Pečeňová paštéta s orechmi. Paštéta z kuracích pečienok s jablkami Recept na kuraciu paštéta s jablkami

Je to proste ideálne jedlo na piknik, keďže paštéta sa dobre cestuje a ľahko sa podáva aj v sparťanskych podmienkach. Stačí čerstvý vzdušný chlieb alebo bageta a pohár vychladeného bieleho vína. Preto, ak si plánujete vziať paštétu na cesty alebo na piknik, ihneď ju vložte do pohárov.

Recept na túto paštétu s fotografiami krok za krokom a radami odborníkov sa objaví aj v júnovom čísle (#6) ukrajinského vydania časopisu "Lisa. Bon appetit" vydavateľstvaBurda. Práve týmto receptom začínam spoluprácu s úžasným časopisom, ktorý v našej rozľahlosti pozná každý, kto sa zaujíma o varenie. Teraz tam nájdete moje najzaujímavejšie recepty.

Mnoho ľudí sa pri príprave paštét spravidla vyhýba bravčovej pečeni pre povestnú horkosť. V tejto paštéte ju vďaka spôsobu prípravy a jablkám nie je cítiť. A keď som paštétu podával na rodinnej hostine a moji blízki začali hádať, z akej pečene bola vyrobená, o bravčovine nemohla byť reč: kačica, morka... A toto je len lacná bravčová pečeň, ktorá je uvarené správne, plné chuti a chuti.

A aby mala paštéta hodvábnu textúru a príjemnú bohatú chuť, pretrite ju cez sitko a maslom nešetrite!

Aby bolo želé na paštéte z bravčovej pečene čisté a priehľadné, paštétu aj želé pred nalievaním dobre vychlaďte. Keďže vplyvom tepla začne z paštéty vytekať olej, čím sa želé zakalí.

Ingrediencie

• 500 gramov bravčová pečeň, nakrájaná na malé kúsky
• 130 gramov maslo, izbová teplota
• 50 gramov údená hruď, nakrájaná na kocky
• 2 stredná cibuľa, nakrájaná na polovičné krúžky
• 1 veľké kyslé jablko, olúpané, nakrájané na kocky
• 60 ml koňak alebo iné brandy
• 1/4 lyžičky mletá škorica
• 1/4 lyžičky mletý zázvor
• 1/4 lyžičky mleté ​​klinčeky
• 1/4 lyžičky mleté ​​nové korenie
• 1 lyžička Sahara
• Soľ podľa chuti

Pre želé:

• 150 ml jablkovej šťavy
• 8 gramov želatíny
• 40 ml vody

1) Na strednom ohni opražte slaninu s 30 gramami masla.

Pridajte cibuľu, cukor a trochu soli. Všetko spolu dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

2) Pridáme pečeň a dusíme za občasného obracania do polovice varenia. Pridáme jablko a dusíme ešte asi 2 minúty, kým jablká nezmäknú a pečeň hotová. Nalejte koňak alebo inú pálenku a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa.

3) Všetko premiestnite do misky mixéra a dobre rozšľahajte do hladka.

Paštétu pretrieme cez jemné sitko.

Dnes vám chcem ponúknuť zaujímavý recept na nielen originálny a chutný, ale aj zdravý a nie príliš kalorický snack z hovädzej pečene, ktorý je vhodný na dovolenku aj každodenné použitie. Pečeňová paštéta s jablkami a orechmi sa pripravuje celkom jednoducho a rýchlo a chuť je taká rafinovaná a rafinovaná, že si samozrejme zaslúži všetku pochvalu. Paštéta vyrobená z zdravej hovädzej pečene podľa tohto jednoduchého receptu má hustú štruktúru a hlbokú bohatá chuť. Zároveň sa ľahko natiera na chlieb a je priam ako stvorený na raňajky, keďže obsahuje veľa bielkovín, ktoré zaženie hlad na dlhší čas a navyše dodá silu a výdrž pre efektívny štart do dňa.

Ako viete, pečeň obsahuje veľa železa v dobre asimilovanej forme, ktorá je potrebná pre hematopoetický systém, takže je veľmi užitočná a určite musí byť prítomná v strave detí a dospelých. To je dôvod, prečo je sendvič s pečeňovou paštétou skvelým občerstvením a dôstojnou alternatívou k klobásam a iným obvyklým sendvičovým plnkám. A keďže väčšina detí naozaj nemá rada tradičné jedlá droby, potom je táto jemná a chutná paštéta z hovädzej pečene celkom schopná nahradiť ich. Pridanie strúhaného jablka a kúskov vlašských orechov do paštéty jej dodáva trochu nezvyčajnú, ale príjemnú vôňu a chuť a robí z tohto jedla nielen každodenné jedlo, ale celkom ušľachtilé alebo dokonca slávnostné jedlo.

Ponúknite svojej rodine a hosťom gurmánsku pečeňovú paštétu s jablkami a orechmi a oni si na týchto úžasných droboch nielen pochutia, ale aj využijú. Kúsky vlašských orechov sa hodia k hlbokej chuti hovädzej pečene a čerstvé jablko dodáva tejto paštéte jemnú vôňu a ľahkú osviežujúcu kyslosť. Ak si paštétu nenatriete len tak na chlieb, ale umelecky ju s cukrárskym vrecúškom poukladáte na krekry alebo opečené krutóny, tak vaši hostia na toto skvelé pečeňové predjedlo nikdy nezabudnú. Určite vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Užitočná informácia

Ako variť pečeňovú paštétu s jablkom a orechmi - originálny recept na paštétu z hovädzej pečene s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

• 500 g hovädzej pečene
• 1 bol. Cibuľa
• 1 bol. Apple
• 50 g vlašských orechov
• 70 g zmäknutého masla
• 3 - 4 zuby. cesnak
• soľ, zmes papriky, štipka muškátového orieška

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu pečeňovej paštéty s orechmi a jablkom si najskôr pripravte všetky potrebné suroviny. Hovädziu pečeň dôkladne opláchneme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Dôležité! Hovädzia pečeň zvyčajne pokryté fóliou, ktorá sa musí odstrániť vypáčením od okraja nožom a jemným stiahnutím z celého povrchu. Okrem toho môže obsahovať oblasti tuhého spojivového tkaniva a veľkých ciev, ktoré treba opatrne vyrezať.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Jablká a semienka ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Poradte! Na prípravu pečeňovej paštéty musíte použiť sladkokyslé jablko s hustou dužinou, napríklad odrody Granny Smith, Semerenko alebo Antonovka.

4. Vlašské orechy dať do vrecka a rozdrviť valčekom alebo paličkou na mäso na veľké omrvinky. Aby ste to urobili, musíte na dosku na krájanie položiť vrecúško orechov, naň položiť kuchynskú utierku, aby sa vo vrecku neurobila diera, a poklepať paličkou na mäso alebo ho niekoľkokrát prevalcovať valčekom. Táto technológia vám umožňuje získať viac veľkých kusov orechov a menej odpadu, čo je nevyhnutné pri použití mixéra.

5. Na panvici rozpustite 20 g masla, vložte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju smažte 6-8 minút, kým nebude priehľadná.

6. K cibuli pridáme pečeň a za občasného miešania ju opekáme zo všetkých strán 8-10 minút.

7. Do panvice dáme nastrúhané jablko, soľ a zmes voňavých paprík, všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme 13-15 minút, kým sa nevyvarí prebytočná tekutina. Na konci varenia premiešajte a uistite sa, že pokrm neprihorí.

8. Vložte pečeň z panvice do misy, ochlaďte do teplého stavu a rozomlejte na hladkú homogénnu hmotu s mixérom.

9. Pridajte cesnak pretlačený lisom a zvyšné mäkké maslo (50 g), potom znova spracujte pečeňovú paštétu pomocou mixéra.

10. V poslednej fáze vložte do paštéty nasekané orechy a štipku muškátového orieška a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou.


Jemná a slaná pečeňová paštéta s orechmi a jablkom je hotová! Pre jednoduché skladovanie a použitie je lepšie ho preložiť do plastovej nádoby alebo inej uzatvárateľnej nádoby a pred použitím ponechať 2 hodiny v chladničke, aby sa vylúhovala a získala správnu konzistenciu. Dobrú chuť!

Schudnite v kuchyni. Časť 1
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Food Lab na Cornell University, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomôže zoštíhliť,“ hovorí a odporúča urobiť kuchyňu menej pohodlnou na oddych. Čím je kuchyňa pohodlnejšia, tým viac v nej zjete. Zbavte sa pohodlných stoličiek, televízora, počítača a tabletu v kuchyni.

na poznámku

Schudnite v kuchyni. Časť 2
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Food Lab na Cornell University, je o tom presvedčený. Pri jedení radí vyhýbať sa iným činnostiam. Wansinkov výskum ukázal, že tí, ktorí jedia pred televízorom, majú výrazne vyšší index telesnej hmotnosti v porovnaní s tými, ktorí jedia pri stole.

na poznámku

Schudnite v kuchyni. Časť 3
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Food Lab na Cornell University, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomáha zoštíhliť,“ hovorí a odporúča podávať jedlá po častiach. Počas štúdie sa zistilo, že ľudia jedia o 19 % menej, ak nemajú pred sebou misky s jedlom, ktoré si možno pridať na tanier.

na poznámku

Schudnite v kuchyni. 4. časť
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Food Lab na Cornell University, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomôže zoštíhliť,“ hovorí a radí umiestňovať zdravé potraviny na najvýznamnejšie miesta, aby boli okamžite viditeľné, či už otvoríte chladničku, skriňu alebo špajzu. Ak ovocie a zeleninu jednoducho preložíte z nádoby na najdostupnejšiu policu chladničky, do týždňa sa ich spotreba trojnásobne zvýši!