Bela glazura na suhi smetani. Čokoladna in smetanova glazura za slaščice. Oblaganje tort in peciva

Eden od tradicionalnih načinov dekoracije sladko pecivo je glazura. ker bo torta naredila bolj praznično in okusno. Poleg tega bo sladko pecivo zahvaljujoč glazuri dlje ostalo sveže. Da zmes pridobi želeno barvo, ji dodamo kakav ali druga barvila, pa tudi aromatične dodatke.

Ta članek bo govoril o tem, kako narediti glazuro doma, kaj in koliko ji dodati, da bo spremenila okus in barvne odtenke. Bo ponujeno različne recepte, med katerimi lahko izberete tisto, ki vam je všeč in svoje najdražje pogostite z okusno sladico.

Klasični recept in njegove različice

Najprej poglejmo osnovni recept priprava glazure. V klasičnem receptu:

• Rastlinsko olje - 6 g.
• Sladkor ali sladkor v prahu - 150 g.
• Mleko - 20 g.
• Krompirjev škrob– 10 g.

Če morate narediti torto, potem vam ni treba dodajati nobenih dodatnih komponent, če pa jo želite narediti v kateri koli barvi, potem morate sestavi dodati 1 kapljico barvila za živila. Več o tem, kako narediti belo glazuro in barvne možnosti, boste izvedeli kasneje v članku.

1. Da bi dosegli želeni rezultat, kupite fino mleti sladkor v prahu. Če imate doma kavni mlinček, ga lahko naredite sami. Začnite z mešanjem suhih sestavin.
2. V skledi zmešamo škrob in sladkor v prahu. Nato v suho mešanico postopoma vlivamo mleko, med nenehnim mešanjem vsebine posode.
3. Delež mleka ni natančen, saj je rezultat odvisen od kakovosti prahu. Morda boste potrebovali dodatnih 2-3 g mleka.
4. S pomočjo takšnih manipulacij boste dobili gosto pasto. Mleko lahko nadomestimo pomarančni sok. Po tem morate dodati rastlinsko olje. Pripravite v vodni kopeli. Sestava ne sme vreti.
5. Da bi glazura pridobila želeni odtenek, ji lahko dodate gel barvilo za živila. Nekateri kuharji uporabljajo naravne dodatke.
6. Če se še vedno nagibate k uporabi umetnih barvil, potem bodite previdni in ne pretiravajte.
7. Če je mastika izdelana v razmerju, navedenem v članku, potem morate za barvanje dodati 1 kapljico barvila. Da bi dosegli boljši rezultat, lahko barvilo kapnete na žlico in od tam dodate zahtevano količino pigmenta mastiki.

Če ste podpornik naravna barvila, potem lahko iztisnete sok iz sadja in zelenjave, na primer iz češenj, korenja, pese, pomaranč in tinkture metinega čaja in žafrana. Tako lahko dosežete slonokoščeno, zeleno, rožnato, rumeno za oblaganje pit in drugih dobrot.

Vam je bil recept všeč?

jašt

Recepti za kuhanje po korakih

Če želite pokriti torto ali celo piškotek s čokolado, boste morda potrebovali več ploščic, to pa ni poceni, zato so kulinarični strokovnjaki razvili različne tehnologije za pripravo glazure za peko. Oglejmo si nekaj od njih korak za korakom, ki vam bodo pomagali narediti glazuro doma.

Čokoladna glazura z mlekom

Še ena okusna možnost Preliv za torto naredimo z mlekom. Za pripravo boste potrebovali:

• 4 žličke kakav.
• 50 g masla.
• 6 žličk sladkor v prahu ali sladkor.
• 6 žličk mleko 3,2% maščobe.

Kako pripraviti glazuro? To poteka v treh fazah:

1. V skledo stresemo sladkor in kakav, premešamo in nato v suho mešanico dodamo toplo mleko.
2. Posodo postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in nastane mlečna pena. Med kuhanjem morate mešanico nenehno mešati, da se ne zažge na dno.
3. Zmes odstavimo z ognja in ohladimo. Rahlo toplo mastiko lahko prelijete po nežnih in okusnih pecivih in tortah. Ko se strdi, se bo preliv spremenil v čokoladno hrustljavo.

Nasvet! Če želite na koncu dobiti mehko glazuro, sestavi dodajte maslo. Doda se v fazi kuhanja omake, tako da ima maslo čas, da se stopi. Mleko lahko nadomestimo z enako količino vode.

S kislo smetano ali smetano

Preprost recept za glazuro vam lahko prihrani ogromno časa pri peki. Vabimo vas, da se seznanite z preprost recept, ki vsebuje le 4 sestavine.

Boste potrebovali:

• 3 žlice. l. kakav.
• 3 žlice. l. Sahara.
• 50 g masla.
• 2 žlici. l. kisla smetana.

Zmešati morate vse sestavine razen olja in jih skuhati. Če želite to narediti, posodo s sestavinami postavite na majhen ogenj, nenehno mešajte in zavrite.

Kislo smetano in kakav lahko nadomestite s smetano in čokolado. Nato dodajte olje, počakajte, da se raztopi in odstranite z ognja. Preprosta okusna glazura je pripravljena, ko se ohladi, lahko okrasite torto.

S kondenziranim mlekom

Kateri sladkosned ne mara kondenziranega mleka? Ali ste vedeli, da je iz te sladke poslastice mogoče pripraviti slastne mastike za torte? Ponujamo vam klasični recept.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:

• 4 žličke kakav v prahu.
• 1 pločevinka kondenziranega mleka.
• 1 desertna žlica masla (vsebnost maščobe 62-72,5%).

Torej, začnimo kuhati.

1. V globoki skledi zmešajte kondenzirano mleko in kakav v določenem razmerju. Dobro je, če imate ponev z dnom proti prijemanju.
2. Kondenzirano mleko in kakav je treba dobro premešati in nato dušiti na zelo majhnem ognju. Po rahlem segrevanju lahko mešanici dodamo nekaj rezin čokolade. Posledično mora mešanica vreti in kuhati približno eno minuto, med tem postopkom je potrebno nenehno mešati.
3. Odstranite mastiko s štedilnika in pustite, da se mešanica ohladi.
4. Nato mu dodamo maslo (maslo) in gnetemo do gladkega. Zdaj je čas za oblikovanje tort z glazuro.

Z jajci

Beljakovinski mastiks se pripravlja predvsem za okrasitev sladkarij. Torej, za pripravo bele beljakovinske glazure boste potrebovali:

• 0,5 skodelice sladkorja.
• Jajčni beljak iz 1 piščančjega jajca.
• 0,5 kozarca vode.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. V posodo nalijemo vodo in sladkor v zgornjem razmerju. Zmes mešamo z žlico in kuhamo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Moral bi imeti gost sirup.
2. Beljake penasto stepite.
3. Ko se sirup ohladi, ga postopoma v tankem curku vlivamo v beljakovinsko mešanico. Postopek stepanja je treba nadaljevati, dokler ne dobimo homogene mase. Delež glazure lahko po potrebi povečamo.

S škrobom

Preden naredim glazuro, ki vsebuje škrob, bi rad takoj opozoril, da lahko to sestavino dodamo kateremu koli od zgornjih receptov, če se mastika ne zgosti , in kljub pravilnim razmerjem ostane tekoča.

Torej, ta recept vključuje:

• 3 žlice. l. kakav.
• Krompirjev ali koruzni škrob - 1 žlica. l.
• 3 žlice. l. kuhana ohlajena voda.
• 4 žlice. l. sladkor ali sladkor v prahu.

Postopek izdelave glazure z lastnimi rokami je sestavljen iz naslednjih korakov:

• V posodo vlijemo suhe sestavine: kakav, sladkor, škrob.
• Vse premešamo z leseno kuhalnico in dodamo vodo, po možnosti predhodno ohlajeno v hladilniku.
• Mešajte to mešanico, dokler ni gladka.

Če niste alergični na med, ga lahko uporabite kot glavno sestavino za pripravo preliva za torto, ki bo blag zaključek po jedi. Torej boste morali pripraviti naslednje sestavine:

• 1 žlica l. med
• 2 žlički kakav.
• 40 g čokolade.
• 1 žlica l. kokosovo mleko.
• 50 g masla.

Zaporedje kuhanja:

1.Naribajte čokolado.

Za pripravo glazure naribamo čokolado.

2. V ločeni posodi zmešajte presejan kakav, kokosovo mleko in med ter tej konsistenci dodajte čokolado.

Za pripravo glazure lahko uporabimo med.

3. Mešanico ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju. Kuhajte, dokler ne postane gladka in gosta.

Med stalnim mešanjem skuhamo glazuro z medom in kokosovim mlekom

4.Odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Nato dodajte maslo in stepemo z metlico ali mešalnikom/mikserjem.

Zrcalna glazura

Slaščičarskim izdelkom daje poseben sijaj. Uporablja se za dekoracijo tort in peciva. Kako narediti glazuro, ki nima barve? Ponujamo vam klasičen recept za pripravo glazure.

Za to boste potrebovali:

• 200 g vode.
• 200 g sladkorja.
• 4 g želatine.

Nežno in okusno dekoracijo za torte in pecivo pripravimo v naslednjem zaporedju.

Glazura torte

Danes so v modi stroge klasične oblike in lakonizem, celo škrtost v nakitu. Vendar pa je klasika vedno pomembna. V svetu kulinarike zdaj prevladujejo klasične angleške tradicije okraševanja tort. Torta, okrašena v preprostem slogu, ima vedno jasne linije, subtilne vzorce in eno ali tri barve v dizajnu. Vsi poskusi okrasitve torte v klasičnem slogu z masleno kremo bodo obsojeni na neuspeh: "prikrojena" je drugim oblikam (na primer iste vrtnice). Glazura bo vašo torto spremenila v utelešenje elegance.

Vsaka vrsta dekoracije uporablja svoja orodja in tehnike. Za okras maslena krema Pomembno je, da imate pri roki kornet in komplet šob, mastiko za torto razvaljate z valjarjem in režete z nožem, za okrasitev z glazuro pa boste potrebovali vrtljivo stojalo, pravilo (popolnoma ploski kovinski ali plastični trak, katerega dolžina je večja od najširšega dela torte) in lopatico (ali širok nož). Tekstura glazure vam omogoča, da dobite popolnoma gladko površino, vendar je to doseči s kroženjem po nepremični torti zelo težko. Zato je vrtljivo stojalo v tej zadevi nepogrešljivo. Če takega stojala ni, lahko poskusite posodo s torto postaviti na krog iz pene in jo nato spustiti v posodo, napolnjeno z vodo. Penasti krog mora biti širši od posode s torto, sicer se bo celotna struktura prevrnila. Profesionalno lopatico za nanašanje glazure lahko nadomestite s širokim nožem ali kupite lopatico za gradbena dela. Lopatica naj bo iz nerjavečega jekla.

Ni brez razloga, da je gradbena lopatica uporabna za okrasitev torte z glazuro: načelo nanašanja glazure je podobno kitanju. Postavite krožnik na vrtljivi krožnik, z žlico nanesite nekaj glazure na površino, zavrtite torto in zgladite glazuro z lopatico, ki jo držite pod ostrim kotom glede na površino. Debelino glazure prilagodite s povečanjem ali zmanjšanjem pritiska – močneje ko pritisnete na lopatko, tanjša bo plast glazure. Pomemben je tudi kot lopatice glede na površino: bližje kot je 90°, več glazure odstranite, tanjša bo plast. Nato odstranite torto z vrtljivega krožnika in zgladite površino glazure, tako da jo položite na skrajni konec torte in povlečete proti sebi. Gibanje naj bo neprekinjeno, pritisk pa mora biti enak po vsej dolžini. Ponovite poravnavo, če prvič ni uspelo. Nato odstranite preostalo glazuro z robov in torto postavite na stran za 2-3 ure, da se glazura posuši. Po tem nanesite glazuro na stranice torte. Če je torta okrogla, jo položite na vrtljivi krožnik in z lopatko razmažite glazuro, torto nežno obračajte in lopatico poskušajte ohraniti ravno. Če je torta kvadratna, nanesite glazuro na dve nasprotni strani, odstranite preostalo glazuro, da dobite enakomeren kot, pustite, da se suši 2-3 ure, nato pa nanesite glazuro na preostale stranice.

Lahko ga dodate v glazuro živilske barve in okusi. Vodo v receptu lahko nadomestite s sokom citrusov ali močno kavo. In če vaša duša ne mara strogih linij, ampak prosi za kodre in drobnarije, lahko torto prekrijete z zapletenimi vzorci glazure ali naredite na njej pravi "krzneni plašč"! To storite tako, da torto premažete s plastjo glazure, nato lopatko ali širok nož plosko pomočite v glazuro, glazirano stran nanesete na površino torte in odtrgate rezilo. Glazura bo ostala na torti v ostrih vrhovih. S takšnim "krznenim plaščem" lahko okrasite samo robove torte, vrh pa pustite gladek (na primer za nanos napisa) ali pa naredite "puhasto" celotno torto. Iz fondanta lahko naredite figure, ga razvaljate in izrežete listke, zvijate vrtnice... Uporabite domišljijo!

Torej, uredili smo orodja in principe delovanja, zdaj so na vrsti recepti.

Zaledenitev
Sestavine:
225 g sladkorja v prahu,
30-40 ml vrele vode (2-3 žlice).

Priprava:
V skledo presejemo sladkor v prahu, dodamo vodo in mešamo z leseno žlico, dokler ni gladka gosta kisla smetana. Nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ne postane bela in gladka. Z debelo plastjo mora pokriti konveksno stran lesene žlice. Ta glazura se hitro suši, zato jo je treba nanesti takoj.

Meringue glazura
Sestavine:
2 veverici,
125 g sladkorja v prahu,
150 g masla.

Priprava:
Beljake stepamo v toplotno odporni stekleni posodi, dokler ne nastanejo veliki mehurčki. Postopoma dodajamo presejan sladkor v prahu in stepamo do gladkega. Skledo postavite nad ponev z vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane bela in gosta. Odstranite iz vodne kopeli in mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi. V ločeni skledi stepite maslo, dokler ne postane puhasto. Postopoma dodajajte beljake, po vsakem dodajanju dobro stepite. Končana zmes poveča volumen in postane gosta. Zamrznite torto.

Royal icing
Sestavine:
2 veverici,
¼ žličke limonin sok,
450 g sladkorja v prahu,
1 čajna žlička glicerin.

Priprava:
Royal icing se lahko uporablja za različne vrste okraski. Lahko ga prelijete po površini torte, iztisnete iz korneta in z njim rišete vzorce ali preprosto nanesete enakomerno gladko plast – vse je odvisno od konsistence. Beljake zmešamo z limoninim sokom in z leseno kuhalnico pretlačimo v gladek sneg. Dodajte približno 1/3 presejanega sladkorja in dobro premešajte, dokler ne dosežete konsistence težke smetane. Nadaljujte z dodajanjem sladkorja v prahu postopoma in mešanico mešajte, dokler ne dosežete želene gostote. Nato dodajte glicerin in dobro premešajte.

Maslena glazura
Sestavine:
125 g masla,
225 g sladkorja v prahu,
2 žlički mleko,
1 čajna žlička vaniljevo esenco.

Priprava:
V skledi z leseno žlico ali mešalnikom stepite maslo, da postane penasto. Maslu postopoma dodajajte presejan prah, mleko in vanilijevo esenco ter stepajte do gladkega.

Ameriška glazura
Sestavine:
1 beljakovina,
2 žlici. voda,
1 žlica lahka melasa,
1 čajna žlička tatarska omaka,
175 g sladkorja v prahu.

Priprava:
Beljake, vodo, melaso in vinski kamen dajte v skledo iz toplotno odpornega stekla in stepite do gladkega. Dodamo presejan sladkor v prahu, premešamo in posodo postavimo v vodno kopel. Stepajte, dokler zmes ne postane bela in gosta, nato jo odstranite iz vodne kopeli in nadaljujte z mešanjem, dokler se glazura ne ohladi. Torto pokrijte s končano glazuro. Glazura postane rahlo hrustljava, ko se posuši.

Glazura "Toffee"
Sestavine:
75 g masla,
3 žlice. mleko,
2 žlici. finega rjavega sladkorja
1 žlica črna melasa,
350 g sladkorja v prahu.

Priprava:
Zmešajte maslo, mleko, melaso in rjavi sladkor in zmeljemo do gladkega. Postavimo v vodno kopel in stepamo, nato odstavimo z ognja in stepamo, postopoma dodajamo presejan sladkor, dokler zmes ni gladka in sijoča. Torto takoj pokapljajte ali pustite, da se glazura ohladi in jo premažite z lopatko.

Čokoladna glazura
Sestavine:
175 g temne (ali mlečne) čokolade,
150 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Priprava:
Čokolado nalomimo na koščke in dodamo smetani. Smetano med nenehnim mešanjem rahlo segrevajte, dokler se vsa čokolada ne stopi in zmes postane gladka. Ohladite, dokler glazura ne preneha kapljati z lesene žlice. Glazuro nanesite takoj ali počakajte, da se dovolj strdi, da nanesete dizajn.

Sladkorna sladica
Sestavine:
1 beljakovina,
2 žlici. tekoča glukoza,
2 žlički rožna voda,
450 g sladkorja v prahu.

Priprava:
Beljakovine, glukozo in rožno vodo vlijemo v čisto skledo in temeljito pretlačimo. Dodamo presejan sladkor v prahu in mešamo z leseno žlico, dokler se zmes ne strdi. Po tem začnite z rokami gnetiti maso, dokler ne dobite krogle. Kroglo položite na mizo, rahlo posuto s sladkorjem v prahu, in gnetite, dokler površina krogle ni gladka. Končni fondant mora biti elastičen in plastičen.

Beljakovinska medena glazura
Sestavine:
1 beljakovina,
120-150 sladkorja v prahu,
1 žlica med.

Priprava:
Beljake s presejanim prahom stepamo toliko časa, da dobimo stabilen, svetleč sneg. Postopoma dodajte med. Če je glazura tekoča, dodajte sladkor v prahu. Če je, nasprotno, pregosto, dodajte limonin sok. V glazuro lahko dodate kakav.

Rumenjakova glazura z medom
Sestavine:
2 rumenjaka,
100 g sladkorja v prahu,
2 žlici. voda,
1 žlica draga,
100 g sladkorja.

Priprava:
Rumenjake stepamo s sladkorjem v prahu, dokler se ne pojavi pena. Granulirani sladkor prelijemo z vodo, zmešamo z medom in postavimo na majhen ogenj. Kuhajte, dokler ne dobite sirupa, ki teče kot vrvica. Odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in ob stalnem mešanju prelijemo peno iz rumenjakov. Zmes med nenehnim mešanjem ohladimo in prelijemo po torti.

Limonina glazura z medom
Sestavine:
250 g sladkorja v prahu,
2 žlici. limonin sok,
1 žlica draga,
2 žlici. vrelo vodo

Priprava:
Vse sestavine zmešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Če postane pregosto, dodamo limonin sok.

Rumova glazura
Sestavine:
200-250 g sladkorja v prahu,
½ skodelice vrele vode
1 žlica draga,
2 žlici. rum

Priprava:
Sladkor v prahu zmešamo z vročo vodo, dodamo med in rum. Mešajte, dokler glazura ne doseže želene konsistence. Če je treba doseči gostejšo strukturo, maso segrevajte v vodni kopeli, prav tako nenehno mešajte. Namesto vode lahko uporabite mleko.

Kakavovo-kavna glazura
Sestavine:
200 g masla,
40 g kakava,
4 žlice. močna kava,
1 žlica draga,
200 g sladkorja v prahu.

Priprava:
Zmešajte maslo in kakav. V posodo dajte sladkor, dodajte kavo in med ter kuhajte približno 30 sekund na močnem ognju. Obremenitev. Vročo mešanico prelijte čez kakavovo maslo in mešajte, dokler se maslo ne stopi. Če je končna glazura pregosta, dodajte malo tople kave. Okrasite torto z nestrjeno glazuro.

Glazura "karamela"
Sestavine:
3 žlice. draga,
20 g čokolade,
2 žlici. voda,
30 g masla,
1 zavitek vanilijevega sladkorja.

Priprava:
Med zavrite z vodo, dokler ne karamelizira, nato dodajte naribano čokolado in vanilijev sladkor ter na majhnem ognju kuhajte, dokler se zmes ne začne gostiti. Odstavite z ognja in dodajte maslo, dobro premešajte. Glazuro uporabite, preden se strdi.

Čokoladna glazura z medom
Sestavine:
120 g sladkorja v prahu,
100 g čokolade,
1 žlica draga,
3 žlice. vodo.

Priprava:
Sladkor kuhajte z vodo in medom, dokler ne dobite gost sirup(dokler se nit ne začne raztegovati). Čokolado prelijemo z vročim sirupom in mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Če postane pregosto, dodamo malo tople vode. Uporabite toplo.

Čokoladna glazura z medom in maslom
Sestavine:
120 g sladkorja v prahu,
4 žlice. voda,
80 g čokolade,
1 žlica draga,
30 g masla.

Priprava:
Sladkor v prahu s čokolado, medom in vodo med stalnim mešanjem kuhamo na nizkem ognju. Ko se zmes zgosti, jo odstavimo z ognja in dodamo maslo ter dobro premešamo.

Medena fondant glazura
Sestavine:
250-300 g sladkorja v prahu,
200 ml vode,
1 čajna žlička limonin sok,
1 žlica med.

Priprava:
Sladkor in vodo zavremo, mešamo in posnamemo sladkorne kristale s sten posode. Preden sirup začne vreti, dodajte limonin sok in med. Limonin sok zavira proces kristalizacije in pomaga ohranjati sijaj in elastičnost glazure. Pripravljenost sirupa se določi na naslednji način: med palcem in kazalcem razvaljajte majhno količino glazure. Če nastane nit, ki se ne pretrga, glazura pa po drgnjenju postane bela, je sirup pripravljen. Po tem postavite ponev s sirupom v veliko obliko z hladna voda in neprestano mešamo, dokler vsa masa ne pobeli. Če postane pregosto, dodamo malo tople vode. Dodate lahko rum, kavo, čokolado, kakav, surov rumenjak, sadni sokovi. Te sestavine dodajamo sirupu med vrenjem.

Iris glazura
Sestavine:
200 g trdih karamele ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" itd.),
40 g masla,
¼ skodelice mleka ali smetane,
1-2 žlici. sladkor v prahu.

Priprava:
Maslo z mlekom (smetano) zavremo, dodamo sladkor v prahu in dodamo bonbone. Kuhamo, mešamo, dokler se tofi popolnoma ne raztopi in dobimo homogeno maso. Toplo nanesite na torto.

Pecivo, torte, piškoti in nekatere vrste žemljic so prekrite z glazuro. Površina izdelkov mora biti gladka, zato peciva in pite najprej premažemo s tanko plastjo marmelade, ki zapre vse pore. Glazura mora biti zmerno gosta, če se izkaže, da je preveč tekoča, morate dodati sladkor v prahu, pregosto glazuro dodajte tekočino.

Preprosta čokoladna glazura

Večina preprosta glazura iz sladkorja in vode z dodatkom kakava.

Sestavine:

• Kakav v prahu (2 žlici)
• Sladkor (pol kozarca)
• Voda (3 žlice)

Priprava:

Sladkor zmešamo s kakavom v prahu in dodamo vodo. Dobro premešamo in postavimo na ogenj. Glazuro kuhamo na majhnem (zelo nizkem) ognju ob stalnem mešanju. Najprej se bo sladkor raztopil, nato bo sirup začel brbotati. Ko se pojavijo mehurčki, glazuro kuhamo še eno minuto in odstavimo z ognja. Pustimo, da se glazura ohladi in zgosti: če je vroča, bo preveč tekoča, če je popolnoma ohlajena, se bo sladkorila in strdila.

Opomba:

Za otroška torta ali kremšnite, lahko še topli čokoladni sladkorni glazuri dodamo malo masla in stepemo z mešalnikom. Tako bo okus glazure mehkejši.

Čokoladna glazura s kislo smetano

Najpogostejši recept domačečokoladna glazura. Izkaže se podobno kot prava temna čokolada, ima specifično kislost, ki razredči cloying sladkor. Odlično za glazuro torte.

Sestavine:

• Kisla smetana (100 g)
• Sladkor (3 žlice)

Priprava:

V ponvi zmešajte kislo smetano, sladkor in kakav ter med stalnim mešanjem kuhajte na majhnem ognju. Takoj, ko glazura zavre, dodajte maslo in nadaljujte s kuhanjem, dokler se maslo ne raztopi. Nato odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in začnemo delati: glaziramo torto, pecivo ali kolačke.

Opomba:

Glazura se hitro ohladi, ohlajena pa se močno zgosti, vendar se ne strdi.

Čokoladna glazura s škrobom

Izviren način priprava čokoladne glazure brez kuhanja. Ne potrebuje masla ali kisle smetane, se ne strdi zelo hitro in ga lahko nanašamo tako na tople kot ohlajene pekovske izdelke.

Sestavine:

• Krompirjev škrob (žlica)
• Kakav (3 žlice)
• Sladkor v prahu (3 žlice)
• Voda (3 žlice)

Priprava:

V skledo stresemo presejan sladkor v prahu, škrob in kakav. Dodamo zelo ohlajeno vodo in dobro premešamo. To je vse! Končano glazuro lahko uporabite za premazovanje pekovskih izdelkov. Mimogrede, določena količina izdelkov zadostuje za glazuro, ki lahko prekrije osem kolačkov (mini kolačev).

Bleščeča čokoladna glazura

Še en recept za pripravo "hladne" glazure. Izkazalo se je skoraj prava čokolada, le sijoča.

Sestavine:

• Mleko (pol kozarca)
• Kakav (3 žlice)
• Maslo (ena in pol žlice)
• Vanilija

Priprava:

Kakav zmešamo s sladkorjem v prahu in razredčimo s toplim mlekom. Tam dodajte zmehčano maslo in ščepec vanilina. Meljite dokler ne dobite svetleče glazure.

Opomba:

Glazura se hitro strdi, zato jo morate pripraviti po peki.

Profesionalna čokoladna glazura

Seveda je težko tekmovati s profesionalci. A vse je v naših rokah. In če poznamo recept za pravo profesionalno čokoladno glazuro, zakaj ne bi poskusili pripraviti tega slastnega, sijočega in lepega »maza«.

Sestavine:

• Maslo (žlica)
• Kondenzirano mleko (žlica)
• Kakav v prahu (žlica)

Priprava:

Kot lahko vidite, si je zelo enostavno zapomniti sestavo te glazure: vse je ena proti ena. In priprava se izkaže za še lažjo. Maslo morate stopiti (bolj mastno, bolje), mu dodati kondenzirano mleko in kakav. Vse zmešajte, zdrobite in s končano glazuro prekrijte svoje slaščičarske kreacije.

Čokoladna glazura v mikrovalovni pečici

Radi kuhate v mikrovalovni pečici? Potem je ta recept za glazuro pravi za vas.

Sestavine:

• Maslo (2 žlici)
• Mleko (3 žlice)
• Kakav v prahu (3 žlice)
• Sladkor (pol kozarca)
• Tretjina ploščice temne čokolade

Priprava:

Mleko segrejemo in v njem raztopimo sladkor. Kakav zmešajte z maslom in dodajte mleku. Nato smo tam dali čokolado in vse postavili v mikrovalovno pečico. Po treh do štirih minutah odstranite, premešajte in končano glazuro uporabite za predvideni namen (za prekrivanje torte, kolačka ali peciva).

Glazura iz temne čokolade

Kot nalašč za tako famozno Sacher torto. S to glazuro pa lahko uspešno premažemo tudi vse druge torte. Dobro se poda tudi k kokosovi kosmiči.

Sestavine:

• Temna čokolada (2 ploščici)
• Sladkor v prahu (pol kozarca)
• Mleko (2 žlici)

Priprava:

Čokolado nalomimo na koščke in raztopimo v vodni kopeli. Mleko zmešamo s sladkorjem v prahu in dodamo stopljeni čokoladi. Postavite na ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se glazura ne spremeni v gosto pasto.

Čokoladno-oreščna glazura

Kaj pa čokolada, a samo bela? Iz nje lahko naredite tudi nenavadno čokoladno glazuro, na primer orehovo.

Sestavine:

• Maslo (ena tretjina pakiranja)
• Sladkor v prahu (pol kozarca)
• Ploščica bela čokolada
• Mleko (čajna žlička)
• Orehi (poljubni)
• Vanilija

Priprava:

Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo nekaj časa, da se zmehča. V kozico damo nalomljeno čokolado in maslo ter vse stopimo v vodni kopeli. Nato dodajte mleko, sladkor v prahu, orehe in vanilin. Premešamo in odstavimo z ognja. Glazura je pripravljena.

Limonina glazura

Sestavine za limonino glazuro: 200 gramov sladkorja v prahu, 2 žlici. žlice limoninega soka, 2 žlici. žlice tople vode.

Sladkor v prahu zmeljemo in skozi sito presejemo v skledo, dodamo limonin sok in vrelo vodo ter mešamo z leseno kuhalnico, dokler se glazura ne spremeni v homogeno svetlečo maso. Pomarančno glazuro pripravimo na enak način.

Jagodna in malinova glazura

Sestavine za jagodno in malinovo glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 3 žlice. žlice jagodnega ali malinovega soka, 1-2 žlici. žlice tople vode.

Pripravljeno na enak način kot limonina glazura (glej prejšnji recept).

Jagodna glazura

Ko smo pripravili še eno slaščičarsko mojstrovino, razmišljamo, kako jo okrasiti. In odgovor je povsem preprost – Berry glaze. Univerzalna dekoracija, ki jo lahko pripravite v samo 20 - 25 minutah, vas bo navdušila ne le s svojim videzom in aromo, ampak tudi z neverjetno bogat okus. Predstavljamo vam edinstveno in osupljivo okusno - Berry Glaze!

Sestavine za pripravo jagodne glazure:

Za 300 gramov končnega izdelka:

1. Sladkor v prahu - 200 gramov
2. Jagode - 100 gramov
3. Čista destilirana voda - 1-2 žlici

Oprema za izdelavo jagodne glazure:

1. Cedilo
2. Mešalnik
3. Jedilna žlica
4. Globoka skleda - 2 kosa
5. Grelnik vode
6. Plošča
7. Fino mrežasto sito
8. Lesena kuhinjska lopatica
9. metlico
10. Posode za shranjevanje
11. Hladilnik

Izdelava jagodne glazure.

1. korak: pripravite jagode

Olupite potrebno količino jagod, jih položite v cedilo in sperite pod majhnim curkom hladne tekoče vode. Nato jagode pustimo v cedilu 10 - 15 minut, da odteče odvečna tekočina.

2. korak: sesekljajte jagode

Oprane jagode dajte v skledo mešalnika in zmeljemo jagode do kašaste, homogene konsistence brez grudic, pri čemer napravo vklopite pri najvišji hitrosti. Ta postopek vam ne bo vzel več kot 2-3 minute ali celo manj.

3. korak: Pripravite sladkor v prahu

Vzemite potrebno količino sladkorja v prahu in jo presejte v globoko skledo s finim sitom. Štedilnik prižgite, nanj postavite kotliček z majhno količino čiste destilirane vode in tekočino zavrite.

4. korak: pretlačite jagodni pire

Medtem ko kotliček vre, nad umivalnik stresite sito, s katerim ste presejali želeni sladkor in se tako znebite odvečnega sladkornega prahu. Nato ga položite na površino globoke sklede in vanjo položite jagodno mešanico. Z leseno lopatko pretlačimo jagodno mešanico skozi cedilo, da odstranimo jagodna vlakna, ki so lastna vsem vrstam jagodičja. Posledično bi vam moral ostati sok z majhno količino zelo zdrobljene kaše.

5. korak: zmešajte jagodno mešanico in sladkor v prahu

Zdaj dodajte potrebno količino že kuhane vode v skledo s presejanim sladkorjem v prahu. Nato začnemo po delih dodajati jagodni sok, pri čemer suho sestavino z metlico mešamo s tekočo maso. Sestavine mešamo do gladkega, dokler se ne prepričamo, da se je ves sladkor v prahu popolnoma raztopil v jagodnem soku, tekoča masa pa je postala rahlo gosta, viskozna, homogena in sijoča.

6. korak: Shranite jagodno glazuro

Berry glazuro je najbolje uporabiti takoj po pripravi. Če pa vam ostane malo te dišeče mase, jo lahko daste v čist, suh, po možnosti predhodno steriliziran steklen kozarec in zaprete s tesnim pokrovom. Berry glazuro lahko shranite v hladilniku največ 7 dni. Če se glazura v hladilniku preveč strdi, jo lahko zmehčate v parni kopeli, v parnem kotlu ali preprosto postavite kozarec z glazuro pod tekočo vročo vodo. Po tem času je bolje, da se znebite tega izdelka, saj se bodo jagode začele kvariti, fermentirati in kisati, kar lahko povzroči želodčne težave.

7. korak: Postrezite jagodno glazuro

Priporočljivo je, da jagodno glazuro uporabite takoj po pripravi. To aromatično viskozno maso prelijemo po krofih.

Okrasite s piškoti in medenjaki.

Biskvit.

Velikonočne torte in kolački.

Pripravljajo tudi nadev za neverjetno okusne torte. Enostavna priprava in vsestranska jagodna glazura, ki bo všeč vaši celotni družini. Uživajte!

Jagodičevje je mogoče pripraviti iz vseh vrst sočnega jagodičevja, kot so borovnice, maline, češnje, ribez, brusnice, če naštejemo le nekaj možnosti.

Pri pripravi glazure iz jagodičevja lahko kombinirate več vrst jagodičevja hkrati, na primer jagode, robide in ribez.

Če uporabljate preveč sladko jagodičevje, lahko končno glazuro okisate z majhno količino zgoščenega limoninega soka.

Svoji glazuri lahko daste prijetno aromo vanilije tako, da končnemu izdelku na konici noža dodate vanilin, vendar bodite previdni pri tej sestavini, ne pozabite, da je čisti vanilin grenak.

Za pripravo jagodne glazure lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode.

Rumova glazura

Sestavine za rumovo glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 3 žlice. žlice ruma, 1 žlica. žlico vrele vode.

Sladkor v prahu skozi cedilo presejemo v skledo, prilijemo vrelo vodo in rum ter z leseno žlico premešamo v svetlečo glazuro. Rumovo glazuro lahko pripravimo tudi z rumovo esenco. Za to vzemite 4 žlice. žlice vroče vode in 3-4 kapljice esence ruma.

Kavna glazura

Sestavine za kavna glazura: 200 g sladkorja v prahu, 4 žlice. žlice kavnega ekstrakta (iz 1 žlice kave), 1 čajna žlička masla

Sladkor v prahu presejemo skozi sito v skledo, dodamo vroč kavni ekstrakt in maslo ter z leseno žlico zmeljemo v svetleč glazuro.

Kakavova glazura

Sestavine za kakavovo glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 2 žlici. žlice kakava, 3-4 žlice. žlice vročega mleka, 1 žlica. žlica masla, vanilin.

V skledo skozi cedilo presejemo sladkor v prahu in kakav, dodamo vroče mleko, zmehčano maslo in zmešamo v svetlečo glazuro.

Čokoladna glazura

Sestavine za čokoladno glazuro: 100 g čokolade, 3 žl. žlice vode, 1 žlica. žlica masla, 100 g sladkorja v prahu.

Čokolado nalomimo na koščke, dodamo vrelo vodo in segrevamo, dokler se čokolada ne raztopi. Nato dodamo zmehčano maslo in sladkor v prahu ter zmeljemo v homogeno glazuro.

Proteinska glazura

Sestavine za beljakovo glazuro: 2 beljaka, 200 g sladkorja v prahu, 1 žl. žlica limoninega soka.

Sladkor v prahu skozi cedilo presejemo v skledo, dodamo sneg iz beljakov in limoninega soka ter na hitro mešamo, da nastane glazura. Jajčno glazuro lahko začinimo z rumom, kavnim izvlečkom, kakavom in drugimi začimbami.

Barvna glazura

Sestavine za barvno glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 3-4 žlice. žlice soka korenja, češnje, pese, špinače (1 1/2 žlice limoninega soka, ki se uporablja samo pri pripravi glazure iz pese, korenja in špinače).

Sladkor v prahu skozi cedilo presejemo v skledo, dodamo sok in zmeljemo v svetlečo glazuro.

Maslena glazura

Sestavine za masleno glazuro: 1 skodelica sladkorja, 1 skodelica 20% smetane, 1 žlička masla, vanilijev sladkor.

Smetano in sladkor damo v manjšo kozico in med mešanjem kuhamo 10-15 minut, da se glazura zgosti, dodamo maslo, začinimo z vanilijevim sladkorjem in takoj uporabimo.

Rjava glazura iz maslene smetane

Sestavine za glazuro iz rjave maslene kreme: 1 skodelica sladkorja, 2 žlici. žlice kakava, 1 kozarec 20% smetane, 1 čajna žlička masla, vanilijev sladkor.

Kakav zmešajte s sladkorjem, dodajte smetano. Zmes med mešanjem kuhamo v manjši kozici, dokler se glazura ne zgosti, dodamo maslo in začinimo z vanilijevim sladkorjem.

Mali triki

Da bi bili vaši poskusi z glazuro uspešni, poslušajte nasvete izkušenih slaščičarjev:

1. 1Glazuro na pecivo najprej nanesemo v tankem sloju, na vrh pa še debelejšo plast.
2. 2Bolje je, da slaščic ne prelijete z zelo vročo glazuro - pustite, da se nekoliko ohladi.
3. 3Če želite pravilno določiti pripravljenost kuhane glazure, uporabite "metodo prstov": če prst, potopljen v glazuro, zdrži, je pripravljena za uporabo.
4. 4Priporočljivo je, da glazuro na osnovi sladkorja v prahu uporabite po »hladni« metodi takoj, saj se hitro strdi.
5. 5Vroče glazure ne smete nanašati maslena krema. Če je treba, potem med kremo in glazuro naredimo plast marmelade ali pa kremo preprosto potresemo s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu.
6. 6Čokoladna glazura se odlično ujema s kokosom, vanilijo, rumom in konjakom.

To so mali triki in tako drugačni recepti za pripravo čokoladne glazure - slaščičarskega izdelka "haute couture". Se pridružimo visoki kulinarični modi?

ŠE NEKAJ KORISTNIH NASVETOV

Zmešajte presejan sladkor v prahu, jajčni beljak, limonin sok. Za pomarančno glazuro dodajte korenčkov sok, za vijolično - rdeča pesa, za bordo - češnja in za zeleno - špinača. Temeljito premešajte, dokler zmes ne postane homogena brez grudic.

Presenetite svoje goste z zeleno glazuro. Olupljene pistacije drobno zdrobimo. Dodajte sladkor, rožno vodo in citronska kislina. Špinači odrežemo korenine, operemo, damo v vrelo vodo in kuhamo približno 5 minut, ne da bi ponev pokrili s pokrovko. Tako bo bolje ohranil svojo zeleno barvo. Špinačo ožamemo iz vode in večkrat pretlačimo skozi sito. Dodajte špinačni pire mešanici oreščkov in mešajte, dokler ni gladka in gosta.

Sladkorna glazura. Sladkorna glazura je eden najuspešnejših zaključkov skoraj vsakega slaščičarskega izdelka (še posebej sladkega peciva), ki ima v odsotnosti takšne glazure pogosto nedokončan videz. Priprava sladkorne glazure je zelo preprosta, nanos na pekovske izdelke pa tudi ni težaven – po tem se razlikuje od vseh vrst krem. Če je glazura pravilno pripravljena, se bo odlično prilegala slaščici in hitro strdila. Za še hitrejše strjevanje je priporočljivo, da ga najprej ohladite.

Obstaja ogromno vrst sladkorja v prahu in načinov za njegovo pripravo. Edina stvar, ki ostane nespremenjena v vseh receptih, je glavna sestavina - sladkor. Hkrati pa za pripravo sladkorja v prahu ni kot nalašč le navaden sladkor, ampak tudi sladkor v prahu, pa tudi trsni ali rjavi sladkor. Mimogrede, sladkor v prahu je povsem mogoče pripraviti doma - za to morate najprej zmleti sladkor v kavnem mlinčku in ga nato presejati. In dodatne sestavine lahko vključujejo smetano, čokolado, vanilijo, beljaki, maslo, sadni sokovi, kava, kakav itd. Kava in kakav, uporabljena v receptu, v nobenem primeru ne smeta vsebovati primesi – morata biti popolnoma naravna in kakovostna. Če je v receptu čokolada, potem ne boli izbrati kakovostnega izdelka z dokaj visokim odstotkom kakavovih zrn, sicer obstaja nevarnost, da se glazura ne strdi. In da se vedno izkaže kot plus, je treba jajca kupiti samo sveža, mlečni izdelki pa morajo biti z dovolj visoko vsebnostjo maščob. Kar zadeva sokove, bi morali biti v idealnem primeru sveže iztisnjeni - sladkorna glazura, pripravljena z dodatkom pakiranih sokov, verjetno ne bo uspešna.

Sladkorna glazura je lahko prozorna ali bela, obarvana ali mat, njen okus pa je lahko ne samo sladek, ampak tudi kisel. Vendar pa bodo ne glede na te parametre slaščičarski izdelki, okrašeni s takšno glazuro, vedno videti izjemno okusni in elegantni!

Vse gospodinje brez izjeme bi dobro vedele, da za pripravo sladkorne glazure ne smejo uporabljati aluminijaste posode. Sladkorna glazura, ki je namenjena okrasitvi biskvitov, tort, tart ali peciva, se lahko šteje za velik uspeh, če se izkaže, da ni preveč tekoča in hkrati ne posebej gosta. Če morate izdelke zlepiti, je smiselno pripraviti gosto glazuro, če jo pripravite zato, da z njo prelijete kolačke ali krofe, pa je lahko tudi tekoča.

Čokoladna glazura za torto je ena najpogostejših dekoracij sladic. Mnoge gospodinje zmotno menijo, da je postopek priprave predolg in zapleten. Vendar pa ni. Prepričajte se sami in doma pripravite svojo glazuro za torte!

Glavna prednost pri pripravi čokoladne glazure je, da lahko uporabite skoraj vse vrste čokolade in kakava v prahu.

Okus ne bo prizadet, vendar se bodo med seboj nekoliko razlikovali.

Kakavovo glazuro lahko pripravite, če nimate vsega pri roki potrebne sestavine, in sicer čokoladno ploščico in smetano.

Kaj boste potrebovali:

• kakav v prahu - 2 čajni žlički;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• odtok maslo - 50 g;
• mleko - ½ žlice.

V majhni posodi zmešajte kakav in sladkor. Nato jim dodamo mleko in zmes ponovno temeljito premešamo. Vnaprej pripravite maslo. Mleko, sladkor in kakav pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju segrevamo, dokler se ne zgosti. Ko konsistenca postane bolj tekoča, morate takoj dodati olje, pri čemer ne pozabite nenehno mešati. Glazuro kuhamo toliko časa, da postane lepljiva kot med.

Kako kuhati s kislo smetano?

Glazura, pripravljena z dodatkom kisle smetane, se vedno izkaže za zelo okusno in se zlahka razširi na površino torte.

Kaj boste potrebovali:

• kisla smetana 20% - 100 g;
• sladkor - 5 žlic. žlica;
• odtok maslo - 50 g;
• kakav v prahu - 6 žlic. žlica;
• sol - ½ čajne žličke.

Vzemite majhno ponev, vanjo dajte kislo smetano, maslo, sladkor in sol. Na štedilniku prižgite majhen ogenj in mešanico neprestano mešajte. Takoj, ko se kisla smetana in maslo začneta mehčati in topiti, pravočasno dodajte kakav v prahu. Ne pozabite mešati in paziti, da se glazura ne zažge. Ogenj naj bo vedno majhen.

Med kuhanjem se začne glazura postopoma gostiti. Pripravljenost je treba preveriti z leseno lopatico: če je konsistenca mešanice podobna gostoti in tekoča kisla smetana, potem lahko domnevamo, da je glazura pripravljena. Preden nanesete na torto, jo morate nekaj minut ohladiti na sobni temperaturi.

Z dodano smetano

Kremna čokoladna glazura je tradicionalni recept, s katerim večina sodobnih slaščičarjev okrasi svoje sladke kulinarične mojstrovine.

Kaj boste potrebovali:

• čokolada - 150 g;
• smetana - 50 g;
• odtok maslo – 30 g

Čokoladno ploščico nalomimo na porcije, damo v skledo in popolnoma stopimo v vodni kopeli. Ko se popolnoma stopi, dodajte košček masla. Premešamo in počakamo, da se maslo zmehča, da ga lažje povežemo tekoča čokolada. Nato v skledo vlijemo smetano in zmes pripeljemo do homogene mase. Po odstranitvi iz vodne kopeli je treba glazuro ohladiti, preden jo uporabite za okrasitev torte.

Recept za tablice bele ali temne čokolade

Najprej se pred uporabo katere koli čokoladne ploščice prepričajte, da ne vsebuje nečistoč: sesekljanih oreščkov, lešnikov, karamele itd. V nasprotnem primeru bo takšna čokolada neprimerna za nadaljnjo uporabo za izdelavo glazure.

Kaj boste potrebovali:

• katera koli čokolada - 100 g;
• mleko - 1 kozarec.

Za lažje odstranjevanje glazure iz posode, kjer se bo kuhala, lahko čokoladno ploščico namažemo z maslom. Prepričajte se, da ni vode. Čokolado nalomimo na porcije, damo v posodo po izbiri in dodamo mleko. To je potrebno, da se glazura ne izkaže za pregosto. V nasprotnem primeru se bo na torti strdil zelo hitro in neenakomerno.

Mešanico začnite segrevati v vodni kopeli, ne pozabite nenehno mešati, da se glazura ne zažge. V ta namen je najbolje uporabiti suho leseno žlico. Ko pridobi plastično konsistenco, lahko z njo pokrijete površino torte, ne da bi se popolnoma ohladila.

S kakavom in mlekom

Poskusite narediti izvirno in okusno glazuro iz kakava v prahu z dodatno uporabo mleka.

Kaj boste potrebovali:

• kakav v prahu - 2 žlici. žlice;
• mleko - ½ žličke;
• odtok maslo - 30 g;
• sladkor v prahu - ½ žlice;
• vanilin - ½ čajne žličke.

Kakav in sladkor v prahu zmešamo v ponvi. Mešanici dodamo mleko in dobro premešamo. Ponev pristavimo na nizek ogenj in kuhamo toliko časa, da se glazura speni. Po tem odstranite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi. Dodamo stopljeno maslo in stepamo z mešalnikom, da bo glazura bolj prožna in se bo lažje nanašala na sladico.

Zrcalna glazura za torto

Zrcalna glazura za torto lahko sladico spremeni v resnično pravo kulinarično delo. Toda pri pripravi morate nenehno vzdrževati visoko temperaturo, sicer se bo glazura odkotalila s torte in ne boste dobili lepega učinka.

Kaj boste potrebovali:

• sladkor - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• smetana - 150 ml;
• kakav v prahu - 80 g.

Najprej morate želatino namočiti v 30 ml vode, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato melaso in sladkor zavremo v 100 ml vode. Nato ji dodamo ločeno kuhano smetano. Temeljito premešajte in mešanici dodajte kakav v prahu. Lahko ga nadomestimo z navadno čokolado.

V tem času bo želatina že dobro nabreknila in bo pripravljena za dodajanje glazuri. Segrejemo in dodamo nastali zmesi. Nato glazuro malo pretepajte v potopnem mešalniku in se prepričajte, da je njena temperatura vsaj 37 stopinj. Zdaj je sladkost pripravljena za okrasitev torte.

Z dodanim oljem

Tradicionalna je tudi čokoladna glazura, ki ima med sestavinami maslo hiter recept. Uporabite ga lahko, ko morate nujno okrasiti torto ali drug recept, vendar vseh potrebnih sestavin ni pri roki.

Kaj boste potrebovali:

• odtok maslo - 50 g;
• mleko ali smetana - 30 ml;
• kakav v prahu - 3 čajne žličke;
• sladkor - 4 čajne žličke.

Sladkor in kakav zmešamo v skodelici ali ločeni skledi, tako da se obe glavni komponenti združita brez grudic. Nato dodamo mleko ali smetano in zmes za glazuro ponovno premešamo.

Posodo pristavimo na štedilnik in zavremo. Nato takoj dodamo maslo in glazuro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dokler se glazura še ne ohladi in strdi, jo prelijemo čez pripravljeno tortno plast.

Kaj boste potrebovali:

• mleko - ¼ žličke;
• mlečna čokolada - 1 ploščica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kos slive olja

Tako kot pri drugih receptih morate najprej stopiti čokolado na pari oz mikrovalovna pečica. Na segret štedilnik pristavimo skledo, prilijemo mleko, dodamo sladkor in mešanico temeljito mešamo, dokler se kristalčki sladkorja popolnoma ne raztopijo. Nato jim dodamo stopljeno čokolado in ponovno premešamo glazuro, dokler ne dobimo homogene mase.

Rezultat je okusna in tekoča glazura, ki je zelo priročna za okrasitev tort in drugih slaščic. Strdi se skoraj takoj po nanosu, vendar ne bo pretrd.

Kako obliti torto s čokoladno glazuro?

Če želite pravilno premazati torto s čokoladno glazuro, morate upoštevati več pravil, ki bodo poskrbela, da bo sladica najbolj uspešna:

1. Najbolje je, da uporabite impregnacijo smetane, češnje, marelice ali jagode biskvit torta. Vsi ti okusi najbolj uspešno dopolnjujejo čokolado in sladica se ne bo zdela tako nasičena.
2. Glede uporabljene čokolade ni posebnih omejitev. Za ta namen je najbolj primerna prava temna čokolada najvišje kakovosti, lahko pa uporabite tudi navadno slaščičarsko ploščico. Sladkarije, ki vsebujejo orehe, rozine, marmelado, karamelo in porozne ploščice, so strogo neprimerne.
3. Če želite glazuri dodati nekaj lupine, lahko dodate kapljico ruma, konjaka, cimeta, pomarančne ali limonine lupinice.
4. Torta je prekrita z izključno tekočo in toplo glazuro. Položimo ga na rešetko in po vrhu prelijemo iz zajemalke ali sklede s kulinarično leseno lopatko, da poravnamo površino.