Главная → Заготовки → Сколько варить перловку с замачиванием на ночь. Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

Сколько варить перловку с замачиванием на ночь. Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

В разделе на вопрос Промывать ли перловку после варки или нет? заданный автором Артемий Овчинников лучший ответ это нет, весь вкус теряется

Ответ от Осовременить [гуру]
Лично я после варки промываю. Но варю в марле, до полуготовности и промываю в ней же холодной водой, но не долго.

Ответ от _Alex_ [гуру]
Прислушайся к словам Валерия Радченко. Не парься с варкой перловки, а запарь ее в термосе. Если с водой переборщишь, ничего страшного. Сольешь лишнюю воду и делов то. При запаривании перловки можно добавить сахара и ванили немного. Многие рыбы сладкоежки. Потом перловку пересыплешь в подходящую тару и на рыбалку.

Ответ от Европеоидный [гуру]
Её не варить, её запаривать лучше. Берёшь термос с широким горлом, засыпаешь немного перловки и заливаешь до горлышка кипятком. Через 2,5 часа готово, сливаешь воду и высыпаешь распаренную перловку.

Ответ от Пороситься [новичек]
я не перемешиваю

Ответ от Дмитрий [гуру]
Я не промываю. Если подгорела и чувстуется запах гари - я думаю лучше выбросить.

Ответ от Валерий радченко [гуру]
Редко кто перловку варит. Обычно запаривают в термосе из расчета не более 1/4 от обьема термоса но обычно 2-3 чайных ложки вполне достаточно. . И на 3 час. Потом высыпал на газету и просушил после этого пересыпал 1-е если ловишь на свою прикормку то панировочными сухарями 2-е если на магазинную прикормку то ей. Кроме того что они всплывают они еще и отделяют зерно от зерна что удобно при насаживании. Теперь насчет пригара.Если ты сидишь на необит острове рыба там действительно голодная и ей по барабану. А если на 10 метров Сидят 3 рыболова с одной стороны такой дядька как я у которого она точно хорошая. С другой стороны бизнез который ловит на перловку от Сенсас. И ты со своей подгоревшей перловкой. Ведь для рыболова самое страшное явление это не тогда когда нет клева. А ТОГДА КОГДА У ДРУГИХ ЛОВИТСЯ А У ТЕБЯ НЕТ. Люди после этого инфаркты зарабатывают.

Ответ от Олегыч [гуру]
Нет! лучше пусть остается кашей без промывки. так сказать не теряет свою девственность. А промоешь, уже будет и каша не каша. . рыба почувствует запах трубной воды и вообще к тебе приходить откажется!

Ответ от Александр Зыков [гуру]
Вареную перловку желательно перемешать с панировачной мукой. В воде от перловки будут отделятся крупинки и это будет привликать рыбу. А если перловка пригорела ее мой не мой - запах гари остается. Если сам запах горелого слышешь то лучше новую сварить. Стоит она копейки.

Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, - вкусная и полезная крупа . Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток - готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Без замачивания варить перловую крупу рекомендуется 50-90 минут. Точное время зависит от ее возраста и сорта. Готовность продукта определить несложно - он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

Крупу перебрать и тщательно промыть.
Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши - тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Простые рецепты блюд с перловкой

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

Процесс приготовления:

Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
Влить бульон.
Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Рассольник с перловкой

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

Процесс приготовления:

Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
После закипания посолить и добавить специи.
Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Молочная перловая каша

Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

Перловую кашу получают путём шлифовки зёрен ячменя, вследствие чего, убирается только шелуха и верхний слой зерна. Эта крупа известна ещё с древних времён, когда её повсеместно готовили и употребляли в пищу.

Сейчас о перловке многие забыли и практически не готовят её, поскольку считают, что эта каша получается жёсткой и совсем невкусной. Но это не так. Давайте рассмотрим подробнее основные способы и рецепты приготовления перловой каши, чтобы она получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

Полезные свойства перловой каши

Перловка по праву принадлежит к полезным продуктам, поскольку она относится к цельнозерновой крупе, поэтому подвергается минимальной обработке, сохраняя все питательные вещества.

Для пользы организму перловую кашу необходимо употреблять в пищу на регулярной основе, поскольку в ней присутствуют такие витамины:

группа B – оказывает благотворное влияние на состояние нервной системы, успокаивая её;
витамин A – необходим для нормального функционирования органов зрения;
витамин E – выступает в качестве антиоксиданта, он также отвечает за состояние ногтевой пластины и волос;
группа D – способствует росту и укреплению костной ткани и суставов;
витамин PP – оказывает положительное действие, улучшая состояние кожного покрова, предотвращая его преждевременное старение.

В перловой каше присутствуют и другие полезные вещества, микроэлементы и макроэлементы, а также аминокислоты.

Например, клетчатка, которая есть в составе перловки, способствует налаживанию деятельности желудочно-кишечного тракта. Гордецин – являясь натуральным антибактериальным компонентом, позволяет справиться с патогенной микрофлорой.

Эта крупа принадлежит к довольно низкокалорийным продуктам , её калорийность составляет 320 ккал. Поэтому такую кашу часто включают в качестве продуктов питания, при соблюдении диеты. Благодаря своим полезным свойствам, этот продукт включают в меню в детских, военных и лечебных учреждениях.

Во время приготовления эта крупа способна увеличиться в объёме до 5 раз. Это стоит брать во внимание при выборе ёмкости для приготовления каши.
Определить заранее точное время варки перловой каши бывает сложно, поскольку многие факторы влияют на этот процесс. Всё будет зависеть от качества зерна, используемой посуды для её приготовления, а также способа варки. В среднем процесс приготовления этого блюда составляет от 1 до 1,5 часа.
Консистенция готовой каши будет зависеть от количества воды, в которой варилась крупа. Если вы хотите сделать перловую кашу рассыпчатой, тогда на 1 стакан каши, необходимо взять 2 стакана воды. Если готовить перловку в большем количестве жидкости, например, увеличив объём воды в два раза, тогда она получится вязкой и тягучей.

Cколько времени варить перловку

Сначала нужно посмотреть на упаковку, не написано ли там время варки конкретной купленной вами крупы. Если нет, то давайте ориентироваться на многолетний опыт домашних хозяек.

Многие считают, что перед варкой нужно перловую крупу обязательно замочить. А вот сколько варить перловку без замачивания? На самом деле, до мягкости. А это 35-40 минут и дольше, до 1,5 часов. И зависит еще от размера, сорта и возраста самой крупы. Чем дольше пролежал продукт, тем дольше он будет вариться. Поэтому непроверенную крупу сразу кидать в суп не стоит, лучше все-таки замочить хотя бы на пару часов. В старину ее замачивали в простокваше.

Можно перед варкой запарить перловку в термосе на 1-2 часа, а потом поварить 25-30 минут на медленном огне. Это тоже хороший способ варки, проверенный на личном опыте. Замачивать крупу не нужно.

Сколько времени варить перловку, определяется по тому, какая она становится мягкая, набухшая, тающая во рту. И по вашему вкусу. Кому-то нравится очень мягкая, другому в качестве гарнира и по жестче. Пробуйте на вкус и определяйтесь. Кашеобразной она тоже быть не должна, если вы не варите именно кашу.

Если вам нужна информация, сколько варить перловку в супе или для рассольника, то ее желательно замочить на всю ночь. Или хотя бы на пару часов. В бульон она кидается первой после того, как будет готово мясо. Варится 30 минут. Затем добавляется картофель, луково-морковная зажарка и другие ингредиенты по рецепту. И варим до готовности.

Cколько варить перловку в супе

Чтобы перловая крупа была еще мягче, можно после замачивания залить ее кипятком и подержать так минут 20. Можно отварить ее для супа и вообще отдельно, чтобы бульон был прозрачный.

Перловку можно приготовить без варки по следующему рецепту. Положите вечером в литровый термос 8 столовых ложек, залейте кипятком, и утром рассыпчатая каша готова.

Перловка в мультиварке, пароварке, микроволновке

Если есть у вас в доме такая бытовая техника, как мультиварка, пароварка, скороварка, микроволновка, смело привлекайте ее к процессу.

Для мультиварки крупу нужно тщательно промыть, замочить на 2-3 часа. Чашу смазать маслом, выложить в нее зерна. Залейте водой из расчета 3 мультистакана на 1 м-стакан крупы. А сколько варить перловку в мультиварке, подскажет вам время режима. Это может быть «Гречка» или «Крупы».

В скороварке предварительно замоченную крупу нужно залить водой в два раза большем объеме. Довести до кипения, слить воду, чтобы убрать пену. Снова залить водой, вскипятить, закрыть крышку скороварки. Варить нужно 25-30 минут.

Если вы решили сварить перловку в пароварке, то есть такой рецепт. Залейте стакан замоченной на ночь крупы 2,5 стаканами кипящей воды в чаше агрегата. Поставьте по времени на 40 мин. Посолите, перемешайте и включите еще на 40 мин. В этот момент можно добавить немного молока, если хотите молочную кашу.

Можно отварить перловую крупу даже в микроволновке. В миску выложите 1 стакан крупы, залейте 1,5 стаканами кипяченой воды, ее нужно также посолить. Накройте крышкой, поставьте в микроволновую печь. Готовьте 20 минут на мощности 400 Вт.

Сколько минут варить перловку

С чем есть? В готовую перловку можно добавить соль и сахар, сливочное и растительное масло, тертый сыр, зелень, майонез, кетчуп, пряности. Обратите внимание на куркуму и имбирь, перловая каша по-восточному — это что-то!

И в завершении нашего знакомства с тем, сколько нужно варить перловку, старинный рецепт перловой каши с маслом.

Всыпьте крупу (2 стакана) в кипящую воду, дайте покипеть 5 минут. Откиньте на сито. Влейте в кастрюлю 3,5 стакана воды, доведите до кипения, положите 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Выложите крупу и варите на небольшом огне до загустения. Укутайте в одеяло и оставьте для упревания на 1,5 часа. В готовую кашу положите еще 1-2 ложки масла и перемешайте. Приятного аппетита!

Приготовить перловку быстро можно и в микроволновой печи. В настоящее время в продаже есть перловка, расфасованная по пакетикам. Для этого налейте в емкость воду, засыпьте перловку в мисочку для варки риса и включите пароварку. Самый простой и быстрый способ насладиться вкусом перловки – отварить ее и использовать в качестве гарнира или основного блюда, заправив различными соусами. Замочите ее предварительно, как фасоль, в холодной воде на срок от 8 до 12 часов. Таким образом, вы «выиграете» 10-15 минут, но крупа получится более разваристой. Рассольник – старинное русское блюдо, которое известно еще с 15 века. Классический рецепт этого супа обязательно включает соленые огурцы, рассол и перловку. Сделайте зажарку из моркови и лука, как написано в предыдущем рецепте.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта. А вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова. Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты.

Замачиваем ячмень

А может все дело в том, что мы просто-напросто не умеем её готовить?

Большой минус варки перловки в молоке – очень долго приходится стоять у плиты, ведь молоко – еще тот любитель «сбежать».

А пищевая ценность перловки такова (324 Ккал/100 гр. крупы и 22 Ккал/100 гр. готовой каши), что она показана сразу всем – начиная от детей и заканчивая пожилыми людьми. Это самый деликатный способ приготовления перловки, при котором он сохранит больше всего витаминов и полезных веществ, но при этом и один из самых длительных. Пожалуй, это самый быстрый способ приготовления перловки: на него уходит от 20 до 35 минут в зависимости от мощности микроволновки.

Каша «перловка» а-ля армия

Также есть предубеждение, что готовить ее трудно, она капризная. Это надо делать только при уверенности, что перловка будет отвечать всем требованиям быстрого приготовления. Кого-то останавливает сам вкус, некоторые считают, что с ней много возни и требуется много времени на подготовку.

Историки утверждают, что перловку любил есть на завтрак сам Петр I. Впрочем, эту крупу есть за что любить: в ее составе много клетчатки, полисахаридов, лизина, витаминов и минеральных веществ. Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной. Варить перловку можно разными способами. Самый распространенный — приготовление в кастрюле. Диетологи утверждают, что остывшая перловка меньше приносит пользы и хуже усваивается организмом.

За время варки вся вода должна впитаться. Настоять полчаса, подавать с рубленой зеленью.

Перловая каша не любит спешки. Обязательно надо слить воду, в которой настаивалась крупа. Перед приготовлением перловку нужно ещё раз промыть и залить холодной водой с расчётом: на 1 стакан сухой крупы – 2 литра воды или молока.

Замачивания не требуется. Удобно использовать чайник с водой, который периодически требуется подогревать.

2. Соотношение крупы и воды 1 часть к 3 частям.

Как варить перловку для рыбалки на карася, сазана, леща и прочей рыбы:

А еще такую кашу можно готовить для рыбалки.

Наши предки увидели, что она очень похожа на мелкий речной жемчуг. Как и с любым другим продуктом вам нужно просто узнать секреты приготовления перловки. Это достаточно грязная крупа, поэтому потребуется сменить не одну воду, чтобы получить действительно чистое зерно. На фото видно какая мутная вода после первого промывания. Старайтесь не класть много зерна, чтобы вода не бурлила сверху. Существуют даже десерты из перловки.

Одним из традиционных блюд русской кухни является суп рассольник. В классическом варианте используется говядина, соленые огурцы и обязательно перловка. В это время заняться овощами – промыть их, очистить.

Наш продукт активно используется при ловле на карася. Перед приготовлением применяем способ длительного замачивания. Выбор способа вымачивания и варианты приготовления будут обусловлены, в первую очередь, выбором блюда, в составе которого будет крупа. А меню здесь очень разнообразное. Рассмотрим наиболее популярные рецепты и по их аналогии попытаемся понять, какие способы готовки перловки лучше всего подходят в тех или иных случаях.

Стоит ли говорить, что ее крайне желательно включить в свой рацион питания. Готовится перловка немного дольше, нежели другие виды круп, но зато конечный результат непременно порадует вас и ваших родных и близких.

Если у вас на кухне есть микроволновка, то вы можете воспользоваться таким вариантом. Единственное условие – крупу придется купить в пакетиках. Если вы куда-то торопитесь, то такой способ вам точно подойдет.

1.На замачивание не тратится никакого времени. Но по факту никто с замачиванием не морочит голову себе, сразу в кипяток бросают. У меня подруга диабетик и она всегда замачивает перловку на несколько часов, меняет воду, говорит, что уходит лишний крахмал.

Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая. Гарнир из перловки не должен быть влажным и клейким. По большому счету, если умеете, можно сварить рассыпчатую перловку в отмеряном количестве воды, которая полностью поглотится крупой. Отваривание крупы - на ваше усмотрение.

Это может быть «Гречка» или «Крупы». Обратите внимание на куркуму и имбирь, перловая каша по-восточному - это что-то!

Сколько варить перловку, прошедшую такую обработку? Подход с непродолжительным замачиванием. А вот для каш больше подойдет голландский сорт продукта. Единственное, перед подачей блюда на стол массу рекомендуется немного настоять, чтобы добиться максимально приятной текстуры.

Но ее нужно уметь правильно сварить. В противном случае блюдо может стать мутным и совершенно непривлекательным. Затем уменьши мощность и подержи до полного приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

Нужно ли замачивать перловку перед варкой

Промыли, замочили, убрали в холодильник. Она станет упругой такой и будет хорошо мыться. 40 минут.. я нечего не замачивала… 40 минут все четко..

Добавляю побольше воды, чтобы крупа «раскрылась». По цене дороже, но быстрее варить, да и меньше возни с отмыванием кастрюли.

На следующем этапе - будем окончательно доваривать перловку.

Настоящая перловая каша весьма трудоемка в изготовлении. Но ее особый, клейкий вкус стоит затраченных усилий. В клубе ленивых кулинаров разработан способ периодического нагрева до кипения перловой каши с последующей длительной паузой. Иными словами, не следует бояться длительных пауз при варке этой каши. Она их не боится. К сожалению, мы редко стали использовать в своем рационе такие продукты.

Не все знают, какой злак мы принимаем в пищу в виде перловки.

А между тем, доподлинно известно, что любил перловку Петр I, хотя чего от него ожидать: солдафон он был с рождения. Перловка и ячка – родные «сестры», так как изготавливаются из одного вида зерна: ячменя.

Просто не каждый повар (либо называющий себя таковым) правильно и вкусно ее готовит.

Мне понравилась система тренировок Ирина Турчинской. Другое дело, овес, рис или пшеница.

Таким же способом можно приготовить грибную основу. Нужно совершенствовать давно знакомый вкус блюд, экспериментировать.

В любом рецепте есть свои секреты. С перловкой существует множество разных вариантов. Обязательным этапом считается вымачивание, но иногда и без него можно обойтись, особенно в случаях с зернами в пакетике. После окончания выполнения программы мультвиарки, можно включить ее в режим подогрева, добавив кусочек масла. Так каша будет более ароматной.

Перловка – это ядро ячменя в цельном виде с остатками зерновых оболочек. Перловку очень любит Пётр I, считая её величайшим деликатесом.