Polievka z morského vlka s cesnakom Ingrediencie: 250 g filet z morského vlka (vareného), 800 ml rybieho vývaru, 100 g cibule, 10 g cesnaku, 100 g špenátu, 150 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g paradajok, 40 ml rastlinného oleja, paprika , soľ Spôsob prípravy: Cibuľa a cesnak

Polievka z morského vlka s kukuricou Ingrediencie: 500 g filet z morského vlka, 200 g kukurice (konzervy), 20 ml bieleho vína, 20 ml kukuričného oleja, 5 g kukuričného škrobu, ? zväzok zelenej cibuľky, soľ Postup prípravy: Filet z morského vlka umyte, nakrájajte na malé kúsky

Šalát z morského vlka s paradajkami Suroviny: 250 g filet z morského vlka, 150 g zemiakov, 200 g paradajok, 150 g šalátu, 100 g zelenej cibuľky, 130 ml rastlinného oleja, 2 vajcia, 15 g cukru, korenie, soľ Spôsob prípravy Mora basové filé uvaríme v osolenej vode 10

Ostriež je nízkotučná ryba, ale obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahuje ostriež Omega-3 kyseliny, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus a normalizujú hladinu zlého cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny sú výbornou prevenciou kardiovaskulárnych chorôb a chorôb nervového systému.

Šalát z morského vlka s paradajkami a uhorkami

Čas varenia: 40 min

167 kcal

4 porcie

Ingrediencie:

• 400 g filé z morského vlka
• 250 g cherry paradajok
• 4 uhorky
• 4 plátky citróna
• 1 zväzok zeleného šalátu
• 0,5 zväzku kôpru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica olivového oleja
• korenie
• soľ

Príprava:

Filé z morského vlka umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Cherry paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Uhorky umyte a nakrájajte na pásiky. Listy šalátu umyte, osušte, nakrájajte na pásiky. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte ryby, šalát, paradajky a uhorky. Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Soľ, korenie, premiešajte. Šalát naaranžujte na taniere, posypte kôprom a ozdobte plátkami citróna.

Šalát z morského vlka s nakladanými medovými hubami

Čas varenia: 45 min

215 kcal

4 porcie

Ingrediencie:

• 400 g filé z morského vlka
• 100 g nakladaných húb
• 2-3 uhorky
• 1 cibuľa
• 1 zväzok zeleného šalátu
• 1 zväzok petržlenu
• 1 koreň petržlenu
• 1 bobkový list
• 2-3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica rastlinného oleja
• korenie
• soľ

Príprava:

Koreň petržlenu umyjeme, ošúpeme a nadrobno nasekáme. Filé z morského vlka umyjeme, uvaríme v osolenej vode s prídavkom petržlenovej vňate a bobkového listu, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Uhorky umyte a nakrájajte na kocky. Listy šalátu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno (niekoľko vetvičiek si necháme na ozdobu). Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame. Rybu zmiešame s uhorkami, cibuľou, šalátom, petržlenovou vňaťou a nakladanými hubami. Šalát ochutíme soľou, korením, olejom a citrónová šťava. Premiešame, položíme na taniere a ozdobíme zvyšnými vetvičkami petržlenovej vňate.

Kráľovský ostriežový šalát s paprikou a pomarančom

Čas varenia: 45 min

187 kcal

4 porcie

Ingrediencie:

• 400 g filé z ostrieža kráľovského
• 4 struky papriky
• 1 červená cibuľa
• 0,5 zväzku petržlenu
• 0,5 zväzku kôpru
• 1 pomaranč
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• mleté ​​červené a čierne korenie
• soľ

Príprava:

Filet z ostrieža umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na krúžky. Pomaranč umyte, ošúpte, rozdeľte na plátky, z každého odstráňte fóliu a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a zalejeme vriacou vodou. Petržlenovú vňať a kôpor umyjeme, nasekáme nadrobno (niekoľko vetvičiek si necháme na ozdobu). Na prípravu dresingu zmiešame olivový olej a citrónovú šťavu, pridáme korenie a soľ. Zmiešajte rybu s paprikou, cibuľou, pomarančom a bylinkami. Šalát naložíme na taniere, prelejeme dresingom a ozdobíme zvyšnými vetvičkami kôpru a petržlenovej vňate.

Popis

Riečny ostriež je široko používaný vo varení na varenie rôzne jedlá. Ostriež má relatívne málo kostí, mäso z ostrieža má dobrú chuť. Táto ryba môže byť varená, vyprážaná, údená a pečená.

Okrem toho sa ostriež dobre konzervuje sušením a používa sa na prípravu konzerv a filé. Jedlá z ostrieža sa považujú za diétne.

Mnohí neradi varia ostrieža riečneho kvôli ostnatým ostňom a hustým šupinám, ktoré sa len tak ľahko nelúpu. Ako teda uvariť ostrieža tak, aby bol chutný?

Recepty s ostriežom Odporúčajú: aby ste uľahčili čistenie ostrieža od šupín, musíte ho na pár sekúnd spustiť do vriacej vody. Aby ste sa vyhli prepichnutiu tŕňmi, je lepšie ostriež rezať v gumených rukaviciach.

Jedlá z ostrieža sú obľúbené v ruskej, nemeckej, fínskej, karelskej a estónskej kuchyni. Vo Fínsku recept odporúča použiť ostrieža na prípravu rybieho koláča s bravčovou masťou.

V Karélii je populárna národná polievka naparokko zo sušeného ostrieža. Taliani podávajú ostrieže s bielym vínom ako vianočné jedlo.

Najčastejšie si doma varíme rybaciu polievku. Ostriež riečny je jednou z najvhodnejších rýb na jeho prípravu. Do ucha vstupujú malí aj veľkí jedinci.

malá ryba ostriež zvyčajne nie sú šupinaté, ale iba vypitvané. Zabalí sa do gázy, dlho sa varí a potom sa vyhodí.

Potom sa veľké ryby umiestnia do vývaru a uvaria sa v malom množstve vody. Môžete pridať do polievky z riečneho ostrieža čerstvé huby. zvyčajne biele alebo hubové. korenie, nálev z uhoriek, suché biele víno.

Okrem všetkých vyššie uvedených jedál si môžete pripraviť aspik aj z ostrieža riečneho. Toto jedlo sa pripravuje s ryžou, zeleninou a hubami.

Ostriež riečny je možné upiecť aj vo fólii v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Z mäsa ostrieža riečneho si môžete pripraviť aj chutné rybie rezne.

Jedlá z riečneho ostrieža

Ostriež dosahuje malé veľkosti, maximálne 20 cm.Má sivastú farbu s tmavými pruhmi a červenými plutvami. Je ľahké sa zraniť na ostrých tŕňoch, takže je najlepšie čistiť ryby v rukaviciach a čo najšetrnejšie.

Ostriež riečny si dokáže zachovať svoju chuť aj pri dlhodobom mrazení až 4 mesiace. Pre pohodlnejšie spracovanie je možné rybu vložiť na 2 minúty do vriacej vody, potom sa šupky ľahšie odstránia. (Šproty sa vyrábajú z malého riečneho ostrieža - je to veľmi dlhá a namáhavá práca, ale stojí za to a varia aj rybaciu polievku, menej často - fajčia a smažia.

Najchutnejšie recepty na ostrieže riečne zhromaždili sme pre vás v tejto sekcii.

Riečny ostriež v rúre

Dnes vám chcem ponúknuť úžasný recept na varenie riečneho ostrieža v rúre. Voňavé, šťavnaté, chrumkavé - čo môže byť chutnejšie? K tomuto jedlu sa bude hodiť absolútne akákoľvek príloha.

Okrem toho vám poviem, ako bezbolestne, starostlivo a správne čistiť ryby, bez ohľadu na to, aké sú kostnaté.

A hlavne sa nemusíte trápiť s čistením rýb.

Riečny ostriež s cibuľovou omáčkou

Ostriež je jednou z najbežnejších rýb v Rusku, čo znamená, že každá gazdinka by mala mať vo svojej kuchárskej knihe aspoň pár receptov na prípravu jedál z ostrieža. Dnes vám prezradím jeden z týchto receptov, pretože budeme pripravovať riečneho ostrieža s cibuľovou omáčkou.

Na prípravu tohto lahodného jedla potrebujeme niekoľko dostupných surovín a 1 hodinu. Nestrácajme čas, začnime!

Ostriež riečny v cestíčku

Mäso z ostrieža má výbornú chuť. Ryba obsahuje relatívne malé množstvo kostí, čo možno považovať za výhodu ostrieža oproti iným sladkovodným rybám.

Najčastejšie sa ostriež varí, smaží, údi, pečie a solí. Dnes sa s vami podelím o môj recept na prípravu riečneho ostrieža v cestíčku.

Ryba sa uvarí veľmi rýchlo a jej chuť sa jednoducho zalizuje! Nestrácajte preto čas, ale pustite sa do varenia čo najskôr.

Prajem vám všetkým veľa šťastia!

Ostriež riečny v slanom náleve

Ostriež je pomerne populárna kulinárska ryba. Jedným z najrýchlejších jedál z rýb na prípravu je riečny ostriež v slanom náleve.

Tento recept k nám prišiel z rybolovu a je vhodný na rybolov aj do domácnosti, keď nechcete tráviť veľa času krájaním rýb. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly, nevyžaduje čistenie ostrieža a zbytočnú prípravu.

Ostriež riečny v črepníku

Za starých čias v Rusi bol hlinený hrniec jediným riadom, a to ako v kuchyni prostého občana, tak aj v kráľovskom dome. Pripravilo sa v ňom úplne všetko: prvý a druhý chod, želé a kompóty.

Časy prešli a veľa sa zmenili, teraz majú naše kuchyne širokú škálu kuchynského náčinia. Stále sú však relevantné tie isté hlinené hrnce, ktoré sú veľmi populárne po celom svete. A ide o to, že v týchto jedlách, bez ohľadu na to, čo varíte, sú jedlá oveľa chutnejšie a šťavnatejšie.

Dnes vám navrhujem pripraviť vynikajúce jedlo s názvom riečny ostriež v hrnci! Vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Kalorická kalkulačka

Recepty na ostrieže

Ostriež (lat. Perca) je jednou z najbežnejších rýb v Rusku.

Celkový počet druhov je asi jeden a pol sto (!). Ostriež žije v čerstvých jazerách, riekach a rybníkoch takmer v celej Európe, severnej Ázii a východnej časti Severnej Ameriky.

Ostriež riečny by sa nemal zamieňať s morským ostriežom, ktorý vyzerá ako sladkovodný ostriež. Náš sibírsky ostriež dosahuje hmotnosť až 3-4 kg.

Strihanie ostrieža

Prvý spôsob, ktorý používam, je doma. Ostriež musíte zmraziť mraznička. V určenom čase ho vyberte a nechajte chvíľu odležať. izbová teplota až hodinu.

Len čo ostriež aspoň trochu zmäkne, je potrebné urobiť rezy do kože pozdĺž chrbta, brucha a po obvode hlavy. Koža a šupiny z mrazeného ostrieža sa dajú veľmi ľahko a jednoducho odtrhnúť a nezostane po nich takmer žiadne mäso.

Druhá možnosť sa používa pre nezamrznuté ostrieže a používa sa na poli. Budeme potrebovať dobrý filetovací nôž. Hrdlo ostrieža prerežeme pozdĺž hlavy na hrebeň.

Potom nožom odstránime brušné kosti a mäso odrežeme z kože. To isté robíme s druhou polovicou ostrieža. V skúsených rukách a s dobrým nožom rozrezanie jedného ostrieža na čisté filety netrvá dlhšie ako 30 sekúnd.

8-10 perfektných pohybov a máte hotovo.

Ostriež dusený s bravčovou masťou a zemiakmi

Ostriež so šunkou

Ingrediencie: 1 kg. ostriež, 2 kg. zemiaky, 150 gr. šunka, olivy, majonéza, rastlinný alebo olivový olej 50 gr. strúhanka.

Rybu vložíme do chladničky a necháme nazbierať šťavu.

Posledným dotykom je posypať nakrájanými olivami, je to krásne a chutné. Vložíme do rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky hotové.

Môže to trvať 1-1,5 hodiny.

Jedno z mojich najobľúbenejších a pravidelne pripravovaných jedál.

Ostriež s paradajkami

zloženie: 800 g filé z ostrieža, 1 lyžička. citrónová šťava, 1 lyžička. soľ, 6 paradajok, 100 g bravčovej masti, Cibuľa 1 PC. šalotka 2 ks. 1/4 šálky suchého bieleho vína, 1 natvrdo uvarené vajce, majonéza, 3 polievkové lyžice. l. jogurt, 4 lyžičky. jemná horčica, korenie, olej.

Veľmi unikátne a netypické jedlo pre rybárov, najmä sibírskych. Toto je už európska kuchyňa.

Ale stojí za to vyskúšať ho variť, najmä doma.

Ostrieže pokvapkáme citrónovou šťavou a soľou. 4 paradajky prekrojíme do kríža a jemne osolíme.

2 paradajky nakrájame nadrobno. Bravčovú masť a cibuľu nakrájame na kocky.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Nalejte trochu oleja do nádoby na varenie, vložte tam ostrieža a 4 paradajky.

Roztopíme bravčovú masť a opražíme na nej cibuľu, pridáme nakrájané paradajky, premiešame, podlejeme vínom a vzniknutou omáčkou zalejeme rybie filé. Vložte filé do rúry na 10-15 minút.

Vajíčko a šalotku nakrájame nadrobno, zmiešame s majonézou, jogurtom, smotanou a horčicou. Pred podávaním ryby ochutíme touto omáčkou.

Som si istý, že hostia a rodina budú milo prekvapení, že takáto pochúťka sa dá pripraviť z ostrieža.

Filé z ostrieža so syrom a zemiakovým pyré

1 kg. zemiaky, 150 ml mlieka, 200 g tavený syr, 4 lyžice. l. maslo. 4 filety z ostrieža, 200-300 gr. citrónová šťava, soľ, korenie.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Zemiaky sceďte a mierne ochlaďte. Zohrejte mlieko a roztopte v ňom syr.

Urobte zemiakovú kašu. Do zmesi pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a mlieka so syrom.

Pyré dochutíme soľou a korením.

Rybu umyte a osušte. Zalejte ju 2 polievkovými lyžicami. lyžice citrónovej šťavy, soli a korenia.

Smažte v panvici na 2 polievkové lyžice. lyžice masla z každej strany. Zemiakovú kašu s rybou rozdelíme na taniere.

Hodí sa k zeleninovému šalátu.

Toto jedlo som pripravoval prvýkrát pomerne nedávno a bol som s ním veľmi spokojný.

Ostriež v slanom náleve

Zloženie: filet z ostrieža 1 kg, rastlinný olej 50 ml, feferónka podľa chuti, soľ 20 g.

Vypite bidielka cez hlavu a odstráňte žiabre. Nad uhoľný oheň položte rošt a položte naň umyté, osušené kuchynskou utierkou a naolejované bidielka.

Ostriež možno piecť aj na plechovom hrnčeku posypanom hrubozrnnou soľou, položením hrnčeka na uhlíky alebo na gril.

Keď sú ostrieže zhnednuté z oboch strán, opatrne ich ošúpeme od spálených kôr a prichytenej soli a vložíme ich do hrnca a pridáme (podľa chuti) horúcu kapiu. Ostrieže zalejeme osolenou vriacou vodou (10 gramov soli na 3 šálky vriacej vody) a necháme zovrieť.

Podávajte v náleve, horúce alebo studené.

Ostriež s cibuľovou omáčkou

Zloženie: filet z ostrieža 4 ks. maslo 2 lyžice. lyžice, cibuľa 2 ks. čierne korenie, suché biele víno 200 g, smotana 200 g, žĺtok 1 ks. petržlen 1 zväzok, zelená cibuľa 1 zväzok, rybí vývar 600-700 gr.

Z hláv, kostí a iných zvyškov rýb pripravíme vývar. V hlbšej panvici rozpustíme lyžicu masla, pridáme cibuľu, rybu, soľ a čierne korenie.

Zalejeme rybím vývarom, kým takmer nepokryje obsah, prilejeme víno a varíme ďalších 10 minút.

Filé z ostrieža vyberieme štrbinovou lyžicou a uložíme na utierku alebo papier vysušiť. Smotanu prilejeme do vývaru, premiešame a necháme chvíľu povariť. Keď omáčka začne hustnúť, odstráňte ju z tepla.

Vaječný žĺtok rozšľaháme a zmiešame s trochou teplej omáčky, potom zmiešame so zvyškom a zohrejeme bez privedenia do varu. Pridajte olej a dobre premiešajte.

Ostáva už len okoreniť rybu korením a zaliať omáčkou. Vrch môžete prípadne ozdobiť červeným kaviárom.

Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Hodí sa k studenej vodke alebo suchému sherry.

Ostriež pečený v soli

Ingrediencie: 1 kg. ostriež, 1 kg. soľ, rastlinný olej.

Vnútro vypitvaného ostrieža je potrebné posypať rastlinným olejom, aby ostriež nevyschlo. Ostriež netreba soliť, keďže ostriež sa aj tak uvarí v soli.

Všetko je možné vložiť do predhriatej rúry na 30 minút.

O tridsať minút neskôr vyberieme jedlo. Nalámte soľ a vyberte ostrieže.

Koža z ostriežov sa ľahko sťahuje a soľ sa nielen ľahko láme, ale aj dokonale schádza z plechu. Pečená soľ navyše veľmi dobre vyčistí plech na pečenie.

Toto jedlo bolo pripravované mnohokrát a vždy je hitom. Jednoduché a chutné!

Je pre vás pekné zabiť červa!

Rezne z ostrieža riečneho

Vieme, čo sa dá variť z veľkých rýb, ale čo robiť s malými? Potešte svojich blízkych rezňami z ostrieža riečneho.

Je možné, že už nebudú chcieť mačke túto rybičku dávať.

Ingrediencie:
- 500 gramov ostrieža riečneho,
- 1 zemiak,
- 1 cibuľa,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 vajce,
- 100 gramov čierneho chleba,
- soľ a korenie podľa chuti,
- strúhanka,
-olej na vyprážanie.

Príprava:
1. Rybu je potrebné umyť a očistiť od chvosta, hlavy, plutiev a kože. Samozrejme, spočiatku to bude trochu ťažké, ale potom všetko pôjde ako po masle.

2. Korpusy necháme trochu vyschnúť. Vložíme ich do malého vrecka a vložíme do mrazničky, pretože mrazené ryby sa ľahšie melú na mlynčeku na mäso.

3. Po vychladnutí prejdeme naše korpusy dvakrát cez mlynček na mäso, pridáme čierny chlieb namočený vo vode, ošúpanú cibuľu, zemiaky a cesnak.

4. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme vajíčko a dochutíme korením podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame rukami, aby sa mleté ​​mäso naplnilo vzduchom a odrezky boli nadýchanejšie.

5. Urobte si kotlety tak, že si pre pohodlie najskôr namočíte ruky vodou. Posypte ich strúhankou a smažte na veľmi horúcej panvici, kým sa neuvaria.

Naše rezne podávame s cibuľové krúžky a listy šalátu.

Ďalšie recepty:

Riečny ostriež v rúre

korenie - podľa chuti

Príprava

Najprv si naporcujeme jatočné telá ostrieža. Pre toto jedlo by ste mali používať iba čerstvé ryby.

Takže nožnicami odrežeme plutvy a chvost a očistíme ich od šupín. Vo všeobecnosti sa ostriež ťažko čistí.

Tento proces sa však dá výrazne zjednodušiť. Rybu by ste mali najskôr cez noc nasoliť a potom sa bude dať ľahko čistiť.

Na toto jedlo nepoužívajte mrazené ryby. Len čo sa šupiny očistia, rybu vykucháme a tu sa predbežná príprava končí.

Do misky nasypeme trochu múky a každú rybu do nej rozvaľkáme, podľa chuti najskôr osolíme, okoreníme a odrežeme aj hlavu. Potom smažte v rastlinnom oleji v horúcej panvici na oboch stranách do zlatista.

Potom paradajky nakrájame na tenké plátky, ale predtým z nich zbavíme šupky a oparíme vriacou vodou. Potom cibuľu opečte na rastlinnom oleji, tiež do zlatista.

Na plech položte trochu cibule a paradajok zmiešaných v miske, potom navrch položte opraženého ostrieža a opäť trochu paradajok a cibule. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou a potom soľou a korením podľa chuti.

Potom všetko dáme piecť do rúry, ktorá by mala byť vopred predhriata.

Keď sa ostriež chvíľu dusí, môže sa podávať. Ostriež je ozdobený rôznymi bylinkami a môže sa podávať s rôznymi prílohami a vínom alebo vodkou.

Hľadá sa video k receptu
"Orieč v rúre"

Ako variť ostrieža

Z hľadiska chuti a kulinárskych možností je ostriež považovaný za jeden z najlepších riečna ryba. S ostriežom môžete variť veľa rôznych vecí. chutné jedlá gazdinky sa však vareniu tejto ryby často vyhýbajú kvôli tomu, že ostriež sa ťažko čistí.

Povieme vám o všetkých tajomstvách ľahké na prípravu rôzne jedlá z ostrieža.

Celé v rúre

Chyťte ostrieža riečneho, môžete si ho vziať mrazeného, ​​trochu rozmraziť a vykuchať spolu so žiabrami.

Nečistite váhy. To urýchli varenie ostrieža v rúre. Ostriež so šupinami pečený v rúre je šťavnatý a pri konzumácii sa ľahko ošúpe.

Chanty takto varí ostrieža nad ohňom.

Varenie ostrieža v rúre je jednoduché.

Rukou so soľou potrieme ostrieža, pridáme soľ, potom dovnútra vložíme cibuľu nakrájanú na polkolieska, na vrch cibule polejeme majonézou (podľa chuti), ostrieža dáme na plech a pečieme pri teplote 180-200 stupňov v rúre 15-20 minút.

Pečené

Ako chutne uvariť riečneho ostrieža v rúre? Pečené!

Takto upečený riečny ostriež v rúre je taký dobrý, že sa môže podávať ku komukoľvek slávnostný stôl na najvýznamnejší sviatok. K tomu budete potrebovať:

700-900 gramov filé z riečneho ostrieža;

6-7 malých vajec;

pár zväzkov čerstvého kôpru a petržlenu;

100-150 gramov múky na cesto;

5-6 lyžíc. l. olivový olej;

soľ, korenie, korenie.

Ostriež riečny pečený v rúre v cestíčku sa pripravuje veľmi jednoducho. Rybie filé sa musí dôkladne umyť a vysušiť a potom nakrájať na malé kúsky. Na prípravu cesta je potrebné oddeliť vaječný bielok zo žĺtkov metličkou vyšľaháme žĺtka a pridáme k nim pár lyžíc múky a soli, bielka vyšľaháme do peny a postupne pridávame do cesta.

V ideálnom prípade by mala mať konzistenciu podobnú kyslej smotane.

Rybu vyvaľkajte v cestíčku, položte na plech vystlaný potravinovou fóliou a vložte do rúry predhriatej na 170 - 200 stupňov na 20-30 minút, pričom ryby pravidelne otáčajte, aby sa stihla upiecť a získať charakteristický zlatistý odtieň. .

Kaviár

Z kaviáru ostrieža si môžete pripraviť aj veľmi chutné kaviárové jedlo:

čerstvý kaviár z ostrieža – 500 g;
kuracie vajce - 2 ks;
pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
krupica - 3 lyžice. l.;
soľ;
korenie;
rafinovaný slnečnicový olej.

na prípravu kaviárovej polievky umyte kaviár z ostrieža pod studená voda, len pozor, inak sa môže kaviár pod vysokým tlakom vody rozpadnúť. Kaviár ostrieža očistíme od filmov pomocou ostrého noža;

preneste kaviár z ostrieža do čistej misky, posypte soľou a vložte do chladničky na 1,5 hodiny;

Kaviár z ostrieža vyberieme a preložíme do mixéra, v ktorom ho šľaháme 30 sekúnd pri najnižšej rýchlosti;

pridať ostrieža do kaviáru kuracie vajcia, soľ a korenie a znova šľahajte pri minimálnej rýchlosti;

do zmesi po troškách nasypte krupicu a múku a miešajte lyžičkou - cesto by malo byť o niečo riedšie ako na palacinky;

nalejte do panvice trochu oleja a zohrejte. Cesto vložte do panvice lyžičkou (všetko robíme úplne rovnako, keď smažíme palacinky);

smažiť kaviár z ostrieža na oboch stranách do zlatista;

Pripravené kaviárové palacinky z ostrieža položíme na misku a podávame s kyslou smotanou.

Na panvici

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

Ostriež (približne 800-900 g);

Dlhozrnná ryža (približne 300 – 350 g);

Maslo 80 g;

Zeleninový odvar (približne 750 ml);

Limetta - 2 ks. (ak nemáte limetku, môžete ju nahradiť akýmkoľvek citrusovým ovocím).

Na marinovanie ostrieža ho musíte najskôr vyčistiť, umyť a nakrájať. Veľkosť kusov si určte sami na základe veľkosti rýb.

Keď je ostriež pripravený, vezmite citrónovú šťavu a posypte kúsky zo všetkých strán. Ďalej posypeme korením (soľ, korenie), uzavrieme a dáme do chladničky na 20-30 minút lúhovať.

Rybu necháme marinovať a urobíme prílohu.

Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. V hrnci roztopte 2 polievkové lyžice. l. olejov

Nakrájajte cibuľu, sami si vyberte formu na krájanie. Na tomto oleji orestujeme cibuľu.

Potom pridajte ryžu a ohrievajte ju 2 minúty, ale nie viac, nezabudnite miešať. Potom pridajte zeleninový vývar, priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 30 minút.

Keď je ryža uvarená, pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Pridáme aj citrónovú kôru a šťavu, premiešame a príloha je hotová!

Ako chutne vysmažiť ostrieža?

smažený ostriež Na vyprážanie pripravte múku na pohodlnú dosku. Nalejte olej do panvice, môžete použiť rastlinný alebo olivový olej. Každý kúsok marinovaného ostrieža obalíme v múke a vložíme na rozohriatu panvicu.

Smažte, kým sa na oboch stranách nevytvorí kôra. Čas vyprážania závisí od veľkosti kúskov. Hotové bude, keď mäso zbledne.

Ostriež je vyprážaný, prejdime k omáčke.

Na omáčku budete potrebovať: žĺtok, zvyšnú polovicu limetkovej šťavy, samozrejme, horčicu (množstvo podľa vlastného uváženia), čierne korenie, soľ, rastlinný olej, šľahačku. Zmiešajte všetky ingrediencie, po malých častiach pridajte maslo a až potom krém.

Horčičná omáčka je pripravená.

Ostriež naservírujeme na tanier s ryžou, preliate hlávkovým šalátom a preliate omáčkou. Omáčku môžete podávať samostatne.

Jedlo môžete ozdobiť plátkami citróna, bylinkami a zeleninou. Vyprážaného ostrieža môžete podávať aj s obyčajným šalátom z paradajok a uhoriek, ochutený rastlinným olejom.

Čas varenia pre toto jednoduché, ale veľmi chutný recept asi 40 minút, plus príprava ingrediencií asi 20 minút, nie viac. A ostriež vyrobený presne podľa tohto receptu vás prekvapí svojou bohatosťou chuti a jednoduchosťou prípravy.

Woohoo

Zemiaky nakrájame na kocky alebo kocky a vložíme do vriacej vody, pridáme soľ a korenie. Keď sa voda so zemiakmi opäť uvarí, pridáme rybu a varíme 10-15 minút na miernom ohni, aby sa ryba neprepiekla. Pred dokončením varenia vhoďte do hrnca 1-2 bobkové listy a niekoľko zrniek korenia.

Rybaciu polievku je lepšie podávať nerozpálenú, ale nechať ju v zakrytom hrnci trochu vylúhovať (10 minút). Pred podávaním nalejte do hrnca pohár vodky.

Rybacia polievka sa dá ľahko variť priamo na ľade rybníka. Na čerstvom vzduchu, v chlade a aj s pohárom sa vám bude polievka zdať neskutočne chutná.

K tomu nie je potrebné robiť oheň, čo nie je vôbec jednoduché, ale je lepšie použiť prenosný plynový sporák.
Ak pripravujete rybaciu polievku v zime, na ľade nádrže, musíte sa uistiť, že zemiaky, ktoré si vezmete so sebou, nezmrazia, inak budú sladké. Rybu treba vyčistiť rýchlo, hneď po ulovení, aby nestihla zamrznúť.

Samozrejme, nie je veľmi príjemné obťažovať sa čistením rýb počas rybolovu v zime a nie je veľa ľudí ochotných robiť takúto činnosť. Ale tí, ktorí si chcú načapovať svieže voňavé klasy, len čo ich to voňavý dym ťahá, obyčajne vždy, v hojnosti.

Preto je najlepšie pripraviť rybaciu polievku na ľade nie sám, ale s dvoma alebo tromi ľuďmi, ktorí majú vopred rozdelené povinnosti. Potom sa dá všetko rýchlo urobiť: jeden ošúpe zemiaky, druhý ryby, tretí sa stará o krb.

Varenie rybacej polievky ale musí byť zverené niekomu samotnému, inak bude mať každý v podniku svoje rady a návrhy na recept na varenie a vinník v prípade nevydarenej, presolenej rybacej polievky napr. byť nemožné nájsť.

Filé

čerstvé filé z ostrieža - 1 ks. šalotka a petržlen (podľa chuti), maslo - 20 g, olivový olej, citrón, soľ, korenie.

Krok 1. Zahrejte panvicu a namažte ju olivovým olejom.

Krok 2: Filety z ostrieža ochuťte soľou a korením.

Krok 3. Vložte filé do panvice kožou nadol a opečte ho.

Krok 4: Pridajte maslo a šalotku a všetko spolu opekajte, kým cibuľa nezozlatne.

Krok 5. Rybu položte na tanier, posypte petržlenovou vňaťou a posypte citrónovou šťavou. Filety z kanice podávame s osolenými hranolkami (alebo zeleninou), polovicou citróna a tatárskou omáčkou.

Ostriež riečny pečený v soli

Príprava

Takže na toto je to lepšie jednoduchý recept použite čerstvé ryby. Ale môžete použiť aj mrazenú rybu, no mali by ste si byť istí, že sa nestratila.

Rybu teda umyjeme pod tečúcou vodou a už s ňou nie je potrebné nič robiť.

Potom na tanier nasypte trochu soli a každú rybu v tejto soli pováľajte. Najprv môžete rybu okoreniť priamo na šupke a posypať korením, ktoré máte najradšej alebo sa hodí k riečnym rybám.

Potom položte rybu na plech a bohato posypte soľou, aby bola ryba úplne skrytá. Vložíme do vyhriatej rúry zapiecť a necháme asi štyridsať minút.

Po uplynutí určeného času je možné rybu vytiahnuť. Teraz zostáva najdôležitejšia vec - vyčistiť ryby. Koža spolu so šupinami a plutvami sa z nej dá ľahko odstrániť a takéto jatočné telá môžete pokojne podávať na stôl s rôznymi prílohami.

Napríklad zemiaková kaša alebo varená ryža. Táto ryba bude vynikajúcim predjedlom pri každej večeri s dlho očakávanými hosťami.

Hľadá sa video k receptu
"Oriečny ostriež pečený v soli"

Recepty podobné ako „Oriež riečny pečený v soli“:

Bežné jedlá s nezvyčajným ostriežom

Možno vás zaujíma otázka: „Ako dlho trvá varenie takejto ryby? Odpoveď je jednoduchá: varenie na panvici zvyčajne trvá asi 15 minút. Mnoho neskúsených kuchárov sa bojí variť jedlá z ostrieža kvôli jedu obsiahnutému v plutvách rýb.

Ako vyčistiť ostrieža, variť bez ohrozenia zdravia a získať požadované jedlo?

Správne rezanie

Na čistenie ostrieža riečneho nemusíte byť šéfkuchárom reštaurácie, stačí dodržiavať určité pravidlá opatrnosti.

1. Po prvé, zaobchádzajte s plutvami veľmi opatrne. Určite by sa mali odstrániť.
2. Je potrebné odrezať hlavu, narezať jatočné telo ostrieža riečneho, očistiť ho od vnútorností, opláchnuť pod tečúcou vodou a začať odstraňovať plutvy.
3. Opatrne urobte pozdĺžne rezy pozdĺž rastu šupín. Teda od hlavy po chvost. V tomto prípade by sa mala rezať iba koža so šupinami.
4. Odtrhnite chrbtovú plutvu ostrieža riečnemu tak, že ho na jednej strane zaháknete nožom a na druhej strane ho chytíte prstom.
5. To isté by ste mali urobiť so všetkými ostatnými plutvami.
6. Vďaka prítomnosti rezu pozdĺž chrbta bude čistenie riečneho ostrieža celkom jednoduché - na prednej časti jatočného tela zaveste kožu nožom a odtrhnite ju ostrým pohybom, čím sa zbavíte šupín.
7. Opakujte to isté na druhej strane.
8. Opláchnite studenou vodou. Takto rýchlo a bez námahy odstránite z rýb šupiny a získate filety, z ktorých ľahko pripravíte kulinárske majstrovské dielo.

Varenie ostrieža

Varenie ostrieža doma nie je vôbec ťažké. Jedlá z ostrieža, či už je to rybacia polievka, ostriež pečený v rúre, varený v pomalom hrnci alebo jednoducho vyprážaný na panvici, sú neuveriteľne zdravé a hodné sviatočného stola.

Červená farba rýb by nemala vyvolávať obavy. Chuť ostrieža to nijako neovplyvní.

Po tepelnom spracovaní získa svoju obvyklú farbu.

Z ostrieža si môžete pripraviť prvý chod – polievku alebo rybaciu polievku. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na prípravu rybacej polievky z ostrieža, ktorý vyžaduje minimálnu sadu prísad.

Ucho

• Ryby - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 4 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ a korenie.

Recept je na 3-litrovú panvicu. Vopred by ste mali vyčistiť ryby a odstrániť plutvy.

1. Filet nakrájajte na polovicu a varte 10-15 minút.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na krúžky malej šírky a trochu opečte na panvici bez toho, aby cibuľa zozlátla.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Vyberte filé z vody a odstráňte kosti. Hlavná vec je odstrániť chrbticu a kosti plutvy.
5. Do vývaru pridáme zemiaky a varíme asi 10 minút. Do vývaru pridajte mrkvu, cibuľu a ryby. Podľa chuti pridajte soľ a korenie, ale je lepšie, ak je polievka trochu pikantná. Necháme dusiť ďalších 7-10 minút. Vypnite sporák a nechajte polievku pol hodiny lúhovať.

Je veľmi dôležité pridať do rybacej polievky veľké množstvo rýb. Aby bola polievka bohatá a sýta, je lepšie pridať viac rýb a menej iných prísad.

Rybaciu polievku môžete podávať teplú alebo vychladenú, ozdobenú petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ostriež riečny vo fólii

Ako variť ostrieža v rúre? Jedlá z riečneho ostrieža v rúre sú obzvlášť chutné, ak varíte ryby vo fólii. Je ich najviac rôzne recepty, ale najvhodnejší je recept Red and Green Snapper.

Zachováva si všetky prospešné vlastnosti ostrieža riečneho.

• Ryby 2 ks.;
• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• citrón;
• Zelení (petržlen je najlepší);
• Korenie a soľ.

Ostriež sa v rúre upečie pomerne rýchlo. Recept uvedený nižšie bude vyžadovať minimálne množstvo času.

Hlavnou vecou je nezabudnúť odstrániť plutvy z červeného snappera.

1. Do brucha položte plátok citróna, bylinky a cesnak.
2. Rybu zabaľte do fólie, každý korpus zvlášť. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte plech s rybami na 20 minút.

Ostriež pečený vo fólii sa sfarbí z červenej do jemne ružovkastej alebo tento odtieň úplne stratí.

Ostriež riečny v pomalom hrnci

Môžete variť ostrieža v pomalom hrnci pomocou rôznych režimov a získať rôzne jedlá. Všetky majú špeciálnu jemnú chuť.

Ako uvariť jedlo „Oriež v pomalom hrnci“?

• Rybie filé - 2 ks;
• Cesnak;
• Citrón 1/2 ks;
• Prepeličie vajce 3 ks;
• Zeleň;
• Korenie a soľ podľa chuti.

Ryby sa varia v pomalom hrnci pomerne rýchlo a tento recept nie je výnimkou.

1. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Rybu posypte korením a soľou, zvonku aj zvnútra.
3. Vložte citrón, bylinky a cesnak do brucha.
4. Na vrch rozbite niekoľko prepeličích vajec.
5. Varte 10-15 minút v režime „Pečenie“.

To je všetko! Miska je pripravená!

Dobrú chuť!

Videorecept: Ostriež na marocký spôsob

Recepty na ostrieže | Ako variť riečny ostriež

Ostriež je jedna z najchutnejších sladkovodných rýb! Varenie je pôžitok, ktorý sa nestáva príliš často, takže sa na takúto udalosť musíte dôkladne pripraviť!

Tu je niekoľko receptov na varenie ostrieža.

Recept na filet z ostrieža s horčicovou kôrkou

Na to, aby ste ostriež uvarili chutne týmto spôsobom, budete potrebovať tieto produkty: štyri filé z ostrieža, každé asi stopäťdesiat gramov, soľ, korenie, dve polievkové lyžice rastlinného oleja alebo citrónovej šťavy. Jeden strúčik cesnaku, šesťdesiat gramov masla, jedna cibuľa, dve lyžičky horčice a tiež talianske korenie.

Dve paradajky, sto dvadsaťpäť gramov mäkký syr, šesťdesiat gramov strúhanky, jednu polievkovú lyžicu krutónov.

1. Ostriež opeprite a osoľte, aby sa uvaril chutne, opečte na rastlinnom oleji a rybu polejte aj citrónovou šťavou.
2. Ostriež položíme do zapekacej misy, ktorú sme predtým vymastili maslom.
3. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, všetko zmiešame s horčicou, korením a korením.
4. Výslednou zmesou natrite filet z ostrieža, paradajky a syr, nakrájajte na plátky a položte na filet vo forme dlaždice.
5. Aby sa ostriež uvaril chutne, rozohrejte rúru na dvestodvadsať stupňov Celzia.
6. Zvyšné maslo rozpustíme, zmiešame so strúhankou a krutónmi, touto zmesou obložíme plátky paradajok a syra. Pečte desať až pätnásť minút v rúre.

Riečny ostriež varený na panvici so zeleninou

Na štyri porcie, aby ste uvarili ostrieža chutne, budete potrebovať: štyristo gramov ostrieža, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ, papriku, dve mrkvy, dvesto gramov špenátu, dve malé cibule, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dve polievkové lyžice múky. Tiež dvesto milimetrov zeleninového vývaru, stopäťdesiat gramov mlieka, päťdesiat gramov rybacej pasty, korenie a nasekaný kôpor.

Ako variť riečny ostriež?

1. Ostriež umyjeme, osušíme papierovou utierkou, nakrájané kúsky ostrieža polejeme citrónovou šťavou a tiež osolíme. Paprika a mrkvu nakrájame na kúsky, cibuľu na kocky.
2. Ak chcete lahodne uvariť riečny ostriež, zohrejte v hrnci rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná, posypte ju múkou a za stáleho miešania opečte.
3. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme mlieko a vmiešame rybiu pastu.
4. Ďalej je potrebné pridať mrkvu a papriku - všetko spolu dusíme osem minút. Potom je potrebné pridať ostrieža a špenát a všetko spolu dusiť asi desať minút na miernom ohni, pridať soľ a korenie. Všetko ozdobte kôprom - jedlo je pripravené!

Filé z ostrieža je veľmi zdravé a lahodný produkt, má jednoducho úžasnú chuť. Ako variť filé z ostrieža?

Filé z ostrieža riečneho v sladkokyslej omáčke

Na prípravu filet z ostrieža budeme potrebovať tieto suroviny: 750 gramov samotného filetu z ostrieža, približne 130 gramov čerstvých šampiňónov, 0,25 litra octu z hrozna, 90 gramov práškového cukru, 2 malé tégliky rajčinová pasta, 1 polievková lyžica škrobu, 0,3 litra čerstvej pomarančovej šťavy, 2 cibule, 2 vajcia a slnečnicový olej.

Ako variť filé z ostrieža v sladkokyslej omáčke?

1. Najprv na prípravu filé z ostrieža riečneho musíme zmiešať hroznový ocot, práškový cukor, stačí ho nahradiť cukrom, pridať vyžmýkaný pomarančový džús, paradajkový pretlak a varte na miernom ohni 15 minút.
2. Potom rozrieďte škrob v 3 polievkových lyžiciach studenej vody, pridajte do omáčky a priveďte do varu.
3. Na prípravu filé z ostrieža ošúpeme cibuľu a nakrájame na pásiky, veľmi jemne. Vezmeme šampiňóny, umyjeme ich a jemne vo forme slamiek. Vajcia rozšľaháme, pšeničnú múku dáme na dosku a obalíme najskôr v múke, potom vo vajciach predtým dôkladne umytú, okorenenú a osolenú rybu.
4. Potom toto filé z ostrieža vložíme na panvicu, do ktorej najprv pridáme slnečnicový olej a opekáme, kým sa neobjaví krásna a chrumkavá kôrka. Hotové preložíme na tanier a necháme vychladnúť a vysušiť.
5. Do panvice na slnečnicovom oleji ihneď pridajte nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Smažte 4 minúty, ďalšie vyprážanie nie je potrebné.
6. Keď je filet z ostrieža hotové, na vychladnutú a osušenú rybu na tanieri poukladáme šampiňóny a cibuľu a prelejeme omáčkou, ktorú sme si predtým pripravili. A môžete ho podávať na stôl. Filé z ostrieža si vaši hostia určite obľúbia.

Výhody ostrieža riečneho

• Mnoho známych kuchárov na svete neustále medzi sebou súťaží a snažia sa prísť na to nový recept ako uvariť filet z ostrieža a podávať ho na sviatočnom stole, pretože je to naozaj lahôdka.
• Filet z ostrieža má veľa prospešných vitamínov a minerálov. Preto ostriež zaujíma svoje právoplatné miesto medzi diétnymi jedlami. Ale aj keď ostriež je diétne jedlo, no jeho nutričné ​​vlastnosti zostávajú na vysokej úrovni a za žiadnych okolností neostanete hladní.
• V kombinácii s filetom z ostrieža sa bude hodiť akýkoľvek šalát z čerstvej zeleniny podľa vlastného výberu. Či už je to šalát z čerstvých paradajok a uhoriek, alebo reďkovkový šalát, teda čo vás napadne a čo máte radi.

Tieto recepty vám ukázali, ako uvariť lahodný chňapal.

Ako variť riečny ostriež

Je ich veľa rôznymi spôsobmi prípravky
ostriež riečny. Z ostrieža sa dá urobiť výborná rybacia polievka, ryba môže byť
chutné vyprážané alebo sušené. Ostriež je vhodná ryba na údenie.
Môžete použiť horúce alebo polohorúce údenie. Vynikajúce ryby môžu byť varené s hubami, zeleninou alebo ryžou, pod
aspik a pod. Veľmi chutné a uspokojujúce sa získavajú z mäsa ostrieža
rybie kotlety. Každá gazdinka pozná stovky receptov, ako na to variť riečny ostriež .
Medzi nimi sú veľmi gurmánske jedlá ktorý zaujme miesto
na akomkoľvek stole. Jedným z takýchto receptov je recept Cucchini Snapper. Zapnuté
štyri porcie tohto jedla budete potrebovať štyri ostrieže, dve zeleniny
cuketa, citrón, maslo a olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.

Najprv musíte umyť, vyčistiť a vypitvať ostrieža, dostať
jeho filé. Filet dôkladne ochutíme soľou a korením. Umyte dve cukety
pod studenou vodou a nakrájame na tenké, rovnomerné pásiky. Veľmi
roztopte 50 gramov masla na miernom ohni, pridajte šťavu
jeden citrón. Hneď ako táto zmes zovrie, pridajte ju do hrnca.
cuketu nakrájanú na prúžky, dusíme ich pár minút. Pridajte korenie podľa
chuť.

Medzitým rozohrejeme panvicu s olivovým olejom (50 mililitrov).
Opečte na ňom filet z ostrieža z oboch strán do mäkka.
zlatá kôrka.

Všetky zložky misky sú pripravené. Teraz opatrne položte na tanier
ešte teplú cuketu, na ňu poukladáme kúsky vyprážaného filé z ostrieža,
ozdobte to všetko zeleňou podľa vlastného uváženia. Toto jedlo je žiaduce
podávajte horúce. Takto pripravený ostriež ocení
každý gurmán.
Mnohé ženy v domácnosti tiež používajú osvedčený spôsob varenia -
pečenie vo fólii. Ostriež sa ukáže veľmi chutné a mäkké. Je tam jeden
tajomstvo: ak ryby najprv dôkladne posypete soľou a inými
korenie, ryby budú varené s kôrkou - škrupinou soli. Toto je veľmi
chutné.

Vyprážaný ostriež riečny

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Málokto sa môže pochváliť, že zjedol vyprážaného riečneho ostrieža! Čím je menšia, tým je mäso jemnejšie, čo znamená, že ryba chutí lepšie!

Vyprážanie ostrieža nie je ťažké, bežný klasický spôsob. Ale nie každý to dokáže chytiť a pripraviť na vyprážanie, pretože na to musíte ovládať nejaké triky a znalosti! Totiž

1. Filetovacím nožom narežeme rybu okolo hlavy.
2. Potom urobíme rezy pozdĺž celého chrbta bidielka vedľa plutiev na oboch stranách.
3. Potom z oboch strán po jednej zlúpeme šupku aj so šupinami a vnútornosťami.
4. Vytrhneme ostrú plutvu a chytíme ju za chvost.
5. Hotovým jatočným telám odstrihneme chvostíky nožnicami.
6. Nalejte múku a soľ do plastového vrecka.
7. Rybu vložte do vrecka, zatvorte a niekoľkokrát pretrepte, aby bola celá obalená v múke a soli.
8. Zahrejte panvicu, nalejte rastlinný olej a pridajte pripravenú rybu.
9. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
10. Rovnakým spôsobom opečieme kaviár.

Vyprážaného ostrieža položte na servírovací tanier v polovičnej škrupine vedľa kaviáru, podávajte s citrónom a bylinkami. Vynikajúce!

Fotografie krok za krokom pre recept Vyprážaný ostriež riečny

Ostriež želé

Ingrediencie:

• Hlavy ostrieža 2 kg
• Voda 1,5 litra
• Mrkva 2 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Soľ 1 lyžička
• Mleté čierne korenie 1/2 lyžičky
• Cesnak 4 strúčiky
• Petržlen

Spôsob varenia:

Na slávnostný stôl! Veľmi, mimochodom! Želé možno pripraviť z hláv rýb, ako je šťuka, zubáč a ostriež.

Obsahujú veľa želírovacieho činidla! Ak chcete získať silnejší, hutnejší aspik, môžete do horúceho rybieho vývaru pridať trochu vopred namočenej želatíny.

Ale nepridal som žiadne, pretože tam bolo veľa hláv a želé dokonale zmrzlo.

1. Umiestnite hlavy ostrieža bez žiabrov do hrnca a zalejte studenou vodou.
2. Hneď ako voda vrie a začne sa vytvárať pena, vodu scedíme a hlávky opláchneme pod studenou vodou.
3. Znova ich naplňte, priveďte do varu, odstráňte penu.
4. Znížte teplotu a pridajte 2 mrkvy a celú cibuľu.
5. Varte na miernom ohni 1 hodinu, potom pridajte soľ, nové korenie, bobkový list a varte ďalších 45 minút. Počas tejto doby by sa kvapalina mala 3-krát odpariť.
6. Vývar precedíme.
7. Cesnak nasekáme nadrobno a po 5 minútach pridáme do vývaru.
8. Na dno aspikovej formy poukladáme uvarené kvietky mrkvy a petržlenovú vňať.
9. Z hláv vyberieme vykostené mäso, líčka, očné jamky a poukladáme na mrkvu a zeleň.
10. Posypeme mletým čiernym korením a opatrne zalejeme vývarom.
11. Ochlaďte pri izbovej teplote, prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 6-8 hodín.
12. Po uplynutí času formu opatrne otočte.
13. Rybie želé podávame s strúhaným chrenom, ochutené citrónovou šťavou (pridáme trochu morskej soli).

Fotografie krok za krokom pre recept na ostriežové želé

Ako variť kaviár riečneho ostrieža?

Mio Chan Majster (1326) pred 4 rokmi

Myslím, že najlepšie je to len vysmažiť

Thajský boxerŠtudent (88) pred 4 rokmi

zabaľte do gázy, vložte do čiapky, aby trochu zosilnela a potom dajte na panvicu a opečte s kôrkou a hubami a nezabudnite osoliť

Tonya Stuberová Mysliteľ (5225) pred 4 rokmi

Vždy marinujeme. dobre premiešajte, odstráňte filmy (keď budete miešať, samy sa prilepia na vidličku), pridajte veľmi jemne nakrájanú cibuľu, ak chcete, možno trochu cesnaku. podľa chuti dosolím a okorením (ja pridávam trochu soli, lebo kaviár soľ absorbuje), pokvapkáme octom, necháme 12 hodín v chladničke, termín naozaj nestihnem, o dve-tri začíname jesť hodiny)))

Tolik ZacharovŠtudent (129) pred mesiacom

Čo je to, recept na kaviár z baklažánu?

MÁRIA OSTAPIUK Guru (3286) pred 4 rokmi

Môžete ho jednoducho smažiť s cibuľou. Môžete tiež pripraviť husté cesto z vajec, múky a vody.

Kaviár namáčame do cesta a opražíme na oleji.

ako nasoliť ostrieža

Sonya Sonya Majster (1452) pred 5 rokmi

Ostriež (lat. Perca) je jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Celkový počet druhov je asi jeden a pol sto (!).

Ostriež žije v čerstvých jazerách, riekach a rybníkoch takmer v celej Európe, severnej Ázii a východnej časti Severnej Ameriky. Ostriež riečny by sa nemal zamieňať s morským ostriežom, ktorý vyzerá ako sladkovodný ostriež.

Náš sibírsky ostriež dosahuje hmotnosť až 3-4 kg.

Ostriež obyčajne nemá žiadny zvláštny komerčný význam, no na pultoch sibírskych obchodov sa vyskytuje pomerne často, najmä v sušenej a údenej forme. Mäso ostrieža je jemné, biele, chudé a má príjemnú chuť.

Ideálne na rybaciu polievku, vyprážanie a pečenie v rúre.

Strihanie ostrieža
Obyčajne kuchárov dráždia šupiny ostrieža, ktoré možno dokonca nazvať škrupinou. Ale s určitou zručnosťou je zbavenie ostrieža šupín ešte jednoduchšie ako čistenie karasov alebo ide.

Viem o dvoch možnostiach rezu ostrieža.

Prvý spôsob, ktorý používam, je doma. Ostriež musíte zmraziť v mrazničke.

V pravý čas vyberte a nechajte stáť pri izbovej teplote až hodinu. Len čo ostriež aspoň trochu zmäkne, je potrebné urobiť rezy do kože pozdĺž chrbta, brucha a po obvode hlavy.

Koža a šupiny z mrazeného ostrieža sa dajú veľmi ľahko a jednoducho odtrhnúť a nezostane po nich takmer žiadne mäso.

Druhá možnosť sa používa pre nezamrznuté ostrieže a používa sa na poli. Budeme potrebovať dobrý filetovací nôž. „Hrdlo“ ostrieža odrežeme pozdĺž hlavy až po hrebeň.

Bidielka položíme na jednu stranu a nôž ponoríme blízko hlavy k hrebeni, čepeľ noža otočíme smerom k chvostu a rovnobežne s hrebeňom odrežeme polovicu bidielka z hrebeňa aj s kosťami a kožou.

Potom nožom odstránime brušné kosti a mäso odrežeme z kože. To isté robíme s druhou polovicou ostrieža.

V skúsených rukách a s dobrým nožom rozrezanie jedného ostrieža na čisté filety netrvá dlhšie ako 30 sekúnd. 8-10 perfektných pohybov a máte hotovo.

Ostriež dusený s bravčovou masťou a zemiakmi
Ingrediencie: 1 kg. ostriež, 150 gr. bravčová masť, 6 zemiakov, 3 cibule, 1 hrnček kyslej smotany, korenie, bobkový list, soľ, vývar.

Bidlá rozrežte (pozri vyššie). Nechajte hlavy a opláchnite žiabre.

Potom dajte hlavy variť, aby ste získali vývar.

Na panvicu položte vrstvu nakrájanú na plátky surové zemiaky, vrstva bidlá. Na vrch natrieme kyslú smotanu, posypeme cibuľou, korením, soľou, bobkovým listom a obložíme kúskami nadrobno nakrájanej masti.

Úplne rovnakým spôsobom môžete opäť navrstviť zemiaky a ostrieže.

Do panvice nalejeme pripravený vývar z hlavičiek ostrieža a dusíme v rúre, kým kosti ostrieža nezmäknú. Tento recept je obzvlášť dôležitý v zime, pretože väčšina úlovkov rybárov obsahuje malé ostrieže.

A v tomto jedle sú malé ryby spolu s kosťami tak varené, že môžete ľahko zjesť celú rybu bez toho, aby ste premýšľali o dôsledkoch.

Ostriež so šunkou
Ingrediencie: 1 kg. ostriež, 2 kg. zemiaky, 150 gr. šunka, olivy, majonéza, rastlinný alebo olivový olej 50 gr. strúhanka.

Ostriež rozrežte. Vnútro jatočných tiel osolíme a okoreníme, posypeme citrónovou šťavou alebo polejeme rastlinným olejom (podľa vášho vkusu).

Rybu vložíme do chladničky a necháme nazbierať šťavu.

Nalejte 1 polievkovú lyžicu na dno keramickej alebo sklenenej žiaruvzdornej formy. l. olivový olej. Rúru predhrejeme na 200°C. Šunku nakrájajte na dlhé pásiky široké 2-3 cm.

Rybu vyberieme z marinády, obalíme v strúhanke, obalíme pásikmi šunky a vložíme do panvice.

Rybu položte na plátky nakrájanými zemiakmi. Soľ. Zalejeme majonézou a zvyšnou marinádou z nasolenej ryby.

Zostáva posledný dotyk - posypte nasekané olivy - je to krásne a chutné. Vložíme do rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky hotové.

Môže to trvať 1-1,5 hodiny.

Metallurg Sage (18283) pred 5 rokmi

Oh, jo-oh, presne ako karas.)))
uvoľniť črevá a soľ. a potom za chvost a na šibenicu.

treba ho olizovať, a potom posypať 2g každé 3 hodiny a hlavná vec je pozerať sa mu stále do očí!

Vtipy bokom, skúsili by ste napísať k akému jedlu? smažiť, rybacia polievka, údiť, sušiť?

Natália Sage (19139) pred 5 rokmi

Na 1 kg ryby potrebujete 100 gramov soli, rozvaľkajte, dajte pod malý lis, po 2-3 hodinách odložte na 2 dni na chladné miesto, potom vyberte, dôkladne opláchnite a zaveste na sušenie.

Ostriež riečny

Ostriež je všeobecný názov pre jeden a pol sto druhov malých (s hmotnosťou od 100-300 g do 2 kg) sladkovodných rýb z čeľade Percidae. ktoré sú rozšírené v sladkých jazerách, riekach a rybníkoch v Európe (okrem Pyrenejského polostrova, Talianska a severnej Škandinávie), severnej Ázii a východnej časti Severnej Ameriky.

Mäso ostrieža je jemné, biele, chudé a má príjemnú chuť. Veľké sladkovodné ostrieže sa používajú na pytliactvo s korením, malé sa zvyčajne používajú na rybaciu polievku, aj keď táto ryba zvyčajne nemá žiadnu zvláštnu komerčnú hodnotu a na pultoch s rybami sa vyskytuje len zriedka (výnimkou je biely ostriež z jazera Balchaš).

Osiež riečny si netreba zamieňať s morským, takto sa zvyčajne nazýva asi stovka druhov a poddruhov rýb, ktoré povrchne pripomínajú sladkovodné ostrieže.

Ako variť

Mäso ostrieža je jemné, biele, chudé a má príjemnú chuť. Veľké sladkovodné ostrieže sa používajú na pytliactvo s korením, malé sa zvyčajne používajú na rybaciu polievku (najskôr sa musia odstrániť žiabre, inak bude vývar chutiť horko), hoci táto ryba zvyčajne nemá žiadnu zvláštnu komerčnú hodnotu a zriedka sa vyskytuje na rybie pulty (výnimkou je ostriež biely v jazere Balchaš).

Domáca omáčka: ako a z čoho ju pripraviť Omáčky domáce sa vôbec nemusia líšiť od výrobných analógov. Hlavnou podmienkou na získanie kvalitného produktu je dodržiavanie receptúry. Najjednoduchšie a najčastejšie domáce omáčky sú majonézové dresingy, [...]

Čoskoro sa blíži sviatok - Veľká noc. Na prípravu jedného zo symbolov Veľkej noci – Veľkej noci – potrebujete tvaroh tej najlepšej kvality – čerstvý, suchý, homogénny.

Potešte svojich blízkych a pripravte si tvarohovú Veľkú noc.

Zloženie: tvaroh - 500 g, vajcia - 2 - 3 ks. kyslá smotana 200 - 250 g, práškový cukor 70 - 100 g, maslo 100 g, kandizované ovocie, mandle, hrozienka podľa chuti.

Lahodné buchty vždy k veci. Recept je veľmi jednoduchý, vyskúšajte.

Suroviny: múka 1 kg, mlieko 1,5 šálky, žĺtky 5 ks, cukor 1,5 šálky, margarín alebo maslo 300 g, soľ ½ lyžičky, droždie 40 g.

Truhlica je koláč, ktorý je vo vnútri dutý a potom sa tam umiestni ľubovoľná náplň podľa vášho výberu.

Toto je okrúhly, nezvyčajný koláč. Ak odrežete vrch, zložte ho a môžete si tam dať, čo chcete.

Na hruď potrebujete lístkové cesto.

Mladé kura varené v pikantnej paste zo zázvoru a mletej papriky so zeleninou. Toto jedlo je možné pripraviť na obed, večeru alebo akúkoľvek dovolenku.

Ingrediencie: 2 mladé kurčatá (po 900 g), 40 g zázvoru, 1 citrón, mletá paprika 2 lyžičky, rastlinný olej 3 lyžice.

Brusnice sú veľmi zdravé a chutné aj samotné. Ale sotva niekto odmietne koláč s brusnicami.

Podľa navrhovaného receptu je pečenie koláča celkom jednoduché, výsledok vás poteší.

Prísady na cesto: vajcia 2 - 3 ks, cukor 0,7 šálky, kyslá smotana 0,7 šálky, sóda ½ lyžičky, múka 1 šálka. Ingrediencie na plnenie.

Varený morský vlk

Morský vlk je hlbokomorská ryba, ktorá má bodkovanú alebo plnú farbu. V súčasnosti je najbežnejšia farba ružovkastá alebo červená.

Kalorický obsah vareného morského vlka

Kalorický obsah vareného morského vlka je 112 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie vareného morského vlka

Varený morský vlk obsahuje vitamíny (A.B.E.C.D). Obsahuje aj makroprvky: vápnik. horčík. draslík. sodík a stopové prvky železo. zinok a iné.

Prítomnosť týchto látok je dôvodom zvyšujúcej sa popularity tohto jedla na akomkoľvek stole v rôznych častiach sveta.

Užitočné vlastnosti vareného morského vlka

Telo vareného morského vlka obsahuje rybí tuk, ktorý pomáha regulovať metabolizmus v tele, znižuje hladinu cholesterolu, je prevenciou kardiovaskulárnych a neurologických ochorení. Telo vareného morského vlka obsahuje bielkovinu, ktorá je ľahko stráviteľná a priaznivo pôsobí na rast buniek, tkanív a svalov tela.

Varený morský vlk vo varení

Ostriež je sám o sebe veľmi chutná ryba, a tak je logické, že sa ho často kupujú a chovajú v obrovských množstvách. Existuje široká škála spôsobov prípravy ostrieža, môže byť solený, vyprážaný, varený, údený alebo pečený.

Chcel by som však venovať pozornosť varenému morskému vlkovi (kalorizátoru). Varený morský vlk veľmi ospravedlňuje nádeje ľudí, ktorí sa obávajú svojej vlastnej hmotnosti a snažia sa znížiť obsah kalórií v potravinách spotrebovaných za deň bez toho, aby stratili príjemnú chuť jedla, a ľudí, ktorí nedávno podstúpili operáciu a jednoducho znalcov chutné jedlo.

Morský vlk

Morský vlk (Sebastes)

Morský vlk patrí do čeľade škorpiónovité, podradu Perciformes z radu perciformes. Táto ryba má ostré plutvy, ktorých bodnutie je veľmi bolestivé a spôsobuje lokálny zápal. Najmenší druh morského vlka dosahuje dĺžku 20 cm a najväčší presahuje 1 m Hmotnosť morského vlka môže dosiahnuť 15 kg.

V tvare tela je morský vlk veľmi podobný riečnemu ostriežovi, ale líši sa od neho v niektorých vonkajších znakoch. Morský vlk žije až 15 rokov.

V prírode existuje asi 90 druhov morských ostriežov. Morský vlk sa nachádza vo vodách Atlantického oceánu, ako aj v severnom Tichom oceáne.

Morský ostriež žije hlavne v chladných vodách vo významných hĺbkach od 100 do 500 m. Niekedy sa vyskytuje v hĺbke 900 m. V Nórskom mori a Severnom ľadovom oceáne sa morský vlk zhromažďuje vo veľkých školách a uskutočňuje letné migrácie.

Najväčšie úlovky morského ostrieža sa získavajú pomocou vlečných sietí v severnom Nórsku. Na jar sa pozdĺž okraja šelfu severne od Medvedieho ostrova nachádza špecializovaný lov morských ostriežov.

Vo väčšine nórskej ekonomickej zóny a v okolí ostrova Špicbergy sa morský vlk loví po celý rok.

Čo sa týka chuti mäsa, čerstvého a údeného, ​​morský vlk zaujíma jedno z prvých miest medzi čisto morskými rybami. Existuje veľa receptov na jedlá z morského vlka.

Jeho mäso je mastné a vydrží dlho čerstvé, morský vlk chutí najlepšie nasolený. Strihanie morského vlka si vyžaduje určitú opatrnosť.

Existuje veľa receptov na jedlá z morského vlka. Čerstvý morský vlk je zvyčajne vyprážaný alebo varený. Túto rybu si môžete kúpiť čerstvú ako filé a solené celé telo alebo filé.

Morský vlk je obzvlášť chutný, keď je nasolený.

Morský vlk je veľmi populárny v Japonsku, kde ho často nazývajú jarnou rybou, pretože lov morských ostriežov začína skoro na jar s ich lovom. Táto ryba sa tiež nazýva mebaru. Tento názov pochádza z obrovských očí týchto rýb, neprimeraných k telu.

Typický morský vlk Japonská ryba, keďže ide o tradičnú zložku sushi. sashimi, polievky a iné jedlá.

Morský vlk je dobrý najmä na štítnu žľazu.

Obsah kalórií a nutričnú hodnotu morský vlk

Kalorický obsah morského vlka — 103 kcal.

Nutričná hodnota morského vlka: bielkoviny - 18,2 g, tuky - 3,3 g, sacharidy - 0 g

Čo variť z vareného ostrieža

splena Osvietený (20313) pred 3 rokmi

rozoberieme na mäso, zmiešame 50/50 so zemiakovou kašou, pridáme korenie a vajíčko. Sformujeme do rezňov a opečieme.

Rimma Majster (1658) pred 3 rokmi

Môžete mi povedať viac o kotletách?

splena Osvietený (20313) Tieto cholety som urobil zo šťuky, ale chutný by bol aj ostriež. Uvarenú rybu rozoberieme na malé kúsky mäsa tak, aby tam neboli kosti ani koža.

Zvlášť uvaríme zemiaky a roztlačíme ich. Pyré necháme trochu vychladnúť, pridáme korenie (soľ, korenie, kôpor tam vyzerá dobre), vajce a rybu.

Všetko premiešajte a surovými rukami Urobte rezne, obalte v múke alebo strúhanke a opečte.

Nick Hawk Mysliteľ (6088) pred 3 rokmi

Už sa z toho nedá nič robiť. Ale môžete si k tomu dať nejaké zemiaky

Dmitrij Mysliteľ (8859) pred 3 rokmi

Marina Akhunova Majster (1501) pred 3 rokmi

**Alečka** Mysliteľ (7326) pred 3 rokmi

Omeleta s filet z ostrieža
Na recept budete potrebovať:
ostriež - 300 g
soľ - podľa chuti
maslo - 50 g
na omeletu:

mlieko - 1/2-1/4 šálky
vajcia - 5-6 ks.
kôpor alebo zelená cibuľa - podľa chuti.

Pripravené uvarené rybie filé nakrájame na malé kúsky a opečieme na panvici na rozpálenom tuku z oboch strán. Vajcia dobre rozšľaháme, zmiešame s mliekom, pridáme bylinky a trochu soli, zalejeme nimi rybu a dáme piecť do rúry.

Omeletu je potrebné ihneď podávať.

Omeletu je možné pripraviť aj iným spôsobom: na panvici zohrejte tuk, nalejte zmes vajec a mlieka. Na miernom ohni pomaly zohrievajte panvicu (najskôr môžete omeletu v strede miešať lyžičkou). potom vložíme na chvíľu do horúcej rúry (omeleta lepšie nakysne).

Keď vaječná hmota dostatočne zhustne, naplňte omeletu (pred preložením na polovicu) kúskami vyprážaného alebo duseného morského vlka.

Ak chcete získať veľmi nadýchanú omeletu, musíte oddeliť bielka od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s mliekom, okoreníme a pridáme k nim vyšľahaný sneh z bielkov.

Súdružka Vera Osvietený (32469) pred 3 rokmi

Capricious.Ya. Ta. Osvietený (41030) pred 3 rokmi

Ingrediencie
75 g rukoly
1 uhorka
1 paprika
100 g vyprážanej ryby (použila som ostrieža)
1 varené vajce
50 g sušených paradajok
50 g olív
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
soľ, čierne korenie podľa chuti
Spôsob varenia

Umytú a osušenú rukolu dáme do šalátovej misy.

Uhorku a papriku nakrájame na kocky, rybu nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do šalátovej misy.

Sušené paradajky nakrájame na tenké dlhé pásiky, vajíčko nakrájame na 6-8 kúskov, pridáme olivy a všetko premiešame.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti a dochutíme olivovým olejom a citrónom.

Ako variť ostrieža

• Uložiť stránku
• 131 ľudí
  uložené
• Tlačiť

Z hľadiska chuti a kulinárskych možností je ostriež považovaný za jednu z najlepších riečnych rýb. S ostriežom môžete variť veľa rôznych chutných jedál, ale ženy v domácnosti sa často vyhýbajú vareniu tejto ryby, pretože ostriež sa ťažko čistí.

Prezradíme vám všetky tajomstvá ľahkej prípravy rôznych jedál z ostrieža.

Ostriež má relatívne málo kostí a jeho mäso má vynikajúcu chuť. Ostriež možno údiť, piecť, vyprážať a variť, soliť, ale aj sušiť – vysušený sa dá skladovať veľmi dlho.

Mimochodom, jedlá z tejto ryby sa považujú za diétne.

Ostnaté ostne a husté šupiny sú hlavnými problémami, s ktorými sa stretávajú všetci. Na ich ľahké vyriešenie stačí poznať niekoľko jednoduché tajomstvá: na uľahčenie čistenia ostrieža ho môžete zaliať vriacou vodou alebo ho na pár sekúnd spustiť do vriacej osolenej vody - potom sa ryby dajú ľahko vyčistiť.

V mnohých receptoch môžete upiecť ostrieža s jeho šupinami, hlavnou vecou je dobre ho opláchnuť a vykuchať. Aby ste sa neporezali o ostne ostrieža, používajte pri jeho rezaní gumené rukavice.

S ostriežom môžete pripraviť zeleninový guláš, rybaciu polievku, upiecť ho vcelku alebo po kúskoch so zeleninou - možností jedál s touto rybou je veľa.

Je ľahké a jednoduché smažiť ostrieža na panvici: ak urobíte rezy v jatočnom tele ryby, všetky malé kosti sa počas vyprážania rozpustia. Ostriež treba pred vyprážaním umyť a vypitvať, nie je však potrebné ho čistiť ako pri pečení.

Jednoduchý recept na pečenie ostrieža: umytého, vypitvaného ostrieža potrieme korením a soľou, zabalíme do alobalu a pečieme na uhlí 15-20 minút. Ostriež môžete upiecť aj v rúre alebo mikrovlnke.

Ostriež by mal byť varený, kým zreničky v očiach nezbelejú – to je znak, že ryba je uvarená a pripravená na konzumáciu. Vychladené varené mäso z ostrieža môžete pridať do rôznych šalátov.

Ak máte veľa malých ostriežov, môžete ryby uvariť ako raky - opláchnite, vypitvajte, uvarte s množstvom kôpru a soli, nechajte odležať - získate skutočné „langusty“.

Jedlá s ostriežmi sú veľmi obľúbené nielen v našej, ale aj vo fínskej, karelskej, nemeckej a estónskej kuchyni. Funguje skvele s ostriežom a aspikom.

Vo všeobecnosti ide hlavne o to, aby ste si vybrali spôsob varenia, ktorý vám najviac vyhovuje a je vhodný v závislosti od veľkosti ryby a ostriež odhalí svoje úžasné chuťové vlastnosti v celku.

Video recept na prípravu ostrieža

Chutné recepty na ostrieža

• Uložiť stránku
• 131 ľudí
  uložené

Recept na polievku z morského vlka galícijská kuchyňa

Polievka z morského vlka sa tradične pripravuje v Galícii. Tento región sa nachádza na severozápade Španielska.

Na západe ju obmývajú vody Atlantického oceánu. A nie je nič nezvyčajné na tom, že dôležitú časť galícijskej kuchyne tvoria jedlá z morského vlka a všeobecne jedlá z rýb a morských plodov.

Morský vlk nie je príliš veľká ryba, jeho dĺžka sa môže pohybovať od 20 centimetrov do 1 metra. Podľa oceánskych štandardov to nie je veľká ryba. Existujú dva druhy morského vlka: hlbokomorský a pobrežný.

Tí druhí žijú medzi riasami, kde nachádzajú potravu. Hlbokomorské tvory nie sú takpovediac príliš späté s miestom svojho pobytu a pri hľadaní potravy sú nútené podnikať dlhé plavby. Oba tieto druhy morského vlka majú chutné biele mäso.

Iba počas spracovania je dôležité odstrániť ich jedovaté plutvy.

Polievka z morského vlka

• jeden kilogram rýb,
• jedna hlávka cibule,
• zväzok byliniek do polievky (petržlen, kôpor, zeler),
• jeden bobkový list,
• päť zrniek čierneho korenia
• dve polievkové lyžice olivového oleja,
• pol strúčika cesnaku
• dve polievkové lyžice pšeničnej múky,
• dve paradajky,
• šesť polievkových lyžíc smotany,
• mleté ​​čierne korenie, soľ.

1. Najprv ostrieža očistíme od šupín. odstráňte vnútornosti, hlavu, kožu, kosti a nezabudnite na plutvy, výsledné filé z morského vlka nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Všetok takzvaný odpad z ostrieža, samozrejme okrem vnútorností, treba zaliať 1,5 litrom vody a nechať uvariť.
3. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu a do polievky z našej okushki rýchlo pridajte cibuľu, bylinky, korenie a bobkové listy a pokračujte vo varení ďalších 30 minút.
4. Hotový vývar precedíme cez sitko, zalejeme ním filet z ostrieža, dáme na mierny oheň a varíme do mäkka.
5. Potom vyberte kúsky rýb. zvyšok procesu netreba príliš dlho odkladať, ostriež by mal byť teplý, keď ho dáme do vývaru.
6. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme doň múku, zľahka opražíme, aby sa nezmenila jeho farba, trochu vychladíme a do múky prilejeme trochu vývaru, dobre premiešame. V múke by nemali zostať žiadne hrudky. Pripravenú zálievku pridajte do bohatého vývaru za stáleho miešania.
7. Medzitým by sme už mali mať drvené paradajky (namiesto paradajok môžeme použiť jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku) a prelisovaný cesnak, ktorý pridáme spolu so smotanou práve v momente, keď domiešame budúcu polievku z morského vlka, pridáme soľ a korenie .
8. Do polievky vložíme teplé kúsky uvareného ostrieža, opäť privedieme do bublavého stavu, odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a hotovú polievku necháme päť minút lúhovať. Lahodná rybacia polievka je pripravená. Ohľadom chutných rýb som si spomenul na jeden citát.

Najchutnejšie mäso nevyzerá ako mäso a najchutnejšia ryba nevyzerá ako ryba. Philoxen.

To môže byť pravda, ale celkovo, aký je pre nás rozdiel v tom, ako chutí náš pokrm z morského vlka? , pokiaľ bola polievka chutná a chutila nám. Polievka z morského vlka by sa mala podávať s čerstvým, najlepšie čerstvo upečeným pšeničným chlebom a bazalkou.

Čo variť z ostrieža, mora a rieky

VARENIE RYB – AKO VARIŤ BRIEDKA

Ostriež je chutná ryba, ale hlavnou vecou je správne ju uvariť. Nachádza sa tu morský vlk, čo je hlbokomorská ryba z oceánu. Tento druh zahŕňa niekoľko rýb, ktoré sa líšia vzhľadom a hmotnosťou.

V Atlantickom a Tichom oceáne, v jeho severných vodách, sa loví ostriež s obrovskými očami, takéto ryby vážia až 3,0 kilogramu. Mäso z červeného chňapalu je chutné s príjemnou rybou vôňou. Tento druh ostrieža sa používa na príprava rybích polievok a druhé kurzy.

Zvyčajne smažia filé z ostrieža bez toho, aby ho rozmrazili, potom sa jedlo ukáže ako chutné a šťavnaté. Hlavy a kosti sa používajú na prípravu bohatého a aromatického rybacia polievka.

Údený morský vlk sa dá použiť na výrobu rybieho haša.

V tropických vodách chytajú morského ostrieža, ktorý je vzhľadovo podobný gobies, tento druh ostrieža sa nazýva merou. Takéto ostrieže môžu byť veľmi veľké, niektoré dosahujú hmotnosť až 180 kilogramov, častejšie však narazíte na ostrieže s priemernou hmotnosťou okolo 2-3 kilogramov.

Mäso z tropického ostrieža je biele, má vysokú chuť a používa sa na všetky druhy kulinárskeho spracovania.

Sladkovodné ostrieže poznáme skôr z nádrží našej krajiny, najmä rybári, ktorí často chodia cielene loviť ostrieže. Ostriež výborný berie návnadu.Často sa nachádzajú veľké bidlá, ktorých dĺžka tela dosahuje 40-50 cm. a váži asi 2 kilogramy.

Mäso sladkovodného ostrieža je biele, jemné, bez tuku a má príjemnú chuť. Z hľadiska stráviteľnosti sa dá prirovnať k mäsu zubáča.

Rybia polievka sa často pripravuje z malých ostriežov. Vývar získaný z varenia ostrieža je výborný na prípravu želé.

Veľké ostrieže môžu byť vyprážané, pečené alebo dusené. Aby boli jedlá z ostrieža po varení chutnejšie, pridajte huby, korienky a suché biele víno alebo nálev z uhoriek.

Varený morský vlk. Ryby musia byť pripravené a nakrájané na kúsky, vložené do panvice. Rozpustite maslo a pridajte ho domáce krekry z biely chlieb . premiešame, potom zalejeme trochou mlieka, osolíme a privedieme do varu.

Kúsky ostrieža zalejeme prevareným mliekom so strúhankou. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový.

Uvareného ostrieža podávame so zemiakmi a celý pokrm polejeme omáčkou získanou varením.

Morský vlk pečený so zeleninou. Rybu umyte, osušte, nakrájajte na kúsky, pridajte soľ a korenie. Ošúpeme korienky zeleru, mrkvy a petržlenu.

Nakrájajte pór a cibuľu a opečte ich maslo, pridajte nakrájané korene. Na zeleninu na panvici poukladáme kúsky ostrieža, prelejeme paradajkovou omáčkou zriedenou vodou a vložíme do rúry. Rybu pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov asi 40 minút, krátko pred pripravenosťou polejeme pokrm rozpusteným maslom.

Pri podávaní ozdobte jedlo kolieskami póru a kolieskami citróna.

Vyprážaný riečny ostriež s omáčkou zo zeleného hrášku. Rybu umyte, očistite a vyfiletujte.

Filet z ostrieža osolíme, posypeme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou, vložíme do strúhanky a opečieme na rastlinnom oleji. Pripravte omáčku. Blanšírujte zelený hrášok, vložte do sitka, pridajte 2 polievkové lyžice zemiaková kaša, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ, korenie a pohár zeleninového vývaru.

Všetko premeniť na pyré. Vyprážaného ostrieža podávame na listoch šalátu, posypané omáčkou zo zeleného hrášku.

Šalát z údeného ostrieža.Údeného morského vlka nakrájame, dužinu nakrájame na kúsky, pridáme varené zemiaky a čerstvá uhorka.

Šalát ochutíme majonézou a navrch poukladáme tenké kolieska cibule.

Ostriež v paradajke. Filet z ostrieža povarte v malom množstve vody.

Kúsky ryby poukladáme na misu, na ne poukladáme marinované huby s cibuľou a vedľa nich varené zemiaky. Celé jedlo polejeme zohriatou paradajkovou omáčkou.

Rezne z morského vlka s náplňou. Filé z ostrieža bez kože, zľahka porazte, osoľte, okorente, pokvapkajte citrónovou šťavou.

Do stredu ryby položte mleté ​​mäso a vytvarujte z neho kotletu. Ponorte do vajíčka a strúhanky, opečte v rastlinnom oleji.

Na plnenie môžete použiť vyprážané huby, varené vajcia, syr s cesnakom a kôprom. Podávame s omáčkou a čerstvá zelenina.

Morský vlk dusený so zeleninou. Olúpanú petržlenovú vňať, paštrnák a zelerové korene dáme do hrnca, nakrájame na malé kúsky.

Na korienky položte porciované kúsky rýb, posypte soľou a muškátovým orieškom. Nalejte precedený ostriež nálev z uhoriek s pridaným suchým vínom (20 ml) Panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni duste 30 minút. Potom vývar z ryby scedíme, pridáme lyžicu múky pomletej s lyžicou masla, dobre premiešame a zohrievame do zhustnutia.

Rybu prelejeme omáčkou a prehrejeme. Duseného ostrieža podávame s ryžou alebo zemiakmi, ochutené omáčkou a kôprom.

Ryba solyanka z ostrieža. Filet z ostrieža nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca.

Pridáme nakrájané solené uhorky, ktoré ich predtým očistili od kože a semien. Opečte cibuľu a tiež pridajte k rybe.

Rybu zalejeme zriedeným nálevom z uhoriek a dusíme, kým sa neuvarí. Zvlášť udusíme osolenú kapustu. Do pekáča uložíme vrstvu kapusty, vrstvu ostrieža a ďalšiu vrstvu kapusty.

Posypeme drvenou strúhankou. Vložte do rúry na 10 minút.

Podávajte priamo na panvici s kolieskami citróna.

Ostriež pečený so zemiakmi. Pripravte ostrieža, odstráňte filé.

Filet z ostrieža nakrájajte na kúsky a položte na plech, striedavo s plátkami zemiakov. Všetko dochutíme soľou a korením, pridáme zrnká korenia a bobkové listy. Zemiaky a ryby obložíme kolieskami cibule, posypeme strúhaným syrom a polejeme majonézou.

Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút. Podávame posypané kôprom so šalátom z čerstvej zeleniny.

Celý pečený ostriež. Rybu pripravíme odstránením vnútorností bez rezu do brucha.

Potrieme soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 0,5 hodiny odstáť. Potom položte rybu na plech, urobte pár zárezov v koži, namažte majonézou a pečte horúcu rúru 40 minút.

Podávame celé na tanieri, ozdobené ružičkami mrkvy, paradajkami a plátkami uhorky.

Ostriež rolka. Roláda je vyrobená z rybieho filé.

Ryby musia byť solené, korenie, namazané namočenou želatínou a majonézou. Rybu zabaľte do rolky, zabaľte do potravinovej fólie a previažte špagátom. Pečieme rybia rolka v rúre 40 minút.

Potom vychladíme a necháme 3-4 hodiny v chladničke. Špagát a fóliu je možné odstrániť a rolku nakrájať na tenké plátky.

Rybie rolky položte na tanier a ozdobte čerstvou zeleninou, olivami a bylinkami.

Pikantný šalát z morského vlka s fazuľou

Ingrediencie

• 300 g vykosteného filé z morského vlka
• 150 g zelenej fazuľky
• 40 g zelenej cibule
• 2 vajíčka uvarené na tvrdo
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. lyžička jablčného octu
• 0,5 lyžičky sušenej a drvenej majoránky
• červená štipľavé papriky(zem)

Spôsob varenia

Filet z morského vlka dobre opláchnite a uvarte v osolenej vode, kým sa neuvarí (pozri materiály Krájanie rýb a funkcie varenia varená ryba), potom vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.

Zelené fazuľové struky umyjeme, zbavíme tvrdých pozdĺžnych žiliek, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Hotové fazule vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Uvarené vajcia ošúpeme, oddelíme žĺtka od bielkov a nasekáme zvlášť.

Zelenú cibuľku umyte, otraste z nej vodu a nakrájajte na stredne veľké plátky.

Zmiešajte filet z morského vlka, varené zelené fazuľky, zelenú cibuľu a vaječný žĺtok v šalátovej miske.

Zálievku na šalát pripravíme z rastlinného oleja, jablčného octu, soli, majoránu a mletej červenej papriky. Týmto dresingom prelejeme šalát.

Všetko dôkladne premiešame.

Hotový šalát posypeme nadrobno nakrájaným bielkom.

Prečítajte si o vlastnostiach čili papričiek, dužiny morského vlka a zelenej cibule v článkoch „Zelená cibuľa“, „Morský vlk“ a „Chili papričky (kajenské korenie, mirch)“.

Môžete byť prvý, kto napíše pokyny krok za krokom k tomuto receptu.
Zapojte sa do žrebovania o ceny a získajte bonusy.
Pozrite si podrobné pokyny od ostatných používateľov tu.

O nás

Vitajte na kulinárskom a nutričnom portáli Nourriture.ru! Tento portál je venovaný potravinárskym výrobkom, ich chuti a prospešné vlastnosti. Radi vám pomôžeme zorientovať sa v kulinárskom priestore a vybrať tie správne produkty na prípravu vašich obľúbených jedál.

Okrem toho tu môžete nájsť mnoho ďalších zaujímavých a zdravé recepty, vďaka ktorému sa vám bude ľahšie udržiavať v dobrej kondícii! Prajeme Vám pevné zdravie a dúfame v dlhodobú spoluprácu! Správa kulinárskeho portálu - Nourriture.ru

Prihlásiť sa na odber

Získajte zľavy, kupóny a bonusy od našich partnerov.

Počítadlá

Teraz online: nikto neprihlásil, hostia 5.

o projekte

Partneri

Rýchle vyhľadávanie

Morská diéta

Morská diéta vám pomôže schudnúť bez toho, aby ste ohrozili vaše zdravie

Morská strava má osobitné miesto medzi mnohými programami na chudnutie, pretože je nízkokalorická a veľmi zdravá. Jeho užívaním môžete nielen rýchlo schudnúť, ale aj výrazne zlepšiť svoje zdravie.

Základ morskej stravy tvoria rôzne morské plody: krevety, kapusta, morské ryby atď.

Zvláštna výhoda morských plodov spočíva v ich bohatom zložení bielkovín, aminokyselín, vitamínov A, D, jódu, vápnika, omega-3 a ďalších užitočných zložiek, vďaka ktorým má táto diétna metóda množstvo nepochybných výhod:

• Chudnutie bez poškodenia tela;
• Stav vlasov, nechtov a pokožky sa výrazne zlepšuje;
• Telo omladzuje;
• Posilňuje sa imunita, kosť a srdcový sval;
• Krv je očistená od škodlivého cholesterolu;
• Z tela sa odstráni veľa škodlivých toxických látok.

Morská strava je dobrá aj preto, že sa dá úspešne kombinovať s fyzickou aktivitou. Lekári však varujú, že sa neodporúča užívať pri ochoreniach tráviaceho systému.

Diétna strava pozostáva z nasledujúcich druhov morských plodov, ktorých konzumácia podporuje chudnutie, prečistenie a blahodarné nasýtenie celého organizmu:

• Krevety, mušle, mušle, ustrice, hrebenatky, kraby;
• Morský kel;
• Konzervovaný tuniak, sardinka;
• Platesa, morský ostriež, treska, pstruh atď.

Okrem morských plodov menu obsahuje:

• Zelenina, bylinky, huby;
• Ovocie, sušené ovocie;
• Tvaroh, jogurt;
• Zelený alebo bylinkový čaj s plátkom citróna, voda, ovocné šťavy;
• Marmeláda.

Hotové jedlá by mali byť čerstvé, varené, dusené, pečené alebo dusené. V období chudnutia by ste sa mali úplne vyhnúť vyprážané jedlá, sladké výrobky, múčne výrobky a iné nezdravé vysokokalorické jedlá.

Program chudnutia z morských plodov je prezentovaný v niekoľkých variantoch stravovania.

Diéta založená na morských riasach (kelp)

Laminaria obohacuje telo o jód a železo, výborne odvádza toxíny a odstraňuje nadbytočné kilogramy. Denná norma kelu je 200 gramov. Pred použitím musí byť suchý kelp uvedený do hotového stavu:

• Za týmto účelom sa suchá kolekcia naleje studenou vodou 1:8 počas 10 hodín, potom sa kel premyje a varí sa 20 minút v mierne osolenej vode.
• Ďalej sa vývar scedí a čistá voda zohriata na 50 stupňov sa naleje späť do panvice s kelom.
• Potom sa kapusta varí ďalších 15 minút.
• Postup varenia sa musí opakovať trikrát.

Aplikovaním týždennej diétnej metódy založenej na chaluhe môžete dosiahnuť nadváhu o viac ako 4 kg.

Približné denné menu pre morské riasy:

• Ráno: harmančekový čaj, šalát s olivovým olejom (uhorka, paprika, kel, paradajka);
• Obed: kel s dusenými hubami, strúhanou mrkvou a olivovým olejom;
• Obed: dve vajcia, rybí rezeň alebo kúsok chudého vareného mäsa, kel s bylinkami, paradajkový a zelený šalát, ananásový džús alebo marhuľový kompót;
• Olovrant: mrkvový šalát s chaluhou;
• Večera: zelený čaj s lyžicou medu, jablkový, kelový a tekvicový šalát, varené vajíčko, marmeláda.

Diéta morského vlka

Morský vlk je obohatený o veľa vitamínov, Omega 3 a minerálov. Obsahuje aj taurín, ktorý je potrebný pre normálny metabolizmus a stabilizáciu hladiny cholesterolu.

Diéta obsahujúca jedlá z morského vlka bude mať pozitívny vplyv na zdravie a proces chudnutia. Ostriež možno dusiť, piecť, alebo si môžete pripraviť výborný diétny šalát:

• Aby ste to urobili, vezmite 200 g filé z ostrieža, 1 zemiak a 1 mrkvu. uvarené, vychladnuté a nakrájané na kúsky.
• Paradajka sa nakrája na tenké plátky, uhorka na tenké plátky, zelené fazule do diamantov.
• Potom sa zemiaky, fazuľa, mrkva, uhorka zmiešajú s olivovým olejom, rozložia sa na karfiolové listy, ozdobia sa kúskami rýb, paradajkami a bylinkami.

Diétny morský koktail

Táto verzia diétnej metódy by nemala presiahnuť tri dni. Výsledkom mono-diéty bude strata 3 kíl navyše.

Rozmanitý morský koktail pozostáva z chobotnice, chobotnice, kreviet, mušlí, chudého filé morská ryba s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Trojdňová strava pozostáva z rôznych morských plodov a teplých nápojov (čaj, infúzia). Pripravené jedlo sa rozdelí na 4 časti po 150 gramov a konzumuje sa počas dňa.

Morská diéta od Karla Lagerfelda

Výživový systém Karla Lagerfelda je založený na konzumácii morských plodov a zeleniny. Povolené potraviny zahŕňajú:

• Ryby, morské plody;
• Teľacia pečeň;
• Špenát, mrkva, špargľa, zelené fazuľky, paradajky, karfiol;
• Mandarínky, melón, maliny a broskyne;
• Nízkotučné maslo alebo margarín.

Približné týždenné menu od Karla Lagerfelda na každý deň je nasledovné:

• Ráno: pár nízkotučných jogurtov, krajec chleba, dezertná lyžica masla;
• Obed: voda alebo čaj;
• Obed: nejaký zeleninový šalát, proteínový koktail;
• Večera: polievka s krevetami a zeleninou, šalát a výber z duseného kanica, sushi, tuniaka alebo kuracie prsia.

Strava známeho módneho majstra je veľmi prísna, preto by ste takúto diétu nemali držať dlhšie ako 7 dní.

Tolerovanie morskej stravy nie je ťažké, najmä pre milovníkov morských plodov. Správna cesta von po diétnej metóde ide o postupný prechod na obvyklú stravu so zvýšením potravinových noriem.

Nemali by ste však náhle prestať jesť ryby a rôzne morské plody, najmä kel.

Výsledky morskej stravy - za 5-7 dní úbytok hmotnosti zvyčajne dosahuje 4 kg alebo viac. Ale bez ohľadu na to, aký užitočný môže byť program chudnutia na rybách a morských plodoch, podľa lekárov by sa mal opakovať najskôr po 3 mesiacoch dobrej výživy.

Recenzie morskej stravy medzi tými, ktorí ju používali, sa líšia. Väčšina žien, ktoré schudli, bola spokojná s dosiahnutým efektom a diétou. Mnohí by si to radi zopakovali.

Len niekoľkým milovníkom diét sa pomocou tejto metódy nepodarilo schudnúť vytúženú váhu.

Lekári, aj keď zaznamenávajú vysoké zdravotné prínosy morských plodov, neodporúčajú dodržiavať takúto diétu veľmi často, pretože nadbytok jódu môže viesť k problémom so štítnou žľazou.

Postriežová karbonátka so šampiňónmi
Ingrediencie
400 g filé z morského vlka, 300 g hovädzia pečeň, 100 g vyškvarenej bravčovej masti, 300 g šampiňónov, petržlenová vňať, 10 g rasce, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Huby roztriedime, ošúpeme, opláchneme a najemno nasekáme.

Pečeň a filé z morského vlka umyte, varte v osolenej vode do polovice varenia, potom jemne nakrájajte a opečte na masti spolu s hubami, kým sa neuvaria. Výslednú hmotu ochlaďte, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, rascu a zvyšný tuk z vyprážania.

Potom mleté ​​mäso opatrne pretrieme cez sitko.
Hotovú paštétu preložíme do formy a necháme 2 hodiny vychladnúť na chladnom mieste, potom posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Želé z morského vlka
Ingrediencie
500 g filé z morského vlka, 5 g želatíny, 100 g majonézy, 10 ml citrónovej šťavy, 40 g petržlenovej vňate, 40 g zeleru, 50 g mrkvy, 40 g uhoriek, bobkový list, nové korenie, 10 g petržlenu, soľ .
Spôsob varenia
Korene a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Uhorky umyte a nakrájajte na plátky.

Umyte petržlenovú vňať.
Rybie filé opláchneme, podlejeme studenou vodou, pridáme petržlen a zeler, mrkvu, bobkový list, korenie, soľ a varíme do mäkka.
Odstráňte mrkvu, korene a filé z vývaru. Vývar precedíme, zmiešame so želatínou zriedenou vo vode, zohrejeme bez privedenia do varu a opäť precedíme.
Jemne nakrájajte filé, vložte do formy, položte mrkvu a korene na vrch, zalejte vývarom a umiestnite na chladné miesto na 2-3 hodiny.
Želé rybu nakrájame na porcie, polejeme majonézou, ozdobíme plátkami uhorky, petržlenovou vňaťou a podávame.

Vrstvený vyprážaný rybí šalát
Ingrediencie
800 g filé z morského vlka, 600 g paradajok, 200 g cibule, 100 g syra, 200 g majonézy, 80 ml olivového oleja, 20 g cukru, 15 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, kôpor, soľ.
Spôsob varenia
Filé z morského vlka umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky, posolíme a opečieme na olivovom oleji do zlatista. Pripravená ryba Uložíme na tanier, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme vychladnúť.

Kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na kolieska.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska, zalejeme vriacou vodou, posypeme cukrom a necháme 15 minút odstáť. Vložte hrnčeky paradajok, cibuľové krúžky, plátky rýb do hlbokej šalátovej misy, namažte majonézou.

Potom opäť pridajte paradajky, cibuľu a ryby atď. Šalát posypte strúhaným syrom, kôprom a podávajte.

Ostriežový šalát so špargľou
Ingrediencie
600 g filé z morského vlka, 500 g špargle, 60 ml rastlinného oleja, soľ.
Na omáčku: 50 g citrónov, 40 g strúhaného chrenu, 40 ml rastlinného oleja, 4 žĺtky, 30 g cukru.
Spôsob varenia
Filet z morského vlka umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a opečte na rastlinnom oleji. Špargľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame, uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku, necháme vychladnúť a
zmiešať s Vyprážané ryby.
Na prípravu omáčky vyšľaháme vaječné žĺtky s cukrom a bez prestania pridáme rastlinný olej, chren a v malých porciách jemne nasekanú citrónovú dužinu. Všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Šalát ochutíme výslednou omáčkou.

Šalát "Cesta"
Ingrediencie
500 g filé z morského vlka, 60 g bielej fazule, 150 g papriky, 100 g cibule, 1 vajce, 200 g paradajok, 6 g kapary, 70 g vykôstkovaných olív, 60 ml olivového oleja, 10 g horčice, kôpor, soľ.
Spôsob varenia
Filet z morského vlka umyte, osušte, uvarte v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Fazuľu umyjeme, namočíme na 2 hodiny studená voda, potom varte. Vajíčko uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame.

Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nakrájame na prúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky. Paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky.

Kôpor umyte, osušte, nasekajte nadrobno. Rybu, fazuľu, papriku, cibuľu, vajce, kapary zmiešame, ochutíme horčicou a olivovým olejom, osolíme a vložíme do šalátovej misy.

Šalát ozdobíme plátkami paradajok, olivami, posypeme kôprom a podávame.

Šalát "Gurmán"
Ingrediencie
200 g krabie mäso, 300 g filé z morského vlka, 100 g olív, 50 g šampiňónov, 50 g syra, 30 g šalátu, 50 g majonézy, soľ.
Spôsob varenia
Filet z morského vlka umyte, osušte, uvarte v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Krabie mäso nakrájame na kocky. Šampiňóny umyjeme a nakrájame nadrobno.

Olivy umyjeme a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Listy šalátu umyte, osušte a vyložte nimi dno nádoby. Všetky ingrediencie zmiešame, ochutíme majonézou, položíme na misku a ozdobíme olivami.

Mliečna polievka s ostriežom
Ingrediencie
500 g vareného filé z morského vlka, 500 ml mlieka, 700 ml rybieho vývaru, 100 g cibule, 300 g zemiakov, 50 g mrkvy, 60 ml rastlinného oleja, 40 g masla, koriander, soľ.
Spôsob varenia
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na rastlinnom oleji. Filet z ostrieža nakrájame na veľké kusy.

Vývar privedieme do varu, pridáme zeleninu, ryby, soľ a varíme 5 minút na prudkom ohni. Potom rybu z polievky vyberte.
Mlieko zohrejeme a vlejeme do polievky. Varte ďalších 5 minút.
Koriandr umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Hotovú polievku dochutíme maslom, rybie filé podávame na samostatnom tanieri posypané bylinkami.

Polievka z morského vlka s cesnakom
Ingrediencie
250 g vareného filé z morského vlka, 800 ml rybieho vývaru, 100 g cibule, 10 g cesnaku, 100 g špenátu, 150 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g paradajok, 40 ml rastlinného oleja, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame. Špenát umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky.

K cibuli pridáme paradajky, hrášok, špenát, 60 ml bujónu a dusíme 4-6 minút. Filet z ostrieža nakrájame na kocky.
Vývar privedieme do varu, pridáme zeleninu, ryby, soľ a korenie a varíme do mäkka.

Fazuľová polievka s morským vlkom
Ingrediencie
1 liter rybieho vývaru, 200 g uvareného filetu z morského vlka, 150 g fazuľa z konzervy, 50 g cibule, 10 g horčice, kôpor, klinčeky, muškátový oriešok, soľ.
Spôsob varenia
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame. Filet z morského vlka nakrájame na malé kocky. Muškátový oriešok nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vývar priveďte do varu, pridajte rybu, cibuľu, klinčeky, muškátový oriešok, fazuľu a soľ. Varte 10-13 minút.
Kôpor umyte, osušte, nasekajte nadrobno. Pred podávaním polievku dochutíme horčicou a posypeme bylinkami.

Polievka s morskými riasami a ostriežom
Ingrediencie
1 liter rybieho vývaru, 300 g uvareného filé z morského vlka, 200 g morských rias z konzervy, 300 g zemiakov, 50 g mrkvy, 50 g cibule, 150 g kyslej smotany, 20 g masla, koriander, soľ.
Spôsob varenia
Filet z morského vlka nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na masle opražíme zeleninu.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Vývar privedieme do varu, pridáme zemiaky a varíme 10 minút.
Potom do vriaceho vývaru pridajte cibuľu, mrkvu, filé z ostrieža, morské riasy, pridajte soľ a varte, kým nie je hotový.
Koriandr umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pred podávaním polievku dochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.

Telnoe so zeleninovou oblohou
Ingrediencie
1 kg morského vlka, 100 g cibule, 130 ml mlieka, 140 g starého chleba, 2 vajcia, 300 g baklažánu, 150 g mrkvy, 200 g šampiňónov, 200 g kyslej smotany, 100 ml rýb vývar, 60 ml rastlinného oleja, 30 g masla, 20 g múky, 50 g strúhanky, koriander, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Rybu očistite, vypitvajte, dôkladne opláchnite, odstráňte kosti. Tretinu ryby necháme na plnenie a zo zvyšku pripravíme mleté ​​mäso.
Namočte bochník do mlieka na 10-15 minút. Filet a žemľu dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte maslo, mlieko, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
Ľavé filé nakrájame nadrobno a spolu s cibuľou dusíme vo vývare do polovice varenia.
Mleté mäso nakrájajte na malé guľôčky, položte ich na mokrú dosku a stlačte ich, aby ste vytvorili ploché koláče. Do stredu každého dáme malé množstvo rybej plnky a okraje opatrne spojíme.
Mali by ste dostať rezne v tvare polmesiaca. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, obalíme v múke, chlebe v strúhanke a opražíme na rozohriatom rastlinnom oleji.
Na prípravu prílohy nakrájame šampiňóny na plátky. Mrkvu a baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Zeleninu a huby podusíme v malom množstve vody 10 minút, potom pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie a dusíme ďalších 15 minút.
Zelený koriandr umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pred podávaním posypte zeleninu koriandrom.

Morský vlk so zeleninovým šalátom
Ingrediencie
700 g filé z morského vlka, 150 g syra, 200 g uhoriek, 250 g červenej kapusty, 200 g kyslé jablká, 150 g drvených arašidov, 20 g múky, 30 g masla, 50 ml rastlinného oleja, 30 ml olivového oleja, 20 ml citrónovej šťavy, petržlen, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s arašidmi.
Filet z ostrieža umyte, osušte, opatrne nakrájajte na porcie, pridajte soľ a korenie. Rybu ponorte do múky a smažte v zohriatom rastlinnom oleji 2-3 minúty na každej strane.
Kúsky ryby poukladáme na plech vymastený maslom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 30 minút. 10 minút pred pripravenosťou položte syrovú zmes na ryby.
Uhorky a jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
červená kapusta umyte, nakrájajte a potrite citrónovou šťavou.
Uhorky, jablká, kapustu a petržlenovú vňať zmiešame, dochutíme olivovým olejom.
Hotovú rybu položte na misku a podávajte samostatne ovocný a zeleninový šalát.

Avyprážaný ostriež s arašidmi
Ingrediencie
700 g filé z morského vlka, 150 g drvených arašidov, 60 g múky, 80 ml rastlinného oleja, 50 g uhoriek, 30 ml citrónovej šťavy, 150 g tvrdého syra, petržlenová vňať, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Filet z ostrieža umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Na panvici zohrejte rastlinný olej a rybu smažte na vysokej teplote 2 minúty z každej strany.

Plech vystelieme alobalom a uložíme rybu.
Uhorky umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Syr tiež nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s drvenými arašidmi, natrieme na filet z ostrieža a korením. Rybu pečieme v rúre predhriatej na 200°C 5 minút.
Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Hotovú rybu položte na taniere spolu s uhorkovým šalátom a posypte bylinkami.

Ostriež pod kyslá smotanová omáčka
Ingrediencie
1 kg rýb, 40 g strúhanky, 40 ml rastlinného oleja, 100 g kyslej smotany, 20 g cesnaku, 200 g paradajok, 150 g uhoriek, kôpru a petržlenu, korenie, soľ.
Spôsob varenia
Na prípravu omáčky ošúpeme cesnak a nastrúhame ho na jemnom strúhadle. Umyte a nakrájajte zelenú kôpru.

Kyslú smotanu rozšľaháme s cesnakom, soľou, korením a kôprom.
Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, nakrájame na porcie, osolíme, pomastíme 20 ml rastlinného oleja a obalíme v strúhanke.
Gril namažte zvyšným rastlinným olejom, položte naň kúsky rýb a opečte na rozpálenom uhlí, pričom každé 2-3 minúty potierajte pripravenou omáčkou.
Uhorky a paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme.
Rybu položíme na misu, ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a ozdobíme plátkami uhoriek a paradajok.

Varený ostriež

• ostriež riečny 500-600 g,
• mrkva 1,
• žiarovka 1,
• ocot 3% 1/3 šálky,
• petržlen 1-2 korene,
• bobkový list
• zrnká korenia
• citrón 1,
• maslo 1/3 šálky,
• niekoľko zemiakov
• petržlen 2 zväzky.

Varte vodu spolu s nakrájanou mrkvou, cibuľou, petržlenom, paprikou a bobkovým listom. Ostriež ošúpeme, vykrojíme, umyjeme, vložíme do pripraveného vývaru, pridáme ocot, soľ a varíme 10-15 minút do mäkka. Opatrne vyberte rybu z vývaru
Šupku ošúpeme a vložíme do predhriatej nádoby, pokvapkáme citrónovou šťavou. Bidlá obložíme petržlenovou vňaťou a plátkami citróna, v omáčke podávame rozpustené maslo a na samostatnom tanieri horúce uvarené zemiaky posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept na varené ostrieže poslal šéfkuchár Vasilij Ivanovič

Najchutnejšie

Komentáre

Skvelý recept.Urobila som v ňom nejaké zmeny.Nahradila som syr čedar holandskou.
FLAOUNES - Veľkonočné cyperské koláče

Všetko je v poriadku, ale niečo si pokazil s plsťou. Plsť je niečo úplne iné.
Kurt

Plsť je úplne iná oblasť ako varenie a ešte viac.
Kurt

Crazy chutný koláč, moje obľúbené už od detstva, trvali 5-6 hodín.
Veľmi chutný koláčik

Kto má záujem o výrobu kurty v ktorejkoľvek krajine, kontaktujte nás, ak máte nejaké mlieko navyše.
Kurt

Vyprážané mäso

• 100 g varené mäso jahňacie alebo hovädzie mäso
• 150 g zemiakov
• 35 g mrkvy
• 35 g cibule
• 10 g ghee
• 30 g vývaru
• 30 g múky na pečenie
• 1 bobkový list
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Mäso umyjeme s kosťami, nakrájame na kúsky, soľ, korenie, chlieb v múke, dáme na panvicu a opečieme zo všetkých strán dohneda. Opečené mäso vložte do hrnca. Do panvice, kde sa vyprážalo mäso, nalejte jeden pohár vody alebo vývaru, prevarte spolu so šťavou z mäsa, preceďte a nalejte do panvice s mäsom.

Nalejte ďalšie dva poháre vody do panvice a varte 30-40 minút na miernom ohni. Na guláš poukladáme nakrájanú surovú cibuľu s plátkami mrkvy a po 10 minútach uvarené zemiaky prekrojené na polovice, bobkový list, 5-6 zrniek korenia a na miernom ohni dusíme ďalších 10-20 minút.

Mäso sa podáva horúce.

Ovocný kastról s tvarohom

• 300 g jahôd
• 4 nektárinky
• 4 vajcia
• 50 g cukru
• 400 g tučného tvarohu
• 50 ml krému
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 20 g múky
• maslo na panvicu
• práškový cukor na posypanie
• niekoľko vetvičiek ríbezlí

Jahody prekrojíme na polovicu. Dužinu z nektárinky nakrájame na plátky.
Vymastíme 4 plytké nádoby vhodné do rúry. Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky dobre vyšľaháme.

Žĺtky vymiešame s cukrom, kým nevznikne krém. Pridáme tvaroh, smotanu, citrónovú šťavu, múku a všetko dobre premiešame.

Zmiešame s proteínovou penou.

Tvarohovú zmes rozdelíme do formičiek a poukladáme na ňu jahody a nektárinky. Pečieme 25 minút pri 180C.

Posypte ešte horúce kastróly práškového cukru a ozdobíme vetvičkami červených ríbezlí.

AKO VARIŤ MORSKÉHO OSTIEŇA

Recept na varenie morského vlka v rúre od Petra de Cril’on

Ako variť morského vlka teoreticky asi každý vie, keďže mnohí z nás varili ostrieže, možno nie morské, ale určite riečne. Aká je podstata rozdielu medzi tým, ako variť morského vlka a ako variť ostrieža?

Čo sa týka chuti, aj morský vlk má veľký rozdiel medzi poddruhmi, nehovoriac o rozdiele medzi morským vlkom a jeho riečnym bratrancom. Preto pri príprave morský vlk vyžaduje špeciálny kulinársky prístup.

V našom článku Ako variť morského vlka používame toho najchutnejšieho z morského vlka, červeného chňapalu, ktorý bol za starých čias veľmi známy v podobe teplého a studeného údenia.

Video o varení morského vlka v rúre od Petra de Cril’on

A predtým, ako variť morského vlka, môžete si pozrieť náš článok Filé z ostrieža. v ktorej sa presne dozviete, ako môžete získať filety z ostrieža z morského ostrieža.

Chceme vám povedať a ukázať vám, ako variť morský vlk pečený s hubami, cibuľou a zemiakmi v kyslej smotane. V budúcnosti vám povieme jednoduchší spôsob varenia morského vlka bez húb, cibule a zemiakov a kyslej smotany.

Ale varíme ho, tohto morského vlka, tak, že si každý myslí, že je to ostriež údený za horúca. A toto tajomstvo vám prezradíme v nasledujúcom článku: Ako variť morského vlka pečeného pod grilom.

Ale ak sme vás už zaujali, morského vlka si môžete uvariť podľa nášho videoreceptu TERPUG V RÚRE DIETAČNÉ RECEPTY OD Petra de Cril’on. Aj keď je zelenec veľmi podobný morskému aj riečnemu ostriežovi, z nejakého dôvodu bol zaznamenaný ako príbuzný medzi odkazmi.

Ako variť morského vlka. Ingrediencie

• Na prípravu morského vlka potrebujeme samotného červeného morského vlka, môžete použiť akýkoľvek iný ostriež, alebo môžete použiť šťuku, tresku, sumca, 150-300 gramov.
• Múka 100 gramov.
• Najlepšie huby čerstvé šampiňóny, keďže tieto huby nemajú výraznú hubovú vôňu a chuť, ale zároveň majú elastickú štruktúru, ktorá je veľmi príjemná na konzumáciu 200-300 gramov.
• Cibuľa, šťavnatá 1 veľká hlava.
• Vajcia na tvrdo 2 kusy.
• Surové vajce na cesto 1 kus.
• 2 stredne veľké zemiaky.
• Kyslá smotana 0,5 1 šálky.
• Maslo pre biela omáčka 50 gramov.
• Tvrdý syr 100 gramov.
• Rastlinný olej 500-700 gramov.
• Čerstvý kôpor, zelená cibuľa 50-100 gramov.
• Soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie, čierne korenie podľa chuti.
• Na dusenie húb môžete použiť akékoľvek hubové korenie podľa chuti.
• Strúhanka, najlepšie značková, špeciálne na obaľovanie morských plodov 100-300 gramov.
• Nálev z uhoriek 0,5 1 liter.

Ako variť morského vlka recept od Petra de Cril'on

1. Pred prípravou morského vlka vložíme filety z ostrieža do nádoby a zalejeme domácim nálevom z uhoriek, aby sme ostrieža zľahka zakryli.
2. Nalejte morského vlka soľankou z uhoriek, aby ste odstránili štipľavý rybí zápach.
3. Nádobu s morským vlkom v slanom náleve prikryte vekom a vložte na 30 minút do chladničky.

1. Po 30 minútach vložíme filet z morského vlka do cedníka a necháme odtiecť prebytočný nálev.
2. Filet z ostrieža osušíme papierovou utierkou alebo obrúskom, aby olej pri vyprážaní nesyčal a nepraskal.

1. Teraz musíme pripraviť filet z morského vlka.
2. Aby ste to dosiahli, musíte ju vyprážať v strúhanke.
3. Filet z morského vlka najskôr vybagrujte v múke.

1. Potom rýchlo a opatrne ponorte filet z morského vlka do zmesi vajec a soli.
2. Všetko sa snažíme robiť opatrne, aby vajíčko nekvapkalo na všetky strany.

1. Teraz ho rýchlo namočte do strúhanky.
2. Snažíme sa zabezpečiť, aby krekry boli rovnomerne rozložené po povrchu filé z ostrieža.

Umiestnite ostrieža do fritézy a smažte do zlatista na oboch stranách.

1. V prípade potreby filé z morského vlka otočte kliešťami.

1. Keď je ostriež zhnednutý, položte ho na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

1. Na pečenie morského vlka v rúre musíme najskôr pripraviť bielu omáčku.
2. Na rozpálenú panvicu nasypeme 1 vrchovatú lyžicu múky a premiešame.
3. Múku opražte za stáleho miešania do mierne zlatistej farby.

1. Odstráňte panvicu s múkou zo sporáka.
2. Necháme trochu vychladnúť a pridáme 1 polievkovú lyžicu, asi 50 gramov, masla.
3. Všetko miešame, kým sa maslo nerozpustí a rovnomerne sa zmieša s múkou.

1. Potom pridajte 1 hrnček kyslej smotany, všetko premiešajte a dajte panvicu späť na oheň.
2. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme 2 minúty.
3. Môžete použiť menej času, aby omáčka príliš nezhustla. Potom omáčku odstavte z ohňa.

1. Teraz môžete variť morského vlka. Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami.
2. Kyslú smotanovú omáčku rozdeľte na dve časti a spodnú časť plechu namažte jednou časťou omáčky v tenkej, rovnomernej vrstve.
3. Na omáčku položte vyprážaný filet z morského vlka.

1. Zemiaky vopred ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a opečieme na panvici do chrumkava.
2. Okolo vyprážaného filé z morského vlka položte chrumkavé zemiaky na plech.

1. Šampiňóny si vopred opečieme aj na masle so zelenou cibuľkou.
2. K šampiňónom môžete pridať trochu akéhokoľvek hubového korenia.
3. Opečené huby položte na ostrieža a zemiaky na pekáč.

1. Na huby položte pol krúžky vyprážanej cibule.

1. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame priečne na plátky.
2. Plátky vajec položíme na cibuľu, žĺtky.

1. Na vajcia položte druhú časť kyslej smotany, rovnomerne po celej ploche.

1. A nakoniec našu vrstvenú misku z morského vlka rovnomerne posypte strúhaným syrom.
2. Vrstvu syra namažte rastlinným alebo rozpusteným maslom.
3. Vložte plech na pečenie do rúry na 25 minút pri teplote 200 stupňov Celzia, pričom pravidelne kontrolujte vzhľad zlatohnedej kôrky.
4. Ak sa zlatohnedá kôrka objaví o niečo skôr ako po 25 minútach, potom je možné naše jedlo vybrať z rúry.

1. A teraz dostaneme zázračné jedlo z morského vlka pečeného v rúre s hubami, zemiakmi, vajcami a syrom v kyslej smotanovej bielej omáčke.
2. Nechajte jedlo trochu vychladnúť a vychutnajte si božskú chuť.

Podávanie morského vlka pečeného v rúre podľa receptu a fotografie od Petra de Cril’on

• Na krásny biely porcelánový tanier položíme časť našej zázračnej misky s vločkami z morského vlka.
• Ako prílohu k tomuto jedlu podávame akúkoľvek kórejský šalát zo zeleniny. Rozhodli sme sa podávať kórejský mrkvový šalát.
• A pre milovníkov ruskej kuchyne určite podávajte solenú alebo nakladanú uhorku.
• Dobrú chuť od Petra de Cril'on, milí priatelia!

Aby ste mali vždy prehľad o našich nových videoreceptoch z rýb a morských plodov na jemnú bielkovinovú diétu, prihláste sa na odber nášho videokanálu kliknutím na portrét autora v uniforme praporčíka v pravom hornom rohu tejto stránky.

Typ stravy: Kompletná s obmedzeným množstvom tuku

Počet porcií: 4

Kuchyňa: ruské plody mora

Ako variť filé z morského vlka

• Na filet z morského vlka s vínnou omáčkou:
• - 250 g filé z morského vlka;
• - 0,5 pohára suchého bieleho vína;
• - 200 g paradajkovej omáčky;
• - 2 červené papriky;
• - 1 zväzok bazalky;
• - 3 strúčiky cesnaku;
• - 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• - soľ
• korenie podľa chuti.
• Na filet z morského vlka so zeleninou:
• - 150 g filé z morského vlka;
• - 2 veľké paradajky;
• - 1 sladká červená paprika;
• - pol cukety a baklažán;
• - 1 citrón;
• - 50 g tvrdého syra;
• - 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• - 1 lyžička. strúhanka;
• - petržlen a tymian;
• - soľ podľa chuti.

Filet z morského vlka s vínnou omáčkou

Filety z morského vlka opláchnite pod vodou a osušte. Ak bola ryba zmrazená, úplne ju rozmrazte.

Umyte papriku. Nakrájajte ich na 2 časti, odstráňte stonku so semienkami.

Polovice položte na mriežku a vložte do predhriatej rúry alebo grilu. Papriku opekáme, kým šupka nezačne vysychať a nezuhoľnatene. Papriky ochlaďte, odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na malé kúsky.

Nakrájajte cesnak. Listy bazalky natrhajte rukami.

Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej na strednom ohni v panvici. Cesnak za stáleho miešania restujeme na oleji 1 minútu.

Potom zalejeme suchým bielym vínom a privedieme do varu. Pridajte paradajkovú omáčku, pečenú papriku a trochu bazalky. Opäť privedieme do varu a varíme asi 5 minút, kým omáčka nezhustne.

Neustále ho miešajte lyžičkou. Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Filety z ostrieža uložíme do zapekacej misy. Rybu pokvapkáme zvyšným olivovým olejom.

Pridajte trochu soli. Filet zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 20-30 minút.

Hotové jedlo posypeme lístkami čerstvej bazalky.

Filet z morského vlka so zeleninou

Umyte zeleninu. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu nakrájame na plátky.

Ošúpte papriku a odstráňte semienka. Z baklažánov a cukety ošúpeme šupku. Papriku, cuketu a baklažán nakrájame na stredne veľké plátky.

Citrón nakrájajte na dve rovnaké časti. Z jednej polovice vytlačte šťavu.

Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Filety z morského vlka posypeme citrónovou šťavou a soľou. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a smažte ryby na oboch stranách.

Na tej istej panvici opekajte zeleninu 5 minút, v prípade potreby pridajte olivový olej.

Rybu preložíme do zapekacej misy. Na vrch položte paradajky a vyprážanú zeleninu. Jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte ju strúhanka, syr a zvyšný rastlinný olej.

Filet z morského vlka so zeleninou pečieme pri 200°C asi 10 minút. Podávame s polovicou citróna.

Ako variť morského vlka

Polievka z morského vlka

Prísady na polievku
Morský vlk - pol kila
Zemiaky - 4 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Petržlen - malý zväzok
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti

Ako variť polievku z morského vlka
Ak je ostriež zamrznutý, rozmrazte ho. Z ostrieža odstráňte šupiny, prekrojte na polovicu, vypitvajte a dobre opláchnite.
Do hrnca nalejte 3 litre vody, priveďte do varu, pridajte ostrieža a varte 15 minút. Vyberte ostrieža z panvice, ochlaďte, oddeľte rybie filé od kostí a vráťte sa do vývaru.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zohrejte panvicu, nalejte olej, pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju smažte 5 minút.

Potom pridajte mrkvu a smažte ďalších 10 minút za stáleho miešania.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky. Zemiaky vložte do rybieho vývaru, varte 10 minút, pridajte smaženie, soľ a korenie a varte ďalších 5 minút.
Pri podávaní posypte polievku z morského vlka nasekanými bylinkami.

Kalorický obsah vareného morského vlka je 103 kcal/100 gramov rýb.

Ako variť aspik z morského vlka

Ingrediencie pre želé ostriež
Filet z morského vlka - pol kilogramu
Želatína - 10 gramov
Citrón - polovica
Korenie - 5 kusov
Bobkový list - 3 kusy
Soľ - podľa chuti

Ako variť aspik z morského vlka
Nalejte pol litra vody do hrnca a položte na strednú teplotu, pridajte soľ, korenie a pridajte bobkový list. Filet z morského vlka umyte, narežte do kože a vložte do vriacej vody kožou nahor a znížte teplo.

Filet z morského vlka varte 15 minút, pričom zbierajte penu.
Na konci varenia vyberte rybu z vývaru, ochlaďte, oddeľte od kostí, nakrájajte na kúsky a uložte na dno misky na aspik.
Vývar z morského vlka preceďte, za stáleho miešania pridajte tenkým prúdom želatínu. Keď sa všetka želatína rozpustí vo vývare, zalejeme ním rybu.
Citrón nakrájame na plátky a ozdobíme nimi aspik. Keď aspik vychladne, vložíme ho stuhnúť do chladničky.
Pripravený aspik z morského vlka podávame s horčicou a chrenom.

Recepty na ostrieže

Recept na ostrieža vyprážaného v kyslej smotane

1 kg ostrieža
50 g masla alebo olivového oleja
2 – 3 cibule
1,5 šálky kyslej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice múky

Varenie ostriež vyprážaný v kyslej smotane

Ostriež ošúpeme, osolíme, opečieme v múke, vložíme na rozohriatu panvicu s maslom a cibuľou, zľahka opečieme z oboch strán, kým sa nezafarbí, preložíme na smaltovanú panvicu, natrieme kyslou smotanou, vložíme v rúre a keď zhnednú, nalejeme na ne novú porciu kyslej smotany a opäť ju vložíme do rúry, kde ju voľne prikryjeme pokrievkou, na 25 - 30 minút vyprážať. Podávajte na panvici.

Horúci údený morský vlk so zemiakmi

Morský vlk je hlbokomorská, veľkohlavá a veľkooká, pomerne veľká ryba (s hmotnosťou 1–2 kg, niekedy 8–9 kg), ktorú naše trawlery lovia z hlbín Barentsovho mora.

Morský vlk v paradajkovej omáčke

Recept: Porcie podusíme. nakrájané rybie filé. Hotovú rybu položte na misku alebo tanier, bokom položte varené zemiaky a na rybu varené huby, kúsky kraba.

Zloženie produktu: Ryby 150 g. mrkva, cibuľa, petržlen 10g. rak 1 ks. alebo kraby 10g. huby 30 g. príloha 150 g. omáčka 75 g. citrón, zeleň.

Ostriež so zemiakmi a cibuľou

Recept: Ošúpanú, umytú a nadrobno nakrájanú cibuľu zľahka speníme na oleji v panvici. Pripravené a osolené kúsky ostrieža vložte do tej istej panvice. zakryte plátkami paradajok, pridajte 3-4 lyžice. lyžice vody, posypte paradajkami soľou a korením a položte okolo ryby.

Suroviny: Na 750 g ostrieža. 2 cibule, 800 g zemiakov, 300 g paradajok, 1 polievková lyžica. lyžica octu, 4 lyžice. lyžice masla.

Recept: Ostriež môžeme vyprážať s trochou tuku alebo ponoriť do tuku. Aby sa ostriež rovnomerne vyprážal, rybie filé alebo veľké ryby sa nakrájajú na kúsky nie hrubšie ako 3 cm, pretože vrchná vrstva hrubého kusa môže byť prepečená skôr, ako bude všetko hotové.

Ostriež vyprážané s oblohou

Recept: Pripraveného ostrieža osolíme, posypeme korením, obalíme v múke a opečieme na panvici na masle. Pri podávaní ostrieža polejeme olejom a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Zloženie: Na 750 g ostrieža (alebo 500 g hotového filé) - 2 polievkové lyžice. lyžice masla a múky.

Vyprážaný ostriež s paradajkami a cibuľou

Recept: Pripravené kúsky ostrieža namočíme do mlieka zmiešaného so soľou a korením, obalíme v múke a opražíme. Zvlášť opečieme čerstvé resp konzervované paradajky, prekrojíme na polovice, osolíme a posypeme korením.

Zloženie: Na 750 g ostrieža (alebo 500 g hotového filé) - 1/4 šálky mlieka, 4 paradajky, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice múky a 3 lyžice. lyžice masla.

Ostriež vyprážané v ceste

Recept: Pripravte cesto. V miske zmiešame múku a soľ s dvoma polievkovými lyžicami rozpusteného rastlinného alebo kravského masla, potom rozriedime teplou vodou (1/2 hrnčeka), aby nezostali hrudky.

Zloženie: Na 500 g pripraveného filé z ostrieža - 5 polievkových lyžíc. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 citróna, 2 vajcia a 100 g tuku na vyprážanie.

Ostriež vyprážané v strúhanke

Recept: Pripravenú rybu umyjeme, osušíme na obrúsku, osolíme, posypeme korením, obalíme najskôr v múke a potom navlhčené vajíčkom zriedeným mliekom (1/4 šálky na 1 vajce) obalíme v strúhanke. 10-15 minút pred podávaním rybu opečieme na tuku.

Zloženie: Na 750 g ostrieža (alebo 500 g hotového filé) - 1/4 šálky mlieka, citrón, 1/2 šálky drvených sušienok, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice múky a 100 g tuku na vyprážanie.

Ostriež v paradajkovej omáčke so zeleninou

Recept: Filet z ostrieža nakrájame na porcie a podusíme ich s cibuľou a petržlenovou vňaťou. Pri podávaní položte na rybu varené huby a kúsky kraba.

Obloha: varené zemiaky.

Zloženie: Ostriež 150 gr. cibuľa 5 gr. petržlen 5 gr. huby 30 gr. kraby 10 gr. príloha 150 gr. omáčka 100 gr. korenie, zeleň

Údený ostriež v kyslej smotane

Recept: Z údeného ostrieža odstráňte kožu, odstráňte hlavu a vnútornosti a opláchnite. Do vriacej kyslej smotany pridajte nastrúhanú cibuľu a mleté ​​nové korenie a znova zohrejte do varu.

Zloženie: Ostriež údený 80g. kyslá smotana 50 g. cibuľa 25 g. nové korenie 0,05 g. príloha 150 g.

Zoznam jedál z rýb

• Moje recepty Blížia sa sviatky - Veľká noc. Na prípravu jedného zo symbolov Veľkej noci – Veľkej noci – potrebujete tvaroh tej najlepšej kvality – čerstvý, suchý, homogénny. Potešte svojich blízkych a pripravte si tvarohovú Veľkú noc. Zloženie: tvaroh - 500 g, vajcia - 2 - 3 ks. kyslá smotana 200 - 250 g, cukor […]
• Podobné Uzavreté tartaletky s kuracím mäsom, šampiňónmi a špenátom Recepty Uzavreté tartaletky s kuracím mäsom, šampiňónmi a špenátom Suroviny: 500 g múky 250 g scedeného masla 2 vajcia 2-3 polievkové lyžice. voda 0,5 lyžičky. soľ 250 g lesné huby 1 veľká cibuľa 2 strúčiky cesnaku 40 g scedeného masla 300 g kuracieho filé […]

Krabí šalát.

Ingrediencie: krabie tyčinky 1 balenie 100 gramov, konzervovaná kukurica 1 malá nádoba, konzervované šampiňóny 1 nádoba, čerstvé uhorky 2 ks, varené vajcia 2 ks, červená šalátová cibuľa 1 ks, šalát, majonéza, kôpor, soľ.
Ošúpané krabie tyčinky, uhorky a cibuľu nakrájame na malé kocky, vajcia nasekáme nadrobno, kôpor nasekáme. Odstráňte kukuricu a huby z pohárov. Všetko premiešame, osolíme a dochutíme majonézou.

Hotový šalát položte na listy šalátu.

Šalát 5 minút.

Ingrediencie: morské riasy 100 g, kórejská mrkva 100 g, konzervovaná kukurica 1 konzerva, čerstvá uhorka 1 ks, krutóny s príchuťou slaniny 150 g, petržlen, majonéza.

Uhorku nakrájajte na prúžky, nakrájajte zeleninu. Vložte kukuricu, mrkvu, morské riasy a zeleninu do šalátovej misy. Krekry. Pridajte majonézu, dobre premiešajte.

Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Rybí šalát s ovocím.

Ingrediencie: varená ryba 400 g, jablká 1-1,5 ks, slivky 50 g, varené vajcia 2 ks, kyslá smotana 2 lyžice, majonéza 2 lyžice, chren, soľ, cukor, bylinky.

Uvarenú rybu zbavíme kostí, rozdelíme na kúsky a zmiešame s na kocky nakrájanými jablkami, slivkami a nasekaným vajcom.

Všetko dáme do šalátovej misy, zalejeme zmesou omáčok ochutených korením.

Ozdobte vajíčkom a bylinkami.

Rybí šalát s vajíčkom.

Ingrediencie: varená ryba 300 g, vajcia 2 ks, nakladaná uhorka 1 ks, zemiaky 2 ks, majonéza 150 g, zelený šalát, soľ.

Uvarenú rybu zbavíme kostí a rozdelíme na kúsky.

Uvarené zemiaky, vajcia a nakladané uhorky nakrájame na tenké plátky, vložíme do šalátovej misy vystlanej listami šalátu a navrch poukladáme kúsky ryby.

Nalejte majonézu.

Šalát z varenej ryby.

Ingrediencie: Ryby 400 g, zatuchnuté pšeničný chlieb 100 g, cibuľa 100 g, rastlinný olej, majonéza 100 g, vajce 1 ks, zelenina.
Rybu uvaríme v osolenej vode s korením, zbavíme kože a kostí, nakrájame na malé kúsky. Vajcia uvaríme, ošúpeme a nasekáme. Nakrájajte cibuľu. Chlieb nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zmiešajte pripravené produkty, dochuťte rastlinným olejom a majonézou.

Šalát z kyslej kapusty s chobotnicou.

Ingrediencie: kyslá kapusta 600 g, chobotnica (filé) 150 g, cibuľa 1 kus, mrkva 1 kus, rastlinný olej 4 polievkové lyžice, ocot 1 polievková lyžica, soľ, korenie, bylinky.

Filet z chobotnice odlúpnite z filmu, opláchnite, varte vo vriacej vode 3-5 minút, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.

Do 1 litra vody nalejte ocot, osoľte, dobre premiešajte, výslednou zmesou zalejte uvarené kalamáre a nechajte 40 - 60 minút pôsobiť.

Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, oparíme vriacou vodou, zalejeme octovým roztokom a necháme 7 - 9 hodín.

Zmiešajte pripravené produkty, pridajte kyslá kapusta, korenie, naplňte rastlinným olejom.

Hotový šalát ozdobíme bylinkami a plátkami citróna.

Rybí šalát s hubami.

Zloženie:Čerstvá ryba 600 g, zelený hrášok 300 g, nakladané huby 200 g, majonéza 200 g, mrkva 80 g, cibuľa 1 ks, petržlenová vňať 50 g, vajcia 1 ks, bobkový list, korenie, horčica, bylinky, soľ.

Koreň petržlenu, mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Rybu uvaríme v osolenej vode s korením a nakrájame nadrobno. Nakrájajte nakladané huby a cibuľu.

Zmiešajte pripravené produkty, pridajte zelený hrach, horčica, soľ, korenie, sezóna s majonézou.

Hotový šalát ozdobíme plátkami vajíčka a bylinkami.

Šalát z morského vlka so zeleninou.

Ingrediencie: morský vlk 400 g, zemiaky 250 g, paradajky 2 ks, uhorky 2 ks, hrášok 50 g, majonéza 100 g, kečup 5 g, soľ, bylinky.

Rybu uvaríme v osolenej vode s korením, zbavíme kostí a nakrájame nadrobno. Zemiaky uvaríme v šupke, šupku ošúpeme, nakrájame na kocky. Uhorky a paradajky nakrájame na plátky.

Zmiešajte pripravené produkty, pridajte zelený hrášok, soľ, sezónu s majonézou a kečupom.

Hotový šalát ozdobíme bylinkami, plátkami paradajok a plátkami uhorky.

Navaga šalát s uhorkami.

Ingrediencie:čerstvá navaga 400g, čerstvé uhorky 150g, nakladané uhorky 150g, majonéza 100g, cibuľka, bylinky.

Navagu ošúpeme, opražíme, nakrájame na malé kúsky.

Uhorky nakrájajte na kocky, nakrájajte zelenú cibuľu. Zmiešajte všetky produkty, sezónu s majonézou.

Hotový šalát ozdobíme bylinkami.

Uhorkový šalát s rybami.

Ingrediencie:čerstvá ryba (sardinky) 500 g, čerstvé uhorky 100 g, malá zelenina 2 polievkové lyžice, ocot 20 g, feferónka 20 g, vajcia 2 ks, bobkový list, tymian, bylinky, korenie, soľ.

Čerstvé ryby očistite, nakrájajte pozdĺž hrebeňa a odstráňte kosti.

Pripravené filé posypeme soľou a korením, spojíme a medzi ne položíme tenké prúžky horúcej papriky.

Rybu namočte do vajíčka, nalejte do rastlinného oleja a octu, pridajte bobkový list, tymian a vložte do rúry na 10 minút.

Hotovú rybu ochlaďte a položte na misku s pripraveným čerstvým uhorkovým šalátom.

Jeseterový šalát.

Ingrediencie: varená ryba 150 g, majonéza 100 g, zemiaky 1 ks, uhorky 1 ks, paradajky 1 ks, mrkva 1 ks, karfiol 40 g, fazuľové struky 40 g, zelený hrášok 30 g, zelenina 20 g.

Uvareného jesetera nakrájame na tenké dlhé plátky.

Mrkvu a zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Fazuľové struky nakrájajte na kosoštvorcové tvary. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky.

Uvarené karfiol rozdeliť na malé časti.

Zmiešajte pripravené produkty, pridajte konzervovaný zelený hrášok.

Ochutíme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Rybí šalát so zeleným hráškom.

Ingrediencie: ryby 500 g, zemiaky 450 g, mrkva 250 g, nakladané uhorky 2 ks, zelený hrášok 200 g, majonéza 200 g, rastlinný olej 3 polievkové lyžice, cukor 1 polievková lyžica, ocot 1 polievková lyžica, bobkový list, korenie, soľ, bylinky .

Rybu uvarte v malom množstve osolenej vody s korením, odstráňte kosti, nakrájajte na malé plátky, nalejte do rastlinného oleja, octu, pridajte soľ, cukor, petržlenovú vňať.

Nasypanú rybu necháme asi 1 hodinu na chladnom mieste, potom ju nakrájame.

Zemiaky, mrkvu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky spolu s kyslou uhorkou.

Zmiešajte všetky pripravené produkty, pridajte zelený hrášok, nakrájané uhorky a dôkladne premiešajte.

Hotový šalát ozdobíme nakrájanými vajcami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rybí šalát s paradajkami.

Ingrediencie:čerstvé ryby 300 g, paradajky 300 g, jablká 150 g, majonéza 150 g, nakladané uhorky 1 ks, cibuľa 1 ks, horčica, soľ, korenie, bylinky.

Rybu uvarte v malom množstve vody s korením, odstráňte kosti a nakrájajte na kúsky. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Zmiešajte pripravené produkty, pridajte soľ, korenie, horčicu, sezónu s majonézou a premiešajte. Hotový šalát ozdobíme bylinkami.

Šalát z tresky s reďkovkami.

Ingrediencie: ryba 300 g, jablká 100 g, reďkovky 100 g, majonéza 100 g, čerstvé uhorky 100 g, zeler 60 g, ocot 15 ml, zelený šalát, soľ.

Čerstvé ryby uvaríme v osolenej vode, zbavíme kože a kostí, nakrájame na malé kúsky, zalejeme octom a odložíme na 1-2 hodiny na chladné miesto.

Zeleninu a jablká nakrájame na pásiky, jemne osolíme, polejeme majonézou, poukladáme na šalátové listy, navrch poukladáme kúsky ryby a prelejeme zvyšnou majonézou.

Hotový šalát ozdobíme nasekanými bylinkami.

Vinaigrette s rybami.

Ingrediencie: rybie filé 300 g, zemiaky 3 ks, cvikla 1 ks, mrkva 2 ks, nakladané uhorky 2 ks, majonéza 1/2 téglika, paradajky 2 ks, soľ, korenie, kôpor a petržlen.

Uvarte filé a ochlaďte, uhorky, varené zemiaky, cviklu, mrkvu a časť ryby nakrájame na plátky, zvyšok ryby necháme na ozdobu.

Pripravenú zeleninu a ryby zmiešame a dochutíme majonézou, soľou a korením.

Opatrne vložte do kôpky šalátovej misy, ozdobte kúskami ryby, paradajkami a bylinkami.