Jednoduché tenké palacinky. Rýchle palacinky s mliekom. Proces výroby palaciniek z celozrnnej múky

Sladké tenké palacinky s mliekom sú skutočnou ruskou klasikou, ktorá nikdy nevyjde z kulinárskej módy. Každý môže vytvoriť takéto pečivo, aj keď ho nikdy nevaril.

Na palacinkové cesto je vhodné mlieko akéhokoľvek druhu a akýkoľvek obsah tuku, ktorý máte. V závislosti od veľkosti kuracích vajec sa ich počet mení od 3 do 4 kusov, ale nie menej, pretože sú spojením medzi tekutinou a múkou.

Nezabudnite nechať cesto odpočívať asi 15-20 minút, aby sa aktivoval lepok. Tým, že hneď po vytvorení cesta začnete piecť palacinky, robíte vážnu chybu (pokiaľ cesto nebolo uvarené vriacou vodou) - palacinky sa pri prevrátení trhajú.

Aby sa panvica zakaždým nenamazala olejom alebo kúskom bravčovej masti, do cesta sa pridáva rastlinný olej. Mimochodom, je tiež potrebné pridať soľ - zdôrazňuje sladkosť pečiva.

Poďme si teda pripraviť potrebné ingrediencie na výrobu sladkých palaciniek s mliekom a pustiť sa do varenia!

Vajcia rozbijeme do hlbokého taniera alebo šalátovej misy, pridáme suché korenie: cukor a soľ.

Všetko šľaháme asi 2 minúty a zalejeme mliekom. Ešte raz to porazíme.

Preosejte prémiovú pšeničnú múku a nalejte ju do šalátovej misy, pridajte rastlinný olej a nechajte trochu na vymastenie panvice. Všetko dôkladne premiešajte, vytvorte palacinkové cesto a nechajte ho „odpočinúť“ - 15-20 minút.

Panvicu vymastíme zvyškom rastlinného oleja a nalejeme pol naberačky cesta, palacinku opekáme minútu z každej strany. To isté urobíme so zvyškom palacinkového cesta a vytvoríme z neho zlaté a chutné pečivo.

Sladké tenké palacinky s mliekom položte na tanierik alebo tanier a podávajte všetkým s medom alebo inými sladkosťami.

Pekný deň!

Lahodné mliečne palacinky tenké s dierkami milujú dospelí aj deti.Táto rodinná pochúťka si získala nejedno srdce. Receptov na palacinky s mliekom je veľa a každá gazdinka ich pripravuje vlastným tajným spôsobom. Odhalíme všetky tajomstvá toho najchutnejšieho a najtenšieho palacinkového cesta s mliekom. Pripravte sa na písanie.

Toto je klasický recept na prípravu najjednoduchšieho cesta na palacinky. Palacinky sú tenké a netrhajú sa. Neskôr ich môžete naplniť akoukoľvek plnkou alebo urobiť koláč z palaciniek.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 300 g múky;
• 3 čerstvé vajcia;
• 15-20 g cukru;
• 1⁄2 lyžičky. soľ;
• olej na vyprážanie.

Príprava tenkých palaciniek s mliekom:

Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme so soľou a cukrom. Nalejte do pohára mlieka, dobre premiešajte a pridajte múku. Je vhodné miešať mixérom, potom určite nebudú žiadne hrudky.

Potom nalejte zvyšné mlieko a dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 10-20 minút, aby sa múka napučala, potom pridajte olej, premiešajte a môžete vyprážať palacinky. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme toľko cesta, aby pokrylo dno panvice tenkou, rovnomernou vrstvou.

Keď sú okraje placky hnedé, opatrne ju nadvihnite špajdľou a otočte na druhú stranu. Ak budú palacinky plnené, opečieme ich z jednej strany, potom na opečenú stranu položíme ľubovoľné mleté ​​mäso, zabalíme do obálky a opečieme na oleji do zlatista.

Pudingové palacinky s mliekom s otvormi

Krásny „dierový“ efekt na povrchu palaciniek sa dosiahne zavarením cesta s horúcim mliekom. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú úplne pokryté otvormi.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 l
• vajcia - 2-3 ks.
• biela pšeničná múka - 0,5 kg
• cukor - 75 g
• soľ - 0,5 lyžičky.
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 7 polievkových lyžíc.

Príprava:

Všetky produkty zahrnuté v palacinkovom ceste musia byť vopred vybraté z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Do misky nalejeme mlieko, vajcia, kryštálový cukor a maslo. Pridajte štipku soli. Beat s mixérom, mixérom alebo šľahačkou.

Potom do výslednej zmesi v malých dávkach pridajte predtým preosiatu múku.
Potom zohrejte zvyšok mlieka na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre do horúceho, ale nie do varu.

Prúdom prilievame do horúceho palacinkového cesta a zmes neustále šľaháme mixérom. Dostaneme choux pečivo na palacinky.
Ďalej nasypte sódu bikarbónu do hrnčeka a zalejte lyžicou vriacej vody. Do cesta pridajte hasenú sódu a dôkladne premiešajte.

Na panvici vyprážajte palacinky z oboch strán. Ak panvica nemá nepriľnavý povlak, namažte ju olejom.

Väčšina otvorov sa vytvorí, keď sa palacinky pečú na dobre rozohriatej panvici na vysokej teplote. Všetko však musíte urobiť veľmi rýchlo, inak sa môže výpek pripáliť.

Palacinky s mliekom a vyšľahaným bielkom

Ingrediencie:

• 2,5 lyžice. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• trochu cukru;
• 3 vajcia;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 7% ocot;
• štipka soli.

Príprava palaciniek s mliekom a smotanou:

Preosejte múku do hlbokej misy. Mlieko zohrejte, ale nevarte, malo by byť horúce, ale nie obarené. Ak sa zrazu ukáže, že mlieko uvarilo, musíte ho trochu ochladiť, inak sa múka po varení zmení na hustú hrudku. Mlieko nalejte do misky s múkou tenkým prúdom a za stáleho miešania mliečnej zmesi.

Cesto šľahajte, kým nezmiznú všetky hrudky, na tento účel je lepšie použiť šľahač alebo mixér. Keď nezostanú žiadne hrudky, pridáme soľ a cukor, oddelíme bielky od žĺtkov a žĺtky vymiesime do cesta. Bielky dáme do samostatnej misky a vyšľaháme do tuha.

Pridajte olej, uhaste sódu octom a tiež pridajte. Výslednú zmes dôkladne premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Teraz premiešajte veľmi opatrne, nešľahajte. Nebojte sa, že cesto pokazíte, keď uvidíte bielka plávať v zhlukoch na povrchu.

Tak to má byť. Teraz môžete začať piecť palacinky. Použite naberačku na naberanie cesta zo spodku misy, pomôže to rovnomernejšie rozložiť vyšľahané bielka. Placky opečieme z oboch strán a potrieme olejom.

Pudinkové palacinky riedime mliekom a vriacou vodou

Placky sa aj napriek svojej tenkej štruktúre pri vyprážaní netrhajú, perfektne sa obracajú a nelepia sa na panvicu. Cesto sa robí s mliekom, ale počas miesenia sa navyše varí vriacou vodou, vďaka čomu sú hotové palacinky tenké a nezvyčajne chutné.

Ingrediencie:

• mlieko - 400 ml;
• vriaca voda - 200 ml;
• prémiová pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• granulovaný cukor - 30 g;
• soľ - 1 štipka;
• vanilín - 1 lyžička;
• zvyšuje olej bez zápachu - 50 ml;
• maslo.

Príprava:

Z týchto surovín upiecť približne 20 - 22 tenkých palaciniek. Čím menšiu porciu nalejete do panvice, tým tenšie budú palacinky.

Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor. Pridajte soľ. Nešľahajte, len miešajte. Potom do výslednej zmesi pridajte mlieko, maslo, preosiatu múku a vanilku. Vymiešame metličkou.

Z uvarenej kanvice nalejte pohár vriacej vody a za stáleho miešania ju tenkým pramienkom nalejte do cesta. Odložte na 10 - 15 minút.

Ďalej nalejte lyžicu oleja na rozohriatu panvicu potiahnutú teflónom (iba na prvú palacinku). Naberačkou naberajte časť a vylejte ju, pričom panvicu nakláňajte rôznymi smermi, aby sa rovnomerne rozložila po celom povrchu.

Potom položte panvicu na strednú teplotu a smažte, kým spodná časť palacinky nezhnedne. Tento moment bude jasne viditeľný miernym krútením okrajov palacinky a oneskorením z panvice.

Keď spodok zhnedne, pomocou špachtle prevráťte palacinku na druhú stranu. Zo zvyšného choux cesta upečieme zvyšné palacinky.

Hotové palacinky po vymastení maslom poukladajte do stohu na tanier alebo zrolujte do trubičiek.
Palacinky sa podávajú horúce s rôznymi náplňami, ktorými môže byť rozpustená čokoláda, džem, cukrový sirup atď.

Kváskové palacinky s mliekom bez vajec

Pre alergikov na vajcia je tento recept skvelou príležitosťou dopriať si lahodné palacinky. V tomto prípade je „svätosť“ palaciniek daná vriacou vodou uvarenou do kysnutého cesta.

Ingrediencie:

• mlieko - 200 - 250 ml;
• vriaca voda - pol pohára;
• čerstvé droždie - 10 g;
• pšeničná múka - 450 g;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžice;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej bez zápachu – 30-35 ml.

Príprava kysnutého cesta na palacinky s mliekom:

Ak pridáte ešte pol pohára mlieka, palacinky budú supertenké. Myslite aj na to, že v porovnaní s predchádzajúcimi 2 receptami tento nie je taký rýchly. Kváskové cesto na palacinky musí kysnúť a to si vyžaduje aspoň 30 - 40 minút

Do misky dáme soľ, kryštálový cukor a rozdrobíme droždie. Za stáleho miešania postupne pridávame mlieko, aby sa droždie rozpustilo.

Potom pridajte preosiatu múku, zmes rozdrvte mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny na teplom mieste.

Potom nalejte do zmesi prúd vriacej vody a premiešajte. Pridajte maslo a znova premiešajte do hladka.
Cesto na tenké palacinky s mliekom je pripravené, môžete začať piecť.

Napriek tomu, že tieto mliečne palacinky sú bezvaječné, vďaka kvasnicovému základu a vriacej vode sú stále mäkké, nie „gumené“.

Palacinky z pohánkovej múky "Boyarskie"

Lahodné palacinky sa pripravujú z pohánkovej a pšeničnej múky. Varenie si, samozrejme, vyžaduje čas, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 400 g;
• pohánková múka - 600 g;
• mlieko - 4 lyžice;
• hustá smotana, kyslá smotana - každý jeden pohár;
• cukor - 1 tabuľka. l.;
• maslo - 100 g;
• droždie - 30 g;
• vajcia - 5 ks;
• soľ.
• slnečnicový olej - 40 ml.

Ako variť palacinky s pohánkovou múkou:

Kvások rozriedime v pol pohári teplej vody a vypracujeme cesto na báze pohánkovej múky. Dáme na 1,5-2 hodiny na teplé miesto (necháme kysnúť).

Keď je cesto hotové, pridáme zvyšok mlieka, žĺtky pomleté ​​s cukrom a soľou, kyslú smotanu, maslo a pšeničnú múku. Premiešame a necháme cesto vykysnúť. Potom do cesta na palacinky pridáme šľahačku a následne vyšľahané bielka.

Premiešame a odstavíme na cca 15-20 minút. Na rozpálenej panvici, ktorú najskôr vymastíme olejom, upečieme palacinky z pohánkovej múky z oboch strán. Podávajte palacinky s kyslou smotanou, maslom alebo rybím ikry.

Lahodné syrové palacinky s mliekom

Ingrediencie:

• 30-40 ml olivového oleja;
• 250 ml mlieka;
• 250 g pšeničnej múky;
• cukor podľa želania;
• 1 lyžička. soľ;
• 100 g tvrdého syra;
• 3 ks. kuracie vajcia.

Ako variť:

1. Na prípravu tvarohových palaciniek si pripravte všetky ingrediencie a vopred ich položte na stôl.
2. Mlieko zmiešame s cukrom a vajcami. Pridajte trochu soli.
3. Pridajte múku. Zmiešať.
4. Pridajte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle.
5. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
6. Rozohrejte panvicu a každú palacinku opečte z oboch strán do zlatista.
7. Hotové palacinky podávame s kyslou smotanou.

Prelamované palacinky s mliekom a kefírom

Tieto palacinky sú veľmi chutné, tenké a jemné. Palacinky sú veľmi chutné a neuveriteľne krásne! Skús to!

Produkty:

• 0,5 litra kefíru (pol litra);
• 1 pohár mlieka;
• 1-2 vajcia;
• asi 500 g múky;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička sóda;
• olivový olej.

Ako variť prelamované palacinky:

Nalejte kefír do hrnca a mierne zohrejte (mal by byť teplý, ale nie horúci).
Pridajte vajíčko (ak je veľké - jedno, malé - dve), cukor, soľ, sódu a premiešajte.

Pridajte múku (asi 1,5 šálky), pridajte toľko, aby bola hmota ako dobrá hustá kyslá smotana, teraz všetko dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do zmesi (takto si uvaríme cesto!).
Ak je cesto podľa vášho názoru tekuté, pridajte trochu múky (nebojte sa, väčšina je už „uvarená“).

Pridajte maslo, premiešajte, cesto na pečenie tenkých palaciniek s mliekom je hotové!
Palacinky pečieme podľa možnosti na liatinovej panvici.

Tenké palacinky s mliekom a sódou

Ingrediencie:

• 750 ml mlieka;
• 3 surové vajcia;
• 2 stohy múka;
• 1-2 lyžice. Sahara;
• 2-3 lyžice. akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 lyžička sóda;
• trochu citrónovej šťavy;
• štipka soli.

Príprava tenkých palaciniek:

Vajcia vymiešame s cukrom a soľou. Šľaháme. Múku preosejeme a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Sódu bikarbónu rozrieďte v lyžici vody a nalejte do cesta, premiešajte.

Pridajte citrónovú šťavu a olej, premiešajte a nechajte cesto 10-15 minút. Rozohrejeme panvicu a začneme piecť palacinky na oleji. Ukazujú sa prelamované s dierami a ryšavý.

Video: klasický recept na palacinky

Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek

Bez špeciálnej panvice s nízkymi stranami a antiadhéznym povlakom doma môžete na vyprážanie koláčov použiť bežnú panvicu. Pred naliatím cesta na dno panvice ho však treba poriadne umyť a utrieť dosucha.

Potom ho položte na oheň a dôkladne ho zohrejte. V opačnom prípade sa palacinky pri prevrátení začnú lepiť na dno a roztrhnú sa na niekoľko kúskov.

Ak s pečením palaciniek začínate, tak si vopred pripravte nie jednu, ale dve špajdle. To skráti čas vyprážania a umožní zachovať neporušené palacinky pri obracaní a prenášaní z panvice na tanier.

Základné náčinie a vybavenie, ktoré vám pomôže zjednodušiť proces prípravy palaciniek:

• nádoba na miesenie cesta, môže to byť čokoľvek - kastról, misa, naberačka atď.;
• metla, mixér alebo mixér;
• naberačka, špachtle.

Všetky tieto doplnky by mali byť vždy na dosah ruky.

Palacinky sú ruské národné jedlo. V dávnych dobách sa na mlieko najčastejšie robili tenké palacinky, v ktorých sa balili všelijaké plnky. V bohatých rodinách sa k palacinkám podával červený alebo čierny kaviár.
Dnes sú palacinky rovnako obľúbeným jedlom. Dobre uvarené palacinky možno použiť na posúdenie kulinárskych zručností hostesky. Koniec koncov, ak nepoznáte niektoré tajomstvá, palacinky nebudú tenké, budú sa neustále trhať a nielen prvá palacinka, ale aj všetky ostatné môžu byť hrudkovité. Pripravme si chutné tenké palacinky správnym spôsobom.

Fotorecept na tenké palacinky s mliekom:

1. Vajcia, cukor a soľ vymiešame.

2. Pridajte rastlinný olej.

3. Zalejeme mliekom. Je lepšie, ak má izbovú teplotu.

4. Pridáme preosiatu múku.

5. Prešľaháme a necháme 20 minút postáť.

6. Rozpálenú panvicu zľahka vymastíme olejom.

7. Palacinku smažte na jednej strane 2 minúty, otočte.

8. Ak je palacinka naozaj tenká, opečte druhú stranu len pár sekúnd.

Deti milujú palacinky s kondenzovaným mliekom alebo džemom. Plnku môžete pripraviť aj z tvarohu, mletého mäsa, kuracieho mäsa, syra, pečene. Tu sú možnosti.
Dobrú chuť!

Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek s mliekom:

A hlavným tajomstvom správnych palaciniek je správne cesto. Aby boli palacinky tenké, cesto musí byť bez droždia. V hrúbke by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Konzistencia by mala byť jednotná, bez hrudiek.

Zbaviť sa hrudiek pomôže mixér alebo mixér. Ak nemáte tento zázrak technológie, nevadí! Stačí najskôr zmiešať vajcia, cukor a väčšinu múky a potom postupne pridávať mlieko a zvyšok múky.

Nezabudnite preosiať múku cez sito. Žĺtka a bielka vyšľaháme zvlášť!

Aby sa palacinky neprilepili na panvicu, nalejte rastlinný olej priamo do cesta. Potom bude potrebné panvicu len jemne vymastiť, čo nám umožní ušetriť veľké množstvo oleja. A naše staré mamy si panvicu vymastili kúskom osolenej masti, len soľ treba najskôr zoškrabať.

Aby sa palacinky zmestili do otvoru a mali zlatú farbu, namiesto rastlinného oleja je potrebné pridať niekoľko lyžíc rozpusteného masla.

Čo robiť, ak sa palacinky stále trhajú? Vezmite časť cesta, pridajte do neho dve polievkové lyžice múky, dobre premiešajte a pošlite späť. A naopak, ak je cesto husté, pridajte do časti cesta trochu mlieka a spojte so zvyškom.

A ďalej. Cesto musí sedieť asi 20 minút, aby boli palacinky pružnejšie.

Nie každý dokáže pripraviť tenké palacinky s mliekom. Miska je dosť rozmarná, vyžaduje si zručnosť a kulinárske zručnosti. Gazdinky často končia s hrudkovitou palacinkou, a nie len prvou. Stáva sa, že palacinky sa na panvici trhajú alebo nie sú také jemné a chutné, ako by sme chceli. Aby ste sa vyhli týmto incidentom a pečili skutočne chutné tenké palacinky, musíte dodržiavať správnu technológiu varenia a používať výrobky v určitých pomeroch.
Najdôležitejšie je pripraviť palacinkové cesto na požadovanú konzistenciu. Ak je cesto príliš riedke, na panvici sa roztrhne, a ak je príliš husté, placky budú hutné, hrubé a husté. Kvalitné cesto na palacinky by malo byť stredne tekuté, ako čerstvý tekutý med.
Na prípravu palaciniek je lepšie mať vo svojom kuchynskom arzenáli špeciálnu panvicu na palacinky s nepriľnavým povlakom. Varenie s takýmto zariadením je potešením - palacinky sa nelepia na povrch panvice, sú rovnomerne vyprážané a nevyžadujú veľké množstvo oleja. Ďalej budete potrebovať hlbokú panvicu na cesto, drevenú alebo kovovú lyžicu, naberačku a lopatku na otáčanie palaciniek. Pomocou našich fotografií krok za krokom a podrobných tipov zvládne pripraviť tenké palacinky každá gazdinka.
Uvedené množstvo ingrediencií dáva 20 tenkých palaciniek, ktorých príprava trvá len 40 minút.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

• Mlieko - 2,5 lyžice;
• Rastlinný olej - 3 lyžice;
• Múka - 1,5 lyžice;
• vajcia - 3 ks;
• Cukor - 3 lyžice;
• Soľ - 1 lyžička.

Ako variť tenké palacinky s mliekom, recept s fotografiami krok za krokom

Do hlbokej misky alebo panvice rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a cukor. Pomery soli v recepte sú relatívne. Ak plánujete dať do palaciniek sladkú náplň, znížte množstvo soli na polovicu.

Pomocou metličky dobre rozšľaháme vajíčka, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.


Mlieko zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnke na cca 38 stupňov. Potom polovicu porcie vlejeme do vaječnej zmesi. Miešajte.


Za stáleho miešania metličkou pridávajte po malých častiach pšeničnú múku. Cesto musíte šľahať tak intenzívne, aby ste odstránili všetky vytvorené hrudky. Výsledkom by mala byť veľmi hustá, hladká hmota.


Do cesta pridáme zvyšné mlieko.

Do cesta nezabudnite pridať rastlinný olej bez zápachu. Palacinkám dodá jemnosť. Umožní vám tiež upiecť tenké palacinky bez starostí s prilepením na panvicu.


Aby sa prvá palacinka nestala hrudkovitá, pred varením musíte panvicu dôkladne zohriať na sporáku a potom ju natrieť akýmkoľvek tukom: maslom, slnečnicovým olejom, kúskom nesolenej masti. Potom cesto naberačkou naberajte, vylejte na stred plochy a panvicou rýchlo otáčajte do kruhu, aby sa rovnomerne rozložilo v tenkej vrstve. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.


Ako samostatné jedlo môžete podávať tenké palacinky s mliekom, preliate džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou. Do vnútra môžete zabaliť akúkoľvek náplň.

Niekoľko užitočných rád pre ženy v domácnosti:

• Ak sa cesto zle šľaha a sú v ňom hrudky, prebehnite ho ponorným mixérom.
• Ak začnete piecť palacinky, ale sú príliš husté, pridajte pol naberačky vody a potom cesto dôkladne premiešajte.
• Ak cesto na palacinky necháte chvíľu postáť pri izbovej teplote, stane sa homogénnejším a vyprážanie palaciniek je o niečo jednoduchšie.
• Panvicu najľahšie vymastíte cukrárskou kefou, stačí trocha oleja, rozotrieť pár kvapiek po povrchu a hneď naliať cesto. Pre pohodlie a aby ste sa vyhli nalievaniu veľkého množstva oleja do panvice, nalejte ho do malej misky a umiestnite tam štetec na pečivo.
• Smažte na strednom ohni; na nízkej teplote sa palacinky smažia príliš dlho; na vysokej teplote sa pripália alebo sa nebudú piecť rovnomerne.
• Nechoďte ďaleko a sledujte palacinky, nezabudnite, že tenké palacinky sa rýchlo vyprážajú. Po prevrátení na druhú stranu počítanie pokračuje v sekundách, asi po desiatich až dvadsiatich sekundách palacinku vyberte, ihneď položte na tanier a namažte olejom.

Dobré popoludnie všetkým, ktorí navštívili môj blog! A viem odhadnúť, čo presne budete dnes variť. Krásne a ružové palacinky s mliekom sa tradične pečú v Rusku na Maslenici. V predvečer týchto jarných sviatkov sa chystám piecť veľa rôznych palaciniek. A pozývam vás, aby ste sa toho zúčastnili so mnou.

V roku 2019 sa lúčime so zimou a vítame jar od 4. do 10. marca. Celý fašiangový týždeň pečieme rôzne druhy palaciniek. Táto pochúťka symbolizuje slnko a ruský ľud pozýva slnečnú jar, aby čoskoro prišla.

Pochúťka sa podáva horúca, horúca, s medom, džemom alebo kyslou smotanou. Naučili sme sa plniť palacinky so širokou škálou možností. A dokonca sa ich z nich snažili vyrobiť.

Ruská kuchyňa sa môže pochváliť širokou škálou palacinkového cesta. Vyrába sa z pšeničnej, pohánkovej alebo ovsenej múky. Počas celého týždňa Maslenitsa sa pripravuje niekoľko druhov palacinkových pochúťok. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná pripraviť rôzne odrody tohto slávnostného jedla.

Už sme sa pozreli na recepty. A skúsili sme upiecť pôstne nalistniki. A dnes sa podrobne pozrieme na to, ako upiecť palacinky s mliekom a pripraviť na ne cesto. Tu sú najobľúbenejšie a najjednoduchšie metódy. Vyberte si, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou!

Recept na pudingové palacinky s otvormi v mlieku bez sódy

Krém, tenký, čipka - to je vynikajúca možnosť pre mladé ženy v domácnosti. Tieto palacinky sú veľmi tenké, krásne na pohľad a netrhajú sa. Faktom je, že cesto získava dodatočnú elasticitu vďaka pivovarskej múke. Veď pri výrobe sa do nej pridáva vriaca voda.

Príprava:

Najprv zmiešajte soľ, cukor a vajcia vo veľkej miske. Otvory v týchto palacinkách zabezpečuje tenká vrstva cesta a v nej veľké množstvo vzduchových bublín. Preto musíte cesto poriadne vyšľahať.

Všetky výrobky musia byť vopred vybraté z chladničky, aby mali izbovú teplotu.

Rozdrvte metličkou. Do výslednej zmesi pridajte maslo a polovicu mlieka.

Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku. Pridajte zvyšnú polovicu mlieka. Cesto vymiesime na husto, ako na palacinky.

Ak chcete, môžete pridať trochu vanilínu. To je, ak vaše palacinky majú sladkú náplň. Všetko dôkladne premiešame metličkou alebo vyšľaháme mixérom.

Začneme robiť cesto. Do výslednej zmesi jemne nalejte vriacu vodu. Prísady intenzívne premiešajte, až kým nebudú hladké. V tejto fáze pridajte rastlinný olej.

Aby sa lepok dobre napučal, nechajte cesto pol hodiny odstáť na teplom mieste.

To dodá hotovým výrobkom elasticitu. Netrhajú sa, ani keď pečieme veľmi tenké palacinky.

Potom môžete začať piecť. Čím menej cesta nalejete do panvice, tým tenší bude výrobok.

Panvica na výrobu palaciniek by mala byť oddelená. Neodporúča sa na ňom variť nič iné.

Smažte jednu stranu palacinky 1 minútu, potom ju otočte varechou a smažte ďalšiu pol minúty na druhej strane.

Nezabudnite cesto pretrepať, aby zostalo homogénne.

Hotové palacinky položte na stoh. Ak sa nebojíte mastnoty, namažte si každú roztopeným maslom. Môžete ho zrolovať do tuby, pridať náplň, alebo zložiť do obálok, čo je tiež veľmi pekné. Pochúťka dopadla nad všetky chvály!

Tenké palacinky s mliekom a vajcami

Táto verzia cesta vám umožňuje získať bubliny vďaka prášku do pečiva. Chemická reakcia sódy nezaručuje vynikajúce výsledky.

Používam domácu kyslú smotanu, ktorá je veľmi sýta. Ak je vaša kyslá smotana ľahká na tuk, pridajte nie jednu, ale dve polievkové lyžice. Palacinkám dodá jemnú, krémovú chuť.

Príprava:

Je potrebné zmiešať vajcia, soľ, cukor do homogénnej hmoty. Suroviny spolu jemne vyšľaháme. V tejto fáze sa musíte rozhodnúť, či bude pečivo sladké alebo bude mať neutrálnu chuť k mäsovej plnke.

Bez cukru sa úplne nezaobídete. V opačnom prípade budú vaše výrobky bledé. Nepodarí sa vám dosiahnuť chutný chrumkavý povrch.

Ak je teda náplň nesladená, pridajte do cesta jednu lyžičku cukru.

Potom musíte do zmesi pridať kyslú smotanu a mlieko. Celú hmotu opäť vymiešame metličkou do hladka. Ak máte mixér, môžete použiť aj ten. Ale aj bez použitia technológie sa palacinky ukážu ako krásne, krajkové a v diere.

Po častiach pridávame preosiatu múku a po každej lyžici múky jemne premiešame. Tým sa zabráni vzniku hrudiek. V rovnakej fáze sa do cesta pridá prášok do pečiva. A opäť všetko dôkladne premiešame.

Ak budeme palacinky podávať so sladkou plnkou, pridáme vanilkový cukor.

Cesto necháme pol hodiny, aby lepok napučal. Po tejto dobe uvidíte na povrchu cesta veľa bublín. Potom sa môžu palacinky vyprážať.

Ako si môžete byť istí, že získate požadované dierky na čipky? Musíte si vybrať liatinovú panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povrchom. Pred každou palacinkou môžete povrch panvice natrieť aj olejom. Smažte na strednom ohni, predhrievajte panvicu.

Ak cesto nalejete na nedostatočne rozpálenú panvicu, nevytvoria sa vám žiadne otvory.

Vďaka prášku do pečiva sa v ceste tvorí veľké množstvo bublín. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako sa palacinka ukáže ako čipkovaná, čo sme potrebovali.

Tento recept by som rada odporučila mladým gazdinkám, ktoré si ešte nie sú isté. Táto jednoduchá možnosť vás poteší vynikajúcimi výsledkami. Samozrejme s precíznym vykonaním všetkých určených etáp. Placky sa nelepia na panvicu, netrhajú sa a bez problémov sa obracajú. Preto sú univerzálnou možnosťou pre každého začínajúceho kuchára.

Recept na cesto na palacinky s mliekom a minerálkou

Táto metóda vám umožňuje variť palacinky s mliekom bez použitia sódy alebo iných chemických kypridiel.

Tajnou ingredienciou je tu perlivá minerálna voda. Čo zabezpečí zvýšený počet bublín v ceste. Aj keď nemáte babkinu tajnú panvicu alebo špeciálny palacinkovač, nevadí. Palacinky s minerálnou vodou sa získavajú v 100% prípadov.

Tento recept bude atraktívny aj pre každého, kto nemá rád chuť sódy v hotových jedlách.

Pre labužníkov a milovníkov prirodzenej chuti produktov môžeme odporučiť práve tento spôsob pečenia.

Príprava:

Ak chcete pripraviť palacinky, musíte urobiť nasledovné:

Fľaša s perlivou vodou by mala byť teplá a utesnená.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky dáme do chladničky. Vo veľkej mise rozdrvíme žĺtky s cukrom a soľou. Postupne pridávame mlieko a preosiatu múku.

Misku prikryte utierkou a nechajte 20-30 minút pôsobiť, aby lepok napučal. Cesto bude viskóznejšie a elastickejšie.

Po pol hodine vyšľaháme vychladnuté bielka mixérom, kým nevytvoria silné vrcholy.

Cesto a proteínovú penu spojíme dokopy. Po častiach pridávame bielka a stále miešame cesto.

Teraz otvorte fľašu minerálky a nalejte dve tretiny pohára do cesta. Cesto silno bublá. Panvica sa už zohrieva na najvyššiu teplotu.

Na prípravu týchto palaciniek som použila nepriľnavú panvicu. Olejom ju stačí potrieť až pred prípravou prvej palacinky.

Ako sa varia, poukladáme palacinky a potrieme maslom. Umožňuje vám zachovať jemnosť a dodať im jemnú, krémovú chuť.

Podávajte ich horúce, horúce. S kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom. A samozrejme so silným, horúcim čajom. Užite si svoj čaj!

Čipkované palacinky s dierkami v mlieku bez vajec

Predstavte si, že vaša obľúbená pochúťka sa dá upiecť aj bez vajec. Okrem toho hotové výrobky potešia aj hostesku krásnymi otvormi. Ktoré vznikajú v dôsledku reakcie sódy a octu.

Neprítomnosť vajec neovplyvňuje konzistenciu palaciniek, hlavnou vecou je dôkladne vyšľahať cesto. Táto ekonomická možnosť môže byť záchranou pre každú gazdinku. Nedostatok vajec v chladničke totiž nie je dôvodom na odmietnutie maškrty.

Pozrite si video z televízneho kanála ORT o tom, ako jednoducho a jednoducho pripraviť cesto na palacinky bez vajec.

Ako vidíte, je celkom možné pripraviť cesto na palacinky bez vajec. A chuť hotových výrobkov tým vôbec neutrpí.

Tajomstvo prelamovaných a tenkých palaciniek

A nakoniec by som chcel uviesť hlavné tajomstvá pečenia. Umožnia vám piecť to najjemnejšie a najchutnejšie.

Aby boli vaše mliečne palacinky dokonalé, použite nasledujúce triky:

1. Do cesta musíte pridať malé množstvo rastlinného oleja. V tomto prípade sa pečivo neprilepí na panvicu. A nemusíte zakaždým premazávať spodok.

2. Mám panvicu vymastiť alebo nie? Pracovnú plochu zvyčajne pred pečením vymastíme kúskom masti alebo masla. Ak je povlak nelepivý, môžete to urobiť bez neho. Predpokladá sa, že najlepšia panvica je liatina. V takomto palacinkári s nízkymi bokmi sa nedá pripraviť nič iné ako palacinky.

3. Pre jemnosť tenkých palaciniek musíte cesto dôkladne poraziť a nasýtiť ho kyslíkovými bublinami.

4. Aby bolo cesto ľahké a jemné, múka musí byť preosiata.

5. Pri výbere múky sa pozeráme len na najvyššiu triedu s dobrým lepkom.

6. Po príprave cesta ho nechajte 20-40 minút, aby lepok múky napučal. Cesto bude viskóznejšie. Na získanie požadovanej hustoty môžete pridať trochu mlieka alebo vody.

7. Pečenie palaciniek pre priemernú rodinu trvá minimálne 60 minút. Počas tejto doby ťažká frakcia klesá na dno. A úplne posledné sa ukážu ako hrubé a, žiaľ, už nie prelamované. Preto sa pred pridaním ďalšej časti cesta na panvicu odporúča pretrepať.

8. Či už hotové výrobky dochucovať olejom alebo nie, je na rozhodnutí gazdinky. Pretože stoh palaciniek zaberie až 200 gramov masla. A výsledné jedlo bude veľmi kalorické. Ak chudnete, zaobídete sa aj bez toho. Ako polevu použite čerstvé ovocie alebo ovocné pyré.

Týmto sa s vami rozlúčim až do ďalších receptov. Nechajte svoje recenzie a priania v komentároch. Prajem všetkým zábavnú a chutnú Maslenitsa! Ďakujem tým, ktorí dnes varili so mnou!