→ Recept na kastról s anjelskými slzami. Slzy anjela - tvarohový koláč s pusinkami. Nevyhnutné ingrediencie pre jemné suflé

Recept na kastról s anjelskými slzami. Slzy anjela - tvarohový koláč s pusinkami. Nevyhnutné ingrediencie pre jemné suflé

Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme vychladnuté maslo.

Pomelieme na omrvinky.

Vajíčko a cukor dobre vymiešame.

Pridajte zmes vajec a cukru k múke a maslovej strúhanke a vypracujte cesto.

Hotové cesto Zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Teraz sa pustíme do prípravy tvarohovej plnky na koláč. Tvaroh pretrieme cez sitko.

Oddeľte 3 žĺtky od bielkov.

V miske zmiešame žĺtky, cukor, krupicu a vanilkový cukor.

Dobre rozdrvte lyžičkou.

Do rozmixovaného tvarohu pridáme kyslú smotanu a zmes vaječného cukru.

Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo mixérom.

Dno formy vyložíme papierom na pečenie (môj má priemer 24 cm) a celú formu vymastíme zeleninový olej. Vyberieme cesto, ktoré bolo 30 minút v chladničke.

Cesto rozdeľte na dno formy a vytvorte boky.

Navrch položíme tvarohovú náplň a vyrovnáme ju po celej panvici. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

Po 20 minútach po vložení formy do rúry začneme pripravovať pusinky. Bielky vyšľaháme trochu mixérom a pridáme 1 lyžicu práškového cukru.

Pokračujeme v šľahaní bielkov, postupne pridávame zvyšné dve polievkové lyžice práškového cukru. Získate stabilnú penu.

Po 30 minútach vyberte formu a znížte teplotu rúry na 160. Vyšľahané bielky položte do horúcej formy na tvarohovú plnku a rovnomerne rozdeľte. Potom lyžicou bielka trocha „prišľaháme“, pri pečení bude vrch koláča vyzerať krajšie. Znovu vložte panvicu do rúry na 10 minút.

Po 10 minútach rúru vypnite a otvorte dvierka. Tortovú formu držíme v tejto forme 1-1,5 hodiny. Ak sa bielka trochu usadili, nebojte sa, je to normálne. Potom vyberieme tortovú formu a už vidíme vzhľad zlatých kvapiek. Ak sa kvapky ešte neobjavili, nebojte sa, určite sa objavia, proces ešte neskončil.

Zakryte našu formu vekom z panvice a vložte ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Nechám cez noc.

Tortu vyberieme z formy, položíme na tanier a obdivujeme „Anjelské slzy“.


Dobrú chuť všetkým!

Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme vychladnuté maslo.

Pomelieme na omrvinky.

Vajíčko a cukor dobre vymiešame.

Pridajte zmes vajec a cukru k múke a maslovej strúhanke a vypracujte cesto.

Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Teraz sa pustíme do prípravy tvarohovej plnky na koláč. Tvaroh pretrieme cez sitko.

Oddeľte 3 žĺtky od bielkov.

V miske zmiešame žĺtky, cukor, krupicu a vanilkový cukor.

Dobre rozdrvte lyžičkou.

Do rozmixovaného tvarohu pridáme kyslú smotanu a zmes vaječného cukru.

Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo mixérom.

Spodok formy prikryte papierom na pečenie (môj má priemer 24 cm) a celú formu namažte rastlinným olejom. Vyberieme cesto, ktoré bolo 30 minút v chladničke.

Cesto rozdeľte na dno formy a vytvorte boky.

Navrch položíme tvarohovú náplň a vyrovnáme ju po celej panvici. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

Po 20 minútach po vložení formy do rúry začneme pripravovať pusinky. Bielky vyšľaháme trochu mixérom a pridáme 1 lyžicu práškového cukru.

Pokračujeme v šľahaní bielkov, postupne pridávame zvyšné dve polievkové lyžice práškového cukru. Získate stabilnú penu.

Po 30 minútach vyberte formu a znížte teplotu rúry na 160. Vyšľahané bielky položte do horúcej formy na tvarohovú plnku a rovnomerne rozdeľte. Potom lyžicou bielka trocha „prišľaháme“, pri pečení bude vrch koláča vyzerať krajšie. Znovu vložte panvicu do rúry na 10 minút.

Po 10 minútach rúru vypnite a otvorte dvierka. Tortovú formu držíme v tejto forme 1-1,5 hodiny. Ak sa bielka trochu usadili, nebojte sa, je to normálne. Potom vyberieme tortovú formu a už vidíme vzhľad zlatých kvapiek. Ak sa kvapky ešte neobjavili, nebojte sa, určite sa objavia, proces ešte neskončil.

Zakryte našu formu vekom z panvice a vložte ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Nechám cez noc.

Tortu vyberieme z formy, položíme na tanier a obdivujeme „Anjelské slzy“.


Dobrú chuť všetkým!

Vo svojej podstate je toto pečivo skôr torta, koláč alebo tvarohový koláč, ale väčšina žien v domácnosti ho nenazýva inak ako koláč „Slzy anjela“. Krásny, zaujímavý názov, veľkolepý a jedinečný vzhľad spolu s extrémnou jednoduchosťou prípravy urobili tento dezert veľmi obľúbeným.

Recept klasická verzia Táto pochúťka nie je zložitá. Skladá sa z troch vrstiev: krehká kôrka z cesta mieseného za studena, jemná tvarohová vrstva a svetlé „obláčiky“ pusiniek, zhnednuté do karamelovej kôrky.

Na prípravu cesta na dezert budete potrebovať:

  • 80 g mastného oleja;
  • 40 g bieleho cukru v prášku;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 130 g prémiovej múky;
  • 1 veľké vajce.

Zloženie vrstvy tvarohu okrem pol kila tvarohu zahŕňa použitie:

  • 100 g mastnej (najlepšie trhovej) kyslej smotany;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 2,5 g vanilínu;
  • 20 g krupice;
  • 3 žĺtky.

Ak chcete pochúťku korunovať krásnymi vlnami pusinky:

  • 3 veveričky;
  • 100 g bieleho cukru v prášku.

Klasický recept krok za krokom:

  1. Preosejte a premiešajte komponenty cesta, potom nakrájajte na omrvinky spolu so studeným maslom. Po pridaní vajíčka vytvarujte z maslovej strúhanky homogénnu hrudku, ktorú treba pol hodiny odložiť do chladu, aby sa ustálila.
  2. Spojte všetky zložky tvarohovej vrstvy dohromady a vytvorte homogénnu zmes bez hrudiek a zŕn. Tiež by bolo dobré, aby táto náplň nejaký čas sedela. izbová teplota aby sa krupica nafúkla.

Krupica v kompozícii je potrebná pre väčšiu viskozitu hmoty - odstraňuje všetku prebytočnú vlhkosť. V závislosti od konzistencie tvarohu možno budete potrebovať viac alebo menej. Ak nie je po ruke krupica, môžete ju pokojne nahradiť múkou alebo škrobom.

  1. Dno a boky formy vyložte pergamenom. Na spodok položte kruh krehké pečivo, tvoriace malé strany. Nalejte to na neho tvarohová náplň, vyrovnajte a pošlite na 30 - 40 minút horúcu rúru(teplota – 180 °C).
  2. Bielkoviny a práškového cukrušľahajte do peny a nesteká po stenách misy. Pusinky položte na už „usadenú“ tvarohovú vrstvu a v rúre pri 140 stupňoch dajte na karamelovú kôrku.

Tortu môžete podávať po úplnom vychladnutí a po objavení sa karamelových „slzičiek“ na povrchu - nie menej ako anjel!

Ako uvariť koláč v pomalom sporáku

Pečenie v pomalom sporáku má jednu nevýhodu - nedostatok zlatohnedej kôrky na vrchu. Ale pre takýto koláč to nie je nevýhoda, pretože kvapôčky „slz“ vyzerajú na snehovo bielom suflé ešte krajšie.

Zoznam potrebných produktov pre misku multivarky:

  • polovica tyčinky mastného oleja;
  • 60 g kyslej smotany (rovnako v základni a vo vrstve tvarohu);
  • 3 vajcia (bielky - na pusinky, žĺtky - jedno na cesto a dve na tvaroh);
  • 150 g sladkého piesku, z toho 50 g - v ceste;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 130 g prémiovej múky;
  • pol kilogramu tvarohu;
  • 100 g sladkého prášku.

Pripravte v pomalom hrnci nasledovne:

  1. Do misky na miesenie cesta preosejeme múku, prášok do pečiva, pridáme cukor, pridáme na kocky nakrájané maslo a všetko rozdrobíme na mrveničku. Potom pridajte kyslú smotanu a žĺtok, cesto zozbierajte do žemle, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
  2. Na spodok misky multivarkára položte list papiera na pečenie tak, aby jeho okraje uľahčili neskoršie odstránenie hotového koláča. Na vrch položte plochý koláč vyvaľkaný z krehkého cesta, ktorý úplne zakryje spodok a umožní vám formovať malé strany. Zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút.
  3. Tvaroh, cukor, kyslú smotanu a žĺtky vymiešame mixérom dohladka. Ak je tvaroh pastovitý, potom sa všetky ingrediencie dajú jednoducho rozdrviť pomocou mačkača na zemiaky do hladka.
  4. Bielky spolu s práškovým cukrom vyšľaháme do mäkkých vrchov, hmota by nemala byť hustá ani lesklá. Na upečený základ rovnomerne rozotrieme najskôr tvarohovú plnku a potom vrstvu sladkej vaječnej peny.
  5. Potom koláč varte 60 minút pomocou možnosti „Pečenie“.

Hotový dezert opatrne vyberte z misky potiahnutím pergamenu a vychladzujte ho, zakryte ho veľkou miskou alebo panvicou.

Dezert s broskyňami

Vďaka tvarohovej vrstve môžete do koláča „Anjelské slzy“ pridať rôzne ovocie a bobule. Jednou z možností pre túto ovocnú poznámku by boli konzervované broskyne.

V tomto prípade budú pomery ingrediencií na test pre pružnú panvicu s priemerom 26 cm nasledovné:

  • 1 celé vajce a 2 žĺtky;
  • 50 g práškového cukru;
  • 75 g masla;
  • 5 – 7 g prášku do pečiva;
  • 150 g múky.

Na vrstvu tvarohu musíte pripraviť:

  • 1000 g tvarohu;
  • 200 ml mlieka;
  • 150 ml hustej smotany;
  • 200 g cukru;
  • 40 g kukuričného škrobu;
  • 2-3 g vanilínu;
  • 2 vajcia a 4 žĺtky;
  • 5 g citrónovej kôry;
  • 7 konzervovaných polovíc broskýň.

Na vrchnú vrstvu pusinky potrebujete len:

  • 3 veveričky;
  • 100 g cukru.

Pokrok:

  1. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom spolu s cukrom, potom pridáme po jednom vajce a dva žĺtky. Do tejto zmesi preosejeme múku a prášok do pečiva. Miesiť plast krehké cesto, ktorý rukami rovnomerne rozmiestnime vo forme.
  2. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko. Vajcia a žĺtky šľaháme s cukrom, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Škrob rozpustite v mlieku. Potom zmiešame pretlačený tvaroh a vajcia s cukrom, smotanou a mliekom so škrobom, kôrou a vanilkou. Zmes dôkladne vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná.
  3. Tvarohovú plnku nalejeme na základ cesta. V tejto zmesi utopte polovice broskýň a rovnomerne ich rozložte po povrchu. Vytvorený koláč vložte do rúry na 50-60 minút, predhriatej na 170-180 stupňov.
  4. Potom na tvarohovú plnku, ktorá sa dobre zhutnila, položte bielky vyšľahané s cukrom na tuhý sneh a vložte do rúry, kým nedosiahne krémovú karamelovú kôrku.
  5. V pohode hotový koláč vo forme a podávajte po objavení sa „slz“.

Čokoládovo-malinová torta "Anjelské slzy"

Čokoládová chuť krehkého základu, sladkosť čerstvých malín a jemnosť vrstvy sufle nenechajú nikoho ľahostajným.

Na prípravu tejto variácie dezertu na cesto musíte vziať:

  • 100 g masla;
  • 2 žĺtky;
  • 100 g cukru;
  • 1 celé vajce;
  • 7 g prášku do pečiva;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 130 g múky.

Zloženie tvarohovo-malinovej vrstvy zahŕňa:

  • 600 g tvarohu;
  • 150 g cukru;
  • 3 žĺtky;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 200 g čerstvých malín.

Na prípravu suflé a ozdobenie hotového koláča budete potrebovať:

  • 4 veveričky;
  • 200 g práškového cukru;
  • 50 g rozpustenej tmavej čokolády.

Technológia pečenia:

  1. Do jednej nádoby nasypeme kakao, múku a prášok do pečiva, vareškou všetko dobre premiešame a spolu so studeným maslom nasekáme. Žĺtky a vajcia pomelieme spolu s cukrom, aby sme získali homogénnu tekutú zmes.
  2. Maslovú posýpku zo sladkej vaječnej zmesi upletieme na homogénnu hrudku krehkého cesta, ktorú dáme na 15 - 20 minút do chladničky.
  3. Potom stabilizovanú hmotu rozotrite po dne a stenách zapekacej misy a pečte do polovice varenia asi štvrť hodiny pri 180 stupňoch.
  4. Všetky zložky tvarohovej vrstvy, okrem malín, dáme do mixéra a rozmixujeme na homogénny krém, ktorý preložíme do cukrárskeho vrecka alebo hrubého plastového vrecka.
  5. Odrežte malý roh vrecka krému tak, aby bolo vhodné pokryť spodok upečeného základu koláča tenkou vrstvou. Na túto vrstvu krému po celej ploche opatrne poukladáme maliny. Ďalej po väčšom reze všetko navrchu zalejeme zvyšným krémom.
  6. Koláč vrátime do rúry na 20 - 30 minút. Medzitým vyšľaháme bielky spolu s cukrom do nadýchanej penovej hmoty, ktorú po uplynutí určeného času rovnomerne rozdelíme na „odstavenú“ tvarohovú vrstvu. Vložte koláč do rúry na ďalších 15 - 20 minút.
  7. Hotový dezert vyberte z rúry a ozdobte tenkými nitkami rozpustenej čokolády. Kreslenie by nemalo byť príliš časté. Potom treba upečené vrátiť do vypnutej rúry, kým úplne nevychladne.

Varenie s Irinou Khlebnikovou

Recept na túto nezvyčajne krásnu tortu má aj známa foodblogerka Irina Khlebnikova.

Kulinársky špecialista navrhuje použiť na test nasledujúce:

  • 160 g preosiatej pšeničnej múky;
  • 80 g studeného masla;
  • 40 g jemného kryštálového cukru;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 30 g kyslej smotany 15% tuku;
  • 1 kuracie vaječný žĺtok.

Irina pripravuje lahodnú tvarohovú vrstvu z:

  • 500 g jemného pastovitého tvarohu;
  • 100 g kyslej smotany 15%;
  • 3 žĺtky;
  • 200 g cukru;
  • 25 g krupice;
  • 10 g vanilkového cukru.

Vrchnú vrstvu dezertu tvoria bielky vyšľahané s cukrom.

Pomer zložiek v recepte navrhnutom Khlebnikovou je nasledovný:

  • 4 veveričky;
  • 100 g kryštálového cukru.

Postup varenia:

  1. Maslo rozotrite na strúhanku so suchými prísadami (cukor, prášok do pečiva a múka). Pliesť omrvinky do homogénneho cesta, pridaním kyslej smotany a žĺtka. Cesto necháme v chlade ustáliť najviac 15 minút.
  2. Suroviny na tvarohovú plnku rozdrvte do hladka, aby sa cukor rozpustil a pri pretrepaní medzi prstami nebolo cítiť žiadne zrniečka.
  3. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma vrstvami plastovej fólie na požadovanú veľkosť. Potom preneste do formy a vytvorte základ dezertu. Prípravok vložte na 20 – 30 minút do mrazničky.
  4. Zmrazený základ cesta vložte na štvrť hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov, kým okraje jemne nezhnednú.
  5. Ďalej na základ položíme tvarohovú plnku. Upečené vrátime do rúry na 30 minút, teplotu znížime na 160 stupňov.
  6. Najskôr vyšľaháme bielky bez cukru, kým sa nevytvoria mäkké šľahačky. Potom po troškách pridávame sladký piesok a všetko spolu šľaháme, kým nevznikne hustejšia konzistencia. Proteínovú zmes rozotrite na tvarohovú plnku, ktorá „ztuhla“ a celkom zhustla a varte ďalších 15 minút.

Aby sa na povrchu koláča objavili „slzy“, musíte rúru vypnúť, vyvetrať a koláč do nej vrátiť, kým úplne nevychladne.

Ako krásne ozdobiť a naservírovať tortu

Torta „Slzy anjela“ nepotrebuje žiadnu zložitú ani dodatočnú dekoráciu. Jeho ozdobou budú karamelové kvapôčky kondenzátu objavujúce sa na povrchu suflé. „Slzy“ majú jednu zvláštnosť: radšej sa objavujú v priehlbinách a priehlbinách na povrchu, čo vám umožňuje vytvárať z nich zaujímavé vzory na dezerte.

Vaječnú penu môžete napríklad dokonale vyhladiť a potom pomocou bambusovej špajle nakresliť na povrch špirálu. Potom budú kvapôčky „slz“ tiež usporiadané do špirály. Cestárskou špičkou môžete na povrchu formovať ružičky, kvapôčky na nich potom budú vyzerať ako rosa.

Ale aj bez špeciálneho vybavenia, naberaním pusinky lyžičkou a vytváraním chaotických vĺn na povrchu, môžete získať krásny dezert. Koláč môžete podávať vcelku alebo vopred nakrájaný na porcie.

Kalorický obsah prezentovaných receptov

Tvarohový koláč „Anjelské slzy“, ako väčšina dezertov na báze tvarohu, nie je extrémne vysoko kalorické jedlo. Nasleduje obsah kalórií vyššie uvedených variantov tohto koláča, určeného na prípravu s použitím tučného tvarohu.

Ak je to žiaduce, tieto ukazovatele je možné znížiť výberom menej tučného alebo úplne nízkotučného tvarohu

Prekvapivo sa takýto komplexne vyzerajúci dezert ukazuje ako neuveriteľne jednoduchý. Vyskúšajte a môžete si byť istí, že sa stane jedným z vašich sladkých obľúbencov!

  • Pšeničnú múku a prášok do pečiva preosejeme a pomocou mixéra zmiešame s kockami masla. Mali by ste dostať strúhanku z múky.
  • Šľaháme s cukrom vajce, nalejte do mrveničky, vypracujte cesto, nemalo by sa vám lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
  • Na náplň zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, krupice a žĺtky. Pridajte vanilku. Zmes rozdrvte v mixéri do hladka.
  • Na suflé vaječný bielok vyšľaháme do hustej peny so štipkou soli. Postupne pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme. Studené cesto dáme do papierom vystlanej alebo vymastenej formy a vytvarujeme nízke strany. Umiestnite tvarohovú náplň.
  • Misku pečieme pri teplote 180 stupňov 20-30 minút. Vyberte panvicu z rúry, položte sufle na vrch koláča, uhlaďte ho a znova pečte 10-15 minút pri 140 stupňoch. Povrch upečeného tovaru by mal byť zlatistý.
  • Vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte koláč „Anjelské slzy“ vychladnúť. Po 40 minútach vyberte, úplne vychlaďte a dajte do chladničky. Asi po hodine a pol sa na povrchu objavia „slzy“.

Pokračovanie v téme svetla a rýchle pečenie, jednoducho nemôžeme ignorovať to jednoduché, no zároveň neuveriteľné dobrý recept torta s poetickým názvom „Anjelské slzy“. Vzhľadom na túto krásu sa začiatočníci niekedy jednoducho neodvážia pustiť sa do varenia, pretože veria, že sa s takou náročnou úlohou nedokážu vyrovnať. V praxi sa však ukazuje, že zdanie veľmi klame a príprava tohto kulinárskeho majstrovského diela nespôsobuje najmenšie ťažkosti. Máte nejaké pochybnosti? Skontrolujme to!

Klasický recept

Toto je základná možnosť, z ktorej môžete vykonať úpravy, ktoré sa vám páčia. Môžete pridať napríklad bobuľové ovocie, oriešky alebo kúsky čokolády, ale aj vo svojej pôvodnej podobe dokáže tento koláč anjelských sĺz s tvarohom očariť svojou rafinovanosťou a jemnosťou chuti.

Ingrediencie:

  • Múka - 1 sklo;
  • Maslo - ½ balenia;
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • Vajcia - 4 kusy;
  • Cukor - 1 sklo;
  • Tvarohový syr - 500 gramov;
  • Krupica - 1 polievková lyžica;
  • Kyslá smotana - 100 gramov;
  • Práškový cukor - 3-4 lyžice.

Koláč má trojvrstvovú štruktúru, takže aby sme sa pri príprave nezamotali, popíšeme si ho krok za krokom:

  1. Začnime s cestom, pretože bude musieť „odpočívať“ v chladničke. Maslo dáme do mrazničky, medzitým si potrebujeme preosiať múku cez sitko a pridať prášok do pečiva. Ten možno nahradiť ½ čajovej lyžičky sódy. Maslo, ktoré počas tejto doby stuhlo, nastrúhame priamo do misky s múkou a začneme miesiť posýpku.
  2. V samostatnej miske rozšľaháme 1 vajce a 2 polievkové lyžice cukru, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom výslednú zmes po malých častiach pridávame k múke a postupne miesime na homogénne cesto.
  3. Ako ste pochopili, získali sme elastické krehké cesto a ako viete, potrebuje čas na stuhnutie v chladničke. Preto ho prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladu. Medzitým si spravíme plnku sami.
  4. Zvyšné 3 vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Prvé pôjdu do náplne, druhé do chladničky, keďže ich budeme potrebovať o niečo neskôr. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do hladka.
  5. Dajte tvaroh jednotnú konzistenciu. Na to potrebujeme mixér, mlynček na mäso alebo sito. Potom ju zmiešame s kyslou smotanou, vanilkou a vaječnou zmesou. Pridajte krupicu a znova premiešajte. Dosiahli ste homogénnu štruktúru? To znamená, že náplň je pripravená.
  6. Začnime formovať jemný tvarohový koláč „Slzy anjela“. Množstvo prijatého cesta by malo stačiť na formu s priemerom 22-24 cm, takže ak máte väčšiu, je potrebné mierne zvýšiť množstvo ingrediencií na cesto. formu vymastíme trochou tuku, potom vychladnuté cesto rovnomerne rozotrieme po jej dne, pričom nezabudneme urobiť malú stranu, ktorá podopiera plnku.
  7. Tvarohovú plnku rozotrieme po povrchu cesta a upečieme. Medzitým pristúpime k poslednej fáze - príprave najjemnejšej pusinky. Bielky vyberieme z chladničky, pridáme z nich štipku kyselina citrónová(najlepšie, ale nie je to nutné, len ich to rýchlejšie vyšľahá) a začnite šľahať, kým nedosiahne maximum. Keď sa bielka zmení na penu, začneme postupne pridávať prášok za stáleho šľahania. Ako vieme, že sme uspeli? Je to veľmi jednoduché: výsledná hmota bude objemná, mäkká, ale nevypadne ani pri prevrátení riadu.
  8. Medzitým už ubehlo asi 20 minút, čo sme ho dali piecť. Je čas to vytiahnuť. V zásade je už hotová, no ostáva nám posledný krok – zasadenie pusinky. Na to nemusíme nutne použiť cukrárske vrecko alebo povrch opatrne zarovnať lyžičkou, naopak, čím chaotickejší je výsledný vzor, ​​tým bude v konečnom dôsledku vyzerať originálnejšie.
  9. Po rozložení vyšľahaných bielkov po povrchu vložíme späť do rúry. Tentokrát nebudeme potrebovať viac ako 10-15 minút. Teplotu môžete trochu znížiť, aby ste nevysušili vrchnú vrstvu a premenili ju na chrumkavé pusinky. Chuť tým, samozrejme, neutrpí, ale, bohužiaľ, nedostaneme požadované „slzy“. Hneď ako povrch zhnedne, rúru vypneme a otvoríme dvierka, čím koláč necháme postupne vychladnúť. Potom je lepšie ho na pár hodín presunúť na chladné miesto.

Úplne vychladnutý koláč by mal byť pokrytý malými karamelovými kvapkami, ktorým vďačí za taký poetický názov.

Jablkové slzy

Existuje rovnako populárna verzia receptúry, ktorá dáva zvláštnu jemnosť jablková vrstva. Kombinácia chrumkavého cesta, ľahkého tvarohu, jabĺk a jemných bielkovín, mmmm... je božsky lahodná! Chcete to vidieť na vlastné oči? Existuje množstvo videí, kde ho majstri svojho remesla pripravujú, no my vám ponúkame rovnako podrobný a jednoduchý recept krok za krokom.

Ingrediencie:

  • Maslo - 2/3 balenia;
  • Múka - 1 sklo;
  • Kyslá smotana - 150 gramov;
  • Vajcia - 8 kusov;
  • Jablká - 4-5 kusov;
  • Tvarohový syr - 500 gramov;
  • Cukor - 1,5-2 šálky;
  • Škorica - asi čajová lyžička;
  • Soda - ½ čajovej lyžičky;
  • Vanilín - 1 balenie;
  • Krupica - 3 polievkové lyžice.

Teraz začneme variť:

  1. Maslo vyberte z chladničky vopred, aby stihlo zmäknúť. Oddeľte žĺtky od bielkov a vložte ich do chladničky.
  2. Teraz urobme cesto. 4 žĺtky vymiešame s múkou, hasenou sódou alebo práškom do pečiva, kyslou smotanou a maslo. Všetko vyšľaháme do hladka. Tuhé cesto tu nie je potrebné miesiť, necháme ho konzistencie hustej kyslej smotany.
  3. Začnime s tvarohovou vrstvou. Tvaroh musí mať homogénnu štruktúru, potom pridajte zvyšné žĺtky, pohár cukru a krupicu. Všetko vyšľaháme do hladka. V závislosti od výslednej štruktúry tvarohovej hmoty sa môže náš ďalší postup líšiť. Ak sa ukáže, že je husté a vlhké, cesto sa musí najskôr upiecť v rúre a potom naň natrieť tvaroh. Ak sa ukáže, že hmota je suchá (čo sa stane pri použití nízkotučného tvarohu), môžete to urobiť bez predpečenia a jednoducho položiť prvú vrstvu cesta a druhú vrstvu tvarohu.
  4. Teraz vrstva jabĺk. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Poukladáme na koláč a bohato posypeme cukrom a škoricou. V tejto forme ide do rúry asi pol hodiny.
  5. Medzitým začneme záverečnú fázu. Bielky vyberieme z chladničky. Pridajte k nim zvyšný cukor (je lepšie, samozrejme, rozdrviť ho na prášok) a začnite šľahať, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy; vyššie sme napísali, ako skontrolovať ich pripravenosť. Po uplynutí stanoveného času koláč vyberte a položte naň bielky, potom sa vráťte do rúry na ďalších 15-20 minút.

Hnedý vrch je signálom, že naše kulinárske majstrovské dielo je pripravené. Vychutnať si ho však môžete až po niekoľkých hodinách, keď úplne vychladne a pokryje sa karamelovými „slzami“. Takéto pečivo s tvarohom a jablkami poteší úplne všetkých členov vašej rodiny, od tých najmenších, ktorí zúfalo odmietajú jesť tvaroh v jeho čistej forme, až po menej vrtošivých starších a najväčším, jednoducho obrovským plusom tohto receptu je že koláč dopadne úplne dokonale.Vždy!

Video recepty

 

 
Toto je zaujímavé: