Kako narediti puhaste pite na kefirju. Kefirjeve pite. Kefirjeve pite z rižem in jajci
Eden najlažjih načinov za pripravo osnove za pite je testo na kefirju. Res je, iz neznanega razloga mnoge gospodinje tega ne storijo. Najverjetneje preprosto ne poznajo nekaterih kuharskih trikov, o katerih si lahko preberete na tej strani.
Sestavine:
Kako pripraviti testo na kefirju za pite
1.
Kefir zmešajte z rastlinskim oljem in segrejte v mikrovalovni pečici na temperaturo svežega mleka.
2.
Dodamo kvas.
3
. Dodajte sladkor in sol. Za sijaj lahko dodate 1 čajno žličko sode.
4
. Dobljeno mešanico premešamo.
5
. Dodajte moko.
6.
Zamesimo testo. Pustite 30 minut. Lahko ga daste neposredno v skodelico ali pa v plastično vrečko.
Tega testa ni treba gnetiti. Takoj, ko se prilega, lahko naredite pite. Toda ko so položeni na pekač, polizdelka ne smete takoj postaviti v pečico. Bolje je, da pustite stati še 10-15 minut, da se "pokaže". V tem primeru se pite izkažejo bolj "zračne".
Hitro testo za pito na kefirju je pripravljeno
Okus domače pite je v veliki meri odvisen od kakovosti testa. Mnoge gospodinje ga raje sploh ne naredijo, ampak kupijo že pripravljene. Načeloma je to dobra možnost, čeprav kakovost kupljenega testa ne ustreza vedno želenemu. Zakaj bi torej uporabljali izdelek, ki ga je pripravil neznanec, in kako, če lahko testo naredite sami. Poleg tega ta postopek ne zahteva veliko dela.
Tankosti priprave testa na kefirju
Vredno je začeti s samim kefirjem. Zakaj on? Odgovor je preprost. Mlečnokislinske bakterije, ki jih vsebuje kefir, so podobne kvasovkam in, čeprav šibko, opravljajo enake funkcije. Tako se pravilno pripravljeno testo na kefirju izkaže za bolj "zračno" in je optimalno za pripravo pite, tudi če je brez kvasa.
Mimogrede, zato za pripravo testa ne morete uporabiti hladnega kefirja. V tem primeru riparji in "kvas" preprosto ne bodo imeli časa, da bi začeli z delom, posledično pa se bo testo izkazalo za preveč gosto. Zato je bolje, da kefir vnaprej vzamete iz hladilnika, da se segreje vsaj na sobno temperaturo ali pa ga rahlo segrejete v parni kopeli.
Kar zadeva vsebnost maščobe v kefirju, to vprašanje ni temeljnega pomena. Lahko vzamete fermentirani mlečni izdelek s katero koli vsebnostjo maščobe. Vendar pa izkušeni kuharji pravijo, da je optimalna vsebnost maščobe 2,5-3,2%.
Glede roka uporabnosti izdelka ni treba preveč skrbeti. Menijo, da je kefir s potečenim rokom uporabe še bolj primeren za pripravo testa kot svež. Če pa iz odprte embalaže že izvira značilen vonj po fermentaciji, je bolje, da ne tvegate in pojdite v trgovino po svež izdelek.
V testo na kefirju lahko dodate sodo. Potem bo osnova za pite bolj puhasta. Toda sode ni treba gasiti s kisom. V tem primeru se uporablja v izvirni obliki.
Kar zadeva moko, jo je, kot pri pripravi katerega koli testa, priporočljivo presejati. Tako ne bo le očiščen naključnih smeti, ampak bo tudi nasičen s kisikom. Posledično bodo pite postale bolj veličastne.
O drugih izdelkih je težko reči kaj dokončnega. Vse je odvisno od recepta in načina mešanja. Na primer, dodajanje masla v testo na kefirju je zelo koristno. Vendar je vredno vedeti, da bo to znatno povečalo vsebnost kalorij v pitah. Toda včasih bi morali odložiti jajca, včasih pa jih lahko zavrnete. Na splošno je glavna stvar pri pripravi kefirnega testa, da se držimo tehnologije in potem se bo vse zagotovo izšlo.
Recepti za testo za pite na kefirju
Testo za pite na kefirju brez kvasa
Če gostje nepričakovano pokličejo, potem je povsem mogoče pripraviti okusne pite, medtem ko so obtičali v prometu. Ta različica testa bo razveselila tudi tiste gospodinje, ki niso posebej "prijazne" s kvasom. In za njegovo pripravo boste potrebovali standardni nabor izdelkov:
- kefir - 0,5 l (v tem primeru je bolje vzeti izdelek z vsebnostjo maščobe 2,5%);
- moka - 300-400 g;
- kisla smetana - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- sol in soda - po 1 čajna žlička.
Kefir temeljito premešajte s sodo. Dodamo sol, sladkor in jajca. Ponovno premešajte. Dodamo kislo smetano in ponovno premešamo. Dodamo olje in ponovno premešamo. Nato začnite dodajati moko v nastalo tekočo maso v majhnih porcijah, nenehno mešajte zgoščeno testo. Moko dodajamo toliko časa, da podlaga za pite postane elastična in ni več lepljiva. Torej, če uporabite manj moke, kot je navedeno v receptu, potem je v redu.
Zavijte v folijo in pustite stati pol ure. Po tem ga lahko razvaljate in naredite pite.
Kefirno testo za pite v ponvi
Ta možnost je optimalna za ocvrte pite. Čeprav jih lahko po želji spečete v pečici, a po govoricah se bo izkazalo "narobe". Priprava ima svoje posebnosti, čeprav so uporabljeni izdelki precej standardni, enaki kot v drugih receptih:
- kefir - 400-500 ml (2 skodelici), bolje je vzeti izdelek z vsebnostjo maščobe 2,5%;
- moka - 750-900 g (5-6 kozarcev);
- rastlinsko olje - 50-75 ml (približno četrt skodelice);
- sladkor - po okusu (lahko tudi brez njega);
- soda in sol - po 1 čajna žlička;
- kvas - 2-3 ščepca suhega, "hitro delujočega" kvasa.
Kefir vlijemo v globoko posodo in segrejemo v vodni kopeli na temperaturo 36-38 ° C. Po tem dodajte sodo in premešajte. Zaradi kemične reakcije se mora tekočina začeti aktivno peniti.
Takoj, ko se pena začne posedati, dodamo sol, sladkor in v tankem curku prilijemo olje. V mešanico takoj dodamo kozarec moke in nekaj ščepcev kvasa. Zmes premešamo, nato kozarec za kozarcem dodajamo moko in gnetemo, dokler se ne neha prijemati rok. Rezultat mora biti mehka "žemljica". Ni nujno, da porabimo vso moko.
Ostaja, da posodo pokrijemo z brisačo ali filmom in pustimo stati na toplem 40-45 minut. V tem času bodo svoje delo opravili kefir, soda in kvas, ki bodo maso spremenili v odlično osnovo za pito.
Kefirno testo za pite v pečici
In to testo je eno najlažjih za pripravo. Potrebovali boste skoraj enake izdelke kot v drugih različicah kefirjeve osnove za pite:
- kefir - 1 l;
- moka - 700 g;
- jajca - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- sladkor - 1-3 čajne žličke (po okusu);
- sol – 1 ščepec.
V globoko skledo damo/nalijemo vse sestavine razen moke. Jajca je seveda treba najprej razbiti. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase. Po tem lahko začnete z dodajanjem moke in gnetenjem. Nastala "žemljica" mora biti gladka in elastična.
Končano testo je treba postaviti na toplo mesto 30-45 minut, da ga lahko mlečnokislinske bakterije nekoliko dvignejo. Posodo je treba najprej pokriti s filmom ali vsaj čisto brisačo.
Zračno testo za pite na kefirju
Ta recept predvideva, da imate v hiši kvas. Toda v to osnovo za pito ne dajo sode. Mimogrede, to je morda edina različica testa za kefir, ki ne vsebuje te sestavine. Preostali izdelki so precej pogosti:
- kefir - 0,5 l;
- moka - 1 kg (malo verjetno je, da bo vsa uporabljena, vendar je bolje pripraviti z rezervo);
- jajca - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sladkor - 2 čajni žlički;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- suhi kvas - 1 vrečka.
Postopek kuhanja se začne s pripravo testa. Segrejemo malo vode ali mleka, razredčimo pol žličke sladkorja, dodamo kvas in premešamo. Posodo pokrijemo s folijo in pustimo 10 minut, da kvas "oživi".
Kefirju dodajte sladkor, sol in surovi rumenjak (belega lahko uporabite po lastni presoji). Tja dodamo vzhajano testo in vse dobro premešamo.
Po delih dodajamo moko – po 1 skodelico naenkrat, zmes nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Kot v prejšnjih receptih dodajte moko in gnetite testo, dokler se ne preneha lepiti na roke. Končano osnovo je treba prenesti v veliko posodo, prekriti s filmom in pustiti vzhajati približno pol ure.
Samo nasvet: posodo in folijo je bolje namastiti z rastlinskim oljem, da se testo pri vzhajanju ne prime nanje.
Vzhajano testo pregnetemo, pustimo stati 5-10 minut, nato pa iz njega ločimo kose in naredimo pite. Mimogrede, bolje je, da niso preveliki, ampak jih položite na pekač drug od drugega. Pečeni izdelki po tem receptu še naprej dobro vzhajajo v pečici.
Hitro testo za pito
Objektivno gledano lahko katero koli od zgoraj opisanih možnosti testa kefirja štejemo za hitro. Zato bo za zaključek predstavljena ne povsem standardna različica, ki poleg kefirja vključuje tudi skuto. Ta recept je hitro pripravljen in primeren tako za ocvrte pite kot za peko v pečici. Torej, na delo se boste morali pripraviti:
- kefir - 200 ml;
- moka - 0,5 kg;
- skuta - 200 g (vzeti morate nezrnato skuto, optimalno z vsebnostjo maščobe 9%);
- jajca - 1 kos;
- sladkor - 1 žlica;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec (po okusu).
Kefir rahlo segrejte v parni kopeli na približno 35-36°C. Dodajte mu sodo in premešajte. Medtem ko poteka reakcija s sodo bikarbono, skuto zdrobimo z jajcem in sladkorjem, da ni zrnc. Mimogrede, če je skuta še vedno zrnata, jo morate pretlačiti skozi sito.
Kefirno zmes vlijemo v skutno zmes in vse skupaj še enkrat premešamo. Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Kot v prejšnjih receptih je treba moko dodajati v porcijah - en kozarec naenkrat. Končni izdelek se bo rahlo oprijel vaših rok.
Kvašeno testo s kefirjem in sodo
To testo je kot nalašč za ljubitelje pečenih pit. Super je, ker se zelo hitro skuha. Celoten postopek, vključno z gnetenjem, ne traja več kot 45 minut. Poleg tega je podlaga mehka in zračna. Skratka, samo prednosti. Za pripravo boste potrebovali:
- kefir - 200 ml (1 steklo);
- moka - 450 g (3 skodelice);
- rastlinsko olje - 100-120 ml (pol kozarca);
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- soda - 1 čajna žlička;
- kvas - 1 paket suhega "hitro delujočega" ali 30 g svežega.
Za pripravo te osnove za pito je treba kefir segreti na višjo temperaturo od sobne. Če želite to narediti, ga morate vliti v zajemalko, dodati rastlinsko olje in dati na ogenj. Segrevajte ga le 2-3 minute, dokler temperatura tekočine ne doseže približno 38ºC. Če imate čiste roke, lahko vtaknete prst v zajemalko in preverite. Temperatura mora biti prijetna za kožo.
Tako segreto zmes odstavimo z ognja in ji dodamo kvas. Če so sveži, jih preprosto vstavite in dobro premešajte. Če so tresljaji suhi, morate z njim izvesti vse postopke, navedene na vrečki, in šele nato zmešati s segreto tekočino kefirja.
Zdaj lahko moko stresete v ločeno skledo, vanjo vlijete pripravljeno zmes in gnetete. Ta osnova za pito ne zahteva dolgega gnetenja. Dovolj je doseči homogenost. Posodo pokrijemo s pokrovom ali zavijemo v film in postavimo na toplo mesto približno 30-40 minut.
Nekaj zaključnih besed...
Kot lahko vidite, izdelki za kefirno testo in načini njegove priprave niso tako različni. Pravzaprav obstajata le dve možnosti za takšno osnovo za pite - kvas in brez kvasa. Vse ostalo pa so le mali triki pri mešanju sestavin. Pri pitah na kefirju torej ni nič zapletenega. Kuhajte za svoje zdravje.
Video recept
Bujno in nežno testo za pite je sanje vsake gospodinje. S slastnimi pitami se ni sram odpraviti na piknik, postreči jih za prigrizek pa je preprosto vrhunsko. Predlagam, da naredite puhaste pite na kefirju z živim kvasom. Recept za testo ni tako zapleten. Rezervirajmo si čas in začnimo!
Domače kvašeno testo s kefirjem naredi čudovite ocvrte pite.
Kot nadev lahko izberete pire krompir, kuhano jajce z zeleno čebulo ali mleto meso. Vsekakor je izbira okusne sredice za pito vedno v rokah gostiteljice.
Za pripravo puhastega testa za pite na kefirju vzamemo izdelke s seznama.
Svež kvas je treba razredčiti v topli vodi.
Kefir segrejemo do toplega in združimo s kvasom.
V mešanico za beljenje dodamo moko v količini 3-4 žlice.
Zmes dobro premešamo z metlico. Pokrijte z vrečko ali brisačo. Prenesite na toploto za fermentacijo. Testo "kuhamo" v vodi ali mleku vsaj 3 ure. S kefirjem je vse veliko preprostejše.
Ko se masa spremeni v puhasto kapo z mehurčki, za to potrebujemo le eno uro, preidimo na postopek gnetenja testa.
V hitro testo dodamo sončnično olje.
Ostala je moka.
Potrebujete toliko moke, da pri gnetenju dobite mehko žemljico, ki se vam ne bo lepila na roke. Testo je treba pokriti z vrečko ali brisačo in nato postaviti na toplo mesto za 1,5-2 ure.
Povečan kolobok je pregnet in pripravljen za pripravo pite.
Kefirno testo za pite je idealno za cvrtje. Izkazalo se je tako nežno in puhasto, da je nemogoče reči. Testo oblikujemo v kroglice. Kroglice potresemo z moko in zvijemo v ravne pecivo. Vaš najljubši nadev položite na sredino kruhkov. Pite so oblikovane v obliki čolnov.
Pite ocvremo na vrelem olju v ponvi. Pri majhnih pitah je dovolj, da porjavi spodnji in zgornji del, velike pa je treba ocvrti tudi ob straneh.
Bujne pite na kefirju kar prosijo, da jih postrežete na mizi. Z mlekom, čajem ali kompotom – okusne so tople ali hladne. Dober tek!
Recepti za testo na kefirju veljajo za enega najhitrejših in najbolj dostopnih. Poleg tega so preprosti in dostopni kuharjem začetnikom. Takšne recepte pogosto spremljajo naslovi v slogu "Podeželske pite" ali "Babičine skrivnosti". In temu je težko oporekati.
Zagotovo se lahko skoraj vsak spomni slike iz otroštva - v nekaj minutah in na babičini mizi je že skleda z goro kuhanih, hrustljavih, neverjetno okusnih pit. In kdaj je imela babica čas?
Pravzaprav je vse precej preprosto kot ... testo na kefirju. V veliki meri je to skrivnost priprave hitrega in okusnega peciva.
Hitro testo za kefir - splošna načela priprave
Hitro kefirno testo je ekonomična možnost za vsako peko in ne samo za to. Za njegovo pripravo potrebujete minimalen poceni nabor izdelkov, ki so vedno na voljo doma. Glavna prednost takega testa je, da ne zahteva dolgega gnetenja ali vzhajanja.
Načinov kuhanja je veliko in vsak je odvisen od tega, za kaj točno se bo uporabljal. Hitro testo za kefir se gnete za izdelavo cmokov, cmokov in mantov. Uporablja se za cvrtje ali peko pit in velikih pit. Obstaja veliko receptov, primernih za pico.
Po konsistenci je lahko tekoča, precej gosta ali manj gosta.
Zamesi se samo s kefirjem in moko ali pa se dodajo določene sestavine, odvisno od recepta.
V hitro kefirno testo lahko dodate jajca, kislo smetano, majonezo, kakovostno zelenjavo ali maslo. Za sijaj mu dodajo sodo bikarbono, ki jo pogosto ugasnejo s kisom. Kvas lahko dodamo testu za pite in pice. Ni jih treba dodatno razredčiti, samo zmešajte s kefirjem.
Da bo hitro testo na kefirju vedno puhasto, mehko in zračno, vzemite kefir z nizko vsebnostjo maščob in ga pred gnetenjem rahlo segrejte.
Kvašeno hitro testo na kefirju za pite v pečici
Sestavine:
Pol kozarca rastlinskega olja;
Sladkor - 1 velika, polna žlica;
Poln, 250 gr., Kozarec kefirja srednje maščobe;
Kvas v prahu - 11 g;
Tri kozarce visokokakovostne pšenične moke.
Način kuhanja:
1. Rastlinsko olje dobro razredčite v kefirju in ga rahlo segrejte. Solimo, dodamo ves sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. V široki skledi vmešamo presejano moko s instant kvasom. Vlijemo pripravljeno mešanico in zgnetemo testo. Nato skledo pokrijemo s krpo in med pripravo nadeva odstranimo.
3. Pite, narejene iz tega testa na kefirju, položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in jih po vrhu namažite s stepenim jajcem.
4. Kuhajte pri 200 stopinjah do temno rjave barve.
Nekvašeno hitro kefirno testo za pite, ocvrte v ponvi
Sestavine:
Približno 1 kg moke (koliko testa potrebuje);
liter kefirja srednje maščobe;
Dve žlički. soda (polna brez tobogana).
Način kuhanja:
1. Vsaj eno uro pred kuhanjem odstranite posodo s kefirjem iz hladilnika in pustite, da se segreje. Izdelek lahko segrejete v mikrovalovni pečici, v tem primeru pazite, da se ne pregreje, sicer se bo strdil.
2. Topel kefir vlijemo v posodo, vanj dobro vmešamo sodo bikarbono in pustimo stati tri minute.
3. Solimo, če je nadev za pite sladek, dodamo malo sladkorja, približno pol žlice. Dodamo tretjino moke in dobro premešamo. Nadaljujte, dokler se moka enakomerno ne porazdeli po kefirju in v še tekočem testu ne ostane nobenih grudic.
4. Nato, ne da bi prenehali mešati in v majhnih delih dodajali preostalo moko, zgnetite rahlo lepljivo testo.
5. Režemo ga na rahlo pomokani mizi. Nadev je lahko sladek - marmelada, jagode ali sadje ali bolj nasiten - pire krompir, meso, zelje itd.
Tanko hitro kefirno testo za pico
Sestavine:
Dva kozarca pšenične moke z visoko vsebnostjo glutena;
Sveža jajca - 2 kosi;
Kis in soda za gašenje;
200 ml visokokaloričnega kefirja.
Način kuhanja:
1. V majhni kozici na majhnem ognju stopite margarino. Rahlo ohladimo in zmešamo s toplim kefirjem.
2. V veliko žlico stresite sodo bikarbono in ji dodajte jedilni kis. Mešanico z noževo konico dobro premešamo in počakamo, da neha brbotati. Nato gašeno sodo stresemo v skledo z ostalimi sestavinami in z žlico dobro premešamo.
3. Dodamo moko, dodamo sol in z rokami dobro pregnetemo.
4. Tanko razvaljano skorjo za pico položimo le na pekač, ki smo ga dobro namastili z margarino.
Hitro kefirno testo za pico
Sestavine:
Ena in pol skodelice moke;
Kozarec nizkokaloričnega kefirja;
Soda in kis za gašenje
Dve jajci.
Način kuhanja:
1. V globoko široko skledo s pomočjo tankega sita presejemo moko, vanjo stresemo ves kefir naenkrat, dodamo žlico sladkorja, tri ščepce soli in premešamo z mešalnikom. Če želite, lahko uporabite metlico. Glavna stvar je doseči homogenost mase, tako da v njej ni moke.
2. Ugasnite 1/4 žličke. žlice sode z namiznim kisom in v testo dodajte cvrčečo penasto "kapo" in ponovno dobro premešajte.
3. Testo za pico na osnovi kefirja je pripravljeno. Zdaj model navlažite z oljem ali obložite s pergamentom, vanj vlijte bodočo torto želene debeline in jo za pet minut postavite v vročo pečico.
4. Nato nanj položimo nadev in vrnemo v pečico za 15 minut.
5. Temperatura pečenja ni nižja od 200 stopinj.
6. Po tem receptu lahko pico spečemo tudi v ponvi na štedilniku.
Hitro kefirno testo za pico (z majonezo)
Sestavine:
Srednje kalorični kefir - 300 ml;
Eno sveže jajce;
Pol žličke. kuhana sol in soda bikarbona;
Dve žlici majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
Dva kozarca visokokakovostne moke.
Način kuhanja:
1. Jajce dobro premešajte s sodo in soljo. Ne stepajte, le rahlo pretresite z vilicami.
2. Dodajte kefir, dodajte majonezo. Dobljeno zmes dobro premešamo z veliko žlico, postopoma dodajamo presejano moko.
3. Posebnost tega recepta je, da morate gnetiti samo z žlico ali posebnimi nastavki za testo na mešalniku. Masa ni strma, malo debelejša kot za palačinke.
4. Ko je testo pregneteno, ga položite na rahlo pomokan pekač za pico. Enakomerno ga porazdelimo po dnu, da na površini ni neravnin in šele nato namažemo nadev.
Univerzalno hitro kefirno testo za pite (s kislo smetano)
Sestavine:
Dve žlici 20% kisle smetane;
30 ml rafiniranega olja;
2 sveža jajca;
Živo apno soda bikarbona;
750-800 gramov bele pšenične moke;
Pol litra srednje kaloričnega kefirja.
Način kuhanja:
1. V skledo s kefirjem stresite sodo bikarbono in počakajte 2 minuti, da se dobro speni.
2. Malo pretresemo in prilijemo kislo smetano, solimo, dodamo veliko žlico sladkorja in jajca, zmešamo v homogeno maso.
3. Prilijemo olje in ponovno dobro premešamo. V dveh delih dodamo moko in zamesimo mehko, ne preveč trdo testo, ki ga položimo na mizo in malo pregnetemo.
4. Nato lahko naredite pite z različnimi nadevi. Lahko jih ocvremo v ponvi v rastlinskem olju ali pečemo v pečici na pekaču. Pite so lahko sladke - s sadjem, jagodami, skuto ali marmelado. Ne sladko - s čebulo in jajci, zeljem, pire krompirjem ali mesom.
Hitro testo na kefirju za pito iz naribanega peciva
Sestavine:
Kremna margarina ali 72% maslo - 200 gramov;
Tretjina kozarca 2,5% kefirja;
Kozarec sladkorja;
Majhen ščepec sode, približno tretjina čajne žličke;
Trije polni standardni kozarci moke visoke kakovosti;
Dve jajci.
Način kuhanja:
1. Margarino ali maslo damo v emajlirano posodo in rahlo stopimo. Ni ga treba preveč segrevati, le toliko, da se zmehča in le malo razcveti.
2. Jajca razbijemo v maslo, dodamo kislo smetano in sladkor ter vse dobro premešamo. Nato s postopnim dodajanjem moke zamesimo mehko gosto testo. Položimo ga na mizo in dobro pregnetemo z rokami.
3. Dve tretjini pripravljenega krhkega testa razporedimo na rahlo pomokan pekač, preostali del pa z grobim strgalom natremo po nadevu.
Hitro skutino testo s kefirjem za pite
Sestavine:
Eno surovo jajce;
200 gr. nezrnata 9% skuta;
En kozarec toplega kefirja;
Ripper - 1 čajna žlička;
Trije polni kozarci visokokakovostne moke.
Način kuhanja:
1. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo, ne sme ostati nobenih zrnc.
2. Skuti dodamo topel kefir, zmešan z zorilnikom, rahlo stepeno jajce, pol žlice sladkorja in sol. Premešamo, po delih dodajamo moko in počasi gnetemo testo. Izkazalo se bo nekoliko lepljivo, a če ga pustite na mizi vsaj pet minut, se bo njegova struktura opazno spremenila.
3. Pite po tem receptu bodo enako dobre tako ocvrte kot pečene.
Sirno hitro testo za nesladkano mastno pito
Sestavine:
250 gr. presejana kakovostna moka;
100 gr. sir;
Tri žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
50 gr. 15% kisle smetane;
Štiri jajca;
Sok iz 1/8 limone.
Način kuhanja:
1. V široko skledo razbijte jajca in jih rahlo stepite, vendar jih ne stepajte. V jajca na grobo strgamo sir, premešamo in dodamo presejano moko.
2. Dodajte majonezo pomešano s kislo smetano in dobro premešajte.
3. V jedilno žlico vzemite zahtevano (približno 0,5 žličke) količino sode in jo pogasite z limoninim sokom. Ko zmes neha cvrčati in nastane penasta glava, jo vlijemo v testo in vanj vmešamo.
4. Nesladkane pite so pečene iz sirnega testa z uporabo kefirja. Polovico vlijem v model, nato razporedim slani nadev, ki je prav tako napolnjen s testom, vendar z manjšim delom.
Ekonomična možnost za hitro testo na kefirju za cmoke, cmoke in mante
Sestavine:
200 gramov kozarca kefirja;
350 gr. bela moka.
Način kuhanja:
1. Vso moko posejte v skledo s toplim kefirjem in brez odlašanja gnetite testo.
2. Sprva je priročno, da to storite z vilicami in šele ko postane dovolj gosto, ga dobro pregnetite z rokami.
Če se bojite, da bi se kefir pri segrevanju strdil, ga segrejte v vodi. Če želite to narediti, posodo s fermentiranim mlečnim izdelkom za nekaj časa postavite v posodo s toplo vodo in občasno zamenjajte ohlajeno vodo s toplo vodo.
Pekovski izdelki postanejo bolj puhasti in mehkejši iz rahlo staranega kefirja ali kefirja s pretečenim rokom uporabe.
Nižja kot je vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku, bolj zračno je testo.
Pred mešanjem ohranite vse izdelke pri isti temperaturi.
V kefir najprej dajte suho sodo, ki jo mora dobro pogasiti.
Kefir za vse zgoraj navedene recepte lahko naredite sami. Predjedi za kislo testo so poceni in dostopni, kakovost pa je odvisna le od malo potrpežljivosti, upoštevanja tehnologije in seveda kakovosti mleka.
Testo za pite na kefirju ima številne prednosti pred drugimi osnovami iz moke: hitro in enostavno se zamesi, ne zahteva dolgotrajnega vzhajanja, zaradi česar je mogoče dobiti v vseh pogledih odlično pecivo. Ta osnova je enako odlična za sladkarije in prigrizke.
Kako pripraviti testo na kefirju?
Vsak recept za testo na kefirju je mogoče izvesti tako, da izpolnite preproste zahteve opisane tehnologije in se spomnite prisotnosti splošnih točk, ki bodo pomagale povečati rezultat.
- Moko je treba pred gnetenjem presejati skozi sito in jo obogatiti s kisikom, kar bo izdelkom dalo dodatno puhastost.
- Ko za rahljanje uporabite sodo bikarbono, jo zmešajte s kefirjem in pustite stati 10 minut, preden dodate preostale sestavine. Bolje je uporabiti hitro delujoči kvas, ki ga takoj dodamo v moko.
- Pri gnetenju netekočega testa dodajajte moko po delih, pri čemer poskušajte ne prenasičiti podlage, tako da ostane mehka in rahlo lepljiva.
Masleno testo s kefirjem
Puhasto testo na kefirju, pripravljeno po tem receptu, ima presenetljivo občutljivo teksturo. Izdelki iz nje so puhasti, zračni, ostanejo dolgo mehki in ne zastarajo. Odsotnost jajc v tem primeru koristi lastnostim pečenja, nenavadno, spreminja njegovo kakovost na bolje.
Sestavine:
- pšenična moka - 3 skodelice;
- kefir - 1 kozarec;
- instant kvas - 1 vrečka;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - ½ čajne žličke;
- rafinirano rastlinsko olje - ¼ skodelice;
- stopljena margarina ali maslo - 50 g;
- vanilin - ščepec.
Priprava
- V toplem kefirju raztopimo granulirani sladkor in sol, dodamo vanilin, rafinirano rastlinsko olje in stopljeno margarino.
- S postopnim dodajanjem pšenične moke, primešane kvasu, zgnetemo mehko podlago.
- Testo za pito na kefirju pustite 30 minut na toplem, nato pa ga uporabite za predvideni namen.
Kurnikovo testo na kefirju in margarini
Testo je gneteno z dodatkom mehke margarine na rumenjake, zaradi česar je presenetljivo mehko, mehko, drobljivo in hkrati odlično drži obliko. Če kefir ni kisel, lahko sodo dodatno pogasite s kisom, da nevtralizirate značilen okus in aromo dodatka.
Sestavine:
- pšenična moka - 3-4 skodelice;
- kefir - 2/3 skodelice;
- soda in pecilni prašek - po 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - ½ žličke. žlice;
- sol - ¼ čajne žličke;
- kremna margarina - 250 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kos.
Priprava
- Moko zmešamo s pecilnim praškom.
- Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, soljo, sodo in mehko margarino.
- V rumenjakovo maso vlijemo mlačen kefir in premešamo.
- Postopoma dodajte mešanico moke in pecilnega praška, gnetite testo, dokler ni elastično in homogeno.
Kefirno testo za pito
Testo na tekočem kefirju je priročno in hitro zamesiti in vam omogoča, da dobite odličen rezultat okusa pri dekoriranju pite z različnimi nadevi. Nadev praviloma položimo v model med dve plasti takšne podlage: najprej vlijemo polovico testa, nato porazdelimo nadev, ki ga napolnimo s preostalo maso.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 170 g;
- sol - ščepec;
- soda - ½ čajne žličke.
Priprava
- V kefir dodamo sodo in sol, po 10 minutah pa dodamo jajce in presejano moko.
- Testo za pito na tekočem kefirju dobro premešamo, da se mokaste grudice razpustijo in uporabimo po predvidevanju.
Kefirjevo želeno testo za pito
Kot možnost lahko pripravite testo z uporabo kefirja brez kvasa z dodatkom masla ali margarine, zaradi česar bo končna jed bogatejša in bolj okusna. Pita na tej osnovi je pripravljena v naglici in jo je mogoče okrasiti v nekaj minutah, še posebej, če uporabite že pripravljene komponente za polnjenje.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- maslo - 150 g;
- jajca - 2 kos .;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- pšenična moka - 300 g;
- sol - ½ čajne žličke;
- pecilni prašek - 1½ čajne žličke.
Priprava
- Stopljenemu maslu dodamo sol in granulirani sladkor, prelijemo s kefirjem in dodamo jajca, stepena do puhastega.
- Tekočim sestavinam vmešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
- Za okrasitev izdelka uporabite že pripravljeno kefirno testo za pito z želejem.
Kefirno testo brez jajc
Kefirno testo za pite v pečici, pripravljeno po naslednjem receptu, je kljub odsotnosti jajc presenetljivo nežno, mehko in okusno. S to osnovo lahko okrasite tako velike polnjene izdelke kot majhne porcijske pite, beljake, pico in celo sladke žemljice, hkrati pa povečate količino sladkorja.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
- soda - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- pšenična moka - 500-600 g;
- sol - ½-1 čajne žličke.
Priprava
- V rahlo segretem kefirju raztopite sodo in pustite 10 minut.
- Mešajte sol in granulirani sladkor, dokler se kristali ne raztopijo, dodajte rastlinsko olje in premešajte.
- Postopoma dodajamo moko, da zgnetemo mehko testo, ki ga lahko takoj uporabimo za okrasitev pite in jo spečemo v pečici.
Krhko testo s kefirjem za pito
Odlično se ujema z vsemi prelivi. To osnovo lahko uporabimo za okrasitev izdelkov z večkomponentnim nadevom v kombinaciji s kremnim ali kislim nadevom. V tem primeru torto iz krhkega peciva predhodno popečemo v modelu, porazdelimo po dnu in stenah ter nato z njo okrasimo pito.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- maslo ali margarina - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- soda - ½ čajne žličke;
- sladkor - 2-4 žlice. žlice;
- pšenična moka - 700 g;
- sol - ščepec.
Priprava
- Stopljenemu maslu dodajte stepeno jajce, kefir in sodo ter premešajte.
- Dodamo sladkor, sol, vmešamo moko in zgnetemo elastično in nelepljivo podlago za okrasitev peciva.
- Pred uporabo osnovo hranite v hladilniku 30 minut.
Kefirno testo za sladko pito
Fermentirana mlečna osnova za peko je še posebej sočna in vlažna, kar vedno koristi okusnim lastnostim izdelkov. Ko na primer pripravite testo, lahko opazite pomembno razliko med dobljenim rezultatom in klasično različico sladice na čisto jajčni osnovi: pita se izkaže za opazno bolj sočno in vlažno.
Sestavine:
- pšenična moka - 2 skodelici;
- jajca - 3 kosi;
- kefir - 1 kozarec;
- soda - 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - 1 skodelica.
Priprava
- Jajca stepamo s sladkorjem, da se penasto stepejo in se vsi kristalčki raztopijo, pri tem dodajamo sodo.
- Jajčno osnovo zmešamo s kefirjem, dodamo moko in poskrbimo, da se mokaste grudice raztopijo.
- Testo uporabite za okras ali z jagodami.
Testo za mesno pito na kefirju
Kefirno testo za peko v pečici je lahko tekoče ali gosto, kot v tem primeru, kot nadev pa lahko uporabite zelenjavno mešanico ali sestavo na osnovi mletega mesa. Rastlinsko olje lahko nadomestimo s stopljenim maslom ali margarino, količino moke pa prilagodimo glede na začetno gostoto kefirja.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- kefir - 250 ml;
- pšenična moka - 2-3 skodelice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
- sol in soda - ½ čajne žličke.
Priprava
- V toplem kefirju raztopite sodo in pustite 10 minut, da se ugasne.
- Dodamo sol in kristalni sladkor, pustimo, da se vsi kristalčki raztopijo, prelijemo z rastlinskim oljem in dodamo penasto stepeno jajce.
- V majhnih delih dodajte presejano moko in gnetite mehko, rahlo lepljivo testo na kefirju za mesno pito.
Hitro testo na kefirju za pito
Hitro kefirno testo, pripravljeno po naslednjem receptu, lahko uporabite za okrasitev sladkih izdelkov in prigrizkov, žemljic, sirov, pic in drugih pekovskih izdelkov. Ne glede na sestavo kvasa je osnova zmešana v nekaj minutah, nato pa jo lahko uporabimo takoj ali po pol ure vzhajanja na toplem.
Naša kuhinja je radodarna s pitami. To priljubljeno rusko pecivo je še posebej priljubljeno doma. Res je, da se vse gospodinje ne želijo ukvarjati s kvašenim testom, iz katerega se običajno pripravljajo okusne in puhaste pite. Toda kaj menite o hitrih pitah na kefirju z zeleno čebulo in jajci? Osebno se mi zdi, da so ocvrte pite na kefirju, ki so takoj pripravljene, ravno tisto, kar mnogi potrebujemo. Zato ga vsekakor preizkusite!
Skrivnost okusnih in hitrih pit se skriva v testu na kefirju brez kvasa in najpreprostejšem nadevu iz zelene čebule in jajc.
Kefirno testo pripravimo iz sestavin po seznamu.
Topel kefir vlijemo v skledo. Dodamo sodo bikarbono in z metlico dobro premešamo, dokler ne nastanejo mehurčki.
Vse je temeljito premešano. Zmes naj na toplem stoji 15 minut.
V nežno kefirno mešanico v štirih fazah presejemo moko.
Tako nadaljujte, dokler se testo ne spremeni v elastično kepo.
Po tretjem kozarcu bomo prešli na ročno gnetenje na mizi. Kot rezultat imamo precej nežno, a elastično žemljico iz hitrega testa na kefirju. Občutite njegovo aromo! Konzistenca je veliko mehkejša kot pri cmokih, vendar ne tako lepljiva kot različica s kvasom. Pred uporabo je priporočljivo ohladiti testo na kefirju.
Za nadev uporabimo tudi sestavine po seznamu.
Kuhana piščančja jajca naribamo na grobem ribežu ali sesekljamo z nožem.
Jajcem dodamo sesekljano čebulo.
Nadev premešamo in po okusu začinimo s soljo.
Ohlajeno kefirno testo razdelimo na štiri dele. Moka gre v "prah".
Po tem se vsak del zvije v vrvi in razreže na miniaturne koščke. Ocvrte zelene čebulne in jajčne pite so najboljše, če so srednje velike.
Kroglice se zvijejo v ravne pecivo. Moka gre v "prah". Na sredino vsakega kruha damo zravnano žlico nadeva.
Pite so na vrhu oblikovane kot ladjice z zavihki.
Postavite v ponev, segreto z oljem, s ščepci navzdol. Hitro porjavijo, obrnejo in kuhajo.
Čas cvrtja hitrih pite na kefirju v ponvi ne presega 7 minut na srednjem ognju. Pečene vzamemo iz pekača in nekoliko ohladimo. Po tem se naslednja serija pite pošlje na cvrtje.
Zgodnje zorjene pite, pripravljene s hitrim testom na kefirju in polnjene z jajci in zeleno čebulo, so tako nežne in mehke, da se jim je nemogoče upreti. Tanko testo in zdrav nadev – mmm, okusno.
