Krehké cesto na koláč. Úžasný koláč z krehkého cesta. Maslové krehké cesto na koláče, sušienky, sladké koláče

Krehké cesto Vyrobené na sladké a slané koláče. Vyrába sa z neho pečivo a koláče, ale bez pridaného cukru sa používa na výrobu základu predjedál, plnenia košíkov a tartaletiek so šalátmi, rybami, kaviárom, mäsom a inými plnkami. Preto sa krehké cesto medzi kuchármi považuje za univerzálne.

Tajomstvo úspešnej výroby spočíva v technike miesenia. Práve to výrazne ovplyvňuje kvalitu a chuťové vlastnosti produktu. Podelím sa o hlavné tajomstvá výrobykrehké pečivo– na sladké a mäsové koláče , ako aj zvláštnosti prípravy krehkého cesta s kváskom.

Ako si vybrať správne ingrediencie

V prípade krehkého cesta musia byť všetky výrobky vrátane múky dobre vychladené. Pri varení hrá dôležitú úlohu zachovanie proporcií. Preto sú všetky zložky uvedené v gramoch. Napríklad tri žĺtky vybraných slepačích vajec vážia presne 100 g.

• Soľ– produkt, ktorý sa musí pridať do pripravovaného jedla. Bez soli bude chuť pečiva trochu nevýrazná.
• Kryštálový cukor V sladké pečivo Je lepšie ho nepoužívať, ale nahradiť ho práškovým cukrom.
• Múka stačí si zobrať prémie, keďže percento obsahu lepku vážne ovplyvňuje kvalitu pečiva.
• Pri výrobe krehkého cesta sa nepoužívajú kypriace prostriedky.

Recept na nesladené krehké cesto

Kuchynské spotrebiče: odmerná nádoba, sklo, kuchynská váha, nôž, doska na cesto, polievková lyžica, potravinová fólia.

Ingrediencie

Postupná príprava lístkového cesta

Ešte raz podotýkam, že pri varení je mimoriadne dôležitá technika miesenia. navrhujem klasický recept na nesladené krehké cesto na koláč , kde poodhalím tajomstvá jeho správnej prípravy.

Vedel si? Pre správne miesenie je charakteristická heterogenita textúry - vrstvenie s výrazným mramorovacím efektom.V pripravenej hmote sú nerozmixované kúsky masla a drobivé vrstvené inklúzie múky a vody. Práve tento efekt dodá hotovému pokrmu drobivosť.

Tento recept na krehké cesto je vhodný na prípravu koláča s bobuľami a pečenie s mäsovou náplňou.

Video recept

Nezabudnite sledovať majstrovskú triedu s postupnou prípravou krehkého cesta. Zápletka demonštruje dva varianty dávky - správnu a nesprávnu. Navyše, druhý prípad plne odpovedá na otázku - prečo bol koláč, umiestnený ako drobivý, nakoniec trochu drsný.

Recept na sladké koláčové cesto (základný)

Čas varenia: 5-7 min.
Počet porcií: 12 tartaletiek, 2 torty alebo torty.
Kalórie: 533 kcal/100 g.
Kuchynské spotrebiče: mixér, odmerka, mixér, hlboká misa, polievková lyžica, papier na varenie, tortové alebo tortové formy.

Ingrediencie

Postupná príprava základného polotovaru

Bez jednoduchého základného receptu nie je možné upiecť kvalitné tartaletky alebo torty lahodný koláč, žiadny drobivý koláč.

Vedel si? Po dvoch hodinách môžete formovať a pripravovať akékoľvek pečivo. Len je potrebné zabezpečiť minimálny kontakt s teplom dlaní, aby cesto „neplávalo“.

Základy sa pripravujú krehké cesto veľmi rýchlo a recept považovaný za ideálny na jablkový koláč, ako aj akékoľvek iné sladké pečivo.

Video recept

Navrhujem pozrieť si video, ktoré podrobne demonštruje ako pripraviť sladké krehké cesto na koláč . Okrem toho to isté video plne ukazuje celý následný proces zostavovania a tvarovania dezertu. Pozrite sa - nebudete ľutovať!

Recept na krehké kysnuté cesto na koláč

Čas varenia: 10 min.
Počet porcií: 560 g
Kalórie: 420 kcal/100 g.
Kuchynské spotrebiče: súprava misiek a pohárov, sitko, odmerka, lyžice - čaj, stolík, strúhadlo, celofán / potravinová fólia.

Ingrediencie

Postupná príprava pieskovo-kysnutého super cesta

Pri príprave sladkých buchiet a tvarohových koláčov, ako aj na lekvárový koláč je nevyhnutné krehké cesto, recept ktoré tu zverejňujem. Pozrite si ďalšiu verziu univerzálneho super cesta na akékoľvek pečenie. Hlavná vec je, že droždie nepotrebuje čas, aby sa „rozptýlilo“ a pripravuje sa „za studena“.

Dôležité! Hlavnou výhodou super-cesta je, že po vybratí z chladničky nemusí stáť, je pripravené na pečenie hneď, ako sa z neho vytvorí koláč, buchty alebo koláče.

Video recept

Nezabudnite si pozrieť video, ktoré som navrhol výroba krok za krokom univerzálne krehko-kysnuté super-cesto. Venujte zvláštnu pozornosť technológii jeho výroby. Toto Krehké cesto je vhodné na mäsový koláč a na prípravu sladkých dezertov.

Základné pravdy

• Produkty prijaté od základný recept, je perfektne skladovaný v hlbokom mrazení a po rozmrazení úplne obnoví jeho chuť. V chladiacom boxe môžu byť výrobky skladované najviac týždeň.
• Lístkové cesto aj krehké cesto potrebujú „oddych“. Musí sa uchovávať v chladničke najmenej hodinu.
• Čím menšie množstvo múky, tým je cesto voľnejšie.
• Pečivo vyrobené s margarínom sa výrazne líši chuťou od pečiva s maslom.

Populárne recepty

• Vo voľnom čase sa opýtajte, ako to urobiť, aké prísady sú potrebné a či je možné zaobísť sa bez droždia.
• Ponúkam novinku sezóny - najjednoduchšie na prípravu, najrýchlejšie. Nevyžaduje dlhé miesenie, vždy sa ukáže a okraje knedlíkov alebo knedlíkov sú dokonale zovreté.
• Neviete variť kaukazskú kuchyňu? Žiaden problém! Môj recept - choux pečivo na paštéty - vyrieši tento problém a nikdy nebudete mať otázky súvisiace s prípravou tohto jedla.
• Chytiť recept. Rýchla a jednoduchá príprava poskytne celej vašej rodine chutné občerstvenie.
• Počas Veľkého pôstu sa milovníci pečenia nezaobídu. Pozrite si najviac jednoduchým spôsobom pečenie lahodne lahodných koláčov a koláčov aj v období abstinencie od konzumácie živočíšnych produktov.

Ak ste našli moje recepty užitočné, zanechajte svoju recenziu na tejto stránke. A nezabudnite nám povedať o svojich metódach a tajomstvách pečenia rôznych lahôdok. Podeľte sa o svoje recepty v komentároch a umiestnite ich na koniec článku. Bol by som veľmi vďačný.

Krehké cesto mnohí milujú pre jeho drobivosť, jednoduchosť prípravy a rýchlosť pečenia. A tiež pre veľký a pestrý výber pečiva z neho. Existujú rôzne druhy krehkého cesta a spôsoby ich miesenia.

Spôsoby zloženia a miešania

Základné suroviny na 400 g krehkého cesta:

• pšeničná múka - 200 g
• granulovaný cukor - 100 g
• maslo- 100 g
• vaječný žĺtok - 1 kus.

Cesto môžete miesiť dvoma spôsobmi.

Prvý spôsob: Vychladnuté maslo zmiešame so suchými ingredienciami a pomelieme, kým sa nevytvoria omrvinky. Potom rýchlo premiešajte. Výsledné cesto ochlaďte.

Druhý spôsob: Zmäknuté maslo pomelieme s cukrom, kým sa maslo nerozpustí. Teraz môžete pridať múku a vajcia. Po vymiesení cesta dáme do chladničky. Po 30-40 minútach môžete začať formovať výrobky.

Časť múky môžete nahradiť škrobom. Potom je potrebné znížiť množstvo múky. Zmeňte chuť a vôňu pečiva pridaním nasekaných orechov, kakaa, korenia (škorica, vanilka, muškátový oriešok). Alebo možno pridať pomarančovú a citrónovú kôru? Ukážte svoju kulinársku predstavivosť pomocou rôznych polevy.

Ak v surovinách na krehké cesto vidíte celé vajce, je lepšie ho nahradiť žĺtkami. V tomto prípade sa krehké cesto stáva drobivejším a jemnejším.

Druhy krehkého cesta

Existuje mnoho rôznych typov tohto testu. Výber jedného alebo druhého druhu závisí od toho, aké výrobky z krehkého cesta chceme vyrábať. Pridaním ďalších prísad do hlavného receptu dostaneme odlišné typy test.

Klasický recept na krehké cesto pozostáva len zo zmesi múky, cukru a masla. Do spojiva sa môže pridať malé množstvo. studená voda(lepšie je použiť olúpané).

Pridaním vajec do tejto zmesi dostaneme vaječné krehké cesto.

Krehké cesto sa považuje za bez kvasníc. Ale pridaním droždia do kompozície získame kvasnicové krehké cesto. Výsledkom je akýsi mix, ktorý má vlastnosti oboch typov. Toto cesto je mäkké a jemné (ako kysnuté cesto), ako aj drobivé a topiace sa v ústach (ako klasika „sušené pečivo“).

Chudé krehké cesto môžete pripraviť, ak namiesto masla pridáte rastlinný olej. Ukazuje sa, že je o niečo tvrdší, ale používa sa v niektorých druhoch pečiva pre efekt kontrastného cesta a šťavnatej náplne.

Pomocou fermentovaných mliečnych výrobkov zmiešajte kyslé smotanové cesto a kefírové cesto. Aby cesto nestvrdlo, pridajte prášok do pečiva alebo sódu (uhaste octom alebo citrónovou šťavou).

Po pridaní tvrdého syra budete mať nádherné syrové krehké cesto. Aby ste to urobili, vezmite syr a múku v pomere 1: 1. Pred zmiešaním tvarohové cesto trieť tvrdý syr na strúhadle. V takomto cesta by štipka mletého čierneho korenia nebola zbytočná.

V pokračovaní témy fermentovaného mlieka odporúčame pripraviť krehké cesto s tvarohom. To je skvelá voľba, ak máte ovocnú alebo bobuľovú náplň. Ľahká kyslosť tvarohové cesto a sladká šťavnatosť plnky... Očarujúca kombinácia v najlepšie tradície francúzskych kuchárov.

Zemiakové krehké cesto sa vyrába pridaním zemiakov do cesta. Za týmto účelom sa najskôr uvarí a nastrúha. Vložíme do cesta v pomere 1:1 s múkou. Pokračujte v hlavnom recepte.

Existuje špeciálny druh krehkého cesta. Toto je Brize cesto. Pripravuje sa bez pridania cukru. V Breeze tiež nie sú žiadne vajcia. Ale napriek tomu chutí veľmi dobre. Konzistencia je hutná (nie je v nej použitý prášok do pečiva) a pripomína lístkové cesto. Tento univerzálny recept pochádza z Francúzska, kde je veľmi obľúbený.

z nesladeného cesta

Streusel je cukrárska posýpka vyrobená z krehkého cesta. Aby ste ho získali, zmiešajte ingrediencie a rozdrvte ich na „piesočnatú“ hmotu. Vznikne tak hrubá streuselová strúhanka. A ak potrebujete jemnú štrúdľu, hrubú strúhanku pomelte cez sitko.

a mandľový štrúdl

V Nemecku je obľúbený koláč s rovnakým názvom, v ktorom je časť krehkého cesta vyložená vo forme ako základ. Na základňu sa položí vrstva náplne, ktorá je na vrchu posypaná „pieskovou strúhankou“, t.j. streusel.

Pieskové tajomstvá

1. Pred miesením krehkého cesta musia byť všetky výrobky ochladené. To platí najmä pre maslo (musí byť tuhé). Ak pridáte vodu, mala by byť ľadová.
2. Na sekanie masla môžete použiť viac ako len nôž. Tvrdé maslo je veľmi vhodné nastrúhať na hrubom strúhadle.
3. Cesto sa snažte miesiť čo najrýchlejšie. Pri dlhšom kontakte rúk s cestom sa tuk v ňom obsiahnutý (maslo, margarín) roztopí. To vedie k tuhosti hotových výrobkov.
4. Ak chcete chrumkavejšie a drobivejšie cesto, pridajte namiesto cukru práškový cukor. Na tento účel sa namiesto vajec používajú iba žĺtky.
5. Po vymiesení cesta dáme do chladničky. Mal by tam zostať aspoň pol hodiny (najlepšie 40-45 minút).
6. Pred uložením do chladničky cesto zabaľte do potravinovej fólie. Zabránite tak nasávaniu cudzích pachov do cesta a tiež zabránite jeho prevzdušneniu.
7. Pred vyvaľkaním necháme cesto pri izbovej teplote odležať. Nadobudne plasticitu a ľahšie sa vyvaľká.
8. Krehké cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 4-8 mm. Ak je vrstva hrubšia, nebude sa dobre piecť.
9. Plech na pečenie alebo pekáče nie je potrebné vymastiť. Cesto obsahuje dostatok tuku a nebude sa lepiť.
10. Pred vložením do rúry cesto na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Tým sa zabráni vzniku bublín na povrchu.
11. Teplota v rúre a čas pečenia závisia od hrúbky cesta a druhu pečiva. Takže na košíky a tartaletky je hrúbka cesta 3-4 mm. Pečú sa 10-12 minút pri 230-240 stupňoch. Všetky druhy hviezd, prsteňov atď. Hrúbka 6-7 cm.Pečieme 12-15 minút pri teplote 220-240 stupňov. Torty na torty a základy na torty majú hrúbku 7-9 cm.Pečia sa pri teplote 210-220 stupňov 15-20 minút.
12. Môžete pripraviť krehké cesto a uložiť ho do chladničky. Čas použiteľnosti bude 7-10 dní.

Čo uvariť z krehkého cesta

Počet druhov pečiva z krehkého cesta je veľký a rôznorodý. Môžete použiť cesto na sušienky. Vyrobte ho vo forme rôznych figúrok (hviezdy, srdce, zvieratá atď.). Alebo uvarte.

Koláč alebo koláč z krehkého cesta ozdobia každý stôl. Na koláče sa pečú krehké koláče, ktoré sa potom natierajú krémom. Pomocou krehkého cesta môžete pripraviť koláče so sladkými (ovocie, bobule) alebo slanými plnkami. Nesladená náplň Môže to byť ryba, mäso, zelenina, huby. Takto môžete pripraviť uzavretý alebo otvorený koláč. Častejšie však pečú otvorené koláče(napríklad koláč alebo quiche).

Niektoré recepty:

Z krehkého cesta sa vyrábajú aj nádherné košíky a tartaletky. Naplňte ich rôzne výplne. Napríklad koše - čerstvé ovocie alebo bobule so šľahačkou. A tartaletky - paštéta, červená resp čierny kaviár. Môžete ich tiež naplniť malým množstvom šalátu (mäso, krabie).

Teraz ste sa stretli rôzne druhy krehké cesto a naučili sa mnohé tajomstvá jeho prípravy. S využitím získaných poznatkov dokážete správne vymiesiť akékoľvek krehké cesto a pripraviť z neho chutné domáce koláče.

Krehké cesto sa používa na výrobu širokej škály pečiva a je základom na získanie lahodné dezerty, ľahké koláče, tartaletky alebo chutné koláče. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takýto základ, z ktorých každý má svoje vlastné individuálne vlastnosti a výhody.

Ako pripraviť krehké cesto?

Zloženie krehkého cesta sa môže výrazne alebo mierne líšiť od klasického, ale vždy si vyžaduje určité proporcie.

1. Základom krehkého cesta je maslo, margarín alebo rastlinný olej v prípade vytvorenia chudého základu.
2. Kompozícia je často doplnená vajcami alebo žĺtkami, aby sa získala jemnejšia a drobivejšia štruktúra pečiva.
3. Kvapalné zložky môžu zahŕňať mlieko alebo kefír, kyslú smotanu alebo majonézu a v niektorých prípadoch aj vodu.
4. Technológia prípravy krehkého cesta nevyžaduje dlhé miesenie. Drobky sa jednoducho pozbierajú do hrudky a dajú na chvíľu do chladničky.
5. Takéto cesto sa zriedka pripravuje s pridaním droždia, ale často zahŕňa hasenú sódu alebo prášok do pečiva.

Krehké cesto - klasický recept

Krehké cesto je recept, ktorý si vyžaduje minimum času a úsilia, najmä ak ho miesite v kuchynskom robote alebo v stojanovom mixéri. Časť cukru môže byť znížená alebo úplne vylúčená z kompozície spolu s vanilkou, ak je základ určený pre nesladené pečivo alebo ľahké tartaletky.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 420 g;
• maslo - 300 g;
• granulovaný cukor - 140 g;
• vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava

1. Mäkké maslo vyšľaháme s bežným a vanilkovým cukrom.
2. Pridajte vajce a soľ a znova šľahajte.
3. Po častiach pridávame preosiatu múku a miešame.
4. Z krehkého cesta rukami vytvarujte guľu a vložte ju na 30 minút do chladničky, pričom základ zabaľte do fólie.

Recept na koláč z krehkého cesta

Rozpočtová verzia základu pre lahodný koláč- jednoduché krehké cesto zmiešané s margarínom. Ak je plnka nesladená, znížte podiel pridaného cukru dvakrát až trikrát. Namiesto prášku do pečiva môžete po uhasení pridať sódu bikarbónu jablčného octu alebo citrónová šťava.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 3 šálky;
• margarín - 200 g;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Margarín roztopíme, zmiešame s cukrom, kým sa nerozpustí, a necháme úplne vychladnúť.
2. Do zmesi rozbijeme vajcia, rozšľaháme mixérom alebo metličkou, pridáme štipku soli.
3. Pridajte preosiatu múku a zmes premiešajte.
4. Krehké cesto s margarínom vytvarujeme do hrudky, zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.

Cesto na sušienky - klasický recept

Cesto na sušienky môžete pripraviť rýchlo a chutne pomocou odporúčaní v recepte nižšie. Ako krémový základ sa hodí margarín aj maslo. S tým druhým bude pečivo jemnejšie a jednoducho sa roztopí v ústach a s margarínom bude jemnejšie. Namiesto vanilky je dovolené pridávať iné dochucovadlá a pikantné prísady.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 3 šálky;
• maslo alebo margarín - 250 g;
• práškový cukor - 1 šálka;
• vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 1 štipka;
• uhasená sóda - 1 lyžička.

Príprava

1. Mäkké maslo alebo margarín sa zmieša s múkou, práškovým cukrom a vanilkou, kým sa nezískajú omrvinky.
2. Vajcia trochu rozšľaháme so štipkou soli, pridáme spolu s uhasenou sódou do rozomletého olejového základu s múkou.
3. Výslednú hmotu premiešajte a zozbierajte do homogénnej hrudky.
4. Lahodné krehké cesto nechajte 1 hodinu v chladničke v potravinovej fólii, potom sa z neho pripravujú sušienky.

Krehké cesto bez vajec - recept

Krehké cesto bez vajec nie je vo vlastnostiach horšie ako základ zmiešaný s ním, ale je drobivejšie a jemnejšie. Vyrába chutné sladké alebo slané koláče, sušienky, košíky alebo tartaletky. Namiesto hnedý cukor Vhodná je bežná biela, ktorej množstvo je variabilné.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• maslo - 150 g;
• hnedý cukor - 100 g;
• mlieko - 50-80 ml;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Preosiatu múku zmiešame s cukrom a štipkou soli.
2. Pridajte mäkké maslo a rozdrvte ingrediencie, kým nezískate omrvinky.
3. Po troškách pridávajte mlieko, navlhčite základňu.
4. Cesto na krehké pečivo miesime, kým sa nelepí na ruky, a použite ho na určený účel.

Krehké cesto s kyslou smotanou - recept

Krehké cesto s kyslou smotanou sa vyznačuje vysokou chuťou, vynikajúcou plasticitou a jednoduchou prácou. V závislosti od hrúbky kyslej smotany a veľkosti vajíčka môže byť potrebné trochu viac múky, ako je uvedené množstvo. Základňa by mala dobre držať z rúk a stien riadu, byť mäkká a elastická.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 300 g;
• maslo - 150 g;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 100 g;
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava

1. Do mäkkého masla pridáme bežný a vanilkový cukor, soľ a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
2. Počas procesu pridajte vajce a kyslú smotanu a šľahajte ďalšiu minútu.
3. Pridajte múku a prášok do pečiva, vypracujte homogénne a nelepivé pečivo. cesto z kyslej smotany, vložte ho do potravinovej fólie na 2 hodiny do chladničky.

Pôstne krehké cesto

Pôstne krehké cesto zeleninový olej, pripravený bez vajec, je veľmi všestranný základ, ktorý možno použiť na sladké aj ľahké pečivo. Produkty sú chutné a sú takmer také dobré ako tie, ktoré sa pripravujú klasickou technológiou s použitím masla a vajec.

Ingrediencie:

• ľadová voda - 150 ml;
• múka - 2,5-3 šálky;
• rastlinný olej - 150 ml;
• granulovaný cukor - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava

1. Nalejte rastlinný olej do ľadovej vody a soli.
2. Zmes šľaháme, kým nevznikne biela emulzia.
3. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s cukrom.
4. Umiešajte homogénne, nelepivé pečivo a výsledný základ použite na určený účel.

Krehké cesto s kefírom

Jednoduchý recept na krehké pečivo je vhodný na vytvorenie základu pre koláč s bobuľami, ovocím a inými sladkými alebo snackovými náplňami. Maslo v v tomto prípade treba najskôr zmraziť a potom rozdrviť hrubé strúhadlo. Kefír a vajcia musia byť pred pridaním do maslovej strúhanky dobre vychladené.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 400 g;
• maslo - 100 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• kefír - 200 ml;
• sóda - 1/3 lyžičky;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Do kefíru pridajte sódu, soľ, vajce, premiešajte, nechajte chvíľu postáť.
2. Zmrazené maslo rozomelte na strúhadle, prstami ho potierajte múkou a cukrom, kým nezískate omrvinky.
3. Skombinujte suchú zmes a kefírovú zmes, vymiesime homogénne krehké cesto, v prípade potreby pridáme viac múky.
4. Vložte hrudku vo filme na hodinu do chladničky.

Nesladené krehké cesto

Nesladené krehké pečivo na pečenie s inými plnkami alebo tartaletkami môžete miesiť podľa pomerov podľa nasledujúceho receptu. Namiesto vody môžete pri miesení pridať trochu ľadového mlieka, kyslej smotany, kefíru a maslo nahradiť kvalitným margarínom.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• voda – 1 polievková lyžica. lyžica;
• maslo - 125 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Preosiata múka sa zmieša so štipkou soli a rozomelie sa s mäkkým maslom, kým sa nezískajú omrvinky.
2. Do múčnej zmesi s maslom rozbijeme vajíčko, zalejeme trochou ľadovej vody.
3. Urobte si dávku krehkej múky, zabaľte ju do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Krehké cesto s majonézou

Jemné krehké cesto zmiešané s majonézou je vhodné na prípravu všetkých druhov lahodného pečiva s rôznymi náplňami a bez. Výsledok vás uchváti vynikajúcou chuťou výsledných jedál a táto možnosť sa stane najvyššou prioritou a najobľúbenejšou zo všetkých možných na prípravu krehkého základu.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 4 šálky;
• maslo - 200 g;
• granulovaný cukor - 200 g;
• majonéza - 200 g;
• sóda - 1/3 lyžičky;
• soľ - 1 štipka;
• vanilín - podľa chuti.

Príprava

1. Preosiatu múku zmiešame s cukrom, vanilínom, soľou a maslom, pomelieme na strúhanku.
2. Do majonézy pridajte sódu, premiešajte a potom trochu rozšľahajte s vajíčkom.
3. Spojte tekutý základ a strúhanku, vymiesime cesto do hladka.
4. Odstráňte základňu vo filme v chlade na hodinu.

Krehké kysnuté cesto

Najjemnejšie kysnuté cesto na koláče, rolády a iné pečivo, s náplňou alebo bez nej, sa miesi v troch krokoch pomocou jednoduchej a jednoduchej technológie. Drobivá a zároveň pórovitá a vzdušná štruktúra takéhoto pečiva nenechá ľahostajným žiadneho labužníka ani vyberavého jedlíka a poteší svojimi lahodnými vlastnosťami.

Ingrediencie:

• suché droždie - 1 lyžička;
• múka - 350 g;
• maslo - 200 g;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 60 ml;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Droždie zmiešame s teplou vodou a lyžicou cukru a necháme 15 minút odstáť.
2. Múku pomelieme so zvyškom cukru a maslom, až kým nebude drobivá.
3. Nalejte kvasnicovú zmes do omrviniek, vymiesime cesto a ihneď ho použijeme na určený účel.

Krehké čokoládové cesto

Drobivé krehké cesto pre obdivovateľov je možné pripraviť s pridaním kakaa. Bohatá chuť základ je vhodný na výrobu sušienok, krehkých tort alebo vytváranie všetkých druhov dezertné koláče. Maslo tu nie je vhodné nahrádzať margarínom, pretože tak bude chuť menej jemná.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 3 šálky;
• maslo - 200 g;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
• sóda - 0,5 - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Do rozpusteného masla pridáme cukor a miešame, kým sa kryštály nerozpustia.
2. Pridajte kakao a soľ a miešajte, kým sa hrudky nerozpustia.
3. Pridajte vajcia a potom uhasenú sódu a múku.
4. Vymiesime homogénne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na pár hodín odložíme do chladu.

Krehké cesto v pekárni - recept

Pohodlné a ľahko miesiteľné krehké pečivo. Základnú verziu uvedenú v ďalšej časti je možné upraviť nahradením kyslej smotany kefírom alebo zmenou podielu cukru. Ako základ je vhodné maslo alebo margarín slušnej kvality, ktorý je navyše vopred rozpustený.

Na svete snáď nie je nič chutnejšie ako domáce čerstvá pekáreň. Stále si myslíte, že varenie je zdĺhavé a problematické? My vás presvedčíme!

Domáce pečivo milujú ju dospelí aj deti. Drobivý krehký koláč hodí sa ku káve, kakau alebo čaju. Je ľahké a jednoduché na prípravu a zoznam potrebných ingrediencií nie je taký dlhý, všetky produkty nájdete vždy vo svojej chladničke. Rôzne náplne uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Do koláča môžete pridať džem, bobule, orechy, hrozienka, sušené marhule, kúsky čokolády atď.

Ponúkame vám výber tých naj najlepšie recepty krehký koláč, vyskúšajte, experimentujte, sme si istí, že s výsledkom budete spokojní!

Sladký koláč "Rýchlo"

Ak vás nečakane prídu navštíviť priatelia alebo príbuzní a nie je s nimi nič, čo by sa s nimi dalo liečiť, nebojte sa, vždy môžete nájsť cestu von! Predsa maximálne do 30 minút. K čaju si môžete upiecť úžasne lahodný a hlavne mimoriadne jednoduchý koláčik z krehkého pečiva!

Na prípravu koláča budete potrebovať:

• asi 100 gr. maslový margarín (alebo maslo);
• 0,3 lyžice. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 1 vajce;
• ¼ lyžičky každý soľ a sóda;
• vlašské orechy, hustý džem alebo džem.

Recept na krehký koláč

1. Margarín alebo maslo roztlačte vidličkou (alebo ho jemne nasekajte nožom). Do misky s margarínom nasypeme kryštálový cukor, zašľaháme vajíčko a pridáme zvyšné suroviny vrátane múky. Cesto rýchlo vymiesime.
2. Približne 1/6-1/8 z celkovej hmoty výsledného krehkého cesta si odložte bokom a zvyšok rovnomerne rozdeľte na dno plechu na pečenie alebo panvice. Nezabudnite urobiť malú stranu, vysokú asi 2-3 cm. Dôležité je, aby hrúbka výslednej vrstvy nepresiahla 1 cm. Navyše formu nemusíte vymastiť olejom, keďže samotné cesto je dosť mastný.
3. Povrch koláča namažte džemom alebo džemom (nie príliš hrubá vrstva), nechajte voľný „ráfik“ široký približne 1-1,5 cm.
4. Potom budúci koláč posypte nasekanými orechmi (zaobídete sa aj bez nich) a na vrch prihoďte odložené cesto natrhané na malé kúsky.
5. Počas procesu pečenia sa rozšíri po povrchu koláča a vytvorí zvláštny vzor.
6. Teraz už zostáva len vložiť plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov a počkať, kým váš krehký koláč nezíska zlatistý odtieň. Vyberte ho, nakrájajte na porcie a vychutnajte si vynikajúcu chuť!

Krehký koláč s bobuľami

Tento recept je ideálny pre milovníkov kyslých bobúľ, ako sú ríbezle, brusnice atď.

Na prípravu bobuľového koláča budete potrebovať:

• 250 gr. maslový margarín alebo maslo, predhriate na izbová teplota;
• 1 kuracie vajce;
• ¾ lyžice. kryštálový cukor;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička. prášok do pečiva na cesto;
• 150 gr. zemiakový škrob;
• 3 polievkové lyžice. pšeničná múka.

Recept na výrobu bobuľového koláča:

1. Maslo alebo margarín nasekajte nadrobno, všetky ingrediencie spojte vo veľkej mise a vypracujte plastické cesto.
2. Približne ¾ výsledného cesta vložte do formy, premiešajte rukami, aby ste vytvorili tenký koláč s malými stranami.
3. Potom koláč posypte rovnomernou vrstvou bobúľ (môžete použiť mrazené) alebo ho potriete akýmkoľvek džemom. Vrch koláča tvorí zvyšné cesto nasekané na malé kúsky.
4. Po predhriatí rúry na 180-200 stupňov vložte pripravený koláč do nej asi 20 minút.

Krehký koláč s čučoriedkovou náplňou

Tento koláč je dar z nebies pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Koniec koncov, kombinuje drobivé cesto, jemnú chuť lesných plodov a ľahké, vzdušné šľahané bielky.

Na prípravu čučoriedkového koláča budete potrebovať:

Na test:

• 200 gr. maslo (maslo) zahriate na izbovú teplotu;
• 100 gr. práškového cukru;
• 2 žĺtky;
• 1 celé vajce;
• 2,5 lyžice. preosiata múka;
• 100 gr. stredne tučná kyslá smotana;
• ½-2/3 lyžičky. sóda;
• 0,5 lyžice. l. ocot;
• soľ na špičke noža;
• štipka vanilínu.

Na plnenie a dekoráciu:

• 100-150 gr. tuku a hustá kyslá smotana;
• 500 ml. čučoriedky (možno nahradiť ľubovoľnými bobuľami podľa vášho vkusu);
• 2 vychladené vaječné bielka;
• 2 polievkové lyžice. l. práškového cukru.

Recept na prípravu koláča s čučoriedkovou náplňou:

1. Vaječné žĺtky dôkladne vymrvíme s práškovým cukrom, vajcom a maslom.
2. Potom do zmesi vajec a masla pridajte kyslú smotanu, múku, soľ, vanilín a hasenú sódu s octom. Výsledné cesto dôkladne premiešajte. Lyžicou ho rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pokúste sa zachovať hrúbku koláča maximálne 1 cm, s mierne hrubšími okrajmi, aby bol koláč po upečení rovnako hrubý.
3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, koláč v nej pečieme asi 20-25 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte plech na pečenie z rúry a nechajte koláč vychladnúť, kým nebude teplý. Potom ho rovnomerne potrieme kyslou smotanou a posypeme hrubou vrstvou bobúľ, pričom si hrsť necháme na ozdobu.
5. IN vaječný bielok, predchladené, pridajte 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor, potom ich vyšľaháme do hustej peny. Potrieme ním povrch koláča a posypeme zvyšnými bobuľami.
6. Predhrejte rúru na 160 stupňov a koláč vložte do nej asi 15 minút. Keď bielka získajú jemne ružovú farbu, môžete plech na pečenie odstrániť. Po hotový koláč Po miernom vychladnutí položíme na drevenú dosku, aby sa spodok koláča nerozmočil. Najjednoduchší spôsob, ako nakrájať koláč na porciované kúsky, je nahriaty nôž.

Jahodový cheesecake na pieskovom základe

Toto je jedna z najobľúbenejších možností v americkom a európskom pečení. Gréci sa pokúsili pripraviť prvý tvarohový koláč a podávali ho olympijským športovcom.

Na prípravu koláča budete potrebovať:

Na test:

• 80 g margarínu;
• 200 g múky;
• 4 lyžice cukru;
• 1 vajce;
• 1 lyžica prášku do pečiva;
• 1 štipka soli.

Na plnenie:

• 0,5 kg tvarohu;
• 700 g jahôd;
• 300 ml krému;
• 20 g želatíny;
• 100 g cukru;
• vanilkový cukor.

Ako pripraviť tvarohový koláč:

1. Na prípravu cesta je potrebné dôkladne rozdrviť maslo s cukrom, preosiať múku s práškom do pečiva. Potom tam dajte soľ a vajíčko a vypracujte cesto. Vložte ho do chladničky na 30 minút.
2. Odnímateľnú formu vymastíme maslom (maslom) a na dno uložíme vyvaľkané cesto. Koláč sa pečie 15 minút pri 200 stupňoch. Potom sa nechá vychladnúť.
3. Želatína je namočená, aby napučala. Potom sa zohrieva bez varu.
4. Tvaroh sa rozotrie na sito (môžete to urobiť aj 2 krát), pridá sa vanilka a bežný cukor. Jahody sú prelisované a zmiešané s tvarohovou hmotou.
5. Smotanu vyšľaháme a spojíme s tvarohom, pridáme želatínu a opäť premiešame.
6. Niektoré jahody sa nakrájajú na kúsky a pridajú sa do krému. Dá sa na hodinu do chladničky a potom sa položí na pieskovú základňu a ozdobí sa bobuľami.
7. Cheesecake necháme vychladnúť asi 4 hodiny.
8. Aby bol koláč ešte krajší, môžete ho ozdobiť limetkovou kôrou alebo vetvičkami mäty.

Užite si svoj čaj!

Máte radi krehké cesto? Ako ho pripravujete? Aké plnky používate? Napíšte nám!

Aby krehké cesto na koláč získalo vzdušnú, šupinatú kôrku, je dôležité dodržiavať pravidlá jeho prípravy. Napríklad je dôležité, aby bola kuchyňa v pohode a suroviny na cesto vychladené – tuhé maslo, ľadová voda. Snažte sa čo najmenej dotýkať cesta rukami, inak bude príliš lepkavé a tuhé.

Aby bolo cesto na koláče chutnejšie, použite maslo a margarín súčasne. Po vymiesení krehkého cesta na koláč ho musíte na pol hodiny vložiť do chladničky, aby sa stlačilo a stlačilo - uľahčí sa tým vyvaľkanie. Pri vaľkaní posypeme povrch stola, aby sa cesto nelepilo. Cesto pri vkladaní do formy zatlačte prstami do formy, pričom dbajte na to, aby sa nevytvorili žiadne vzduchové vrecká. Cesto by sa nemalo naťahovať ani vyťahovať, pretože... Počas pečenia sa môže scvrknúť. Pečte tieto koláče v sklenenej alebo kovovej panvici s matnými stranami.

Krehké cesto na koláč - recepty

Recept na krehké cesto na otvorený koláč.

Suroviny: 200 g masla, 1 šálka cukru, 2 vajcia, 4 šálky múky, 1 lyžička. prášok do pečiva, vanilka.

Príprava: maslo rozpustite na miernom ohni v kovovej miske, vložte do misky, pridajte cukor a dobre premiešajte. Zmes necháme vychladnúť. Pridáme vajcia, vanilkový cukor a opäť premiešame. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva, nalejeme do misy, vymiesime cesto.

Recept na krehké cesto na uzavretý koláč.

Zloženie: 340 g múky, ½ lyžičky. soľ, 60 g margarínu, 125 g studeného masla.

Príprava: zmiešame múku a soľ, pridáme na kocky nakrájaný margarín a maslo, múku, nasekáme nožom tak, aby zmes vyzerala ako hrubá strúhanka. Nalejte 4-6 polievkových lyžíc. ľadová voda po lyžiciach, pričom cesto zakaždým premiešame vidličkou. Z cesta vytvorte 2 guľky, zabaľte do fólie a vložte na pol hodiny do chladničky. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske tak, aby nám vznikol kruh o 5 cm väčší ako je tvar, vyvaľkáme na valček, rozvaľkáme na koláč, okraje cesta orežeme, dáme plnku, položíme menší kúsok z cesta navrchu, vyrežte doň niekoľko zárezov, zastrčte okraje cesta a pekne pritlačte.

Koláče z krehkého cesta pečieme v spodnej tretine rúry tak, aby sa spodok koláča mrvil a vrch nebol pripálený. Ak je koláč už zhnednutý, ale vo vnútri zostáva vlhký, prikryte ho fóliou, aby sa vrch nepripálil.