Sleď pod kožuchom: klasický recept s fotografiami, vrstvy krok za krokom. Veľmi chutný sleď pod kožuchom. Klasický recept na sleď pod kožuch Miska so sleďom pod kožuch
Aký druh Nový rok bez šampanského, mandarínok, Oliviera, aspiku a všetkým obľúbeným „Sleďom pod kožuchom“. Pozývame vás, aby ste sa bližšie pozreli na poslednú položku tohto novoročného zoznamu, ale najprv trochu histórie a zaujímavých faktov.
Trochu histórieHlavnou zložkou tohto šalátu, žartovne nazývaného „Venuša v kožušine“, je sleď. Pred niekoľkými storočiami, pred začiatkom masového rybolovu, bola táto ryba najbežnejšia vo vodách Svetového oceánu.
Približne do 15. storočia sa sleď pre svoj nepríjemný zápach a mierne horkastú chuť považoval za jedlo hodné len najchudobnejšej vrstvy obyvateľstva alebo mníchov, ktorí si svoje mäso zvykli na všemožné deprivácie.
Situácia sa zmenila, keď jednoduchý rybár Willem Jacob Beukelzoon zistil, že všetky nepríjemné vlastnosti tohto obyvateľa hlbokého mora sú sústredené v žiabroch, ak sa odstránia, chuť rýb sa dramaticky zmení k lepšiemu. Neskôr bol tomuto dôstojnému mužovi vo všetkých ohľadoch dokonca postavený pomník.
V Rusku je táto ryba rozšírenejšia ako iné odrody, kapacita trhu sa odhaduje na viac ako 500 miliónov ton.
Podľa legendy sa prvýkrát podával v sieti jedální a krčiem moskovského obchodníka Anastasa Bogomilova. Hlavnými návštevníkmi jeho podnikov nebolo najluxusnejšie publikum – robotníci a roľníci. A keďže bol rok 1918 veľmi búrlivý a rušný, hlavnou témou hodov bola politická situácia v krajine.
Každý z účastníkov týchto rozhovorov s vysokou hladinou alkoholu bol pripravený obhajovať svoj názor do posledného. Konečnými argumentmi boli často päste, riad a úplne apolitický nábytok nápojov. Šalát, symbolizujúci túto kontroverziu, sa prvýkrát podával na Silvestra 1919.
Jej zložky: sleď (obľúbené jedlo proletárov), mrkva, cibuľa a zemiaky (reprezentujúce roľníkov), cvikla (farba podobná boľševickej zástave) a francúzska provensálska omáčka slúžila ako dresing. Úspech nového jedla s názvom „Sh.U.B.A“ („Boj a anathema voči šovinizmu a dekadencii“) bol jednoducho ohlušujúci.
Sleďový šalát pod kožuchom vďaka svojmu zloženiu bohatému na zeleninu obohacuje telo o mnoho vitamínov a aminokyselín, zlepšuje črevnú motilitu, podporuje odstraňovanie toxínov a zvyšuje množstvo hemoglobínu. A obsah kalórií v klasickej verzii „Shuba“ je 193 kcal na 100 g (obsah kalórií v šaláte do značnej miery závisí od majonézy).
Ponúkame klasické foto krok za krokom recept na obľúbené jedlo každého, sleď pod kožuchom.
Ingrediencie:
- tri zemiakové hľuzy;
- veľká mrkva;
- filé z jedného sleďa (do 300 g);
- tri vajcia (uvarené natvrdo);
- dve nie veľmi veľké repy;
- veľká cibuľová hlava;
- hustá olivová (akákoľvek iná) majonéza;
- dezertná lyžica cukru a rovnaké množstvo citrónovej šťavy;
- nejaké syrové hobliny na ozdobu.
Varenie sleďa pod kožuchom
1. Všetku zeleninu dobre umyte. Zemiaky, vajcia, repu a mrkvu uvarte v samostatnej miske. Sleď nakrájajte na malé kúsky alebo prúžky.
2. Hotové výrobky ochlaďte a očistite.
3. Potom nastrúhajte nahrubo.
4. Cibuľu (bez kôry) nakrájame nadrobno, pridáme cukor a citrónovú šťavu, suroviny zmiešame a necháme v tomto stave štvrť hodiny.
5. Ďalej by ste mali naaranžovať sleďový šalát pod kožuch vo forme koláča. Ako prvú vrstvu položte rovnomernú vrstvu zemiakov, potom rad kúskov sleďa, ešte vyššie - pripravenú cibuľu, potom položte mrkvu.
6. Dizajn dokončite strúhanou cviklou. Rozložte ho po celej kulinárskej štruktúre, ozdobte syrovými hoblinami a bylinkami.
7. Každú zeleninovú vrstvu, vrátane vrchnej, oddeľte majonézou. Určte množstvo omáčky podľa chuti. Klasický sleď pod kožuchom je pripravený!
Svetlé farby prezentovaného sleďa pod miskou s kožušinou dokážu dokonale zvýrazniť celkovú nádheru nadchádzajúcej oslavy. Je dôležité premyslene a správne pripraviť sviatočné jedlo.
Zdalo by sa, že spojenie týchto dvoch rôzne jedlá Je to jednoducho nemožné, ale našej fantázii, originalite a kulinárskym nápadom sa medze nekladú. Na prípravu jednej z najoriginálnejších interpretácií klasického sleďa pod kožuchom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- varená zelenina: mrkva, zemiaky a repa - 1-2 ks. (v závislosti od veľkosti);
- vajcia - 2 ks;
- Cibuľa- 1 PC;
- jemne solený sleď - 1 ks;
- majonéza - asi 50 g;
- morské riasy noria - 2 listy;
- ocot, najlepšie balsamico;
- tvrdý syr - 1 polievková lyžica.
Etapy prípravy nádherného porciovaného občerstvenia - rolky „sleď pod kožuchom“:
Variácií známeho „Sleď pod kožuchom“ je pravdepodobne nespočetné množstvo. Pridanie jedného jablka pomôže mierne diverzifikovať chuť zvyčajného sleďovo-zeleninového zloženia, okrem toho zostávajú všetky zložky rovnaké. Ich zoznam nájdete v prvom recepte nášho článku.
Postup prípravy sleďa pod kožuchom s jablkom:
Pred podávaním nechajte svoj výtvor pár hodín namočiť a stuhnúť v chladničke.
Medzi pomerne exotické možnosti, v ktorých sa nám ponúka diverzifikovať obvyklú chuť avokáda, granátového jablka, ananásu, nahradiť sleď údené kura, a podobne, recept s vajíčkom vyzerá takmer nevinne a skromne. Tento „sleď pod kožuchom“ vás však poteší svojou vzdušnosťou a príjemnou chuťou.
Čo sa týka ingrediencií, ponecháme rovnaké klasické referenčné zloženie z prvého receptu, doplníme ho 2-3 kuracími vajcami.
Postup prípravy sleďa pod kožuchom doplnený o vajcia:
Ak chcete, môžete oddeliť bielky a žĺtky a nechať ich na ozdobenie šalátu.
Ak z morálnych, chuťových či etických dôvodov nepatríte k početnej skupine milovníkov sleďov, nie je to dôvod odoprieť si chutný a výživný šalát.
Zeleninová súprava vegetariánskeho „Shuba“ zostáva rovnaká, ale objemovo približne dvojnásobná - zemiaky (4 ks), mrkva (2 ks) a cvikla (2 ks), ale zvyšok ingrediencií môže prekvapiť aj takých skúsený kulinársky špecialista:
- morské riasy - 100 g;
- syr „Zdorovye“ alebo podobný – 150 g;
- majonéza - asi 100 g (majonéza môže byť nahradená kvalitnou kyslou smotanou, najlepšie domácou).
Etapy prípravy „vegetariánskeho kožuchu“:
Príprava tradičného sleďa pod kožuchom zaberie pomerne veľa času, a preto vám odporúčame vyskúšať jednoduchšie, rýchlejšie, ale stále rovnaké chutná možnosť každého obľúbený šalát.
- vajcia - 8 ks;
- repa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- majonéza;
- žiarovka;
- filé zo sleďa - 300 - 400 g.
Etapy prípravy lenivej verzie sleďa pod kožuchom:
Všetci sme zvyknutí vidieť na sleďovi kabátik z červenej repy, ktorý, ako sa ukázalo, podľa predstáv tvorcov mal symbolizovať boľševickú zástavu a ich boj. Odporúčame vám obliecť svoju obľúbenú rybu do bielej kožušiny. Ukáže sa to nielen originálne, ale aj veľmi chutné.
- filé z jedného sleďa;
- kyslé jablko (najlepšie Semerenko) – 1 ks;
- vajcia - 2 ks;
- 1 cibuľa;
- chlieb - 2 plátky;
- jadrá vlašských orechov - 1 šálka;
- majonéza;
- soľ a korenie podľa chuti a voliteľné.
Postup prípravy sleďa v bielom „plášte“:
Ďalší veľmi originálny recept sleď pod kožuchom v ďalšom videu.
Sleď pod kožuchom - vrstvy. Správne poradie, postupnosť tvorby šalátuTradične je každá zo zložiek šalátu Sleď pod kožuchom usporiadaná vo vrstvách, ich poradie nie je prísne regulované. Každá žena v domácnosti usporiada ingrediencie v poradí, ktoré jej vyhovuje. Nižšie je uvedené klasické poradie vrstiev zdola nahor, akceptované v prevádzkach Stravovanie a reštaurácie:
Majonéza sa používa na dodanie šťavnatosti šalátu, používa sa na mazanie každej vrstvy. Ak chcete znížiť počet kalórií vo svojom obľúbenom šaláte, môžete znížiť počet namazaných vrstiev. Majonézu je možné nahradiť aj mäkkou krémový syr(ako Philadelphia), čo zníži obsah kalórií vo vašom obľúbenom občerstvení a zvýši jeho užitočnosť.
Hostí môžete prekvapiť nielen nevšednými ingredienciami, ktoré sa obmieňajú a dopĺňajú klasická chuť, ale tiež originálna dekorácia jedlá, ako aj spôsob podávania.
Spôsoby podávania sleďa pod kožuchom pri domácej príprave:
Na ozdobenie sleďového šalátu pod kožuchom sa používajú najjednoduchšie a najdostupnejšie prísady:
Remeselníčky zdobia „kožušinu“ mrkvovými hodinami, ružami z repy a uhoriek, citrónovými labuťami, vaječnými kvetmi a brezami. Zdobenie tradičného šalátu červenou rybou a kaviárom vyzerá draho, chutne a veľmi krásne. Ženy v domácnosti, ktoré kombinujú tieto produkty s bylinkami, vytvárajú skutočné majstrovské diela, ako aj celé akváriá.
Spôsoby, ako krásne prezentovať „kožušiny“.Kulinárske krúžky, ktoré sú teraz v móde, vám umožňujú vytvárať originálne porciované veže z vášho obľúbeného občerstvenia. Ak sa takýto doplnok vo vašej kuchyni ešte neobjavil, môžete dať sleďovi pod kožuch podobný tvar pomocou odrezaného stredu plastovej fľaše.
Aby sa vaša veža v Pise nerozpadla a nenaklonila na jednu stranu, všetky ingrediencie vo forme sú dobre zhutnené ručne alebo pomocou mačkača na zemiakovú kašu.
Pri tomto spôsobe podávania je lepšie robiť zemiaky ako spodnú vrstvu. Svoju „vežičku“ môžete ozdobiť krevetami, kaviárom, ružami z čerstvé uhorky alebo kaviár, plátky vajec.
Originálnym, ale dosť problematickým spôsobom, ako podávať slede pod kožuchom, je pripraviť rolku z jej vrstiev. Vrstvy šalátu rozložíme na potravinovú fóliu v opačnom poradí, teda počnúc repou. Sleďovú vrstvu nenatiahneme po celej ploche šalátovej vrstvy, ale položíme ju len do stredu po celej dĺžke. Potom s maximálnou starostlivosťou rolku zrolujte alebo jednoducho spojte okraje repnej vrstvy.
Ak do majonézy pridáte trochu želatíny, môžete šalát pripraviť v krásnej silikónovej forme. Ak je na jeho spodnej časti krásny vzor, je vytlačený na vrchnej časti nášho „kožušinového kabátu“.
Samotné občerstvenie vyzerá ako krásny a veľmi chutný koláč. Pre tento spôsob podávania nie je potrebné presne brať silikónová forma, môže byť aj obyčajný okrúhly odnímateľný. Len nezabudnite krásne ozdobiť vrchol svojho majstrovského diela.
Zaujímavým spôsobom podávania porciovaných sleďov pod kožuchom sú poháre z číreho skla. Ich veľkosť môže byť takmer ľubovoľná, od pohárov na koňak až po obyčajné panáky.
Keďže hlavnou zložkou nášho šalátu je sleď, často sa podáva pri stole, obrazne povedané v tvare ryby. Jeho plutvy a šupiny sú zdobené pomocou cibuľové krúžky, repa, mrkva, čierne olivy, červený kaviár.
Pred nami sú novoročné sviatky, môžete experimentovať. Dúfame, že sa vám budú páčiť lahodné a originálne recepty na tento šalát, ktoré sme zhromaždili.
Sleď pod kožuchom alebo „Sleď pod kožuchom“ je najobľúbenejším sviatočným jedlom v Rusku! Aby bol šalát správny a veľmi chutný, musíte na tanier umiestniť všetky vrstvy v poradí v prísnom poradí. Obráťme sa na klasický recept (priložené fotografie).
Vrstva po vrstve - klasika recept krok za krokom slede pod kožuchomTradične sa najčastejšie podáva ako predjedlo na slávnostnom stole. listový šalát zo sleďa. Vrstvy sú veľkoryso namazané majonézou a zelenina je strúhaná na hrubom strúhadle (ak budete postupovať podľa klasického receptu).
Vrstvy v poradí Sleď pod kožuchom vrstvy v poradí, foto krok za krokom: Podľa klasickej receptúry bol sleď spočiatku položený ako prvá vrstva. Ale neskôr sme dospeli k rovnakému názoru - je lepšie dať zemiaky najskôr na dno. Takto budú zemiaky v rybe jemnejšie namočené. A samotný sleď skončí medzi vrstvami zeleniny - akoby „v kožuchu“.
Všetka zelenina musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle. A nie naraz, za sebou, ale postupne. Pripravujeme vrstvu po vrstve a tri z každého produktu.
Mimochodom, strúhadlo je lepšie držať priamo nad nádobou, kde budete šalát koreniť. Kožuch tak získa svoju prirodzenú nadýchanosť.
Vyberte si čerstvé slede (tip: neberte už nakrájané slede - ako sú konzervy v obchodoch, najlepšie sú prírodné). A konkrétne pikantné nakladanie. Mastné dodá jedlu jedinečnú chuť.
Čo potrebujete na sleď pod kožuchom?Ingrediencie (pre 8 osôb):
- Samotný sleď pikantné solenie, čerstvé – 1 ks. (asi 400 gr.)
- Stredná mrkva - 2 ks.
- Repa - 1 ks. (veľké) alebo 2 ks. (priemer)
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Cibuľa a repa - 1 ks. (veľká cibuľa) alebo 2-3 ks. (malý)
- Dresing vo forme "provensálskej" majonézy - 1 ks. (150-200 gr.)
- Kuracie vajce - 2-3 ks. (Mimochodom, v pôvodnom klasickom recepte vajcia neboli. Boli pridané o niečo neskôr, čo ovplyvnilo chuť šalátu)
- Trochu soli - podľa chuti
Proces prípravy napr klasický šalát nie rýchlo. Ale stojí to za to. Akékoľvek jedlo, ak je pripravené s láskou a túžbou, sa môže stať majstrovským dielom na stole. Hostia a blízki ocenia váš kulinársky výtvor.
Teraz začnime:
Tu je náš „sleď pod kožuchom“ podľa klasického receptu pripravený. Dobrú chuť!
Video recept:
Aby bol „kožušinový kabát“ svieži, veľa ľudí rozdeľuje tenšie vrstvy jednu po druhej a každú vrstvu opakuje znova. Môžete si tiež vybrať túto možnosť receptu.
Ak máte otázky alebo chcete niečo pridať, určite zdieľajte a komentujte. "Jedna hlava je dobrá, ale dve lepšie."
Sleď pod kožuchom: obsah kalórií v šaláte na 100 gramov v hotovej formePre „štíhlejších“ a pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, vám povieme „koľko vážiť v gramoch“ - obsah kalórií v hotovom jedle.
To je 195 kcal na 100 gramov (bielkoviny - 5 g, tuky - 16 g, sacharidy - 7,5 g) - je to veľa alebo málo, môžete to porovnať s inými produktmi. Šalát Caesar teda váži až 300 kcal a slávnostný novoročný šalát Olivier váži 197 kcal a sleďový vinaigrette váži 120 kcal. Zamysli sa nad sebou, rozhodni sa...
Samozrejme, tento šalát by ste nemali prejedať, inak vám váš žalúdok „nerozumie“. Ale aj tak prospešné vlastnosti„Kožuch“ obsahuje: vitamíny A, B, E, PP, draslík, horčík, vlákninu, kyselinu listovú, jód, železo, aminokyseliny a ďalšie.
Konzumácia pomáha odstraňovať toxíny, čistiť cievy a zlepšovať trávenie. Pomáha tiež pri stavbe hemoglobínu.
Vedel si:
Prečo sa šalát volá „Sleď pod kožuchom“ a čo znamená „KOŽUŠINOK“? Ukazuje sa, že počas revolučných rokov, v roku 1918, žil veľmi známy obchodník Anastas Bogomilov. Vlastnil sieť krčiem.
A v nich, ako viete, sa zhromaždili „vzpurní“ ľudia. A tak, aby ich upokojili, rozhodli sa ich poriadne nakŕmiť. Ale mimoriadne občerstvenie, ale so zvratom.
Skratka "SH.U.B.A." znamená „šovinizmus a dekadencia – bojkot a anathema“.
Repa znamenala červenú zástavu revolúcie, zemiaky, cibuľa a mrkva ľud a majonéza bola úzkym spojením alebo poctou Francúzskej revolúcii.
Prečo sa tento šalát stal klasickým a novoročným šalátom? Prvýkrát sa podával na Silvestra v roku 1919. "Žiť a učiť sa..."
„Sleď pod kožuchom“ s jablkomÚžasný šalát získate, keď do základnej klasickej kompozície pridáte jablko a nakladanú cibuľu.
Aké produkty budete potrebovať (pre 6-8 osôb):
- Filet zo sleďa - 1 ks. (priemer)
- Repa - 1 ks. (bližšie k veľkému)
- Pár mrkvy a zemiakov
- Jedna veľká cibuľa
- Veľké jablko
- Ocot na marinádu - 1 polievková lyžica
- Soľ a korenie
- Zväzok kôpru
- A samozrejme majonéza
Varenie sleďa pod kožuchom s jablkom je podobné klasickému receptu. Jediný rozdiel je v tom, že pred položením vrstvy po vrstve musíte pripraviť nakladanú cibuľu a nastrúhať jablko na hrubom strúhadle.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Posypeme octom, soľou a korením. Pridajte len trochu vody. Všetko premiešajte tak, aby bola cibuľa nasýtená marinádou. Dajte tomu čas stáť.
Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, pridajte každú vrstvu v poradí: ryby, cibuľa, zemiaky, majonéza, jablko, mrkva, repa, majonéza. Ozdobte kôprom.
Rolka „Sleď pod kožuchom“.V nezvyčajnom formáte si môžete pripraviť náš obľúbený sviatočný (často na Nový rok) šalát „sleď pod kožuchom“ vo forme rolky.
Dosť pre 5 osôb (ingrediencie):
- Pikantný slaný sleď - 300 g.
- Repa - 2 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 2-3 ks.
- Majonéza - 100 - 150 g.
Proces prípravy „sleďov pod kožuchom“ s rolkou pozostáva hlavne z rozloženia vrstiev v opačnom poradí, na rozdiel od klasického receptu. A ešte niečo – všetka zelenina musí byť vychladená. Takto sa roláda nerozpadne a dá sa ľahko pripraviť.
A tiež, aby sa repa nerozpadla, mali by ste z nej vytlačiť časť vlhkosti. A aby ste vytvorili obdĺžnikový „koláč“ z repy, zakryte obe strany (spodnú a vrchnú) lepiacou fóliou - vytvorí sa hustá a pravidelná prvá vrstva rolky.
Nezabudnite, že vrstvy by mali byť tenké - nie ako „kožuch“.
Takže začnime:
Video recept:
Ešte originálnejší recept, no veľmi podobný rolke. Tentokrát namiesto filmu musíte použiť skutočný lavash.
Čo je potrebné na tento recept (pre 6 osôb):
- Lavash - 3 ks.
- Solený sleď - 1 ks.
- Repa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Cibuľa – 1 cibuľa
- Majonéza - 200 g.
- Zelení - 1 zväzok
Ako uvariť nezvyčajný lahodný „sleď pod kožuchom“ v lavash?
Postup je podobný klasickému. Môžete sa preto posunúť nahor a prečítať si podrobnejšie o príprave prípravku. Teraz si to stručne zopakujme:
Všetky. Náš „sleď pod kožuchom“ v lavash je pripravený. Dobrú chuť!
Video recept:
Sleď pod kožuchom v bochníku, krok za krokom recept s fotografiamiUhádli ste to? Tentokrát namiesto kožuchu použijeme skutočný bochník. „Potreba invencie je prefíkaná,“ hovorí múdre ľudové príslovie. A ľudia sa rozhodli vyskúšať niečo neobvyklé a vytvoriť niečo originálne na sviatočný stôl.
Ľahký šalát sa zmení na plnohodnotné predjedlo - veľmi sýte a pikantné.
Ako vždy potrebujeme (ingrediencie pre 4-5 osôb):
- Bochník - 1 ks.
- Mierne solený sleď - 1 ks.
- Jemne solené uhorky alebo uhorky – 1 stredná uhorka alebo 5-6 uhoriek
- Syr tvrdé odrody– 100 gr.
- Stredná repa - 1 ks.
- Vajcia - 2-3 ks.
- Kôpor - 1 zväzok
- majonéza - 100 gr.
Proces prípravy sleďa pod kožuchom v bochníku:
Je lepšie nechať namočené cez noc.
Čo je to „lenivý sleď pod kožuchom“? Recept vo vajciMnohých omrzel klasický recept alebo úplne zleniveli. Predstavujeme vám lenivý sleď pod kožuchom vo vajciach. Aj keď existuje iný recept, keď sa namiesto vrstvy po vrstve všetky ingrediencie zmiešajú dohromady - lenivý spôsob. Ukazuje sa rovnaký šalát.
Sleď pod kožuchom lenivý recept vo vajci krok za krokom:
Video recept:
Toto je také chutné, jednoduché a chutné predjedlo na slávnostný stôl, napríklad na Nový rok.
Aké sú vaše asociácie so šalátom „sleď pod kožuchom“? Aké synonymá môžete nájsť? Napíšte do komentárov nižšie.
Zabudol som, že existuje mnoho ďalších rôzne recepty a variácie tohto šalátu. Ľudia sa čoraz viac začali „odkláňať“ od klasického receptu a pridávať neobvyklé produktyčasť. Môžete nájsť recept s pridaním kaviáru alebo inej ryby celkom (napríklad lososa). Pridáva sa aj ovocie alebo dokonca bobule, napríklad granátové jablko.
Vo všeobecnosti platí, že „bez ohľadu na to, čím sa dieťa zabáva...“
Myslím, že v našej krajine nie je jediný človek, ktorý by neskúsil a nevedel, čo je to za šalát - „Sleď pod kožuchom“. Som si istý, že tento obľúbený vrstvený šalát z repy a sleďa je hlavným favoritom na väčšine novoročných stolov. Prečo práve Silvester? Áno, pretože tento šalát bol tradične považovaný za „zimný“, pretože obsahoval dlhotrvajúcu zeleninu, ktorá bola po celý rok prítomná v obchodoch zo sovietskej éry a v košoch letných obyvateľov. A hoci dnes v zime už nikoho neprekvapíte šalátmi z čerstvých uhoriek a paradajok, sleď pod kožuchom zostáva obľúbeným sviatočným šalátom väčšiny detí i dospelých.
Dnes chcem predstaviť klasický recept na sleďa pod kožuchom, ktorý je podľa môjho názoru najchutnejší a najvyváženejší. Poradie vrstiev v tomto šaláte nie je také dôležité a každý si ho vyberie podľa vlastného vkusu, hlavná vec je, že repa a majonéza sú na samom vrchole. Kedysi som si myslel, že sleď by mal byť vždy spodná vrstva, avšak v tomto prípade sa pri ukladaní šalátu na tanier stráca časť najcennejších ingrediencií, takže teraz radšej dávam na spodok zemiaky, ktoré vytvára pevnejší základ pre nasledujúce vrstvy.
V ideálnom prípade by ste si pre sleďa pod kožuchom mali vziať celého sleďa a sami si ho vyfilovať, pretože v tomto prípade je filé šťavnatejšie, mastnejšie a teda aj chutné. Ale keďže ide o pomerne náročný proces, na ktorý nie je vždy dostatok času a úsilia, niekedy je celkom možné použiť hotové filé zakúpené v obchode. Pri výbere filé zo sleďa v obchode by ste mali uprednostňovať celé filé pred kúskami v oleji, pretože pre takéto produkty sa zvyčajne odoberá vybraný sleď najvyššej kvality.
Vrstvy sleďového šalátu pod kožuchom sa zvyčajne ukladajú do hlbokej formy alebo šalátovej misy a podávajú sa v tejto forme. Ale pre slávnostná hostina môžete urobiť krajší a elegantnejší dizajn v podobe elegantnej poschodovej torty, ktorá sa stane skutočnou ozdobou na nadchádzajúcu oslavu. Podľa týchto jednoduchých a podrobných pokynov si môžete ľahko pripraviť ten najchutnejší, najjemnejší a najšťavnatejší šalát „Sleď pod kožuchom“, ktorý povzbudí chuť do jedla a ohromí predstavivosť vašich hostí!
Užitočné informácie Ako variť sleďa pod kožuchom - klasický recept na sleďa pod kožuchom krok za krokom s fotografiami, postupnosť vrstiev v poradíINGREDIENCIE:
- 300 g filé zo sleďa
- 2 stredne veľké cvikly (500 g)
- 3 stredne veľké zemiaky (500 g)
- 2 stredne veľké mrkvy (400 g)
- 6 vajec
- 1/2 malej cibule
- 120 g majonézy
SPÔSOB VARENIA:
1. Na prípravu šalátu „Sleď pod kožuchom“ podľa klasického receptu musíte najskôr uvariť všetku potrebnú zeleninu. Za týmto účelom dôkladne umyte zemiaky, mrkvu a repu bez šúpania a vložte ich do hlbokej panvice. Zeleninu zalejeme studenou vodou, na miernom ohni privedieme do varu a varíme do mäkka.
Poradte!
Cviklu je vhodné variť oddelene od ostatnej zeleniny, pretože jej doba varenia je zvyčajne dlhšia a navyše môže zafarbiť zeleninu do červena. Zemiaky a mrkvu je potrebné variť asi 40 - 50 minút po zovretí vody, zatiaľ čo repa môže byť varená 1 až 2 hodiny v závislosti od ich veľkosti. Pripravenosť zeleniny je potrebné skontrolovať ostrým nožom - mala by ľahko a bez praskania vstúpiť do stredu ovocia. 
2. Vajcia povarte vo vriacej vode 10 minút, potom pridajte studenú vodu a nechajte 10 - 15 minút odstáť, aby sa dali ľahšie šúpať. 
3. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pred každou novou ingredienciou nie je potrebné umývať strúhadlo, pretože sa nemusíte obávať, ak sa jedna zložka šalátu mierne „kontaminuje“ inou. Hlavná vec je nechať repu ako poslednú, inak zafarbí strúhadlo aj ostatné zložky šalátu. 
5. Vajcia ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. 
6. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju veľmi jemne.
Poradte! 
Na prípravu šalátov je lepšie použiť červenú alebo bielu šalátovú cibuľu, ktorá má nie veľmi výraznú a mierne sladkú chuť. Obyčajnú cibuľu je vhodné opariť vriacou vodou alebo marinovať 10 - 15 minút v slabom roztoku octu (2 polievkové lyžice ľubovoľného 9% octu na 100 ml vody). 8. Filet zo sleďa nakrájajte na malé kocky a môžete začať zostavovať šalát. 9. Sleď pod kožuchom môžeme podávať v akejkoľvek hlbokej šalátovej mise alebo pekáči, ale dnes vám ukážem, ako tento šalát umiestniť na misku vo forme predjedla 
viacvrstvová torta
Majonézu nemusíte roztierať lyžičkou, ale jednoducho ju nanesiete vo forme jemnej sieťky po celej ploche. Aby ste to urobili, musíte si vziať vrecko na pečivo s tenkou tryskou alebo použiť majonézu v malom vrecku a odrezať jeden roh.
11. Na vrstvu zemiakov položíme nasekané slede. 
12. Nasekanú cibuľu rovnomerne rozdeľte na sleďa. 
13. Ďalej položte nastrúhanú mrkvu, jemne ju osoľte a namažte majonézou. 
14. Na mrkvu položíme nastrúhané vajcia a jemne ich osolíme. 
15. Na poslednú vrstvu šalátu položte nastrúhanú repu, jemne ju osoľte a namažte majonézou. 
16. Udržujte sleďa pod kožuchom v chladničke aspoň 2 - 3 hodiny, aby bol šalát dôkladne namočený, potom môžete prsteň odopnúť a opatrne odstrániť. 
Pred podávaním môže byť sleď pod kožuchom vo forme torty ozdobený podľa vášho vkusu a fantázie. Ozdobila som zelenou cibuľkou a bielok, nastrúhaný na jemnom strúhadle.
Známy od detstva a milovaný všetkými sviatočný šalát„Sleď pod kožuchom“ podľa klasického receptu je pripravený! 
Klasický recept pozostáva z rybieho filé a varenej zeleniny, ktoré sú rozložené vo vrstvách a ochutené veľkým množstvom majonézy. Sleď pokrýva zeleninový plášť a samotný šalát je svieži a veľmi jemný. Po niekoľkých hodinách státia v chladničke sa ochladí a je úplne nasýtený omáčkou.
Aby to bolo tradičné pre náš stôl Novoročné jedlo Ukázalo sa to chutné, musíte poznať niekoľko trikov. Nič zvláštne, ale stojí za to vedieť pre začiatočníkov! Preto som sa pre tých, ktorí budú pripravovať „Sleď pod kožuchom“ prvýkrát, pokúsil „prežuť“ klasický recept, poskytnúť mu najmenšie detaily prípravy, samozrejme, s fotografiami krok za krokom. Bol by som vďačný, keby ste ocenili moju snahu prípravou šalátu a písaním komentárov 😉
Zvláštnosti klasická príprava"Kožuchy"Kocky? Hrubé alebo jemné strúhadlo?
Na „Shuba“ sa varia zemiaky, repa a mrkva. V tradičnej verzii sa varia „v uniformách“ – takto si zachovajú viac vitamínov. Aby ste však ušetrili čas, môžete repu variť v mikrovlnnej rúre alebo ju upiecť v rúre vo fólii. Navyše s takými tepelné spracovanie jeho chuť sa zlepší a farba bude sýtejšia, pretože repa sa nebude „variť“ vo vode.
Čo sa týka spôsobu krájania zeleniny, sú dve možnosti. Niektorí radšej nakrájajú zemiaky, cviklu a mrkvu na malé kocky, iní radšej nastrúhajú. Ktorá chutí lepšie? Ale klasický recept nástojčivo diktuje použitie strúhadla - s veľkou sieťkou. Navyše Je lepšie nastrúhať všetku zeleninu v baldachýne priamo do šalátovej misy, potom bude kožušinový kabát vzdušnejší.
Aké je poradie vrstiev v šaláte?
Podľa kánonov musí mať „Sleď pod kožuchom“ vrstvy: zemiaky, sleď, cibuľa, mrkva a repa. Ale pokiaľ ide o ich postupnosť, aj tu sú názory rozdelené. Niektorí ľudia uprednostňujú umiestniť rybu na dno taniera a obložiť ju zeleninou. Iní (a ja som jedným z nich) dávajú polovicu zemiakov ako prvú vrstvu a potom slede a ďalšiu zeleninu. Týmto spôsobom sú zemiaky lepšie nasýtené chuťou sleďa a samotná ryba je akoby úplne „oblečená v kožuchu“ zo všetkých strán.
Ďalším veľmi častým krokom medzi kuchármi je opakovanie vrstiev, kedy sa zelenina vyskladá striedavo v tenkých vrstvách a 2-3 krát sa strieda. Týmto jednoduchým spôsobom je možné dosiahnuť zvláštnu jemnosť šalátu, ktorý sa ukáže ako vysoký slávnostným spôsobom a s krásnym vzorom v reze. A možnosť podávania „Rolený sleď pod kožuchom“ má svoje vlastné triky -
Ako rozložíte vrstvy?
- sleď 1 ks.
- zemiaky 4 ks.
- repa 2 ks.
- cibuľa 1 ks.
- mrkva 1 ks.
- citrónová šťava alebo 9% ocot 0,5 lyžičky.
- soľ 2 hranolky.
- majonéza "Provensálska" 150 ml
- vajce (voliteľné) 1 ks.
Najprv musíte uvariť zemiaky, repu a mrkvu do mäkka, potom ich ochladiť a olúpať. Ak použijete na ozdobu vajíčko, nezabudnite ho tiež uvariť na tvrdo. Je lepšie vziať sleď v sude - budete si ho musieť sami vyčistiť od kostí a vnútorností, ale je oveľa chutnejší ako z pohára. Takže, keď je všetka zelenina a slede olúpané, začnem zostavovať šalát.
Prvá vrstva je polovica zemiakov (po tom, čo ryba narazí na zemiaky, nasiakne jej chuťou). Ošúpem dve zemiakové hľuzy a nakrájam ich na hrubom strúhadle. Rozotriem v rovnomernej vrstve na plech. Navrch pridám trochu soli, doslova malú štipku soli. Veľkoryso ho prikryjem majonézovou sieťkou a potom ju rozložím na vrstvu zemiakov bez stláčania lyžičkou, aby bol šalát vzdušný.
Druhá vrstva je sleď. Rybu vyfiletujem a nakrájam na stredné kocky, aby bola v šaláte zreteľne prítomná chuť sedla. Natriem na zemiakovú vrstvu. Vrch pokryjem malým množstvom majonézy (neroztieram lyžičkou).
Treťou vrstvou je cibuľa. Ošúpem a nakrájam na kocky. Položím na sleďa, pokvapkám citrónovou šťavou a pridám ešte trochu majonézy (neroztieram lyžičkou). Namiesto citrónová šťava môže byť použité stolový ocot. Ak je cibuľa horká, môžete ju najskôr opariť vriacou vodou a dôkladne vytlačiť prebytočnú vlhkosť.
Štvrtá vrstva je mrkva. Nasekám ho na hrubom strúhadle a rovnomerne ho rozotriem na šalát, nalejem omáčku navrch a jemne ju rozotriem lyžičkou, bez toho, aby som stlačil mrkvu.
Piata vrstva je druhá polovica zemiakov. Zvrchu osolím a zalejem majonézou. Omáčku rozotriem lyžičkou, aby sa zemiaky dobre napili.
Šiesta vrstva je repa. Rozotriem v rovnomernej vrstve a zalejem majonézou.
Navrchu môžeme šalát „Shuba“ ozdobiť strúhaným vajíčkom, ktoré sme si vopred uvarili. Alebo rezané kvety z mrkvy a repy. Alebo posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Vrch som jednoducho ozdobila majonézovou sieťkou.Tradične sa sleď pod kožuchom podáva na sviatky, najmä na Nový rok.
Podávanie môže byť buď na spoločnom tanieri alebo po častiach. V druhom prípade môžete šalát dodatočne ozdobiť dekoratívnymi prvkami, napríklad mrkvovou sviečkou a paprika(ako na fotke). Jedným slovom, neváhajte použiť svoju fantáziu a ozdobte jedlo tak, ako sa vám páči. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!
Existuje jedlo, ktoré je silne spojené s novoročnými sviatkami. Som si istý, že ho dobre poznáš. Je ťažké si predstaviť dobrý sviatočný stôl bez sleďa pod kožuchom, ktorý je známy z detstva!
Toto lahodný šalát sa objavil v čase, keď sa najviac jednoduché produkty Bolo veľmi ťažké ho získať, ale sovietske ženy v domácnosti vedeli, ako pripraviť majstrovské stoly, pričom na sklade mali iba zemiaky, repu a mrkvu.
"Shuba" je veľmi jednoduché jedlo. Nemá striktne stanovený počet komponentov. Môj recept obsahuje dostatok ingrediencií na 7-8 porcií.
Od vzhľadu originálu Sovietsky recept„kožušiny“ existuje oveľa viac variantov tohto výdatný šalát. Či už vtedy alebo teraz, všetky gazdinky ho pripravovali aspoň trochu inak. Ja sama tiež neustále experimentujem s množstvom ingrediencií a receptov, aj keď to, čo mám najradšej klasický sleď pod kožuch, ktorého recept sa objavil u nás doma od mojej babičky.
Klasická „šuba“ je jedlo, ktoré je nenáročné na prípravu, zvládnu ho začínajúce gazdinky a tínedžeri. Nie je sa teda čoho báť.
Pamätajte na jednu vec: aby sa sleď ukázal ako „správny“ a chutný, musíte jedlo pripraviť vopred a nechať ho v chladničke vylúhovať. Za 3-4 hodiny sa stane ešte chutnejším (a cez noc - jednoducho lahodným), všetky vrstvy sú namočené a na stole máte tú pravú chuť detstva.
Pre šalát je dôležité vybrať čerstvé mastné ryby a dobre ich nakrájať. Rybu rozdeľte na dve filé a odstráňte kosti.
Čo robiť so zeleninou? Zemiaky, repa a mrkva môžu byť varené alebo pečené. Spravidla pečiem zemiaky, ale varím mrkvu a repu. Zároveň uvarím vajíčka, ochladím ich v studenej vode a potom ošúpem.
Jablko (alebo jablká) musia byť tiež olúpané. Radím vám, aby ste všetky ingrediencie namiesto krájania nastrúhali. Nastrúhaná zelenina, vajcia a jablká v šaláte sú jemnejšie.
Najlepšie je pripraviť sleďa pod kožuchom podľa receptu so „sladkou“ cibuľou - napríklad s bielym šalátom.
Teraz je čas rozložiť ingrediencie. Umiestnite ich jeden po druhom na tanier.
Čo je dobré na sleďovom šaláte pod kožuchom: jeho chuť sa dlho nenudí a môžete ho jesť dlho, pretože „skutočný“ kožuch je ešte chutnejší ako čerstvý.
Sleď pod kožuchom podľa akéhokoľvek receptu je veľmi vhodný na prípravu: môžete ním naplniť celé jedlo alebo ho umiestniť do porciovaných predajní.
Tip: „Shuba“ podávajte s čerstvým horúcim chlebom. Jesť to s ním je jednoducho úžasné!
Zemiaky, mrkvu, repu a vajcia uvaríme.
Sleď sa MUSÍ brať vcelku (z pohára alebo suda, nikdy nie v oleji). Sleďa očistíme, zbavíme ho chrbtovej kosti, vytrháme všetky rebrá...filé nakrájame na kocky (asi 0,7-1 cm každá)...VŽDY odstráňte všetky trčiace drobné kosti.
Sleď odložte bokom. Vezmite veľký, určite PLOCHÝ tanier (takto budú vrstvy hladšie):
1. vrstva - nastrúhame zemiaky - hrúbka 1 cm
Opatrne namažte majonézou (najlepšie majonézou z vrecka, urobte otvor, aby majonéza tiekla tenkým prúdom).
2. vrstva - sleď (na 1 veľký tanier 1,5 sleďa...
možno 1) majonéza
3. vrstva - nadrobno nakrájaná cibuľa - tenká vrstva majonézy
4. vrstva - potrieme vajíčkami - 0,5 cm... (aby nebolo vidieť predchádzajúce vrstvy) majonéza
5. vrstva - nastrúhame mrkvu - 0,5 cm (aby nebolo vidieť predchádzajúce vrstvy) majonéza
6. vrstva - cvikla - 1 cm (aby nebolo vidieť predchádzajúce vrstvy) Cviklu výdatne polejeme majonézou a poriadne rozotrieme.
Ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a ružami zo zvyšnej cvikly a mrkvy. Prax ukazuje, že čím viac majonézy v kožuchu, tým lepšie.
pozri tiež
