domov → Praznine Kako narediti domačo majonezo Vysotskaya. Recept za domačo majonezo Yulia Vysotskaya. Nujne novice. Francoska pikantna majoneza

Kako narediti domačo majonezo Vysotskaya. Recept za domačo majonezo Yulia Vysotskaya. Nujne novice. Francoska pikantna majoneza

Majonezo je prvotno izumil kuhar, ki ni imel nič drugega kot jajca, gorčico in maslo. Omaka je bila zelo priljubljena in je postala priljubljena po vsem svetu. Vendar pa je tisto, kar je zdaj mogoče najti na policah trgovin, zelo nejasno podobno izvirni sestavi. Naravne izdelke so zamenjali z umetno pridobljenimi spojinami, dodali so stabilizatorje in ojačevalce okusa. Zato vse več gospodinj zanima, kako kuhati domača majoneza samo zato, da nahraniš družino zdravi izdelki in brez dodanih konzervansov.

Da se nekaj časa ne pokvari, domači majonezi dodamo limonin sok, ki je naravni konzervans in daje omaki kiselkast okus. Nekateri recepti vam omogočajo dodajanje začimb in drugih izdelkov.

Najlažji način kuhanja

Pred mešanjem omake pripravite naslednje:

rastlinsko olje (kot osnovo lahko uporabite olivno olje);
jajca;
kis;
sol.

Za 1 rumenjak vzamemo pol kozarca olja in žlico kisa. Dodajte malo sladkorja v prahu in soli. Postopek kuhanja po korakih je naslednji:

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake damo v skodelico z zaobljenim dnom (ta je najboljša za stepanje majoneze). Dodajte majhen ščepec soli.
Rahlo stepemo z metlico ali lopatko.
Postopoma dodajajte olje po žličkah in nadaljujte z stepanjem.
Ko zmes postane gosta in gladka, vlijemo kis. Nadaljujte z stepanjem, da se porazdeli po vsej masi.

Idealno pripravljena domača majoneza ima gosto strukturo, je prosojna in ima rumenkast odtenek. Če se izkaže, da je zelo gosta, potem morate v omako vliti pol kozarca vrele vode. Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika in ločimo rumenjake, da postanejo sobna temperatura, tako se bo omaka bolje in hitreje strdila. Preostale beljake uporabite za druge namene. Kis lahko nadomestite z limoninim sokom, tako bo domača majoneza bolj zdrava, njena kislina pa nekoliko bolj nežna.

Za bogatejši okus dodajte rumenjakom približno pol žličke gorčice. Omaka je živo oranžne barve in zelo nenavadnega okusa, če vanjo primešate majhen ščepec kurkume. muškatni orešček ji bo dala nenavadno aromo.

Kako lahko mešate domačo majonezo?

V zgornjem receptu smo namerno navedli najpreprostejše in dostopen način ročno mešanje omake. Poznavalci domače kuhinje pravijo, da lahko to omako pravilno zmešate le z rokami. Vendar pa jih je več preprostih načinov, iz katerega lahko pripravite domačo majonezo:

v mešalniku (najbolje je uporabiti možnost s skledo, v kateri se bodo sestavine enakomerno zmešale);
z mešalnikom (izredno poenostavi pripravo, jo naredi veliko hitrejšo, ta način pa ne zahteva veliko truda, kar je zelo dobro, če pripravljate omako za veliko pogostitev).

Če pa kuhate v običajni kuhinji, kjer ni dodatne opreme (kar je zdaj redko), potem lahko poskusite sestavino zmešati z navadnimi vilicami. Ta metoda je zelo delovno intenzivna in mešanica se pogosto izkaže za heterogeno.

Kako narediti domačo majonezo brez jajc

Ta možnost se pogosto imenuje vitka. Pogosto lahko slišite mnenje, da je dovolj, da jajca zamenjate s podobnim prahom, in dobili boste možnost, ki se uživa med postom. Pravzaprav to ni tako in že dolgo obstaja analog majoneze s popolno izključitvijo živalskih proizvodov. Za pripravo boste potrebovali moko, vodo, kis, gorčico, rastlinsko olje, sol in malo sladkorja v prahu.

Priprava po korakih poteka na naslednji način:

V manjšo ponev presejemo moko in dodamo vodo.
Dobro premešamo, da ni grudic.
Mešanico pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju med mešanjem segrevamo do vrenja.
Takoj po vrenju odstranite z ognja in pustite, da se izdelek nekoliko ohladi.
Medtem ko se kuhana moka ohlaja, v majhni skodelici zmešajte gorčico, rastlinsko olje in kis. Zmes stepamo z metlico ali mešalnikom (uporabimo nizko hitrost) in ji dodamo ščepec soli in sladkor v prahu.
Ohlajeni mešanici moke in vode dodamo maslo in gorčico. To počnite postopoma in ves čas mešajte.

Ko se zmes zgosti in postane svetlejša, je omaka pripravljena. Tako kot z navadnimi lahko z njim začinite solate in druge jedi.

Kako narediti domačo majonezo nenavadno

Včasih želite eksperimentirati v svoji kuhinji in pripraviti izviren preliv za številne jedi s svojim izvirnim okusom. To je precej preprosto in od vas ne bo zahtevalo nobenega dodatnega truda. Dovolj je, da klasični domači majonezi na zadnji stopnji dodate dodatne sestavine:

sesekljan česen (s to omako je dobro začiniti nariban sir in dobljeno maso uporabiti na sendvičih);
začimbe (curry, paprika, kurkuma in mešanice začimb po vašem okusu);
sesekljano zelenje;
drobno sesekljan kumarica(ta možnost se odlično poda k paniranim piščančjim ali ribjim filejem in cordon bleu kotletom).

To je približen seznam, končni pa je odvisen od vaše domišljije. Vendar pa je vredno nove kombinacije previdno preizkusiti in jih dodati ne celotni pripravljeni omaki, ampak njenemu majhnemu delu in jo poskusiti. Če je kombinacija po vašem okusu in primerna za jed, ki jo pripravljate, potem lahko izbrano sestavino dodate preostali domači majonezi.

Avtorska kuhinja Julije Vysotskaya

Med vsemi, ki se domislijo in uresničijo svoje kulinarične ideje, je še posebej priljubljena Yulia Vysotskaya, ki že nekaj let na televiziji vodi oddajo o kuhanju. Njeni recepti so priljubljeni predvsem zato, ker jih lahko pripravi vsaka gospodinja. Julia je bila pozorna tudi na domačo majonezo. Za pripravo po izvirni metodi boste potrebovali naslednje izdelke:

česen - nekaj strokov;
Dijonska gorčica (ima več nežen okus) – zadostuje žlica;
4 rumenjaki;
nekaj žličk granuliranega sladkorja;
ščepec soli;
pol litra rastlinsko olje;
nekaj žlic jabolčni kis.

Iz zgoraj navedenih sestavin je 700 gramov omake; uporabljajte postopoma in shranite za prihodnjo uporabo teden ali dva. To omako lahko dolgo časa hranimo v hladilniku in ne vsebuje stabilizatorjev ali konzervansov. Česen najprej z nožem dobro sesekljamo in stremo s soljo. Pripravimo skledo za stepanje omake, ne sme biti preširoka. Vanj stresemo česen in dodamo gorčico, žlico kisa in rumenjake. Nobena od sestavin ne sme biti hladna, vnaprej jih vzemite iz hladilnika. Olje začnite dodajati dobesedno po kapljicah in mešanico hkrati stepajte. Ko ste stepli polovico olja, prilijte preostanek kisa. Nadaljujte z mešanjem mešanice. Ko dodate preostanek kisa, se zmes lahko strdi, vendar mešanice ne zavrzite. Rumenjak ločimo v skledo enake prostornine in oblike ter vanj postopoma dodajamo pokvarjeno omako. V vsakem primeru po dodajanju kisa dodajte še preostalo olje, vendar v večjih količinah.

Kako narediti majonezo doma? in dobil najboljši odgovor

Odgovor Juicy Fruit[guruja]
Tukaj je recept GOST. Uporabljam samo to. Dolgo časa nazaj.
sončnično olje 750,
jajca (rumenjaki) 90 (6 kosov),
pripravljena gorčica 25,
kis 3% 150,
sladkor 20,
sol 15.
Surovim rumenjakom, ki jih previdno ločimo od beljakov, dodamo gorčico in sol ter dobro premešamo z lopatko. Nato med nenehnim mešanjem prilivamo sončnično olje najprej enega po enega, nato pa 2-3 žlice. l. ; Olje naj ima temperaturo 12-16 C. Pri tej temperaturi se rastlinsko olje bolje emulgira, to pomeni, da se razbije v majhne kroglice, ki se porazdelijo v rumenjak, ne da bi se med seboj povezale. Vsako novo porcijo olja vlijte po končanem emulgiranju prejšnje porcije. Ko je vse maslo emulgirano, je rezultat gosta omaka, ki se dobro drži na lopatki. V pripravljeno omako vlijemo kis, dodamo sladkor, dobro premešamo; kis lahko nadomestimo citronska kislina ali limonin sok; po dodajanju kisa postane omaka nekoliko redkejša in bolj bela. Če omaka ni pravilno pripravljena ali shranjena dlje časa, se lahko emulzija zruši: oljne kroglice se med seboj povežejo, zaradi česar se olje delno sprosti na površino, kar poruši homogenost omake, pride do tako imenovanega oljenja omake. Če želite obnoviti konsistenco omake, morate maslo ponovno nalomiti na majhne kroglice. To naredimo tako, da rumenjaka stresemo v posebno skledo in postopoma dodajamo naoljeno omako, zmes ves čas mešamo, torej ponavljamo enako kot na začetku pri pripravi omake. Za bolj stabilno emulzijo je treba majonezo pripraviti v mešalniku. Ob tem se olje razbije na manjše kroglice, kar oteži njihovo spajanje in poveča stabilnost emulzije. Majonezno omako in njene derivate hranimo v porcelanastih ali emajliranih posodah.

Odgovor od Babica Yaga[guru]
Najboljša majoneza! resnično! Poskusi!
Sončnično olje - 750 g, jajca (rumenjaki) - 90 g (6 kosov), gotova gorčica - 25 g, 3% kis - 150 g, sladkor - 20 g
Surovim rumenjakom, ki jih previdno ločimo od beljakov, dodamo gorčico in sol ter dobro premešamo z lopatko. Nato med nenehnim mešanjem vlijemo sončnično olje, najprej eno za drugo, nato pa 2-3 žlice naenkrat. Olje naj ima temperaturo 12-16 C. Pri tej temperaturi se rastlinsko olje bolje emulgira, to pomeni, da se razbije v majhne kroglice, ki se porazdelijo v rumenjak, ne da bi se med seboj povezale. Vsako novo porcijo olja vlijte po končanem emulgiranju prejšnje porcije. Ko je vse maslo emulgirano, je rezultat gosta omaka, ki se dobro drži na lopatki. V pripravljeno omako vlijemo kis, dodamo sladkor, dobro premešamo; kis lahko nadomestimo s citronsko kislino ali limoninim sokom; po dodajanju kisa postane omaka nekoliko redkejša in bolj bela. Če omaka ni pravilno pripravljena ali shranjena dlje časa, se lahko emulzija zruši: oljne kroglice se med seboj povežejo, zaradi česar se olje delno sprosti na površino, kar poruši homogenost omake, pride do tako imenovanega oljenja omake. Če želite obnoviti konsistenco omake, morate maslo ponovno nalomiti na majhne kroglice. To naredimo tako, da rumenjaka stresemo v posebno skledo in postopoma dodajamo naoljeno omako, zmes ves čas mešamo, torej ponavljamo enako kot na začetku pri pripravi omake. Za bolj stabilno emulzijo je treba majonezo pripraviti v mešalniku. Ob tem se olje razbije na manjše kroglice, kar oteži njihovo spajanje in poveča stabilnost emulzije. Majonezno omako in njene derivate hranimo v porcelanastih ali emajliranih posodah.
No, vedno si lahko izmislite svoje različice na podlagi TEGA recepta ...

Odgovor od Elena Koviršina[guru]
V bistvu vzamete jajca in jih postopoma stepete z oljčnim oljem. A olje je treba dodajati postopoma, po kapljicah, stepanje pa ne sme prenehati. No, dodajte še malo soli. Oglejte si spletno stran Yulia Vysotskaya. Vsekakor je kuhala.

Odgovor od Azori[guru]
Joj! Prvič sem slišal, da ljudje sprašujejo o našem receptu za majonezo, zato prosim.

Tako priljubljena omaka, kot je majoneza, nam je na voljo v katerem koli supermarketu. Toda, kot veste, je lahko sestava izdelka, kupljenega v trgovini, škodljiva za naše zdravje, saj mnogi proizvajalci za njegovo pripravo uporabljajo različne arome, zgoščevalce in stabilizatorje. Zato profesionalni kuharji in samo gospodinje poskušajo pripraviti jedi s prelivom iz naravnih sestavin.

Izdelava majoneze doma z mešalnikom je precej preprosta, korak za korakom recept lahko vključuje uporabo različnih začimb. Pripravite jo lahko na primer s kisom, z limono ali brez limone, najdete pa tudi recept za jed za otroke. In v našem članku: majoneza doma z mešalnikom, recept po korakih Julije Vysotskaya, vam bomo povedali, kako pripraviti zdravo in okusna omaka za vaše jedi.

Domača majoneza - recept po korakih od Yulia Vysotskaya

Znana televizijska voditeljica Yulia Vysotskaya ima svoj način priprave, s kisom. V posodo damo dva rumenjaka in dva sesekljana stroka česna. Nato dodajte žličko kristalnega sladkorja, 1⁄4 žličke soli, pol žličke dijonske gorčice in jabolčnega kisa.

Sestavine mešamo z mešalnikom 10 sekund. Ne da bi ustavili mešalnik, v tankem curku dodajte 175 ml oljčnega olja in dodajte še 1⁄2 žličke kisa. Nadaljujte s stepanjem še 15 sekund. Nato previdno prilijemo enako količino olja in mešamo, dokler masa ne postane gosta. Končano omako postavimo na hladno.

Domača limonina omaka

Korak za korakom recept za omako Julije Vysotskaya zahteva kis, TV voditeljica pripravi preliv brez limone. Mnoge gospodinje zanikajo to začimbo in menijo, da je škodljiva, zlasti za otroke. Torej, zdaj se bomo pripravili majonezo doma z mešalnikom z limono, vam ponujamo recept po korakih s fotografijami.

Vzemite 3 rumenjaki, 1⁄2 žličke gorčice, 1⁄2 žličke soli in sok pol limone. Vse začnemo počasi stepati. Takoj, ko začnejo rumenjaki svetleti, povečajte hitrost mešalnika in previdno vlijte kozarec rastlinskega (olivnega) olja. Omako stresamo, dokler ni popolnoma kuhana. Če je preliv pregost, ga lahko razredčite z vodo.

Dietna majoneza doma z uporabo mešalnika, recept po korakih

Majonezo lahko varno dodamo na seznam izdelkov, ki negativno vplivajo na našo postavo. Toda obstajajo ideje, ki nam bodo omogočile kuhanje dietna omaka. Na žalost, korak za korakom recept od Yulia Vysotskaya dietna jed Nismo ga našli, vendar upamo, da boste zagotovo upoštevali recepte, ki jih ponujamo. Torej, ponujamo vam nizkokalorično majonezo doma z mešalnikom, recept po korakih s fotografijami.

Pri majonezi je glavni vir vseh težav olje. Če ga izključite, bo preliv takoj postal jed z majhno količino kalorij. Pripraviti takšno omako brez olja je zelo enostavno, vzeti morate kuhan rumenjak, gorčico (1 čajna žlička), tekočo skuto (100 g). Dodajte malo soli, popra in drugih začimb, vse stepajte, dokler ni popolnoma kuhano.

Iz jogurta lahko dobite prehranski izdelek. Če želite to narediti, vzemite gost jogurt (200 ml) in ga stepite z gorčico (1-2 čajni žlički), soljo in drugimi začimbami. Dodate lahko sesekljana zelišča, ki so idealna za solatni preliv.

Namesto jogurta lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (300 ml), ki jo stepete z oljčnim oljem (90 ml), gorčico (0,5 čajne žličke), limoninim sokom (1,5 žlice) in medom (1 čajna žlička).

1. Končni izdelek je treba hraniti samo na hladnem in samo v zaprti posodi. Rok uporabnosti tega preliva je zelo omejen, priporočljivo ga je porabiti v 5-7 dneh, sicer lahko povzroči zastrupitev s hrano.

2. Olivno olje Bolje ga je uporabiti namesto rastlinskega olja, ker daje prelivu poseben okus, koruzno ali olje žafranike pa bo vaši jedi dalo edinstveno aromo.

3. Gorčica se uporablja le, če nameravate pripraviti provansalsko majonezo.

4. Domača majoneza ni primerna za pripravo vročih jedi, saj bo pod vplivom visokih temperatur preprosto razpadla na svoje sestavine.

5. Vse komponente, ki jih bomo uporabili pri pripravi, morajo biti pri sobni temperaturi. To je edini način, da dobite majonezo pravilne in želene konsistence.

Če v članku najdete napako, izberite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Med omakami, ki se uporabljajo z razne jedi, na prvem mestu je naša najljubša majoneza vseh nas. Vodijo ga zelenjavne solate in izbrane jedi, vložite v prve jedi, v njih pecite meso in ribe, marinirajte kebabe in kotlete. Omaka je primerna za gobe in je tudi pomembna sestavina peke. Zato živilska industrija proizvaja raznolike sorte tega priljubljenega izdelka. Vendar pa ga lahko naredite doma. Kako natančno, bomo zdaj razpravljali.

Najenostavnejša možnost

Kako narediti domačo majonezo, da bo okusna? Postopek je precej delovno intenziven, vendar se splača, verjemite mi! Nabor izdelkov je naslednji: rastlinsko olje, jajca, kis, sol. Na pol kozarca olja rabiš 1 rumenjak in žlico kisa, malo sladkorja v prahu. Sol se vzame po okusu.

Kako narediti domačo majonezo po tem receptu? V lončeno skledo ali skodelico vlijemo rumenjake in jih solimo. Vzemite metlico ali lopatico in jih dobro premešajte. Malo stepamo. Nato postopoma dodajamo olje (sončnično ali olivno) in ves čas dobro mešamo z rumenjakovo zmesjo. Vlijte največ 1 čajno žličko naenkrat. Ko zmes postane homogena in gosta, je na vrsti kis. Dodajte ga in ponovno premešajte. Če se omaka izkaže za gosto, imate morda vprašanje, kako narediti domačo majonezo bolj tekočo. Samo dodajte malo tople vrele vode (približno žlico).

Nekaj izboljšav

Vsakdo ima različne okuse in nekateri imajo raje medle jedi, drugi, nasprotno, bolj pikantne jedi. Če vam ustreza druga možnost, nadaljujte na naslednji način. Ko daš rumenjake v skledo in posoliš, dodaš še pol žlice (žličke) že pripravljene gorčice. Premešamo in nato zalijemo z oljem.

Kako narediti domačo majonezo svetlejšo barvo? Dodajte nekaj kurkume v prahu. In za izrazit vonj mletega ingverja. Pazite le, da ne pretiravate! Razmerje sestavin: rastlinsko olje 68 %, sveži rumenjaki 10 %, gorčica 6,7 %, sladkor približno 2,3 %, 5 % kis 11 % in približno 2 % začimb.

Z mešalnikom ali ročno?

Seveda je pri izdelavi domače majoneze uporaba mešalnika za premagovanje njenih komponent veliko bolj priročna in hitrejša. Ali pa z metlico. Z navadnimi vilicami je težje delati. In vaše roke se utrudijo, masa hrane pa ni tako homogena. Za pripravo domače majoneze z mešalnikom sledite naslednjemu postopku: najprej vključite nizke vrtljaje, nato pa, ko nastane pena (vzemite celo jajce), se povečajo. Ko začnete dolivati olje, vklopite napravo na maksimum. In čeprav gurmani verjamejo, da je resnično okusno domače pusta majoneza Lahko ga premagate le z rokami, kuhinjski aparati gospodinjam močno olajšajo življenje!

Francoski recept za majonezo

Ta vrsta omake je tako kot številne druge kulinarične dobrote prišla k nam iz Francije, dežele, kjer zelo radi jedo okusno hrano in o njej veliko vedo. Tako so se domislili različnih receptov, vsak boljši od drugega. Predlagajo, da na primer domačo pusto majonezo poskusite pripraviti takole: vzemite svež piščančji rumenjak (beljaka uporabite za drugo jed), 250 g olja (rastlinskega, Francozi pa seveda olivnega), tretjino žlico kisa in enako količino soli, ščepec vročega črnega popra. Da, potrebovali boste najboljšo sol, ekstra razred.

Rumenjak torej vlijemo v posodo z okroglim dnom, da ga bomo lažje stepli. Upoštevajte vrstni red, dodajte sol, poper, kis. Francoski recept priprava domače majoneze poudarja, da morate zdaj vzeti metlico in hkrati dodajati olje v zelo majhnih delih, dobesedno po kapljicah. Mešajte in dozirajte, dokler se vaša omaka ne začne gostiti in postane svetle barve. Zdaj pa ne bodite previdni, pogumno nalijte olje. Vaša omaka se bo strdila po pričakovanjih. Francozi so se domislili tako preprostega recepta za pripravo domače majoneze!

Da bi jed stoodstotno uspela, gastronomi svetujejo upoštevanje naslednjih pravil: maslo naj bo enake sobne temperature kot rumenjak. Preden začnete mešati jajčno sestavino, jo pustite, da se nekoliko segreje, če ste jo pravkar vzeli iz hladilnika. Da bo vaša domača pusta majoneza bolj gosta, recept vključuje dodajanje soli, kar vpliva na konsistenco jedi. Ko je omaka točno taka, kot ste jo želeli pripraviti, da se ne utekočini ali, nasprotno, zgosti, v ponev s pripravkom vlijte žličko vrele vode: majoneza se bo tako rekoč skuhala . Ne bo več spremenil svoje konsistence.

Francoska pikantna majoneza

Spreminjate lahko ne le debelino izdelka, ampak tudi njegov okus. Zato je toliko znamk omak. Če govorimo o Francozih, obožujejo domačo provansalsko majonezo z različnimi pikantnimi dodatki. Na primer, ta čudovit recept. Pripravljen je na osnovi klasična omaka in vsebuje naslednje nove sestavine: trdo kuhan rumenjak, 2-3 vložene kumarice, 50-60 g kaper, gorčico (žličko) in malo kopra ter peteršilj.

Kako se doma naredi majoneza iz teh sestavin? Vzemite samo polovico surovega rumenjaka, dodajte polovico kuhanega rumenjaka in ga temeljito pretlačite z vilicami. Tam dajte gorčico (pripravljeno). V kis pa se dajo drobno narezan koper in peteršilj, kumarice s kaprami. Sicer pa naredimo doma majonezo, kot smo že opisali.

Česnova majoneza

In še eno darilo gurmanom od veselih Francozov. Ta recept za domačo majonezo je tudi izvirna različica klasičnega vzorca. Razlikuje se le v nekaterih komponentah. Prvič, namesto kisa v jed dodajte sveže iztisnjen limonin sok (dovolj je en citrus), drugič pa 4-5 večjih strokov česna. Torej, pripravite standardnega provansalca. Ponavljamo, kis nadomestimo z limoninim sokom. Česen temeljito zdrobite v možnarju in dodajte majonezi, ko so vse druge faze obdelave jedi končane. Mimogrede, za izboljšanje okusa vključite v ta recept sestavino, kot je zastarela Beli kruh, namočeno v mleku v pasto, in jo stepemo z ostalimi sestavinami.

Avtorski recepti

Kako narediti svojo najljubšo omako, se lahko naučite ne samo iz knjig o okusni in zdravi hrani ali posebnih rubrik ženskih revij. Na televizijskih kanalih je veliko zanimivih programov o gastronomskih temah. V njih pogosto sodeluje slavna Yulia Vysotskaya, priznana strokovnjakinja za kulinarično umetnost. Novinarka je že večkrat povedala, kako sama pripravlja domačo majonezo. Vysotskaya recept temelji na standardni različici in jo seveda na različne načine izboljšuje.

Na primer, če želite založiti 700-gramski kozarec tega čudovitega preliva za tisoč jedi, kot se poetično imenuje kuharska omaka, boste potrebovali naslednje izdelke: štiri rumenjake (surove); gorčice žlica dijonske s svojim specifičnim bogat okus; sladkor dve čajni žlički (zamenjaj sladkor v prahu); malo soli, pol litra sončničnega olja, dve žlici naravnega jabolčnega kisa in po želji dva ali trije stroki česna.

Kako narediti majonezo iz Vysotskaya

Na prvi stopnji poskrbite za česen: olupite ga, sesekljajte z nožem, celo udarite po koščkih s peresom. Nato temeljito zdrgnite s soljo. V posodo, v kateri boste stepli omako, položite česen. Dodamo ji rumenjake, sladkor, gorčico, za zdaj vlijemo eno žlico kisa. Vse komponente, kot smo že omenili, morajo biti pri sobni temperaturi, torej ne mrzle. Lahko premagate z mešalnikom, mešalnikom ali metlico. Postopek začnemo s prvo kapljico olja in jo postopoma prilivamo.

Ko je polovica volumna (približno 250 g) v majonezi, dodajte drugo žlico kisa. Po tem dodajte še olje. Ko končate s stepanjem, omako preložite v suh, steriliziran kozarec, pokrijte z najlonskim pokrovom in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti izdelka je teden in pol. Tako se lahko za vse praznike vedno založite s prelivom za vse predlagane solate od solate Olivier do tistih, ki jih mislite pripraviti!

Na že tradicionalno vprašanje, kako najbolje premagati majonezo doma, z mešalnikom ali z rokami, Vysotskaya vedno odgovori nedvoumno: z metlico, z lastno močjo! Potem, verjame, se izdelek izkaže za občutljivo, zračno in gostejšo konsistenco.

Glavna stvar je, da posoda, v kateri je pripravljen izdelek, ni preširoka, ampak visoka, metlica pa ima dovolj majhen premer in se zlahka prilega vanjo. V omako lahko dodate različne začimbe, začimbe in zelišča, ki vplivajo na njeno barvo, aromo in okus. Toda pri eksperimentiranju ne pretiravajte!

Katere druge koristne nasvete daje Julia gospodinjam, ki čarajo na štedilniku: če se med kuhanjem vaša majoneza nenadoma strdi, ko ji dodate kis, ne hitite stokati in izdelka vrzite ven. V drugo skledo samo vlijemo še enega rumenjaka, nato pa mu začnemo po kapljicah dodajati neuspelo omako. Stepamo, nato prilijemo olje in zaključimo kot običajno. Jed bo ravno pravšnja!

Kulinarična alkimija: paradižnikova majoneza

Ko smo opisali staro dobro klasiko v različnih različicah, je čas, da gremo skozi najuspešnejše poskuse. Svetujemo vam, da pripravite nekaj podobnega majonezi. Na primer omaka s paradižnikovo pasto (tudi kečap bo deloval). Sestavine: pripravljeno domača omaka 250 g, žlica in pol paradižnika, sladkor in sol po okusu, ščepec mlete rdeče paprike. In malo tople vrele vode, dobesedno žlico ali dve. V njem dobro raztopite paradižnik (mimogrede ga lahko nadomestite, razen kečapa, ki ga je treba prav tako malo razredčiti z vodo, paradižnikov sok s pulpo!). Dodamo sladkor, sol, poper. Ta dodatek dodamo pripravljeni majonezi in ponovno stepamo, da dobimo homogeno emulzijo. Da, lepo bi bilo vso to razkošje hrane združiti s semeni kopra za bolj okusno aromo preliva.

Kulinarična alkimija: mlečna majoneza

Da, tudi to se zgodi. Namesto jajc mu je dodana mlečna sestavina. Zamenjava ne vpliva na stopnjo gostote, sama omaka pa se čudovito stepe. Če želite to videti v praksi, vzemite sveže mleko z vsebnostjo maščobe 2,5 odstotka 150 g; rastlinsko olje 300 g; gorčica (pripravljena, kupljena v trgovini) 1-1,5 miza. žlice in eno žlico limoninega soka. Seveda ne pozabite na sol in sladkor, te sestavine dodamo po okusu.

Kaj glavna skrivnost ta recept? Izdelke (pri sobni temperaturi, to je zakon za pripravo katere koli različice majoneze) je treba premagati samo z mešalnikom. Mleko vlijemo v skledo, dodamo maslo in ju predelamo dokler ne dobimo gladke, maslene mase. Nato dodajte preostale sestavine in stepajte, dokler niso popolnoma kuhane. Omaka mora biti želene gostote in homogenosti. Okus nikakor ni slabši od majoneze na jajcih, seveda, če ste vse naredili pravilno.

Kulinarična alkimija: skutina majoneza

Tukaj je še en čudežni recept za pripravo domače majoneze, ki je bil izumljen kot rezultat kulinaričnih poskusov. Po mnenju tistih, ki so ga naredili ali poskusili, je neverjetno okusen. Ali je temu tako, se prepričajte s pripravo tega nenavadna omaka. Zanj potrebujete: naravno skuto (pol kilograma). Upoštevajte dieto ali nizko vsebnost maščob. Nato 100 g sveže mleko in dve žlici sončničnega olja. Dodajte toliko soli in gorčice, kot se vam zdi primerno. Toda kot začimbe boste potrebovali mleta paprika in koriander (ščepec vsake komponente). Skuto damo v skledo ali skledo (blender, mešalnik). Prosimo, upoštevajte: če je malo suho, je bolje, da ga sesekljate ali pretlačite skozi sito. Zalijemo z mlekom (če je skuta trda, ga vzamemo malo več od navedene količine), maslom, dodamo sol, gorčico in začimbe. In stepajte, dokler ne dobite iste majoneze, za katero ste pričarali vse te izdelke!

Morda samodejne zahteve ne pripadajo vam, temveč drugemu uporabniku, ki dostopa do omrežja z istega naslova IP kot vi. V obrazec morate vnesti znake enkrat, po tem si vas bomo zapomnili in vas lahko ločili od drugih uporabnikov, ki zapuščajo ta IP. V tem primeru vas stran s captcha ne bo motila precej dolgo.

Predlagam, da naredite svojo, domačo majonezo in dodate malo domišljije. To bo omaka, s katero bodo Francozi brez obotavljanja postregli izvrsten goveji file, ki bo navadno solato spremenil do nerazpoznavnosti. Dobra je tako sama kot osnova za ducat drugih omak, kot so remulada, tatarska, tisoč otokov in številne druge.

Paradižnikovo pasto zmešajte z vodo, dodajte sol in sladkor, dobro premešajte. Paradižnikovo maso združite z majonezo in temeljito premešajte. Po želji lahko tej omaki dodamo tudi malo sesekljane feferone.

Da se nekaj časa ne pokvari, domači majonezi dodamo limonin sok, ki je naravni konzervans in daje omaki kiselkast okus. Nekateri recepti vam omogočajo dodajanje začimb in drugih izdelkov.

Za to omako uporabite bogatejše mleko. V posodo mešalnika vlijemo mleko (naj bo sobne temperature) in maslo. Te sestavine stepajte, dokler v posodi ne nastane gosta emulzija. Nato dodajte gorčico, sol, sladkor in limonin sok. In stepajte še približno minuto.

Domača majoneza po korakih recept od Yulia Vysotskaya. Vse novosti.

V raznih (ne tudi kulinaričnih) knjigah sem naletel na misel, da je majoneza omaka, ki po klasiki združuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, ki pri isti temperaturi dajo tako čudovit rezultat...saj veste kaj) )) Če je gorčica po klasiki neobvezna, kje so potem ogljikovi hidrati?..

Ljudje, ki se držijo verske tradicije ali tisti, ki želijo videti vitki in fit, v svoji prehrani praktično ne uporabljajo tako visokokaloričnih jedi, kot je majoneza.

Ampak obstajajo Postni recepti te omake, ki so dovoljene v prehrani med postom.

In ljudje, ki se držijo diete, ne bodo "pokvarili" svoje figure.

Recept za domačo majonezo nizke gostote od Yulia Vysotskaya. Nove podrobnosti.

Kate. všeč mi je sirna majoneza. Vzamem običajni sir, ga naribam in dodam sestavinam klasične domače majoneze. Izkazalo se je zelo okusno. Lahko ga celo namažete na kruh in pojeste. Res je, glavna stvar je, da se ne zanesete.

Ta recept izvira iz sovjetskih časov, ko so bile trgovine polne rakov in tankih rezin filejev skuše, Ocean pa je ponujal recepte, vključno s kroglicami skuše s suhimi slivami in majonezo! to

V zgornjem receptu smo namerno navedli najlažji in cenovno najugodnejši način mešanja omake - ročno. Poznavalci domače kuhinje pravijo, da lahko to omako pravilno zmešate le z rokami. Vendar pa obstajajo enostavnejši načini, s katerimi lahko naredite domačo majonezo:

Piškotki so v vašem brskalniku onemogočeni. Yandex si vas v prihodnje ne bo mogel zapomniti in pravilno identificirati. Če želite omogočiti piškotke, sledite nasvetom na naši strani za pomoč.

Zdaj preklopite napravo na visoko hitrost in dobesedno dodajte nekaj kapljic olja naenkrat in stepajte. In tako morate vliti ves kozarec olja. Nato mešalnik preklopite na nizko hitrost in mešanici dodajte limonin sok. Nato dodajte vodo in nadaljujte z mešanjem še približno minuto. Krema je pripravljena: ohladimo in postrežemo.

Opomba – tako da izdelek uspelo je več tekočine, mešanici dodajte 2-3 žlice vrele vrele vode. Končano omako prenesite v priročen, čist kozarec s pokrovom in ohladite. Voila, vse je pripravljeno! Čas je, da vse navdušite s tem izdelkom, ki vam vleče vodo v ustih.

Dietna majoneza po receptu Julije Vysotskaya. Vse zadnje informacije na dan 06.11.2017.

Bučke so najpogostejša poletna zelenjava, ki je hkrati zdrava in okusna ter ima ogromno možnosti kuhanja. Z bučkami lahko naredite vse, kar vam srce poželi - dušite, ocvrte, pecite v pečici, mešajte z drugimi izdelki po svojem okusu.

Glavna stvar je vedeti, kdaj prenehati zalivati solato z domačo majonezo. Izpade zelo okusno in lahko pretiravaš tako pri zalivanju solate kot pri uživanju.Ampak ljudje smo razumni. Kalorije ne bi smeli šteti le, ko jed začinite z majonezo, ampak na splošno se tega vedno spomnite, ko gre za čisto vsako hrano 😊

V pomoč vam bo majhna metlica. Rumenjaki naj bodo pri sobni temperaturi – to je zelo pomembno! Prvih 100 ml je treba vliti dobesedno po kapljicah in mešati brez ustavljanja. Limonin sok dodajte takoj, ko konsistenca postane pregosta. Če bo majoneza shranjena v hladilniku, vlijemo 1 žlico. žlico vrele vode, s tem preprečite, da bi se jajca strdila.

Naslednjič, ko boste nekaj kupovali v supermarketu, pozorneje preglejte embalažo. Prikazuje sestavo tovarniškega izdelka. Vsebuje toliko zanimivih sestavin: konzervansov, zgoščevalcev, stabilizatorjev, arom in drugih dobrot. Te tablice so dobre za učenje kemije. Torej, razsvetli se :)

Za bogatejši okus dodajte rumenjakom približno pol žličke gorčice. Omaka je živo oranžne barve in zelo nenavadnega okusa, če vanjo primešate majhen ščepec kurkume. Muškatni orešček mu bo dal nenavadno aromo.

Da, vsebujejo spojine, ki jih ni v kokošjih jajcih.

Vendar to ne pomeni, da so bolj uporabni.

Poleg tega se domneva, da prepeličja jajca ne morejo vsebovati salmonele. Tudi to je napačno prepričanje.

Vendar pa okus prepeličja jajca in zaradi svojih hranilnih lastnosti so postale ena najbolj priljubljenih sestavin v različnih omakah.

In majoneza v tem primeru ni izjema.

Pozdravljeni, dragi moji kuharji! Ne bom se zmotil, če rečem, da je majoneza izdelek, ki ga najdemo v skoraj vsakem hladilniku. Nekatere gospodinje ga uporabljajo pri pripravi sendvičev, druge - za solate. So pa tudi takšni, ki jo preprosto jedo s kruhom. Poznam vsaj nekaj takih ljudi. In eden izmed njih je moj mož :) Ampak omake iz trgovine niso najboljša možnost, zato predlagam, da majonezo naredite doma z mešalnikom.

Po Dukanovem receptu. Dieta, ki jo je razvil francoski zdravnik Pierre Dukan, je zelo priljubljena. Temelji na beljakovinskih živilih. Toda v prehrani te diete je mesto za majonezo. Dukan je sam sodeloval pri njegovem receptu.

Domačo majonezo lahko pripravite dobesedno v nekaj minutah iz najpreprostejših in najbolj dostopnih sestavin, ki jih najdete v kateri koli kuhinji. S pomočjo takšne omake lahko katero koli jed naredite ne le okusnejšo, ampak tudi bolj zdravo, ne da bi se posebej potrudili.

Majoneza se je izkazala za kanonično šele v drugem poskusu, a tukaj ti si kriva- za ljudi, kot sem jaz, je bilo posebej napisano, da morajo biti "rumenjaki pri sobni temperaturi", prvič sem jih dodal naravnost iz hladilnika. Rezultat je, da teden dni jemo solate iz sveže zelenjave z naravno domačo majonezo, hvala! 😌

Domača majoneza ima določene prednosti. Na primer, ne vsebuje konzervansov ali drugih kemičnih sestavin - stabilizatorjev in arom - namenjenih podaljšanju roka uporabnosti ali izboljšanju okusa. Okus domače majoneze je med pripravo vedno mogoče prilagoditi in izboljšati, takšna omaka pa bo pomagala razkriti okus jedi, v kateri jo bomo uporabili. Domači majonezi lahko vedno dodate zelišča ali začimbe in začimbe po lastni presoji in spremenite njihovo količino. Vsaka jed se bo izkazala bolje, če lahko med kuhanjem nekoliko prilagodite recept glede na osebne želje in želje.

Majoneza se je izkazala za kanonično šele v drugem poskusu, vendar sem si sama kriva - za ljudi, kot sem jaz, je bilo posebej napisano, da naj bodo "rumenjaki pri sobni temperaturi", prvič sem jo dodal neposredno iz hladilnika . Rezultat je, da teden dni jemo solate iz sveže zelenjave z naravno domačo majonezo, hvala! 😌

Majoneza je odlična omaka, ki se uporablja za preliv številnih solat in za pripravo namazov za sendviče. Predlagam, da naredite domačo majonezo po receptu Yulia Vysotskaya. To majonezo lahko pripravimo tako, da zmes stepamo ročno, vendar je veliko lažje uporabiti kuhinjski robot (mikser).

Majoneza domači video recept Yulia Vysotskaya. Zadnji dogodki.