Domov → Ryby a morské plody Čerstvé fazule: recepty a recenzie. Recepty na varenie fazule na zimu. Domáce konzervovanie. Obstarávanie strukovín

Čerstvé fazule: recepty a recenzie. Recepty na varenie fazule na zimu. Domáce konzervovanie. Obstarávanie strukovín

Bežný výraz „sedieť na fazuli“ sa v našom chápaní spája s chudobou. V ponuke „fazuľa“ v skutočnosti nie je a nemôže byť nič zaujaté. Tento výživný produkt je jednoducho nevyhnutnosťou na doplnenie vašej zimnej prípravy.

Zelení sa zbierajú v niekoľkých fázach, zvyčajne 8-12 dní po vytvorení vaječníkov. Lusky po vybratí rýchlo strácajú svoju prezentáciu a kvalitu, takže sa ihneď používajú na varenie, ako aj sušené, mrazené a konzervované. Skladujú sa v chladničke nie dlhšie ako dva týždne (na tento účel sa struky bez umývania vložia do nádoby s otvormi a potom sa umiestnia do spodnej priehradky).

Sušenie zelenej fazule

Čerstvo zozbierané fazuľové struky sa triedia, poškodené a ochabnuté sa vyhodia, odrežte konce na oboch stranách a odstráňte hrubé vlákno, ktorý sa nachádza pozdĺž švu. Potom sa struky nakrájajú na kúsky 2 až 3 cm, umyjú sa pod tečúcou studenou vodou, blanšírujú sa vo vriacej vode 3 až 4 minúty, ochladia sa a rozložia sa na utierku. Po odstránení prebytočnej vlhkosti sa položia na plechy na pečenie alebo kovové sitá a za občasného miešania sa sušia v rúre 5-6 hodín (teplota - 60-70°C).

Zber semien fazule

Na semená sa fazuľa zbiera na jeseň, keď väčšina strukov vyschla a stmavla. Rastliny sa narežú, zviažu do snopov a zavesia sa na 7 až 10 dní na sušenie pod prístrešok. Potom sa fazuľa vymláti. Semená sú umiestnené v látkových vrecúškach a skladované v suchej miestnosti.

Mrazená fazuľa

Mladé fazuľky sa vyberú zo škrupín, na pár minút blanšírujú vo vriacej vode, nechajú sa vychladnúť, vysušia sa, zabalia sa do vrecúšok alebo plastových nádob a zmrazia sa.

Mrazená fazuľa

Zelené fazuľky sa umyjú spolu s listami, odrežte konce, odstráňte pevnú „niť“ pozdĺž švu a blanšírujte vo vriacej vode po dobu troch minút. Lusky sa vychladia, nechajú sa vysušiť na utierke, zabalia a zmrazia (trvanlivosť - 8-12 mesiacov).

Fermentovaná fazuľa

Mladé fazuľové struky - 1 kg
Soľ - 25-30 g
Korenie (podľa chuti)

Fazuľa sa premyje, rozdelí na polovicu a blanšíruje 3-5 minút v 3% roztoku soli. Potom sa umiestnia do nádoby a nalejú sa soľ a korenie, medzivrstva fazuľové listy a kompaktný (ak uvoľnená soľanka nestačí, potom je potrebné pridať prevarenú vodu). Navrch položte čisté hroznové listy, prikryte vlhkou utierkou, potom položte kruh a závažie. Produkt sa nechá kvasiť pri izbová teplota, po ktorom sú poslaní do pivnice.

Sterilizované fazule

V zelených strukoch odstráňte vrcholy, umyte a blanšírujte 2-3 minúty v osolenej vriacej vode. Potom sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, na ktoré sa navrstvia nasekané bylinky (petržlenová vňať alebo kôpor). Fazuľa sa zaleje horúcou vodou, osolí sa podľa chuti (teplota soľanky - 85°C). Poháre sú hermeticky uzavreté a pasterizované 80 minút pri 80 °C.

Fazuľový šalát

Fazuľa - 800 g
Mrkva - 1 kg
Sladká červená paprika - 2,5 kg
Paradajková šťava - 2 l
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% – 250 ml
Soľ a cukor - podľa chuti

Lúpaná fazuľa sa varí do mäkka. Samostatne pripravte marinádu z šťava, ocot a olej. Vložte do nej strúhanú mrkvu a varte 15 minút. Potom pridajte papriku nakrájanú na pásiky a varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom sa pridajú uvarené fazule, ktoré sa varia 15 minút, umiestnia sa do pohárov a uzatvoria sa.

Spracovanie fazule nevyžaduje vážne úsilie ani špeciálne znalosti, ale zároveň poskytuje maximálne výhody. Investíciou svojej práce zabezpečíte svojej domácnosti výživné a chutné prípravky.

Fazuľa je zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny. Aby sa zachovala ich chuť, vôňa a prospešné vlastnosti, odporúčame ich na zimu zamraziť. Príprava kilogramu fazule vám zaberie asi pol hodiny. Môžete pripraviť niekoľko porcií naraz. Akonáhle vyskúšate fazuľu mraziť namiesto sušenia, už ju nikdy nebudete chcieť sušiť.
Ako zmraziť fazuľa doma - podrobné pokyny

Ingrediencie:
- fazuľa
- voda.

Vyberte mladú fazuľku zo strukov, vložte do cedníka alebo sitka a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Priveďte vodu do varu, vložte do nej fazuľu na tri minúty a potom vyberte dierovanou lyžicou. Kým sa fazuľa varí na vysokej teplote, pripravte si ľadovú vodu. Nalejte studenú vodu do hlbokej misky a pridajte dostatok ľadu.

Okamžite vložte fazuľu z vriacej vody do ľadovej vody.

Umiestnite na papierové utierky alebo bežné vaflové utierky. Hlavná vec je, že uteráky nezanechávajú vlákna. Sušte 10-15 minút.

Potom vložte do mraziacich vreciek. Toto je potrebné vykonať po častiach. Neberte si veľké tašky. Vložte zabalené fazule mraznička, nezabudnite označiť dátum zmrazenia, aby ste mohli jesť zdravé a chutné mrazené fazule. Časom strácajú chuť.

Rady pre tých, ktorí sa rozhodnú zmraziť mladé fazule na zimu:
Fazuľu, rovnako ako všetky ostatné potraviny, ktoré budete na zimu zmrazovať, skladujte v porciovaných vrecúškach. Jedno balenie naraz. Nie je potrebné ich otvárať, vyberať polovicu a znova ich zatvárať.
Nezabudnite podpísať dátum zmrazenia. Zmrazené mladé fazule sa skladujú pri teplote mínus 18 po dobu 10 mesiacov bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti.
Na skladovanie je najlepšie použiť vákuové vrecká. Ak žiadne nie sú, vezmite si bežné vrecká na zips a uvoľnite čo najviac vzduchu. Ako poslednú možnosť si môžete vziať plastové vrecká a zviazať ich na uzol. Ale nezabudnite, jedno balenie je jedna porcia.
Na odstránenie čo najväčšieho množstva vzduchu z vrecka so zipsom môžete použiť slamku na koktail. Vložte ho, zatvorte zámok, odsajte vzduch, vyberte hadičku a utesnite malý otvor.

Opätovné zmrazenie fazule je neprijateľné.
Pred varením mladé fazuľky nerozmrazujte, pridajte ich zmrazené 10 minút predtým, ako budú hotové.
To isté je možné. Z vriacej vody ho jednoducho nedostanete dierovanou lyžicou. Tam budete musieť vypustiť vodu cez sito. Hrášok varte 2 minúty.

Každý z nás vie o výhodách strukovín, sú nielen zásobárňou ľahko stráviteľných bielkovín, ale aj zdrojom vitamínov a makroprvkov. Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti fazule a špargle, môžete sa uchýliť k ich konzervovaniu. Tento spôsob prípravy rastlinných bielkovín na zimu je najvýhodnejší, pretože konzervácia pomôže zachovať až 70% vitamínov a 80% minerálov.

Fazuľa v konzerve je výborný polotovar, ktorý je jednoducho nenahraditeľný v strave pre tých, ktorí dodržiavajú pôst alebo zákl. správna výživa. Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s výberom jednoduchých a originálnych receptov, ktoré budú užitočné pre každú gazdinku v každodennom živote.

Recept na konzervované zelené fazuľky so sladkou paprikou

Zelené fazuľky sa hodia k paprike a ich zaváranie vytvorí vynikajúcu prípravu v úžasnej marináde. Chuť pokrmu ocenia aj gurmáni.

Ingrediencie:

2 kilogramy špargľových bôbov;
250 gramov sladkej papriky;
2 zväzky čerstvej petržlenovej vňate;
70 gramov cesnaku;
100 gramov granulovaného cukru;
700 mililitrov vody;
70 gramov soli;
200 mililitrov stolového octu 6%.

Pripravte a konzervujte zelené fazuľky s korením:

Najprv musíte pripraviť marinádu z množstva vody, cukru, soli a octu uvedeného v recepte. Privedieme do varu, pridáme olúpaný a prelisovaný cesnak.
Všetko premiešame a opäť necháme zovrieť vodu.
Umyte zelené fazuľky a odstráňte všetky žilky zo strukov. Ak sú struky dostatočne veľké, potom ich musíte nakrájať na menšie kúsky. Fazuľu môžete nechať aj celú: takto bude v tégliku vyzerať originálnejšie.
Vložte fazuľu do marinády a nechajte tekutinu zovrieť. Počas toho nezabudnite miešať fazuľu.
Po 35 minútach od začiatku varu marinády môžete začať s konzervovaním. Pripravenosť fazule sa kontroluje celkom jednoducho: struky by mali klesnúť na dno panvice.
Teraz vložte struky do sterilných pohárov, zalejte horúcou marinádou a zrolujte.

Konzervované fazule môžete skladovať v komore alebo v pivnici.

Konzervovaná fazuľa v paradajke (video)

Fazuľa konzervovaná v paradajkovej omáčke

Možno sa tento recept dá nazvať klasickým, pretože výsledkom sú mäkké, šťavnaté fazule v úžasnom pikantná omáčka. Prípravok poslúži ako výborný doplnok ku kaši alebo bude výborným základom šalátu.

Ingrediencie:

1 kilogram fazule (bielej alebo červenej);
3 kilogramy paradajok;
30 gramov soli;
10 hrášok nadýchanej papriky;
50 gramov granulovaného cukru;
½ struku feferónky;
3 bobkové listy.

Ako pripraviť fazuľa v paradajkách na zimu:

Fazuľu umyte a namočte na 4 hodiny.
Po uplynutí stanoveného času presuňte fazuľa na panvicu. Teraz ju naplňte štyrmi litrami vody a varte na miernom ohni. Do fazule pridajte polovicu určeného množstva soli, pridajte cukor.
Fazuľa sa musí počas varenia neustále miešať. Po 30 min. Vypustite obsah panvice v cedníku. Teraz môžete začať pripravovať paradajkový pretlak.
Paradajky umyte, opláchnite vriacou vodou a opatrne odstráňte šupku. Ďalej môžu byť paradajky pretlačené cez mlynček na mäso alebo nakrájané pomocou mixéra.
Uvarené paradajkový pretlak pridáme k uvarenej fazuli, osolíme spolu s hráškom z nového korenia. V tejto fáze varenia by ste mali pridať aj jemne nakrájanú feferónku.
Všetko povarte 30 minút. pod vekom, pravidelne miešajte. Pred vybratím fazule zo sporáka pridajte do panvice bobkový list.
Hotové fazule vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a uzavrite. Otočte každú nádobu hore dnom a potom ju dobre zabaľte do prikrývky.

Konzerváciu je možné skladovať s ostatnými výrobkami v špajzi.

Pikantné zelené fazuľky s cesnakom na zimu: recept krok za krokom

Tento prípravok sa môže podávať ako občerstvenie slávnostný stôl, nikto neuhádne, že bola pripravená doma. pikantné, bohatá chuťšpargľa sa hodí ku každému hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

1 kilogram mladých zelených fazúľ;
3 strúčiky cesnaku;
4 bobkové listy;
5 púčikov klinčekov;
50 mililitrov rastlinného oleja;
50 gramov cukru;
10 gramov soli;
5 hrášok nového korenia;
100 mililitrov octu.

Mladú zelenú fazuľku s cesnakom môžeme konzervovať aj doma:

Mladú fazuľku najskôr opláchnite a potom osušte papierovou utierkou. Zastrihnite konce strukov a odstráňte žilky.
Špargľu povarte 10 minút. Po scedení vody vložte strúčiky do pripravených pohárov.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na 4 rovnako veľké strúčiky a vložte ich rovnako do pohárov. Teraz môžete pridať ďalšie korenie, ktoré je uvedené v recepte.
Ďalej musíte pripraviť marinádu. Do práve prevarenej vody nasypte potrebné množstvo kryštálového cukru a soli, počkajte, kým sa úplne nerozpustia a nalejte rastlinný olej spolu s octom.
Marinádu povarte minútu a potom ju nalejte do pohárov s mladou fazuľou. Keď obsah pohárov úplne vychladne, môžete začať s konzervovaním.

Poháre uzavrite sterilnými viečkami.

Fazuľové lobio na zimu

Chutné gruzínske predjedlo sa dá pripraviť nielen na obed alebo večeru, ale aj na zimu. Každý člen rodiny s potešením otvorí pohár lobio a vychutná si jeho svetlo korenistú chuť.

Ingrediencie:

500 gramov bielej fazule;
2 veľké papriky;
100 gramov orechov (najlepšie vlašských);
1 stredná mrkva;
250 mililitrov paradajkovej šťavy;
3 strúčiky cesnaku;
sušená bazalka, Khmeli-suneli, koriandr - podľa vlastného vkusu.

Proces prípravy lobio na zimu:

Fazuľu vopred namočte do vody, najlepšie cez noc. Potom ho spolu s bobkovým listom uvarte do mäkka.
Kým sa strukoviny varia, môžete si pripraviť všetky komponenty potrebné na prípravu produktu.
Vlašské orechy rozdrvte pomocou mixéra, výsledkom by mala byť pasta homogénnej konzistencie.
Nakrájajte mrkvu, sladkú papriku a cibuľu. Veľkosť plátkov môže byť ľubovoľná, všetko závisí od vašich osobných preferencií.
Nakrájanú zeleninu opečte na rozpálenej panvici, pridajte k nej aj nakrájaný cesnak vlašské orechy.
Nalejte obsah panvice s požadovaným množstvom paradajkovej šťavy. Dusenie zeleniny bude trvať asi 20 minút.
Výslednú paradajkovú zmes teraz zalejeme uvarenou fazuľou, všetko pod pokrievkou dusíme 15 minút.
Pri dusení fazule a zeleniny sterilizujte poháre a viečka.
Pripravenú sklenenú nádobu naplňte lobio a potom sterilizujte 7 minút. Poháre zrolujte a preneste do špajze na ďalšie uskladnenie.

Šalát s fazuľou a baklažánom na zimu

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť neuveriteľne jemné a výdatný šalát. Nádoba úžasného lahodný šalát v zime nepochybne prekvapí a poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

500 gramov bielej fazule;
2 kilogramy baklažánov;
500 gramov sladkej papriky a mrkvy;
1,5 kilogramu paradajok;
200 gramov cesnaku;
350 mililitrov slnečnicového oleja;
20 gramov soli;
25 gramov granulovaného cukru;
100 mililitrov stolového octu.

Ako ľahko pripraviť šalát s baklažánom a fazuľou doma:

Fazuľu je potrebné vopred namočiť, pokiaľ možno cez noc. Vodu scedíme, fazuľu prepláchneme a uvaríme na miernom ohni. Hotová fazuľa by mala byť mäkká, ale za žiadnych okolností sa nerozpadnúť.
Mrkvu umyte, odstráňte vrchnú vrstvu šupky pomocou škrabky na zeleninu a nakrájajte na strednom strúhadle.
Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou, odrežte stonky a nakrájajte na stredné kocky. Nasekané baklažány posypeme soľou, necháme postáť, kým pustí šťavu a dôkladne opláchneme.
Pripravte sa paprika, umytie a očistenie od semien. Potom nakrájajte dužinu papriky na ľubovoľné kúsky.
Pripravte a nakrájajte paradajky. Strúčiky cesnaku a paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso. Paradajky a cesnak dusíme na miernom ohni, kým z nich uvoľnená šťava nevykypí.
Pridajte požadované množstvo zeleninový olej, stolový ocot, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.
Teraz je čas pridať mrkvu, baklažán a Paprika. Zeleninu varte 30 minút.
Po uplynutí určeného času pridajte uvarenú fazuľu a varte 15 minút. Medzitým si pripravte poháre a viečka na zaváranie.
Viac horúci šalát Vložte fazuľu a zeleninu do sterilných pohárov a uzavrite. Poháre necháme vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Konzervácia sa skladuje na chladnom mieste.

Konzervovaná fazuľa (video)

Každý vyššie opísaný recept môže použiť aj začínajúca gazdinka na prípravu fazule na zimu, pretože konzervovanie je také odlišné a veľmi chutné jedlá môže priniesť len potešenie. Vyskúšajte recepty fazuľa z konzervy a vychutnávajte si úžasnú chuť prípravkov po celý rok.

Je známe, že fazuľa je veľmi zdravá. Toto je skutočný prírodný sklad mikroelementov a vitamínov cenných pre telo. Preto sa z nich vyrábajú rôzne prípravky na zimu. Okrem toho môžu byť konzervované, mrazené, sušené alebo fermentované. Možnosti receptov nájdete nižšie.

Možnosť občerstvenia

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

fazuľa - 2 kg;
700 g sladkej papriky, paradajok. Je potrebné rovnaké množstvo mrkvy;
rastlinný olej - 300 g;
pohár cukru;
soľ - 1,5 lyžice;
octová esencia - 0,5 lyžičky;
pohár vody;
mleté čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia. Fazuľa je predčistená. Potom potrebujú Varte 15 minút v troch vodách. Zakaždým, keď potrebujete vypustiť vodu a naliať novú. Potom preneste do cedníka, aby ste vypustili vodu.

Aby ste nestrácali čas, kým sa fazuľa varí, môžete sa pustiť do prípravy inej zeleniny. Sladkú papriku nakrájame na prúžky, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

Akonáhle voda vytečie, musíte ich vrátiť späť do panvice a pridať všetky ostatné ingrediencie. Necháme uvariť. Nemusíte variť viac ako aspoň 2 hodiny.

Kým sa všetko pripravuje, stojí za to pripraviť sa na prípravu pohárov: sterilizujte ich. Vložte predjedlo do pohárov, zatvorte veko a prikryte teplým. Nechajte obrobok stáť a vychladnúť.

Fazuľové šaláty na zimu

Tieto jedlá sú chutné a výživné. Môžu byť buď predjedlo alebo príloha. Tento šalát možno pridať aj do lahodnej polievky.

Šalát s fazuľou na zimu z nich a sladkou paprikou

Budete potrebovať:

Pustíme sa do varenia. Ošúpte a opláchnite strukoviny. Varte, kým nebude hotový. Najprv by ste mali pripraviť mrkvu: vezmite si veľké strúhadlo a nakrájajte zeleninu.

Sladká paprika na šalát musí byť olúpaná a nakrájaná na prúžky.

Vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej paradajkovú šťavu, pridajte rastlinný olej a ocot. Necháme prejsť varom. Keď sa paradajková šťava uvarí, musíte do nej pridať pripravenú mrkvu. Čas varenia - 15 minút.

Do pripravených produktov pridajte sladkú papriku. Varte rovnaké množstvo. Fazuľa, soľ, cukor sa pridávajú na konci varenia.

Zmiešajte zeleninovú zmes na šalát. Čas varenia je štvrť hodiny. Kým sa zelenina varí, môžete si pripraviť poháre, do ktorých vložíte hotové horúce jedlo. Zatvorte veko. Otočte a nechajte vychladnúť.

Z fazule a baklažánu

Budete potrebovať:

Miska je jednoduchá na prípravu. Fazuľu uvaríme. Necháme ich vychladnúť, scedíme tekutinu a spracujeme na mäsovom mlynčeku. Cesnak tiež zatočte.

Cibuľa a baklažán treba nakrájať na kocky. Pre mrkvu si vezmite strúhadlo.

Vložte všetky ingrediencie šalátu do veľkého hrnca. Zeleninu zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme korenie a olej. Miešajte a položte na mierny oheň. Doba varenia: 2 hodiny za občasného miešania.

Hotové jedlo vložte do pripravených pohárov.

Z fazule a paradajok na zimu

Budete potrebovať:

jeden a pol kg mladej fazule;
kilogram paradajok;
niekoľko cibúľ;
octová esencia - lyžička;
3 lyžičky. soľ;
lyžička Mleté čierne korenie;
pol lyžičky nové korenie, zem.

Na prípravu tohto jednoduchého a chutný recept Na zimný šalát si musíte vziať čerstvé ovocie. Umyjú sa a uvaria.

Paradajky sa umyjú, zalejú vriacou vodou a zbavia sa šupky. Krájanie zeleniny je ľubovoľné. Uvaríme ich nad ohňom do mäkka. Potom ich roztlačte pomocou bežného drviča na pyré.

Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme k paradajkám.Pridáme všetky koreniny. Zeleninu varte niekoľko minút nad ohňom. Na konci varenia pridáme fazuľu. Všetky ingrediencie šalátu povarte 5 minút. Pridajte k nej octovú esenciu, premiešajte a vložte do pohárov. Zatvorte veko.

Ako pripraviť fazuľu na zimu

Okrem sušenia z nich môžete pripraviť šalát z paradajok, mrkvy, cibule.

Budete potrebovať nasledujúce produkty: fazuľa, paradajky, mrkva, cibuľa, bobkový list, ocot, cukor, soľ, mleté čierne korenie.

Fazuľu uvaríme. Nakrájajte paradajky a položte ich na malý oheň.

Mrkva nakrájaná na prúžky a opražíme na rastlinnom oleji. Rovnakým spôsobom pripravte cibuľu. Dôležité! Zeleninu je potrebné dusiť oddelene.

Zmiešajte všetky produkty, pridajte fazuľa a korenie, všetko povarte 10 minút a vložte do pripravenej nádoby. Zvinieme a necháme vychladnúť. Tento prípravok sa skladuje v chladničke aj v pivnici.

Pripravený fazuľový šalát na zimu

Vezmite:

fazuľa 800 g;
kilogram mrkvy;
2,5 kg červenej sladkej papriky;
2 litre paradajkovej šťavy;
250 ml octu 9%;
pohár rastlinného oleja;
soľ;
cukor.

Recept

Najprv musíte olúpať samotné ovocie a uvariť ich do mäkka.

Potom začnite pripravovať marinádu. Bude to vyžadovať olej paradajkový džús a ocot. Tieto zložky je potrebné zmiešať a pridať k nim strúhaná mrkva. Všetko spolu varíme 15 minút. Pridajte sladkú papriku na prúžky a varte ďalších 15 minút.

Teraz musíte pripravený šalát vložiť do pohárov a zrolovať.

Fazuľa kyslej kapusty na zimu

Na to budete potrebovať kilogram fazule v strukoch, soľ 25 - 20 g a obľúbené korenie.

Recept. Lusky je potrebné umyť, rozdeliť na dve časti a blanšírovať v 3% roztoku soli. Pripravenú zeleninu vložte do nádoby, posypte soľou, korením, fazuľovými listami a kompaktom.

Umiestnite vrstvu čistého hroznové listy, všetko prikryte vlhkou utierkou, položte kruh a zavážte. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote a potom sa presuňte do pivnice.

Na zimu môžu byť strukoviny zmrazené. Na to je potrebné ich vyčistiť, niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode, ochladiť a vysušiť. Vložte fazuľové ovocie do vrecúšok. Uchovávajte v mrazničke.

Recept na prípravu s paradajkami

Pre tento obrobok musíte vziať:

jemné fazule 800 g;
600 ml vody;
100 - 200 ml rajčinová pasta;
lyžička soli;
lyžica cukru;
Mleté čierne korenie.

Príprava krok za krokom

Fazuľu ošúpeme a opláchneme.
Preložte do nádoby.
Príprava náplne. Paradajkovú pastu zrieďte vodou 1 až 3. Pridajte do nej korenie.
Pridajte plnku do fazule.
Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni, kým nebude hotový. Bude to trvať asi hodinu.
Hneď ako zmäknú, vložte ich do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Šalát zabalíme a necháme vychladnúť.

Recepty z rozmanitosť zeleniny A strukoviny Je ich veľa. Každý si bude môcť vybrať z vyššie uvedených jedál to, ktoré má najradšej.

Strukoviny sú chutné a užitočná kultúra, ktorého používanie sa praktizovalo už od staroveku. Sú nenáročné na pestovanie, majú príjemnú, pikantnú chuť a sú súčasťou veľkého množstva jedál. Aby sa každá gazdinka mohla zásobiť fazuľou na zimu, vybrali sme najobľúbenejšie recepty na prípravu, o ktoré sa s vami podelíme nižšie.

Než prejdeme k receptom, poďme zistiť, prečo sú fazule zdravé a prečo by sa mali konzumovať počas celého roka, a nie ako sezónny produkt:

Fazuľa obsahuje: draslík, železo, vitamín C, fosfor a horčík.
Strukoviny obsahujú veľké množstvo vlákniny, takže ich konzumácia normalizuje prirodzené procesy v črevách.

Kultúra je dobrou náhradou živočíšnych bielkovín. To osloví najmä vegetariánov a tých, ktorí majú diétu.
Konzumácia úrody pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.
Pomáha pri fungovaní mozgových buniek, zlepšuje ľudskú pamäť.
Fazuľa je výborným riešením pre ľudí trpiacich cukrovkou. Sacharidy obsiahnuté vo fazuli sú absorbované telom bez uvoľnenia inzulínu.

Kto by to nemal jesť?

Žiaľ, fazuľa, podobne ako mnohé iné potraviny, nie je vhodná pre každého. Existuje množstvo chorôb, ktorých prítomnosť vylučuje použitie tohto produktu.

Kontraindikácie na použitie:

Neodporúča sa používať staršími ľuďmi. Fazuľa je totiž kategóriou potravín, ktoré sa považujú za ťažké na žalúdok. Z rovnakého dôvodu by ste si nemali dopriať fazuľu, ak máte poruchy pankreasu.
Občania trpiaci pankreatitídou alebo hepatitídou by mali túto plodinu vylúčiť zo zoznamu konzumovaných potravín. To isté platí pre ľudí s dnou.
S fazuľou to nepreháňajte a jedzte ju vo veľkom množstve. Ide o to, že v dôsledku prítomnosti oligosacharidov v kompozícii je trávenie produktu ťažké. To prispieva k tvorbe plynov v žalúdku aj u zdravých ľudí.

Poznámka! Pridanie karminatív do jedálneho lístka môže pomôcť predchádzať plynatosti. Vyrovnajú reakciu tela a pomôžu stráviť jedlo s minimálnymi následkami.

Chutné recepty na zimu

Napriek niektorým kontraindikáciám je fazuľa vynikajúcou prísadou do mnohých jedál. Nepreháňajte to s ich používaním a všetko bude v poriadku.

Na zásobenie produktu doma za priaznivých podmienok vám budú vyhovovať nasledujúce recepty:

fazuľa v pikantnej paradajkovej omáčke;
v koncentrovanej paradajkovej paste;
biele fazule, konzervované;
červená;
domáce predjedlo s pridanou zeleninou;
nakladaná fazuľa;
konzervované zelené fazuľky.

Tieto recepty by mala mať k dispozícii každá gazdinka, ktorá chce príjemne prekvapiť svoju rodinu a priateľov. Pozrime sa na každý recept podrobnejšie.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Fazuľa a paradajky sú úžasnou kombináciou chutí, ktoré sa harmonicky dopĺňajú. Jedlo okrem chuti nesie nálož zdravých vitamínov a minerálov, ktoré sú obzvlášť potrebné v zime.

Pripraviť podľa originálny recept požadovaný:

fazuľa - 1 kilogram;
paradajky - 4 kilogramy;
cibuľa - 0,5 kilogramu;
slnečnicový olej - 100 gramov;
mrkva - 1 kus;
soľ - 1 lyžica;
granulovaný cukor - 1 lyžica;
korenie - podľa chuti.

Fazuľu je potrebné pred varením pripraviť namáčaním studená voda po dobu 5-6 hodín.
Pripravená fazuľa by mala byť varená. Pokúste sa výrobok neprevariť - negatívne to ovplyvní jeho štruktúru a celkovú atraktívnosť jedla.
Cibuľa a mrkva sú jemne nakrájané a vyprážané na panvici, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka.
Je vhodné, aby paradajka použitá v miske nemala šupku. Aby ste to dosiahli, pred varením ju vyberte alebo rozmixujte paradajkovú zmes v mixéri.

Na oheň položte veľkú panvicu, nalejte do nej olej a vložte do nej cibuľu, mrkvu a paradajky. Zmes dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme 15-20 minút.
Po uplynutí stanoveného času pridajte do panvice soľ, korenie a cukor. Zmes znova premiešajte a potom pridajte fazuľu do panvice.
Akonáhle sa paradajkovo-fazuľová zmes uvarí, nalejeme ju do pripravených nádob na prípravky.
Nádobu zrolujeme s vekom, otočíme hore dnom a odošleme na špeciálne pripravené miesto, pričom nádoby prikryjeme prikrývkou.
Po dni odstráňte obrobky do pivnice.

V paradajkovom pretlaku

Zjednodušená úprava prvého receptu. Proces varenia je uľahčený použitím paradajkovej pasty namiesto výroby vlastnej paradajkovej omáčky. Na prípravu prípravku pripravte:

fazuľa - 1 kilogram;
cibuľa - 3 kusy;
mrkva - 2 kusy;
soľ, cukor a korenie podľa chuti;
voda - 5 litrov;
paradajková pasta - 1 malá nádoba;
štvrť šálky rastlinného oleja.

Algoritmus varenia:

Fazuľu uvaríme pridaním cukru a soli do vody.
V hrnci opečte cibuľu a mrkvu, potom nalejte vodu, ktorá zostala po uvarení fazule, a do výsledného vývaru pridajte koncentrovanú paradajkovú pastu zakúpenú v obchode.
Keď sa tekutina uvarí, odstavíme na 15 minút. Po uplynutí času pridajte uvarenú fazuľu a zvyšný olej.
Zmes varíme ďalších 15 minút.
Poháre zrolujeme a odložíme na uskladnenie do pivnice.

Konzervovaná biela fazuľa

Pripravte si:

fazuľa - 1 kilogram;
tri kilogramy paradajok;
soľ a cukor - každá 2 polievkové lyžice;
dva bobkové listy;
feferónka - 1 struk;
nové korenie - 10 hrách.

Príprava misky:

fazuľu namočíme a uvaríme vo vode s prídavkom soli a kryštálového cukru;
Paradajky oparíme vriacou vodou a rozmixujeme na pyré v mixéri. Ak nemáte mixér, postačí obyčajný mlynček na mäso;
Pripravte si veľkú panvicu alebo misku, do ktorej vložíte uvarenú fazuľu a nakrájané paradajky. Varte na miernom ohni pol hodiny a pridajte korenie pripravené vopred počas procesu varenia;
výslednú zmes rozdeľte do pohárov a pošlite ich do pivnice na uskladnenie.

Poznámka! Fazuľa by nemala byť prepečená, inak stratí konzistenciu a počas varenia sa rozpadne.

Červená

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

červená fazuľa - 1 kilogram;
cibuľa - 0,5 kilogramu;
ocot 9% - 3 polievkové lyžice;
granulovaný cukor a soľ - 2 čajové lyžičky;
mrkva - 3 kusy;
Slnečnicový olej - 100 miligramov.

Recept: Fazuľu namočte cez noc do studenej vody a potom ju uvarte. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a pošlite ich na vyprážanie na panvici. Na oheň položte panvicu, do ktorej vložte fazuľu, cibuľu a mrkvu. Olej, ktorý sa pri vyprážaní nepoužije, vylejte a misku varte 10 minút. Rozdeľte do pripravených pohárov a kúsky uzavrite viečkom.

Občerstvenie s pridanou zeleninou

Nakladaná fazuľa s prídavkom zeleniny sa považuje za jednu z najchutnejších a takéto jedlo by ste si určite mali pripraviť. Konzervácia sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

fazuľa - 4 kilogramy;
paradajky - 1 kilogram;
baklažán - 100 gramov;
paprika - 0,5 kilogramu;
soľ - 2 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 lyžica;
korenie podľa chuti;
ocot 9% - 1 lyžica;
Slnečnicový olej - 200 mililitrov.

Príprava sa vykonáva takto:

Fazuľu namočte na 6 hodín a potom ju uvarte.
Paradajky blanšírujeme a zbavíme šupky.
Pripravené paradajky rozdrvte v mixéri alebo rozdrvte na mlynčeku na mäso.
Výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte maslo, kryštálový cukor a soľ.
Paradajkovú zmes varíme 20 minút.

Nakrájajte baklažány a papriku. Baklažány nakrájame na kocky a papriku na pásiky.
K paradajkám pridáme fazuľu a baklažán a na miernom ohni ich necháme 15 minút dusiť.
Na konci pridajte korenie a ocot a spolu so zvyškom ingrediencií ich povarte 5 minút.
Rozdeľte zmes medzi poháre a prikryte ich viečkami.

Dôležité! Poháre a viečka používané na prípravky musia byť sterilizované. V opačnom prípade sa trvanlivosť riadu výrazne skráti a všetka práca pôjde dole vodou.

Nakladaná fazuľa

Jediným druhom fazule, ktorá sa používa v procese morenia, je zelená fazuľa. Nakladanie tejto odrody nie je náročné a zachováva si všetky telu prospešné nutričné prvky.

Na prípravu receptu budete potrebovať:

zelené fazuľky - 1 kilogram;
čierne korenie - 4 hrášky;
voda - 1 liter;
cukor a soľ - 2 polievkové lyžice;
9% ocot - 2 lyžičky.

Recept: odstráňte chvosty a stopku z strukov, potom sa fazuľa musí dôkladne umyť. Pripravené lusky blanšírujeme a opäť prepláchneme studenou vodou. Keď sú struky pripravené, domáca pani sa musí rozhodnúť, v akej forme sa struky použijú. Existujú 2 možnosti vývoja udalostí:

použiť celé struky;
nakrájajte ich na rovnaké polovice.

Nakrájané fazule sa dajú ľahšie umiestniť do pohára a môžu sa okamžite pridať do iných jedál bez toho, aby sa rozptyľovali krájaním. Ďalej sterilizujeme nádobu na prípravky a posielame tam naše fazule. Pokúste sa ich pevne zabaliť, ale netlačte príliš silno, aby ste predišli poškodeniu produktu.

Naplňte nádobu vriacou soľankou. Na jeho prípravu potrebujete:

dajte panvicu na oheň;
Nalejte do nej vodu, do ktorej pridajte cukor, soľ a korenie. Na samom konci sa pridáva ocot;
Po varení sa soľanka pripraví na 2 minúty a vyberie sa zo sporáka.

Položte veko na nádobu a otočte ju hore dnom. Nádobu zabaľte do prikrývky alebo uteráka a nechajte 24 hodín vychladnúť. Potom sa obrobok odoberie do pivnice.

Lečo recept s fazuľou

Lečo s fazuľou je kompletné jedlo, ktoré sa konzumuje nielen ako občerstvenie. Jeho príprava trvá trochu dlhšie ako zvyčajne, no výsledok stojí za to. Jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí sa postia alebo držia diétu.

Na prípravu lečo budete potrebovať:

cesnak - 4 strúčiky;
paprika - kilogram;
fazuľa - kilogram;
feferónka - 1 struk;
mrkva - kilogram;
paradajky - päť kilogramov;
granulovaný cukor a soľ - 1 polievková lyžica;
Slnečnicový olej - 200 gramov.

Príprava sa vykonáva podľa nasledujúceho receptu:

Fazuľu namočíme aspoň na 12 hodín.
Varte do polovice varenia.
Paradajky blanšírujeme, odstránime šupku a nakrájame na kocky.
Vezmite veľkú panvicu alebo panvu a vložte do nej fazuľu. Dusíme 15 minút.
Nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku. Odstráňte semená a jadro z papriky.
Zahrejte panvicu a na miernom ohni dusíme zeleninu, kým sa neuvarí.
Do fazule pridajte pripravenú zeleninu a 9% ocot;
Pridajte cesnak a feferónku.
Po zovretí zmes odstavte z ohňa a nalejte do pohárov.
Lečo uzavrieme a odložíme na uskladnenie do pivnice alebo pivnice.

Fazuľový kaviár

bobkový list - 4 kusy;
1 fľaša rastlinného oleja;
fazuľa a paradajky - 1 kilogram;
mrkva a cibuľa - 500 gramov;
granulovaný cukor, soľ a mleté korenie - 2 čajové lyžičky;
paradajková pasta - jedna plechovka.

Príprava: fazuľa sa premyje studenou vodou, potom sa vloží do hrnca a uvarí sa. Hneď ako voda vrie, pridáme do nej soľ a 1 cibuľu. Varte, kým nie sú fazule pripravené. Vypustite vodu a vyberte cibuľu z misky.

Fazuľa je dierovaná mixérom alebo rozdrvená pomocou mlynčeka na mäso. Nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu, potom ju vložte do panvice s olejom. Hneď ako sa opražia, pridáme ošúpané a nastrúhané paradajky, fazuľu a paradajkový pretlak.

Zmes varte na miernom ohni, kým pokrm nedosiahne hustú, homogénnu konzistenciu. Zmes rozložíme do pohárov a sterilizujeme, potom ju odošleme na uskladnenie na špeciálne pripravenom mieste.

Konzervované zelené fazuľky

Na konzervovanie fazule budete potrebovať:

voda - 1 liter;
soľ - 2 polievkové lyžice;
fazuľa - 1 kilogram.

spracovať fazuľa;
varte, kým struky nezmäknú na dotyk;
preneste struky do pohárov a naplňte ich prevarenou vodou, ktorá zostala po varení;
Nádobu sterilizujeme a posielame na uskladnenie.

Ako správne skladovať strukoviny

Obrobky sa musia skladovať v chladných miestnostiach s dobrým vetraním. Pivnica alebo pivnica sú na tieto účely ako stvorené. Nenechávajte otvorené predmety mimo chladničky dlhší čas. Akonáhle už nebudú potrebné, dajte ich do chladu. (zatiaľ žiadne hodnotenia)

Toto je zaujímavé: