Dlhotrvajúci krém na ozdobenie torty. Recept na krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar (s fotkou). Na prípravu ozdôb, ktoré budeme potrebovať

Ako vyrobiť krém na ozdobu torty
Nič sa nevyrovná domácemu pečivu. Voňavé, lahodne voňajúce a s láskou vyrobené pečivo ozdobí každú hostinu. A vrcholom bude samozrejme torta. Krásne zdobené, je pýchou hostiteľky a obdivom hostí.
Budete potrebovať

200 g masla
-8 vrchovatých polievkových lyžíc práškového cukru alebo 8 polievkových lyžíc. kondenzované mlieko.
Inštrukcie
1

Ako vyrobiť krém na ozdobu torty

Aký krém mám použiť na ozdobu? Existuje niekoľko základných receptov, ktoré sa dajú použiť na zdobenie torty. Sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné.
2

Najpopulárnejší a najjednoduchší na vykonávanie je hlavný maslový krém s práškovým cukrom. Potrebujeme naň 200g masla a 8 polievkových lyžíc (kopcového) práškového cukru.
3

Vyberte maslo z chladničky vopred - malo by byť izbová teplota. Šľaháme mixérom a postupne po lyžiciach pridávame práškového cukru. Tento krém je vhodný na dekoráciu a ako základ pre mastichu. Ak chcete kresliť figúrky, nechajte ho chvíľu v chladničke - stuhne a figúrky budú lepšie vychádzať.
4

Ďalším krémom je základný maslový krém s kondenzovaným mliekom. zlúčenina: maslo- 200 g, kondenzované mlieko - 8 polievkových lyžíc. Vezmite maslo (nie studené, ale zmäknuté), ručne šľahajte kovovou metličkou alebo drevenou špachtľou, kým nebude hladké, biele, nadýchané a elastické. Bez zastavenia šľahania pridajte kondenzované mlieko jednu polievkovú lyžicu. A pokračujte v šľahaní, kým nezískate homogénnu, vzdušnú hmotu, asi 10-15 minút. Ak je mlieko kandizované, môžete ho prevariť a ochladiť na izbovú teplotu.
5

Po zdobení teplým krémom sa figúrky ukážu ako lesklé, lesklé a nie reliéfne. Ak použijete vychladený krém, budú matné a reliéfne.
6

Ganache patrí medzi krémy na báze smotany a čokolády. Používa sa aj na maľovanie dekorácií. Existujú čierne a biele ganache, v závislosti od čokolády, ktorú používate.
7

Recept č. 1. Zohriata, horúca smotana (36% tuku) - na ganache, 300g mliečna čokoláda(alebo čierna), 2 šálky vychladenej smotany na šľahanie.
8

Recept č.2. 200g horúca smotana na ganache (36% tuku), 200g. biela čokoláda, 1 hrnček vychladenej smotany na šľahanie.
9

Smotanu určenú na ganache privedieme do varu a zalejeme čokoládou rozpustenou v mikrovlnke alebo v parnom kúpeli. Dôkladne premiešajte vidličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom ju ochlaďte v chladničke (môžete ju nechať cez noc). Na druhý deň vyšľaháme zvyšnú smotanu do tuha. Potom vychladnutú smotanovú čokoládovú zmes vyšľaháme do zhustnutia. A postupne, po troškách, pridávajte do šľahačky, zapnite mixér na rýchlosť 1-2.
10

Krém sa ukáže ako veľmi hustý, jemný, podobný mäkkej zmrzline.
Ak nemáte špeciálnu striekačku na kreslenie, nezáleží na tom. Zrolujte vrecko papiera na pečenie, vložte doň krém a kreslite pre svoje zdravie!
11

Potrebujete jemnú líniu? Špičku zastrihnite diagonálne nožničkami na nechty. Pre hrubšiu čiaru urobte väčší rez. Môžete použiť nôž na chlieb alebo syr na vytvorenie vlnitých čiar na bokoch torty.

Chuť koláča do značnej miery závisí od krému. Ak sa jedna ingrediencia nahradí inou, chuť cukrárskeho majstrovského diela sa okamžite zmení. Okrem toho sú lahodné a originálne krémy „vrcholom“ pečiva.
Budete potrebovať

Pre prvý recept:
- mlieko;
- kokosové vločky;
- žĺtky;
- cukor;
- vanilín;
- želatína.

Pre druhý recept:
- mlieko;
- kryštálový cukor;
- vajce;
- maslo;
- čerešňový sirup alebo jahodová šťava.

Pre tretí recept:
- čučoriedka;
- škorica;
- krém;
- práškového cukru.

Pre štvrtý recept:
- mletá káva;
- cukor;
- žĺtky;
- múka;
- krém;
- maslo.

Inštrukcie
1
Na prípravu kokosového krému zohrejte jeden pohár mlieka na strednom ohni a nalejte doň 75 gramov. kokosové lupienky. Znížte teplotu a varte asi 20 minút. Ochlaďte, preceďte pomocou sitka a vytlačte hobliny. Dva žĺtky vyšľaháme so 4 lyžicami cukru a štipkou vanilky a potom tenkým pramienkom vlejeme do kokosovo-mliečnej zmesi.
2
Nalejte jednu čajovú lyžičku želatíny do 50 gramov vody a nechajte pol hodiny napučať. Rozpustite ho vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Mliečnu zmes vložte do vodného kúpeľa a pridajte želatínu. Všetky ingrediencie zmiešame a po 5 minútach odložíme na chladné miesto. Po niekoľkých hodinách bude krém pripravený na použitie.
3
Pripravte si ovocný krém. Za týmto účelom uvarte 2 polievkové lyžice mlieka s 2 polievkovými lyžicami kryštálového cukru a odstráňte z tepla. Jedno vajce rozšľaháme metličkou a tenkým pramienkom vlejeme do mlieka. Pokračujte v šľahaní a postupne pridajte 200 gramov zmäknutého masla. Pridajte 50 gramov čerešňového sirupu alebo jahodovej šťavy a znova prešľahajte.
4
Na prípravu nezvyčajného pikantného krému nasypte do nádoby na mletie 100 gramov čučoriedok a jednu čajovú lyžičku škorice. Pomocou mixéra rozmixujte bobule na kašu. V samostatnej miske vyšľaháme 100 gramov smotany 38% tuku spolu s jednou polievkovou lyžicou práškového cukru. Čučoriedkové pyré jemne spojíme so smotanou. Potom bude krém pripravený na použitie.
5
Do kávový krém. Na to 2 polievkové lyžice mletá káva nalejte 200 gramov vriacej vody a dôkladne premiešajte. Na panvici opražte jednu polievkovú lyžicu cukru, pridajte 50 gramov horúcej vody a prevarte sirup. Nalejte ju do pripravenej silnej kávy a premiešajte. V samostatnej miske vyšľaháme 2 žĺtky s 2 lyžicami cukru, pridáme 2 lyžice múky. Žĺtkovú hmotu zmiešame so 100 gramami studenej smotany 20% tuku, vzniknutú zmes potom spojíme s kávou a zahrievame do zhustnutia. Pridajte 50 gramov masla a ochlaďte.
Ako variť kyslá smotana na tortu
Výroba koláčov doma je pomerne náročná úloha, najmä pre začínajúcich kuchárov. Niekedy aj pri dobre upečenej piškóte zlyhá celý nápad s tortou na nedostatok kvalitného a chutného krému. Najjednoduchšia a zároveň veľmi chutná smotana je kyslá smotana.
Budete potrebovať

Kyslá smotana - 500 g, cukor - 1 sklo.
Inštrukcie
1
Kúpte kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 20%. Vezmite panvicu, položte na ňu jemné sito alebo položte hrubú utierku. Položte požadované množstvo kyslej smotany na sito alebo uterák. Panvicu s kyslou smotanou nechajte cez noc v chladničke. Tento proces je potrebný pri príprave krému. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z kyslej smotany. Hmotnosť kyslej smotany ovplyvňuje kvalitu a konzistenciu hotového krému.
2
Vyberte kyslú smotanu z chladničky, mala by zhustnúť a tekutina zostať v panvici. Tekutina nie je nič iné ako srvátka, ktorú možno neskôr použiť na palacinky a iné pečivo.
3
Cukor pomelieme na prášok. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Napríklad pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Ak nie sú k dispozícii, nasypete cukor na cukrársky papier, položíte ďalšiu vrstvu a niekoľkokrát rozvaľkáte valčekom. Môžete použiť aj mažiar, ale v tomto prípade bude proces náročnejší na prácu.
4
Zmiešame kyslú smotanu a cukor. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite mixér. Do krému postupne pridávame práškový cukor. Ideálny spôsob na došľahanie smotany je netekutej konzistencie, ktorá v miske odstojí (ako dobre vyšľahaný bielok). Pri používaní buďte opatrní domáca kyslá smotana pri výrobe krému. Pri prudkom šľahaní sa zmení na maslo.
5
Krém natrieme na vrstvy torty po nakysnutí. Tento krém je možné použiť aj na ozdobenie torty, napríklad pomocou cukrárskej striekačky.
6
Krém obmieňajte. Pridajte do nej vanilku, aby mala jemnú vôňu. Alebo nakrájajte ovocie alebo bobule a pridajte do šľahačky. Napríklad jahody a čerešne sú ideálne pre tento recept.

Ako ozdobiť tortu cukrárskou striekačkou
Osvojili ste si už zložité umenie pečenia chutných koláčov? Je čas naučiť sa ich zdobiť. Aby váš cukrársky výrobok vyzeral dokonale, použite špeciálnu striekačku. Pomocou priložených nástavcov môžete vytvoriť celý rad dekorácií - od elegantných nápisov až po svieže kvetinové koše.
Inštrukcie
1
Tortu môžete ozdobiť kvetmi, listami, bordúrami, figúrkami, ozdobami alebo nápismi. Všetky tieto ozdoby sa dajú ľahko urobiť pomocou cukrárskej striekačky so sadou nástavcov. Súprava zvyčajne obsahuje 4 až 10 rôznych hrotov. Čím viac ich je, tým sú vaše možnosti širšie.
2
Pred začatím práce si pripravte krém, šľahačku alebo hmotu na kreslenie. Na ozdobu je vhodný akýkoľvek krém - maslo, maslo, proteín alebo puding. Môže sa prifarbovať potravinárskym farbivom alebo ovocnými a zeleninovými šťavami.
3
Zamyslite sa nad dizajnom torty alebo ešte lepšie nakreslite všetky ozdobné prvky na papier. Ak je koláč už upečený, skontrolujte ho – možno budete musieť niektoré oblasti zamaskovať.
4
Zakryte tortu špeciálnym fondánom, glazúrou alebo krémom. Všetko opatrne zarovnajte nožom. Boky torty môžeme posypať sušienkami alebo orechovými strúhankami alebo strúhanou čokoládou. Upozorňujeme, že krémové ozdoby dobre držia len na hladkom vodorovnom povrchu. Pred zdobením torty krémom necháme poťah trochu zaschnúť.
5
Pomocou čajovej lyžičky naplňte injekčnú striekačku krémom do ¾ objemu. Krém naneste tesne tak, aby sa v žiarovke injekčnej striekačky nevytvorili žiadne dutiny, inak sa môže váš výkres zničiť.
6
Predtým, ako sa pustíte do zdobenia torty, urobte na tanieri niekoľko testov. Nádherné okraje v tvare riasenia, ktoré sa zvyčajne nachádzajú pozdĺž okraja torty, sa vyrábajú pomocou rezacieho nástroja. Tryska s klinovitým rezom je nevyhnutná pri zobrazovaní všetkých druhov listov. Písmená a vzory sú kreslené kornútom s úzkou rovnou špičkou. Špičky so zubami tvoria krém vo forme kvetov a hviezdičiek.

Veľkosť ozdôb sa môže meniť silou stlačenia piestu injekčnej striekačky. Pohybom ruky vo vlnách a zmenou uhla zariadenia môžete pomocou rovnakej trysky vyrobiť rôzne dekorácie.
7
Vezmite si ihlu na pletenie alebo veľkú ihlu a označte obrys dizajnu na torte. Pre väčšie pohodlie držte injekčnú striekačku oboma rukami. Jemne veďte hrot, upravte jeho uhol a tlak. Pri nanášaní malých vzorov držte striekačku blízko povrchu torty, pri práci s veľkými motívmi zdvihnite striekačku vyššie.
8
Po dokončení kreslenia prestaňte stláčať piest a urobte prudký pohyb s koncom striekačky smerom od vás pozdĺž kresby. Potom malý jazyk vytvorený po odtrhnutí krému bude nepozorovane ležať.

Ako urobiť krásnu tortu
Ako spraviť domáci koláč Bolo to nielen chutné, ale aj krásne? Čo robiť, ak sa vám tradičné krémové ruže zdajú nudné a neatraktívne? Ako prekvapiť hostí nezvyčajným dizajnom vášho domáceho pečiva? Recepty a tipy uvedené nižšie vám pomôžu vyrovnať sa s touto úlohou.
Budete potrebovať

Ovocie v želé

Želatína - 1 balenie;
jablková šťava - 600 ml;
- maliny - 0,5 šálky;
- kiwi - 2 kusy;
- banán - 1 kus;
- mandarínka - 2 kusy;
- práškový cukor - 1 šálka.
Inštrukcie
1

Košík s ovocím a bobuľami.
Na ozdobenie torty sa hodí čerstvé aj zavárané ovocie. Môžete použiť mandarínky, kiwi, jahody, broskyne, maliny, čerešne a ríbezle. Budete tiež potrebovať ploché sušienky, mali by byť úzke a dlhé.
Povrch torty potrieme bielkovým krémom alebo šľahačkou. Jahody prekrojíme na polovicu a poukladáme do kruhu. Ďalším kruhom je kiwi nakrájané na krúžky, potom ošúpané plátky mandarínky (ako usporiadať a v akom poradí závisí od vašej fantázie). Boky torty potrieme krémom. Sušienky ukladáme „vzpriamene“ blízko seba tak, aby ich horný okraj mierne vyčnieval nad povrch koláča. Košík je pripravený.
2

Ovocie v želé.
Nalejte želatínu jablkový džús(šťava by mala úplne pokryť želatínu). Pripravte ovocie a bobule. Kiwi nakrájame na plátky, jahody nakrájame na tenké plátky, ošúpeme plátky mandarínky, banán nakrájame na kocky. Napučanú želatínu varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí, nezabudnite miešať, inak sa môže želatína pripáliť. Potom pridajte práškový cukor a zvyšnú šťavu. Kmeň. Vezmite plytkú nádobu (najlepšie veľkosť a tvar nádoby zodpovedá veľkosti a tvaru koláča). Pripravené bobule a ovocie vložte do nádoby a naplňte pripravenou zmesou. Vložte do chladničky. Želé by malo byť v chladničke aspoň jeden deň. Takto ozdobená torta bude svetlá, voňavá a hlavne prírodná.
3

Zdobenie torty čokoládou.
Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Vyberte kresbu a aplikujte na ňu pauzovací papier. Z pergamenu zrolujte malý kornút a nalejte doň teplú čokoládu. Naneste čokoládu pozdĺž obrysu dizajnu. Počkaj pokial čokoládový vzor vychladnúť a opatrne ho odstrániť z papiera. Preneste dizajn na povrch koláča.
4

Ovocné kvety.
Kvety vyrobené z ovocia sa zriedka používajú na zdobenie koláčov. A napriek tomu ich výroba nie je vôbec náročná. Okrem bežných bobúľ a ovocia môžete použiť aj melón a ananás.
Ananás a melón nakrájame na kolieska. Vykrajujte kvety pomocou foriem na pečenie. Môžete vytvoriť viacvrstvový kvet pomocou tvarov rôznych veľkostí. Stred kvetu tvorí čerešňa, hrozno alebo akékoľvek okrúhle bobule. Kvety sa dajú jednoducho položiť na povrch torty (tortu vopred natrieť proteínovým krémom alebo šľahačkou). Môžete zbierať celú kyticu kvetov a bobúľ. Na to slúžia špáradlá. Kvetinové prvky sú navlečené na špáradlá a pripevnené k povrchu torty.
Recepty som čerpala z internetu.

Každý má rád sladkosti. A na každej oslave hostia netrpezlivo čakajú na chvíľu, keď sa na stole objaví presne ten koláč - krásny, lahodný, aromatický koláč, najlepšie vyrobený rukami hostesky. Každá žena má svoj vlastný recept, svoje vlastné tajomstvá pečenia tohto vzdušného dezertu. A chcem, aby bola pochúťka nielen chutná, ale aj dobre prezentovaná. Cukrárske krémy slúžia ako vrstva na výrobok, používajú sa aj na dekoráciu. Vyrobiť krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar, je snom každej gazdinky. Môžete použiť krém na lemovanie boku, výrobu kvetov, listov a blahoprajných nápisov.

Hlavný olej

Toto je najbežnejšia skupina krémov a má tieto odrody:

• maslo alebo smotana - pripravené s kondenzovaným mliekom;
• maslo „Charlotte“ - s mliekom a vajcami;
• maslová glazúra - na vajciach.

Ingrediencie

Vezmite si najčerstvejšie produkty:

• maslo - 200 gramov;
• práškový cukor - 120 gramov;
• kondenzované mlieko - 200 gramov;
• balíček vanilínu.

Spôsob varenia

1. Príprava tohto krému je jednoduchá:
2. Maslo vopred zmäknite a 1 hodinu vopred vyberte z chladničky. Maslo nemôžete rozpustiť, krém nebude fungovať. Maslo šľaháme 5 minút, kým nezískame bielu, nadýchanú zmes.
3. Bez zastavenia do masla postupne pridávajte kondenzované mlieko, vanilín a práškový cukor.
4. Vyšľahanie smotany vám zaberie 10-15 minút.

Šperky vyrobené z tohto krému si zachovajú svoj tvar po dlhú dobu.

Pochúťky so smotanou sú chutné, no príliš kalorické a obsahujú veľa cukru. Najužitočnejší je tvaroh alebo smotanový syr. Jedlá s ním môžu byť ponúkané deťom aj starším ľuďom. Tvaroh sa týka diétne produkty, obsahuje vápnik, je ľahko stráviteľný. Z tvarohu sa dá vyrobiť úžasný krém na zdobenie koláčov. Výber tvarohu treba brať veľmi vážne. Upozorňujeme na nasledujúce:

1. Kúpte si plnotučný tvaroh, najlepšie domáci.
2. Ak je tvaroh príliš mokrý, musíte tekutinu precediť. Tvaroh vložte do cedníka vystlaného obrúskom a nechajte niekoľko hodín odstáť.
3. Zrnitý tvaroh sa musí dôkladne pretrieť cez sitko, kým zrnká nezmiznú.
4. Ak chcete použiť tvarohovú hmotu, nezabudnite, že obsahuje cukor. Znížte cukor v recepte. Kúpte si tvarohovú hmotu bez prísad.

Ingrediencie

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mlieko - 250 gramov;
• tvaroh - 200 gramov;
• maslo - 180 gramov;
• želatína (najlepšie instantná) -35 gramov;
• granulovaný cukor - 250 gramov;
• Vajcia - 5 kusov;
• múka - 5 lyžíc;
• vanilkový cukor - jedno vrecúško.

Spôsob varenia

Tento recept nezaberie veľa času:

1. Vopred pripravte želatínu, namočte ju do vody. Keď napučí, vložte ho do vodného kúpeľa. Miešajte, kým nezostanú žiadne zrná, asi 15 minút. Želatína by sa nemala privádzať do varu. Stačí pridať vodu do instantnej želatíny a dôkladne premiešať.
2. Mlieko rozdrvte s múkou, kým nezostanú žiadne hrudky, preneste do vodného kúpeľa a nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým zmes nezhustne. V pohode.
3. Zmäknuté maslo rozotrieme a tvaroh pretrieme cez sitko. Tvaroh, maslo, cukor, žĺtky vymiešame a vyšľaháme.
4. Tieto dve hmoty spojíme a vyšľaháme mixérom.
5. Pridajte bielka vyšľahané mixérom na hustú bielu penu, po troškách do tvarohovej hmoty, pridajte vanilín. Cesto jemne premiesime rukami zdola nahor.
6. Pred zdobením torty musí byť zmes dobre vychladená, pred použitím musí byť uchovávaná v chladničke 2-3 hodiny.

Na koláčiky

Košíčky sú pre nás novou pochúťkou, no zdobia naše slávnostné stoly. Cupcake je v podstate malý koláčik alebo veľký koláčik. Zdobia ju rovnako ako tortu, potrebujete krém na cupcake, ktorý drží tvar. Najlepšie krémy sú maslo vanilkový, maslový a krém na pusinky. Recept na tento krém obsahuje cukor, maslo, vaječný bielok, vanilín a trochu soli. Nie je to veľmi jednoduché na výrobu, ale perfektne drží tvar. Akékoľvek prísady, ako sú nasekané orechy, kôra, drvená čokoláda, krém nezaťažujú.

Niektorí sú si tým istí proteínový krém nie je odolný, uistite sa, že nie je.

Ingrediencie

Určené pre 12 kusov:

• zmäkčené maslo - 150 - 180 gramov;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• voda - 50 gramov;
• 3 veveričky;
• cukor - 200 gramov;
• balíček vanilínu.

Spôsob varenia

Tu si, samozrejme, budete musieť pohrať:

1. Cukor nasypeme do vody, na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Mierne vychladnúť.
2. Bielky vložte do suchej misky a pridajte kyselina citrónovášľaháme dlhšie, kým sa nedosiahne stabilná pena.
3. Vychladnutý sirup nalejte do bielkov a pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti. Budete musieť šľahať asi pol hodiny, kým zmes nevychladne.
4. Pridajte mäkké, nadrobno nakrájané maslo a vanilku. Je potrebné šľahať, kým sa zmes opäť nestane homogénnou a nadýchanou. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ho dať na štvrť hodiny do chladu a potom pokračovať.
5. Ak chcete, môžete pridať potravinárske farbivo alebo arómu. Teraz vložte krém do cukrárskeho vrecka a ozdobte ním košíčky.

Každá gazdinka, ktorá aspoň raz vyrábala krém zo smotany, sa snažila zabezpečiť, aby držal svoj tvar. Krémová pena je ľahká a vzdušná, vhodná ako na vrstvenie tort, tak aj na ich zdobenie. Ak budete prísne dodržiavať recept a použijete najlepšiu hustú smotanu, budete môcť pripraviť stabilný, silný krém. Dôležitý je obsah tuku v smotane. Na zdobenie tort je vhodný krém s obsahom tuku 30-40 percent. Ak je obsah tuku nižší, pena bude veľmi nestabilná. Ak je obsah tuku v smotane 50 % a viac, pri šľahaní sa zmení na maslo.

Ingrediencie

Recept vyžaduje nasledujúce produkty:

• 500 gramov smotany;
• 50 gramov práškového cukru;
• vrecko vanilkového cukru.

Spôsob varenia

Pripravte si všetko, čo potrebujete pre prácu:

1. Krém vopred ochlaďte na 2 stupne. Naplňte nízku misku ľadovou vodou a vložte do nej nádobu so smotanou.
2. Najprv šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti a potom pri vysokej rýchlosti. Po vytvorení hustej nadýchanej peny bez prerušenia šľahania po troškách pridávame práškový cukor a vanilkový cukor.
3. Keď na povrchu krému začnú ostať stopy po metličke, hmota sa neusadí – krém je hotový.
4. Preneste zmes do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a uistite sa, že nezostali žiadne vzduchové bubliny.
5. Krémom kreslíme bordúry, kvety, vlny na tortu, robíme nápisy.

Na ozdobenie dezertu je užitočná aj kyslá smotana so želatínou. Na obsahu tuku v kyslej smotane nezáleží.

Ingrediencie

Môže byť použitý ako nezávislý dezert:

• pol pohára práškového cukru;
• pohár kyslej smotany;
• 10 g instantnej želatíny;
• 50 ml vody;
• 1 dezertná lyžica vanilkového cukru.

Spôsob varenia

Množstvo cukru sa môže meniť:

1. Želatínu zalejte vodou a dôkladne premiešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
2. Ochladenú kyslú smotanu vložte do nádoby a šľahajte mixérom.
3. Bez zastavenia šľahania pridajte vanilín a práškový cukor, pridajte želatínu tenkým prúdom.
4. Tortu vložíme do formy a navrch natrieme krémom. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Môžete naliať želatínu s bobuľovým sirupom a pridať nakrájané ovocie.

Článok vám ponúka jednoduché recepty príprava lahodného proteínového krému doma.

Ako pripraviť proteínový krém vo vodnom kúpeli: recept na zdobenie koláčov a pečiva

Je veľmi jednoduché pripraviť krém, ktorý je lahodný, príjemný na pohľad a má príjemnú štruktúru. To si nevyžaduje žiadne špeciálne prísady ani technológie. Všetko, čo potrebujete, je cukor a vaječný bielok a krém sa varí a varí v bežnom parnom kúpeli.

Urobte si parný kúpeľ:

• Nalejte vodu do panvice (plná úroveň do stredu)
• Počkajte, kým voda vrie
• Sklenenú misku položte na panvicu tak, aby sa dno nikdy nedotýkalo vody.
• Uvarte smotanu a neustále ju šľahajte, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

Budete potrebovať:

• Bielok- 2 ks. (t.j. z dvoch vajec, vopred vychladených bielkov).
• Cukor
• Kyselina citrónová

Ako pripraviť proteínový krém na varenie:

• Nalejte studené vaječné bielka do sklenenej nádoby alebo misky mixéra.
• Pridajte štipku kyseliny citrónovej a začnite aktívne šľahať proteín, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra alebo mixéra.
• Bielky šľahajte dostatočne dlho, od 5 do 7 minút.
• Potom po malých častiach pridávame cukor a šľaháme smotanu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Zmes preložte do parného kúpeľa, kde pokračujte v aktívnom šľahaní smotany 10-15 minút (všetko závisí od toho, akú hustú smotanu potrebujete).
• Odstráňte zmes z kúpeľa a pokračujte v šľahaní až 5 minút.
• Vložte šľahačku do varného vrecka alebo striekačky a začnite ňou zdobiť tortu (torty, muffiny atď.).

Príklad zdobenia torty proteínovým krémom

Lahodný proteínový puding: recept na zdobenie koláčov a pečiva

Proteínový krém môžete pripraviť úplne bez kyseliny citrónovej. Za týmto účelom pridajte pol lyžičky. citrónová šťava. Takto získate v smotane príjemnú kyslosť. Ďalším spôsobom je pridať štipku soli. Spolu s ním sa bielko vyšľahá do peny a až potom sa postupne pridáva cukor.

Šľahanie cukru a vaječných bielkov je zdĺhavá a namáhavá úloha, pretože nedostatočné vyšľahanie môže krém v počiatočnom štádiu úplne zničiť. Aby bola hmota hustá a elastická, skúste smotanu vyšľahať s práškovým cukrom. Na dva proteíny budete potrebovať 100-150 g prášku.

DÔLEŽITÉ: Ak chcete do svojho krému pridať farbu, mali by ste použiť potravinárske farbivo, ktoré sa dá ľahko kúpiť online alebo v obchodoch.

Príklady zdobenia torty s proteínovým krémom:

Zdobenie torty proteínovým krémom, vlnky

Proteínové krémové kvety

Proteínové krémové ruže

Lahodný proteínovo-maslový krém s maslom: recept

Proteínovo-maslový krém sa pripravuje s pridaním bežného masla. Aby bol krém čo najchutnejší, je dôležité vybrať si kvalitný olej s vysokým percentom tuku. Množstvo krému sa pripravuje na základe veľkosti koláča. Na malý kilogramový koláč budete potrebovať 2 veveričky, na 2 kg - 3 veveričky atď.

Budete potrebovať:

• Bielok - 2-3 kusy, podľa toho, aké veľké sú vajíčka.
• Práškového cukru - 130-150 g (možno nahradiť bežným cukrom alebo cukrový sirup).
• Olej(Vsnad 73 % tuku) – 150-170 g (v závislosti od hrúbky a preferovaného obsahu tuku v smotane).
• Citrónová šťava (1 polievková lyžica) alebo kyselina citrónová (štipka).

Príprava:

• Bielky by mali byť vopred vychladené, za studena sa oveľa lepšie šľahajú do peny.
• Pridať citrónová šťava do bielkov a začnite intenzívne šľahať 5-10 minút, kým sa nevytvorí pena.
• Postupne pridávame práškový cukor, kým krém nezhustne (podľa potreby).
• Maslo by sa malo najskôr nechať pri izbovej teplote, kým nezmäkne.
• K hustej bielkovinovej hmote v malých častiach pridajte mäkké maslo a mieste na homogénny krém.

Proteínovo-maslový krém: príklad zdobenia torty

Lahodný hustý proteínový krém so želatínou: recept

Proteínový krém pripravený s prídavkom želatíny je lahodným doplnkom ku každému dezertu: koláče, pečivo, muffiny, ovocné želé. Želatína dodá krému pružnosť a hustotu, krém ľahko drží daný tvar. Z tohto krému si dokonca môžete vyrobiť cukríky Bird's Milk.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka – 4-5 ks. (podľa toho, aké veľké sú vajíčka).
• cukor - 350 g (možno nahradiť rovnakým množstvom práškového cukru alebo o niečo menej).
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. (alebo 1-2 štipky kyseliny citrónovej).
• Vanilín(ak chcete dať krému sladkú vôňu)
• želatína – 5-2 lyžice. (vopred naplňte vodou a nechajte napučať).

Príprava:

• Vopred ochlaďte bielka a začnite ich pri miernej teplote šľahať spolu s citrónovou šťavou, kým sa nevytvorí pena.
• Keď sa objaví pena, pridajte cukor po malých častiach a každú časť dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• V tejto fáze môžete pridať vanilín alebo vanilkový cukor a dôkladne ho poraziť.
• Vopred namočená a už napučaná želatína by sa mala roztaviť v parnom kúpeli, kým sa nestane tekutou a homogénnou.
• Tekutá želatína by sa mala naliať do proteínovej hmoty tenkým prúdom, bez toho, aby prestala biť proteín.
• Po pridaní želatíny šľaháme smotanu ešte 5-7 minút.

Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu z vaječných bielkov so želatínou

Lahodný hustý citrónový proteínový krém: ako sa pripraviť?

Proteínovému krému môžete dodať lahodný citrónový nádych, vďaka čomu bude bohatý a výnimočný. Tento krém je ideálny do ovocných, maslových a čokoládových koláčov.

Budete potrebovať:

• Bielok - 3 ks. (veľké vajcia, vychladené bielka).
• citrón - 1 PC. (šťava a kôra zo stredného citróna)
• cukor - 150-200 g (možno nahradiť rovnakým množstvom práškového cukru).
• Maslo (najmenej 73%) - 100 g (izbovej teploty, mäkké).

varenie:

• Do misy mixéra nalejte studené bielka a začnite šľahať pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
• Postupne pridávajte cukor bez prerušenia šľahania, kým sa úplne nerozpustí a kým sa krém nestane elastickým a hustým.
• Citrónovú kôru nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, mali by ste dostať približne 1,5-2 polievkové lyžice.
• Do masy pridáme mäkké maslo (celú hmotu rozdelíme asi na tri časti a počkáme, kým sa zakaždým rozpustí).
• Pridajte kôru a šľahajte zmes ďalších 5 minút, môžete ju uložiť do chladničky a potom naplňte kulinársku striekačku a vytvorte vzory.

Lahodný proteínový krém s citrónovým nádychom

Lahodný hustý proteínový krém jednoduchý: ako pripraviť?

Budete potrebovať:

• Bielok- 2-3 ks. (podľa toho aké veľké sú vajíčka a koľko smotany potrebujete).
• cukor - podľa množstva smotany (stačí pridávať cukor po 1 polievkovej lyžici a mixérom dôkladne rozpustiť; keď bude hmota taká hustá, ako požadujete, prestaňte pridávať cukor).
• Vanilín – 1 balenie (malé)
• Soľ -štipka "extra"

varenie:

• Studené bielka dôkladne vyšľaháme pri vysokej rýchlosti mixérom spolu so štipkou soli, ktorá je tajomstvom bujnej peny.
• Keď sa objaví pena, pridajte vanilín a postupne pridajte cukor.
• Priveďte smotanu na požadovanú hustotu a prestaňte šľahať. Na plnenie zákuskov sa dá použiť tekutý krém a na výrobu vzorov hustý krém.

Jednoduchý proteínový krém

Lahodný hustý cukrovo-proteínový krém s práškovým cukrom

Práškový cukor sa na rozdiel od cukru rýchlo rozpúšťa, čo umožňuje krému rýchlo získať hrúbku a pružnosť. Prášok by ste nemali pridávať naraz, ale po malých častiach, pričom smotanu dôkladne vyšľahajte. Pred pridaním cukru nezabudnite do bielka pridať štipku soli alebo kyseliny citrónovej.

DÔLEŽITÉ: Tajomstvom dobrého nadýchaného krému nie sú len správne zvolené ingrediencie, ale aj povaha šľahania. Ak miešate ručne pomocou mixéra alebo mixéra, nemali by ste používať kruhový pohyb, ale pohyb s číslom osem. Takto bude pena väčšia a bude jej viac.

Lahodná hustá kyslá smotana a proteínový krém: ako sa pripraviť?

Proteínový krém zmiešaný s kyslou smotanou je veľmi chutný. Môže sa pridať do „čerstvého“ ovocné koláče a krémové dezerty. Nemôžete ho však dlho skladovať, pretože sa môže delaminovať.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka – 3-4 ks. (podľa toho koľko smotany potrebujete a veľkosti vajec).
• Vysokotučná kyslá smotana (33% alebo domáca)- 200-250 g.
• cukor - 200-300 g (smotanu ochutnajte, aby nebola príliš sladká alebo príliš sladká).
• Soľ - 1 štipka
• Vanilín – 1 balenie (malé)

varenie:

• Studené bielky dôkladne vyšľaháme so soľou pri vysokej rýchlosti.
• Keď sa z bielkov stane pena, pridajte cukor (a vanilín, ak chcete). Nerozpúšťajte všetok cukor, nechajte 100 g.
• Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Kyslá smotana by sa mala naliať do bielkovinového krému a dôkladne premiešať, až kým nebude hladká.

Ako pripraviť kyslú smotanu a proteínový krém?

Lahodný hustý tvarohovo-proteínový krém: ako pripraviť?

Krém pripravený z bielkovinovej a tvarohovej hmoty je obzvlášť hustý a príjemný krémová chuť. Použite hotovú tvarohovú hmotu (ale bez sirupu a džemu) alebo si rozdrvte tvaroh sami a pridajte do neho kyslú smotanu, aby ste získali „domácu“ tvarohovú pastu.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka – 2 ks. (veľké vajcia, studené bielka).
• Tvaroh - 200 g (alebo strúhaný tvaroh)
• cukor - 150-200 g (podľa chuti, vyskúšajte)
• Soľ - jedna malá štipka

varenie:

• Bielky vyšľaháme ako obvykle pri vysokej rýchlosti, pridáme štipku soli.
• V bujnom proteínová pena pridajte cukor (malé časti) a šľahajte, kým sa hmota nestane elastickou.
• Pridajte 1 polievkovú lyžičku do hustej bielkovinovej hmoty. pridáme tvarohovú hmotu.
• Celú zmes dôkladne prešľahajte a keď je hotový, ozdobte dezert.

Proteínovo-tvarohový krém domáce: jednoduchý recept

Lahodný hustý proteínový krémový proteínový krém

Smotana je bežnou ingredienciou na výrobu dezertov a krémov. Vždy sa ľahko šľahajú a v kombinácii s proteínovým krémom získajú elasticitu a stabilitu (ak robíte kompozície a vzory na koláče).

Budete potrebovať:

• Ťažká smotana (30% alebo viac)– 200 ml.
• cukor -
• Soľ - 1 štipka (nemusíte ju pridávať, je potrebná na vyšľahanie bielkov).

varenie:

• Smotanu vopred vyšľahajte na hustú, stabilnú hmotu, na to budete musieť smotanu dlho šľahať pri vysokej rýchlosti pomocou mixéra alebo mixéra.
• Zvlášť vyšľaháme bielka s cukrom alebo práškom, kým nezhustne, aby nespadla z misky, v ktorej ste ho šľahali.
• Miešajte opatrne a po malých častiach maslový krém k proteínovej zmesi, dôkladne premiešajte.

Hustý krém so smotanou a proteínmi

Lahodný hustý proteínový krém podľa GOST: ako sa pripraviť?

Za starých čias existoval istý štandard, podľa ktorého bolo zvykom pripravovať aj proteínový krém. Vyznačoval sa stabilitou, vždy známou chuťou a schopnosťou mať akúkoľvek formu. Tento krém si môžete vyrobiť aj teraz doma.

Budete potrebovať:

• Veveričky- 3 ks (vyžadované z veľkých vajec)
• Cukrový sirup(opatrne rozriedených 150 g cukru v 50 g vody).
• Citrónová šťava- 0,5 lyžičky.
• Vanilkový cukor– 1 malá taška

varenie:

Lahodný mokrý, tekutý proteínový krém: recept

Tekutý proteínový krém môže byť namočený piškóty alebo poliať nesladké dezerty. Je ľahké ho pripraviť doma.

Budete potrebovať:

• Bielok- 1-2 ks. (chladný)
• cukor - na tvoj pohľad
• Štipka kyseliny citrónovej

varenie:

• Bielka vyšľaháme s kyselinou
• Postupne pridávajte cukor bez prestávky, aby ste zmes vyšľahali.
• Pridajte cukor, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Tekutý proteínový krém, mokrý proteínový krém

Lahodný hustý proteínový krém so sirupom: ako pripraviť?

Budete potrebovať:

• Veveričky
• Cukrový sirup(vopred si pripravte hustý cukrový sirup podľa chuti).
• Citrónová šťava- 0,5 - 1 lyžička.
• Vanilkový cukor

varenie:

• Sirup pripravte úplným rozpustením cukru vo vode.
• Bielka vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny.
• Keď sa bielka zmení na penu, nalejte do nich sirup tenkým prúdom a neustále šľahajte, kým sa krém nestane elastickým a hustým.

Lahodný hustý proteínový krém s ovocím, čerešňami

Proteínový krém si môžete pripraviť aj s ovocným krémom. Na tento účel sa nepoužíva čerstvé ovocie alebo bobule, ale predvarený džem alebo sirup.

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka – 5-6 ks. (v závislosti od veľkosti vajec).
• Džem alebo zaváraniny(preceďte alebo vopred rozdrvte mixérom, aby bol sirup homogénny, podľa chuti môžete pridať cukor).
• želatína – 1 vrecúško

varenie:

• Želatínu vopred namočíme a necháme napučať.
• Želatínu rozpustíme v parnom kúpeli a zmiešame s džemom. Zmes preceďte, mala by byť bez hrudiek.
• Vyšľaháme bielka ako obvykle
• Sirup tenkým pramienkom prilievame do vyšľahaných bielkov a šľaháme do peny.

Ovocný proteínový krém

Lahodný hustý proteínový krém s kondenzovaným mliekom: recept

IN v tomto prípade Kondenzované mlieko prichádza ako koncentrovaný sladký sirup namiesto cukru.

Budete potrebovať:

• Veveričky- 2-3 ks (vyžadované z veľkých vajec)
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka (250 g)
• Citrónová šťava- 0,5 - 1 lyžička.
• Vanilkový cukor– 1 malé vrecko (môžete vynechať, podľa chuti).

varenie:

• Bielka vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny.
• Keď sa bielka zmení na penu, tenkým prúdom do nich nalejte kondenzované mlieko a neustále šľahajte, kým sa krém nestane elastickým a hustým.

Lahodný hustý proteínový krém s pektínom: recept

Budete potrebovať:

• Vaječné bielka – 4 veci. (podľa toho, aké veľké sú vajíčka).
• cukor - 250-350 g (možno nahradiť rovnakým množstvom práškového cukru alebo o niečo menej).
• Pektín – 20

Príprava:

• Vychladnuté bielka vyšľaháme so soľou alebo kyselinou citrónovou (štipkou).
• Postupne pridávame cukor a pektín
• Po pridaní pektínu sa krém šľaha ďalších 5-7 minút.

Proteínový krém s pektínom

Lahodný hustý proteínový čokoládový krém s kakaom: recept

Budete potrebovať:

• Vaječné bielky - 2 ks. (musí byť zima)
• cukor - 200-300 g (tu množstvo cukru nie je obmedzené, je dôležité vyskúšať a určiť, čo potrebujete).
• kakao - 2 polievkové lyžice. (Množstvo kakaa si upravte sami).

varenie:

• Bielka vyšľaháme s cukrom alebo práškom, kým nebude taká hustá, že nevypadne z misky, v ktorej ste ho šľahali.
• Opatrne a po malých dávkach miešajte kakao, kým nedosiahnete požadovanú chuť a farbu.

Proteínový krém s kakaom

Lahodný hustý proteínový krém na pusinky: ako sa pripraviť?

Budete potrebovať:

• Bielok- 2 ks.
• Cukor– 100-125 g (mali by ste sa pozrieť na konzistenciu krému, ak je pena elastická, potom stačí 100 g).
• Kyselina citrónová– 1 g (toto je doslova malá štipka, podľa oka).

varenie:

• Vaječnú hmotu vyšľaháme so štipkou kyseliny do peny
• Cukor sa pridáva postupne, v malých dávkach
• Zmes sa šľaha, kým sa cukor úplne nerozpustí
• Pokračujte v šľahaní smotany, pričom nádobu držte nad parným kúpeľom, kým zmes nezhustne.
• Výsledným hustým krémom pokryjeme tortu alebo dezert.
• Zákusok vložte na pár minút do rúry, teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov.Keď pusinka zožltne a zružovie, zákusok vyberte z rúry.

Video: „Proteínový krém na tortu“

Recepty na výrobu krémových a iných cukrárskych ozdôb

Krém na zdobenie torty dobre drží tvar

500 ml

1 hodina

180 kcal

5 /5 (5 )

veľmi ťa milujem domáce koláče a „plastové“ torty z obchodu prakticky nepoznám. Aby som bol úprimný, otázka, ako ozdobiť domácu tortu, mi dlho nevznikla, pretože krása domácich sladkostí spočíva práve v absencii pátosu - je viac ako nahradená láskou investovanou do prípravy.

Ale dnes sa na pultoch objavilo toľko nových a zaujímavých vecí, ako z hľadiska produktov, tak aj kuchynské spotrebiče, že konkurovať cukrárni nielen obsahom, ale aj formou, sa stáva veľmi reálnou úlohou.

Podelím sa s tými, ktorí sú pripravení prijať výzvu dobrý recept krém na ozdobu torty.

• Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról s hrubým nepriľnavým dnom, misku, mixér, drevenú špachtľu na miešanie.

Technológia zahŕňa ochladenie horúceho produktu na izbovú teplotu, takže doba varenia sa môže mierne líšiť v závislosti od podmienok vo vašej kuchyni a od toho, či je možné proces trochu urýchliť, napríklad umiestnením zmesi na studený balkón.

Požadované produkty

Na prípravu krému budete potrebovať:

Vlastnosti výberu produktov

Na výrobu tohto krému používam bežný cukor, no ak ho máte možnosť nahradiť trstinovým, výsledok bude len lepší. hnedý cukor dodá krému ušľachtilejšiu farbu a ďalšiu chuťovú poznámku.

Namiesto vanilkového cukru môžete použiť vanilínový, ale pozor: má drsnejšiu chuť, preto to s množstvom nepreháňajte.

Kvalita masla - hlavné tajomstvo dobrý krém! Musí mať aspoň 82,5 % tuku a musíte si byť istí, že používate presne mliečny výrobok, nie šírenie.

Niektoré gazdinky však tvrdia, že z nátierky je dobrý krém, no pre mňa to má výhody zdravá strava aj tak to nikto nezrušil.

Ako si doma vyrobiť krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar

Bielky rozbijeme do hrnca, pridáme cukor a šľaháme mixérom, kým zmes niekoľkonásobne nezväčší svoj objem a nebude oveľa ľahšia.

Kastról postavíme na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievame, kým bielkovinovo-cukrová zmes nezíska konzistenciu hustej krupicovej kaše.

Nenechajte sa rozptyľovať a neprestávajte miešať, inak si nevšimnete, ako sa vajíčka zrazí alebo pripáli. Hmota by mala zostať homogénna a za žiadnych okolností sa nelepiť na dno misky. Celý proces nie je veľmi rýchly, pripravte sa na to, že pri sporáku strávite dobrú polhodinu.

Odstráňte zmes z ohňa a pokračujte v miešaní, kým dno hrnca nevychladne. Potom šľahajte do hustej peny.

V samostatnej miske vyšľaháme maslo do bielej farby, pričom v procese pridávame vanilkový cukor. Maslo jemne vmiešame do pudingu.

Pokračujte v šľahaní, kým nebude hladké a nadýchané.

V tejto fáze môžete smotanu ochutiť na sladkosť a ak je cukru podľa vašej chuti málo, pridajte lyžicu alebo dve práškového cukru.

Najlepší krém pripravený na zdobenie torty, môžete začať byť kreatívny.

Mimochodom, tento krém je možné umiestniť aj do prelamovaných „čiapkov“ na košíčky a muffiny. Alebo ho jednoducho použite ako hlavný v koláčoch a pečive (druhá možnosť je v prípade, že sa dekorácia vôbec nepodarí).

Pri príprave pudingovej časti krému je veľmi dôležité, aby sa bielkovinovo-cukrová zmes nepripálila. Ak na túto procedúru nemáte vhodné kvalitné náradie, je lepšie použiť vodný kúpeľ. V tomto prípade bude dovedenie krému do požadovanej konzistencie trvať trochu dlhšie, no v tomto prípade je to určite menšie zlo.

Skôr ako začnete variť, uistite sa, že všetky nádoby, ktoré používate, sú úplne suché.

Krém je najlepšie miešať drevenou špachtľou, môžete použiť aj silikónovú. Je však lepšie odmietnuť kovovú lyžicu, pretože pri zahrievaní môže reagovať s jedlom, čo po prvé nie je príliš užitočné a po druhé, negatívne ovplyvňuje chuť hotového krému.

O pripravenosti puding Nasledovný indikátor ukazuje: keď špachtľou prejdete po dne hrnca, bielkovinovo-cukrová hmota sa nevráti na svoje miesto okamžite, dno zostane niekoľko sekúnd úplne holé. Hmota sa ľahko naberá, potom pomaly a pokojne steká zo stierky späť do hrnca.

Keď puding stiahnete z ohňa a necháte vychladnúť, prikryte ho potravinovou fóliou, nie cez povrch panvice, ale fóliu položte priamo na krém. Potom hmota nezvetráva, nebude chrumkavá, ale zostane hodvábna a homogénna.

Aby sa maslo dobre šľahalo a nerozdeľovalo sa na frakcie, musí byť úplne zmäknuté a nie studené. Ak sa vám počas šľahania stále tvoria hrudky, skúste maslo trochu rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo počkajte, kým sa prirodzene nezohreje.

Existuje ešte jeden trik: ak je s maslom naozaj všetko zlé, môžete sa pokúsiť napraviť situáciu pridaním rozpustenej čokolády, ale v tomto prípade bude krém oveľa tmavší, takže „zloženie“, ktoré ste plánovali na koláč môže byť zničený. Na druhej strane, teoreticky je maslový krém určený na zdobenie čokoládových koláčov, ale ak majú vaše výrobky svetlý povrch, čokoládu možno do takého krému pridať nie násilím, ale zámerne.

Len si pamätajte, že čokoláda sa nedá zohrievať na priamom ohni – iba vo vodnom kúpeli a dno nádoby s čokoládou by sa nemalo dostať do kontaktu s povrchom vody. A ešte jedno pravidlo: pri roztápaní čokolády ju nemôžete miešať - hmota sa musí topiť „v pokojnej atmosfére“ bez vonkajšej pomoci.

Je tiež dôležité mať na pamäti, že iba čerstvý krém na zdobenie torty dobre drží tvar. Je lepšie ho použiť hneď, pretože zdobenie torty doma už nie je ľahká úloha a robiť to so zatuchnutým krémom je úplne problematické. Pred procedúrou si samozrejme môžete smotanu prešľahať, no aj v tomto prípade zostáva nebezpečenstvo, že ruže, ktoré ste s láskou postavili, budú stále „plávať“.

A ešte posledná vec. Počas zdobenia by zmes mala mať izbovú teplotu. Ak je krém vychladnutý, maslo stuhne a s takouto hmotou bude veľmi nepohodlné „pracovať“, navyše studený krém nevytvára lákavo lesklé ozdoby. Teplý krém, naopak, roztečie sa, “nezleje” a vymieša sa s hlavným krémom na tortu či cesto, čo je pre nás úplne nevhodné.

Videorecept na krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar

Zdobenie tort krémom je fascinujúci proces a skutočné umenie, ktoré môžete ovládať po celý život, no po zhliadnutí videa sa presvedčíte, že cestu zvládne ten, kto kráča:

Proteínový krém. Recept na krém na zdobenie torty

Recept na ten najchutnejší a najkrajší proteínový krém.
Tento krém je ideálny na zdobenie košíčkov, tort a košíkov s bobuľami.
Krém perfektne drží tvar a pri izbovej teplote ho nestráca.

Nástroje, ktoré je možné zakúpiť na AliExpress:
— Kuchynský teplomer http://ali.pub/1bfwau
— Potravinárske farbivo AmeriColor 101 – 128 http://ali.pub/jnw8p
— Potravinárske farbivo AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Jednorazové vrecká na cukrovinky http://ali.pub/9knog
— Sada adaptérov (veľký a malý) http://ali.pub/1dqupi
— Malé bezšvíkové trysky na krém http://ali.pub/1dqvrm

✔ Prihláste sa na odber - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Palec hore! =)
✔ Zanechajte svoj názor v komentároch!

VARENIE DOMA s Oksanou Pashko je kulinársky kanál, na ktorom nájdete množstvo videoreceptov na prípravu koktailov, koláčov, zákuskov, mäsových, hydinových a rybích jedál, šalátov, rôznych pochutín, aromatické polievky.
S kulinárskym kanálom VARENIE DOMA spestríte svoje domáce menu. No ak neviete čo uvariť, tak ste na správnom mieste 😉 Na mojom kanáli vždy nejaké nájdete nový recept alebo nápad.

❤ Skupina VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Skupina v Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook stránka - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Cream #Cake #Food #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingAtHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

V skutočnosti existuje na internete veľké množstvo rôznych majstrovských kurzov zdobenia koláčov krémom, ale toto video obsahuje celú sériu rôzne variácie a nápady - pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí už majú určité zručnosti v tejto oblasti kulinárskej kreativity. Môžete si vybrať ľubovoľný, ktorý sa vám páči, a naučiť sa vedu zdobenia torty krémom doslova krok za krokom.

Pozvánka na diskusiu o kréme a možných vylepšeniach

Krémov na zdobenie tort je doma veľa, krémový, ktorý som navrhla, je len jednou z možností. Na efektívnu prezentáciu je vhodný proteínový krém, často sa používa aj čistý maslový krém (s cukrom alebo kondenzovaným mliekom) alebo kyslá smotana. Ktorý krém si vybrať na zdobenie torty závisí od nápadu a osobných preferencií. Chcela by som vedieť viac tajomstiev, ako krásne ozdobiť tortu a budem vďačná najmä za nápady na zdobenie domácich tort krémom s fotkami. Píšte, diskutujme a buďme spolu kreatívni!

Je nemožné odolať lahodným koláčom, ktoré sa menia na skutočné umelecké diela. Cukrárska výroba je skvelým poľom pre bujnú fantáziu sladkých kuchárov. Tí najšikovnejší majstri budú môcť vytvárať celé svety zo šľahačky a rôznych krémov. Ale existujú pre každý vkus a požiadavku!

Dobré gazdinky robia vo svojich kuchyniach zázraky! Každá čarodejnica má svoje malé triky a tajomstvá tvorenia narodeninová torta. Tvrdá práca je odmenená potešením hostí a ich bláznivými očami pri pohľade na ľudskú krásu!

Pri zameraní sa na chuť dezertu nezabudnite na dizajn. Neoddeliteľnou súčasťou tvorby ďalšieho majstrovského diela je krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar. Poďme zistiť, ako správne ozdobiť „hlavu dovolenky“ a nakoniec dať všetky čerešne na tortu.

Dôležitou súčasťou torty je cukrársky krém, ktorý má okrem zdobenia aj funkciu impregnácie. Je to ten, kto robí jednoduché koláče lahodný dezert. Impregnácia spája všetky zložky dohromady a vytvára novú melódiu chuti, symfóniu gastronomického pôžitku. Preto existujú rôzne druhy krémy na zdobenie tort. A toto je zbraň, ktorej zvládnutím si podmaníte nejedno srdce!

Dávame do pozornosti špeciálne vybrané recepty. Toto je zbierka najlepšie jemnosti a technológie. Ak ich máte vo svojom arzenáli, môžete vždy vytvoriť neporovnateľné a originálne šperky koláče doma. Začnime hlavnou, základnou možnosťou.

Olej

Jeho klasický recept Je pomerne jednoduché implementovať a je prístupné pre začínajúcich žien v domácnosti. Môžete dokonca vytvárať figúrky rôzne formy. Hlavným pravidlom je, že takýto krém by mal byť veľmi studený. Je tiež ľahkej konzistencie, s lesklým, hladkým povrchom. Aký pohľad pre boľavé oči!

• Maslo 82,5% - 400 g;
• práškový cukor - 400 g;
• Mlieko - 100 ml.

1. Pripravené maslo zmäknite pomocou bežnej vidličky.
2. Mixérom šľaháme, kým sa nevytvorí vzdušná biela pena, pridávajúc práškový cukor.
3. Prilievame mlieko, pričom zvyšujeme rýchlosť mixéra.
4. Pred použitím vychladíme Pokračujeme v ceste do čarovného sveta zdobenia krémových tort.

Proteín

Táto možnosť je najrozmarnejšia zo všetkých. Postupujte preto podľa pokynov striktne slovo za slovom, krok za krokom! Ale je to najjednoduchšie vyrezávať, môžete ho použiť na vytvorenie skutočných majstrovských diel cukrárskeho umenia.

• Vaječné bielky - 5 ks;
• práškový cukor - 400 g;
• Citrónová šťava - 5 ml.

1. Pripravené bielka vyšľaháme, mali by mať izbovú teplotu. Pomaly pridajte práškový cukor bez toho, aby ste zdvihli ruky z bielkov.
2. Výslednú hmotu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa práškový cukor úplne nerozpustí. Zároveň pokračujte v šľahaní.
3. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria hladké vrcholy.

Krém

Je obľúbený u detí aj dospelých. Chuť detstva! Pamätáte si na tie chutné zákusky? Dovoľte nám podeliť sa s vami o niekoľko trikov na prípravu toho správneho krému:

1. iba čerstvé mlieko s dostatočným obsahom tuku, približne 3-3,5%;
2. prémiová múka;
3. ak varíš hustý krém, bude ideálny na vyrovnávanie povrchov a chýb;
4. hrúbku je možné upraviť množstvom múky;
5. S neutrálnou chuťou sa hodí k rôznym prísadám: škorica, vanilka, koňak, káva.

A teraz samotný recept!

• Mlieko 500 ml;
• Múka 120 g;
• práškový cukor 230 g;
• Maslo 100 g.

1. Prášok rozpustite v polovičnom objeme pripraveného mlieka.
2. Do druhej časti mlieka pridáme múku. Dobre premiešajte, aby ste získali lepkavú, hustú tekutinu.
3. Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, použite mixér alebo mixér. Výsledkom je hustá, homogénna hmota.
5. Vo veľkej nádobe spojte dve mliečne zmesi. Tu začína proces „miesenia“, ktorý nemožno zastaviť, kým krém nie je úplne pripravený.
7. Polotovar krému položte na veľmi nízky oheň.
8. Miešame, kým nevznikne požadovaná konzistencia.
10. Pridáme do nej nasekané maslo a vanilkový cukor.

Krémová

Aby ste si pripravili dokonalý maslový krém, kupujte len rastlinné alebo špeciálne. cukrársky krém. Nemôžete sa pokaziť! A výsledok vás poteší!

• Krém s obsahom tuku 33-35% - 400 ml;
• práškový cukor - 150 g;
• Kyselina citrónová - 2 g.

1. Vopred vychlaďte krém. Ďalej dôkladne šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
2. Pridajte práškový chlieb a kyselinu citrónovú.
3. Použite mixér. Pri vysokej rýchlosti šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Mimochodom, taký maslový krém bude skvelá možnosť na zdobenie torty alebo koláčikov zo striekačky.

Kyslá smotana

Predstavujeme vám jednoduchý recept na čarovný krém! Bude to najlepšia možnosť impregnácie piškótový koláč, zároveň relevantné pre dekoráciu!

• Maslo - 150 g;
• Kyslá smotana - 150 g;
• Práškový cukor - 100 g.

1. Vložte kyslú smotanu (chladenú) do nádoby.
3. Trochu kyslej smotany vymiešame s práškovým cukrom. To zahŕňa zmäknuté maslo.
4. Všetky výrobky šľahajte mixérom, až kým nebudú husté.
5. Pridajte zvyšný práškový cukor. Šľaháme smotanu ďalších 5 minút.
7. Získate mäkkú, vzdušnú hmotu, ktorá je pripravená na použitie!

Krémová Charlotte

Je rafinovaný, jemný a jemný. Existuje tiež veľa možností na zdobenie! Môžete z nej vyrobiť slávnostné ruže, ktoré potešia vás aj vašich blízkych a navodia radostnú atmosféru! Môžete ozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka.

• vaječné žĺtky - 5 ks;
• práškový cukor - 200 g;
• Mlieko - 150 ml;
• Maslo 82,5% - 250 g.

1. Varte mlieko plus cukor.
2. Vaječné žĺtky dobre roztlačte.
3. Tenkým prúdom ich zavádzajte do mlieka.
4. Pomocou mixéra vyšľaháme výslednú hmotu.
5. Položte na mierny oheň. Priveďte do mierneho varu.
7. Ochlaďte krém.
8. Roztopené maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
9. Mliečnu zmes spojte s maslovou zmesou.
10. Pokračujte v práci s mixérom.

Výsledkom je luxusný vzdušný krém s leskom! Preto sa pri zdobení tort a ich namáčaní používa pomerne často!

Čokoláda

Táto možnosť je podobná poleve. Také husté a husté. Spoľahlivo ochráni povrch vášho úžasného dezertu!

• horká čokoláda - 200 g;
• Cukrársky krém – 120 ml;
• práškový cukor - 70 g.

1. V malej nádobe zohrejte smotanu a práškový chlieb. Nepriveďte do varu!
2. Do výslednej tekutiny vložte čokoládové tyčinky.
3. Dôkladne premiešame.
4. Za miešania zmesi počkajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
5. Pred použitím krém ochlaďte.

Čokoládový boom je pre vás zaručený!

Krémový syr

Vyrába sa z mascarpone alebo iného tvarohové syry. Ideálne na zdobenie tort! Je lepšie ho nepoužívať na vrstvu, koláče môžu zostať suché. Alebo vopred spracujte koláče.

• Smotana 35% tuku - 100 ml;
• Syr - 250 g;
• práškový cukor - 50 g.

1. Smotanu šľahajte, kým sa neobjavia husté vrcholy. Krém by mal byť vychladený.
2. Pridáme práškový cukor.
3. Pridajte syr bez prerušenia šľahania pomocou mixéra.

Teraz ste plne vyzbrojení vo svojej kuchyni! Každý dezert sa vo vašich šikovných rukách môže stať umeleckým dielom! Existuje databáza receptov! Jediné, čo musíte urobiť, je vyzdvihnúť potrebné vybavenie, nástroje a ísť do toho - zdolať sladké vrcholy!

Poponáhľajte sa a podeľte sa v komentároch, ktorý recept ste si vybrali pre seba!