→ Kaj skuhati iz piščančjih drobov za glavno jed. Piščančja drobovina: koristi, škoda in recepti. Drobovi v nežni omaki

Kaj skuhati iz piščančjih drobov za glavno jed. Piščančja drobovina: koristi, škoda in recepti. Drobovi v nežni omaki

Kot smo že omenili, je čas, potreben za kuhanje piščančje drobovine, različen. Ventrikuli se najdlje pripravljajo. Srčki potrebujejo nekoliko manj časa za toplotno obdelavo. In jetra se kuhajo skoraj takoj. Na podlagi tega bomo piščančje drobovje pripravili točno v tem vrstnem redu. Piščančja drobovja dobro operemo v tekoči vodi, odstranimo ovojnice, holeretične kanale na jetrih in odstranimo krvne strdke iz src. Vse skupaj narežemo na majhne koščke.


Olupljeno čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi rastlinsko olje do zlato rjave barve.



Čebuli dodamo na srednje velikem strgalu naribano korenje in ga pražimo do mehkega.



Končano zelenjavo odstavimo in nadaljujemo s pripravo drobovine. V segreto ponev z rastlinskim oljem damo narezane piščančje želodčke. Cvremo jih 15 minut z vseh strani in jih obračamo z lopatko.



V želodčke dodamo piščančja srca in vse skupaj pražimo 8-10 minut, vsebino ponve občasno obračamo.



Na koncu ga damo v ponev.


Jetrca s preostalo drobovino pražimo 6-8 minut. Nato v ponev dodamo prej pripravljeno zelenjavo skupaj z drobovino.



Vsebino ponve premešamo in prilijemo smetano. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Vse ponovno premešamo in še naprej dušimo na majhnem ognju 5-7 minut.



Kot priloga k piščančjim drobovjem smetanova omaka Testenine so popolne.


Dober tek!

Piščančje drobovine so v Rusiji že dolgo zelo priljubljene. Vsaka gospodinja je imela svoj recept. To je bila priložnost, da pokažejo svojo svetlo individualnost in bogato kulinarično domišljijo.

Babičine juhe

Najpreprostejša jed, ki jo lahko vedno pripravimo s katerim koli mesom, je juha. S tem mnenjem se ne bo strinjal le kvalificirani kuhar, ampak tudi preprosta gospodinja. Edino vprašanje je, kakšno meso je najbolje vzeti za to.

Mnogi ljudje imajo zelo radi piščančje drobovine. Recept za to jed zahteva naslednje sestavine: 100 gramov piščančjih jeter in želodčkov, četrt kilograma krompirja, sol, 1 korenček, pol kozarca riža, mleti poper, 35 gramov rastlinskega olja, lovorjev list in sveža zelišča.

To juho je enostavno pripraviti:

  1. Stranske proizvode dobro sperite, narežite na majhne koščke, odstranite odvečne filme in jih položite v ponev.
  2. Napolnite jih z vodo (2,5 litra), nato pa dodajte lovorjev list in postavite na ogenj. Takoj po vrenju morate nenehno odstranjevati nastalo peno.
  3. Olupljen krompir narežemo na trakove in dodamo v ponev k vrelemu mesu.
  4. Korenje sesekljamo, rahlo prepražimo na olju in prav tako dodamo juhi.
  5. Dodamo riž in na majhnem ognju kuhamo še 20-25 minut.
  6. Čisto na koncu dodamo poper, sol in predhodno sesekljana zelišča.

Ta juha bo všeč tistim, ki obožujejo piščančje drobovje. Recept je preprost in nikomur ga ne bo težko ponoviti.

Balkanski motivi

Vsak narod ima svoje prehranjevalne navade in prioritete. V Bolgariji raje kuhajo piščančje drobovine nekoliko drugače. Recept je zelo zanimiv, celoten postopek pa poteka zelo hitro. Sestavine za to jed bodo: 600 gramov piščančjih stranskih proizvodov (enaki deli srca in jeter), sol, 3 veliki paradižniki, 300 gramov čebule, sladkor, črni poper, 2 stroka česna in zelišča (koper s peteršiljem) .

Kuhanje se, kot vedno, začne z mesom:

  1. Najprej prepražimo drobovino v rastlinskem olju na močnem ognju, ne da bi pozabili dodati poper in sol.
  2. Dodajte česen in čebulo, stisnjeno skozi stiskalnico, najprej jo narežite na polovice obročev. Plamen lahko nekoliko zmanjšamo, da se hrana ne zažge.
  3. Paradižnik naribamo in dobljeno maso preložimo v ponev. Nadaljujte s cvrtjem, dokler se tekočina ne zmanjša za trikrat.
  4. Dodajte preostale sestavine in počakajte še 5-6 minut.

Aroma takšne jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Najbolj nežno meso s sočno omako bo vedno našlo svoje podpornike.

Italijanske tradicije

Jedi iz piščančjih stranskih proizvodov najdemo v nacionalne kuhinje različne države. Gruzijci iz njih pripravljajo neverjeten kučmači, Dunajčani pa preprosto obožujejo boishel, kjer v aromatična omaka lebdeči kosi mesa s puhastimi cmoki. Italijani znajo kuhati tudi piščančje drobovje. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali natančno ponoviti vsak korak, da dobite želeni rezultat.

Začetne komponente bodo potrebne v naslednjih količinah: 250 gramov testenin (ali drugih testenin) in enaka količina piščančjih drobov, strok pekoča paprika, sol, 3 paradižniki, 2 stroka česna, 50 gramov olivnega olja, mleta paprika, malo moke in peteršilj.

Zaporedje:

  1. Drobovino dobro oplaknemo, potresemo s soljo in poprom ter odstavimo za 15 minut.
  2. Nato jih potresemo z moko in pražimo do značilne skorjice.
  3. Dodamo sesekljan česen in feferon.
  4. Paradižnikom odstranite lupine tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Meso grobo nasekljajte in dodajte mesu. Malo kasneje vse potresemo s sesekljanimi zelišči. Nadaljujte s postopkom cvrtja 10 minut.
  5. V ½ kozarca vode razredčimo žlico moke, premešamo in dodamo k vrelemu mesu. V 3-4 minutah bo vse pripravljeno.
  6. Testenine skuhamo, precedimo in razporedimo po krožnikih.
  7. Na vrh položimo meso, ki ga prelijemo z aromatično omako.

Ta jed resnično ustreza najboljši italijanski tradiciji.

Najenostavnejša možnost

Če nimate časa, da bi se ukvarjali s hrano, lahko skuhate dušene piščančje drobovje. Recept za to je najenostavnejši.

Za to boste potrebovali standardni nabor izdelkov: 400 gramov piščančjega srca, jeter in želodčkov, korenje, čebulo, sol, curry, poper in rastlinsko olje.

Za kuhanje je bolje uporabiti globoko ponev ali kotel s prevleko proti prijemanju. Vsa dela potekajo v fazah:

  1. Ker je čas kuhanja drobovine različen, najprej v ponvi popečemo želodčke in srčke.
  2. Po 15 minutah tja pošljite tudi jetra. Ne pozabite nenehno mešati.
  3. Po 5 minutah dodamo sesekljano zelenjavo. Izdelke je treba cvreti še 6-7 minut.
  4. Po tem morate dodati malo vode, curryja, zmanjšati ogenj in kuhati 15 minut.
  5. Dodajte preostale sestavine in po 10 minutah vročo ponev odstavite z ognja.

Jed se izkaže za okusno, nežno in zelo hranljivo. In je precej poceni. Navsezadnje bi morala vsaka gospodinja znati varčevati.

Drobovi v nežni omaki

Vsi vedo, kako mlečni izdelki spremenijo okus mesa. Mnogi kuharji uporabljajo ta učinek pri svojem delu. Na primer, lahko poskusite kuhati piščančje drobovje v smetanovi omaki. Recept lahko nekoliko poenostavimo tako, da za delo uporabimo samo srčke.

Po receptu boste potrebovali naslednje izdelke: za pol kilograma piščančja srca kozarec 20% smetane, čebulo, sol, žlico rastlinskega olja in začimbe.

Vse je treba narediti postopoma:

  1. Drobovino najprej temeljito operemo in nato prerežemo na pol.
  2. Srčke pražimo 2 minuti na vrelem olju in ko spustijo sok, dušimo še 10 minut, ne da bi zmanjšali ogenj.
  3. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo v posebni ponvi in ​​dodamo k mesu.
  4. Dodamo sol, začimbe, smetano in dušimo še 20 minut. Tu je bolje nekoliko zmanjšati ogenj, da ne pokvarimo popolnoma okusa omake.

Nežni srčki se bodo odlično podali k kuhanemu krompirju ali rižu.

Piščančje drobovine so kulinarična sestavina, ki je priljubljena že stoletja. Verjetno ima vsaka sodobna gospodinja svoj recept za njihovo pripravo. Piščančji stranski proizvodi so priložnost za pripravo okusnih, zdravih in poceni jedi, ki lahko postane najbolj priljubljena za vso družino.


Posebnosti

Na drobovino piščancev, ki jih ljudje uporabljajo za kuhanje razne jedi, vključujejo želodce, ledvice, jetra, srce. Ti ptičji notranji organi veljajo za zdrave in hranljive, zato so še posebej priljubljeni med kuharji. Povprečna vsebnost kalorij v drobovini je 130 kcal na 100 gramov izdelka.

Stranski proizvodi vsebujejo veliko količino koristnih mineralov in vitaminov. Zato uživanje piščančje drobovine zagotavlja normalno delovanje človeškega telesa. Ti izdelki vsebujejo holin, retinol, riboflavin, askorbinsko, nikotinsko kislino in tokoferol. Drobovina je poleg vitaminov bogata s kalijem, kalcijem, manganom, železom, žveplom in fosforjem.


Koristi in škode

Obsežna in bogata sestava piščančjih drobovnic jih uvršča med najbolj uporabne sestavine pri kuhanju. Dokazano je, da njihova uporaba ugodno vpliva na krvni tlak in zmanjšuje verjetnost angine pektoris. Jedi iz notranjih organov perutnine lahko preprečijo nastanek krvnih strdkov v krvnih žilah, poleg tega pa so tudi preventivni način za preprečevanje razvoja različnih resnih bolezni.

Ljudje, ki imajo bolezni, povezane z kardiovaskularni sistem, naj redno uživa piščančjo drobovino. Prisotnost kalija v drobovini spodbuja duševno aktivnost. Piščančja drobovina lahko normalizira delovanje prebavnega in izločevalnega sistema. Njihov videz v dnevna prehrana lahko uravnoteži metabolizem in nasiči celice s kisikom.

Če želite okrepiti svojo imuniteto, morate čim pogosteje jesti piščančje drobovje.


Ta izdelek praktično nima kontraindikacij, zato ga je mogoče vključiti v otroško prehrano.

Situacije, v katerih lahko stranski proizvodi škodujejo človeškemu telesu:

  • nepravilna priprava;
  • nepravilna priprava, na primer, če žolčnik ni ločen od jeter ali krvni strdki iz srca niso očiščeni;
  • nezadostna toplotna obdelava, ki prispeva k ohranjanju bakterij, kar vodi do nevarnih bolezni želodca in črevesja;
  • slaba kakovost in slaba svežina drobovine;
  • individualna nestrpnost, ki vodi do alergijskih reakcij.

Kako izbrati in shraniti?

  • Piščančje drobovje je priporočljivo kupiti ohlajeno in ne zamrznjeno. Ohlajen izdelek ne smete hraniti več kot 24 ur. Če kupujete zamrznjeno drobovino, bodite pozorni na datum proizvodnje izdelka in količino ledu na njem.
  • Barva srčkov mora biti roza ali bordo, ne sme biti neprijetnega ostrega vonja. Na dobro kakovost src kaže rahla vlažnost, prožnost in prisotnost maščobnega pokrova.
  • Prekati ne smejo biti premehki, imeti morajo elastičnost, gostoto in prožnost. Gnilen in kisel vonj, ki izhaja iz popkov, kaže na njihovo poslabšanje. Kakovosten izdelek diši sveže meso. Film na površini drobovine mora biti prozoren in čist, njegova motnost, trdota in gostota kažejo na nekvaliteten prekat.


  • Jetra ne smejo imeti blede barve ali rumenkastega odtenka in na njih ne sme biti madežev. Svež izdelek dobre kakovosti ima bordo-rjav odtenek. Aroma jeter mora biti sladkasta.
  • Ko je piščančje drobovje odmrznjeno, ga lahko hranite največ 12 ur. Če po nakupu svežega izdelka ni načrtovano takojšnje kuhanje, je treba izdelek zamrzniti.

Kako dolgo kuhati?

Pomembna faza ni le predhodna priprava drobovine, temveč tudi postopek kuhanja. Notranjost je treba oprati in odstraniti maščobo, membrane in filme. Jetra se hitro skuhajo - po padcu v vrelo vodo se kuhajo le 15 minut. Želodec je trši organ, zato bo kuhanje trajalo vsaj 1,5 ure. Piščančja srca kuhamo 60 minut na majhnem ognju.


Možnosti kuhanja

Kuharji v mnogih državah za kuhanje uporabljajo piščančje drobovine. zanimive jedi. Te drobovine lahko skuhamo, ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici. Drobovi so zelo okusni s čebulo, v majonezi, dušeni v kisli smetani, kuhani na gruzijski način, v lončkih in smetanovi omaki. Postrežemo jih kot glavno jed s prilogo ali brez.



"Babičina juha"

To je kuharski recept preprosta jed ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja. Za pripravo prve jedi morate pripraviti 100 gramov piščančjih drobov, 0,25 kg krompirja, 1 korenček, pol kozarca riža, sol, mlet poper, rastlinsko olje, lovorjev list in zelišča.

Koraki kuhanja:

  • Notranjost ptice je treba dobro oprati, drobno sesekljati in položiti v ponev;
  • vanj nalijemo približno dva litra vode, damo lovorov list in postavimo na štedilnik, pri kuhanju ne pozabimo na nenehno odstranjevanje pene;
  • krompir narežemo na trakove in ga nato položimo v ponev, kjer se skuha drobovina;
  • korenje je treba naribati, popražiti in vliti v juho;
  • naslednji korak je dodajanje riža, po katerem je treba posodo kuhati še 25 minut;
  • Na koncu kuhanja morate jed soliti in poprati ter dodati zelišča.

Ta prva jed ne bo pustila ravnodušnega nobenega družinskega člana.


V italijanščini

Da bi skuhali drobovino, kot jo pripravljajo italijanski kuharji, Pripraviti morate naslednje sestavine:

  • 0,25 kg testenin;
  • 0,25 kg drobovine;
  • 1 feferon;
  • sol;
  • 3 paradižniki;
  • 2 stroka česna;
  • olivno olje;
  • moka;
  • peteršilj.

Piščančje drobovino dobro operemo, solimo in popramo ter pustimo stati četrt ure. Nato jih je treba posuti z moko in prepražiti, dokler se ne pojavi skorja. Nato drobovini dodamo sesekljano papriko in česen. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in olupimo. Nastalo kašo je treba razrezati in poslati v drobovino.

Postopek cvrtja naj traja 10 minut. Nato žlico moke razmešamo v kozarcu vode in s tem prelijemo mesne izdelke. Po 4 minutah se jed lahko šteje za popolnoma kuhano. Kuhano testenine Položimo na krožnike, prelijemo s pripravljenimi drobovinami in omako ter okrasimo z zelišči.


Pečemo v lončkih

Ta recept je možnost za pripravo čudovite večerje poceni sestavine.Izdelki:

  • 0,5 kg piščančjega drobovja;
  • 4 krompirja;
  • 2 korenja;
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna;
  • 6 žlic kisle smetane;
  • 2 žlici paradižnikove paste;
  • sol poper;
  • rastlinsko olje.

Najprej morate očistiti in oprati drobovino. Nato jih kuhamo v vodi z dodatkom soli na majhnem ognju. Kuhano drobovje damo v cedilo in posušimo. Po tem je treba notranjost pražiti v rastlinskem olju 7 minut.

Ko pripravljate drobovino, morate korenasto zelenjavo olupiti in narezati na kocke. Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi skupaj z drugo zelenjavo. Zelenjavo morate položiti v lončke, na njih - drobovino, na vrhu - drugo plast zelenjave. Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto in vlijemo v lončke.

Posoda mora biti pokrita s pokrovom in postavljena v pečico, ki je predhodno segreta na 200 stopinj. Priprava poslastice traja 25 minut.

Po končanem kuhanju naj jed odleži četrt ure in nato postrežemo.


Jedi iz piščančjih drobov ne zahtevajo posebnih veščin, truda ali časa. Pripraviti jih ni težko, rezultat pa je okusen in zdrav.

Če želite izvedeti, kako kuhati piščančje drobovje v pečici, si oglejte naslednji video.

Piščančje drobovine so v Rusiji že dolgo zelo priljubljene. Vsaka gospodinja je imela svoj recept. To je bila priložnost, da pokažejo svojo svetlo individualnost in bogato kulinarično domišljijo.

Babičine juhe

Najpreprostejša jed, ki jo lahko vedno pripravimo s katerim koli mesom, je juha. S tem mnenjem se ne bo strinjal le kvalificirani kuhar, ampak tudi preprosta gospodinja. Edino vprašanje je, kakšno meso je najbolje vzeti za to.

Mnogi ljudje imajo zelo radi piščančje drobovine. Recept za to jed zahteva naslednje sestavine: 100 gramov piščančjih jeter in želodčkov, četrt kilograma krompirja, sol, 1 korenček, pol kozarca riža, mleti poper, 35 gramov rastlinskega olja, lovorjev list in sveža zelišča.

To juho je enostavno pripraviti:

  1. Stranske proizvode dobro sperite, narežite na majhne koščke, odstranite odvečne filme in jih položite v ponev.
  2. Napolnite jih z vodo (2,5 litra), nato pa dodajte lovorjev list in postavite na ogenj. Takoj po vrenju morate nenehno odstranjevati nastalo peno.
  3. Olupljen krompir narežemo na trakove in dodamo v ponev k vrelemu mesu.
  4. Korenje sesekljamo, rahlo prepražimo na olju in prav tako dodamo juhi.
  5. Dodamo riž in na majhnem ognju kuhamo še 20-25 minut.
  6. Čisto na koncu dodamo poper, sol in predhodno sesekljana zelišča.

Ta juha bo všeč tistim, ki obožujejo piščančje drobovje. Recept je preprost in nikomur ga ne bo težko ponoviti.

Balkanski motivi

Vsak narod ima svoje prehranjevalne navade in prioritete. V Bolgariji raje kuhajo piščančje drobovine nekoliko drugače. Recept je zelo zanimiv, celoten postopek pa poteka zelo hitro. Sestavine za to jed bodo: 600 gramov piščančjih stranskih proizvodov (enaki deli srca in jeter), sol, 3 veliki paradižniki, 300 gramov čebule, sladkor, črni poper, 2 stroka česna in zelišča (koper s peteršiljem) .

Kuhanje se, kot vedno, začne z mesom:

  1. Najprej prepražimo drobovino v rastlinskem olju na močnem ognju, ne da bi pozabili dodati poper in sol.
  2. Dodajte česen in čebulo, stisnjeno skozi stiskalnico, najprej jo narežite na polovice obročev. Plamen lahko nekoliko zmanjšamo, da se hrana ne zažge.
  3. Paradižnik naribamo in dobljeno maso preložimo v ponev. Nadaljujte s cvrtjem, dokler se tekočina ne zmanjša za trikrat.
  4. Dodajte preostale sestavine in počakajte še 5-6 minut.

Aroma takšne jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Najbolj nežno meso s sočno omako bo vedno našlo svoje podpornike.

Italijanske tradicije

Jedi iz piščančjih stranskih proizvodov najdemo v nacionalnih kuhinjah različnih držav. Gruzijci jih uporabljajo za pripravo čudovitih kučmačijev, Dunajčani pa naravnost obožujejo boishel, kjer kosi mesa plavajo s puhastimi cmoki v dišeči omaki. Italijani znajo kuhati tudi piščančje drobovje. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali natančno ponoviti vsak korak, da dobite želeni rezultat.

Začetne sestavine bodo potrebne v naslednjih količinah: 250 gramov testenin (ali drugih testenin) in enako količino piščančjih drobov, feferon, sol, 3 paradižniki, 2 stroka česna, 50 gramov olivnega olja, mleta paprika, malo moke in peteršilja.

Zaporedje:

  1. Drobovino dobro oplaknemo, potresemo s soljo in poprom ter odstavimo za 15 minut.
  2. Nato jih potresemo z moko in pražimo do značilne skorjice.
  3. Dodamo sesekljan česen in feferon.
  4. Paradižnikom odstranite lupine tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Meso grobo nasekljajte in dodajte mesu. Malo kasneje vse potresemo s sesekljanimi zelišči. Nadaljujte s postopkom cvrtja 10 minut.
  5. V ½ kozarca vode razredčimo žlico moke, premešamo in dodamo k vrelemu mesu. V 3-4 minutah bo vse pripravljeno.
  6. Testenine skuhamo, precedimo in razporedimo po krožnikih.
  7. Na vrh položimo meso, ki ga prelijemo z aromatično omako.

Ta jed resnično ustreza najboljši italijanski tradiciji.

Najenostavnejša možnost

Če nimate časa, da bi se ukvarjali s hrano, lahko skuhate dušene piščančje drobovje. Recept za to je najenostavnejši.


Za to boste potrebovali standardni nabor izdelkov: 400 gramov piščančjega srca, jeter in želodčkov, korenje, čebulo, sol, curry, poper in rastlinsko olje.

Za kuhanje je bolje uporabiti globoko ponev ali kotel s prevleko proti prijemanju. Vsa dela potekajo v fazah:

  1. Ker je čas kuhanja drobovine različen, najprej v ponvi popečemo želodčke in srčke.
  2. Po 15 minutah tja pošljite tudi jetra. Ne pozabite nenehno mešati.
  3. Po 5 minutah dodamo sesekljano zelenjavo. Izdelke je treba cvreti še 6-7 minut.
  4. Po tem morate dodati malo vode, curryja, zmanjšati ogenj in kuhati 15 minut.
  5. Dodajte preostale sestavine in po 10 minutah vročo ponev odstavite z ognja.

Jed se izkaže za okusno, nežno in zelo hranljivo. In je precej poceni. Navsezadnje bi morala vsaka gospodinja znati varčevati.

Drobovi v nežni omaki

Vsi vedo, kako mlečni izdelki spremenijo okus mesa. Mnogi kuharji uporabljajo ta učinek pri svojem delu. Na primer, lahko poskusite kuhati piščančje drobovje v smetanovi omaki. Recept lahko nekoliko poenostavimo tako, da za delo uporabimo samo srčke.


Po receptu boste potrebovali naslednje izdelke: za pol kilograma piščančjih src, kozarec 20% smetane, čebulo, sol, žlico rastlinskega olja in začimbe.

Vse je treba narediti postopoma:

  1. Drobovino najprej temeljito operemo in nato prerežemo na pol.
  2. Srčke pražimo 2 minuti na vrelem olju in ko spustijo sok, dušimo še 10 minut, ne da bi zmanjšali ogenj.
  3. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo v posebni ponvi in ​​dodamo k mesu.
  4. Dodamo sol, začimbe, smetano in dušimo še 20 minut. Tu je bolje nekoliko zmanjšati ogenj, da ne pokvarimo popolnoma okusa omake.

Nežni srčki se bodo odlično podali k kuhanemu krompirju ali rižu.

Izdelki, o katerih se danes največ razpravlja, seveda vključujejo meso izdelkov. Ena sprta stran so njihovi goreči nasprotniki, druga, nasprotno, goreči zagovorniki, zato navadni ljudje, ne da bi sploh ugotovili, kateri od njih ima prav, začnejo hiteti iz ene skrajnosti v drugo. npr. drobovina, kaj pomenijo v naši prehrani? Samo o drobovini mnenja močno deljena – nekateri menijo, da tak izdelkov Našemu telesu ne morejo prinesti ničesar drugega kot škode, medtem ko drugi vztrajajo pri svoji nujnosti in koristnosti.

In tu imata obe sprti strani prav. Če se spomnite, kako izgleda "prehranska piramida", vam bo to jasno mesni izdelki, vklj. in drobovino je treba jesti v majhnih količinah. Za naše telo bo dovolj, če bomo meso jedli le 2-krat na teden, ne bo škodilo in bo celo zelo koristno.

Kaj so stranski proizvodi

Kaj se je zgodilo drobovina v splošnem smislu? Za večino naših rojakov drobovina predstavljajo notranje organe različnih živali, tj. srce, ledvice, jetra in pljuča. Toda v resnici je ta seznam veliko širši. V naši prehrambeni industriji in s tem v naši prehrani obstaja več glavnih vrst drobovine - svinjina, govedina, jagnjetina in piščanec. Manj pogosto uporabljamo gos, raco, zajca in druge.

Nadalje drobovina so razdeljeni v 2 kategoriji glede na okus in hranilno vrednost. 1. kategorija vključuje jagnjetino in goveje srce, jezik, ledvice, možgani, jetra, repi, vime in diafragma. V 2. kategorijo spadajo svinjske glave, pljuča, ušesa, želodec, rep in noge, čeprav so iz slednjih zelo dober žele. Na tem seznamu so tudi svinjski sapniki, vendar nas ti manj skrbijo, saj Praviloma se hranijo le s psi.

Iz neznanega razloga drobovina ocenjujemo nižje kot običajno meso, ki je sestavljen iz mišičnega, vezivnega in maščobnega tkiva, so pa tudi mesni izdelek. Mimogrede, vsebnost kalorij v drobovini nižja kot pri mesu, vendar je koristnih mineralov in vitaminov veliko več.

Stranski proizvodiso praviloma surovine za pripravo klobas, konzervirane hrane, prekajenega mesa, želejev, aspika, paštet, glavnih jedi, nadevov za pite itd. Hkrati pa v ničemer niso slabši običajno meso, ni zaman, da večina od nas obožuje jetrne klobase in vse vrste paštet. Opozoriti je treba, da pri uporabi stranskih proizvodov Za njihovo pripravo je treba upoštevati nekaj posebnih pravil.

Vitamini in koristni minerali, ki jih vsebujejo drobovina, se lahko hitro uničijo, zato jih, če v bližnji prihodnosti ne boste pripravili nobene jedi iz njih, shranite v zamrzovalnik. Skuhajte drobovino potrebno je, da niso podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi (tako bodo v njih ohranjeni vsi koristni elementi), vendar jih ne smete zaužiti napol surove, ker to lahko privede do zelo resnih bolezni.

Drobovina. Kakšne so koristi in škode

Vsak živilski izdelek ima ob podrobnem pregledu svoje prednosti in slabosti drobovina niso izjema. Morda najbolj priljubljena drobovina so jetra, gospodinje jih najpogosteje kupujejo, receptov za njihovo pripravo pa je ogromno.

Jetra vsebujejo ogromno vitaminov, koristnih za naše telo, vklj. in v maščobi topni, kot so E, A in D . Vsebuje vse vrste aminokislin, encimov in vitaminov B ter mnoge druge. itd. Slabost te drobovine je njen okus in vonj, ki nista všeč vsem, vendar se ju lahko znebite z namakanjem drobovina nekaj ur v hladni vodi.

Ker jetra opravljajo funkcije filtra v živem organizmu in med svojim delom kopičijo vse vrste strupenih snovi, je bolje jesti jetra mladih živali, ker škodljive snovi se še niso imele časa kopičiti v njem. Če so bile živali hranjene z antibiotiki in hormoni, je malo verjetno, da boste zaščitili svojo hrano s takimi previdnostnimi ukrepi.

Jedi, pripravljene iz jeter, priporočamo bolnikom z anemijo, gastritisom in drugimi boleznimi prebavil, pa tudi tistim, ki so nagnjeni k trombozi in vsem vrstam vnetij. Piščančja jetra pomaga lajšati utrujenost in se priporoča pri boleznih dihalnih organov.

Naslednji drobovina– ledvice, ki prav tako vsebujejo veliko količino koristnih snovi, zlasti cinka. Kot veste, je cink dober za vaše splošno zdravje, prav tako pomaga ohranjati močne nohte in lepo kožo.

Ledvice, kot prejšnji drobovina , jih je treba temeljito namočiti, da se znebijo škodljivih snovi in ​​okusa po urinu, saj so tudi ledvice naravni filter. Najboljša stvar ledvice namakamo v mleku ali okisani vodi.

Takšna drobovina, Kako pljuča, srce in jezik, v primerjavi z jetri in ledvicami, nimajo veliko slabosti, zlasti glede kopičenja škodljivih toksinov. Poleg tega so ti stranski proizvodi bogati z železom in čistimi beljakovinami. Poleg tega srce vsebuje ogromno bakra, ki je tako potreben za normalno delovanje centralnega živčnega sistema in vzdrževanje normalne sestave krvi. Srce vsebuje tudi veliko magnezija, ki je potreben za naše ožilje in vzdržuje normalen krvni tlak. Od srca drobovina Nimastna in nizkokalorična, se pogosto uporablja v različnih dietah.

Tudi pljuča skoraj nimajo maščobe, vsebujejo pa veliko beljakovin. Za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, to drobovina bo dobra izbira, saj omogoča, da dobite dovolj brez preobremenitve želodca in hkrati praktično ne dodaja kalorij. V pljučih ni nič manj koristnih snovi kot v govejem fileju in jih lahko kupite veliko ceneje.

Kar zadeva jezik, je njegova edina pomanjkljivost precejšnja vsebnost maščobe. The drobovina zelo okusna, nežna in bogata s hranili, zato je poslastica. Jezik Popolnoma se absorbira in tudi normalizira prebavo hrane, ker V njem praktično ni vezivnega tkiva. Prehranjevanje jezik(v razumnih mejah) priporočljivo za matere, ki dojijo, nosečnice, pa tudi tiste, ki trpijo zaradi različnih bolezni prebavil.

Kot vidite, drobovina Imajo veliko koristi in so veliko cenejši od mesa, zato boste z uživanjem v razumnih količinah zaščitili svoje zdravje in boste vedno siti.

Biti zdrav!

Recepti vsake gospodinje v takšni ali drugačni obliki vključujejo drobovino. Kaj je to, bomo danes podrobneje govorili. Zakaj nas zanima ta tema? Ker so ti izdelki zelo koristni v vitaminih in mikroelementih ter hranilih. Vendar se jim v literaturi o zdravi prehrani namenja tako malo pozornosti, da želim popraviti situacijo.

Odnos do drobovine naših prednikov

Dedje in pradedki so poznali in cenili drobovino. Nihče jim ni povedal, kaj je to, vendar so intuitivno razumeli, da notranji organi, ki jih pred zunanjimi vplivi ščitijo kosti, mišice in koža, opravljajo pomembne funkcije in zato ne morejo biti neuporabni. Za zdravje srca so zdravilci svetovali uživanje dušenih src, piščanca ali govedine. Če so osebo motila jetra, so se priporočale jedi iz jeter. Ti pogledi niso brez logike. Dejansko so si organi in sistemi v različnih živih organizmih podobni po svoji sestavi in ​​funkcionalnem pomenu. Kar pomeni goveja jetra vsebuje veliko stvari, koristnih za človeška jetra.

Stranski proizvodi - kaj so?

Preidimo neposredno na temo našega članka in bralcu razkrijemo, kaj pomeni ta izraz. Najprej so to vsi notranji organi živali ali ptic. Poleg tega mora seznam stranskih proizvodov vključevati vimena in glave, spodnje dele okončin in rep. Običajno jih delimo glede na vrsto živine: jagnjetina, govedina, svinjska drobovina. Kaj je, je jasno, zdaj pa preidimo na podrobnejšo študijo.


Razdeljeno po hranilni vrednosti

Na tej podlagi se razlikujejo kategorije drobovine. Višja kot je, več hranil prejme vaše telo. Če govorimo o prvi kategoriji, potem se ti izdelki praktično ne razlikujejo od mesa, to pomeni, da boste dobili enak nabor mikroelementov, beljakovin in maščob. Mesni stranski proizvodi se imenujejo tudi obrezki. Zelo pogosto jih vzamejo za krmo domačih živali, saj so stroški veliko nižji od stroškov mesa. Naslednja v tej kategoriji so jetra. Edinstven izdelek, ki mu ni para. To vključuje tudi ledvice in možgane, srca in jezike, vimena in repe. Okusne želje vseh so različne, vendar lahko ti izdelki še vedno popestrijo prehrano in zasedejo svoje pravo mesto na naši mizi.


Druga kategorija

Vrste drobovine obsegajo samo dve kategoriji, znotraj katere lahko izbirate. O prvem smo že malo govorili, drugi pa ima nižjo hranilna vrednost. Ti izdelki vsebujejo nepopolne beljakovine, zato jih ni mogoče uporabiti kot glavno hrano. Ta kategorija vključuje goveje in svinjske krače, ušesa in glave, vratove in svinjske vampe, sirišče in ustnice, vranico in pljuča. Vsi ti mesni stranski proizvodi so odlični za pripravo jeter. So poceni in na voljo, vendar jih morate izbrati zelo previdno. Predpogoj je enakomerna barva, odsotnost poškodb in neprijetnega vonja. Takoj je treba izključiti vse stranske proizvode vprašljive svežine. Vsebnost beljakovin v teh izdelkih je približno 10-18%, vsebnost maščobe je od 8 do 18%. Energijska vrednost je od 80 do 180 kcal na 100 g izdelka.


Predhodna obdelava

Veliko živil tega ne zahteva. Ko kupite goveji file, ga lahko splaknete pod pipo in takoj začnete kuhati. Predelava stranskih proizvodov pogosto traja dlje. Če ste jih kupili zamrznjene, jih morate najprej odtajati in jih enakomerno razporediti po pekaču. Če jih kupite na trgu, potem so najverjetneje že opravili primarno obdelavo, to je, da so dlake z glave in nog opečene, kopita so odrezana.

Notranje organe je treba natančno pregledati. Pri tem so še posebej zahtevna goveja jetra. Potrebno je odstraniti žolčne kanale in velike krvne žile. Po tem se opere in film se obreže. Ledvice je treba očistiti odvečne maščobe. Običajno se odstrani skupaj s filmom. Prerežejo jih na pol in namakajo tri do štiri ure, da odstranijo poseben vonj.

Jezik je treba osvoboditi kontaminantov in odrezati vrat. Repe preprosto razrežemo in za nekaj ur napolnimo z vodo, da odstranimo vonj. Brazgotina zahteva najbolj temeljito zdravljenje. Če želite to narediti, ga morate obrniti navzven in temeljito sprati hladna voda, nato potopite v vrelo vodo, nato postrgajte njegovo sluznico, ponovno sperite in zvijte. V tej obliki se vampi kuhajo v slani vodi z dodatkom aromatična zelišča. Še vedno je treba upoštevati recepte, da boste lahko pripravili okusne in zdrave jedi za svojo družino.

Piščančji želodci

Jedi iz drobovine so poceni, odličen okus in visoko hranilno vrednostjo. To še posebej velja v času krize, ko cene hrane začnejo rasti. Razveselite svoje najdražje s piščančjimi želodčki pekoča omaka. Zagotovo bodo všeč vsem. Najprej morate pripraviti želodce, jih sprati in odstraniti film. Če so velike, jih narežite na kose. Sedaj posebej nasekljamo čebulo in čili papriko, naribamo ingverjevo korenino in nekaj strokov česna. Vse to je treba ocvrti na segretem ognju sončnično olje, dodamo želodčke in paradižnikovo mezgo, prilijemo vodo in dušimo vsaj uro in pol na majhnem ognju. Kot prilogo lahko postrežete riž.

Slastne pite

Goveja jetra so najljubši izdelek večine ljudi. Če pa je danes za vas predrago, potem raje vzemite piščanca. Zelo preprosto je narediti čudovite pite in vaša družina bo srečna. Zamesiti boste morali nesladkano kvašeno testo. Za nadev skuhajte piščančja jetra in jih nato prepražite v ponvi s čebulo in korenjem. Po tem ga lahko zavrtite v mlinčku za meso. Posebej popražimo zelje, vse skupaj premešamo in nadev je pripravljen.

Najbolj nežne slike

Jedi iz drobovine imajo ogromno možnosti, vsaka vam bo olajšala čas v kuhinji. Poskusite pripraviti okusne zrazy. Da bi dobili celo jed okusnih kotletov, bo dovolj le 250 g jeter. Velik krompir boste morali skuhati v lupini, ga olupiti in nasekljati. Dodajte koper, sol, poper. Ločeno osvobodite jetra iz filma, jih zavrite in prenesite skozi mlinček za meso. V jetra morate dodati čebulo in korenje, ocvrto na olju. Zdaj morate oblikovati krompirjeve pogače, v njih vstaviti nadev in stisniti. Vse kar ostane je, da vsak kotlet povaljamo v moki in prepražimo v sončničnem olju do zlato rjave barve.

Pečen jezik

Če imate goste, jim privoščite čudovito jed, ki jo bodo zagotovo opazili in cenili. Jezik je treba vnaprej skuhati, saj lahko ta postopek traja več ur. Končni izdelek postavite na hladno. Ko se jezik ohladi, odstranimo kožo in narežemo na rezine. Potrebovali boste lepe oblike za porcije, v katere boste položili jezik. Na olju prepražimo čebulo na pol obročke in jo položimo na vrh jezika. Zdaj zmešamo v mlinčku za meso zmlet hren in kislo smetano, dodamo ščepec soli in položimo na čebulo. Preostane le še, da ga pokrijemo s sirom in damo v pečico za 20 minut.


Pljučne klobase

Idealen prigrizek za dokaj skromen znesek. Pljuča je treba namočiti in nato skuhati, dokler se ne zmehčajo. Priporočljivo je hlajenje pod pritiskom. Posebej v ponvi prepražimo čebulo in korenje. Ohlajena pljuča osvobodimo posod in jih sesekljamo, dodamo čebulo in korenje. V mleto meso dodajte zelenjavo in koriander, začimbe, sol in poper. Zdaj z mokro roko vzemite palčke, na katerih oblikujete klobase. Postavite jih v hladilnik. Istočasno segrejemo pečico na 250 stopinj in spečemo naše klobase.

Izberete lahko druge recepte, saj vam drobovina daje skoraj neomejen prostor za domišljijo. Prve in druge jedi, predjedi in solate, poceni, svetle in izvirne. Zagotovo boste postali najboljša gospodinja!

Vsi si prizadevajo za uspeh pri kuhanju tako, da izbirajo izdelke, ki izgledajo dobro in imajo razumno ceno.

Osredotočanje na ti dve kategoriji, mnogi ignorirajo piščančji stranski proizvodi, ki nimajo nič manjše vrednosti kot čisto meso.

Opozorili vas bomo na nekaj neopaznega, a nekaj, kar lahko spremeni vašo predstavo o drobovini na splošno.

Zakaj bi morali jesti piščančje želodčke

Naravni sorbent

V ljudski medicini zasedajo častno mesto. Uporabljajo se pri zastrupitvah in drugih prebavnih težavah za črpanje toksinov iz telesa in normalizacijo proizvodnje želodčnega soka. To ni samo dietna hrana, ampak tudi naravni sorbent. Za razliko od učinkovitih antibiotikov prašek iz posušenih piščančjih želodcev ne uniči črevesne mikroflore in se spopade z nalogo brez škode za telo.


Stimulator rasti

Cink je tisto, kar je v piščančjih želodcih res dragoceno. Pomanjkanje cinka v človeškem telesu vodi do motenj imunskega sistema in piščančje drobovine vsebuje ravno pravšnjo količino, da jo okrepi.

Za oblikovanje in krepitev kostno tkivo Cink je nujen, zato zelo priporočamo, da otrokom pogosteje dajate piščančje želodčke. To je mogoče storiti od prvih let življenja, začenši z 1 letom.

Cink krepi tudi nohte in lase.


Pomlajevalnik

Pravilno ravnovesje selena v telesu podaljšuje pričakovano življenjsko dobo. Jedi s piščančjim želodčkom vam bo pomagal ostati mlad in zdrav več let.


Skladišče vitaminov

To je nepogrešljivo zdravilo za zimski boj proti pomanjkanju vitaminov! Poleg tega so piščančji želodci bogati z vitaminom B9 – folno kislino. Spodbuja hitro regeneracijo in delitev celic, kar zagotavlja delovanje vseh telesnih tkiv.

Ta stranski proizvod vsebuje: baker, magnezij, fosfor, kalij, mangan. Piščančji želodčki so priporočljivi za slabokrvne, saj vsebujejo več kot dovolj železa.


Zdravilo za ledvice

Rekli smo že, da so piščančji želodci naravni sorbent in so dobri za delovanje ledvic. Vendar pa obstaja poseben način kuhanje piščančjih želodčkov, ki jih bo spremenila v zdravilo.

Film, ki je na piščančjih želodcih, ločimo, posušimo in zdrobimo v prah, ki je sredstvo za raztapljanje ledvičnih kamnov.


Pogosta napaka pri pripravi piščančjih stranskih proizvodov je bila in ostaja nevednost kako dolgo kuhati piščančje želodčke. Želodec mlade ptice bo pripravljen v 40 minutah, odraslega ali starega pa šele po 2 urah. Tako dolg čas kuhanja je razloženo z dejstvom, da je tkivo želodcev trdo in ga je treba ustrezno zmehčati.


Pri izbiri kakovostne drobovine bodite pozorni na to, da mora biti čista in sijoča. Piščančji želodci Lahko skuhate, dušite ali pa ocvrete in postrežete z žar omako s sočno zelenjavo. Z njihovim uživanjem v kakršni koli obliki boste bistveno izboljšali svoje počutje.

Če imate radi izvirne jedi in ne veste, kaj bi lahko skuhali za večerjo, ki je čim bolj hranljiva in poceni, bodite pozorni na obilico drobovine, ki se prodaja na policah sodobnih trgovin. Mnogi podcenjujejo stranske proizvode, saj jih imajo za drugorazredne mesne izdelke, vendar je to popolnoma napačno mnenje. Številni izdelki iz drobovine po vsem svetu veljajo za prave poslastice in so zelo dragi, iz njih pa je mogoče pripraviti veliko okusnih dietnih jedi. Če želite to narediti, morate na pultu v supermarketu izbrati okusne drobovine za vse vaše okuse in iz njih pripraviti domačo poslastico.

Piščančji stranski proizvodi

Najpogostejša vrsta drobovine in najbolj poceni je piščančja drobovina. Tej vključujejo piščančji pupki, ki vsebujejo najmanj maščob in največ beljakovin, je to najbolj dietetični in zdrav stranski proizvod vseh piščančjih. Iz njega lahko skuhate okusne kebabe, pa tudi dušite in prepražite, dodate v juho in naredite mleto meso za dietne kotlete. Mnogi obožujejo tudi piščančje srčke. So bolj mastne, a odličnega okusa. Poleg tega so v prodaji tudi piščančja jetra, o njegovih koristih pa je treba razpravljati ločeno. Vsebuje velike količine železa, bakra, kalcija, natrija in cinka, ki jih telo potrebuje za prehranjevanje krvi in ​​tkiv. Poleg tega stranski proizvod piščančjih jeter vsebuje celotno paleto vitaminov A, B, C in vitamina B 12 ter kompleks aminokislin in folne kisline, ki je koristna za strukturo tkiv.

Svinjski stranski proizvodi

Svinjska drobovina je na videz manj privlačna, a ob pravilni pripravi so jedi iz nje preprosto neprekosljive. Nemogoče bo kuhati brez dobre svinjske krače. Praviloma se imenuje tudi členek. Očiščena krača je osnova želeja, saj v votlini svinjske kosti vsebuje veliko naravne želatine, ki je nujna v prehrani pri osteoporozi in drugih boleznih kosti. Zdravniki za hitrejše celjenje priporočajo uživanje želejevega mesa tistim, ki so imeli pred kratkim zlomljene kosti. In ljubitelji najnežnejšega ne morejo brez svinjske glave, ne zelo prijetne, a tako okusne drobovine. Svinjski jezik je preprosto poslastica med drobovino, kuhan postane mehak in zelo okusen, ima zelo pikanten okus in postrežemo s česnom in majonezo. V prodaji lahko najdete tudi svinjske ledvice, srca in možgane, ki ko pravilna priprava pogosto postanejo osnova za jetrna klobasa in za ukrajinske cmoke z jetri. Glede koristi svinjskih jeter je treba povedati, da so večkrat bolj zdrave od piščančjih jeter, saj vsebujejo več železa in mikroelementov.

Goveji stranski proizvodi

Tretja in zelo okusna kategorija drobovine, ki jo je danes mogoče kupiti le na dobri mesni tržnici ali na pultu velikih supermarketov. Velja za pravo poslastico goveji jezik, kot najbolj nežna in okusna drobovina. Kuhati ga je treba dolgo časa, potem pa lahko uživate v izvrstnem okusu te okusne drobovine. Cenjena so tudi srce, ledvica in pljuča, iz njih pripravljajo jetra, pa tudi slastne nadeve za cmoke, palačinke in mesne paštete. Okusni so tudi goveji repki, ki jih skuhamo in iz njih naredimo žele, saj kosti vsebujejo veliko zdrave želatine. Okusen je tudi stranski proizvod iz govejih jeter, pravo skladišče železa in drugih elementov v sledovih.

Za začetek si je vredno zapomniti glavno pravilo. Piščančja srca in želodce je treba kuhati v ločeni ponvi in ​​šele nato dodati v juho - sicer bo drobovina juhi dala grenak okus. In zdaj o zapletenosti predhodne obdelave sestavin. Ostanke arterij, ki štrlijo iz src, je nujno treba odstraniti z ostrim nožem, nato pa slednje rahlo prerezati ali prepoloviti in temeljito sprati v hladni vodi. Iz prekatov je treba odstraniti notranje folije (na srečo se zlahka ločijo), nato pa vsak želodec sprati z vodo in razrezati na štiri dele.

Ko ste pripravili drobovino za kuhanje, se lahko posvetite zelenjavi: čebulo in korenje na rahlo prepražite in ju skupaj s krompirjem, narezanim na kocke, lovorjem in dišavnimi zelišči, stresite v ponev z vrelo piščančjo juho. In ko je zelenjava pripravljena, dodajte kuhano drobovje. Ko ste okusili želeno juho, nadaljujte s pripravo druge jedi

kar potrebujemo piščančja jetra. Pri izbiri jeter, kuhanih na pari, bodite najprej pozorni na njihovo barvo (da ni belkastega premaza) in vonj. Doma ga večkrat sperite v hladni vodi in nato posušite na prtičku.

Ne pozabite, da jetra vsebujejo veliko dragocenih mikroelementov, ki blagodejno vplivajo na krvožilni sistem, kožne celice in presnovo v telesu. Da rešim vse koristne lastnosti, in hkrati prednosti okusa tega izdelka, ne sme biti izpostavljen dolgotrajni toplotni obdelavi. Preprosto ga popecite piščančja jetra z drobno sesekljanim čebula(In s čebulo se ne smete zanesti, da ne bi "zamašili" okusa jeter). In tisti, ki imate raje bele omake in omake, lahko ocvrta jetra prelijete z nizko vsebnostjo maščobne kisle smetane in na majhnem ognju za kratek čas dušite.

Piščančje drobovine bodo zelo mehke in okusne, če jih kuhate v počasnem kuhalniku. Toda najprej morate posebej skuhati srčke - prelijte jih s hladno vodo in tekočino zavrite. Zdaj morate odstraniti drobovje in jih posušiti. Nato jetra, želodčke in srca damo v skledo multivarka, dodamo sesekljano korenje in čebulo, vse napolnimo s filtrirano vodo (500 ml drobovja - 500 ml vode) in kuhamo (funkcija dušenja) eno uro. Nato lahko odprete počasni štedilnik, previdno premešate vsebino, dodate sol, poper in začimbe ter dušite drobovino še četrt ure.

Kučmači

Za 6 oseb: piščančja drobovina - 1 kg, granatno jabolko - 1 kos, suho rdeče vino - 100 ml, rastlinsko olje - 4 žlice. l., čebula - 2 kosa, česen - 4 stroki, bazilika - 1 čajna žlička, barberry - 1 čajna žlička, hmelj suneli - 1 čajna žlička, koriander - 1 čajna žlička, koriander - 1 šopek, mleti črni poper, sol


Drobovino narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno nasekljajte, prepražite v rastlinskem olju (2 žlici) do zlato rjave barve. V globoki kozici segrejte preostalo olje. Na njem 7 minut pražimo drobovino. Solimo in popramo, zalijemo s 50 ml vina in 100 ml vode. Kuhajte 30 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Česen drobno sesekljajte, dodajte baziliko, barberry, hmelj suneli, koriander, sesekljan koriander in preostalo vino. Vse zmeljemo in dodamo drobovjem in čebuli. Mešajte, pražite 7 minut. Končano jed potresemo s semeni granatnega jabolka.

Vsebnost kalorij na porcijo 263 kcal

Čas kuhanja 40 minut

5 točk

Topla solata iz piščančjih srčkov s solato in Lollo Rossa

Za 3 osebe: piščančja srca - 500 g, kisla smetana 20% - 200 g, čebula - 1 kos, česen - 2 stroka, solata - 150 g, lollo rossa - 150 g, rastlinsko olje - 2 žlici. l., mleti črni poper, sol

Srčke operemo in očistimo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve. Dodamo srčke in pražimo 15 minut, da vsa tekočina izhlapi in srčki rahlo porjavijo. Solimo, popramo, premešamo, pustimo, da se ohladi. Česen olupimo in nastrgamo na drobno strgalo. V globoko skledo vlijemo kislo smetano, dodamo česen, sol, dobro premešamo. Z rokami natrgajte liste solate in lollo rossa. Srčke in koščke zelene solate položite na velik krožnik. Omaka iz kisle smetane postrezite ločeno.

Vsebnost kalorij na porcijo 200 kcal

Čas kuhanja 30 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 5 točk

Piščančja juha z drobovjem

Za 6 oseb: piščančji želodci - 300 g, korenje - 1 kos, piščančja juha - 1 l, zelena - 1 steblo, koromač - 0,5 žličke, lovorjev list - 2 kosa, sojina omaka - 50 ml, rezanci tagliatelle - 100 g, čebula - 1 kos, sol

Piščančje želodčke očistimo, prelijemo s hladno vodo in kuhamo na srednjem ognju 15-20 minut. Odstranite iz juhe, ohladite, narežite na tanke trakove in odcedite vodo. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, korenje olupimo, naribamo na grobo strgalo, damo v piščančja juha skupaj s celim steblom zelene. Dodamo 1 liter vode, kuhamo 15 minut. Dodamo ščepec koromača, lovorov list, sojina omaka, sesekljane želodce, posolite, kuhajte 10 minut. Dodamo rezance, premešamo, kuhamo še 7 minut. Pustite, da se juha strmi 5 minut.

Vsebnost kalorij na porcijo 215 kcal

Čas kuhanja 55 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 6 točk

Piščančja jetra z lisičkami

Za 4 osebe: piščančja jetra - 500 g, lisičke - 250 g, čebula - 2 kosi, rastlinsko olje - 4 žlice. l., moka - 3 žlice. l., žajbelj - 0,5 šopka, mleti črni poper, sol

Lisičke očistimo, oplaknemo in osušimo. Piščančja jetra oplaknemo in osušimo s prtičkom. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na tanke polobroče, prepražimo v globoki ponvi v rastlinskem olju (1 žlica) do zlato rjave barve. Jetra solimo in popramo, povaljamo v moki, prepražimo v rastlinskem olju (1 žlica) v drugi ponvi. Jetra damo v skledo. V isti ponvi na preostalem rastlinskem olju popečemo lisičke. Prilijemo 200 g vode, pustimo vreti 3 minute. Dodamo jetra, žajbljeve liste in prepraženo čebulo. Mešajte, pražite 2 minuti, odstavite z ognja. Jed lahko postrežemo potreseno z drobno sesekljanimi zelišči.

Vsebnost kalorij na porcijo 370 kcal

Čas kuhanja 40 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 5 točk

Šiški kebab iz srca in zelenjave

Za 4 osebe: piščančja srca - 0,5 kg, med - 1 žlica. l., sojina omaka - 3 žlice. l., temni balzamični kis - 2 žlici. l., češnjev paradižnik - 200 g, solata frisee - 150 g, mleti črni poper, sol

Zmešajte med, kis, sojino omako. Operite srčke in jih položite v to marinado. Pustite v hladilniku 2-3 ure. Srčke nataknite na lesena nabodala in jih položite na srednjo rešetko. Na dno pečice postavimo pekač z vodo. Srčka nabodala pečemo 20 minut na 180°C, dokler ne porjavijo. Ko so ražnjiči pripravljeni, jih vzamemo iz pečice, začinimo s soljo in poprom, odstranimo z nabodal, nataknemo na druga nabodala, izmenično s češnjevimi paradižniki. Postrezite s solato frisee. Okrasite lahko z vejico rožmarina.

Vsebnost kalorij na porcijo 165 kcal

Čas kuhanja od 3 ure

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 4 točke

Giblet Pie

Za 6 oseb: piščančja drobovina - 900 g, čebula - 2 kos., korenje - 2 kos., rastlinsko olje - 2 žlici. l., listnato pecivo - 1 paket, mleti črni poper, sol

Drobovino oplaknemo, olupimo in zmeljemo v blenderju. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. V globoki ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodamo korenje, pražimo 5-7 minut. V ponev damo mleto meso. Med mešanjem pražimo na zmernem ognju 15 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Sol, poper, odstranite z ognja. Testo razdelite na dva dela, razvaljajte v plasti enake velikosti. Pekač obložite z naoljenim peki papirjem in nanj položite eno plast testa. Nanj enakomerno porazdelimo nadev, pokrijemo z drugo plastjo in stisnemo robove. Pečemo v pečici pri 200°C eno uro.

Vsebnost kalorij na porcijo 370 kcal

Čas kuhanja 2 uri

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 7 točk

Giblet casserole

Za 4 osebe: piščančja jetra - 200 g, piščančji želodci - 100 g, piščančja srca - 100 g, rastlinsko olje - 3 žlice. l., čebula - 2 kosa, kisla smetana 20% - 200 g, krompir - 8 kosov, koper, peteršilj, mleti črni poper, sol

Čebulo olupimo, drobno nasekljamo, prepražimo v globoki ponvi na rastlinskem olju (2 žlici) do zlato rjave barve. Izperite in očistite jetra, srca in želodce. Nekaj ​​kosov pustite v ločeni posodi, ostalo prestavite skozi mlinček za meso. Čebuli dodamo mleto meso, solimo in popramo, prilijemo malo vode in dušimo pod zaprto pokrovko na zmernem ognju 30 minut. Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na kolobarje. Zelenje drobno sesekljajte. Pekač obložimo z naoljenim pergamentom, na dno položimo plast krompirja, solimo in popramo. Nanj položimo plast mletega mesa, potresemo s sesekljanimi zelišči (malo pustimo za okras), pokrijemo z drugo plastjo krompirja. Kislo smetano združite z majhno količino vode in s to mešanico prelijte enolončnico. Levo drobovino narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju (4-5 minut). Enolončnico okrasimo z ocvrtimi koščki drobovine. Pečemo v pečici 30-40 minut do zlato rjave barve. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Vsebnost kalorij na porcijo 450 kcal

Čas kuhanja 1,5 ure

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 7 točk

Piščančja jetra v rdečem vinu z jabolki

Za 4 osebe: piščančja jetra - 500 g, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, zeleno jabolko - 1 kos, polsladko rdeče vino - 70 ml, rastlinsko olje - 2 žlici. l., cimet - 1 palica, sol

Čebulo olupimo, narežemo na tanke polobročke, prepražimo na rastlinskem olju v globoki ponvi do zlato rjave barve. Korenje naribamo na grobo strgalo, dodamo čebuli in pražimo (5 minut). Jetra oplaknemo, dodamo k zelenjavi, pražimo na zmernem ognju, da vsa tekočina izhlapi in se jetra zapečejo. Prilijemo vino, sol, med mešanjem dušimo 5 minut. Jabolko narežemo na majhne koščke, dodamo k jetrom, dušimo pod zaprtim pokrovom na srednjem ognju 10 minut. Odstranite z ognja, dodajte cimetovo palčko.

Vsebnost kalorij na porcijo 315 kcal

Čas kuhanja 40 minut

Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 5 točk

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

 

 
To je zanimivo: