Morčacie rolky s plnkou. Recepty na morčacie rolky. Príprava krok za krokom s fotografiami morčacích roliek

Jedlá z morčacieho mäsa si získavajú čoraz väčšiu obľubu, pretože toto mäso je nízkokalorické a nespôsobuje alergie, čo umožňuje jeho použitie v diétnych a jedlo pre deti.

Dnes sa naučíme variť morčacie rolky - šťavnaté a jemné mäso s aromatickou náplňou.

Morčacie rolky – základné princípy varenia

Na rolku vezmite filé, umyte ho a porazte kladivom z oboch strán, aby mäso zmäklo. Potom naklepané hydinové mäso osolíme, okoreníme a dochutíme korením. Roládu je možné vyrobiť aj z mletého moriaka.

Ako náplň sa používa zelenina, huby, syr, tvaroh, slanina, ovocie, orechy alebo bobule. Všetko závisí od vášho vkusu. Zelenina sa najskôr vypráža, dusí alebo používa surová.

Pripravený moriak je kartáčovaný maslo, vyložíme plnkou a pevne zavinieme rolkou. Potom ju previažu niťou, aby sa počas pečenia neotvorila. Vrch rolády posypeme korením a vložíme do rúry asi na hodinu a pol.

Hotovú rolku nakrájame a podávame ako studené občerstvenie. Toto jedlo bude vyzerať skvele slávnostný stôl.

Recept 1. Morčacie rolky

Ingrediencie

kilogram morčacieho filé;

dva kusy sladkej papriky, cibule a mrkvy;

300 g syra a šampiňónov;

150 g strúhanky;

60 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia

1. Ošúpanú cibuľu opláchnite a nakrájajte na pol krúžky. Panvicu položte na oheň, pridajte olej a opečte cibuľu do polovice.

2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle, poukladáme na cibuľu, podlejeme trochou vody a na miernom ohni dusíme do mäkka.

3. Papriku opláchneme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

4. Filet umyjeme, osušíme obrúskami, urobíme pozdĺžny rez nie celkom a rozložíme ako knihu. Porazte výsledný kus a posypte korením. Uložíme naň dusenú cibuľu a mrkvu, nakrájanú paprika a taniere s hubami. Na vrch nastrúhame parmezán a mäso zavinieme do rolády. Po celej dĺžke zafixujte niťou a rolku zrolujte strúhanka.

5. Roládu vložte do návleku na pečenie, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na hodinu a pol.

Recept 2. Morčacie rolky so špenátom

Ingrediencie

kilogram morčacieho filé;

špenát - 300 g;

šunka - 100 g;

parmezán - 200 g;

vajcia - 3 ks;

červené víno - 2 poháre;

cesnak - 2 strúčiky;

petržlen, soľ a zmes papriky.

Spôsob varenia

1. Špenátové listy roztriedime, umyjeme a podusíme s trochou oleja. Soľ a korenie. Špenát sa varí pomerne rýchlo, preto neustále sledujte proces varenia.

2. Vajcia rozbijeme do hlbokého taniera, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a dobre prešľaháme. Pridáme najemno nastrúhaný syr, soľ, korenie a premiešame. Vaječnú zmes nalejeme na rozohriatu panvicu a pripravíme omeletu.

3. Morčacie filé umyte, osušte obrúskami a porazte kladivom. Vzniknuté mäso potrieme soľou, cesnakom a zmesou papriky.

4. Na vyšľahané filé uložíme omeletu, špenát a šunku nakrájanú na tenké plátky. Vytvarujeme valček a previažeme niťou.

5. Na oheň položíme hlbokú panvicu, polejeme trochou oleja a rolku opečieme zo všetkých strán do zlatista. Potom podlejeme pohárom vína, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Roládu otočíme, zalejeme druhým pohárom vína a varíme, kým sa neodparí. Hotovú rolku ochlaďte, nakrájajte na kúsky a podávajte ako studené predjedlo.

Recept 3. Morčacie rolky s korením

Ingrediencie

pol kilogramu morčacieho filé;

dve polievkové lyžice. lyžice horčičných semien;

pohár červeného portského vína a pomarančový džús;

jeden a pol čajovej lyžičky soli;

2 polievkové lyžice. l. sušené zelené korenie.

Spôsob varenia

1. Umyté a osušené morčacie filé prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nie nadoraz, a rozbalíme.

2. Sušené papriky a horčičné semienka pomelieme v mixéri. 2/3 tohto prášku použijeme na posypanie filiet. Osolíme, posypeme zvyškom korenia a dosolíme.

3. Mäso zvinieme do rolády a previažeme niťou. Na panvici rozohrejeme olej a rolku zľahka opečieme. Prenesieme do podlhovastého tvaru.

4. Do panvice nalejte pomarančový džús a víno. Priveďte do varu a varte pol minúty. Vylejeme do formy, kde sa bude roláda piecť. Pekáč zakryte fóliou a položte na spodnú policu rúry. Roládu dusíme asi hodinu pri strednej teplote. Pripravenosť môžete určiť podľa farby šťavy, ktorá sa uvoľňuje počas procesu varenia. Svetlá farba znamená, že mäso je hotové.

5. Rolku ochlaďte a nakrájajte na porcie. Podávame s prílohou zo zemiakov.

Recept 4. Morčacie rolky s orechmi

Ingrediencie

jeden a pol kilogramu morčacích pŕs;

60 g masla;

hlava červenej cibule;

150 g akýchkoľvek orechov a strúhanky;

lyžička pomarančovú kôru;

2 lyžičky. čerstvý rozmarín;

150 ml pomarančovej šťavy;

50 g prírodného medu.

Spôsob varenia

1. Jadrá orechov nasekáme nadrobno alebo zľahka pomelieme v mlynčeku na kávu. Ošúpanú cibuľu a rozmarín nakrájame nadrobno.

2. Panvicu položíme na oheň, pridáme polovicu oleja a cibuľu opražíme do mäkka. Pridajte nasekané orechy a smažte ešte pár minút. Nalejte strúhanku, nasekaný rozmarín a pomarančovú kôru, nalejte 2 polievkové lyžice. l. pomarančový džús a polievková lyžica. lyžica medu. Premiešame a vypneme oheň.

3. Zvyšnú pomarančovú šťavu, maslo a med vložte do hrnca. Položte na oheň, priveďte do varu a varte, kým omáčka nezačne hustnúť.

4. Morčacie filé umyjeme, namočíme do obrúskov, pozdĺžne rozrežeme a kus mäsa otvoríme ako knihu. Ubíjajte moriaka paličkou. Plnku rozotrieme po celom diele a uhladíme. Filet zvinieme do rolky a previažeme niťou.

5. Panvicu prikryte fóliou a rolku do nej vložte. Zalejeme medovou omáčkou, soľou a korením. Roládu pečieme hodinu a pol, pričom ju pravidelne polievame zvyšnou omáčkou. Vyberte z rúry a nechajte štvrť hodiny. Podávame nakrájané na tenké plátky s ľubovoľnou omáčkou.

Recept 5. Morčacie rolky so sušenými marhuľami

Ingrediencie

kilogram morčacieho filé;

pohár sušených marhúľ;

100 ml sójovej omáčky;

1 polievková lyžica. l. horčica;

korenie a korenie;

olivový olej;

hrsť vlašské orechy.

Spôsob varenia

1. Morčacie filé očistite od fólií, dobre ho umyte a nakrájajte na pláty s hrúbkou 1,5 cm. Zakryte potravinovou fóliou a z oboch strán porazte kladivom.

2. Zmiešame horčicu s sójová omáčka. Každý kúsok mäsa ponoríme do vzniknutej zmesi a poukladáme na seba. Nechajte marinovať pol hodiny.

3. Sušené marhule umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme päť minút napučať. Potom ju nakrájajte nie veľmi jemne.

4. Nakrájaný kus moriaka položíme na dosku, ochutíme korením a korením. Na celú vrstvu rozložíme sušené marhule a vytvarujeme valček. Hotové závitky navrchu posypeme štipľavou červenou paprikou.

5. Panvicu postavte na oheň a rolky vložte švom nadol do rozohriateho olivového oleja. Opečte zo všetkých strán do zlatista.

6. Rolky vložíme do formy, posypeme nasekanými vlašskými orechmi a vložíme na štvrť hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Vyberte z rúry, prikryte fóliou a nechajte päť minút odstáť. Rolky sú pripravené!

Recept 6. Morčacie rolky so sušenými slivkami

Ingrediencie

1 kg morčacích pŕs;

15 ks. vykôstkované slivky;

dve mrkvy;

4 šampiňóny;

2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;

1/3 čajovej lyžičky koriandra;

zmes provensálskych bylín, soli a čierneho korenia.

Spôsob varenia

1. Hrudník umyjeme, osušíme a rozrežeme pozdĺžne, nie nadoraz, aby sa dalo otvárať ako kniha. Zľahka poraziť kladivom.

2. Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť, opláchnite, položte na papierovú utierku a potom nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu očistíme, opláchneme a nakrájame na kocky. Huby utrite vlhkou papierovou utierkou a nakrájajte na tenké plátky.

3. Vrstvu mäsa okoreníme, ochutíme bylinkami, poukladáme plnku a opäť korenie a soľ. Pevne zavinieme do rolky a previažeme niťou.

4. Odstrihnite kúsok fólie a namažte ho zeleninový olej a položte naň rolku. Namažte ho kyslou smotanou a posypte koriandrom. Rolku zabaľte do fólie a urobte niekoľko vpichov. Roládu položíme na deko a pečieme v rúre vyhriatej na 240 stupňov štyridsať minút. Necháme vo vypnutej rúre ešte pol hodiny.

5. Vyberte rolku z rúry, ochlaďte, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na tri hodiny. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte.

Recept 7. Morčacie rolky so slaninou a sušenými slivkami

Ingrediencie

800 g kus morčacích pŕs;

200 g sliviek;

150 g každej slaniny a jadier orech;

2 strúčiky cesnaku;

50 ml koňaku;

korenie a čerstvé bylinky.

Spôsob varenia

1. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút, vodu scedíme a nakrájame na pásiky. Teraz nalejte koňak na desať minút. Potom scedíme a slivky zmiešame s vajcom, mletými orechmi a dochutíme korením. Pomocou lisu pridáme prelisovaný cesnak. Ak je náplň tekutá, môžete upraviť hrúbku pomocou sezamových semienok alebo strúhaný syr.

2. Kúsok hrude opláchneme, osušíme, pozdĺžne rozrežeme a otvoríme. Prikryjeme potravinovou fóliou a zľahka prešľaháme. Plech alobalu vymastíme maslom a položíme naň vrstvu mäsa. Po okraji poukladáme tenké plátky slaniny a nasekané bylinky, k tomu poukladáme plnku, mäso zvinieme do rolády a previažeme kuchárskou niťou. Zabaľte ho do alobalu, položte na plech a pečte v rúre hodinu a pol.

3. Hotovú roládu nakrájame na tenké plátky, poukladáme na misu a ozdobíme bylinkami.

• Náplň do rolády by mala byť pikantná a šťavnatá. Morka dokonale harmonizuje so sušenými slivkami, môže však poskytnúť miernu horkosť, ktorá nie každému chutí. Ako alternatívu je módne používať čerstvé slivky.
• Ak pripravujete tvarohovú náplň, je lepšie vziať mäkké odrody.
• Mäso môže byť predmarinované, v takom prípade bude chuť rolky oveľa bohatšia. K tomu sa najlepšie hodí marináda z francúzskej horčice a chrenu.
• Morčacie rolky plnené šampiňónmi a údená klobása, pečené na smotane, docieliť jemné a šťavnaté. Tieto rolky budú skvelým doplnkom k prílohe zemiakov alebo ryže.
• Roládu pred podávaním nakrájame na plátky, poukladáme na misku, ozdobíme bylinkami a podávame s omáčkou, kečupom alebo kyslou smotanou. Môžeme podávať ako sendviče s hlávkovým šalátom a cherry paradajkami.
• Roládu môžete pripraviť v jednom kuse alebo ju rozdeľovať na porcie. Mäso nakrájajte na kúsky a vytvorte malé valčeky. Nie je potrebné ich krájať, stačí ich poukladať na misku a poliať omáčkou alebo ozdobiť bylinkami.

12.04.2018

Morčacie rolky v rúre vo fólii sú jemné, uspokojujúce a chutné predjedlo, ktoré si pochutná každý bez výnimky. Ako to uvariť? Tu je vaša predstavivosť obmedzená iba vašimi kulinárskymi schopnosťami. Ponúkame výber tých najlepších receptov.

Morčacia roláda so sušenými paradajkami a slivkami je pokrm hodný pozornosti každej gazdinky. Slivky sa dajú použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené. A ak ich nemáte po ruke, upečte si morčacie rolky so sušenými slivkami vo fólii.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 0,5 kg;
• sušené paradajky - 5-6 kusov;
• slivky - 5 plodov;
• syr - 50-60 g;
• horčica - 1 tabuľka. lyžica;
• drvený koreň chrenu - 1 tabuľka. lyžica;
• strúčiky cesnaku - 2-3 kusy.

Na poznámku! Jedna veľká rolka sa vyrába oveľa jednoduchšie ako niekoľko malých. Je lepšie nakrájať na porcie neskôr.

Príprava:

Morčacie rolky sa pripravujú nielen so syrom, ale aj s hubami. Na náplň je lepšie vybrať šampiňóny. Táto roláda sa podáva vychladená.

Ingrediencie:

• morčacie filé – 0,6 kg;
• huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 kusy;
• kyslá smotana - 3 tabuľky. lyžice;
• neochutený rastlinný olej;
• soľ.

Príprava:

Pripravte túto rolku na slávnostná hostina. Mandarínky mu dodajú jedinečnú sviežosť a lákavú vôňu.

Na poznámku! Roláda sa pripravuje nielen z celého filé, ale aj z mleté ​​mäso morky. Naplňte ho hubami, syrom, sušeným ovocím alebo zeleninou. Bude to chutné.

Ingrediencie:

• morčacie filé – 0,7 kg;
• mandarínky - 1-2 kusy;
• syr - 0,1 kg;
• provensálske bylinky;
• soľ.

Príprava:

Poradte! Roládu pečieme na zeleninovom lôžku. Takto si zároveň pripravíte lahodnú prílohu.

Tu je ďalšia verzia tohto ľahkého jedla. Táto rolka sa ukáže ako jemná na chuť. Vaša domácnosť si ho určite zamiluje.

Ingrediencie:

• morčacie filé;
• mrkvová koreňová zelenina;
• soľ;
• čierne korenie;
• strúčiky cesnaku - 2-3 kusy.

Príprava:

• Pripravte sa na rolovanie šťavnatá náplň. Ideálnou voľbou by boli sušené slivky, rozmanitá zelenina a huby.
• Na rolku si vyberte mäkké druhy syra.
• Morčacie filé môžeme marinovať, rolka bude potom jemnejšia a bohatšia na chuť. K morčaciemu mäsu sa hodí horčičná marináda s prídavkom strúhaného koreňa chrenu.
• Roláda plnená hubami a údenou klobásou, pečená v smotanová omáčka. Táto roláda sa podáva s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
• Pred podávaním rolku nakrájame na kúsky a pridáme bylinky. Toto ľahké jedlo sa podáva s kečupom alebo kyslou smotanou. Roládu môžete podávať originálne s listy šalátu a cherry paradajkami.

Morčacie mäso celkom chutné, výživné a zdravé. Dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú jesť morčacie mäso, pretože obsahuje veľmi malé množstvo cholesterolu a je ľahko stráviteľné. Morčacie mäso je bohaté na vitamíny ako E a A, ako aj na obrovské množstvo mikroelementov. Morčacie mäso sa pripravuje na rôzne spôsoby: dusí sa, varí, vypráža, plní, robia sa z neho rezne, pridáva sa do mäsové šaláty. Odporúčam vám vyskúšať iný originálny recept na morčacie rolky, pečený s cesnakom. Používam na to mäso zo stehna, je jemné, šťavnaté a koreniny, koreniny a cesnak dodávajú mäsu ešte pikantnejšiu chuť. Aby mäso zostalo šťavnaté, rolky upečte v špeciálnom vrecku alebo alobale. Ideálne ako príloha k morčaciemu mäsu varené zemiaky. A ak sú rolky vychladnuté a nakrájané na kolieska, môžete z nich pripraviť chutné chlebíčky.

Ingrediencie na morčaciu roládu

Príprava krok za krokom s fotografiami morčacích roliek

Rolky po naporciovaní podávame s prílohami zo zemiakov alebo cestovín. Ozdobte ich vetvičkami čerstvých byliniek. Dobrú chuť!

V rúre s náplňou, recept s fotografiou. Čo ešte môžete variť s moriakom? Ako pripraviť morčacie rolky?

Ďalší rýchly a jednoduchý nápad na varenie chutné jedlo z Turecka. Na plnenie roliek môžete použiť paradajky (sušené alebo čerstvé). Chutné bude, ak do plnky pridáte kyslé uhorky alebo syr, optimálne ak je syr mozzarella.

Na prípravu potrebujeme:

1. Filet z morčacích pŕs 800 gr.
2. Paradajky - 2-3 ks.
3. Cesnak 1 hlava.
4. Kyslá smotana 200 gr.
5. Majonéza 100 gr.

Majonézu používame podľa želania, vystačíte si s kyslou smotanou.

Na plnku nasekáme cesnak nadrobno.

Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte zeleninu na kolieska.

Morčacie filé nakrájajte na steaky s hrúbkou 5-7 mm. Nasekaný cesnak rovnomerne rozmiestnite.

Na cesnak položte plátky paradajok, pridajte soľ a korenie.

Majonézu zmiešame s kyslou smotanou a trochou zmesi rozotrieme paradajky.

Morku zvinieme do rolky a vyložíme morčacie rolky do nádoby na pečenie. Nádoba by mala mať vysoké okraje, aby sa rolky nerozvinuli a šťava, ktorú mäso dáva pri pečení, nevytiekla do rúry.

Hotové rolky namažte zvyšnou zmesou kyslej smotany a majonézy.

Rolky vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50 minút.

Pripravený morčacie rolky Podávame s prílohou, napríklad varenými zelenými fazuľkami.

Krok 1: Pripravte morčacie mäso.

Filet sa najlepšie hodí na výrobu rolády. Aby bolo mäso ešte jemnejšie, opláchnite ho tečúcou vodou, odstráňte filmy a rovnomerne ho porazte na oboch stranách špeciálnym kladivom. Morčacie mäso osolíme a posypeme korením. Vhodné sú uvedené koreniny aj zmes korenia „Na hydinu“.

Krok 2: Pripravte si náplň.

Panvicu vymastíme rastlinným olejom a opečieme na nej kúsky slaniny. Keď zhnedne, po 3-4 minútach ho vyberieme štrbinovou lyžicou, aby prebytočný olej stiekol späť do panvice - v nej opečieme umyté, olúpané a nakrájané šampiňóny. A pár minút po vyprážaní k nim pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Hotové vyprážané duo po 5-7 minútach vyberieme a dáme na tanier so slaninou. Trochu osolíme a dôkladne premiešame náplň našej rolády.

Krok 3: Naplňte morku.

Filet vymastíme smotanovým syrom alebo ak použijeme obyčajný syr, môžeme ho nastrúhať a posypať ním filet. Môžete jednoducho nakrájať na malé kúsky a opatrne rozložiť vnútorný povrch budúceho kotúča. A na syr dáme plnku zo slaniny, šampiňónov a cibule. Plnku rovnomerne rozotrieme a potom filet zvinieme do rolády, previažeme kuchynskou niťou, aby sa rolka pri varení neotvorila. Rúru nastavíme na predhriatie, potrebujeme teplotu 200 stupňov. Roládu medzitým zvonka posypeme korením, pomastíme maslom a položíme na plech alebo zapekaciu misu. Plnenú morčaciu rolku pečieme 1,5 hodiny.

Krok 4: Podávajte hotovú plnenú morčaciu rolku.

Keď je roláda hotová, vaša kuchyňa sa naplní skutočne neuveriteľnou vôňou. Hotovú plnku môžeme podávať ako druhú horúcu misku a nakrájať z nej malé plátky. Toto jedlo je skvelé aj ako studené predjedlo. Ktorá možnosť je lepšia, je len na vás, ktorý si vyberiete! Dobrú chuť!

Čas pečenia plnenej rolády urýchlite zabalením do fólie na pečenie.

Ak namiesto moriaka použijete kurací rezeň, potom po vyšľahaní preneste na potravinovú fóliu. Kúsky filé by sa mali po sebe trochu „plaziť“. Pomocou fólie ľahko zviniete mäso do rolky.

Hotovú plnenú rolku môžeme podávať ozdobenú nasekanými bylinkami. A tiež s omáčkami, kečupom a horčicou.

Experimentujte s možnosťami plnenia roliek. Môžete napríklad vylúčiť slaninu, nahradiť cibuľu a huby sladkou paprikou a plesňovým syrom.