Kako dimiti svinjsko šunko. Dimljenje šunke doma. Dimljenje piščančjih nog po receptu za vroče dimljenje

Vendanny – 30. november 2015

Soljene prekajene šunke se dobro ohranijo dolgo časa in čeprav so okusne, se meso izkaže za precej žilavo. Niso vsi zadovoljni s tem. Izhod iz te situacije je bil preprosto kuhanje prekajeno meso. Kuhane šunke se izkažejo za zelo mehke, saj ko voda zavre, se iz njih izpere večina soli, samo meso pa postane mehkejše.

Kuhati začnemo tako, da vzamemo že prekajeno soljeno šunko in jo damo v posodo z mrzlo vodo. Namakamo eno do tri ure. Čas namakanja je odvisen od slanosti prvotnega proizvoda.

Medtem ko je šunka v vodi, poiščite največjo posodo in jo napolnite z vodo. Na rob pekača položite debelo palico ali dolg valjar. Pod posodo prižgemo plin in počakamo, da voda zavre.

Kuhane šunke med kuhanjem začinimo z začimbami, da zadišijo. V ponev damo poper v zrnu, lovorjev list in druge začimbe po okusu. Če meso, ki ga kuhamo, ni zelo slano, potem morate vodo, v kateri se kuha, soliti. V nasprotnem primeru bo sol iz mesa šla v vodo in lahko postane brez okusa.

Šunko vzamemo iz posode, kjer se je namakala, in jo obesimo na valjar – to naredimo z debelo vrvico. Zaradi te manipulacije bo debel del šunke končal blizu dna ponve.

Šunko kuhajte pri skoraj nezaznavnem vrenju - voda naj bo le 80-85 stopinj. Izračunajte čas kuhanja šunke - za vsak kilogram bo potrebnih 50 minut kuhanja.

Ko je čas kuhanja mimo polovice, šunko dvignemo iz vode in zavežemo vrvico tako, da bo tanek del šunke zunaj vrele vode. Tanek del izdelka, kjer je veliko manj mesa, bo v tem času že kuhan. Počakamo, da preteče ves čas kuhanja in šunko odstranimo iz ponve.

Položite ga na velik ploščat krožnik in pokrijte s čistim papirjem. Ta preprost postopek bo omogočil, da bo šunka ostala sočna.

Prav na ta način kuhanja prekajenega mesa gospodinje uporabljajo pred veliko nočjo, ko pripravijo praznično košaro za odhod v cerkev k bogoslužju. Zato, če ne veste, kako kuhati meso za veliko noč, potem uporabite ta recept.

Prekajena šunka je lahko navadna ali kuhano-prekajena, oba recepta podajamo spodaj. Poleg tega vam predstavljamo recept hitro soljenje za prekajene šunke.

• Čas kuhanja: 2 uri

• 50 obrokov

Sestavine:

1 kg grobe soli, 35 g sladkorja, 100 g sesekljanega česna, 40 g soli

Pripravo sestavin za prekajeno šunko lahko razdelimo na tri stopnje: soljenje, pranje in sušenje. natrite z mešanico za strjevanje in položite v sod s kožo navzdol ter obilno poškropite z mešanico. Držite pod pritiskom 5-6 dni, da se sprosti slanica. Poleg tega pripravimo še malo slanice (10 litrov vrele vode - 1,5 kg soli) in jo občasno dodajamo v sod, tako da je meso popolnoma prekrito z njo. Če vsaka šunka tehta več kot 8 kg, jih je treba hraniti v slanici vsaj 6 tednov; če je teža pršutov manjša, zdržiš manj. Na predvečer kajenja odstranite meso iz soda in ga namočite hladna voda 2–2,5 ure.Nato ga zvežemo z vrvico in čez noč obesimo, da se šunke med seboj ne dotikajo, v hladnem prostoru (najbolje na prepihu), da se meso posuši.

Pred kajenjem šunke jih je treba zaviti v gazo, zloženo v dveh plasteh, da jih zaščitimo pred kontaminacijo. Dimljenje izvajamo pri temperaturi 45–60 °C 12–24 ur.

Kot gorivo za dimljenje lahko uporabite les starih jablan, češenj, hrušk, marelic, pa tudi goste vrste dreves (hrast, bukev). Vrh drva mora biti pokrit s fino žagovino. Za prijetno aromo šunke lahko na drva položite pelin, brin z jagodami, meto, kumino in druga zelišča.

Pripravljenost šunk določimo tako, da jih prebodemo z vilicami do kosti: če je šunka pripravljena, bodo vilice prosto prešle do kosti.

Za pripravo šunk uporabimo enake dele svinjskega trupa (sprednji ali zadnji del), vendar brez kože in maščobe. Najprej morate odstraniti kosti, nato pa meso narezati na koščke (držite enega za drugim), jih raztegniti v verigo in dimiti v tej obliki. Ta način priprave pršuta je sicer priljubljen, a nedobičkonosen, saj je razrezano meso prekajeno na obeh straneh, zaradi česar ga je treba veliko rezati. Poleg tega se taka šunka hitreje pokvari.

Recept za kuhano prekajeno šunko

• Čas kuhanja: 2 uri

• 25 obrokov

Sestavine:

10 kg mesa, 400 g soli, 10 g sladkorja, 4 g soli, mleti črni poper, česen po okusu
Za slanico: 1 liter vode, 160 g soli, 5 g solitre, 10 g sladkorja

Šunko natremo z mešanico za soljenje (sol, solitra in sladkor), jo po plasteh položimo v sod s kožo navzdol, vsako plast dodatno potresemo z mešanico začimb. Hraniti na hladnem 6-7 dni. Po tem položite spodnje šunke na vrh, zgornje navzdol, napolnite z ohlajeno slanico in pokrijte s pokrovom s pritiskom. Vsakih 5 dni zamenjajte spodnjo in zgornjo plast. Soljenje pršutov, vzetih iz živali, težkih 100–110 kg, zahteva 20 dni; Za živali, ki tehtajo 180–200 kg, je treba meso hraniti v slanici 28–30 dni. Nasoljeno meso namočimo, sušimo v hladnem prostoru 2–4 ure, zavijemo v gazo ali čisto krpo in dimimo 8–10 ur pri temperaturi dima 40–45 °C. Prekajeno šunko kuhajte v vodi 4-8 ur.Šunka se šteje za pripravljeno, če konica noža zlahka prodre v debelino izdelka, ko je prebodena. Kuhano-prekajene šunke ni mogoče hraniti dlje časa.

Hitro soljena prekajena šunka

• Čas priprave: 5 dni

• 20 obrokov

Sestavine:

Za slanico: 1 l vode, 100 g nitritne soli, 5 g česnove soli, 100 g začimb za meso, 10 g soka brinovih jagod

Za hitro soljenje vzemite šunko z mastjo in mesom. V meso nabrizgamo slanico do globine 5 cm (njen volumen naj bo od 15 do 20% količine mesa), damo v posodo, napolnimo z isto slanico in pustimo 3 dni. Po tem meso dobro operemo, namočimo, obesimo v hladen, dobro prezračen prostor, da se suši 1 dan. Do kuhanja dimite pri temperaturah nad 85°C.

Preden začnete kaditi (hladno ali vroče), je treba izdelek namočiti. Pokažimo to na primeru svinjskih pršutov, katerih tehnologija priprave in dimljenja je daljša v primerjavi s hrbtišči, prsi itd.

Pred dajanjem v prekajevalnico pršut namočimo v hladni sladki vodi, da zmanjšamo vsebnost soli, ki je še posebej visoka v zunanjih plasteh soljenega izdelka. Trajanje namakanja je odvisno od jakosti slanice, ta pa od količine zaužite soli, koncentracije slanice in časa, preživetega v njej. Močno soljene šunke namakamo dlje kot rahlo nasoljene šunke. V povprečju je izdelek namočen od 2 do 5 ur.

Namočeno šunko speremo s toplo vodo, da odstranimo morebitne umazanije, nato pa na nogi naredimo zanko za obešanje v kadilnici. Šunki se napne z debelo iglo ali pa se v stegnu pršuta z nožem naredi ozka zareza, skozi katero s čisto jekleno žico potegne vrvico (slika 14). Vbod ali reža se naredi bližje kosti na razdalji približno 3 cm od konca noge. Če želite oblikovati zanko, vzemite tanko konopljino vrv ali vrvico, tako da njuno debelino sorazmerite (lahko večkrat prepognete) s težo pršuta. Nato šunko obesimo, da se suši 2-3 ure v hladnem prostoru, po možnosti z rahlim prepihom. Sušenje je potrebno, saj aromatične snovi dima slabo prodrejo v izdelke z mokro površino, kar zmanjšuje kakovost kajenja. Surove prekajene šunke, namenjene za dolgoročno skladiščenje, po hladnem kajenju hranimo 3-5 tednov v suhem, hladnem prostoru v suspendiranem stanju.

pri vroče dimljeno Posušene šunke obesimo v prekajevalnico, kamor jih postavimo, ne da bi prišle med seboj v stik. Za razliko od metode hladnega kajenja, zdravljenje z vročim dimom traja le nekaj ur. Če so izdelki med postopkom kajenja popolnoma pripravljeni, se dim uporablja 10-18 ur pri temperaturi 80-100 ° C. Vroče dimljeni izdelki se kuhajo zelo hitro, tako da izgubijo malo vlage in so relativno malo nasičeni s sestavinami dima.

Če se šunke kuhajo, jih 10 ur vroče dimimo pri temperaturi dima 40-60 ° C. Dovolj prekajena šunka mora imeti suho površino rumenkasto rjave barve. Nato prekajeno šunko skuhamo. Če želite to narediti, vzemite precej prostorno in visoko ponev, v katero bi se šunka prilegala navpično - z nogo navzgor. Šunko damo v vodo, predhodno segreto do vrenja. Nato se med kuhanjem temperatura vode vzdržuje na približno 80-85 ° C (komaj opazno tresenje vodne površine). Prvih 30 minut je noga dvignjena tako, da je njen tanjši del nad gladino vode. V tem stanju šunko utrdimo s palico, ki jo položimo na robove posode. Če stegna ne dvignemo, se meso na stegnu prepeče, povesi ali celo odpade, šunka pa postane neprivlačna. Trajanje kuhanja je odvisno od velikosti šunke: za vsak kilogram proizvoda traja približno 40-50 minut. Tako naj bi se 5 kg težka šunka kuhala 4 ure, velika šunka (10 kg) pa naj bi se kuhala do 8 ur.Pripravljenost šunke ugotovimo tako, da jo s pletilko prebodemo skozi najdebelejši del, držite pletilko 30 sekund in jo nato odstranite. Če je sredina pletilke tako vroča kot robovi, se šteje, da je šunka pripravljena. Z nekaj spretnosti je pripravljenost šunke določena s tem, ali vilice ali pletilne igle prosto prodrejo do kosti. Pripravljenost šunke lahko še natančneje določimo tako, da vanjo (skozi luknjo) vstavimo poseben termometer. Ko termometer pokaže 70°C, prenehajte s kuhanjem.

Vroče dimljena šunka lahko kuhate in v ruski pečici. Po namakanju slano šunko z vseh strani ovijemo s papirjem in dobro navlažimo. Papir varuje izdelek pred onesnaženjem s sajami, voda pa varuje papir pred tlenjem in gorenjem. Šunko obesimo v kurišče, na začetek dimnika (slika 15). Pod šunko se postavi kakšna posoda (ponev, ponev) za zbiranje stopljene maščobe. Peč se kuri na običajen način z drvmi iz listavcev. V vročem dimu je pršut pripravljen v 4-6 urah, odvisno od velikosti.

Nato šunko odstranimo in po odstranitvi papirja ohladimo, za kar jo s kožo navzgor položimo na pekač ali pladenj in prekrijemo s čistim papirjem, ki površino zaščiti pred pretiranim izsuševanjem in ohrani sočnost. šunke.

Obstaja več možnosti kuhanja prekajena šunka v enem primeru se uporablja mokro soljenje, vroče kajenje in kuhanje, v drugem mokro soljenje, kuhanje in hladno kajenje, v tretjem primeru suho soljenje, hladno ali hladno kajenje.

Oglejmo si podrobneje vsako metodo:

1. Način priprave prekajena svinjska šunka. Slanico pripravimo s hitrostjo 100 g. namizna sol, 10 gr. sladkorja na 1 liter vode. Za okus lahko dodate nekaj zrn črnega popra in par lovorovih listov.

Kosi mesa morajo biti popolnoma prekriti s slanico. Posodo za vlaganje odstranimo s hladnega. Soljenje mesa traja točno 1 teden (7 dni). Po tem vzamemo meso in ga obesimo na kavelj v prezračevanem prostoru za 7 - 8 ur. Takoj, ko se meso posuši, ga damo v prekajevalnico za 30 minut. V tem času bo meso pridobilo zlato barvo.

Nato vzamemo meso iz prekajevalnice in ga položimo v vrečke za peko (navadna vrečka za peko mesa v pečici). Zrak je treba previdno iztisniti iz vrečk. Trdno zavežite, položite v ponev in napolnite z vodo. Če vrečka plava v ponvi na vrhu, jo lahko z nečim pritisnete navzdol (na primer z zajemalko). Postavite na ogenj, zavrite in zmanjšajte. Šunko kuhajte približno 1 uro 30 minut.

pripravljena prekajena šunka odstranite iz vrečke in obesite na prepih, da se posuši.

2. Način priprave prekajene kuhane šunke. Za pripravo 1 litra slanice vzemite 100 gramov kuhinjske soli, 50 ml. rdeče vino, 10 gr. sladkorja, 3 stroki česna, 2 lovorova lista, poper v zrnu, lahko malo strokov.

Na ta način je bolje narediti pršut iz bočnega ali plečnega dela prašiča. Meso napolnite s slanico in postavite na hladno mesto 7 dni. Po tem je treba meso posušiti tako, da ga obesite v prezračevanem prostoru 8-10 ur.

Ko se meso posuši, vsak kos povežemo z vrvico in kuhamo pri nizkem vrenju približno 1 uro. Nato ugasnite ogenj in pustite šunko v hladilni vodi. Lahko ga pustite čez noč.

Nato šunke vzamemo iz vode in jih obesimo, da se posušijo. Standardna tehnika predkajenja. To bo trajalo še 3 ure.To je to, zdaj lahko šunke dimite s hladnim dimljenjem. Dimljenje traja približno en dan.

3. Ta način priprave uporablja prekajeno šunko. Meso bomo solili s hitrostjo 50 gramov soli, 10 gramov sladkorja na 1 kg. meso. Malo mletega črnega popra. Pripravite mešanico za strjevanje tako, da zmešate sol, sladkor in mleti črni poper.

Mešanico za sušenje vtrite na kose mesa. In meso položite v emajlirano posodo s kožo navzdol. Torej plast za plastjo. In postavite na hladno mesto (hladilnik ali klet) za 3 tedne. Vsake 4 dni obvezno zamenjajte zgornji in spodnji del. Ne pozabite, da so kože obrnjene navzdol.

Po 3 tednih je treba nastalo slanico izprazniti iz posode, meso pa pustiti še 4 dni. Nato meso napolnite s hladno vodo in pustite namakati 12 ur. To se naredi, da se prepreči prekomerno soljenje. Kose mesa nato malo namočimo v topli vodi. Posušite jih tako, da jih obesite na kljuke. Nato preostane le še obešanje šunk v kadilnico in hladno dimljenje 24 ur.

Prekajena svinjina je čudovita poslastica. Znan je po odličnem okusu in visoki hranilna vrednost. Morda zato v zadnjem času vse bolj poskušajo predelati svinjino na ta način.

Skrivnosti obdelave

dim mesni izdelki ljudje so se naučili že zdavnaj. Ta metoda predelave daje končnemu izdelku izviren okus in znatno podaljša rok uporabnosti. To se zgodi zaradi dejstva, da zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam prvotni izdelek postopoma izgubi nekaj vlage, kar je samo po sebi edinstveno okolje za razvoj različnih bakterij. Za to je najbolj primerno svinjsko meso. Nežno in mehko, med toplotno obdelavo ohrani svoje osnovne lastnosti, pridobi le dodatno aromo in edinstven okus.

Glede na naravo temperaturnega učinka ločimo tri vrste kajenja:

• hladno;
• vroče;
• hitro (pečenje).

Vsak od njih ima svoje posebne tehnološke načine. Po njihovem mnenju lahko prekajeno svinjino pripravimo v nekaj urah ali dneh. Vse bo odvisno od izbranega načina obdelave in količine izvirnega izdelka. Zanimivo je, da se lahko po tem prekajena svinjina še naprej največ uporablja za pripravo različne jedi in jim dodal svoj okus.

Surovo prekajeno meso

Vsi so navajeni, da je prekajen izdelek mogoče dobiti le z dolgotrajno izpostavljenostjo visoki temperaturi. Vendar pa obstajajo tudi druge možnosti. Na primer, lahko naredite čudovito surovo prekajeno meso. Poleg tega bo to trajalo zelo malo časa. Za delo je bolje vzeti svinjino. Ima zelo občutljivo mišično tkivo in precej veliko medmišičnega maščevja. Točno takšno meso potrebujete za dimljenje. Za začetnike bodo potrebni naslednji izdelki:

• za 1 kilogram svinjine, 3 stroke česna, 15-20 gramov soli, 3 grame mletega popra in čajno žličko aromatičnih začimb.

Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Meso oplaknemo, osušimo s prtičkom in odstranimo vse kosti.
2. Pripravljen izdelek nadevajte s koščki česna.
3. Začimbe zmešajte s soljo in del nastale mešanice vlijte na dno plastične posode.
4. Vanj položite meso.
5. Preostalo mešanico potresemo po svinjini.
6. Pokrijte s pokrovom in posodo postavite v hladilnik za 12 ur. V tem času lahko meso nekajkrat obrnemo, da se enakomerno nasoli.
7. Svinjino odstranite in s prtičkom odstranite morebitni sok s površine, nato pa jo zavijte v krpo in pustite v hladilniku še 10 ur.
8. Nato je treba meso malo posušiti. Če želite to narediti, ga morate hraniti v običajni električni kadilnici 8 ur.

Končni izdelek lahko takoj postrežemo. Tako dimljena svinjina je zelo mehka in okusna. Poleg tega je ta metoda relativno hitra in ne zahteva veliko dela. Z njegovo pomočjo lahko predelate zadostno količino surovin.

Dimljenje z namakanjem

Najbolj priljubljen recept za prekajeno svinjino vključuje fazo predhodno namakanje glavni proizvod v posebej pripravljeni marinadi. Na ta način lahko celo kuhate meso s progami viskozne masti. Rezultat bo preprosto neverjeten. Za delo boste potrebovali:

• za 5 kilogramov sveže svinjine, glavica česna, 5 litrov navadne vode, črni poper v zrnu, 250 gramov kuhinjske soli, lovorov list in mleti črni poper.

Tehnologija postopka je sestavljena iz več stopenj:

1. Najprej morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, nato jo ohladite in dodajte poper, sol in lovorjev list.
2. Svinjino narežemo na koščke. Bolje je, če njihova dolžina ne presega 30 centimetrov.
3. Meso položite v emajlirano ponev.
4. Prelijemo s pripravljeno slanico, tako da tekočina prekrije vsak kos.
5. Posodo hranite v hladilniku 5 dni.
6. Obdelano meso dodatno natremo s poprom in česnom (prej ga moramo iztisniti skozi stiskalnico), zavežemo z debelo nitjo in obesimo na kavelj v kadilnici.

Po 4 urah lahko izdelek odstranite. Takšno svinjino je treba jesti šele potem, ko se popolnoma naravno ohladi.

Tehnika vročega kajenja

Obstaja še en način, ki daje enako okusno prekajeno svinjino. Doma se uporablja precej pogosto. Ta metoda je še posebej priročna, če morate takoj obdelati precej velik kos mesa. V tem primeru sploh ni pomembno, ali je trda ali mehka. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 2,5 kilograma svinjine, sol, glava česna in črni poper.

Način kuhanja:

1. Meso operemo in osušimo, da na površini ne ostane odvečna vlaga.
2. Po več prebadanjih z ostrim nožem izdelek nadevajte s česnom.
3. Natrite ga s soljo in poprom, nato ga tesno zavijte v folijo in pustite na hladnem 24 ur.
4. Pripravite kadilnico za delo. Njegovo dno je treba posuti s plastjo posebnih lesnih sekancev ali žagovine. Bolje je, če so narejeni iz sadnega drevja ali jelše. Tako bo meso dobilo dodaten okus.
5. Postavite rešetko in nanjo položite kos pripravljene svinjine.
6. Tesno zaprite pokrov in postavite kadilnico nad ogenj.

V samo 2 urah bo meso pripravljeno. Toda 30 minut pred koncem lahko preverite tako, da ga prebodete z nožem na več mestih.

Recepti s prekajenim mesom

Kdor misli, da lahko prekajene izdelke uživa izključno v v naravi. Spreten kuhar zlahka pripravi marsikaj zanimivega in okusne jedi. Na primer, prekajeno svinjsko meso lahko dušimo s krompirjem. Se bo izšlo odlična možnost okusna in precej obilna večerja. Za delo boste potrebovali:

• 0,5 kg prekajenega mesa, 1 kg krompirja, sol, 200 gramov čebula, mleta paprika, 1 pločevinka (500 gramov) paradižnika lastni sok, rastlinsko olje in nekaj zelišč.

Celoten postopek ne bo vzel veliko časa:

1. Najprej morate hrano sesekljati: krompir in meso narežite na kocke, čebulo pa samo naključno nasekljajte.
2. Za delo boste potrebovali globoko ponev. Zaželeno je, da ima premaz proti prijemanju.
3. V ponvi prepražimo čebulo in dodamo malo rastlinskega olja.
4. Dodajte meso in pustite, da se sestavine skupaj segrejejo.
5. Dodamo krompir in dodamo ½ skodelice vode ter dušimo 10 minut.
6. Paradižnike pretlačimo z vilicami in jih skupaj s sokom dodamo v ponev. Dušimo še 5-10 minut.

Končano jed lahko takoj položimo na krožnike in postrežemo, izdatno posuto z zelišči.

Tehnologija v pomoč

Na fotografiji prekajene svinjine ni vedno mogoče natančno uganiti, kako je bila pripravljena. Mnogi ljudje na primer niti ne sumijo, da ga je mogoče pripraviti tudi v običajnem počasnem kuhalniku. Za pripravo boste potrebovali najmanj sestavin:

• za 300 gramov svinjskega fileja, 3 grame mletega črnega popra in 5 gramov navadne kuhinjske soli.

1. Meso razdelite na kose, debelejše od 1 centimetra.
2. Sperite jih s hladno vodo in nato natrite s poprom in soljo.
3. Vsak kos zavijte v folijo.
4. Sestavine dajte v posodo multicookerja in tesno zaprite pokrov.
5. Vklopite napravo in na njeni plošči nastavite način »Pečenje«.

Dobesedno po 40-45 minutah lahko napravo izklopite. Toda meso naj leži notri še nekaj minut. Nato ga lahko vzamete ven in z užitkom pojeste, medtem ko uživate v čudoviti aromi. Tudi najmlajša in najbolj neizkušena gospodinja se spopade s to jedjo.

Dimljenje s kuhanjem

Mnogi verjamejo v to popoln prigrizek- to s fotografijo vedno pomaga bolje razumeti, kako nadaljevati s pripravo takšnega izdelka. Strokovnjaki svetujejo uporabo za delo:

• za 2 kilograma svinjine (prsi) ena in pol glavica česna, 70 gramov prekajena klobasa, po 4 žlice soli in čebulnih olupkov, mleta paprika (rdeča in črna), 12 gramov naravnega medu, po 2 žlici gorčice in koriandra, nekaj listov lovorja in 120 gramov svežega peteršilja.

Za pripravo kuhanega prekajeni prsi, potrebno:

1. Meso sperite in temeljito osušite z brisačo ali servietami.
2. Nadevajte ga z olupljenimi stroki česna.
3. Zelenjavo, papriko, olupke in lovorjev list položite v ponev.
4. Tja pošljite tudi meso. V tem primeru mora biti koža na njej na vrhu.
5. Dodajte klobaso.
6. Vsebino prelijemo z ohlajeno vrelo vodo. Izdelki morajo biti popolnoma prekriti z njim.
7. Ponev pristavimo na kuhalnik in prižgemo ogenj.
8. Po vrenju dodajte med in sol v ponev in vse temeljito premešajte.
9. Zmanjšajte ogenj in hrano kuhajte približno uro in pol.
10. Posebej pripravimo mešanico strtega česna, koriandra, gorčice in popra.
11. Meso odstranite in natrite s pripravljeno mešanico, nato pa ga zavijte v krpo ali folijo in postavite pod stiskalnico.
12. Po popolnem ohlajanju izdelek postavite v hladilnik za en dan.

Po določenem času lahko izvirne prekajene prsi vzamemo ven in jih narežemo na tanke kose ter postrežemo kot prigrizek.