Francoska jed quiche. Odprta pita - sladica quiche s sadnim nadevom. Preidimo na postopek kuhanja
Je ena redkih jedi, ki so enako okusne tako tople kot hladne. Popoln je za oba obilen zajtrk, pa za hranljivo kosilo in odlično večerjo. "Quiche Laurent", katerega klasični recept so izumili že v 16. stoletju v Loreni, je odprt V tistih časih so varčni domačini naredili košaro iz testa, vanjo dali vse ostanke kosila in jo prelili z mlekom. in jajca ter spekel. Zato lahko to jed do neke mere imenujemo analog italijanske pice.
Sodobni "Quiche Laurent" se praviloma ne pripravlja več iz ostankov obroka, ampak njegove recepte odlikuje široka paleta nadevov: od mesa in rib do jagodičja in sadja. Vendar pa obstajajo tudi obvezne sestavine, brez katerih je lorenska pita nepredstavljiva: jajca in smetana. Danes smo se odločili, da vam ponudimo nekaj receptov za pripravo te okusne in zanimive jedi.
Kako kuhati Lorraine in šunko
Če želite svoje gospodinjstvo razvajati z okusno jedjo, ki lahko nadomesti zajtrk, kosilo ali večerjo, potem se prepričajte, da uporabite ta recept Quiche Lorena. Kot sestavine bomo uporabili naslednje izdelke: 125 gramov masla, 250 gramov moke, 80 ml vode, fižol, štiri jajca, por, brokoli, 200 gramov sira, 200 ml smetane, 100 gramov šunke, muškatni orešček, sol in rastlinsko olje.
Postopek kuhanja
Najprej se lotimo testa. Zmešamo moko, vodo in maslo. Zmesi testo. Razvaljamo in previdno položimo v pekač. V tem primeru naj testo pokriva ne samo dno, ampak tudi stene približno 3-4 centimetre navzgor. Fižol razporedimo v enakomerno plast in pekač za četrt ure postavimo v pečico, ogreto na 180-190 stopinj.
V tem času na drobno narežemo šunko in por. Nato jih prepražimo rastlinsko olje in dodamo muškatni orešček. Brokoli kuhamo nekaj minut v vreli vodi, nato ga damo v ponev s šunko in čebulo, malo popražimo in odstavimo s štedilnika. V ločeni skledi zmešamo jajca, smetano in sol.
Pekač vzamemo iz pečice in iz njega odstranimo fižol. Na testo položimo čebulo, šunko in brokoli. Po vrhu potresemo predhodno nariban sir in napolnimo s kremasto jajčno zmesjo. Postavimo v pečico še za pol ure. Kot lahko vidite, je "Kish Lauren", recept, ki smo ga pravkar dali, pripravljen preprosto in hitro. Postrežemo ga lahko toplo ali hladno. Dober tek!
Quiche Lauren pita - recept s piščancem
Ponujamo vam še en način priprave okusna jed. Najprej morate pripraviti naslednje izdelke: margarina ali maslo - 150 gramov, 250 gramov moke, tri jajca, pol kilograma gob, 300 gramov. piščančji file, čebulo, pol litra smetane (bolj mastne, tem bolje) in sol po okusu.
Navodila za kuhanje
Moko presejemo in ji dodamo malo soli. Margarino ali maslo narežemo na majhne rezine. Stepite eno jajce do gladkega. Združite moko, maslo, jajce in zamesite testo. Nato ga za 30-40 minut postavite v hladilnik. Nato testo položite v model tako, da ne pokriva samo dna, ampak tudi stene (za tri do štiri centimetre). Postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, za 10-15 minut.
Gobe in čebulo narežemo na majhne koščke, ki jih nato prepražimo v ponvi do kuhanja. Piščančji file skuhamo in ohladimo. Narežemo ga na majhne koščke. Združite vse sestavine za nadev in jih položite na testo. Dve jajci stepemo, ju prelijemo s smetano in dobro premešamo. Nato dobljeno mešanico prelijemo čez piščančji file, gobe in čebulo v obliki s testom. Našo bodočo lorensko pito damo v pečico še pol ure. "Kish Lauren" s piščancem se izkaže za zelo aromatičnega, okusnega in zadovoljivega. Prepričani smo, da bo vam in vašim gospodinjstvom zagotovo všeč!
Recept za Quiche Lorena v počasnem kuhalniku
Če imate v svoji kuhinji takšnega čudežnega pomočnika, potem lahko zahvaljujoč njemu pripravite okusno Lorraine pito. Za to bomo potrebovali naslednje izdelke: maslo - 150 gramov, kozarec moke, voda - dve žlici, 200 gramov slanine ali šunke, dve čebuli, 150 gramov. trdi sir in enako količino smetane, soli in začimb po okusu.
Preidimo na postopek kuhanja
Presejemo moko in sol. 100 gramski kos maslo nasekljamo na majhne koščke in dodamo k moki. Mešanico z velikim nožem meljite, dokler ne postanejo drobne drobtine. Prilijemo hladno vodo in zgnetemo testo. Zavijemo ga v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
V tem času lahko začnete pripravljati nadev. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Slanino narežemo na majhne kocke. V zmeljite sir grobo strgalo. V večnamensko ponev položite kos masla in vklopite program "Cvrtje". Dodajte čebulo. Popecite ga do zlato rjave barve. Nato dodamo slanino in kuhamo toliko časa, da začne izpuščati maščoba. Nato vsebino posode prestavimo v posebno skledo, zmešamo z naribanim sirom, po potrebi dosolimo in dodamo začimbe. Jajca stepemo s smetano.
Ohlajeno testo razvaljamo in ga položimo v večnamensko ponev. Na vrh položimo suh fižol. Vklopite program "Pečenje" za četrt ure. Nato rahlo ohladite in previdno odstranite fižol. Nato na testo položimo naš nadev, na vrh pa prelijemo mešanico smetane in jajc. Kuhajte v načinu "Pečenje" približno eno uro. Slasten "Kish Lauren" je pripravljen v počasnem kuhalniku! Lahko postrežete na mizo!
Quiche je v francoski kuhinji tako priljubljen kot kvašene pite v ruščini. Juicy je tradicionalno narejen iz sesekljanega testa, polnjenega z jajci, smetano in sirom. Obstaja veliko možnosti za pripravo nadeva za quiche in prav toliko receptov za testo. Krhko pecivo velja za klasiko, a nič manj okusna pita je pridobljen na osnovi listnatega testa, skute in testo iz kisle smetane. Različne variante njegove priprave so predstavljene v našem članku.
Klasičen recept za quiche Lauren
Tanka, hrustljava skorjica in sočen nadev- tako se večina spominja te slavne Danes se krhko testo mesi za quiche. Ta možnost velja za klasično za pite te vrste.
Krhko testo za quiche in nadev zanj pripravimo v naslednjem zaporedju:
- V globoko skledo presejemo 150 g moke.
- Dodamo 50 g masla, narezanega na majhne kocke.
- Nato dodamo z vilicami razžvrkljano jajce, ščepec soli in malo ledene vode.
- Iz teh sestavin zgnetemo elastično testo, ga zavijemo v film in pošljemo v hladilnik.
- V tem času pripravimo tradicionalni nadev, v ponvi popečemo koščke slanine ali prekajene prsi (100 g). Kozarec smetane močno stepemo, nato pa vanjo enega za drugim vnesemo 2 jajci. Solimo in popramo po okusu.
- Ohlajeno testo razvaljamo in razporedimo v model z visokimi stranicami. Na vrh položimo prsi, ki jih napolnimo z jajci in smetano.
- Quiche je pripravljen v samo 30 minutah pri temperaturi 180 °C.
Sesekljano testo za quiche
Sprva so iz te vrste testa pripravljali francoski quiche. Številne gospodinje danes uporabljajo to različico njegove priprave.
Za zamesitev testa za quiche, ki zadostuje za dva modela s premerom 24 cm, morate v globoko skledo presejati 350 g moke. Nato z nožem naribamo ali sesekljamo maslo (270 g). Nato dodajte žličko sladkorja in soli (¼ čajne žličke). Nazadnje se zelo poliva hladna voda(80 ml) in zgnetite elastično testo. Uporabimo ga lahko takoj ali pa ga shranimo v zamrzovalnik.
Pripravljeno testo razvaljamo na mizi, nato prestavimo v model in porazdelimo po njem tako, da oblikujemo stranice. Vrh je prekrit s pergamentom, po katerem se grah ali fižol vlije v kalup. Kolač pečemo v pečici 10 minut pri 200°. Po tem se utež s pergamentom odstrani in obrazec ponovno pošlje v pečico za 10 minut.
Recept za testo s kislo smetano
Tradicionalno je quiche narejen z uporabo sesekljanega oz krhko testo. Rezultat je hrustljava in drobljiva skorjica. In da je še bolj nežno, se testu poleg klasičnih sestavin doda kisla smetana. Mnoge gospodinje imajo radi to posebno možnost za pripravo.
Če želite zamesiti testo iz kisle smetane za quiche, morate v presejano moko (250 g) naribati zelo hladno maslo ali margarino (100 g). Nato dodamo 2 z vilicami pretlačeni jajci, 100 g kisle smetane in ščepec soli. Po gnetenju mora biti testo prijetno na otip in elastično, ki ga moramo pred kuhanjem ohladiti vsaj pol ure.
Korak za korakom recept za testo za quiche od Yulia Vysotskaya
Avtorica in voditeljica znane kulinarične televizijske oddaje "Jemo doma" ponuja svoj recept za pripravo francoske pite. Osnova iz krhko testo za quiche ga spečemo vnaprej, nanj naložimo špinačni nadev in prelijemo jajčno-smetanov nadev. Yulia Vysotskaya ima svoje skrivnosti za pripravo slavne francoske pite.
Krhko testo za quiche naredimo takole:
Korak 1. V presejano moko (200 g) dodamo na kocke narezano hladno maslo (150 g).
3. korak. Da bo osnova za pito po peki hrustljava, testu dodajte žlico konjaka ali vodke ter 2-3 žlice ledene vode.
4. korak. Končano testo takoj porazdelimo v kalup z obveznim oblikovanjem stranic. Po tem se obrazec z osnovo za pol ure pošlje v hladilnik.
5. korak. Ohlajeno testo po 30 minutah prebodemo z vilicami, nato pa model s podlago za 12 minut postavimo v pečico, ogreto na 220°.
6. korak. V tem času se pripravi špinačni nadev in nadev iz jajc, smetane in koščkov lososa. Nadev položimo na vročo skorjo, nato pa pito pečemo v pečici, segreti na 200 °, še 15 minut.
Quiche na testu brez jajc
Osnova za takšno francosko pito je pripravljena iz najbolj preproste sestavine, vendar se izkaže za nič manj okusno in hrustljavo kot iz krhkega testa. Ta recept uporablja samo 200 g masla, čajno žličko soli in 2 skodelici moke. Vse sestavine dobro premešamo v skledi mešalnika, dokler ne nastane homogena krogla. Po potrebi dodajte ledeno vodo (ne več kot 60 ml).
Testo takoj razporedimo v model, ohladimo in spečemo v pečici. Nadev vedno položimo samo v že pripravljena torta. V nasprotnem primeru bo mokra in mlahava.
Recept za skutno testo
Osnova za francosko pito, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za precej mehko in nežno, a zelo okusno.
Testo za quiche zmešamo iz masla, skute, moke (po 300 g) in soli. Vse sestavine morajo biti dobro ohlajene. Najprej z nožem narežemo maslo na majhne koščke. Nato ji dodamo suho skuto in žličko soli. Nazadnje v sestavine presejemo moko. Zamesimo mehko in lahko za delo testo, ki ga lahko takoj razporedimo po modelu in nato ohladimo pred peko.
Ekologija potrošnje Odprto prvenstvo Francije quiche pita- ena redkih jedi, ki jo lahko jeste tako hladno kot vroče. Pri zajtrku, kosilu in večerji vam bo »prišla prav«.
French open quiche je ena redkih jedi, ki jo lahko jemo tako hladno kot toplo. Pri zajtrku, kosilu in večerji vam bo »prišla prav«. Lahko si jo privoščite doma ob družinskih pojedinah in druženjih ali pa jo vzamete s seboj na PIKNIK.
Zgodovina quicheja sega v 16. stoletje, njegovi izumitelji so bili prebivalci francoske province Lorraine. Od tod tudi ime klasične odprte pite - Quiche Lauren(Francosko ime te province je Lorraine, nemško Lothringen).
Kaj je klasični francoski quiche? To je odprta pita iz sesekljanega testa, bogata z maslom, zato drobljiva in rahlo slana. Nadev za quiche temelji na težki smetani, jajcih in siru. Težko si je predstavljati, koliko možnosti za pripravo quicheja obstaja danes - klasično s prekajeni prsi, s ČEBULO, ZELENJAVO, zelenjavo, gobami, ribami in celo ... JAGODIČJEM!
Ponujamo 8 najboljši recepti odprte pite. Bomo eksperimentirali?
Quiche s kislico, modrim sirom in poprom
Sestavine:
250 g presejane moke
Ščepec soli
125 g ohlajenega masla, naribanega na grobem ribežu
1 ohlajeno jajce
3 žlice. žlice ledene vode
Za polnjenje:
400 g oprane kislice brez pecljev
2 jajci
100 g modrega sira
1 velika sladka rdeča paprika
200 g težke smetane
2 žlici. žlice masla
Sol, sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti quiche s kislico, modrim sirom in poprom:
1. Za testo: moko zmešamo s soljo, dodamo maslene kosmiče, jajce, vodo in sol (lahko s kuhalnico z nastavkom za nože). Zvijemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. Za nadev: kislico dušimo na maslu 2 minuti, da postane pire, jo začinimo s soljo in poprom.
3. Testo razvaljamo, damo v model s stranicami, z vilicami preluknjamo.
4. Pire kislice zmešamo s smetano in rahlo stepenimi jajci, zmes vlijemo na skorjo.
5. Papriko prerežemo po dolžini, odstranimo semena in ovojnice, narežemo na trakove in položimo na kislico. Na vrh položimo z vilicami nadrobljen sir.
6. Pito pečemo 30 minut na 180C.
7. Quiche s kislico, modrim sirom in poprom je pripravljen.
Dober tek!
Italijanski quiche s paradižnikom, baziliko in sirom
Sestavine:
300 g moke
150 g ohlajenega masla, naribanega na grobo Rende
1 jajce
8 žlic ledene vode
Ščepec soli
Za polnjenje:
300 g češnjevih paradižnikov
300 ml težke smetane
2 ohlajeni jajci
Šopek zelene bazilike
50 g nariban sir Parmezan
Malo olivnega olja
Sol, poper po okusu
Kako narediti italijanski quiche s paradižnikom, baziliko in sirom:
1. Za testo: maslo zmešamo s presejano moko, vodo in rahlo stepenim jajcem, solimo. Zvijte v kroglo, zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
2. Pečico segrejte na 180C. Testo razvaljamo, položimo v okroglo obliko s stranicami in prebodemo z vilicami.
3. Paradižnik prerežemo na pol, damo v drugo ognjevarno posodo, solimo in popramo ter pokapamo z oljem. Pečemo istočasno kot skorjo 25 minut.
4. Medtem ko se torta in paradižnik pečeta, naredimo nadev: zmešamo stepena jajca in smetano, posolimo in dodamo sesekljano baziliko.
5. Skorjo potresemo s polovico parmezana, razporedimo paradižnike, prelijemo z jajčno-smetanovo mešanico in ponovno potresemo s preostalim sirom. Pečemo 20-25 minut.
6. Pito postrezite s svežimi listi bazilike.
7. Italijanski quiche s paradižnikom, baziliko in sirom je pripravljen.
Dober tek!
Čebulni quiche
Sestavine:
Za test:
280 g moke
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
500 g majhne čebule
2 jajci
300 ml težke smetane
150 g naribanega sira (Cheddar)
1 žlica žlico masla
Kako narediti čebulni quiche:
2. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite na maslu do zlato rjave barve.
3. Pečico segrejte na 180C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
4. Zmešajte stepena jajca, smetano, polovico naribanega sira, dodajte čebulo, sol in poper. Položite na skorjo in po vrhu potresite preostali sir. Pečemo 20-25 minut do zlato rjave barve.
5. Čebulni quiche je pripravljen.
Dober tek!
Velik quiche z mlado zelenjavo
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
100 g mladih bučk
85 g zelenega fižola
85 g svežega zelenega graha
Majhen šopek goste zelene čebule z belimi čebulicami
300 ml mleka
1 1/2 žlica žlico moke
2 veliki jajci
100 g kozji sir
Več češnjevih paradižnikov
2 žlici. žlice masla
Sol, poper po okusu
Kako skuhati velik quiche z mlado zelenjavo:
1. Bučko diagonalno narežemo na rezine, fižol prerežemo po dolžini in na pol, čebulo sesekljamo, češnjeve paradižnike narežemo na četrtine.
2. V kozici segrejemo maslo in prepražimo fižol, bučke, grah in zelena čebula. Tam vlijemo mleko in dodamo moko. Fry, mešanje, dokler se ne zgosti. Rahlo ohladimo.
3. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
4. Pečico segrejte na 190C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
5. Prepraženi zelenjavi dodamo stepena jajca, dobro solimo in položimo na skorjo. Na vrh položite četrtine češnjevega paradižnika in rezine kozjega sira. Pečemo približno 40 minut.
6. Velik quiche z mlado zelenjavo je pripravljen.
Dober tek!
Quiche s čebulo - por in gobe
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
4 por
250 g sesekljanih gob (šampinjoni, jurčki)
2 jajci
300 ml težke smetane
150 g naribanega sira Gruyère
2 žlici. žlice masla
Kako skuhati quiche s porom in gobami:
1. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
3. V kozici segrejemo maslo in na njem prepražimo na kolobarje narezan por, da se zmehča, povečamo ogenj in dodamo gobe. Rahlo ohladimo.
4. Jajca stepemo, dodamo smetano in čebulno-gobovo mešanico, polovico naribanega sira, sol in poper, nadev naložimo na skorjo in potresemo s preostalim sirom.
5. Pito pečemo 25-30 minut.
6. Quiche s porom in gobami je pripravljen.
Dober tek!
Quiche s figami in modrim sirom
Sestavine:
Za test:
300 g moke
180 g ohlajenega masla
100 g mletih orehov
1/2 čajne žličke soli
2 rumenjaka
3 žlice. žlice ledene vode
Za polnjenje:
3 jajca
2 žlici. žlice masla
400 g sesekljane šalotke
1 1/2 žlica žlico listov timijana
200 g kisle smetane
200 ml težke smetane
140 g modrega sira
3-4 fige, prerezane na pol
Kako narediti quiche s figami in modrim sirom:
1. Za testo: v sekljalnik damo moko, sol in kocke masla, pulpe, dodamo orehi. Rumenjake stepemo s 3 žlicami. žlice vode, dodajte v testo. Testo razvaljamo, oblikujemo v okroglo obliko in postavimo v hladilnik.
2. Za nadev: v kozici raztopimo maslo, prepražimo šalotko, da zlato zarumeni, dodamo timijan. Rahlo ohladimo.
3. Jajca stepemo, zmešamo s smetano in kislo smetano, solimo in popramo, dodamo nadrobljen sir. Zmešajte s ČEBULO.
4. Pečico segrejte na 180C. Testo prebodemo z vilicami in pečemo 30 minut.
5. Koro nadevamo z nadevom, nanjo položimo polovice FIG s prerezom navzgor, potresemo s timijanom in pečemo približno 1 uro.
6. Quiche s figami in modrim sirom je pripravljen.
Dober tek!
Quiche s špinačo in inčuni
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
150 g mladega krompirja
200 g mlade špinače
300 ml težke smetane
2 veliki jajci
Pest naribanega parmezana
10 konzerviranih inčunov v oljčnem olju
Kako pripraviti quiche s špinačo in sardoni:
1. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. Pečico segrejte na 190C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
3. Krompir skuhamo v olupku do polovice, olupimo in narežemo na rezine.
4. Špinačo postavimo za 2 minuti v mikrovalovno pečico, nekoliko ohladimo in sesekljamo.
5. Zmešajte smetano, jajca, 2/3 sira. Polovico inčunov drobno nasekljamo in dodamo krompirju in špinači. Močno poprajte. Zeleni nadev razporedimo po skorji, prelijemo s kremno zmesjo, po vrhu potresemo cele inčune in preostali sir.
6. Pito pečemo 40 minut.
7. Quiche s špinačo in inčuni je pripravljen.
Dober tek!
Quiche z malinami, rikoto in mandlji
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
300 g svežih malin
Majhen šopek mete
200 g težke smetane
2 jajci
150 g neslanega sira ricotta
Pest mandljevih lističev
1 žlica žlico tekočega medu
Kako narediti quiche z malinami, rikoto in mandlji:
1. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. Pečico segrejte na 190C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
3. Sesekljajte 3/4 listov mete. Zmešajte stepena jajca, nadrobljeno rikoto, smetano in sesekljano meto, dodajte MED.
4. Maline v enakomerni plasti naložimo na torto, previdno prelijemo s smetanovo zmesjo in potresemo z mandljevimi lističi.
5. Pito pečemo 35-40 minut. Ob serviranju okrasite z listi sveže mete.
6. Quiche z malinami, rikoto in mandlji je pripravljen.
Dober tek! objavljeno
P.S. In ne pozabite, samo s spreminjanjem vaše porabe skupaj spreminjamo svet! © ekonet
Pridružite se nam
Odprta pita z nesladkan nadev prišel k nam iz Francoska kuhinja, čeprav so si ime izposodili nemški kuharji, saj v nemščini pita zveni kot “kuchen”. Kako je to drugače? okusna jed iz navadne pite in kako doma pripraviti quiche pito, če je še niste videli ali poskusili? Preberite naš članek in dobili boste odgovore na vsa vaša vprašanja.
Pita iz ostankov testa: zgodba o nemški iznajdljivosti
Osnova za quiche je narejena iz sesekljanega testa, nadevanega z mešanico jajc, smetane, mleka in sira z dodatkom prekajenih prsi. Zgodovina quiche pite je zelo zanimiva in nenavadna. To jed so prvič pripravili v francoski provinci Lorraine, ki meji na Nemčijo. Na tem ozemlju so živeli Nemci, ki so bili vedno varčni in nikoli niso zavrgli ostankov krušnega testa. Spekli so okusno pito, zmešali kruh s klobaso, mesnimi obrezki, slanino in zelenjavo, vse skupaj prelili s stepenim jajcem in postregli k mizi. krepka jed. Francozi, ki so prevzeli recept za quiche, so ga nekaj spremenili. V jed dodali precej sira, namesto tega pa kvašeno testo uporabljeno krhko pecivo. Po modernizaciji so pito začeli imenovati "quiche Laurent" - po imenu pokrajine, saj v francoščini zveni kot "Laurent". Obstaja še ena različica pite - alzaški quiche s čebulo, pa tudi ribji, gobovi in celo jagodni in sadni quiche.
Kako kuhati quiche? Delimo skrivnosti priprave testa
Tradicionalno se quiche pripravlja iz testa, podobnega krhkemu, vendar zaradi drugačne tehnologije kuhanja dobimo novo jed. Testo naredimo iz na kocke narezanega masla, ki mu dodamo presejano moko do drobtin. Dodamo mu tudi jajce, sol in majhno količino ledene vode. Nekateri recepti za quiche ne vsebujejo jajc, lahko pa najdete malo sladkorja za pikantnejši okus. Testo do peke ne smemo segrevati, zato ga ves čas hranimo v hladilniku. To naredimo zato, da se zrna masla, ki dajejo quichu poseben okus, ne stopijo. Zaradi tega se testo dvakrat ohladi - po valjanju in po vlaganju v model.
Končano testo zavijemo v film in pošljemo v hladilnik. Nato ga razporedimo v model z visokimi stranicami, razporedimo nadev in pito spečemo v pečici. Včasih testeno osnovo najprej spečemo in šele nato napolnimo z nadevom.
Nič manj okusno ni testo iz kisle smetane z dodatkom masla, jajc, soli in moke. Skutino testo za quiche je zelo mehka, nežna in drobljiva, pripravljena pa je iz skute, masla, soli in moke. Sestavine za testo lahko stepemo z mešalnikom, da postane homogeno in gladko.
Quiche nadevi za pite
Quiche pito lahko pripravimo z različnimi nadevi. lahko uporabiš klasični recepti ali pa uporabite domišljijo po vzoru nemških gospodinj. V to pito so dali vse, kar je bilo v njihovem hladilniku ali ostalo od prejšnjega obroka.
Quiche pita s piščancem in gobami je zelo okusna, vendar lahko piščanca nadomestite s šunko in dodate čebulo. Uspešna kombinacija paradižnika, sira in bazilike je klasika Italijansko polnjenje. Čebula s kislo smetano in muškatni orešček- zelo francosko. Pita z bučkami, mocarelo in porom je pikantnega okusa, quiche s stročjim fižolom, češnjevim paradižnikom, grah in kozji sir sta odlična za poletno kosilo.
Eden od okusni nadevi- mešani siri Roquefort, Brie in Chevre. Fige in modri sir, brokoli in losos se odlično podajo skupaj, nadev s špinačo, krompirjem in inčuni pa bo všeč ljubiteljem preproste in okusne hrane.
Klasičen nadev so jajca in smetana, ki jih lahko začinimo z muškatnim oreščkom ali gorčico. Nadev iz jajc, bogate kisle smetane, pikantnega sira in zelišč ima zelo nenavaden in prijeten okus. Nekatere gospodinje kombinirajo smetano, mleko in kislo smetano, eksperimentirajo z začimbami in vsakič dobijo nov okus jedi. Pri pripravi nadeva upoštevajte razmerja - za 1 jajce vzemite 120 ml smetane ali mleka. To je pomembno, da se nadev ne razleze in postane gost.
Korak za korakom recept za quiche s fotografijami za vašo prvo izkušnjo
Poskusimo narediti klasično nemško quiche pito preprost recept. Za to boste porabili zelo malo časa in presenetili ne le svoje goste, ampak tudi sebe.
Quiche s kislico, modrim sirom in poprom
Ta nenavaden quiche z nežnim in prefinjenim okusom je kot nalašč za praznično kosilo ali večerjo. Cenili ga bodo gurmani z dobrim okusom.
250 g presejane moke zmešamo s ščepcem soli, 125 g ohlajenega masla naribamo na grobo strgalo in zmešamo z moko. Dodajte tudi 1 ohlajeno jajce, 3 žlice. l. ledeno vodo in ščepec soli. Zgnetemo elastično testo, oblikujemo kroglo, jo zavijemo v plastično folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
V tem času zavremo 2 žlici. l. maslo 400 g kislice brez stebel. Ko dobite homogeno maso, ki spominja na pire, jo začinite s črnim poprom in soljo.
Testo razvaljamo na velikost malo večjo od modela s premerom 18-20 cm, ga položimo na dno modela in oblikujemo stranice, nato pa z vilicami večkrat prebodemo. Kislico zmešajte z 200 ml smetane in 2 rahlo stepenima jajcema. Kisličasti nadev položimo v model, na vrhu narežemo večjo rdečo papriko brez semen na tanke rezine in quiche potresemo s 100 g modrega sira, ki smo ga nadrobili z vilicami.
Pito pečemo pol ure pri 180°C in uživamo v tem okusnem prigrizku!
Hitri quiche s tuno in brokolijem
Če nimate časa dolgo časa hraniti testa v pečici, lahko quiche pripravite po hiter recept. Samo kar najbolje izkoristiti ga morate ohlajeno hrano in pohitite, da se ne segrejejo.
Zmešamo 200 g moke in 100 g hladnega masla, narezanega na kocke. Moko in maslo sesekljajte z nožem, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Zdaj v testo dodajte 1 jajce, ščepec soli in 4 žlice. l. hladno mleko. Testo gnetite zelo hitro, da se maslo nima časa stopiti.
Testo razvaljamo, razporedimo po modelu, naredimo stranice in testo prebodemo z vilicami. Za nadev zmešamo kozarec pire konzervirana tuna in 150 g Kremasti sir. Na podlago za quiche položimo prvo plast nadeva. V drugo plast položimo 100 g odmrznjenega brokolija. Sveže zelje pred peko blanširamo 4 minute.
Tretja plast - 3 drobno narezani paradižniki in 3 vejice sesekljane čebule.
Za nadev stepite 2 jajci z 250 ml mleka, dodajte 1 žlico. l. moka, 0,5 žličke. Provansalska zelišča, ščepec soli in sveže mlet črni poper. Dodamo 50 g naribanega sira in z mešanico prelijemo zelenjavo. Pečemo pri 200°C 30-40 minut.
Ta preprost recept bo zagotovo razveselil vaše prijatelje in družino!
Quiche z malinami, rikoto in mandlji
Sladki quiche je okusna sladica za večerni čaj, ko lahko povabite goste in uživate v prijetni komunikaciji.
Zamesimo testo iz 140 g hladnega masla, naribanega na grobo strgalo, 280 g presejane moke in 8 žlic. l. ledena voda. Testo zvaljamo v kepo, zavijemo v celofan in pustimo eno uro v hladilniku. Nato testo razvaljamo, položimo v model, dvignemo stranice, prebodemo z vilicami in osnovo za quiche pečemo 25 minut pri 190°C.
V tem času stepite 2 jajci, zmešajte s 150 g zdrobljene rikote, 200 ml smetane in sesekljanim šopkom mete, dodajte 1 žlico. l. tekoči med.
Na ohlajeno skorjo položimo 300 g svežih malin in pest mandljev ter nadevamo s pripravljenim nadevom.
Pito postavimo nazaj v pečico in pečemo pri isti temperaturi približno 35-40 minut. Končni quiche okrasite s svežimi malinami.
Med degustacijo boste razumeli, da so oreščki, sladke jagode in sir popolna kombinacija za quiche!
Quiche je pita, ki se je ne boste nikoli naveličali. Lahko ga jemo hladnega ali toplega za zajtrk, kosilo in večerjo, lahko pa ga vzamemo v službo ali na piknik. Ta pita je lahko reden prigrizek dnevni meni oz praznična jed. Vsestranski in okusen quiche bo večkrat razveselil vašo družino in vam pomagal pozdraviti nepričakovane goste. Kuhajte ga pogosteje in vse bolje bo!
French open quiche je ena redkih jedi, ki jo lahko jemo tako hladno kot toplo. Pri zajtrku, kosilu in večerji vam bo »prišla prav«. Lahko si jo privoščite doma ob družinskih pojedinah in druženjih ali pa jo vzamete s seboj na PIKNIK.
Zgodovina quicheja sega v 16. stoletje, njegovi izumitelji so bili prebivalci francoske province Lorraine. Od tod tudi ime klasične odprte pite - quiche Lorraine (francosko ime za to pokrajino je Lorraine, nemško Lothringen).
Kaj je klasični francoski quiche? To je odprta pita iz sesekljanega testa, bogata z maslom, zato drobljiva in rahlo slana. Nadev za quiche temelji na težki smetani, jajcih in siru. Težko si je predstavljati, koliko možnosti za pripravo quicheja obstaja danes - klasična s prekajenimi prsi, s ČEBULO, ZELIŠČI, zelenjavo, gobami, ribami in celo ... z JAGODIČJEM!
Ponujamo vam 8 najboljših receptov za odprte pite. Bomo eksperimentirali?
Sestavine:
250 g presejane moke
Ščepec soli
125 g ohlajenega masla, naribanega na grobem ribežu
1 ohlajeno jajce
3 žlice. žlice ledene vode
Za polnjenje:
400 g oprane kislice brez pecljev
2 jajci
100 g modrega sira
1 velika sladka rdeča paprika
200 g težke smetane
2 žlici. žlice masla
Sol, sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti quiche s kislico, modrim sirom in poprom:
1. Za testo: moko zmešamo s soljo, dodamo maslene kosmiče, jajce, vodo in sol (lahko s kuhalnico z nastavkom za nože). Zvijemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. Za nadev: kislico dušimo na maslu 2 minuti, da postane pire, jo začinimo s soljo in poprom.
3. Testo razvaljamo, damo v model s stranicami, z vilicami preluknjamo.
4. Pire kislice zmešamo s smetano in rahlo stepenimi jajci, zmes vlijemo na skorjo.
5. Papriko prerežemo po dolžini, odstranimo semena in ovojnice, narežemo na trakove in položimo na kislico. Na vrh položimo z vilicami nadrobljen sir.
6. Pito pečemo 30 minut na 180C.
7. Quiche s kislico, modrim sirom in poprom je pripravljen.
Dober tek!
Italijanski quiche s paradižnikom, baziliko in sirom
Sestavine:
300 g moke
150 g ohlajenega masla, naribanega na grobo Rende
1 jajce
8 žlic ledene vode
Ščepec soli
Za polnjenje:
300 g češnjevih paradižnikov
300 ml težke smetane
2 ohlajeni jajci
Šopek zelene bazilike
50 g naribanega parmezana
Malo olivnega olja
Sol, poper po okusu
Kako narediti italijanski quiche s paradižnikom, baziliko in sirom:
1. Za testo: maslo zmešamo s presejano moko, vodo in rahlo stepenim jajcem, solimo. Zvijte v kroglo, zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
2. Pečico segrejte na 180C. Testo razvaljamo, položimo v okroglo obliko s stranicami in prebodemo z vilicami.
3. Paradižnik prerežemo na pol, damo v drugo ognjevarno posodo, solimo in popramo ter pokapamo z oljem. Pečemo istočasno kot skorjo 25 minut.
4. Medtem ko se torta in paradižnik pečeta, naredimo nadev: zmešamo stepena jajca in smetano, posolimo in dodamo sesekljano baziliko.
5. Skorjo potresemo s polovico parmezana, razporedimo paradižnike, prelijemo z jajčno-smetanovo mešanico in ponovno potresemo s preostalim sirom. Pečemo 20-25 minut.
6. Pito postrezite s svežimi listi bazilike.
7. Italijanski quiche s paradižnikom, baziliko in sirom je pripravljen.
Dober tek!
Sestavine:
Za test:
280 g moke
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
500 g majhne čebule
2 jajci
300 ml težke smetane
150 g naribanega sira (Cheddar)
1 žlica žlico masla
Kako narediti čebulni quiche:
2. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite na maslu do zlato rjave barve.
3. Pečico segrejte na 180C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
4. Zmešajte stepena jajca, smetano, polovico naribanega sira, dodajte čebulo, sol in poper. Položite na skorjo in po vrhu potresite preostali sir. Pečemo 20-25 minut do zlato rjave barve.
5. Čebulni quiche je pripravljen.
Dober tek!
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
100 g mladih bučk
85 g zelenega fižola
85 g svežega zelenega graha
Majhen šopek goste zelene čebule z belimi čebulicami
300 ml mleka
1 1/2 žlica žlico moke
2 veliki jajci
100 g kozjega sira
Več češnjevih paradižnikov
2 žlici. žlice masla
Sol, poper po okusu
Kako skuhati velik quiche z mlado zelenjavo:
1. Bučko diagonalno narežemo na rezine, fižol prerežemo po dolžini in na pol, čebulo sesekljamo, češnjeve paradižnike narežemo na četrtine.
2. V kozici segrejte maslo in približno 5 minut pražite fižol, bučke, grah in zeleno čebulo. Tam vlijemo mleko in dodamo moko. Fry, mešanje, dokler se ne zgosti. Rahlo ohladimo.
3. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
4. Pečico segrejte na 190C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
5. Prepraženi zelenjavi dodamo stepena jajca, dobro solimo in položimo na skorjo. Na vrh položite četrtine češnjevega paradižnika in rezine kozjega sira. Pečemo približno 40 minut.
6. Velik quiche z mlado zelenjavo je pripravljen.
Dober tek!
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
4 por
250 g sesekljanih gob (šampinjoni, jurčki)
2 jajci
300 ml težke smetane
150 g naribanega sira Gruyère
2 žlici. žlice masla
Kako skuhati quiche s porom in gobami:
1. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
3. V kozici segrejemo maslo in na njem prepražimo na kolobarje narezan por, da se zmehča, povečamo ogenj in dodamo gobe. Rahlo ohladimo.
4. Jajca stepemo, dodamo smetano in čebulno-gobovo mešanico, polovico naribanega sira, sol in poper, nadev naložimo na skorjo in potresemo s preostalim sirom.
5. Pito pečemo 25-30 minut.
6. Quiche s porom in gobami je pripravljen.
Dober tek!
Sestavine:
Za test:
300 g moke
180 g ohlajenega masla
100 g mletih orehov
1/2 čajne žličke soli
2 rumenjaka
3 žlice. žlice ledene vode
Za polnjenje:
3 jajca
2 žlici. žlice masla
400 g sesekljane šalotke
1 1/2 žlica žlico listov timijana
200 g kisle smetane
200 ml težke smetane
140 g modrega sira
3-4 fige, prerezane na pol
Kako narediti quiche s figami in modrim sirom:
1. Za testo: v sekljalnik damo moko, sol in kocke masla, pulpe, dodamo orehe. Rumenjake stepemo s 3 žlicami. žlice vode, dodajte v testo. Testo razvaljamo, oblikujemo v okroglo obliko in postavimo v hladilnik.
2. Za nadev: v kozici raztopimo maslo, prepražimo šalotko, da zlato zarumeni, dodamo timijan. Rahlo ohladimo.
3. Jajca stepemo, zmešamo s smetano in kislo smetano, solimo in popramo, dodamo nadrobljen sir. Zmešajte s ČEBULO.
4. Pečico segrejte na 180C. Testo prebodemo z vilicami in pečemo 30 minut.
5. Koro nadevamo z nadevom, nanjo položimo polovice FIG s prerezom navzgor, potresemo s timijanom in pečemo približno 1 uro.
6. Quiche s figami in modrim sirom je pripravljen.
Dober tek!
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
150 g mladega krompirja
200 g mlade špinače
300 ml težke smetane
2 veliki jajci
Pest naribanega parmezana
10 konzerviranih inčunov v oljčnem olju
Kako pripraviti quiche s špinačo in sardoni:
1. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. Pečico segrejte na 190C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
3. Krompir skuhamo v olupku do polovice, olupimo in narežemo na rezine.
4. Špinačo postavimo za 2 minuti v mikrovalovno pečico, nekoliko ohladimo in sesekljamo.
5. Zmešajte smetano, jajca, 2/3 sira. Polovico inčunov drobno nasekljamo in dodamo krompirju in špinači. Močno poprajte. Zeleni nadev razporedimo po skorji, prelijemo s kremno zmesjo, po vrhu potresemo cele inčune in preostali sir.
6. Pito pečemo 40 minut.
7. Quiche s špinačo in inčuni je pripravljen.
Dober tek!
Sestavine:
Za test:
280 g moke
140 g ohlajenega masla, naribanega na grobem strgalu
8 žlic. žlice ledene vode
Za polnjenje:
300 g svežih malin
Majhen šopek mete
200 g težke smetane
2 jajci
150 g neslanega sira ricotta
Pest mandljevih lističev
1 žlica žlico tekočega medu
Kako narediti quiche z malinami, rikoto in mandlji:
1. Na hitro pregnetemo testo, ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. Pečico segrejte na 190C. Testo razvaljamo, položimo v pekač z robom, prebodemo z vilicami in pečemo približno 25 minut.
3. Sesekljajte 3/4 listov mete. Zmešajte stepena jajca, nadrobljeno rikoto, smetano in sesekljano meto, dodajte MED.
4. Maline v enakomerni plasti naložimo na torto, previdno prelijemo s smetanovo zmesjo in potresemo z mandljevimi lističi.
5. Pito pečemo 35-40 minut. Ob serviranju okrasite z listi sveže mete.
6. Quiche z malinami, rikoto in mandlji je pripravljen.
Dober tek!
