→ Konzerviranje starih kumar. Kumare v pločevinkah so popoln zimski prigrizek. Kumare v lastnem soku za zimo brez sterilizacije

Konzerviranje starih kumar. Kumare v pločevinkah so popoln zimski prigrizek. Kumare v lastnem soku za zimo brez sterilizacije

No, povejte mi, kdo ne mara pikantnih, pikantnih, hrustljavih vloženih kumar? Kdo še nima najboljšega recepta, kako jih shraniti v kozarce za zimo, ki se prenaša iz roda v rod? Vsaka gospodinja prej ali slej najde takšen recept in pripravke za zimo sočna zelenjava postanejo čudovita tradicija, pa tudi njihova uporaba ob praznikih v solatah, kot prigrizek ali samo okusen dodatek k obilno kosilo ali večerjo.

Hrustljave vložene kumare obožujejo tako odrasli kot otroci. Njihova glavna skrivnost je seveda, da je domača konzervirana hrana naravna in okusna. Uporabljamo tako lastne kumare iz poletnega pridelka kot kumare iz trgovine, vendar vedno najbolj sveže. Konec koncev, od kod hrustljavost v mlahavi stari kumari?

Danes vam bom povedal o receptih za pripravo okusnih vloženih kumar z obveznim atributom - glasno škrtanje!

Recept po korakih za pripravo hrustljavih vloženih kumar - priprava s kisom

Kakšna je najpomembnejša razlika med vloženimi kumaricami in soljenimi? Pravilno je, da jih napolnimo z marinado iz začimb, soli, sladkorja in seveda kisa. Kis v tem receptu postane najpomembnejši konzervans, tisti, ki preprečuje, da bi se kumare pokvarile, in prevladujoča nota v okusu.

Vem, da obstajajo veliki oboževalci vloženih kumaric, ki imajo tako ljubezen do te vrste konzerviranja samo zaradi njihovega pikantnega kislega okusa.

Druge najpomembnejše sestavine za kisom so aromatična zelišča in začimbe, pa tudi drugo zelenjavo in celo jagode, ki okrasijo okus kumar in ga naredijo prepoznavnega.

Najpogostejši recept, ki ga upravičeno lahko štejemo za osnovnega, so hrustljave vložene kumare z zelišči z vrta in česnom.

Za pripravo teh kumar boste potrebovali:

  • majhne ali srednje velike sveže kumare - 1 kg,
  • svež koper - 2 dežnika ali majhni šopki,
  • listi črnega ribeza - 4-6 kosov,
  • listi hrena - 1 kos,
  • česen - 4 stroki,
  • črni poper - 6 grah,
  • piment - 8 grahov,
  • nageljnove žbice - 2 palčki,
  • sladkor - 2 žlici,
  • sol - žlica,
  • kis 9% - 8 žlic ali esenca kisa 70% - 2 žlički.

To število kumar se prilega dvema litrski kozarci. Vse začimbe in zelišča so izračunana na liter marinade. Približno ta količina marinade bo potrebna za ohranitev hrustljavih kislih kumar za zimo.

Za vlaganje so primerne samo majhne kumare, ki niso večje od 12-13 centimetrov, velike kumare dajte na stran za vlaganje. Vedno preverite čvrstost zelenjave in debelino lupine. Pretanka in občutljiva koža, ki jo zlahka prebodemo z nohtom, na koncu ne bo hrustljava.

Kumare za vlaganje morajo imeti pikice in enakomerno temnozeleno barvo, brez rumenih lis ali zadkov. Rumenelost kaže, da kumare med rastjo niso imele dovolj vlage. Tudi iz njih ne bodo hrustljave vložene kumarice.

Priprava:

1. Kumare, ki jih boste vložili, vnaprej dobro operite. Prepričajte se, da so sveži, brez znakov kvarjenja in da nimajo mlahave, mehke strani.

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati 4 ure. V idealnih razmerah, zlasti v poletni vročini, je treba vodo, če se segreje, spremeniti nazaj v hladno.

2. Operite vse liste in zelišča za marinado. Pripravite začimbe v zahtevanih količinah.

3. Sterilizirajte kozarce in pokrove. To lahko storite na več načinov:

  • kozarce na glavo postavite na ponev z vrelo vodo s posebnim pokrovom z luknjami,
  • kozarce z malo vode segrejte v pečici,
  • Kozarce zavremo z malo vode v mikrovalovni pečici.

Slednji način uporabljam, ker je zelo preprost in hiter. Kozarec sode bikarbone morate samo pomiti, nato pa vanj naliti za približno 1-2 prsta vode in postaviti v mikrovalovno pečico za 3-4 minute. Voda v kozarcu naj aktivno vre nekaj minut, naraščajoča para bo sterilizirala kozarec. Kot pravi moj mož: "nič ne bo ostalo živo."

Ključno je, da jih previdno odstranite, ker bodo zelo vroče. Uporabljajte držala za lončke, palčnike in brisače.

Pokrove steriliziramo tako, da jih zavremo v ponvi z vodo. Dovolj je pet minut vrenja.

4. Dišavnice, liste in začimbe naložimo v pripravljene in rahlo ohlajene (da si ne opečemo rok) kozarce.

V vsak kozarec položite 1 koper (ali majhen šopek). Liste črnega ribeza in hrena razdelimo na pol. Prav tako dva stroka česna v vsak kozarec in enako količino popra v zrnu. V bistvu so vse začimbe enakomerno razdeljene v dva kozarca. Za kaj? Tako, da imajo marinada in kumare v dveh različnih kozarcih enak okus.

5. Zdaj prihaja zabavni del. Ste kot otrok ljubili tetris tako kot jaz? Zakaj Tetris? Da, saj so na vrsti kumare, da svoje mesto v kozarcih. Da bi to naredili, jih je treba razprostirati čim tesneje.

Nikoli ne uporabljajte krivih kumar za vlaganje. Ta Tetris bo pretežak. Dobre, enakomerne kumare je treba najprej postaviti navpično, da se lahko prilega največja količina. Nato ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi lahko kumare narežemo na koščke, da napolnimo ves prostor kozarca.

Hrustljave vložene kumarice naj čim bolj napolnijo kozarce.

6. Zavrite kotliček ali ponev z vodo. Nato kumare, položene v kozarec, do vrha prelijemo z vrelo vodo. Čisto ob robu pločevinke.

Vrela voda bo sterilizirala kumare in zelišča. Pustite kozarce 15 minut z vrelo vodo v notranjosti.

7. Pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte liter vode v ločeno ponev, dodajte sol, sladkor, poper in nageljnove žbice.

Ponev pristavimo na kuhalnik in med mešanjem zavremo. Sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti. Pustimo vreti nekaj minut in odstavimo z ognja. Marinadi takoj dodamo kis.

8. Ko je marinada pripravljena, odcedite vrelo vodo iz kumar in jo nadomestite z marinado. Enako ga napolnimo do samega roba kozarca. Marinade mora biti toliko, da napolnite oba kozarca.

Ko nalijete, zaprite pokrove. Če uporabljate twist, jih ovijte čim bolj tesno, kolikor je v vaši moči. Če obstajajo posebni tanki pokrovi za šivanje, imejte pri roki napravo za šivanje in jih takoj zvijte.

9. Ko so kozarci priviti, jih obrnite na glavo in jih postavite na pokrove. S prtičkom ali prstom preverite, ali iz vratu izteka tekočina. Če pušča, je treba pokrove nujno zamenjati z novimi. Če želite to narediti, lahko sterilizirate več pokrovov kot kozarcev. Rezervni deli nikoli ne škodijo.

Obrnjene kozarce zavijte v debelo, debelo odejo in pustite, da se v tej obliki ohladijo, dokler ne postanejo sobna temperatura. To bo trajalo vsaj en dan, zato si takoj omislite prostor, kjer bodo vaši kozarci stali, dokler se ne ohladijo in ne bodo nikogar motili.

Po enem dnevu ali še bolje dveh. Ponovno preverite, ali kozarci tesnijo in jih mirno odložite v omaro na zorenje.

Okusne hrustljave vložene kumare bodo čez nekaj časa pripravljene in jih je najbolje zaužiti pozimi. Dober tek!

Hrustljave vložene kumare v litrskih kozarcih z ribezom

Še ena zanimiv recept pripravo vloženih kumaric, ki sem jo odkril pred nekaj leti. Zelo mi je všeč, ko je kumarična marinada pripravljena z dodatkom različnih okusov. Sama je eksperimentirala z jagodami, zelenjavo in začimbami. Recept s črnim ribezom mi je bil všeč zaradi svoje edinstvenosti. Prav tako je prišlo prav, ko so jagode na dachi skupaj s kumarami dozorele. Če imate isto situacijo, poskusite pripraviti hrustljave vložene kumare z ribezom.

Za pripravo 1 kilograma kumar boste potrebovali:

  • sveže kumare - 1 kg,
  • česen - 4 stroki,
  • zelenjava ali socvetja kopra - 2 dežnika ali majhne veje,
  • listi črnega ribeza - 2 lista,
  • češnjevi listi - 4 listi,
  • jagode črnega ribeza - 4 vejice,
  • pekoča rdeča paprika v strokih - 1 kos,
  • lovorjev list - 2 kos,
  • poper v zrnu - 4 kos.
  • nageljnove žbice - 2 kos.
  • namizna kamena sol - 2 žlici,
  • granulirani sladkor - 1,5 žlice,
  • kis 9% - 8 žlic (80 gramov).

Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo:

Ker sem v prvem receptu zelo podrobno opisal skoraj vse korake vlaganja kumar, bom v tem naredil bolj na kratko, da se ne ponavljam. Navsezadnje bo treba marsikaj narediti na povsem enak način.

1. Najprej namočite kumare hladna voda. Prav ta postopek jim bo pomagal, da bodo pozneje, tudi po dolgem mariniranju v kozarcih, postali elastični in hrustljavi. Kumare nabiramo za zimo, kar pomeni, da jih kmalu ne bomo jedli.

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati vsaj 3 ure.

2. Dobro oprane kozarce steriliziramo s sodo bikarbono. Za 1 kg kumar boste potrebovali 2 kozarca s prostornino 1 liter. Če je kumar več, sorazmerno povečajte število kozarcev in sestavin za marinado. Torej za dva kilograma kumar vse številke pomnožite z 2.

Sterilizacijo lahko hitro opravite v mikrovalovni pečici. Preprosto nalijte približno 100 gramov vode v kozarec in ga za 3 minute postavite v mikrovalovno pečico. Voda bo zavrela, para pa bo sterilizirala kozarce.

3. V pripravljene kozarce naložite začimbe. V vsak kozarec damo: 1-2 stroka česna, list ribeza, dva lista češnje, rdeč kolobar pekoča paprika, vejica ali socvetje kopra, lovorjev list.

4. Na zelišča položite kumare. To se naredi z največjo možno gostoto. Spodnja vrsta kumar je postavljena navpično. In vrh je napolnjen s koščki kumare, tudi če so majhni obročki. Na vrh položite ribezove jagode, 5-8 kosov na kozarec (torej eno vejico). Na vrh lahko položite tudi majhno vejico kopra. Tako bodo hrustljave vložene kumarice še bolj okusne.

5. V kotličku zavremo vodo in takoj po izklopu napolnimo kozarce s kumarami do vrha. Pokrijemo s pokrovi, ki smo jih predhodno sterilizirali v vreli vodi. (na štedilnik pristavimo zajemalko vode in pustimo pokrovke vreti v njej nekaj minut). Pustite stati 1-0 minut in odcedite vodo.

6. Ponavljajte prelivanje z vrelo vodo čez kumare 10 minut. Toda po drugem polnjenju vode ne odlijte, ampak jo previdno prelijte iz kozarcev v večjo ponev. Iz te vode bomo pripravili marinado. Zdaj se v njem mešajo arome kumare, zelišč in ribeza, barva pa je zaradi jagodičja postala rahlo rožnata.

7. V vodo za marinado dodajte sol, sladkor, poper in nageljnove žbice (torej vse preostale začimbe) in premešajte. Postavite na ogenj in zavrite. Pustimo vreti nekaj minut, nato odstavimo z ognja in marinadi dodamo potrebno količino kisa. Pozor! Ne kuhamo s kisom, dodamo ga na koncu.

8. Končano vročo marinado z veliko zajemalko nalijte v kozarce. Tekočina naj pokrije vse kumare do roba kozarca.

9. Po tem takoj zaprite pokrove. Zelo trdno jih privijte in kozarec obrnite na glavo. Preverite robove kozarca blizu pokrova, da se prepričate, da ne pušča voda. Sedaj postavite vse kozarce skupaj in jih zavijte v odejo. V tej obliki naj stojijo en dan ali celo več, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.

Po tem lahko kozarce pospravimo v temen prostor, na primer v omaro, in shranimo do zime. V tej obliki se hrustljave vložene kumare ne pokvarijo zelo dolgo, in ko jih odprete, vam bo rezultat zagotovo všeč.

Pomagajte si svojemu zdravju!

Recept za pripravo hrustljavih vloženih kumar za zimo brez sterilizacije

Že tradicionalno delim video recept, ki sem ga uporabila tudi pri pripravi kumar. Pomagal vam bo bolj jasno razumeti celoten postopek. V tem receptu ni treba sterilizirati kozarcev in pokrovov za pripravo kumar. Morda vam bo to pomagalo.


Kot že vidite, so načela nabiranja zelo podobna. Razlika bo predvsem v tem, koliko dodatnega okusa bodo vaše hrustljave kumarice prevzele, odvisno od tega, katere začimbe in zelišča so dodani marinadi.

Vložene kumare s čilijevim kečapom - izviren in zelo okusen recept

  • lovorjev list - 2 kosa,
  • piment - 4 grah,
  • česen - 2-4 stroka,
  • črni poper - 6 grah,
  • sol - 1 žlica,
  • sladkor - 2 žlici,
  • kis 9% - 70-80 g (7-8 žlic).

    • Priprava:

    Priprava teh vloženih kumar je precej standardna, z izjemo marinade. Zato za več natančen opis Lahko greste na začetek članka do prvega recepta.

    1. Čisto oprane kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 3-4 ure.

    2. Sterilizirajte kozarce na vaš najljubši način. (o tem lahko preberete tudi v prvem receptu; delim svojo preverjeno metodo).

    3. Pripravite marinado. To storite tako, da v ponev nalijete vodo, nato pa ji dodate sol, sladkor in čilijev kečap. Dobro premešamo in pustimo, da zavre. Po 2-3 minutah vrenja odstavimo z ognja in prilijemo kis.

    4. Lovorjeve liste, česen in poper položite v kozarce, začimbe enakomerno porazdelite po kozarcih.

    5. Nato postavite kumare zelo tesno.

    6. Sedaj zelo vročo, pravkar vrelo marinado prelijemo čez kumare v kozarcih. Marinada ne sme imeti časa, da se ohladi. Rdeče bo obarvan, hrustljave kumarice pa bodo videti, kot da bi se kuhale v paradižnikovem soku.

    7. Vroče kozarce, takoj po vlivanju marinade, je treba priviti s pokrovi ali zviti (odvisno od tega, kaj uporabljate), obrniti in postaviti na pokrove. Preverite tesnjenje kozarcev. Pokrijte z odejo in pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

    Rezultat vas bo zelo razveselil. Dober tek!

    Vložene aromatične kumare, ki so kot nalašč za prigrizke in različne solate, je zelo enostavno pripraviti doma. Vlaganje s kisom oz citronska kislina bo kumare popestrila in naredila še posebej okusne. Vložene kumare v kozarcih bodo za zimo vedno hrustljave, če boste pri konzerviranju upoštevali preprosta pravila.

    Hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih za shranjevanje v stanovanju


    Za dolgo shranjevanje V stanovanju pripravimo okusne vložene kumarice na poseben način, da ostanejo hrustljave v kozarcih celo zimo. Vložene kumare bodo dolgo shranjene, če jih med kuhanjem dvakrat prelijete z vrelo vodo, ta metoda se imenuje "dvojno prelivanje". Brez sterilizacije kozarci ne eksplodirajo, kumare pa postanejo lepe in neverjetno hrustljave.

    Sestavine (za 3 litre):

    • Kumare (majhne) - 1,5-1,6 kg;
    • Sol - 60 g;
    • Sladkor - 70 g;
    • Kis (9%) - 65 ml;
    • Česen - 6 strokov;
    • Lovorjevi listi - 2 kosi;
    • Vlaganje zelenja.

    Nasvet! Vložene kumare bodo neverjetno hrustljave, če jih namočite v ledeno vodo.

    Priprava:

    1. Sveže plodove preberemo, pustimo nepoškodovane in temeljito operemo z gobo. Zalijemo z vodo in pustimo 2 uri 30 minut, da se dobro napojijo z vodo in ne izgubijo oblike, ko jih shranimo v kozarce. Česen olupimo in zelišča operemo.
    2. Kumare lahko pripravite v litrskih kozarcih ali v enem 3-litrskem kozarcu. Na dno predhodno steriliziranega kozarca damo polovico zelenja za vlaganje (odlični so ribezovi listi, listi hrena, dežnikarice kopra), česen (3 stroke), lovorov list (1 kos). Pripravljene kumare položimo tesno eno poleg druge in na vrh dodamo preostala zelišča, lovorov list in česen.
    3. Zavremo vodo (1,5 l), jo previdno vlijemo v kozarec s pripravljenimi kumarami, pokrijemo in pustimo stati 10-12 minut.
    4. Tekočino iz kumar vlijemo v ponev, dodamo kis, sladkor, sol za marinado in pustimo vreti 1 minuto. Končano marinado vlijemo nazaj v kozarec, zapremo s predhodno steriliziranim pokrovom in zvijemo.
    5. Kozarec z glavo navzdol postavimo na krpo, zavijemo in ohladimo. Zvit pospravimo v shrambo v stanovanju.

    Nasvet! Kumare lahko začinite tako, da v 3-litrski kozarec dodate pol stroka feferona.

    Hrustljave sladke vložene kumare: recept za 1 liter


    Vložene aromatične kumare, pripravljene za zimo, bodo sladke in hrustljave, če povečate količino sladkorja v receptu za 1 liter marinade. Obstaja veliko receptov za sladke kumare, a najpreprostejši bi bil recept brez priprave vroče marinade. Pripravimo hladno marinado z veliko kisa in sladkorja, jo vlijemo v kozarce s kumarami in steriliziramo. Kumare so še posebej hrustljave in sladkega okusa.

    Sestavine za 1 litrski kozarec:

    • Kumare katere koli velikosti - 500-600 gr .;
    • Kis (9%) - 1/2 skodelice;
    • Sladkor - 3 1/2 žlice;
    • Sol - 1/2 žličke;
    • Dežnik kopra - 1 kos;
    • Nageljnove žbice - 3 kosi;
    • Gorčični grah - 10 kosov;
    • Korenje - 1/3 kos.

    Nasvet! Naj vas ne bo strah, da boste v receptu uporabili preveč kisa in sladkorja. Med postopkom konzerviranja bodo kumare absorbirale potrebno količino in se izkazale za zmerno sladke in pikantne.

    Priprava:

    1. Sveže kumare temeljito operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. V velik kozarec nalijte hladno vodo (1,5 skodelice), pol kozarca kisa, dodajte sladkor, sol in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
    2. Operemo kozarec (1 liter), na dno položimo nageljnove žbice, gorčico, koper, rezine korenja in tesno zapakiramo pripravljene kumare. Kumare lahko vzamete poljubne velikosti, za recept so primerne tudi tiste, narezane z nožem.
    3. Marinado vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom, kozarec postavimo v vodno kopel in segrevamo 15 minut. Vodno kopel lahko naredimo iz lonca, na dno položimo kuhinjsko krpo, napolnimo z vodo, kozarce postavimo na brisačo, pokrijemo s pokrovom in segrevamo na majhnem ognju.
    4. Vroči kozarec previdno postavimo na mizo, ga zvijemo ali tesno zapremo s pokrovom, zavijemo v brisačo, obrnemo in pustimo, dokler se zvitek popolnoma ne ohladi. Obdelovance hranimo v hladnem prostoru.

    Nasvet! Če kozarce s hladnimi kumaricami postavimo v vročo vodo, počijo. Za sterilizacijo jih položite v hladno vodo in postopoma segrevajte. Takoj, ko voda v kozici zavre, odštevamo čas sterilizacije.

    Recept za hrustljave kumarice s kisom za 1,5 litrski kozarec


    Konzerviranje s kisom zagotavlja dolgotrajno varnost pripravkov. Kumare s kisom postanejo hrustljave, neverjetno okusne in čim bolj ohranijo barvo. Če želite, da so kumare rahlo soljene, dodajte sol in granulirani sladkor v enakih razmerjih.

    Sestavine za 1,5 litrski kozarec:

    • Kumare (srednje velikosti) - 700-850 gr.;
    • Kis (9%) - 1,5 žlice;
    • Sol - 1,5 žlice;
    • Sladkor - 1,5 žlice;
    • Listi ribeza in češnje - 3 kosi;
    • Hren (olupljen koren) - 3-4 cm;
    • Listi hrena - 1 kos .;
    • Stroki česna - 4 kosi;
    • Poper v zrnu - 5 kosov.

    Priprava:

    1. Kumare operemo z gobo in namočimo 2 uri. V ponvi zavrite 750 ml vode.
    2. Na dno predhodno steriliziranega kozarca (1,5 l) damo polovico vloženih zelišč, začimb in česna. Kumare do polovice tesno položimo v kozarec, dodamo preostale začimbe in zelišča ter napolnimo kumare do vratu.
    3. V kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte in pustite 5-8 minut. Zavremo novo porcijo tekočine.
    4. Odcedite tekočino iz kozarca (več ne bo potrebno), nalijte 9% kis, dodajte vso sol in sladkor. V kumare vlijemo novo porcijo pripravljene vode, pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in zvijemo.
    5. Kozarec pretresite, obrnite in pokrijte s krpo.

    Kako zviti pikantne kumare? Zelo preprosto, za kozarec (1,5 l) potrebujemo 1/3 stroka feferona, ki ga olupimo, grobo nasekljamo in položimo na dno kozarca.

    Hrustljave kumare brez sterilizacije: zdržijo celo zimo!


    Hrustljave, aromatične kumare lahko pripravimo tudi brez sterilizacije in brez kisa, takšni recepti so dopolnjeni s citronsko kislino, ki ima tako kot kis odličen konzervansni učinek.

    Sestavine za 7-litrske kozarce:

    • Kumare - 4,1-4,2 kg;
    • Sladkor (na 1 liter) - 3 žlice;
    • Sol (na 1 liter) - 2 žlici;
    • Citronska kislina (na 1 kozarec) - 1/3 žličke;
    • Česen - 21 strokov;
    • Poper - 35 kosov;
    • Lovorjev list - 7 kosov;
    • Vlaganje zelenja.

    Nasvet! Kozarce pred začetkom kuhanja temeljito operemo s sodo bikarbono in preverimo, ali so ostružki, ki lahko ob dodajanju vrele vode počijo in kozarci počijo.

    Priprava:

    1. Sadeže temeljito operemo z gobo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Sadje napolnite z vodo 2 uri 30 minut.
    2. Po 3 urah v ponvi zavrite vodo (3 litre).
    3. Kozarcev in pokrovov ne steriliziramo. V 7 kos. litrskih kozarcev, na dno položite zeleno za vlaganje, dodajte 3 stroke česna, 5 kom. poper v zrnu in 1 lovorov list. Sadje tesno položite, prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite 15-17 minut.
    4. Tekočino nalijemo v ponev, pustimo vreti 1 minuto in vlijemo nazaj v kumare. Pustite še 15-17 minut.
    5. Tekočino iz kumar vlijemo v ponev in merimo, koliko se je pridobi. Priteče približno 2 litra 600 ml, dodamo še 400 ml v ponev, da lažje štejemo sladkor in sol. Dodajte 9 žlic na 3 litre slanice. (brez kepic) sladkorja, 6 žlic. (brez grudic) solimo in zavremo.
    6. V vsak kozarec nalijte citronsko kislino (1/3 žličke) in prelijte pripravljeno slanico. Izkazalo se je, da pri metodi brez sterilizacije kumare napolnimo 3-krat, ta metoda skupaj s citronsko kislino zagotavlja dolgoročno ohranitev kumar v kozarcih.
    7. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih dobro zvijemo, obrnjene na glavo ovijemo s krpo in ohladimo. Zvitke hranimo na hladnem.

    Kumare z vodko


    Kumare so še posebej okusne s hrustljanjem, če jim dodate vodko, preden vlijete slanico. Kumare z vodko so odlično shranjene tako v hladnem prostoru kot v stanovanju.

    Sestavine (za 1,5 litrski kozarec):

    • srednje velike kumare - 1-1,2 kg;
    • Sladkor - 1 žlica;
    • Sol - 1 žlica;
    • Kis (9%) - 55 ml;
    • Vodka - 50 ml;
    • Voda - 750 ml;
    • Česen - 5 strokov;
    • Vlaganje zelenja.

    Nasvet! Steklene posode brez pokrova lahko hitro sterilizirate mikrovalovna pečica, za to nalijte vodo (2,5 cm) na dno kozarca, postavite v pečico na 800 W in jo vklopite za 3 minute za posode do 1,5 litra. 5-6 minut za 3-litrski kozarec. Velike banke postavljen bočno. Nato posodo vzamemo ven, odlijemo vodo in je pripravljena za sestavljanje.

    Priprava:

    1. Gosto sveže sadje temeljito operemo. Sterilizirajte kozarec s pokrovom v vodni kopeli ali v pečici.
    2. V kozici s sladkorjem in soljo zavremo marinado in jo vlijemo v kozarec s čistim sadjem, česnom in zelišči za vlaganje.
    3. Kumare pustite pokrite 5 minut, nato pa v ponev prelijte aromatično marinado.
    4. Tekočino zavremo in dodamo kis. Pred drugim prelivanjem kumaram dodajte vodko, prelijte aromatično marinado in zavijte pokrove.
    5. Zavijemo s krpo na glavo in ohladimo.

    Hrustljave kumarice, kot v trgovini


    Vložene kumare, ki jih kupimo v trgovini, se od domačih razlikujejo po posebni aromi, ostrini in hrustljavosti. Toda tudi takšne kumare je enostavno pripraviti doma, gorčična semena dodajo posebno aromo, velika količina kisa (70%) pa poskrbi za ostrino in hrustljavost.

    Sestavine za 2 litrske kozarce:

    • Kumare - 1,5-1,6 kg;
    • Granulirani sladkor - 6 žlic;
    • Kis esenca - 2 žlici;
    • Svež koper - 4 vejice;
    • Sol - 2 žlici;
    • Stroki česna - 4 kosi;
    • Poper - 12 kosov;
    • Gorčična semena - 2 tsp;
    • Lovorjev list - 4 kos.

    Priprava:

    1. Zelene plodove temeljito operemo in damo v 2 sterilizirana kozarca (1 l).
    2. Zavremo vodo (1 liter) in jo vlijemo v kozarce s kumarami brez začimb in zelišč. Pokrijte s pokrovi in ​​popolnoma ohladite.
    3. Nato tekočino iz kumar odlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor, kisovo esenco, sol in zavremo.
    4. V kozarce s kumarami enakomerno stresemo poper, gorčična semena, lovorov list, česen in sveže vejice kopra.
    5. Napolnite s pripravljeno aromatično marinado in zavijte pod pokrove.
    6. Kozarce rahlo pretresemo in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladijo (ne zavijamo jih v krpo). Pikantne aromatične kumare so pripravljene v 30 dneh.

    Obstaja veliko receptov za pripravo okusnih vloženih kumar, ki se razlikujejo po načinih polnjenja, različni sestavi marinade in dodajanju različnih začimb in zelišč. Oglejte si video recept, kako drugače pripraviti vložene hrustljave kumarice v kozarcih za zimo.

    Zima, zima, zima. Najbolj priljubljen prigrizek tako pozimi kot poleti je seveda kumara. Obstajajo tako poletne marinade za kumare kot recepti za zimske hrustljave konzerve. Vsaka gospodinja ima svoj podpis ali najljubši recept iz konzervirane kumare za zimo. S prijatelji in znanci se vedno pogovarjamo o lastnih receptih za kumare.

    In ko je čas za priprave, želite izbrati in pripraviti najboljše med najboljšimi. Zato so naši recepti preizkušeni.

    Osnovna pravila pri izbiri primernega sadja za konzerviranje receptov za dolgoročno ozimnico

    Med številnimi sortami kumar morate izbrati zimske sorte za vlaganje. Na trgu jih je enostavno prepoznati po videzu kumare. Sadje mora imeti črne, ne bele bodice. Pri rezanju naj bo kumara videti kot kvadrat, ne kot trikotnik. Kvadrat je prijeten hrustljav zimski prigrizek. Druga pomembna točka je, da preden začnete konzervirati kumare, morate z nožem odstraniti pecelj, ga napolniti s čisto vodo in pustiti, da se kuha nekaj ur. To se naredi tako, da absorbirajo tekočino in so elastični.

    In tudi vsi recepti za kumare vključujejo vložen šopek zelišč in začimb. Sestavljen je iz dežnikov kopra, listov hrena, češenj in ribeza ter lovorovih listov. Poprova zrna in piment, cel koriander.

    Recepti za zimske pripravke iz najbolj okusnih konzerviranih kumar

    1 Kumare v pločevinkah, hrustljavi recept - najbolj okusne

    2 Recepti za zimske pripravke iz kumar

    • Šopek za vlaganje naložimo v čiste, sterilizirane steklenice in kozarce zelo tesno napolnimo s pripravljenimi plodovi do vrha. Samo prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da pripravki vzhajajo in segrevajo vsaj 30 minut, dobro se morajo segreti. Nato vodo odlijemo, zavremo in ponovno nalijemo. Spet čakamo 30 minut. Drugič vodo odlijemo in postavimo na štedilnik, da zavre.
    • Medtem v steklenico stresemo 2 zvrhani žlici soli, 2 zvrhani žlici sladkorja, 1 zvrhano žličko citronske kisline ali 2 žlici kisa, 2 žlici paradižnikove mezge in 1 žličko suhe gorčice. Zalijemo z vrelo, odcejeno tekočino. Zvijemo in obrnemo na glavo.Zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

    3 Recepti za hrustljave kumare v pločevinkah za zimo so najbolj okusni

    IN čiste pripravljene kozarce Na dno položimo šopek za vlaganje in ga tesno nadevamo s kumaricami. V vsako trilitrsko steklenico nasujte dve žlici soli, dve žlici sladkorja in tri žlice kisa. Napolnite z vrelo vodo in postavite kozarce za sterilizacijo. Trilitrske steklenice je treba kuhati 40 minut, dvolitrske steklenice pa 30 minut. Okusne kumare za zimo lahko konzerviramo.

    4 Konzervirane kumare, hrustljavi recept, najbolj okusne v paradižnikovem soku

    Za to pripravo morate narediti sok iz paradižnika. Za to lahko samo prevreš prezrele paradižnike, prilijemo malo vode. In pretlačimo skozi sito. Paradižnik lahko preprosto zmeljete skozi mlinček za meso, dodate 1/1 vode in zavrete. Vzamemo paradižnikov nadev za kumare.

    Za tak obdelovanec Primerne so tako majhne kot večje kumare. Nestandardne lahko razrežete na porcijske kose. Kumare položite v veliko ponev. Začinite s soljo in poprom po okusu, kot bi to storili za solato. Napolnite s pripravljenim sokom. Tekočina je potrebna 1/3 več kot prostornina zeleni sadeži. Po okusu dodajte sesekljano čebulo in česen, ni pa nujno, da dodate. Vse skupaj pustimo na štedilniku in pustimo vreti 10–20 minut. Vrelo mešanico naložimo v litrske kozarce (najprimernejše velikosti) in zapremo s kovinskimi pokrovi. Obrnite ga na glavo.

    5 Zimska kumarična solata. Kako sveže

    • Za to zimsko jed so primerne najbolj nenavadne kumare, ki jih operemo in narežemo na porcije. Čebulo narežite na pol obročke. Količina čebule naj bo skoraj enaka številu kumar. Na korejski strgalnik naribamo nekaj korenčkov, za lepoto dodamo sol, kot na solato, in poper z mletim črnim poprom, tako da je dobro viden. Na tri kilograme izdelka dodajte eno zvrhano žličko citronske kisline. Celoten pripravek pustimo vsaj dve uri, da vsa zelenjava spusti sok.
    • Dobljeno mešanico naložimo v čiste pollitrske kozarce, tako da tekočina dobro prekrije zelenjavo. Dali smo ga na sterilizacijo. Pollitrski kozarec vre 40 minut. Po tem času zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

    Super okusen recept za hrustljave kumare za zimo

    Vnaprej je treba pripraviti paradižnikov sok ali preprosto zmeljemo prezrele paradižnike v strojčku za mletje mesa. Kumare lahko vzamete poljubne velikosti. Če so majhne, ​​jih pustite cele, velike kumare lahko narežete. Dodamo čebulo, narezano na kolobarje. Vse sestavine damo v ponev, solimo in popramo. Postavite na štedilnik in zavrite. Pustite vreti 5 minut. Kumare je treba temeljito segreti. V pripravljene kozarce naložimo vroče kumare in čebulo ter jih prelijemo z vrelim sokom. Zaprite s pokrovi.

    Recept za pikantne, hrustljave in najbolj okusne konzervirane kumare

    Za ta recept Primerne so le najmanjše kumare. Najbolj slastni so pozimi.

    Za en kilogram hrustljavca morate pripraviti 2-3 kose. rdeča čili paprika. Najprej ga je treba očistiti semen, razrezati na več delov in napolniti s kisom. Pustite marinirati 3-5 ur.

    Takšna način priprave kumar kot nalašč za ozimnico. Kumare morate dati v pol litrski kozarec in jih napolniti s kisom. Pozimi, kot ga najdeš.

    Naložimo v kozarce zelenice za konzerviranje. Dodamo 5-10 kosov vložene paprike. Izbrane kumare tesno napolnimo do robov kozarca. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo segrevati 30 minut. Po tem času odlijemo vodo in ponovimo postopek vrenja in prelivanja. Pred zadnjim vlivanjem vrele vode v litrski kozarec dodajte 1 zvrhano žlico soli, 1 zvrhano žlico sladkorja, 1 žličko kisa, 2 žlički pikanten kečapČile. Napolnite z vrelo vodo in zaprite s pokrovi.

    Zima-zima s tako okusno poslastico ni strašljiva.

    Velika večina gospodinj ve, kako shraniti kumare za zimo. Vsaka družina ima recept svoje prababice, ki se prenaša skozi generacije. In vsaka naslednja generacija prinese nekaj novega iz sebe. Toda včasih se zgodi, da je recept tukaj, na listu papirja ali v zvezku, vendar ni skrivnosti mojstrstva ali korak za korakom. In prababice tudi. Kako veste, kaj storiti pravilno? Enostavno je. Morate le natančno prebrati in upoštevati priporočila.

    Katere kumare je mogoče konzervirati?

    V kozarec lahko nadevate čisto poljubno sadje. Toda rezultat je lahko katastrofalen. Kisle, smrdljive kumare ali polomljeni pokrovi sploh niso tisto, kar je bilo mišljeno.

    Mnogi ljudje imajo radi zelenice z majhnimi mozolji. Tako so urejeni, puhasti in izgledajo čudovito. Pozimi odpreš kozarec, ugrizneš in... narediš vsaj obraz. To je sorta solate. Plodovi, primerni za konzerviranje, so z velikimi mozolji, s črnimi trni.

    Drug znak: prisotnost barvnega prehoda iz temno zelene v belo ali svetlo zeleno. Če je kumara popolnoma enakomerne barve, jo lahko uživate svežo ali pripravite solatne zavitke. Izjema so ogromne kumare, tako imenovane kitajske, a o tem kasneje.

    Seveda je pomembna tudi zrelost zelenjave. Nikoli v pločevinkah prezrele kumare, rumeno ali rjavo s trdimi semeni. Imajo trdo kožo in ohlapno meso. Vendar se ne zavržejo. Odlepite kožo in jo podrgnite grobo strgalo, lahko dobljeno maso uporabite za osnovo slanice. Kumare v lastni sok Izkažejo se izvirno in dišeče.

    Tudi premajhni plodovi so malo koristni. Niso še pridobili sočnosti in arome, ki je značilna za to sorto. Izjema so kumarice in kumarice. Treba jih je ohraniti dobesedno mikroskopsko.

    Standardna velikost zelenja je 7-9 cm v dolžino. Primeren je za uživanje, dajanje v posode in lepo izgleda na mizi.

    Predhodna priprava

    Nekdo bo rekel - zakaj bi jih kuhali? Spenil sem ga v kozarcu! Brez dvoma je to mogoče storiti tako. Če boste vseeno kuhali, potem vam ni treba razbijati glave. In če ohranjate kumare za okus in za svoje najdražje, potem bodite dovolj prijazni, da se malo potrudite. Ne skrbite, sedem znojev ne bo zadostovalo. Samo čas bo potreben.

    Najprej skrbno operemo kumare. Čopič se ne uporablja. Idealna je mehka krpa ali goba. Nato jih damo v večjo skledo in napolnimo s hladno vodo. Kupljene za 7-8 ur ali čez noč. Z lastne parcele 2-3 ure. Zakaj to počnejo? Nato tako, da zelenice absorbirajo čim več vlage in med postopkom konzerviranja v kaši ne nastanejo praznine. Potem bodo v kozarcu še dolgo ostali gosti in hrustljavi.

    Zakaj taka časovna razlika? In ko kupujete kumare, ali veste, pred koliko časa so bile obrane? št. Ali na lastni parceli - grmovje stoji v vodi, kot na nasadih riža? Tudi št. In voda iz njih zelo hitro izhlapi. Zato obdelovancev ne pokvarimo, ampak jih namočimo.

    Če je soba zelo vroča, vsaj enkrat spremenite vodo v hladno.

    nasvet. Več vejic zelenega kopra s prsti vtrite v vodo, ki jo boste vlili v kumare. Ne potrebujete veliko. Za 10 litrov tekočine zadostuje 5 kosov. Naj se prepojijo s čarobno aromo.

    Prave jedi

    Tradicionalno se kumare hranijo v trilitrskih kozarcih ali hrastovih sodih. Tako so ga sprejemale naše babice. Toda takrat je bilo v družinah veliko otrok. Takšno posodo sem vzel iz kleti in pri večerji je vse zmanjkalo. Zdaj te potrebe ni več. Tričlanska družina bo takšno kad dolgo jedla. A odprt in stoječ kozarec še zdaleč ni isto.

    Posode s prostornino 1 in 1,5 litra so najbolj priročne posode. In glede hrastovih sodov ... Dandanes jih ne boste več našli podnevi z ognjem. Zakaj hrast? Tanin iz lesa omogoča, da kumare ostanejo dolgo hrustljave. No, kaj vam preprečuje, da v slanico vržete ščepec hrastovega lubja? Poleg tega se že zdrobljen prodaja v vsaki lekarni.

    nasvet. Pred polaganjem lubje za vsak slučaj prelijemo z vrelo vodo.

    Sterilizacija za konzervirane kumare

    Zelenjave skupaj s slanico ni treba sterilizirati. Od 2 minut vrenja ni nobene koristi, od 10 minut pa bo zelenje razkuhano. Zakaj jih potrebujemo? Dovolj bo, da obdelamo samo posodo in pokrove. Primerna je katera koli običajna metoda: pečica, mikrovalovna pečica, grelnik vode. Naredite, kot ste vajeni, ali pa poiščite informacije na internetu, na srečo jih je zdaj dovolj.

    nasvet. Če ste prepričani v kakovost svoje vode, se nehajte mučiti z oblaki pare in temperaturami kot v kopalnici. Vroča voda in navadna soda bikarbona. Kozarce temeljito zdrgnite s trdo krtačo, temeljito sperite in uporabite.

    Začimbe. Katere so potrebne?

    Klasični recept predvideva naslednji nabor potrebnih začimb (izračunano na 3-litrski kozarec):

    • zeleni listi črnega ribeza, 5 kosov.
    • suhi dežniki kopra s semeni, 3 kos.
    • črni poper v zrnu, 5 kosov.
    • grah pimenta, 4 kos.
    • olupljeni stroki česna, 3 kos.
    • kamena sol, 2 žlici. l.
    • granulirani sladkor, 3 žlice. l.
    • esenca kisa 70%, 1 žlica. l.

    To je standardni komplet, vsekakor bi moral biti tam. In potem naj se vaša domišljija nikoli ne utrudi in bo omejena le z osebnimi preferencami okusa. Korenine hrena ali repinca, češnjevi in ​​malinovi listi, bazilika, pehtran, pekoča rdeča paprika, gorčična semena, vejice kopriv ... Seznam vsega, kar gospodinje dodajajo pri konzerviranju kumar, je zelo dolg. Poskusite, eksperimentirajte. Morda bo vaš osebni nabor začimb vključen v kuharske knjige kot standard!

    nasvet. Strokov česna ne sesekljajte. Njegov sok daje nadevu neprijeten moten videz. Cele jih položite v posodo.

    Marinada ali slanica

    Kako ohraniti kumare za zimo? Odvisno čemu je zelenjava namenjena. Če ga postavite na mizo med izbrane jedi, napolnite pite ali dodate solati, potem izberite vroče mariniranje. Če so kumare namenjene za vlaganje, mešanico ali vinaigrette, potem dajte prednost hladnemu kisanju.

    Kako se te možnosti razlikujejo? Nabor začimb je enak, velikost kozarcev je enaka. Razlika je v konzervansu in tehnologiji priprave.

    Kisanje
    Varnost sadja zagotavljata ocetna kislina in vrela voda. Postopek je opisan spodaj. Izračun temelji na standardnem naboru začimb za trilitrsko steklenico. Če se volumen poveča ali zmanjša, preračunamo. Tehnologija je enaka za pločevinke vseh velikosti:

    1. Pripravite zelenice, jedi in začimbe.
    2. Začimbe damo na dno kozarca. Sol, kis in sladkor še niso vključeni.
    3. Zelenjavo položite strogo z repom navzdol. Brez fanatizma, ne pritiskajte kolikor lahko!
    4. Zavrite 2 litra čiste vode, nalijte kumare v kozarec, pokrijte s pokrovom.
    5. Pustite 35-40 minut. V tem času 2-krat dodamo preostalo vodo.
    6. Tekočino vlijemo v ponev, dodamo potrebno količino "belih strupov" in zavremo.
    7. Esenco vlijemo v kumare in napolnimo s slanico.
    8. Zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi.

    Po šivanju številne gospodinje še vedno sterilizirajo posode, nato pa pripravljene kozarce zavijejo v puloverje in odeje. Zakaj takšne težave? Ni dovolj dodatnega dela? Potem se pozimi čudijo, zakaj je zelenje zgubano in mehko. Torej so jih "skuhali" sami!

    Če je nekaj narejeno narobe, se bo kozarec v vsakem primeru odprl, pa če ga zavijete kot princesko ali ne. Zakaj torej ti plesi?

    nasvet. Če pri roki nimate dežnikov kopra, lahko suha semena preprosto stresete v kozarec. Okus in aroma bosta ostala na enaki ravni.

    Kisanje
    Konzerviranje nastane zaradi naravne fermentacije in prisotnosti mlečne kisline. Nabor začimb je enak prvemu receptu, razen esence in sladkorja. Tukaj niso potrebni. Postopek:

    1. Zelišča in začimbe damo v posodo.
    2. Sol raztopite v hladni vodi v razmerju 3 žlice na 1 liter tekočine. l. brez diapozitiva.
    3. Vlijemo zelenjavo in pokrijemo s plastičnimi pokrovi.
    4. Pustite na sobni temperaturi 3 dni.
    5. Pod posodo obvezno postavite globok pladenj ali skledo. Slanica fermentacije precej hitro "pobegne".
    6. Po 3 dneh dodajte slanico do vrha.
    7. Nato kozarce previdno obrišemo s suho krpo in shranimo v klet.

    Nekateri dodajajo zdrobljene tablete aspirina v posode po fermentaciji. Ni potrebno. Obdelovanec je razvil zadostno količino mlečne kisline za dobro ohranitev.

    nasvet. Takih kumar ne zapremo s pločevinastimi pokrovi, ampak samo z najlonskimi. Proces fermentacije traja nekaj časa, zakaj torej potrebujemo leteče pokrove in fontano slanice v kleti?

    kitajski velikani

    Danes kumare, daljše od 50 cm, ne bodo nikogar presenetile. Tako imenovana kitajska zelenjava je že trdno zasedla svojo nišo na naših vrtovih. Splošno sprejeto je, da so vse solatne vrste, zunanji znaki pa to jasno kažejo.

    Vendar se v marinadi odlično obnašajo! Seveda jih je problematično cele natlačiti v kozarec, a tudi narezane na sodčke so preprosto čudovite! Marinada je vedno prozorna, okusa ni mogoče ločiti od rahlo nasoljenih, tudi če je posoda stala do pomladi. Čvrsto, hrustljavo, neverjetno!

    Nihče ne ve, kako so rejci dosegli takšne lastnosti, a velika hvala za takšno darilo. Poskusite konzervirati en kozarec teh velikanov. Predvidevam, da boste razočarani, ker ste se tako malo pripravili.

    Okusne kumare v pločevinkah. Tankosti

    1. Da preprečite nastanek plesni na površini nadeva, je priporočljivo, da pod pokrov nalijete ostružke korenine hrena. Okupacija je zelo kruta in povzroča poplavo solz. To lahko storite veliko bolj preprosto. Bodisi zamrznejo korenine in jih šele nato porežejo ali pa namesto korenin dajo liste. Vse je enostavno in brez jokanja.
    2. Če vzamete pripravek, pojeste več kumar in kozarec ni končan, nato slanico potresite s tanko plastjo gorčičnega prahu. Okus bo ostal skoraj nespremenjen, vendar se ne bo pojavil neprijeten bel film.
    3. Strogo odsvetujemo konzerviranje soli ekstra kakovosti, morske soli ali jodirane soli. Pokrovi se bodo vedno sneli. Dobra stara kulinarika - preverjena od mnogih generacij.
    4. Lovorjev list je zelo močan naravni antiseptik, poleg tega pa tudi aromatičen. Zato ga dodajamo tudi začimbam. Samo malo, sicer bodo kumare grenkega okusa.
    5. Mimogrede, obstaja napačno prepričanje, da sadje z grenkim okusom ni primerno za pripravo. Nesmisel! Med postopkom konzerviranja vsa grenkoba izgine in se v pulpi ali slanici sploh ne čuti.
    6. Noben običajni recept ne bo dal natančnih informacij o teži kumar. Prostornino marinade vedno izračunajte glede na prostornino kozarca. In koliko zelenja se bo tja prilegalo, je odvisno od njihove velikosti. Lahko nasujete tri pesti kislih kumaric ali pa v sode nadevate 2 kitajska velikana. Kako določiti težo? Ni šans. Nanesite toliko, kolikor bo šlo in to je to.

    Kako ohraniti kumare za zimo? Pogumno, brez strahu pred novimi poskusi in starimi znanimi okusi. Vaša družina bo zagotovo cenila vašo sposobnost priprave, prijatelji pa bodo spraševali za natančen recept. Dobro soljenje vam!

    Video: recept za hrustljave vložene kumare za zimo

    Kumare v pločevinkah za zimo - med mnogimi priljubljen in zelo sočen prigrizek, iz katerega se pripravljajo različne solate, ki se uporabljajo kot začimba ali popolna jed za praznična miza. Kumare, marinirane z drugimi sveža zelenjava, začimb in dišavnic, se podajo k toplim mesnim jedem ali prilogam, imajo nežen, osvežilen in značilen hrustljav okus.

    Hitro kuhanje za zimo - ekonomičen in okusen recept

    Sveže kumare lahko na ta preprost in tradicionalen način shranite z najmanj sestavinami, rezultat pa je sočen, hrustljav prigrizek z zdravo in okusno slanico.

    Za pripravo kumar po klasični, hitri tehnologiji potrebujete naslednje izdelke in začimbe:

    • sveže kumare (dobro je uporabiti Rodnichok ali drugo vrtno sorto);
    • koper in česen;
    • namizna sol in sladkor.

    Kumare najprej dobro operemo, po želji na obeh straneh rahlo odrežemo peclje, nato pa zelenjavo za 10-15 minut namočimo v mrzlo vodo.

    Česen olupimo in razdelimo na stroke, koper operemo in njegove veje položimo na dno čiste, sterilizirane stekleni kozarci, pri čemer v vsako posodo na vrh dodamo 3-4 stroke česna.

    Ko kumare nekaj časa stojijo v hladni vodi, tekočino odlijemo in zelenjavo zelo tesno skupaj zložimo v kozarce. Vse sestavine prelijemo s toplo, a ne vročo marinado, ki jo sestavljajo voda s soljo in majhna količina sladkorja.

    Praznine najprej pokrijemo s plastičnimi pokrovi, pustimo, da se kuhajo 2-3 dni, nato pa jih tesno zvijemo in pošljemo v daljše skladiščenje.

    Konzervirane kumare z začimbami - klasičen in sočen recept

    Klasična marinada ohranja hrustljavost zelenjave in ji daje posebne okusne note, zaradi katerih mnogi obožujejo ta preprost in zdrav prigrizek.

    Za pripravo zimskih zavitkov uporabite naslednje sestavine:

    • srednje velike sveže kumare - 2-3 kg;
    • česen - 2-3 glave;
    • koper, peteršilj in ribez s hrenom;
    • sol, sladkor, jabolčni ali vinski kis;
    • piment in gorčična semena.

    Kumare najprej temeljito operemo pod tekočo vodo v cedilu. Nato pustite zelenjavo namakati v čisti, hladni vodi 3-5 ur, odvisno od velikosti izbranih plodov.

    Trilitrske steklene kozarce je treba predhodno oprati in obdelati pod paro ali v pečici. Nato na dno položimo oprane zelene liste hrena in ribeza, na vrh pa dežnike in vejice kopra skupaj z olupljenimi stroki česna.

    Medtem ko se kumare namakajo, pripravimo marinado. Sestavljen je iz vode, ki ji po okusu dodamo sol, piment, več lovorovih listov, gorčična semena in druge začimbe (lahko dodamo malo mletega koriandra, pekočega ali kajenskega popra).

    Vse začimbe temeljito premešajte, zavrite, kuhajte 10-15 minut, nenehno mešajte vsebino ponve. 1-2 minuti pred izklopom ognja vlijemo žlico kisove esence in pustimo, da marinada vre.

    Namočene kumare tesno naložimo v kozarce z zelišči in česnom, prelijemo s pripravljeno slanico, toplo ali hladno. Posode z zelenjavo lahko dodatno steriliziramo v vreli vodi, nato zapremo s kovinskimi pokrovi in ​​shranimo v kleti ali na balkonu.

    Kumare, vložene z meto in feferonom - slana predjed

    Zelenjava, marinirana po tem receptu, je zelo hrustljava, pikantna in hkrati osvežilna. Kombinacija sveže mete in feferona naredi predjed idealno za serviranje k ocvrtemu ali pečenemu mesu ter drugim sočnim in zadovoljivim jedem.

    Za pripravo takšnega prigrizka boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

    • sveže kumare majhne (srednje) velikosti;
    • sveži listi hrena, mete, ribeza ali češnje;
    • česen, piment in kajenski poper;
    • namizna sol, sladkor in esenca namiznega kisa (7-9%).

    Najprej pripravite glavno zelenjavo. Kumare se izberejo, repi se previdno odrežejo na obeh straneh, nato pa se 2-3 ure namočijo v čisti, hladni vodi.

    V sterilne steklene posode postopoma zložimo vsa zelišča - hrenove liste, češnje, svežo meto, na vrh pa več olupljenih strokov česna.

    Ko se kumare napolnijo z vodo, jih tesno in navpično položimo v kozarce in dodamo 1-2 majhna stroka feferona, cela ali drobno narezana.

    Vse to prelijemo z vročo marinado, ki jo pripravimo iz vode v kombinaciji s soljo, sladkorjem, lovorovim listom, sladkim grahom in kisom. Mešanico vlijemo 7-10 minut po tem, ko glavne začimbe zavrejo na samem koncu kuhanja. Nato morate kozarce sterilizirati ali jih takoj zaviti s pokrovi, jih obrniti, pustiti, da se ohladijo na sobno temperaturo in shraniti.

    Konzervirane kumare v vrečki - zelo okusen prigrizek v 5 minutah

    Kisanje sveže kumare v paketu je stari recept, s katerim hitro dobite sočen, osvežujoč in hrustljav prigrizek, ki ga postrežemo kot prilogo k obilnim, toplim jedem.

    Za pripravo se uporabljajo samo sveže naravne sestavine. In sicer - sol, dišeči koper, dodatna zelišča (peteršilj, bazilika ali cilantro) in česen.

    Kumare izberemo, operemo v mrzli vodi in jim po želji na obeh straneh odrežemo konce. Na tej stopnji lahko sadje dodatno narežete na primeren način, da se bolje marinirajo.

    Koper, baziliko in peteršilj operemo in nato drobno sesekljamo. Česen bodisi zdrobimo s stiskalnico ali zelo tanko narežemo z ostrim nožem.

    Kumare potresemo, ročno premešamo, dodamo kuhinjsko sol, vse sestavine še enkrat pregnetemo in vsebino posode previdno prelijemo v debele plastične vrečke z robovi, ki jih je mogoče zapreti (prodajajo jih v trgovinah).

    Lahko pa začinjene kumare zavijete v navadno vrečko z dvojno plastjo in jo tesno zavežete. V enem dnevu po tem soljenju je treba zelenjavo postreči. Ali pa dodajte malo kumine, gorčičnih semen in jih nato preložite v plastične posode in shranite v hladilniku. Okus teh kumar je zelo sočen in mehak, okrasili bodo vsako mizo.

    V paradižnikovi omaki vložena zelenjava - predjed za prste obliznit

    Paradižnikova omaka ne le bolje ohranja okus in hrustljavost kumaric, temveč daje končnemu prigrizku edinstveno aromo.

    Za pripravo takšne konzervacije za zimo vzemite naslednje sestavine:

    • sveže kumare - 2 kg;
    • paradižnikova pasta ali paradižnik - 250 g;
    • kis, sol, sladkor;
    • poper, lovorjev list in druge začimbe po okusu.

    Paradižnikovo pasto bodisi vzamemo svežo iz trgovine in nato razredčimo v marinadi v fazi priprave ali pa jo naredimo neodvisno.

    Če želite to narediti, prenesite sočne, prezrele paradižnike skozi mešalnik ali mlinček za meso in kuhajte nastali pire do želene konsistence.

    Kumare izberemo (bolje je, da so enake velikosti), operemo in jim na vsaki strani odrežemo repke. Lahko jih nekaj ur namočite v čisto, hladno vodo.

    Nato jih položimo v sterilne kozarce, v katere vržemo 5-7 grahov pimenta, suh lovorov list, stroke česna in nekaj dežnikov kopra.

    V ponev z vodo stresite sol, sladkor po okusu, mleto papriko, 2-3 lovorjeve liste in tekočino zavrite. Nato se zmeša z paradižnikova mezga, čisto na koncu pa dodajte 1-2 žlici. l. ocetna esenca (na 1 litrski kozarec).

    Slanico pustimo vreti 10-15 minut in jo vročo prelijemo čez kumare, razporejene v posodah. Tesno pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​po ohladitvi postavite na police do zime.

    Kumare, kisle v kosih s čebulo - zelo zdrava in zadovoljiva priprava

    Kumare pogosto vložene ne samo cele, ampak tudi narezane na rezine ali kroge. Nastala je zelo sočna, dobro osoljena predjed, ki jo lahko postrežemo v kombinaciji z največ različne jedi in priloge.

    Za pripravo takšnega zvitka za zimo vzemite naslednje sestavine:

    • kumare in čebula- 3 in 0,5 kg zelenjave;
    • rastlinsko olje in namizni kis;
    • piment, lovorjev list, nageljnove žbice;
    • namizna sol in 2 žlici. l. Sahara.

    Po pripravi vseh izdelkov se lotite pranja kumar. Nato odstranimo pecelj in repke ter zelenjavo narežemo na debele kolobarje.

    Čebulo olupimo in narežemo na precej velike. V čiste in predhodno sterilizirane steklene kozarce naložimo 2-3 žlice rastlinsko olje in v plasteh položite narezane kumare, nato pa pol obročke čebule.

    Na štedilniku segrejte liter vode, zavrite in dodajte sol, priporočeno količino sladkorja, lovorjev list, nekaj sladkega graha in po želji posušene cvetove nageljnovih žbic ter druge dišavne začimbe, ki zagotovo ne bodo pokvarile končnega okusa. .

    Ko marinada vre 10-12 minut, vanjo vlijemo malo vinskega ali navadnega kisa, ugasnemo ogenj in z nastalo slanico prelijemo vroče kumare in čebulo, ki smo jih položili v kozarce.

    Sterilizacija ni potrebna, vendar kozarce pustite 5-10 minut v ponvi z vrelo vodo, jim ne bo škodilo. Po postopku se obdelovanci zavijejo v toplo krpo, obrnejo in dan kasneje pošljejo v skladišče.

    Razni paradižniki, marinirani na tradicionalen način

    Sveže paradižnike in kumare kisamo skupaj ali ločeno, vendar v prvem primeru poleg sočnih in okusna zelenjava dobimo tudi slanico, ki jo lahko uporabimo kot dodatno sestavino pri pripravi drugih jedi.

    Tradicionalna tehnologija kisanja paradižnikov v kombinaciji s kumarami vključuje začimbe, kot so:

    • listi kopra, ribeza ali češnje;
    • lovorjev list, nageljnove žbice, feferon;
    • česen, kis, sol, sladkor in mlete začimbe.

    Kumare izberemo, temeljito operemo, obrežemo na robovih in nekaj ur namočimo v lavorju, ponvi ali skledi s hladno vodo. Kozarce, tako kot pokrove za tesnjenje, kuhamo na pari ali steriliziramo na drug primeren način.

    Medtem ko se kumare zmočijo in se posoda suši, pripravite vso potrebno zelenico. Bolje je uporabiti svež koper, enako velja za druga zelišča, vključno z listi peteršilja in ribeza. Namesto slednjega lahko uporabite tudi zeleni hren, ki bo predjedi dal pikanten okus.

    Izbrano, rahlo sesekljano zelenje položimo na dno kozarcev, na vrh položimo kumare in stisnemo, da se čim tesneje prilegajo v posodo. Paradižnik operemo pod tekočo vodo, odstranimo pecelj in ga položimo celega v 1-2 plasteh skupaj z zelišči in kumarami.

    Zdaj vse sestavine vlijemo v posode z vročo, rahlo osoljeno vodo. Takoj, ko stojijo 10-15 minut, odlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo suh lovor, piment, sladkor in sol.

    Vse to kuhamo na šibkem ognju, nato pa vroče nalijemo v litrske kozarce, v katere najprej vlijemo 1-1,5 žlice. l. kis ali dodajte esenco na samem koncu kuhanja marinade.

    Po pretoku tesno zavijte pokrove, obrnite posodo in jo zavijte v odejo ali odejo. Po nekaj urah kumarice pošljem v skladiščenje v hladno klet ali drugo primerno sobo.

     

     
    To je zanimivo: