Domača mleta klobasa. Domače klobase iz mletega mesa po receptu brez drobovja - okusne, nežne in zelo okusne. Recept za domače klobase v naravni obliki

Če imate radi jedi iz mletega mesa, potem je ta preprost recept za pripravo domačih klobas ravno tisto, kar potrebujete. Mesne klobase so odlična alternativa običajnim domačim kotletom. Brez večjih težav odlična topla jed iz mleto meso bo razveselil vašo družino. Za pripravo takšnih klobas ne uporabljam posebnega ovoja v obliki črev. Predlagam, da naredite domače klobase iz mletega mesa v oprijemljivem filmu. Te klobase so zelo dobrega okusa, mehke, nežne in zelo sočne. Dodate lahko svoje najljubše začimbe po svojem okusu in presoji.

Ta jed je kot nalašč za družinski meni za vsako priložnost. Dobri so tako topli kot hladni. In zelo pogosto pripravim te domače klobase za žar na pikniku. Doma jih skuham, pa cvrem na žaru, na žaru. In hitro in zelo okusno. Poskusi!

Mimogrede, hladne domače klobase so tudi kuhane zelo okusne, tako da če ste preveč leni, morda sploh ne boste prišli do žara na prostem!

Svinjina 500 gr. Piščančje prsi 500 gr. Mast 200 gr. Čebula 2 kos. Česen 4 zobje. Jajce 2 kos. Mleko 150 gr. Sol po okusu Sveže mleta mešanica popra po okusu Mleti koriander po okusu Paprika po okusu Muškatni orešček po okusu Maslo za cvrtje klobas

Meso oplaknemo, osušimo in skupaj z zaseko dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju.

1. Čebulo in česen olupimo in prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso.

Nato dodamo jajca, začimbe, sol, zalijemo z mlekom in vse dobro premešamo.

Mleto meso pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure (lahko čez noč).

Ohlajeno mleto meso rahlo potolčemo, da ga napolnimo z zrakom.

Postavite 2 polni žlici. pripravljeno mleto meso na peki folijo zvijte v klobaso, ki jo na obeh straneh zavežite z debelo nitjo. To storite z vsem mletim mesom.

Klobase položimo v slano vrelo vodo in kuhamo 20-25 minut.

Nato vzemite ven mesne klobase, pustite, da se popolnoma ohladi, odstranite film.

Že ohlajene klobase prepražimo maslo na vseh straneh, dokler ne porjavi.

Klobase postrežemo vroče, s poljubno prilogo, okrašene z zelišči, ali ohlajene, narezane na koščke, kot predjed.

Recepti za domače klobase v črevesju so okusna mesna jed, prava najdba za gospodinje. Spletna stran predstavlja široko paleto odličnih receptov: kupaty, ocvrte, surovo prekajene, jetrne in krvave klobase. Iz govedine, piščanca, svinjine, jagnjetine, z dodatkom zaseke, ajde in krompirja.

Za pripravo klobas je bolje uporabiti goveja ali svinjska čreva. Manj priljubljeni so ovčji (zanje so primerni samo čreva in slepo črevo). Takoj po zakolu jih je treba očistiti in oprati. V nasprotnem primeru bodo izgubili svojo prožnost in lahko postanejo krhki ter se pokvarijo.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za domače kiške klobase je:

Recept za okusne kupate:
1. Piščanca sperite in osušite.
2. Drobno sesekljajte skupaj z zaseko in česnom.
3. Začinite s hmeljem suneli in mletim poprom.
4. Temeljito premešajte.
5. Pustite tretjino ure.
6. Z dobljeno zmesjo nadevamo črevo in ga zavežemo z nitmi.
7. Zavrite vodo.
8. Klobaso kuhajte dve minuti.
9. Posušite.
10. Pražite do konca na zelo majhnem ognju.

Pet najbolj hranljivih receptov za domače klobase v črevesju:

Koristni nasveti:
. Svinjska čreva so najbolj primerna za izdelavo klobas, namenjenih cvrtju.
. Namesto piščančje meso lahko uporabite katerega koli drugega. Jagnjetina bo jedi na primer dala zanimiv pikanten okus, pusta svinjina pa posebno mehkobo. In govedina bo postala bolj prehranska.
. Ni priporočljivo narediti klobase več kot 15-20 cm, v ponvi se ne bodo dobro prilegali.
. Klobase lahko pripravite za nadaljnjo uporabo, če jih zamrznete takoj po popečenju in ohlajanju.
. K hrani se odlično poda tudi majaron. muškatni orešček, kumino in koromač.

Okusna in sočna jed!

SESTAVINE

• svinjsko meso - 300 g
• goveje meso - 300 g
• sol, mleti črni poper, začimbe za meso - po okusu
• jajce - 1 kos.
• moka - 1,5 žlice. l
• čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• česen - 3 stroka
• voda - 50 ml
• zelenice (koper ali peteršilj) - kup
• rastlinsko olje za cvrtje

NAČIN KUHANJA

Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo, narežemo na majhne koščke in precedimo skozi mlinček za meso. Jajce stepemo v ločen krožnik, dodamo sol, mleti črni poper, začimbe za meso in česen, ki jih pretlačimo skozi stiskalnico, dobro premešamo z vilicami.

Dobljeno jajčno-česnovo mešanico vlijemo v mleto meso in dobro premešamo. Nato mletemu mesu dodamo moko in ponovno dobro premešamo. Mleto meso stepemo in damo v skledo. Skledo z mletim mesom pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 15-20 minut.

Sedaj morate mleto meso oblikovati v podolgovate klobase - čevapčiče. To lahko naredimo z mokrimi rokami.Tako oblikujemo vse klobase in jih položimo na desko, navlaženo z vodo (lahko se primejo na suho površino). Ponev segrejemo z rastlinskim oljem (olje naj popolnoma prekrije dno posode), dodamo mesne klobase in pražimo na obeh straneh, da lepo porjavijo.

Cevapčiče cvremo 2-3 minute na vsaki strani na zmernem ognju. Ocvrte klobase poberemo iz ponve. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, korenje na kocke. V ponev, kjer so se pražile klobase, dodamo čebulo in korenje, ki ju med občasnim mešanjem na majhnem ognju zlato rjavo pražimo.

V ponev na popraženo zelenjavo položimo čevapčiče. Nalijte vodo in ponev postavite na ogenj, pokrijte s pokrovom. Čevapčiče kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut od trenutka, ko zavrejo. Čisto na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljana zelišča.

Čevapčiči, kuhani po tem receptu v ponvi, so okusni in sočni. Te klobase je treba postreči vroče. Odlično se poda k tej jedi kuhan krompir ali pire krompir.

Prava klobasa je narejena iz mesa. ne verjameš? Potem ga pripravimo z lastnimi rokami po zelo preprostem in razumljivem receptu, brez posebne opreme ali strokovnih znanj.

• Čas priprave: 3 dni.
• Količina: 4 štručke po 300 g.

Obvezne sestavine

Da ga naredite sami doma okusna klobasa, potrebujete le nekaj komponent:

• svinjski vrat - 1,5 kg;
• svež česen - 2 stroka;
• lovorjev list - 1 velik ali 2 majhna;
• kuhinjska sol - 30 g (za 1 kg svinjine potrebujete 20 g soli);
• začimbe po želji (črni poper, koriander).

Potrebna oprema

Če prvič delate klobaso in mislite, da je to zelo težko, se motite. Za pripravo boste potrebovali najpreprostejšo opremo:

• lesena deska za rezanje mesa;
• velik oster nož;
• posoda s prostornino najmanj 2 litra;
• folija;
• rokav za peko;
• mešalnik (ali mlin za meso);
• škarje;
• majhna ponev;
• pekač;
• aluminijasta folija.

Postopek kuhanja po korakih

Pri izbiri mesa za domačo klobaso je bolje, da ne vzamete pustega kosa, ampak tistega z maščobnimi plastmi. Potem bo izšlo sočno in okusno. Pred kuhanjem meso dobro operemo hladna voda in suho. Nato narežemo na plošče debeline 1 cm.

Vsako ploščo narežemo na tanke trakove. Poleg tega trakov v prihodnje ne bomo rezali na kocke. Pustimo točno tako. Med oblikovanjem klobase se bodo med seboj prepletale in dale značilen vzorec.

Ko je vse meso narezano na trakove, ga damo v skledo za mariniranje. Če želite to narediti, morate odmeriti sol in začimbe ter drobno sesekljati česen. Da mesu preda ves svoj okus, ga zmečkamo s ploščato stranjo noža in nato sesekljamo.

Vse sestavine marinade, vključno z lovorovim listom, se porazdelijo po vrhu narezanega mesa. Z rokami temeljito premešajte, dokler se sol in začimbe ne porazdelijo po celotnem volumnu.

Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se marinira. Če čas dopušča, je za ta postopek bolje porabiti približno dva dni. Če nimate toliko časa, je dovolj 12 ur.

Ko odstranite film iz posode, ponovno premešajte meso. V tem primeru odstranimo dele lovorovega lista. Med oblikovanjem ne smejo priti v klobaso. Tretji del mletega mesa ločimo, prenesemo v mešalnik ali mlin za meso in sesekljamo. Nato dodamo k mesu in dobro premešamo. Kombinacija trakov in finega mletega mesa bo dosegla enotno, gosto teksturo.

Mleto meso, pregneteno do gladkega, vizualno razdelimo na 4 dele. Iz vsakega se oblikuje hlebček. Preprosto oblikovanje mletega mesa v obliki klobase ni dovolj. Vsak del je treba potolči po deski, udariti z dlanmi, da stisnemo vse kose in izženemo zračne mehurčke.

Kot lupino boste potrebovali navaden pekač. Razrezan je na velikost hlebcev z dodatkom za kodranje. Morali bi dobiti 4 kose dolžine 20 - 25 cm Vezice lahko izrežete iz istega rokava.

Zapečeno štruco položimo v del pekača. Postavite ga na eno stran, premikajte ga z robom dlani, tako da se obdelovanec tesno prilega polietilenu. Zvijte ga kot bonbon in konce dobro zavežite.

Ko so vse štruce tesno stisnjene v pekač, jih damo nazaj v hladilnik. Postopek fermentacije morajo nadaljevati še 24 ur.

Klobaso lahko pripravite na več načinov: skuhate ali spečete v pečici. Bolje je, da poskusite dve metodi, saj se okus nekoliko razlikuje. Polizdelek je treba kuhati dve uri in pol pri nizki temperaturi (ne višja od 80 stopinj).