→ Produkty na pôstne recepty. Pôstne menu. Koláče s hráškovou náplňou

Produkty na pôstne recepty. Pôstne menu. Koláče s hráškovou náplňou

Hlavným zmyslom pôstu nie je obmedzenie v jedle, ale očista duše. Zdravie duše a zdravie tela však spolu úzko súvisia.

Preto by ste nemali zachádzať do extrémov a vytvárať si pôstne menu na každý deň z vody a chleba.

Ponúkame jedálny lístok, ktorý vylučuje jedlá zakázané počas pôstu. Ingrediencie receptúry nezahŕňa mäso a mäsové výrobky, mlieko a mliečne výrobky, ryby, vajcia.

Strava zároveň zostáva pestrá a zdravá: obsahuje veľa zeleniny, ovocia, strukovín, obilnín. V ponuke je dokonca aj pôstne pečivo, no ak sa počas pôstu rozhodnete zaobísť bez sladkostí, môžete ich vylúčiť. Všetky odkazy sú klikateľné a vedú na stránky s Pôstne recepty. Na samom konci je aj zoznam položiek menu na každý deň.

Raňajky.
Večera.
Olovrant.
Večera.

Komentár odborníka na výživu:

Pšeničná kaša. Pšenica je vynikajúcim zdrojom vlákniny a dodáva pocit sýtosti. Ďalej obsahuje vitamín E, F, B1, B2, B6, C, PP, karotén, niacín, cholín, biotín, folacin a stopové prvky (draslík, horčík, síra, selén, chróm, zinok).

Hrášková polievka. Strukoviny ako zdroj bielkovín sú nevyhnutnou zložkou pôstneho menu.

Dort s ovocným košom je pomerne vysokokalorický dezert, ale ak vediete aktívny životný štýl, môžete si ho dopriať. Ak máte sedavý životný štýl, potom sa tento dezert môže preniesť na druhú raňajku.

Šalát z kyslej kapusty so zemiakmi a hubami. Aby ste sa vyhli nadváhe, je lepšie nezjesť večer viac ako 50 g zemiakov.

utorok

Raňajky.
Večera.
Olovrant. Ovocie podľa vlastného výberu
Večera.(bez masla a vajec) +

streda

Raňajky.
Večera.
Olovrant.Ovocie podľa vlastného výberu
Večera.

štvrtok

Raňajky.
Večera.
Olovrant.
Večera.

Komentár odborníka na výživu:

Rastlinný olej pridávaný do kaše je zdrojom PUFA a tuková prísada pomôže lepšie absorbovať vitamíny a mikroelementy z kaše.

Pôst je náboženská tradícia zdržania sa jedla. A práve táto abstinencia spôsobuje, že gazdinky veľa rozmýšľajú, čo uvariť. Poďme preskúmať niekoľko základných receptov.

Malo by sa pamätať na to, že správna výživa je kľúčom k vášmu zdraviu. Preto by ste sa počas pôstu nemali postiť, pretože to môže mať v budúcnosti nepriaznivé následky. Počas pôstu môžete tiež doplniť stravu o základné vitamíny.

Začnime teda šalátmi. Ide o jedno z najjednoduchších, no zároveň zdravých jedál, ktoré je potrebné pripraviť počas pôstu. Za zmienku stojí, že jasličkový pôst sa vzťahuje aj na novoročné sviatky a tí, ktorí prísne dodržiavajú pôst, sa musia obmedziť v jedle. A aké Nový rok bez Olivie, a pre tých, ktorí sa postia, sa dá nájsť alternatíva.

Vezmite:

  • 300 g zemiakov
  • po 100 g mrkvy a cibule
  • 100 g špargle alebo fazule
  • 100 g vašich obľúbených húb
  • 100 g chudej majonézy
  • korenie

Príprava:

  • Prvé tri suroviny uvaríme a nakrájame na kocky
  • Ak huby marinujete, nakrájajte ich tiež. Čerstvé huby predvarte
  • Nakladanú cibuľu nakrájame na kocky
  • Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a dochuťte majonézou
  • Nechajte 60 minút lúhovať a podávajte

Lahodný šalát s kukuricou a krutónmi:

  • 300 g čínskej kapusty
  • 1 plechovka kukurice
  • 1 cibuľa
  • 100 g sušienok
  • 100 g chudej majonézy
  • Korenie

Výhodou tohto šalátu je, že po pôste si ho môžete pripraviť s bežnou majonézou:

  • Nakrájajte cibuľu a kapustu
  • Zmiešame s kukuricou
  • Dochutíme korením a majonézou
  • Navrch posypeme krutónmi

Šalát s krabovými tyčinkami- je univerzálny sviatočný pokrm, ktorý ozdobí slávnostný aj každodenný stôl:

  • 200 g tyčinky
  • 100 g ryže
  • 1 cibuľa
  • 200 g kukurice
  • 250 g húb
  • 100 g chudej majonézy
  • korenie
  • opláchnite ryžu a varte, kým nebude hotová
  • rezať krabie tyčinky, huby a cibuľa
  • zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme majonézou

Môžete tiež variť veľmi jednoduché šaláty:

  • z kapusty s rastlinným olejom
  • z paradajok a uhoriek
  • cviklový šalát s rastlinným olejom

Pôstne pečenie: recepty

Veľmi chutné a ľahko sa pečie počas pôstu ovsené sušienky. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

  • 300 g ovsených vločiek
  • 50 g hrozienok a medu
  • 200 g jablkového džemu
  • Sušené ovocie (voliteľné)
  • 50 g slnečnicového oleja

Cookies pripravte nasledovne:

  • Vločky trochu osušte na panvici
  • Zmiešajte so zvyšnými ingredienciami
  • Lyžičkou formujte cookies a ukladajte na plech
  • Pečieme pri 120 C 60 minút

Dospelí a deti milujú chutné jedlo palacinky. A počas pôstu môžu byť nemenej sladké a nadýchané. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

  • 500 g múky
  • 300 g teplej vody
  • 1 ČL každého droždia a soli
  • 1 lyžica cukru

Pripravte palacinky takto:

  • Soľ, cukor a droždie zalejeme teplou vodou
  • Kým kysne kvások, preosejeme múku.
  • Zmiešajte ingrediencie s múkou a prikryte potravinovou fóliou a pošlite na teplé miesto na vylúhovanie.
  • Keď vidíte, že sa cesto takmer zdvojnásobilo, lyžicou ukladajte palacinky na rozohriatu panvicu.
  • Bujné a chutné pečivo pripravený. Ľudia so sladkým zubom môžu zvýšiť množstvo cukru 1,5-2 krát

Kovrizka Počas pôstu sa varí veľmi často. Teraz však odporúčame pripraviť nielen pečivo, ale perník spestriť 2 jablkami a 50 g vlašské orechy a:

  • 200 g cukru a vody každý
  • 1 ČL sódy a citrónová šťava
  • 2 lyžice medu
  • 300 g múky
  • 5 g prášku do pečiva

Príprava perníka:

  • Nasekajte vlašské orechy
  • Zmiešame múku a prášok do pečiva
  • Zmiešajte cukor a vodu a vložte do vodného kúpeľa
  • Pridajte med a varte, kým sa med nerozpustí
  • Uhaste sódu a nalejte do zmesi
  • Odstráňte zmes z vodného kúpeľa a pridajte orechy
  • Pridáme múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto
  • Cesto vylejeme na plech a poukladáme naň nakrájané jablká
  • Perník pečieme pol hodiny pri 180 °C

Ďalší chutný recept na pečenie - cibuľový koláč. Koniec koncov, nie každý miluje sladké pečivo a toto jedlo je veľmi chutné a ľahko sa pripravuje:

  • 750 g múky a vody
  • 125 g ryže
  • 100 g cukru
  • 15 g soli
  • 1 kg cibule
  • 10 g droždia

Cibuľový koláč sa pripravuje takto:

  • Opláchnite ryžu a pridajte do vriacej vody, varte, kým nie je hotová.
  • Vývar z ryže sceďte, ten budete potrebovať.
  • Nakrájajte cibuľu a smažte.
  • Cesto vymiesime pridaním ryžovej vody. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou stroja na pečenie chleba.
  • Keď sa cesto postaví a vykysne, rozdelíme ho na 3 časti.
  • Každý kúsok rozvaľkáme a poukladáme cibuľky, cesto poukladáme na seba.
  • Koláč nakrájajte na 16 kúskov a z každého zrolujte do rožka.
  • Vložte bagely na panvicu a pečte 30 minút.
  • Lahodný koláč je pripravený, môžete pozvať hostí a podávať im čaj s domácimi koláčmi.

Pôstne prvé jedlá, recepty

Jedným z najuspokojivejších prvých chodov je boršč. A dokonca aj počas pôstu sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Ponúkame 2 hlavné možnosti chudého boršča:

Pre klasický pôstny boršč trčať:

  • 2 kusy zemiakov, repy a paradajok
  • 1 mrkva a 1 cibuľa
  • pol kapusty
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica. l cukor a soľ
  • korenie podľa chuti

Prirodzene, v tomto jedle nie je žiadne mäso. Pripravte sa nasledovne:

  • nakrájajte zeleninu ako pri bežnom boršči
  • nakrájajte kapustu a nakrájajte cesnak
  • nalejte do panvice 2 litre vody a keď vrie, vložte zemiaky do nádoby
  • opečte mrkvu a cibuľu na panvici
  • V samostatnej panvici tiež dusíme nakrájanú repu
  • Paradajky pomelieme v mixéri a pridáme na panvicu
  • keď sú repa, mrkva a cibuľa hotové, pridajte ich do panvice
  • pridajte soľ a cukor, ako aj svoje obľúbené korenie
  • privedieme do varu a necháme dusiť

Vynikajúca verzia pôstneho boršča s fazuľou a hubami. K predchádzajúcim ingredienciám pridáme:

  • 200 g šampiňónov
  • 10 sušených sliviek
  • 100 g suchej fazule
  • 1 polievková lyžica rajčinová pasta

Pôstny boršč pripravte takto:

  • Fazuľu prepláchneme a necháme cez noc namočiť
  • Ráno ju v tej istej vode povarte 45 minút.
  • Vyberte fazuľu a pridajte nakrájané zemiaky do vody.
  • Smažte cibuľu a mrkvu s paradajkovou pastou
  • Na inej panvici udusíme cviklu a nadrobno nakrájané slivky
  • Obsah dvoch panvíc vysypeme do hrnca so zemiakmi.
  • Na prázdnej panvici opečte huby
  • Kým sa všetko varí, nakrájame si kapustu
  • Keď ingrediencie v boršči mierne zmäknú, ale ešte nie sú dostatočne mäkké, pridajte huby, kapustu a predtým uvarenú fazuľu.
  • Boršč by mal byť varený ďalších 10-15 minút
  • Prvé jedlo posypte bylinkami a pozvite rodinu k stolu

Ďalším jedlom, ktoré je známe počas pôstnych dní, je kyslá uhorka. Zložky pre takúto misku na 2 litre vody sú nasledovné:

  • 100 g perličkového jačmeňa
  • 5 zemiakov
  • po 1 mrkve a cibuli
  • 2 nakladané uhorky so 100 g soľanky
  • korenie

Proces varenia:

  • Cereálie opláchnite a nechajte 30 minút napučať
  • Varte jačmeň, kým nebude hotový
  • Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky.
  • Do zmäknutých obilnín pridajte zemiaky a korenie
  • Opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu
  • Do nálevu pridajte opekanie, keď sú zemiaky už dostatočne mäkké
  • Uhorky nakrájajte a tiež pridajte do nálevu
  • Nakoniec pridáme soľanku a misku privedieme do varu.
  • Pôstny nálev je pripravený

No, ako sa zaobídete bez chudej polievky? Jednou z tradičných možností je rezancová polievka:

  • 2 malé cibule a 2 stredné mrkvy
  • 200 g rezancov
  • Pár stoniek zeleru
  • Korenie podľa chuti

  • Smažte cibuľu s korením do zlatista
  • Nakrájajte zeler, mrkvu a tiež pridajte k cibuli len na pár minút
  • Vložte ingrediencie do hrnca a pridajte 2 litre vody, varte až do varu.
  • Potom pridajte rezance a varte, kým nie sú hotové
  • Ak chcete, posypte bylinkami a môžete svoj výtvor vyskúšať

Bude to tiež veľmi chutné chudá hrachová polievka. Na to potrebujete:

  • 3 zemiaky
  • po 1 mrkve a cibuli
  • 100 g hrášku
  • Korenie a bylinky podľa chuti

Príprava polievky:

  • Hrášok necháme cez noc napučať v studenej vode
  • Ráno pripravte varenie a v tomto čase ošúpte mrkvu, cibuľu a zemiaky
  • Poslednú ingredienciu nakrájame na kocky a pridáme k hrášku
  • Zvyšnú ošúpanú zeleninu nakrájajte a poduste
  • Pridáme ich do polievky a varíme, kým zemiaky nezmäknú
  • Pred podávaním posypte bylinkami
  • Je veľmi chutné doplniť túto polievku krutónmi alebo krutónmi.

Recept na pôstnu kapustu

Kapusta je skvelým doplnkom do šalátov a prvých jedál. Pôstne pečivo môžete urobiť aj s kapustou. Ale výborná a jednoduchá možnosť počas pôstu je dusená kapusta:

  • 1 cibuľa
  • 500 g bielej kapusty
  • 7 g octu, cukru a múky
  • 15 g paradajkovej pasty
  • 100 g vody
  • 30 g slnečnicového oleja

Pokyny na varenie:

  • Kapustu nakrájame a na masle podusíme asi 20 minút
  • Potom pridajte nakrájanú cibuľu, korenie a paradajkový pretlak.
  • Do hotovej kapusty pridáme múku, premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.

Lahodná a chudá kapusta je pripravená. Doplniť ho môžete zemiakmi alebo chudými kašami.

Pôstna majonéza: recept

V predaji je niekoľko druhov pôstnych majonéz, ktoré sú skvelé na dochucovanie jedál počas pôstu. Ale takýto produkt si môžete pripraviť doma. Takto si môžete byť istí, že používate kvalitný produkt:

  • 750 g vody
  • 250 g múky
  • 3 lyžice citrónovej šťavy a horčice
  • 2 polievkové lyžice každého cukru a soli
  • 120 g rastlinného oleja

Príprava majonézy nie je vôbec náročná, pretože:

  • Preosejte múku a pridajte do nej trochu vody, rozdrvte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
  • Pridáme zvyšok vody a varíme do zhustnutia, necháme vychladnúť.
  • Zmiešajte ostatné ingrediencie v samostatnej miske a za stáleho šľahania mixérom pridajte múku.
  • Keď sa hmota stane homogénnou, majonéza je pripravená. Jednoduché a rýchle!

Recepty na pôstne huby

Okrem toho, že sa huby môžu počas pôstu pridávať do polievok a pôstneho boršča, ale aj šalátov, môžete z nich pripraviť aj úžasné výpeky. K čaju prídu vhod voňavé a nadýchané pirohy alebo pirohy s hubami.

Vynikajúcou možnosťou by bolo varenie vyprážané zemiaky a huby s bylinkami. Zmiešaním týchto ingrediencií získate skvelý obed alebo večeru.

Ale jeden z obľúbených receptov pre pôstnych ľudí je kapustové rolky s hubami a ryžou. Na prípravu budete potrebovať:

  • 400 g kapustových listov
  • 100 g ryže a šampiňónov
  • 1 cibuľa
  • 50 g múky a paradajkového pretlaku
  • Korenie
  • Hubový vývar

Príprava kapustových roliek nie je náročná:

  • Ryžu a huby uvarte v samostatných nádobách a potom ich nakrájajte na prúžky
  • Nakrájajte cibuľu a smažte, pridajte korenie
  • Vmiešame ryžu a huby
  • Umyte listy kapusty a odstráňte hrubé škvrny
  • Na vychladnuté listy dáme plnku a opečieme na panvici.
  • Kým sa kapustnica opečie, zmiešame múku s paradajkou a vývarom
  • Kapustové závitky vložíme do hrnca, pridáme vývar a dusíme 45 minút

Ďalší veľmi chutný recept s hubami je plnené šampiňóny. Plnka môže byť akákoľvek chudá - zahŕňa ryžu, stonky húb s bylinkami, ako aj rôzne druhy zeleniny. Potrebujete len:

  • Odstráňte stonky z húb
  • Uložíme ich na plech a naplníme vybranou plnkou.
  • Zľahka rozotrieme navrch chudá majonéza a dáme piecť do rúry na 20 minút na 180°C

Recepty z pôstnej tekvice

Z tekvice sa dá pripraviť pomerne veľa jedál. Ponúkame vám niekoľko veľmi jednoduchých, ale zároveň chutných jedál:

Najprv vyskúšajte prvý - tekvicová polievka , na čo budete potrebovať:

  • 400 g tekvice
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 500 g zeleninového vývaru
  • Korenie

Táto polievka bude vo forme pyré:

  • Nasekané suroviny vložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C
  • Potom vložte ingrediencie do misky mixéra, pridajte vývar a šľahajte
  • Polievku ozdobíme bylinkami a podávame

Nezvyčajné, ale chutné jedlo - tekvica v cestíčku. Potrebujete naň len múku a tekvicu v pomere 1:5 a tiež trochu oleja na vyprážanie. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Proces varenia je veľmi jednoduchý - nakrájajte malé kúsky tekvice v múke a opečte na oleji do zlatista.

Skúste to ako občerstvenie tekvicový šalát s paradajkami. Zvláštnosťou tohto šalátu je, že sa podáva teplý. Ingrediencie:

  • Tekvica bez šupky – 600 g
  • 300 g paradajok
  • 1 zväzok cibule a rukoly
  • Olivový olej
  • Korenie

Teplý šalát sa pripravuje takto:

  • Nakrájanú tekvicu vložíme do zapekacej misy
  • Na vrch poukladáme nakrájané paradajky, pridáme olej a korenie
  • Zeleninu opekajte 15 minút
  • V tejto dobe nakrájajte zeleninu
  • Teplý šalát posypeme bylinkami, premiešame a podávame pred vychladnutím.

Môžete tiež variť ovsené vločky, do ktorého pridáme nasekané orechy, tekvicu a škoricu.

Pôstne jedlá zo zemiakov: recepty

Najjednoduchšie jedlo je varené resp smažené zemiaky. Do tohto jedla môžete pridať svoje obľúbené korenie, ako aj doplniť chutné šaláty. Ale nemali by ste sa zastaviť pri dosiahnutých výsledkoch. Skúsme ešte niekoľko možností.

Začnime s zemiakový kastról s hubami:

  • 3 zemiaky
  • 700 g húb
  • 1 cibuľa
  • Korenie

Kastról sa pripravuje veľmi jednoducho:

  • Huby a zemiaky uvaríme a nasekáme
  • Cibuľu podusíme a zmiešame so zemiakovo-hubovou zmesou
  • Budúci kastról vložíme do zapekacej misy a pečieme do zhnednutia

Chutné a zdravé jedlo je zemiaky so slivkami a hrozienkami. Na 0,5 kg zemiakov vezmite:

  • 100 g sušeného ovocia
  • 20 g rastlinného oleja
  • Bylinky a korenia

Zemiaky sa pripravujú takto:

  • Zemiaky nakrájame na kocky a za miešania so sušeným ovocím dusíme do polovice varenia
  • Ďalej pridáme olej, korenie a bylinky a ďalej dusíme, kým nie je hotové.
  • Podávajte horúce, navrch môžete posypať čerstvo nasekanými bylinkami

A ako sa tomu môžete vyhnúť? zemiakové zrazy. Doplňme ich však ryžou a zeleninou. Vďaka tomu budú ešte chutnejšie:

  • 0,5 kg zemiakov
  • 100 g ryže
  • 1 cibuľa a 1 mrkva
  • Korenie

Spôsob varenia:

  • Zemiaky uvaríme v plášti a roztlačíme alebo nastrúhame
  • Uvarte ryžu a opečte zeleninu
  • Suroviny zmiešame, pridáme koreniny a tvarujeme guľky
  • Vyprážajte do zlatista

So zemiakmi sa dá pripraviť veľa jedál, v pôstnom období je to produkt, ktorý vám pomôže viackrát.

Pôstne rezne: fotografie receptov

Nemyslite si, že kotlety sú len mäso. Rozmanitosť možností je jednoducho úžasná. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie. Jednak nejednu gazdinku napadne, čo pridať do rezňov namiesto vajíčok, aby sa nerozpadli. Odpoveď je veľmi jednoduchá - krupice . A rezne si môžete upiecť strúhanka, ovsené vločky alebo sezamové semienka.

Baklažánové a zemiakové rezne:

  • 4 zemiaky
  • 2 malé baklažány
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g krupice
  • Korenie

Zeleninové rezne:

  • Uvaríme 2 zemiaky
  • Kým sa hľuzy varia, nakrájajte baklažány a cibuľu na mlynčeku na mäso, vytlačte šťavu
  • Zvyšné zemiaky nastrúhame a pridáme k nakrájanej zelenine
  • Pridajte tam varené zemiaky a krupicu.
  • Dobre premiešajte, ak chcete, nalejte do cesta a smažte
  • Jedzte horúce

Fazuľové rezne, V v tomto prípade používame fazuľu mungo - malý hrášok:

  • 500 g hrášku
  • 1 cibuľa
  • Korenie

Hrachové rezne:

  • Fazuľky mungo namočíme na 2-3 hodiny studená voda
  • Vodu sceďte a pridajte novú, po varení varte 20 minút.
  • Hrášok pomelieme v mixéri
  • Cibuľu opražíme a zmiešame s hráškovou zmesou
  • Urobte rezne a opečte

Môžete tiež skvele variť ovsené rezne- jednoduché a chutné:

  • 250 g vločiek
  • 1 cibuľa a 1 zemiak
  • 5 šampiňónov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • korenie

Varenie rezňov:

  • Ovsené vločky dusíme 20 minút
  • Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame
  • Cibuľu a huby rozdrvte v mixéri spolu s bylinkami
  • Suroviny zmiešame a vytvarujeme rezne, opečieme

Pôstne a novoročné jedlá: recepty

Jedným z tradičných jedál na slávnostný stôl je Olivier. Na začiatku článku uvádzame recept na pôstny Olivier, všimnite si ho. Tento článok ponúka rôzne možnosti, ktoré sa dajú využiť na Silvestra. Ale aj tak vám chceme ponúknuť niekoľko zaujímavých jedál:

Zeleninový aspik:

  • 1 každý baklažán, cuketa a paprika
  • 350 g paradajok
  • Želatínový balíček
  • Zeleň
  • Korenie

Krok za krokom:

  • Nakrájanú zeleninu dáme na plech do rúry vyhriatej na 190°C a pečieme 15 minút.
  • Potom odstráňte kožu z papriky.
  • 1/7 paradajky a želatíny nalejte do nádoby a zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa želatína úplne nerozpustí.
  • Potom nalejte zvyšok šťavy.
  • Do formy vložte potravinovú fóliu a poukladajte papriky, zalejte trochou tekutiny
  • Ďalej striedavo baklažány a cukety, tiež ich striedajte s tekutinou
  • Vložte do chladničky, kým nestuhne.

Chutné a slávnostné naplňte baklažány:

  • Paradajky
  • Huby
  • Sušené slivky
  • Orechy

Túto alebo akúkoľvek inú môžete použiť na plnenie zeleniny:

  • Baklažán nakrájame na pásiky a posolíme
  • Chlieb v múke a smažte
  • Na pásiky položíme zvolenú náplň a zakrútime
  • Ozdobte zeleňou

Baklažán môžete nakrájať nie na prúžky, ale na krúžky a potom stačí položiť náplň na vrch.

Pre vyššie uvedené šaláty môžete tiež pripraviť ovocný šalát:

  1. Aby ste to urobili, nakrájajte kiwi, banán, pomaranč a hrušku.
  2. Premiešame a polejeme sójovým mliekom alebo medom. Toto je veľmi chutné, milujú to najmä deti.

Buďte kreatívni, použite vyššie uvedené recepty na váš sviatočný stôl a doplňte ich požadovanými ingredienciami.

Menu počas pôstnych dní

Nie je pravda, že počas pôstu sa nedá dobre najesť. Ponúkame Vám ukážkové menu na niekoľko dní. Môžete ho doplniť a vylepšiť v závislosti od vašej fantázie a dostupnosti produktov:

  • Ráno: Ovocný šalát
  • Obed: rezancová polievka, pohánková kaša a zeleninový šalát
  • Večera: zemiakové zrazy s hubami

  • Ráno: Ovsené vločky so sušeným ovocím
  • Obed: Boršč s fazuľou, kapustový šalát
  • Večera: Vinaigrette, medový koláč na čaj

  • Ráno: Toast s medom, čaj
  • Obed: Rassolnik, repný šalát, pečené zemiaky
  • Večera: Hubové lasagne

  • ráno: Pôstne palacinky alebo palacinky
  • Obed: Hrachová polievka, hrachové rezne, rezance
  • Večera: Pilaf s hubami

Pôst je časom očisty duše a tela. Kto sa raz postil, to si už nemôže odoprieť. Skúste to aj vy – precíťte ľahkosť v tele a silu vlastnej vôle.

Video: Varenie pôstnych jedál

Nesadajte si so svojím duchom pobúreným nejakou vášňou, aby nepriateľ nepremenil vaše jedlo a pitie na škodu, na chorobu a nie na zdravie: lebo nepriateľ je vo všetkom prefíkaný a snaží sa človeku ublížiť. Vždy si sadnite k jedlu v pokoji, ďakujte Pánovi a jedlo a pitie bude pre vaše dobro a zdravie: pretože Božie požehnanie spočíva na jedle a na vás! Svätý spravodlivý Ján z Kronštadtu, „Môj život v Kristovi“.

Rozdrobená pohánková kaša

1 hrnček pohánky, 2 hrnčeky vody, soľ.

Odmerajte zrná, roztriedte ich a opečte. Varte vodu, osoľte, pridajte olej, pridajte obilniny, premiešajte a varte na miernom ohni na liatinovom stojane.

Keď sa voda absorbuje do obilnín, vložte hrniec (liatinu) do rúry a priveďte kašu, kým sa neuvarí.

1 1/2 šálky jemnej pohánky (prodel), 1 liter vody, 2 cibule, 2 korene paštrnáka, 2-3 lyžice petržlenovej vňate, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička soli.

Celú cibuľu a nadrobno nasekané korene paštrnáka vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 5 minút, potom pridáme obilniny a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Potom cibuľu vyberieme, dužinu vyberieme z ohňa, ochutíme korením, petržlenovou vňaťou, osolíme a necháme 15 minút pod pokrievkou odstáť.

Jemná pohánka

2 poháre vody, 1 pohár pohánky, 1 lyžička soli, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Nalejte pohár pohánky do hrnca s dvoma pohármi vriacej vody. Priveďte do varu a varte, pevne zatvorte veko, na miernom ohni, kým sa voda úplne nevyvarí. Pohánka je chutná sama o sebe, suchá a drobivá. Počas varenia pridajte soľ. Ak deň nie je striktne nalačno, pred vypnutím tepla pridajte niekoľko lyžičiek rastlinného oleja. Ak po vybratí z ohňa obalíte panvicu pohánkou, po 20-30 minútach bude obzvlášť jemná. Fanúšikovia môžu pridať korenie spolu so soľou.

Tikhvinská kaša

1/2 šálky hrášku, 1 1/2 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Hrášok umyjeme, uvaríme vo vode (bez pridania soli) a keď sa voda z 1/3 odparí a hrášok je takmer hotový, pridáme zmes a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno pokrájanou cibuľou, orestovanou na oleji, a soľou.

Proso kaša so sušenými slivkami

1 šálka prosa, 1/2 šálky sliviek, 2 1/2 - 3 šálky vody.

Uvaríme prosovú kašu (v 2 pohároch vody). Sušené slivky pretriedime, prepláchneme, pridáme horúcu vodu a uvaríme. Vývar sceďte. K prosu pridáme sušené slivky.

Proso s cibuľou

2 poháre vody, 4/5 pohára prosa, 2 cibule, kôpor, 3 čajové lyžičky slnečnicového oleja.

Na oheň položte panvicu s dvoma pohármi vody. Kým voda vrie, prepláchneme asi 4/5 šálky prosa. V suchej forme sa proso pridáva v objeme 3/5. Vložte proso do vriacej vody. Po varení znížte teplo na minimum. Panvica musí byť tesne uzavretá, pretože pri varení sa vytvorí pena. Nechajte uvariť kašu, potom do nej vložte dve nakrájané cibule: musíte to urobiť veľmi rýchlo, doslova v priebehu niekoľkých sekúnd, aby para neunikala. V polovici varenia pridajte soľ. 5 minút pred pripravenosťou pridajte fenikel alebo kôpor. Po varení môžete podľa potreby pridať niekoľko lyžičiek rastlinného oleja. Po vyvarení vody a odstavení z ohňa zostane kaša prikrytá 15-20 minút.

Proso s tekvicou

1 pohár prosa, 200 g tekvice, 1 liter vody.

Sladkú tekvicu nakrájajte na plátky, vložte do hrnca s dvoma pohármi vody a varte. Po 10-15 minútach pridajte pohár umytého prosa. Keď kaša vrie, znížte oheň a panvicu pevne prikryte pokrievkou. Môžete pridať trochu soli. Varíme, kým voda nezovrie. Kaša bude chutiť lepšie, ak ju necháte hodinu „pod ženou“.

Váľaná kaša

1/2 litra vody, asi 1 1/2 šálky ovsených vločiek, 1/3 šálky vlašských orechov, soľ, cukor podľa chuti.

Do vriacej vody nasypeme ovsené vločky, cukor, soľ podľa chuti a ošúpané orechy. Varte 15 minút za stáleho miešania.

Chudý hrášok so zeleninou

1 šálka hrášku, 2 šálky vody, 1 mrkva, 1/2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Obyčajný sušený hrášok namočte do vody na 4-8 hodín, opláchnite, zapálte a pridajte vodu v pomere 1:2. Kým sa hrášok varí na miernom ohni pod pevne uzavretým vekom, nastrúhame si mrkvu a pridáme ju k vriacemu hrášku. Teplo sa môže na niekoľko sekúnd zvýšiť, kým sa neuvarí, a potom opäť znížiť na minimum. V polovici varenia pridajte soľ. Ak chcete, môžete pridať nakrájanú cibuľu. Približná doba varenia je 50-60 minút. Pred odstránením z tepla môžete pridať koriander, kôpor, potom rastlinný olej na 1-2 minúty, ak pôst nie je prísny. Tento hrášok môže byť vyrobený suchý a drobivý, ako kaša, alebo tekutý, ako polievka, v závislosti od množstva vody.

Šaláty

Šalát so slivkami

Bielu kapustu (štvrtinu hlávky) nakrájame nadrobno, pomelieme so soľou a cukrom (1 polievková lyžica), vytlačíme šťavu. Namočené sušené slivky ošúpeme a nasekáme 2-4 hodiny vopred. Nastrúhame mrkvu a polovicu citróna. Všetko premiešajte. Ak chcete, môžete do šalátu pridať štipku rasce.

Mrkvový šalát s nakladaná uhorka

800 g mrkvy, 2 nakladané uhorky, 200 g paradajkovej šťavy.
Nakladané uhorky zbavíme tenkej šupky a prekrojíme ich pozdĺžne na polovicu. Ak sú semená veľké, odstráňte ich. Uhorky nakrájame na malé kocky, zalejeme paradajkovou šťavou, dochutíme korením a necháme vylúhovať. Mrkvu nakrájame nadrobno, zalejeme pripravenou zálievkou a podávame.

Šalát z strúhanej mrkvy, repy, kapusty a cibule

200 g mrkvy, 200 g kapusty, 200 g repy, zväzok zelenej cibule, med, citrónová šťava.
Zeleninu nastrúhajte oddelene, bez miešania podľa farby. Do okrúhlej vázy na šalát položte kopec biela kapusta. Okolo nej poukladajte nastrúhanú mrkvu a do vonkajšieho kruhu nakoniec nastrúhanú červenú repu. Všetko polejeme citrónovou šťavou zmiešanou s medom. Medzi krúžky položte jemne nakrájanú zelenú cibuľu.

Šalát z strúhanej mrkvy s kalerábovou kapustou

3-4 mrkvy, 200 g kalerábu, malá lyžica medu, lyžica mletých vlašských orechov a trocha citrónovej, brusnicovej, čerešňovej, jablkovej alebo granátovej šťavy, vetvička byliniek.
Mrkvu a kaleráb dôkladne umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a premiešame. Dochutíme dobre vymiešanou zmesou medu a citrónovej šťavy. Šalát ozdobíme orechovou strúhankou.

Polievky, dusené jedlá

Polievka s pohánkou

2 zemiaky, 1 koreň mrkvy, petržlen, paštrnák. 0,5 hlavy cesnaku, 3 hlavy cibule, zväzok záhradných byliniek, 0,5 šálky pohánky.
Zeleninu varte ako zvyčajne na vysokej teplote. Keď sú zemiaky hotové, pridáme pohánku. Varte, kým nie sú obilniny pripravené.

Kapustová polievka s paradajkovým pretlakom

2-3 zemiaky, 1-2 cibule, 1 mrkva, 400 g bielej kapusty, dve lyžice paradajkového pretlaku, 3 bobkové listy.
Zemiaky nakrájajte na kocky, dôkladne ich umyte kefou a vyrežte oči. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na tenké plátky. Kapustu nakrájame nadrobno. Keď sú zemiaky napoly hotové, vhoďte kapustu do vriacej vody súčasne s mrkvou a paradajkovou pastou. Bobkový list sa ako vždy zavádza za 3-4 minúty. kým nebude polievka hotová. Nalejeme do tanierov a husto posypeme bylinkami.

Prvé jedlo

Kapustová polievka

500 g čerstvej kapusty, 3 cibule, 1 mrkva, 2 hľuzy zemiakov, petržlenová vňať, zeler, zväzok kôpru a petržlenu, 3 bobkové listy, 3 nové korenie, hlavička cesnaku, 3 paradajky.
Zemiaky nakrájajte na polovicu, petržlenovú vňať a cibuľu na 4 časti. Jadro listu kapusty sa oddelí od stonky, vyreže z listu a vo veľkých kusoch sa vloží do kapustovej polievky spolu s petržlenovou vňaťou. Nezabudnite prihodiť bobkové listy a sladký hrášok. Zelerový koreň nastrúhame na hrubom strúhadle a vhodíme do kapustnice, tenkú časť listu poskladanú do stohu nakrájame na veľmi veľké štvorce. Tieto kapustové polievky sa varia o niečo dlhšie, no v žiadnom prípade nie viac ako 12 minút. Líšia sa tým, že všetka zelenina je nakrájaná na veľké kúsky. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte ju k hotovému jedlu spolu s roztlačeným alebo veľmi jemne nasekaným cesnakom potom, čo kapustovú polievku presuniete na okraj sporáka, keď sú zemiaky hotové. Kapustnicu môžete dochutiť drvenou červenou paprikou.

Kapustová polievka s hubami

500 g kyslej kapusty, 25 sušených hríbov, 2 cibule, 2 hľuzy zemiakov, 1 mrkva, koreň petržlenu, 1 repa, 3 bobkové listy, hlávka cesnaku, 2 lyžice sušenej žihľavy, 3 zrnká sladkého hrášku.
Huby uvaríme, do vývaru vhodíme na kocky nakrájané hľuzy zemiakov, nadrobno nakrájame cibuľu a tiež vhodíme do vývaru. Mrkvu, repu a petržlen nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Kyslú kapustu prepláchneme pod tečúcou vodou, vyžmýkame a potom vložíme do vriacej vody. Keď sú zemiaky hotové, vyberte panvicu z ohňa. Bobkové listy a nové korenie sa vkladajú do kapustovej polievky spolu s mrkvou. Panvicu odstavíme z ohňa, v cesnakovej panvici roztlačíme cesnak a dochutíme kapustovou polievkou.

Rastlinný rassolnik

3-4 nakladané uhorky, zemiaková hľuza, 1 mrkva, 1 repa, 0,5 šálky ryže, petržlenová vňať, 2 cibule, pór, 3 bobkové listy, zväzok kôpru, zväzok petržlenu.
Zemiaky umyte, nakrájajte na kocky a vložte do hrnca s vriacou vodou. Nakrájajte mrkvu a petržlen a vložte ich do hrnca, potom okrúhlicu nakrájanú na prúžky. Pór nakrájame nadrobno a pridáme do nálevu. Bielu stonku póru nakrájame na veľmi tenké kolieska a tiež pridáme do polievky. Uhorky ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na 4 časti. Uhorky nakrájame nadrobno a pridáme do nálevu. Stonky pikantnej zeleniny nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca odstaveného z ohňa. Necháme vylúhovať pod pokrievkou.

Druhé kurzy

Dusená kapusta

1 kg kapusty, 200 g paradajok, polievková lyžica rastlinného oleja, mletá červená paprika, kôpor a 2 stredne veľké zemiakové hľuzy.
Kapustu rozdelíme na jednotlivé listy, vykrojíme stonky, navrstvíme tenké listy a nasekáme. Do liatiny nalejte 0,5 šálky vody. Keď zovrie, pridáme nasekanú hrubú časť listu a prikryté dusíme 3 minúty. Potom pridáme na tenko nastrúhaný kapustný list a dusíme, kým nezvädne. Pridáme červenú papriku, premiešame zemiaky a dusíme, kým nie sú hotové.

Biela kapusta s hubami

500 g kapusty, 2-3 hlávky cibule, 50 g sušených húb, lyžica múky, lyžica slnečnicového oleja.
Kapustné listy rozoberieme a nasekáme. Huby uvaríme v relatívne malom množstve vody. Keď sú napoly uvarené, nakrájame ich nadrobno. Na dno liatinovej panvice nalejte trochu hubového vývaru. Keď vývar zovrie, podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu s nasekanou hrubou časťou kapustového listu, potom tenkú časť nakrájaného listu vložíme do panvice a podusíme. Panvicu postavte na okraj sporáka a podľa chuti pridajte červenú papriku. Zo zvyšného hubového vývaru pripravte bešamelovú omáčku, do vývaru pridajte múku. Kapustu so šampiňónmi položíme na misu, prelejeme omáčkou a posypeme bylinkami.

Varená fazuľa v kláštornom štýle

Farebné fazule Pretrieme, dobre prepláchneme, oparíme vriacou vodou, pridáme malé množstvo teplej vody tak, aby ňou bola fazuľa akurát zaliata, a varíme, kým zrnká nezmäknú. Potom podľa chuti dosolíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cibuľu. Varte asi pol hodiny, potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Uvarenú fazuľu podávajte teplú alebo studenú spolu so zvyšným vývarom.

Hubový kaviár

Tento kaviár sa pripravuje zo sušených alebo solených húb, ako aj z ich zmesi.
Umyte a varte, kým nebude hotový sušené huby, vychladnúť, jemne nasekať alebo nasekať.
Solené huby by sa mali umyť v studenej vode a tiež nakrájať.
Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme huby a dusíme 10-15 minút.
Tri minúty pred koncom dusenia pridáme prelisovaný cesnak, ocot, korenie a soľ.
Hotový kaviár položte na kôpku na tanier a posypte zelené cibule.
Solené huby - 70 g, sušené - 20 g, rastlinný olej - 15 g, cibuľa - 10 g, zelená cibuľa - 20 g, 3% ocot - 5 g, cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

Reďkovka s olejom

Umytú a olúpanú reďkovku nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte soľ, cukor, jemne nakrájanú cibuľu, rastlinný olej, ocot. Všetko dobre premiešame a necháme pár minút odstáť. Potom vložte do šalátovej misy na hromadu, ozdobte nasekanými bylinkami.
Reďkovka - 100 g, cibuľa - 20 g, rastlinný olej - 5 g, soľ, cukor, ocot, bylinky podľa chuti.

Kaviár z nakladaných uhoriek

Nakladané uhorky nasekáme nadrobno a zo vzniknutej hmoty vytlačíme šťavu.
Na rastlinnom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájané uhorky a pokračujte v smažení na miernom ohni pol hodiny, potom pridajte paradajkový pretlak a všetko spolu smažte ďalších 15-20 minút. Minútu pred pripravenosťou ochutíme kaviár mletým korením.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť kaviár zo solených paradajok.
Nakladané uhorky - 1 kg, cibuľa - 200 g, paradajkový pretlak - 50 g, rastlinný olej - 40 g, soľ a korenie podľa chuti.

Reďkovkový šalát

400 g reďkovky, 1-2 cibule, 1 varená mrkva, jemne nasekané bylinky, soľ, rastlinný olej
Reďkovku umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, osolíme a dochutíme olejom. Šalát ozdobíme kvetom mrkvy a petržlenom. Podávajte krutóny so šalátom ražný chlieb.

Mrkvový šalát s jablkami

300 g surovej mrkvy, 2 jablká, 1 lyžica cukru, 1 lyžička citrónovej šťavy, soľ podľa chuti, 2 lyžice rastlinného oleja, petržlen.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, jablko nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Dochutíme soľou, cukrom, zeleninový olej, premiešame, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Zeleninový vinaigrette

Na kocky nakrájanú mrkvu (2-3 ks) uvaríme v jemne osolenej vode okyslenej niekoľkými kvapkami octu a potom cviklu (1 ks). Zvlášť uvaríme na kocky nakrájané zemiaky v osolenej vode. Zeleninové bujóny spojte a uložte a nakrájanú zeleninu sceďte v cedníku a potom zmiešajte s malými na kocky nakrájanými nakladanými uhorkami (2 ks), nakrájanými na prúžky cibule(2-3 hlavy), konzervovaný zelený hrášok (250 g), hrozienka (2-3 polievkové lyžice) a olúpaný a na kocky nakrájaný citrón (1 ks). Pripravte si marinádu zo zeleninového vývaru, rastlinného oleja (1 šálka), vína (1 šálka), šťavy z druhého citróna, čierneho korenia (niekoľko lyžičiek), stolovej horčice (1 lyžička) a soli (podľa chuti) a priveďte do variť. Nalejte marinádu na šalát a nechajte prikryté 30 minút, potom rozdeľte na porcie.

Biely fazuľový šalát

Fazuľu (250 g) namočíme cez noc do vody a na druhý deň uvaríme na miernom ohni do mäkka, potom preložíme na sito a scedíme. Pripravte si dresing z 3% octu (pol pohára), rastlinného oleja (pol pohára) s prídavkom soli (podľa chuti). Do precedenej fazule pridáme nakrájanú cibuľu (2 hlavy) a petržlenovú vňať (1 zväzok). Zmes premiešame, dáme do šalátovej misy a prelejeme pripravenou zálievkou. Hotový šalát posypeme petržlenovou vňaťou a podľa potreby aj strúhanou feferónkou.

Fazuľový a zemiakový šalát

2 kg varených ošúpaných zemiakov, 4 šálky varenej fazule, 300 g nakladaných uhoriek, 2-3 cibule, 1 varená mrkva, 0,5 šálky rastlinného oleja, petržlen, ocot, mletá paprika, soľ.
Skombinujte nakrájané zemiaky a uhorky s fazuľou a nadrobno nakrájanou cibuľou. Zmiešajte s rastlinným olejom, dochuťte octom, korením a soľou podľa chuti. Vložte do šalátových misiek. Ozdobte petržlenovou vňaťou a plátkami mrkvy.

Šalát so sleďom

Polovica hlávky karfiolu, 200 g konzervovanej zelenej fazuľky, 1 malý sleď, 1 polievková lyžica. lyžice rastlinného oleja a octu, mletého čierneho korenia, trochu feferónky, nasekanej petržlenovej vňate, štipky cukru. Karfiol uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na ružičky. Uvaríme a nakrájame čerstvú fazuľu (môžeme použiť aj konzervu). Sleď nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte zvyšné produkty a nalejte túto zmes na kapustu a sleď. Odložíme na chladné miesto aspoň na 1 hodinu. Podávame s čiernym chlebom.

Šalát z červenej repy a cibule

3 varená repa, 3 cibule, 1-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, rastlinný olej na vyprážanie, cukor, soľ.
Repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji. Zmiešajte repu, cibuľu a paradajkový pretlak. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Fazuľový šalát s pečenou cviklou

Zmiešajte v rovnakých častiach podľa hmotnosti uvarenú červenú fazuľu nakrájanú na malé kocky pečená repa a kyslou kapustou. Pridáme najemno nastrúhaný ošúpaný koreň chrenu a nadrobno nakrájanú cibuľu (množstvo podľa chuti), šalát dochutíme slnečnicovým olejom, soľou a korením s mletým čiernym korením, pridáme trochu cukru. Šalát podávajte dobre vychladený. Ak chcete, môžete do šalátu pridať brusnice.

Prvé jedlo

Pôstna hrachová polievka

Večer hrášok zalejeme studenou vodou a necháme napučať a pripravíme si rezance.
Na rezance dobre premiešajte pol pohára múky s tromi lyžicami rastlinného oleja, pridajte lyžicu studenej vody, pridajte soľ a nechajte cesto hodinu napučať. Natenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájame na pásiky a dáme dosušiť v rúre.
Napučaný hrášok uvaríme bez scedenia do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.
Hrášok - 50 g, zemiaky - 100 g, cibuľa - 20 g, voda - 300 g, olej na smaženie cibule - 10 g, petržlen, soľ, korenie podľa chuti.

Ruská pôstna polievka

Weld perličkový jačmeň, do vývaru pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, zemiaky a korienky nakrájané na kocky a uvaríme do mäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sa pridávajú súčasne so zemiakmi.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zemiaky, kapusta - 100 g, cibuľa - 20 g, 1 mrkva - 20 g, perličkový jačmeň - 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.

Rassolnik

Ošúpanú a umytú petržlenovú vňať, zeler a cibuľu nakrájame na pásiky a všetko spolu orestujeme na oleji.
Z nakladaných uhoriek odrežeme šupku a zvlášť ju uvaríme v dvoch litroch vody. Toto je vývar na kyslú uhorku.
Ošúpané uhorky pozdĺžne prekrojíme na štyri časti, zbavíme jadierok a dužinu z uhoriek nasekáme nadrobno.
V menšom hrnci podusíme uhorky. Za týmto účelom vložte uhorky do hrnca, nalejte pol pohára vývaru a varte na miernom ohni, kým uhorky úplne nezmäknú.
Zemiaky nakrájame na kocky, čerstvú kapustu nastrúhame.
Vo vriacom vývare uvaríme zemiaky, potom pridáme kapustu, keď sú kapusta a zemiaky hotové, pridáme restovanú zeleninu a pošírované uhorky.
5 minút pred koncom varenia nálev osolíme, pridáme korenie, bobkový list a ostatné koreniny podľa chuti.
Minútu pred pripravenosťou nalejte do nálevu nálev z uhoriek.
200 g čerstvej kapusty, 3-4 stredné zemiaky, 1 mrkva, 2-3 korene petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 cibuľa, 2 stredne veľké uhorky, 2 lyžice oleja, pol pohára nálevu z uhoriek, 2 litre vody, soľ , korenie, bobkový list podľa chuti.
Rassolnik sa môže pripraviť s čerstvými alebo sušenými hubami, s obilninami (pšenica, perličkový jačmeň, ovsené vločky). V tomto prípade musia byť tieto produkty pridané do špecifikovaného receptu.

Slávnostný maškrtník (na rybie dni)

Pripravte si liter veľmi silného vývaru z akejkoľvek ryby.
V hrnci na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Cibuľu jemne posypte múkou, premiešajte, smažte, kým múka nezíska zlatohnedú farbu. Potom do panvice nalejte rybí vývar a soľanku z uhoriek, dobre premiešajte a priveďte do varu.
Nakrájajte huby, kapary, odstráňte kôstky z olív, pridajte to všetko do vývaru, priveďte do varu.
Rybu nakrájame na kúsky, oparíme vriacou vodou, udusíme na panvici s maslom, paradajkovým pretlakom a ošúpanými uhorkami.
Pridajte ryby a uhorky do panvice a varte hodgepodge na miernom ohni, kým sa ryba neuvarí. Tri minúty pred pripravenosťou pridajte bobkový list a korenie.
Správne vyrobená solyanka má svetlý, mierne červenkastý vývar, štipľavú chuť a vôňu rýb a korenia.
Pri podávaní položte kúsok z každého druhu ryby na taniere, zalejte vývarom, pridajte hrnček citróna, kôpru alebo petržlenu a olivy. Spolu so Solyankou môžete podávať koláče s rybami. 100 g čerstvého lososa, 100 g čerstvého zubáča, 100 g čerstvého (alebo soleného) jesetera, malá konzerva olív, dve lyžičky paradajkového pretlaku, 3 nakladané biele huby, 2 nakladané uhorky, cibuľa, 2 polievkové lyžice rastlinný olej, lyžica múky, štvrť citróna, tucet olív, pol pohára nálevu z uhoriek, lyžica kapár, zrnká čierneho korenia, bobkový list, soľ podľa chuti, zväzok kôpru alebo petržlenu, 2 hrnčeky citrón.

Kyslá denná hubová polievka

Uvarte suché huby a korene. Huby vybraté z vývaru nakrájame nadrobno. Na prípravu kapustovej polievky budú potrebné huby a vývar.
Vyžmýkanú nastrúhanú kyslú kapustu dusíme s pohárom vody a dvoma polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku na miernom ohni jeden a pol až dve hodiny. Kapusta by mala byť veľmi mäkká.
Za 10-15 minút. Pred dokončením dusenia kapusty pridajte korene a cibuľu opečenú na oleji a asi päť minút predtým, ako je hotová, pridajte praženú múku.
Kapustu vložte do hrnca, pridajte nakrájané huby, vývar a varte asi štyridsať minút, kým nezmäkne. Z kyslej kapusty nemôžete osoliť kapustovú polievku - môžete jedlo zničiť. Kapustnica chutí tým lepšie, čím dlhšie sa varí. Predtým sa taká kapustová polievka dala na deň do horúcej pece a v noci sa nechala v chlade.
Do pripravenej kapustnice pridáme dva strúčiky cesnaku roztlačené so soľou.
Kapustovú polievku s kulebyakou môžete podávať s vyprážanou pohánkovou kašou.
Do kapustnice môžete pridať zemiaky alebo obilniny. Za týmto účelom nakrájajte tri zemiaky na kocky, oddelene sparte dve polievkové lyžice perličkového jačmeňa alebo prosa do polovice varenia. Zemiaky a obilniny by mali byť umiestnené vo vriacej vode hubový vývar o dvadsať minút skôr ako dusená kapusta.
Kyslá kapusta - 200 g, sušené huby - 20 g, mrkva - 20 g, paradajkový pretlak - 20 g, južná múka, maslo - 20 g, bobkový list, korenie, bylinky, soľ podľa chuti.

Hubová polievka s pohánkou

Uvaríme na kocky nakrájané zemiaky, pridáme pohánka, namočené sušené huby, opražená cibuľka, soľ. Varte, kým nebude hotový. Hotovú polievku posypte bylinkami. Zemiaky - 100 g, pohánka - 30 g, huby - juh, cibuľa - 20 g, maslo - 15 g, petržlen, soľ, korenie podľa chuti.

Pôstna polievka z kyslej kapusty

Nasekanú kyslú kapustu zmiešame s nastrúhanou cibuľou. Pridať zatuchnutý chlieb, tiež strúhaný. Dobre premiešajte, nalejte do oleja, zrieďte kvasom na požadovanú hrúbku. Do hotového jedla pridáme korenie a soľ.
Kyslá kapusta - 30 g, chlieb - 10 g, cibuľa - 20 g, kvas - 150 g, rastlinný olej, korenie, soľ podľa chuti.

Polievka z kyslej kapusty

600 g kyslej kapusty, 2 cibule, 1 mrkva, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 2 lyžice múky, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 bobkový list, 5-7 zrniek čierneho korenia, soľ, cukor podľa chuti, petržlen alebo zeler.
Veľmi kyslú kapustu premyjeme studenou vodou, vyžmýkame a nakrájame na menšie kúsky. Kapustu môžeme pred dusením podusiť na rastlinnom oleji. Potom podlejeme vodou a prikryjeme pokrievkou, dusíme do mäkka asi hodinu. Potom zalejeme horúcou vodou, pridáme orestovanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pásiky s paradajkami, dochutíme korením, bobkovým listom, soľou a cukrom podľa chuti, pridáme múku, povaríme 3 minúty. Pri podávaní kapustnicu posypeme nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo zelerom.

Cvikla

2 kg repy, 1 koreň zeleru, 2 mrkvy, 2 cibule, 2 bobkové listy, niekoľko hrášku čierneho a nového korenia, cukor, citrónová šťava, soľ.
Cviklu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme teplú prevarenú vodu (cvikla by mala byť úplne zaliata vodou), pridáme kôrku čierneho chleba a odložíme na 5-6 dní na teplé miesto. Keď vykysne, kvas scedíme.
Mrkvu, zeler, cibuľu zalejeme vodou, pridáme bobkový list, čierne a nové korenie, prevaríme a uvaríme zeleninový vývar. Hotový vývar precedíme, pridáme repný kvas. Dochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou.
V starých receptoch sa do zeleninového vývaru pridávala rybacia hlava a sušené huby.

Cviklová polievka s fazuľou

Veľkú červenú fazuľu namočte cez noc do studenej vody a potom uvarte do mäkka. V rúre upečieme sladkú červenú repu, pridáme cesnak pretlačený so soľou (1-2 strúčiky).
Panvicu s borščom prikryjeme pokrievkou (voľne) a necháme odležať aspoň pol hodiny, aby boršč získal chuť a farbu. Podávame horúce s horúcou červenou paprikou. Podávajte ražné chlebové krutóny s borščom cesnaková omáčka. Tento boršč chutí lepšie na druhý deň, môžeme ho podávať teplý alebo studený, podľa chuti.
Boršč s fazuľou si pripravíte z kyslej kapusty, strúhanej kapusty tak, že ju najskôr opražíte na rastlinnom oleji a pripravíte si pretlak z dusených paradajok, do ktorého pridáte trochu cukru.
K boršču s fazuľou môžete pridať nadrobno nakrájanú repu predvarenú v malom množstve vody spolu s vývarom, ktorý vám zostal z varenia. S týmto borščom môžete umiestniť samostatne uvarené rybie guľôčky do tanierov.

Hrachová polievka s cibuľou

Uvarte okrúhly žltý hrášok, pripravený a vopred namočený na 4-5 hodín, do mäkka. Pridajte mrkvu nakrájanú na tenké plátky, hviezdičky alebo prúžky a varte hrášok, kým sa úplne neuvarí. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji do priehľadnej a jemne zlatistej farby, polievku okoreníme a podľa chuti dosolíme. Podávajte horúci chudý cibuľový koláč s polievkou nakrájaný na kúsky. Príprava koláča: z 500 g múky, 2 pohárov vody a 30 g droždia a 1/2 lyžičky soli pripravíme jednoduché kysnuté cesto, ktoré necháme vykysnúť.
Vyvaľkáme tenké placky a dáme piecť do rúry, pričom každý z nich jemne opečieme. Na rastlinnom oleji opečte veľa nadrobno nakrájanej cibule, navrstvite ňou upečené koláče, ukladajte ich jeden na druhý a pečte koláč v rúre.

Chlebová polievka s fazuľou a zeleninou

1 šálka bielej fazule, 3 zemiaky, 2 mrkvy, 1 – 2 cibule, 1 koreň zeleru, 1/2 malej hlávky karfiolu, 200 g starého chleba, 1/4 šálky rastlinného oleja, 2 litre vody, soľ a korenie podľa chuti .
Malú bielu fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Pripravenú fazuľu zalejeme čerstvou studenou vodou, privedieme do varu, pridáme polovičné množstvo rastlinného oleja a varíme asi pol hodiny. Zemiaky nakrájame na tenké pásiky, korienky nadrobno nasekáme alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Karfiol oparíme vriacou vodou, necháme chvíľu postáť a potom nakrájame na ružičky. Do panvice s fazuľou pridáme pripravenú zeleninu a varíme, kým fazuľa nezmäkne.
Na dresing: samostatne na panvici dobre rozohrejeme zvyšný rastlinný olej, jemne na ňom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhaný pšeničný chlieb a spolu s cibuľou orestujeme.
Keď je polievka takmer hotová, dochutíme soľou a korením, pridáme cibuľový dresing a varíme ďalších 10-15 minút. Do hotovej polievky pridáme 2 - 3 strúčiky cesnaku dôkladne roztlačené s nasekaným kôprom a horúcu nalejeme do naporciovaných misiek. Polievku podávame s opečenými krutónmi.

Biela fazuľová polievka

Namočte 1 - 2 šálky stredne veľkej bielej fazule cez noc do studenej vody. Zvyšnú vodu sceďte, fazuľu dobre prepláchnite, pridajte potrebné množstvo studenej vody na polievku, rýchlo priveďte do varu a potom varte na miernom ohni. Po 30 - 35 minútach varenia pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.
Vzhľadom na ich množstvo podľa chuti nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja zohriateho na panvici a varte polievku, kým nie sú fazule pripravené. 10 minút pred koncom varenia pridáme do polievky paradajkový pretlak zľahka podusený na rastlinnom oleji a prevaríme.

Cibuľová polievka

10 cibúľ, petržlen, zeler alebo paštrnák, lyžica sušeného kôpru, bobkový list, klinčeky a nové korenie.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Korene uvaríme v litri vody, do vývaru vložíme cibuľu, osolíme, pridáme sušené bylinky. Keď je polievka hotová, necháme ju uvariť. Podávame s krutónmi z biely chlieb.

Polievka

5 stredne veľkých repí, koreň paštrnáka, petržlen, cibuľa, 3 nové korenie, klinček, bobkový list, hlavička cesnaku, zväzok byliniek.
Nasekanú cibuľu vhoďte do vriacej vody, potom na tenké plátky nakrájanú repu a listy paštrnáka. Do 3 minút pridajte bobkový list, korenie a klinčeky. kým nebude pripravený. V lise na cesnak nasekáme alebo roztlačíme malú hlavičku cesnaku a pridáme k duseniu, keď panvicu posunieme na okraj sporáka. Po vylúhovaní nalejeme na taniere.

Šošovicový prívarok

2,5 litra vody, 500 g šošovice, 2 cibule, 250 g mrkvy, soľ, korenie, bobkový list, cesnak podľa chuti.
Šošovicu varíme so zeleninou 3 hodiny za častého miešania. Soľ a korenie. Ak je guláš veľmi hustý, pridáme vodu.

Rybacia polievka

500 g ľubovoľnej ryby, 1 mrkva, petržlen, zeler, 1 cibuľa, 1 bobkový list, niekoľko zrniek čierneho a nového korenia, soľ.
Rybu očistíme a nakrájame na kúsky. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Rybu, zeleninu a korenie zalejeme studenou vodou a uvaríme rybaciu polievku. Precedíme a kúsky ryby vložíme späť do polievky.
Rybacia polievka sa podáva zohriata v hlbokých tanieroch s kúskom ryby.

Ryba solyanka

Na prípravu hodgepodge si môžete vziať akékoľvek čerstvé ryby, ale nie malé alebo veľmi kostnaté. Dobrá solyanka je vyrobená z červenej ryby. Filety vybraté z rýb nakrájame na kúsky (2-3 kusy na porciu) a z kostí a hláv uvaríme vývar.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme v panvici na masle, pridáme paradajkový pretlak a 5 - 6 minút podusíme, potom do panvice vložíme kúsky rýb, nakrájané uhorky a paradajky, kapary a bobkové listy. list, trochu papriky a to všetko zalejeme pripraveným horúcim vývarom, osolíme a varíme 10-15 minút. Pred podávaním môžeme do maškrty pridať umyté olivy a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Môžete pridať aj olúpané plátky citróna.
Na 500 g rýb - 4-5 nakladaných uhoriek, 1 - 2 cibule, 2 - 3 čerstvé paradajky alebo 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, podľa čl. lyžica kapary a olív.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 šupiek, 400 g zubáča, 400 g čerstvej (mrazenej) tučnej ryby, najlepšie jesetera, 400 g solenej ryby (jeseter hviezdicový), jeseter, beluga, 10 - 15 rakov, 2 korene petržlenu, 5 nakladaných uhoriek, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, nálev z uhoriek, soľ, korenie podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, 1 zväzok kôpru.
Rukávy vložte do gázy, zviažte ju do uzla a vložte do panvice s vodou. Pridáme petržlenovú vňať, soľ a uvaríme rybaciu polievku. Keď je polievka uvarená, odstráňte z nej gázu s brmbolcami a preceďte. Potom v nej uvarte porciované kúsky veľkých rýb. Uvarenú rybu vložíme do studenej osolenej vody. Samostatne varte solené ryby. Na rozohriatej panvici opražte múku, za horúca premiešajte nálev z uhoriek, privedieme do varu, pridáme vývar z varenia čerstvej ryby a opäť prevaríme. Potom vložte prílohu do panvice: kúsky varenej ryby, uhorky udusené s paradajkami do mäkka, uvarené račie chvosty. Umiestnite kôpor na taniere s kyslou omáčkou.

Druhé kurzy

Zemiaky s hubami

Opečte zemiakové kolieska s cibuľou. Keď sú zemiaky takmer hotové, bohato ich posypte múkou a opečte do zlatista. Sušené huby uvaríme, nakrájame, vývar precedíme. Zemiaky poukladáme na hlbokú misu, prikryjeme hubami a prelejeme omáčkou. Na prípravu omáčky uvaríme 2,5 šálky vývaru z húb, za stáleho miešania do nej tenkým prúdom prilejeme 0,5 šálky studeného vývaru zmiešaného s múkou. Keď zmes zhustne, pridajte rastlinný olej, pretlačený cesnak a soľ a zohrejte bez privedenia do varu.

Zemiakový kastról

Zemiaky (1,5 kg) uvaríme v osolenej vode, ošúpeme, nakrájame na plátky a zľahka opečieme na rastlinnom oleji. Samostatne smažte cibuľu (1 hlavu). Zemiaky zmiešame s opraženou cibuľkou, posypeme soľou a mletým čiernym korením a necháme 10-15 minút odstáť. do rúry. Pri podávaní posypte jemne nasekanými bylinkami.

Zemiakové halušky

5 veľkých zemiakových hľúz, 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 cibule, mletá červená paprika podľa chuti.
Dva zemiaky uvarte v pare, potom opatrne odstráňte šupku. Mash s pšeničnou múkou a smaženou cibuľou. Cibuľu nakrájame veľmi jemne a vmiešame do zemiakovej kaše. Posypeme červenou paprikou. Zvyšné tri zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a vmiešame do pripraveného cesta. Všetko dôkladne rozomelte, kým sa nedosiahne elastická hmota, potom pomocou dezertnej lyžice oddeľte podlhovasté knedle a vložte ich do vriacej vody alebo zeleninového vývaru. Knedle vyberte dierovanou lyžicou a opatrne ich vložte do misky. Pokvapkáme slnečnicovým olejom a bohato posypeme bylinkami.

Zemiaky so solenými hubami

Zemiaky uvaríme v osolenej vode, ošúpeme, nakrájame na plátky a opražíme na vriacom oleji. Potom položte vo vrstvách na hlbokú misku vymastenú a posypanú strúhankou, doplnenú osolenými hubami opečenými v rastlinnom oleji a cibuľou. Poslednú vrstvu – zemiaky – posypeme strúhankou a pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre.

Pečené zemiaky, plnené smažená cibuľa

Zemiaky upečieme, ošúpeme, odrežeme vršky, urobíme priehlbiny takej hĺbky, aby sa na stenách zmestilo mäso. Vylúhovanú zmes roztlačíme, zalejeme olejom, zmiešame s nakrájanou cibuľou opraženou na oleji a naplníme zemiakmi. Potrieme olejom a dáme piecť do rúry. Pečené zemiaky plnené pohánkovou kašou a cibuľou
Zemiaky upečieme, ošúpeme, odrežeme vršky, urobíme priehlbiny takej hĺbky, aby sa na stenách zmestilo mäso. Cook pohánková kaša: cereálie nasypeme do panvice (mala by zaberať polovicu objemu), dáme olej, soľ, zalejeme vriacou vodou (tak, aby boli cereálie zakryté) a panvicu vložíme do rúry na panvicu s vriacou vodou (bude treba doplniť, keď vrie). Do pripravenej kaše pridáme nakrájanú opraženú cibuľku, premiešame a naplníme zemiaky. Hojne ho postriekame olejom a zohrejeme v rúre. Zvyšnú kašu a zemiaky zmiešame s maslom, ručne vyvaľkáme guľky, ktoré obalíme v múke a opražíme na masle. Zemiaky poukladáme na tanier a okolo nich poukladáme guľôčky. Podávame s maslom.

Kapustový kastról

1 hlava stredne veľkej kapusty, 1/2 šálky strúhanky, 1 cibuľa, pol šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica škrobu, soľ, mleté ​​korenie, 2 šálky bešamelovej omáčky.
Hlávkovú kapustu pozdĺžne narežeme na kúsky, uvaríme v osolenej vode a potom nasekáme nadrobno. Do rastlinného oleja pridajte škrob, sušienky, kapustu, cibuľu opečenú na oleji, soľ a korenie podľa chuti, všetko premiešajte a pridajte omáčku. Plech alebo misu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou a uložíme tam pripravenú kapustovú zmes. Na vrch posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry.

Plnené kapustové rolky s bielou kapustou

Hlávku čerstvej kapusty (750 g) rozoberieme na listy a hrubé stonky odrežeme nožom. Zalejeme osolenou vriacou vodou kyselina citrónová a nechajte pôsobiť 10 minút. V zahriatom rastlinnom oleji (pol šálky) opečte ryžu (1 šálku) a cibuľu (2-3 hlavy). Zalejeme vodou alebo paradajkovou šťavou (2-3 polievkové lyžice) a dusíme, kým ryža nenapučí. Odstráňte z tepla, zmiešajte ryžu s nadrobno nakrájanými paradajkami (300 g) a nasekanou petržlenovou vňaťou. Korenie a soľ podľa chuti. Z tohto mletého mäsa vytvarujte kapustové valčeky, vložte ich do hlbokej misy, naplňte do polovice paradajkovou šťavou zriedenou vodou, pritlačte na vrch porcelánovým tanierom a pod pokrievkou na miernom ohni poduste 1 hodinu.

Závitky z kyslej kapusty

600 g kyslej kapusty, 100 g ryže, 2 cibule, 120 g mrkvy, 25 g sušených húb, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 3 lyžičky múky. Na omáčku: 40 g sušených húb, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 4 lyžičky múky, 3 cibule.
Hlávku kyslej kapusty oddeľte na jednotlivé listy, zhrubnuté stonky odrežte alebo ich rozklepte motykou. Ak je kapusta príliš kyslá, odporúča sa zaliať listy horúcou vodou, povariť (niekoľko minút) a potom vychladnúť. Mleté mäso poukladáme na pripravené listy a zabalíme do listov. Na prípravu mletého mäsa udusíme ryžu, orestujeme šampiňóny, pridáme na kocky nakrájanú a orestovanú mrkvu a cibuľu, osolíme. Všetko dobre premiešame.
Pripravené kapustové rolky vložíme do vymastenej panvice, posypeme olejom a smažíme v rúre, kým sa nevytvorí kôrka. Vyprážané kapustové kotúče vložte do plytkej panvice, nalejte hubová omáčka a dusíme, kým nie je hotové.
Na prípravu omáčky namočíme huby na 2 hodiny do studenej vody, dobre prepláchneme a povaríme v 1 litri vody, vyberieme a nakrájame na pásiky. Pridajte šampiňóny k orestovanej cibuľke s maslom. Múku podusíme a rozriedime malým množstvom hubového vývaru, vlejeme do hlavného vývaru, prevaríme, pridáme udusenú cibuľu spolu s hubami. Varte 10 minút.

Kapusta s paradajkami

2 hlávky čerstvej kapusty (asi 2,5 kg), 2/3 šálky slnečnicového oleja, 500 g nakladaných paradajok, 1 lyžička soli, 1 lyžička červenej papriky, 2 bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, múka, cesnak (voliteľné).
Hlávky kapusty ošúpeme od vonkajších listov, umyjeme a nakrájame na 4 časti. Odrežte stonku, kapustu nasekajte nahrubo, posoľte a potrite rukami. Pridajte trochu viac ako 1/2 šálky vody a varte 10 minút. Paradajky nastrúhame a pridáme do pripraveného jedla spolu s červenou paprikou, slnečnicovým olejom, bobkovým listom a čiernym korením. Dobre premiešame a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 40 minút. Odstráňte veko a 10 min. varíme na prudkom ohni za častého miešania. Po 2-3 minútach za stáleho miešania pridajte múku. odstrániť z tepla. Podľa chuti pridáme prelisovaný cesnak.

Kapustové palacinky

400 g kapusty, múka, 2 čajové lyžičky sušienok, rastlinný olej, soľ, korenie.
Kapustu ošúpeme, opláchneme, nakrájame a dusíme, kým nezmäkne. Dusená kapusta precedíme na mäsovom mlynčeku, osolíme, zmiešame s múkou a strúhankou a lyžicou ukladáme na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu, pričom tvarujeme placky.

Halušky s kapustou

Na cesto: 3 šálky múky, 1/2 šálky vody, 1/2 lyžičky soli.
Na plnku: 1 kg kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty, 2-3 cibule, 1 mrkva, zväzok petržlenu, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 1-2 lyžičky cukru, korenie, soľ.
Vymiesime cesto strednej hrúbky, rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Vyvaľkané cesto pokrájame na štvorce s rozmermi 5x5 cm (trojuholníkové knedle sa z nich urobia preložením protiľahlých rohov štvorcov) alebo tenkým pohárom vykrajujeme kruhy (na polkruhové knedle). Plnku umiestnite presne do stredu štvorcov, pričom nepoužívajte viac ako 1 čajovú lyžičku, aby knedľa nepretiekla a cesto sa príliš nenaťahovalo. Mali by ste sa snažiť, aby spoje neboli hrubšie ako zvyšok cesta, inak sa knedle zle uvaria a budú chutiť drsne. Pripravené knedle uvaríme vo veľkom množstve vriacej osolenej vody.

Halušky s čerstvou kapustou

500 g kapusty, 400 g múky, 50 g masla, 50 g cibule, 15 g hubovej múky, korenie, soľ.
Kapustu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji s nakrájanou cibuľou a múkou zo sušených hríbov, podusíme, kým sa hubová múka nezaparí, posypeme korením a vychladíme. Pšeničnú múku osolíme, pridáme vodu, vymiesime cesto, vyvaľkáme hrubé ako prst, nakrájame na kúsky, vyvaľkáme kruh o veľkosti dna pohára. Do každého kruhu dáme plnú lyžičku mletej kapusty, dobre zaštipneme, vložíme do vriacej osolenej vody a varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch. Knedle polejeme rastlinným olejom zmiešaným s opraženou cibuľkou.

Fazuľa so zemiakmi

Varte oddelene, kým nie je hotové, vopred namočené v studenej vode. biele fazule a očistené zemiaky, zvyšný vývar scedíme a dobre vychladíme. Zemiaky nakrájame na plátky, opražíme na dobre rozohriatom oleji a zmiešame so studenou fazuľou. Pridajte nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu, 1-2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, soľ, mleté ​​čierne korenie a všetko opäť opatrne premiešame. Panvicu položte na mierny oheň alebo do rúry, prikryte pokrievkou a pečte 10-15 minút. Pomery produktov pri príprave misky sú ľubovoľné.

Fazuľový a zemiakový guláš

1 šálka fazule karfiolu, 700 g zemiakov, 1 - 2 cibule, 3 - 4 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.
Červenú alebo panašovanú fazuľu vopred namočíme do studenej vody do mäkka, vývar precedíme do misky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké valčeky, zalejeme vývarom z fazule a dusíme na miernom ohni, kým nie sú takmer hotové, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Na dresing: cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme paradajkový pretlak a všetko podusíme. Natankovať paradajková omáčka soľ, mleté ​​čierne korenie a korenie podľa chuti, pridáme bobkový prášok, dusíme ďalších 3 - 5 minút. Dressing preložíme na panvicu so zemiakmi, privedieme k varu, zalejeme 1/2 šálky (alebo viac, v závislosti od požadovanej hrúbky duseného mäsa) vriacej vody a veľmi opatrne premiešame, aby sa zrnká fazule neroztlačili. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni alebo v rúre, kým sa fazuľa a zemiaky neuvaria. Podávajte horúce s vetvičkami petržlenu alebo koriandra.

Šošovica v hustej omáčke

Napučanú šošovicu namočenú cez noc zalejeme horúcou vodou v požadovanom množstve, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni uvaríme šošovicu do mäkka. Zvyšný vývar precedíme do misky. Pripravte husté pikantná omáčka: na rastlinnom oleji opražíme ďalšiu nakrájanú cibuľu, zľahka posypeme múkou, pridáme pretlačený strúčik cesnaku, 1 lyžičku feferónky, klinčeky, na špičku noža škoricu. Všetko spolu premiešame a zľahka opečieme. K uvarenej cibuli a koreniu pridáme hustý paradajkový pretlak alebo kečup, zalejeme trochou šošovicového vývaru a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezhustne. Takto pripravenú šošovicu dochutíme vzniknutou hustou paradajkovou omáčkou a podávame teplú alebo studenú podľa chuti.

Goroshitsa - hrachová kaša

Okrúhly alebo vylúpaný žltý hrášok pripravený na varenie uvaríme do úplného zmäknutia v malom množstve vody, pričom na konci varenia pridáme soľ. Horúci hrášok dôkladne rozdrvte, bez toho, aby ste vyhodili zvyšný hráškový vývar. Na rastlinnom oleji orestujte veľa nadrobno nakrájanej cibule do priehľadnej a mierne zlatistej farby, zmiešajte ju (spolu s olejom, ktorý vám zostal pri smažení cibule) s hráškovou hmotou, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Hrášok podávajte horúci alebo ho použite ako náplň do koláčov.

Hrachové guľky

2 hrnčeky žltého celého hrášku a 4 mrkvy zvlášť uvaríme v osolenej vode, horúce pretrieme cez cedník alebo tenké sitko a vzniknuté hmoty spolu zmiešame. Do zmesi pridajte 2 šálky samostatne uvarenej viskóznej ryže a múku, zmes dochuťte cukrom a soľou podľa chuti a dobre premiešajte. Ak je zmes tekutá, mierne ju zahustíme múkou alebo mletou strúhankou. Nakrájajte na malé okrúhle fašírky, opečte ich v múke a dobre opečte z oboch strán na rastlinnom oleji. Horúce mäsové guľky vložte do hrnca, zalejte 2 šálkami bešamelovej omáčky a varte 3 - 5 minút na miernom ohni. Fašírky podávame horúce s uvarenou resp smažené zemiaky, po častiach posypané nasekaným kôprom.

Hráškové želé

Žltý štiepaný hrášok dobre rozdrvíme alebo pomelieme v mlynčeku na kávu a výslednú múku rozriedime malým množstvom vody. Hrachovú múku zriedenú vodou vsypeme do vriacej osolenej vody (pomer hrachovej múky a vody je 1:3), za stáleho miešania a na miernom ohni varíme 15-20 minút bez prerušenia miešania. Horúce hrachové želé nalejte do tanierov alebo formičiek na porcie, dobre ich vymastite rastlinným olejom a nechajte úplne stuhnúť. Na dresing: nadrobno nakrájame 2 - 3 cibule, opražíme ich na rastlinnom oleji, pričom z neho odoberieme toľko, aby okorenili všetky porcie pripraveného želé. Zmrazené rôsoly nakrájame na porcie, poukladáme na taniere, na každú porciu dáme cibuľku a prelejeme rozpáleným olejom, na ktorom sa vyprážalo.

Zemiakové rezne so sušenými slivkami

Zo 400 gramov uvarených zemiakov pripravte pyré, pridajte soľ, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplej vody a toľko múky, aby vzniklo vláčne cesto.
Necháme odležať asi dvadsať minút, aby múka napučala, v tomto čase pripravte sušené slivky - ošúpte ich od semienok, zalejte vriacou vodou.
Cesto rozvaľkáme, pohárom nakrájame na kolieska, do stredu každého vložíme sušené slivky, vytvarujeme rezne tak, že z cesta urobíme karbonátky, každý rezne vyvaľkáme v strúhanke a opečieme na panvici na veľkom množstve rastlinného oleja.

Sypká pohánková kaša

Na panvici opečte pohár pohánky, kým nezhnedne.
Nalejte presne dva poháre vody do hrnca (je lepšie použiť wok) s pevným vekom, pridajte soľ a zapálte.
Keď voda zovrie, nasypeme do nej horúcu pohánku a prikryjeme pokrievkou. Veko sa nesmie odstrániť, kým nie je kaša úplne uvarená.
Kaša by mala byť varená 15 minút, najprv na vysokej, potom na strednej a nakoniec na nízkej teplote.
Hotová kaša by mala byť ochutená jemne nakrájanou cibuľou, vyprážanou na oleji do zlatista a suchými hubami, vopred spracovanými.
Táto kaša sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť ako náplň do koláčov.

Cesto na pôstne koláče

Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25-30 g droždia vymiesime cesto.
Keď sa cesto zdvihne, pridajte soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky. Potom ho nechajte znova pristúpiť. Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.

Pohánková kaša shangi

Z chudého cesta vyvaľkáme lokše, do stredu každého dáme pohánkovú kašu uvarenú s cibuľou a šampiňónmi, okraje mazanca preložíme.
Hotové shangi položíme na vymastený plech a upečieme v rúre.
Rovnaké shangi je možné pripraviť s náplňou z smaženej cibule, zemiakov, rozdrvených cesnakom a smaženou cibuľou.

Pohánkové palacinky, "hriešnici"

Tri poháre pohánkovej múky zalejte večer tromi pohármi vriacej vody, dobre premiešajte a nechajte hodinu odstáť. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím pohánky na mlynčeku na kávu.

Keď cesto vychladne, zriedime ho pohárom vriacej vody. Keď je cesto vlažné, pridáme 25 g droždia rozpustených v pol pohári vody.

Ráno do cesta pridáme zvyšok múky, soľ rozpustenú vo vode a vymiesime cesto do konzistencie kyslej smotany, odložíme na teplé miesto a pečieme na panvici, keď cesto opäť vykysne.

Tieto palacinky sú obzvlášť dobré s cibuľovou polevou.

Palacinky s korením (šampiňóny, cibuľa)

Z 300 g múky, pohára vody, 20 g droždia vypracujeme cesto a odložíme na teplé miesto.
Keď je cesto hotové, nalejte do neho ďalší pohár teplej vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte soľ, cukor, zvyšok múky a všetko dôkladne premiešajte.
Umyté sušené huby namočte na tri hodiny, povarte do mäkka, nakrájajte na malé kúsky, opečte, pridajte nakrájanú a jemne opečenú zelenú cibuľu alebo cibuľu nakrájanú na krúžky.
Upečené rozložte na panvicu, naplňte ich cestom a vyprážajte ako obyčajné palacinky.

Koláče s hubami

Kvasnice rozpustite v jednom a pol pohári teplej vody, pridajte dvesto gramov múky, premiešajte a cesto položte na teplé miesto na 2-3 hodiny.
Rozdrvte 100 gramov rastlinného oleja so sto gramami cukru, nalejte do cesta, premiešajte, pridajte dvestopäťdesiat gramov múky, nechajte 1-1,5 hodiny kvasiť.
100 gramov umytých sušených húb namočte na dve hodiny, uvarte ich do mäkka a prejdite cez mlynček na mäso. Na panvici na rastlinnom oleji opečte tri nadrobno nakrájané cibule. Keď cibuľa zozlatne, pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny, osolíme a opekáme ešte pár minút.
Z hotového cesta vytvarujeme guľky a necháme kysnúť. Potom guľky rozvaľkáme na koláčiky, do stredu každej uložíme hubovú zmes, urobíme pirohy, ktoré necháme pol hodiny kysnúť na vymastenom plechu, potom povrch koláčov opatrne potrieme sladkým silným čajom a pečieme vo vyhriatej rúre na 30-40 minút.
Hotové koláče vložte do hlbokého taniera a prikryte uterákom.

Rasstegai

400 g múky, 3 lyžice masla, 25-30 g droždia, 300 g šťuky, 300 g lososa, 2-3 štipky mletého čierneho korenia, 1 lyžica drvených sušienok, soľ podľa chuti.
Hniesť chudé cesto, necháme dvakrát vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenký plát a pomocou pohára alebo pohára z neho vykrajujeme kolieska.
Na každý kruh položte mletú šťuku a na ňu tenký kúsok lososa. Môžete použiť mleté ​​mäso z morský vlk, treska, sumec (okrem mora), zubáč, kapor.
Zaštipnite konce koláčov tak, aby stred zostal otvorený.
Pirohy poukladáme na vymastený plech a necháme 15 minút kysnúť.
Každý koláč potrieme silným sladkým čajom a posypeme strúhankou.
Koláče by sa mali piecť v dobre vyhriatej rúre.
Vo vrchnej časti pirohov sa nechá diera, aby sa do nej mohol počas obeda naliať rybí vývar.
Pirohy podávame s rybacou polievkou alebo rybacou polievkou. V dňoch, keď rýb nie je požehnane, si môžete pripraviť koláče s hubami a ryžou.
Na mleté ​​mäso budete potrebovať 200 g sušených húb, 1 cibuľu, 2-3 lyžice oleja, 100 g ryže, soľ, mleté ​​čierne korenie.
Uvarené huby pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte. Nadrobno nakrájanú cibuľu s hubami smažte 7 minút. Vyprážané huby ochlaďte s cibuľou, zmiešajte s varenými nadýchaná ryža, soľ, posypeme korením.

Koláč s kapustou a rybou

Chudé cesto rozvaľkajte do tvaru budúceho koláča.
Rovnomerne položte vrstvu kapusty, na ňu vrstvu nakrájanej ryby a ďalšiu vrstvu kapusty.
Okraje koláča zaštipnite a koláč pečte v rúre.

Zemiakové placky

Očistené surové zemiaky nastrúhame, osolíme, necháme vykysnúť šťavu, pridáme trochu vody a toľko múky, aby vzniklo cesto ako na palacinky.
Hotové cesto lyžicu do horúcej panvice vymastenej rastlinným olejom a opečte z oboch strán.

Fazuľa v hrnci
(staroveký byzantský recept)

Toto veľmi chutné jedlo k nám prišlo z pravoslávnej kuchyne Byzancie. Tu je návod, ako ho variť v moderných podmienkach.
Fazuľu namočte cez noc, na druhý deň uvarte a tekutinu vypustite do samostatnej misky.
Cibuľu nakrájame na kolieska a zľahka opražíme na rastlinnom oleji, potom dobre osolíme a okoreníme čiernou a červenou paprikou.
Do ohňovzdornej misky (vrchná vrstva by mala byť fazuľa) dáme striedavo vrstvu fazule a vrstvu opraženej cibule, všetko zalejeme zvyšným rastlinným olejom a zalejeme vodou, v ktorej sa fazuľa varila.
Pečieme v rúre pri strednej teplote 40 minút. Podávajte v rovnakej nádobe, v ktorej sa piekli fazuľa.
300 g zrelej fazule, 12 veľkých cibúľ, pol pohára rastlinného oleja, liter vody, 1 plná lyžička soli, lyžička korenia, neúplná lyžica mletej červenej papriky.

Rybie kotlety

1 kg merlúzy, tresky alebo tresky, 2 cibule, 150 g chleba, múky, 100 g rastlinného oleja, čierne korenie, soľ, 1 lyžička cukru.
Rybu očistíme, umyjeme, filety oddelíme od kostí a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s opraženou cibuľou a vytlačeným chlebom, ochutíme cukrom, korením, pridáme múku, premiešame na hustú sekanú. Vytvarujte kotlety, rozvaľkajte v strúhanke, opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Vložte kotlety do hrnca, pridajte rybí vývar a vložte do rúry na 20 minút. Podávame so zemiakmi.

Rybí kastról

400 g rybieho filé, 150 g rastlinného oleja, 500 g zemiakov, 100 g cibule, 60 g paradajkového pretlaku, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, soľ, mletá čierna a červená paprika, strúhanka, cukor.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Smažte filé v dobre zahriatom rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na dno poukladáme polovicu zemiakov, prelejeme omáčkou, vložíme rybu a cibuľu, prikryjeme zvyškom zemiakov, opäť prelejeme omáčkou, posypeme strúhankou. Pečieme v dobre vyhriatej rúre. Hotový kastról posypte petržlenovou vňaťou, kôprom alebo zelenou cibuľkou.

Ryby pečené vo fólii

500 g rybieho filé, 1 polievková lyžica kôpru alebo rasce, soľ, mleté ​​čierne korenie, rastlinný olej.
Alobal vymastíme, vložíme rozmrazené rybie filé, osolíme, posypeme bylinkami a koreninami. Každý kus hojne pokvapkajte rastlinným olejom. Starostlivo zabalíme, dáme na plech a vložíme do dobre vyhriatej rúry. Pečieme asi 1 hodinu, podávame s varenými zemiakmi.

Ryba pečená v kapuste

400 g rýb, 400 g kapusty, 100 g cibule, 20 g paradajkového pretlaku, 30 g rastlinného oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie.
Rybu očistíme, umyjeme, rozdelíme na porcie a osolíme. Nakrájajte kapustu (môžete použiť kyslú kapustu). Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme do hrnca, udusíme na rastlinnom oleji, pridáme kapustu a dusíme do mäkka. Potom pridáme paradajkový pretlak (paradajkový pretlak do kyslej kapusty nedávame), premiešame, zapekaciu misu vymastíme olejom, do misy naukladáme časť kapusty, na ňu poukladáme rybu, prikryjeme zvyškom kapusty a upečieme v dobre vyhriatej rúre.

Rybnik

500 g rybieho filé, 1 cibuľa, 2-3 zemiaky, 2-3 lyžice oleja, soľ a korenie podľa chuti.
Vypracujte chudé cesto, rozvaľkajte ho na dva ploché koláče.
Koláč, ktorý sa použije na spodnú vrstvu koláča, by mal byť o niečo tenší ako vrchný.
Vyvaľkaný mazanec dáme na vymastenú formu, na mazanec poukladáme vrstvu surových zemiakov nakrájaných na tenké plátky, veľké kúsky rybieho filé posypané soľou a korením a na vrch nakrájanú surovú cibuľu.
Všetko polejeme olejom a prikryjeme druhým mazancom. Spojte okraje koláčikov a zložte ich.
Hotový rybí koláč položte na dvadsať minút na teplé miesto, pred vložením do rúry ho na niekoľkých miestach prepichnite.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200-220°C.

S rascou a koreňom chrenu

Pridajte 1 polievkovú lyžicu do vínneho octu, zriedeného podľa chuti studenou prevarenou vodou. lyžica rasce obarená vriacou vodou, 1-5 polievkových lyžíc. lyžice strúhaného chrenu. Pridajte šťavu z 1 citróna. Všetko dôkladne premiešame a použijeme na chuťovky farebnú fazuľu s varenou zeleninou (cvikla, mrkva a iné podľa chuti).

Cesnakový šalátový dresing

3 - 4 strúčiky cesnaku dobre rozdrvte so strúčikom cesnaku, rozdrvte ho so soľou a pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice studenej prevarenej vody a 2 polievkové lyžice. lyžice horúceho rastlinného oleja. Celú hmotu poriadne premiešame a použijeme na jednoduché šaláty alebo chuťovky z varených strukovín.
Tento dresing môže byť pikantný. Za týmto účelom rozdrvte olúpaný cesnak so strúčikmi cesnaku alebo ho dôkladne rozdrvte. Vlejeme do predhriateho a následne mierne vychladnutého rastlinného oleja a na veľmi miernom ohni zľahka podusíme, aby cesnak pustil všetku šťavu do oleja, ale neprihorel. Pridáme mletú červenú papriku, dobre premiešame, všetko prelejeme do sklenenej nádoby a podľa chuti pridávame do polievok alebo šalátových dresingov.

Zálievka

Zmiešajte spolu 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice alebo lepšie vínneho octu, pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie a nasekaný kôpor a petržlenovú vňať alebo koriandr podľa chuti. Dobre premiešame, necháme chvíľu vylúhovať a šaláty a predjedlá dochutíme zeleným hráškom alebo šošovicou.

Paradajkový dresing s cibuľou

Do opraženej nadrobno nakrájanej cibule posypanej červenou paprikou zalejeme horúcou osolenou vodou a zľahka povaríme. Potom pridáme plátky paradajok (čerstvé alebo z konzervy) a všetko spolu dusíme ďalších 15-20 minút.
Dresing použite na dusený karfiol alebo žltý hrášok.

Pikantný olejový dresing

Olivový olej, vínny ocot, soľ, mleté ​​čierne korenie a nasekaný kôpor zmiešame podľa chuti, dáme do fľaše, dôkladne pretrepeme, necháme vychladnúť. Tento dresing môžeme použiť na predjedlá z varených alebo dusených strukovín.

Omáčky

Ingrediencie pre hlavnú omáčku: pol pohára rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice octu alebo citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky cukru a soli, mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame v sklenenej nádobe a prešľaháme. Omáčku je možné pripraviť v prebytku; pred každým použitím ju nezabudnite pretrepať. K tejto základnej omáčke môžete pridať:
na cibuľovú omáčku - 1 lyžička strúhanej cibule alebo nakrájaného póru dôkladne roztlačeného so soľou; na horčičnú omáčku - 0,5 - 1 lyžičku hotovej stolovej horčice a ďalších 0,5 lyžičky cukru; na paradajkovú omáčku - 1 lyžička paradajkovej pasty alebo 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej šťavy a 0,5 lyžičky strúhanej cibule;
na zelenú omáčku - 1,5 lyžičky jemne nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžička nasekaného kôpru a 0,5 lyžičky nasekanej zelenej cibule.

Červená paradajková omáčka

Na oleji opražíme 3 lyžice. lyžice múky, rozriedime 1 šálkou hríbov, zeleninovým vývarom alebo vriacou vodou, miešame, aby hmota nemala hrudky, a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Samostatne smažte jemne nakrájané korene (mrkva, paštrnák, petržlen) a cibuľu, pričom ich vezmite podľa chuti, 2-3 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, korenie, bobkový list a všetko pridajte do omáčky.
Omáčku varíme ďalších 5-10 minút, precedíme, zmes pretrieme cez sitko, pridáme 2-3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, priveďte do varu. Omáčku použite teplú alebo studenú.

Cesnaková omáčka

Zvlášť si na panvici pripravíme hustú zmes z múky opraženej na oleji a vriacej vody. biela omáčka, jemne soľ a korenie. Keď je pripravený, pridajte 1-2 lyžice. lyžice múky. Možno riediť nálevom z uhoriek. Do pripravenej horúcej omáčky pridáme prelisovaný cesnak so soľou a panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 3-5 minút odstáť.

Arašidová omáčka

1,5 šálky lúpaných jadier vlašských orechov, 0,5 šálky šťavy z granátového jablka alebo 1 polievková lyžica. lyžica vínneho octu, 3/4 šálky vody, 3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice zeleného koriandra, po 1 lyžičke mletých korenistých bylín a mletej červenej papriky, po 0,5 lyžičky šafranu a koriandra, soľ podľa chuti.
Pomelieme na mäsovom mlynčeku a ošúpané jadrá orechov, korenie, cesnak a soľ pomelieme na hustú jednotnú hmotu. Pridáme všetky ostatné koreniny a hmotu opäť pomelieme.
Zmiešať šťava z granátového jablka s prevarenou vodou a výslednú pikantnú hmotu zrieďte zmesou bez prerušenia miešania. Omáčku použite studenú.

Horčicová omáčka

Smažte 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky s 1 polievkovou lyžičkou. lyžica masla alebo rastlinného oleja, zrieďte 2 pohármi vody, varte, napnite.
Pridáme 1 lyžičku pripravenej horčice, zalejeme trochou octu, dochutíme soľou, cukrom a opäť prevaríme.

Korenie na orechy

Jadrá z 20 vlašských orechov dôkladne nasekáme a pomelieme, pridáme nasekané strúčiky cesnaku (pol strednej hlavičky) a opäť dobre pomelieme. Pridajte 100 g chleba bez kôrky namočeného vo vode a dobre vyžmýkaného a rozdrvte celú hmotu v smaltovanej miske, pričom postupne pridajte 1/2 šálky rastlinného oleja. Keď hmota zhustne, prilejeme do nej 1 lyžičku octu alebo šťavu z 1/2 citróna a dobre premiešame.

Bešamelová omáčka

Pohár zeleninového vývaru, 2 lyžice pšeničnej múky, korenie, lyžička rastlinného oleja.
Na panvici uvarte pohár bohatého zeleninového vývaru, múku v hrnčeku rozrieďte teplou vodou a tenkým prúdom prilejte do vývaru dusiaceho na miernom ohni. Za stáleho miešania omáčku varíme, kým nezhustne a neobjavia sa jednotlivé bublinky – začne vrieť. Omáčku vychladíme a dochutíme korením podľa chuti.

Fazuľová omáčka

2 šálky sójových bôbov, 1 liter vody, 3 cibule, 2 lyžice rastlinného oleja, mletá červená paprika, zázvor, bobkový list.
Sójové bôby namočte dva dni a z času na čas vymeňte vodu. Na tretí deň vodu scedíme, pridáme čerstvú a fazuľu položíme na oheň. Fazuľu varte na miernom ohni, v prípade potreby pridajte vodu. Po 1,5 hodine vodu vylejte a pridajte novú. Varte ešte 1-1,5 hodiny, potom fazuľu vyhoďte do cedníka a pripravte omáčku z vývaru, v ktorom sa varila. Na to budete potrebovať pohár vývaru, ale nevyhadzujte zvyšok vývaru - bude to užitočné pre polievku.
V pohári vývaru uvaríme fazuľu s nadrobno nakrájanou cibuľou, bobkovým listom a bylinkami. Do omáčky s fazuľou pridajte 2 zarovnané lyžice paradajkového pretlaku a lyžicu sušených byliniek. Odstráňte z tepla, roztlačte časť fazule s rastlinným olejom a pridajte do omáčky.

Veľký pôst je 40 dní duchovnej aj diétnej abstinencie. Toto však nie je jediný príspevok roka. Sú tam aj Petrov pôst, Nanebovzatie pôstu a Narodenie pôstu. A každý z nich si vyžaduje určité diétne obmedzenia.

Počas týždňov pôstu sa mnohé gazdinky rady obmedzujú v jedle, držia diétu kvôli chudnutiu, no zároveň sa vážne obávajú o stravovanie ostatných členov rodiny. A má to dobrý dôvod – veď mnohí muži a deti odolávajú pôstnemu stolu a možno odmietnu ďalší obed pozostávajúci z kaše a varenej cvikly.

Na rozdiel od zaužívaného názoru na sušienky a vodu môžu a mali by byť jedlá počas pôstu pestré a výživné. Aby ste to dosiahli, mäso, vajcia a mliečne výrobky by sa mali nahradiť chudými náprotivkami a obed už nebude vyzerať nevkusne.

Tu je 15 chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť počas pôstu.

1. Želé z ovsených vločiek – náhrada za jogurt

Nie každý má rád želé z ovsených vločiek a takmer nikto takéto jedlo počas pôstu nepripravuje. Z tohto dôvodu málokto vie, že kyslé želé je veľmi podobné jogurtu.

Na prípravu je potrebné vziať štandardné balenie ovsených vločiek (400 g) a kôru ražného chleba. Vložte ingrediencie do dvojlitrovej nádoby a naplňte studenou vodou. Nádoba by mala byť ponechaná 12-24 hodín za občasného miešania.

Potom ovsené vločky preceďte cez sitko, tekutinu nalejte do hrnca a varte na miernom alebo strednom ohni. Zmes sa musí neustále miešať, aby sa nepripálila. Horúce želé nalejte do pohárov a vložte do chladničky.

2. Ryža s medom a orechmi s chudým mliekom

Pôstna kaša sa dá pripraviť veľmi chutne a výživne aj bez pridania cukru. Kašu môžete variť aj vo vode - chuť tým veľmi neutrpí. Ak ste zvyknutí na obilniny s mliekom, môžete si vziať sójové alebo arašidové mlieko.

Arašidové mlieko sa pripravuje jednoducho – orechy pomelieme na veľmi jemnú strúhanku, pridáme vodu, premiešame a precedíme.

Ryžovú kašu je potrebné osoliť (po uvarení) a pridať med a obľúbené orechy. Tak užitočné a chutné jedlo Na dovolenke môžete potešiť svojich blízkych.

Dokonca Pôstne koláčiky môže byť chutné, zdravé a uspokojujúce.

Na sušienky potrebujete ovsené vločky, mrazené brusnice alebo džem a rastlinný olej. Ovsené vločky treba opražiť na slnečnicovom alebo kokosovom oleji, potom ich vložiť do sitka a nechať odtiecť prebytočný tuk.

Ovsené vločky pomelte v mixéri (nemusíte všetko mlieť, podľa chuti), zmiešajte s bobuľami. Z cesta vytvarujte ploché koláčiky, položte na plech a pečte v predhriatej rúre do zlatista.

4. Brokolicový guláš s hráškom a avokádom

Tento „zelený“ guláš príde veľmi vhod počas pôstu. Pomôže doplniť energiu, ale aj vitamíny.

Vezmite si čerstvú brokolicu, do jedla môžete pridať aj karfiol. Ak chcete dusené mäso spestriť, pridajte zelené fazuľky.

Keď brokolica, fazuľa a zelený hrach Po uvarení môžete pridať avokádo a jedlo dochutiť cesnakovou omáčkou. Podávajte horúce.

5. Nutella

Aké by to boli raňajky bez Nutelly? Klasická verzia tejto pochúťky nie je chudá, akú obsahuje sušené mlieko. Ponúkame alternatívnu receptúru bez použitia živočíšnych produktov.

Na prípravu budete potrebovať celé lieskové orechy, med, kakaový prášok a kokosový olej. Lieskové orechy je potrebné namočiť cez noc do studenej vody. V mixéri rozdrvte lieskové orechy na jemnú strúhanku, pridajte kakaový prášok podľa chuti, trochu masla, len trochu medu (alebo javorového sirupu) a podľa chuti vanilku.

Zomelieme na pastu a pridáme k chudým palacinkám zmiešaným so sójovým mliekom, alebo natrieme na bochník. Mňam! Skús to!

6. Sendvič s chudou fazuľovou majonézou

Vráťme sa k nášmu sendviču. Bezmäsitý sendvič by mal zasýtiť, aby uspokojil váš hlad na dlhú dobu.

Na sendvič potrebujeme šalát, raž alebo celozrnný chlieb, fazuľa z konzervy, uhorka, paradajka podľa chuti. Zeleninu nakrájame na malé plátky, na tanieri roztlačíme fazuľu a pridáme maslo a soľ. Teraz budú fazuľa pôsobiť ako chudá majonéza.

Samotnú žemľu namažte fazuľovou majonézou a na ňu rovnomerne poukladajte všetku zeleninu. Prikryjeme druhou časťou žemle (alebo chlebom). Dobrú chuť!

7. Kapustové lupienky

Začal sa pôst a chcete čipsy? Bežné zemiakové lupienky sa považujú za chudé, ale majú malý úžitok.

Z bielej kapusty si môžete pripraviť čipsy, ktoré môžete jesť bez obáv o svoje zdravie. Aby ste to urobili, musíte rozobrať hlavu kapusty na listy, nakrájať na kúsky a namazať olejom. Budúce lupienky dochutíme soľou a korením a uložíme na plech. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a sušte hranolky, kým nebudú hotové.

Tento nápad je populárny nielen počas pôstu, ale aj počas chudnutia. Tieto cukríky sú veľmi sladké, sú ideálne do čaju a neublížia vašej postave.

Najjednoduchšou možnosťou je pomlieť orechy a sušené ovocie a potom guľôčky vyvaľkať v kokosových lupienkoch. Existuje aj iná možnosť, nie menej chutná.

Vezmite sušené ovocie bez kôstky (napríklad sušené mandarínky nebudú fungovať, ale sušené slivky sú akurát) a vyrežte nožom otvor. Do vnútra vložte malý oriešok ako lieskový orech, mandle alebo arašidy. Budúci cukrík by sa mal natrieť medom a potom vyvaľkať v kokosových lupienkoch, sezamových semienkach alebo maku.

Takéto pôstne sladkosti oslovia dospelých aj deti. Buďte opatrní - cukríky sú príliš sladké!

V Rusi sa počas pôstu pripravovalo veľa rôznych koláčov. Roľníci pridali do náplne všetko, čo zostalo z jedla: kašu, kyslé uhorky a huby. Namiesto chleba s polievkou a hlavnými chodmi sa jedli pirohy.

Slané pirohy môžeme pripraviť s uhorkami, čerstvé dusené resp kyslá kapusta, huby, zemiaky, pohánka alebo ryža. Aby boli koláče chutnejšie, náplň by sa mala vyprážať na panvici s rastlinným olejom.

Do sladkých koláčov sa skvele hodia jablká, tekvica, mrkva s medom, džem alebo mrazené bobuľové ovocie. Tekvicové koláče sú obzvlášť chutné, aj keď mnohí ľudia túto zeleninu nemajú radi.

Cesto na koláč by malo byť kvasnicové: Do misky dáme lyžičku droždia, rozdrobíme s cukrom, pridáme pohár vody a vymiesime na riedke cesto. Keď sa zdvihne, môžete pridať soľ a múku na požadovanú hrúbku.

10. Pôstny boršč

Pôst je obdobím obmedzení a mnohí, najmä muži, chcú výdatné jedlo. bohužiaľ, klasický recept Boršč obsahuje mäso a nie je vhodný na pôst. Čo sa však stane, ak mäso nahradíte hubami?

Boršč s hubami pripomína skôr hubovú polievku, a preto je potrebné do nej pridať cviklu, petržlenovú vňať a fazuľu. Boršč musíte pripraviť rovnakým spôsobom ako klasický, pričom odstránite iba fázu varenia hovädzieho mäsa.

11. Halušky

Mäso a úplne nechudé halušky môžeme nahradiť haluškami. Môžu byť s čímkoľvek: zemiakmi, hubami, brusnicami alebo malinami. Počas niektorých veľkých sviatkov sú ryby povolené, takže v takýchto dňoch môžete variť knedle s rybami.

Na haluškové cesto potrebujete len múku, vodu, olej a soľ. Toto cesto nevyžaduje droždie.

Všetky zložky sa musia starostlivo a dôkladne premiešať a postupne pridávať múku do osolenej vody. Do výsledného cesta musíte primiešať múku, kým ju prestane „nasávať“ do seba.

Toto jedlo k nám prišlo z Litvy. Má veľmi nezvyčajná chuť a rýchlo zasýti. Buďte si istí, že táto kaša vám bude chutiť!

Najprv musíte uvariť perličkový jačmeň. Pred varením sa perličkový jačmeň cez noc namočí. Ráno môžete vodu vypustiť a uvariť. Upozorňujeme, že tento proces bude trvať dlho.

Ďalej je potrebné nastrúhať surové zemiaky. Vložte jačmeň a strúhané zemiaky do horúcej panvice vymastenej rastlinným olejom. Sklenenú kašu smažte do zlatista.

Litovské jedlo sa musí podávať teplé, najskôr ozdobené čerstvými bylinkami.

13. Šalát s hubami a píniovými orieškami

Aby vám nedostatok vitamínov počas pôstu nezobral všetky sily, musíte sa osviežiť vitamínový šalát. Huby v jeho zložení budú nasýtené zdravým a kvalitným rastlinným proteínom.

Na prípravu šalátu budete potrebovať modrú cibuľu, šampiňóny, špenát a píniové oriešky. Cibuľu nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou a dáme do misky. Špenát a šampiňóny nakrájame nadrobno a pridáme píniové oriešky. Šalát môžeme obliecť cesnakovou omáčkou resp olivový olej. Môžeme dozdobiť aj rukolou alebo bazalkou.

14. Zemiakové placky (reze)

Zemiaky sa už dlho používajú na prípravu rôznych jedál: hranolky, hranolky, rajnice. Počas pôstu si z tohto produktu môžete pripraviť rezne.

Na prípravu rezňov budete potrebovať zemiaky, múku, cibuľu a mrkvu. Mrkva je potrebné vyprážať spolu s cibuľou na panvici. Upozorňujeme, že tieto ingrediencie musia byť nakrájané veľmi jemne, aby celé kúsky cibule neskončili v rezňoch.

Vyprážanú zmes je potrebné zmiešať s jedným alebo druhým zemiaková kaša(uistite sa, že v ňom nie sú hrudky), do ktorého nebola pridaná voda, alebo s najemno nastrúhanými surovými zemiakmi. V prvom prípade dostanete palacinky (kotlety), v druhom - klasické zemiakové placky.

Z tohto „cesta“ musíte urobiť malé kotlety, potom ich umiestniť na rozpálenú panvicu a smažiť do zlatista.

15. Šalát s krabím mäsom a kukuricou

V niektorých dňoch si pôst môže dovoliť ryby. Väčšinou sú takými dňami nedele a sviatky.

A ako viete, krabie tyčinky sa vyrábajú zo surimi - mletého bieleho rybieho mäsa. Kukurica a Paprika. Šalát je ako druhý chod ako stvorený a zasýti na dlhú dobu.

Na prípravu šalátu potrebujete krabie mäso alebo tyčinky, konzervovanú kukuricu, červenú alebo žltú papriku a bylinky. Šalát môžete dochutiť roztlačeným zrelým avokádom.

Príďte s novými a originálne nápady, vyskúšajte nové jedlá - a potom Pôstny stôl Nebude to vyzerať nechutne a nebude to vo vás chcieť kúpiť grilované kura. Taktiež nezabúdajte, že deťom a chorým je povolený pôžitok a okrem toho je duchovná očista dôležitejšia ako abstinencia počas pôstu.

Dobrú chuť!

Pôst svätých Turíc sa nazýva Veľký pôst pre mimoriadny význam jeho ustanovenia. Sväté Turíce a všetky bohoslužby sa tradične začínajú týždňom nešpor Maslenitsa (deň syra). Počas večernej bohoslužby v nedeľu odpustenia, keď sa v kostole koná obrad alebo rituál všeobecného odpustenia.

Pôst bol ustanovený najmä na pamiatku štyridsaťdňového pôstu Ježiša Krista, ktorý sa krátko po krste stiahol na púšť a postil sa tam (Mt 4,2), ako aj na pamiatku Mojžišovho štyridsaťdňového pôstu (Exodus). 34:28) a Eliáša (1. Kráľov 19:8).

Z dávnych čias existujú dôkazy, že pôst zaviedli apoštoli a takmer od začiatku jeho zavedenia trval štyridsať dní a samotný názov „Quentary Day“ sa často nachádza v starovekých písomných pamiatkach.

Pôst svätých Turíc (všade trvajúci 40 dní) sa však v starovekej Cirkvi súčasne nedodržiaval. To záviselo od nerovnakého výpočtu dní pôstu a dní, kedy bol povolený. Vo východných cirkvách sa dodnes existujúci pôstny poriadok ustanovil v 4. storočí.

Veľký pôst pozostáva zo štyridsaťdňového pôstu (štyri dni) a pôstu Veľkého týždňa „kvôli spasiteľným vášňam“ Krista. Apoštolské dekréty o veľkom pôste hovoria: „Nech sa tento pôst (štyri deň) vykoná pred pôstom Veľkej noci (Svätý týždeň)“ (5. kniha, I. kapitola).

Starovekí kresťania dodržiavali pôst obzvlášť prísne a zdržiavali sa dokonca pitia vody až do deviatej (tretej popoludní) hodiny dňa. Jedli jedlo po deviatej hodine, jedli chlieb a zeleninu. Mäso, mlieko, syry, vajcia boli zakázané.

Pravidlá slávenia Veľkého pôstu sú premietnuté aj do Cirkevnej charty. Počas prvého a Veľkého týždňa pravoslávna cirkev predpisuje obzvlášť prísny pôst. V pondelok a utorok prvého týždňa je predpísané dodržiavať najvyšší stupeň pôstu: „Nie je vhodné jesť vôbec“. Počas zostávajúcich týždňov pôstu, okrem soboty a nedele, je suché jedenie. V sobotu a nedeľu je povolené varené jedlo s olejom (rastlinný olej). A len na sviatok Zvestovania, ak nepripadne na Veľký týždeň, je dovolené jesť ryby.

Cirkev prísne odsudzuje tých, ktorí porušujú pôst, ale konajúc v duchu Božej lásky a milosrdenstva neukladá pravidlá pôstu v celom rozsahu deťom, chorým, nevládnym a starým ľuďom a nevylučuje ich z účasti. v radosti zo spoločenstva a Veľkej noci. Ale tí, čo sú telesne slabí, ako zdraví, sú povinní počas pôstu konať skutky lásky a milosrdenstva a ako počas iných pôstov zachovávať duchovný pôst od hriechov.

V početných stichách a tropároch bohoslužieb svätých Turíc Cirkev vysvetľuje podstatu pravého pôstu ako prostriedku duchovného znovuzrodenia: čas duchovného úspechu, posilňovania sa v sebazaprení a umŕtvovania hriešnych túžob. Preto Cirkev vo svojich chválospevoch nazýva sväté Turíce radostným pôstnym časom.

 

 
Toto je zaujímavé: