Piščančji file v mleku v ponvi. Piščančje prsi v mlečni omaki v ponvi. Piščančje prsi v mleku v ponvi. Piščanec pečen v mleku po Dukanu v pečici
Danes ga bom delil zanimiv recept kuhanje piščančjih prsi. Izkazalo se bo presenetljivo (ker res je nenavaden recept) najbolj nežen, sočen, zelo okusen in hkrati dietna jed, ki ga bo cenila cela vaša družina. Odlična glavna jed topla oz hladna predjed v enem receptu!
Piščančje prsi v mleku se morda marsikomu zdi nekoliko šokantno. Pravzaprav se ti izdelki dobro ujemajo - zaradi kuhanja v mleku se piščančje meso namoči, postane zelo sočno in ostane mehko. In skrivnost je preprosta - prsi sploh ne kuhamo v začimbah, ampak jih pustimo stati in se ogrejemo v vročem mleku pod toplo odejo.
Ne bom vas dolgo prepričeval - recept za piščančje prsi v mleku bi zagotovo moral biti v vaši kulinarični hranilnici (če še ni)! Najmanj izdelkov, truda in časa, rezultat pa je resnično nad pohvalo.
Sestavine:
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Za kuhanje piščančjih prsi v mleku potrebujemo naslednje sestavine: piščančje prsi (jaz imam dve polovici enega piščanca), mleko, sol, začimbe za piščanca, papriko in kurkumo. Povedati je treba, da lahko izberete začimbe, začimbe in začimbe po svojem okusu, ne nujno tistih, ki sem jih predlagal. Kurkuma in paprika ne dodata samo okusa in arome piščančjim prsi, ampak jim dajeta tudi okusno barvo.
Če so vaše piščančje prsi zamrznjene, jih pustite, da se odtalijo. Obstajata dve možnosti: prvič, da ga čez noč pustite v hladilniku, in drugič, da ga neposredno v vrečki postavite v ponev s hladno (!) vodo. Moja prsa je bila ohlajena, splaknila sem jo pod mrzlo tekočo vodo in jo zelo dobro osušila s papirnatimi brisačkami.
Zdaj morate prsi temeljito namastiti s soljo in začimbami ter jih vtreti v meso. Če prsi dobro posušite, se bodo začimbe in dišavnice odlično prijele na površino.
Zdaj v ponev vlijemo mleko in ga zavremo. Mleka naj bo toliko kot mesa. Imam 600 gramov piščančjih prsi, torej 600 mililitrov mleka.
Sedaj dajte prsi v zelo vroče mleko in ponev ponovno postavite na ogenj. Na majhnem ognju pustite, da se dojke segrejejo največ 1 minuto. Na splošno kuharji pišejo, da morate samo prešteti do 30 in ga lahko odstranite s štedilnika, jaz pa to počnem točno minuto.
Pokrijte s pokrovom in zavijte ponev z nečim toplim: brisačo, odejo ali odejo. Prsi pustimo vreti na toplem 2 uri, še bolje, da se popolnoma ohladijo.
Predstavljamo vam dokaj preprosto metodo kuhanja piščanca. enolončnica v mleku piščanca lahko narežete na kose (stegna in krače, peruti, prsi) ali pa uporabite samo piščančji file. Končni rezultat je nežen, okusen piščanec z omako ali brez. Postrezite s kuhanim (ocvrtim, pečenim) krompirjem, testeninami ali rižem. Jed lahko dopolnimo z osvežilno zeleno solato.
Recept za piščanca v mleku z ingverjem
Sestavine:
Kuhanje piščančjih prsi v mleku:
1 Piščančji file narežemo na poljubno velike kose, solimo, popramo, dodamo ingver in posušen majaron (lahko baziliko), vse dobro premešamo (bolje vtremo z rokami). Pustimo 10 minut, nato pa na olju na močnem ognju pražimo 4-5 minut.
2 Ogenj zmanjšamo (mleko naj ne vre preveč), prilijemo mleko in pokrito dušimo 10-15 minut. Mleko lahko odparimo (na koncu kuhanja odstranimo pokrov) ali pustimo malo za omako.
1 Mleka ni treba izhlapevati, naredite pa gosto omako - na koncu kuhanja dodajte prepraženo moko (2 žlici masla oz. rastlinsko olje segrejte v ponvi, dodajte 1 žlico. moko, moko prepražimo v olju, pri čemer se znebimo grudic, ne dovolimo, da se moka zažge - pražimo nekaj minut do homogene viskozne mase). To mešanico dodajte piščancu, premešajte in pustite, da mlečna omaka rahlo vre 2-3 minute.
2 Ta količina sestavin zadostuje za dušenje manjšega piščanca (razkosanega). Oglejte si članek o tem, kako razrezati piščanca.
3 Po želji lahko v mešanico piščančje enolončnice dodate nekaj brinovih jagod ali svoje najljubše začimbe za piščanca.
1. Najprej morate oprati in posušiti piščanca. Klasičen recept piščanca v mlečno-česnovi omaki lahko nekoliko spremenimo tako, da uporabimo le file. Jed zaradi tega ne bo izgubila okusa.
2. V ponev z visokimi stranicami vlijemo malo rastlinskega olja (po želji lahko tudi maslo) in dobro segrejemo. Med tem časom izrežemo piščanca in ga narežemo na porcije. Čas kuhanja bo odvisen od velikosti kosov piščanca. Piščanca položimo na vroče olje in na srednjem ognju pražimo, dokler se ne naredi skorjica.
3. Ta čas je povsem dovolj za pripravo preostalih sestavin – zelenjave. V tem receptu lahko uporabite vse, kar imate v hladilniku: paradižnik, bučke, paprika, korenje, čebula ali jajčevci (po želji lahko zelenjavo tudi sploh izpustite). Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke ali pol obročke. Paradižnik operemo in narežemo na kocke (lahko prej odstranimo kožo), korenje pa naribamo.
4. Ko ptica postane zlata, je čas, da v ponev dodate zelenjavo. Vse previdno premešamo in pustimo na majhnem ognju še 10-15 minut, da se zelenjava zmehča.
5. Omaka je ena glavnih sestavin te jedi. Za pripravo morate v globoki skledi združiti mleko, česen, stisnjen skozi stiskalnico (količina je odvisna od vaših okusnih želja) in škrob. Omako je treba soliti in poprati po okusu. Nato dodajte svoje najljubše začimbe, sveža ali posušena zelišča in dobro premešajte.
