domov → Ribe in morski sadeži Kako kuhati gos, da je mehka. Kako kuhati gos v pečici. Sočna gos v pečici: marinada

Kako kuhati gos, da je mehka. Kako kuhati gos v pečici. Sočna gos v pečici: marinada

Vsaka gospodinja ne pozna kosov, saj taka ptica ni vsakdanji izdelek, najpogosteje pa se uporablja za ustvarjanje okusnih jedi izključno na praznikih.

Danes vam bomo povedali, kako skuhati gos v kosih v pečici, jo dušiti na štedilniku in narediti.Verjemite, nihče od vaših domačih ne bo zavrnil tako krepkih in okusnih jedi.

Kosi korak za korakom v pečici

To jed lahko pripravite ne samo za praznično mizo, ampak jo lahko ponudite tudi za preprosto kosilo skupaj s prilogo. Za to potrebujemo:

majhen gosji trup - 1 kos;
sveža limona - ½ sadja;
lipov med - nepopolna desertna žlica;
drobna sol, mleta pimenta, bazilika - uporabite po želji;
stroka česna - 2 kos .;
majoneza z nizko vsebnostjo maščob - 2 desertni žlici.

Predelava perutnine

Pred rezanjem ga je treba dobro obdelati. Da bi to naredili, je treba mesni izdelek popolnoma odmrzniti, nato pa ga oprati, odstraniti nepotrebne elemente in narezati na srednje kose.

Priprava omake

Da se pečeni kosi gosi v pečici dobro zapečejo, postanejo mehki in zelo okusni, jih je treba premazati s posebej pripravljeno omako. Za to moramo zmešati z naribanimi stroki česna, majonezo z nizko vsebnostjo maščob in sveže iztisnjenim limoninim sokom. V omako morate dodati tudi sol, posušeno baziliko in piment.

Oblikujemo in spečemo v pečici

Kako kuhati gos v kosih? Da bi to naredili, je treba celoten mesni izdelek namazati z domačo omako in položiti v kuhalni rokav. Nato napolnjeno vrečko zavežemo, položimo na pekač in z ostrim nožem na vrhu naredimo več lukenj. V tej obliki je treba posodo peči pri temperaturi 210 stopinj eno uro. V tem času bo gos popolnoma kuhana, postala mehka, sočna in prekrita z zlato rjavo skorjo.

Postrezite k mizi

Zdaj veste, kako kuhati gos v kosih. Ko je meso pečeno v pečici, ga vzamemo in razporedimo po krožnikih. Priporočljivo je, da ga postrežete na mizi skupaj s pire krompirjem, ki ga lahko dodatno prelijete z aromatično juho, ki ostane v kulinaričnem rokavu. Dober tek!

Gos v počasnem kuhalniku: okusen recept za pečenko

Kot že omenjeno, lahko takšno ptico pripravimo na različne načine. V tem delu članka smo se odločili, da vam povemo, kako narediti okusno pečenko iz gosi. Za to potrebujemo:

majhen svež gosji trup - ½ dela;
majhen krompir - 5 kosov;
velik korenček - 2 kosi;
drobna sol, mlet piment, zelišča - uporabite po želji;
stroka česna - 2 kos .;
čebula - 2 kos .;
rastlinsko olje - 45 ml;
pitna voda - 170 ml.

Priprava komponent

Recept, o katerem razmišljamo, se izkaže za zelo nežnega in okusnega. Da bo jed bolj nasitna, predlagamo, da dodate dodatno zelenjavo, kot so korenje, krompir in čebula. Treba jih je olupiti in narezati na kocke. Kar zadeva perutninsko meso, ga je treba sprati, odstraniti vse nepotrebne elemente in nato narezati na velike kose.

Postopek kuhanja v počasnem kuhalniku

Ko so vse komponente pripravljene, v posodo naprave nalijte olje, nato položite koščke perutnine in jih pecite v načinu pečenja, dokler se ne pojavi rahlo rdečilo. Nato morate mesnemu izdelku dodati korenje in čebulo ter še naprej kuhati približno 10 minut.

Ko so vse sestavine prepražene in dehidrirane, jim dodamo krompir, sol in poper, nato dobro premešamo (desno od spodaj) in dodamo malo vode. V tej sestavi je treba izdelke kuhati na istem programu 50 minut. V tem času bodo sestavine popolnoma kuhane, mehke in zelo okusne.

Končna faza

Ko multicooker zaključi program dušenja, jed začinite z naribanim česnom in pustite v načinu ogrevanja 5 minut. Nato je treba pečenko razdeliti na krožnike, potresti z zeleno čebulo in skupaj s kruhom in kumaricami ponuditi domačim. Dodatno lahko to jed začinimo s hrenom ali uporabimo paradižnikovo omako (ketchup). Dober tek!

Gos dušimo na štedilniku

Obstaja veliko možnosti za pripravo perutnine, kot je gos. Zgoraj smo govorili o tem, kako ga spečemo v pečici ali ocvremo v počasnem kuhalniku. Če želite pripraviti enostavnejše in bolj zdravo kosilo, vam predlagamo naslednji recept.

Dušena gos v kosih je enostavna za pripravo, a hkrati zelo okusna in zadovoljiva jed. Da bi z njim razveselili svoje ljubljene in ljubljene, boste potrebovali naslednje komponente:

Pripravljamo izdelke

Dušena gos v kosih je enostavna in enostavna za pripravo. Da bi to naredili, je treba svežo in popolnoma odmrznjeno perutnino oprati, iz nje odstraniti vse nepotrebne elemente in nato narezati na srednje kose. Nato morate zelenjavo olupiti in narezati na kocke. Kar zadeva česen, ga je treba naribati.

Jed dušimo

Ko pripravite ptico, jo položite v ponev, dodajte rastlinsko olje, čebulo in korenje, nato pa malo prepražite. Ko se na izdelkih pojavi prva rdečica, jih je treba začiniti z začimbami, dodati vodo, pokriti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju približno 46 minut. Ta čas mora biti dovolj, da postane mesni izdelek popolnoma mehak.

Nato dodajte paradižnikovo pasto ali omako v ponev s posodo in nato nadaljujte s toplotno obdelavo še ¼ ure. Ko dobimo okusen bogat in gost golaž, začinimo s svežimi zelišči, naribanimi stroki česna, pustimo vreti še 2 minuti, odstavimo s štedilnika in nekaj časa pustimo pod tesno prilegajočim pokrovom. Kot rezultat teh korakov bi morali dobiti zelo okusen in zadovoljiv golaž.

Kako naj bo predstavljeno za večerjo?

Naj povzamemo

Kuhanje gosi v kosih je tako preprosto kot luščenje hrušk. Lahko ga ocvremo, kuhamo, dušimo in celo pečemo. V vsakem primeru se bo jed s takšno ptico izkazala za zelo zadovoljivo, aromatično in okusno. Če želite ta izdelek predstaviti praznični mizi, potem je bolje, da ga skuhate celega. Torej, precej izvirno kosilo je v obliki pečenega gosjega trupa, predhodno polnjenega z jabolki ali zrelimi hruškami. Mimogrede, da bi cela gos enakomerno porjavela v pečici, je priporočljivo, da njeno kožo najprej namažete z medom, pomešanim v enakih razmerjih z limoninim sokom.

Pozdravljeni prijatelji! Brez oklevanja sem se odločil, da vam povem več načinov kuhanja te čudovite ptice v pečici. Navsezadnje bodo kmalu prišli najbolj veseli prazniki - novo leto in božič. In vsi dobro vemo, da je ta jed dandanes najbolj zaželena na mizi. A da bodo gostje odšli zadovoljni in da boste zadovoljni, mora biti gos mehka in sočna. Če želite to narediti, morate najprej poznati skrivnost izbire, če jo kupite na trgu.

Praznična, domača gos v pečici

Kako izbrati pravo gos?

1. Podeželske ptice so praviloma vedno debele. Zato ne bo težko narediti sočnega. Konec koncev se bo pri pečenju prepojil z lastno maščobo.

2. Izbrati morate trup, ki ni zelo velik. Bolje je kupiti srednjega, da ne boste porabili veliko časa zanj. In tudi, če je gos prevelika, pomeni, da je stara.

Za peko je najboljša izbira od 2 do 4 kg, če gledamo na težo.

3. Starost lahko določimo po tačkah. Membrane na njih so mehke, same pa so rumene. Prsni koš mora biti prožen, kot pri piščancu. To pomeni, da je mlad. Nasprotno, pri stari ptici je prsnica zelo trda, tace pa grobe in rdečkaste.

Ne pozabite! Če je gos zamrznjena, je težko ugotoviti, ali je sveža ali ne. Zato je za kuhanje bolje vzeti ohlajeno.

4. Na njem ne sme biti tujih vonjav ali madežev. Ko s prstom pritisnete na meso, se mora vrniti v prejšnjo obliko.

Kot lahko vidite, pri izbiri ni nič težkega, zdaj pa preidimo na same recepte.

Ker ima gosje meso precej debelo in mastno kožo, se lahko v nekaterih primerih izkaže, da je meso suho in trdo. A še huje, če je priprava nepravilna, bo v ustih ostal masten okus. Da bi se temu izognili, vam ponujam precej zanimiv recept. Jed bo naredila mehko in sočno. Na splošno čudovito okusno in zelo sočno!

Za pripravo bomo potrebovali:

Gos - 3 kg;
Piment - 3 kosi;
Rdeča paprika (sladka paprika) - 0,5 tsp;
Sol - 1,5 žlice. l.;
Lovorjev list - 4-5 kosov;
Posušen česen - 1 čajna žlička;
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
Črni poper - 0,5 tsp;
Zelena jabolka - 3-4 kosi;
Italijanska zelišča - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti marinado. Piment temeljito zdrobimo, lahko ga preprosto pretlačimo z nožem. Položimo v plitek krožnik.

2. Tja pošljemo tudi sladko papriko, sol, česen, drobno narezan lovorjev list, črni poper in italijanska zelišča. Zmešamo celotno zmes in dodamo olje.

3. Ponovno vse premešamo in naša marinada je pripravljena.

Mimogrede, lahko dodate začimbe po svojem okusu, tukaj ni nobenih omejitev.

4. Vzemite gos in odrežite krila. Priporočljivo je tudi odstraniti rep z maščobo, ne potrebujemo ga.

Če jih ne obrežete, bodo preprosto zagorele v pečici in ne potrebujemo dodatnih vonjav.

5. Natrite našo gos z začimbami.

6. Postavite v navadno vrečko in postavite v hladilnik za 12 ur. To se naredi tako, da se meso dobro marinira.

8. Jabolka narežemo na četrtine in jih položimo v notranjost gosi.

9. Zapičimo z zobotrebci in zavežemo z nitjo.

10. Vzemite 3 plasti folije in zavijte gosje meso. Ja, skoraj sem pozabil, noter lahko daš tudi sesekljano korenje in čebulo.

11. Pečico segrejte na 250° in nastavite za 40 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 180°, pečemo še 2 uri.

12. Po pretečenem času vzemite iz pečice in odstranite maščobo in korenje.

13. Kot vidite, je gos celo počila, torej se je raztrgala. In to pomeni, da se je izkazalo za mehko in sočno.

No, vse je pripravljeno. Zdaj pa preidimo na naslednjo metodo.

Gos z jabolki in krompirjem, pečena v rokavu - okusen recept za novo leto

Ponujam recept za praznično gos. V tem ni nič zapletenega. Najpomembnejša stvar: ni vam treba imeti znanja kuharjev in kuharjev, ampak samo vzemite in kuhajte z lastnimi rokami. Z lahkoto lahko dobite zelo okusno jed za novo leto in božično mizo za veliko družbo.

Sestavine:

Gos - 1 kos;
Jabolka - 4-5 kosov;
Krompir - 8-10 kosov;
Sol - po okusu (odvisno od velikosti);
Provansalska zelišča - 1 žlica. l.;
Muškatni orešček - 0,5 žličke;
Črni poper - približno 0,5 žličke;
Rožmarin - 1/4 žličke;
Bazilika - 0,5 žličke;
Lovorjev list - 3 kos.

Priprava:

1. Ptiču odrežite peruti in grlo. Po potrebi odstranite preostalo perje s pinceto. Temeljito operite zunaj in znotraj, da ne ostanejo sledi krvi. Iz gosi obvezno odstranite srce, jetra in pljuča.

Mimogrede, odrezanih delov ni treba zavreči. Iz njih lahko pripravite odlično juho ali jih uporabite za pripravo želeja.

2. Gosje meso z vseh strani dobro natremo s soljo in začimbami (muškatni orešček, poper, rožmarin, bazilika).

3. Jabolka damo v trebuh, nam bodo dali več sočnosti in mehkobe. Gosi ni treba šivati.

Bolje je vzeti zelena in kisla jabolka.

5. Položimo na pekač ali v pekač in postavimo v pečico na 180° za 1 uro.

6. Krompir olupimo in grobo narežemo, solimo in začinimo s provansalskimi zelišči. Tja pošljemo tudi lovorjev list in premešamo.

7. Po preteku časa vzemite gos, jo previdno prerežite in zavrzite rokav.

Iztečeno maščobo je bolje odstraniti, sicer se bo naš sesekljan krompir preprosto utopil v njej.

8. Okoli ptička položite krompir in ga postavite nazaj v pečico.

9. Nadaljujte s peko še 1 uro. V tem času bo gos postala mehkejša in nežnejša.

Vse je pripravljeno, preložimo na velik krožnik in postrežemo. Upam, da je bilo zelo zadovoljivo, saj je bilo vse kuhano v gosji maščobi. Dober tek!

Kako kuhati divjo gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno

Mnogi se sprašujejo, zakaj vedno pripravljajo jed iz perutnine, ampak kako jo kuhati iz divje gosi? Na ta način sem želel govoriti o tem. Izkazalo se je mehko in nežno s hrustljavo skorjo. Za rojstni dan bo tako okusna poslastica nenadomestljiva. Vaši gostje vas bodo zapustili zadovoljni.

Potrebovali bomo:

Za marinado:

Jabolčni kis - 250 ml;
Voda - 250 ml;
Ingver - 2 tsp;
Česen - 2 tsp;
Lovorjev list - 3 kosi;
poper - 8-9 kosov;
Origano - 2 tsp;
Rožmarin - 2 žlički;
Čebula - 1 kos;
Sol - 1 žlica. l.;
Sladkor - 1 žlica. l.;
Bazilika - 2 žlički;
Pomaranča - 1 kos.

Za kuhanje:

Gos - 1 kos;
Jabolka - 4 kosi;
Suhe slive - 150 g;
Krompir - 4-5 kosov.

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti marinado. Zmešajte kis in vodo. Dodamo naše začimbe, ki so potrebne za marinado. Iz polovice pomaranče iztisnemo sok, rezine preostale polovice pustimo cele. Zmešajte celotno zmes.

2. Tudi gos predhodno natremo s soljo in poprom ter jo damo v našo marinado. Dodajte vodo, da pokrije polovico ptice. Pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za en dan.

3. Po pretečenem času ga obrnemo na drugo stran in pustimo stati enako dolgo. Tako se bo meso dobro mariniralo in kuhano bo zelo mehko.

4. Ko je gos marinirana, odstranimo odvečno drobovje. Pustimo srce, jetra, želodec. Nadevamo jo s polovico jabolk in suhimi slivami. Druga polovica bo šla s krompirjem malo kasneje kot priloga.

5. Z zobotrebci zašijemo trebuh in ga položimo v vrečko za peko. Na vrhu rokava morate narediti majhne luknje.

6. Prestavimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180°, za 3 ure. To pomeni, koliko tehta vaša ptica, toliko naj bo kuhana.

Če je gos 4 kg, potem pečemo 4 ure!

7. Po pretečenem času odstranite vrečko za peko. Obdamo z jabolki in krompirjem. Postavimo v pečico še za 30 - 40 minut.

Pripravljenost lahko določite tako, da meso odpade s kosti na nogah.

Vse lahko postrežemo k mizi.

Kako marinirati gos za peko v pečici

Predlagam, da razmislite o preprosti marinadi za peko. Izbira pa bo seveda vaša, kateri recept boste izbrali od ponujenih. Toda v vsakem od teh primerov se izkaže, da je sočno in zelo nežno. Najpomembnejša stvar za gos je, da sedi v marinadi en dan. Če pa to ni mogoče, potem vsaj 12 ur. To je treba storiti tako, da ves vonj po gosi izgine in postane mehkejša.

Za marinado potrebujemo:

Sol - vzemite 1 čajno žličko na 1 kg gosi;
Poper - po okusu;
Limona - 1/2 kos .;
Suhi koper - 1 čajna žlička;
Gos - 1 kos.

Priprava:

1. Mesu najprej s pinceto odstranimo preostalo perje.

2. Z zobotrebcem, globokim pol milimetra, naredite luknje po celotnem ptičku. Zelo globoko ni treba iti, sicer pride maščoba v meso, to pa nam ne koristi.

3. Odstranimo kožo pri trebuhu, kjer so noge. Odstranimo tudi vrat. Na teh delih telesa je največ maščobe. Seveda lahko to pustite, to se naredi izključno po vaši volji. Peruti lahko tudi odrežemo, da se ne zažgejo.

4. Priprava marinade: sol, poper, suh koper dobro premešamo. Z njim gos zdrgnemo z vseh strani oziroma tudi od znotraj. Tu pride prav pol limone. Iz njega iztisnite sok in ga prav tako vtrite v ptico. Pomagal bo zmehčati naš izdelek.

Ne pretiravajte, sicer bo meso kislo.

5. Zavijte ga v vrečko in postavite na hladno mesto za en dan, da se marinira.

6. Po pretečenem času ga lahko po želji nadevate (z jabolki ali suhimi slivami, kot je opisano v zgornjih receptih), lahko pa ga praznega položite na pekač, a ga pred tem zapakirate v tulec. Pečemo z njim 2 uri pri 200 °, nato odstranimo in še naprej hranimo v pečici, dokler ni pripravljen (malo več kot eno uro). Tako se na gosi naredi hrustljava skorjica.

Ko odstranite tulec, ga ne pozabite občasno preliti s stopljeno maščobo.

Vse je pripravljeno, postrežemo.

Video o tem, kako kuhati okusno gos v pečici

Pred kratkim sem gledala video in našla preprost in zelo zanimiv recept. Seveda še nisem imela časa, da bi ga sama skuhala, a mislim, da bo prišel prav za kosilo ali dobro večerjo. Poleg tega izgleda tudi zelo okusno. Poskusimo in v komentarjih zapišimo, kaj se je zgodilo. Zelo vam bom hvaležen.

Po ogledu ste opazili, kako zelo preprosto je vse. Glavna stvar je imeti dober apetit in željo po pripravi te okusne jedi. Potem bo sama gos res mehka in sočna, kajti ko kuhate z dušo, je jed okusnejša!

Se vidimo kmalu, dober tek! Želim vam lepe praznike in vikend.

– trup je koščen, če je divji;

– trup je prevelik.

– gos, majhna velikost – 1 kos,

– jabolčni kis – 2 žlici,

– belo vino – 2 žlici,

– česen – 3 stroki,

Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno (recept) - to vprašanje vas ne bo preveč soočilo, če natančno preberete postopek kuhanja po korakih.

Pečico prižgemo in segrejemo na 180*C, testo razvaljamo, da lahko gos popolnoma zavijemo vanj. Ptička položite nazaj na razvaljan list testa, zavihajte robove in jih dobro stisnite.

– krompir – 1,5 kg,

– česen – 3 stroki,

- sojina omaka - 2 žlici,

Gos pripravljamo, kot je opisano v prvem receptu, do trenutka, ko je treba gos preliti z marinado, v tem receptu bo nekoliko drugače.

Polovico kuhanega krompirja narežemo na velike kose, zmešamo s čebulnimi polovičkami, soljo in poprom ter damo nadev v gosji trup, ga zašijemo kot v prvem receptu in zavežemo noge.

– česen – 1 glava,

– suhe slive – 70 g,

– belo vino – 2 žlici,

- limonin sok - 1 žlica,

– mleti črni poper.

Gos, narezano na koščke, operemo in položimo v posodo, v kateri bo priročno namočiti kose v marinadi. Za marinado belo vino zmešamo z limoninim sokom, soljo in začimbami, prelijemo na meso in ga nekaj časa namažemo z marinado. Nato ga tesno pritisnemo na dno posode in postavimo na hladno, vendar za 12 ur, za na koščke narezano gos je ta čas povsem dovolj.

vsak praznik.ru

4 okusne gosje jedi

Nekateri ljudje imenujejo gosje meso mastno, vendar se večina poznavalcev strinja, da je precej sočno, mehko in zelo okusno. Poleg tega maščoba v perutninskem mesu sploh ni enakovredna maščobi v svinjini ali govedini - skoraj ne vsebuje nevarnega holesterola in vsebuje veliko koristnih sestavin, ki so potrebne za vzdrževanje uravnoteženega metabolizma. Kuhanje gosi vam omogoča, da okrasite družinsko večerjo ali celo praznično mizo s pravo kulinarično mojstrovino, ki bo všeč ljudem z najrazličnejšimi prehrambenimi preferencami. Ni zaman, da se v mnogih državah za božič kuha gos - ta čudovita tradicija ima jasen izvor. Če veste, kako kuhati gos v pečici, lahko vse svoje ljubljene razveselite z zelo okusno, okusno in zdravo jedjo.

Priprava

Da bo meso sočno, ga je priporočljivo speči v rokavu, a tudi to ni vedno dovolj. Izkušeni kuharji priporočajo, da trup vnaprej namažete s kislo smetano in začimbami, vendar tudi ta metoda daje precej šibek rezultat. Najboljši način za mehkobo je, da gos namočite v posebni raztopini.

Gos lahko okusno skuhate in dobite izjemno mehko in sočno meso, če v veliki ponvi segrejete 8–10 litrov vode in ji dodate 4–5 žlic soli. Ko rahlo ohladite nastalo raztopino, vanjo potopite gosji trup. V tej obliki morate ptico hraniti celo noč ali celo dan - za to postavite ponev na hladno mesto. Nekateri kuharji raje namakajo gos v mleku brez soli, vendar to daje perutninskemu mesu pikantno aromo in okus, ki ne bo vsem všeč. Enega od tukaj navedenih nasvetov je treba uporabiti v vseh naslednjih receptih.

Najenostavnejša možnost

Če želite speči celo gos in jo lepo predstaviti na mizi, potrebujete veliko potrpljenja, kasneje pa jo boste težko razklali. Takšne prikrajšanosti je mogoče prestati le za posebno priložnost, za običajno družinsko večerjo pa lahko izberete preprostejši recept. Gos lahko kuhate v kosih - s tem ne izgubite okusa, vendar se stroški časa in truda za kuhanje znatno zmanjšajo. Poleg glavne sestavine morate izbrati naslednje izdelke:

Ko gosji trup namakate po zgoraj opisani metodi, ga razrežite na več delov - prsnico razrežite na štiri dele, od nje pa ločite krila in noge. Če je gos dovolj velika, lahko prsno kost razrežemo na 6 ali celo 8 kosov.

V ločeni skledi zmešajte majonezo s pripravljeno domačo adjiko in z nastalo omako natrite perutninsko meso.

Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite kose gosi, pazite, da ležijo v dveh plasteh. Pekač pokrijemo s folijo in pustimo čez noč v hladilniku ali na neogrevanem zaprtem balkonu. Približno 2,5 ure pred serviranjem postavite pekač v pečico. Če se ne bojite, da se bo gosje meso izkazalo za preveč mastno, ga pecite v rokavu.

Pečico segrejte na 190-200 stopinj in pustite posodo približno eno uro. Nato morate gos vzeti ven, zamenjati plasti in meso preliti z belim vinom - 100 ml bo dovolj za celotno količino hrane. Da bo gos sočna, jo pustite v pečici še eno uro, vendar ne pozabite vsakih 15 minut odpreti vrat in vrhnjo plast preliti s stopljeno maščobo, pomešano z vinom. Gos lahko postrežete z vloženimi jabolki, zelenjavnimi solatami, pire krompirjem in različnimi kosmiči.

Podeželski recept

V sodobnem izobilju arom in vtisov si včasih samo zaželite okusnega in nezahtevnega obroka, uživanja v čistih občutkih, ki jih ne pokvari »fusion« kuhinja in drugi novodobni izumi kulinaričnih strokovnjakov. Gos lahko kuhamo tudi brez nepotrebnih dodatkov, pri čemer poudarimo njen okus z majhnim naborom začimb.

Poleg predhodno pripravljenega in namočenega trupa boste potrebovali naslednje sestavine:

Pripravljen gosji trup prerežemo vzdolž prsne kosti, da se loči in lahko dostopamo do njegove notranjosti. Vzemite majhno skledo, vanjo stresite mlet piment, sol in druge začimbe po okusu ter dodajte 1-2 glavi česna, ki jih stisnete s posebnim orodjem.

Ko vse temeljito premešate, ¾ dobljene marinade vtrite na gosji trup, pri čemer pazite, da na njegovi površini ostanejo majhne grudice začimb - to bo jedi dalo pikanten okus in čudovito aromo. Ne pozabite na notranjost trupa, saj bo sicer okus mesa nepopoln.

Medtem ko se gos marinira, vzamemo skledo s preostalo začimbno mešanico in ji dodamo 2 žlici majoneze in kečapa (lahko pekočo, blago ali česnovo omako – vse je odvisno od vašega okusa). Dobljeno mešanico temeljito premešamo in vklopimo pečico, regulator temperature nastavimo na 200 stopinj. Po približno eni uri odstranite trup in ga namažite z drugo marinado. Počakati morate le še pol ure, nato pa lahko gos postrežemo s kuhanim krompirjem ali svežo zelenjavno solato. Po tem receptu lahko ptico pečemo v rokavu, vendar se bo vsaka stopnja pečenja v pečici podaljšala za 10 minut, temperaturo pa je treba zmanjšati na 180 stopinj.

Najbolj novoletni recept

Kaj bi bilo novo leto brez mandarin in drugih citrusov? Praznično vzdušje lahko ohranite, če uporabite podobno sadje pri pripravi izvirne novoletne jedi iz gosi. Rezultat lahko postrežejo tudi najbolj izbirčnim gurmanom - nihče se ne more upreti neverjetno aromatičnemu in sočnemu mesu. Kupiti boste morali naslednje izdelke:

Najprej pripravite marinado - s pomočjo sokovnika ali običajnega ožemalnika citrusov iz ene mandarine iztisnite sok in ga filtrirajte skozi cedilo ter vlijte v majhno skledo. Dodati morate tudi dve žlici medu, tri žlice sojine omake, pol žlice soli, začimbe po okusu ter četrt žličke paprike in cimeta. Dobljeno mešanico temeljito premešajte in če se začne zbijati v grudice, dodajte malo prečiščene vode. Gosji trup znotraj in zunaj namažite z nastalo večkomponentno marinado in pustite en dan v hladilniku.

Pred peko pečico segrejte na 180 stopinj in gos nadevajte s štirimi mandarinami - temeljito jih je treba oprati in odstraniti preostale rezine, vendar jih ne olupiti. Za peko gosi v foliji morate vzeti plitek pladenj in nanj položiti trup. Najprej se v folijo zavijejo noge in peruti, nato pa še cela gos. Če ptico ne boste kuhali v foliji, ampak v plastičnem tulcu, vzemite globok pladenj in pazite, da ga ne raztrgate.

Gos pečemo približno 2 uri, nato pa je treba temperaturo znižati za 20 stopinj. Po določenem času je treba trup obrniti in po pol ure vrniti v prvotni položaj in kuhati še 30 minut. Če ptico kuhate v rokavu, bodite zelo previdni, da je ne raztrgate. Končano gos postrežemo s kuhanim krompirjem in dušenim zeljem.

Praznična rolada

Če boste na prazniku presenetili vse svoje goste s svojim neverjetnim kulinaričnim talentom, navadna gos, v celoti pečena v foliji, očitno ne bo dovolj. Iz perutninskega mesa lahko pripravite izviren zvitek, ki bo vse presenetil s svojim nenavadnim pikantnim okusom, pa tudi zelo nekonvencionalnim pristopom k pripravi jedi.

Seveda se boste morali malo poigrati - pričakujte, da boste za takšno kulinarično mojstrovino porabili vsaj pol dneva. Poleg srednje velike gosi boste potrebovali:

Najprej morate gos razrezati, da dobite dobro črevo za prihodnji zvitek. V ta namen morate narediti velik rez vzdolž prsnice in previdno odmakniti polovice, postopoma odrezati kosti in kite, ki preprečujejo, da bi trup postal ploščat, kot piščanec tobaka.

Zdaj je vredno odrezati koščke mesa - ti morajo biti v obliki majhnih kock ali podolgovatih trakov. Bodite zelo previdni, saj je plast mesa na hrbtu zelo tanka, pri obdelavi lahko poškodujete kožo - zato je bolje, da se tega mesta ne dotikate z nožem.

V posebno posodo nalijemo približno 150 ml vina, vanj natremo ingver, dodamo papriko, sol in začimbe po izbiri. Sploščeni gosji trup položite na globok pekač in ga prelijte z nastalo marinado - v njej naj ostane 1,5 ure, nato pa je treba meso obrniti in pustiti enako časa.

Medtem ko se gos marinira, na drobno narežemo jabolko, narežemo meso in piščančje (puranje) prsi, dodamo sesekljane suhe slive in sesekljane orehe, nato zmes potresemo s cimetom in mešamo do gladkega.

Gos vzamemo iz marinade in jo položimo na pergamentni papir, da odteče preostala tekočina. Nato zmes za nadev položimo na sploščen trup in jo enakomerno porazdelimo. Polovici trupa združimo in zašijemo z navadnim sukancem, da dobimo nekakšen zvitek iz gosjega trupa, polnjen z mesom, jabolki, suhimi slivami in orehi.

Sešiti trup namažite z medom, pomešanim s papriko in soljo, nato pa ga postavite v pečico za uro in pol pri 160 stopinjah. Če nimate ponve z vgrajeno rešetko za topljenje maščobe, je bolje, da gos spečete v rokavu. Po določenem času gos obrnite in kuhajte še 40 minut. Tik pred serviranjem zvitek prerežemo in odstranimo morebitne preostale kosti. Zelo dobro ga je kombinirati z zelišči, svežimi pomarančami, pa tudi s pekočimi omakami.

lediveka.ru

Sočna, mehka gos s hrustljavo skorjico

Na splošno bi ostal pri svojem mnenju, s katerim se je strinjala tudi moja družina, če se nekega dne ne bi pred menoj v vsem svojem sijaju pojavila gos, pečena v pečici. Rdeča hrustljava koža, nežen jetrni nadev in koščki nenavadno mehkega fileja, ki se topi v ustih. No, zelo okusno! Zato sem svojega prijatelja nadlegoval z vprašanjem, kako speči gos v pečici, da je meso mehko in sočno. Izkazalo se je, da res ni nič zapletenega, če upoštevate nekaj zelo pomembnih točk. Od takrat je v naši družini ob novem letu, božiču, obletnicah in praznovanjih vedno glavna jed pečena gos.

Skrivnost št. 1: priprava trupa

Preden se bo gos znašla v pečici, s krompirjem, jabolki, kislim zeljem ali ajdovo kašo, se boste morali z njo kar malo poigrati. Pripravljalni postopek je preprost, vendar traja veliko časa, zato morate kupiti težek trup vnaprej, vsaj 3 dni vnaprej. Za odmrzovanje zamrznjeno perutnino za en dan postavimo v hladilnik na spodnjo polico. Ne priporočam odmrzovanja pri sobni temperaturi, gos "obožuje" mraz.

Skrivnost št. 2: kako kuhati gos z nadevom

Če ste pripravljeno ptico pravilno napolnili, vam ni treba skrbeti, kako speči sočno gos v pečici. Mesni sok in maščoba, stopljena med kuhanjem, se bosta vpila v nadev, zaradi česar bo okusen in aromatičen. Kaj storiti za to? Ne poskušajte noter napolniti več jabolk ali kislega zelja; trup napolnite le do 2/3. Vsebine ne stisnite, praznine med rezinami bodo omogočile, da se nadev čim bolj skuha in nabrekne. Najraje, na primer, gos napolnim z govejimi jetri, pomešanimi s sesekljano čebulo, timijanom, po možnosti svežim, in koščki štruce. Popije toliko juhe!

Skrivnost št. 3: nadzor temperature

Nato se temperatura zmanjša na 150-160 stopinj in ptica se obrne na hrbet. Gos, pečena v pečici, bo še posebej okusna, če jo vsake pol ure zalijemo z bogato juho. Nastane na dnu pekača. Po 1,5-2 urah preverite pripravljenost jedi. Z nožem (pletilko) prebodemo zgornji del kraka. Sok bo bister, pečena gos je pripravljena, čas je, da jo vzamemo ven. Če je gos pečena v pečici, v rokavu, jo, to je zaščitno lupino, razrežemo in ptico popečemo 20-30 minut. No, to je vsa preprosta znanost o tem, kako kuhati mehko gos v pečici. Strinjam se, res je preprosto. In okusnosti se ne da opisati z besedami!

namenu.ru

Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno?

Gos v pečici je okusna jed, ki je pogosto vključena v praznični meni. Vendar pa mnoge gospodinje verjamejo, da je kuhanje gosi v pečici, tako da je meso mehko in sočno, precej težko in se tega ne lotijo pogosto.

Ko ste preučili podrobnosti o tem, kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno, boste lahko dobili neverjetno jed in postopek kuhanja ne bo težaven.

Osnovni trenutki

1. Izbira gosi je pomembna točka. Da bi se končna jed razlikovala po okusu, je pomembno izbrati pravi trup.

V trgovinah so izdelki predstavljeni v velikem asortimanu:

Zamrznjen trup je odlična izbira, če jed ne boste kuhali takoj. Trup lahko varno postavite v hladilnik in ga po potrebi vzamete ven. Če nameravate jed kuhati v prihodnjih dneh, je bolje, da ne uporabite zamrznjenega izdelka. To je posledica dejstva, da bo meso pri odmrzovanju izgubilo težo, skupaj z njim pa bodo izginili koristni elementi in snovi;
Ohlajeno meso. Ima kratek rok trajanja, vendar je bolj svež izdelek. Pri izbiri bodite pozorni na senco kože in okončin, svež izdelek ima rožnat odtenek, ni rumenosti;
Ne brez drobovja. To je odlična možnost za izkušeno gospodinjo. Vendar pa je zelo pomembno, da ste pozorni na kakovost kupljenega izdelka.

Pri izbiri trupa morate vedeti, da imajo mlade ptice, stare do 9 mesecev, bolj mehko meso. Prav tako se morate takoj odločiti za način kuhanja. Če nameravate speči celo ptico, izberite trup do 3 kg. Če se za kuhanje uporabljajo kosi, se je možno odločiti za velike primerke.

Preden gos spečete v pečici, se morate dobro pripraviti, da bo meso mehko in sočno.

Če se odločite za zamrznjen izdelek, ga morate pustiti, da se odmrzne. Ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice ali namakati mesa v vroči vodi. Na ta način lahko ptica izgubi ogromno hranilnih snovi. Izginil bo tudi sok, zaradi česar bo končna jed postala suha.

Ko se gos odmrzne, lahko začnete marinirati. Za to se uporabljajo sol, poper in začimbe. Njihovo število se določi glede na osebne želje.

Belo vino se pogosto uporablja kot marinada. Meso bo bolje namočeno, če ga nekaj časa vzamemo na hladno mesto. Gos velja za visoko kalorično jed. Za zmanjšanje vsebnosti maščobe v jedi se za polnjenje uporabljajo zelenjava in žita.

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno. Med pestrostjo lahko izberete svoje najljubše in z njimi razvajate vso družino.

gosji trup - 4 kg;
suhe slive - 300 g;
konjak - 50 gramov;
poper - po okusu;
sol - glede na osebni okus.

Prva stvar, ki jo morate narediti, je trup gosi. Treba ga je temeljito oprati, posušiti in odstraniti odvečno maščobo. Z vilicami morate trup preboditi na več mestih: prsi, stegna, trebuh.
Ptico je treba obdelati s poprom in soljo.
Suhe slive je treba pripraviti vnaprej. Dobro ga je treba sprati z vodo in napolniti z grebenom. Suhe slive morajo nabrekniti, nato pa jih je treba položiti v trebuh.
Nato je treba gos zašiti z nitmi ali preboditi z zobotrebci.
Ptička obvezno položimo v vrečko za peko, en vogal zapremo, drugega pa odrežemo.
Pečica mora biti predhodno segreta na 250 stopinj. Ptico položite na pekač in jo lahko pošljete v peko.
Priprava bo trajala pol ure. Nato je treba temperaturo zmanjšati na 180 stopinj in peči še 2 uri.
Po preteku dodeljenega časa je treba ptico vzeti ven in preveriti pripravljenost. Če se po prebadanju noge sprosti brezbarvni sok, se jed lahko šteje za pripravljeno.

Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso v rokavu mehko in sočno?

Jed je precej enostavna za pripravo. Zahvaljujoč limoninemu soku meso postane rahlo kislo in hkrati izstopa po svoji mehkosti. Z uporabo tulca se čas kuhanja skrajša in jed postane sočna. Za recept je priporočljivo izbrati srednje velik trup.

gosji trup - 3 kg;
čebula - 1 čebula;
jabolka - 5 kosov;
česen - 5 strokov;
limona - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
črni poper - glede na osebne želje;
sol - po okusu;
lovorjev list - 4 listi.

Takoj morate začeti pripravljati ptico. Treba ga je oprati in posušiti.
Nato naredite mešanico, ki vključuje: sol, poper, česen. Z dobljeno mešanico dobro natrite gos.
Po tem morate vzeti čebulo, jo olupiti, sprati in narezati na kocke.
Korenje prav tako operemo, olupimo in narežemo na kocke.
Nato morate vzeti pripravljeno zelenjavo in česen ter napolniti gos z vseh strani. Najprej se na trupu pod kožo naredijo kosi.
Po tem morate pripraviti limonin sok, ki ga prelijete čez gos. Priporočljivo je, da sok pride v narejene reze.
Ptica mora stati na hladnem vsaj 3 ure. Priporočljivo je celo, da ga pustite pri miru čez noč.
Jabolka je treba narezati na majhne koščke in jih položiti v gos. Tukaj je treba dodati tudi lovorjev list.
Gos je treba položiti v rokav, ki je pritrjen na straneh, in ga položiti na pekač.
Na vrhu morate narediti tri luknje. Tako boste preprečili, da bi tulec počil.
Za pečenje je temperatura nastavljena na 200 stopinj. Čas kuhanja je 1,5 ure.
Da bi jed pridobila zlati odtenek, morate rokav odrezati 20 minut, preden ga izklopite.
Ob koncu dodeljenega časa lahko ptico odstranite.

Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno s krompirjem?

Zahvaljujoč svojemu znanju si zlahka popestrite svoj dnevni jedilnik in z okusnimi jedmi razvajate vso družino. Ta možnost lahko postane osnova za družinske počitnice.

gos - 3 kg;
majoneza - 100 gramov;
krompir - 1,5 kg;
sojina omaka - 2 žlici. l.;
čebula - 2 kosi;
sol - po okusu;
poper - po okusu;
česen – 3 stroka;
med - 2 žlici. l.;
gorčica - 1 žlica. l.

Potrebno je pripraviti trup. Če želite to narediti, morate oprati, posušiti in odstraniti maščobo.
Nato se morate lotiti priprave marinade. Njegova sestava je naslednja: majoneza, sesekljan česen, med, sojina omaka, sol, gorčica. Vse izdelke je treba temeljito premešati do gladkega. Marinado je treba razdeliti na več delov.
Z enim delom premažite notranjo površino ptice. Drugi del morate posoliti in gos obložiti zunaj.
Po tem je treba meso zaviti v film in en dan shraniti na hladnem.
Ob koncu dodeljenega časa je treba gos odstraniti iz filma in oprati z zunanje strani marinade.
Lahko se lotite priprave krompirja. Treba ga je oprati, olupiti in nekaj narezati na velike kose.
Nato morate pripraviti čebulo. Očistimo ga, operemo in narežemo na pol obroče. Krompir je treba zmešati s čebulo, dodati začimbe. Nato morate notri dati maso.
Gos premažemo z drugim delom omake in položimo na žar. V pekač nalijemo vodo in nanj postavimo rešetko. Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno, si lahko ogledate na fotografiji.
Pečico je treba predhodno segreti, temperatura naj bo 200 stopinj. Priporočljivo je, da gos pečete približno 40 minut. Po tem pekač vzamemo iz pečice, meso obrnemo na drugo stran in ga prelijemo s stopljeno maščobo in vodo.
Temperaturo je treba zmanjšati na 160 stopinj. Trajalo bo približno 2,5 ure, da bo gos pripravljena. Meso je treba nenehno paziti. Vsake pol ure ga je treba zaliti z maščobo.
Pol ure pred kuhanjem krompir narežemo na tanke kolobarje in ga položimo na pekač k mesu.
Krompir je treba soliti in poprati. Po pol ure morate preveriti pripravljenost jedi.
Pečena gos se izkaže za dišečo in okusno, krompir pa dobi zlato skorjo. Posledično je jed videti zelo okusna, hkrati pa želite okusiti njen okus.

Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno z ajdo?

gosji trup - 3 kg;
črni poper - po okusu;
ajda - 300 gramov;
majoneza - 100 g;
zelenice - po vaši presoji;
rastlinsko olje - 50 g;
čebula - 1 čebula;
sol - po okusu;
jabolka - 2 kosi;
česen – 2 stroka.

Gosji trup je treba pripraviti in posušiti. Po tem ga morate obdelati s soljo in poprom.
Nato morate ptico premazati z marinado. Najlažji način je uporaba majoneze. Trup je treba čez noč postaviti v hladilnik.
Morate vzeti čebulo, jo olupiti, sprati, narezati na kocke.
Jabolka je treba tudi pripraviti: oprati, odstraniti peščico in narezati na rezine.
Nato morate čebulo prepražiti do zlato rjave barve. V ponev damo kuhano ajdo in jo skupaj s čebulo pražimo 5 minut.
Ajdovi kaši dodamo jabolka, vse premešamo in s to zmesjo nadevamo gos. Nato je treba ptico zašiti in pripeti s pletilno iglo.
Nadevan trup položimo na pekač na hrbet. Čas kuhanja je 2 uri. Ptica mora biti nenehno premazana z maščobo. Tako boste dobili zlato skorjo.
Jed je pripravljena, če pri prebadanju izteče rahel sok. Iz trupa morate odstraniti niti in ga položiti na krožnik, okrašen z zelišči.

Okusna jed, ki bo všeč ljubiteljem nenavadne hrane

Za uresničitev kulinarične zamisli o tem, kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno z medom, boste morali pripraviti seznam izdelkov:

gosji trup - 3 kg;
belo vino - 50 gramov;
mlet poper - ščepec;
krompir - 10 kosov;
korenje - 3 kosi;
med - 20 g;
česen – 3 stroka;
čebula - 1 čebula;
sol - po okusu;
rožmarin - 1 kos;
timijan - ščepec;
pomaranča - 1 kos;
škrob - 60 gr.

Vnaprej pripravljen trup je treba obdelati s soljo, poprom in česnom. Pustiti jo mora stati 30 minut.
Nato morate pomarančo olupiti in jo razrezati na več delov. Enako je treba storiti s čebulo.
Česen je treba olupiti, oprati in narezati na tanke rezine.
Vse pripravljene sestavine za polnjenje trupov so pripravljene. Poleg tega morate dodati rožmarin.
Vrh gosi namažemo z medom in potresemo s timijanom.
Nato je treba ptico položiti v ponev za gosi in na vrhu pokriti s folijo, katere robove pritrdimo na stran posode.
Čas je, da pripravimo pečico. Segreti ga je treba na temperaturo 200 stopinj.
Jed je treba peči pol ure. Nato morate odstraniti folijo in zmanjšati temperaturo na 160 stopinj.
Gos po vrhu prelijemo z maščobo in kuhamo še pol ure. Prav tako pokrijemo s folijo.
Priprava jedi bo trajala 2 uri. Vsake pol ure je treba meso polivati s sokom.
Nato morate poleg mesa položiti krompir in korenje, ki jih rahlo posolite. Ko se pojavi zlata skorja, lahko meso vzamemo ven, zelenjavo pa pečemo, dokler ni popolnoma kuhana.
Zadnji korak je priprava omake. Če želite to narediti, vzemite suho vino in tekočo maščobo, vse premešajte, zavrite in počasi vlijte v škrob. Mešanici lahko dodate sol. Omaka mora stati nekaj minut.
Končano jed lahko prelijemo z nastalo omako. Tako bo pridobil okusno in edinstveno aromo.

Kako kuhati gos v pečici v foliji, tako da je meso mehko in sočno?

poper - po okusu;
jabolčni sok - 700 ml;
brusnice - 20 g;
sol - 30 g;
semena komarčka - po okusu;
gos - 2 kg;
jabolka - 3 kosi;
kutina - 1 kos;
kumina - 5 gramov.

Trup gosi je treba oprati, posušiti in odstraniti maščobo.
Meso je treba obdelati s soljo in pustiti pri miru eno uro. V tem primeru ga morate pokriti s filmom.
Da bi končni jedi dali sladek okus, morate vnaprej pripraviti jabolčni sok.
Potem morate sesekljati poper, koromač, kumino. Uporabite lahko tudi druge začimbe, vse je odvisno od osebnih želja.
Ptiča položite v posodo, nato ga natrite z začimbami in prelijte z jabolčnim sokom. Meso je treba čez noč pustiti v hladilniku, pokrito s folijo.
Nadev bo sadje in jagode. Pripraviti jih je treba vnaprej in narezati na velike kose.
Pečico je treba predhodno segreti na 220 stopinj.
Na pekač položimo folijo in nanjo položimo gos.
Mesno marinado je treba vliti v krožnik. Nato morate z brizgo vbrizgati gos z marinado. Tako bo meso postalo sočno in sladko.
Ptico je treba zaviti v folijo in jo lahko postavite v pečico. Po eni uri odstranite meso in odvijte folijo. Krila in rep je treba spet položiti v list folije in jih lahko postavite v pečico.
Temperaturo je treba zmanjšati na 190 stopinj in peči še 60 minut.
Da jed dobi zlato skorjo, jo je treba vsakih 15 minut vzeti iz pečice in posuti z maščobo.
15 minut pred kuhanjem je treba gos preliti z omako iz medu in maščobe.
Preden izklopite pečico, je pomembno preveriti pripravljenost jedi. Ne bo težko. Z vilicami se na nogi naredi majhen vbod. Če je sok bister, se jed lahko šteje za pripravljeno.
Mesa ni treba takoj odstraniti iz pečice. Leži naj malo dlje, dovolj je 20 minut.
Za serviranje mesa gostom je priporočljivo uporabiti ovalni krožnik.

Kako kuhati gos v pečici, tako da je meso mehko in sočno, lahko razumete z ogledom videoposnetka. To velja za mlade gospodinje, ki se kuharskih veščin šele učijo. Tako lahko jasno preučite glavne značilnosti kuhanja in navadno večerjo spremenite v pravi praznik. Recepti po korakih so v veliko pomoč in pomagajo presenetiti vso družino z edinstvenimi jedmi.

Gos, pečena v pečici, je ena izmed prazničnih mesnih jedi. Kako pravilno boste pripravili gosji trup, bo odvisno, ali bo meso mehko, sočno in aromatično.

Meso odrasle gosi ima ostro strukturo in se dolgo peče, zato je treba trup pred kuhanjem marinirati.

Obstaja ogromno marinad za gosi. Za njihovo pripravo se uporabljajo različni izdelki: vino ali vinski kis, brusnice ali brusnice, gorčica, kefir, jabolčni kis.

Tradicionalna metoda mariniranja

To je najbolj znan način mariniranja perutnine. Uporablja se, ko je dovolj časa za kuhanje gosi.

Vzemite te sestavine:

beli vinski kis - 1 liter
voda - 3 kozarca
sol - 100 gramov
majhno korenje - 1 kos.
eno veliko čebulo
začimbe in zelišča

Kako marinirati gos

Zelenjavo operemo in olupimo. Korenje naribamo na drobno, čebulo nasekljamo in vse skupaj damo v posodo z vodo. Dodamo tudi drobno sesekljana zelišča, sol in začimbe ter to zmes prelijemo z vinskim kisom.

Posodo postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, nato marinado kuhamo približno 15 minut na majhnem ognju. Izklopite in pustite, da se marinada ohladi na sobno temperaturo. Gos temeljito premažemo z marinado in jo pustimo v njej čez noč.

Če nimate veliko časa za kuhanje gosi in morate gos hitro marinirati, lahko postopek pospešite s pripravo takšnih marinad.

Majonezna marinada

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
rastlinsko ali oljčno olje - 4 žlice
majoneza - 300-350 gramov
velika limona - 1 kos.
piment in črni poper, sol in različne začimbe.

Priprava marinade:

Vzamemo poljubno veliko posodo in vanjo vlijemo majonezo in olje, ki ju bomo uporabili za marinado. Nato iz limone iztisnemo sok in ga vlijemo v mešanico majoneze in masla. Vse stepamo z metlico ali mešalnikom, da postane puhasto.

V stepeno maso dodamo sol, mleti črni in beli poper po okusu ter vse vrste začimb po želji. Vse to dobro premešamo in temeljito vtremo v opran gosji trup.

Gos naj ostane v tej marinadi približno 6 ur.

Medena marinada

Sestavine:
med - 2 skodelici
gorčica - približno 3 žlice
zelišča, začimbe in sol po okusu.

Priprava marinade:

V skledo nalijemo kozarec vode in dodamo gorčico in med. Temeljito premešajte. Nato dodajte sol in vse začimbe, ki jih boste uporabili za mariniranje. Še enkrat dobro premešamo.

S to mešanico namažite gosji trup z vseh strani in ga zavijte v prozorno folijo.

Tako marinirana gos naj leži na hladnem 3 ure, nato pa jo lahko varno pečemo v pečici. Kot lahko vidite, ni nič zapletenega. Vsakdo lahko marinira gos.

Vedno je bil simbol blaginje, domačega udobja in ustaljenih družinskih tradicij, kuhanje gosjega mesa pa je cel ritual s svojimi posebnostmi in skrivnostmi. Gos postrežejo ob božiču in večjih praznikih, in da bo jed okusna, se morate vnaprej naučiti, kako pravilno kuhati gos in malo vaditi.

Kuhanje gosi: kako narediti meso mehko?

Okusno kuhanje gosi je preprosto in težko hkrati, saj se gos zelo pogosto izkaže za trdo. Vendar pa izkušene gospodinje trdijo, da je to ptico težko pokvariti, glavna stvar je pravilno obdelati trup, nato pa se bo gos kuhala sama.

Če želite dobiti mehko in nežno meso, je treba kupljeno gos oskubiti, odstraniti drobovje in nekaj dni hraniti v hladilniku. Drugi način, kako gos narediti mehkejšo, je, da jo po drobovju natrete z mešanico soli, brusnic ali brusnic, mletih provansalskih zelišč ali svežih zelišč in nato pustite namakati 6 do 48 ur. Gos dušimo na hladnem še za en namen - da dobimo hrustljavo in zlato rjavo skorjo, ki nastane kot posledica "sušenja" mesa na zraku.

Obstaja več alternativnih načinov za mehčanje gosi: trup lahko čez noč marinirate v vodi, pomešani z majhno količino jabolčnega kisa; gos prelijemo z belim vinom in pustimo v hladilniku do jutra; meso na več mestih prebodemo z ostrimi vilicami in natremo s sokom aronije.

Kako kuhati gos v pečici in rokavu: skrivnosti profesionalcev

Preden jo damo v pečico, naj gos sedi v hladilniku, namoči v soli, začimbah in zeliščih. Pred peko je priporočljivo, da trup premažemo z omako iz medu, gorčice, vina, naribanega ingverja, česna in mletega svežega rožmarina. Vse skupaj zahteva obvezen nadev, saj se okus gosjega mesa najbolj izrazi pri polnjenju.

Primerni nadevi so jabolka, kutina, češnje, suhe slive, vegetarijanski riž, ajda z gobami, kislo zelje z brusnicami, zelena z limonami in čebulo, jetrna pašteta, beli kruh in čebula. Pomembna točka: trup ne smete napolniti z nadevom za več kot dve tretjini prostornine. Nato morate gosji trebuh zašiti z močnimi nitmi, pri čemer šiv pritrdite z lesenimi nabodali, prekrižane noge pa je bolje zavezati, da se gos prilega v pečico.

Priporočljivo je, da ptico pečete v veliki, globoki keramični posodi, potem ko vanjo nalijete 2 cm plasti vode.Kako veste, koliko časa kuhati gos? Preluknjamo ga s pletilko - če iz luknje priteče bistra tekočina, je meso pripravljeno, ta postopek pa običajno traja od 1,5 do 3 ure. Pečemo lahko na najvišji temperaturi, ki jo postopoma znižamo na 180°C. Če kuhamo gos v rokavu, nasveti in priporočila ostanejo enaki, razen časa kuhanja, saj se ptica hitreje kuha v rokavu, meso pa postane bolj mehko in sočno.

Kako kuhati gos v kosih

Ko trup razrežete na kose, meso čez noč namočite v mrzli slani vodi, da se zmehča, nato pa ga za dve uri prelijete z marinado in postavite v hladilnik. Za marinado se običajno uporabljajo oljčno olje, jajca, gorčica, suhe slive, česen, sol, začimbe in aromatična zelišča.

Nato se kosi mesa prepražijo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, pomešajo s prepraženo zelenjavo in koreninami, zalijejo z juho ali pivom in dušijo do mehkega 1,5 ure. Gos lahko pečete v kosih v rokavu ali gosji ponvi skupaj z marinado, tako da vsak kos predhodno nadevate s česnom in koščki sadja.

Pred serviranjem gos prelijemo s kislo smetano, gobovo ali zelenjavno omako ter okrasimo s svežimi zelišči, jagodami in jabolki. Gos postrežemo z rdečim burgundskim vinom, bordojcem, cabernet sauvignonom ali merlotom. Ko začutite nežno aromo, ki se širi po hiši, vidite okusno skorjo, začutite okus mesa, ki se topi v ustih in začnete uživati prvi požirek gostega in trpkega vina, boste takoj razumeli - gos je uspela! Dober tek!

To je zanimivo: