Kaj lahko pripravimo iz rdečega ribeza. Jedi iz ribeza. Kompot iz malin in rdečega ribeza

Pri nas obstaja še en pridelek, ki raste skoraj na vsakem vrtu in ki ga slavijo tako stari kot mladi - to je rdeči ribez. V tem članku vam bomo povedali o vrstah pripravkov iz rdečega ribeza: za vas smo zbrali najboljše recepte za marmelade, želeje in zamrzovanje, s sladkorjem in brez, s kuhanjem in brez.

Rdeči ribez - kraljica okusa

Škrlatno jagodičje, tako kot njegovi najbližji sorodniki (črni in beli ribez), velja za čudovito sestavino za pripravo ogromnega števila vseh vrst dobrot:

• neverjetne marmelade z zdravilnimi lastnostmi;
• rubinasti želeji z edinstveno aromo;
• bogati kompoti;
• dišeče marmelade;
• aromatični sokovi.

Rdeči ribez vsebuje skoraj toliko vitamina C kot limone

Okus rdečega ribeza je nekoliko drugačen od tradicionalnega črnega ribeza: ima prijetno kislost, zato vrtnarji večinoma gojijo to nezahtevno rastlino za konzerviranje. Poleg tega jagodičevje zaradi svoje sestave med obiranjem dobro želira, tako da lahko iz njega zlahka dobite goste džeme in marmelade, ne da bi pri tem posegali po posebnih želirnih dodatkih.

Opomba za sladokusce! Kislo škrlatno jagodičje se pogosto dodaja kremam za torte in druge pekovske izdelke, kar doda svež okus. Iz njega lahko pripravite nenavadne sadne juhe, pudinge in druge sladice.

Rdeči ribez - močan vitaminski koktajl

Plodovi tega škrlatnega jagodičja, bodisi svežega ribeza ali konzerviranega, imajo neverjeten zdravilni učinek, ki ni slabši od malin. Samo dojenček še nikoli ni slišal za to. Vsebnost organskih kislin, fruktoze, vitaminov A, P in C v tem jagodičevju presega njihovo količino v pridelku aronije, široka paleta vitaminov B pa ima resnično terapevtski učinek na telo - kulturo pogosto uporabljajo kot učinkovit diuretik. , diaforetično, proti zvišani telesni temperaturi in hemostatično sredstvo, ščiti pred kapjo.

Iz rdečega ribeza lahko pripravljamo ne le marmelade, ampak tudi sokove, sadne pijače in kompote.

Redno uživanje je priporočljivo tudi za bolnike s sladkorno boleznijo in protinom, saj jagode normalizirajo presnovne procese in aktivirajo vse obrambne sposobnosti telesa. Če povzamemo povedano, lahko zaključimo: sveže sadje, kot je konzervirani rdeči ribez, je neverjeten naravni zdravilec, ki lajša simptome gripe in prehlada, izboljšuje splošno stanje in povečuje imuniteto (za te namene je še posebej priporočljiva uporaba ribeza). zdravniki izven sezone).

Če rdeči ribez raste na vašem vrtu, vendar ga še nikoli niste pospravili za zimo, toplo priporočamo, da ga poskusite! Tega vam zagotovo ne bo treba obžalovati, saj priprava rdečega ribeza za zimo ne vzame veliko časa in od vas ne bo zahtevala posebnega truda, poleg tega pa obstaja veliko zanimivih receptov z in brez kuhanja.

Pozor! Glavna značilnost priprave ribezove marmelade in konzerve je, da konzerviranje ni popolno brez mletja skozi sito. To bo omogočilo tistim, ki jih res ne marajo najti v končnem izdelku, da ne bodo več razmišljali o koži in semenih.

Če imate raje največje koristi z najmanj truda, vam priporočamo, da preizkusite recept za hladno konzerviranje ribezove marmelade, ne da bi se zatekli k toplotni obdelavi.

"Hladna" marmelada

Recept za kuhanje vključuje uporabo svežega sadja in sladkorja (razmerje 1: 2). Za začetek jagode sortiramo, previdno operemo, posušimo in zdrobimo z mlinčkom za meso (to je lahko mešalnik). Če imate doma leseno žlico ali lopatko, potem super! Potrebovali ga boste za mešanje mletih jagod s sladkorjem. Jagodno maso je treba mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Končni pire prestavimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi. Ta izdelek je bolje shraniti samo v hladilniku.

Hladna marmelada ima veliko prednosti: od enostavne priprave do ohranjanja vitaminov

Ruby marmelada

Za pripravo okusne sladice boste potrebovali sveže nabrane jagode, sladkor (razmerje 1:1), vodo (200 ml). Razvrščen in opran ribez damo v posodo, napolnimo s tekočino, zavremo in kuhamo 2-3 minute. Nato maso pretlačimo skozi sito. V ribezov pire vlijemo sladkor in kuhamo 20-30 minut, nato pa maso vlijemo v sterilizirane kozarce in hermetično zapremo.

Marmelada iz rdečega ribeza je sladica, ki v hladni sezoni krepi imuniteto celotne družine

Seveda obstaja veliko receptov za marmelade iz svežega ribeza z dodatkom sladkorja, medu, jabolk, vanilina, orehov - vsaka od teh sestavin lahko naredi ribezovo poslastico bolj zanimivo, njen okus pa svetlejši in bolj nepričakovan.

Čudovita marmelada iz oreščkov in medu

Za pripravo poslastice boste potrebovali naslednje sestavine:

• plodovi rdečega ribeza;
• jabolka;
• sladkor (0,5 kg);
• naravni med (1 kg);
• oreh (300 g).

Jagode rdečega ribeza sortiramo, operemo, damo v skledo, zalijemo z vodo in rahlo zavremo. Zmehčano sadje zmeljemo skozi sito ali zdrobimo z mešalnikom. Dobljeno maso pustimo nekaj časa na stran in pripravimo sirup iz granuliranega sladkorja in naravnega medu. Nato zavremo, dodamo rezine jabolk in zdrobljene orehe. Celotno to maso zavremo, vanjo vlijemo ribezov pire, ki smo ga že pripravili in kuhamo še približno 1 uro.

Marmeladi iz ribeza in orehov lahko dodate poljubne oreščke po okusu.

Pozor! Ne pozabite nenehno mešati, pazite, da se marmelada ne zažge! Ohranjajte z ljubeznijo in toplino!

Končano poslastico (drugače je ne moremo imenovati) damo v kozarce in hermetično zapremo.

Kot ste morda opazili, v tehnologiji kuhanja in receptu ni nič nadnaravnega, ampak kakšen nenavaden okus bo imela kulinarična popolnost! Sploh si ne morete predstavljati! Ni sramota, da takšno sladico postrežemo na praznični čajanki s pecivom in sladoledom!

Škrlatna ribezova marmelada

Za pripravo se založite s sveže nabranimi jagodami (2 kg), češnjami (1 kg) in sladkorjem (1 kg).

Plod ribeza pretlačimo, dodamo sladkor in dobljeno maso kuhamo do gostote. Preostalo sadje operemo, sortiramo, izkoščičimo in preložimo v mešanico jagodičja. Maso ponovno kuhamo, dokler ni kuhana. Pri kuhanju marmelado premešamo, na koncu pa damo v kozarce in zapremo.

Ne bodite preveč leni, da marmelado pretlačite skozi sito - jed bo nenavadno mehka

Enako nenavaden okus ima marmelada iz lubenice in ribeza.

Marmelada iz lubenice in ribeza

Za pripravo tako nenavadne marmelade se boste morali založiti s kašo lubenice (1 kg), svežim ribezom (1 kg) in sladkorjem (1,5 kg).

Razvrščene in oprane jagode zmeljemo s sladkorjem, dodamo zdrobljeno kašo lubenice. Maso postavimo na štedilnik in zavremo. Dišava v kuhinji vam je zagotovljena, le pokazati morate voljo in marmelado skuhati do pripravljenosti - kar traja približno 30 minut.Kuhano zmes pretlačite skozi sito in zapakirate v sterilizirane kozarce. Priporočljivo je, da ribezov čudež shranite v hladilniku.

Ribezov sok

Da bo sok bogat in aromatičen, boste potrebovali sveže nabrane jagode (3 kg), sladkor (0,5 kg) in vodo (1,5 l). Plodove ribeza sortiramo, operemo, napolnimo z vodo in kuhamo približno 10 minut, nato vzamemo gazo in filtriramo. Zdaj je čas, da dodamo ves sladkor in precejen sok zavremo.

Ribezov sok bo všeč vsem članom vaše družine.

Ni treba dolgo vreti: dovolj je 2-3 minute, nato pa vroč sok prelijemo v trilitrske steklenice in zapremo s pokrovi. Takšno pijačo lahko hranite dlje časa, drugo vprašanje pa je, ali se bo obnesla ali jo bodo gospodinjstva pila jeseni!

Zamrzovanje rdečega ribeza

Jagode lahko zamrznete za zimo na dva načina:

Metoda številka 1 (brez sladkorja). Sveže jagode sortiramo, operemo in osušimo. Jagode v eni plasti položimo na pekač in postavimo v zamrzovalnik. Nato jih preložimo v vrečke in spet vrnemo v hladilnik, vendar za dolgoročno shranjevanje.

Zamrznjen ribez lahko pozimi uporabite za poljubne jedi, tako kot sveže jagode.

Metoda št. 2 (s sladkorjem). Razvrščen ribez, potresen s sladkorjem, zdrobimo v mešalniku, zapakiramo v posodice in postavimo v zamrzovalnik.

Vse te dobrote je seveda mogoče kupiti v trgovini. Toda zakaj, če lahko z ljubeznijo in skrbjo za svoje ljubljene doma pripravite veliko nenavadnih receptov za zimo? Kulinarični navdih vam!

Kako narediti marmelado iz rdečega ribeza: video

Priprave rdečega ribeza za zimo: fotografija

Na svetu obstaja veliko različnih jedi iz tako zdravih in okusnih jagod. Treba je opozoriti, da so pripravki rdečega ribeza za zimo, pa tudi razviti recepti, še vedno priljubljeni do danes. Navsezadnje ta rastlina proizvaja neverjetne marmelade, želeje, marmelade, sokove, pa tudi kompote.
Iz jagod je enostavno pripraviti žele ali gosto marmelado, saj ima sestava te rastline že po naravi želejaste lastnosti in vam ni treba poseči na primer po želatini. Ribez je dober tudi, če ga dodamo v slaščice. Poleg tega se zmlete jagode po okusu dobro ujemajo z drugim sadjem.

Najboljši recepti so večinoma pripravljeni brez kuhanja, najboljši pa zato, ker so bolj zdravi. Konec koncev je znano, da med toplotno obdelavo ribez izgubi svoje koristne lastnosti. Jagode, zmlete s sladkorjem, se bodo dolgo ohranile v zamrzovalniku in ne bodo izgubile svoje zdravilne sestave, in kot veste, je ribez za zimo zakladnica vitaminov.

Jagode lahko pripravite na različne načine z uporabo številnih drugih sestavin in jih ni treba kuhati. Na primer, hladna marmelada ali žele vam ne bo vzela veliko časa, njen okus pa bo presegel vsa pričakovanja.

Omeniti velja, da jagodičja ne morete kuhati v aluminijastih posodah. Bolje je dati prednost nerjavečemu jeklu ali emajliranemu bazenu. Navsezadnje je takšne sladke dobrote enostavno pripraviti v širokih posodah. Poleg tega, kot verjamejo mnogi kuharji, široke posode pomagajo ohraniti celovitost jagod, če je potrebno. To pomeni, da ne pritiskajo drug na drugega s svojo težo.

Pred pripravo jagod brez toplotne obdelave, to je brez kuhanja, je treba posodo obdelati z vrelo vodo. Ta pristop bo pomagal zmanjšati tveganje fermentacije, pa tudi odstraniti odvečne elemente v sledovih, ki lahko dodatno pokvarijo videz jedi in njen okus.

Za otroke lahko pripravite sladek pire, ki izgleda okusno. Dodajte ga mlečni kaši ali sladoledu. Tako bo otrok prejel veliko potrebnih vitaminov za svoje telo, in če ne mara semen, jih pri pripravi ribezovega pireja zmeljemo skozi majhna sita.

Jagode lahko pretlačimo in pripravimo za zimo kot žele, ki ga ni treba kuhati. Takoj po končanem postopku morate pripraviti posode za enkratno uporabo, vanjo položiti žele in jih postaviti v zamrzovalnik.

Pripravite lahko tudi mini sladice, ki bodo v hladni sezoni razveselile gostitelje na praznični mizi. Da bi to naredili, zmlete jagode položimo v plasteh v posode za enkratno uporabo. Na primer, najprej črni ribez in nato rdeči.

Tako bo v končni pripravljeni obliki sladica podobna svetli "zebri", ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. Lahko naredite tudi žele.

Začnite tako, da vse zmeljete v ločeni posodi, nato pa plasti previdno zložite in vsako posebej zamrznete. To pomeni, da jagode ne mešajo svojih barv, najprej položite eno plast, zamrznite, vzemite posodo in položite naslednjo. Zmlete jagode morajo imeti enotno konsistenco. To se naredi hitro, da se prejšnja plast ne odmrzne in izgubi svoje dragocene sestave.

Zamrznjene jagode s sladkorjem za zimo bodo čim bolj ohranile svojo vitaminsko in naravno sestavo. Za razliko od drugih obdelovancev, ki bodo podvrženi najrazličnejšim toplotnim obdelavam, tudi če to traja nekaj minut. Zato morate pred kuhanjem razmisliti, kako narediti zimske jedi ne le okusne, ampak tudi zdrave.

28.06.2018

Kompot iz rdečega ribeza za zimo

Sestavine: voda, sladkor, rdeči ribez

Iz rdečega ribeza lahko pripravite zelo okusen sladko-kisli kompot rdečega ribeza za zimo. Recept je zelo enostaven.

Sestavine:

- 3 litre vode,
- 2 skodelici sladkorja,
- 400 gramov rdečega ribeza.

16.06.2018

Kompot iz malin in rdečega ribeza

Sestavine: maline, ribez, sladkor

Za zimo lahko pripravite zelo okusen kisli kompot iz rdečega ribeza in malin. Recept je zelo preprost in precej hiter.

Sestavine:

- 100 gramov malin,
- 100 gramov rdečega ribeza,
- 50 gramov sladkorja,
- eno in pol žličke. konzerve.

26.09.2017

Rdeči ribez tkemali

Sestavine: ribez, poper, mešanica začimb, česen, sladkor, sol, paprika, voda

Tkemali omako lahko pripravimo ne samo iz sliv. Iz rdečega ribeza pride zelo zanimivo. Za pripravo te okusne omake za zimo uporabite naš podroben recept po korakih.
Sestavine:
- 800 gramov rdečega ribeza;
- 3-4 kosi čilija;
- 10 gramov mešanice začimb;
- 1 glava česna;
- 1300 gramov sladkorja;
- 15 gramov soli;
- 10 gramov rdeče paprike;
- voda.

16.09.2017

Marmelada iz rdečega ribeza za zimo

Sestavine: ribez, sladkor

Iz rdečega ribeza lahko pripravite veliko okusnih stvari za zimo - marmelado, kompot in marmelado ... Naš današnji recept je podrobna navodila po korakih za pripravo marmelade iz rdečega ribeza. Izkazalo se je tako okusno, da ne morete nehati jesti!
Sestavine:
- 1 kg rdečega ribeza;
- 1,5 kg sladkorja.

16.09.2017

Vložene kumare za zimo z rdečim ribezom

Sestavine: kumara, rdeči ribez, ribezov list, lovor, voda, sladkor, sol, kis, nageljnove žbice, poper, nageljnove žbice

Vložene kumare za zimo pogosto zapakiramo skupaj s kakšno zelenjavo – paradižnikom, bučkami... Zelo okusne in hrustljave pa postanejo tudi z rdečim ribezom. Preizkusite to konzervo, zagotovo vas ne bo razočarala!
Sestavine:
- 1 kg kumar;
- 100 gramov rdečega ribeza;
- 3 listi ribeza;
- 2 dežnika kopra;
- 2 lovorjeva lista.
Za marinado:
- 800 ml vode;
- 100 gramov sladkorja;
- 45 gramov soli;
- 35 ml kisa;
- nageljnov;
- Črni poper.

09.09.2017

Kompot rdečega ribeza z meto za zimo

Sestavine: rdeči ribez, sladkor, voda, meta

Iz rdečega ribeza je zelo okusen in lep kompot, in če ga pripravite z meto, ne boste našli bolj aromatične pijače, verjemite! Naš preprost recept vam bo pomagal zapreti ta kompot za zimo brez večjih težav.
Sestavine:
- 450 gramov rdečega ribeza;
- 200 gramov sladkorja;
- 1,5 litra vode;
- 2 vejici mete.

02.09.2017

Kečap rdečega ribeza

Sestavine: ribez, sladkor, kis, škrob, olje, poper, sol

Pred kratkim sem našel recept za kečap, ki ni narejen iz paradižnika, ampak iz rdečega ribeza. Ne bodite presenečeni, omaka se izkaže za zelo okusno. Vsekakor poskusite.

Sestavine:

- 1 kg. rdeči ribez;
- 250 gramov sladkorja;
- 10 ml. jabolčni kis;
- 10 gramov koruznega škroba;
- 20 ml. rastlinsko olje;
- 3 g mletega čilija;
- sol.

29.08.2017

Rdeči ribez, nariban s sladkorjem za zimo

Sestavine: rdeči ribez, sladkor

Rdeči ribez, zmlet s sladkorjem za zimo, ohrani vse vitamine, ki jih najdemo v svežih jagodah. Poleg tega se kuhana na ta način izkaže za okusno in lepo. Druga prednost tega recepta je, da je preprosta in enostavna za pripravo. Poskusite, ne bo vam žal!

Sestavine:
- 1 kg rdečega ribeza;
- 2 kg sladkorja.

28.08.2017

Adjika rdečega ribeza za zimo

Sestavine: rdeči ribez, poper, česen, bazilika, sladkor, sol, čili

Rdeči ribez je izjemno jagodičje! Iz njega ne pripravljajo samo odličnih sladic in marmelad. Iz rdečega ribeza lahko pripravite tudi okusno adjiko za zimo. Da, da, točno adjika. ne verjameš? Poskusite ga skuhati po našem receptu in se prepričajte sami!
Sestavine:
- 250 gramov rdečega ribeza;
- 150 gramov rdeče paprike;
- 1 kos čilija;
- 4 stroki česna;
- 40 g bazilike;
- 30 gramov sladkorja;
- 8 gramov soli;
- 5 gramov mletega rdečega čilija.

07.08.2017

Žele iz rdečega ribeza

Sestavine: ribez, sladkor

Če ne veste, kaj narediti iz rdečega ribeza za zimo, potem imamo za vas čudovit recept: žele brez kuhanja. Vaše konzerve bodo pripravljene dobesedno v nekaj minutah in se bodo izkazale za okusne in okusne.
Sestavine:
- 600 gramov ribeza;
- 900 gramov sladkorja.

01.08.2017

Marmelada iz rdečega ribeza

Sestavine: maline, sladkor

Če doma gojite rdeči ribez ali ga preprosto obožujete, potem iz njega pripravite zelo okusno marmelado za zimo. Potrebujemo samo jagode in sladkor. Recept je zelo enostaven in hiter.

Sestavine:

- 1 skodelica ribeza,
- sladkor - 1 kozarec.

26.07.2017

Marmelada iz rdečega ribeza za zimo,

Sestavine: rdeči ribez, sladkor

Rdeči ribez je zdravo, okusno jagodičje z nekaj kislosti. Iz njega lahko skuhate karkoli za zimo. Poleg tega, da iz rdečega ribeza pripravljajo marmelade, kompote in konzerve, ga dodajajo tudi pri konzerviranju kumar. Danes vam bomo pokazali, kako narediti čudovito marmelado.

Izdelki za recept:
- 300 g jagod,
- 300 g sladkorja.

09.07.2017

Žele iz rdečega ribeza za zimo brez želatine

Sestavine: rdeči ribez, sladkor, voda

Žele iz rdečega ribeza za zimo je zelo svetel, zelo lep in okusen. Če imate te jagode v zadostnih količinah, se prepričajte, da pripravite ta ribezov žele: verjetno vam bo všeč tako preprost recept kot odličen okus končne konzerve.
Sestavine:
- 1 kg rdečega ribeza;
- 400 gramov sladkorja;
- 50 ml vode.

13.09.2016

Žele iz rdečega ribeza za zimo

Sestavine: rdeči ribez, sladkor

Predlagamo, da za zimo pripravite okusno poslastico iz svežega rdečega ribeza. Žele se izkaže za presenetljivo lep, aromatičen in zdrav. V predlaganem receptu boste našli podrobna navodila za kuhanje, priporočamo, da jih vsekakor uporabite.

Sestavine:
- 2 kg rdečega ribeza,
- 2 kg granuliranega sladkorja.

Koristne lastnosti jagod

Rdeči ribez vsebuje veliko količino vitaminov. Najprej je treba opozoriti na visoko vsebnost askorbinske kisline, bolj znane kot vitamin C. Zaradi tega so jagode močno naravno zdravilo v boju proti virusom gripe in prehlada, pomanjkanju vitaminov in izčrpanosti telesa zaradi dolgotrajne terminska bolezen.

Če pa primerjamo črno in rdeče jagodičje, vsebuje prvo manj vitamina C. Je pa prvak v prisotnosti vitamina A v svoji sestavi, ki v tem pogledu presega črne jagode.

Poleg tega vitamina rdeči ribez vsebuje vitamine A in E, vitamine skupine B, pa tudi vitamin K, ki je redek v sadju in jagodičevju, ki je vključen v proces hematopoeze, pomaga povečati viskoznost krvi in ​​hitrost strjevanja krvi.

Prisotnost železa v jagodah omogoča povečanje pozitivnega učinka ribeza na krvni obtok. Zahvaljujoč temu mikroelementu je mogoče preprečiti razvoj anemije - kri je dovolj nasičena s kisikom, ki jo prenaša v organe in tkiva. Ribez vsebuje veliko kalija, ki krepi srčno mišico.

Kisli okus jagodičja je posledica prisotnosti organskih kislin v njih, zlasti jabolčne, fosforne in folne kisline. Zaradi prisotnosti slednjega je rdeči ribez koristen za nosečnice, saj je folna kislina potrebna za pravilno tvorbo plodovih organov v prvih mesecih nosečnosti.

Vendar je glavni namen teh kislin izboljšanje prebavnega procesa in boljša predelava hrane. Kisline v kombinaciji s prehranskimi vlakninami ribeza izboljšajo črevesno gibljivost, pospešijo presnovne procese in presnovo lipidov.

Kompleks fosforja in vitaminov rdečega ribeza je dober za možgane. Redno uživanje jagodičja izboljša možgansko aktivnost in vam omogoča hitro koncentracijo.

Poleg tega ne smemo pozabiti na imunostimulirajoči in tonični učinek ribeza. Praviloma se znaki kronične utrujenosti, tudi intelektualne, pojavijo v drugi polovici leta, ob koncu zime - na začetku pomladi. Uživanje rdečega ribeza v tem obdobju bo izboljšalo vaše zdravje, pomagalo vam bo razvedriti in ohraniti energijo.

Sok rdečega ribeza odstranjuje toksine in odvečno tekočino iz telesa, priporoča se pri osteoporozi in drugih boleznih skeletnega sistema.

Kontraindikacije

Škoda zaradi uživanja jagodičja prizadene predvsem tiste, ki so nanje alergični. Če govorimo o pripravkih iz rdečega ribeza s sladkorjem, se lahko pojavi alergijska reakcija na sladkarije.

Ljudje s povečano kislostjo želodca naj ne uživajo svežih jagod. Enako velja za tiste, ki imajo akutne bolezni prebavil (razjede, gastritis).

Zaradi sposobnosti jagodičja, da vpliva na strjevanje krvi, naj se njihovemu uživanju izogibajo tisti, ki imajo resne bolezni obtočil in so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov. Uživanja rdečega ribeza ne smete kombinirati z uporabo antikoagulantov.

Nosečnost in dojenje nista kontraindikacija za uživanje rdečega ribeza. Nasprotno, njegov kisel okus omogoča nosečnicam, da se spopadejo z napadi toksikoze. Vendar pa je med nosečnostjo ženska podvržena hormonskim spremembam v telesu, zato se lahko pojavi nepričakovana alergijska reakcija.

Kot vse rdeče jagode in sadje tudi rdeči ribez velja za alergena živila. Med dojenjem se lahko zaužije le, če ni negativne reakcije otrokovega telesa.

Metode konzerviranja

Obstaja več načinov za shranjevanje ribeza za zimo. Eden od njih je kuhanje z granuliranim sladkorjem, ki bo deloval kot naravni konzervans. Ribez lahko kombinirate surovo ali toplotno obdelano. V prvem primeru bo mogoče ohraniti več vitaminov in mikroelementov, vendar se bo vsebnost kalorij v jedi povečala - potrebno bo več sladkorja.

Konzerviranje ribeza v tem primeru vključuje mletje jagod v pire, za kar lahko uporabite mešalnik, mlinček za meso ali tlačilko. Nato pire potresemo s sladkorjem v razmerju 1 del zmletih jagod in 1,5-2 dela sladila.

Mešanici sladkih jagod je treba dati dan ali dva, da se sladkor popolnoma raztopi, kar bo preprečilo nadaljnje procese fermentacije. Po tem zmes porazdelimo v sterilne kozarce, na vrh vlijemo 1 cm plast granuliranega sladkorja in posodo zapremo z najlonskimi pokrovi.

Surovo marmelado hranite v kleti ali hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 1 stopinje Celzija.

Konzervirani ribez se dobro ujema z agrumi, kosmuljo, jagodami in malinami. Lahko naredite marmelado z medom ali fruktozo, v prvem primeru povečate korist in vsebnost kalorij v jedi, v drugem pa zmanjšate energijsko vrednost.

Če obstaja v bistvu en recept za pripravo surove marmelade iz rdečega ribeza (ko dodamo drugo jagodičje ali sadje, se prav tako spremeni v pire), potem obstaja veliko receptov za tradicionalno marmelado, ki zahteva toplotno obdelavo.

Kuhaj

Za ljubitelje bistrega sirupa in celih jagod v marmeladi priporočamo naslednji recept.

"Petminutni" rdeči ribez

Potrebovali boste 1 kg jagod in sladkorja ter 300 ml vode. Jagode je treba pripraviti in iz tekočine in sladila pripraviti sirup. Takoj ko slednji zavre, vanj spustimo ribez, ponovno zavremo in pustimo vreti 5 minut. Po določenem času marmelado izklopite in pustite, da se ohladi.

Po tem morate postopek ponoviti še dvakrat, mešanico zavrite in kuhajte 5 minut, nato pa ohladite. Po tretjem kuhanju vročo marmelado razporedimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Zaradi posebnosti kuhanja so to marmelado poimenovali "pet minut". Po prvem kuhanju je priporočljivo dati čas ne le za hlajenje, ampak tudi za kuhanje, za kar je bolje porabiti prvih "5 minut" zvečer, drugega pa šele zjutraj.

Če imate radi bolj gosto konsistenco marmelade, potem vam bo naslednji recept morda zanimiv.

Gosta rubinasta marmelada

Razmerje med sladkorjem in ribezom je v tem receptu 1:1, da se vam ne zažge, boste potrebovali tudi kozarec vode. Jagode je treba vreči v vrelo vodo in blanširati nekaj minut. Nato odcedimo v cedilu, nekoliko ohladimo in zmeljemo.

Zdaj morate dobljenemu pireju postopoma dodajati sladkor in mešanico ob stalnem mešanju kuhati 20 minut na zmernem ognju. Nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi. Jed se bo izkazala za čudovito rubinasto barvo, s konsistenco, podobno želeju.

Zmrzniti

Za zamrzovanje so primerne samo cele jagode brez poškodb lupine. Vse kar morate storiti je, da jih v enem sloju, ne da bi se dotikali, položite na pekač ali desko in jih za eno uro postavite v zamrzovalnik. Po tem prelijte jagode v vrečko in jo dobro zaprite. Lahko začnete z zamrzovanjem naslednje serije.

Predgovor

Ko je pridelek z vrta, sadovnjaka in jagodičevja pobran, se morate zelo potruditi, da ohranite sadove svojega dela. Če je med drugim zrel rdeči ribez, ga bodo v kuhinji pripravili za ozimnico.

Kaj lahko naredite iz rdečega ribeza?

Med vsemi vrstami zdravilnih rastlin ne zaseda zadnjega mesta, čeprav se tako po sestavi kot lastnostih zelo razlikuje od črne. Najlažji način je, da pustite jagode v prvotni obliki in jih zamrznete, če ima vaš hladilnik funkcijo hitrega zamrzovanja. Če ga ni, lahko pripravite rdeči ribez v sirupu iz dela jagod. Preostalo letino brez vej prelijejo v posode, nato pa pripravke za zimo postavijo v hladilnik.

Sicer obstaja veliko načinov za pripravo ribeza za shranjevanje, vendar si morate zapomniti: manj kot so bile jagode toplotno obdelane, več zdravilnih lastnosti bodo ohranile. Zato bomo nadalje razmislili o možnostih, začenši z minimalnim številom operacij in končajo z bolj zapletenimi metodami priprave sadja za dolgoročno skladiščenje. Skratka, rdeči ribez lahko pripravimo za ozimnico brez kuhanja, ga preprosto nastrgamo s sladkorjem ali celo vložimo ali pa iz njega skuhamo marmelado, marmelado, marmelado, sambuk, kompot ali sadni napitek.

Rdeči ribez pripravljamo brez toplotne obdelave

Torej, začnimo z najpreprostejšo stvarjo - mletjem jagod s sladkorjem. Da bi to naredili, bomo potrebovali 1,8-2 kilograma granuliranega sladkorja za vsak kilogram sadja, glede na to, da je rdeči ribez rahlo trpek in rahlo kiselkastega okusa. Jagode očistimo listov in vejic, nato jih dobro speremo pod mrzlo vodo. Počakamo, da se popolnoma posušijo (pri pripravi ne potrebujemo dodatne tekočine), nato pa na vsak kilogram sadja nasujemo polovico potrebne količine sladkorja in ga zmeljemo.

Ko se masa zmehča, postopoma dodajamo preostali sladkor, malo ga pustimo za mešanje. Nato ribez nadevamo v sterilizirane kozarce, jih potresemo s tanko plastjo sladkorja in zapremo. Shranjevanje je zaželeno v hladilniku ali kleti. Žele je narejen na podoben način brez kuhanja, vendar morate najprej zmleti jagode v mešalniku in šele nato temeljito premešati s sladkorjem, ki ga morate vzeti v masnem razmerju 1: 1. Končano zmes damo za 3 ure v hladilnik, nato pa ohlajeno ponovno stepemo v mešalniku in preložimo v sterilizirane kozarce, zapremo in postavimo na hladno.

Zanimivo je, da lahko rdeči ribez za zimo pripravimo s kisanjem, to pomeni, da za 1 kilogram jagod potrebujemo enako količino sladkorja in 100 gramov kisa ter pol litra vode. Steriliziramo litrske kozarce, v vsakega damo 5 nageljnovih žbic, cimet in piment v majhnih količinah, nato položimo jagode, pustimo nekaj centimetrov na vrhu (do "obešalnikov" kozarcev). Kis zmešamo z vodo in segrevamo, dokler ne nastanejo mehurčki, torej do rahlega vretja, nato pa ribez prelijemo s pripravljeno vročo marinado in zapremo s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in počakamo, da se ohladijo.

Kompot in sok iz rdečega ribeza

Tudi pozimi, da ne govorimo o vročem poletju, se je lepo odžejati s kakšnim sadnim napitkom, za to pa je odličen kompot. Lahko postane tudi okras praznične mize. Za pripravo iz rdečega ribeza bomo potrebovali približno 300 gramov sladkorja za vsak kilogram jagod in 1 paket vanilina za 3 trilitrske kozarce.

V sterilizirano posodo (lahko skupaj z vejicami) do polovice vlijemo dobro oprane plodove, nato do vratu prelijemo s prevreto vodo, začasno pokrijemo s pokrovi in ​​počakamo pol ure. Celotno vsebino kozarcev stresemo v ponev, stresemo sladkor in ko zavre kuhamo približno 5 minut, med tem v vsako posodo dodamo tretjino zavojčka vanilina, nalijemo v kozarce in privijemo. s steriliziranimi pokrovi, nato obrnite na glavo, pokrijte z odejo in počakajte, da se priprava konča.

Za pripravo sadnega soka boste potrebovali približno 50 g sladkorja in pol litra vode na vsakih pol kilograma jagod. Jagode najprej z lesenim tolkačem zmeljemo v mrežastem cedilu nad poljubno globoko posodo, sok (približno 300 gramov na kilogram ribeza) odstavimo, pogačo pa zalijemo z vodo in po vrenju kuhamo s sladkorjem približno 5 minut. Nastali "kompot" precedite in po ohlajanju primešajte svežemu soku. Nalijemo v steklenice in postavimo v hladilnik do naslednjega praznika ali za zimo.

Ribez pripravljamo v lastnem soku in v obliki omake

Zelo pogosto so različne jagode in njihov sok v čisti obliki potrebni za zdravljenje prehladov, med njimi pa je še posebej dragocen rdeči ribez, saj ima veliko koristnih lastnosti. Je odličen hemostatik, diaforetik, pomaga tudi pri povišani telesni temperaturi. Nepogrešljiv pri sladkorni bolezni, še posebej, če je pripravljen brez dodanega sladkorja. To je točno recept, ki bo na voljo v nadaljevanju.

Vse, kar potrebujemo, so torej dobro oprane jagode brez pecljev. Postavite jih v emajlirano ponev in segrevajte na majhnem ognju ali še bolje v vodni kopeli, dokler ne nastane sok. Nato vroče jagode preložimo v sterilizirane kozarce in jih rahlo zmečkamo, da se ves ribez potopi v tekočino. Posodo pasterizirajte v vodni kopeli 20 minut. Potem ostane le še, da vzamemo kuhane pokrove in kozarce dobro zapremo, pokrijemo z odejo in počakamo, da se ohladijo. Za zimo ga damo v klet, shrambo ali medetažo.

Med drugim lahko ribezov sok uporabimo kot kislo omako za ocvrto meso ali ribe. Pripraviti ga je zelo enostavno. Iz jagod popolnoma iztisnemo sok z gazo, za kar jih lahko dodatno damo v mrežasto cedilo in zdrobimo. Nato celotno količino soka vlijemo v emajlirano ponev, dodamo 100 gramov sladkorja na vsak liter in med stalnim mešanjem kuhamo na nizkem ognju. Ko se tekočina zmanjša in ostane približno 1 tretjina, nastalo zgoščeno omako prelijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s prekuhanimi pokrovi. Počakamo, da se ohladi in postavimo v klet ali shrambo za zimo.

Ribezo lahko dodamo suhemu sadju ali svežemu sadju pri pripravi kompota, ki ni namenjen shranjevanju, ampak hitri porabi.

Priprava marmelade iz rdečega ribeza

Najpogostejši pripravki iz jagodičja so seveda vse vrste konfekcij, marmelad, džemov in konzerv, brez katerih ne more nobena sezona zvitkov. Z receptom za slednjega bomo začeli naslednji majhen seznam načinov priprave rdečega ribeza.

Tradicionalno se rdeči ribez za pripravo marmelade zmelje, tukaj pa si bomo ogledali način, kako ohraniti jagode nedotaknjene. Če želite to narediti, za vsak kilogram sadja vzemite približno 1,2 kilograma granuliranega sladkorja in kozarec vode in pol. V emajlirano ponev vlijemo vodo s sladkorjem, zavremo in pripravimo sirup, v katerega nato previdno spustimo jagode v majhnih porcijah. Čas kuhanja je 5 minut, nato marmelado prav tako previdno z zajemalko vlijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s kuhanimi pokrovi ali pergamentom. Pripravke za zimo je priporočljivo shraniti na hladnem.

Marmelada, ki jo mnoge gospodinje uporabljajo za pripravo rdečega ribeza za zimo, je zelo okusna, saj njeno shranjevanje ne zahteva posebnih pogojev. Najprej potrebujemo veliko ponev, napolnjeno skoraj do vrha z vodo. Ko voda zavre, postavite cedilo z jagodami v ponev za blanširanje. Postopek ponavljamo, dokler ne preide celoten pridelek ribeza skozi vrelo vodo. Predelano sadje prenesemo v emajlirano posodo, pri čemer na vsak kilogram dodamo 1,5 kg sladkorja in prelijemo 0,4 litra vode (prav tako na vsak kg). Ob stalnem mešanju zavremo, dokler se prostornina ne zmanjša za polovico. Naložimo v sterilizirane kozarce, ki jih za 15 minut spustimo v ponev z vrelo vodo (na dnu naj bo zložena brisača). Zaprite s pokrovi.

In končno, žele iz rdečega ribeza je lep in okusen pripravek. Jagode v emajlirani ponvi napolnite s hladno vodo (0,5 litra na kilogram), postavite na plin in zavrite, v tem času bodo jagode dale sok. Takoj, ko se na površini pojavijo mehurčki, posodo odstavimo s štedilnika in čez drugo ponev precedimo skozi cedilo. Nato zmeljemo ribez nad posodo z juho. Pogačo iztisnemo, damo v vrečko iz gaze, nato pa vso ohlajeno tekočino še enkrat precedimo skozi sito, dodamo sladkor 1 proti 1 in zavremo, kuhamo 30 minut in vlijemo v sterilizirane kozarce. Preden pokrijemo s kuhanimi pokrovi, nasujemo plast sladkorja do roba, nato privijemo in postavimo v shrambo za zimo.

Rdeči ribez je precej priljubljen in ne posebej zahteven grm, razširjen na vrtnih parcelah. Od sredine poletja ribez obilno rodi. Jagode imajo lahko različne odtenke - od svetlo rdeče do bledo rožnate pri nekaterih sortah in celo skoraj bele. Rdeči ribez raste v grozdih, kar olajša nabiranje jagod.

Rdeči ribez je treba nabirati v suhem vremenu skupaj z vejami. Krtače, zbrane iz grmovja, se takoj postavijo v točno tisto posodo, v kateri so načrtovane za shranjevanje. Če je potrebno pri dolgotrajnem skladiščenju je treba jagode postaviti v pogoje pri temperaturi od 1 do 0 stopinj; pri tej temperaturi in vlažnosti okoli 90 % lahko rdeči ribez shranite do 2 meseca.

Vendar pa se v receptih za letne tradicionalne "zasuke" in preprosto zimske zaloge rdeči ribez pojavlja nekoliko manj pogosto kot drugo sadje in jagode, ki tradicionalno rastejo na dačah in zelenjavnih vrtovih. Tako pomanjkanje pozornosti očitno nezasluženo, saj rdeči ribez, tako kot mnoge druge jagode, gojene v naravnih razmerah, vsebuje veliko hranilnih snovi - vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na funkcije telesa. In poleg tega je tudi zelo okusno jagodičje, tako sveže kot v obliki različnih pripravkov.

Iz te jagode lahko pripravite veliko jedi - od marmelade ali želeja do namiznega vina ali omake za mesne jedi in špagete.

Torej, priprave rdečega ribeza za zimo. Recepti

Najlažji način pripravite rdeči ribez za zimo, pri čemer se v njem ohranijo vse koristne snovi, ki jih vsebujejo zrele jagode - to je zamrzovanje svežih jagod. Toda tudi tako na videz preprost način priprave je mogoče izvesti po različnih receptih.

Zamrzovanje

Moralo bi biti zamrznjeno zrele, nepoškodovane jagode; operemo jih, osušimo, raztresemo po pladnju in zamrznemo. Zamrznjene jagode dajte v plastične vrečke ali plastične posode, namenjene zamrzovanju živil, in jih shranite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje s sladkorjem

Obstajajo recepti za zamrzovanje svežih jagod s sladkorjem (s hitrostjo 150-200 gramov sladkorja na kilogram ribeza). Oprane in posušene jagode enakomerno potresemo s kristalnim sladkorjem in raztresene po pladnju zamrznemo. Tako pripravljene jagode hranimo v zamrzovalniku.

Zamrzovanje v sladkornem sirupu

Zamrzovanje po tem receptu pomaga čim bolj ohraniti vse koristne lastnosti jagod: v papirnati ali plastični kalupi(lahko uporabite skodelice) jagode prelijete s hladnim sladkornim sirupom, ki ga pripravite iz porabe 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Ko so jagode popolnoma zamrznjene, odstranite brikete iz modelov (to boste lažje naredili, če zunanjost kalupa nekoliko segrejete, npr. z vročo vodo) in jih postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

žele

Potrebovali boste ribezov sok in sladkor - po en kozarec.

Iz opranih in pretlačenih jagod iztisnemo sok in ga zmešamo s sladkorjem. Sirup bo hitreje pripravljen, če ga boste kuhali na štedilniku. Vlijemo pripravljeno mešanico v predhodno opranih kozarcih. Lahko pokrijete s plastičnimi pokrovi, navojnimi pokrovčki ali pergamentom. Obdelovanec je shranjen na hladnem.

Morse

Recept je preprost. Glavna stvar je, da temeljito operete jagode in pravilno pripravite posodo. Čiste jagode preberemo in pustimo, da se posušijo. Nadalje - dajte v cedilo, postavite v ponev z vrelo vodo in segrevajte 2 minuti. Če želite odstraniti semena, jih pretlačite skozi sito, nato dodajte jagodno juho, zavrite in zaprite v steklen kozarec.

Marmelada

Za en kilogram zrelih jagod vzemite 550 gramov sladkorja. Jagode poparimo pod pokrovom, dodamo malo vode, da se hitro zmehčajo; pretlačimo skozi sito, s čimer odstranimo semena, zmešamo s sladkorjem in dušimo na majhnem ognju, dokler teža ne doseže 1 kilograma.

Končano mešanico vlijemo v model in počakamo, da se strdi. Zamrznjeno marmelado narežemo na koščke, povaljamo v sladkorju ali sladkorju v prahu. Rezultat je okusna in lepa poslastica, ki jo lahko postrežemo s čajem kot sladkarije po družinski večerji ali na praznični mizi. Shranjujte v škatli, prekrite s pergamentnim papirjem ali pavs papirjem.

Sadni kvas

Izvirna različica jagodičja na temo priljubljene (predvsem v poletni pripeki) osvežilne pijače. Tako kot sredi poletja, ko dozori rdeči ribez, je najbolj pomembno pripraviti tak napitek; Ne morete ga pripraviti za zimo.

Izdelki:

Jagode operemo in zmeljemo skozi sito; Nastali sok zavrite, dodajte ohlajeno vrelo vodo, dodajte sladkor in kvas, pustite čez noč v topli sobi. Naslednji dan dobljeno maso prelijemo v steklenice, v vsako damo 4-5 rozin. Zaprte steklenice postavimo na hladno mesto.

Rdeči ribez pripravljen v lastnem soku

Potrebovali boste en kilogram zrelih jagod in 255 gramov granuliranega sladkorja.

Vnaprej postavite ribez temeljito oprane kozarce, potresemo s sladkorjem, dobro zapremo in steriliziramo (5-6 minut). Po takšni sterilizaciji se jagode, pripravljene po tem receptu, dobro shranijo in so odličen način za razvajanje z naravnimi vitamini pozimi.

Kompot

kompot, pripravljeno po tem receptu, izkaže se okusno, zdravo in lepo. Uporabite ga lahko sveže pripravljenega ali pripravite pripravek za ozimnico.

Najprej pripravite kompot s hitrostjo 0,5 kg sladkorja na liter vode.

Olupljene jagode damo v predhodno sterilizirane kozarce (približno do polovice), jih napolnimo z ohlajenim sirupom in steriliziramo 3-5 minut.

Zimska priprava rdečega ribeza s sladkorjem

Jagode, pripravljene po tem receptu, niso toplotno obdelane, zato ne izgubi niti grama hranilnih snovi, s katerimi so bogate zrele jagode. Kako dobro bo obdelovanec shranjen, bo odvisno od kakovosti sterilizacije kozarcev, v katere ga damo. Tako pripravljen rdeči ribez lahko uporabite kot sladek prigrizek (marmelado) in kot koncentrat za redčenje z vodo (dobili boste okusen, osvežilen napitek).

Recept za pripravo takega pripravka je izjemno preprost:

Oprane in posušene jagode zmeljemo skozi mlinček za meso in nastali pire potresemo s sladkorjem v razmerju 2 kilograma granuliranega sladkorja na kilogram jagod. Vse zelo dobro premešamo leseno žlico, nakar jo položimo v ustrezno sterilizirane kozarce in dobro zapremo s prekuhanimi pokrovi. Pozimi je treba takšne pripravke iz rdečega ribeza hraniti v hladilniku; Možno ga je shraniti tudi v kleti, če ni pretoplo.

To ni najlažji, a zelo lep način priprave rdečega ribeza. Zato ga lahko pripravim le tako, da z njim ravnam zelo previdno. Poleg tega za pripravo takega pripravka Trajalo bo dva dni, zato ga ne boste mogli takoj preliti v kozarce in pospraviti shrambe.

Torej, boste potrebovali

• 1 kg zrelih jagod
• 1 kilogram sladkorja
• 1 kozarec vode

Rdeči ribez nabiramo skupaj z vejicami, torej cele grozde z lepimi, zrelimi jagodami. Prelijemo čez ribez topel sladkorni sirup in odložite. Naslednji dan sirup previdno odcedimo, zavremo in z njim ponovno prelijemo jagode. Na tej stopnji morate počakati nekaj časa, da jagode, prekrite s sirupom, postanejo prozorne; in šele nato skrbno segrejte marmelado na majhnem ognju, da jagode ne počijo.

Pripravljena marmelada spakirajte vroče v predhodno oprane, posušene kozarce, zaprite in hranite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako pripravljena marmelada ni samo okusna, lahko postane prava obredna jed.

Ampak to je vse za sladico. Ampak Lahko ga naredite iz rdečega ribeza ne samo sladke jedi. Je odlična surovina za različne okusne omake za mesne jedi, stopnja pikantnosti in pikantnosti omake pa je odvisna od nabora začimb in začimb.

Vložen rdeči ribez

Za pripravo tega recepta morate izbrati največje, pravilno zrele jagode.

Vnaprej temeljito oprane kozarce do ramen napolnimo z jagodami in prelijemo s segreto marinado. Da zagotovite dobro skladiščenje obdelovanca pozimi je treba kozarce sterilizirati; v ta namen jih za tri minute namočimo v vrelo vodo, ne glede na prostornino pločevink. Po valjanju je treba kozarce postaviti na glavo in jih pokriti z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta pripravek bo v popolni harmoniji z mesnimi jedmi kot omako.

Vložen rdeči ribez

Prijeten, aromatičen, pikanten prigrizek.

Za pripravo boste potrebovali nageljnove žbice, cimet, vodo in sladkor; Za 1 liter vode vzemite 500 gramov sladkorja.

ribezove jagode, ne da bi jih odstranili z vej, oplaknite in naložite v kozarce. Naredite nadev iz vode, sladkorja, nageljnovih žbic in cimeta; Na tej stopnji priprave je priporočljivo okusiti nadev in po potrebi dodati sol (po okusu). Ohladite, sadje nalijte v kozarce, zaprite. Hraniti v hladilniku.

Recept za kečap iz rdečega ribeza

Sestavine:

• jagode rdečega ribeza - sveže, dobro zorjene - 2 kg
• vinski kis - 255 ml
• sladkor - 1 kilogram
• poper - 1 žlička.
• klinčki (po možnosti zmleti) - 2 žlički
• cimet - 1 žlica

Priprava

Osvobodite jagode iz stebel in pecljev, zmeljemo v emajlirani posodi, lahko pretlačimo skozi fino cedilo, nato bodo hkrati tudi semena, dodamo preostale sestavine. Ob stalnem mešanju segrevamo, da dobimo homogeno gosto maso. Ko zavre, odstranimo peno. Za povečanje kislosti lahko dodate majhno količino namiznega kisa. Dobljeni kečap prelijemo v dobro oprano, suho stekleno posodo in dobro zapremo.

Vino iz rdečega ribeza

Rdeči ribez je ena najboljših surovin za izdelavo vina doma. Točno to jagodičje priporočljivo za uporabo pridobivanje prvih izkušenj za vinarje začetnike. Rdeči ribez daje svetlo, prozorno vino s čudovitim bogatim odtenkom; iz beloplodnih sort pa pridejo vina zelo nežna, s subtilno cvetico. Takšna vina ne potrebujejo staranja, primerna so za uživanje točno v letu pridelave.

Dobro zrele jagode ločimo od pecljev, jih zmečkamo in pretlačimo. Za priprava desertnega vina fermentirati kašo; Da bi to naredili, takoj po stiskanju v kašo dodamo kvasni nastavek – približno 300 mililitrov na 1 kilogram kaše – in pustimo na toplem dva do tri dni, pri čemer mešamo dovolj pogosto, da preprečimo nastanek in razvoj plesni.

Po tem času se pulpa stisne in napolni s sladkornim sirupom. Od celotne količine sladkornega sirupa dve tretjini dodamo pred dajanjem na fermentacijo, preostali del pa 4. - 5. dan. Pivino s kvasnim nastavkom vlijemo v predhodno pripravljeno posodo, ki naj bo napolnjena do 4/5 prostornine in zaprta z bombažnim ali tekstilnim zamaškom. Na koncu najbolj aktivne, močne fermentacije je namesto zamaška nameščen vodni pečat. Postopek fermentacije naj poteka pri temperaturi od 20 do 22 stopinj.

Končana mlada fermentacija vino je treba hitro odstraniti iz usedline prelijemo v čiste steklenice, jih napolnimo do sredine vratu, dobro zapremo in postavimo na hladno mesto, v temperaturnem območju od 10 do 12 stopinj. Vino je treba po približno 3 tednih - mesecu ponovno odtočiti iz usedline in filtrirati skozi filter ali flanelo. Za pripravo desertnega vina lahko dodate sladkor.