→ Latinský názov Apple. Domáca jabloň. Použitie jabĺk v medicíne

Latinský názov Apple. Domáca jabloň. Použitie jabĺk v medicíne

Domáca jabloň
Vedecká klasifikácia
kráľovstvo:

Rastliny
oddelenie:

Kvitnúce rastliny
Trieda:

Dvojklíčnolistové
Objednať:

Rosaceae
rodina:
Rod:
Vyhliadka:

Domáca jabloň
Medzinárodný vedecký názov

Malus domestica Borkh.
Druhy v taxonomických databázach

Domáca jabloň(lat. Malus domestica) - rozšírený ovocný strom z čeľade ruží ( Rosaceae).

Popis

Malus domestica. Botanická ilustrácia z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Hera, 1885

Vetva s kvetmi

Strom vysoký 3-6 alebo do 10-14 m. Pestujú sa aj nízko rastúce a plazivé odrody. Kmeň je pokrytý puklinovou kôrou, ktorá u veľkých starých exemplárov dosahuje priemer až 90 cm. Vetvy sú často rozvetvené, tvoria široko rozložitú korunu, menej často je koruna guľovitá alebo vajcovitá, prípadne sú konáre trochu plačlivé. Výhonky zostávajú dlho dospievajúce, najmä smerom k vrcholu, a sú zvyčajne trochu rebrované. Púčiky sú vajcovito-kónické. Listy sú stopkaté, 5-10 cm dlhé, zvyčajne vajcovité so špicatým vrcholom a zaoblenou, menej často mierne srdcovitou, niekedy trochu nerovnakou základňou, vrúbkovito vrúbkované, často zvrásnené, obojstranne viac-menej ochlpené, najmä zospodu ; stopky zvyčajne nepresahujú 1/3 dĺžky dosky.

Kvety sú často na krátkych (1-3 cm dlhých) bieloplstnatých stopkách, zhromaždených v corymbóznych kvetenstvách; Koruna je veľká, až 4-5 cm v priemere, biela alebo ružovkastá, zvonka tmavšia. Peľ je šedo-žltý.

Plody sa líšia tvarom, veľkosťou (zvyčajne väčším ako 3 cm v priemere) a farbou a majú krátke stopky.

Životnosť pestovanej jablone od 30 do 100 rokov je u rôznych odrôd rôzna, v rámci odrody do značnej miery závisí od miery jej prispôsobenia miestnym podmienkam a spôsobu pestovania.

Rozširovanie, šírenie

Pestovaná jabloň je v súčasnosti distribuovaná vo všetkých krajinách sveta v mnohých odrodách; často beží divoko. V Rusku prebieha severná hranica jabloňovej kultúry v európskej časti pozdĺž línie medzi 60-65° severnej šírky. w. - Karélia, o. Valaam, Povenets, Kotlas, odkiaľ klesá na juh pozdĺž línie Syktyvkar-Solikamsk a potom ide cez Ural do Omsk-Tomsk-Krasnojarsk-Irkutsk-severné Zabajkalsko, pozdĺž Amurskej oblasti a južnej časti územia Chabarovsk do Sachalin.

Región Volga je hlavným regiónom pre pestovanie jesenných a skorých zimných odrôd jabĺk.

Vlastnosti biológie a ekológie

Kvitne v apríli - máji. Kvet žije 3-4 dni, strom kvitne až 10 dní. V závislosti od odrody začína kvitnúť od 3 do 8 rokov. Plody dozrievajú v auguste - októbri (do decembra).

Hospodársky význam a uplatnenie

Rtishchevskoe ovocné (jablkové) víno, vyrábané APO "Rtishchevskoe"

Kvety ochotne navštevujú včely, zbierajú nektár a peľ. Jednotlivé kvety sú schopné uvoľniť 1-3 mg cukru v nektáre denne. Jabloňové sady majú spolu s ostatnými ovocnými výsadbami veľký význam pre jarný rozvoj včelstiev. V priemyselných záhradách včely počas kvitnutia nazbierajú 5-8 kg medu. Medonosnosť 25-30 ročných výsadieb je 20-30 kg/ha.

Plody jabĺk sa konzumujú čerstvé, sušené alebo varené, vyrábajú sa z nich konzervy, marmelády, zaváraniny, marshmallow, želé, používajú sa pri výrobe cukroviniek, ako aj na výrobu muštu a vína.

Taxonómia a odrody

Vetva s ovocím

Taxonómia pestovaných jabloní je veľmi neprehľadná a nedostatočne rozvinutá. Pod menom M. domestica umelo kombinovať veľké množstvo kultúrnych foriem, pochádzajúcich z rôznych druhov a foriem divých jabloní. V súčasnosti je známych asi 10 000 odrôd jabloní, klasifikovaných podľa zimnej odolnosti, podľa načasovania dozrievania ovocia a ich morfologických charakteristík, podľa povahy fúzie a pubescencie stĺpcov, podľa prítomnosti a povahy kalicha na ovocí. , atď.

V Rusku sú odrody jabloní veľmi rôznorodé, pokiaľ ide o pôvod aj kvalitu ovocia; Štátny register šľachtiteľských úspechov schválený na používanie v roku 2013 uvádza 358 odrôd jabloní. Praktický výber odrôd jabloní ako Krupnoye Rtishcheva, Pervenets Rtishcheva, Renet Gromova a Rtishchevskaya Krasavitsa sa uskutočnil na ovocnej farme Rtishchevsky.

Literatúra

  • Burmistrov A. N., Nikitina V. A. Medonosné rastliny a ich peľ: Adresár. - M.: Rosagropromizdat, 1990. - 192 s. - ISBN 5-260-00145-1. - str. 187
  • Štátny register výsledkov výberu schválený na používanie. 1. zväzok. Odrody rastlín. - M.: Ministerstvo poľnohospodárstva Ruskej federácie, 2013. - S. 226-232
  • Stromy a kríky ZSSR. Divoké, pestované a vyhliadky na introdukciu / Ed. v 6 zväzkoch. T. III. Krytosemenné rastliny: čeľaď Trochodendronaceae - Rosaceae. - M., Leningrad: Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1954. - S. 428-438
  • Kondratyeva G. Región Volga je známy svojimi jablkami // farmárstvom. - 2007. - Číslo 2. - S. 56-58

Rod Apple (Malus Mill.) predstavujú listnaté stromy a kríky čeľaď Rosaceae (Rosaceae) s guľovitým sladkým alebo sladkokyslým ovocím. Rod podľa rôznych zdrojov obsahuje 36 až 50 druhov. Rod dostal svoj latinský názov z gréckeho slova „ malon"",čo robí" jablko".

Zvyčajne ide o stromy vysoké od 3 do 15 m so šírkou koruny 10-12 m alebo viac, menej často kríky vysoké 3-5 m. Koreňový systém Jabloň je vysoko rozvetvená, väčšina koreňov sa nachádza v hĺbke 0,75-1,0 metra, jednotlivé korene môžu ísť do hĺbky 2 metre. Pobočky Jablone majú dva typy - skrátené (alebo plodové) - na nich sú položené kvetné puky a predĺžené (alebo rastové). Divoké druhy majú na konároch tŕne.

Listy stopkaté, lysé alebo ochlpené, s klesajúcimi alebo zostávajúcimi paličkami. Ovocné puky zmiešaný typ (pozostávajú z listov a kvetov), ​​veľké, majú zaoblený tvar. Kvety biele, ružové alebo červené, zhromaždené v polovičných dáždnikoch alebo štítoch. Ovocie sa tvoria na jednoročných a viacročných ovocných konároch - ringlotoch, plodniciach, vetvičkách a oštepoch. Plod- jablko. V závislosti od odrody sa plody líšia veľkosťou, hmotnosťou, tvarom, farbou, chuťou, vôňou a trvanlivosťou.

Priemerná dĺžka života a aktívne plodenie jabloní je 25-35 rokov. V prírodných podmienkach však niektoré jablone žijú až 100 rokov.

Distribučná oblasť rodu je v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Nachádzajú sa tu tri hlavné centrá genetickej diverzity pre tento rod a Severoamerické centrum je dôležitým sekundárnym centrom pôvodu mnohých moderných odrôd Apple domestica.

Západoázijské genetické centrum, v ktorom rastú:

jabloň(Malus sylvestris (L.) Mill.);

Skorá jabloň(Malus praecox Borkh.);

Orientálna jabloň(kaukazská) ( Malus orientalis Uglitzk.);

Domáca jabloň(kultúrne) (Malus domestica Borkh.).

Východoázijské genetické centrum, kde rastie:

Sibírska jabloň(Malus baccata Borkh.);

Sikkimská jabloň(Malus sikkimensis Koehne.);

Prechodná jabloň (Malus transitoria Schneid.);

Jabloň Siebold(Malus sieboldii Rend.).

Stredoázijské genetické centrum, v ktorom rastie jeden druh:

Jabloň Sievers(Malus sieversii Roem.).

Severoamerické genetické centrum, kde sídli:

Iowa jabloň(Malus ioensis Britt.);

Korunná jabloň(Malus coronaria Mill.);

jabloň Angustifolia (Malus angustifolia Michx.);

Hnedá jabloň (Malus fusca Schneid.).

V priemyselnom a amatérskom záhradníctve sú najrozšírenejšie tieto typy: Domáca jabloň(kultúrne) (Malus domestica), ktorá zahŕňa väčšinu odrôd pestovaných na svete, Slivkový list jabloň(čínština) (Malus prunifolia) A Jabloň je nízka (Malus pumila).

Malus domestica

Pridať do záložiek:


Domáca jabloň (lat.Malus domestica) - odolný (30-100 rokov)listnatý strom z rodu Apple a čeľade Rosaceae(Rosaceae). Kazachstan a Kirgizsko sa považujú za svoju vlasť. Široko distribuovaný po celom svete.

Strom je stredne veľký, 3-6 m vysoký, niektoré odrody dorastajú 10-14 m. Existujú aj nízko rastúce a plazivé odrody. Rýchlo rastúce, ročný prírastok do 60 cm na výšku a šírku. Kmeň je veľký, môže dosiahnuť priemer až 90 cm a je pokrytý puklinovou kôrou. Koruna je široká, rozložitá, menej často guľovitá, vajcovitá alebo plačlivá a môže dosiahnuť priemer 6 m. Mladé výhonky sú dospievajúce, najmä bližšie k vrcholu, mierne rebrované. Vetvy sú rozdelené na rastúce a rastúce. Púčiky majú vajcovitý kužeľovitý tvar.

Podzemok je vysoko rozvetvený, leží v hĺbke 1 m, jednotlivé korene môžu dorásť až do 2,5 m.

Listy sú 3-10 cm dlhé, stopkaté, vrúbkovito vrúbkované, vajcovitého tvaru so špicatým vrcholom a zaoblenou základňou v tvare srdca, zvrásnené, hore a dole dospievajúce. Stopka nepresahuje 1/3 čepele listu.

Kvitne v apríli až máji 8-12 dní. Kvety sú 4-5 cm v priemere, na krátkych stopkách, biele alebo ružové, zvonku tmavšie. Peľ je šedo-žltý. Kvetina žije 3-4 dni. Krížové opelenie.

Plody sú rôznej veľkosti a tvaru, väčšinou guľovité alebo predĺžené guľovité, do 15 cm v priemere, žlté, zelené alebo červené, na krátkych stopkách. Plody dozrievajú od augusta do októbra. Podľa obdobia dozrievania sa delia na letné, jesenné a zimné. Plody za 4-12 rokov.

Odrody:Je známych asi 10 000 odrôd domácich jabloní. Leto: Biela výplň, Melba, Kyjevská ruža, Airlie Geneva. Jeseň: Delichiya, Antonovka, Zlatá Pepinka, Putivka, Sláva víťazom. Zima: Gloucester, Idared, Boyken, Gala Mast, Golden Delicious, Jonagold, Calville Snowy, Ligol, Mutsu, Renet Simirenko, Richard, Champion.

miesto: miluje slnečné, pred vetrom chránené miesta. Neznáša močiare a veľmi suché miesta. Podzemná voda by nemala ležať bližšie ako 2,5 m od povrchu. Nie je náročný na pôdu, ale uprednostňuje úrodnú, čerstvú pôdu.

pristátie:Je lepšie zasadiť sadenice na jar pred otvorením púčikov alebo na jeseň 1-15 mesiacov pred mrazom. Jamka musí mať minimálne 80x80x100 cm, vzdialenosť medzi sadenicami treba vypočítať v závislosti od veľkosti koruny stromu v dospelosti (najmenej 5-6 m). Sadenica sa zasype pôdnou zmesou, ktorá pozostáva z listovej zeminy, humusu a piesku v pomere 1:3:2, môžete pridať aj trochu rašeliny a granulovaného dvojitého superfosfátu (250-300 g na výsadbovú jamku).

Choroby a škodcovia: choroby: metlička bosorková, horká hniloba plodov, mliečny lesk, mozaiková choroba jabloní, mozaikové zvonenie hrušiek, muchárik jabloní a hrušiek, múčnatka, pravá trúdovka, obyčajná rakovina ovocných stromov, odumieranie konárov, chrastavitosť , hniloba plodov jadrovín, podkožná vírusová škvrnitosť, gumovitosť, hrdza, sploštené konáre, sklovité plody, cytosporóza, čierna rakovina. Škodcovia: motýľ hlohový, hloh, roztoč hnedý, motýľ horný, chrobák jabloňový, lykožrút východný, piliarka hrušková, húsenica hrušková, húsenica dubová, beľ, lykožrút západný, voška zelená, zimolez, hus, priadka morušová, hálka červená, voška jabloňová, roztočec červený, voška krvavá, lykožrút, cikán, medovka hrušková, motýľ ovocný, motýľ ovocný a podkôrny, molica lúpaná, jarabina ríbezľová, húsenica modrohlavá, plod pruhovaný molica, molica jabloňová, molica jabloňová, medovka, molica jabloňová, molica jabloňová a valček jablčný, molica jabloňová, molica jabloňová, voška jabloňová, piliarka jabloňová.

Starostlivosť:v druhom roku po výsadbe je potrebné aplikovať plné minerálne hnojivo (fosfor, dusík, draslík). V zime je potrebná ochrana pred mrazom a hlodavcami. Bielenie jabloní sa používa 5-6 rokov po výsadbe sadeníc. V období jar-leto je potrebné zabezpečiť dusíkaté hnojivo a mierne zalievanie. Hnojenie jabloní sa vykonáva po odkvitnutí, potom po vypadnutí vaječníkov a posledné - koncom augusta - začiatkom septembra.
Prerezávanie sa vykonáva 2 spôsobmi: na riedenie a skracovanie. Na skrátenie sa odstráni polovica horných častí výhonkov a pri prerieďovaní sa odstráni celý výhonok alebo vetva. Optimálne obdobie na prerezávanie je skorá jar - marec až máj. Jablone, ktoré boli vysadené minulú jeseň, musia byť orezané skôr, ako začne vytekať miazga. Môžete použiť aj letný rez – zaštipovanie.

Rozmnožovanie:množia sa výsevom semien (na jeseň - čerstvo zozbierané, na jar - 1,5-2 mesiace stratifikácie), štepením a vrstvením.

Použitie:Plody jabĺk sa konzumujú čerstvé, sušené, konzervované, na výrobu kompótov, džemov, marmelád, vína a jablčného muštu. Kvety včely ľahko navštevujú.

Domáca (alebo pestovaná) jabloň je strom z čeľade Rosaceae s rozložitou korunou, vajcovitými listami a voňavými bielymi alebo ružovkastými kvetmi.

Plody sú zvyčajne okrúhle, rôznych veľkostí, farieb, chutí a vôní (v závislosti od odrody).

Jabloň slúži človeku od nepamäti. Jeho kultúra začala v regióne Trebizond v Malej Ázii. Odtiaľto sa dostalo do Egypta a Palestíny.

Neskôr sa kultúra jabloní rozvinula v starovekom Grécku, odkiaľ sa dostala do Ríma, kde bolo dve storočia pred naším letopočtom známych viac ako 35 pestovaných odrôd.

Vďaka Grékom a Rimanom sa jabloň rozšírila po celej západnej Európe.

U nás prvé informácie o kultúre jabloní pochádzajú z obdobia Kyjevskej Rusi, keď za Jaroslava Múdreho vznikol na území Kyjevsko-pečerskej lavry jabloňový sad. V XIV storočí. Jablkové záhradníctvo sa už úspešne rozvinulo v moskovskom štáte.

Neskôr sa výsadba jabloní rozšírila aj do kláštorných a pozemkových záhrad v iných regiónoch.

Od 19. storočia sa jabloň stala priemyselnou plodinou na Kryme, na Kaukaze a v strednom Rusku.

Pestovanie rôznych odrôd jabĺk sa rozšírilo najmä v rokoch sovietskej moci.

V Rusku sa pestujú stovky letných, jesenných a zimných odrôd, ktoré sa líšia výnosom, veľkosťou, chuťou a nutričnými vlastnosťami ovocia. Okrem toho sú odrody rôznych geografických oblastí vo väčšine prípadov spojené s miestnymi voľne žijúcimi druhmi.

Existujú odrody jabĺk, ktoré zostávajú čerstvé až do jari. Táto okolnosť umožňuje ich konzumáciu takmer po celý rok.

Jablone sú veľmi dobré medonosné rastliny. Včely nazbierajú až 30 kg medu z 1 hektára jabloňového sadu. Niektoré odrody jabloní, najmä drobnoplodé, sú vyšľachtené ako okrasné.

Husté červeno-biele drevo jablone sa používa na rôzne stolárske a sústružnícke výrobky.

Kôra môže byť použitá na výrobu červenej farby.

Chuť jabĺk do značnej miery závisí od množstva a pomeru cukru, ktorý obsahujú (prevláda fruktóza), organických kyselín (jablčná a citrónová) a trieslovín.

Vôňu im dodávajú éterické oleje.

Jablká majú síce nízky obsah kalórií a nízky obsah vitamínov (malé množstvá vitamínov C, B1, P, A), ale sú pre telo veľmi prospešné, keďže okrem uvedených látok obsahujú aj vlákninu. , veľa pektínu, minerálne soli (železo, mangán, draslík, sodík, vápnik), fytoncídy a iné látky.

Jablká sa konzumujú surové a spracované. Namočené a nakladané jablká sú veľmi chutné.

Používajú sa na prípravu kompótov, pyré, džemu, džemu, marshmallow, lekváru, octu, kvasu, jablčného muštu a vína.

Vyrába sa vo veľkých množstvách jablkový džús- nápoj príjemnej sladkokyslej chuti, obsahujúci takmer všetky pre človeka prospešné látky extrahované z jabĺk.

Čerstvo nastrúhané surové jablká sú vďaka značnému množstvu pektínu jedným z najlepších liekov na hnačku.

Liečia akútnu a chronickú kolitídu a iné črevné ochorenia najmä u detí.

IN ľudová medicína Kaukazčania používajú jablkový džús a mušt na gastrointestinálne ochorenia.

Terapeutický účinok sa vysvetľuje protizápalovými a antimikrobiálnymi vlastnosťami jabĺk.

Vzhľadom na prítomnosť pektínu a antimikrobiálnych látok netreba zabúdať ani na ďalšie vlastnosti chemické zloženie jablká

Takže napriek tomu, že fytopcídne vlastnosti Antonovky a niektorých ďalších kyslých odrôd sú výraznejšie, na liečbu črevných chorôb je stále lepšie používať sladké odrody, pretože veľké množstvo organických kyselín môže spôsobiť nežiaduce zvýšenie peristaltiky.

Jablká sú dobré pri kardiovaskulárnych ochoreniach.

Ich nízky obsah kalórií je veľmi cennou vlastnosťou pre diétu pri obezite.

Ľudia v duševnej práci a iných profesiách, ktorí vedú sedavý životný štýl, sa tiež odporúčajú jesť jablká.

Hoci jablká majú zvyčajne nízky obsah vitamínov, niektoré odrody môžu slúžiť ako dodatočný zdroj vitamínu C.

V tomto ohľade sú najviac cenené Antonovka, White Nalivka, Titovka a niektoré ďalšie odrody, ktoré rastú hlavne v strednom pásme.

Malo by sa pamätať na to, že pri dlhšom skladovaní čerstvých jabĺk sa množstvo vitamínu C v nich neustále znižuje.

Napríklad v Antonovke po 100 dňoch skladovania zostáva len 28 % pôvodného množstva kyseliny askorbovej.

Ale v konzervované jablká a jablkový kompót, vitamín C vydrží veľmi dlho. Aj dva roky po zaváraní si jablkový kompót zachová približne 70 % pôvodného množstva tohto vitamínu.

Je známe, že kombinovaný účinok vitamínov C a P priaznivo pôsobí na pacientov s aterosklerózou, hypertenziou a niektorými ďalšími ochoreniami.

Bohužiaľ, iba niektoré odrody majú dostatočné množstvo týchto vitamínov. Jedná sa o čínsky prívesok, šarlátová výplň, rany Kichunov, skryzhapel.

Ale aj iné odrody sú užitočné pre pacientov s hypertopickým ochorením, u ktorých jablková diéta vedie k zníženiu krvný tlak a zníženie bolestí hlavy, závratov, hluku v hlave.

IN diétna výživa Plody divých jabloní sa využívajú aj v ľudovom liečiteľstve.

Jablká sú užitočné pri anémii. Zo šťavy kyslé jablká(pridaním 2 dielov železa do 100 dielov šťavy) sa získa extrakt z malátu železitého, ktorý sa používa na liečbu anémie.

Surové, pečené alebo varené jablká sa používajú ako diuretikum na opuchy.

Jablkový odvar alebo jablkový koláč zmierňuje studený kašeľ a chrapot.

Preto je dlhodobé užívanie jablkových odvarov a čaju veľmi užitočné pre pacientov s dnou a urolitiázou.

Čaj z jablčných šupiek sa pije ako sedatívum a pri obezite.

Jablká sa používajú aj zvonka. A tak sa v ľudovom liečiteľstve pri popáleninách, omrzlinách a vredoch, ktoré sa dlho nehoja, na pokožku prikladajú kúsky surových jabĺk alebo čerstvo nastrúhaná dužina.

Na hojenie škrabancov, odrenín a prasklín na perách a bradavkách sa niekedy používa masť z roztlačených jabĺk a masla.

Jabloň (Malus domestica Borkh) je ovocný strom z čeľade Rosaceae s rozložitou korunou, vajcovitými listami a voňavými bielymi alebo ružovkastými kvetmi. Plody sú zvyčajne okrúhle a líšia sa veľkosťou, farbou a chuťou v závislosti od odrody.

Jabloň a jej plody slúžia človeku od nepamäti, odvtedy, čo Eva pohostila Adama „jablkom pokušenia“ v raji a tri grécke bohyne – Héra, Aténa a Afrodita – sa pohádali a príčinou hádky bolo „jablko“. nezhody“.

Vlasťou pestovanej jablone je okolie tureckého mesta Trebizond a potom sa tento strom rozšíril po celej Malej Ázii a to sa stalo najmenej pred 5 tisíc rokmi.

Neskôr sa kultúra jabloní dostala do Egypta a potom do Európy. V Rusku sa jablone prvýkrát objavili v Kyjevskom kniežatstve. Anton Pečerský založil jablkový sad v Kyjevsko-pečerskej lavre už v roku 1051. V 12. storočí princ Jurij Dolgorukij nariadil založenie jabloňových sadov neďaleko Moskvy, odvtedy sa jabloň rozšírila v záhradách a iných regiónoch. Počas svojej vlády založil Peter I. v Petrohrade známu Lekárenskú záhradu, kde dominovala jabloň. V súčasnosti existuje asi 10 000 odrôd, vyšľachtené odrody odolné voči zime, čo umožnilo posunúť jabloň ďaleko na sever.

Jablko je veľmi cenná nielen potravina, ale aj liečivý produkt. Našlo sa v ňom veľké množstvo vitamínov, no len štyri sú obsiahnuté vo významnom množstve: vitamín C, P, karotén (provitamín A), B (kyselina listová). Dennú potrebu týchto vitamínov môžete uspokojiť zjedením 3-4 jabĺk. Jablká obsahujú veľa vlákniny, pektínu, obsahujú aj veľké množstvo cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza), jablko a citrónová kyselina(do 1,5 %), triesloviny a minerálne látky (draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, síra, železo, mangán atď.).

Jablká sú cenným zdrojom pektínu a celulózy, ktoré podporujú dobrú chuť do jedla. Prítomné enzýmy urýchľujú trávenie. Vitamíny sú obsiahnuté v menšom množstve – vitamín C – od 1,5 do 50 mg %, v závislosti od odrody, stupňa zrelosti a spôsobu skladovania. Sú tam karotén a vitamíny skupiny B. A hoci je vitamínov v našom hlavnom ovocí pomerne málo, jablká majú veľkú liečivú hodnotu. Konzumujú sa viac surové.

Je ich tisíc kultivary jabloní Každá odroda je dobrá svojím vlastným spôsobom. Každý rok by mal človek skonzumovať 35 kg jabĺk, a ak je to možné, viac. Jablká majú rôzne chemické zloženie v závislosti od odrody.

V súčasnosti sa jabloň pestuje takmer vo všetkých krajinách sveta a zaujíma prvé miesto medzi všetkými ovocnými plodinami. Chová sa hlavne v krajinách s miernym a subtropickým podnebím.

Sortiment našich zónových odrôd je pomerne bohatý, čo nám umožňuje nepretržite zásobovať obyvateľstvo týmto ovocím takmer celý rok, počnúc používaním najstarších odrôd „Stark Earlist“, „James Grnp“, „Rozhdestvensky“, „ Machino“, „Champioi“, „Spartan“, „Golden Delicious“ až do objavenia sa plodov „Idared“, ktoré sa môžu uchovávať v dobrej pivnici až do novej úrody.

Užitočné vlastnosti

Vo východnej medicíne sú jablká považované za jedno z najcennejších plodov.

Jablká sa využívajú pri pôstnych diétach, kedy je potrebné počas dňa zjesť každé dve hodiny jedno veľké jablko (to je dobré pre močopudný účinok, ako aj pri poruchách krvného obehu). Liečivý čaj pripravené z jablkových šupiek. Upokojuje nervy, podporuje pôsobenie pri liečbe reumatizmu, ochorení pečene a obličiek. Jablkový džús, vypitý nalačno, pomáha pri zápche. Jablká sa môžu konzumovať od júla do konca mája a neskôr.

Vedecké štúdie ukázali, že jablká znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú predchádzať ateroskleróze. Vysvetľuje sa to účinkom pektínových látok na žlčové kyseliny v črevách, ktoré viažu a zvyšujú ich uvoľňovanie z tela, čím bránia ich návratu do pečene.

Pečeň je nútená produkovať ďalší cholesterol, buď jeho extrakciou zo zásob pečeňových buniek, alebo jeho syntézou. Pektínové látky teda ako pumpa odčerpávajú prebytočný cholesterol. To však nie je všetko – pektínové látky zlepšujú pomer mastných kyselín cirkulujúcich v tele, čo je dôležité pri prevencii a liečbe obezity.

Jablká vďaka draselným soliam pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Majú nízky obsah kalórií a sú zahrnuté pôstne dni(do 2 kg) na liečbu obezity. Aspoň 2-3 jablká denne by mali zjesť ľudia s duševnou prácou, ktorí vedú sedavý spôsob života, aby sa predišlo predčasnej ateroskleróze. Jablká sú bohaté na soli železa a medi a odporúčajú sa pacientom s anémiou (odrody kyslých jabĺk a šťavy z nich).

Sladké odrody jabĺk sú užitočné pri liečbe kolitídy, pretože obsahujú pektíny a antimikrobiálne látky. Vedecké štúdie ukázali, že draselné soli v kombinácii s jablčným tanínom môžu oddialiť tvorbu kyseliny močovej v tele.

Pacientom s urolitiázou a dnou sa odporúčajú varené jablká a odvar z jabĺk. Horúce jablkový kompót odstraňuje chrapot pri prechladnutí. Čerstvo nastrúhané kyslé jablká sa prikladajú na popáleniny a dlhodobo sa nehojace kožné vredy, čím sa podporuje ich hojenie.

Jablká sú pre ľudské telo zdrojom mladosti, tí, ktorí pravidelne zaraďujú jablká do svojho jedálnička, reagujú na menšie problémy pokojnejšie a cítia sa lepšie.

Na popraskané bradavky u dojčiacich matiek, ako aj na akékoľvek praskliny na koži alebo škrabance sa ako prostriedok na hojenie rán používa ovocná dreň. K tomu pripravte masť z dužiny kyslých jabĺk a čerstvého masla.

Ako prostriedok na normalizáciu metabolizmu sa jablká používajú pri hypovitaminóze a zápalových ochoreniach žalúdka a čriev.

Pri urolitiáze pite čaj z sušené jablká. Rovnaký čaj pomáha pri dne, reume, chorobách žalúdka a čriev.

Čaj z jablčných kvetov pomáha pri prechladnutí.

Jablčný ocot

Na jeho prípravu si zoberte dobré, nečervivé jablká a spolu so šupkou ich nastrúhajte na hrubom strúhadle, použite aj stred. Výsledná kaša sa zhromaždí v nádobe a pridá sa voda. Pomer vody a jabĺk by mal byť nasledovný: na 400 g jabĺk - 500 ml vody. Na každý liter vody pridajte 100 g medu alebo cukru a 10 g chlebového droždia a 20 g čierneho chleba. Nádobu s touto zmesou skladujeme otvorenú pri teplote 25-30 °C. Nádobu je lepšie skladovať v tme, pretože slnečné svetlo bráni kvaseniu.

V prvej fáze fermentácie sa nádoba za týchto podmienok skladuje 10 dní, pričom sa 2-3 krát denne občas premieša drevenou špachtľou. Po 10 dňoch sa zmes vytlačí cez gázu a naleje sa do nádoby so širokým hrdlom. Na každý liter výslednej šťavy pridajte 100 g medu alebo cukru. Nádoba, v ktorej sa zmes uchováva, sa voľne uzavrie (gázou alebo handričkou) a udržiava sa v teple, kým tekutina neprestane kvasiť a nevyčíri sa.

Po ukončení fermentácie sa kvapalina po prefiltrovaní naleje do fliaš pomocou hadice. Fľaše sú pevne uzavreté, naplnené voskom a umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Celý proces výroby octu trvá 40-50 dní.

Pri artritíde rôzneho pôvodu pite Jablčný ocot 5-10 lyžičiek. počas jedla trikrát denne.

Pri osteochondróze, najmä krčnej, sa ocot užíva v rovnakej dávke.

O hypertenzia piť jablčný ocot 2 lyžičky. na pohár vody 2-3 krát denne po dobu 2-3 mesiacov.

Pri bolestiach hrdla a chronickej tonzilitíde je jedným z najlepších liekov kloktanie roztokom jablčného octu – 1 ČL. na pohár vody. Vykonajte postupy až do zotavenia. Pri akútnej angíne je potrebné kloktať každú hodinu.

Pri nočnom potení si pred spaním utrite pokožku tela roztokom jablčného octu vo vode.

Pri kŕčových žilách si ráno a večer utierajte postihnuté miesta čistým jablčným octom. Zároveň musíte 2-3 krát denne vypiť roztok octu vo vode (2 lyžičky na pohár). Dobrý účinok sa zvyčajne dosiahne mesiac po začiatku liečby.

Pri akútnej bolesti s radikulitídou, lumbago, utrite bedrovú oblasť čistým octom 3-4 krát denne.

Pri plesňových infekciách kože (impetigo, trichofytóza) potierajte postihnuté miesta pokožky čistým jablčným octom 6-krát denne v pravidelných intervaloch.

Ak chce žena ľahko a rýchlo porodiť a nemať popôrodné komplikácie, tradičná medicína odporúča posledné tri mesiace pred pôrodom užívať 1 ČL s jedlom trikrát denne. jablčný ocot v pohári studne alebo pramenitej vody.

Pohár medu s 2 lyžičkami. Jablčný ocot je výborným liekom na chronickú únavu. Pite 2 lyžičky. zmes večer pred spaním.

Recepty

Jablká uvarené v mlieku pôsobia ako mierne preháňadlo najmä u starších ľudí.

Pri ochoreniach pečene je potrebné neustále piť jablkový džús a jesť varené čerstvé jablká.

Jablkový odvar: 3 neošúpané jablká povaríme v 1 litri vody 15 minút, pridáme plátok citróna. Veľmi užitočné pri odstraňovaní rádionuklidov a solí ťažkých kovov z tela. Vezmite 200 ml trikrát denne.

Ak máte anémiu a aterosklerózu, musíte jesť čo najviac jabĺk.

Na zníženie cholesterolu v krvi užívajte jablká v akejkoľvek forme alebo pite jablkový odvar.

Ak potrebujete dodržiavať diétu, musíte pamätať na to, že sladké odrody sú vhodnejšie pre ľudí s ochoreniami pečene, zatiaľ čo kyslé odrody sú vhodnejšie pre ľudí s cukrovkou a obezitou.

Jablká sú veľmi užitočné pri poruchách tráviaceho traktu. Taníny obsiahnuté v jablkách viažu a odstraňujú z tela rôzne toxické zlúčeniny (užitočné sú najmä zrelé a pečené jablká).

Jablkové pôstne dni (dvakrát do týždňa) sú výborným nástrojom v boji proti obezite. Jablkové dni sú pozoruhodné aj tým, že telo sa čistí a odstraňuje sa z neho veľké množstvo toxínov.

Jablká odstraňujú oxaláty z tela. Briti hovoria: "Jablko denne znamená, že nepotrebujete lekára."

Použitie pri varení

S jablkami môžete variť veľa múčnych výrobkov a príloh. Pyré z pečené jablká slúži ako neoddeliteľná súčasť mäsové jedlá. Pre deti rozšľaháme jablká mixérom alebo pomelieme s mrkvou, citrónová šťava a med.

Chrumkavé plody jabĺk sú chutné čerstvé, do sladkých i slaných jedál, dajú sa dusiť, piecť, sušiť, sušiť, zavárať, nakladať, namáčať, vyprážať. Používajú sa na výrobu džemu, marmelády, džemu, pastilky a tiež na prípravu šťavy, kvasu, muštu, vína a jablčného octu.

Jablkové víno

2 kg jabĺk; 4,5 litra vriacej vody. Na každých 4,5 litra šťavy, 6 šálok cukru; 1 polievková lyžica. lyžica kvasníc; šťava z dvoch citrónov. Jablká nakrájame na malé plátky. Zalejeme vriacou vodou a utlačíme lisom. Nechajte 4 dni. Šťavu preceďte a odmerajte jej množstvo. Pridajte cukor, droždie a citrónovú šťavu. Umiestnite na kysnutie na teplé miesto (18-24°C). Keď prestane bublať, dobre premiešajte. Nechajte sediment usadzovať 3 dni. Precedíme cez flanelový sáčok alebo hustý mušelín do suda, uzavrieme a necháme 6 mesiacov. Fľašu, uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste aspoň niekoľko mesiacov.

Dôležitou súčasťou sú jablká kulinárske recepty mnohých krajinách sveta. Sú súčasťou šalátov, hlavných jedál a dezertov. Napríklad - plnené jablká: na 4 porcie potrebujete 4 jablká, 2 lyžice citrónovej šťavy, 70 g mletého mäsa, 76 g pečene (nasekanej), 0,5 lyžičky šalvie, soľ, korenie, cukor, 125 g bieleho vína. Jablká umyjeme, odrežeme vrch, zbavíme jadrovníka a dužiny, pričom steny necháme asi 0,5 cm hrubé, dužinu nakrájame na malé kúsky, zalejeme citrónovou šťavou. Nakrájané jablká, mleté ​​mäso, pečeň a nasekanú šalviu zmiešame, podľa chuti pridáme soľ, cukor a korenie. Rúru predhrejeme na 200°C. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Jablká naplníme jablkovo-mäsovou zmesou a vložíme do formy. Chladný maslo nastrúhame, na povrch jabĺk rozotrieme vločky masla, navrch zalejeme bielym vínom. Pečieme v rúre asi 30 minút. Podávame s bielym chlebom a hlávkovým šalátom.

A ako dezert jablkové marshmallow podľa receptu našich prababičiek. Upečieme 5-6 Antonovových jabĺk, pretrieme cez sito, pridáme pohár kryštálového cukru, premiešame a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Vychladíme, pridáme 1-2 bielka, vytlačíme šťavu z polovice citróna a tríme jedným smerom, kým sa nevytvorí hustá biela pena. Položte na hromadu na misku, poukladajte sušienky okolo marshmallows a podávajte.

"Dezertný" šalát

2 porcie 5-6 jabĺk; 1 pomaranč; 1 polievková lyžica. lyžička práškového cukru; 50 g orechov; 2 surové žĺtky. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na tenké plátky. Ošúpané pomaranče rozdelíme na plátky, zmiešame s jablkami, posypeme orechmi. Surový žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a nalejeme na šalát.

Jablkový šalát s rumom

2 porcie 250 g jabĺk; 100 g brusnicového džemu; 60 g práškového cukru; 30 g rumu. Jablká ošúpeme a nasekáme a zalejeme vodou brusnicový džem a rum. Zmiešať.

Rajský jablkový džem

V ranetki a porceláne sa stopky skrátia, plody sa napichajú, potom sa blanšírujú 2-3 minúty vo vriacej vode a rýchlo sa ponoria do studená voda až do úplného vychladnutia. Ponorte jablká (1 kg) do pripraveného horúceho sirupu (1,2 kg cukru a dva poháre vody), priveďte do varu a odstráňte z tepla. Varte v dvoch alebo troch krokoch a nechajte stáť 10-12 hodín.

Jablkový kokosový koláč

4 porcie 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo margarínu, 750 g nakrájaných dezertných jabĺk, 1 lyžička zmesi korenia (napr jablkový koláč), 3 lyžice. lyžice svetlohnedého cukru, 100 g nasekaných vykôstkovaných datlí, 1 bielok, 50 g kokosové lupienky, čerstvá smotana.

V hrnci rozpustíme maslo (margarín), pridáme jablká, korenie a polovicu cukru. Jemne opekáme prikryté 5 minút za občasného miešania. Pridáme datle a poukladáme na vymastený tortový plech. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a kokos. Pokračujte v šľahaní, kým opäť nezhustne. Pomocou vidličky zmes rozotrieme na ovocie. Pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre na 180°C. Podávame s čerstvou smotanou.

Jablkový šalát

3 jablká, 1/2 malej repy, 100 g majonézy, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného chrenu, soľ podľa chuti. Ošúpané jablká pokrájame, pridáme nadrobno nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú varenú, upečenú alebo nakladanú cviklu (aby mal šalát krásny odtieň), osolíme, okoreníme majonézou a chrenom a premiešame. Podávame vychladené.

Jablkový šalát s pórom

300 g jabĺk, 2-3 pór, 50 g tvarohu, 1/2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice zeleninový olej, kôpor. Umyté jablká nastrúhame, pór nakrájame nadrobno a zmiešame s jablkami. Všetko zalejeme tvarohom roztlačeným s mliekom a maslom, posypeme kôprom.

Jablkový medový nápoj

1 jablko, 4 lyžice. lyžice medu, 1/2 citróna, 2 poháre mlieka Jablko nastrúhame, zmiešame s medom, citrónovou šťavou a mliekom. Dobre premiešame, nalejeme do vysokých pohárov a podávame.

 

 
Toto je zaujímavé: