 kus;
- jablko (kyslé) - 1 kus;
- Zázvor - 1 kus dlhý asi 4 cm;
- Mleté čierne korenie – 0,5 lyžičky (môžete si vziať malý kúsok horúcej papriky);
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
- Soľ - podľa chuti;
- Kôpor, petržlen alebo bazalka - malý zväzok;
- Maslo - 100 g.
Z čoho sa pečeňová paštéta vyrába - zloženie
Ako pripraviť pečeňovú paštétu s jablkom- Vyčistite pečeň z filmu a ciev. Nakrájajte na malé kúsky.
- Ak máte zmrazenú pečeň, odstránenie fólie je rýchlejšie a pohodlnejšie ako s čerstvou. Pečeň musíte mierne rozmraziť, umyť studená voda a odstráňte fóliu. A potom, po konečnom rozmrazení, znovu opláchnite pečeň.
- Z čerstvej pečene musíte odstrániť bič takto: umyte ho v studenej vode, obarte vriacou vodou (alebo ho nechajte v horúcej vode 20-30 sekúnd). To vám uľahčí oddelenie filmu od pečene.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
- Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a dáme na panvicu. Na miernom ohni pod pokrievkou rozpustíme bravčovú masť z kúskov.
- Keď kúsky masti zhnednú a scvrknú sa, pridajte cibuľu. Po 5 minútach pridáme mrkvu. Všetko dusíme do zmäknutia. Dávajte pozor na masť a zeleninu – miešajte, aby sa nepripálili.
- Do panvice pridajte kúsky pečene. Všetko smažte na strednom ohni, kým nie je hotové. Známky pripravenosti: pečeň zmenila farbu + vo vnútri odrezaného kusu nie je žiadna krv. Pečeň sa rýchlo vypráža, dávajte si na ňu pozor (čím dlhšie bude ležať na ohni, tým bude gumovejšia a suchšia).
- Do hotovej pečene pridáme jablká. Po 5 minútach dusenia pridáme zázvor, bylinky a cesnak. Soľ a korenie. Zmiešať. Varte ešte pár minút. V pohode.
- Vložte misku z panvice do kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte zmäknuté maslo (vopred vyberte z chladničky). Všetko pomelieme na paštétu. Skús to. V prípade potreby dosolíme.
- Hotovú paštétu prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Po 20-30 minútach stuhne (živočíšne tuky stuhnú) a bude pripravený na použitie.
Domáca pečeňová paštéta
Varenie pečeňovej paštéty na obrázkochVyprážanie zeleniny na vyškvarenej masti Vyprážanie a dusenie pečene na masti so zeleninou Plátky jabĺk na paštétu
Pečeň so zeleninou a jablkom na panvici Treba pomlieť vyprážaná zelenina s pečeňou v paštéte Olej možno pridať po nasekaní hlavných zložiek paštéty alebo súčasne s nimi
Domáca pečeňová paštéta
Toto je jednoducho ideálne jedlo na piknik, keďže paštéta sa dobre cestuje a ľahko sa podáva aj v sparťanskych podmienkach. K tomu vám stačí čerstvý, nadýchaný chlieb alebo bageta a pohár vychladeného bieleho vína. Preto, ak si plánujete vziať paštétu na cesty alebo na piknik, ihneď ju vložte do pohárov.
Recept na túto paštétu s fotografiami prípravy krok za krokom a radami odborníkov sa objaví aj v júnovom čísle (č. 6) ukrajinského vydania časopisu "Liza. Bon appetit" vydavateľstvaBurda. Týmto receptom začínam spoluprácu s úžasným časopisom, ktorý v našich otvorených priestoroch pozná každý, kto sa zaujíma o varenie. Teraz tam nájdete aj moje najzaujímavejšie recepty.
Spravidla sa veľa ľudí vyhýba bravčová pečeň v prípade prípravy paštét kvôli povestnej horkosti. V tejto paštéte ju vďaka spôsobu varenia a jablkám nie je cítiť. A keď som paštétu podával na rodinnej hostine a moji blízki začali hádať, z akej pečene bola vyrobená, o bravčovine nemohla byť reč: kačica, morka... A toto je len lacná bravčová pečeň, ktorá je správne varené, plné chuti a chuti.
A to tak, aby mala paštéta hodvábnu konzistenciu a bola príjemná bohatá chuť, pretrite cez sitko a nešetrite maslom!
Aby bolo želé na paštéte z bravčovej pečene čisté a priehľadné, pred nalievaním paštétu aj želé dobre vychlaďte. Pretože vplyvom tepla začne olej z paštéty vytekať, čím sa želé zakalí.
Ingrediencie
- 500 gramov bravčovej pečene nakrájanej na malé kúsky
- 130 gramov masla, izbová teplota
- 50 gramov údenej hrude, nakrájanej na kocky
- 2 stredné cibule, nakrájané na polovičné krúžky
- 1 veľký kyslé jablko ošúpeme, nakrájame na kocky
- 60 ml koňaku alebo inej brandy
- 1/4 lyžičky. mletá škorica
- 1/4 lyžičky. mletý zázvor
- 1/4 lyžičky. mleté klinčeky
- 1/4 lyžičky. mleté nové korenie
- 1 lyžička Sahara
- Soľ podľa chuti
Pre želé:
- 150 ml jablkový džús
- 8 gramov želatíny
- 40 ml vody
1) Na strednom ohni opražte slaninu s 30 gramami masla.
Pridajte cibuľu, cukor a trochu soli. Všetko spolu dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
2) Pridáme pečeň a za občasného obracania dusíme do polovice varenia. Pridáme jablko a dusíme ešte asi 2 minúty, kým jablká nezmäknú a pečeň nie je uvarená. Nalejte koňak alebo inú pálenku a priveďte do varu. Odstráňte z tepla.
3) Všetko vložte do misky mixéra a dobre rozšľahajte, kým nebude hladká.
Paštétu prepasírujeme cez jemné sitko.
