Domáci jablčný ocot. Jablčný ocot doma, jednoduché recepty. Žiadne zvláštne zdravotné benefity

Jeseň... Jabĺčka sme obrali, teraz je čas variť Jablčný ocot. Jeho výhody a aplikácie sú popísané v inom článku, ale tu zvážime iba recept na výrobu jablčného octu doma.

Prírodný jablčný ocot sa tak nazýva, pretože je vyrobený výlučne z jablkovej šťavy s malým prídavkom medu alebo cukru. Princíp je nasledujúci: šťava sa počas výrobného procesu fermentuje a získava sa alkohol a ďalším spracovaním vzniká kyselina octová.

Na prípravu jablčného octu je vhodné brať sladké odrody jabĺk, pretože produkujú viac alkoholu a vyžadujú menej cukru. Môžete si z nich vziať buď celé ovocie alebo hotovú šťavu.

Recepty na jablčný ocot

Jednoduchý recept na jablčný ocot

Budete potrebovať 1,5 kg jabĺk. Potrite ich hrubé strúhadlo Celé to vložte bez vyhadzovania jadra do sklenenej nádoby alebo smaltovanej misky a zalejte 2 litrami prevarenej studenej vody.

Potom vložte kúsok do nádoby ražný chlieb, približne 50 - 60 g a pridajte 150 g prírodného medu. Nezakrývajte pokrievkou, len prikryte vrch utierkou alebo gázou, udržujte v teple 10 dní, jablká by mali počas tejto doby kvasiť.

Recept je trochu zložitejší

Vezmite 2 kg jabĺk a 1,5 litra čistého surová voda, pre sladké jablká vezmite 100 g cukru a pre kyslé jablká - 300 g.

Na varenie sú vhodné jablká akejkoľvek odrody, stačí ich nastrúhať na hrubom strúhadle spolu so šupkou a semienkami, vložiť smaltovaná panvica a pridajte vodu, pridajte polovicu cukru a všetko dobre premiešajte.

Nádobu s pripravovaným octom zakryte uterákom alebo gázou, pretože kvasenie by malo prebiehať s prístupom vzduchu. Necháme kvasiť 3 týždne. Zmes občas premiešame drevenou vareškou.

Po 3 týždňoch zmes preceďte, pridajte zvyšný cukor, miešajte, kým sa nerozpustí, a nalejte do pohárov a prikryte ich gázou. Počkajte ďalších 40-50 dní, nechajte všetko kvasiť. Postupom času kvapalina zosvetlí a potom sa stane úplne priehľadnou - to znamená, že fermentácia je dokončená a ocot je pripravený na použitie.

Prefiltrujte, fľaškujte, uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Starý recept na výrobu jablčného octu doma

V princípe je to tiež jednoduché. Ocot sa pripravuje z prezretých jabĺk. Umyte ich, nakrájajte a najemno pomelte. Výslednú kašu vložte do smaltovanej panvice a naplňte horúcou vodou (asi 70 stupňov). Hladina vody by mala byť o 3-5 cm vyššia ako hladina dužiny. Pridávajte cukor v množstve 50 g na 1 kg sladkých jabĺk alebo 100 g na 1 kg kyslé jablká.

Umiestnite panvicu s kašou na teplé a tmavé miesto a nezabudnite obsah občas premiešať. Po 2 týždňoch precedíme a necháme na ďalšie kvasenie. Po ďalších 2 týždňoch je domáci jablčný ocot hotový, treba ho naliať do nádoby, v ktorej bude skladovaný. Scedíme bez potriasania a sediment precedíme. Ocot skladujte na chladnom a tmavom mieste s dobre uzavretými nádobami, ktoré ho obsahujú.

Ako vyrobiť jablčný ocot zo šťavy

Vezmite prírodnú jablkovú šťavu bez buničiny. Nemusíte pridávať droždie a cukor, ale na urýchlenie procesu je lepšie vziať len trochu suchého droždia, asi štvrtinu lyžičky, pridať 1 lyžičku cukru a rozriediť v malom množstve teplej vody , z toho vznikne cesto. Keď cesto začne peniť a trochu stúpať, naleje sa do nádoby so šťavou. Na urýchlenie procesu kvasenia môžete do nádoby so šťavou pridať aj kôrku ražného chleba.

Na hrdlo nádoby s pripravovaným octom sa zvyčajne nasadí lekárska rukavica, aby sa do nádoby nedostal vzduch. Oxid uhličitý, ktorý vzniká pri procese fermentácie, rukavicu postupne naplní a ak sa pretrhne, musíte si dať novú. Takže šťava by mala stáť 4 týždne, počas tejto doby ovocný cukor sa úplne zmení na alkohol.

Výsledkom je niečo ako nové víno, ale potrebujeme ocot, takže obsah necháme kvasiť ďalej, až teraz v otvorenej forme. Tekutinu je najlepšie naliať do hrnca, niečím prikryť a 1,5-2 mesiace kvasiť izbová teplota.

Ocot je hotový, keď zmizne ostrý nepríjemný zápach, ktorý sa zvyčajne objavuje pri spracovaní alkoholu na ocot.

Výroba jablčného octu - video

Ak máte vlastné postupy a recepty na výrobu jablčného octu, napíšte ich do komentárov. Z ktorých jabĺk je najlepší jablčný ocot (podľa vás).

Najlepšie recenzie od záhradníkov

Najlepší ocot som dostal z čistej (bez prísad) čerstvo vylisovanej šťavy. Čerstvo vytlačenú šťavu nechala v dedinskom dome v dóze so širokým hrdlom, prikrytú obrúskom a zabudla na ňu. A keď som si spomenul (asi po dvoch mesiacoch), našiel som v tejto nádobe octovú matricu, ktorá pripomínala kombuchu. Keď sa usadil na dne pohára, ocot som scedil a bol to najlepší ocot zo všetkých, ktoré som predtým pripravoval podľa iných receptov.

Jablčný ocot je chuťové korenie chutné šaláty a pochutiny, cenovo dostupný prostriedok na očistu tela, prevenciu a liečbu ciev, žalúdka, pečene a obličiek. Pripravte si jablčný ocot doma, jednoduchý recept vám prezradí, ako ušetriť čas a zachovať prospešné vlastnosti jabĺk.

Konzervačná látka sa pripravuje v sklenenej nádobe

Výhody domáceho jablkového konzervantu v porovnaní s továrenským octom sú neporovnateľné. Na prvý pohľad dva rovnaké produkty majú rozdielne zloženie. z predajne, podrobnosti nájdete v samostatnom článku. Nižšie budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach domáceho konzervačného prostriedku vyrobeného z prírodných jabĺk.

Lacné korenie z obchodu, bez ohľadu na to, čo napísal výrobca na etikete, takmer neobsahuje prírodné jablká ani šťavu z nich. Pre nákladovo efektívnu výrobu je výrobok pripravený rýchlo a vo veľkých množstvách za účelom zisku. Nie je čas držať octový štartér niekoľko týždňov, proces sa urýchľuje pomocou syntetických prísad a pasterizácie. Potom hotový roztok dostane vôňu, farbu a chuť jablkového kysnutého cesta s konzervantmi a farbivami.

Vyrobte si vlastný domáci ocot z čerstvé jablká, zozbierané na chate alebo zakúpené na trhu. Suroviny najskôr spolu s cukrom vykvasia, potom niekoľko týždňov dozrievajú. Nakoniec sa ocot prefiltruje. Výsledkom je zlatožltá tekutina s charakteristickou jablkovou vôňou, jemnou chuťou a látkami v zložení:

• vitamíny A, C, E, skupina B;
• železo, zinok, jód;
• draslík, vápnik, horčík;
• meď, sodík, fluór;
• kyselina šťaveľová, jablčná, mliečna, octová;
• rastlinná vláknina - pektín;
• fruktóza.

Má blahodarné vlastnosti prírodnej jablkovej šťavy s dužinou, ktoré sú však umocnené obsahom kyseliny octovej. Táto látka poskytuje octu rozpúšťacie, stimulačné, antiseptické vlastnosti, vďaka čomu sa používa v medicíne a kozmeteológii. Ak používate ocot správne, prináša nasledujúce výsledky:

• čistenie krvných ciev a zlepšenie zloženia krvi;
• normalizácia trávenia a zlepšenie metabolických procesov;
• čistenie čriev od toxínov a helmintických invázií, patogénnej mikroflóry;
• nasýtenie tkanív vitamínmi a minerálmi potrebnými na obnovu a omladenie.

Ocotový roztok z jabĺk omladzuje pokožku, navracia jej zdravú farbu a pružnosť, odstraňuje starecké škvrny, jazvičky, metličkové žilky a celulitídu. Pri perorálnom užívaní sa vám vráti štíhla postava. Účinnosť jablčného octu sa zvyšuje pomocou rôznych prísad. Med zlepšuje imunitu a dodáva energiu. – starodávny liek na čistenie ciev od škodlivého cholesterolu a na črevá – od červov a starých toxínov.

Pripravili ste si doma jablčný ocot?

ÁnoNie

Ďalšou výhodou je dostupnosť surovín na varenie. V letnej a jesennej sezóne je veľa jabĺk, stoja haliere. Používa sa akákoľvek odroda, ako aj jablková šťava alebo pyré. Ako presne je popísané nižšie, existuje niekoľko možností.

Video o zložení a prospešných vlastnostiach octu:

Recepty krok za krokom na výrobu octu doma

Proces prípravy octu neponáhľajte, nebude to rýchle. Ale ani to nemôžete nechať na náhodu, kvasenie mladiny je neustále monitorované. Inak sa zmení na jablčný mušt, nie na ocot. Nevyžaduje sa žiadne vybavenie. Stačia vám na to prírodné suroviny a starostlivá príprava.

Kirilova Oľga

Čím sladšie jablká, tým rýchlejšie kvasenie. Príprava kvalitného koncentrovaného octu trvá približne 2 mesiace.

Klasická

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé jablká, sladké a kyslé – 2 kg;
• cukor - 250 g;
• droždie - 20 g;
• čistená voda - asi 2 litre.

Ak sú jablká sladké, množstvo cukru sa môže znížiť dvakrát.

Príprava:

1. Jablká umyjeme, nakrájame na polovice, zbavíme jadierok.
2. Ovocie pomelieme na stredne veľké kúsky.
3. Vložte do 3-litrovej nádoby, pretrepávajte, kým kúsky pevne nezapadnú, ale nestláčajte.
4. Pridáme cukor, prikryjeme gázou a necháme 3-4 hodiny, aby jablká pustili šťavu.
5. Zalejte teplou vodou - jablká úplne zakryte, ale nechajte vzdialenosť 7-10 cm od okraja misky. Keď pridáte droždie, tekutina začne kvasiť a stúpať. Premiešame, prikryjeme a necháme cez noc na teplom mieste.
6. Ráno mladinu znova premiešajte. Na povrchu sa tvorí pena. Nedá sa odstrániť a vypustiť, pretože obsahuje octové baktérie. Ak nie je dostatok peny, pridajte ďalší kúsok droždia.
7. Teraz je nádoba s budúcim octom prikrytá a odložená do teplej špajze, alebo pod kuchynský stôl pri radiátore. Nie je potrebné sa ho už dotýkať 10-14 dní, kým neskončí prvá fáza fermentácie. Fermentácia sa skončí, keď všetky jablká klesnú na dno.
8. Všetko, čo musíte urobiť, je počkať, kým ocot nebude číry. Potom sa kvapalina prefiltruje, naplní do fliaš a uzavrie.
9. Domáci ocot po fľaškovaní vytvára usadeniny. Je to normálne a nepovažuje sa to za znak nízkej kvality produktu.

Jablčný ocot je vhodné pripraviť v trojlitrovej nádobe

Sila hotového domáceho octu môže dosiahnuť 9-10%. Zatiaľ čo sila nákupu v obchode by nemala presiahnuť 6%.

Aplikácia:

Jablčný ocot domáce možno užívať perorálne bez strachu. Najprv však musíte rozpustiť lyžicu produktu v 100-150 ml teplej vody bez plynu. Mali by ste ho piť štvrť hodiny pred jedlom alebo hodinu po jedle.

Páčila sa vám chuť domáceho jablčného octu?

ÁnoNie

Môžete - stanú sa lesklými, elastickými a rýchlejšie rastú. Video vám povie viac o použití octu v kozmeteológii:

Z kyslých jabĺk

Ak máte k dispozícii veľa kyslých jabĺk, použite ich na výrobu octu. Ale v tomto prípade musíte pridať cukor, inak sa fermentácia nezačne.

Ingrediencie:

• kyslé jablká - 2 kg;
• granulovaný cukor - 500 g;
• teplá voda - 2 l;
• živé droždie - 60-70 g.

Príprava:

1. Jablká umyte, osušte, náhodne nakrájajte na kúsky.
2. Vložte do nádoby, pridajte cukor, teplú vodu, rozdrobte droždie.
3. Všetko premiešame, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.
4. Prvých 10 dní sa zmes mieša niekoľkokrát denne. Nie je potrebné zbierať alebo odstraňovať penu.
5. Potom sa zmes precedí a vytlačí, naleje do fľaše, prikryje sa gázou a odloží na teplé miesto na 1,5-2 mesiace. Ocot už nie je potrebné miešať a už vôbec sa ho nemusíte dotýkať.
6. Keď sa kvapalina stane úplne transparentnou, znova sa prefiltruje a použije na určený účel.

Aplikácia:

– normalizuje sa hladina glukózy v krvi, zlepšuje sa stav ciev a strácajú sa nadbytočné kilogramy.

V poslednej fáze fermentácie je dôležité nerušiť štartér a dokonca ani nehýbať pohármi

Kirilova Oľga

Ocotovú matku môžete zasadiť do nádoby, ak zostane z predchádzajúcej prípravy domáceho octu. Potom bude kvasenie rýchlejšie a intenzívnejšie. Neodporúča sa nalievať hotový ocot z obchodu, len to pokazí suroviny.

Zo šťavy

Ide o ideálny produkt na ošetrenie a ozdravenie tela, pretože neobsahuje nič iné ako jablká, dokonca ani vodu. Tento recept je vhodný pre tehotné ženy, alergikov a starších ľudí. Ak chcete, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• sladké a kyslé jablká - 2 kg;
• sklenená fľaša alebo nádoba a drevená vaňa;
• gumená rukavica a ľanový obrúsok.

Príprava:

1. Jablká umyjeme, nakrájame na štvrtiny a položíme na tanier, aby stmavli.
2. Vytlačte šťavu z jabĺk.
3. Nalejte do fľaše, na krk nasaďte rukavicu a rukavicu pevne zabaľte.
4. Nechajte na teplom mieste 4-5 týždňov, kým rukavica nenapučí.
5. Vykvasenú šťavu nalejte do vane, prikryte obrúskom, zaviažte po okraji a odložte na teplé miesto na ďalšie 3-4 týždne.
6. Hotový ocot sa filtruje cez tú istú obrúsku, pod ktorou sa fermentuje, plní do fliaš a používa sa na určený účel.

Video o tom, ako pripraviť ocot z jablkovej šťavy s dužinou:

Kirilova Oľga

Na kvasenie jablčného muštu by ste mali použiť keramický, drevený, smaltovaný resp sklenený tovar. Nevhodný je hliník a akýkoľvek kov.

Aplikácia:

Existuje mnoho rôznych metód. Aby produkt efektívne rozkladal tuky bez poškodenia tráviacich orgánov, je dôležitá technológia prípravy produktu. Tento recept je ideálny ako na perorálne podanie, tak aj na zábaly. V oboch prípadoch sa produkt najskôr zriedi v teplej vode: 1-2 polievkové lyžice. na 150-200 ml.

S medom

Med nasýti hotový výrobok draslíkom, horčíkom, železom a fruktózou. Tento ocot je ideálny pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu. Nasýti potrebnou energiou a ochráni pred depresiou a blues.

Ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• ohrievaná voda - 3 l;
• med - 900 g;
• starý ražný chlieb - 200 g.

Ak nahradíte cukor medom, získate ideálny produkt na chudnutie

Príprava:

1. Jablká umyte, odstráňte poškodené miesta, nakrájajte na kocky alebo plátky.
2. Vložte do širokej nádoby, pridajte vodu a premiešajte.
3. Oddelene premiešajte rozdrobený chlieb v teplej vode, aby vznikol hustý kvások. Pridajte lyžicu droždia.
4. Do jablkovej zmesi pridajte polovicu medu a vykysnutý kvások a premiešajte.
5. Prvých 10 dní sa zmes udržiava pri teplote nie nižšej ako 18 stupňov, trikrát denne sa mieša drevenou špachtľou.
6. Teraz zmes premiešajte, preceďte, pridajte zvyšný med.
7. Nalejte do pohárov alebo fliaš, krky obviažte obväzom alebo gázou a zaistite gumičkami.
8. Umiestnite na teplé miesto a nechajte ďalších 45 dní.
9. Počas tohto obdobia nemiešajte ocot ani nepremiestňujte fľaše. Keď sa stane priehľadným, prefiltruje sa, zazátkuje a vloží do špajze, skrine alebo chladničky.

Aplikácia:

Závisí od cieľa. Pre krásu a omladenie je lepšie piť ho od 11.00 do 12.00 pred druhými raňajkami. Na liečbu cukrovky, aterosklerózy a ochorenia žlčových kameňov je lepšie piť roztok v noci. Potom bude ocot pôsobiť rýchlejšie a tkanivá začnú aktívnu obnovu.

Koktail na chudnutie z octu, medu a vody sa pije každé ráno nalačno.

Podľa Jarvisa

Jarvis je známy americký lekár a výskumník. Vyvinul recept na domáci ocot z jabĺk na liečbu ciev, pečene, obličiek a obezity. Veľkou výhodou výroby vlastného octu je, že nie je pasterizovaný. To znamená, že cenné látky v jablkách zostávajú nezmenené. Jablčný ocot ako Jarvisov je bohatý predovšetkým na draslík a železo.

Ražný chlebový kvások - vlastnosť receptu Jarvisovho jablkového octu

Ingrediencie:

• jablká – 2-3 kg zrelého alebo prezretého ovocia;
• voda - asi 2 litre;
• med - 200 g;
• sušienky z ražného chleba – 20 g;
• droždie - 10 gr.

Príprava:

1. Jablká umyte, odstráňte zhnité škvrny a stopky, rozdrvte na pyré na mlynčeku na mäso alebo na strúhadle.
2. Vložte do nádoby alebo panvice a pridajte vodu.
3. Pridajte krekry a droždie.
4. Pridajte 100 gr. prírodný med.
5. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dáme na 10 dní na teplé miesto.
6. Po 10 dňoch zmes premiešajte a preceďte. nalejte do pohárov a pridajte zvyšný med v množstve 50 gramov. za každý liter štartéra.
7. Zakryte a uložte na teplé miesto na ďalších 40 dní. Keď sa ocot stane úplne priehľadným, je pripravený.

Aplikácia:

Dr. Jarvis odporučil užívať tento produkt v množstve 1,5 polievkovej lyžice rozpustenej v pol pohári teplej vody každé ráno nalačno. Teraz je však známe, že ľudské telo ráno neabsorbuje kyselinu. Preto je lepšie užiť octový roztok pred obedom.

Skúšali ste pripraviť jablčný ocot s medom?

ÁnoNie

Nakoniec sa každý rozhodne sám za seba. Najprv by ste mali vziať do úvahy svoj životný štýl a úlohy.

Starý recept na pokazené jablká

Začiatok výroby octu z vody, jabĺk a kvasníc sa datuje do roku 5000 pred Kristom. v Babylone. Presný recept sa nezachoval. Nižšie uvedený recept je zostavený podľa kláštorných kníh z obdobia približne 10-11 storočia. V čom je jeho výhoda: používajú sa prezreté, pokazené jablká, ktoré sa už na nič iné nehodia. V dávnych dobách sa z prvotriedneho ovocia vyrábali cukrovinky a víno pre šľachtu. A druhá odroda, zozbieraná zo zeme, s červotočom - na ocot a kyslý mušt pre obyčajných ľudí.

Odmietnuté plody budú výbornou surovinou pre zdravý a chutný ocot.

Z červivých, opadaných plodov sa však dá vyrobiť výborný domáci liek pre celú rodinu. Ak vám záleží na chutných, zdravých jedlách pre vašu rodinu, bude vás to tiež zaujímať. No ak sa vám zdá kvalita octu zo skazených jabĺk pochybná, môžete si z neho vyrobiť zábaly a masky na tvár, vlasy, telo.

Ingrediencie:

• prezreté jablká – 2-3 kg;
• cukor - na základe 50 g. za každý kilogram ovocia;
• voda - toľko, koľko je potrebné, ohriata na 60 stupňov.

Príprava:

1. Jablká rozdrvte na kašu, môžete jednoducho premiešať drevenou vareškou, aby zostali kúsky ovocia. Nie je potrebné hmotu úplne rozdrviť, odstrániť kôru a semená.
2. Vložte jablkovú hmotu do smaltovanej panvice, posypte cukrom a pridajte teplú vodu, kým nezakryje hmotu o 3-4 cm.
3. Premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto na 2 týždne. V tomto období jablkový kvások zasahovať každý deň.
4. Potom sa obrobok naleje do nádob s menším objemom a opäť sa vyberie na fermentáciu. Na povrchu by sa mal vytvoriť octový mat – hustá pena. nedá sa odstrániť ani premiešať.
5. Keď sa vytvorí číra tekutina a maternica sa usadí na dne, ocot je hotový. Filtruje sa bez pretrepávania a používa sa na určený účel.

Sediment možno tiež prefiltrovať a zvyšky vyhodiť - už nebudú užitočné. Tento ocot sa používa rovnakým spôsobom ako bežný ocot. Jediný rozdiel je v tom, že môže mať intenzívnejšiu vôňu, farbu a chuť.

Aplikácia:

Ak viete, použite rovnaké pomery na prípravu liečivého roztoku z jablčného octu pre tento recept. Výsledná tekutina by sa mala vypiť pol pohára 2-3 krát denne, aby ste schudli, vyčistili telo a jednoducho si zachovali dobrý tón. Výsledok: čistá a elastická pokožka, štíhla postava, výborné trávenie a dobrá nálada každý deň.

Ako pripraviť nefiltrovaný ocot

Nefiltrované domáci ocot pripravené podobným spôsobom. Po poslednej fáze ho ale neceďte, ale ihneď fľaškujte. Produkt bude zakalený a so sedimentmi a na povrchu vytvorí sivastý film. Takéto javy sa vyskytujú, pretože kvasenie pokračuje v octe. Takto pripravený produkt je užitočný pri dysbióze, drozdoch u žien a detí, stomatitíde a bolestiach hrdla. Ničí patogénne baktérie a osídľuje kolónie novými, prospešnými.

Fotografia ukazuje, ako vyzerá nefiltrovaný, fermentovaný ocot

Ako zistiť, či je ocot pripravený

Pripravenosť octu je kontrolovaná jeho priehľadnosťou. Toto je hlavné kritérium. Keď sa tekutina stane úplne priehľadnou a octová matka sa usadí na dne, produkt je fermentovaný a pripravený na použitie. Pred scedením a nalievaním do fliaš však pre každý prípad odoberú vzorku.

Kvalitný domáci jablkový ocot má žltú farbu, charakteristickú ovocnú vôňu, korenistú a zároveň sladkastú chuť.

Kirilova Oľga

Ak prešlo prvých 10 dní a mladina nevykvasila, potrebuje pomoc. Dá sa to rôzne cesty. Zmes sa zahreje alebo umiestni na slnko. Pridajte 2-3 lyžice. droždie zriedené v teplej vode s cukrom.

Metódy čistenia octového koncentrátu

Aj po 45-60 dňoch starnutia sa maternica usadí na dne, ocot zostáva zakalený. Ľudia sa na tento problém sťažujú pri hryzení. Ale niekedy sa tento jav vyskytuje aj medzi skúsenými majiteľmi. Ako piť jablčný ocot, ak je zakalený a má sediment, treba ho objasniť?

Pomôže len filtrácia, v prípade potreby dvojitá alebo trojitá. Ocot sa prefiltruje cez sterilnú bavlnenú podložku a potom sa opäť nechá niekoľko dní na tmavom mieste. V tomto čase nádobou netraste. Ak to nepomôže, je to v poriadku. Zakalený ocot nie je horší ako číry ocot, je zdravý a nie je zdraviu nebezpečný. Ale vzhľad je menej estetický.

Na poznámku

1. Jablčný ocot sa používa v kozmeteológii a medicíne na riešenie mnohých problémov s pokožkou, vlasmi, nadváhou a na liečbu chorôb vnútorných orgánov.
2. Najzdravší produkt je domáci z prírodných jabĺk.
3. Fermentácia jablčného octu bez fermentácie trvá 2-2,5 mesiaca.
4. Hotový ocot je filtrovaný, fľašovaný, tesne uzavretý a skladovaný na chladnom mieste. Trvanlivosť domáceho nelepeného produktu je až 5 rokov.

Jablčný ocot doma jednoduché recepty

Existuje jeden čarovný produkt, ktorý si chcete uchovať celý rok. Teraz hovorím o jablčnom octe. Niektorí si myslia, že nemá zmysel ho pripravovať, pretože je jednoduchšie ho kúpiť v obchode. Ale úprimne povedané, nikde nenájdete kvalitnejší domáci produkt. A nie je pravda, že výrobcovia produktov zakúpených v obchode vôbec používali jablká. Stojí to za zamyslenie, nie?

Teraz si povedzme, čo je potrebné na takúto prípravu.

Najprv samozrejme potrebujete jablká. Najlepšie sú zrelé plody neskorých sladkých odrôd, ktoré lepšie kvasia. Vyžadujú tiež pridanie menšieho množstva cukru.

Ovocie sa dá zobrať zo stromu, ale postačí aj zdochlina, pokiaľ na nej nie sú známky hniloby. A hlavne nepoužívame ovocie z obchodu. Vysvetlím prečo.

Žijú na nich totiž prospešné baktérie, pri kvasení pôsobia ako kvasinky. Ale aby zostali na svojom mieste a prinášali nám úžitok, plody neumývame, ale iba utierame handričkou, aby sme ich zbavili prachu a nečistôt.

Ovocie z obchodu sa však nielen umýva, ale aj ošetruje chemikáliami alebo voskom. Vo všeobecnosti, ako ste uhádli, nebudú k ničomu.

Proces výroby jablčného octu je veľmi jednoduchý, ale zaberie veľa času. Existujú dve hlavné možnosti varenia: tradičné a zjednodušené. Líšia sa najmä časom výroby.

A poviem vám niečo viac o prísadách. Faktom je, že ak ste plody neumyli a majú na sebe prirodzený povlak, nebudete potrebovať prísady. Ale na urýchlenie procesu sa často zavádza ražný chlieb, sladidlo, hrozienka alebo kvasnice. To posledné neodporúčam používať vôbec. Je lepšie vziať 7-8 bobúľ hrozna, rozdrviť ich drvičom a dať ich do jablkovej dužiny.

A okamžite odpoviem na populárnu otázku, ako pochopiť, že proces fermentácie sa skončil. Aby ste to urobili, vezmite si nádobu s polotovarom octu a pozrite sa dovnútra. Ak sa kvapalina stane priehľadnou, znamená to, že fermentácia je ukončená.

Mimochodom, je lepšie vziať nádobu samotnú so širokým hrdlom a dnom. Koniec koncov, čím širší povrch, tým aktívnejšia bude samotná fermentácia. Materiál použitej nádoby musí byť bez nečistôt: sklo, keramika alebo hlina.

Jablčný ocot s medom doma, jednoduchý recept

Napíšem recept, ktorý sa mi veľmi páči. Tu nie je cukor ani droždie. Ale na spustenie fermentácie zavádzame med a ražný chlieb.

Vezmime:

• 1 l jablkový pretlak,


• 1 liter teplej vody,


• 3 polievkové lyžice. med,


• 30 g ražného chleba.

Množstvo medu na trojlitrovú nádobu sa môže pohybovať od 50 do 100 g.

Začnime teda prvou veľmi dôležitou etapou. Vezmite jablká a utrite ich suchým uterákom. Zároveň triedime, aby v dužine ani na šupke nevznikla hniloba. Aj keď ho odrežete, aj tak pokazí výsledný produkt nepríjemným zápachom.

Teraz berieme tri litre. Možno budete potrebovať nie jeden pohár, ale dva. Záleží na tom, koľko dužiny ste vyrobili.

Nádoby by sa mali umývať čistou sódou bikarbónou. Teraz druhá fáza - naplňte poháre. Do nádoby potrebujeme dať dužinu do 1/3 objemu. A naplňte ju teplou vodou. Mali by ste dostať niečo také: pohár s objemom tri litre sa naplní asi 2 litrami.

Prečo nie na vrchol? Ale preto, že za týždeň táto hmota zväčší svoj objem a môže sa preliať. Preto nechávame 6-7 centimetrov až po hrdlo zaváracieho pohára nenaplnené.

Tu uvádzame aj kúsok chleba. Mimochodom, je lepšie použiť pramenitú vodu.
Teraz musíte dobre zakryť hrdlo nádoby, ale tak, aby dovnútra mohol prúdiť vzduch na aktiváciu fermentácie.

Je lepšie prikryť hustou látkou alebo 6-7 vrstvami gázy. Používajú sa aj gumené rukavice, v ktorých sa urobí jeden vpich.

Na bezpečné upevnenie handričky na hrdlo nádoby je lepšie použiť tenké gumičky na peniaze.

Táto fáza je tiež veľmi dôležitá, pretože sladká vôňa kvasiacej tekutiny pritiahne veľa pakomárov. A aby ste vo vnútri neskončili s červami, musíte ho správne uzavrieť. Mimochodom, life hack: nylonové ponožky sú skvelé na zakrytie krku.

Ďalej nádobu umiestnime na teplé, ale tmavé miesto na 15 dní. Viete, že slnečné lúče bránia kvaseniu. Ak nemáte tmavé a teplé miesto, prehoďte cez dózu čierne tričko. Potom tiež všetko pôjde. Ideálna teplota na státie je 20 stupňov. A čím je vyššia, tým je proces aktívnejší.

Polotovar by sa mal denne miešať drevenou lyžicou. Ale ak zabudnete, je to v poriadku.

Potom hmotu prefiltrujte cez trikrát zloženú gázu. Oddeľte dužinu od tekutiny. Tento proces je možné vykonať dvakrát.

Ale výsledná tekutina ešte nie je ocot. Do nej musíte pridať ďalších 50 g medu a premiešať. Banky zatvárame na ďalších 15 dní.

Akonáhle sa tekutina vyjasní a vôňa alkoholu zmizne, ocot je pripravený.

Skladujte v sklenených fľašiach.

Video recept na výrobu jablčného octu bez cukru a kvasníc

Aby ste neboli neopodstatnení, pozrite si jeden vizuálny videorecept na prípravu zdravého nápoja.

Spôsob varenia odráža to, čo som opísal vyššie.

Jednoduchý recept na ocot z jablčnej šťavy bez pridania vody.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť ocot, je použiť domácu jablkovú šťavu.
Nemusíte pridávať cukor vôbec, ale stále je lepšie ho pridať na aktiváciu fermentácie. Okrem toho sa úplne premení na kyselinu.

Potrebovať:

• 2 liter šťavy,


• 2 polievkové lyžice. Sahara.

Vezmeme jablká, nebudeme ich umývať, už viete prečo. Z každého ovocia jednoducho odrežeme stmavené miesta od úderov.

Potom ich prepasírujeme cez závitovkový alebo ručný odšťavovač. A nalejte do 3-litrovej nádoby, nepridávajte 5-7 cm na vrch.

Cukor premiešajte a krk zviažte gázou alebo plátnom. Nádobu dáme na tmavé miesto, teplota státia je 20-25 stupňov.

Na 3-4 týždne teda zabudneme na náš polotovar. V tomto recepte nie je potrebné zmes miešať.
Mimochodom, vo vnútri banky uvidíte belavú vrstvu - nazýva sa to maternica.

Existujú legendy, že je veľmi užitočný a vytvára sa iba v octe, ktorý nebol premiešaný a správne stál. Je lepšie ho chytiť ručne. Táto maternica je perfektne uložená po celý rok v tej istej octovej tekutine. A dá sa použiť aj na ďalšiu rýchlejšiu prípravu tohto produktu.

Potom tekutinu dvakrát preceďte. Po prvom raze nechajte znova usadiť a znova preceďte. Nalejte do sklenených fliaš a skladujte na chladnom mieste.

Jarvisov klasický recept na jablčný ocot

A teraz najobľúbenejší recept medzi našimi krajanmi je na návrh doktora Jarvisa. Pokúsim sa to uviesť podrobnejšie.

Ocot sa pripravuje v dvoch fázach.

Vezmime:

• na 0,8 kg jabĺk,


• 100 g medu alebo cukru,


• 1 liter vody,


• 10 g droždia alebo 20 g ražného chleba alebo hrsť neumytých hrozienok,


• 50 g medovo-cukru druhýkrát.

Neumyté jablká je potrebné nasekať tak, ako vám to vyhovuje, spolu so šupkou a semienkom.

Potom vložte do suda, panvice, pohára alebo misky. Zmiešajte so sladidlom, vodou a nosičom kvasníc (droždie, čierny chlieb, hrozienka alebo hrozno).

Tu je výsledný objem.

Za každodenného miešania uchovávajte polotovar na tmavom a teplom mieste po dobu 30 dní. Zabezpečte prístup vzduchu. prikryte hustou látkou.

Potom hmotu preložíme do gázového vrecka a vytlačíme. Potom vylisovanú tekutinu opäť prefiltrujte a nalejte do nádoby so širokým hrdlom.

Ak chcete, môžete do nej pridať 50-100 g cukru alebo medu.

Nádobu uzavrieme gázou a umiestnime na teplé miesto, kde bude kvasenie pokračovať 40-60 dní.
Potom musíte filtrovať, naliať do nádob a utesniť zátkami.

Uchovávajte v chladničke pri teplote 6-8 stupňov.

Recept na výrobu dužiny

Ďalší podrobný proces varenia, ale so zvýšenou dobou fermentácie.
Podľa množstva cukru: pre kyslé jablká pridajte 100 g cukru, pre sladké jablká - potom 50 g.

Vezmime:

• 1 kg jabĺk,


• 1 liter vody,


• 10 g chleba,


• 50-100 g cukru.

Ovocie tiež neumývam. Nakrájame na plátky a odstránime všetko nepožívateľné: jadro a poškodenie. Twist cez veľký mlynček na mäso.

Výsledný koláč preneste na tri litrové nádoby. Nádobu musíte naplniť do 2/3, o niečo viac ako do polovice nádoby.

Zalejeme vodou tak, aby mierne pokrývala povrch koláča, asi 2-3 cm.

Nalejte do nej cukor a vložte kúsok ražného chleba.

Trojlitrovú nádobu zakryte hustou bavlnenou handričkou alebo gázou, zloženou 6-8 krát.

Necháme ich na teplom mieste 1,5 mesiaca.

Je normálne, že sa produkt odlupuje. Precedíme do samostatnej nádoby a do tejto precedenej tekutiny pridáme 50 g medu.

Zatvorte pevným vekom a znova umiestnite na teplé miesto na 2 týždne.

A teraz ocot fľaškujeme a odložíme na uskladnenie.

Ako vyrobiť ocot bez vytláčania šťavy z kyslých jabĺk po česky

Teraz vám poviem verziu varenia v češtine. Je to jednoduchšie a zrozumiteľnejšie.

Vezmime:

• 1 kg jabĺk,


• 100-200 g cukru,


• 1 liter vody,


• 100 ml stolového octu 9%.

Nakrájané ovocie vložte do sklenených pohárov a zalejte vodou.

Pridajte cukor. Uzavrieme ho zátkou z vaty a navrchu gázou a dáme na teplé miesto. Na kvasenie treba po týždni polotovar vytlačiť a pridať ocot.

Nádobu opäť prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 1 mesiac. Ak je vaše miesto chladné, pod 20 stupňov, potom to bude trvať dlhšie, asi 3 mesiace.

Hotový produkt prefiltrujte cez gázu a nalejte do fliaš.

Dobre uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Nuansy výroby jablčného octu

Ale sú chvíle, keď ocot stále nefunguje. Pozrime sa na najčastejšie z nich. Po prvé, nemali by ste mať žiadnu čiernu pleseň. Jeho vzhľad znamená, že proces fermentácie nezačal. Možno boli jablká predsa len umyté. Aby ste tomu zabránili, nabudúce pridajte do koláča 10 hrozienok. A trochu cukru. Potom sa prirodzený proces definitívne spustí.

Upozorňujeme, že kvapalina stále nebude úplne priehľadná. A čím dlhšie produkt sedí, tým viac sedimentov sa objaví. Je to jablková kaša a to je v poriadku.

Na kvalitnom, správne vyrobenom výrobku sa vytvorí octová maternica, ktorá pripomína kombuchu. Treba ho vybrať z dózy, pretože sa živí fermentačnými baktériami a vložiť do dózy, ktorú môžete naplniť zvyšnou usadeninou. Podobne ako kombucha.

Ak to necháte, nedostanete ocot; zje všetku kyselinu. Odstráni sa 30-60 dní po začiatku prípravy.

Aplikácie a výhody jablčného octu

Používa sa na lekárske, potravinárske a kozmetické účely.

Stručne, za účelom oboznámenia je rozsah jeho aplikácie popísaný v tomto videu.

Používa sa dokonca aj na čistenie.
Všetko najlepšie.

Domáci ovocný ocot

Mnoho ľudí počulo o liečivých výhodách jablčného octu a dopyt po ňom je stabilný a liečivé vlastnosti Len málo ľudí vie o bobuľových octoch a octoch naplnených bylinkami. Bobuľové octy vydrží dlhšie ako jablčný ocot. Byliny, ktorými obohacujeme naše octy, sa v octe extrahujú a dodávajú mu všetky arómy a liečivé vlastnosti. Výroba octu doma nie je náročná. Pri pohľade do starých kuchárskych kníh si môžete byť istí, že naši predkovia octu rozumeli, pripravovali ho z rôznych produktov a pridávali doň aj rôzne bylinky. Ovocný ocot Ako potravinársky výrobok používa sa na prípravu nápojov, na okyslenie kapustovej polievky, boršču, na dresingy šalátov a vinaigrettov, na prípravu omáčok a majonéz, na konzervovanie zeleniny a ovocia. Nápoj vyrobený z 1 polievkovej lyžice. lyžice ovocného octu a 1 pohár vody, užitočný liek na prechladnutie. Ovocný ocot možno použiť ako hojivý vonkajší prostriedok (natieranie a obklady na zmiernenie únavy z kŕčových žíl, kĺbových ochorení a pod.). Doma na prípravu ovocného octu môžete okrem jabĺk použiť aj hrušky a slivky, ríbezle, egreše, jarabinu, ríbezle a hroznové listy, t.j. takmer akékoľvek ovocie a bobule pestované na vašom webe. Liečivé bylinky by sa mali lúhovať v hotovom octe, pretože bylinky uvoľňovaním fytoncídov zabraňujú normálnemu kvaseniu. Nižšie uvedené recepty sú k dispozícii každej gazdinke. Technológia prípravy octov pre každý z nich je takmer rovnaká, suroviny je potrebné zaliať prevarenou vodou a cukrom a nastaviť na fermentáciu, ktorá trvá približne 2 mesiace. Nádoba, v ktorej prebieha kvasný proces, musí mať dostatočný prístup vzduchu, pretože bez neho sa dobrý ocot nevyrobí. Hotový ocot sa skladuje pri izbovej teplote. Bobuľové octy sa skladujú dlho, viac ako 8 rokov, čím dlhšie, tým lepšie. Jablčný ocot má obmedzenú trvanlivosť do 2 rokov.

Ocot z listov hroznaČerstvé hroznové listy - 500 g, čerstvé oregano - 100 g, kryštálový cukor - 200 g, biely chlieb - 50 g, voda - 1 l. Hroznové listy umyjeme, pridáme vychladenú prevarenú vodu, pridáme kryštálový cukor, necháme kysnúť v sklenenej nádobe so širokým hrdlom, navrchu prikryjeme gázou. Po ukončení fermentácie sceďte hotový ocot do fliaš s úzkym hrdlom, do ktorých sa vopred vložia vetvičky čerstvého oregana, zaviečkujú sa a uskladnia na tmavom mieste.

Ovocný ocot s ľubovníkom bodkovaným Odrezané stonky kvitnúceho ľubovníka bodkovaného spolu s listami a súkvetiami vložte do fľaše vo forme voľného zväzku, vyplňte celý objem fľaše, pridajte tam vetvičky estragónu a naplňte váhu ovocným octom.

Ovocný ocot s yzopom Kvitnúce konáre yzopu umiestnite vertikálne do čistých fliaš a naplňte ovocným octom. Skladujte pri izbovej teplote. Tento ocot sa používa ako korenie do kapusty, surová mrkva, pridáva sa do horúceho čaju pri prechladnutí.

Zelený egrešový ocot Egreše (nezrelé bobule) - 1 kg, kryštálový cukor - 200 g, estragón (čerstvé bylinky) - 50 g, voda 2 l. Egreše umyjeme, roztlačíme, zalejeme prevarenou vychladnutou vodou, pridáme kryštálový cukor, všetko vložíme do sklenenej nádoby so širokým hrdlom a necháme kysnúť pri izbovej teplote. Hrdlo nádoby musí byť pokryté dvojitou vrstvou gázy, aby sa zabezpečil prístup vzduchu. Po ukončení fermentačného procesu je potrebné ocot prefiltrovať, naliať do fliaš s úzkym hrdlom a uzavrieť. Skladujte pri izbovej teplote v tme. Pripravený ocot napustite čerstvými vetvičkami estragónu (estragón).

Ocot z arónia Šťava z arónie - 1 l, kryštálový cukor - 200 g, čerešňa (listy) - 200 g, hrozienka alebo čerstvé hrozno - 50 g, voda - 2 l. Čerstvo vylisovanú šťavu z arónie rozrieďte vychladenou prevarenou vodou, pridajte kryštálový cukor, hrozienka alebo čerstvé hrozno, čerešňové listy a nechajte kvasiť. Po ukončení fermentácie sceďte, nalejte do fliaš s úzkym hrdlom a uzatvorte zátkami. Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Ocot z červených ríbezlíČervené ríbezle (bobule) - 500 g, kryštálový cukor - 200 g, voda - 2 l. Bobule umyjeme, roztlačíme, pridáme vychladnutú prevarenú vodu, pridáme kryštálový cukor a dáme kvasiť do zaváracej nádoby so širokým hrdlom. Po ukončení fermentačného procesu preceďte hotový ocot a nalejte do fliaš s úzkym hrdlom, ktoré uzatvorte zátkami. Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste. Rovnaký recept sa používa na prípravu octu z bielych a zlatých ríbezlí.

Ocot z listov čiernych ríbezlíČierne ríbezle (listy) - podľa objemu nádoby, kryštálový cukor - 100 g na 1 liter vody. Čerstvo natrhané listy čiernych ríbezlí umyjeme, vložíme do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, nádobu naplníme do 1/2 objemu, pridáme vychladnutú prevarenú vodu, pridáme kryštálový cukor, prikryjeme gázou a necháme kysnúť pri izbovej teplote na tmavom mieste. 2 mesiace. Potom odstráňte listy, preceďte pripravený ocot, nalejte do bežných fliaš a uzavrite zátkami. Skladujte na tmavom mieste.

Ocot zo šípkových listov a plodov Do sklenenej nádoby so širokým hrdlom umiestnite čerstvé listy a bobule šípok (vezmite v rovnakých častiach), zelené apikálne výhonky. Zalejeme vychladnutou prevarenou vodou, pridáme kryštálový cukor v pomere 100-150 g kryštálového cukru na 1 liter vody, prikryjeme gázou, necháme kysnúť pri izbovej teplote na tmavom mieste. Hotový ocot po 1,5-2 mesiacoch namáčania sceďte a preceďte, nalejte do fliaš a uzavrite zátkami. Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Čerešňový ocot 300 g vykôstkovaných čerešní, 20 g čerstvej bazalky, škorica, 800 g 9% octu. Zrelé čerešne umyjeme, vložíme do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, pridáme škoricu a bazalku. Nalejte do octu. Nechajte 2 dni, potom preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do fliaš a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Čerešňový ocot je ideálny na kebab (a iné vyprážané mastné mäso), ako aj na prípravu šalátov červená kapusta a varená repa. Pomarančový ocot Kôra z 1 pomaranča, 1 liter 9% octu. Dôkladne umytý pomaranč ošúpeme a nakrájame na dlhé pásiky. Zalejeme ich octom. Čím dlhšie budú lúhovať, tým bude ocot chutnejší a aromatickejší. Je obzvlášť dobrý v šalátoch z kyslej kapusty.

Ocot z listov jabĺk a čiernych ríbezlí Jablká - 500 g, čierne ríbezle (listy) - 500 g, kryštálový cukor - 200 g, voda - 2 l. Umyte jablká a roztlačte ich. Listy čiernych ríbezlí umyte. Nakrájané jablká a listy zalejte vychladnutou prevarenou vodou, pridajte kryštálový cukor a vložte do pohára so širokým hrdlom. Po ukončení fermentácie ocot preceďte, nalejte do fliaš s úzkym hrdlom a uzatvorte zátkami. Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Jablkový medový ocotjablkový džús— 1l. med - 100 g. Najkvalitnejší a liečivý ocot možno získať len z dobre vyzretých, čistých jabĺk. Veľmi aromatický ocot sa získava aj z divých jabĺk s prídavkom medu. Jablčný medový ocot sa pripraví nasledovne: do 1 litra čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy pridajte 100 g aromatického medu, úplne rozpusteného v šťave. Jablkovú šťavu a med nalejeme do zaváracieho pohára so širokým hrdlom, prikryjeme gázou a necháme na teplom a tmavom mieste kysnúť. Po 2 mesiacoch fermentácie bude ocot pripravený. Vzhľad sedimentu na dne nádoby je normálny pre prírodný liečivý ocot.

Jeruzalemský artičokový octový medŠťava z topinamburu - / m, med - 100 g, hrozno alebo červené ríbezle (bobule) - 0,5 kg. Topinambur dôkladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a vytlačíme z neho šťavu. Na 1 liter šťavy pridáme 100 g medu, šťavu s rozpusteným medom prelejeme do zaváracieho pohára so širokým hrdlom, do ktorého vopred poukladáme umyté bobule, hrdlo prikryjeme gázou a necháme v teple kysnúť, tmavé miesto. Po 2 mesiacoch fľaša. Skladujte pri izbovej teplote.

Ovocný ocot s bazalkou Bazalka, najlepšie fialová, opláchnutá studená voda, dáme do fliaš (bez zhutňovania, koľko sa tam vojde), naplníme ovocným octom. Skladujte pri izbovej teplote. Tento ocot je dobrý na mäsové marinády a na budúce použitie. Bazalka je korenistá liečivá rastlina. Má úžasnú vôňu. Zmierňuje bolesti hlavy, tíši kašeľ a rýchlo obnovuje čuch po prechladnutí. Pri pravidelnom používaní zlepšuje metabolizmus.

Ovocný ocot zo sladkej a štipľavej papriky Nakrájajte sladkú papriku (môžete použiť neštandardnú), vložte ju do fľaše, pridajte do nej feferónku a nalejte ovocný ocot. Skladujte pri izbovej teplote.

Ovocný ocot s cesnakom, feferónkou a kôprom dáždniky Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky a odstráňte šupku. Apikálnu časť 3-4 stoniek kôpru umyte dáždnikmi a vložte do sterilizovanej fľaše spolu s strukom feferónky a strúčikmi cesnaku. Všetko zalejeme ovocným octom. Kôprové dáždniky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny.

Ovocný ocot s kôprom dáždnikom a cibuľovým kvetenstvom Kôprový dáždnik a cibuľové kvetenstvo krásne umiestnite do sterilizovanej fľaše, nalejte ovocný ocot. Skladujte pri izbovej teplote.

Ocot vyrobený z estragónu, feferónky a kôprových dáždnikov Do fľaše vložte 1-2 vetvičky kvitnúceho estragónu, 1 struk červenej papriky a kôprové dáždniky. Všetko zalejeme ovocným octom. Skladujte pri izbovej teplote. Používa sa na marinovanie mäsa, rýb, ako korenie na surovú a varenú zeleninu.

Ovocný ocot s cesnakom, citrónom a feferónkou(Americký recept) Cesnak ošúpeme, strúčiky dáme do vysušenej fľaše na cca 7* nádob. pridáme nakrájaný citrón, 1 struk feferónky. Nalejte ovocný ocot. Nechajte 2-3 týždne. Tento ocot sa podáva k mäsu a rybám, tiež slúži pikantný dresing na zeleninové šaláty.

Ovocný ocot s monardou Odrežte vrchnú časť stoniek monardy s listami a kvetmi, umyte ich a vložte do vyvarených čistých fliaš reznou stranou nadol, listy a kvety opatrne zarovnajte, zalejte ovocným alebo bobuľovým octom tak, aby hmotnosť rastlinnej časti bola úplne ponorené do kvapaliny. Vezmite 2-3 kvitnúce stonky pre každú fľašu, spolu s nimi môžete umiestniť vetvičky estragónu alebo dáždniky kôpru.

Ovocný ocot s rebríkom a feferónkou Umyte tri alebo štyri stonky rebríka s listami a súkvetiami a vložte po jednom do čistej vyvarenej fľaše. Lusk feferónky umyjeme, nakrájame na kolieska (spolu so semienkami), kolieska natlačíme do fľaštičky s rebríkom a všetko zalejeme ovocným octom.

Ovocný ocot s cesnakom, citrónom a kôprom Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky a odstráňte šupku. Citrón umyjeme a nakrájame na plátky, vrchnú časť troch alebo štyroch stoniek kôpru umyjeme dáždnikmi a vložíme do vyvarenej fľaše, pridáme plátky citróna a strúčiky cesnaku, závažie zalejeme ovocným octom. Kôprové dáždniky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny. Ovocný ocot s estragónom (estragón) Zväzok narezaných estragónových výhonkov s listami a kvetmi umyjeme, osušíme a vložíme do čistej vyvarenej fľaše s voľným snopkom, vyplníme celý objem fľaše, zalejeme ovocným octom až po vrch tak, aby zeleň sú ponorené do kvapaliny.

Ovocný ocot, oh bohaté na tri druhy cibule Pór(zelené perie) 100 g, cibule cibule fialová (žiarovky) - 100 g, šalotka(cibuľky) - 100 g, ovocný ocot - 1 l Umyte zelenú časť póru a nakrájajte na malé kúsky. Fialovú cibuľu a šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Umiestnite, premiešajte, všetko do sklenenej nádoby. Nalejte toľko ovocného octu, aby pokryl vrch rozdrvenej zmesi. Sklenenú nádobu uzavrite vekom a umiestnite na tmavé miesto. Uchovávajte pri izbovej teplote aspoň 1 mesiac, potom tekutinu sceďte, cibuľu vytlačte, preceďte, nalejte do fliaš a uzatvorte zátkami. Veľmi liečivý je ovocný ocot, takto obohatený o tri druhy cibule. Obsahuje veľa draslíka a biologicky aktívnych látok. Môže sa pridať do nápojov, ale nie viac ako 1 polievková lyžica. lyžice na porciu, ako aj do rôznych šalátov, vinaigrettov, studených predjedál.

Ako ukazuje história, octy sú starodávnou a národnou záležitosťou. Po tisíce rokov ľudia široko používajú ocot ako a dochucovadlo, medicína a kozmetika. Zmienky o ňom sa nachádzajú takmer vo všetkých starovekých textoch, od Biblie až po magické kúzla, vrátane starovekých gréckych, rímskych a egyptských textov. Počas veľkého moru v stredoveku ani jeden lekár nechodil za pacientmi bez toho, aby im na dezinfekciu rúk nepoužil ocot. V starovekej Číne poznali aj liečivé vlastnosti octu, hoci jeho zdrojom bola ryža, tak ako teraz. V Japonsku sa ocot vyrába z hnedej (nelúpanej) ryže. Je pripísaný úžasné vlastnosti zachovať mladosť, silu a zdravie.
Egypťania vyrábali ocot z fíg. Kleopatra vyhrá stávku, sľubuje Markovi Antonymu, že mu dopraje tú najdrahšiu večeru. Rozpustí obrovskú perlu v pohári octu a vypije ju.
V Indii je dodnes najobľúbenejším zdrojom na výrobu octu palmová šťava
V Rusi sa tradične pripravoval jablčný ocot - jeden z najužitočnejších.
Ale všade sa uvádza ako liek na hojenie rán, popálenín, krvácania, hadích uhryznutí, gangrény, mdloby a dokonca sa mu pripisuje schopnosť riešiť pevné nádory - myómy a cysty.
Takmer každý vie o liečivých vlastnostiach prírodného octu. Tieto vlastnosti priamo závisia od hlavnej zložky octu - ovocia, bylín, zeleniny, bobúľ, obilnín atď., Samotná kyselina octová ďalej zvyšuje liečivý účinok bylín a iných produktov, konzervuje, má silné antiseptické vlastnosti. Ocot sa používa na jedlo, liečbu a samozrejme na krásu. Chcem vám povedať niekoľko mojich nápadov, tajomstiev a vo všeobecnosti pre vás pravdepodobne neočakávaných interpretácií tradičného octu, pretože kvalitný prírodný ocotľahko vyrobiť doma! Takže:
1. Začnime s pomerne populárnym - jablko Na internete sa o ňom dá veľa prečítať. Toto je skutočný koktail užitočných mikroelementov: celkovo bolo viac ako 30 dôležitých vitamínov, enzýmov a pektínov - chráničov srdca.


Ako to urobiť:
Ingrediencie
jablká 5 kg
voda 5 l
droždie 50 g
sušienky z čierneho chleba 100 g
med (alebo cukor) 0,5 kg.
Umyté jablká pomelieme spolu so semienkami a ošúpeme a vložíme do misy so širokým hrdlom. Pridajte teplú vodu, droždie, sušienky, med. Nádobu nechajte desať dní otvorenú na teplom a tmavom mieste, pričom usadeninu denne premiešajte. Potom tekutinu sceďte, prikryte čistou utierkou (gázou) a nechajte 2-3 mesiace v teplej miestnosti.
Ocot sa považuje za pripravený, keď je fermentácia dokončená a tekutina sa rozsvieti. Potom sa ocot naleje do fliaš, tesne uzavrie a uskladní na chladnom a tmavom mieste.
Spôsob použitia: na oplachovanie vlasov, na Zdravé stravovanie a chudnutie, na vyplachovanie ust a zubov (velmi slabym roztokom!!!), na pokozku, na obohatenie akychkolvek kozmetickych produktov - hlavne sprchovych gelov. :) atd.
2.Ovocný a bobuľový ocot.
Ovocie a/alebo bobule 10 kg
Voda 5 l
Cukor 500 g
Umyté suroviny vložte do sklenenej nádoby, pridajte vodu a cukor, prikryte niekoľkými vrstvami gázy a odložte na 2 mesiace na teplé a tmavé miesto. Na konci fermentácie prefiltrujte, nalejte do fliaš a pevne uzavrite zátkami alebo viečkami. Pre jemnejšiu vôňu a chuť sa namiesto cukru pridáva med.
Môžete si vyrobiť akýkoľvek druh octu broskyne, marhule, čerešne, slivky a iné bobule a ovocie. Obzvlášť sa mi páči malinový ocot - je jednoducho úžasný na vlasy a ľudia hovoria, že čučoriedkový ocot je tiež veľmi chutný. Ovocné a bobuľové octy sú dobré na obliekanie šalátov, dodávajú jedlám rôzne odtiene, v kozmeteológii a jednoducho sa riedia vo vode na pitie.
Nebojte sa experimentovať - ​​tradičný, južanský, hroznový alebo vínny ocot nie je konečným snom prírodného octu)))

3.Bylinný ocot. Toto je pre mňa teraz najzaujímavejšie :)
Niektorí moderní labužníci sa domnievajú, že syntetický ocot je dobré lúhovať bylinkami, a tak vo svojom „mŕtvom“ zložení získa noblesu a prírodné (zdravé) zložky. Tento ocot sa vylúhuje na teplom mieste asi dva týždne na bylinkách: čerstvá bazalka, petržlen, kôpor, cesnak, červená kapia, zeler atď.
Stále verím, že nálevy by sa mali pripravovať s použitím prírodného octu. Ako základ môžete použiť akýkoľvek prírodný ocot. Tradične je základným octom na prípravu bylinných octov jablčný ocot, bazalka (aj bylinkový), ryža, víno a hrozno.


Ako na to (ako príklad použite bazalkový ocot):
Na 1 liter octu - 500 g čerstvej bazalky.
Fľaša so širokým hrdlom sa naplní listami čerstvej bazalky, zaleje sa octom a lúhuje sa 10 dní, potom sa tekutina prefiltruje, listy sa nahradia čerstvými a lúhuje sa ďalších 14 dní. Je tiež dobré pridať do nej trochu klinčekov, citrónovej kôry alebo citrónovej kôry.
Ocoty sa vyrábajú rovnakým spôsobom s akoukoľvek aromatickou bylinkou alebo bylinným zložením - estragón, majorán, tymián atď. Vaša fantázia vám napovie, čo tam ešte môžete pridať na dochutenie, napríklad: listy žihľavy, kúsky ananásu, semienka ostropestreca, listy zeleného čaju, ľubovník bodkovaný, med, listy čerešní a ríbezlí, bobkový list, bylinky a korenie , atď.
Esenciálne oleje môžete pridať aj do kozmetických octov.

Pri premýšľaní o bylinných octoch mi okamžite napadlo veľa spôsobov použitia liečivých bylinných octov. zdieľanie:
Súhlasíte, je pekné kúpať sa s bylinkami - ale nie vždy ich chcete variť, cediť atď. Oveľa jednoduchšie je naliať do vody trochu bylinkového octu – a váš bylinkový kúpeľ je pripravený. Navyše prírodná kyselina octová má množstvo ďalších výhod pre vašu pokožku. Osobne moja voľba padla na...
Harmančekový ocot
Ocot sa privedie do varu v uzavretej sklenenej alebo nehrdzavejúcej nádobe, potom sa do nej naleje umytý a vysušený harmanček. Pridám aj citrónové kôry.Necháme 2 týždne lúhovať na tmavom teplom mieste. Ako základný ocot používame jablčný ocot. Je dobré pridať pár kvapiek tohto octu do vody na umývanie, na oplachovanie blond vlasov, na kúpanie detí (!!!).
Tiež hovoria, že mätový ocot je veľmi dobrý na oplachovanie vlasov. Urobím rozmarínový ocot, pretože... dobre rastú vlasy). Ružový ocot (s lupeňmi čajovej ruže) je výborným prostriedkom na regeneráciu pokožky, na peeling pokožky, plesňové ochorenia, keloidné jazvy a pod. Citrusový ocot pomôže v boji proti celulitíde, používa sa na potieranie a zábaly: Citrónová, pomarančová a grapefruitová kôra 500 g na 1 l. ocot, môžete pridať tyčinku škorice, kúsky zázvoru a proti celulitíde esenciálne oleje podľa vášho vkusu. A tu je recept na ocot proti vypadávaniu vlasov: Koreň lopúcha 1 kg, List žihľavy 1 kg, Ocot 2 l.
A v Indii to používajú Ocotový deodorant T
Ružová voda 25-50 ml, ovocný ocot 10 ml, propolisová alkoholová tinktúra 2 ml, éterické oleje: 8 kvapiek pačuli, 20 kvapiek limetky, 5 kvapiek kadidla, 20 kvapiek palmarosa, 3 kvapky šalvie, 10 kvapiek čajovníka, 20 kvapiek bergamotu, 10 kvapiek himalájsky céder.
Tento ocot dokonale osvieži pokožku. Aplikujte obrúskom na miesta s vysokým potením. Bude to vynikajúci objav pre tých, ktorí hľadajú „prírodnú alternatívu“ ku komerčne dostupným deodorantom, ktoré sú škodlivé pre zdravie a ovzdušie.

Vo všeobecnosti môžu existovať tisíce a tisíce receptov na ocot - ľudská fantázia je neobmedzená) A môžete ho pripraviť takmer z čohokoľvek! Je to jednoduché, užitočné a ukáže sa to veľmi krásne :) Je dôležité pamätať na niekoľko základných pravidiel týkajúcich sa používania tohto produktu:
1. Ocot možno skladovať iba v sklenenej fľaši.
2. Viac neznamená lepšie!!! Ocot je koncentrát, pamätajte! Potrebujete z neho len trochu. Okrem toho jeho koncentrácia závisí od doby lúhovania octu, množstva surovín v pomere k octu a podmienok tuhnutia. Preto buďte opatrní.
3. Všetky vyššie uvedené recepty sa nevzťahujú na použitie octu z obchodu! Bez ohľadu na to, koľkokrát je tam napísané, že je to prirodzené. Ide o vašu bezpečnosť.

Jablčný ocot

Jablčný ocot

Ak ste s problémami s nadváhou začali hľadať informácie na internete, pravdepodobne ste narazili na články a recenzie o úžasných vlastnostiach jablčného octu.

Názory na použitie jablčného octu ako spaľovača tukov sú rozdielne. Niekto to považuje za svojho priateľa a asistenta, každý deň pije zriedený ocot a úspešne chudne, stáva sa mladším a krajším. Niekto kričí, že jablčný ocot je kyselina a nikdy by ste ho nemali piť, pretože... bude to korodovať steny žalúdka. Nehádajme sa, určite každý z tých, ktorí sa vyjadrili, má dôvody, prečo dospel k určitému záveru o použití jablčného octu. Pozrieme sa len na fakty. Je len na vás, či budete piť alebo nepiť.

Užitočné vlastnosti jablčného octu.

Jablčný ocot je výborným prostriedkom na odstránenie odpadu a toxínov z tela. Tí, ktorí pravidelne užívali ocot, zaznamenali zlepšenie stavu pokožky a zvýšenie vitality. Okrem toho jablčný ocot normalizuje acidobázickú rovnováhu v tele. Ocot ako kyselina je indikovaný pre ľudí s nízkou kyslosťou žalúdka. Tí, ktorí majú vysokú kyslosť, by nemali používať ocot.

Jablčný ocot je skvelý na zníženie chuti do jedla, čo bude mať určite vplyv na vaše výsledky pri chudnutí.

Vitamíny a minerály, na ktoré je ocot bohatý, pomáhajú telu obnoviť imunitný systém a oslabený nervový systém.

Aminokyseliny a vitamíny prítomné v jablčnom octe určujú protizápalové a analgetické vlastnosti octu, ako aj jeho schopnosť pomáhať pri vysokom krvnom tlaku, migréne, artritíde, bolesti hrdla, nádche a mnohých ďalších ochoreniach. Existuje mnoho receptov, ktoré používajú jablčný ocot na vyliečenie týchto neduhov, ale najdôležitejšia vec, ktorú treba mať na pamäti pri ich používaní, je, že jablčný ocot by mal byť domáci a nie kupovaný v obchode.

Recept na výrobu jablčného octu doma.

Umyte niekoľko kilogramov jabĺk (podľa vašich potrieb), odstráňte hnilobu a nakrájajte (nastrúhajte na hrubom strúhadle, otočte pomocou mlynčeka na mäso). Jablká môžu byť najbežnejšie a dokonca ani krásne, to neovplyvní výsledok. Výsledné pyré odvážte a preneste do nádoby primeraného objemu (hlina, sklo, smalt). Do nádoby pridajte vodu v množstve 0,5 litra na 400 g pyré. Vodu vopred zmiešajte s medom alebo cukrom (100 g na 1 liter vody), droždím (10 g na 1 liter vody), suchým čiernym chlebom (20 g na 1 liter vody). Nádobu s budúcim octom zakryte uterákom a uložte na teplé miesto (20-30 stupňov) na 10 dní, pričom miešajte drevenou lyžicou alebo tyčinkou 2-3 krát denne.

Po 10 dňoch sa výsledná hmota pretlačí cez gázu do pohárov. Do každého litra výslednej tekutiny musíte pridať 50-100 g cukru alebo medu a miešať, kým sa úplne nerozpustí.

Ďalším krokom bude fermentácia. Nádoba s pripravenou tekutinou musí byť zviazaná ľanovou handrou a umiestnená na teplom mieste, aby bol proces priaznivý. Celkovo táto fáza trvá 40-60 dní. Po dokončení procesu bude farba kvapaliny svetlejšia.

Hotový ocot sa prefiltruje a naleje do skladovacích nádob (najlepšie sú fľaše z tmavého skla). Jablčný ocot by sa mal skladovať na chladnom a najlepšie tmavom mieste.

Potom, čo ochutnáte ocot domáce, to, čo sa predáva v obchodoch, jednoducho nenazvete jablčným octom.

Na chudnutie Tento ocot by sa mal užívať zriedený: 1 polievková lyžica. lyžica na pohár vody. Ak je to žiaduce - buď 1 krát denne (ráno), alebo 3 krát denne - pred jedlom (pol hodiny pred jedlom). Výsledkom ľudí, ktorí takto schudli, bol úbytok hmotnosti 1-4 kg za mesiac.

Ak máte pochybnosti, či by ste sa mali uchýliť k tejto metóde chudnutia, môžete začať užívať jablčný ocot a prísne sledovať svoj stav; pri najmenšom ochorení, ktoré by mohol spôsobiť ocot, ho prestaňte užívať. V tomto prípade pochopíte, ako vaše telo reaguje a či sa oplatí pokračovať v jeho jedení.

Domáci ocot na ozdobu

Tak poďme na to. V prvom rade potrebujeme krásnu pollitrovú fľašu. Požadovaný stav: sklo a s tesnou zátkou. Fľaša koňaku vyzerá veľmi pekne. Akúkoľvek fľašu si môžete sami ozdobiť ochuteným octom. A vo veľkých supermarketoch sú na predaj špeciálne nádoby a fľaše. slnečnicový olej a ocot - brucho.

A hlavné zložky nášho domáceho octového majstrovského diela:

• 0,5 liter octu,
• 7 zrniek čierneho korenia
• 2 púčiky klinčekov,
• 3 strúčik cesnaku,
• mletý muškátový oriešok na špičke noža,
• štipka rasce,
• 1 lyžička. provensálske bylinky,
• 1 lyžička. soľ,
• kôpor - 3-5 vetvičiek,
• 1 malá mrkva a
• červená Paprika.

Ako si vyrobiť korenený ocot doma

Cesnak a mrkvu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na kolieska, sladkú papriku na dlhé prúžky alebo polkruh (ako chcete). Vysušte kôpor.
Všetky koreniny, cesnak, korenie, kôpor a mrkvu vložte do suchej fľaše s octom.
Zvlášť priveďte ocot do varu. Mal by mierne vychladnúť, ocot nalejte do fľaše s korením, pevne zaviečkujte a odložte na 2 týždne na tmavé miesto (ja som dala do špajze).
Po tomto období sa môže pikantný a aromatický domáci ocot použiť do šalátov, omáčok a mäsa.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Štyria zlodeji ocot Ocot „štyroch zlodejov“ bol prvýkrát pripravený a použitý vo Francúzsku, presnejšie v Marseille počas smutných udalostí (v meste zúril mor). , rabovali v morových štvrtiach a neochoreli .Ale jedného dňa ich prichytili pri tejto neslušnej činnosti a výmenou aby zachránili život, prezradili tajomstvo jeho prípravy. Ako každý starý recept, aj ocot „štyria zlodeji“ má niekoľko možností, z ktorých jedna je uvedená nižšie. Na prípravu starého receptu teda potrebujete: 1 liter jablčného octu (môže byť bezfarebné víno) 1 lyžička mletých klinčekov 1 lyžička nakrájaná muškátový oriešok 1 lyžička mletej škorice 2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu 2 lyžičky listy suché mäta pieporná 2 čajové lyžičky sušených listov šalvie 2 lyžičky prelisovaného cesnaku Všetky ingrediencie sa umiestnia do priehľadnej, bezfarebnej fľaše s tesne priliehajúcim vekom a uchovávajú sa 15-20 dní na jasnom slnku (počítajú sa iba jasné dni). Po vylúhovaní sa ocot prefiltruje a stočí do fliaš. Používa sa na dezinfekciu rúk a všetkých povrchov v domácnosti. . Na prípravu octu v domáce podmienky Používajú výlisky, zvyšky kvasníc a zhnité bobule. Výlisky sa plnia vodou v množstve 1 liter na 5 kg výliskov. Po 5-6 hodinách lúhovania sa výlisky vytlačia vo vrecúšku alebo lisujú. Výsledný extrakt sa naleje do nádoby a na stimuláciu kvasenia sa pridá kvasiaca mladina – približne 50 g na 1 liter nádoby. Po dokončení fermentácie sa naleje do nádoby, kde sa vyvinú octové baktérie, ktoré premenia alkohol na ocot. Nádoba je naplnená do 3/4 objemu a pokrytá hustou sieťovinou, aby bol zabezpečený voľný prístup vzduchu a zabránilo sa prenikaniu octových mušiek a iného hmyzu. Na urýchlenie tvorby hroznového octu môžete do nádoby pridať hotový vínny alebo liehový ocot v množstve 50 g na 1 liter nádoby. Po jeden a pol až dvoch mesiacoch premenia octové baktérie všetok alkohol na kyselinu octovú. Potom sa ocot filtruje, plní do fliaš a pasterizuje. Takto pripravený hroznový ocot predčí chuťou a vôňou bežný alkoholový ocot.