→ Vsebnost kalorij v puranu - kakšne so prednosti puranjega mesa. Kalorije puranjega fileja. Kemična sestava in hranilna vrednost Vsebnost kalorij puranjih prsi na 100 gramov

Vsebnost kalorij v puranu - kakšne so prednosti puranjega mesa. Kalorije puranjega fileja. Kemična sestava in hranilna vrednost Vsebnost kalorij puranjih prsi na 100 gramov

Če so bile prej najbolj priljubljen vir beljakovin med bodybuilderji in nutricionisti piščančje prsi, se zdaj dlan postopoma seli k puranu. Toploljubna ptica se pri nas ni dobro ukoreninila. Toda vse pogosteje na policah trgovin lahko vidite prsi, stegna in bobne te ptice. Kaj je to: poklon modi ali rezultat poštene konkurence?

Puran je po okusu veliko boljši od piščanca. Hkrati pa njegovo mehko meso vsebuje manj maščob in je bolje prebavljivo. Kakšna je vsebnost kalorij v puranu? Ugotovimo skupaj.

Najbolj dragoceno meso, kot je piščanec, so puranje prsi. Preostali deli ptice: krač, stegno - se kuhajo bolj zaradi njihovega okusa ali zaradi železa, ki ga rdeče meso vsebuje v velikih količinah, in fileja - zaradi visokokakovostnih in relativno poceni beljakovin. Puranje prsi imajo zelo malo kalorij.

100 gramov izdelka vsebuje 84 kcal, 25,3 g beljakovin in 10,4 g maščob. Primerjava s piščancem: 16 gramov beljakovin in 14 gramov maščobe.

Bistvena razlika za tiste, ki so na dieti, pa naj gre za dieto za hujšanje ali za pridobivanje mišične mase. Tako kot pri piščancu sploh ni ogljikovih hidratov. Mimogrede, zato je tako priljubljen med tistimi, ki se želijo izsušiti in poudariti relief mišic. Lahko prebavljivo, ne vsebuje holesterola, ni vam treba skrbeti za stanje vaših žil.

Poleg tega je puranje meso bogato z:

  • železo, selen, magnezij, kalij, fosfor;
  • vitamini B, pa tudi vitamini A, PP in E;
  • amino kisline.

Visoka vsebnost natrija, primerljiva s količino natrija v govedini in teletini, pomaga normalizirati presnovne procese. Triptofan sodeluje pri nastajanju melatonina, hormona, ki se bori proti nespečnosti, arginin pa širi krvne žile in normalizira krvni pritisk. Puranje jedi ni treba soliti, to pa je pomemben dejavnik tudi pri ljudeh z visokim krvnim tlakom.

Zato je puranje meso priporočljivo za starejše in ljudi, ki so izpostavljeni stresu. Turčija je dobra tudi za otroke. Nežno, okusno meso zlahka prebavi tudi otroški želodec. Z nizko vsebnostjo maščob v izdelku se kalcij lažje absorbira, kar je izjemno pomembno za rastoče telo. Poleg tega ta ptica nima značilnega vonja po piščancu, ki ga nekateri otroci ne marajo.

Energijska vrednost

Vsebnost kalorij v puranu se lahko razlikuje glede na meso (belo ali rdeče) in način kuhanja. Upoštevajte to pri kuhanju. Kalorična vsebnost kuhanega purana je najnižja, pravzaprav se ne razlikuje od energijske vrednosti 100 gramov fileja. Toda vsebnost kalorij v ocvrti, pečeni ali dušeni perutnini ni veliko višja. Zato se ne bojte eksperimentirati in popestrite svojo mizo.

Obstaja veliko jedi, ki ne samo, da ne bodo škodile vaši postavi, ampak bodo tudi blagodejno vplivale na vaše zdravje. Kalorično vsebnost vsake jedi je treba določiti ločeno, odvisno od sestavin, ki jih vsebuje. Tako bo energijska vrednost fileja, pečenega s suhimi slivami, nekoliko višja kot pri mesu, pečenem z zelenjavo.

Primerjajmo energijsko vrednost različnih vrst mesa:

  • file (brez kože) - 84 kcal,
  • stegno - 144 kcal,
  • palčka – 142 kcal.

Dietne jedi iz purana

Pravzaprav bo zaradi posebnih lastnosti mesa katera koli jed iz purana dietna, vendar je koristno poznati vsebnost kalorij vsaj nekaj, da sestavite svoj jedilnik na podlagi natančnih številk:

  1. Puranja juha.
    Pripravljena je na osnovi fileja, z dodatkom krompirja ter prekuhanega korenja in čebule. Energijska vrednost Ena porcija je le 80 kcal.
  2. Puranji kotleti.
    Mleto meso se oblikuje iz kruha, namočenega v mleku, drobno sesekljanega fileja in čebula. Zrezke ocvremo na majhnem ognju do zlato rjave barve in kuhamo pod pokrovom nekaj minut. Energijska vrednost takih kotletov je 148 kcal na 100 gramov.
  3. Puran z zelenjavo.
    Ptičje stegno položimo na dno pekača. Na vrh je v plasteh zelenjava: paradižnik, jajčevci, paprika, bučke, čebula. Zelenjava je prekrita z dvema žlicama adjike. Jed se peče v pečici pod pokrovom. Vsebnost kalorij v končni jedi je 62 kcal na 100 gramov.
  4. Puran z rižem.
    Ta recept uporablja katero koli rdeče meso: krače ali stegno. Meso, čebulo in korenje drobno sesekljajte. Sesekljajte česen. V slani vodi skuhamo dušen riž. Meso prepražimo z zelenjavo in vse sestavine premešamo, po okusu solimo in popramo. Kalorična vsebnost te jedi je 337 kcal na 100 gramov.

Kot lahko vidite, je vsebnost kalorij v puranu v primerjavi z drugim mesom zelo nizka. Recepti so izjemno preprosti in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih veščin. Nežen okus, zaradi visoke vsebnosti hranil in dobre prebavljivosti je ta ptica nenadomestljiva dietni izdelek.

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Puran je največja med domačimi pticami. Teža odraslega purana lahko doseže 9 kilogramov, purana - do 16 kilogramov.

Kalorična vsebnost kuhanega puranjega fileja

Kalorična vsebnost kuhanega puranjega fileja je 130 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava kuhanega puranjega fileja

Puranji file vsebuje vitamine, predvsem veliko vitamina, veliko in. Belo puranje meso vsebuje vse esencialne aminokisline.

Koristne lastnosti kuhanega puranjega fileja

Puranje meso velja za dietetični izdelek, saj vsebuje veliko beljakovin in malo maščob (kalorizator). Beljakovine v puranjem mesu so večinoma topne v vodi, skoraj ne vsebujejo kolagena in elastina, zato so za človeka lahko prebavljive.

Najbolj dragoceno je belo meso odrasle perutnine, po kuhanju katerega juha vsebuje največ ekstraaktivnih snovi, ki povzročajo povečano izločanje prebavnih sokov, kar prispeva k boljši prebavi hrane.

Kuhan file koristno pri boleznih srca in ožilja, boleznih prebavil, depresiji. Je dober antioksidant in hipoalergen izdelek, praktično nima kontraindikacij, zato se uporablja v otroški hrani.

Puran (kuhan file) pri kuhanju

Pri kuhanju se puranji file uporablja v številnih receptih. Kuhan file postrežen z rižem in krompirjem, pod različne omake, s poprom in zelenjavo, česnom in zelišči (kalorizer). Služi kot odličen nadev za solate, v katerih se po okusu odlično ujema z ananasom, sladka koruza, zelenjava.

Tako je puranji file prehranski in zdrav, iz njega pa lahko pripravite zelo okusne jedi.

Ko je govora o dietnem pustem mesu, je vsa pozornost namenjena piščancu, medtem ko je puran nekako nezasluženo pozabljen. Toda zaman: njegovo meso ni nič slabše in celo mehkejše od piščančjega, kljub dejstvu, da sta si puran in piščanec po kalorični vsebnosti precej blizu in zagotovo ne dosega enakih številk kot kalorična vsebnost svinjine ali govedine. Poleg tega ni le vsebnost kalorij, ampak tudi odstotek vsebnosti maščobe v puranu veliko nižji. Seveda je ta ptica veliko bolj razširjena v Evropi. Rusko podnebje ji sicer ni všeč, a danes na trgovskih policah zavzema približno enako površino kot piščanec. Zato je puranje meso tukaj nemogoče imenovati redko. In da bi običajnemu dodali raznolikost dietni meni Ko med kosilom razredčite običajnega piščanca in ribe, je vredno ugotoviti, koliko kalorij je v puranu, ali res omogoča, da shujšate tako enostavno kot piščanec, in s čim ga je najbolje kombinirati za največji učinek.

Koliko kalorij je v puranu?

V povprečju je vsebnost kalorij v puranjem mesu 276 kcal na sto gramov, vendar je to povprečna številka za celo ptico, ki je običajno pripravljena le za velik krog ljudi na počitnicah: v čudoviti osami in celo dva ali trije ljudje te količine ne morejo pojesti v nekaj dneh. Kot pri vsaki živali ali ptici ima puran bolj in manj mastne dele, posledično se spreminja tudi njihova kalorična vsebnost. Poleg tega bo, tako kot v primeru piščanca, drobovina s kožo veliko "težja" od čistega mesa. Zato razumevanje, koliko kalorij je v puranu, zahteva dele.

Najbolj hranljiv del purana, tako kot piščanca, velja za prsi. Največji znesek razpisa in sočno meso, za razliko od istih kril, nog in vratu, kjer je trdna koža, kosti in hrustanec. Kalorična vsebnost puranjega fileja - prsi brez vsega razen mesa - je 159 kcal na sto gramov. Na splošno gre za čiste beljakovine - 56% in relativno majhen del maščobe - 40%. Da, zadnji element ga presega za piščančji file nekaj več kot dvakrat, a tudi v nasprotju z govejimi maščobami so iz purana veliko lažje prebavljive in zato ni razloga za skrb. Kar je vsekakor vredno omeniti, poleg vsebnosti kalorij v puranjem fileju, je odsotnost alergij nanj, kar vam omogoča, da to meso hranite tudi majhnim otrokom. In v kemični sestavi je v ospredju natrij, katerega delež je tako velik, da prsi med kuhanjem ni treba soliti. To seveda ne bo zmanjšalo kalorične vrednosti puranjega fileja, vendar bo ljudem s hipertenzijo omogočilo, da ga zaužijejo, in je tudi plus za prehrano, saj v obdobju hujšanja ni priporočljivo zlorabljati soli, ker preprečuje odvajanje vode iz telesa. Med mikroelementi, ki so po vsebnosti nekoliko manj pomembni, so kalij, magnezij, železo, žveplo in mangan ter fosfor. Seznam vitaminov vključuje vitamine B, A in E. To omogoča ne le krepitev srčno-žilnega in živčnega sistema, povečanje odpornosti imunskega sistema na viruse, temveč tudi sintezo novih krvnih celic, kar je potrebno za anemijo. Na zadnji točki se puran aktivno primerja z govedino, vendar je vsebnost kalorij purana - tako fileja kot drugih delov - veliko nižja, telo pa ga lažje zaznava. Poleg tega bo kuhan file stal 103 kcal, pečen na žaru pa 118 kcal.

Puranji file lahko pripravite na kakršen koli način: enostavno ga skuhate, spečete, dušite, kuhate na pari, cvrete ali celo zmeljete v mleto meso, da kasneje naredite kotlete, polpete ali mesne kroglice. Mleto puranje meso ima nekoliko višjo vsebnost kalorij kot meso prsi - 194 kcal, porazdelitev med beljakovinami in maščobami pa bo nasprotna: 46% in 54%. To je razloženo z dejstvom, da je pri valjanju mesa mletemu mesu nujno dodana določena količina perutninske maščobe, sicer bo končni izdelek nekoliko suh. Je pa tako mleto meso mnogokrat lažje od mletega svinjine, govedine ali teletine.

Druga drobovina, ki prihaja iz purana in se pogosto postreže pečena ali dodana juham, da se pripravi mesna, bogata juha, vendar ne mastna, kot sta svinjina ali govedina, je puranje peruto. Kalorična vsebnost tega dela ptice je 197 kcal, kar je odvisno predvsem od kože, ki jo pokriva. Samo meso v krilih ni mehko ali posebnega okusa, zato ga je treba natreti z začimbami ali namakati v marinadi. To bo pomagalo ne le znebiti se mehkosti, ampak tudi nekoliko zmanjšati vsebnost kalorij v puranu, pa tudi pospešiti metabolizem zaradi začimb ali kisa. Če pripravljate juho, potem je uporaba celega krila neracionalna in je preveč mastna: polovica ali tretjina je dovolj, da ohranite popolno ravnovesje.

Ne nazadnje zasedajo tudi puranje krače, katerih vsebnost kalorij je 144 kcal. To je najboljša možnost med precej mastnimi krili in dietnimi fileti, kot nalašč za peko v različnih marinadah in omakah ter za dušenje in cvrtje. Res je, da je ocvrto meso v procesu hujšanja nezaželeno: njegova "teža" zaradi absorpcije olja močno poskoči, kar poveča obremenitev jeter in trebušne slinavke.

Puran v prehrani tistih, ki pazijo na svojo postavo

Upoštevajoč dejstvo, da vsebnost kalorij v puranu ni tako visoka kot njegova vsebnost maščobe, in vse kalorije na splošno gredo v mišično maso ali se porabijo v procesu telesne dejavnosti, ne da bi preobremenili prebavni trakt in brez ker se odlagajo na problematičnih območjih, lahko varno dodate purana na svoj jedilnik. In tukaj je treba spomniti, da na najboljše načineče želite shujšati in le slediti načelom zdrava prehrana so kuhanje, soparjenje, dušenje in pečenje, mesno skupino pa je bolje kombinirati z zelenjavo ali žiti. Kombinacija purana in ananasa je že postala klasika, saj aktivira izgorevanje maščob in daje sladko-kisel okus. mesna jed. Puranji file narežemo na tanke plasti, potolčemo, solimo, premažemo s kislo smetano ali sploh brez nje, obložimo s konzerviranim ananasom, čebulo in prelijemo limonin sok. Jed potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, da porjavi. Posledično je vsebnost kalorij v tako pripravljenem puranu le 177 kcal, zaradi česar je krepko in zanimivo kosilo, ki ne škodi vaši postavi.

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Puranje meso velja za prehranski izdelek zaradi velike količine lahko prebavljivih beljakovin. Najbolj prehranski del vsakega ptičjega trupa so prsi, pri puranu prsna mišica praktično ne vsebuje maščobe, zato ima meso enotno strukturo in bledo rožnato barvo. Teža puranjih prsi je večja od teže puranjih prsi, prsi ene ptice so povsem dovolj za pripravo lahkega, hranljivega in zdrava jed za 4 osebe.

Kalorije puranjih prsi

Kalorična vsebnost puranjih prsi je 84 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in koristne lastnosti puranjih prsi

Meso puranjih prsi je bogato s popolnimi beljakovinami in vsebuje aminokisline, vključno s triptofanom, ki je predhodnik melatonina, in arginsko kislino. , ki so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema, so v izdelku prisotni v skoraj popolni sestavi. Puranje prsi vsebujejo minimalno količino maščobe, zato uživanje izdelka ne poveča ravni holesterola. , ki jih najdemo v Turčiji v zadostni količini (porcija kuhane prsi vsebuje polovico dnevne potrebe po elementu) je potrebno za vzdrževanje normalne ravni hormonov. Puranje meso je koristno tudi pri motnjah prebavil, saj normalizira presnovne procese.

Turčija škoda

Turčija pri hujšanju

Dietno meso puranjih prsi je tradicionalno vključeno v jedilnik diet in prehranskih sistemov za tiste, ki poskušajo shujšati brez izgube mišične mase (kalorizator). Na primer, v svoji prehrani vsebujejo bodisi kuhane, parjene ali na žaru pečene puranje prsi.

Izbira in shranjevanje puranjih prsi

Pri nakupu puranjega mesa, ohlajenega ali zamrznjenega, morate biti pozorni na celovitost kože, odsotnost vdolbin in modric. Če so prsi brez kože, mora biti barva mesa svetlo roza, meso mora biti gosto in enotno, ne sme razpadati v vlakna. Ob pritisku se sveže puranje meso hitro povrne v obliko.

Ohlajeno meso puranjih prsi, kupljeno v embalaži, hranite v hladilniku 3 do 5 dni oziroma v skladu z datumi, navedenimi na embalaži. Puranje prsi, kupljene brez embalaže ali po odprtju, je treba takoj skuhati, ostanke pa zamrzniti.

Puran (prsi) v kuhanju

Puranje prsi v pripravi različne poti, meso ocvremo, pečemo, kuhamo, dušimo in pečemo na žaru. Prsi kuhamo kratek čas, da se ne izsušijo. Mehke prsi se odlično ujemajo z gobami in sirom, skoraj nevtralen okus po perutnini zlahka preglasimo z močnimi dišavami začimb in zelišč, zato bi bil najboljši dodatek k puranjim prsim in. Puranje prsi se uporabljajo za pripravo mletega mesa za kotlete, pecivo in cmoke, kuhano meso se uporablja kot nadev za palačinke, kot sestavina sendvičev in solat.

Ko kupujejo purana, si vsi zastavljajo vprašanje: "Kaj okusnega je mogoče narediti iz puranjega fileja?" Torej, odgovor na to vprašanje boste našli v našem članku.

Še posebej za
Kopiranje tega članka v celoti ali delno je prepovedano.

Zakaj ima veliko ljudi puranje meso raje kot drugo in ga hvali? Odgovor je precej preprost: meso te ptice odlikuje visoka vsebnost sestavin, potrebnih za človeško telo, in velja za eno najbolj dietnih. Zato strokovnjaki za pravilno prehrano svetujejo uživanje purana pogosteje kot katero koli drugo meso, saj je njegova vsebnost kalorij nizka in ni posebnih težav pri kuhanju.

Prehranske lastnosti purana

Puranje meso velja ne le za eno najbolj dietnih, ampak tudi za eno najkakovostnejših. Znanstveniki so že večkrat dokazali, da je puranje meso lahko prebavljivo v kateri koli obliki (ocvrto, kuhano ali kuhano v pečici). Skoraj nič ne vsebuje holesterola, kar je prednost pred drugimi vrstami mesa.

Puran velja za prehranskega zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij, meso te ptice je priporočljivo za ljudi z občutljivim želodcem, na primer z gastritisom ali razjedami. Poleg tega se aktivno uporablja v otroški prehrani.

Vendar ga ne smete pojesti preveč. Pravilna prehrana mora biti sestavljen iz različne izdelke in jedi.

Zanimivo vedeti: Turčija je bogata z različnimi sestavinami, ki jih telo potrebuje. Sem spadajo: kalcij, fosfor, kalij, železo, magnezij itd.

Koliko kalorij je v puranu

Vsebnost kalorij v različnih delih purana

Vsebnost kalorij glede na način kuhanja

Najbolj priljubljeni recepti s puranom

Obstaja veliko receptov za purana. Vsebnost kalorij v samem mesu se ne spreminja veliko, spreminja pa se kompleksnost.

Puran, pečen v foliji (približno 120 kcal/100 gramov)

Najpogosteje je puran pečen cel, zato je videti praznično. Poleg tega ta metoda bistveno prihrani čas gospodinje, saj je pečenje cele veliko lažje.

Da bo vaš pečen puran sočen, potrebujete:

  1. Marinirajte ga. Možnosti marinade je veliko, najhitrejša pa je, da trup vstavite v mešanico sojina omaka, limonin sok, poper, sol in česen (sesekljan).
  2. Ko je meso marinirano (leži lahko do 12 ur), ga je treba napolniti z mletim mesom (običajno jabolka in korenje, lahko pa tudi kaj drugega).
  3. Purana morate speči v foliji. Prve pol ure na 250 stopinj, nato pa znižamo na 180. Omeniti velja, da mora biti pečica predhodno segreta.

Tudi meso prsi bo enostavno pripraviti. Prav tako bo najmanj kalorična.

Prsi, kuhane v počasnem kuhalniku (približno 98 kcal/100 gramov)

Za kuhanje prsi v počasnem kuhalniku boste potrebovali:


Priprava:

  1. File je pripravljen v načinu cvrtja.
  2. Najprej dodamo čebulo in maslo, nato pa še koščke prsnega fileja.
  3. Prsi s čebulo je treba pražiti 15-20 minut, nato pa dodamo preostale sestavine in premešamo.
  4. Nato vlijemo vodo in jed dušimo eno uro (50-60 minut).

Puranji kotleti (220 kcal/100 gramov)

Za pripravo puranjih kotletov potrebujete:

  • 400 g mletega mesa;
  • 2 majhni čebuli;
  • 2-3 kosi štruce;
  • 1 jajce;
  • Začimbe po okusu.

Priprava:

  1. Vse sestavine so mešane.
  2. Če se mleto meso izkaže za tekoče, potem kruha ni treba namakati.
  3. Po tem oblikujemo kotlete (ni jih treba povaljati v moki) in jih ocvremo in dušimo.

Poleg tega lahko naredite omako za kotlete, na primer paradižnikovo ali kislo smetano.

Zelo koristno je jesti parne kotlete iz mletega puranjega mesa - primerni so tudi za tiste, ki so se zaradi gastritisa ali razjed prisiljeni držati terapevtske diete. Poleg tega lahko puranje meso dušimo ali pečemo s testom. In kar je najpomembneje, zadevni izdelek je odličen za pripravo paštet in enolončnic. In to je priložnost, da tako majhne otroke kot starejše nahranite okusno in zdravo.

Hranilna vrednost puranjega mesa in kemična sestava

Puranje meso vsebuje vitamina A in E, ki ju je precej. Potrebni so za normalno delovanje osebe.

Puranje meso vsebuje tudi beljakovine, ki so potrebne za podporo presnovnim procesom in normalnemu delovanju sistemov in organov.

Pomembne sestavine v mesu so tudi železo, kalij in kalcij, ki sodelujejo pri procesu hematopoeze.

Omeniti velja, da puranje meso vsebuje veliko maščob, vendar se zlahka in hitro prebavi ter izboljša absorpcijo železa v celicah.

Kemična sestava Turčija vsebuje esencialne aminokisline, mikroelemente in makroelemente. Od elementov v sledovih v puranjih prsih so opaženi baker, mangan in selen; makroelemente predstavljajo kalij, natrijev fosfor in vitamini - niacin, retinol, holin, askorbinska in folna kislina, riboflavin. Te snovi so nepogrešljive za delovanje najpomembnejših organov.

Koristne lastnosti purana

Purana priporočajo uživanje ljudem v pooperativnem obdobju in osebam po kemoterapiji.

Poleg tega ga je koristno dodati v prehrano tistih, ki trpijo za nespečnostjo in so podvrženi pogosti depresiji in stresu, saj lahko aminokisline, ki jih vsebuje, zmanjšajo stres in tesnobo.

Škoda puranjega mesa in kontraindikacije

Kako dietno je puranje meso, lahko izveste v naslednjem videu:

Na podlagi zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je puranje meso ena najboljših možnosti dietno meso. Je lahko prebavljiv in primeren za ljudi z različnimi boleznimi. Poleg tega je bogata z različnimi vitamini in aminokislinami, ki so potrebne za delovanje organov in dobro delovanje telesa. Vendar ga ne smete zlorabljati, svojo prehrano morate razredčiti z različnimi izdelki.


V stiku z

 

 
To je zanimivo: