Jedi iz jeter trske. Jedi iz jeter trske: okusne in zdrave jedi

O korist jetra trske je bilo veliko napisanega, vsebuje
- beljakovine, ki jih človeško telo lahko prebavi in ​​vsebujejo številne esencialne aminokisline,
- Vitamin A v velikih količinah, potreben za normalen vid, lase in kožo. Kot tudi vitamina B in D.
- mikroelementi in minerali, pomembni za zdravje.

Spomnite se klasičnega primera: " ribja maščoba«, ki so ga zdravniki vedno predpisovali po žlicah oslabelim otrokom in bolnim za povrnitev moči.
To ni nič drugega kot olje iz jeter trske (predvsem) in drugih rib.

Kljub temu namen tega članka ni v celoti opisati koristi jeter polenovke.
In na žalost odgovor na pereče vprašanje za mnoge " kje kupiti sveža jetra polenovke"Ne bomo dali odgovora. V idealnem primeru pošljite moža na ribolov v Severna morja po trsko, potem boste dobili resnično prehransko poslastico, ki je uporabna tako za odrasle kot za otroke. Morda ga lahko kupite zamrznjenega, recept je primeren tudi za odmrznjen izdelek.

Torej, kako kuhati sveža jetra trske doma.
Pri drobovju trske previdno odstranite jetra, pri čemer pazite, da ne poškodujete njihove tanke lupine. Previdno odrežite žolčnik, da se njegova grenkoba ne prenese v jetra.


Sperite v cedilu pod hladno tekočo vodo.

Pripravite:
- steklen kozarec, katerega velikost je treba izbrati glede na količino svežih jeter trske. Zložen v kozarec naj ne zavzame celotne prostornine do samih robov, da ostane vsaj malo prostora za maščobo, ki se bo začela topiti. Bolje je vzeti kozarec z navojnim pokrovom.
- ponev za vodno kopel. Ta mora biti takšne velikosti, da je izbrani kozarec do ramen prekrit z vodo in prosto stoji. Če je širina posode blizu velikosti kozarca, bo skupna prostornina vode majhna, zavrela bo in nivo vode bo hitreje padal.

Na dno kozarca položite 3-4 lovorjeve liste, lahko dodate malo črnega popra. Dodajte vsa razpoložljiva sveža jetra polenovke in dodajte malo soli (rahlo).
Pokrijte s pokrovom, vendar ne zategnite.


Kozarec postavite v ponev in ga napolnite z vodo do ramen.
Postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte v vodni kopeli.

Odvisno od prostornine pločevinke, čas kuhanja od trenutka vrenja je:
0,5-litrski kozarec - približno eno uro,
litrski kozarec - približno dve uri.
Osredotočite se približno na čas, naveden v receptu, vendar tudi vizualno nadzorujte postopek. Ko so jetra polenovke v steklenem kozarcu za približno četrtino prekrita z maščobo, so pripravljena. Če so vaši kosi majhni (trska je bila majhna), je bolje, da nekoliko skrajšate čas, naveden v receptu za pripravo svežih jeter trske doma.
Kot je pokazal avtor članka, če prekuhate, bodo pripravljena jetra polenovke razpadla in postala manj okusna (tri ure kuhanja za litrski kozarec izkazalo se je, da je veliko).


Po preteku časa kuhanja kozarec odstranite iz vode in pustite, da se ohladi sobna temperatura. Hraniti na hladnem. Ker je celotna masa prekrita s stopljeno maščobo polenovke, jo lahko hranimo v hladilniku tudi do enega meseca, vendar običajno ne more stati tako dolgo - vsa se poje!

A recepti Obstaja veliko načinov za pripravo jedi z jetri trske! Najlažji - sendviči z jetri trske, saj se razmaže kot po maslu. Namažite ga na črn kruh, okrasite s svežimi zelišči in to je to – zelo okusno bo.
Če pridejo gostje, lahko naše sendviče malo bolj zakompliciramo: napolnimo jih z jetri polenovke tartlete in tudi okrasite z zelišči, limono ali rezino kumare.
Če obstaja pita, potem ga lahko uporabite tudi vi: namažite plast jeter polenovke, dodajte poljubni nadev (pikanten ali kiselkast), zvijte in narežite na široke kose.
Tudi zelo priljubljena okusne solate z jetri polenovke s sirom, krompirjem ali koruzo, jih pogosto postrežemo praznična miza gostov.

Kako soliti roza lososa doma
Ribje jedi so vedno prisotne na naši mizi, predvsem vse...

Soljena lubenica v kozarcih za zimo, recept s fotografijo
Vsi smo navajeni uživati ​​zrele in sladke lubenice, ki so preprosto lepe...

Korejski jajčevci za zimo (fotografija), 3 recepti
Jajčevci že od nekdaj veljajo za enega najbolj zdrava zelenjava. Posebnost...

Viburnum: recepti za pripravke za zimo (s sladkorjem, v lastnem soku)
Viburnum upravičeno velja za pravega naravnega zdravilca. Jagoda je pol...

Priprave iz borovnic za zimo: recepti za marmelado (brez kuhanja, tradicionalna), marmelado,...
Borovnice so zdravilne jagode. In priporočljivo ga je zaužiti v...

Dišeči šopki zelišč za zimo: kako pripraviti šopek garni
V dolgi zimi potrebuje naše telo ogrevanje, kuhano...

Raznolika zelenjava za zimo, pravila konzerviranja in recepti
Razno je najbolj priljubljen pripravek za zimo. To je zelo priročno: oh ...

Jajca, korenje in riž predhodno skuhamo in ohladimo. Za solato je bolje izbrati beli okrogli riž (Krasnodar), ki se dobro kuha. Jajca, kisle kumarice, korenje in rdečo čebulo drobno sesekljamo. Po kuhanju riž splaknemo z veliko hladne vode.

Jetra vzamemo iz kozarca, položimo na papirnato brisačo in odstranimo odvečno olje. Nato v ločeni skledi temeljito pretlačite z vilicami. Potresemo malo črnega popra.

Možnost serviranja na krožniku

Na sredino okroglega krožnika položimo kovinski ali plastični solatni obroč. Prva plast je kuhan beli riž.


Riž zaprite s posebnim pokrovom z ročajem. Če ga ni, plast riža z žlico previdno pritisnemo na dno krožnika.


Druga plast so jetra polenovke, pretlačena z vilicami.


Položite naslednjo plast kuhano korenje kocke in žlico majoneze, ki jo previdno porazdelimo z desertno žlico.


Četrta plast solate na krožniku je zeleni grah. Je lahko uporabljen grah v pločevinkah ali zamrznjeno, ki se zlahka spremeni iz ledeno hladnega v pripravljenega za uživanje z dvema obrokoma vrele vode. Zamrznjen grah damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo, vodo odlijemo in ponovno poparimo z vrelo vodo. Odlijemo vodo - grah je pripravljen za uživanje. In po okusu je zelo podoben mlademu grahu v stroku.


Peta plast je sesekljana rdeča čebula, ki je v primerjavi z navadno čebulo blažjega okusa. In lepo izgleda v solati.


Nato na drobno narezane vložene kumarice ali vložene kumare.


Čas je, da odstranimo obroč in zaključimo z oblikovanjem jetrne solate. Če imate čas, preden solato postrežete, lahko na tej stopnji posodo pošljete v hladilnik še vedno v obroču za 15-30 minut.


Po vrhu potresemo sesekljan beljak in malo zelene ali rdeče čebule.


Solato zaključimo s pretlačenim rumenjakom in drobno sesekljanim koprom. Potresemo z limoninim sokom in kapljico olivnega olja.


Solata iz jeter trske z rižem, zelenim grahom, korenjem in kumaricami je pripravljena! Postrežemo lahko takoj ali shranimo do začetka pogostitve do 6 ur.

Še lažja je priprava v kozarcih.

Za polnjenje solate izberite nizke široke kozarce ali sklede. Solata v kozarcu ima nekoliko drugačno zaporedje plasti:

• kuhan riž;
• kuhano korenje, majoneza;
• pire iz jeter trske;
• zeleni grah;
• rdeča ali krimska čebula;
• vložene kumare;
• sesekljane beljakovine, majoneza;
• rumenjakove drobtine in pol črne olive.

Očala z že pripravljena solata Lahko tudi pokrito shranite v hladilniku do 6 ur po pripravi. Dober tek!

Na vsaki strani popečemo jetra polenovke.

Kako ocvreti jetra trske

Izdelki
Sveža jetra trske - 400 gramov
Drobtine/krušne drobtine - 50 gramov
Maslo - 50 gramov
Sol - dva ščepca
Mleti črni poper ali druge začimbe - po okusu

Kako ocvreti jetra polenovke v drobtinah
1. Izperite jetra, odrežite filme, krvne žile, krvne strdke in druge neužitne dele. 2. Pustite, da odvečna voda odteče ali pa jetra obrišite s prtičkom.
3. Jetra polenovke narežemo na vzdolžne kose debeline 1,5-2 centimetra.
4. Kose jeter natrite s soljo in poprom.
5. Paniranje vlijemo v globoko skledo.
6. Ponev postavite na srednji ogenj in segrevajte 1 minuto.
7. V ponvi raztopimo maslo.
8. Vsak kos jeter polenovke pomočimo v panacijo, nato pa enega za drugim polagamo v ponev – kosi polenovke se med cvrenjem ne smejo dotikati, da se ne poruši struktura panacije in iz nje ne izteka sok. kosi jeter.
9. Fry jetra trske na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja 5 minut.

Fkusnofacts

Jetra trske so prvak v vsebnosti vitamina A, ki je izjemno potreben za ohranjanje vida, odlično stanje las in las. Poleg tega ta stranski proizvod vsebuje vitamine skupine B, katerih pomanjkanje lahko povzroči živčne motnje, "sončni" vitamin D, ki sodeluje pri absorpciji kalcija, pa tudi elemente v sledovih in minerale, ki so pomembni za telo.

Ribje olje, ki se tradicionalno predpisuje majhnim otrokom in oslabelim bolnikom, ni nič drugega kot olje rib iz družine trsk.

Industrijsko proizvedena jetra polenovke lahko kupite zamrznjena v domačih supermarketih.

Doma se jetra trske lahko pridobijo z drobovjem svežih rib. Če želite to narediti, ribi odrežite trebuh in previdno izrežite jetra, pri tem pa pazite, da ne poškodujete njihove izjemno tanke lupine. Potem morate previdno odrezati žolčnik, da žolč iz njega ne pride v jetra. Po tem se jetra trske pripravijo za nadaljnjo kulinarično obdelavo.

Jedi z jetri trske: okusne in zdrave

Jedi, ki jih lahko pripravite iz tako čudovitega izdelka, kot so jetra trske, vam ne bodo le pomagale okusno nahraniti družine, ampak bodo tudi odlično podprle zdravje v obdobju spomladanskega pomanjkanja vitaminov.

Ljudje uporabljajo jetra polenovke že od antičnih časov: Avicenna je v svojih razpravah pisal o njenih koristih - svetoval je, da jih dajo ljudem s slabim vidom (gre za vitamin A, ki ga vsebuje v velikih količinah - izboljšuje vid, pa tudi možgane delovanje, ledvice, stanje zob, kože in las).

Druge koristne snovi, ki jih vsebujejo jetra polenovke, so vitamini E, D, C, folna kislina, minerali, kot so cink, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, jod, baker, železo – vse v obliki, ki jo telo zlahka absorbira. Sodobni zdravniki ljudem z boleznimi svetujejo uživanje tega izdelka. srčno-žilnega sistema, povečalo krvni pritisk, motnje srčnega ritma, nagnjeni k aritmijam, sladkorni bolniki, koristni so tudi pri boleznih mišično-skeletnega sistema, imajo tudi analgetične, protivnetne lastnosti, znižujejo raven holesterola in krepijo celične membrane.

Kontraindikacije za uživanje jeter polenovke so alergije na ribe ali ribje olje, nizek krvni tlak. V prisotnosti hipertiroidizma (povečanega delovanja ščitnice), povečane ravni kalcija in vitamina D v telesu, je treba njegovo porabo omejiti; govorijo tudi o omejitvah v prehrani tega izdelka, če so žolčni ali ledvični kamni.

• Solata iz jeter polenovke

Klasična solata iz jeter polenovke.
Obstaja že veliko solat z jetri trske, vendar se ta recept lahko šteje za klasično jed. Če boste začeli odkrivati ​​nove okuse, je to s to solato.

Sestavine:

1 pločevinka jeter trske
2 krompirja
2 jajci
1 čebula
2 žlici. l. zeleni grah v pločevinkah
majoneza
zelena čebula in koper po okusu
1/2 limone

Krompir in jajca skuhajte v lupini. Kuhan krompir olupimo in narežemo na kocke. Tudi jajca narežemo na kocke. Jetra polenovke zmeljemo. Drobno sesekljajte čebula, zelena čebula in koper. Vse izdelke zmešajte z zelenim grahom, začinite z majonezo in soljo po okusu.

Končano solato položite na krožnik, okrašen z listi zelene solate. Solato poljubno okrasimo, na primer z listi peteršilja in kuhanim korenjem.

PRIGRIZEK "NAPOLEON" z dimljenim lososom in jetri trske

* listnato testo- 500 g
* 300 g dimljenega lososa (losos, postrv) na tanke rezine
* 200 g jeter polenovke
* 2 jajci
* 3 zelena jabolka
* 1 majhen šopek zelene čebule
* 6 žlic majoneze
* sok in lupinica polovice limone
* 1 žlica kremnega hrena
* 50 g na nariban sir
* sol poper

Liste testa brez odmrzovanja položimo na pekač, postavimo v hladno pečico, temperaturo nastavimo na 180 in pecivo zlato spečemo.
Dve jabolki prebodemo z vilicami in pečemo v pečici približno pol ure do mehkega, olupimo in semena zmeljemo v pire, zmešamo z majonezo, hrenom, limoninim sokom in lupinico, soljo in poprom.
Trdo kuhana jajca, jetra polenovke, preostalo jabolko in zeleno čebulo drobno sesekljajte ali (odvisno od izdelka) pretlačite.
Ohlajene torte razdelimo na tanjše (jaz sem jih dobil 6), dno namažemo s pašteto iz jeter polenovke in obložimo torto + jabolčna majoneza in rezine lososa, spet skorjica + polenovka pašteta in tako dokler ne zmanjka sestavin - ostane nam malo jabolčne majoneze.
Torto zavijte v folijo in jo pod rahlim pritiskom za eno uro postavite v hladilnik.
Torto namažite s preostalo majonezo, potresite z naribanim sirom in zelena čebula.
Postrezite, razrežite na porcije (režite samo z nožem).

Jetrna solata

Jetra trske - 1 kozarec;
. sesekljani šampinjoni - kozarec (400 g);
. čebula - 2 kos .;
. česen - 3 stroka;
. kuhan krompir - 2 kos .;
. kuhana jajca - 3 kosi;
. vložene kumare - 2 kosi;
. paradižnik - 2 kos .;
. koper, začimba za krompir;
. rastlinsko olje, mleti črni poper, sol.

Čebulo narežite na pol obroče in prepražite z gobami v rastlinskem olju.

Pražimo toliko časa, da čebula porjavi in ​​zahrusta kot prigrizek. Ne pozabite mešati, da se kaj ne zažge. Odstavimo z ognja, solimo, popramo in dodamo sesekljan česen. Zmešajte.

Vzemite posodo za solato. Na dno položimo jetra, pri čemer smo se prej znebili olja, v katerem so plavala v kozarcu. Pregnetemo ga z vilicami.

Rezina kuhan krompir in ga v drugi plasti položi na jetra. Priporočljivo je, da potresete z začimbami za krompir, če pa je nimate pri roki, lahko preprosto dodate sol. Upoštevajte, da kombinirana začimba za krompir skoraj vedno vsebuje sol, in če jo uporabite, vam ni več treba soliti.

Kumare drobno narežemo - to je naša tretja plast.

Nato dodajte plast sesekljanih jajc.

Gobe ​​s čebulo.

Na koncu še majoneza in koper za okras. Ohladite v hladilniku in solata je pripravljena za uživanje.

Dober tek.

Slastna solata iz jeter polenovke

Jetra trske - 1 kozarec
Zelena čebula - 1 kup
Koruza - 1 majhna pločevinka (približno 150 g)
Majoneza - malo.
Kuhano jajce- 2-3 kos.
Beli kruh - 2-3 rezine (ali že pripravljeni pšenični krutoni)
Zelenje

Jetra vzamemo iz kozarca, položimo na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje, narežemo na majhne koščke.

Jajca skuhamo, olupimo in naribamo na strgalo z veliko luknjo.

Odprite pločevinko koruze in odcedite vso tekočino

Rezine beli kruh narežemo na majhne koščke in postavimo v pečico za 5-10 minut do zlato rjave barve. (Seveda lahko uporabiš tudi že pripravljene krekerje, kupljene v trgovini, vendar so mi bolj všeč domači)

Solato položite v plasteh: jetra trske, jajca, koruza - vsako plast namažite z majhno (!!!) količino majoneze, saj so sama jetra precej kalorična in mastna (čeprav imate radi veliko majoneze, dobro , se lahko prepustite užitkom

Na vrh potresemo krutone in zelišča. K ribjim izdelkom se odlično poda tudi limona, z njo lahko okrasite to slastno solato.

Solato iz polenovke lahko pripravite in postrežete neposredno pred jedjo.

Prigrizek "Napoleon" s prekajenim lososom, jetri trske in kaviarjem iz sleda.

Listnato pecivo za Napoleona (kupljeno) 1 paket.
Dimljen losos 300 g.
Jetra trske 1 kozarec.
Sledov kaviar ½ kozarca.
Kremni sir Creme Bonjour s skuto in koščki zelenja 3 kozarci (po 200g)
Za dekoracijo kozice in koper.

Priprava.
Najprej pripravimo nadeve: en kozarec kremnega sira zmešamo s pirejem iz jeter trske, drugega s kaviarjem sleda. Ribo narežemo na tanke rezine.

Na desko za rezanje, obloženo s folijo, nanesite malo skuta(da struktura ne zdrsne), položite prvo tortno plast, jo izdatno namažite z mešanico kremnega sira in jeter ter po vsej površini položite rezine lososa.

Na vrh lososa nanesite tanek sloj "čistega okvirja" brez ribjih dodatkov. Položimo naslednjo plast torte, zdi se, da se drži sira in ne zdrsne, nanjo izdatno nanesemo mešanico s kaviarjem in jo previdno poravnamo.

Tretja plast torte in spet mešanica skute in jeter + rezine prekajene ribe.

Ribe prelijemo s tanko plastjo kremnega sira brez dodatkov in zaključno skorjico.
Vrh in stranice torte pokrijte s preostalim kremnim sirom, brez ribjih dodatkov, in pustite nekaj ur, da se namaka.

Torto z ostrim nožem po dolžini prerežemo na dve polovici, tako da dobimo dve dolgi torti. Nepokrite dele torte namažite s skuto, vrh in stranice pa izdatno potresite z drobtinami preostale torte.
Okrasite po želji.

Solata iz jeter polenovke

1 kozarec konzervirana jetra trska;

1 topljeni sir;

3 kuhana jajca;

1 čebula

1 paradižnik

Solatni listi

Zelenje po okusu

Olivno olje

Recept za solato iz jeter trske:

Jetra trske zmeljemo z vilicami ali mešalnikom. Topljeni sir naribamo, jajca in čebulo pa drobno nasekljamo. Nato vse temeljito premešamo in začinimo solato. olivno olje. Paradižnik in solato sesekljamo, vse previdno premešamo in solata iz jeter polenovke je pripravljena!

Sončnična solata s čipsom

Jetra trske - 1-2 kozarca
Krompir - 3 kos.
Zelena čebula - 1 kup
Jajca - 4 kos.
Čips - 100 g
Olive brez koščic - 1 kozarec
Majoneza - 4 žlice.

Krompir in jajca najprej skuhamo, ohladimo in olupimo. Krompir drobno narežemo na kocke in preložimo na krožnik.

Zeleno čebulo drobno nasekljajte na kolobarje in jo položite na krompir.

Naslednja plast je trska. Iz jeter polenovke v pločevinki odstranite tekočino, jetra pretlačite z vilicami in položite na krompir. Rad bi omenil, da je hrana v pločevinkah različna, in če niste prepričani, da vsebuje dovolj jeter trske, potem je bolje kupiti še en kozarec v rezervi.

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Beljake naribamo na grobo strgalo in jih položimo na jetra. Beljakovine lahko rahlo namažemo z majonezo.

Rumenjake naribamo na drobno in jih položimo na beljake.

Nato se lotimo okraševanja sončnične solate. Evo, kdor ima rad. Okoli solate položite čips. Narišemo majonezno mrežo in vsak kvadrat napolnimo s polovico oljke. Na rumenjak lahko preprosto v krogu položite polovičke oliv. Solato za 1 uro postavimo v hladilnik, da se prepoji.

Solata iz jeter polenovke s krutoni "Ostozhensky"

1 pločevinka jeter trske
1 predelani sir
2 jajci
1-2 soljene ali vložene kumare
3-4 rezine štruce
2 srednje velika kuhana krompirja
1 čebula
Majoneza

Hlebček narežemo na majhne kocke in z vseh strani zapečemo na malo masla:

Solato položite v plasteh in jo pokrijte z majonezo. Nariban kuhan krompir:

Precejeno iz olja sesekljana jetra trska:

Drobno sesekljana čebula:

Kuhana jajca naribana na grobem strgalu:

Zamrznjen sir:

Po površini razporedite krekerje. Pred serviranjem dobro ohladite:

Solata "Kača"

4 korenčki

3 krompirji

1 b. jetra trske (ali papaline)

Majoneza

1 paket bučna semena

Sol in poper po okusu.

Korenje, krompir in jajca skuhamo, ohladimo in naribamo na grobo strgalo, dodamo jetra polenovke, čebulo in majonezo, vse premešamo. razporedite v obliki kače in okrasite bučna semena. Oči lahko naredimo s črnim grozdjem, jezik pa z rdečo papriko.

Solato pa lahko samo priporočam. Nekako sem celo to mešanico zamrznila, potem pa čez nekaj časa odmrznila, okrasila in je bila tudi okusna.

Predjed iz jajc in jeter polenovke v obliki gob

kuhana jajca
kozarec jeter trske ali papaline
majoneza 1 žlička.
zelenje za okras

Vzemite kuhana jajca in jih razrežite na 2 dela: 2/3 (veliki del) in 1/3 (majhen del). Manjši del bo klobuk naše gobe. Velika je noga. Odstranjevanje iz polovic rumenjak v ločeno skledo.

Medtem ko se klobučki rjavijo, pripravimo nadev. Če želite to narediti, rumenjakom dodajte jetra trske in majonezo. Vse skupaj premešamo.

Nato nadevamo svoje "noge". Če je od rumenjaka ostala majhna luknjica, jo lahko previdno povečate z nožem.

Naše gobe so pripravljene

pravi okus INTRIGUE Snack torta "Morskoy"

Listnato testo - 3 listi (750 g),
Jetra trske - 460 g,
Vložene kumare - 2 kos.,
Mehki sir z zelišči - 1 kozarec,
Zelena čebula - malo
Koper in peteršilj (za okras).

Zamrznjene plasti testa postavimo v hladno pečico, pečemo pri 200 stopinjah 25-40 minut. Ohladite na rešetki.

Jetra polenovke pretlačite z vilicami do gladkega in zmešajte s sesekljano zeleno čebulo.

Vsako plast testa razdelimo na 2 dela, vsakega premažemo z jetrnim nadevom.

Zgornjo plast premažemo z mehkim sirom, potresemo končano prigrizek torta drobtine, ki so ostale od peke. Drobtine lahko dobite tudi tako, da majhen del pripravljenega listnatega testa nasekljate.

Torto postrezite okrašeno s koprom in peteršiljem.

Solata iz jeter polenovke s solato Iceberg

1 plast solate Iceberg narežemo na velike kose

2 plasti - jajca na Rende 3 -4 kos

3. plast - majoneza, vendar ne veliko

4. plast - čebula, drobno sesekljana

5 plast - orehi

6 sloj - jetra trske 1-2 pločevinke

7 plast- limonin sok

8 plasti jajc

9 plasti majoneze

10 plasti čebule

11 plast - orehi

12-plastna solata Iceberg

Majoneza

Okusno in hitro. Dober apetit.

Solata z jetri trske

Jetra trske - 1 kozarec;

Jajca - 3 kosi;

Kuhan riž - 1 žlica;

Čebula - 2 srednji glavi;

Sladkor - 1 žlica. l.;

Majoneza.

Način priprave solate:

Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Nato čebulo olupimo in narežemo na tanke trakove ter prelijemo z marinado, ki jo pripravimo na naslednji način: en del kisa zmešamo z dvema deloma vode in žlico sladkorja) in pustimo stati tri ure. Nato tekočino odlijemo. Nato odprite jetra, odcedite tekočino in jih razdrobite z vilicami. No, vse sestavine zmešajte z majonezo.

Sufle iz jeter polenovke

Jetra trske (v pločevinkah, v olju) - 1 kozarec.
Krompir - 400 g
Jajce (belo) - 2 kos.
Limona - 1 kos.
Meta (posušena) - 2 tsp.
Mleko - 100 ml
Sol (po okusu)
Črni poper (mlet, po okusu)
Maslo (zmehčano) - 2 žlici. l.
Krušne drobtine
Recept za sufle iz jeter polenovke
Krompir skuhajte, ohladite. Nato stepemo s 100 ml mleka. Super bo, če vam ostane včerajšnji pire – menite, da je polovica dela že opravljena

Ampak še vedno ga moraš premagati.

Posebej stepemo beljake s ščepcem soli v močan sneg.

V krompir položimo beljake in jetrca, dodamo nekaj kapljic limoninega soka in ščepec mete. Sol in poper po okusu.

Stepajte.

Namastimo pekače maslo in potresemo z drobtinami. Pripravljeno mešanico namažemo. Po vrhu potresemo meto in drobtine. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut.

Vse kar ostane je, da to lepoto vzamemo iz pečice.

Sufle je zelo okusen tako topel kot hladen.

Zelo dobro je postreči vročo kislo smetano z dodatkom malo limoninega soka.

Pašteta iz jeter polenovke

Sestavine za pašteto iz jeter polenovke
Jetra trske (v pločevinkah, naravno v olju) - 1 kozarec.
Jajce (kuhano) - 1 kos.
Krompir (kuhan) - 1 kos.
Čebula - 1 kos
Trdi sir (nariban) - 20 g
Gorčica (pripravljena) - 1 žlička.
Recept "Pašteta iz jeter polenovke"
Čebulo drobno nasekljamo, dodamo gorčico,

Prelijemo z vrelo vodo

Po 2 minutah odložite na cedilo, pustite, da se odcedi in ohladite.
To je odličen način kisanja čebule, od vseh, ki sem jih poskusil, mi je bil najbolj všeč.

Jetra polenovke pretlačimo z vilicami in zmešamo s čebulo.

Krompir pretlačimo v pire, sir naribamo (jaz ga imam rada na grobo, potem se mi zdi kot pašteta), zmešamo z jetri.

Jajce naribamo in zmešamo s pašteto.

Ohladite, namažite na kose kruha

Tartleti z jetri polenovke in šampinjoni

Sestavine:
1 pločevinka jeter trske,
50 g šampinjonov,
1 žlica majoneza,
zelenice - za okras,
tartlete.

Priprava:
Jetra polenovke odcedimo iz olja in pretlačimo z majonezo. Šampinjone zelo drobno narežemo in prepražimo na rastlinskem olju. Zmešajte jetra in gobe ter jih s slaščičarsko brizgo napipajte v pripravljene tartlete. Okrasite z zelenjem.

Solata z jetri trske in kozicami

10 tigrasta kozica
1 pločevinka jeter trske
2 jajci
majhen šopek rukole
3 vložene kumare
več poganjkov graha
majoneza

1. Skuhamo in olupimo kozico.
2. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Na krožnik položimo liste rukole, nanje koščke kozic, malo majoneze, nato sesekljana jajca in majhne koščke jeter.
4. Kumare drobno narežemo in položimo na jetra polenovke.
5. Na vrh položimo grahove kalčke. Okrasite s par kozicami.

Verrines z jetri polenovke

(za 3 porcije)
- konzervirana jetra trske - 1 kozarec (180 g)
- piščančja jajca - 2 kosi
- vložene kumare - 3-4 kosi (75 g)
Za okras:
- rdeči kaviar - 2 tsp.
- drobnjak - več peres

Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo. Rumenjake ločimo od beljakov in sesekljamo.
Vložene kumare drobno sesekljamo.
Jetra polenovke vzamemo iz kozarca in drobno sesekljamo.

Vse pripravljene izdelke razdelite na 3 dele in jih previdno položite v pripravljene kozarce (verrine v francoščini - od tod tudi ime jedi) v plasteh v naslednjem vrstnem redu:
- beljakovine
- jetra
- kumare
- rumenjaki
Vrh z rdečim kaviarjem in zeleno čebulo.

Košare z jetri trske

Košare: 4 kos
Jetra trske (v pločevinkah): 60 g
Juha: 200 g
Marinirani šampinjoni: 40 g
Paradižnikova omaka: 60 ml

Način kuhanja:
V jetra polenovke iz konzerve damo šampinjone, narezane na koščke, vse premešamo in segrejemo v juhi. Nato juho odcedimo in dodamo paradižnikova omaka, pogrejemo in napolnimo pečene košarice iz maslenega ali listnatega testa.

Tartleti z jetri trske

Sestavine:
Tartleti - 6 kosov.
konzervirana jetra trske - 1 kozarec
listi zelene solate - 6 kosov.
vložene kumarice - 6 kosov.
zelena čebula - 3 perja
kivi - 6 rezin
limona - 6 rezin

Priprava:
Zeleno čebulo drobno sesekljajte, jetra polenovke pretlačite, dodajte na kolobarje narezane kumarice in premešajte do gladkega. S tem nadevom napolnimo tartlete, okrasimo z listi zelene solate in rezinami kivija ter limone.

Krema iz avokada in polenovke

1 avokado;
2 stroka česna;
1 pločevinka jeter trske;
1 čajna žlička limoninega soka;
Sol, zelišča.

Način kuhanja:
Avokado olupimo, odstranimo koščico in narežemo. Zelenje drobno sesekljajte.
Avokado, jetra polenovke, česen in zelišča zmešajte v mešalniku do gladkega. Solimo, dodamo limonin sok. Zmešajte.

Juha iz jeter polenovke


Sestavine:

200 g domači rezanci,

2 čebuli,

1 šopek peteršilja in zelene čebule,

1 pločevinka jeter trske,

rastlinsko olje,

mleti beli poper, sol.
V ponev nalijemo 1,5 litra vode, solimo in v vrelo vodo položimo rezance, ki jih na zmernem ognju kuhamo skoraj do konca. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na maslu do mehkega, damo v juho, zavremo in kuhamo 3-5 minut, nato v juho stresemo jetra polenovke, ponovno zavremo, popopramo in odstavimo z ognja. . Pred serviranjem juho iz jeter polenovke potresemo z zelišči.
V juho lahko damo tudi polovico kuhanega jajca in ga prepražimo ne samo iz čebule, temveč ji dodamo drugo zelenjavo po okusu.
Glavnih jedi z jetri polenovke ni veliko. Govorili bomo o palačinkah in polnjenih ribah.
Palačinke z jetri trske


Sestavine:

500 ml mleka,

200-250 g moke,

150 g konzerviranih jeter trske,

4 jajca,

4 žlice. rastlinsko olje,

2 žlički gorčica,

1 čajna žlička sol, poper, olje.
Iz jajc, mleka, moke, soli in rastlinskega olja zamesimo testo za palačinke in spečemo palačinke. Jajca skuhamo in drobno nasekljamo, jetra polenovke nasekljamo, zmešamo z majonezo in jajci, začinimo s poprom. Palačinke namažite z gorčico, na vsako položite nadev iz mletega mesa in jeter polenovke, postrezite hladne.
Štuka, polnjena z jetri polenovke

Sestavine:

3,5 kg ščuka,

100 g sira suluguni,

100 g krekerjev in sira suluguni,

1 korenček, čebula in pločevinka jeter polenovke,

začimbe
Ostrižu odstranimo drobovje, splaknemo, natremo s poprom in soljo znotraj in zunaj. Za mleto meso čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte na srednjem strgalu, sir naribajte na velikem strgalu, jetra narežite na 1 cm koščke, vse premešajte, dodajte majonezo in krekerje, nadevajte ščuke, zašijte . Ribo po grebenu narežemo na 1,5 cm široke trakove, premažemo z majonezo, potresemo z naribanim sirom, pečemo v pečici, dokler ne porjavi. Polnjenega ščuka postrežemo vročega z belim vinom.
Število različnih prigrizkov, ki jih lahko pripravite iz jeter trske, je res veliko - samo kanapejev in tartletov je na desetine! Povedali vam bomo več možnosti okusen prigrizek iz jeter trske, ampak na splošno - ta tema si zasluži ločeno pokritost.
Paradižnik, polnjen z jetri polenovke


Sestavine:

10 paradižnikov m