→ Recepty na mäsové koláče. Mäsový koláč so syrom Recept na koláč z mäsa a syra krok za krokom

Recepty na mäsové koláče. Mäsový koláč so syrom Recept na koláč z mäsa a syra krok za krokom

  • rúra,
  • plech na pečenie alebo koláč,
  • veľká miska na cesto,
  • doska na krájanie,
  • ostrý nôž.

Ingrediencie:

  • mlieko alebo srvátka - 350 ml.
  • múka - 400 gr.
  • instantné droždie - 1 lyžička. so šmykľavkou,
  • rast. olej - 3 lyžice.
  • soľ - 1 lyžička.
  • cukor - 2 lyžičky.
  • nakrájané mäso 150 gr.
  • Osetský syr alebo syr feta - 100 g.
  • kyslá smotana - 2 lyžice.
  • greeny - veľká partia.

Osetský koláč s mäsom a syrom - recept s fotografiami, krok za krokom:

Pripravte cesto. Za týmto účelom rozrieďte droždie teplým mliekom alebo srvátkou, pridajte soľ, cukor a múku. Dobre premiešame a necháme 2x kysnúť.

Medzitým vidličkou roztlačte osetský syr. Ideálne pre osetský koláč Samozrejme, osetský syr sa používa s mäsom a syrom, ale ak ho nenájdete v predaji, nezúfajte. Syr syr alebo syr Adyghe. K syru pridáme mleté ​​mäso. Môže to byť mleté ​​bravčové, hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso. Všetko závisí od vášho vkusu. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Najčastejšie sa mangold pridáva do osetského koláča, je to mangold, kôpor a petržlen. Plnku dochutíme kyslou smotanou. Zmiešať.


Hotové cesto rozdelíme na 4 časti. Premiesime rukou alebo vyvaľkáme valčekom.


Do stredu položte náplň.


zozbierajte okraje smerom k stredu.


zaštipnite a stlačte.


Tortu jemne prehnetieme dlaňou.


Opatrne natiahnite koláč. Koniec koncov, nenahraditeľným rozdielom medzi osetským koláčom je jeho tvar. Koláč by mal byť tenký. Hrubé koláče prezrádzajú neskúsenosť gazdinky.


Koláč preložíme na vymastený plech alebo plech. V strede koláča nezabudnite prstom urobiť dieru.


Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 15 minút.




Ingrediencie

  • Múka - 400 g.
  • Mlieko - 100 ml.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Maslo - 50 g.
  • Suché droždie - 2 lyžičky
  • Akékoľvek mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie, zmiešané alebo kuracie) - 250 g.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Tvrdý syr - 100 g.
  • Vaječný žĺtok - na mazanie
  • Mak - na posypanie
  • Zelení - podľa chuti
  • Cesnak - 1-2 strúčiky

Spôsob varenia

  • Krok 1 Pripravte cesto. V teplom mlieku rozpustite droždie. Pridajte zmäknuté maslo a vajce. Potom po častiach pridávame preosiatu múku, soľ a cukor. Vymiesime elastické cesto.
  • Krok 2Ďalej cesto rozdelíme na 2 časti. Každú časť vyvaľkáme na kruh hrubý asi 1 cm.Pomocou pokrievky orežeme okraje tak, aby mali oba kruhy rovnaký priemer. Pomocou misky s menším priemerom, ako je cesto, vyznačte v strede kruh pre náplň.
  • Krok 3 Pripravte si náplň. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme zeleninový olej dozlatista. Pridajte mleté ​​mäso a všetko spolu smažte, kým sa neuvarí. Ku koncu restovania pridáme nasekaný cesnak. Osolíme a posypeme korením. Môžete pridať nasekané bylinky.
  • Krok 4 Pridajte 1-2 lyžičky do mletého mäsa. múku, premiešame a zalejeme trochou vody - takto sa nám hotové mleté ​​mäso nebude v koláči rozpadávať. Mleté mäso ochlaďte.
  • Krok 5 Kruh cesta, ktorý sa plánuje umiestniť na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Plnku z mletého mäsa opatrne vložíme do vyznačeného stredu spodného kruhu cesta. Po okraji položte strúhaný syr.
  • Krok 6 Prikryjeme druhým kruhom cesta a miskou tiež zvýrazníme stred – mal by byť vypuklý. Ostrým nožom urobte rezy od okraja stredu vo vzdialenosti 3-4 cm.
  • Krok 7 Otočte každý okvetný lístok (pozri fotografiu) nahor, pričom pritlačte spodok a boky okvetného lístka. A trochu otvorte vrch. Týmto spôsobom vytvorte všetky okvetné lístky.
  • Krok 8 Koláč potrieme žĺtkom a stred posypeme makom.
  • Krok 9 Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 25-35 minút (do zlatista).
Dobrú chuť!

Pripravte si potrebné ingrediencie.

Umyte hovädzie mäso, odstráňte filmy, pridajte vodu a zapálte. V okamihu varu znížte oheň na minimum, odstráňte výsledný hluk, pridajte soľ a pokračujte vo varení do mäkka.

Potom mäso vyberte a ochlaďte. Vývar môžeme precediť a použiť do iného jedla.

Nalejte kefír do hlbokej misky izbová teplota. Pridáme vajcia, trochu rozbijeme a pridáme kvások. Potom pridajte 2-3 lyžice. preosiatu múku, znova premiešajte, prikryte obrúskom a nechajte 15-20 minút na teplom mieste.

Cesto by sa malo stať vzdušnou penou. Ak sa tak nestane, znamená to, že kefír nie je dostatočne teplý a musíte počkať viac, alebo sa kvasinky ukázali ako zlé. Potom do pripraveného cesta pridajte soľ a provensálske bylinky.

Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k ostatným surovinám.

Trochu premiešajte a začnite pridávať múku. Musí byť teplý a dvakrát preosiaty. Pridajte ho po malých častiach, pričom cesto zakaždým dôkladne premiešajte.

Keď úplne absorbuje všetku múku, pridáme lyžicu olivového oleja resp slnečnicový olej a pokračujte v dôkladnom miesení cesta po dobu 5-7 minút. Cesto by malo byť mäkké, jemné a nelepiť sa na ruky.

Cesto vrátime do hlbokej misy, prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste vykysnúť. Keď zdvojnásobí svoj objem, opäť ho dôkladne prehnetieme a rozdelíme na nerovnaké 2 časti.

Jednu z nich, ktorá je väčšia, rozvaľkáme valčekom a vložíme do zapekacej misy, pričom ju trochu natiahneme a okraje uhladíme rukami. Prikryjeme obrúskom a necháme 15 minút na teplom mieste.

V tejto chvíli pripravte náplň: vychladnuté hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky alebo pásiky.

Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte mäso do panvice na vrch cesta.

Navrch bohato posypeme syrom.

Navrch položíme druhú časť vyvaľkaného cesta. Zatlačením prstami spojte okraje. Opäť prikryjeme obrúskom a necháme 15-20 minút, kým cesto nevykysne.

Potom vložte do rúry. Koláč s mäsom a syrom pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.

Mäkké, vzdušné a jemný koláč pripravené, zostáva už len nakrájať a podávať.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Toto jedlo som videla na internete a hneď mi došlo, že by nám chutilo a nemýlila som sa.

zoznam zložiek

lístkového cesta- 1 kg
mleté ​​mäso - 300 g
soľ - podľa chuti
žĺtok - 1 kus
kyslá smotana alebo majonéza - 1 polievková lyžica.
korenie - podľa chuti
tvrdý syr— 150 g
vajcia - 1 ks.
adjika alebo kečup - 2 polievkové lyžice.

spôsob varenia

Budeme potrebovať lístkové cesto, mleté ​​mäso a syr, polovicu som nastrúhala.

Pripravte mleté ​​mäso:
Osolíme, okoreníme, pridáme žĺtok, kyslú smotanu, adjiku a dobre premiešame.

Cesto rozvaľkáme a pohárom vykrajujeme kruhy.

Na kruhy cesta položte trochu mletého mäsa a syra.

Vytvarujeme tieto okvetné lístky.
Umiestnite jeden po druhom do zapekacej misy s pergamenom: prvý kruh je mäso, druhý je syr a v strede je mäso.
Do stredu okvetných lístkov a medzi ne som umiestnila štvorce syra.

Dobre potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40-60 minút do zlatista.

Koláč sa ukázal ako veľmi syrový a chutný.
Urobila som ho večer a ráno som si ho zohriala v mikrovlnke.

Napriek tomu, že už nie je čerstvo pripravený, ale zohrievaný, koláč nám veľmi chutil.
Moja dcéra si vybrala syrové miesta, pretože, ako sa hovorí, je milovníčkou syra. Moja dcéra miluje syr v akejkoľvek forme.
Preto tento koláč ohodnotila veľmi vysoko.

Dobrú chuť aj vám!

„Chata nie je červená v rohoch, ale červená vo svojich koláčoch“ - je to veľmi presne povedané! Lebo aj ten najelegantnejší domov sa nikdy nebude cítiť pohodlne, ak ho nezahreje jeho vôňa domáce pečivo... Dnes si povieme niečo o mäsových koláčoch - výdatných, chutných a napodiv aj veľmi jednoduchých. Nie je to prekvapujúce, pretože spolu s tradičné koláče, ktorej príprava trvá sotva pol dňa, v moderná kuchyňa recepty sú veľmi bežné rýchle koláče s mäsom, ktoré dokážu efektívne gazdinky uvariť aj na raňajky, je to také jednoduché!

Tak či onak, vyberiete si recept? hromadný koláč alebo quiche alebo sa rozhodnite variť podľa receptov prababičiek, pár trikov sa vám určite bude hodiť.

Pred miesením nezabudnite múku preosiať - cesto bude nadýchanejšie.

  • Skúste sa vyhnúť používaniu margarínu, použite maslo – vaše koláče budú nielen lepšie chutiť, ale budú aj zdravšie.
  • Ak recept na cesto obsahuje majonézu, skúste ju nahradiť kyslou smotanou, prírodný jogurt alebo kefír.
  • Na plnku môžete použiť akékoľvek mäso, pokiaľ nie je príliš mastné.
  • Zmäknite suché kuracie mäso - pridajte 2-3 polievkové lyžice do mletého mäsa. 20% smotana alebo kúsok masla.
  • Mäsové koláče je vhodné piecť na papieri na pečenie, fólii alebo špeciálnej silikónovej podložke na pečenie. Zabránite tak tomu, aby sa vám koláč na plechu alebo panvici pripálil. Ak nemáte nič z vyššie uvedeného, ​​plech alebo formu na pečenie vymastite maslom a vysypte múkou.
  • Ak povrch koláča začne horieť a ešte nie je ani zďaleka hotový, prikryte koláč alobalom.
  • Vrch koláča nezabudnite na niekoľkých miestach prepichnúť (vidličkou alebo špáradlom), aby počas pečenia nepraskol.
  • Hotový koláč S mäsom vyberieme z rúry, prikryjeme pláteným obrúskom a necháme 10-15 minút postáť.
  • Mäsové koláče kysnuté cesto Najlepšie je jesť úplne v pohode.

Jediné, čo musíte urobiť, je vybrať si recept, ktorý sa vám páči! Začnime tými jednoduchšími (pamätajte, že „jednoduchšie“ nie je vždy „horšie“!)

Mäsový koláč "Nalivnoy"

Ingrediencie:
250 g múky,
3 polievkové lyžice. kyslá smotana,
3 polievkové lyžice. majonéza,
4 vajcia,
100 g syra,
½ lyžičky sóda,
1 polievková lyžica. 6% ocot,
soľ.
Mleté mäso:
250-300 g mäsa,
1 cibuľa,
200 g šampiňónov,
50 ml rastlinného oleja,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte nakrájané huby, duste, kým sa tekutina neodparí, pridajte mleté ​​mäso a smažte za stáleho miešania 8 minút. Nechajte vychladnúť. Pripravte cesto: rozšľahajte vajcia, pridajte nastrúhané hrubé strúhadlo syr, múka a sóda, kyslá smotana a majonéza, premiešajte. ⅔ cesta vylejeme na plech vymastený rastlinným olejom a vysypaný múkou, zarovnáme, poukladáme mleté ​​mäso a naplníme zvyškom cesta. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút.

Rýchly mäsový koláč

Ingrediencie:
2 vajcia,
1 zásobník múka,
1 zásobník kefír,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.
Plnenie:
300-350 g mletého mäsa,
2-3 cibule,

Príprava:
Suroviny na cesto zmiešame a vyšľaháme do hladka a nadýchanej hmoty. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy, položíme surové mleté ​​mäso, zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením, zalejeme zvyšným cestom a vložíme do rúry predhriatej na 170°C na 40 minút.

Mäsový koláč s tvarohovým cestom

Ingrediencie:
400 g tučného tvarohu,
2 vajcia,
6-8 lyžice. zeleninový olej,
2 lyžičky prášok do pečiva,
16 polievkových lyžíc (so šmýkačkou) múka.
Plnenie:
1 kg miešaného mletého mäsa,
2-3 lyžice. zeleninový olej,
1-2 lyžice. maslo,
300 g kapusty,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mleté mäso opečte na rastlinnom oleji 5-6 minút, pridajte strúhanú kapustu a dusíme ďalších 10 minút, osolíme, okoreníme, pridáme maslo a odstavíme z ohňa. Na cesto pretrite tvaroh cez sito, pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a vložte do chladničky prikryté fóliou na 30 minút. Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti, väčšiu rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a vložíme do zapekacej misy, pričom vytvarujeme boky, zvyšok cesta rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Rozložíme plnku, na ňu prepletieme pásiky cesta vo forme mriežky, vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°C a pečieme 40 minút.

Otvorený koláč s mäsom (quiche)

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice. maslo,
200 g čerstvých húb,
300-350 g zmiešaného mletého mäsa,
5 vajec
⅓ zásobníka. ťažký krém,
¾ zásobníka. tvrdý strúhaný syr,
soľ, mleté ​​čierne korenie, cesnakový prášok - podľa chuti.

Príprava:
Rozmrazené cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom o niečo väčším ako je váš pekáč, vložte ho do formy a vytvarujte boky. Vložte horúcu rúru po dobu 6-8 minút. Teplotu rúry znížime na 170-180°C. Na oleji opražíme cibuľku do priehľadnosti, pridáme šampiňóny, podusíme a pridáme mleté ​​mäso. Dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie a položte na cesto v rovnomernej vrstve. Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme syr, soľ, korenie a cesnakový prášok, touto zmesou zalejeme plnku a vložíme do rúry na 25-30 minút. Podávajte horúce.

Zemiakový koláč s mäsom „Zalivnoy“ (ruská verzia quiche)

Ingrediencie:
200 g zemiakovej kaše,
200 g múky,
1 vajce
1 polievková lyžica. maslo.
Plnenie:
500 g miešaného mletého mäsa,
2 sladké papriky,
2 cibule,
1 paradajka
½ šálky krém,
½ šálky mlieko,
2 vajcia,
2-3 lyžice. rajčinová pasta,
soľ, mleté ​​čierne korenie, strúhaný syr- chuť.

Príprava:
TO zemiaková kaša pridáme maslo, vajce, múku a vymiešame do hladka. Zapekaciu misu vymastíme olejom, položíme cesto, vytvarujeme boky a formu vložíme do chladničky. Medzitým opečte mleté ​​mäso s cibuľou do polovice varenia, pridajte soľ a korenie. Paprika nakrájame na kocky a zľahka opečieme oddelene. Papriku a nadrobno nakrájanú paradajku spojíme s mletým mäsom a položíme na cesto. Na plnenie zmiešame mlieko, smotanu a rajčinová pasta, pridajte vajce, rozšľahajte, soľ a korenie podľa chuti a nalejte náplň do formy. Posypeme syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220°C na 40 minút.


Ingrediencie:
250 g kyslej smotany,
250 g majonézy,
350 g múky,
3 vajcia,
1 lyžička sóda,
soľ.
Plnenie:
400 g mäsa,
250-300 g zemiakov,
1 cibuľa,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Na plnku nakrájajte akékoľvek chudé mäso, zemiaky a cibuľu na malé kocky, premiešajte, soľ a korenie. Na cesto zmiešame kyslú smotanu a majonézu, vajcia a múku so sódou a vymiesime riedke cesto. Panvicu vymastíme olejom, položíme polovicu cesta, na ňu položíme plnku 2 cm od okraja a prikryjeme zvyšným cestom. Pečieme 1 hodinu pri 180°.

Koláč z vareného mäsa

Ingrediencie:
200 g masla,
200 g kyslej smotany,
1 vajce
½ lyžičky sóda,
3 polievkové lyžice. sahara,
3 stohy múka,
štipka soli.
Plnenie:
1 kg chudého bravčového alebo teľacieho mäsa,
1 cibuľa,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso uvaríme v osolenej vode a pomelieme na mäsovom mlynčeku namiesto opraženej cibule, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Pre šťavnatosť pridajte niekoľko lyžíc vývaru. Na cesto rozpustite a ochlaďte maslo. Zmiešajte kyslú smotanu so sódou. Bielky oddelíme od žĺtkov, vyšľaháme ich s cukrom a potom bez prestania pridáme žĺtky. Do vaječnej zmesi vmiešame kyslú smotanu a rozpustené maslo a postupne pridávame múku a po častiach. Hniesť mäkké cesto, rozdeľte na 2 časti. Jednu časť vyvaľkáme na papieri na pečenie a prenesieme spolu s papierom na plech. Na cesto poukladáme mleté ​​mäso a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pritlačte okraje. Vrch koláča potrieme zmesou kyslej smotany a surového žĺtka a koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 35 – 40 minút. V pohode. Koláč sa ukáže veľmi šťavnatý.

Grécky mäsový koláč

Ingrediencie:
1 balenie pripravené lístkového cesta(lepšie ako droždie),
500 g miešaného mletého mäsa,
300 g tvrdého syra,
250 g syra,
2 vajcia,
2 cibule,
1 zväzok zelene,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mleté mäso opečieme na masle do varenia, zmiešame s opraženou cibuľou, pridáme rozdrobený syr feta a strúhaný syr, nasekané bylinky a surové vajcia. Soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, rozvaľkáme, na jednu položíme plnku, prikryjeme druhou časťou a okraje pritlačíme. Pečieme pri 180° 30 minút.

Mäsový koláč zemiakové cesto"rustikálny"

Ingrediencie:
150 g zemiakov,
150 g múky,
100 g masla,
500 g mletého mäsa,
3 sladké papriky,
2 paradajky
1 cibuľa,
100 g syra,
1 lyžička mletá sladká paprika,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu, pridáme maslo, múku a soľ a vymiešame sypké cesto. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a papriku nakrájanú na kocky do zlatista, položte na tanier a na tom istom oleji opečte mleté ​​mäso až do polovice varenia. Pridajte zeleninu, soľ, korenie, pridajte papriku. Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy (najlepšie jarnej). Poukladáme mleté ​​mäso, obložíme paradajkami, nakrájanými na plátky a posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri 170-180°C 40 minút. Podávajte horúce.

Mäsový koláč "Roll"

Ingrediencie:
400 g hotového lístkového cesta,
100 g masla,
1 kg miešaného mletého mäsa,
⅔ zásobník. nakrájanú zelenú cibuľku,
½ šálky suché biele strúhanky,
3 vajcia,
⅔ zásobník. kečup,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 ½ šálky obilniny (ryža, perličkový jačmeň, pšenica),
2 stohy nakrájané šampiňóny,
1-2 lyžice. zeleninový olej,
1 zásobník cibuľa nakrájaná na kocky,
soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie a korenie - podľa chuti.

Príprava:
Skombinujte mleté ​​mäso, zelené cibule, krekry, 2 vajcia, kečup a cesnak, osoľte a pridajte korenie podľa chuti. Toto je prvá plnka. Z obilnín uvaríme drobivú kašu. Smažte huby a cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie podľa chuti a spojte s kašou. Toto je druhá plnka. Rozmrazené cesto rozvaľkáme na utierke čo najtenšie, pomastíme maslom, položíme prvé mleté ​​mäso na hrúbku 1,5 cm, na ktoré poukladáme mleté ​​cereálie a huby. Zvinieme do rolády, pričom si pomôžme utierkou a pritlačíme bočné okraje rolky. Roládu položíme na plech, švom nadol, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180-200°C. Ak sa vám zdá, že koláč bude príliš veľký, zredukujte ingrediencie na polovicu alebo ich rozdeľte na dve rolky. Hotový koláč ochlaďte.

A nakoniec klasika žánru - mäsové koláče s kysnutým cestom. Skvelá príležitosť zhromaždiť celú rodinu pri nedeľnom stole!

Kváskový koláč s mäsom

Ingrediencie:
500 ml mlieka,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 balenie suchého droždia,
1 vajce
100 g masla,
5-6 stohov. múky.
Plnenie:
800 – 900 g chudého bravčového mäsa,
1-2 cibule,
200 ml mäsového vývaru,
rastlinný olej, soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájajte na veľké kusy, nalejte studená voda a varte, kým nebude hotový. Medzitým v ½ šálky. rozpustite 1 ČL teplého mlieka. cukor, pridáme droždie a necháme vykysnúť. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Do kvásku vlejeme vajíčko roztrepané so soľou, zvyšné mlieko a cukor, rozpustené maslo, zamiešame a za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste pod obrúskom. Mäso otočte cez mlynček na mäso, zmiešajte s cibuľou a vývarom vyprážaným v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie a dusíme 5 minút pod vekom. V pohode. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť rozvaľkáme na veľkosť plechu, položíme na ňu plnku, prikryjeme druhou časťou cesta a okraje pritlačíme. Povrch potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžičkou vody a vložíme do rúry. Pečieme pri 180°C 40-50 minút.

Mäsový koláč "Rümer" (alebo "Rodina")

Ingrediencie:
500 g múky,
250 ml mlieka,
50 g kyslej smotany,
50 g masla,
2 žĺtky,
20 g čerstvého lisovaného droždia,
1 polievková lyžica. sahara,
štipka soli.
Plnenie:
600 – 700 g pripraveného mletého mäsa,
500 - 600 g akéhokoľvek mletého mäsa (huby, kapusta, zemiaky atď.),
150 g masla.

Príprava:
Na cesto pridáme do mlieka soľ, cukor, droždie, 150 g múky a žĺtky, premiešame a necháme kysnúť 1,5-2 hodiny. Vložíme do vhodného cesta teplá kyslá smotana, zmäknuté maslo, zvyšnú múku a vymiesime cesto. Opäť necháme pod vlhkou utierkou kysnúť. Medzitým pripravte 2-3 druhy mletého mäsa oddelene, produkty duste do polovice varenia. Soľ a korenie podľa chuti. Vykysnuté cesto vymiesime, nakrájame na guľky s hmotnosťou 25 – 30 g a formujeme z nich koláče rôzne druhy výplne. Ponorte ich do rozpusteného masla a pevne ich vložte do panvice, striedavo a naplňte panvicu do ⅔. Necháme postáť a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Koláč sa konzumuje tak, že sa rozdelí na malé koláče. Prípadne môžete takýto koláč pripraviť nie vo forme malých koláčov, ale vo forme koláča s prekvapením: cesto rozvaľkajte vo forme niekoľkých dlhých pásov širokých 8-10 cm a dlhých 25-30 cm. druh mletého mäsa na každý pásik a okraje zaštipnite tak, aby vznikli dlhé „klobásy“. Vložte „klobásy“ do panvice, začnite od stredu, umiestnite ich do kruhu a striedajte ich. Upiecť koláč. Podávajte nakrájané na plátky ako koláč. Vaši hostia sa budú škriabať na hlave a snažia sa prísť na to, ako sa vám podarilo skryť náplň v koláči takto!

Šťastné pečenie!

Larisa Shuftaykina

 

 
Toto je zaujímavé: