→ Mäsový koláč s kefírom: lístkové cesto, s droždím alebo bez neho. Jednoduché a rýchle recepty na prípravu mäsového koláča s kefírom. Lahodný koláč so šťavnatým mäsom a jemným kefírovým cestom Recept na kefírový koláč s mletým mäsom

Mäsový koláč s kefírom: lístkové cesto, s droždím alebo bez neho. Jednoduché a rýchle recepty na prípravu mäsového koláča s kefírom. Lahodný koláč so šťavnatým mäsom a jemným kefírovým cestom Recept na kefírový koláč s mletým mäsom

Tento koláč pripomína kaukazské koláče, ale neviem povedať, čí je to recept. Formovanie koláča je podobné ako khychin, ale sú vyvaľkané veľmi tenké a cesto sa pripravuje z droždia. Tento koláč nie je náročný na prípravu a je veľmi chutný. Najlepšie je zobrať k nemu mastnejšie mäso a pre šťavnatosť do mletého mäsa pridať mlieko alebo smotanu, verte, že chuť je úplne iná.

Ingrediencie:

Pripravte cesto. Vajíčko zľahka rozšľaháme so soľou. Pridajte kefír, sódu, rastlinný olej a dobre premiešajte.

Potom je potrebné pridať múku, koľko cesto trvá. Môže byť potrebných približne 2-2,5 šálky múky.

Cesto by malo byť dostatočne mäkké, mierne lepkavé, no malo by sa s ním ľahko manipulovať. Ukazuje sa, že je celkom poslušný a nelepí sa na stôl kvôli rastlinnému oleju. Cesto premiesime na stole a necháme 20 minút „odpočívať“ pod utierkou.

Pripravíme si náplň. Mäso pomelieme v procesore alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so strúčikmi cesnaku a polovicou cibule.

Zvyšok cibule nakrájajte na tenké prúžky, zeleninu nakrájajte a pridajte k mletému mäsu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte smotanu alebo mlieko, aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté. Čím viac cibule v náplni, tým šťavnatejší bude koláč. Cibuľu stačí nakrájať veľmi nadrobno.

Cesto rozvaľkajte na stole na jeden veľký plochý koláč. Hrúbka cesta je minimálne 8 mm. Umiestnite všetku náplň do stredu.

Okraje odhrňte do stredu a zaštipnite, pričom nenechávajte medzery, cez ktoré by mohla počas pečenia vytekať šťava. Opatrne vytlačte vzduch zvnútra, inak sa koláč pri pečení veľmi nafúkne a môže prasknúť.

Zarovnajte, otočte a vyvaľkajte valčekom na rovnomerný a plochý kruh. Môj koláč mal priemer viac ako 30 cm. Vrch popichajte vidličkou, bez toho, aby ste sa dotkli spodnej časti, potrite smotanou alebo vajíčkom, posypte sezamovými semienkami a nigellou. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. V plynovej rúre bude teplota vyššia - 200-220 gramov.

V strede môžete nechať malý otvor, aby mohla uniknúť para. Môj koláč je mierne opuchnutý.

Hotový mäsový koláč s mletým mäsom posypeme vodou a prikryjeme utierkou na 15 minút.

Potom môžete nakrájať a podávať. Vynikajúce!

Kefírový mäsový koláč má tenké, chrumkavé cesto a šťavnatú náplň.

Kefírový želé koláč s mletým mäsom je jednoduchou a rýchlou možnosťou prípravy chutného a zasýtiaceho koláča, ktorý skvele doplní obed, večeru alebo sa hodí na desiatu. Možno jedinou nevýhodou tohto koláča je, že sa odporúča jesť horúci alebo teplý, pretože v chladničke koláč trochu stvrdne a zhustne. Je to spôsobené tým, že cesto sa pripravuje s kefírom. Kefírové cesto má však oveľa viac výhod ako nevýhod. Chuť koláča vyrobeného z tohto cesta je veľmi jemná, s príjemnou mliečnou vôňou. Koláčové cesto pripomína cesto na kefírové palacinky: rovnaké mäkké, hladké a mierne vlhké. Do tejto verzie cesta sa hodí akákoľvek slaná alebo sladká plnka. Nedávno sme pripravili želé koláč s kefírom s konzervovanými rybami, dnes chcem ponúknuť recept na želé koláč s mletým mäsom. Ak máte hotové mleté ​​mäso, príprava tohto koláča zaberie len asi 1,5 hodiny. Navyše väčšinu času zaberie jeho pečenie.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Počet porcií: 6.

Ingrediencie:

na test:

  • 2 vajcia;
  • 0,5 l. kefír;
  • 2 polievkové lyžice. múka;
  • 1 lyžička bez kopca soli;
  • 2 lyžičky prášok do pečiva na cesto;
  • 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;

Na plnenie:

  • 1 veľká alebo 2 malé cibule malá cibuľa;
  • 0,5 kg mletého mäsa (bravčové + hovädzie);
  • 50 g tvrdého syra;
  • malý zväzok kôpru;
  • zelené cibuľové perie;
  • rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Recept na kefírový želé koláč s mletým mäsom

1. Najprv si pripravíme plnku z mletého mäsa na želé. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a minútu opražíme na miernom ohni v malom množstve rastlinného oleja.

2. K cibuli pridáme mleté ​​mäso, vareškou dôkladne prehnetieme a na stredne vysokej teplote opekáme, kým sa na mäsových hrudkách neobjaví chutná zlatá kôrka.

3. Kôpor umyte pod tečúcou vodou a nasekajte nadrobno.

4. Pridajte polovicu kôpru do náplne, druhú polovicu do kefírového cesta, ale to je trochu neskôr. Po pridaní kôpru obsah panvice premiešame a odstavíme z ohňa. Plnka z mletého mäsa je pripravená, teraz musí úplne vychladnúť.

5. Prejdime k príprave cesta na želé. Rozbite vajcia do hlbokej misky a nalejte kefír.

6. Vymiešame metličkou do hladka. Pre pohodlie môžete použiť aj mixér.

7. Pridajte 200 g múky a prášok do pečiva. Zmiešať.

8. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte cesto.

9. Konzistencia cesta na želé koláč by mala byť ako tekutá kyslá smotana.

10. Zvyšnú polovicu nasekaného kôpru nasypeme do cesta a premiešame. Kôpor v ceste dodá koláču úžasnú vôňu.

Ak chcete koláč trochu diverzifikovať, môžete do cesta pridať ďalšie nové korenie podľa chuti: bazalku, petržlen, koriander. Hlavná vec je najprv ich dobre vysušiť, aby sa do cesta nedostala prebytočná vlhkosť.

11. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Polovicu cesta nalejeme do formy.

12. Pridajte mleté ​​mäso s cibuľou.

13. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním mleté ​​mäso.

14. Vylejte zvyšné cesto.

15. Pečieme pri 180°C cca 40-50 minút (podľa výšky formy).

16. Trochu ochlaďte a otočte na rovnú dosku alebo servírovaciu dosku - dostanete niečo ako koláč hore nohami. Ak chcete, môžete ho podávať ako obvykle, s lahodným uzáverom smerom nahor. Nakrájame a všetkých voláme k stolu, kefírový želé koláč s mletým mäsom je rýchlo pripravený! Navrch posypte nakrájanú zelenú cibuľku a položte na stôl horúce alebo teplé. Je veľmi chutné podávať pod koláčom pohár kefíru alebo mlieka. Dobrú chuť!

  • Cesto:
  • 300 ml kefíru;
  • 3 čerstvé vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. biela múka;
  • 3 polievkové lyžice. chudé maslo;
  • 0,5 lyžičky prášok na pečenie;
  • 0,5 lyžičky stolová soľ;
  • 1 polievková lyžica. manochki (na poprášenie formy).
  • Plnenie:
  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 0,5 zväzku kôpru;
  • 1 cibuľa;
  • 100 gr. tvrdý syr;
  • 2-3 štipky čierneho korenia a soli.
  • Čas prípravy: 00:20
  • Čas varenia: 00:40
  • Počet porcií: 8
  • zložitosť: svetlo

Príprava

Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta sa nemusíte miešať s droždím, počkajte, kým sa zapracuje a cesto vykysne. Prísady jednoducho vyšľahajte na požadovanú konzistenciu a koláč môžete hneď piecť.

  1. Na miesenie cesta nalejte kefír do misky, rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a všetky ingrediencie miešajte niekoľko minút metličkou alebo mixérom.
  2. Zmiešajte múku so sódou, zmes nezabudnite preosiať, aby ste získali nadýchanejšiu strúhanku.

    V tomto prípade nie je potrebné hasiť sódu, pretože kyslé prostredie kefíru uhasí namiesto octu sódu.

  3. Po častiach pridajte múku do misy a pokračujte v miesení cesta, kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Nakoniec nalejte rastlinný olej, znova premiešajte a cesto na plnkový koláč je hotové.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na kocky. Do mletého mäsa vmiešame cibuľu a dochutíme korením podľa chuti.
  5. Formu na koláč vymastíme maslom a vysypeme krupicou. Väčšinu cesta (2/3) nalejeme na dno formy, povrch zarovnáme stierkou. Náplň rovnomerne rozložte. Veľkoryso posypte nasekaným kôprom (môžete použiť mrazené bylinky). Navrch dajte tri syry na veľkom alebo strednom strúhadle.
  6. Plnku schováme pod vrstvu zvyšného cesta. Uistite sa, že rovnomerne pokrýva mleté ​​mäso. Koláč pečieme pri 180-200 stupňoch asi 40 minút, kým dobre nezhnedne.

    Ak koláč začne zhora horieť, ale vo vnútri je stále surový, prikryte hornú časť formy alobalom.

  7. Hotový koláč vyberte z rúry, mierne ochlaďte, preneste do misky a nakrájajte na porcie. Dobrú chuť všetkým!

Ak potrebujete rýchlo upiecť mäsový koláč, potom sa na to najlepšie hodí kefírové cesto. Pripravuje sa rýchlo, hlavná ingrediencia je vždy v chladničke (pokojne môžete použiť kefír, ktorý nie je úplne prvou čerstvosťou), cesto dobre kysne a má príjemnú chuť. Na náplň môžete použiť akékoľvek mäso: varené, surové, mleté ​​na mleté ​​​​mäso atď. Ďalej zistíme, ako pripraviť hromadný koláč s mäsom pomocou kefíru.

Tento koláč je neuveriteľne uspokojivý, chutný a rýchlo sa pečie. V recepte je použité varené bravčové mäso, ktoré možno nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa alebo hydiny.

Počet porcií: 8.

Čas varenia: 55 minút.

Obsah kalórií: 284 kcal na 100 g.

Ingrediencie (cesto):

  • 400 ml akéhokoľvek kefíru;
  • 160 gr. maslo;
  • 2 vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. cukor;
  • 280 gr. biela múka;
  • 0,5 lyžičky stolová soľ;
  • 1,5 lyžičky. prášok do pečiva.

Ingrediencie (plnka):

  • 600 ml vody;
  • 300 gr. bravčová buničina;
  • 1 cibuľa;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • Trochu soli a čierneho korenia.

Príprava:

  1. Na prípravu náplne kus mäsa dôkladne umyte a vložte do vriacej osolenej vody. Varte na strednom ohni, kým sa mäso neuvarí. Uvarené bravčové mäso preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
  2. Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno na kocky. Vložte na panvicu do horúceho rastlinného oleja, smažte, kým nebude mäkký a jemne hnedý.
  3. Vychladnuté mäso nakrájame na ľubovoľné kúsky, spolu s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme v kuchynskom robote.

    Ak je cibuľa nasekaná dostatočne nadrobno, môžete ju jednoducho pridať k rolovanému mäsu.

  4. Plnku dochutíme soľou a korením, môžeme pridať trochu čiernych byliniek.
  5. Odložíme mleté ​​mäso a pristúpime k mieseniu cesta. Maslo roztopte, kým nebude tekuté, ochlaďte ho na izbovú teplotu. Oddelene, rozbiť, poraziť, pridať soľ, kuracie vajcia.
  6. Vychladnuté maslo spojte s polovičnou dávkou kefíru, pridajte vajcia, všetko dôkladne premiešajte. Pridajte zvyšný kefír, pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
  7. Samostatne zasejte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pridajte suché prísady do tekutého základu a dôkladne premiešajte metličkou, aby ste predišli hrudkám múky.
  8. Na prípravu koláča si vezmite hlbokú ohňovzdornú formu, vnútro vymastite kúskom masla a polovicu cesta vylejte. Po zarovnaní vrstvy cesta natrieme vychladnutú plnku, ktorú prikryjeme rovnomernou vrstvou zvyšného cesta.
  9. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 45 minút.
  10. Odstráňte hotový želé koláč a mierne vychladnúť na panvici. Potom nakrájame a podávame s čajom.

Video:

Ingrediencie

Pre test plnenia:

  • kefír - 450 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • pšeničná múka - 2,5 šálky;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • sóda - 1 lyžička;

Na plnenie:

  • mäso - 400 g;
  • cibuľa - 3-4 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžica;
  • zeleň;
  • soľ, korenie.

Čas prípravy je približne dve hodiny (z toho 45 minút na pečenie koláča).

Výťažok: 8 porcií.

Ak plánujete piecť koláč, ale nemáte chuť ani čas pracovať s kysnutým cestom, môžete si pripraviť želé. Technológia jeho prípravy je pomerne jednoduchá - vymiesi sa cesto a naleje sa do neho vhodná náplň. Rozsah kulinárskej kreativity je neobmedzený! Cesto môže byť pripravené s kyslou smotanou, kefírom, majonézou alebo ich zmesou a náplňou môže byť čokoľvek - ovocie, zelenina, tvaroh, syr, ryba, huba alebo mäso, ako aj najrôznejšie ich kombinácie.

Odporúčame vyskúšať koláč na báze kefíru s mäsom a zemiakmi. Nie je ťažké pripraviť, a preto sa tento koláč niekedy nazýva „lenivý“ a recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže upiecť lahodný a uspokojivý koláč na obed alebo večeru.

Ako vyrobiť mäsový a zemiakový koláč z cesta

Najprv musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom rozdrvte mäso na mlynčeku na mäso a smažte v rastlinnom oleji asi 5-7 minút, nezabudnite miešať. Soľ podľa chuti, pridajte korenie. Mleté mäso necháme mierne vychladnúť a opäť prejdeme cez mlynček na mäso.

Môžete použiť iný spôsob prípravy mäsa na plnku: mäso nakrájané na malé kúsky najskôr opečte na panvici a potom prejdite cez mlynček na mäso. V tomto prípade sa náplň ukáže byť trochu mastnejšia.

Zemiaky nakrájame na tenké plátky (nie hrubšie ako 2 mm), cibuľu a bylinky nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Nakrájané zemiaky vložte na 2-3 minúty do vriacej osolenej vody, potom vyberte z vody a osušte.

Na panvici opečte cibuľu do zlatista, potom k cibuli pridajte mrkvu, trochu vody a bylinky a niekoľko minút poduste. Udusenú zeleninu rozdelíme na dve časti. Jednu časť zmiešame s mletým mäsom, druhú časť so zemiakmi.

Je čas pripraviť kefírové cesto na koláč z mäsa a zemiakov. Za týmto účelom nalejte kefír do hlbokej nádoby, pridajte jedlú sódu a nechajte asi päť minút. Potom do kefíru rozšľaháme vajcia, pridáme slnečnicový olej, soľ a všetko premiešame. Po troškách pridávame múku a neustále miešame lyžičkou, aby sa cesto vymiesilo. Hotové cesto by malo mať konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

Zapekaciu misu zohrejeme a vymastíme rastlinným olejom a jej dno môžeme zľahka posypať múkou alebo strúhankou. Nalejte asi jednu tretinu cesta a uhlaďte ho lyžicou. Potom rovnomerne rozložte plátky zemiakov zmiešané s mrkvou, cibuľou a bylinkami. Potom znova nalejte trochu cesta. Na túto vrstvu položíme mäsovú plnku a naplníme ju zvyšným cestom. Na vrch opäť položte plátky zemiakov.

Pečte koláč na báze kefíru s mäsom a zemiakmi pri teplote 180 stupňov po dobu 40-45 minút. Aby koláč lepšie zhnedol, v posledných 5-7 minútach počas pečenia je vhodné zapnúť horný horák v rúre, a ak tam nie je, jednoducho koláč presunúť na hornú úroveň .

Po vybratí formy s koláčom z rúry ju musíte nechať vychladnúť (asi 10-15 minút). Potom koláč opatrne vyberte z formy, preneste ho do misky a ozdobte bylinkami.

Recept na želé koláč s mäsom a zemiakmi na kefíre je pripravený!

Prajeme všetkým dobrú chuť!

Recepty na mäsové koláče

mäsový koláč s kefírom

1 hodina 30 minút

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Všetci v našej rodine milujú mäsové koláče. Vyskúšali sme veľa receptov - podľa nás sa s vami podelím o tie najchutnejšie. Cesto na tento koláč vypracujeme pomocou kefíru. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 10 minút. Plnka môže byť rôzna, môj muž má rád najmä mäso. Tento koláč si zamilujete vy aj vaši hostia.

inventár:

  • Miska;
  • metla;
  • sito;
  • doska na krájanie;
  • doska na krájanie;
  • mlynček na mäso alebo mixér;
  • zapekacia misa.

Ingrediencie

Cesto:

Plnenie:

Príprava krok za krokom

Príprava kefírového cesta na mäsový koláč


Cesto na takýto koláč môže byť vyrobené vo veľkom. Krása je, že sa ľahko pripravuje a vždy sa ukáže. A ak máte veľmi málo času, môžete si ho pripraviť, pripravený vopred alebo zakúpený v obchode.

Príprava koláčovej plnky


K tomuto mletému mäsu môžete pridať aj vyprážanú kapustu, varené zemiaky alebo vyprážané hríby.. Koláč plnený ryžou a rybou konzervou alebo je veľmi chutný.

Zostavenie a pečenie koláča

  1. Cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na tenko. Hrúbka musí byť minimálne 8 mm.

  2. Do stredu položte plnku a uhlaďte ju po celom povrchu, vyhýbajte sa okrajom. Zhromaždením okrajov smerom k stredu a vytlačením vzduchu cesto pritlačte.

    Dôležité! Ak nevytlačíte prebytočný vzduch, koláč sa môže pri pečení v rúre nafúknuť a prasknúť!

  3. Otočte a zľahka vyvaľkajte valčekom na plochý kruh. Robíme to opatrne, aby sme cesto neroztrhli.

  4. Hotový koláč vložte do zapekacej misy, zľahka vymastenej rastlinným olejom alebo vyloženej papierom na pečenie. V strede urobíme malý otvor, aby mohla uniknúť para a popicháme ho vidličkou, pričom dávame pozor, aby sme sa nedotkli dna.

  5. Namažte náš koláč smotanou alebo vajíčkom - vďaka tomu bude viac vyprážaný a ružový. Ako ozdobu môžete posypať sezamom. Keď je pripravený, vyzerá to veľmi chutne.

 

 
Toto je zaujímavé: