→ Domače konzerviranje. Nabava stročnic. Recepti za pripravo fižola za zimo

Domače konzerviranje. Nabava stročnic. Recepti za pripravo fižola za zimo


Kako dobro je odpreti kozarec pozimi konzervirana zelena fižol in skuhaj pravega poletna jed! Preprosto ga začinite s svojimi najljubšimi začimbami. A grah v pločevinkah ali fižol, ki smo ga pripravili za ozimnico, nam bo vedno prišel prav pri pripravi različnih solat in drugih jedi. Glavna stvar je, da ne bodite leni in poskusite najti čas za domače konzerviranje.

Fižol v pločevinkah paradižnikova omaka
Potrebovali boste 1 kg mladega stročjega fižola, 750 g zrelih paradižnikov, po 20 g soli in sladkorja.

Opranemu fižolu porežemo konce in ga narežemo na 2-4 cm dolge kose za 3-5 minut potopimo v vrelo slano vodo in takoj ohladimo hladna voda. Tesno naložimo v kozarce.

Paradižnik operemo, narežemo na rezine, poparimo v emajlirani posodi pod pokrovom in pretlačimo skozi sito. Soku in mezgi dodamo sol in sladkor po okusu, zavremo in z njo prelijemo fižol v kozarcih.

Litrske kozarce pasterizirajte 50-55 minut pri temperaturi 90 stopinj. Zaprite in obrnite pokrove navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hraniti na hladnem.

Bolgarski konzervirani fižol
Za polnjenje 1 litra vode boste potrebovali 20 g soli.

Izberite stroke stročjega fižola z mesnatimi listi in nerazvitimi semeni. Temeljito operemo, porežemo konce in narežemo na 3-4 cm dolge kose, blanširamo 2-4 minute v vreli vodi in takoj ohladimo v hladni vodi.

Pravilno pripravljena zrna so temno zelena in elastična.

Fižol položite v kozarce do ramen, dodajte vročo slanico in sterilizirajte v vreli vodi: pollitrske kozarce - 40-60 minut, litrske - 70-80 minut. Zaprite in nato 25 minut ohladite v hladni vodi.

Stročji fižol v pločevinkah
Stročji fižol olupimo od stranskih vlaken, porežemo konce, operemo in skuhamo v slani vodi. Ko se fižol zmehča, ga ohladimo, stroke odstranimo iz vode in z žlico pretlačimo v kozarce. Na fižol vlijemo tekočino, v kateri so se kuhali. Kozarce hermetično zaprite in kuhajte v vodni kopeli približno 1,5 ure.

Pred uporabo po okusu dosolimo. Ta fižol je zelo okusen in se lahko uporablja svež.

Slani fižol
Potrebovali boste 1 kg stročjega fižola, 150 g soli.

Stroke mladega stročjega fižola operemo, porežemo konce in jih kuhamo 5-10 minut. Ohladite v hladni vodi in posušite. Pripravljen fižol damo v skledo s širokim grlom, potresemo s soljo, na vrh položimo krog in tlak. Dan pozneje, ko se stroki usedejo, dodamo svež fižol, ob robove posode posolimo in zapremo.

Bolgarski soljeni fižol
Za polnjenje 1 litra vode boste potrebovali 250 g soli.

Stroke mladega stročjega fižola operemo, porežemo konce in jih kuhamo 5-10 minut. Pustite, da voda odteče in jo tesno postavite v posodo s širokim vratom. Prelijemo s hladno slanico, po vrhu pokrijemo z dobro opranimi listi grozdja ali črnega ribeza, položimo krog in tlak, pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati nekaj dni na sobna temperatura. Nato prenesite na hladno mesto s temperaturo 0-10 stopinj. Po 10-15 dneh posode napolnite s slanico do roba in zaprite s pokrovom.

Fižol v kisovi omaki
Za polnjenje boste potrebovali 1/3 litra vode, 1/3 litra namizni kis, 20 g soli, 20 g sladkorja.

V vsak kozarec položite lovorov list, nekaj zrn črnega popra, vejico kopra ali 2-3 rezine.

Pripravljen stročji fižol kuhamo 3 minute v slani vodi, naložimo v kozarce z začimbami, prelijemo s sladko-kislim nadevom in steriliziramo 40-50 minut pri 100 stopinjah.

Stročji fižol s kisom in sladkorjem
Potrebovali boste 1 kg fižola, 0,75 l vinski kis, 0,5 kg sladkorja, kos cimeta, nekaj brstov nageljnovih žbic.

Mladi stročji fižol olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi. Nato ga odcedimo v cedilu in damo v široko skledo.

Kis s sladkorjem, cimetom in nageljnovimi žbicami kuhajte 15 minut. S to mešanico prelijemo fižol in pustimo čez noč. Naslednji dan fižol v omaki kuhamo nekaj minut, nato ga nadevamo v kozarce, kis zavremo in z njim prelijemo fižol. Pustite, da se ohladi in pokrijte s pergamentnim papirjem, navojnimi ali najlonskimi pokrovi.

Kozarce z vsebino lahko kuhate tudi eno uro v vodni kopeli in jih nato zvijete.

Vložen fižol
1 kg fižola zahteva 25-30 g soli.

Fižol operemo, razpolovimo in skuhamo v 3% fiziološki raztopini. Kuhan fižol z potrebno količino soli, fižolovih listov in začimb (po želji) naložimo v kozarce in rahlo stisnemo. Nastala slanica mora prekriti fižol. Manjkajočo tekočino dopolnite z dodajanjem prekuhane vode. položite na vrh listi grozdja in mokro brisačo, nato pokrov in utež.

Steriliziran fižol
Za sterilizacijo vzemite svež fižol, po možnosti prevzeti še isti dan. Stroke nabiramo, ko so še zelo krhki, sočni, s komaj oblikovanimi semeni. Prezrela zrna postanejo hrapava, semena pa dobijo neprijeten okus.

Vrhove strokov operemo, odcedimo vodo in jih blanširamo v vreli slani vodi, da se rahlo zmehčajo. Postavite v kozarce, prekrite s sesekljanim ali koprom. Zalijemo z vročo (85 stopinj) vodo, osoljeno po okusu. Kozarce dobro zapremo in postavimo v večjo posodo z vodo, segreto na 80 stopinj, steriliziramo 80 minut.

Slani grah
Oluščen grah v plasteh nalagamo v steklen kozarec, vsako plast potresemo s soljo. Tako napolnjen kozarec postavimo na hladno. Ko se grah usede, ga dodajamo na enak način, dokler se grah ne preneha posedati. Kozarec napolnimo s stopljeno mastjo ali maslom, zapremo s pokrovom in postavimo v klet ali hladilnik.

Soljeni zeleni grah
Potrebovali boste 1 kg zrn zelenega graha, 1 liter vode, 300 g soli.

Sladko oluščeno zeleni grah Kuhajte 6-8 minut v slani vodi (20 g soli na 1 liter vode), ohladite v hladni vodi, posušite. Pripravljen grah pomešamo s soljo, naložimo v kozarce, zalijemo z vrelo vodo in zapremo s plastičnimi pokrovi. Hraniti v hladilniku.

Steriliziran zeleni grah
Sorte z velikim in gladkim grahom so primerne za sterilizacijo. Grah pobiramo v fazi mlečne zrelosti, ko je seme že popolnoma razvito, a je še mehko in vsebuje največji odstotek sladkorja.

Predelavo graha opravimo najpozneje v 24 urah po obiranju, saj v njem hitro pride do sprememb in se poslabša njegova kakovost. Stroke z večjimi semeni je priporočljivo odstraniti, ker vsebujejo veliko škroba in dajejo belo usedlino.

Pripravljen grah operemo v tekoči vodi in blanširamo 2-3 minute v vreli slani vodi. Daljše blanširanje ni priporočljivo, ker se semena skrčijo, njihova lupina poči, škrob pa se med sterilizacijo spremeni v slanico, ki postane motna in lepljiva.

Grah še vroč naložimo v kozarce in jih takoj zalijemo z vodo, v kateri smo ga blanširali. V vodo morate dodati 3 g citronska kislina za 1 liter nadeva. Kozarce napolnimo tako, da ostane 1 cm do roba in steriliziramo 80 minut.

Naravni zeleni grah
Za polnjenje 1 litra vode potrebujete ½ čajne žličke sladkorja in soli.

Grah, odstranjen iz strokov, operemo, prilijemo hladno vodo, dodamo sol in sladkor, zavremo in kuhamo 30 minut. Grah odcedimo v cedilu in ga nato tesno zložimo v kozarce. Tekočino, v kateri se je kuhal grah, precedimo skozi več plasti gaze, segrejemo in nalijemo v kozarce z grahom. Sterilizirajte v vreli vodi 30-40 minut.

In današnje priprave bomo zaključili z več stari recepti zaloge graha. Te recepte še vedno uporabljajo številne gospodinje v vaseh in vaseh. Poletni prebivalci, ki vedo, kako odstraniti dobra zelenjava s svojih parcel.

Vložen grah v strokih
Poberemo mlade stroke sladkornega graha, v katerih se šele pokažejo zrna, jih olupimo z žilami, skuhamo v hladni vodi s solitrom in galunom (na 5 kozarcev vode 2 kozarca soli, 1/8 lota solitra in 10 zrn galuna).

Vodo odlijemo, stroke damo v kozarec, prelijemo s prekuhanim in ohlajenim kisom. Po 2-3 tednih prilijemo svež kis, prekuhan z začimbami in 2-3 kosmi sladkorja.

Kaj storiti, če nimate galuna in solitra pri roki? nič! Grahove stroke enostavno skuhamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline. No, če se odločite dosledno upoštevati priporočila recepta, upoštevajte, da je 1 lot = 12,80 g in 1 zrno = 0,062 g.

Slan grah v strokih
Mlade stroke sladkornega graha solimo takole: na 3-4 kozarce vode vzamemo 1 kozarec soli, zavremo in prelijemo z vrelo vodo, da je grah pokrit; ko se voda ohladi, lonec najprej zavežemo s papirjem, navlaženim s provansalskim oljem, nato pa z mehurčkom. 2 uri pred uživanjem grah namočimo v hladno vodo in ga skuhamo v veliko vode. Uporabite za.

Priprava posušenega zelenega graha
Čajno žličko položite na vedro vode maslo in 1 funt soli (se spomnite, da je 1 funt = 409,5 g?), zavremo in med močnim vrenjem dodamo oluščen, ne povsem zrel grah, kolikor ga gre; postavite na ogenj 2 minuti, nato pa grah odcedite na več sit; ko voda odteče, razporedite grah na list, ga pokrijte na vrhu in pustite 12 ur. Potem jo zopet stresi na sito, deni v pečico, v najsvetlejšem žganju, da ne zarumeni, ampak se le suši. Hraniti na suhem mestu.

To so stari recepti!

Vsak od nas ve o prednostih stročnic, saj niso le skladišče lahko prebavljivih beljakovin, ampak tudi vir vitaminov in makroelementov. Shraniti koristne lastnosti fižol in šparglje, se lahko zatečete k konzerviranju. Ta način priprave rastlinskih beljakovin za zimo je najprimernejši, saj bo konzerviranje pomagalo ohraniti do 70% vitaminov in 80% mineralov.

Konzervirani fižol je odličen polizdelek, ki je preprosto nenadomestljiv v prehrani tistih, ki se držijo posta ali osnovnih pravilna prehrana. Priporočamo, da se seznanite z izborom preprostih in originalni recepti, ki bo koristil v vsakdanjem življenju vsaki gospodinji.

Recept za konzervirani stročji fižol s papriko

Stročji fižol se odlično poda k papriki, s konzerviranjem pa bo nastal odličen pripravek v neverjetni marinadi. Okus jedi bodo cenili tudi gurmani.

Sestavine:

  • 2 kilograma špargljevega fižola;
  • 250 gramov sladke paprike;
  • 2 šopka svežega peteršilja;
  • 70 gramov česna;
  • 100 gramov granuliranega sladkorja;
  • 700 mililitrov vode;
  • 70 gramov soli;
  • 200 mililitrov namiznega kisa 6%.

Pripravite in konzervirajte stročji fižol s poprom:

  1. Najprej morate pripraviti marinado iz količine vode, sladkorja, soli in kisa, navedene v receptu. Zavremo, dodamo olupljen in s stiskalnico strt česen.
  2. Vse premešamo in pustimo, da voda ponovno zavre.
  3. Stročji fižol operemo in strokom odstranimo morebitne žilice. Če so stroki dovolj veliki, jih morate narezati na manjše kose. Fižol lahko pustite tudi cel: tako bo v kozarcu izgledal bolj izvirno.
  4. Fižol damo v marinado in pustimo, da tekočina zavre. Pri tem ne pozabite mešati fižola.
  5. Po 35 minutah od začetka vrenja marinade lahko začnete s konzerviranjem. Pripravljenost fižola se preveri precej preprosto: stroki se morajo potopiti na dno ponve.
  6. Zdaj stroke položite v sterilne kozarce, prelijte z vročo marinado in zvijte.

Konzerviran fižol lahko shranite v shrambi ali kleti.

Konzervirani fižol v paradižniku (video)

Fižol konzerviran v paradižnikovi omaki

Morda lahko ta recept imenujemo klasičen, saj je rezultat mehak, sočen fižol v neverjetni pikantna omaka. Pripravek bo služil kot odličen dodatek h kaši ali bo odlična osnova za solato.

Sestavine:

  • 1 kilogram fižola (belega ali rdečega);
  • 3 kilograme paradižnika;
  • 30 gramov soli;
  • 10 grahov puhastega popra;
  • 50 gramov granuliranega sladkorja;
  • ½ stroka pekoče paprike;
  • 3 lovorjev listi.

Kako pripraviti fižol v paradižniku za zimo:

  1. Fižol operemo in namočimo 4 ure.
  2. Po preteku določenega časa fižol preložite v ponev. Zdaj ga zalijemo s štirimi litri vode in kuhamo na majhnem ognju. Fižolu dodajte polovico navedene količine soli, dodajte sladkor.
  3. Fižol moramo med kuhanjem nenehno mešati. Po 30 min. Vsebino ponve odcedimo v cedilu. Zdaj se lahko lotite priprave paradižnikove mezge.
  4. Paradižnik operemo, oplaknemo z vrelo vodo in previdno odstranimo lupine. Nato lahko paradižnik preidete skozi mlin za meso ali sesekljate z mešalnikom.
  5. Kuhano paradižnikovo mezgo dodamo kuhanemu fižolu, dodamo sol in piment. V tej fazi kuhanja dodamo še drobno sesekljano feferonko.
  6. Vse skupaj naj vre 30 minut. pod pokrovom, redno mešanje. Preden fižol odstavimo s štedilnika, v ponev dodamo lovorov list.
  7. Končni fižol damo v sterilizirano stekleno posodo in zapremo. Vsak kozarec obrnemo na glavo in ga nato dobro zavijemo z odejo.

Konzervacijo lahko shranite z drugimi izdelki v shrambi.

Začinjen stročji fižol s česnom za zimo: recept po korakih

Ta pripravek lahko postrežemo kot prigrizek praznična miza nihče ne bo uganil, da je bila pripravljena doma. pikantno, bogat okusšparglji se podajo k vsaki glavni jedi.

Sestavine:

  • 1 kilogram mladega stročjega fižola;
  • 3 stroki česna;
  • 4 lovorjev list;
  • 5 popkov nageljnovih žbic;
  • 50 mililitrov rastlinskega olja;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 10 gramov soli;
  • 5 grahov pimenta;
  • 100 mililitrov kisa.

Mladi stročji fižol s česnom lahko konzerviramo doma:

  1. Mlad fižol najprej oplaknemo in nato osušimo s papirnato brisačo. Strokom obrežemo konce in odstranimo žile.
  2. Šparglje kuhamo 10 minut. Ko odlijemo vodo, stroke naložimo v pripravljene kozarce.
  3. Stroke česna narežite na 4 enako velike stroke in enakomerno položite v kozarce. Zdaj lahko dodate druge začimbe, ki so navedene v receptu.
  4. Nato morate pripraviti marinado. V pravkar vrelo vodo vlijemo potrebno količino granuliranega sladkorja in soli, počakamo, da se popolnoma raztopijo, in vlijemo rastlinsko olje skupaj s kisom.
  5. Marinado vreti minuto, nato pa jo vlijemo v kozarce z mladim fižolom. Ko se vsebina kozarcev popolnoma ohladi, lahko začnete s konzerviranjem.

Kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi.

Fižolov lobio za zimo

Slastno gruzijska predjed Lahko ga skuhate ne le za kosilo ali večerjo, ampak tudi pripravite za zimo. Vsak družinski član bo z veseljem odprl kozarec lobija in užival v njegovi svetlini pikanten okus.

Sestavine:

  • 500 gramov belega fižola;
  • 2 veliki papriki;
  • 100 gramov orehov (po možnosti orehov);
  • 1 srednje velik korenček;
  • 250 mililitrov paradižnikovega soka;
  • 3 stroki česna;
  • posušena bazilika, Khmeli-suneli, cilantro - po lastnem okusu.

Postopek priprave lobija za zimo:

  1. Fižol vnaprej namočimo v vodi, najbolje čez noč. Nato ga skupaj z lovorovim listom zavrite do mehkega.
  2. Medtem ko se stročnice kuhajo, lahko pripravite vse potrebne komponente za pripravo izdelka.
  3. Orehe zmeljemo z mešalnikom; rezultat mora biti homogena konsistenca.
  4. Korenje, papriko in čebulo sesekljamo. Velikost rezin je lahko poljubna, vse je odvisno od vaših osebnih želja.
  5. V vroči ponvi prepražimo sesekljano zelenjavo, dodamo ji česen, prav tako sesekljan orehi.
  6. Vsebino ponve prelijemo s potrebno količino paradižnikovega soka. Dušenje zelenjave bo trajalo približno 20 minut.
  7. Zdaj dobljeno paradižnikovo zmes prelijemo čez kuhan fižol, vse skupaj dušimo pod pokrovom 15 minut.
  8. Pri dušenju fižola in zelenjave sterilizirajte kozarce in pokrove.
  9. Pripravljeno stekleno posodo napolnite z lobio in sterilizirajte 7 minut. Kozarce zvijemo in prestavimo v shrambo za nadaljnje shranjevanje.

Solata s fižolom in jajčevci za zimo

S tem receptom lahko pripravite neverjetno nežne in krepka solata. Kozarec neverjetnega okusna solata bo pozimi nedvomno presenetil in razveselil vso družino.

Sestavine:

  • 500 gramov belega fižola;
  • 2 kilograma jajčevcev;
  • 500 gramov sladke paprike in korenja;
  • 1,5 kilograma paradižnika;
  • 200 gramov česna;
  • 350 mililitrov sončničnega olja;
  • 20 gramov soli;
  • 25 gramov granuliranega sladkorja;
  • 100 mililitrov namiznega kisa.

Kako preprosto doma pripraviti solato z jajčevci in fižolom:

  1. Fižol je potrebno vnaprej namočiti, po možnosti čez noč. Vodo odlijemo, fižol oplaknemo in kuhamo na zmernem ognju. Končni fižol mora biti mehak, vendar v nobenem primeru ne razpade.
  2. Korenje operemo, z lupilcem za zelenjavo odstranimo zgornjo plast lupine in nasekljamo na srednje strgalo.
  3. Jajčevce oplaknemo pod tekočo vodo, jim odrežemo peclje in jih narežemo na srednje velike kocke. Narezane jajčevce potresemo s soljo, pustimo stati, da spustijo sok, in temeljito speremo.
  4. Pripravite se bolgarski poper, pranje in čiščenje semen. Nato poprovo kašo narežemo na poljubne kose.
  5. Pripravite in sesekljajte paradižnik. Stroke česna in paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso. Paradižnik in česen dušimo na zmernem ognju toliko časa, da sok, ki se iz njih spusti, povre.
  6. Dodajte potrebno količino rastlinskega olja, namiznega kisa, sladkorja in soli. Vse temeljito premešajte.
  7. Zdaj je čas, da dodate korenje, jajčevce in paprika. Zelenjavo kuhamo 30 minut.
  8. Po določenem času dodamo kuhan fižol in kuhamo 15 minut. Medtem pripravimo kozarce in pokrove za konzerviranje.
  9. več vroča solata Fižol in zelenjavo naložimo v sterilne kozarce in zapremo. Kozarce ohladimo obrnjene pod odejo.

Konzervacija je shranjena na hladnem.

Konzervirani fižol (video)

Vsak zgoraj opisani recept lahko uporabi tudi začetnica gospodinja za pripravo fižola za zimo, saj je konzerviranje tako drugačno in zelo okusne jedi lahko prinese le užitek. Preizkusite recepte konzerviran fižol in uživajte v čudovitem okusu pripravkov vse leto.

Konzerviranje je bilo vedno najboljša rešitev v primeru hladnega vremena ali nepredvidenih situacij, ko lahko preprosto odprete praznine iz sveža zelenjava ali sadje in uporabo pri kuhanju.

Rdeče, bele, lisaste oz stročji fižol- stročnice, ki jih obožujejo skoraj vsi. Ti sadeži so dobro hranljivi in ​​koristijo našemu telesu. Poleg tega je treba vnaprej skrbeti za pripravo na zimo.

Klasičen recept

Fižol in čičerika – predvsem zdrava živila, bogato s snovmi, ki zagotavljajo stoodstotno delovanje človeškega telesa. V teh stročnicah najdemo vitamine, velike količine beljakovin, ogljikove hidrate, škrob in različne minerale. Če jih boste redno uživali, se bodo vaše zdravje, počutje in razpoloženje opazno izboljšali.

V praksi so znanstveniki že potrdili, da je fižol v pločevinkah univerzalni izdelek, ki ne le odlično dopolnjuje mesne in ribje jedi, ampak jih lahko tudi nadomesti, kar aktivno uporabljajo vegetarijanci in vegani.

Fižol ima zelo nizko vsebnost kalorij za jed s takšnim zdravstvenim indeksom, in sicer 90 kilokalorij na sto gramov izdelka. Nizka hranilna vrednost omogoča uporabo fižola v kateri koli obliki dietna prehrana in ne samo, saj je fižol boljši od mnogih drugih izdelkov v smislu kakovosti lahko prebavljivih beljakovin. Konzerviranje ni samo okusno, ampak tudi preprosto.

Kuhanje fižola za zimo na ta način zahteva nekaj preprostih sestavin in malo časa, da dosežete fantastične rezultate.

Sestavine:

  • kilogram fižola;
  • tri in pol litra vode;
  • sto gramov soli;
  • sto gramov sladkorja;
  • tri čajne žličke devetodstotnega kisa;
  • lovorjev list po okusu;
  • nageljnove žbice, piment po okusu.

Priprava korak za korakom:

  1. 1. Čisti fižol se napolni z vodo in pusti dve uri, če je izdelek svež. Če je bila zelenjava posušena, jo je treba pustiti celo noč.
  2. 2. Ko mine zahtevani čas, se tekočina odlije, voda, navedena v receptu, se ponovno napolni, dodajo se vse začimbe, sladkor in sol ter se pošlje na ogenj.
  3. 3. Ogenj naj bo sprva močan, ko fižol zavre, ga lahko zmanjšate. V povprečju kuhanje traja dve uri. Nato v ponev dodamo kis, kuhamo še nekaj minut in odstavimo s štedilnika.
  4. 4. Še vroč fižol je treba dati v pripravljene kozarce, preliti z marinado in zaviti s pokrovi.
  5. 5. Kozarce je treba hraniti pod odejo, dokler se ne ohladijo, nato pa shraniti na hladnem za shranjevanje.

S tem fižolom lahko hitro pripravite boršč, solate, lobije, postrežete kar navadne ali v kombinaciji z enolončnico.

Fižol v lastnem soku

Izdelki za kuhanje:

  • kilogram fižola;
  • pol kilograma čebule;
  • pol kilograma korenja;
  • sončnično olje brez vonja - dvesto mililitrov;
  • tri žlice kisa;
  • sol, sladkor in druge začimbe po okusu.

Prvi korak je, da fižol čez noč namočite v vodi. Med infundiranjem je treba vodo večkrat zamenjati. Zjutraj je treba fižol oprati. V tem času narežemo čebulo na pol obročke, korenje pa na kolobarje.

V veliko in prostorno ponev vlijemo olje, dodamo vso sesekljano zelenjavo in pošljemo na štedilnik. Ko vse zavre, morate zmanjšati ogenj in kuhati dvajset minut. Po tem gre k zelenjavi že kuhan fižol. Po nadaljnjih desetih minutah dodamo kis, vse začimbe in premešamo. Kuhati morate še pet minut.

Končni fižol damo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali na zmernem ognju eno uro, nato pa zavijemo pokrove. Posode s posodo hranimo pod toplo odejo, dokler se ne ohladijo, nato pa v temnem prostoru. Ta fižol je enostavno pripraviti za praznične prigrizke.

Fižol v paradižniku

Sestavine:

  • kilogram fižola;
  • kilogram paradižnika;
  • trije kosi čebule;
  • tri čajne žličke soli;
  • lovorjev list in poper po okusu;
  • kis - čajna žlička.

Priprava po korakih:

  • V večji kozici skuhamo ves fižol, ki smo ga čez noč namakali v vodi. Fižol damo v vročo vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan.
  • Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve. V tem času morate paradižnik olupiti, kar bo lažje, če ga predhodno prelijete z vrelo vodo.
  • Vso zelenjavo, razen fižola, damo v ponev in skuhamo do mehkega. Po tem jih je treba pretlačiti v mešalniku.

  • Pireju dodamo fižol in vse ostale začimbe, premešamo in postavimo nazaj na štedilnik. Zavremo in dodamo žličko kisa.
  • Fižol in paradižnik naložimo v že pripravljene in čiste kozarce ter zapremo s pokrovi. Konzervacijo je treba pustiti, da se ohladi.
  • Fižol s paradižnikom je odličen za testenine, preddverji fižola druge priloge k mizi.

Konzerviranje svežega fižola

Izdelki za kuhanje:

  • pol kilograma svežega fižola;
  • nekaj gramov korenine hrena;
  • 55 gramov svežega kopra;
  • 55 gramov peteršilja;
  • dve žlici soli;
  • žlica sladkorja;
  • 55 mililitrov kisa;
  • črni poper in druge začimbe po okusu.

Stročji fižol je treba prepražiti v ponvi z dodanim oljem. Če so stroki zelo veliki, jih lahko prepolovimo. Medtem ko se fižol kuha, je čas, da pripravimo marinado. Če želite to narediti, v vrelo vodo dodajte sladkor in sol ter postavite na štedilnik. Pustite vreti deset minut, nato dodajte kis.

Vnaprej pripravite sterilizirane kozarce, na dno položite stroke, na vrh dodajte zelišča in druge začimbe. Nato vlijemo marinado, posodo pokrijemo s pokrovi in ​​kuhamo v vodni kopeli pol ure. Po tem ga morate zviti in pustiti, da se ohladi na glavo na hladnem mestu v debeli odeji.

Stročji fižol je poseben izdelek, s katerim se vsi strinjajo prehranske lastnosti izgleda kot običajna rdeča ali bela. Vendar se razlikuje po okusu, kar vam omogoča, da ga dodate še več raznolikost jedi.

Fižol v avtoklavu

Avtoklav je naprava, ki omogoča enostavno in enostavno pripravo hrane za ozimnico. Če ga uporabljate za pravi namen, bo rezultat še posebej osupljiv in prijeten.

Sestavine za litrski kozarec:

  • sto gramov fižola;
  • sto gramov korenja;
  • sto gramov čebule;
  • petdeset gramov paprike;
  • petdeset gramov rastlinskega olja;
  • tristo gramov paradižnikovega soka ali omake;
  • čajna žlička soli in sladkorja;
  • žlico kisa.

Najprej morate fižol namakati pet ur, nato pa ga položite v vrelo vodo. V tem času pripravite zelenjavo: korenje drobno naribajte, čebulo in druge izdelke narežite na majhne kocke. Ko je fižol pripravljen, ga je treba preliti s paradižnikovim sokom in postaviti na štedilnik, dodati vse začimbe in sesekljano korenje, čebulo in papriko.

Kuhajte pol ure, dokler vsa masa ne postane mehka. Zadnjih pet minut dodamo še kis in vse dobro premešamo. Končni fižol pošljemo v sterilno čiste kozarce, zavijemo s pokrovi in ​​postavimo v avtoklav. Pri sto stopinjah naj bi bila jed pripravljena v dvajsetih minutah. Avtoklav je idealen in enostaven način za pripravo konzerv v kozarcih za zimo.

Kateri je boljši za konzerviranje?

Ker obstaja veliko vrst stročnic, morate vedeti, katere uporabiti za konzerviranje. Beli in rdeči fižol sta najpogostejši vrsti, vendar ima vsak svoje prednosti in slabosti. Rdeči fižol je kuhan gostejši in ostane enak, ko odprete pločevinko. Bela je manj kalorična kot temna, je tudi nekoliko mehkejša, iz nje je enostavno pripraviti pire, enolončnico in boršč. Razlika med njima je zelo majhna, postopek kuhanja pa skoraj enak.

Kakšne so prednosti konzerviranega fižola?

Da bi izdelek ohranili dlje časa, ga je običajno shraniti v kozarce, po katerem dobijo še posebej okusne, hranljive in aromatične jedi. S tem načinom spravila fižol ohrani vse svoje koristne lastnosti, vitamine in minerale v več kot 50 odstotkih.

Je še posebej nizkokalorična in primerna za ljudi, ki sledijo dietni prehrani. Fižol izboljša prebavo, delovanje srca, normalizira srčni ritem, poveča elastičnost krvnih žil in kapilar. Odlično deluje pri aterosklerozi, spodbuja delovanje ledvic in jeter ter dobro vpliva na sečila. Aktivno se uporablja pri kuhanju, kjer se opustijo živalski proizvodi.

Fižol in druge stročnice so božji dar v svetu kulinarike, saj vsebujejo veliko količino koristnih snovi, vitaminov, mineralov, beljakovin in drugih stvari. Priprava je tako enostavna, da bo to opravilo zlahka opravil vsak kuhar začetnik doma. Poleg tega je ta pripravek veliko boljši od kupljenega v trgovini. Dober tek!

    Zelo okusna je zimska fižolova solata. Recept:

    sestavine: fižol - 800 gramov; rdeča paprika - 2,5 kg; paradižnikov sok-2 litra, korenje - 1 kos; sončnično olje - 1 skodelica; kis - 9% - 250 mililitrov; sol in sladkor po okusu.

    Način priprave: oluščen fižol skuhamo do mehkega, korenje naribamo, papriko narežemo na trakove, v kozici zmešamo paradižnikov sok, olje in kis. Ponev z zmesjo zavremo, dodamo naribano korenje in kuhamo 15 minut, nato dodamo papriko in kuhamo 15 minut, nazadnje dodamo kuhan fižol, sol in sladkor po okusu. Ko vse temeljito premešamo, kuhamo še 15 minut, nato vroče naložimo v kozarce in zvijemo.

    Iz fižola lahko naredite solato, lahko ga vložite v kozarce, lahko pa ga tudi zamrznete.

    Vse je odvisno od tega, kako jih nameravate uporabljati v prihodnosti.

    Recept za vlaganje graha:

    Za marinado (za liter in pol graha):

    Marinado kuhamo 15 minut, vlijemo v sterilizirane kozarce graha in zvijemo. Vse je zelo preprosto!

    Poleg sušenja fižola delam tudi originalna jed izmed njih. Fižol skuhajte do konca. Medtem ko se kuhajo, pripravim še druge sestavine: paradižnik narežem na rezine in ga dam na majhen ogenj, da se duši, za to imam bakreno posodo, ki sem jo podedovala, ne vem koliko je stara. Medtem ko se paradižnik duši, korenje olupim in narežem na trakove, na kolobarje, kar želite. Prepražimo korenje rastlinsko olje do mehkega. Enako naredim s čebulo, glavno je, da čebulo in korenje prepražim ločeno. Zdaj lahko zmešate zelenjavo dušen paradižnik Dam fižol, korenje, čebulo, sol, sladkor, mleti črni poper, lovorov list in kis (razmerje po vašem okusu), kuham 10 minut in dam v sterilizirane kozarce, dobro zapremo, zavijem, dokler se popolnoma ne ohladi, nato dam v hladilnik. V kleti ga lahko shranite vsaj do pomladi, če ga ne pojeste prej.

    Priprava fižola za zimo je zelo enostavna.

    S paradižnikovo omako bodo veliko okusnejši.

    Fižol morate skuhati in ga nato dušiti s paradižnikovo omako.

    Nato ga posolite in popoprajte razvaljajte v kozarce.

    Ja, tukaj pišejo prav. večina Najboljši način priprava fižola se suši.

    Poleg tega jih je treba pogosto premetavati in sušiti na svetlobi. In včasih se je zgodilo, da so se pokvarile in postale plesnive.

    In potem te črne in bele (ločeno, so boljšega okusa) shranimo v bombažno krpo. torba. Takole visijo v omari. In ko jih hočeš kuhati, jih moraš namakati cel dan, sicer se bodo kuhale sto let.

    Mimogrede, zelo so nasitni, dajejo veliko energije, očitno zaradi ogromne količine beljakovin, ni zaman, da ameriški kavboji na svojih rančih tako obožujejo fižol, nato pa neutrudno jezdijo na hrbtih divjih mustangi.

    Lahko pa seveda eksperimentirate in tako kot Korejci in Kitajci fermentirate kot sojo.

    Toda nimamo teh tisoč let izkušenj in fižol ni ravno soja.

    Vložen fižol je zelo okusen. Za te namene je najbolj primerna lesena kad, če je nimate, lahko dobite navaden trilitrski kozarec.

    Torej, fižol položimo v kad v plasteh, na vrhu vsake plasti - stroki feferona, lovorjev list, koper, listi ribeza, na splošno vse začimbe, groba groba sol.

    Posebej skuhamo marinado. Feferone (razmerje določite glede na velikost posode) skuhajte v kisu, počakajte, da se marinada ohladi in prelijte čez pripravljen fižol.

    Posodo je dobro zapreti ali dobro zapreti, da ne pride zrak in pustiti več mesecev na hladnem. Priporočljivo je, da ga občasno pretresete, da se vse dobro marinira.

    Fižol lahko zaužijemo ne samo takoj, ko ga poberemo z rastline, ampak ga tudi shranimo za zimo.

    Pozimi bo ta hranljiv izdelek prišel prav.

    Fižol lahko posušimo, zamrznemo in pripravimo kot solato.

    Če želite fižol zamrzniti, ga morate najprej odstraniti iz lupine, ga nekaj minut blanširati v vreli vodi, pustiti, da se ohladi in posuši. Nato ga dajte v vrečke in postavite v posodo za shranjevanje. zamrzovalnik.

    Za sušenje fižolove stroke preberemo, odstranimo debelo žilo (groba vlakna), operemo in narežemo na 23 cm velike kose.

    Nato je treba te koščke fižola blanširati 34 minut v vreli vodi. Sledi hlajenje in sušenje. Zadnja faza je sušenje fižola na pekaču v pečici pri temperaturi 60-70C 5-6 ur, občasno premešamo.

    Sedenje na bobah danes ne velja za znak revščine, zato jih lahko mirno pripravimo za zimo in za kateri koli letni čas. Lahko jih konzerviramo v paradižnikovi omaki ali zmešamo z drugo zelenjavo. Obstaja več načinov priprave: sušenje, zamrzovanje, konzerviranje, fermentacija, sterilizacija. Podrobna navodila najdete na tej spletni strani. In dal vam bom primer okusen recept konzerviranje fižola:

    Vedno smo jih imeli samo v stari juhi, mama pa jih je spomladi vzela manjšo količino in jih posadila na vrt Pozimi sem včasih pripravljala razne jedi iz tega fižola. Po pravici povedano, ne vem, da bi ga pripravili tako enostavno, kot luščenje hrušk malo in to je to.

    Menim, da je fižol bolje posušiti za zimo. Če želite to narediti, morate očistiti pobrani pridelek in posušiti semena. In zavzame malo prostora in lahko potem iz njih kuhate, kar želite. Pripravkov iz fižola raje ne delam. Seveda lahko naredite fižol v paradižnikovi omaki, lahko pa ga naredite tudi kasneje, če je treba.

Fižol je vir rastlinskih beljakovin in vlaknin. Da bi ohranili njihov okus, aromo in koristne lastnosti, predlagamo, da jih zamrznete za zimo. Priprava kilograma fižola vam bo vzela približno pol ure. Pripravite lahko več porcij hkrati. Ko fižol enkrat poskusite zamrzniti namesto sušiti, ga ne boste nikoli več želeli sušiti.
Kako zamrzniti fižol doma - podrobna navodila




Sestavine:
- fižol
- voda.




Mlad fižol odstranite iz strokov, ga položite v cedilo ali cedilo in sperite pod hladno tekočo vodo.




Zavremo vodo, vanjo za tri minute položimo fižol, nato ga odstranimo z žlico z režami. Medtem ko se fižol kuha na močnem ognju, pripravimo ledeno vodo. V globoko posodo nalijte hladno vodo in dodajte dovolj ledu.




Fižol iz vrele vode takoj položite v ledeno vodo.




Položite na papirnate brisače ali navadne vafeljske brisače. Glavna stvar je, da brisače ne puščajo vlaken. Sušite 10-15 minut.




Nato položite v vrečke za zamrzovanje. To je treba storiti v porcijah. Ne jemljite velikih torb. Pakiran fižol postavite v zamrzovalnik in ne pozabite označiti datuma zamrzovanja, da boste lahko jedli zdrav in okusen zamrznjen fižol. Sčasoma izgubijo okus.




Nasvet za tiste, ki se odločijo zamrzniti mladi fižol za zimo:
Fižol, tako kot vsa druga živila, ki jih boste zamrznili za zimo, shranite v porcijske vrečke. En paket naenkrat. Ni jih treba odpreti, vzeti ven polovico in jih ponovno zapreti.
Ne pozabite podpisati datuma zamrznitve. Zamrznjeni mladi fižol se hranijo pri temperaturi minus 18 10 mesecev, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti.
Za shranjevanje je najbolje uporabiti vakuumske vrečke. Če jih ni, vzemite običajne vrečke z zadrgo in izpustite čim več zraka. V skrajnem primeru lahko vzamete plastične vrečke in jih zavežete v vozel. Vendar ne pozabite, en paket je ena porcija.
Če želite odstraniti čim več zraka iz vrečke z zadrgo, lahko uporabite slamico za koktajl. Vstavite ga, zaprite ključavnico, izsesajte zrak, odstranite cev in zaprite majhno luknjo.




Ponovno zamrzovanje fižola je nesprejemljivo.
Mladega fižola pred kuhanjem ne odtajajte, zamrznjenega dodajte 10 minut preden je pripravljen.
Enako je možno. Iz vrele vode ga preprosto ne morete dobiti z žlico z režami. Tam boste morali vodo odcediti skozi sito. Grah kuhamo 2 minuti.

 

 
To je zanimivo: