→ Kako pripraviti testenine alla carbonara (klasičen recept s fotografijo). Testenine Carbonara - krepka poslastica iz Italije Testenine Carbonara doma

Kako pripraviti testenine alla carbonara (klasičen recept s fotografijo). Testenine Carbonara - krepka poslastica iz Italije Testenine Carbonara doma

Testenine carbonara zdaj strežejo v skoraj vsaki restavraciji, katere jedilnik vključuje jedi Italijanska kuhinja. Nežen okus omaka na osnovi smetane in parmezana ne pusti ravnodušnih tistih, ki poskusijo to jed. Povedali vam bomo, kako pripraviti karbonaro doma in to ne slabše od profesionalnih restavracijskih kuharjev.

Recept za testenine Carbonara

Testenine carbonara so enostavne za pripravo in za razliko od enako priljubljene jedi, katere omako je treba kuhati več kot dve uri, je carbonara s smetano pripravljena zelo hitro. Celoten postopek ne bo trajal več kot pol ure, zato bo recept za karbonaro koristen vsaki gospodinji, ki je navajena svoje goste presenetiti z okusnimi jedmi, še posebej, če so gostje nepričakovani. Začnimo kuhati.

Obvezne sestavine za testenine

Predlagamo, da pripravite jed za dva. Vklopljeno veliko podjetje povečajte količino sestavin. Da bodo domače testenine carbonara na vaši mizi, boste potrebovali naslednje izdelke:

  • Testenine iz trde pšenice. Ni nujno, da so špageti kot na fotografiji, oblika je lahko popolnoma poljubna: , conchiglia, .
  • Smetana 30% maščobe - pol litra.
  • Trdi sir- 100 g. Klasična carbonara je mešanica naribanega parmezana in pikantnega parmigiana reggiano, lahko pa uporabite kateri koli trdi sir.
  • Česen - 2 stroka.
  • Ena velika čebula.
  • Slanina - 150 g. Klasično se uporablja soljena svinjska ličnica, primerna pa je tudi katera koli šunka.
  • Mešanica mletih paprik.
  • Olivno olje.
  • Jajca - 3 kosi.
  • Sol.

Različic priprave špagetov carbonara je veliko. Poleg ključnih sestavin lahko jed dodamo zeleni grah, špinača, gobe, šparglji in številne druge nepričakovane sestavine. Če uživate v karbonari s slanino in smetano, lahko to jed preprosto prilagodite tako, da vključuje živila, ki se ujemajo z smetanova omaka. Poleg tega po nekaterih receptih rumenjake dodajajo cele, po drugih jih zmešajo s smetano, nekateri pa jih celo skuhajo.

Postopek izdelave karbonare po korakih

Ko smo pripravili vse sestavine, se lotimo kuhanja. Običajno celoten postopek razdelimo na 2 stopnji: in.

Kuhanje testenin

Testenine lahko kupite v trgovini ali jih naredite sami. Kuhati ga je treba do stanja al dente, ne da bi presegli čas, naveden v navodilih za kuhanje na embalaži. Pomembno je, da testenin ne prekuhate, sicer rezultat morda ne bo izpolnil pričakovanj. Približen čas kuhanja je 10 minut, vendar se ta čas lahko razlikuje glede na obliko in proizvajalca. Sveže testenine kuhamo malo manj.

Navodila za to stopnjo so naslednja:

  1. V vrelo vodo vlijemo nekaj oljčnega olja.
  2. Dodamo sol.
  3. Naše špagete pošljemo kuhati, občasno premešamo.
  4. Končane špagete damo v cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče.
  5. Testenine vrnemo v toplo ponev, kjer počakajo, da se srečajo z omako.

Priprava omake

Mimogrede, omaka carbonara lahko dopolni ne le špagete. Krema Carbonara se odlično poda k zelenjavi, na primer k bučkam, pa tudi k rižu. Omako morate pripraviti vzporedno s kuhanjem špagetov. Diagram po korakih izgleda takole:

  1. Vzemite globoko ponev. Vanj vlijemo oljčno olje.
  2. Na segreto olje dodamo na drobno narezano čebulo in česen, rezine razpolovimo. Pred serviranjem je treba iz jedi odstraniti koščke česna.
  3. Šunko ali slanino narežemo na majhne koščke, malo večje od čebulnih kock.
  4. V ponev takoj dodamo slanino.
  5. Med mešanjem pražimo toliko časa, da čebula porjavi in ​​slanina "splava".
  6. Zdaj ugasnite štedilnik.
  7. Vzamemo posodo in vanjo vlijemo smetano, dodamo nariban sir, pustimo 20 gramov, da ob serviranju po vrhu potresemo špagete carbonara.
  8. Rumenjake ločimo, beljakov ne bomo potrebovali. Mimogrede, beljakovine lahko uporabite za pripravo hitrih makronov za čaj.
  9. Smetani in siru dodamo rumenjake, malo posolimo in popopramo ter vse premešamo.
  10. V malo ohlajeno ponev dodamo našo kremno zmes in takoj dodamo še tople testenine. Vse premešajte, ne da bi pozabili odstraniti stroke česna iz posode.

Naša carbonara s slanino je pripravljena. Lahko se postreže. Dober tek!

Video: Kuhanje testenin carbonara

Kuhanje doma je priporočljivo začeti s kuhanjem špagetov. Mimogrede, priporočljivo je uporabljati visokokakovostne testenine iz trde pšenice. Takšne testenine se ne zlepijo in po kuhanju popolnoma ohranijo prvotno obliko. Na kuhalnik pristavimo vodo v razmerju 1 liter tekočine na 100 g surove testenine. V vrelo vodo stresite 30 g soli (približno žlico). Nato dodajte špagete. Ogenj nekoliko zmanjšamo. Kuhajte na majhnem ognju do kuhanja (al dente – ko testenine ostanejo rahlo čvrste). Običajno kuhanje traja 7-10 minut. Podrobnejši podatki so na embalaži. Končane špagete damo v cedilo, da se odcedijo. Vendar ne izpirajte, saj bo njihova temperatura padla. In glavna niansa pri pripravi testenin karbonara je, da se omaka kondicira iz toplote testenin. Špagete vrnemo v ponev. Na tej točki je priporočljivo, da je kremna omaka že pripravljena. Zato to storite vzporedno.

Medtem ko voda vre in se testenine kuhajo, boste imeli dovolj časa za kuhanje tradicionalna omaka Carbonara. Italijani ga delajo na osnovi težke smetane, sira in sušene svinjine z velikimi plastmi zaseke - guanciale (lični del) ali panceta (brisk). Te so pogoste v Italiji mesni izdelki pripravljeno po posebni tehnologiji - dolgo sušeno v mešanici soli, zelišč in začimb. Pri nas niso pogosti. Zato je priprava karbonare po klasičnih kanonih problematična. Omaki za testenine največkrat dodam mastno šunko, prekajene prsi in suho slanino. Ni ravno klasika, vendar sta okus in tekstura teh izdelkov podobna.

Meso narežemo na tanke kvadratke (slamice). Postavite v ponev (ponev). Na zmernem ognju pražimo 2-3 minute. Svinjina bo porjavela in maščoba bo izstopila.

Na opombo:

Včasih dodajo tej jedi čebula, por. Posebej ga ocvremo na oljčnem olju ali skupaj s prsmi, da postekleni.

To se nam je že dolgo poznalo Italijanska imena, kot so "", "carbonara" itd. Ti so priljubljeni in zelo okusne jedi lahko poskusite v specializiranih kavarnah in restavracijah ali pa si ga pripravite sami doma, po preprostem opis po korakih postopek.

Danes si bomo ogledali recept za testenine carbonara s slanino in smetano. Obilni špageti, zaviti v najbolj občutljiva omaka in prepojeni z aromo česna izpadejo popolni! Tudi tisti, ki so brezbrižni do vseh vrst testenine Pogosto se ne morejo upreti tej čudoviti jedi!

Sestavine:

  • špageti - 200 g;
  • surova prekajena slanina - 100-150 g;
  • smetana (po možnosti od 30%) - 100 ml;
  • jajčni rumenjaki - 4 kosi;
  • česen - 2-3 stroka;
  • trdi sir (v idealnem primeru parmezan) - 50 g;
  • svež peteršilj - 2-3 vejice;
  • sol, poper - po okusu.

Recept za testenine carbonara s slanino in smetano korak za korakom

Lotimo se priprave testenin carbonara

  1. Slanino narežemo na tanke, približno enake trakove.
  2. Liste peteršilja osmukamo s stebel in jih sesekljamo z nožem. Česen drobno sesekljajte.
  3. V ponvi ali ponvi z visokimi stenami pražite rezine slanine dobesedno 2-3 minute na zmernem ognju.
  4. Nato mesu dodamo česen. Med mešanjem vse skupaj pustimo na ognju 2 minuti.
  5. Dodamo peteršilj, premešamo in takoj odstavimo z ognja.

    Recept za omako Carbonara s smetano

  6. Zdaj pa pripravimo potrebno omako carbonara za testenine. Ko jih ločimo od beljakov, rumenjake damo v manjšo skledo (beljakov v tem receptu ne bomo potrebovali - pustimo jih za pripravo meringue ali drugih jedi). Trdi sir naribamo na drobne ostružke in ga dodamo rumenjakovi zmesi, nato pa prilijemo mlečno smetano. Vanj stresemo ščepec ali dva mlete paprike, posolimo.
  7. Temeljito premešajte in sestavine združite v eno kremasto omako.

    Skuhamo špagete za testenine carbonara

  8. Špagete skuhajte strogo po navodilih na embalaži. Pomembno je, da testenin ne razkuhamo!
  9. Končane špagete odložimo v cedilo in jih takoj položimo v ponev s prepraženo slanino. Brez izgubljanja časa vlijemo prej pripravljeno jajčno-smetanovo omako in na hitro premešamo vsebino ponve. Pod vplivom temperature vročih špagetov bodo rumenjaki hitro dosegli pripravljenost - končnih testenin vam ni treba kuhati na ognju!
  10. Špagete s slanino razporedimo po krožnikih. Vsako porcijo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem (ali okrasimo z lističi bazilike), po želji jed potresemo z drobnimi ostružki parmezana.

Testenine Carbonara s slanino in smetano so pripravljene! Dober tek!

Nazadnje sem bil v Italiji, v Rimu in okolici. Seveda sem poskusil različne jedi testenine, več možnosti pice, calzone, pecivo. Nad vsem, kar sem pojedla, sem bila popolnoma navdušena. Po eni strani so italijanske jedi precej preproste za pripravo, a hkrati nasitne in zelo okusne.

Danes vam želim ponuditi recept za testenine carbonara s slanino in smetano. Recept je preprost, hitro pripravljen, izpade pa zelo okusen.

Pripravimo izdelke po seznamu. Pasto lahko vzamete v poljubni obliki, bolje je uporabiti testenine iz trde pšenice.

Na ogenj pristavimo večjo ponev s 3-4 litri vode. Solimo vodo. Pustite, da voda zavre in v vrelo vodo dodajte testenine. Skuhamo ga po navodilih na embalaži. Moje testenine se morajo kuhati 9 minut.

Medtem ko se testenine kuhajo, moramo na hitro pripraviti preostale sestavine jedi. Slanino narežemo na trakove, česen z nožem drobno sesekljamo.

V ponvi na močnem ognju pražimo slanino do zlato rjave barve 5-7 minut, nato dodamo česen in pražimo vsebino ponve še 2-3 minute. Ponev odstavimo z ognja.

V skledi zmešamo drobno nariban parmezan, rumenjake in smetano. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper.

Omako rahlo stepamo, da se speni.

Ko so testenine kuhane, odlijemo vodo in testenine damo nazaj v ponev.

Dodamo prepraženo slanino s česnom.

Zalijemo z omako in vse sestavine na hitro dobro premešamo. Ker so testenine in slanina pekoče, se bo omaka hitro zgostila.

Pripravljene testenine carbonara s slanino in smetano naložimo na servirne krožnike. Posodo potresemo olivno olje in postrežemo k mizi.

Dober tek!

Italijani vedo veliko okusna hrana, zato jih je toliko raznolikost jedi, ki jih obožuje že ves svet. Med njimi so seveda vodilne testenine, katerih receptov je preprosto nešteto. Poglejmo, kako pripraviti testenine Carbonara, saj je med svojimi "kolegi" ena najbolj priljubljenih.

Klasični recept vključuje uporabo nekaterih sestavin, za katere niso vsi slišali in jih je precej težko najti v trgovinah - to sta panceta in pecorino.

Zato bomo pripravili jed s slanino in navadnim trdim sirom.

Za jed boste potrebovali:

  • 130 gramov sira (po možnosti parmezan);
  • dve jajci;
  • oljčno olje - 20 mililitrov;
  • 200 gramov špagetov;
  • začimbe po okusu;
  • 140 gramov poljubne slanine.

Postopek kuhanja:

  1. Jajca stepemo v globoko skledo, dobro premešamo z metlico, dodamo začimbe (na primer sol in poper). Nato tja damo polovico sira, ki smo ga vnaprej naribali.
  2. V ločeni posodi zmešajte preostali nariban sir z mletim črnim poprom.
  3. Špagete damo v vrelo vodo in jih kuhamo skoraj do konca, rahlo čvrsti morajo biti.
  4. Slanino narežemo na pravokotne kose in popečemo v ponvi na oljčnem olju.
  5. Dodamo mešanico jajc in sira ter segrejemo omako.
  6. Testenine položimo na krožnik, jih prelijemo s slanino in potresemo s preostalim sirom.

Receptu dodajte gobe

Doma testenine lahko naredite ne samo tradicionalni recept, ampak tudi z drugimi izdelki. Na primer, lahko dodate gobe. Šampinjoni so idealni.

Zahtevane sestavine:

  • ena majhna čebula;
  • 300 gramov špagetov;
  • začimbe po vašem okusu;
  • dve žlici masla;
  • 0,2 litra smetane;
  • 250 gramov šampinjonov;
  • 150 gramov slanine.

Postopek kuhanja:

  1. Gobe ​​​​narežemo na rezine, čebulo narežemo na majhne kvadratke in obe komponenti pošljemo, da se pražijo do lepe zlate barve.
  2. Dodamo smetano in razne začimbe po želji ter kuhamo približno pet minut, da se zmes zgosti.
  3. Slanino narežemo na majhne koščke in jo popražimo na maslu.
  4. Špagete skuhamo do kuhanja in jih razporedimo po krožnikih. Na vrh položimo slanino in nato jed prelijemo z omako.

Priprava s šunko po korakih

Domače testenine Carbonara niso nujno pripravljene s slanino, lahko jih nadomestimo s šunko.

Seveda se bo okus nekoliko spremenil, a poslabšal se zagotovo ne bo.

Zahtevani izdelki:

  • tri jajca;
  • 200 gramov šunke;
  • žlica oljčnega olja;
  • pol pakiranja špagetov;
  • 0,2 litra smetane;
  • 100 gramov parmezana.

Postopek kuhanja:

  1. Slanino je treba sesekljati. Najbolje je, če ga spremenite v majhne palčke. Nato jih popečemo z oljem.
  2. Posebej zmešamo smetano z začimbami in naribanim sirom, dobljeno maso vlijemo v slanino.
  3. Dobro segrejemo, da se omaka malo zgosti, dodamo že kuhane testenine in premešamo, da se smetana in sir enakomerno razporedita. Po tem je jed pripravljena za postrežbo.

Carbonara testenine s piščancem v smetanovi omaki

Želite skuhati zanimivo, bogato in kar je najpomembneje ne predrago večerjo? Testenine Carbonara s smetano in piščancem so odlična rešitev.

Sestavine za jed:

  • 300 gramov špagetov;
  • polovica fileja;
  • 0,1 litra smetane;
  • sir - 50 gramov;
  • začimbe - po okusu;
  • jajca - trije kosi;
  • žlico rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

  1. Testenine pošljemo kuhati skoraj do konca.
  2. Piščanca narežemo na kocke, potresemo z izbranimi začimbami in prepražimo na rastlinskem olju.
  3. Jajca zmešamo s smetano, naribanim sirom in seveda ne pozabimo na začimbe.
  4. Že popraženemu piščancu dodamo testenine, vse skupaj prelijemo s smetanovo omako, premešamo in dušimo na majhnem ognju nekaj minut.

Brez dodane smetane

Zahtevani izdelki:

  • eno jajce;
  • začimbe;
  • približno 50 gramov sira;
  • približno 60 gramov slanine;
  • 200 gramov špagetov.

Postopek kuhanja:

  1. Jajce stepemo, dodamo začimbe po izbiri in premešamo.
  2. Pustimo, da se špageti skuhajo, v tem času pa nasekljamo slanino in jo popražimo.
  3. Ko so testenine pripravljene, jih prelijemo z jajčno mešanico, premešamo in pustimo stati, da se omaka segreje.
  4. Nanj položimo slanino in jed potresemo z naribanim sirom.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Zahtevani izdelki:

  • dve jajci;
  • začimbe;
  • 0,1 kg sira;
  • 0,2 litra smetane;
  • pasta - 0,2 kg;
  • 150 gramov slanine;
  • pol litra vode.

Postopek kuhanja:

  1. Zaženite način "Pečenje". Na dno posode položimo sesekljano slanino in jo pražimo približno 15 minut, da zlato zarumeni. Bolje je, da ne dodajate olja, saj je meso že mastno.
  2. Nato zalijemo s smetano, dodamo začimbe, premešamo in kuhamo približno 10 minut, da se zmes zgosti.
  3. Dodamo na pol nalomljene špagete in vse skupaj zalijemo z vodo. Nadaljujte v istem načinu še 20 minut.
  4. Po tem času ponovno premešajte nastalo sestavo, preklopite način na "Pilaf" in pripravite jed do konca programa.
  5. Pred serviranjem eno za drugo položite na testenine. rumenjak in nariban sir.

Carbonara testenine z mletim mesom

Sestavine za jed:

  • začimbe po okusu;
  • 0,2 litra smetane;
  • 0,1 kg sira;
  • 350 gramov mletega mesa;
  • 150 gramov testenin;
  • trije rumenjaki.

Postopek kuhanja:

  1. Pustimo, da testenine zavrejo, v tem času pa pripravimo omako.
  2. Izbrano mleto meso je treba prepražiti, med postopkom pa ga gnetiti z vilicami ali lopatico, da ni grudic.
  3. Posebej zmešamo rumenjake, dodamo predhodno nariban sir in začimbe po okusu.
  4. Mletemu mesu dodamo špagete, zalijemo z jajčno mešanico, premešamo in jed dušimo na majhnem ognju približno 10 minut, da se omaka zgosti.

Recept Yulia Vysotskaya

Zahtevani izdelki:

  • tri jajca;
  • 120 gramov slanine;
  • majhna čebula;
  • vse začimbe;
  • peteršilj;
  • 0,15 kg testenin;
  • dve žlici olivnega olja;
  • 120 gramov parmezana.

Postopek kuhanja:

  1. Najprej poljubno sesekljamo čebulo in jo prepražimo na olju.
  2. Nato ji dodamo trakove slanine in sestavine še naprej držimo na ognju, dokler ne postane hrustljava.
  3. Testenine skuhamo skoraj do konca, dodamo k slanini in premešamo.
  4. Sir zmeljemo na drobno, vmešamo jajca, solimo in popramo.
  5. Počakamo, da se testenine malo ohladijo in jih povežemo z jajčno zmesjo. Postrezite okrašeno z drobno sesekljanimi zelišči.

Poleg teh receptov obstaja še veliko drugih možnosti za pripravo testenin. Sestavine lahko spreminjate in tako zase najdete idealno okusno kombinacijo kakovostnih testenin z drugimi mesnimi in zelenjavnimi dodatki.

 

 
To je zanimivo: