→ Lososová ryba Coho. Užitočné vlastnosti červeného lososa Coho, jeho charakteristické črty s fotografiami; recepty na prípravu tohto druhu rýb Coho losos suchá ryba alebo nie

Lososová ryba Coho. Užitočné vlastnosti červeného lososa Coho, jeho charakteristické črty s fotografiami; recepty na prípravu tohto druhu rýb Coho losos suchá ryba alebo nie

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Coho losos".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Živina Množstvo norma** % normy v 100 g % normy v 100 kcal 100% normálne
Obsah kalórií 140 kcal 1684 kcal 8.3% 5.9% 1203 g
Veveričky 21,6 g 76 g 28.4% 20.3% 352 g
Tuky 6 g 56 g 10.7% 7.6% 933 g
Voda 71,2 g 2273 g 3.1% 2.2% 3192 g
Ash 1,2 g ~
Vitamíny
Vitamín A, RE 30 mcg 900 mcg 3.3% 2.4% 3000 g
Retinol 0,03 mg ~
Vitamín B1, tiamín 0,3 mg 1,5 mg 20% 14.3% 500 g
Vitamín B2, riboflavín 0,22 mg 1,8 mg 12.2% 8.7% 818 g
Vitamín B4, cholín 109,4 mg 500 mg 21.9% 15.6% 457 g
Vitamín B5, pantoténový 0,823 mg 5 mg 16.5% 11.8% 608 g
Vitamín B6, pyridoxín 0,549 mg 2 mg 27.5% 19.6% 364 g
Vitamín B9, foláty 9 mcg 400 mcg 2.3% 1.6% 4444 g
Vitamín B12, kobalamín 4,17 mcg 3 mcg 139% 99.3% 72 g
Vitamín C, kyselina askorbová 1 mg 90 mg 1.1% 0.8% 9000 g
Vitamín D, kalciferol 9 mcg 10 mcg 90% 64.3% 111 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE 1,3 mg 15 mg 8.7% 6.2% 1154 g
Vitamín K, fylochinón 0,1 mcg 120 mcg 0.1% 0.1% 120 000 g
Vitamín RR, NE 9,5 mg 20 mg 47.5% 33.9% 211 g
Niacín 5,5 mg ~
Makronutrienty
Draslík, K 420 mg 2500 mg 16.8% 12% 595 g
Vápnik, Ca 16 mg 1000 mg 1.6% 1.1% 6250 g
Horčík, Mg 27 mg 400 mg 6.8% 4.9% 1481 g
Sodík, Na 50 mg 1300 mg 3.8% 2.7% 2600 g
Sera, S 216,2 mg 1000 mg 21.6% 15.4% 463 g
Fosfor, Ph 200 mg 800 mg 25% 17.9% 400 g
Chlór, Cl 165 mg 2300 mg 7.2% 5.1% 1394 g
Mikroelementy
Železo, Fe 0,7 mg 18 mg 3.9% 2.8% 2571 g
Jód, I 50 mcg 150 mcg 33.3% 23.8% 300 g
Cobalt, spol 20 mcg 10 mcg 200% 142.9% 50 g
Mangán, Mn 0,05 mg 2 mg 2.5% 1.8% 4000 g
Meď, Cu 110 mcg 1000 mcg 11% 7.9% 909 g
Molybdén, Mo 4 mcg 70 mcg 5.7% 4.1% 1750 g
Nikel, Ni 6 mcg ~
Selén, Se 36,5 mcg 55 mcg 66.4% 47.4% 151 g
Fluór, F 430 mcg 4000 mcg 10.8% 7.7% 930 g
Chróm, Cr 55 mcg 50 mcg 110% 78.6% 91 g
Zinok, Zn 0,7 mg 12 mg 5.8% 4.1% 1714 g
Steroly (steroly)
Cholesterol 55 mg maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny 1,1 g maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny 2,134 g min 16,8 g 12.7% 9.1%
Polynenasýtené mastné kyseliny 1,992 g od 11,2 do 20,6 g 17.8% 12.7%
Omega-3 mastné kyseliny 1,593 g od 0,9 do 3,7 g 100% 71.4%
Omega-6 mastné kyseliny 0,339 g od 4,7 do 16,8 g 7.2% 5.1%

Energetická hodnota Losos Coho je 140 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI COHO PALM

Losos Coho bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 20%, vitamín B2 - 12,2%, cholín - 21,9%, vitamín B5 - 16,5%, vitamín B6 - 27,5%, vitamín B12 - 139%, vitamín D - 90%, vitamín PP - 47,5%, draslík - 16,8%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 66,4%, chróm - 110%

Ako je losos Coho užitočný?

  • Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
  • Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
  • Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
  • Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
  • Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
  • Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
  • Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
  • Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
  • Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
  • jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
  • kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
  • Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami v tvorbe kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
  • Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
  • Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
stále sa skrývať

Kompletný adresár najužitočnejších produktov si môžete pozrieť v prílohe – súbor vlastností potravinársky výrobok, v prítomnosti ktorej sa uspokojujú fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.

Losos Coho sa vzhľadovo líši od ostatných predstaviteľov rodiny lososov svojimi svetlými striebristými šupinami, pre ktoré je rôzne národy nazývalo sa to „biela ryba“ aj „strieborný losos“. O výhodách lososa coho sa lekári a odborníci na výživu nepopierajú, ale musíte vedieť, že môže spôsobiť aj škodu.

Výhody lososových rýb coho

Medzi gurmánmi je cenená pre svoje jemné a šťavnaté červené mäso, ale lekári považujú užitočnosť tejto ryby za dôležitejšiu. Za najcennejšiu zložku v jeho zložení možno popri rôznych vitamínoch a mineráloch považovať prírodné polynenasýtené mastné kyseliny omega-3, ktoré sú potrebné na udržanie elasticity ciev a zdravia kardiovaskulárneho systému vôbec.

Konzumácia lososa coho je indikovaná najmä pre ľudí s ischemickou chorobou srdca, aterosklerotickým poškodením ciev atď. Ale vo všeobecnosti by túto rybu mal zaradiť do svojho jedálnička každý. Deti potrebujú polynenasýtené mastné kyseliny pre plný vývoj nervov a mozgu, ako aj pre dobrý zrak. Dospelým pomôže konzumácia lososa coho oddialiť alebo odstrániť výskyt problémov s krvnými cievami a srdcom, čo je obzvlášť dôležité teraz, keď je úmrtnosť na tieto choroby taká vysoká.

Napriek tomu, že losos coho nie je nízkotučná ryba, nie je veľmi kalorický. 100 g vareného lososa coho obsahuje asi 140 kcal, takže ho môžu zjesť aj ľudia, ktorí si kontrolujú svoju váhu. Navyše, ak túto rybu zaradíte do svojho jedálnička, pomôže vám schudnúť zrýchlením metabolizmu, ktorý spôsobujú potraviny s vysokým obsahom bielkovín.

Výhody lososa coho sú nepopierateľné pre:

  • plešatosť;
  • starnutie kože;
  • problémy s imunitou;
  • ochorenia štítnej žľazy;
  • artritída;
  • osteochondróza;
  • stres a depresia.
Škodí lososovi coho

Zdravý losos coho môže byť škodlivý pre ľudí s ochoreniami pečene a žalúdka, keď sa neodporúča jesť tučné jedlá. Tehotné ženy by mali túto rybu zaraďovať do svojho jedálnička opatrne – žiadne červené ryby by nemali jesť vo veľkom množstve.

Nekvalitný výrobok môže tiež ublížiť, preto musíte ryby vyberať obzvlášť opatrne. Ryby (mrazené alebo čerstvé) by mali mať rovnomerný a lesklý obal šupín – bez lysých miest, tmavých škvŕn a nie lepkavé. Oči rýb sú jasné, nemali by byť žiadne zákalky ani film. Čerstvé rybie mäso je elastické a príjemne vonia. Ryby by sa mali skladovať v mraznička a nie dlhšie ako 7 dní, pretože časom stráca svoje prospešné vlastnosti.

Losos Coho je právom najviac chutné ryby medzi všetkými zástupcami rodiny lososov. Má prekvapivo jemné, šťavnaté a aromatické červené mäso, ktoré je ideálne na varenie kebabov a steakov. Okrem toho je pečený losos coho skutočnou pochúťkou, ktorá sa podáva v mnohých reštauráciách.

Losos coho patriaci do rodu tichomorských lososov má pôsobivé rozmery. Jeho dĺžka je v priemere asi jeden meter a jeho hmotnosť je približne štrnásť až pätnásť kilogramov. Hlavným vonkajším znakom, ktorý odlišuje lososa coho od jeho ostatných „príbuzných“, je výrazná strieborná farba jeho šupín, vďaka čomu má losos coho aj druhé meno - „strieborný losos“. Mimochodom, za starých čias sa nazývala aj „biela ryba“.

Losos Coho má z komerčného hľadiska vysokú hodnotu. Nachádza sa pri ázijskom pobreží - vždy ho možno vidieť od rieky Anadyr pozdĺž celého pobrežia Kamčatky až po rieky tečúce do severozápadnej časti Okhotského mora. Losos coho sa pravidelne loví vo východnej časti ostrova Sachalin, ako aj na ostrove Hokkaido. Okrem toho táto ryba žije pozdĺž severoamerického tichomorského pobrežia - od Aljašky po Kaliforniu. Najväčší počet lososov coho však žije v riekach Kamčatky - Bolshoi, Kikhchik a Kamčatka.

Odrody lososa coho žijúce v rôznych oblastiach sa líšia dĺžkou, hmotnosťou a ďalšími parametrami. Najväčšia dĺžka lososa coho v Ázii je teda 88 centimetrov s hmotnosťou 6,8 kilogramu, pričom dĺžka ich severoamerických príbuzných často presahuje meter.

Najvýraznejšími charakteristickými znakmi lososa coho sú veľká hlava so širokým čelom, ako aj prítomnosť pomerne vysokej stonky v chvoste. Presne podľa týchto vonkajších vlastností sa losos coho dá veľmi ľahko rozlíšiť od lososa masu, ružového lososa, chum lososa, chinook lososa a iných. Táto ryba sa vyznačuje krásnymi striebristými šupinami, ktoré v zadnej a hornej časti hlavy môžu mať zelenkastý alebo mierne modrastý odtieň.

Losos coho vstupuje do riek od samého začiatku leta až do začiatku zimy. Odborníci zároveň rozlišujú medzi letným, jesenným a zimným lososom obyčajným. Neresenie letného lososa coho sa vyskytuje v septembri alebo októbri, na jeseň - v novembri a decembri a v zime - počas všetkých zimných mesiacov.

Losos Coho má úžasnú chuť a kebab vyrobený z tejto červenej ryby nie je v žiadnom prípade horší ako kebab z mäsa. Steaky z lososa Coho sú tiež prekvapivo dobré. Okrem toho môže byť losos coho solený, konzervovaný, dusený, údený a varený.

Losos Coho
Zloženie a prospešné vlastnosti coho lososa

Červené mäso lososa coho obsahuje dostatočné množstvo zdraviu prospešných vitamínov a minerálov – najmä vitamíny skupiny B, ďalej vápnik, železo, chlór, horčík, sodík, draslík, nikel, fluór, zinok, molybdén a niektoré ďalšie. Odporúča sa na užívanie všetkým a hlavne deťom, tehotným ženám a starším ľuďom. Treba si však uvedomiť, že počas tehotenstva by ste túto rybu nemali jesť v príliš veľkom množstve. Okrem toho by ste sa mali zdržať konzumácie lososa coho, ak máte vážne problémy s pečeňou alebo gastritídu.
Škody a kontraindikácie

Táto ryba z čeľade lososovitých sa neodporúča používať pri gastritíde, pečeni, počas tehotenstva a pri individuálnej neznášanlivosti.
Článok je chránený autorským zákonom. Pri používaní alebo kopírovaní materiálu je potrebný aktívny odkaz na stránku http://vkusnoblog.net!
Užitočné zloženie mäso z lososa coho

Losos Coho má červené, neskutočne chutné mäso, ktoré obsahuje vitamíny B1, B2, ale aj stopové prvky a minerály dôležité pre ľudský organizmus ako draslík, vápnik, železo, horčík, chlór, molybdén, fosfor, nikel, fluór, zinok , sodík, chróm.
Chuťové vlastnosti lososa coho

Spomedzi ostatných lososov sa losos coho právom považuje za najlepšiu chuť. Jeho mäso je oveľa jemnejšie a tučnejšie ako mäso z ružového lososa, vďaka čomu sa na prípravu používa najviac rôzne jedlá, je obzvlášť dobrý pečený, preto je dôležitým jedlom na jedálnom lístku mnohých reštaurácií.

Kaviár z lososa Coho je tiež veľmi chutný a podobný kaviáru z lososa sockeye, je rovnako malý - má len asi 4 mm v priemere a má rovnakú farbu. A hoci je ľahké zameniť vzhľad kaviáru z lososa coho a kaviáru z lososa sockeye, chuť kaviáru z lososa coho je lepšia – nemá horkú pachuť.
Spôsoby prípravy lososa coho

Kebab z lososa Coho je obzvlášť chutný, takže tí, ktorí toto jedlo raz vyskúšali, mu vždy dávajú prednosť a odmietajú mäsový kebab. Steaky z lososa Coho sú tiež neuveriteľne dobré. Vo všeobecnosti je vyprážaný aj pečený losos coho veľmi dobrý a ak je správne grilovaný, jedlo sa ukáže jednoducho kráľovsky: s chrumkavou kôrkou a šťavnatou, aromatickou dužinou, ktorá sa topí v ústach.

Pri varení sa losos coho používa aj na výrobu konzerv, varí sa, osolí, údi, vypráža a pečie.
Grilovaný steak z lososa coho

Na prípravu tohto jedla musíte rybu nakrájať na steaky cez telo s hrúbkou 2-3 centimetre. Neponáhľajte sa vyhodiť chvost a hlavu, pretože z nich bude vynikajúca rybacia polievka. Steaky je potrebné okoreniť a osoliť, okoreniť tým istým korením, aké používate pri varení rýb.

Po dopečení položte steaky na grilovací rošt, najlepšie obojstranný, aby sa steaky dali stlačiť z oboch strán a dali sa ľahko prevrátiť. Varenie steakov netrvá dlhšie ako desať minút. Je dôležité si uvedomiť, že morské plody sa varia pomerne rýchlo, takže počas procesu varenia musíte steaky neustále obracať, podlievať vínom alebo pivom. Jedno tajomstvo: odporúča sa zalievať ryby nápojom, ktorý sa bude podávať na stôl. Zaujímavý efekt sa dosiahne pri použití piva, pretože sa dostane medzi vlákna rýb a upečie sa, čím jedlo získa chuť vyprážaný chlieb a chutí ako ryba v cestíčku. Pečením na vonkajšej strane steaku pivo vytvára chutnú kôrku, ktorá umožňuje pivu dusiť sa vo vnútri mäsa z lososa coho, vďaka čomu je steak nielen dokonale vyprážaný, ale aj jemný a šťavnatý.

Keď sú steaky takmer hotové, teda na samom konci vyprážania, odporúčame ich posypať citrónová šťava. Toto jedlo sa najlepšie podáva so šalátom alebo zeleninou.

Ryby sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočný produkt, ktorý by mal byť na každom stole, najmä ak je touto rybou losos coho.

Romanchukevič Tatyana
pre ženský časopis InFlora.ru

Pri použití alebo opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín InFlora.ru

Losos sú najcennejšie komerčné ryby: nutričná hodnota ich mäsa je veľmi vysoká a chutí jednoducho vynikajúco a dokonca básnia a piesne o chuti lososového kaviáru. Práve tieto vlastnosti sa stali lososom osudnými: ich biologická diverzita začala rapídne klesať. Ešte na začiatku 20. storočia bolo v oceánoch a moriach Zeme obrovské množstvo lososov; Dnes je ich málo a každým rokom ich ubúda.

Napríklad taký zástupca rodiny, ako je losos coho, sa vyznačuje jemným, šťavnatým a aromatické mäso: Pečený losos coho je považovaný za pochúťku v mnohých drahých reštauráciách a kebab a steaky z lososa coho sú vynikajúce.


Čo je to za rybu

Lososy sú ale od prírody určené nielen na to, aby ľudia obdivovali ich chuť. Pre Indiánov v Severnej Amerike sú teda tieto ryby dlho považované za symbol sily a odhodlania a pre ekosystém Tichého oceánu sú jedným zo základov. Slávny ruský geograf a cestovateľ, výskumník Kamčatky Stepan Krasheninnikov napísal, že v lete, keď lososy prichádzajú z mora na neresiská, sa rieky vylievajú z brehov – a to sa deje mnoho týždňov za sebou.

Losos Coho je tichomorský losos a jeho veľkosť - asi meter dlhý a 14-15 kg vážiaci, možno nazvať priemernou: koniec koncov, v prírode žijú lososy s hmotnosťou asi 60-80 kg a dokonca viac ako 100 kg, aj keď je to už veľmi zriedkavé. Šupiny lososa coho sa jasne lesknú, a preto sa im v Amerike hovorí „strieborný“ alebo „strieborný“ losos.

Losos Coho žije v severných oblastiach Tichého oceánu a tu ich môžete chytiť od brehov Chukotky po Kamčatku a Okhotské more. Losos Coho sa zriedka vyskytuje vo vodách Sachalin a Kurilských ostrovov, ale niekedy sa jednotlivé exempláre dokonca dostanú do Amuru - to je pre rybárov zriedkavý úspech.

Američania majú s lososom coho šťastie, rovnako ako s mnohými druhmi lososov. Môžu ho chytiť z Aljašky do Kalifornie - tam je rozšírenejší ako pri pobreží Ruska; Mimochodom, severoamerický losos coho je väčší ako losos kamčatský. V súčasnosti možno lososa coho loviť v riekach Kamčatka od júna do decembra: od ostatných lososov sa líši tým, že sa môže trieť nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime a takmer až do jari.


Vo všeobecnosti sa v Rusku neloví veľa tohto lososa - menej ako 5 tisíc ton ročne, ale minulý rok, v roku 2014, urobili kamčatskí rybári rekord, keď ulovili viac ako 12 tisíc ton lososa coho.


Športoví rybári vedia, že správanie dospelých lososov coho je veľmi podobné správaniu mláďat: táto ryba rada stúpa na hladinu, a preto nie je také ťažké ju chytiť, ako by sa mohlo zdať.

Losos coho prijíma návnadu oveľa aktívnejšie ako ostatné lososy: aj keď je v rieke medzi mnohými inými rybami len niekoľko jedincov, šanca na ich ulovenie je veľmi vysoká. Losos coho navyše neodolá dlho, hoci veľmi silno: na to sa treba pripraviť, inak môže rybár nielen stratiť výstroj, ale aj skončiť vo vode.

Bohaté zloženie

S relatívne nízkym obsahom kalórií - 140 kcal na 100 gramov má mäso z lososa coho bohaté zloženie: veľa vitamínov, bielkovín, zdravých tukov a minerálov. Vitamíny - A, E, C a skupina B, minerálne látky - draslík, fosfor, síra, chlór, sodík, horčík, vápnik, železo, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel.

Rovnako ako každý losos, aj losos coho sa môže používať vo vyváženej strave, vrátane chudnutia.

Losos Coho je povolený všetkým bez výnimky: prospeje len malým deťom – jeho mäso obsahuje málo malých kostí – a tehotným ženám a starším ľuďom; obezita z nej nikoho neohrozuje a existuje len jedna kontraindikácia - neprejedajte sa a nejedzte ju príliš často, najmä pri závažných ochoreniach tráviaceho traktu. Je pravda, že v našich podmienkach možno túto pripomienku považovať za zbytočnú: ​​aj v obchodoch s rybami a bohatých supermarketoch je losos coho vzácny a nie je lacný - asi 1 000 rubľov za kilogram, ale v pobrežných mestách si ho môžete kúpiť čerstvý a zaplatiť. menej, alebo si to ulovte sami, pričom sa vydáte na špeciálnu rybársku túru.

Ako variť chutne

Existuje množstvo receptov na prípravu chutného a zdravého lososa coho. Lososa Coho možno pripraviť rovnakým spôsobom ako losos chum, sockeye losos alebo losos chinook: varí sa, vypráža, pečie, dusí, solí, konzervuje atď.

O kebaboch z lososa coho sa hovorí, že chuťovo nie sú horšie ako mäsové kebaby. S tým však labužníci nesúhlasia: tvrdia, že je jednoducho úžasné a vo všetkých ohľadoch lepšie ako mäso a určite aj zdravšie. Je ťažké s tým nesúhlasiť: koniec koncov, jahňacie mäso sa považuje za optimálne mäso na grilovanie, ale jeho tuky sú žiaruvzdorné a ťažko stráviteľné - pre mnohých ľudí sú vo všeobecnosti kontraindikované a neexistujú žiadne PUFA - polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia naše bunky pred starnutím a zničením, zatiaľ čo jahňacie mäso neobsahuje mäso z lososa Coho je na ne veľmi bohaté.

Losos Coho sa môže variť na grile a v rúre, najmä vo fólii - jedlo bude kráľovské, ale väčšine žien v domácnosti sa páči Vyprážané ryby coho losos je jednoduchý.

Ako smažiť na panvici

A teraz vám povieme, ako chutne smažiť lososa coho. Pripravený čerstvý alebo rozmrazený losos coho sa nakrája na tenké porcie - asi 2 cm, osolí sa podľa chuti (netreba veľa soli), posype sa obľúbeným korením a nechá sa 30 minút na spodnej polici chladničky. Pred vyprážaním ryby si pripravíme olej: na panvici opražíme cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista – zvyšný olej použijeme na vyprážanie. Kúsky rýb sa obaľujú, namáčajú v rozšľahanom vajci, potom sa znova obalia a smažú v horúcom oleji 5-7 minút z každej strany. Nemalo by byť veľa oleja: losos coho má dostatok tuku.


Naparovanie

Zaujímavejšie a kde zdravé jedlo možno rybia rolka dusený losos coho. Z očisteného a vypitvaného lososa coho sa vyberie chrbtica, aby sa filet nepoškodil po celej jeho dĺžke, a následne sa z filetu odstránia všetky zvyšné kosti – je lepšie použiť pinzetu. Filety nakrájame na približne rovnaké kúsky, hrubé asi 1 cm, uložíme na potravinovú fóliu tak, aby sa navzájom prekrývali, podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a nastrúhanou citrónovou kôrou, na rybu poukladáme kúsky masla, opatrne zvinieme do rolády a podusíme. Rolka z lososa coho je hotová za 15-20 minút.

Rybacia polievka

Rybaciu polievku je lepšie uvariť z čerstvo ulovenej ryby, ale z čerstvého lososa coho je v každom prípade vynikajúca rybacia polievka. Očistené, vypitvané, dôkladne umyté ryby sa nakrájajú na pomerne veľké kusy, vložia sa do vriacej vody a na miernom ohni sa varia 40 minút; pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.


Soľ, korenie, iné korenie a bobkový list sa pridávajú 5-7 minút pred pripravenosťou. Pred odstavením zo sporáka pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Hotová rybacia polievka sa lúhuje asi 15-20 minút. Toto jedlo je skôr podobné rybacia polievka, ale ukáže sa to veľmi chutné a okrem toho sa odporúča vždy podávať lososa coho so zeleninou a bylinkami.


Ako nakladať lososa coho

Lososa coho môžete osoliť jednoducho a rýchlo – za deň, vodkou alebo alkoholom. Alkohol sa zmieša so soľou a cukrom podľa chuti; Očistené, vypitvané, umyté ryby v tečúcej vode sa nakrájajú na tenké plátky, potiahnu sa výslednou zmesou, zabalia sa do čistej mäkkej handričky (ľanovej alebo bavlnenej), potom sa do fólie a vložia do chladničky. Podávame s tenkými krúžkami cibule A olivový olej.

Výhody pre telo

A na záver pár slov o tom, ako losos coho prospieva nášmu zdraviu a prečo by ľudia mali určite jesť ryby. Takže bohaté a jedinečné chemické zloženie, v prvom rade má priaznivý vplyv na metabolizmus, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, zlepšuje funkciu mozgu a pamäť, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a ochranné vlastnosti tela. Pokrmy z lososa coho, bohaté na vitamíny, minerály a mastné kyseliny, zlepšujú stav pokožky, slizníc, zraku, posilňujú zuby a kosti. Jód zlepšuje funkciu štítnej žľazy a chróm pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Ak máte radi lososa a chum lososa, ale vysoké náklady vám neumožňujú kupovať ich príliš často, odborníci odporúčajú venovať pozornosť lososovi coho. Táto červená ryba nie je chuťovo horšia ako losos, ale jemnejšia ako ružový losos a vďaka nízkej cene je dostupná pre väčšinu. Čo sa však dá z coho lososa uvariť a ako ho najlepšie podávať?

Ako variť lososovú rybu coho

Tento zástupca skupiny lososov sa vyznačuje veľmi jemným tučným mäsom, ale jeho energetická hodnota je nízka - 140 kcal, takže sa dobre hodí na diétne menu. Varenie rýb nespôsobuje coho lososa špeciálne problémy medzi ženami v domácnosti - po prvé, kvôli takmer úplnej absencii kostí vo filé. Po druhé, je s ním možné absolútne akékoľvek tepelné spracovanie.

Keď premýšľate o tom, ako variť lososa coho, zvážte niekoľko nuancií:

  • Netreba ho príliš aktívne čistiť – stačí zľahka prejsť nožom po šupke. Ak nemáte steak, dodatočne sa odstránia žiabre, hlava, chvost a droby.
  • Je ľahké pripraviť túto rybu na pečenie - posypte ju soľou a bylinkami, počkajte 8-10 minút a varte: nepotrebuje marinádu.
  • Väčšina lahodný losos coho– dusené alebo pečené. Vyprážané sú často suché.

Jedlá z lososa Coho - recepty s fotografiami

Na základe tohto morského tvora môžete prísť s mnohými zaujímavými teplými a studenými jedlami, vrátane nesladené pečivo. Akýkoľvek recept na lososa coho vás zaujíma, nižšie nájdete to, čo hľadáte. Okrem klasickej druhej existuje aj výdatný koláč na večerný čaj a nakladací recept na rýchla oprava a možnosti pre diétne ryby v pomalom hrnci.

Losos Coho v rúre

  • Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 2966 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.

Takmer všetky recepty na prípravu lososa coho zahŕňajú použitie čerstvo zmrazených alebo úplne čerstvých rýb. Neponáhľajte sa však rozčúliť, ak uvidíte kúsok, ktorý prešiel niekoľkými fázami mrazenia a stratil svoju elasticitu. V rúre sú jedlá z lososa coho, pri ktorých nezáleží na konzistencii mäsa. Kotlety – skvelá možnosť, ktorý zvládne každá gazdinka.

Ingrediencie:

  • losos coho – 1,7 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zeleň;
  • okrúhla ryža - pol pohára;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • suché bylinky;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte šupiny z rýb, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Odstráňte kožu. Opláchnite filé a pomelte na mlynčeku na mäso s niekoľkými cibuľami.
  2. Ryžu pripravíme uvarením ako prílohu.
  3. Rozdrvte cesnak s bylinkami. Pridajte k mletým rybám. Osolíme a okoreníme.
  4. Pridajte tam varenú ryžu a strúhanú mrkvu.
  5. Vytvorte kotlety a vložte ich do sklenenej panvice.
  6. Vyplňte rajčinová pasta zriedený 300 ml vody. Utiahnite fóliou.
  7. Pečieme od predhriatia rúry na 190 stupňov asi 45-50 minút. Zapnite gril a odstráňte alobal na samom konci.

Ako nasoliť ryby z lososa coho

  • Čas prípravy: 1 deň.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 2565 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak máte radi solené červené ryby, ale kúpiť lososa na tento účel je vždy drahé, skúste ho nahradiť lososom coho. Ženy v domácnosti jednomyseľne pripúšťajú, že to vôbec nie je „lacné a veselé“, ale úžasný analóg s vlastnou individuálnou chuťou. Solenie lososa coho doma je veľmi jednoduchý a rýchly proces. Ak nastupujete do práce večer, do obeda ďalší deň už teraz budeš úžasný chutné občerstvenie. Takže ?

Ingrediencie:

  • filet z lososa coho - 1 kg;
  • rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
  • cibuľa - 8 ks;
  • soľ – 3 lyžice. l.;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte kúsky rýb na platne s hrúbkou asi 5 mm alebo o niečo viac.
  2. Zmiešajte soľ s cukrom. Môžete pridať akékoľvek korenie.
  3. Umiestnite ryby vo vrstvách do sklenenej misy a každú vrstvu posypte zmesou cukru a soli. Zakryte fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
  4. Ráno je jemne nasolená ryba hotová, ale jej chuť môžete vylepšiť: medzi vrstvy položte kolieska cibule, pridajte olej a nechajte do večera.

Dusený losos coho

  • Čas varenia: 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 1511 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.

Najjednoduchšie, najužitočnejšie, diétna možnosť obed alebo večera - dusený losos coho v pomalom hrnci. Ak ste ešte neprišli na to, ako variť červenú rybu týmto spôsobom, je čas vyplniť medzeru. Žiadne zbytočné pohyby, len tie najviac jednoduché produkty, bez tuku: tento recept sa stane trvalou súčasťou vašej kuchárskej knihy. Steaky na pare môžu byť dokonca podávané na sviatočnom stole - vyzerajú veľmi krásne.

Ingrediencie:

  • losos coho - 2 ks;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
  • citróny - 2 ks;
  • voda - 500 ml;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • korenie - 1 lyžička;
  • korenie na ryby.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telá rýb vydlabeme a nakrájame na steaky.
  2. Osolíme, posypeme korením a korením.
  3. Nalejte vodu do misky multivarkára.
  4. Položte steaky z lososa coho na gril varenie v pare, voda sójová omáčka. Obložíme plátkami citróna.
  5. Varte pri 500 W pol hodiny. Režim naparovania.

Losos Coho vo fólii

  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 1692 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Červená ryba vždy vyzerá obzvlášť atraktívne na sviatočnom stole. Skúste ho upiecť celé, plnené ryžou a kyslým bobuľovým ovocím a odhalí vám novú stránku. Voňavé ryby z lososa coho vo fólii v rúre sa rýchlo uvaria a jediné, čo môže spôsobiť určité ťažkosti, je vytvorenie omáčky, ktorú bude potrebné pred podávaním preliať.

Ingrediencie:

  • veľký coho losos;
  • cherry paradajky - 10 ks;
  • zväzok kôpru;
  • dlhá ryža - pohár;
  • brusnice - hrsť;
  • maslo - 25 g;
  • morská soľ;
  • vápno;
  • zväzok koriandra;
  • koreň zázvoru - 3-4 cm;
  • strúčik cesnaku;
  • olivový olej – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Rybu vypitvame a umyjeme. Naplníme polovicami cherry paradajok a zvonku potrieme morskou soľou (malá vrchovatá lyžička).
  2. Zabalíme do alobalu a pečieme 20 minút pri 190 stupňoch.
  3. Ryžu pripravíme uvarením a udusením na panvici s maslom.
  4. Zmiešame ho s brusnicami a natrhaným kôprom.
  5. Touto hmotou cez rez na bruchu naplníme coho lososa. Pečieme ďalších 20 minút, alobal odkryjeme. Teplota je už 200 stupňov.
  6. Z limetkovej šťavy, strúhaného zázvoru a cesnaku, natrhaného koriandra a olivového oleja pripravte omáčku. Voda horúce ryby pred podávaním.

Grilovaný losos coho

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 1346 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Grilované špízy z coho lososa sú receptom, ktorým si spestríte svoj každodenný jedálniček. Marináda je taká jednoduchá, že ju zvládne aj dieťa, môžete si vybrať ďalšie zeleninové prísady podľa svojej chuti. Ak je to možné, skúste použiť rovnaký recept, keď máte prístup ku grilu - tieto kebaby sú ešte chutnejšie na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

  • losos coho - 700 g;
  • mladá cuketa;
  • citróny - 2 ks;
  • olivový olej – 2 lyžice. l.;
  • hlava cesnaku;
  • zväzok petržlenu;
  • koreniny

Spôsob varenia:

  1. Očistené rybie filé nakrájame na kocky 4*4 cm.
  2. Posypeme korením, zalejeme šťavou z 1 citróna a olivovým olejom. Pridáme natrhanú petržlenovú vňať a nasekaný cesnak. Miešajte rukami. Nechajte v tejto marináde 20 minút.
  3. Drevené špízy namočte na štvrť hodiny, na ne navlečte kúsky lososa coho striedavo s hrubými plátkami cukety a plátkami citróna. Varte pri teplote 200 stupňov 20 minút.
  4. Kebab treba každých 5-6 minút prevrátiť a zaliať šťavou, ktorá steká na plech. Na vychladnutie je vhodné preložiť na mriežku.

Losos Coho na panvici

  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 1579 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Niektoré gazdinky považujú vyprážaného lososa coho za suchý, no stáva sa to len vtedy, ak nepoznajú základné princípy práce s ním. Tento výrobok by sa mal vždy pripravovať s chlebom alebo cestom. Okrem toho je dôležité dodržiavať správne teplotný režim. Pozorne sa pozrite na technológiu opísanú nižšie a už nebudete mať otázku, ako smažiť lososa coho tak, aby bolo mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

  • steaky z lososa coho – 4-5 ks.;
  • mletý kôpor - 1 lyžička;
  • mletý rozmarín - 1 lyžička;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
  • zmes mletej papriky - 2/3 lyžičky;
  • horčičné semienka - 1/2 lyžičky;
  • olivový olej – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Každý steak umyte a osušte papierovou utierkou.
  2. Naneste sójovú omáčku z oboch strán pomocou štetca.
  3. Korenie dôkladne premiešame. Posypte nimi steaky – mali by byť úplne zakryté. Pokvapkáme olivovým olejom.
  4. Po 25-30 minútach rozohrejeme panvicu (ničím ju nevymastíme!).
  5. Keď sa zohreje, položte tam steaky a znížte výkon horáka na minimum.
  6. Najprv opečte lososa coho 7 minút z každej strany. Potom 5 minút znova smažte, kým nie sú kôrky.
  7. Pred podávaním môžete jedlo pokvapkať citrónovou šťavou.

Losos Coho v pomalom hrnci

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 1239 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Najjednoduchšie jedlo, ktoré môžete vyšľahať, je rybí guláš coho losos v pomalom hrnci s kyslou smotanou a syrovou plnkou. Pripravuje sa rýchlo, gazdinke stačí nakrájať rybie filé, zmiešať zvyšok surovín a nastaviť správny režim. Okrem toho môžete pridať čerstvé alebo mrazené šampiňóny alebo zeleninovú zmes.

Ingrediencie:

  • losos coho - 500 g;
  • kyslá smotana - pohár;
  • syr - 100 g;
  • kopa zelene;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Rybu vypitvame a umyjeme. Nakrájajte na veľké kusy.
  2. Umiestnite na dno misky multivarkára, zakryte zmesou strúhaný syr s kyslou smotanou. Pridajte pol pohára vody, bylinky, korenie, soľ.
  3. Varte 45-50 minút.

Coho lososová ryba so zeleninou

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 1622 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Hľadáte niečo užitočné, ale chutná možnosť večera alebo veľmi výdatné raňajky, ktoré postave neuškodia? Losos Coho pečený pod proteínovou čiapkou so zeleninou je ideálnou voľbou pre každého vrátane mužov a detí. Odporúča sa piecť toto jedlo v rúre s použitím keramického riadu, ale môžete to urobiť aj na panvici. Bude to rýchlejšie, ale ryby sa budú musieť krájať menšie.

Ingrediencie:

  • losos coho (filé) – 800 g;
  • vyššie vajcia kat. - 8 ks;
  • 10% smotana - pol pohára;
  • kopa zelene;
  • soľ;
  • mrkva;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zelené fazuľky - 200 g;
  • paradajky - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Rybie filé nakrájame na kúsky a osolíme.
  3. Z vajec odoberieme len bielka a vyšľaháme ich so smotanou.
  4. Rozdeľte kúsky lososa coho do porciovaných nádob na pečenie. Pridajte zeleninovú zmes. Nalejte zmes proteín-smotana.
  5. Rúru s nádobou predhrejeme na 185 stupňov.
  6. Po 25 minútach posypeme natrhanými bylinkami. Varte ďalších 10-12 minút.

Lososový koláč Coho

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 4946 kcal.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ty miluješ výdatné pečivo, ktorý sa dá využiť nielen na raňajky, ale aj na večeru? Skúste upiecť tento úžasný koláč z lososa coho vyprážané huby! Maslo, ktoré sa používa na mazanie povrchu, je voliteľnou zložkou - bez neho bude kôra menej zlatá, ale zníži sa obsah kalórií v miske. Pre väčšiu nutričnú hodnotu môžete pridať varená ryža.

Ingrediencie:

  • kysnuté cesto- 800 g;
  • losos coho - 800 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajce;
  • huby - 300 g;
  • zeleň;
  • maslo - 70 g;
  • soľ;
  • sezam.

Spôsob varenia:

  1. Plnku pripravíme tak, že filet z lososa coho nasekáme nožom a zmiešame s cibuľou pomletou na mäsovom mlynčeku. Túto hmotu osolíme a posypeme bylinkami.
  2. Nakrájajte huby, smažte s kúskom masla (nie viac ako 15-20 gramov).
  3. Cesto rozdeľte na polovicu. Vyvaľkáme na veľkosť plechu na pečenie.
  4. Na jednu polovicu položíme náplň. Prikryjeme druhou časťou, okraje zabalíme.
  5. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a maslom, posypeme sezamom. Pečieme pri teplote 190 stupňov 25 minút.

Tento produkt je všestranný z hľadiska kombinácií chutí - možno ho podávať ako snack k pivu alebo ako gurmánske jedlo s vínom. Odporúčania od profesionálov vám pomôžu úspešne pripraviť akékoľvek jedlo z lososa coho:

  • Na marinovanie tejto ryby nepoužívajte alkohol.
  • Ideálny doplnok k lososovi coho vlašské orechy, hnedý cukor, šampiňóny, zázvor, balzamikový ocot.
  • Plánujete smažiť lososa coho na kúsky? Urobte im to jednoduché vaječné cesto s múkou - zachovajú si šťavnatosť.

Zistite ďalšie recepty.

Video: Coho losos - steak na panvici

 

 
Toto je zaujímavé: