→ Džem z bielej a čiernej moruše: recepty a odporúčania. Morušové prípravky na zimu: džem, kompót atď. Morušový džem - chutný a zdravý

Džem z bielej a čiernej moruše: recepty a odporúčania. Morušové prípravky na zimu: džem, kompót atď. Morušový džem - chutný a zdravý



Na začiatok uvediem úryvok z knihy S. Iljiny (lekárky s 30-ročnými vedeckými a praktickými skúsenosťami) „Život v láske“. Túto knihu mám veľmi rada - autorka píše o každej rastlinke s takou láskou, že je radosť ju čítať.

„Na východe je tento strom považovaný za posvätný, pod jeho korunou na dvore je umiestnený stôl, pri ktorom trávia čas všetci členovia rodiny, a pod ním je ustlaná posteľ. Všetko v tomto strome je užitočné: korene, korene, vetvičky, listy a samozrejme plody. Listy zmierniť horúčku a upokojiť bolesť; hnisavé rany sú ošetrené vetvičkami; koreňová kôra lieči srdce – pomáha aj pri „láskavých“ ranách a tiež pľúc, priedušiek a bronchiálnej astmy. Kôra vetvičiek a konárov stredná veľkosť lieči všetky ochorenia obličiek.

Červená moruša je dobrá na krv, biela je dobrá na nervovú sústavu. Ak sú moruše sušené, potom sú kompóty na jar nielen potešením z chuti a farby, ale aj liečbou a prevenciou nedostatku vitamínov...

... Ak sa jej počas sezóny dostatočne nasýtite a pripravíte na zimu, mnohé choroby vás prejdú, nedôjde k exacerbáciám a „módna“ vírusová chrípka vašu rodinu obíde. Je nemožné nájsť lepší stimulant pre telo.

foto V. Inogorodsky

Ak chlapec v detstve trpel paratitídou („mumps“) alebo šarlach, potom by sa moruša mala určite stať jeho obľúbeným bobuľom. Tieto detské infekčné choroby aj pri najšetrnejšej liečbe zanechávajú stopy na ich genitálnej oblasti. Pre dievčatá prechádzajú detské infekcie bez zanechania stopy. A budúci muži, manželia, potrebujú pomoc zvonku. Najlepšie a najúčinnejšie je z moruše.
Okrem kompótov môžete z namočených bobúľ pripraviť plnky do koláčov a palaciniek a pridať ich do kastrólov s tvarohom a rezancami.
Recept na prípravu moruší s medom na liečbu sa traduje po stáročia. mužské "utrpenie". Kilogram čerstvých alebo pol kilogramu suchých bobúľ (akejkoľvek farby) povarte v pol litri vody 30 minút. Nálev prelejeme do inej nádoby, pridáme novú vodu a varíme ďalších 30 minút. Vypustite vodu, vložte zmes do vody z prvého varenia, trieť, kým sa nestane viskóznou, pridajte 300 g medu. Varte. V pohode. Vložte do sklenenej misky. Vezmite čajovú lyžičku 2 krát denne hodinu po jedle. Vo veku nad 45 rokov je užitočný pre mužov aj ženy. Menopauza prebehne hladko, bez úzkosti a obáv.
Moruše obsahujú cukor, značné množstvo draslíka, železa a vitamínov. Plody moruše majú choleretikum, diuretikum, protizápalové akcie a sú odporúčané pre biliárna dyskinéza, zápcha, srdcový a renálny edém pôvodu, zápalové procesy. Plody sa používajú čerstvé, sušené alebo konzervované.

Teraz sa pozrime, čo píšu iní lekári o tomto nádhernom strome a jeho plodoch.

„Bobule sú príjemné na chuť, obsahujú cukor do 10 % (biely – do 20 %), najmä fruktózu a glukózu, organické kyseliny (jablčná, citrónová), pektín, vitamíny, soli medi a železa. Listy moruše obsahujú veľkú sadu vitamínov: tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyselinu nikotínovú a beta-sitosterol.

Bobule moruše sú široko používané v orientálnej medicíne.

foto V. Inogorodsky

Vo Vietname sa z listov Sh., pripravuje droga fomidol, ktorá zvyšuje obranyschopnosť organizmu pri liečbe kožných chorôb a reumatizmu. Z hľadiska biologického účinku zodpovedá prípravkom aloe a biosed (adjuvans, stimulácia metabolických procesov a regenerácia tkaniva (reštaurácia) v oftalmológii (v očnej praxi), terapii, chirurgii a stomatológii.

V Japonsku sú kvety Sh mleté ​​s rastlinnými olejmi súčasťou kozmetických krémov.
V súčasnosti sa Sh. používa pri liečbe gastrointestinálnych ochorení: gastritída, enterokolitída.

Čerstvé zrelé bobule pôsobia laxatívne, pektíny obsiahnuté v bobuliach chránia tráviaci trakt pred dráždivými účinkami žalúdočného obsahu. Kompóty, džemy a marshmallow majú rovnaký účinok.
Čaj zo sušených bobúľ spôsobuje potenie. Používa sa pri prechladnutí, ale aj pri hypertenzii.
Pri srdcových ochoreniach sa bobule používajú ako diuretikum, 200 - 250 g. o deň.
Šťava z bobúľ Sh sa pije 2-3 polievkové lyžice. lyžice denne na hypertenziu, srdcové choroby spojené s oslabenou prácou srdcového svalu s dystrofiou myokardu, aterosklerózou, koronárnou chorobou srdca, fibriláciou predsiení, tachykardiou a extrasystolom. Liečebný kurz je 3 týždne. Vezmite 200 - 300 gramov denne. čerstvé bobule alebo infúzia sušených.
Black Sh v akejkoľvek forme je užitočný pri anémii. Ako pomôcka pre cukrovka použitie čerstvé bobule alebo infúzia suchých.
Ľudia používajú suché listy Sh: sú rozdrvené na prášok a posypané jedlom - tvaroh, vinaigrette - pol čajovej lyžičky 1 - 2 krát denne. Prijmite a odvar z mladých vetvičiek. Sú nakrájané na kúsky 2-3 cm a sušené v tieni. Na prípravu odvaru nalejte 3-4 kusy vody do dvoch pohárov vody, priveďte do varu, varte 10 minút, nechajte 2 hodiny. Vezmite štvrť pohára denne v zlomkových dávkach. Priebeh liečby je 3-4 týždne, opakuje sa po dvojtýždňovej prestávke.
Infúzia bobúľ sa používa na opláchnutie úst, keď tonzilitída, chronická tonzilitída, stomatitída.
Infúzia ich suchých bobúľ sa pripraví takto: 2 polievkové lyžice rozdrvených bobúľ sa zalejú pohárom vriacej vody, nechajú sa 4 hodiny, prefiltrujú sa a pijú sa po celý deň v zlomkových dávkach (pre diabetikov), pričom sa berie do úvahy množstvo. tekutiny povolenej lekárom. Po užití infúzií Sh. Neodporúčané piť pravidelný čaj, pretože... jeho taníny vyzrážajú prospešné látky moruše a premieňajú ich na nerozpustné zlúčeniny.
Pre dlhodobé skladovanie sa vylisovaná šťava odparí na konzistenciu hustého sirupu (až do tretiny pôvodného objemu). Tento sirup sa nazýva bekmes (dušab). Má príjemnú chuť a zachováva si všetky liečivé vlastnosti Sh.
Odpad po vylisovaní šťavy sa suší a používa sa na prípravu nálevov, rovnako ako bobule.
Čerstvá dužina sa nechá kvasiť, potom sa zvonka používa na kúpele a obklady pri chorobách. kĺbov a neuralgie. Pre pacientov s cukrovkou sú bobule konzervované vo forme hustého kompótu bez cukru.
Perníčky sa pečú z morušových výliskov, ktoré sa dajú dlho skladovať.“

Doktor med. vedy, profesor A. Turová
Doktorka E. Sapozhnikova

Ovocie a ovocné šťavy odporúčané s opuchom v ústach a hrdle, s úplavicou.
Kaša a šťava z čerstvých bobúľ moruša sa používa ako prostriedok proti lupinám a podporuje rast vlasov.Na to priložte na noc na pokožku hlavy na 3 - 8 hodín látkový obväz s kašou alebo šťavou.

Pre senilnú zápcha a hemoroidy Tradičná medicína odporúča užívať čerstvé moruše pol hodiny pred jedlom 3-4 krát denne pred jedlom.

Podľa opisov Avicenna moruše stimuluje chuť do jedla, necháva jedlo prekĺznuť a rýchlo ho odstraňuje. Svojou laxatívnou povahou však niekedy predchádza chronickým hnačkám a vredom v črevách, najmä sušenej moruše. Všetky odrody moruše poháňajú moč. Kôra moruše slúži ako protijed pri bolestiach hlavy. Vo svojom „Kánone lekárskej vedy“ dôrazne odporúčal jesť moruše, pretože veril, že prispievajú k dlhovekosti a zachovaniu výkonnosti, najmä u starších ľudí.

Avicenna tu nazýva morušu čiernu kyslú a zdôrazňuje, že jej čerstvá šťava a sušené plody odďaľujú tvorbu nádorov v ústach a sú dobré na zhubné vredy a listy sú užitočné na ropuchy a bolesti hrdla. Pri bolestiach zubov je užitočné vyplachovať si ústa šťavou vytlačenou z kyslých listov moruše.

Obyvatelia Kaukazu tiež veria, že moruše predlžuje život

Čaj a vodné extrakty z listov moruše bielej sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve na liečbu hypertenzia, diabetes mellitus, niektoré duševné choroby a epilepsia.

Odvar z listov červenej moruše - 2 polievkové lyžice. l. suché listy zalejte pol litrom vody, povarte tri minúty a pite počas dňa ako čaj. Nasledujúci deň pripravte novú porciu - s diabetes mellitus.

Pre výživu a liečbu sú nemenej cenné mladé listy Sh, ktoré sú na ostrove Jáva dokonca zaradené medzi zeleninu a odporúčajú sa najmä dojčiacim matkám. Obsahujú takmer všetky známe vitamíny, organické kyseliny, kaučuk, éterické oleje, steroly a mnoho ďalšieho.

Odporúča sa brať bobule (len jesť toľko, koľko chcete!), Najmä pre hypertenzia, choroby srdca a žalúdka. Plody moruše pôsobia protizápalový, mať čistenie krvi a krvotvorba vlastnosti, normalizujú narušený metabolizmus celého tela, odporúčajú sa používať pri obezite a vyčerpaným ľuďom.

Tradičná medicína Gruzínska používa infúzia zrelého ovocia na prechladnutie; bobuľová šťava – na kašeľ, zriedená vodou, používa sa na stomatitída, tonzilitída; infúzia koreňovej kôry- ako antihelmintikum

Drevo moruše je vysoko cenené - husté, elastické, ťažké... Používa sa ako stavebný a okrasný materiál v stolárstve a debnárstve, vyrábajú sa z neho aj hudobné nástroje, z lyka sa vyrábajú priadze, povrazy a povrazy. Samotný názov hovorí, že sa bez neho nezaobídete, aby ste získali hodváb.

Kulinárske využitie

Plody moruše sa konzumujú surové, sušené alebo konzervované. Používajú sa na prípravu džemu, kompótov, štiav, korenín na kulinárske výrobky, pita chleba, bekmes, pridávajú sa minimálne množstvo cukru.

Morušové želé

1 šálka moruší, 1/2 šálky cukru, 2 lyžičky želatíny, 3 šálky vody, citrónová šťava.
Zrelé ovocie opláchneme, zbavíme stopiek a pretrieme cez sitko. Želatínu rozpustenú v studenej vode vlejeme do vriacej vody, pridáme pretlačenú hmotu, cukor a za stáleho miešania privedieme do varu, odstavíme z ohňa, zalejeme citrónovou šťavou, premiešame.

Morušový nápoj s mliekom

1 šálka moruší, 3 šálky mlieka, 1/2 šálky cukru.
Zrelé ovocie opláchneme, zbavíme stopiek a pretrieme cez sitko. Pyré zmiešame s prevareným vychladnutým mliekom, cukrom, vyšľaháme a necháme vychladnúť.

Morušový džem

Spotreba: 1 kg moruše, 1 kg cukru, šťava z 1 citróna. Pripravené ovocie posypte cukrom a umiestnite na chladné miesto na niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava. Potom varte na miernom ohni 10-15 minút, odstráňte z tepla. Na druhý deň uvaríme do mäkka, pridáme citrónovú šťavu, premiešame, necháme vychladnúť.“

Moruše v cukrovom sirupe

Pre takéto konzervované potraviny si môžete vziať ovocie akejkoľvek farby alebo zmes odrôd rôznych farieb. Zrelé plody sa umyjú studenou vodou, nechajú odtiecť a potom sa rozložia v jednej vrstve na handričku, aby sa vysušili. Počas procesu sušenia sa plody pravidelne miešajú, aby bol celý povrch suchý.Sušené moruše prešli cez mlynček na mäso. Cukrový sirup sa uvarí rýchlosťou 1,2 kg cukru a 300 g vody na 1 kg ovocia.Nakrájané moruše sa zalejú vriacim cukrovým sirupom, zmes sa dobre premieša a za horúca sa balí do sterilizovaných horúcich pohárov a plní sa až po vrch .

Naplnené poháre sú pokryté vopred pripravenými hrnčekmi z pergamenového papiera namočenými v alkohole. (Priemer kruhov by sa mal rovnať vonkajšiemu priemeru pohára.) Na vrchu papierových kruhov sú poháre zakryté kovovými viečkami a utesnené. Uzavreté nádoby sa uchovávajú pri izbovej teplote až do vychladnutia a potom sa umiestnia na chladné miesto.

Knäckebrot z moruše

Po príprave šťavy alebo sirupu z moruše zvyčajne zostanú jemné výlisky. Zmiešajú sa s pšeničnou múkou a v rúre sa pečú malé bochníky chleba. Čerstvé sú veľmi chutné a po usušení sa menia na perník, ktorý sa dá dlho skladovať bez toho, aby sa pokazil.

Džem z čiernej moruše (arménska kuchyňa)

Moruše roztrieďte, odstráňte stopky, potom bobule položte na misku, zasypte cukrom (polovica normy) a nechajte 5-6 hodín na chladnom mieste. Výslednú šťavu nalejte do misy, pridajte zvyšný cukor, prevarte sirup a ochlaďte.
Do pripraveného sirupu nalejte moruše, dôkladne pretrepte misku, aby boli bobule ponorené do sirupu, zapálte a varte do mäkka. Na konci varenia odstráňte penu z džemu.
Spotreba produktu: moruša čierna - 1 kg. cukor - 1,5 kg.

Morušový džem - päť minút

K lúhom pridajte cukor a po 6-8 hodinách varte na miernom ohni 5-8 minút. Potom nechajte opäť 5-6 hodín a potom znova varte 5-10 minút. Urobte to, kým nebude džem úplne pripravený. Ku koncu varenia pridáme do džemu citrónovú šťavu alebo 2-3 g kyseliny citrónovej na 1 kg moruše.

Morušový džem s cukrovým sirupom.

Cukrový sirup sa pripravuje v množstve: na 1 kg bobúľ, 1,5 kg cukru pre čierne odrody, 1,2 kg pre biele odrody a 1,5-2 poháre vody. Bobule zalejeme horúcim sirupom, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 5-8 minút. Odstráňte z tepla, po 5-6 hodinách priveďte do varu druhýkrát a varte 5-6 minút. Po 5-6 hodinách varte na miernom ohni do mäkka. Pred koncom varenia pridáme citrónovú šťavu alebo 3 g kyseliny citrónovej na 1 kg džemu. Hotový džem sa za horúca zabalí do pohárov a uzavrie.

Rovnaký džem sa vyrába pasterizáciou. Naplnené poháre sa pasterizujú pri 90-95°: poháre s objemom 0,5 litra - 8-10 minút, 1 liter - 15 minút.

Morušový džem (iný recept).

Ovocie zalejeme sirupom a necháme 3-4 hodiny. Vložte do sitka alebo cedníka a sirup povarte na bod varu 104-105°. Vyradené ovocie ponorte do hotového sirupu a varte na prudkom ohni do mäkka. Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Morušové knedle

Moruše umyjeme, roztriedime, zbavíme stopiek, posypeme cukrom a dáme na 20-30 minút na chladné miesto, potom preložíme do sitka alebo cedníka, šťavu precedíme a urobíme knedle.
K hotovým haluškám podávame precedenú šťavu z moruše.
Zloženie: pšeničná múka - 3 šálky, voda - 3/4 šálky, vajcia - 1 kus, moruše - 4 šálky, cukor - 1/2 šálky.

Alebo - vymiesime cesto na halušky, vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska. Moruše umyte a vložte do cedníka, aby voda odtiekla. Na cesto dáme 0,5 ČL. cukor, 1 lyžička. moruše. Formujte knedle. Uvaríme v osolenej vode.

Podávame posypané cukrom alebo kyslou smotanou.

Marmeláda z moruše (bulharská kuchyňa)

Umyté a odstopkované moruše pretrieme cez husté sitko, v ktorom by mali zostať len semienka. Do vzniknutého pyré a šťavy nasypeme kryštálový cukor, za stáleho miešania varíme na prudkom ohni do mäkka. Keď marmeláda zhustne, vložte ju do sklenených pohárov, prikryte pergamenovým papierom a zaviažte.
Spotreba produktu: moruše - 1 kg, cukor - 0,5 kg.

Morušový džem

Bobule roztrieďte, vložte do cedníka, dôkladne opláchnite v sprche, nechajte vodu odtiecť a po odstránení stopiek pretrite cez cedník. Rozmixovanú hmotu vložte do varnej nádoby, pridajte cukor a za občasného miešania nechajte niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom varte v malých porciách do mäkka (nie viac ako 45 minút). Krátko pred koncom varenia pridáme kyselinu citrónovú. Hotový džem schlaďte na 35-40 °C, zabaľte do suchých pohárov, prikryte plastovými viečkami. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Produkty: na 1 kg moruše - 1 kg cukru a 1-2 g kyseliny citrónovej

Morušový kompót

Čerstvé bobule, práve nazbierané zo stromu, vytrieďte, odstráňte stopky, vložte ich do cedníka a vložte do lavóra alebo veľkého hrnca so studenou vodou, aby ste ich nepoškodili. Potom moruše zalejeme pripraveným studeným cukrovým sirupom, dáme na oheň a varíme pri teplote 80 stupňov 20 minút. Hotový kompót nalejte do pripravených pohárov a nechajte 2-3 centimetre na vrch.
Spotreba produktu: moruše - 1 kg, cukor - 1 kg.

Morušový marshmallow

Morušové pyré pripravíme tak, ako je uvedené v recepte na lekvár, vložíme do nádoby, zapálime a varíme, kým sa po miešaní nezačne objavovať dno nádoby. Potom rozložte marshmallow v hrubej vrstve na čisté sklo navlhčené vodou tak, aby niekoľko dní schlo. Hotový marshmallow nakrájajte na štvorcové kúsky, posypte práškovým cukrom alebo loja (divou olivovou) múkou a vložte do sklenených nádob.

Kvas z moruše

Roztlačte 4 šálky vytriedených a umytých moruší, zalejte 3 litrami studenej prevarenej vody, priveďte do varu. Kmeň, pridajte 1 pohár cukru, ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica droždia, mletá s cukrom a zriedená časťou sirupu. Dôkladne premiešame, necháme 3-4 hodiny odstáť v otvorenej nádobe, nalejeme do fliaš s pevne priskrutkovaným uzáverom, do každej dáme 4-5 hrozienok a odložíme na chladné miesto. Kvas bude hotový za 4 dni.

Silkovička

Moruše (biele alebo čierne) pretrieme, opláchneme, zbavíme stopiek, podlejeme vodou a varíme do úplného zmäknutia. Potom moruše spolu s vývarom pretrieme cez sitko, pridáme jemne osušenú múku zmiešanú s cukrom, dobre prevaríme a dochutíme kyslou smotanou.
Moruše sa podávajú horúce.
Spotreba produktu: moruše - 500 g, cukor - 1/2 šálky, kyslá smotana - 1/2 šálky, pšeničná múka - 1/2 šálky, voda - 7 šálok.

Pita chlieb z moruše

Bobule sa rozdrvia do pastovitého stavu a výsledná hmota sa rozotrie na dosky alebo plátno, po čom nasleduje sušenie na slnku.

Moruše je plod moruše, ktorý má jemnú sladkastú vôňu. Bobule sú sladké a zdravé. Vitamínová súprava vo svojom zložení dáva silu ľudskému telu, zvyšuje imunitu a zvyšuje odolnosť voči infekčným ohniskám. Sladkosť týchto plodov zlepšuje náladu a pomáha vyrovnať sa s neurózami a depresiami.

Morušový džem si takmer úplne zachováva zloženie vitamínov a mikroelementov a považuje sa za zdravú pochúťku. K jeho tvorbe sa pristupuje s osobitnou starostlivosťou kvôli krehkosti bobúľ. Potrebujú okamžité spracovanie, inak strácajú chuť a liečivé funkcie.

Na prípravu džemu vyberte moruše strednej zrelosti. Prezreté plody strácajú svoje prospešné vlastnosti a nevyzerajú tak krásne. Mali by byť spracované ihneď po odbere z dôvodu ich rýchleho skazenia. Bobule sú veľmi krehké a nedajú sa kúpiť na trhu (rýchlo strácajú svoju prezentáciu).

Zber sa vykonáva iba v záhradách. Strom rastúci v blízkosti cesty zbiera všetky škodlivé látky.

Dôležité! Moruše by ste nemali zbierať zo zeme. Spadnuté ovocie stráca svoje prospešné vlastnosti.

Správna zbierka:

  • rozprestrieť uterák alebo handričku na úpätie stromu,
  • trepanie rastliny
  • zber popadaných moruší.

Bobule podliehajú starostlivému výberu a odstráneniu zelených chvostov pomocou nožníc. Moruše nie je potrebné umývať. V krajnom prípade sa umyjú slabým prúdom vody a vysušia.

Celé bobule

Džem s celými morušemi vyzerá skvele na sviatočnom stole a používa sa ako ozdoba mnohých dezertov. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

  1. 1 kg plodov moruše,
  2. 1,5 kg cukru,
  3. 1 balíček kyseliny citrónovej.

Etapy výroby:

  • Moruše sa umyjú, sušia a stonky sa odrežú.
  • Vložte ho do hrnca, zasypte kryštálovým cukrom a počkajte 8 hodín.
  • Nádobu umiestnite na sporák, počkajte, kým sa uvarí (kryštály by sa mali úplne rozpustiť) a ochlaďte.
  • Pridajte kyselinu citrónovú alebo šťavu a prevarte.
  • Vložte do sterilizovaných pohárov alebo čistých nádob (pre rýchle použitie).

Dôležité! Pri dlhšom varení môžu plody stratiť svoj tvar.

Želé

Morušové želé je džem s jemnou nevtieravou chuťou. Požadované ingrediencie:

  1. 1 liter bobuľovej šťavy,
  2. 20 g želatíny,
  3. 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

  • Moruše sa triedia, umyjú a spracujú.
  • Vložte do nádoby, premiešajte vidličkou, položte na sporák a varte 15 minút.
  • Ochlaďte, prefiltrujte (šťava by mala byť číra),
  • Pridajte kryštálový cukor a želatínu a znova prevarte.
  • Uzatvorte do vopred pripravených sterilných pohárov.

Želé je vynikajúci dezert, ktorý dodá vitamíny na zimný večer.

Jam

Morušový džem je obľúbeným doplnkom pečiva a koláčov. Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúce produkty:

  1. 1 kg plodov moruše,
  2. 1 kg cukru,
  3. citrónová šťava.

Príprava:

  • Bobule sa triedia, umyjú tečúcou vodou a odstránia sa stonky.
  • Vložte do nádoby a rozdrvte pomocou mixéra.
  • Zmiešajte s cukrom, dajte na sporák, počkajte, kým sa varí.
  • Varte asi 45 minút. (na požadovanú hrúbku),
  • Pridajte citrónovú šťavu a počkajte, kým zovrie.
  • Džem je balený do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov.

Škorica

Recept na džem s prídavkom škorice je obľúbený pre svoju originálnu chuť. Musíme:

  1. 1 kg moruše,
  2. 0,5 kg cukru,
  3. 100 ml vody,
  4. kyselina citrónová,
  5. škorica.

Etapy výroby:

  • Príprava ovocia: umyte, osušte, odrežte zelené výhonky.
  • Vložíme ich do hrnca, pridáme cukor, zalejeme vodou, pridáme citrónovú kyselinu a škoricu.
  • Položte na sporák a počkajte, kým sa uvarí.
  • Varte 20 minút.
  • Poháre sterilizujte, položte džem a uzavrite viečkom.

Džem bez varenia

Pochúťku pripravíte bez varenia. Na to budete potrebovať:


Príprava:

  • Príprava ovocia: umyjeme, ošúpeme a osušíme.
  • Vložte do misy, vytvorte homogénnu hmotu pomocou mixéra, pridajte cukor, premiešajte.
  • Zmes premiestnite na pár dní na chladné miesto, občas premiešajte.
  • Sterilizujte poháre, rozložte maškrty a zrolujte viečka.

S citrónom

Na prípravu moruše s citrónom potrebujeme tieto ingrediencie:

  1. 1 kg moruše,
  2. 0,5 kg cukru,
  3. šťava z polovice citróna.

Etapy výroby:

  • Morušový strom sa vyberie, umyje a stonky sa odrežú.
  • Vložte ho do hrnca a zasypte ho pieskom na 12 hodín.
  • Položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí, a nechajte vychladnúť.
  • Pridajte citrónovú šťavu a znova priveďte do varu. Varte 10 minút
  • Nalejte do sterilizovaných nádob.

Dôležité! Citrón zvyšuje trvanlivosť džemu.

S čerešňou

Čerešňa dodáva džemu z moruše špeciálnu chuť, dodáva výživu a sladkosť. Na prípravu tohto džemu potrebujete nasledujúce zložky:

  1. 0,5 kg čerešní,
  2. 1 kg moruše,
  3. 0,6 kg cukru.

Príprava:

  • Umyte a roztriedte bobule. Odrežte zelenú nohu. Z čerešní sa odstránia kôstky.
  • Plody sa prenesú do rôznych nádob a zasypú pieskom.
  • Nechajte pár hodín.
  • Vložte všetky ingrediencie do hrnca a položte na sporák.
  • Proces varenia sa vykonáva trikrát (pred každým vychladnutím džemu). Doba varu: 5 minút. Tretíkrát - 30 minút.
  • Poháre sa sterilizujú, hotový výrobok sa naleje a viečka sa priskrutkujú.

Užitočné vlastnosti

Moruša sa vyznačuje stálosťou svojich prospešných vlastností aj pri výraznom zvýšení teploty. Obsahuje horčík, draslík a železo vo veľkom množstve a vitamíny B, A, C. Moruša má nasledujúce liečivé vlastnosti.

Morušový džem je zriedkavým hosťom nielen na pultoch obchodov, ale aj na domácich ponukách. A hoci je moruše (alebo moruše) nenáročná, z nejakého dôvodu je čoraz menej bežné ju vidieť na záhradných pozemkoch. V snahe o exotiku akosi zabúdajú, že môžete použiť bobule, ktoré sú známe každému z detstva, aby ste domáce prípravky nepripravili o nič horšie ako napríklad černice, ktoré sú teraz viac žiadané. A potom sa vaše deti nebudú pýtať, ako vyzerajú moruše, ale jednoducho si pochutnajú na čerstvom ovocí a obľúbenom džeme!

Ingrediencie na 1 kilogram moruše:

  • niekoľko gramov citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej;
  • zo 400 g cukru.


Ako vyrobiť džem z lúhových bobúľ

Triediť cez bobule, odstráňte stonky. Keď ich umyjete, môžete to hneď urobiť v cedníku, aby ste ich nemuseli prekladať z jedného jedla do druhého. Moruše, podobne ako černice, sú jemné a nepotrebujú nekonečný stres.

Akonáhle si uvedomíte, že bobule zostali bez vody, posypte ich cukrom a zatraste nádobou (nie smaltovanou), v ktorej ich budete variť. Potom sa sladká radosť rovnomerne rozloží po celej morušovej hmote.

Nechajte moruše pustiť šťavu. Potom ho môžete variť na miernom ohni, kým nezovrie. A potom pokračujte v tomto procese ďalších päť minút, aby sa cukor úplne rozpustil.

Džem odložte bokom, nezabudnite ho prikryť niečím teplým a pohodlným na veľkosť (napríklad uterákom). Môžete sa k nemu vrátiť za pár hodín, alebo ho môžete nechať v tejto polohe cez noc.

Keď opäť priložíte báječný vývar na oheň, uistite sa, že nie je príliš veľký. Po varení nechajte džem na sporáku tak dlho, ako je potrebné, aby ste získali textúru džemu podľa vašich predstáv. Myslite však na to, že chladnutím určite zhustne. Nenechajte sa teda príliš uniesť.

Pár minút pred koncom varenia džem dochutíme citrónovou šťavou (alebo kyselinou). Za horúca morušovú hmotu nalejeme do horúcich (sterilizovaných) pohárov. Utesnite ich, ak plánujete skladovať sladké konzervy na dlhší čas. Nie, po vychladnutí prikryte plastovým alebo skrutkovacím uzáverom a vložte do chladničky.

Ak vás už omrzeli cukrovinky a želé z obchodu, mali by ste sa pustiť do prípravy vynikajúcich dezertov sami. Okrem toho nebude vôbec ťažké variť alebo variť.

A keď vaša rodina ochutná dobroty, otvorte lekvár z moruše! Užitočné vlastnosti pochúťky je ťažké preceňovať. Bobule sú bohaté na vitamíny a obsahujú veľké množstvo užitočných mikroelementov a minerálov.

Okrem toho je moruše v džeme prospešná pre ľudí trpiacich anémiou a poruchami nervového systému. Moruše musia byť zavedené do jedálnička ľudí v období rehabilitácie po operáciách brucha, zlomeninách a pozor, milé dámy - jedzte moruší džem, blahodarné vlastnosti bobúľ vám poskytnú taký omladzujúci účinok, že ani ten najpropagovanejší krém vám dá! A ak sa často stretávate so zápalom urogenitálneho systému (cystitída), sušené moruše vám pomôžu zbaviť sa nepríjemného ochorenia navždy.

Džem je výborný, ale zákuskov je oveľa viac. Ak ostanú napríklad moruše, kompóty z nich sú dokonale aromatické. Čo potrebujete pre recept na bobule a ovocie:

  • 400 gr. Sahara;
  • 1 liter čistej vody;
  • 5 gr. kyselina citrónová;
  • 2-3 veľké jablká;
  • 300 gr. nezrelé moruše;
  • 1 hruška.

Varenie kompótu je neuveriteľne jednoduché, ale budete potrebovať 1 strednú a 1 veľkú panvicu, sterilizované poháre a železný stojan. Čo robiť:

1. Umyte a osušte bobule a ovocie;

2. Uvarte sirup z cukru a vody;

3. Vo veľkom hrnci so stojanom umiestneným na dne uvarte toľko vody, aby pokryla plnú nádobu až po ramená;

4. Ošúpte jablká, hrušky (ak chcete), semená, nakrájajte na kocky alebo plátky;

5. Ovocie ponorte do sirupu a varte 1-2 minúty, pridajte citrón, povarte a ihneď odstráňte z tepla;

6. Nalejte bobule (koľko chcete) do pohárov, nalejte sirup s ovocím a vložte do panvice s vodou na sterilizáciu;

7. Poháre sterilizujte 0,5 - 15 minút, litrové poháre - 20 minút;

8. Zrolujte viečka, otočte a ochlaďte pod prikrývkou.

Vynikajúci dezert je pripravený. Ak máte ešte moruše, nemenej voňavé budú kompóty s hroznom, čerešňami alebo iným ovocím.

Príprava džemu z moruše nie je oveľa náročnejšia ako džem, ale dezert nie je len aromatický, ale aj božsky chutný! Tu je to, čo potrebujete na liečbu:

  • 1 kg bobúľ;
  • 1 kg cukru;
  • 2-3 gr. kyselina citrónová.

Všetko je pomerne jednoduché: triediť bobule, opláchnuť a vysušiť. Pridáme cukor, mierne premiešame a necháme deň na teplom mieste odstáť. Na druhý deň povarte v sirupe s pridaním citróna (nezabudnite poriadne a opatrne premiešať, aby sa cukor rozpustil), dezert dusíme na veľmi miernom ohni 30 minút. Vložte do pohárov, uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Morušový džem nie je potrebné sterilizovať a hmota je ideálna aj na plnenie koláčov, koláčov či rolád.

Máloktorá gazdinka vie, ako vyrobiť želé z moruše, preto sa s receptom radi podelíme. Čo potrebuješ:

  • 1 kg bobúľ;
  • 600 gr. Sahara;
  • 1/2 lyžice. voda.

Želé môžete variť niekoľkými spôsobmi:

1. Vytriedené bobule umyte a osušte, blanšírujte vo vode 3 minúty, pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí, za stáleho miešania a rozdrvenia bobúľ. Zmes vložte do veľmi hrubého pláteného vrecka a zaveste nad panvicu, kde bude kvapkať šťava. Šťavu pri zbere prevaríme na tretinu objemu – ide o pravé želé, ktoré sa skladuje v chlade.

2. Pripravené bobule (umyté a osušené) posypeme cukrom, rozdrvíme a dáme cez noc na teplé miesto. Na druhý deň privedieme sirup a bobule do varu (ak je šťavy málo, pridáme vodu), povaríme 5 minút, zmes pretrieme cez sitko a vzniknuté želé opäť povaríme asi 5-7 minút. Aromatické želé z moruše vložte do pohárov, uzavrite a dajte do chladničky. Výlisky sú vhodné na varenie želé alebo ovocnej šťavy.

Sušené moruše: výhody a poškodenie ovocia

Samostatnou témou na diskusiu sú sušené moruše. Stojí za to začať tým, že sušené moruše majú prospešné vlastnosti, ktoré dopĺňajú čerstvé ovocie. Napríklad sušené moruše, ktorých obsah kalórií nepresahuje 50 kcal / 100 g. oveľa sladšie ako čerstvé bobule a plody majú tieto vlastnosti:

1. Normalizujte hladinu cukru v krvi;

2. Sušené biele moruše odvádzajú vynikajúcu prácu pri odstraňovaní cholesterolových plakov a pomáhajú pri kŕčoch svalov nôh;

3. Sušené moruše obsahujú železo, horčík, draslík, vitamíny A, C, BB, organické kyseliny, tuky;

4. Prečistiť črevá pomôžu aj sušené moruše. Obsah kalórií v produkte je taký nízky, že plody sa odporúčajú používať ako preventívne opatrenie pre ľudí trpiacich obezitou. Obzvlášť dobrá je sušená biela moruše, ktorej prospešné vlastnosti pomáhajú odstraňovať toxíny z tela;

5. Sušené biele moruše majú mierny, ale silný laxatívny účinok a výsledok je zaručený, aj keď máte vážne črevné problémy;

6. Pri problémoch so stolicou a zápalom hemoroidov pomôžu aj sušené moruše. Priaznivé vlastnosti bobúľ zmierňujú bolesť, liečia mikrotrhliny a rany a majú tiež protizápalový účinok.

Tu je, sušené moruše. Výhody sa neobmedzujú len na účinok na gastrointestinálny trakt a peristaltiku. Odvar z bobúľ a listov pomôže upokojiť spánok, šťava a tinktúra z bobúľ pomôže zbaviť sa zápalu pľúc, bronchitídy a astmy. V období dozrievania moruše stačí jesť veľa bobúľ a čo najviac sušiť, pretože je to nepostrádateľná špajza na doplnenie imunitného systému v zime.

Využitie sušenej moruše v kozmeteológii je tiež jedinečné: pleťové vody na modriny a vačky pod očami, alkoholové roztoky na dezinfekciu škrabancov a obklady z infúzií na hojenie vážnych rán - to všetko je sušená moruše, výhody bobúľ sú skutočne na nezaplatenie.

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu bobúľ, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti ovocia. Navyše sušené bobule obsahujú iba zásobáreň vitamínov. Pri zvažovaní otázky: sušené moruše: výhody a škody je potrebné pripomenúť, že bobule môžu u detí viesť k nadúvaniu. Opatrnosť preto nezaškodí.

A teraz sušené moruše, recepty na domácu lekárničku:

1. Listy a bobule umyte, osušte, zalejte vriacou vodou a nechajte vo vodnom kúpeli 15-20 minút. Pomer 1:2 (1 diel zmesi na 2 šálky vody). Infúziu preceďte, ochlaďte a vezmite tretinu pohára 1 hodinu pred jedlom - imunitný systém bude spokojný a stolica sa normalizuje;

2. 1 polievková lyžica. nakrájajte vetvičky, listy a bobule, nalejte 1 polievkovú lyžičku. alkohol a nechajte týždeň na tmavom a chladnom mieste. Zrieďte vodou 1:1, pleťové vody a hojivé obklady na odreniny a škrabance sú hotové;

3. 2 hrste suchých bobúľ zalejte 1 litrom teplej vody, na druhý deň povarte na miernom ohni 15-20 minút, vývar je pripravený na čistenie pleti a pri zvýšených teplotách sa dobre pije.

Samozrejme, to nie sú všetky recepty. Sušené moruše sa používajú veľmi široko, nielen na bobule, ale aj na listy, kôru a vetvičky. A po miernom blanšírovaní bobúľ ich môžete kedykoľvek pridať do svojho ranného müsli, čím si raňajky obohatíte o vitamíny a minerály. Nechcete sa trápiť varením, jedzte ovocie takto, zamilujete si sladké sušené moruše, ktorých využitie je také rozmanité a prospešné pre vaše zdravie.

Sme zvyknutí brať toto nádherné bobule trochu na ľahkú váhu: zriedka sa stretnete s osobou, ktorá zasadila strom vo svojej záhrade. Častejšie sa moruše (druhé meno tohto stromu) spája s detstvom, keď ste sa v lete pri behaní po dvoroch mohli vrhnúť na strom obsypaný bobuľami a najesť sa dosýta.

Morušový džem - chutný a zdravý

A naozaj to stálo za to jesť. Najbohatšia sada vitamínov obsiahnutá v moruši nielenže zvyšuje obsah mikroelementov v tele, ale tiež pomáha posilňovať imunitný systém. Morušová šťava s protizápalovým účinkom môže byť použitá na liečbu prechladnutia a sezónnych infekcií.

Ale aby účinok nebol len preventívny, ale aby sa draslík, vápnik, horčík a železo zachovali až do zimy, gazdinky sa naučili pripravovať moruše vo forme kompótov a lekváru. Samozrejme, lekári hovoria, že pri tepelnej úprave sa vyparí časť vitamínov A, B a C, na ktoré je moruša bohatá. Niečo však stále zostáva.

Okrem toho je moruša nepostrádateľná pre nervový systém tela - stres, mierne formy depresie, nespavosť - to je len niekoľko neduhov, ktoré sa dajú vyriešiť bez tabletiek zjedením pár lyžíc morušového džemu.

Všetky uvedené prospešné vlastnosti bobúľ spolu s úžasnou jemnou chuťou džemu zaručujú povznášajúcu náladu a zlepšenie celkového stavu tela.

Ako vyrobiť moruše - príprava

Za najvhodnejšie na džem sa považujú tmavé čerešne a biele moruše. Ostatné odrody - ružové, červené - nie sú také sladké, ale dajú sa tiež použiť. Aby ste mohli zbierať zrelé a šťavnaté bobule, možno budete potrebovať jedno zručne stromolezecké dieťa - bude sa môcť dostať na vrchol stromu a zbierať moruše.

Bezpečnejšie a jednoduchšie je však použiť inú metódu: rozprestrieť pod stromom handričku a strom dôkladne pretrepať. Zrelé bobule vám padnú k nohám a zvyšok zostane dozrieť.

Ďalej, samozrejme, umyte a odstráňte stonky. Aby bol džem krásny, odstráňte roztlačené bobule. Je lepšie si to dať priamo do úst - čerstvých vitamínov nie je nikdy príliš veľa, ale môžete si uvariť kompót. Moruše necháme uschnúť a pripravíme si smaltovanú panvicu alebo panvicu. Poháre, v ktorých bude džem zapečatený, vopred sterilizujeme.

Morušový džem - recept

Umyté a mierne osušené bobule a cukor nasypeme do nádoby vo vrstvách: bobule v skutočnosti posypeme cukrom. Nechajte 8-9 hodín (prípadne cez noc). Počas tejto doby sa vytvorí šťava, ktorá bude sirupom v našom džeme.

Potom zmes za stáleho miešania položte na mierny oheň, priveďte cukor, kým sa úplne nerozpustí a nechajte džem odpočívať 25-30 minút. Pridajte kyselinu citrónovú a druhýkrát priveďte do varu. Horúci džem stočíme do pripravených pohárov.

Ak chcete použiť tento recept, vezmite bobule a cukor v pomere 1x1,5 a vždy 2-3 gramy kyseliny citrónovej.

Druhá možnosť výroby moruše džemu

Pre tento recept budete potrebovať:

  • 1 kg moruše;
  • 1,3 kg cukru;
  • 400-500 ml vody.

Bobule zalejeme vriacim sirupom, džem privedieme do varu a necháme vychladnúť. Toto robíme 2-3 krát. Ak počas tejto doby džem nezovrie, zopakujte postup ešte niekoľkokrát.

Nakoniec džem dáme do pohárov a zrolujeme vrchnákom.

Morušový džem s celými bobuľami

Tretí recept je variáciou predchádzajúceho spôsobu varenia. Rozdiel je v tom, že na zachovanie „predajného vzhľadu“ bobúľ sa sirup filtruje cez sito.

Potom sa sirup uvarí, vrátia sa doň moruše, pridá sa kyselina citrónová a na miernom ohni sa privedie do varu. A ako vždy sa stáčajú do pripravených pohárov.

Morušový džem - želé

Táto verzia džemu by sa mala skôr volať morušové želé alebo džem.

Na liter morušovej šťavy vezmite:

  • 700-1000 gramov cukru.

Želatína by sa mala pridávať rýchlosťou 15-20 gramov na 1 liter tekutiny.

Ako variť:

  1. Ak sa ho rozhodnete uvariť, nemusíte roztlačené bobule starostlivo vyberať, pretože... Na získanie homogénnej hmoty sa musí celá moruše rozdrviť. Je lepšie to urobiť drevenou lyžicou.
  2. Ďalej položte bobuľovú hmotu na mierny oheň a počkajte, kým sa šťava začne uvoľňovať. Hneď ako sa objaví, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.
  3. Odstavíme z horáka a vzniknutý kompót necháme vychladnúť.
  4. Potom pomocou gázy alebo sitka s jemnou sieťkou šťavu precedíme, pridáme želatínu a cukor a rýchlo privedieme do varu.
  5. Nalejte do pohárov a počkajte na „chladné zimné večery“, aby ste si mohli vychutnať želé z moruše.

Mulberry jam - morušový džem

Tento prípravok je skôr džemom ako konzervou. Niekedy však nie je potrebné konzervovať celé bobule (alebo naopak, v zozbieranej úrode je veľa rozdrvených plodov). Na výrobu džemu musíte bobule umyť a nechať uschnúť.

V tomto čase pripravte sirup v množstve 1,1 kg cukru a 300 ml vody na kilogram bobúľ. Varený sirup odstavte a bobule prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte rozdrvené moruše a sirup, priveďte do varu a stočte do pohárov.

Aby bolo všetko ľahké a chutné, musíte počúvať rady profesionálnych kuchárov.

  • Po prvé, musíte si vopred pripraviť všetko, čo potrebujete - od riadu až po zložky džemu.
  • A po druhé, ak vám zrolovanie plechoviek nevyhovuje, môžete použiť sterilizáciu. V prípade pollitrových pohárov bude tento proces trvať približne 15 minút.
  • Po tretie, pred varením džemu venujte pozornosť sladkosti bobúľ. Aby mal džem vyváženú chuť, pridajte citrónovú šťavu alebo znížte množstvo cukru na veľmi sladké bobule. V priemere sa na 1 kg bobúľ používa 1 kg cukru, ale tento pomer je možné meniť smerom nahor alebo nadol.

Nebojte sa skúšať nové recepty – morušový džem vám pri podávaní urobí veľkú radosť.

 

 
Toto je zaujímavé: