Iz katerega dela je najbolje narediti kotlete? Sočni svinjski kotleti. Svinjski kotleti v testu

Najlažji način kuhanja mesa je pretlačiti in ocvreti. Vendar se vsi ne odločijo za kuhanje govejih kotlet v ponvi, saj zmotno verjamejo, da bodo izšli suhi in žilavi. Pravzaprav obstajajo recepti, po katerih lahko goveje kotlete okusno skuhamo v ponvi.

Značilnosti kuhanja

Govedina v nobenem receptu res nima dovolj maščobe, da bi bila sočna. Če želite pripraviti okusne goveje kotlete v ponvi, je treba dati prednost receptom, kjer meso kuhamo v testu ali paniranju, ki ga zaščitita pred izgubo vlage, ali pa ga po cvrtju dušimo v omaki, ki ga mehko in nežno. Upoštevati je treba še nekaj točk.

• Telečji kotleti so veliko mehkejši od mesa odrasle krave. Pri nakupu bodite pozorni na barvo mesa in velikost vlaken. Telečja vlakna niso prevelika, barva je od rožnate do svetlo rdeče. Če ima meso temen odtenek, potem ni več teletina.
• Kotleti iz katerega koli mesa so bolj sočni, če niso bili zamrznjeni. To še posebej velja za pusto meso, kot je govedina. Zato je pri nakupu kotletov bolje dati prednost ohlajenim oz sveže meso. Če kupite zamrznjen izdelek, se morate prepričati, da se meso odtali v naravnih pogojih, po možnosti v hladilniku. Potem dejstvo, da je bilo meso zamrznjeno in nato odmrznjeno, ne bo imelo skoraj nobenega vpliva na končni rezultat.
• Goveji file je bolj primeren za kotlete kot meso iz prsnega koša, plečeta ali hrbta. To je še posebej pomembno, če jih boste cvreli v ponvi. Če ne morete kupiti fileja, je bolje razmisliti o alternativnih metodah priprave govejega mesa.
• Ko potolčete meso, ga pokrijte s folijo za živila ali ga položite v vrečko, da brizge ne bodo letele naokoli.
• Ponev z oljem naj bo segreta, preden vanjo položimo goveje kotlete. V nasprotnem primeru se bodo držali dna.
• Priporočljivo je, da goveje kotlete najprej cvrete na močnem ognju, ko se naredi skorja, na srednjem ognju, kuhanje pa zaključite s kuhanjem pod pokrovom na nizkem ognju. Ponev pokrijemo s pokrovom šele na zadnji stopnji kuhanja.

Tehnologija priprave zrezkov se lahko razlikuje glede na izbrani recept.

Goveji kotleti v drobtinah

• goveje meso (rezica) - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 4 kosi;
• krušne drobtine– 80–100 g;
• sol, začimbe za meso - po okusu;
• rastlinsko olje- kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

• Meso operemo, narežemo na 1,5 centimetrske plasti čez žito.
• Prebijte film ali vrečko na obeh straneh. Natrite z mešanico soli in začimb.
• V skledi stepemo jajca.
• V ponvi segrejemo olje.
• Vzamemo kotlet, ga pomočimo v jajce, povaljamo v drobtinah. Ponovno pomočimo v jajce in paniramo. Položimo v vrelo olje.
• Enako storite s preostalim mesom.
• Kotlete pražimo na eni strani 7 minut (odkrito na zmernem ognju). Obrnemo na drugo stran, pražimo 5 minut. Nato zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo kotlete še 5 minut.

Goveje kotlete v jajcu in drobtinah lahko postrežemo s poljubno prilogo ali zelenjavno solato.

Goveji kotleti v testu

• goveje meso (rezica) - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• mleko - 80 ml;
• pšenična moka - 70 g;
• sol, mleti črni poper - po okusu;

Način kuhanja:

• Ko goveji file operemo in osušimo s prtički, ga narežemo na centimeter in pol debele kose. Potolčemo ga na obeh straneh, potem ko ga položimo v vrečko ali pokrijemo s plastično folijo.
• Kotlete solimo in popramo.
• V skledi stepemo jajca, jih zmešamo s presejano moko, dodamo mleko in stepamo testo, dokler ni enakomerno, brez grudic.
• Ko vsak kotlet pomočite v testo, položite meso v ponev. Pražite na zmernem ognju brez pokrova 7-8 minut na vsaki strani.

Testo bo pomagalo, da bodo kotleti mehki in sočni, saj preprečuje, da bi meso izgubilo vlago.

Goveji kotleti z gorčico

• goveje meso (rezica) - 0,5 kg;
• gorčica - 40 ml;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• majoneza - 20 ml;
• mešanica za paniranje – 0,2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Kotlete iz govejega fileja pripravite tako, da meso nasekljate in potolčete ter vsak kos začinite s soljo in poprom. Na obeh straneh namažite z gorčico in pustite 15 minut.
• Stepite jajca in jih zmešajte z majonezo.
• V ponvi segrejemo olje.
• Vsak kotlet pomočimo v majonezno-jajčno zmes, dobro paniramo v drobtinah ali posebni mešanici, z njimi napolnimo ponev z vrelim oljem.
• Odkrito pražimo na zmernem ognju. Skupni čas kuhanja je 15 minut. V tem primeru morate na prvi strani ocvrti malo več kot na drugi.

Kotleti po tem receptu so mehki in pikantnega okusa.

Goveji kotleti s suhimi slivami

• goveji file - 1 kg;
• suhe slive brez koščic – 5 kosov;
• čebula - 100 g;
• česen – 2 stroka;
• med - 5 ml;
• mleta paprika - 10 g;
• začimbe, sol - po okusu;
• lovorjev list - 1 kos;
• rastlinsko olje - kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

• Rez operemo, osušimo, prečno narežemo na porcije, ki jih potolčemo na obeh straneh.
• Posolimo in na obeh straneh popečemo na vrelem olju, na vsaki strani približno 5 minut.
• Meso položimo na krožnik.
• Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v isti ponvi, v kateri ste ocvrli kotlete.
• Odstranite čebulo iz ponve in zmešajte s stopljenim medom do tekočine.
• Suhe slive prelijemo s toplo vodo, po 10 minutah odstranimo, ožamemo in po dolžini narežemo na tanke trakove.
• Suhe slive zmešamo s čebulo.
• Kotlete položimo v večjo ponev, enakomerno razporedimo čebulo in suhe slive ter pokrijemo z drugo plastjo kotletov.
• Kotlete potresemo s papriko. Postavite lovorjev list.
• V ponev nalijte nekaj vode. Pokrijte s pokrovom.
• Ponev pristavimo na majhen ogenj in goveje meso dušimo eno uro, pri tem pa pazimo, da je na dnu vsaj nekaj vode, sicer se meso zažge.

Te kotlete postrežemo s prilogo. Sladko-kisla omaka naredi njihov okus edinstven.

Goveji kotleti s čebulo in korenjem

• goveje meso (rezica) - 0,5 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso narežemo na porcije, potolčemo, natremo s soljo in poprom.
• Korenje grobo naribamo. Dobra ideja bi bila uporaba strgalnika za korejske solate.
• Čebulo narežemo na majhne kocke.
• Na olju prepražimo zelenjavo do mehkega. Odstranite iz pekača.
• V ponvi segrejemo novo porcijo olja in nanj položimo kotlete. Cvremo 8-10 minut na eni strani, obrnemo.
• Na kotlete naložimo popraženo korenje in čebulo. Dodajte malo vode. Kotlete pokrijemo s pokrovko in dušimo 15–20 minut, ne pozabimo dodati vode.

Vsestranski okus teh sočnih kotletov ne bo razočaral.

Naj vas ne bo strah kuhati goveje kotlete v ponvi. Če sledite tehnologiji, se bodo izkazali za mehke in sočne. Res je, to bo zahtevalo dober recept. Verjetno boste med zgornjimi našli tisto, ki vam ustreza.

Svinjski kotleti so win-win jed, ki jo obožujejo moški in vsi člani gospodinjstva. Na srečo obstaja veliko možnosti za pripravo kotletov in vsak je okusnejši od drugega: s sirom, gobami, s paradižnikovo in sojino marinado ... A to še ni vse! Povedali vam bomo najbolj priljubljene recepte za svinjske kotlete.

Svinjski kotleti v pečici so praznik trebuha in klasika kulinaričnega žanra. Jed bodo vedno z veseljem pojedli in zagotovo zahtevali več. Bolje kot meso morda samo meso - to zagotovo vemo. Lepota jedi je v tem, da ne zahteva posebne modrosti in je pripravljena preprosto.

Svinjine ne stepite pretanko, sicer se bo izsušila. Idealna debelina je 1 cm.

Za kotlete lahko uporabimo pusto svinjino brez maščobe, še bolje pa je, če je maščobe malo. Tako bo meso veliko bolj sočno. Najbolje je, da vzamete file na kosti - dobesedno prosi, da ga uporabite kot kotlete. Lahko pa vzamete kos šunke, vratu ali karbonata. Glavna stvar je, da je meso popolne svežine.

Pripravimo sestavine:

• svinjski hrbet - 700 g;
• nekaj graha črnega popra;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol po okusu.

Meso pokrijemo s prozorno folijo in ga temeljito potolčemo z lesenim ali pločevinastim kladivom. Namažite z mletim črnim poprom, soljo in rastlinskim oljem. Segrejemo ponev in na hitro popečemo kotlete z obeh strani. Naš cilj je dobiti zlato skorjo, vendar ne kuhati mesa, dokler ni kuhano.

Sedaj kotlete prestavimo v pekač (lahko enega na drugega) in jih damo v ogreto pečico dobesedno za 10 minut. Optimalna temperatura je 220 stopinj. Takšni kotleti so zmerno ocvrti, zelo sočni, svinjina, čeprav se ne topi v ustih, postane mehka.

Vzamemo meso in pogrnemo mizo. Priloga za kotlete je lahko karkoli. Primerne so testenine, riž, pire krompir. Mi pa kot zagovorniki zdrave prehrane predlagamo, da meso postrežete s pečeno ali svežo zelenjavo. Tako se hitro vpije in ne poškoduje postave.

Recept za pečenje mesa v foliji

Svinjina v foliji se izkaže za mehko, sočno, to meso se resnično topi v ustih. Folija "zapre" mesne sokove v notranjosti, čeprav mesa ne duši. Tehnologija je zanimiva in ni vam treba pomivati ​​ponve: zavrzite folijo in posoda bo ostala čista.

Recept vas nauči kuhati domačo kuhano svinjino - odlična alternativa kupljenim klobasam in hrenovkam, izdatna in zdrava mesna jed. Meso lahko pečete v porcijah ali v velikih kosih - rezultat vam bo zagotovo všeč.

Svinjina je nevtralno meso. Odlično absorbira številne arome in zanj so primerne vse začimbe. Toda čisti okus mesa poudarita le črni poper in sol.

Potrebovali bomo kos svinjine (po možnosti šunke), ki tehta 700 g, korenček, nekaj strokov česna in začimbe. Uporabite lahko samo sol in črni poper.

Če nameravate svinjino peči v kosu, potem vam ne bo treba ničesar premagati. Toda za porcijsko serviranje premagamo kose debeline do 2 cm.

In zdaj je preprosto:

1. Svinjino smo potolkli.
2. Na straneh naredimo reze.
3. Korenje in česen narežemo na kocke in tanke rezine.
4. “Žepke” napolnimo z zelenjavo.
5. Natrite s soljo in poprom.
6. Vsak kos previdno zapakirajte v folijo in položite v model.
7. Pečemo pri 220 stopinjah 25 minut.
8. Vzamemo ven in postrežemo na mizo.

Predstavitev je lahko kreativna, v duhu najboljših sodobnih restavracij. Folijo le rahlo odpremo, notri pustimo kos mesa, okoli pa razporedimo podeželski krompir, grobo narezano zelenjavo in zelišča. Zraven vsakega jedca postavite porcijo belega jogurta in metine omake. Kose svinjine pomakajte v omako in uživajte v življenju!

Svinjski kotleti pečeni v smetanovi česnovi omaki

Če še nikoli niste poskusili kotletov, vloženih v kislo smetano in česnovo omako ter nato pečenih v pečici, vaš gastronomski svet zagotovo trpi. Meso, ki se topi v ustih, poudarjeno z začimbami in začimbami, ter nežna tehnologija kuhanja naredijo jed popolno. Tudi tistim, ki štejejo kalorije, ne bo treba skrbeti. Še posebej, če je kos majhen, za prilogo pa služi rjavi riž ali sveža zelenjava. A pri tem je pomembno izbrati pust kos brez maščobe.

Potrebovali bomo:

• kos svinjskega fileja brez maščobe in kosti - 700 g;
• smetana - 200 ml;
• 2 stroka česna;
• sol, mleti črni poper - ščepec.

Glavni poudarek jedi je prava omaka. Zanj potrebujemo smetano s 45% maščobe in malo česna. S česnom ne smete pretiravati – le popestriti mora omako. Zmešamo smetano, sol in česen, strt v stiskalnici za česen. Pustimo, da malo vzhaja. Meso potolčemo in ga v celoti potopimo smetanova omaka. Pustite, da se meso marinira eno uro.

Samo ne prepecite mesa! Posušilo se bo in začelo spominjati na "podplat".

Kose položimo v globok pekač in jih prelijemo z omako. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Omaka bo postopoma izhlapela, prepojila bo vsa vlakna našega svinjine, zaradi česar bo meso postalo mehko. Česen bo poudaril okus in celotna kombinacija bo čudovita. Takoj, ko se na svinjini pojavi svetlo zlata skorja (po približno 15 minutah), izklopite ogenj na 60 stopinj in kuhajte še 5-7 minut. Izklopite pečico in pogrnite mizo.

Tovrstno meso zahteva prilogo v obliki puhastega pire krompirja. Naredimo tako. Toda postrežemo pire krompir na netrivialen način. Razporedimo ga v obliki vrtnic: za to morate pire samo stisniti skozi vrečko za kuhanje (ali navadno plastično vrečko) in mu dati poljubno obliko. Okrasite z zelišči in okusite.

Mehki in sočni svinjski kotleti v ponvi

Kar je super pri svinjini, je njena sposobnost kuhanja v nekaj minutah. Če nimate časa, pa si močno želite mesa, lahko svinjske kotlete na hitro popečete v ponvi. Vendar, tudi če želite, ne smete sanjati o kuhanju srednje pečenega zrezka iz svinjine: svinjina ni govedina in lahko vsebuje helminte, ki so nevarni za ljudi; Pripravimo ga do konca.

Za jed bomo potrebovali:

• dva kosa svinjine na kosti;
• sol in poper po okusu gostiteljice;
• malo poljubnega rastlinskega olja.

Meso pretlačimo skozi prozorno folijo (tako bo sok ostal v notranjosti, mesna vlakna se ne bodo "razlezovala"), začinimo s soljo in poprom. Rahlo ga namažite z rastlinskim oljem, da se med cvrtjem naredi lepa skorjica. Ponev segrejemo, vendar ne prevroče – ogenj naj bo zmeren, sicer se meso hitro zažge. Idealna ponev za jed je litoželezna, žar. V njem bo kotlet spominjal na zrezek in bo dobro pečen. Če imate navadno teflonsko ponev, boste morali svinjino rahlo držati pod pokrovom - meso mora biti popolnoma na pari.

Torej, damo naše kotlete v ponev. Cvremo na zmernem ognju na eni strani (3-4 minute), nato pa še na drugi strani. Meso pokrijemo s pokrovko in izklopimo štedilnik. Ko se proces na štedilniku popolnoma umiri, lahko meso postrežemo.

Naši hitri kotleti bodo zelo okusni s krompirjem, ki ga lahko tudi skuhamo hitra rešitev: pecite cele v mikrovalovni pečici, neposredno v olupku, vendar po pranju s trdo krtačo. Krompir narežemo in dodamo majhen košček maslo, potresemo z zelišči. Zraven položimo sočen svinjski kotlet. Ali ni to praznovanje življenja?

Izvirna različica jedi v sezamu

Panazijska kuhinja je danes zelo cenjena. Na Kitajskem je svinjina zelo priljubljena in jo pripravljajo na različne načine sladke in kisle omake, pogosto začinjeno s sezamovimi semeni. Začimba bo všeč vsem ljubiteljem. Kitajska kuhinja in za tiste, ki radi začutite rahlo hrustljanje in prijeten priokus po oreščkih, ki ga pustijo sezamova semena.

Za kotlete potrebujemo 500-700 g svinjine, 2 jajci in 50 g sezamovih semen.

Kako pripraviti jed:

1. Meso potolčemo, solimo in popramo.
2. Jajca rahlo stepemo z metlico.
3. Meso potopite v piščančja jajca.
4. Izdatno povaljajte v sezamovih semenih.
5. Vrzi v vročo ponev.
6. Cvremo na obeh straneh, dokler semena ne porjavijo.

Te kotlete je najbolje postreči z rižem in sojino omako. Z nožem odrežemo kose mesa, jih pomakamo v omako, pojemo, hvalimo kuharja, grizljamo zelišča in sveže kumare.

Z gobami in sirom

Kotleti z gobami in sirom so pogosti gostje na prazničnih mizah. To je lahka različica francoskega mesa in še bolj okusna, saj se zdi, da so gobe in meso ustvarjena drug za drugega.

Nekatere gospodinje dajo surovo čebulo, pogosto ni ocvrta in hrustljava. Temu se zlahka izognete, če čebulo najprej rahlo prepražite na rastlinskem (ali maslenem) olju.

Za jed bomo potrebovali:

• 700 gramov svinjskega fileja;
• 200 g sira;
• majoneza - 100 ml;
• šampinjoni - 100 g;
• velika glava čebule;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, poper po okusu.

Meso narežemo in potolčemo. V ponvi rahlo prepražimo čebulo. Plasti polagamo na pekač v naslednjem zaporedju: meso-čebula-gobe-sir. Vsako plast dodajte po okusu in popoprajte. Pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut.

Svinjina pod dišečo kapo je čudovita topla ali hladna. Škoda, da prej naslednji dan ona nikoli ne "živi".

Dvojno udarjen

Kotlete v testu lahko vzamete s seboj na pot, kot bento v službo, na splošno pa spominjajo na oglaševane kepice. Jed se izkaže za sočno, ker testo zanesljivo zapre mesne sokove in pod testom hitro pride do kondicije. Dvojno testo je dvojno jamstvo za sočno in mehko meso pod plastjo sladkega in zelo občutljivega testa.

Zahtevane sestavine:

• svinjina - 600 g;
• 2 piščančja jajca;
• kefir (ali pivo) - 200 ml;
• moka - nekaj žlic;
• sol, poper po okusu;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Najprej potolčemo meso na tanke rezine. In tukaj vam svetujemo, da pokažete moč - tanjše kot je meso, okusnejši bodo naši kotleti. Svinjske rezine solimo in popramo.

Pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte kefir ali pivo z moko in rahlo dodajte sol v testo. V ločeni skledi stepite jajce in ščepec soli, dokler ne postane puhasto.

Zdrobljene kotlete obvezno položite na papirnate brisače – vpile bodo odvečno maščobo.

Ostane le še, da meso najprej pomočimo v jajčno zmes, nato v testo, nato spet v jajce in spet v testo. Ko se na mesu pojavi skorjica testa in jajc, kos položimo v ponev. Pomembno je, da ga segrejete na srednjem ognju in vanj vlijete veliko rastlinskega olja. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Kotleti so okusni sami ali z belo omako iz jogurta, česna in zelišč. Odrežemo kos, ga pomočimo v omako in pojemo, prigriznemo topel kruh iz tandorja. Seveda jedi ne moremo imenovati zdravo, a kako okusno je!

S paradižnikom in sirom

Paradižnik, sir in meso ustvarjajo neverjeten kulinarični tandem. Omeniti velja, da je ta kombinacija najbolj cenjena pri nas - v Evropi jo imenujejo nič manj kot "meso v ruskem slogu". Še naprej postavljajmo svojo kulinarično tradicijo v svet, saj je kombinacija res neverjetno okusna.

Bolje je, da vzamemo mesnate paradižnike, ne preveč sočne, sicer bo meso "plavalo" v soku, kar bo pokvarilo našo celotno jed.

Zahtevane sestavine:

• svinjina - 700 g;
• paradižnik - 3 kosi;
• velika čebula - 1 kos;
• majoneza - 200 ml;
• trdi sir - 100 g;
• sol, poper po okusu;
• rastlinsko olje - 30 ml.

Meso potolčemo, solimo in popramo. Položimo na pekač. Čebulo narežite na zelo tanke pol obroče in položite neposredno na meso. Paradižnik narežemo na zelo tanke kolobarje in jih pošljemo po čebuli. Na vrhu "narišemo" odprto mrežo majoneze. To storite tako, da odrežete vogal mehkega paketa in dobite nekaj podobnega vrečki za kuhanje, napolnjeni z omako.

Sire potremo in postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Pečemo toliko časa, da se zelenjava in meso zmehčata. Ogrevajte na 220 stopinj, da se sir na vrhu ocvrte. Zlato rjava skorjica je znak, da je jed pripravljena!

Meso v ruskem slogu se izkaže za mehko, sočno in neverjetno okusno z zelenjavo in krompirjem v podeželskem slogu.

Pod sojino marinado

Svinjino je enostavno marinirati v kateri koli omaki, sojina marinada pa bo mesu dala poseben, pikantno-sladek okus. Japonci imajo zelo radi to vrsto mesa in njihova kuhinja vzbuja samo občudovanje. Samo poskusite najti kakovostno sojino omako - poceni bo uničila svinjino. Najboljši izdelek se prodaja v steklenicah, znamka ni odločilna.

Svinjine ni treba soliti: sojina omaka je odličen nadomestek soli.

Za kotlete potrebujemo kos svinjine 500-700 g, sojino omako - 50 ml.

Kako pripraviti:

1. Meso potolčemo.
2. Dodajte sojino omako.
3. Marinirajte 30 minut.
4. Popecite v ponvi ali dušite v pečici (15 minut na 200 stopinj - ne več!).

Seseklja sojina marinada popolnoma prilega rjavi riž, sveža in pečena zelenjava. Vsekakor jih postrezite z zelišči – kombinacija bo okusna, jed pa se bo prebavila veliko hitreje!

Praznični kotleti pod krznenim plaščem

Meso v francoskem slogu z mehko kremasto kapico se izkaže za najbolj okusno od svinjine. Najboljša topla jed za pogostitev (še posebej v Novo leto) tega se še nihče ni domislil - ostalo je le obvladati nekaj tankosti in začeti kuhati.

Čim tanjše je čebula narezana, tem bolj okusna bo jed.

Zahtevane sestavine:

• svinjina - 700 g;
• velika čebula - 2 kosi;
• majoneza - 200 ml;
• trdi sir - 200 g;
• sol, poper po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Meso potolčemo na tanke rezine in na dno pekača položimo pekač. Čebulo narežemo na tanke pol obročke in položimo na meso. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, na meso tri sira. Posodo po vrhu pokrijte z majonezo s tanko mrežico - omaka bo jedi dodala sočnost in naredila meso kremasto.

Svinjino postavite v pečico in dušite 40 minut pod pokrovom pri 180 stopinjah. Pred serviranjem meso odpremo in pustimo, da se zapeče. Postrezite z zelišči in krompirjem – boljše priloge k mesu si ne morete zamisliti!

Pod paradižnikovo marinado

Paradižnikova marinada za kotlete svinjini doda kislost, poleg tega ima paradižnik odlično lastnost mehčanja mesnih vlaken. Takšni kotleti pridejo še posebej mehki in nežni, še bolj pa, če jih začinimo z origanom.

Potrebovali bomo:

• svinjina - 600 g;
• paradižnik v lastni sok- 1 banka;
• origano - ščepec;
• sol, poper po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Svinjino pretolčemo na debelino 1-2 cm in jo položimo v toplotno odporno skledo. Izpolnite paradižnikov sok, začinjeno s soljo, poprom in origanom. Marinirajte 40-50 minut (možno dlje). Pečico segrejte in vanjo položite kotlete. Pečemo 40 minut, dokler paradižnikova marinada ne izhlapi. Mehke, sočne kotlete postrezite s kuhanim krompirjem, posutim s koprom in pokapanim z dišečim rastlinskim oljem. Idealen dodatek k jedi so vložene kumarice ali kapre, ki bodo jed naredile še bolj pikantno.

S suhimi slivami

Svinjina s suhimi slivami se lahko imenuje praznična jed. Sladkasto meso, prežeto s subtilnim okusom dima, je svojevrstno, a zelo izvirno in bo všeč poznavalcem ne-trivialnih jedi. Te kotlete bomo dušili v počasnem kuhalniku - tako se bo meso topilo.

Suhe slive je treba najprej popariti v vroči vodi, sicer se ne bodo dušile.

Potrebne sestavine za 700 gramov svinjine:

• suhe slive - 5-10 kosov;
• voda ali juha - pol kozarca;
• sol in poper po okusu kuharja;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Svinjino potolčemo, solimo in popramo ter položimo na dno večnamenske posode. Na vrh položimo suhe slive, narezane na koščke (vse je v redu!) in vse skupaj zalijemo z juho ali vodo. Juho vzemite čisto simbolično - ne potrebujemo mesa za kuhanje. Vklopite način "meso" in kuhajte, dokler signal ne označuje konca kuhanja. Kotlete postrezite z rižem, pokapanim z dišečim sokom suhih sliv. In prosim ne pozabite na sladico – kavo s kepico vanilijevega sladoleda. Obljubljamo neverjeten pookus!

Kako slastno ocvreti v drobtinah?

Šniceli v nobenem primeru ne izgubijo apetita! Okusni so tudi hladni in služijo kot odlična osnova za domače hamburgerje – le kupite žemljo s sezamom, jo ​​namažite z gorčico ali majonezo in dodajte tanke rezine kislih kumaric in paradižnika. V drobtinah meso ostane sočno, če pa kupite drobtine z začimbami, bo jed dvakrat okusnejša.

Krekerje je enostavno pripraviti doma: koščke štruce posušite v pečici, jih skupaj z dvema strokoma česna in ščepcem provansalskih zelišč stresite v mešalnik ter zmeljte. Rezultat je zelo aromatična mešanica, ki jo je treba uporabiti takoj - ni dolgo obstojna.

Pripravimo sestavine za 700 gramov svinjine:

• krušne drobtine - 200 g;
• veliko jajce - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Svinjino pretolčemo na zelo tanko. Sol in poper po okusu. Jajca penasto stepite. Kose mesa pomakamo v jajca in nato v krekerje. Vržemo v vročo ponev in pražimo do zlato rjave barve. Šnicle polagamo na papirnate serviete, da vpijejo odvečno maščobo. Postrezite s krompirjem, ocvrtim v rastlinskem olju, v krogih sveža kumara in vejice kopra. Na krožnik položite paradižnikovo omako bela omaka- jejmo in uživajmo!

V nemščini

Na nemško kuhinjo sta močno vplivali Francija in Belgija. Nemogoče pa si je predstavljati brez svinjskih kotletov. To je enako, kot če bi Ukrajini odvzeli nacionalni boršč! Nemci obožujejo svinjske kotlete in so jih pripravljeni jesti vsak dan, poplaknjene s svežo, penasto pijačo. Sprejmimo nemško kulinarično tradicijo – pripravimo značilne nemške kotlete.

Potrebovali bomo:

• svinjina - 700 g;
• sol poper;
• Dijonska gorčica - 50 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Meso narežemo na 2-3 cm velike kose in mariniramo v gorčici 2 do 4 ure. Segrejte ponev. Na segreto olje stresemo meso in na hitro zlato rjavo prepražimo. Kose položite v kalup in kuhajte do pripravljenosti pri 200 stopinjah 10 minut. Postrezite z pire krompir oz dušeno zelje. Lep dodatek bi bili šampinjoni, ki jih moramo cele na hitro popražiti na maslu. Okrasimo z zrnato gorčico, ki jo položimo poleg mesa ali kupček na vrh vsakega kosa. Bodite prepričani, da naredite toast iz črnega kruha, podrgnjenega s česnom - jed bo edinstvena!

Recept za svinjske kotlete, polnjene z ananasom (sočni kotleti)

Kotleti s sočnim in sladkim ananasom bodo okrasili vse praznična miza. Čeprav vam ni treba čakati na praznik - danes kuhamo meso!

Meso bo še posebej okusno, če ga predhodno mariniramo ananasov sok od 60 do 90 minut.

Potrebovali bomo:

• svinjina - 800 g;
• sol poper;
• kozarec konzervirani ananas- 300 g;
• majoneza - 50 g;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Meso potolčemo, vendar ne bodimo preveč vneti: kosi naj ostanejo debeli, ker jih bomo morali napolniti. V vsakem kosu naredimo “žepe” tako, da jih zarežemo z zelo ostrim nožem (pozor!). Okrogle koščke ananasa po dolžini razrežite na 2 kosa. Previdno jih položite v vsak "žep". Kose mesa solimo in popramo ter položimo na dno modela. Potresemo z naribanim sirom in po vrhu s tanko mrežico stisnemo majonezo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 minut. 5 minut pred koncem kuhanja vklopite način "žar" in pustite, da se oblikuje okusna skorja. Svinjski kotleti so še boljšega okusa, če jih postrežemo s pire krompirjem ali rjavim rižem in okrasimo z vejicami svežega peteršilja.

V medeni omaki

Svinjina v medeni omaki je klasika kitajske kuhinje, še posebej, če med kombinirate s sojino omako. Sladka, začinjena svinjina je okusna in mehka, ko jo marinirate nekaj ur.

Lahko dodate v marinado pomarančni sok- mesu bo dala posebno aromo in rahlo kislost.

Pripravimo naslednje komponente:

• svinjina - 500 g;
• sojina omaka - 50 ml;
• med - 3 žlice. l (ali manj, če ne marate sladkosti);
• krompirjev škrob - 3 žlice. l;
• sezamovo seme - 3 žlice. l;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, poper po okusu.

Zmešajte med in sojino omako, dodajte svinjino, narezano na trakove. Marinirajte eno uro. Segrejte ponev. Segrejte olje. Kose povaljamo v škrobu in sezamu ter položimo v ponev. Na hitro popečemo z obeh strani. Izpolnite medena omaka, ponev ugasnemo na minimalni ogenj in dušimo toliko časa, da se meso zmehča (običajno je dovolj 30 minut).

Končano meso postrezite z rižem - to je idealna priloga. Jemo, uživamo v vsakem grižljaju, jemo toplo ciabatto ali kruhke iz pšenične moke. Svinjino s sezamom lahko zavijete z zelenjavo v pita kruh in jeste kot domačo shawarmo. Prav tako je enostavno kombinirati z ajdovimi rezanci - dobite okusen in zadovoljiv tandem.

Svinjske kotlete težko imenujemo trivialna jed, dobri so ob delavnikih in primerni na praznični mizi. Lahko jih kombinirate s sladkimi sestavinami, na primer mesu dodate breskve ali suhe marelice. Njihov okus je enostavno poudariti z gobami in celo omako iz slanih sardonov – nenavadna kombinacija, a zelo drzna. Svinjina pomeni enostavnost priprave, dostopnost sestavin, vsestranskost in popoln prostor za kulinarično domišljijo. Kuhajte z užitkom, bodite siti in veseli!

Jed je priljubljena in pripravljena v različnih kuhinjah po vsem svetu. Kuharji ne pripravljajo samo okusnih svinjskih kotletov klasični recepti, mnogi med njimi še vedno pridejo do svojih izvirnih - dodajajo različna zelišča in druge sestavine, eksperimentirajo z okusi.

Kako kuhati svinjske kotlete

Najpomembnejši korak je izbira mesa. Na primer, če želite dobiti puste, mehke izdelke, potem kupite hrbet ali ogljikove hidrate, in ko pričakujete, da mora biti jed bolj mastna, se odločite za vrat ali vzemite filet ali šunko. Kuhanje svinjskih kotletov je razdeljeno na naslednje faze:

1. En velik kos narežite na tanke porcije.
2. Stepanje kosov tako, da »izgubijo« polovico teže;
3. Paniranje ali mariniranje. Lahko povaljate v drobtinah ali marinirate v sojini omaki.
4. Neposredno cvrtje. Priporočljivo je, da postopek izvedete v navadni ponvi, v počasnem kuhalniku ali pečici.

Kako kuhati svinjske kotlete v pečici

Nekaj ​​nasvetov vam bo pomagalo razumeti to težavo. Torej, kako kuhati svinjske kotlete v pečici? Zapomni si nekaj pravil:

1. Meso bo mehko in nežno, če ga najprej marinirate v rahlo slani vodi, sojini omaki oz. sadni sok.
2. Izdelki bodo še bolj dišeči in okusnejši, če jih na eni strani popečete na močnem ognju, preden jih date v pečico.
3. Začimbe v kotletih so boljšega okusa, če jih uporabimo pred kotleti.
4. Ko so porcijski kosi panirani, lahko krekerje za okus pomešamo s posušenim strtim česnom.

Kako kuhati svinjski kotlet v ponvi

Preverite nekaj trikov, ki vam bodo pomagali razumeti, kako pravilno speči svinjino. Pomembno si je zapomniti, da:

1. Preden svinjske kotlete spečete v ponvi, s kosov odstranite odvečno maščobo.
2. Mesa ni priporočljivo pregrevati, sicer bo iz svinjine izhlapel ves sok, postalo bo presuho, okus pa bo podoben gumi.
3. Kotlete, ki jih bomo ocvrli v jajčna masa, jih je bolje potolči, potem ko jih solite in začinite.

Recept za svinjske kotlete

Ker tovrstno vročo jed pripravljajo skoraj v vseh državah sveta, obstaja veliko receptov. Preden naredite svinjski kotlet, preverite seznam dodatnih sestavin in način priprave vaših kosov mesa. Ko izberete ustrezen recept za svinjski kotlet, naredite vse pravilno in korak za korakom, kot je priporočeno v receptu.

Svinjski kotleti v ponvi

• Čas kuhanja: 2 uri 25 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 309 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.

Če boste upoštevali priporočila iz tega recepta, bo vaš svinjski kotlet imel okusno pikanten okus. Način paniranja porcijskih kosov se razlikuje od klasičnega: v tem primeru je treba meso panirati v sezamovo seme. Recept po korakih s fotografijami bo pomagal tudi neizkušeni gospodinji pripraviti odlične kotlete za... jedilna miza.

Sestavine:

• olje (rastlinsko) - 70 ml;
• sezam - 100 g;
• svinjska kaša - 0,5 kg;
• jajca - 2 kos .;
• rožmarin - 50 g;
• poper - po okusu;
• sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Svinjsko meso pretlačimo in nasekljamo lističe rožmarina.
2. Svinjino mariniramo: en kos položimo na krožnik, solimo in popramo, potresemo z narezanimi listi. Enako storite z ostalimi pripravki, nato pa jih za 2 uri postavite na hladno.
3. Naredite paniranje: stepite jajca in v drugo skledo stresite sezamova semena.
4. Marinirano svinjino najprej pomočimo v jajce, nato pa povaljamo v sezamu.
5. Kotlete pražimo nekaj minut na obeh straneh, pri tem pa najvišjo temperaturo.
6. Jed je bolje postreči s krompirjem in ni pomembno, ali je pečen, kuhan ali ocvrt.

Svinjski kotleti v testu

• Število porcij: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 393 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Če imate naokoli svinjski hrbet in ne veste, kako skuhati kotlete, da bi bili sočni, bodite pozorni na to metodo. Recept po korakih s fotografijami bo vsaki gospodinji pomagal ocvreti okusne svinjske kotlete v testu. Da preprečite iztekanje soka iz mesa, ga je treba ocvrti na največji vročini z vseh strani, namočeno v pripravljeni kefir-jajčni mešanici.

Sestavine:

• poper - po okusu;
• sol - 0,5 tsp;
• kefir - 0,5 žlice;
• hrbet – 0,4 kg;
• olje (rastlinsko) - 45 ml;
• jajce - 1 kos;
• moka - 3 žlice. l.;
• pecilni prašek - 0,3 tsp;
• gorčica - 2 tsp.

Način kuhanja:

1. Meso oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežite na porcije, tako da so kosi debeli približno 1 cm, sicer se bo svinjina kuhala dlje.
2. Kotlete mariniramo: solimo, začinimo, namažemo z gorčico. Pustite obdelovanec stati 30 minut.
3. Pripravite testo za kotlete: zmešajte jajca s kefirjem, nato mešanici postopoma dodajte moko, dodajte pecilni prašek. Masa mora biti kot smetana.
4. Marinirano meso povaljamo v moki.
5. Kotlete položimo v vročo ponev. Eno stran prepražimo, dokler se na njej ne naredi okusna skorja, nato jo obrnemo, zmanjšamo ogenj in pražimo še 8 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
6. Jed postrežemo s prilogo: rižem, krompirjem oz lahka solata iz zelenjave.

Svinjski kotleti s sirom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 355 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Če želite razvajati svojo družino sočno meso, potem kupi svinjski vrat in naredite kotlete po spodnjih nasvetih. Ugotovite, kako kuhati svinjske kotlete s sirom in majonezo v pečici, recept po korakih s fotografijami pa bo pomagal celo mladi gospodinji, ki šele začenja obvladovati zapletenost kuhanja.

Sestavine:

• majoneza - 70 ml;
• sir - 150 g;
• paradižnik - 0,5 kg;
• vrat - 0,6 kg;
• zelišča, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Naribajte kos trdega sira. Paradižnik narežemo na tanke rezine.
2. Vratin narežemo na koščke debeline 1 cm, meso potolčemo na obeh straneh, začinimo, vsakega posebej popečemo na eni strani, pri čemer se ogenj poveča.
3. Kose z ocvrto stranjo navzgor polagamo na pekač, ne pozabimo, da površino namažemo z nekaj žlicami olja.
4. Meso premažemo z majonezo, nato na vsak kos položimo par rezin paradižnika, ponovno namažemo in potresemo s sirom.
5. Kotlete postavimo v vročo pečico za 30 minut.
6. Svinjsko jed postrezite, okrasite s sesekljanimi zelišči.

Svinjski kotleti z ananasom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 287 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Mesni izdelki se dobro ujemajo z večino zelenjave in celo številnim sadjem. Na primer, svinjski kotleti s paradižnikom in ananasom se izkažejo za zelo sočne. Jed ima odlično aromo, privlačen in okusen videz, zato si zasluži, da postane ne le vaša redna večerja ali kosilo, ampak tudi okras za banketno mizo.

Sestavine:

• oljke - 6 kosov;
• poper, sol - po okusu;
• sir - 150 g;
• ananas - 6 obročev;
• čebula - 1 kos;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• svinjina - 0,7 kg.

Način kuhanja:

1. Svinjino operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije. Vsak kos posolimo in položimo na pekač, ki smo ga predhodno namastili.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in položimo na meso. Naredite mrežico iz majoneze.
3. Iz kozarca, v katerem so ananasi, odcedimo sirup in kolobarje položimo na kotlete.
4. Priprave pošljite v pečico, ki je vnaprej segreta do optimalna temperatura. Po 40 minutah jed potresemo z naribanim sirom, okrasimo z olivami in pražimo še 15 minut.

Svinjski kotlet z gobami v pečici

• Čas kuhanja: 2 uri 40 minut.
• Število porcij: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 348 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Ta različica pekočega prašiča ima svojo posebnost, saj meso najprej mariniramo v sladki medeni omaki, pomešani z dišečimi začimbami, nato pa ga nadevamo s šampinjoni. Razmislite o najlažjem načinu kuhanja svinjskih kotletov z gobami na nenavaden način, ki so primerni za postrežbo na večerji ali celo praznični mizi.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kos .;
• čebula - 1 kos;
• med - 1 čajna žlička;
• origano, bazilika - po 1 čajna žlička;
• paprika, curry - po 1 čajna žlička;
• koper, peteršilj - po okusu;
• gobe - 0,5 kg;
• svinjina - 0,6 kg;
• sir - 100 g;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• sol, poper - po okusu;
• krušne drobtine - 4 žlice. l.;
• jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Narezane kose operemo, osušimo in potolčemo z obeh strani.
2. Naredite marinado tako, da združite med s karijem, majonezo, papriko, baziliko, origanom, poprom. Z mešanico premažemo svinjino in pustimo 2 uri.
3. Šampinjone najprej kuhamo 10 minut, vodo posolimo, nato jih narežemo in popražimo skupaj s čebulo.
4. Paradižnik narežemo na kocke, sir naribamo, peteršilj drobno sesekljamo in sestavine zmešamo z ohlajenimi gobami. Maso posolimo.
5. Kotlete nadevajte: na vsak kos posebej naložite nadev, zavijte in pritrdite z zobotrebci. Kotleti bodo videti kot kotleti.
6. Koščke najprej pomakamo v jajce, nato v drobtine.
7. Nadevane kose mesa popečemo v segreti ponvi. Po cvrtju jih postavimo v pečico za 30 minut. Po 15 minutah morate meso obrniti.

Svinjski kotleti z gobami in sirom

• Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 330 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Sočno, aromatično mleto meso lahko dobite ne le s pečenjem v pečici. Na primer, svinjski kotleti z gobami v ponvi niso nič manj okusni. Izdelek, pripravljen pod zaprtim pokrovom, se razlikuje nežen okus– meso se dobesedno topi v ustih, zato bo postalo ne le odlično družinsko kosilo ali večerja, ampak tudi poslastica za goste.

Sestavine:

• svinjina - 500 g;
• šampinjoni - 300 g;
• jajce - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• moka - 4 žlice. l.;
• paradižnik - 3 kosi;
• česen - 5-6 strokov;
• sir - 200 g;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• olje (rastlinsko) - 4 žlice. l.;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​narežemo na rezine, čebulo pa na pol obročke. Pripravljene sestavine prepražimo tako, da jih solimo in popramo. Hrano prepražimo do konca.
2. Meso narežemo na porcije in ga osušimo, da med cvrtjem ostane sočno. Stepite, zavijte v živilsko folijo, vendar ne pretiravajte, da meso po kuhanju ne bo suho.
3. Česen zmeljemo s posebnim drobilnikom. Testo na obeh straneh namažite s pasto in začinite.
4. Naredite testo tako, da jajca zmešate z majonezo in soljo. Kotlete položite v moko, nato jih potopite v testo. Meso popečemo na vsaki strani, dokler ni zlato rjavo.
5. Mesni izdelek namažite z majonezo, položite nadev iz čebule in gob, na vrh položite obročke paradižnika in na koncu potresite z naribanim sirom. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo posodo še 10-12 minut.

Marinada za svinjske kotlete v ponvi

Mariniranje je posebna tehnologija priprave mesni izdelki za cvrtje: kose potolčemo, premažemo z dišavno mešanico in pustimo 2 uri na hladnem. Če veste, kako pravilno marinirati meso za svinjske kotlete, boste vedno dobili okusno, sočno vročo jed. Obstajata dve možnosti za odlično marinado:

1. Naredite mešanico sojine omake, mletega ingverja, pimenta, sesekljanega česna. Porcije vtrite s tekočino.
2. Zmešajte enako količino limoninega soka in olivno olje, z mešanico premažemo meso. Prenesite obdelovance v globoko posodo, poprajte, naredite plasti med kosi čebulni obročki, lovorjev list, sesekljan peteršilj.

Izvedi več več receptov prav, po ogledu fotografije po korakih in video vadnice.

Video: kotleti v siru

Obstaja veliko skrivnosti in priporočil, kako kuhati kotleti okusno. Pomembno vlogo pri tem igra samo meso. Pri pripravi kotletov piščančjega fileja in prsi je vse jasno. Toda kakšno meso izbrati in kako kuhati svinjske kotlete? Recept za svinjske kotlete vam bo povedal, ali izbrati vrat ali hrbet. Sesekljajte Govedina je pripravljena iz fileja (meso vzdolž hrbtenice), pri čemer je bolje izbrati mehko teletino. Svinjino in govedino morate narezati največ 1,5 cm, nato pa dobite sočen goveji in svinjski kotlet. Recept nekaterih kuharjev vam bo svetoval, da meso premagate skozi film, da ga ne poškodujete preveč, ker ga moramo narediti mehkega in ga ne spremeniti v kosmato krpo. Drugi kuharji priporočajo, da kotlet pripravite s topim kladivom, saj bodo nageljnove žbice porušile strukturo mesa in bo iz njega začel iztekati sok. Ko kotlete kuhamo v ponvi, jih običajno pomakamo v moko, drobtine ali lezon. Tako se v ponvi pripravijo svinjski kotlet, piščančji kotlet in goveji kotlet. Kotlete pa lahko naredite tudi v pečici, katere recept vam bo pomagal pripraviti še bolj sočne kotlete. Fotografija, kako kuhati kotlet v pečici, vam bo pokazala celoten postopek brez skrivanja. Piščančji kotlet, kotlet piščančjih prsi, svinjski kotlet ali goveji kotlet se pogosto pred pošiljanjem na kratko popečejo v ponvi, nato pa so kotleti gotovi. piščančji file ali svinjski kotlet v pečici. Vendar, če kuhate kotleti brez lezona ali paniranja jih je bolje soliti na koncu, da zadržijo vlago. Piščančji kotleti in svinjski kotleti v pečici so zelo okusni, če jih dopolnite z drugimi izdelki. Na primer, kuhajte kotlete v pečici s sirom, kotlete s paradižniki, kotlete z gobami. Pečen paradižnik, sir ali gobe v kombinaciji z mesom so nekaj neverjetnega. Seveda se o okusih ne gre prepirati, a navadno goveje jedi povzročajo nemalo težav. kotleti kot svinjski kotleti. Fotografije kuhanja svinjskih kotletov s čebulo, sirom, gobami, paradižniki, v pečici, v testu, bodo pomagale tistim, ki iščejo okusen recept svinjski zrezki. Fotografija bo pokazala, kako lahko okrasite takšno jed, če pripravljate kotlete za goste ali praznično mizo.

Ljubitelji počasnega kuhanja pogosto kuhajo filete. Dejansko se piščančji kotlet kuha najhitreje, težko ga je pokvariti, glavna stvar je, da ga ne prekuhamo, sicer bo postal presuh. Zato piščančji kotleti s sirom, piščančji kotleti s koščkom masla, piščančji kotleti s paradižnikom in sirom. Recept za piščančje kotlete včasih spominja na slavni kijevski kotlet, ko v piščančji kotlet damo koščke sira, zelišč in masla. Nedvomno vam bodo všeč ti aromatični piščančji kotleti, recept s fotografijami vseh dejanj po korakih je zelo priročen za ogled kar v kuhinji iz prenosnika, kot pravijo, "ne da bi zapustili blagajno". Kotleti v pečici s foto recepti - ključ imeti okusno večerjo. Ocvrt kotlet piščančje prsi odlično se poda k vsaki prilogi: krompirju, ajdi, rižu, praženemu grahu.

Če želite nahraniti svojo družino ali goste, vam ni treba izumiti ničesar posebnega. Kaj je lahko boljšega od sočnega, dobro pečenega kosa mesa, postreženega z zelenjavo na žaru, rezinami pečenega krompirja ali drugimi prilogami?

Če gospodinja zna skuhati mehke svinjske kotlete, jih lahko postreže kadarkoli okusna jed.

Mehki svinjski kotleti - splošna načela kuhanja

Uspeli kotleti so mehki, sočni, lepe oblike in harmonične arome.

Glavna stvar je, da kupite dobro meso, iz katerega lahko narežete kose želene velikosti in debeline. Vendar je enako pomembno, da jih pravilno ocvremo in jih ne pokvarimo. Veliko je odvisno od kulinaričnih izkušenj in poznavanja teorije. Kako kuhati nežne svinjske kotlete?

Tu so pravila, ki jih morate upoštevati:

Najboljši deli svinjine za pečenje so plečeta, stegna ali hrbet. Primerna sta tako file kot kaša s kostjo (jedi bo dodala posebno aromo);

File ne sme biti pretanek, vendar ne predebel. Idealna debelina kotletov je 1,5 cm;

Velikost kotleta je odvisna od velikosti kosa, idealen kotek je v velikosti človeške dlani;

Žile in filme, ki jih najdemo v mesnem "polesku", je treba zarezati na več mestih (osredotočite se na velikost odrezka), pri čemer je rezilo noža usmerjeno poševno pod kotom 45 °. Če tega ne storite, se bo žila pri segrevanju skrčila in pokvarila obliko zrezka;

Pri stepanju mesa je pomembno, da ne pretiravamo. Mesna torta, razbita v čipke, ne bo sočna in mehka in se bo izsušila.

Pred rezanjem mesa ni treba umivati, le obrišemo ga s prtičkom. Pomembno je, da vsako rezino pravilno potolčete. Sila naj bo tolikšna, da se vlakna zmehčajo, vendar ne preveč, da bi jih zmečkali v čipko. Za začetnika je bolj priročno delati z lesenim kladivom. Če je meso staro ali rez ni zelo dober (v takem fileju bodo vidna groba, debela vlakna), lahko moč udarcev povečate. Z nežno meso z njim morate ravnati primerno – nežno.

Pred cvrtjem mesa ne smete soliti. Dejstvo je, da sol črpa mesni sok in izsuši meso. Če načrtujete klasičen kotlet, brez začimb, marinad in testa, potem ga lahko pred cvrtjem popoprate, solite pa že na krožniku. Druga možnost: kotlet na eni strani posolimo in to stran takoj položimo na vroče olje. Ko je spodnji del pečen, vrh solimo in rezino takoj obrnemo.

Ko je meso segreto na sobno temperaturo in je olje v ponvi segreto, pecite kotlet, dokler se ne začne kaditi. Visoka temperatura cvrtja bo zagotovila takojšnje "zapiranje" mesnega soka v notranjosti kotleta in sobna temperatura meso – enakomerno pečenje. To je glavni odgovor na vprašanje, kako kuhati mehke svinjske kotlete.

Kar zadeva mariniranje, je zaželeno. Sploh če komad ni zelo uspešen, nekoliko oster. Kotlete lahko marinirate v začimbah, suhih zeliščih, gorčici, olju, paradižnikova mezga. Na splošno so poskusi primerni.

Kotlete lahko kuhate bodisi v ponvi na način cvrtja ali v pečici na način pečenja. Postopek lahko kombinirate: meso popečete na obeh straneh, da se naredi skorjica, nato pa daste kose v pečico, da se "skuhajo" in postanejo mehki. Praviloma traja približno štiri minute, da ocvremo eno stran kosa.

Nežni svinjski kotleti z zelišči

Klasični kotlet ima aromo po svežem, parjenem mesu. Ni ga lahko dobiti, zato lahko uporabite nekaj zelišč, ki se odlično podajo k svinjini in izboljšajo njen okus.

Sestavine:

3-4 svinjske kotlete;

Štiri žlice rastlinskega olja;

2 stroka česna;

Vejica rožmarina;

Že pripravljena mešanica provansalskih zelišč ali drugih zelišč po vašem okusu, tudi svežih.

Način kuhanja:

Pripravljene kose mesa namažite z rastlinskim oljem, potresite s provansalskimi zelišči in pustite, da se marinirajo pol ure.

Česen zdrobimo z noževo konico.

V ponev vlijemo preostalo olje in postavimo na močan ogenj.

V olje stresemo česen in rožmarin. Kuhajte, dokler se olje ne segreje, nato odstranite in zavrzite.

Kotlete položimo na česnovo olje in jih na obeh straneh popečemo, da se naredi skorjica.

Preverite pečenost mesa in ga položite na krožnik.

Pokrijemo z drugim krožnikom ali kosom folije za živila, pustimo stati pet minut in postrežemo.

Nežni svinjski kotleti z gorčico in česnom

Gorčična marinada je ena najbolj dostopnih in okusnih. Gre k vsakemu mesu. Če ni jasno, kako kuhati mehke svinjske kotlete, ki niso prve svežine, bo gorčica v kombinaciji s česnom najboljša naloga.

Sestavine:

Kos svinjsko meso teža 600-700 gramov;

Dve žlici pripravljene gorčice;

Trije stroki česna;

Tretjina kozarca rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Meso narežemo na rezine želene velikosti in potolčemo.

Česen stisnite ali strgajte.

Vsak kotlet najprej premažite z gorčico, nato s česnovo kašo.

V ponvi z debelim dnom segrejemo olje in nanj položimo kotlete.

Vsak kos prepražimo na močnem ognju, dokler se na obeh straneh ne pojavi skorja.

Ogenj zmanjšamo in kotlete kuhamo toliko časa, da se skorjica ne zapeče.

Mehki svinjski kotleti v pečici z gobami in paradižnikom

Sesekljanega mesa ni treba cvreti v ponvi. Če to ni mogoče ali želite le obvladati nov način, lahko pečica nadomesti štedilnik. Kako kuhati mehke svinjske kotlete na ta način?

Sestavine:

Svinjski file, ki tehta 500-600 gramov;

Dva velika paradižnika;

Tristo gramov sveže gobe;

Dva stroka česna;

Dve žlici rastlinskega olja;

mešanica popra;

Ščepec timijana.

Način kuhanja:

Kos mesa previdno narežemo na rezine in pripravimo kotlete.

Kose potresemo s poprom in timijanom, zmes vtremo in pustimo meso pol ure pri miru.

Sveže gobe operemo, osušimo in narežemo na rezine.

Gobe ​​prelijemo z majhno količino sveže stisnjenega limonin sok.

Paradižnik olupimo, poparimo z vrelo vodo in narežemo na koščke.

Česen nasekljajte z nožem ali ga pretlačite skozi stiskalnico.

Zmešajte gobe, paradižnik, česen, sol, dodajte zelišča ali začimbe po okusu.

Segrejte ponev in prepražite meso na obeh straneh, dokler ne nastane prijetna skorjica.

Pekač ali pekač obložimo s folijo, prepognjeno v dveh plasteh.

Kotlete položite na folijo.

Na vsak kos mesa položimo paradižnikov in gobov nadev.

Pokrijte z drugim kosom folije in zaprite robove.

Meso dušimo v pečici, ogreti na 160°, približno pol ure.

Mehki svinjski kotleti v testu

Sestavine:

Sedemsto gramski kos svinjskega hrbta ali šunke;

Pet jajc;

Pol kozarca olja;

Kozarec mleka;

Kozarec bele moke;

Sol in poper po vašem okusu.

Način kuhanja:

Kos svinjskega mesa narežemo na rezine za stepanje.

Segrejte olje.

Meso natremo s soljo in poprom ter takoj prepražimo.

Meso položimo na krožnik.

Pripravite testo: jajca stepite s soljo, prilijte količino mleka in ponovno stepite.

V jajčno-mlečno mešanico dodamo moko in dobro premešamo. Razbijte vse grudice.

Ponovno segrejte olje.

Tople kotlete pomakamo v testo in pražimo toliko časa, da se "plašč" zapeče.

Mehki svinjski kotleti polnjeni s sirom

Zgodi se, da tradicionalni recept se naveličate kotletov ali pa si želite kulinaričnih eksperimentov. Vnaprej se lahko naučite kuhati mehke svinjske kotlete sirni nadev notri in ga poskusite ponoviti nenavadna jed.

Sestavine:

Štirje kotleti, pripravljeni za cvrtje;

Tri žlice rastlinskega olja;

Kos sira, ki tehta 100-150 gramov;

Sol in poper po vašem okusu.

Način kuhanja:

Vsak kos sesekljane svinjine natremo s poprom in soljo po okusu.

Z dolgim, ostrim nožem vodoravno prerežite meso, da naredite žep.

Sir naribamo ali drobno sesekljamo.

Sirno mešanico položite v režo na zrezku in prebodite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.

Segrejte olje.

Kotlete pražimo na močnem ognju, da porjavijo.

Zmanjšajte ogenj in kuhajte kotlete v ponvi, dokler niso popolnoma kuhani, 10-15 minut, odvisno od debeline kosov.

Nežni svinjski kotleti v medeno-jabolčni omaki

Nenavaden recept sesekljajte v sladko-kisli karamelni glazuri je vredno dodati v svojo kuharsko knjigo. Kako kuhati mehke svinjske kotlete na ta način nenavaden recept? Zelo preprosto.

Sestavine:

Štiri že pripravljene kotlete;

Dve žlici medu;

Dve sladki in kisli jabolki;

Tri žlice rastlinskega olja;

Sol po vašem okusu;

Pol čajne žličke mletega črnega popra.

Način kuhanja:

Kose svinjine natrite s poprom in soljo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje.

Kotlete popečemo z obeh strani in preložimo na krožnik.

Jabolka olupimo, izrežemo sredico, narežemo na rezine.

Jabolčne rezine popečemo v ponvi in ​​jih prestavimo na robove posode.

Meso vrnite v ponev in po svinjini razporedite jabolka.

Meso prelijemo z medom in dodamo pol kozarca vode.

Kotlete pokrite dušimo približno petnajst minut.

Položimo na krožnike in prelijemo z medeno omako.

Kako kuhati mehke svinjske kotlete - triki in koristni nasveti

Najbolj okusni kotleti so iz mehke svinjine Roza barva. Dovoljena je tanka, največ 5 mm debela plast bele maščobe na enem robu narezka.

Če meso operete pred cvrtjem, bo nemogoče dobiti skorjo. Premokro meso se raje duši kot cvre. Kako skuhati mehke svinjske kotlete, če bi jih morali sprati? Dobro popivnajte s prtički.

Če želite preveriti, ali je olje v ponvi dovolj vroče, lahko vanjo vržete vžigalico brez žveplene "kape". Če se okrog nje takoj naredijo mehurčki, je čas, da meso ocvremo, olje je vroče.

Ko cvrete kotlete, ponve ne pokrijte s pokrovko. V tem primeru bo meso spustilo sok in kotleti bodo pokvarjeni.